M. FernándezIngeniero Agrónomo

El ensilado de maíz, alimento

básico en el vacuno de leche

El rendimiento deproducción de leche deuna vaca dependeprincipalmente de cuatrofactores: capacidadgenética, programa dealimentación, manejo delrebaño y sanidad.Actualmente, la genéticade las vacas tiendesiempre a mejorar. De lamisma manera, tambiénse deben mejorar losprogramas dealimentación y su manejo,para permitir que la vacaexprese todo su potencialgenético.

u n buen programa de alimenta-ción debe considerar la canti-dad de alimento, su calidad, ycómo y cuándo los diferentes

tipos de alimento deben ser suministra-dos. Cuanta mejor calidad tengan losforrajes suministrados, menos cantidadde cereales (concentrados) se necesi-tan. Las pruebas analíticas de la calidadde los forrajes y el consumo real de es-tos, son datos fundamentales para laformulación balanceada de la ración delactación. El coste de la alimentaciónen una explotación de vacuno de leche,se encuentra entre 40-60 % de los cos-tes totales (A. Bach). Para formular laración es importante tener en cuenta larelación forraje/concentrado, debiéndo-se guardar unas normas para asegurarla máxima productividad y la ausenciade patologías digestivas (Cuadros I yII).

El maíz dentro del grupo de los ce-reales, es el de mayor proporción enenergía y tiene bajo contenido en mi-nerales (excepto potasio) y vitaminaA. Aumenta el consumo de materia se-ca (MS) y la producción láctea.

Es conveniente que el ensilado demaíz contenga entre el 30-50% de gra-no sobre la MS, debido a que se consi-dera una mezcla de forraje-grano, sien-do utilizado como suplementoenergético de la ración o como comple-mento de la dieta.

El maíz es el cereal más eficiente enla producción de granos, ayudado porvarios factores como son el tamaño dela planta, el área foliar considerable, ta-llo fuerte y de gran altura, abundantesistema radicular y vascular. Por todasestas razones el maíz posee amplio po-der de almacenar carbohidratos o azú-cares (en especial sacarosa, glucosa yfructosa).

La técnica de ensilar maíz es muyantigua. Los primeros ensilajes de estecultivo se efectuaron en EE.UU. en1875, pero su uso masivo se efectuócon el desarrollo de la maquinaria mo-derna que permitió cortar, picar y car-gar el forraje mediante una sola opera-ción. Con el transcurso del tiempo seavanzó más aún con la maquinaria decorte de precisión, que permitió un ta-maño de corte pequeño (40 mm al ini-

Fuente NRC

Cuadro II. Necesidades mínimas de fibra en la ración.

Producción FB (%) FAD (%) FND (%)

Alta 17 21 28

Baja/Media 15 19 25

Recién Paridas 15 20 25

Cuadro I. Niveles (%) de forraje/concentrado en una ración.

Nivel Inicio Prod. Alta Prod. Media Prod. Baja

Mínimo 40/60 35/65 40/60 50/50

Deseable 40/60 50/50 50/50Máximo 40/60 60/40 60/40 65 -70/30 -35

Peligroso 30/70 30/70 30/70 40/60

VACUNO DE LECHENUTRICIÓN

50 Mundo Ganadero Junio '10

NUTRICIÓNVACUNO DE LECHE

Z4bse

•

GGLas analíticas de la calidadde los forrajes y el consumo

real de estos, son fundamentalespara la formulación

cio y luego entre 8-10 mm), con el cualse mejora la compactación y la fermen-tación del cultivo. En la actualidad,existen máquinas con capacidad decorte y picado de 40-60 t/hora.

El alto contenido en carbohidratosjunto a la baja capacidad tampón, ha-cen que el maíz forrajero sea el cultivomás popular y más utilizado para ensi-lar entre los productores de leche. Deesta forma con el maíz se obtienen ensi-lados de buena calidad, con mínimosriesgos de fermentación y deterioro ae-róbico al abrirlo con destino a la ali-mentación invernal de los animales.

Momento óptimo de la recolecciónPara que el ensilado de maíz sea rico enenergía, es necesario recolectarlo en unadecuado estado de desarrollo del gra-no, ya que la mitad de la materia secade la planta procede de éste, que a suvez es dos veces más rico en energía queel tallo y las hojas. También para un co-rrecto ensilado, la planta deberá ser re-colectada con un contenido mínimo enMS que permita su adecuada conserva-ción.

En el Cuadro III, se puede observarunos valores orientativos sobre la pro-ducción de forraje verde y el rendi-miento en MS en función del estadodel grano. La evaluación del contenidoen MS de la planta entera de maíz de-pende por una parte del número degranos/espiga en crecimiento, y porotra, de la evolución del contenido enMS de la espiga (ligada a la velocidadde crecimiento del grano), de los tallosy de las hojas.

Los estados por los que va pasandoel grano antes de llegar a su madura-ción son:• Lechoso. El grano libera una sustan-

cia lechosa cuando es aplastado. Laplanta todavía está verde siendo sumateria seca próxima al 20%.

• Pastoso blando. Se aplasta fácilmen-te pero sin liberar jugos, siendo posi-ble partirlo con la uña. Las hojas pordebajo de la espiga así como sus en-volturas, comienzan a amarillear y laplanta entera contiene alrededor deun 25% de MS.

• Pastoso duro. Es difícil de aplastaraunque se puede rayar con la uña.Las envolturas de la espiga amarille-an y las hojas comienzan a secarse en

Cuadro III. Evolución de la producciónentera de maíz según el estado

Características del maíz

de la

Lechoso

y del contenido en MS de lamadurez del grano.

Estado del grano

planta

Pastosoblando

Pastosoduro

vítreo

65Producción en verde (t/ha) 50 55 60Contenido en MS (%) Planta entera 20 25 30 35

Espiga entera 25 33 43 47

Tallo y hojas 18 18 22 25

Producción en MS (t/ha) Planta entera 10,5 13 14 14Espiga entera 3,6 6,5 8,4 9,1

Tallos y hojas 6,9 6,5 5,6 4,9

la parte inferior de la planta, quepresentan un contenido en MS pró-ximo al 30%.

• Vítreo. El grano es duro y se raya di-fícilmente. Las hojas están secas entoda la planta y el contenido en MS,es superior al 35%.El momento más adecuado para la

recolección y el ensilado, será cuando elgrano se encuentra en estado pastoso-duro, en que su humedad es superior »

Juno ' 10 Mundo Ganadero 51

Valor Unidades3,57

37,06

Fuente: Senda (Asturias).

Cuadro VI. Ejemplo de análisis de laboratorio de un ensilado de maíz.Valores expresados en MS.

Proteína Bruta (PB)

Fibra NeutraCenizasAlmidónPDIE

PDINUFL

Equivalentes Grasos

Valor3,6

28,0

5,5

24,4

26,4

46,6

2,730,1

6,223,360,8943,1

Concepto pH Materia Seca (MS)

Fibra Bruta (FB)

Fibra Ácida

VACUNO DE LECHE

Características de un 1buen ensilado• pH: 3,8-4,2.• MS: 25-35%.• Alto contenido ác. láctico.• Ausencia de contaminación por

hongos y otros microorganismos(silo oscuro).

• Ausencia de micotoxinas.

ConceptoPH

Materia Seca (MS)

Cenizas

Energía Neta Lactación (NRC)

Cuadro IV. Ingestión del ensiladode maíz en función del contenido

en MS.

ContenidoMS (%)

Ingestiónkg de MS

20 10,5

25 11,5

30 13,0

35 15,5

Vaca lechera de 600 kg de PV. Mitad de lactación,25 kg de leche.

4,78 % MS

% MS

% MS

% MS

% MS

% MS

Mi/Kg. MS

UFL/Kg. MS

Mcal/Kg. MS

Unidades Unidades pH

al 40-45%. Por lo tanto, si el maíz es re-colectado con un contenido en MS su-perior al 25% se conserva bien sin ne-cesidad de emplear aditivos, pues laspérdidas por jugos son casi siempre nu-las.

La buena aptitud del maíz a la con-servación con ensilado, proviene poruna parte de su riqueza elevada en azú-cares solubles y por otra, de su débil re-sistencia a la bajada del pH (por su po-der tampón débil, ligado a su bajocontenido en proteínas, minerales y áci-dos orgánicos). Así la cantidad de ácidoláctico que es necesario producir paradiminuir el pH, es dos o tres veces infe-rior para el maíz que para las gramíneasy leguminosas, por lo que se obtiene rá-pidamente el pH óptimo de conserva-ción (3,8-4,2).

Capacidad de ingestión ynecesidades alimenticiasLa capacidad de ingestión máxima enel vacuno de leche se alcanza en el ter-cer o cuarto mes de lactación, depen-diendo de la edad, el nivel de produc-ción y el peso de los animales. En elmomento del parto no es más de un70-80% del máximo, aumentando rápi-damente hasta alcanzar un 95% al finaldel primer mes de lactación. En el déci-mo mes de lactación disminuye a un80-85%.

Dado que las necesidades son muyelevadas en las primeras semanas delactación, no es posible obtener unequilibrio entre aportes nutritivos y ne-cesidades, especialmente en vacas dealta producción láctea, por lo que el ba-lance energético será negativo en estafase. Otro punto importante a conside-rar la capacidad de movilizar las reser-vas corporales en periodos de máximanecesidad.

Así, las vacas en el momento del par-to deben estar en buen estado corporaly deben ser capaces de movilizar sus re-servas sin comprometer el comienzo dela lactación.

Cuadro V. Ejemplo de análisis de laboratorio de un ensilado de maíz.

Proteína Bruta (PB)

7,37

Fibra Bruta (FB)

19,61

Fibra Neutro Detergente (FND)

39,34Fibra Ácido Detergente (FAD)

23,19

Almidón 37,98Digestibilidad predecible in vivo

75,95

Energía Metabolizable (ARC)

11,57Energía Neta Lactación (INRA)

0,961,75

Fuente. Laboratorio de Mouriscade (Pontevedra). Importancia de la ingestión

El nivel de ingestión de los forrajes enel vacuno de leche está condicionadopor su valor de volumen o masa que de-pende del contenido en MS, de la cali-dad de conservación y la degradabili-dad (Cuadro IV).

52 Mundo Ganadero Junio '10

VACUNO DE LECHE NUTRICIÓN

cidos y los ácidos grasos con altocontenido en materias grasas ali-mentarias.

• Un alto aporte energético del ensila-do de maíz (UFL/kg de MS x canti-dades ingeridas) favorece la síntesisde las proteínas de la leche.

G f Para que el ensilado de maíz10 sea rico en energía, hay

que recolectarlo en un adecuadoestado de desarrollo del grano

• El contenido proteico se mejora conla aportación de almidón, que es lafuente de ácido propiónico y de glu-cosa.

• El ensilado de maiz es el alimentoideal para mejorar el contenido pro-teico de la leche.•

La disminución en el tamaño mediode las partículas de ensilado da lugartambién a un aumento en el consumoque puede llegar a sobrepasar el kg deMS. No se debe picar demasiado fino,pues cuando la proporción de partícu-las pequeñas es elevada, la rumia puedecomprometerse si no se aporta fibra lar-ga en forma de heno o paja.

ConclusionesEl ensilado de maíz es la base de la cali-dad de la leche.• La calidad de la leche, con la mejora

del contenido proteico, es el ejemplode una exigencia prioritaria del ga-nadero productor de leche.

• Las transformaciones de los glúcidos(almidón, azúcares, etc.) de los ali-mentos en leche por el rumiante es elresultado de equilibrios múltiples.Teniendo una influencia considera-ble sobre la producción y la compo-sición de la leche.

• El volumen de leche aumenta con elácido acético, la glucosa, los aminoá-

Levucell SC valorizasu ración

Levucell SC, Saccharomycescerevisicie CNCAA 1-1077

• Mejora la digestibilidad de lasfibras,

• Estimula La actividad del rurneny estabiliza la flora ruminal,

• Asegura la ración (Limita elriesgo de acidosis).

Levucelre)Levadura Especifica Rumiantes'

Aprobaclon permanente (E 1711/4b1711) para vacas de leche. bosInosde engorde, ovejas, cabras de leche y corderos

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