Valoración Nutricional y Encuestas Dietéticas JC

8/19/2019 Valoración Nutricional y Encuestas Dietéticas JC

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Alimentación en las distintas etapas de la vida: Adulto

Las recomendaciones nutricionales para el adulto sano se exponen en la tabla siguiente (Tabla 1) y se plasman de

manera más resumida en la pirámide alimentaria (Figura 1).

Grupos de alimentos Frecuencia recomendada Peso de cada ración

(en crudo y neto)

Medidas caseras

Leche y derivados 2-3 raciones/día 200-250 mL leche200-250 g yogur40-60 g queso curado80-125 g queso fresco

1 vaso/taza de leche2 unidades de yogur2-3 lonchas de queso1 porción individual

Pan, pasta, arroz, harinas,cereales integrales,legumbres tiernas, patatashervidas

Según grado de actividad física 40-60 g pan60-80 g pasta, arroz

150-200 g patatas

3-4 rebanadas o 1 panecillo2 puñados o 1 plato normal dearroz cocinado1 patata grande o 2 pequeñas

Verduras y hortalizas 2-3 raciones/díaVerduras + frutas 5

raciones/día

150-200 g 1 plato de ensalada variada1 plato de verdura cocinada

1 tomate grande, 2 zanahorias

Frutas 2-3 raciones/díaVerduras + frutas 5raciones/día

120-200 g 1 pieza mediana1 taza de cerezas, fresas, … 2 rodajas de melón

Aceite de oliva 2-3 raciones/día 10 mL 1 cucharada sopera

Legumbres secas 1-3 raciones/díaAlternar

60-80 g 2 puñados o 1 plato normal delegumbre cocinada

Frutos secos Según grado de actividad física 20-30 g 1 puñado pequeño o 18-20avellanas o almendras peladas

Pescados y mariscos 1-3 raciones/díaAlternar

125-150 g 1 filete pequeño

Carnes magras, aves 1-3 raciones/díaAlternar

100-125 g 1 filete pequeño1 cuarto de pollo, de conejo

Huevos 1-3 raciones/díaAlternar

mediano (53-63 g) 1 huevo

Embutidos y carnes grasas Consumo opcional, ocasional omoderado

50-60 g 10-12 rodajas de chorizo,salchichón o salami

Dulces, snacks, refrescos Consumo opcional, ocasional omoderado

10 g azúcar50 g patatas chips

2 cucharadas de postre rasas1 bolsa pequeña

Margarina, mantequillaBollería

Consumo opcional, ocasional omoderado

12,5 g mantequilla60-80 g bollería

1 porción de cafetería1 unidad mediana

Agua de bebida 4-6 vasos/día hasta:2 L mujeres2,5 L hombres con otroslíquidos

200 mL 1 vaso o botellita

Vino/cerveza Consumo opcional, moderadoy responsable en adultos

Vino: 100 mLCerveza: 200 mL

1 copa1 botellín (1/5)

*Se entiende por ración “la cantidad de un alimento (en crudo y neto) que se consume habitualmente en España”.

Tabla 1. Raciones diarias recomendadas de los distintos alimentos para la población española (SENC, 2015).


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Figura 1. Pirámide nutricional (SENC, 2015)


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El reparto de la energía diaria puede verse en la figura 2.

Figura 2. Reparto de la energía diaria.

Se incluyen además otras recomendaciones que se exponen a continuación.

Guía de recomendaciones generales

- Recomendaciones dietéticas:

Se recomienda realizar como mínimo cinco comidas al día: desayuno, media mañana, comida,

merienda y cena. Es aconsejable no pasar muchas horas sin ingerir alimentos.

El desayuno es una ración de gran importancia, ya que ayudará a lograr un correcto rendimiento

cognitivo en las tareas escolares y en el trabajo diario.

Para alcanzar un estado nutricional adecuado, es necesario incorporar una amplia variedad de

alimentos a nuestra ingesta diaria, por lo que es conveniente incorporar en las comidas alimentos

de los diferentes grupos de la pirámide. Durante la cena se debe intentar elegir alimentos fáciles de digerir, como verduras cocidas, sopas,

pescados o lácteos, para tener un sueño reparador no perturbado por una digestión difícil.

- Recomendaciones a la hora de la compra de alimentos:

La compra de alimentos es un momento muy importante: es cuando debemos elegir con

inteligencia las opciones más nutritivas y seguras para nosotros y nuestra familia, al margen de

ofertas y promociones comerciales.

Para lograr una compra inteligente, nutritiva y económica, debemos planificar con tiempo qué

tipo de alimentos necesitamos y en qué cantidad. No olvidemos salir a comprar con la lista de

alimentos y sin hambre. Aconsejamos para ello consumir un tentempié antes de ir a la compra.


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Nosotros mismos debemos verificar la calidad de los productos que vamos a consumir: la fecha de

caducidad, la calidad del envase, la calidad de las verduras y hortalizas, pescados, etc.

Para mantener la cadena de frío, es conveniente cargar primero los alimentos secos, luego los

frescos como las frutas, verduras y lácteos, y por último, los alimentos congelados. Se recomienda

el uso de la bolsa térmica para los congelados.

Aproveche los productos de temporada. Son de mejor calidad, sabor y precio.

- Recomendaciones a la hora de cocinar los alimentos:

El calor de la cocción destruye vitaminas, por ello es conveniente consumir como mínimo, una

ración de verduras y hortalizas crudas al día.

Para mantener el valor nutritivo de las verduras es mejor cocinarlas al baño maría o al vapor, ya

que si las hervimos, diluimos parte de sus sales minerales. Si se utiliza la técnica del hervido, se

recomienda utilizar poca cantidad de agua.

Es más sano consumir las frutas y hortalizas con su piel, bien lavadas.

Los huevos deben cocinarse en agua hirviendo por un tiempo mínimo de 10-12 minutos.

Cuanto mejor cocinemos las carnes, las aves y los pescados, menor será el riesgo de ingerir

bacterias que nos causen una intoxicación alimentaria.

Las técnicas de cocción más saludables para las carnes son la plancha, el asado y el hervido,

porque no necesitan el uso de grasas.

Para obtener una fritura más saludable debemos: utilizar abundante aceite de oliva, introducir el

alimento cuando el aceite esté bien caliente y al final, colocar al alimento sobre un papelabsorbente.

No es conveniente mezclar diferentes tipos de aceites y tampoco utilizar muchas veces el aceite

de la fritura.

- Recomendaciones higiénicas:

El frío hace más lento o detiene el desarrollo de las bacterias.

Debemos mantener por encima de 65ºC las preparaciones calientes, y en frío los alimentos

frescos.

La temperatura ambiente y el tiempo son dos factores que favorecen el crecimiento de bacterias

en los alimentos.

Existe una zona donde las bacterias se sienten muy cómodas y crecen más rápidamente: entre 5º

y 65ºC.

En el frigorífico debemos disponer los alimentos según un orden específico, tratando siempre que

los productos crudos de origen animal se encuentren en la rejilla inferior.

Al congelar los alimentos, es conveniente envolverlos en pequeñas porciones, en bolsas de

plástico herméticas rotuladas con la fecha de inicio de la congelación.

Las verduras deben ser escaldadas, y las carnes y aves deben ser desgrasadas y deshuesadas

antes de la congelación.


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Para descongelar los alimentos podemos utilizar el horno microondas o el frigorífico, pero nunca

descongelar los alimentos a temperatura ambiente.

Está en nuestras manos llevar a la mesa un alimento sano y seguro.

- Recomendaciones de seguridad en la cocina doméstica:

La cocina debe ser un lugar LIMPIO, ya que si dejamos que los microorganismos entren en ella -por medio de plagas, mascotas, basura, etc.- podemos contraer enfermedades.

También la cocina debe ser un sitio SEGURO, porque son muchos los accidentes que nuestros

niños o nosotros mismos podemos tener en ella.

Debemos tener respeto por los alimentos que estamos manipulando: mantener nuestras manos

limpias siempre, manejar correctamente los residuos, controlar quién entra en la cocina y en qué

condiciones de higiene, mantener el ambiente limpio para evitar la presencia de plagas, etc.

Nuestra cooperación en los programas de reciclaje de residuos domésticos, es muy importante

para el equilibrio medioambiental.

Los cortes, las quemaduras, los incendios y las intoxicaciones, PUEDEN SER PREVENIDOS si somos

cuidadosos y organizados a la hora de cocinar. Para ello debemos aprender las medidas de

seguridad básicas y enseñárselas a nuestros hijos.


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Valoración del estado nutricional en un adulto

Anamnesis

ANAMNESIS

MÉDICOS Hipertensión NO

Diabetes NOObesidad NO

Otras Hernia de hiato

PSIQUIÁTRICOS NO

ALERGIAS Medicamentosas NO

Alimentarias A LA LECHE Y ALGUNOS DERIVADOS

CONSUMO DE TÓXICOS Alcohol, tabaco, otros NO

ANTECEDENTES MÉDICOS NO

ANTECEDENTES QUIRÚRGICOS NO

TRATAMIENTO MÉDICO ACTUAL NINGUNO

EN MUJERES Edad de la menarquia Regularidad regla

Embarazos y partos

HÁBITOS DE SUEÑO 7 HORAS /DIA

TRASTORNOS GASTRO INTESTINALES

31,4

ANTECEDENTES FAMILIARES

ANTECEDENTES PERSONALES

Jesús Carlos González BarcalaHombre48 años16780,5

IMC:

NOMBRE:SEXO:EDAD:TALLA (cm):PESO (kg):


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Datos antropométricos

NOMBRE:SEXO:EDAD:TALLA:

PESO:IMC:

VALOR IMC RESULTADO< 19 POR DEBAJO DEL PESO

19 - 25 EQUILIBRIO26 - 29 SOBREPESO30 - 40 OBESIDAD

> 40 OBESIDAD EXTREMA

PORCENTAJE DE PESO IDEAL% PÉRDIDA DE PESO

PESO IDEAL

Hombres P.I.=23*talla2 (m)

Mujeres P.I.=22*talla2 (m)

Otra fórmula para cáculo de peso idealP.I.= talla (cm)-100-((talla(cm)-150)/4)

9,82 COMPLEXIÓN MEDIANA

complexión pequeña complexión mediana complexión grandemujeres r>11,0 10,1


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MEDIDAS

34

13

PLIEGUES 12

GRASOS (mm) 10

2523

22

6,7

DIÁMETROS (cm) 5,3

8,3

42

32

17

PERÍMETROS (cm) 99

97

5941

24,3 19,6 KG DE GRASA

% AGUA 55,4 44,6 KG DE AGUA

% RESTO TEJIDOS 20,2 16,3 KG RESTO TEJIDOS80,5 PESO TOTAL

DE 3 A 5 DELGADEZ DE 11 A 14 DELGADEZDE 5 A 13 DEPORTISTAS DEFINICIÓN DE 12 A 22 DEPORTISTAS DEFINICIÓN

DE 12 A 18 FITNESS DE 16 A 25 FITNESSDE 19 A 25 SOBREPESO DE 26 A 32 SOBREPESO

> 25 OBESIDAD > 32 OBESIDAD

COMPOSICIÓN CORPORAL (% GRASA POR BIOIMPEDANCIOMETRÍA)

SUBESCAPULAR

TRICIPITAL

ILEOCRESTAL

ABDOMINALDEL MUSLO

MUÑECA

MUSLO

MUJERES

% MASA LIBRE DEGRASA

PESO TOTAL

HOMBRES

VALORACIÓN % GRASA

% GRASA

75,7

BICIPITAL

PIERNA

DE LA PIERNA

BIEPICONDILAR HÚMERO

BIESTILOIDEO

BIEPICONDILAR FÉMUR

CUELLO

CINTURA

CADERA

BRAZO


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Requerimientos energéticos diarios

NOMBRE:SEXO:EDAD:

TALLA:PESO:IMC:

Gasto Energético Total = Metabolismo Basal + Actividad Física + Termogénesis por Alimentos

Gasto Energético = 2628 kcal/día

* METABOLISMO BASAL ES ASIMILABLE AL GASTO ENERGÉTICO EN REPOSO (GER)

TERMOGÉNESIS POR ALIMENTOS, SUPONE UN 7 % DEL GER

SEXO PESO (KG)ALTURA

(CM)EDAD

(AÑOS)KCAL/DIA SEXO PESO (KG) KCAL/DIA

hombre 80,5 167 48 1684 hombre 80,5 1932

EDAD0-23-910-1718-2930-5960 +

SEXO hombreEDAD (años) 48 GER SUJETO (kcal/día) 1529,35PESO (kg) 80,5

REQUERIMIENTOS ENERGÉTICOS DIARIOS

HARRIS/BENEDICT APROX SENCILLA

(11.6xP) + 879

Jesús Carlos González Barcala

(12.2xP) + 746(14.7xP) + 496(8.7xP) + 829

Hombre48 años

16780,531,4

METABOLISMO BASAL

GASTO ENERGETICO EN REPOSO (GER)

HOMBRES MUJERES

(13.5xP) + 487

(61.0xP) - 51(22.5xP) + 499

(10.5xP) + 596

(60.9xP) - 54(22.7xP) + 495(17.5xP) + 651(15.3xP) + 679


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factor deactividad

duración(horas) factor GER

1 10 10

1,5 10 15

2,5 4 10

5 0 0

7 0 0

24 351,46

ACTIVIDAD

TOTALMEDIA

Descanso: dormir, estar tumbado, ver laTV, ...

Muy ligera: estar sentado, conducir,estudiar, trabajo de ordenador, comer,cocinar, ...Ligera: tareas ligeras del hogar, andardespacio, jugar al golf, bolos, tiro alarco, trabajos como zapatero, sastre, ...

Moderada: andar a 5-6 km/h, tareaspesadas del hogar, montar en bicicleta,

tenis, baile, natación moderada,trabajos de jardinero, peones de albañil,...

Alta: andar muy deprisa, subirescaleras, montañismo, fútbol,baloncesto, natación fuerte, leñadores,...

GASTO POR ACTIVIDAD FISICA


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Plan semanal de menús

Desayuno Tentempié Comida Merienda Cena

Lunes

Martes

Miércoles

Jueves Café con leche de soja y

miel

Banana

Cereales

Barrita de cereales Naranja

Patatas rebozadas

Pechuga de pollo

Pan

Café con leche de soja y

miel

Tarta de piña


miel

Patatas fritas

Pechuga de pavo

Lomo embuchado

Pan multicereales

Kéfir con frutas

Viernes Café con leche de soja y

miel

Naranja

Aceite de oliva virgen

Pan multicereales

Barrita de cereales

Oreos bañadas

Café cortado

Arroz tres delicias

Pollo agridulce con

puerro cocido

Queso curado

Pan


miel


miel

Tortilla francesa

Espárragos con

mayonesa

Plátano

Sábado Café con leche de soja y

miel

Naranja


Pan

Un huevo cocido

Un puñado de pipas

crudas

Macarrones con chorizo,

queso rallado, tomate

frito y huevo cocido

Naranja


miel

2 pastillas de chocolate

negro

Naranja Ensalada de lechuga

con tomate, queso

fresco, atún natural,

vinagre y aceite de oliva

Plátano

Domingo


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Descripción del menú JUEVES

Menús Ingredientes: alimento y calidad Cantidad (g)

Desayuno Café con leche de soja y mielBananaCereales

Café 200 mLLeche de soja 50 mLMiel 10 gBanana 100 gCereales corn flakes 30 g

Media Mañana Barrita de cereales Barrita de cereales 30 g

Comida NaranjaPatatas rebozadasPechuga de pollo empanadaPanCafé con mielTarta de piña

Naranja 240 gPatatas rebozadas 200 gPechuga de pollo 210 gPan 30 gCafé 200 mLMiel 10 gTarta de piña 60 g

Merienda Café con leche de soja y miel Café 150 mLLeche de soja 50 mLMiel 10 g

Cena Patatas fritasPechuga de pavoLomo embuchadoPan multicereales

Kéfir con frutas

Patatas fritas 40 gPechuga de pavo 30 gLomo embuchado 40 gPan multicereales 60 g

Kéfir con frutas 120 g

Resopón


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Descripción del menú VIERNES


Desayuno Café con leche de soja y miel

Naranja


Pan multicereales

Café 200 mLLeche de soja 50 mLMiel 10 gNaranja 230 gAceite de oliva virgen 1 mL

Pan multicereales 2 rebanadas 60 gMedia Mañana Barrita de cereales

Oreos bañadas

Café cortado

Barrita de cereales 30 gOreos bañadas 15 gCafé cortado 150 mL

Comida Arroz tres delicias

Pollo agridulce con puerro cocido

Queso curado

Pan

Café con leche de soja y miel

Arroz tres delicias 150 gPollo agridulce 120 gPuerro 20 gQueso curado 12 gPan 30 gCafé 150 mL

Leche de soja 50 mLMiel 10 g

Merienda Café con leche de soja y miel Café 150 mLLeche de soja 50 mLMiel 10 g

Cena Tortilla francesa con aceite de olivaEspárragos con mayonesa

Plátano

Tortilla francesa 70 gAceite de oliva virgen 1 mLEspárragos 50 gMayonesa 20 gPlátano 100 g

Resopón


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Descripción del menú SÁBADO


Desayuno Café con leche de soja y miel

Naranja


Pan

Café 200 mLLeche de soja 50 mLMiel 10 gNaranja 230 gAceite de oliva virgen 1 mL

Pan 2 rebanadas 40 g

Media Mañana Un huevo cocido

Un puñado de pipas crudas

Huevo cocido 60 gPipas crudas 15 g

Comida Macarrones con chorizo, queso rallado,

tomate frito y huevo cocido

Naranja


2 pastillas de chocolate negro

Macarrones 180 gQueso rallado 5 gTomate frito 80 gHuevo cocido 60 gChorizo 60 gNaranja 200 g

Café 150 mLLeche de soja 50 mLMiel 10 gChocolate negro 5 g

Merienda Naranja Naranja 200 g

Cena Ensalada de lechuga con tomate, queso de

Burgos, atún natural, vinagre y aceite de

olivaPlátano

Ensalada 70 gQueso de Burgos 30 gAtún natural 60 gVinagre 10 mLAceite de oliva 10 mLPlátano 100 g

Resopón


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Ingesta líquida

Hora del día Bebida. Tipo. Marca Cantidad (mL/g)

Día 1

Agua 1000 mL

Café 550 mL

Bebida de soja 100 mL

Total día 1 1650 mL

Día 2

Agua 1200 mL

Café 500 mL



Día 3

Agua 1000 mL

Café 350 mL




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Actividad Física

Estimación individual del factor de actividad física (NRC, 1989) múltiplo de la Tasa Metabólica en Reposo (TMR).

Tipo de actividad - JUEVES x TMR Tiempo (horas) Total Descanso: dormir, estar tumbado, … 1.0 10 10

Muy ligera: estar sentado, conducir, estudiar, trabajo de ordenador, comer, cocinar, ...

1.5 10 15

Ligera: tareas ligeras del hogar, andar despacio, jugar al golf, bolos, tiro al arco, trabajos como zapatero, sastre, ... 2.5 4 10

Moderada: andar a 5-6 km/h, tareas pesadas del hogar, montar en bicicleta, tenis, baile, natación moderada,trabajos de jardinero, peones de albañil, ...

5.0 0 0

Alta: andar muy deprisa, subir escaleras, montañismo, fútbol, baloncesto, natación fuerte, leñadores, ...

7.0 0 0

24 horas A=35

Tipo de actividad - VIERNES x TMR Tiempo (horas) Total

Descanso: dormir, estar tumbado, … 1.0 10 10Muy ligera: estar sentado, conducir, estudiar, trabajo de ordenador, comer, cocinar, ...

1.5 8 12

Ligera: tareas ligeras del hogar, andar despacio, jugar al golf, bolos, tiro al arco, trabajos como zapatero, sastre, ...

2.5 146 15


5.0 0

Alta: andar muy deprisa, subir escaleras, montañismo, fútbol, baloncesto, natación fuerte, leñadores, ...

7.0 0

24 horas A=37

Tipo de actividad - SÁBADO x TMR Tiempo (horas) Total Descanso: dormir, estar tumbado, … 1.0 10 10

Muy ligera: estar sentado, conducir, estudiar, trabajo de ordenador, comer, cocinar, ...

1.5 10 15

Ligera: tareas ligeras del hogar, andar despacio, jugar al golf, bolos, tiro al arco, trabajos como zapatero, sastre, ...

2.5 4 10


5.0 0

Alta: andar muy deprisa, subir escaleras, montañismo, fútbol, baloncesto, natación fuerte, leñadores, ... 7.0 0

24 horas A=35

Factor medio de actividad física (FA) = A / 24 horas Necesidades totales de energía = TMR FA


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Diario dietético / Registro de tres días (Incluye un festivo)

Fecha: 25-27/02/2016 Edad: 48

Nombre: Jesús Carlos González Barcala Género: Masculino

Actividad física (baja, moderada, alta): baja Peso (kg): 80,5

Consumo de suplementos (tipo y cantidad): Talla (m): 1,67

Circunferencia de cintura (cm): 97 cm IMC (peso (kg) / Talla2 (m)): 31,4

¿Añade sal en las comidas antes de probar el plato, cuando éste ya está en la mesa? SÍ NO A VECES

Ingesta de bebidas alcohólicas: SÍ NO Frecuencia:Cantidad:


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Hoja de Menús PRIMER DÍA

Fecha: 25.02.2016Día de la semana: jueves

Hora: 7:00 Desayuno

Lugar: Casa Café con leche de soja y mielBananaCereales

Hora: 11:15 Media mañana

Lugar: Instituto Barrita de cereales

Hora: 15:00 Comida

Lugar: Casa abuela NaranjaPatatas rebozadasPechuga de pollo empanadaPanCafé con mielTarta de piña

Hora: 18:30 Merienda

Lugar: Casa abuela Café con leche de soja y miel

Hora: 22:00 Cena

Lugar: Casa Patatas fritasPechuga de pavoLomo embuchadoPan multicerealesKéfir con frutas

Hora: OtrasLugar:


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Relación de alimentos, calidad y cantidad de la dieta

Alimento/calidad Cantidad (g)

Café 550 mL

Leche de soja 100 mL

Miel 30 g

Banana 100 g

Cereales cornflakes 30 g

Barrita de cereales 30 gNaranja 240 g

Patatas rebozadas 200 g

Pechuga de pollo 210 gPan 30 g

Tarta de piña 60 g

Patatas fritas 40 g

Pechuga de pavo 30 g

Lomo embuchado 40 g

Pan multicereales 60 g

Kéfir con frutas 120 g


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Hoja de Menús SEGUNDO DÍA

Fecha: 26.02.2016Día de la semana: viernes

Hora: 7:00 Desayuno

Lugar: Casa Café con leche de soja y mielNaranjaAceite de oliva virgen

Pan multicereales


Lugar: Instituto Barrita de cereales

Oreos bañadas

Café cortado

Hora: 15:00 Comida

Lugar: Casa Arroz tres delicias

Pollo agridulce con puerro cocido

Queso curado

Pan



Lugar: Casa Café con leche de soja y miel

Hora: 22:00 Cena

Lugar: Casa Tortilla francesa con aceite de oliva

Espárragos con mayonesa

Plátano

Hora: Otras Lugar:


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Café 650 mL


Miel 30 g

Naranja 230 g

Aceite de oliva virgen 2 mL

Pan multicereales 2 rebanadas 60 gBarrita de cereales 30 g

Oreos bañadas 15 g

Arroz tres delicias 150 gPollo agridulce 120 g

Puerro 20 g

Queso curado 12 g

Pan 30 g

Tortilla francesa 70 g

Espárragos 50 g

Plátano 100 g

Mayonesa 20 g


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Hoja de Menús TERCER DÍA

Fecha: 27.02.2016Día de la semana: sábado

Hora: 9:00 Desayuno

Lugar: Casa Café con leche de soja y miel

Naranja


Pan


Lugar: casa Un huevo cocido

Un puñado de pipas crudas

Hora: 15:30 Comida

Lugar: Casa Macarrones con chorizo, queso rallado, tomate frito y huevo cocido

Naranja


2 pastillas de chocolate negro


Lugar: Casa Naranja

Hora: 22:00 Cena

Lugar: Casa Ensalada de lechuga con tomate, queso de Burgos, atún natural, vinagre y

aceite de oliva

Plátano

Hora: Otras Lugar:


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Café 350 mL


Miel 20 g

Naranja 630 g

Aceite de oliva virgen 11 mL

Pan 40 g Huevo cocido 120 g

Pipas crudas 15 g

Macarrones 180 gQueso rallado 5 g

Tomate frito 80 g

Chocolate negro 5 g

Ensalada 70 g

Queso de Burgos 30 g

Atún natural 60 g

Vinagre 10 mL

Plátano 100 g


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Nutriente Ingesta (I) /día Ingestas recomendadas (IR) u

Objetivos Nutricionales Aporte I/IR (%)

Energía [kcal] 2107 2694 78,2

Proteínas [g] 89,6 54 165,9

Lípidos [g] 88,7 - -

Hidratos de C. [g] 225 - -

Fibra dietética [g] 24,4 25-30 g/día -Calcio [mg] 461 1000 46,1

Hierro [mg] 17,8 10 178,0

Magnesio [mg] 347 420 82,6

Cinc [mg] 9,2 15 61,3

Sodio [mg] 2277 Menos de 2400 mg/día -

Potasio [mg] 3212 - -

Fósforo [mg] 1290 700 184,3

Selenio [µg] 120 70 171,4

Yodo [µg] 63,7 150 42,5

Flúor [µg] 153 4000 3,8

Vit. B1 Tiamina [mg] 1,8 1,2 150,0Vit. B2 Riboflavina [mg] 2,7 1,6 168,8

Vit. B3 Eq. niacina [mg] 47,1 17,8 264,6

Vit. B5 Ac. Pantoténico [mg] 5,6 5 112,0

Vit. B6 Piridoxina [mg] 2,8 1,5 186,7

Vit. B8 Biotina [µg] 26,6 30 88,7

Vit. B9 Ac. fólico [µg] 340 400 85,0

Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 4,2 2,4 175,0

Vit. C Ac. Ascórbico [mg] 181 60 301,7

Vit. A: Eq. retinol [µg] 605 1000 60,5

Vit. D [µg] 3,2 5 64,0Vit. E [mg Eq. de alfa-tocoferol] 14 10 140,0

Vitamina K [µg] 657 80 821,3

Vitamina E [mg]/AGP [g] 0,83 Más de 0,4 -

Vitamina B6 [mg]/proteína [g] 0,031 Más de 0,02 - Alcohol [g] 0 Menos de 30 g etanol/día - AGS [g] 23,7 - - AGM [g] 39,7 - - AGP [g] 16,8 - - Colesterol [mg] 418 Menos de 300 mg/día - Perfil calórico

Energía de proteínas [% kcal] 16,9 Entre 10-12% - Energía de lípidos [%kcal] 37,7 Menos de 35% -

Energía de H de carbono [%kcal] 45,4 Entre 50-60% - Energía de alcohol [%kcal] 0 Menos de 10% - Perfil lipídico

Energía AGS [% kcal] 10,1 Menos de 7% - Energía AGP [% kcal] 7,2 Menos de 10% - Energía AGM [% kcal] 17,0 Entre 13-18% - Calidad de la grasa AGP/AGS 0,71 Más de 0,5 -

AGP+AGM/AGS 2,4 Más de 2 - Colesterol [mg]/1000 kcal 197 Menos de 100 mg/1000 kcal -


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Recuerdo de 24 horas

Fecha: 25-27/02/2016 Edad: 48

Nombre: Jesús Carlos González Barcala Género: Masculino

Actividad física (baja, moderada, alta): baja Peso (kg): 80,5

Consumo de suplementos (tipo y cantidad): Talla (m): 1,67

Circunferencia de cintura (cm): 97 cm IMC (peso (kg) / Talla2 (m)): 31,4


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Jueves 25.02.2016

DESAYUNO Hora: 7:00 Lugar: Casa Menú y Proceso culinario

Café con leche de soja ymiel; banana y cereales

Alimentos (calidad y cantidad)

Café 200 mLLeche de soja 50 mLBanana 100 g

Cereales corn flakes 30 gEdulcorante: Miel 10 g

MEDIA MAÑANA Hora: 11:15 Lugar: Instituto Menú y Proceso culinario

Barrita de cereales


Barrita de cereales 30 g

COMIDA Hora: 15:00 Lugar: Casa abuela Menú y Proceso culinario

NaranjaPatatas rebozadas conharina y huevoPechuga de polloempanada con panrallado y huevoPanCafé con mielTarta de piña


Naranja 240 gPatatas rebozadas 200 gPechuga de pollo 210 gCafé 200 mLMiel 10 gTarta de piña 60 g

Bebidas: agua 1 vaso Pan: Pan blanco de colón 30 g Aceite (tipo): Aceite de oliva virgen para ensalada (cucharada sopera rasa)

MERIENDA Hora: 18:30 Lugar: Casa abuela Menú y Proceso culinario

Café con leche de soja ymiel


Café 150 mLLeche de soja 50 mLMiel 10 g

CENA Hora: 22:00 Lugar: Casa Menú y Proceso culinario

Patatas fritas, pechugade pavo envasada, lomoembuchado. panmulticereales y Kéfir confrutas


Patatas fritas 40 gPechuga de pavo 30 g

Lomo embuchado 40 gKéfir con frutas 120 g

Bebidas: Agua 1 vaso Pan: Pan multicereales 60 gAceite (tipo):

ENTRE HORAS Hora: Lugar: Menú y Proceso culinario


La comida anterior, ¿ha sido diferente por algún motivo? SÍ NO

Si SÍ, indique por qué:


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Viernes 26.02.2016

DESAYUNO Hora: 7:00 Lugar: Casa Menú y Proceso culinario

Café con leche de soja,miel, naranja, aceite deoliva virgen y pan

multicereales entostadas


Café 200 mLLeche de soja 50 mLNaranja 230 gAceite de oliva virgen 1 mL

Pan multicereales 2 rebanadas 60 g

Edulcorante: Miel 10 g

MEDIA MAÑANA Hora: 11:15 Lugar: Instituto Menú y Proceso culinario

Barrita de cereales,Oreos bañadas y cafécortado


Barrita de cereales 30 gOreos bañadas 15 gCafé cortado 150 mL

COMIDA Hora: 15:00 Lugar: Casa

Menú y Proceso culinario

Arroz tres delicias a lasarténPollo agridulce conpuerro sofritoQueso curadoPanCafé con leche de soja ymiel


Arroz tres delicias 150 gPollo agridulce 120 gPuerro 20 gQueso curado 12 gCafé 150 mLLeche de soja 50 mLMiel 10 g

Bebidas: Agua 1 vaso

Pan: Pan blanco de barra 30 gAceite (tipo): Aceite de oliva virgen para ensalada (cucharada sopera rasa)

MERIENDA Hora: 18:30 Lugar: Casa Menú y Proceso culinario

Café con leche de soja ymiel


Café 150 mLLeche de soja 50 mLMiel 10 g

CENA Hora: 22:00 Lugar: Casa Menú y Proceso culinario

Tortilla francesa conaceite de oliva yespárragos conmayonesaPlátano


Tortilla francesa 70 gEspárragos 50 gMayonesa 20 gPlátano 100 g

Bebidas: Agua 1 vaso Pan:Aceite (tipo): Aceite de oliva virgen para ensalada 1 mL

ENTRE HORAS Hora: Lugar: Menú y Proceso culinario


La comida anterior, ¿ha sido diferente por algún motivo? SÍ NO Si SÍ, indique por qué:


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Historia dietética

Frecuencia de consumo referida al último mes (7 días x 4 semanas = 28 días) (X veces / día; X días /semana; X días / 14 días; X días / mes; rara vez o nunca).

Fecha Nº

Nombre y apellidos

¿Ha modificado su dieta durante el último mes? SÍ NO En caso afirmativo ¿Quién le aconsejó el cambio? Médico especialista

Médico de cabecera Dietista Por propia iniciativa Otros (nómbrelos)

¿Qué tipo de dieta? ¿Desde cuándo sigue esta dieta? ¿Cuántas veces a la semana come fuera de casa? 0 días / semana ¿Dónde come?

¿Cuánto le dura un litro de aceite? 1 mes

¿Cuánto tira de 1 litro de aceite? 50 mL

¿Cuántos comen en casa? 4

Desayuno ¿Cuántas veces desayuna a la semana? ( 7 ) ¿Es igual los fines de semana? SÍ ( X ) NO ( ) Alimento Tipo Frecuencia Tamaño de medida,

porción o ración

Observaciones / marcas

Gramos/día

Leche Entera Semidesnatada Desnatada

Yogur Entero

Desnatado

ZumosInfusiones

¿Añade algo a lo anterior?Café Descafeinado 1 /día 1 cucha. de postre Soluble 10 g Cacao Azúcar

Miel 1 /día 1 cucharada postre Natural 10 gOtros

Pan Blanco de barra 3 /semana 2 rebanadas 50 g

Integral De molde

Multicereales 3 /semana 2 rebanadas 50 gBollería Magdalenas 1 /semana 1-2 unidades 30 g

Galletas

Cereales 2 /semana 30 g ALDI 30 g

Frutas 4-5 v/ semana 1 pieza Madura 120-240 gOtros

¿Unta algo en el pan o en la bollería? Siempre ( X ) A veces ( ) Nunca ( )

Aceite Oliva virgen extra 3-4/semana 10 g Natural 10 g

Mantequilla Margarina Mermelada 1-2/semanas 20 g 20 gOtros MEDIA MAÑANA ¿Toma algo a media mañana? SÍ NO


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Alimento Tipo Frecuencia Tamaño ración, medida o porción

Observaciones/ Marca

Gramos/día

Leche Entera/semi/ desnatada

Yogur, ... Entero/ desnatado

Infusiones

Zumos Cítricos/otrosOtras bebidas

(Refrescos)Frutas

¿Añade algo a lo anterior? Café / cacao /té Café 4-5 /semana 150 ml 150 g

Miel / azúcar

Otros (referido a loanterior)

Sacarina 4-5 /semana 2 g 2 g

Pan Barra/molde/ integral

Bollería

Galletas

Cereales para desayuno

Otros (referido a loanterior)

Tortitas de arroz 3-4 /semana 2 tortitas ALDI 15 g

Barritas sabores 2 /semana 1 barrita ALDI 30 g

¿Con qué frecuencia unta algo en el pan? Siempre A veces Nunca X

Mantequilla / margarina Aceite Mermelada / miel

Otros

Bocadillos/sándwiches

FritosAperitivos (aceitunas, ...) Bebidas alcohólicas


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COMIDA Alimento Tipo Frecuencia Tamaño ración,

medida o porción


Gramos/día

Primeros platos Sopas y caldos 2 /semana Plato hondo 150 gPurés, cremas (verduras/

leguminosas/ ...)3 /semana Plato hondo 180 g

Pasta (macarrones, pizza, …) 1 /semana Plato llano 150 g

Arroz 1 /semana Plato llano 150 gLegumbres 2 /semana Plato hondo 180 gVerduras 3/semana Plato llano 180 gEnsalada Entremeses (embutidos, huevo,

marisco, …)

Fritos (empanadillas, ...)

Otros (mayonesa, ...)

Platos únicos Paella Cocido Fabada

Potaje Guisos con patatas y ... 1 /semana Plato llano 150 g

Otros

Segundos platos Carnes Vacuno 1 /semana 1 filete 100 gCerdo 1 /semana 1 filete 100 gPollo / pavo 3-4 /semana 2 filete Sin piel 200 gCordero Vísceras

Embutidos Lomo, chorizo 1 /semana 4-6 lonchas 100 gOtros (salchichas, ...)

Pescados Azul 2-3 /semana 2 filetes 150 gBlanco 2-3 /semana 2 filetes 150 g

Huevos 2/semana 1-2 unidades 60-120 gFritos (croquetas,

empanadillas) Otros

¿Toma guarnición con la comida?

Ensalada 4-5 /semana cuenco 150 gPatatas Fritas

Cocidas/asadas Arroz/pasta

Verduras

Mayonesa 1 /semana 1 cucharada postre 15 g

Otros


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COMIDA (continuación) Alimento Tipo Frecuencia Tamaño

ración, medida oporción


Gramos/día

Postres

Fruta fresca Plátano, naranja 1-2 día Pieza grande 120 -230 g

Fruta en conservaLácteos

Helados 1/semana 2 cucharasPostres lácteos (Flan, ...) Yogur, kéfir 3-4/semana 1 unidad = 125 g Natural 125 g Repostería 2/semana Porción pequeña 60 gOtros (Chocolate, ...) Negro, con avellanasPan Blanco de colón,

barra1-2/semana 1 trozo 60 g

Multicereales 1-2/semana 1 trozo ALDI, LIDL 70 g

Bebidas

Agua Mineral 7/semana 1 vaso 250 mLRefrescos Zumos Leche

Cerveza Sin alcohol 1-2/semana 1 vaso 250 mLVino Tinto 1-2/semana 1 vaso ARRIBES 250 mLAperitivos Otros


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MERIENDA ¿ Toma algo para merendar? SÍ NO

Alimento Tipo Frecuencia Tamañoración,medida oporción

Observaciones/Marca gramos/día

Leche Entera/semi/desnatada

Yogur, … Entero/desnatado

Infusiones

Zumos Cítricos/otros Otras bebidas (Refrescos)

Frutas

¿Añade algo a lo anterior? Café / cacao / té Descafeinado 1 /día 1 cuchada Soluble 10 g Miel / azúcar Miel 1 /día 1 cucharada Natural 10 gOtros (referido a lo anterior)Pan Barra/molde/integral

Bollería Magdalenas 2 /semana 1-2 unidades 30 g

Galletas

Cereales para desayuno Otros (referido a lo anterior)

¿Con qué frecuencia unta algo en el pan? Siempre A veces Nunca Mantequilla / margarina

Aceite

Mermelada / miel

OtrosBocadillos/sándwiches Fritos Aperitivos (aceitunas, ...) Bebidas alcohólicas


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CENA

Alimento Tipo Frecuencia Tamaño ración,medida o porción

Observaciones/Marca Gramos/día

Primeros platos Sopas y caldos 2 /semana taza 250 mLPurés, cremas (verduras/

leguminosas/ ...)

Pasta (macarrones,pizza, …)

Arroz Legumbres Verduras Ensalada 4-5 /semana cuenco 200 gEntremeses (embutidos,

huevo, marisco,...)

Lomo, chorizo 1 /semana 4-6 lonchas 100 gFritos (empanadillas, ...) Otros (Mayonesa, ...) Bocadillos/Sándwiches/platos únicos

Alimento Tipo Frecuencia Tamañoración, medidao porción


Segundos platos

Carnes Vacuno

Cerdo Pollo / pavo 3-4 /semana 2 filete Sin piel 200 gCordero Vísceras Embutidos Otros (salchichas, ...)

Pescados

Azul Atún 2-3 /semana 1 lata 60 g

Blanco Merluza

2-3 /semana 2 filetes 150 g

Huevos 4-5 /semana 1-2 unidades 60-120 gFritos (croquetas,

empanadillas)Otros

¿Toma guarnición con la cena? EnsaladaPatatas Fritas

Cocidas/asadas Arroz/pasta Verduras Espárragos 2/ semana 4 unidades 60 gMayonesa Otros 2 /semana 1 cucharada postre 15 g


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CENA (continuación)

Alimento Tipo Frecuencia Tamaño ración,medida oporción


Postres Fruta fresca Plátano, naranja 2-3 día Pieza grande 120 -230 g

Fruta en conserva Lácteos Helados Postres lácteos (Flan, ...)

Yogur, kéfir 3-4/semana 1 unidad = 125 g Natural 125 g

Repostería

OtrosPan Blanco de colón,

barra1-2/semana 1 trozo 60 g

Multicereales 1-2/semana 1 trozo ALDI, LIDL 70 gBebidas Agua Mineral 7/semana 1 vaso 250 mLRefrescos

Zumos Leche

Cerveza Sin alcohol 1-2/semana 1 vaso 250 mL

VinoAperitivos

Antes de acostarse

¿Hay algún alimento que haya comido o bebido en el último mes que no se haya mencionado?

Alimento Tipo Frecuencia Tamaño ración, medida oporción

Observaciones/Marca gramos/día

Alimentos enriquecidos/suplementados


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Valoración dietética

Jesús Carlos González Barcala - Estado Nutricional 25-27/02/2016

Periodo: 3 días. HOMBRE Edad: 48 años. Peso: 80,5 Kg. Talla: 167 cm. IMC: 28,9

Consumo

Día Comida Cantidad Alimento o Plato

1 Desayuno 1 g CAFÉ DESCAFEINADO EN POLVO SOLUBLE

1 Desayuno 125 g LECHE DE SOJA1 Desayuno 125 g BANANA

1 Desayuno 10 g MIEL

1 Desayuno 30 g CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE ARROZ Y TRIGO INTEGRAL

1 Desayuno 150 g AGUA

1 Media mañana 30 g BARRITA DE CEREALES CON FRUTAS ROJAS1 Almuerzo 225 g NARANJA

1 Almuerzo 1 R PATATAS ESTOFADAS

1 Almuerzo 210 g PECHUGA DE PAVO

1 Almuerzo 1 g CAFÉ DESCAFEINADO EN POLVO SOLUBLE1 Almuerzo 10 g MIEL

1 Almuerzo 290 g AGUA

1 Almuerzo 60 g TARTA DE CREMA PASTELERA Y MANZANA

1 Almuerzo 30 g PAN BLANCO

1 Almuerzo 10 g ACEITE DE OLIVA VIRGEN

1 Merienda 1 g CAFÉ DESCAFEINADO EN POLVO SOLUBLE

1 Merienda 125 g LECHE DE SOJA1 Merienda 90 g AGUA DE MINERALIZACIÓN DÉBIL

1 Merienda 10 g MIEL

1 Cena 40 g PATATAS FRITAS DE BOLSA

1 Cena 30 g PECHUGA DE PAVO1 Cena 40 g LOMO EMBUCHADO

1 Cena 125 g YOGUR ENTERO CON FRUTA

1 Cena 200 g AGUA DE MINERALIZACIÓN DÉBIL

1 Cena 60 g PAN INTEGRAL

2 Desayuno 1 g CAFÉ DESCAFEINADO EN POLVO SOLUBLE2 Desayuno 125 g LECHE DE SOJA

2 Desayuno 150 g AGUA DE MINERALIZACIÓN DÉBIL

2 Desayuno 10 g MIEL

2 Desayuno 225 g NARANJA

2 Desayuno 3 g ACEITE DE OLIVA VIRGEN

2 Desayuno 60 g PAN INTEGRAL

2 Media mañana 30 g BARRITA DE CEREALES CON PEPITAS DE CHOCOLATE

2 Media mañana 15 g GALLETA DOBLE RELLENA DE CHOCOLATE2 Media mañana 1 g CAFÉ EN POLVO SOLUBLE

2 Media mañana 90 g AGUA DE MINERALIZACIÓN DÉBIL

2 Almuerzo 1 R ARROZ TRES DELICIAS

2 Almuerzo 120 g PECHUGA DE POLLO

2 Almuerzo 20 g PUERRO

2 Almuerzo 12 g QUESO CURADO MANCHEGO

2 Almuerzo 1 g CAFÉ DESCAFEINADO EN POLVO SOLUBLE

2 Almuerzo 125 g LECHE DE SOJA2 Almuerzo 90 g AGUA DE MINERALIZACIÓN DÉBIL

2 Almuerzo 200 g AGUA DE MINERALIZACIÓN DÉBIL

2 Almuerzo 30 g PAN BLANCO TIPO BAGUETTE

2 Almuerzo 10 g ACEITE DE OLIVA VIRGEN


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2 Almuerzo 10 g MIEL

2 Merienda 1 g CAFÉ DESCAFEINADO EN POLVO SOLUBLE

2 Merienda 125 g LECHE DE SOJA

2 Merienda 10 g MIEL

2 Merienda 90 g AGUA DE MINERALIZACIÓN DÉBIL2 Cena 1 R TORTILLA FRANCESA

2 Cena 50 g ESPARRAGO BLANCO

2 Cena 25 g MAYONESA COMERCIAL

2 Cena 125 g PLÁTANO2 Cena 200 g AGUA DE MINERALIZACIÓN DÉBIL

2 Cena 10 g ACEITE DE OLIVA VIRGEN

3 Desayuno 1 g CAFÉ DESCAFEINADO EN POLVO SOLUBLE

3 Desayuno 125 g LECHE DE SOJA

3 Desayuno 150 g AGUA DE MINERALIZACIÓN DÉBIL3 Desayuno 10 g MIEL

3 Desayuno 230 g NARANJA

3 Desayuno 10 g ACEITE DE OLIVA VIRGEN

3 Desayuno 40 g PAN BLANCO

3 Media mañana 60 g HUEVO

3 Media mañana 15 g PIPA DE GIRASOL PELADA SIN SAL3 Almuerzo 1 R MACARRONES CON TOMATE

3 Almuerzo 5 g QUESO RALLADO3 Almuerzo 60 g HUEVO

3 Almuerzo 200 g NARANJA

3 Almuerzo 1 g CAFÉ DESCAFEINADO EN POLVO SOLUBLE

3 Almuerzo 300 g AGUA DE MINERALIZACIÓN DÉBIL

3 Almuerzo 125 g LECHE DE SOJA

3 Almuerzo 10 g MIEL

3 Almuerzo 5 g CHOCOLATE

3 Almuerzo 60 g CHORIZO3 Merienda 200 g NARANJA

3 Cena 1 R ENSALADA CAMPERA

3 Cena 30 g QUESO DE BURGOS

3 Cena 56 g ATÚN AL NATURAL

3 Cena 9 g VINAGRE

3 Cena 125 g PLÁTANO

3 Cena 200 g AGUA DE MINERALIZACIÓN DÉBIL

3 Cena 10 g ACEITE DE OLIVA VIRGEN


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Aporte de nutriente

Nutriente Aporte IR % AP/IR

Energía [kcal] 2107 2694 78,2

Proteínas [g] 89,6 54 165,9

Calcio [mg] 461 1000 46,1

Fósforo [mg] 1290 700 184,3

Magnesio [mg] 347 420 82,6

Hierro [mg] 17,8 10 178,0

Zinc [mg] 9,2 15 61,3

Yodo [µg] 63,7 150 42,5

Flúor [µg] 153 4000 3,8

Selenio [µg] 120 70 171,4

Vit. B1 Tiamina [mg] 1,8 1,2 150,0

Vit. B2 Riboflavina [mg] 2,7 1,6 168,8

Vit. B6 Piridoxina [mg] 2,8 1,5 186,7

Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 4,2 2,4 175,0

Eq. Niacina [mg] 47,1 17,8 264,6

Ac. Fólico [µg Actividad] 340 400 85,0

Vit. C Ac. Ascórbico [mg] 181 60 301,7

Ac. Pantoténico [mg] 5,6 5 112,0

Biotina [µg] 26,6 30 88,7

Vit. A [µg Eq. de retinol] 605 1000 60,5

Vitamina D [µg] 3,2 5 64,0

Vit. E [mg Eq. de alfa-tocoferol] 14 10 140,0

Vitamina K [µg] 657 80 821,3


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Ingesta total de Energía y nutrientes promedio diaria

Energía (kcal) 2107Minerales Vitaminas

Proteína (g) 89,6 Calcio (mg) 461 Vitamina B1 (mg) 1,8

Hidratos de C (g) 225 Hierro (mg) 17,8 Vitamina B2 (mg) 2,7

Fibra dietética (g) 24,4 Yodo (g) 63,7 Eq. Niacina (mg) 47,1

Grasa total (g) 88,7 Magnesio (mg) 347 Vitamina B6 (mg) 2,8

AGS (g) 23,7 Zinc (mg) 9,2 Ácido Fólico (µg) 340

AGM (g) 39,7 Selenio ( g) 120 Vitamina B12 (µg)

AGP (g) 16,8 Sodio (mg) 2277 Vitamina C (mg) 181

AGP/AGS 0,71 Potasio (mg) 3212 Retinol (µg) 304

[AGP+AGM]/AGS 2,4 Fósforo (mg) 1290 Carotenos (µg) 1196Colesterol (mg) 418 Flúor (g) 153 Vit. A: Eq. Retinol (µg) 605

Agua (g) 1829 Ac. Pantoténico (mg) 5,6

Alcohol (g) 0 Biotina (µg) 26,6

Vitamina D (µg) 3,2

Vitamina E (mg) 14

Ingestas diarias

Día Comida Energía Prot. HC Fibra veg. Lípidos Colesterol AGS AGM AGP Calcio Hierro Sodio Vit. A Vit. B1 Vit. B2 Ac. Fólico Vit. C

1 Desayuno 292 9,9 54,5 4,6 2,8 0 0,48 0,49 1,2 33 8,6 245 188 0,88 1,4 118 39,7

1 Mediamañana

118 2,4 23,4 0,45 1,5 0 0,6 0 0 0 3,3 0,14 0 0,33 0,39 49,5 0

1 Almuerzo 936 58,1 102 12,2 30 120 9 16,3 3 135 5,2 649 168 0,55 0,4 144 129

1 Merienda 101 4,2 15,1 1,6 2,3 0 0,26 0,39 1 11,3 1,2 4,2 2,5 0,15 0,54 1,7 0,241 Cena 608 30,7 59,7 7,1 25,9 93,5 10,8 9,9 3,4 215 4,7 1315 18,7 0,61 0,44 66,1 4,1

1 Total 2055 105 255 26 62,5 214 21,1 27,1 8,6 395 23,1 2214 378 2,5 3,2 380 173

2 Desayuno 332 9,8 52 9,7 7,4 0 1,1 2,9 2,1 112 3,6 336 55,4 0,48 0,66 86,1 79,9

2 Mediamañana

194 3,9 31,4 0,91 5,6 2,2 2,9 1,3 0,2 16,9 3,7 54,5 Trazas

0,34 0,41 50,9 0

2 Almuerzo 953 47,9 108 4,9 35,6 149 8,3 17,9 6 186 4,7 711 273 0,43 0,83 69,8 11,7

2 Merienda 101 4,2 15,1 1,6 2,3 0 0,26 0,39 1 11,3 1,2 4,2 2,5 0,15 0,54 1,7 0,24

2 Cena 511 8,8 19,7 2,7 43,6 239 7,3 20,1 13,3 61,8 2,1 445 182 0,12 0,28 60,6 12,9

2 Total 2091 74,5 226 19,9 94,5 390 19,8 42,6 22,7 388 15,3 1552 513 1,5 2,7 269 105

3 Desayuno 369 9 50,1 6,7 13,3 0 1,9 7,7 2,3 103 2,6 222 56,6 0,31 0,63 73,3 81,7

3 Mediamañana

181 9,2 1,7 1,7 14,8 214 2,6 4,2 6,6 37,9 2,2 75,6 118 0,11 0,24 62,4 0,21

3 Almuerzo 1028 41,5 105 10,6 46,6 289 18,1 17,6 6,2 260 6,4 1915 324 0,65 1 110 78,7

3 Merienda 63,7 1,2 12,5 3,2 0,28 0 0,039 0,077 0,11 57,4 0,69 2 47 0,11 0,056 54,2 70,83 Cena 533 28,3 26 5 34 148 7,5 19,9 4,1 141 3,3 852 378 0,2 0,34 70,8 33,7

3 Total 2174 89,2 195 27,3 109 651 30,2 49,5 19,2 599 15,1 3067 924 1,4 2,3 371 265

Distribución por comidas

Grupo Energía Prot. HC Fibra veg. Lípidos Colesterol AGS AGM AGP Calcio Hierro Sodio Vit. A Vit. B1 Vit. B2 Ac. Fólico Vit. C

Otras comidas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Desayuno 331 9,5 52,2 7 7,8 0 1,1 3,7 1,9 82,7 4,9 268 100 0,56 0,9 92,5 67,1

Media mañana 164 5,2 18,8 1 7,3 72,1 2 1,8 2,3 18,3 3 43,4 39,4 0,26 0,34 54,3 0,07

Almuerzo 972 49,2 105 9,3 37,4 186 11,8 17,3 5,1 194 5,5 1092 255 0,54 0,75 108 73,1

Merienda 88,7 3,2 14,2 2,2 1,6 0 0,19 0,29 0,7 26,7 1 3,5 17,3 0,14 0,38 19,2 23,8

Cena 551 22,6 35,1 4,9 34,5 160 8,5 16,6 6,9 139 3,4 871 193 0,31 0,36 65,8 16,9

Resopón 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0


40/42

Distribución por grupo de alimentos

Grupo Energía Proteínas HC Fibra veg. Lípidos Colesterol AGS AGM AGP Calcio Hierro Sodio Vit. A Vit. B1 Vit. B2 Ac. Fólico Vit. C

Cereales 546 15,7 106 7 4,9 0,75 1,7 0,83 1 59,6 7,1 505 51,5 0,66 0,62 102 10

Legumbres 160 9,3 16,8 3,8 5,4 0 0,6 0,92 2,3 8,8 2,3 8,8 5,8 0,35 1,2 2,9 0

Verduras yhortalizas

102 3,5 17,7 3,3 1,2 0 0,15 0,17 0,59 21,8 0,92 65,3 149 0,16 0,077 44,4 29,4

Frutas 225 3,9 40 8,5 3,6 0 0,47 0,71 2,1 112 2,1 4,5 116 0,26 0,17 126 137

Lácteos yderivados

90,4 5,4 6,3 0,38 4,8 12,8 2,7 1,3 0,41 128 0,16 199 50,5 0,017 0,13 10,2 0,29

Carnes yderivados

249 34,5 0,87 0 11,9 94,4 4,6 4,8 1,5 17,7 2,2 754 1,4 0,24 0,15 9 1,7

Pescados yderivados

34,7 6,4 0,03 0 0,97 15,9 0,17 0,27 0,43 9,4 0,33 85,7 15,5 0,011 0,028 2,6 0

Huevos yderivados

106 8,3 0,44 0 7,9 268 2,2 3,2 1,2 36,7 1,4 94 148 0,072 0,24 33,4 0

Azúcaresdulces ypastelería

149 0,95 28,4 0,43 3,4 12,5 2,1 1 0,14 8,5 0,47 66,8 19 0,0026 0,02 2,1 1,2

Aceites ygrasas

297 0,0069 Trazas 0 33 6 6,1 22,5 2,9 0,42 0,056 20,8 24,6 Trazas 0,00056 Trazas Trazas

Bebidas 6,8 0,42 1,3 0 0,0076 0 0,0033 0,0007 0,0033 40,1 0,13 0,78 Trazas 0,00041 0,037 0,01 0

Platospreparados yprecocinados

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Aperitivos 79,4 0,92 6,4 0,78 5,4 0 2 2,5 0,7 12 0,46 99,4 3 0,033 0,016 6,1 1,1Salsas ycondimentos

62,1 0,24 0,86 0,22 6,4 8,3 0,96 1,5 3,6 5,5 0,21 373 21 0,0042 0,011 1,1 0,2

Varios 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Total 2107 89,6 225 24,4 88,7 418 23,7 39,7 16,8 461 17,8 2277 605 1,8 2,7 340 181

Perfil calórico

Perfil lipídico


41/42

Alimentos consumidos

Cantidad Alimento14,9 ACEITE DE OLIVA VIRGEN

10 CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE ARROZ Y TRIGO INTEGRAL10 BARRITA DE CEREALES CON FRUTAS ROJAS

43,3 PAN BLANCO66,7 PAN INTEGRAL301 AGUA CORRIENTE326 AGUA DE MINERALIZACI N D BIL1,5 CAFÉ DESCAFEINADO EN POLVO SOLUBLE

13,3 PATATAS FRITAS DE BOLSA187 LECHE DE SOJA301 NARANJA171 PLÁTANO

41,7 YOGUR ENTERO CON FRUTA53,3 PECHUGA DE PAVO13,3 LOMO EMBUCHADO

15 MIEL20 TARTA DE CREMA PASTELERA Y MANZANA10 BARRITA DE CEREALES CON PEPITAS DE CHOCOLATE10 PAN BLANCO TIPO BAGUETTE

5 GALLETA DOBLE RELLENA DE CHOCOLATE0,33 CAF EN POLVO SOLUBLE

8,3 MAYONESA COMERCIAL6,7 PUERRO

16,7 ESPARRAGO DE LATA4 QUESO MANCHEGO CURADO

40 PECHUGA DE POLLO6 VINAGRE5 PIPA DE GIRASOL PELADA SIN SAL

10 QUESO DE BURGOS1,7 QUESO GRUYERE20 CHORIZO

18,7 AT N AL NATURAL66,7 HUEVO DE GALLINA

1,7 CHOCOLATE CON LECHE4,3 ACEITE DE OLIVA

0,56 HARINA DE TRIGO1,7 VINO BLANCO

0,11 PEREJIL0,28 PIMENT N0,22 PIMIENTA NEGRA

0,056 LAUREL0,44 AJO

6,2 CEBOLLA88,9 PATATA NUEVA

0,74 SAL COMÚN32,4 HUEVO DE GALLINA

13 ACEITE DE OLIVA30 ARROZ

1,9 GUISANTE VERDE4,4 ZANAHORIA

5 JAMÓN COCIDO2 GAMBA ROJA

6,3 ACEITUNA VERDE SIN HUESO0,33 PIMIENTA NEGRA

1,9 CEBOLLA23,5 TOMATE

10 PATATA NUEVA6,8 AT N EN ACEITE2,8 MANTEQUILLA

33,3 PASTA13,9 TOMATE FRITO EN CONSERVA

2,8 QUESO MOZZARELLA


42/42

Índice de Alimentación Saludable

RESULTADOS

Según el Criterio SEEDO 2000, el individuo tiene un SOBREPESO TIPO II.

Riesgo cardiovascular 1,02 > 1,00 EXISTE RIESGO CARDIOVASCULAR

Peso ideal: 64,1 kg Peso actual. 80,5 kg bajar 16.4 kg.

Requerimientos DIAL 2694 kcal/día Fórmula de Harris/Benedict: 2628 kcal/día

Valoración nutricional DIAL buena, con deficiencias de lácteos, exceso de colesterol, poca variedad dealimentos.

Reducir AGS y AGM, y aumentar los AGP (pescado azul).

Reducir la ingesta de proteínas y lípidos y aumentar la de hidratos de carbono.

A nivel energético, tendría que aumentar el aporte energético, pues no llega a la ingesta recomendada.

Valoración Nutricional y Encuestas Dietéticas JC

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