C O N S E J O R E G U L A D O R D E N O M I N A C I Ó N D E O R I G E N U T I E L - R E Q U E N A

Utiel-Requenanº13 año 4 mayo-junio 04

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SUMARIOColor 4El Molón. Un viaje en el tiempopor la DO Utiel-Requena.

Aroma 8Bodegas Sebirán, el equilibrio perfectoentre tradición y empresa.

Sabor 12“Caldereta de cordero” en el restaurante Venta Morino.

El Vivero 16Rafael Pérez de restaurante El Pelegrí deChiva, elegido mejor Sommelier de este año:“ni el buen vino, ni la belleza son patrimonio de ningún lugar”.

Sensaciones 20Gema Amor, Consellera de Agricultura delGobierno Valenciano, se define como unaamante del vino.

Vinovedades 26

Foto portada: fotografía de uno de los cuadros finalistas en el 3º concurso de Pintura

organizado por el CRDO Utiel-Requena, “Vendimia Inicial Oro”.

Autora del cuadro: Manuela NavarroAutor de la foto: José Alfonso Sierra

EDITA: Consejo Regulador de la DO Utiel-Requena. C/ Sevilla, 12-edificio BODEGA REDONDA46300 UTIEL (Valencia) Tel. 96 217 10 62 — Fax 96 217 21 85 e-mail: info@utielrequena.orgwww.utielrequena.org

CON LA COLABORACIÓN ESPECIAL DE:Generalitat Valenciana. Conselleria de Agricultura,Pesca y Alimentación.

CONSEJO EDITORIAL:Fausto Pozuelo Ferriz (Presidente), Benito García Domínguez(Vicepresidente), Sebastián Ramírez Lloría, Bodegas Murviedro,Coviñas, Cooperativa Agrícola Utiel y José Alfonso Sierra Salinas(Secretario).

COORDINADOR: José Alfonso Sierra Salinas.

REDACCIÓN: Departamento de Comunicación de la DO Utiel-Requena. Carolina Donato y Laura Serrano.Tel. 96 217 41 52 — Fax 96 217 42 49.E-mail: comunicacion@utielrequena.org

FOTOGRAFÍA: José Alfonso Sierra, Raúl Gómez y archivoCRDO Utiel-Requena.

DEPÓSITO LEGAL: V-1311-1999

DISEÑO, MAQUETACIÓN E IMPRESIÓN:

Alqueria de Raga, 11 • Tel. 96 159 43 30 • Picanya • València

CONSELLERIA DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN

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Finalmente una parte de los profesionales del sector del vino diri-gieron sus ojos hacia el Mediterráneo, más concretamente haciala capital del mismo, Valencia.

No sabemos con certeza si fue el resplandor que emana la luz pro-yectada del astro rey sobre el Mare Nostrum; si pudo ser el azul mági-co de sus aguas que hipnotizó sus mentes como a Ulises en su regresoa Ítaca, o la maravillosa estampa y multiconocida silueta del Museo delas Ciencias, Oceanográfico incluido, lo que movió sus voluntades y llevósus pasos a celebrar el Congreso Nacional de Enólogos en estos nues-tros entrañables y amados lares. Valencia nuevamente que ni siquierapor reiterada en dos párrafos nos cansa ni empaña estas líneas.

Ha estado bien que gentes y profesionales cualificados del sector delvino, los que maniobran con cada cosecha, que surfean en los mostos yse rebozan con sus aromáticos polifenoles, cual no sé qué famoso núme-ro de Chanel, vengan a Valencia a debatir, reflexionar y plantear pública-mente reivindicaciones propias y ajenas en tan magnífico escenario.

Algunos venidos de allende la meseta, de las escarpadas costas deotros grises mares o del llano castellano, habrán podido ver claramentecon la fuerte y limpia luz del Mediterráneo que también esta región es viti-vinícola hasta la médula, aunque los productos tienen la tendencia feniciaa salir hacia el mar y para el mundo, antes que a la escarpada meseta.

Otros más costeros, por enseñanzas de su juventud en estas tierraso por proceder de ellas, habrán podido disfrutar de un entorno que leses más familiar. En definitiva, mezclas de gentes en un marco único: laCiudad de las Artes y las Ciencias.

Curiosa cresta entre las ponencias a destacar, la del sr. Bilbao, sobrela necesidad de retomar la presencia de los vinos en cualquier marco,doméstico, juvenil, de restauración o de fiesta. “Estamos perdiendo labatalla del consumo del vino frente a otras bebidas” dijo. “Es alarmanteel descenso en el consumo”, casi como el crack del año 29 en denomi-nación bursátil. No hemos llegado a ver a los inversores lanzarse al vacíodesde las ventanas, terrazas o azoteas, pero…¿ quién sabe?.

“Aunque sea con la famosa gaseosa mezclado”, añadía también.En la actual disciplina litúrgica de la cultura vitivinícola la primera frasede éste párrafo bien podría asemejarse en su gravedad a que “algu-nos empezasen a tirarse de las azoteas”.

¡Vino con gaseosa! ¡Dios, qué estás diciendo! Aquí es donde lossumos sacerdotes podrían empezar a echar mano de las frases céle-bres que a lo largo de la historia han repudiado esa fatídica unión paradefender la pureza del vino.

Por no remontarnos mucho en el tiempo ahora que tanto se hablade Atapuerca, nos quedaremos sólo en la cuna de la civilización, laantigua Roma, para recordar que el vino era bebido, como era bebidoy casi siempre en evitación de situaciones “bochornosas” posterioressi se bebía puro y en cantidad.

Hoy la suma de adversidades que acumula el vino, le están colo-cando en una dificultosa “picota”, de la que va a tardar en descender,a no ser que maniobremos una cantidad de grados importante, en elángulo de rotación por supuesto, y eso puede ser que pase por consi-derar al sr. Bilbao o a “otros”.

madurado

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color

Un viaje en el tiempo por la DO Utiel-Requena

PPara conocer una parte importante de la historia de la región que abarca laDO Utiel-Requena es ineludible visitar el monte de “El Molón”. Esta mon-taña de 1.124 metros de altitud, ubicada en el término de Camporrobles, nosólo es el símbolo de esta localidad, sino de toda la comarca, a la que vigi-la, majestuosamente.Sólo por admirar las vistas que hay desde su cima, merece la pena subir.Pero además, “El Molón” posee una fuente con zona de ocio y recreo –que

fuera cueva en la época ibérica–, una microrreserva y un yacimiento com-pleto, revelador de muchos datos que hacen comprender la historia de estacomarca; las diversas influencias culturales que ha recibido y que mantie-ne por ser claramente una zona fronteriza y de paso. Le invitamos a hacer un viaje en el tiempo recorriendo el poblado que res-guarda este monte y en el que varias civilizaciones han dejado su huella.

El Molón

Desde Al-Batha –el topónimo árabe del pobla-do en época islámica–, en las proximidadesde la laguna grande que existió hasta hace

50 años, nace un camino de unos dos kilómetros,que nos lleva hacia El Molón. Una subida agradable,disfrutando del monte mediterráneo, que nos invitaa parar en la Fuente del Molón para refrescarnoscon su excepcional agua y sentarnos un momentoen el área recreativa donde se divisa el pueblo deCamporrobles y un paisaje de contrastes y coloresentre viñedos, campos de cereal y bosque.

Continuamos nuestro ascenso por la senda, exac-tamente íbera, que ya construyó esta civilizaciónhace más de 2.500 años para subir a su poblado.Antes de llegar a la cima –donde se halla el yacimien-to que comprende casi dos hectáreas– nos encontramosa la derecha de la senda con un pozo nevero de másde 20 metros de profundidad, conocido como “ElPozo de los Moros”; una cisterna natural que los íbe-ros utilizaron para guardar la nieve, ya que las dosfuentes de la montaña quedaban alejadas del pobla-do, y que probablemente, los árabes la rehabilitaranpara el mismo uso. Si nos asomamos, con cuidado,podremos ver plantas de “Lengua Cervitae” en lasparedes del pozo, un helecho de gran rareza en laComunidad Valenciana.

Seguimos la senda unos metros más y en la parteoeste del monte, nos reciben los restos de la puertaprincipal de la ciudad íbera con los dos torreonesdefensivos. Todavía se aprecian claramente las mar-cas de las ruedas de los carros, que tirados con muchoesfuerzo por los animales, entraban al poblado poreste acceso. Ya estamos dentro del poblado, avanza-mos unos metros y al lado derecho de la entrada,hallamos un nuevo nevero o fosa donde se almacena-ba agua para el consumo de los habitantes y dondetodavía se acumula el agua, en períodos de lluvia.

Proseguimos nuestro recorrido y nos encontra-mos con la imponente muralla, única en tan buenestado de conservación dentro de la Comunidad

Valenciana. Más de cien metros de esta construccióntestimonian la amplitud que en su día llegó a tener,ya que estamos en una ciudad íbera fortificada quefue un punto defensivo muy importante. Un detalleesencial de la función centinela de esta villa es lapuerta escusada, antiguamente ubicada en la curvaque presenta la muralla. La montaña presenta unascaracterísticas naturales para el resguardo del pobla-do, ya que los lados este y sur exhiben una murallanatural, un fuerte escarpado de rocas que hacíanimposible ascender a los invasores. Pero el lado nortequedaba desprotegido, este punto era el más vulne-rable de la fortaleza y por ello, los íberos lo convir-tieron en punto estratégico; en él construyeron untorreón desde el que los guardianes vigiliban los posi-bles ataques que pudiesen venir por esta zona de lamontaña. Las características defensivas del pobladode “El Molón” recuerdan a la famosa fortaleza delEuryalo de Siracusa –en Sicilia– y es posible que losíberos se fijaran en estas construcciones porque semovían mucho, eran buenos jinetes y trabajabancomo mercenarios contratados por los romanos.

EEnn EE ll MMoollóónn ,, ttrraass uunnaassuubb iiddaa aaggrraaddaabb llee ,, ssee dd iissffrruuttaa ddee ll aa vv iissttaaddee ll mmoonnttee mmeeddii tteerrrráánneeoo ,,uunn ppaa iissaa jjee ddee ccoonnttrraasstteess yy ccoo lloorreess

Nevera en el interior del poblado

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Junto a la muralla, podemos ver una terrera conrestos de cenizas, hecho que indica que existieronhornos y basureros donde los habitantes del pobla-do quemaban los residuos, también apreciamos arci-llas que confirman la altura de la muralla, pudiendollegar a medir hasta 6 metros. En esta misma parte,encontramos el foso que cumplía dos funciones: ais-lar la parte inhabitable del monte y extraer la piedrapara levantar la muralla.

Nos estamos aproximando a la acrópolis y yaencontramos la escalera y la subida al torreóndesde donde divisamos otro monte; “El Picarcho”–poblado del Bronce Valenciano–, además de lapoterna en la parte oeste por la que entraban laspersonas a pie, sin carro. Aquí ya empezamos aver las primeras viviendas adosadas al muro.Ascendemos la última de las cuatro terrazas del

poblado –conocida como La Gallarda– y nosencontramos con la Acrópolis en toda su plenitud.Gracias a los trabajos realizados por diferentesequipos de arqueólogos –dirigidos por los prestigio-sos profesores Martín Almagro y Alberto Lorrio–han quedado descubiertos varios departamentosque cumplieron las funciones de viviendas y alma-cenes. Paseamos por la calle central donde descu-brimos viviendas a ambos lados (las de los jefes yhabitantes más ricos junto al muro) y curiosa-mente, aunque son de estructura rectangular, tie-nen explícitas influencias celtíberas, porque losceltas también habitaron en la zona, en el cercanoCerro de San Antonio.

Desde esta parte alta se divisa el montículo queesconde la necrópolis, quizás existan otras zonas detumbas por el gran número de habitantes que vivie-ron en El Molón, ininterrumpidamente, entre lossiglos VIII y I a.C , hasta que quedó desocupado enla época romana. Aunque todo el poblado fue cons-truido en el inicio de la cultura ibérica –BronceFinal o inicios de la Edad del Hierro–, también exis-tió un repoblamiento musulmán que perduró dossiglos, convirtiéndolo en un “hisn” o poblado forti-

Viviendas de la acrópolis

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ficado de altura. Esta zona musulmana incluye unrecinto de planta pentagonal que pudo ser un cam-pamento militar y donde vemos un desagüe o canalque nos indica la existencia de algún tipo de indus-tria –lanera, viníca, etc.– y un elemento que no dejalugar a dudas de la presencia árabe: la mezquita.Situada en la parte más oriental de la zona alta delpoblado y orientada hacia La Meca, está formadapor una gran estancia con dos salas, una pequeñaantesala y un patio. Entre la mezquita y la muralla,los arqueólogos hallaron varios enterramientos queenviaron a analizar a un reconocido laboratorio deEE.UU. donde confirmaron que pertenecen a laetapa islámica. Quizás estos enterramientos y losrestos de proyectiles de plomo –encontrados en elmonte próximo de “El Picarcho” – evidencian que enEl Molón hubo algún episodio violento, lo que hizoque los habitantes bajaran a vivir al llano –cerca delas numerosas lagunas que existían junto aCamporrobles– y que en momentos de invasión, lesavisaran y volvieran a subir al poblado para prote-gerse. De este modo, los musulmanes reutilizaron lazona íbera pero descendió el número de habitantesque ocuparon el poblado porque sólo lo utilizabancomo puesto de vigilancia.

A partir del siglo X, el poblado se abandona defi-nitivamente hasta que se instaló un observatoriomilitar, durante la Guerra Civil Española ya que elcampo de aviación de La Cañada de Mira (Cuenca)estaba muy próximo. Y más tarde, hasta la décadade los 50 del siglo pasado, se utilizó como terreno decultivo. Actualmente, El Molón ofrece numerosasposibilidades para disfrutar de la historia y de lanaturaleza de una forma didáctica: desde hacer sen-derismo por la ruta ibérica PR-293 y pararnos en elCentro de Interpretación que hay en su llanura,junto a la fuente y al área recreativa, hasta ascenderal poblado íbero, detenernos a estudiar la microrre-serva de flora con diecisiete variedades endémicas uobservar las fantásticas puestas de sol desde sucima. Porque El Molón sigue ahí, majestuoso y tes-tigo atento de la historia de esta comarca y revelan-do, pausadamente, muchas sorpresas.

Documentación: Cronista oficial de la Villa de Camporrobles, Raúl GómezCodirector de la excavación, Alberto LorrioAgente Desarrollo Local M.I. Ayuntamiento deCamporrobles, Enrique Sánchez

Más información:Museo Etnográfico de Camporrobles. Sala “El Molón”. Tel. 96 218 00 06

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Viviendas de la acrópolis

Mezquita

Marcas de las ruedas de cerros

Desagüe

aroma

Bodegas Sebiránel equilibrio perfecto entre tradición y empresa

BBodegas Sebirán -situada en la pedanía requenense de Campo Arcís- se creóen 1991, un bodega modelo de la DO Utiel-Requena y que representa elequilibrio perfecto entre los conceptos de tradición y empresa. En poco másde una década han logrado hacerse un hueco importante en el mercadonacional e internacional además del reconocimiento internacional gracias asu espectacular palmarés: premios del Challenge International du Vin,Zarcillos y Bruselas, entre otros completan su vitrina de premios.

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sebir

ánLa familia Ribes que desde siempre han sido

viticultores, adquirió una antigua bodega enCampo Arcís que en origen fue de la saga de

los Oria de Rueda, grandes potentados en el sigloXIX y propietarios de varias bodegas en la zona.Después, pasó a manos de un argelino de origenfrancés que ya en 1914 elaboraba un vino llamadoCoto d’Arcís, marca que ha permanecido hasta laactualidad y que en estos momentos es el nombre dela gama estrella de la firma Sebirán.

Tras las adquisición de la bodega y cuando seinicia el proyecto de adecuarla, la familia Ribes y elresto de socios de la firma se plantearon la disyun-tiva de dejar la planta diáfana y emprender unareforma radical para dotarla de infraestructura deúltima generación o, por el contrario, realizar unaprovechamiento sostenible de la construcción. Enaquel momento –a principios de la década de los 90 ycuando en la DO Utiel-Requena se vivía una granefervescencia de cambio y mejora–, se optó por esta

EEnn SSeebbiirráánn ssee hhaa rreeaall iizzaaddooeell aapprroovveecchhaammiieennttoo ddee llooss ddeeppóóssiittooss oorriiggiinnaalleess ddee hhoorrmmiiggóónn:: ddeeppeeqquueeññoo ttaammaaññoo yy aaddaappttaaddoo aa llooss nnuueevvooss tt iieemmppooss

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aroma

El enólogo de Sebirán, Pedro Navarro

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última opción: la adaptación eficiente de las estruc-turas existentes. Así, los antiguos depósitos subte-rráneos de adobe macizo fueron reconvertidos enuna excepcional nave de barricas –actualmentealbergan 500 unidades de roble francés y americano–en la que la invariabilidad térmica y la luz la hacenidónea para la conservación y envejecimiento delvino sin que tenga que mediar ningún sistema derefrigeración, sólo a través de medios naturales.Otro ejemplo es el aprovechamiento de los depósi-tos originales de hormigón: de pequeño tamaño yadaptado a los nuevos tiempos –equipo de bombeo ytapas de acero inoxidable– facilitan trasiegos depequeño volumen para controlar muy de cerca laselaboraciones. Y es que Sebirán tiene una capaci-dad de almacenamiento que ronda los cuatromillones de litros de vino, sin embargo en campa-ña no suelen superar los 700.000 kilos de uva, res-pondiendo así a la filosofía de no perder transfor-maciones artesanales con proceso casi artesanal ycon un gran equipo humano.

En las elaboraciones en las que predominan lostintos con carácter, en los hay una apuesta fuertepor la variedad Tempranillo, “por su fortaleza, por sucarácter, porque es aromático y porque acepta muybien cualquier tipo de coupage, por ejemplo con laBobal, salen vinos bastante propios de la zona y muyinteresantes”, asegura el enológo de la bodega, PedroNavarro.

Comercializan unas 200.000 botellas, destina-das de manera equilibrada tanto al mercado nacio-nal como al exterior. En el extranjero, su destino

tradiciónfamiliar

La familia Ribes al completo

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estrella es Alemania, pero están haciendo apuestasfuertes en otros países; en el mercado nacional, lagran mayoría de botellas se consumen en la pro-vincia de Valencia, principalmente en el sector dela alta restauración.

En Bodegas Sebirán están desarrollados todoslos departamentos de empresa y periódicamente, sereúnen los responsables de todas las áreas –técnica,gerencial, comercial– para conocer la realidad delmercado: “la globalización ha llegado y hay una fuer-te competencia de vinos chilenos, argentinos, sudafri-canos. En la calle se demandan vinos buenos y baratos,esto es, caldos con color, con cuerpo, agradables en boca,fáciles de tomar y con precios muy atractivos”, dicePedro Navarro. En esta línea, Sebirán está a puntode comercializar un Coto d’Arcís madurado enbarrica, un Tempranillo del año con un ligero pasopor madera.

El turismo enológico, como uno de los sociosmás comprometido de la Ruta del Vino Utiel-Requena, es una de las apuestas claras de BodegasSebirán ya que, prácticamente desde su aperturaestá recibiendo visitas a las instalaciones, guiadas

por personal especializado que ofrecen catas comen-tadas “de modo muy didáctico y, sin pretenderlo, éstase ha convertido una de las mejores fórmulas para elconocimiento y fidelización de clientes, que acabansiendo muy buenos prescriptores en el día a día de Cotod’Arcís”, dice Pedro Navarro.

Pérez Galdós, 1 46352 Campo Arcis. Requena - ValenciaTel. 34-962300618- Fax: 034-962303966

e-mail: bodegassebiran@bodegassebiran.comweb: www.bodegassebiran.com

sabor

restauranteventa morino

“Caldereta de Cordero”AA lo largo de la geografía de la DO Utiel-Requena aún podemos encontrarrincones donde no quieren oir hablar de platos precocinados, ni de micro-ondas, porque las prisas no son buenas consejeras y menos, en la cocina.El restaurante Venta Morino es uno de esos lugares privilegiados –de losque ya quedan pocos– donde el viajero puede saborear la mejor gastronomíatradicional de los pueblos de interior, donde los guisos se cocinan a fuegolento –como en los pucheros de las abuelas– y donde comer un plato sucu-lento es un placer asequible. Desde el municipio de Venta del Moro, lesinvitamos a saborear una caldereta de cordero y si quieren quemar las calo-rías de este rico plato, podrán practicar cualquiera de los deportes de aven-tura que les brinda el río Cabriel.

Mª Isabel Peñarrubia nos recibe con agrado en surestaurante, mientras su esposo, José Mª Yeves, seapresura a salir de la cocina para darnos la bien-

venida a su casa, la casa de todos sus clientes. El restaurante Venta Morino –haciendo alusión a la loca-

lidad donde se encuentra; Venta del Moro uno de los munici-pios más extensos de la DO Utiel-Requena– fue inauguradopor la pareja en 1991. Pero la experiencia entre fogones deeste matrimonio –sobre todo de José que ha trabajado desdelos 16 años en diferentes restaurantes de España– se remon-ta hasta 1971, cuando abrieron el bar de la Cámara Agrariaen el mismo pueblo. Más tarde continuaron su trabajo encomún en el bar contiguo al actual establecimiento, pero elritmo frenético que les imponía esta tasca –donde trabaja-ban alrededor de 18 horas diarias– les hizo plantearse elabrir un nuevo local donde ofreciesen una restauraciónmás elaborada y tranquila, como les gusta a ellos. Y fue ungran acierto. Actualmente, regentan este acogedor restau-rante especializado en gastronomía comarcal con una coci-na natural y típica, donde el plato más demandado es lacarne “nuestros clientes buscan carnes de todo tipo: caza, cor-dero asado al horno, cerdo, entrecot, chuletas adobadas y a laplancha, embutidos, ... porque vivimos en una tierra de inte-rior y este plato es el apropiado, nuestras carnes son especiales,nuestros entrecots y chuletones no son filetes, pesan de 400 a500 gramos, es lo que les gusta. Además, siempre sugerimosvinos Utiel-Requena para acompañar nuestros platos, porquela gastronomía local debe ir unida a los vinos de nuestra tie-rra y además tenemos la ventaja de una excelente calidad abuen precio”, indican José e Isabel.

La elaboración artesanal y casera de todos sus guisoshacen que los platos de legumbres como judías con codornizo perdiz, cocido o potaje también sean estrellas todos losfines de semana en Venta Morino, sin olvidarnos de recetascomo los gazpachos con liebre y el ajoarriero, o de la obliga-da paella de pollo y conejo, que preparan cada domingo,porque los clientes que llegan a esta región están acostum-brados a tomar en muchas ocasiones, comidas precocinadasy aquí las comidas son suculentas y saben a gloria.

En Venta Morino, además de elaborar los platos coningredientes de la tierra, también saben combinarlos a la per-fección con las mejores verduras, mariscos y pescados fres-cos. Por ello, afirma José Mª: “durante el verano, en nuestranevera nunca falta el gazpacho andaluz y las sopas. Tambiénpreparamos lasaña de espinacas, canelones de carne y de atúno nuestros famosos fondines, que son unas croquetitas caseras debechamel y queso que apetecen tomar a todas horas”. Y si yahemos mencionado una larga muestra de los diferentes yricos guisos que pueden saborear en este restaurante, tam-bién debemos darle su protagonismo a los postres (pan deCalatrava, cuajada, tarta de queso,...) que como todo enVenta Morino, son de elaboración casera. José Mª insiste enque el secreto de una buena cocina son los ingredientes y lapaciencia “y que te guste este oficio” –apostilla su mujer–, “yococino todo a fuego lento, en pucheros, como hacían nuestrasmadres y abuelas, jamás compro salsas ni otros productos pre-cocinados que me ofrecen, ni tan siquiera utilizo la olla a pre-

sabor

sión. Todos mis ingredientes son naturales y recientes;intento comprarlos en los establecimientos del mismopueblo; como hago con el pan, los embutidos, el aceite,las conservas, el vino y hasta las carnes de caza”.

Para José e Isabel es un orgullo trabajar en surestaurante sirviendo sus mejores viandas a unaclientela fiel y cada vez mayor, gracias al auge delturismo rural en Venta del Moro, que se ha vistofavorecido por la mejora de las comunicacionescon la autovía A-3 y por el atractivo que ofrece elrío Cabriel para practicar numerosos deportes deaventura. Pero la mayor preocupación de esta pare-ja es la continuidad de su local: “dentro de pocosaños voy a jubilarme y mis dos hijos no quierenseguir trabajando en la restauración porque es muysacrificado. Ellos prefieren el campo, se dedican alcultivo de la vid y el olivo porque este trabajo les damucha libertad”, dice José, a lo que su mujer alega:“me da mucha pena pensar que se perderá esta tradi-ción y que nuestros clientes ya no podrán comer estosplatos, porque pocas personas saben cocinar como mimarido. Eso sí, cuando se jubile le exigiré que sigacocinando para mí”.

Esperemos que guisos tradicionales como losque elaboran en el restaurante Venta Morino semantengan por mucho tiempo, porque son uno delos mejores legados de nuestra cultura. Para ello, lesfacilitamos la receta de su sabrosa caldereta de cor-dero y si no se atreven a preparla en casa, ya sabendonde poder disfrutar comiendo este plato.

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recetaCALDERETA DE CORDEROINGREDIENTESLa carne más magra del cordero, cebolla, tomate, laurel, ajo,pimentón dulce, pimienta negra molida y en grano, tomillo,orégano, cominos, sal, un chorrito de vinagre y otro de aceitede oliva y un poco de vino tinto Utiel-Requena.

Se trocea la carne y se pone en crudo, en una cazuela contodos los ingredientes.

Se deja cocer a fuego lento durante una hora y media o doshoras, hasta que la carne quede tierna. Si el guiso quedaseseco, se puede añadir un poco de agua. Una vez lista la cal-dereta se acompaña con unas patatas fritas en forma dedado y se sirve caliente, con un vino tinto de crianza o reser-va de la DO Utiel-Requena (vino recomendado por el res-taurante:“El Parreño” de Latorre Agrovinícola).

RESTAURANTE VENTA MORINOC/ Lepanto, 9. Venta del Moro

Tel: 96 218 51 77

el vivero

RRafael Pérez Banacloy

El dueño del restaurante, elegido mejor Sommelier 2004

Rafael Pérez Banacloy, propietario delprestigioso restaurante ‘El Pelegrí’ deChiva ha sido elegido mejor Sommelier2004. Un reconocimiento que otorga laGuía Gourmetour a nivel nacional, unapublicación muy prestigiosa y cuya men-ción se debe a la votación de los lectores.Rafael Pérez Banacloy y su mujer MªCarmen Domingo Moreno –Rafa y MªCarmen, para los amigos– han hecho de suestablecimiento algo más que un restau-rante: El Pelegrí –nombre que viene delsobrenombre cariñoso del bisabuelo de Rafa–es un lugar de culto y peregrinaje, deaprendizaje y experimentación de los sen-tidos. El mejor sommelier de este año es,además, uno de los más grandes defensoresde los vinos de esta denominación de ori-gen –le llaman el Cid Campeador de losUtiel-Requena– dos buenas cualidades paraser el protagonista de “El Vivero” de estenúmero. Con él vamos a recorrer en estaspáginas su trayectoria profesional y, para-lelamente, la de su mujer.

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Rafa nos recibe a primera hora de la mañana ensu restaurante y ya tiene personas en torno auna de las mesas: son sus padres y sus suegros

que sonríen y saludan amistosos mientras tomanunos cafés. Tras las presentaciones oportunas y cuan-do nos sentamos para iniciar la entrevista, Rafa ase-gura que a las personas mayores “habría que denomi-narlas de la primera edad”. Además de su amor a lafamilia y antes de entrar en materia, el responsable deeste restaurante de referencia nos descubre su aficiónpor las artes marciales que practica desde hace más de20 años y concretamente “desde hace 17 hago aikido”:un efectivo método de defensa personal que guardaun trasfondo filosófico, fundamentado en los princi-pios de unificación y comunicación. Por medio de supráctica se desarrollan nociones tan fundamentalesen la vida diaria como son el equilibrio, el centro, elritmo y la energía, cualidades que demuestra en eldesarrollo de esta entrevista

El actual restaurante, nació en el año 1973, en elmismo local en el que ahora se encuentra –en elnúmero 29 de la calle Colón de Chiva– que se llama-ba “Jimba”, nombre que nunca pudo competir conel apelativo del bisabuelo y es por eso que años des-pués cambió definitivamente al nombre con el quesiempre se ha conocido: “El Pelegrí”.

Rafa y Mª Carmen se casan en el año 82 y hastael año 86, Mª Carmen que hasta entonces no tenía

conocimientos de gastronomía –“ni freir un huevo”,precisa Rafa– cambia el ordenador por los pucherosy empieza a despertar culinariamente.

El 92 es para “El Pelegrí” un año en el que laafluencia de clientes empieza a ser masiva y amplíanlas instalaciones del restaurante. Por su parte, Rafaconfiesa que hasta el año 93 “yo no tenía ni idea devinos”, pero por su experiencia se deduce que cuan-do se asomó a este mundo se embriagó: “hice uncurso con Matías García Vega, de la Vinoteca que meabrió los ojos en enología y con José Luis Aleixandreempecé a conocer los vinos valencianos en los años 94-95. El año 94 fue decisivo para mi porque conocí a JoséLuis Pérez Verdú de la bodega Más Martinet y que porentonces presentaba sus vinos llevándolos bajo el brazoy dando a conocer Priorato. José Luis me transmitió suafán por el vino, desde luego es mi padre enológico”,afirma rotundo.

Rafa se marcha a Priorato y del 95 al 97 vahaciendo lo que allí se denominaban “cursets”, “tuveel privilegio de coincidir en aquellos momentos con losque hoy son los mejores sumilleres: Bartolomé Sánchez–director de la revista “Mi Vino”–, Pere Mercado–director técnico del área de sumillería del Centro deCualificación Turística (CdT) de Valencia–, EmilianoGarcía –uno de los mejores sumilleres valencianos– oFernando Crespo.”, asegura. Rafa confiesa que el pri-mero de esos “cursets” le resultó difícil por lo ajeno

el vivero

RRaaffaaee ll PPéérreezz, elegido mejorSommelier de este año:

ni el buen vino, ni la belleza sonpatrimonio de ningún lugar”so

mm

elie

rsde la materia, “pero en los sucesivos, todos los asistentesnos fuimos soltando más”. Lo siguiente en la trayecto-ria de Rafa Pérez fue asistir a un curso de sumiller enla Universidad Politécnica de Valencia “y desde enton-ces no he parado de seguir con mi formación”.

La media naranja de Rafa, cambia gastronómica-mente hablando cuando Ferrán Adrià entra en suvida: Mª Carmen asiste a un curso que el mejor coci-nero del mundo imparte en Valencia en el año 97,momento en el que cambia la nata y la mantequillapor elaboraciones más equilibradas; una transforma-ción que se afianza en El Celler de Can Roca. A Rafale faltan adjetivos para calificar la cocina de MªCarmen: “ligera, creativa, equilibrada y mediterrá-nea”, con respecto a su mujer también derrocha enhalagos: “sin duda, ha heredado la vertiente artística desu abuelo materno que fue un crack para la época, perotambién es perseverante”, dice de Mª Carmen.

Con respecto a la actualidad de la gastronomíavalenciana, Rafa asegura que hay una hornada denuevos profesionales con mucho nivel “que estándignificando la tradición valenciana: JoaquínSchmidt, Chust Godoy, Salvador y Bernabé del restau-rante Albacar”. El mejor sumiller español de esteaño asegura que la promoción de los Utiel-Requenadebe centrarse en acciones concretas dirigidas a losresponsables de la restauración valenciana: “peque-ñas acciones en pequeños restaurantes con ciertainfluencia, con catas dirigidas a los clientes, buscandoun buen equipo de somelieres para que así el vino lle-gue al cliente, porque –sentencia– es una manera exce-lente de difundir que ni el buen vino, ni la belleza sonpatrimonio exclusivo de ningún lugar”.

Cuadro del restaurante que inmortaliza a Mª Carmen Domingo

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“color, aroma, sabor”, es una publicación gratuita de la DO

Utiel-Requena, si desea que la reciba un amigo/a, o modificar sus datos

índiquelo en las siguientes líneas.

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sensaciones Consellera de Agricultura de la Generalitat Valenciana

Gema Amor Pérez

La Consellera deAgricultura de la

Generalitat Valencia-na, se descubre en estaentrevista como unaamante de los vinosvalencianos y, comomáxima responsabledel campo valenciano,apuesta decididamentepor el apoyo al sectorvitivinícola.

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¿Cuáles son los criterios que han prevalecidodesde la conselleria de Agricultura a la hora deadaptar la Ley del Vino para la ComunidadValenciana?Hemos desarrollado un nuevo texto legal que permitala vertebración del sector vitivinícola, la moderniza-ción de las explotaciones, la mejora de la calidad delvino, así como establecer la trazabilidad del produc-to, ejerciendo un mayor control sobre la produccióncon el fin de asegurar la seguridad y calidad de nues-tros caldos.Además, entendemos que la nueva ley debe actuarcomo una herramienta que ordene la diversidad regio-nal y que consolide los operadores sectoriales, ademásde apoyar la actividad de los mercados, todo ello con lamás amplia participación de todo el sector, especial-mente de las asociaciones agrarias, cooperativas,empresarios y, por supuesto, consejos reguladores.Asimismo, la ley potenciará lo regional en el marco deuna economía global mediante iniciativas como lacreación de un registro valenciano de reserva de dere-chos de plantación de viñedos, el reconocimiento yfomento de las variedades vinícolas autóctonas de laComunidad, la protección de las denominaciones geo-gráficas y de los procedimientos tradicionales en laelaboración del vino o la regulación de los consejosreguladores de los vinos de calidad producidos en unazona determinada de la Comunidad Valenciana.

El sector tiene un peso específico en la economíavalenciana; hay áreas dentro de la agriculturareconocidas y afamadas, ¿necesita más apoyoinstitucional el vino valenciano para ser másconocido?Desde la conselleria de Agricultura hemos apostadodecididamente por el apoyo a un sector tan importan-te como es el vitivinícola, como así demuestra el hechode haber elaborado un ambicioso proyecto de ley quepermitirá que nuestro sector vitivinícola se conviertaen un referente en España.Además, cabe destacar que la búsqueda de mayoresestándares de calidad ha sido el eje de las políticasdesplegadas por la Generalitat en clara consonanciacon los intereses del sector durante los últimos años. En este sentido, apoyamos la labor desempeñada por

los consejos reguladores en sus actividades en mate-ria de calidad y promoción de las producciones, ele-mento fundamental para garantizar la presencia denuestros productos en unos mercados cada vez máscompetitivos, así como una estrategia para mejorarlas rentas de los productores. Asimismo, cabe desta-car la labor desarrollada en materia de promoción através de los convenios de colaboración suscritos conel IVEX, que tan buenos resultados están logrando enla promoción de nuestros caldos en los diferentesmercados.Del mismo modo, con el respaldo desde la conselleriade Agricultura de la calidad dentro del sector agroali-mentario de la Comunidad Valenciana, contribuimosentre todos a dar respuesta a un público consumidorcada vez más exigente.

¿Qué proyectos inmediatos en materia de comer-cialización e imagen de los productos valencia-nos en general y de los vinos en particular tieneprevistos poner en marcha la conselleria deAgricultura?Estamos trabajando, junto con el propio sector, en lapuesta en marcha de varias estrategias de interés parael futuro de la producción vitivinícola, como es el casode dotar al sector de una I.G.P. (Indicación GeográficaProtegida) de referencia que aglutine los vinos de cali-dad de la Comunidad Valenciana. La creación de estaI.G.P. permitirá mejorar la promoción de los vinos dela Comunidad Valenciana al existir una I.G.P. quefacilite su reconocimiento en los mercados, respetandoal mismo tiempo las peculiaridades de las tres deno-minaciones de origen específicas, ya que se trata deproductos con características propias.Por otro lado, se han incrementado las ayudas de estaadministración autonómica dirigidas a la comerciali-zación, promoción e implantación de sistemas de cali-dad. Además, estamos desarrollando un plan de inter-nacionalización de nuestros caldos, conscientes de laimportancia que supone la apertura de nuevos mercadosy la consolidación de la presencia en los tradicionales.

““ LL aa bb úú ss qq uu ee dd aa dd ee mm aa yy oo rr ee ssss tt aa nn dd aa rr ee ss dd ee cc aa ll ii dd aa dd hh aass ii dd oo ee ll ee jj ee dd ee ll aa ss pp oo ll íí tt ii cc aa ssdd ee ss pp ll ee gg aa dd aa ss pp oo rr ll aaGG ee nn ee rr aa ll ii tt aa tt VV aa ll ee nn cc ii aa nn aa ””

““ LL aa ll ee yy pp oo tt ee nn cc ii aa rr áá ee ll rr ee cc oo nn oo cc ii mm ii ee nn tt oo yy ff oo mm ee nn tt oodd ee ll aa ss vv aa rr ii ee dd aa dd ee ss vv ii nn íí cc oo ll aa ssaa uu tt óó cc tt oo nn aa ss dd ee ll aa CC oo mm uu nn ii dd aa dd ””

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sensaciones¿Cree que los vinos valencianos tienen el protago-nismo que se merecen? ¿Cree que los consumido-res valencianos conocen que en su comunidadautónoma hay vinos de gran calidad?Nuestros vinos alcanzan actualmente niveles de cali-dad inimaginables hace algunos años, lo cual estágenerando que lógicamente sean más apreciados porlos consumidores. En este sentido, la sociedad valen-ciana acepta cada día con mayor y mejor grado la pre-sencia de los vinos de la Comunidad Valenciana ennuestros mercados, porque a su intrínseca calidad seestán adicionando niveles de información y comunica-ción que les otorga notoriedad y que les confiere unamerecida excelente reputación.

Hacia dónde deben dirigirse las acciones de losconsejos reguladores valencianos en materia decomercialización y promoción?Por su reglamentación y por el apoyo que reciben de laconselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación, losconsejos reguladores son los órganos encargados de lapromoción y el control de la calidad de los productosamparados bajo las marcas de calidad, que han hechouna buena labor que seguro se podrá implementar conestrategias de futuro, entre las que cabría considerar, enmateria promocional, el incremento de acciones divul-gativas de todo tipo, desde las tradicionales hasta lasque ponen a disposición las últimas tecnologías de lainformación.A ello debe añadirse la labor directa del ConsejoRegulador, a través de su personal y de los operadoresinscritos, en cuanto a participación en ferias, exposicio-nes, degustaciones, catas, cursos, etc., como un impor-tante medio para dar a conocer nuestros productos.En cuanto al aspecto comercial, no debemos olvidarque debe de estar precedido de una buena labor promo-cional tanto por parte del consejo regulador como delas propias bodegas. Así, es imprescindible la disponi-bilidad de una buena red de distribución que ponga elproducto al alcance del consumidor final. Ambosaspectos, promocional y comercial, deben someterse ala existencia de una buena relación calidad-precio,entendiendo por calidad no sólo la intrínseca de lospropios vinos sino también una presentación atractiva.En todo ello, los consejos reguladores deben cumplirun papel importante que permita “cuidar al cliente”en cuanto a seguimiento de la calidad de los produc-tos amparados bajo la denominación de origen conmedidas como la verificación de las condiciones dealmacenamiento, la retirada de vinos que no cum-plan las expectativas de los consumidores, así como

promover la venta de vinos embotellados, por el valorañadido que ello supone.

¿Qué carencias y qué fortalezas observa en el sec-tor del vino valenciano respecto a otros sectoresde la agricultura en particular y de la economíavalenciana en general? ¿Qué puntos fuertes ydébiles de la DO Utiel-Requena? Sugerenciaspara mejorar.Entre las fortalezas merece destacar la tradición, y laprofesionalidad de los operadores vitivinícolas, asícomo el hecho de que “creen” en un futuro. En cuanto acarencias, creo que la oferta está muy dispersa, por loque la distribución, dada la gran variedad de tipos ymarcas no llega al conocimiento de los consumidores.En este sentido, los consejos reguladores y las propiasbodegas deben hacer un gran esfuerzo promocional casimás importante en su faceta humana que en su aspec-to económico, por exigir una fuerte dosis de imagina-ción y dedicación, para lo que cuentan con el totalapoyo de la conselleria de Agricultura.En el caso concreto de Utiel-Requena, su avance en estesentido es notorio, sus vinos adquieren prestigio mereci-do por su calidad. Entre ellos, los vinos elaborados conla variedad autóctona de uva “Bobal”, por su potencial,reúnen todas las condiciones para su revalorización yrealce de su personalidad.

Desde su punto de vista, ¿cómo ven los consumi-dores los vinos valencianos? ¿y los de la DOUtiel–Requena? Tal y como dice, ¿cree usted queexiste un interés creciente por el conocimiento yconsumo de vinos?El consumidor valenciano empieza a conocer y valorarsus vinos como merecen. Esto se constata al observarque son uvas conocidas fuera de España. Al mismotiempo, entre ellos, los de Utiel-Requena, quizá por lasingularidad del apelativo de la denominación de ori-gen y por situarse en la zona continental y más desco-nocida la Comunidad Valenciana, cada vez tienenuna mayor presencia.Asimismo, es un hecho que “el vino está de moda”, por otraparte merecido como producto ancestral, sano y placente-ro, con una fuerte componente cultural y patrimonial. Soyoptimista en cuanto a su justa valoración y consumo inte-grado en la dieta, siempre sobre base de su calidad.

En general, ¿qué opinión le merecen los vinos deUtiel-Requena?Creo que los vinos amparados bajo la denominaciónUtiel-Requena han dado un salto cualitativo muy

importante en los últimos años, ya que esta zona vití-cola ha pasado de ser generalista y vendedora de mate-ria colorante y alcohol, a ser un área productora de cal-dos propios y de calidad que por su dimensión, pecu-liaridad, esfuerzo humano e inversión, gradualmenteva aumentando sus embotellados y el consiguientevalor añadido, cada vez más apreciados por los consu-midores.Al mismo tiempo, no debe olvidarse que a ello ha con-tribuido la inversión que las bodegas están realizandoen los últimos años para mejorar su parque de barri-cas, lo cual redunda en aumentar la gama de vinosdentro del grupo de los envejecidos-madurados (crian-za, reserva y gran reserva).

Y ya para terminar, podría hacer una sugerenciade maridaje personal entre un plato y un vino dela DO Utiel-Requena.La denominación de origen Utiel-Requena, por ser tie-rra de tintos, sin olvidar sus excelentes rosados, tieneuna extensa gama de caldos capaces de efectuar elmaridaje a que usted se refiere, con comidas propias dela zona de transición a la meseta Castellana cuyoclima ha propiciado platos austeros que no pobres,nutritivos y, sobre todo, sabrosos.Estoy pensando en unos buenos gazpachos, el excelentemorteruelo. El humilde ajo arriero, pasando por todoslos derivados del cerdo, sin olvidar los potajes y estofa-dos ni las ensaladas. Esta serie gastronómica armoni-za con numerosos vinos de esta denominación de origenen sus distintas vertientes, jóvenes o envejecidos e, insis-

to, sin olvidar los refrescantes rosados que puedenarmonizar un aperitivo que prepare el cuerpo y lamente para los subsiguientes platos fuertes. Y para ter-minar brindar con un buen cava, símbolo de un terri-torio vivo que quiere seguir siendo vitícola y que tanbuenos productos elabora a través de la denominaciónde origen “Utiel-Requena”.

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““ NN uu ee ss tt rr oo ss vv ii nn oo ss aa ll cc aa nn zz aa nnaa cc tt uu aa ll mm ee nn tt ee nn ii vv ee ll ee ss dd ee cc aa ll ii dd aa dd ii nn ii mm aa gg ii nn aa bb ll ee ss hh aa cc eeaa ll gg uu nn oo ss aa ññ oo ss ,, ll oo cc uu aa ll ee ss tt áá gg ee nn ee rr aa nn dd oo qq uu ee ll óó gg ii cc aa mm ee nn tt ee ss ee aa nn mm áá ss aa pp rr ee cc ii aa dd oo ss pp oo rr ll oo ss cc oo nn ss uu mm ii dd oo rr ee ss ””

Gema Amor, en un acto oficial, acompañada del presidente del Círculo de Enófilos, Carlos Martín y el presidente de la DO Utiel-Requena, Fausto Pozuelo

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vinovedadesEl CRDO Utiel-Requena presentó elSistema de Información Geográfica(SIG) y el Plan de Marketing

El Consejo Regulador de la Denominación deOrigen Utiel-Requena presentó dos planes

muy importantes para el sector de esta zona viti-vinícola: el Sistema de Información Geográfica(S.I.G.) del Viñedo y el Plan Estratégico deMarketing, el pasado mes de marzo.

El SIG es un programa de gran utilidad quecombina toda la cartografía existente con lasbases de datos de los propietarios de cada parcela,así como las características de las mismas, por loque permite hacer consultas de todo tipo talescomo la variedad de uva que se cultiva, en quétérmino municipal se encuentra, el número deparcela y polígono o las dimensiones reales de laparcela, entre otras. Hasta ahora, los viticultoresdebían consultar los catastros municipales que,en la mayoría de los casos, están desfasados yobsoletos.

El director de la Escuela Técnica Superior deEnología y del Medio Rural de la UniversidadPolitécnica de Valencia, Santiago Guillem, presentóel SIG de la DO Utiel-Requena. Todos los viticulto-res y bodegueros pueden acceder a esta herramien-ta a través de la página principal de la web delConsejo Regulador (www.utielrequena.org), intro-duciendo una clave de acceso.

El presidente del Consejo Regulador de la DOUtiel-Requena, Fausto Pozuelo, expresó su deseo deque la información parcelaria de los viñedos queofrece el SIG Vitícola sea validada como documentooficial “y permita a los viticultores de Utiel-Requenaahorrar mucho tiempo a la hora de tramitar la docu-mentación oficial”, ha asegurado.

El SIG Vitícola es fruto de más de 15 meses detrabajo por parte de expertos de la UniversidadPolitécnica de Valencia. El rector de laUniversidad Politécnica de Valencia, Justo Nieto yel presidente de la DO Utiel-Requena, FaustoPozuelo, firmaron a finales de 2002 un conveniode colaboración para el desarrollo de este progra-ma informático que ha supuesto una inversión de144.000 €, desglosados en cuatro años y que hatenido una subvención del 60% de los fondoseuropeos Leader Plus.

Los vinos Utiel-Requena ocupan lasegunda posición en el ranking depreferencias de los consumidoresvalencianos

Los vinos Utiel-Requena son los segundos prefe-ridos por los consumidores de la Comunidad

Valenciana por su buena relación calidad-precio, esuno de los resultados que arroja el Estudio deMercado que ha realizado el Departamento deComercialización e Investigación de Mercados de laUniversidad de Valencia para esta denominación deorigen.

El Consejo Regulador de la DO Utiel-Requena,presentó dicho estudio junto a un avance del PlanEstratégico de Marketing y a las cifras de ventasde vinos en el ejercicio 2003, primero al sectorvitivinícola de la zona y seguidamente, a losmedios de comunicación en rueda de prensa, a laque asistieron el Director General de Produccióny Comercialización Agraria, José Ramón Pascual yel Vicerrector de Cultura de la Universidad,Rafael Gil.

El estudio –que se ha desarrollado durante más deun año en el mercado de la Comunidad Valenciana–esfruto de la inquietud del sector de la DO Utiel-Requena que quería obtener datos fiables del posi-cionamiento de los vinos de esta región en su mer-cado más cercano, para así plantear los objetivos deactuación para los próximos años. Los objetivos–entre los que se pretende que la marca DO Utiel-Requena sea líder en el mercado valenciano– se reco-gen en el Plan de Marketing que también ha desa-rrollado la Universidad de Valencia y que se inicia-rá a lo largo de este año.

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Los técnicos del Consejo Reguladorinspeccionan el cumplimiento de lasnormas de poda en los cultivos deviñedo de la DO Utiel-Requena

El área técnica del CRDO Utiel-Requena, inspec-ciona los cultivos vitícolas del área de produc-

ción para asegurarse que los agricultores censadoscumplen las normas de poda que dicta el ConsejoRegulador.

Esta supervisión se está realizando a través dela tecnología más sofisticada: GPS –Sistema deInformación Global– aplicado al reciente programainstalado en el Consejo Regulador de SIG–Sistema de Información Geográfica– que permitede modo rápido, certero y eficaz almacenar coor-denadas de un punto geográfico concreto y des-pués –ya en las dependencias del ConsejoRegulador–, volcar esos datos en el programa SIGpara que identifique la parcela y cruzar los datospara reconocer al propietario.

“Gracias a la tecnología GPS y con un pequeñoaparato –de dimensiones similares a las de un teléfonomóvil–, los técnicos del Consejo Regulador salen a losviñedos y en muy poco tiempo pueden recorrer muchasparcelas y controlar con total certeza que los viticulto-res están realizando la correcta aplicación de las nor-mas de poda marcadas por el reglamento de laDenominación de Origen Utiel-Requena”, ha mani-festado el presidente, Fausto Pozuelo.

Los vinos “Pasiego” de CriadoresArtesanos se presentaron en la Mostrade Proava tras ser galardonados en lacategoría de tintos crianza

La bodega Criadores Artesanos estuvo presente consus vinos en la Mostra de Vins que se celebró el

pasado mes de abril en el cauce del río Turia, enValencia.

Criadores Artesanos es una bodega pequeña querealiza elaboraciones limitadas y de gran calidaddesde el año 1997. La bodega, siguiendo la tenden-cia de la demanda del mercado, está especializadaen la producción de vinos de guarda –alrededor de15.000 botellas de crianza y de reserva– que comer-cializa bajo la marca “Pasiego” en restaurantes ytiendas especializadas de la Comunidad Valenciana.

Actualmente, la bodega posee dos vinos que desta-can por los galardones que han obtenido en diferentescertámenes, como en la reciente cata organizada por laAsociación “Els Bodeguers”, donde Pasiego crianza2001 obtuvo el segundo premio de su categoría.Además, y tras la buena aceptación entre los consumi-dores, tanto del vino crianza como del predecesorPasiego reserva 1998, Criadores Artesanos amplía sugama con el nuevo reserva cosecha de 2000, que vio laluz por primera vez en esta feria. Este vino está elabo-rado con las variedades de uva tempranillo (60%) ycabernet sauvignon (40%) procedentes de las 26 hec-táreas de viñedos propios, donde también se cultiva lavariedad bobal, autóctona de la DO Utiel-Requena.

La bodega aplica una selección exhaustiva de lasuvas, eliminando una parte de la producción de lacepa para conseguir la máxima calidad, además susvinos permanecen en barricas nuevas de roble ame-ricano y francés. El buen hacer de CriadoresArtesanos se ha visto reflejado en el reconocimien-to por parte de los consumidores y los profesionalesque han incrementado la demanda de sus vinos,hasta duplicar las ventas en el año 2003 y consoli-dar la marca “Pasiego” entre los vinos de mayorprestigio de la Comunidad Valenciana.

CRIADORES ARTESANOSPlaza Generoso Planells, 4-2

46300 Utiel (Valencia)Tel: 650 924 669 - Fax 96 230 50 32

Las bodegas Pedro Moreno 1940 yVera de Estenas presentes en elSalón Internacional del Gourmet enMadrid

Dos bodegas de carácter artesano, Pedro Moreno1940 y Vera de Estenas, estuvieron presentes

en la 18ª edición del Salón Internacional delGourmet que se celebró a finales del pasado mes deabril en el Pabellón de Cristal de Madrid. Los res-ponsables de ambas bodegas hicieron un balancemuy positivo de la feria ya que numerosos profesio-nales y particulares se interesaron por los vinos ela-borados con la variedad Bobal, originaria de estazona de producción.

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vinovedades

Casa Pastor –una bodega innovadora, ubicada enla aldea requenense de Campo Arcís– ha lanza-

do sus dos nuevos vinos “Casa Pastor” Crianza2002 y “Casa Pastor” Roble 2003, elaborados conuvas de los mejores pagos de la zona donde sesitúa.

Bajo la misma marca que la bodega, el crianzaes un vino elaborado con las variedades temprani-llo y cabernet sauvignon provenientes de cepasviejas y que ha permanecido doce meses en barri-ca de roble francés y Casa Pastor Roble –elaboradoexclusivamente con tempranillo– ha permanecidotres meses en barrica. Para la familia Lambies–propietaria de la bodega Casa Pastor– el vino esuna pasión heredada de generación en generaciónporque ya en 1930, el bisabuelo Lambies teníaalcoholeras por diversas zonas vitivinícolas deEspaña.

La bodega cuenta con una nave de envejeci-miento climatizada con capacidad para 1.500barricas de roble más una sala destinada a crianzaen botella y otra dotada con una de las más moder-nas embotelladoras, capaz de embotellar en atmós-fera inerte y al vacío, para obtener la máxima cali-dad y conservación de sus vinos.

C/. Travesía Industria, 546352 Campo Arcís-Requena (Valencia)

Tel: 687 953 512 - Fax 96 213 80 09e-mail: bodeganet@mixmail.com

Bodega Casa Pastor presenta sus nuevos vinos de las cosechas 2002 y 2003

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“Martínez Bermell 2003” de Vera deEstenas, Viñedos y Bodegas seleccio-nado entre los mejores vinos deEspaña por la revista “Vino yGastronomía” y por la Guía Proensa

El vino joven“Martínez Ber-

mell” de la cosecha2003 elaborado porVera de Estenas,Viñedos y Bodegasha sido selecciona-do por dos de lasguías más prestigio-sas del sector: la“Guía de los 300mejores vinos deEspaña” y la “GuíaProensa 2004”.

La Guía de los300 mejores vinosde España”, queedita la revista

“Vino y Gastronomía”, es una de las más madru-gadoras del sector y presenta la máxima actuali-dad en cuanto a las añadas de los diferentes vinosy zonas vitivinícolas de España, respetando delmismo modo a las comarcas más humildes omenos conocidas como a las de mayor prestigio.

Por otra parte, la segunda edición de la GuíaProensa –un proyecto personal del reconocido perio-dista especializado Andrés Proensa– también haseleccionado este mismo vino como uno de losmejores del panorama nacional.

La bodega ha sacado una edición limitada de9.000 botellas del vino Martínez Bermell, que estáelaborado exclusivamente con la variedad Merlot yque ha permanecido dos meses en barrica.

Vera de Estenas, Viñedos y Bodegas, continúa enla línea de calidad que le caracteriza, elaborando“vinos de autor” dirigidos a un mercado selectivo.Por ello, la bodega –una de las más visitadas en laDO Utiel-Requena– recibirá en los próximos mesesla visita de residentes ingleses en la ComunidadValencia, que podrán conocer más de cerca la cultu-ra del vino de esta región.

Bodegas Ortiz Latorre saca al mercadosus primeros vinos “Viña Ortiz”

Bajo la marca “ViñaOrtiz” la nueva bo-

dega de la DO Utiel-Requena, Ortiz Latorre,acaba de sacar al merca-do sus vinos Reserva yFermentado en Barrica.Esta empresa familiar–de carácter cooperativo yartesanal–, está situadaen la aldea de LosCorrales de Utiel en unaantigua bodega rehabili-tada donde se combina latradición de los depósi-tos de cemento con lasúltimas tecnologías. Lasinstalaciones cuentancon depósitos pequeñostroncocónicos con capa-cidad para unos 24.000litros y dispone de unparque de 43 barricas.

La bodega, que sepuso en funcionamiento en el año 2000, lanzó suprimer vino de crianza en diciembre del año pasa-do (del que elaboraron 4.000 botellas) y acaba deampliar la gama con 7.000 botellas de Reserva dela cosecha 2000 elaborado exclusivamente con lavariedad Bobal y otras 7.000 de tinto Fermentadoen Barrica, elaborado con tempranillo de la últimacosecha de 2003.

Los vinos “Viña Ortiz” se elaboran con lasuvas de los viñedos que posee la bodega en los tér-minos de Utiel y Camporrobles y de momento, sevenden en restaurantes y tiendas de la DO Utiel-Requena aunque, en breve, tendrán distribuciónen Valencia.

VERA DE ESTENAS, VIÑEDOS Y BODEGAS

Finca Casa Don Ángel, junto a N-III, km. 26646300 Utiel (Valencia)

Tel: 96 217 11 41Fax: 96 217 43 52

www.veradeestenas.ese-mail: estenas@veradeestenas.es

BODEGAS ORTIZ LATORREC/ Teruel, 446313 Los Corrales Utiel (Valencia)Tel: 96 218 22 16

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vinovedadesVegalfaro Crianza 2002, el nuevo vino de Viñedos y Bodegas Vegalfaro

Viñedos y Bodegas Vegalfaro lanza al mercadodurante las próximas fechas la cosecha 2002,

con una crianza de 18 meses entre barrica y bote-lla. A este vino le preceden cuatro cosechassiguiendo con la misma linea de elegancia quecaracteriza a esta marca y siendo ésta cosecha laque se presenta con más personalidad. El ensam-blaje es el mismo que en añadas anteriores: tem-pranillo, merlot y syrah, si bien ésta vez la bodegaha cambiado la proporción de las mismas teniendocomo base la variedad merlot, que está dando muybuenos resultados como la mejor uva de calidadplantada en la Finca Alfaro, propiedad de la firma,donde está ubicada la bodega.

También ha sido determinante la combinación delos robles de distinta procedencia predominando elfrancés y el húngaro, asi como la elección de distintostostados para conseguir mayor complejidad y carácter.Vegalfaro crianza 2002 es un vino que expresa la filo-sofía de la bodega; practicar una viticultura de calidad,resaltando los atributos de la fruta madura.

VIÑEDOS Y BODEGAS VEGALFAROCtra. Pontón-Utiel, km. 3 46390 El Derramador · RequenaTel: 616 982 817Fax: 639 118 301e-mail: vegalfaro@lycos.es

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Sale al mercado “Catamarán”, de labodega Latorre Agrovinícola el vinoblanco concebido para celebrar la con-cesión de la Copa América

La bodega Latorre Agrovi-nícola –de la DO Utiel-

Requena– ha sacado al mercadoesta semana “Catamarán”, el pri-mer vino que nace para celebrarla concesión de la Copa Américaa la ciudad de Valencia.

“Catamarán” es un vino blan-co madurado en barrica quereúne la simbología del marMediterráneo: es fresco, idealpara tomar en verano y represen-ta este tipo de barco y el mar ensu etiqueta. “La idea de elaborarCatamarán me surgió al díasiguiente de la concesión de laCopa América a la ciudad deValencia, leyendo el periódico.Pensé que debíamos elaborar unvino conmemorativo de este gran

logro, así que, siguiendo la línea de calidad de la bode-ga, decidimos ampliar la gama de nuestros reconoci-dos vinos “El Parreño” con esta nueva marca” afirmael gerente y enólogo de Latorre Agrovinícola LuisMiguel Latorre.

El vino está elaborado con uvas seleccionadas de lavariedad macabeo, procedentes de las 45 hectáreas deeste viñedo que la bodega posee en el municipio deVenta del Moro y que ha permanecido en barricas deroble americano y francés durante tres meses. Labotella de este caldo presenta un innovador sistema decierre como es el tapón de polietileno, que ha sido ele-gido por la bodega tras estudiar su comportamientosatisfactorio en distintos vinos durante más de unaño, ya que deja pasar el oxígeno de forma controla-da y mantiene mejor los aromas del vino.

La bodega ha elaborado una edición limitada de6.000 botellas de “Catamarán” que se están distri-buyendo en restaurantes y tiendas especializadas dela Comunidad Valenciana y en los centros de “ElCorte Inglés” de Valencia. La bodega tiene previstoampliar el número de botellas en las siguientes cose-chas según la demanda del producto.

Para el lanzamiento del nuevo vino, la firma harealizado una campaña de promoción en tiemporécord basada en folletos y publicidad en emisorasde radio y prensa de Valencia.

LATORRE AGROVINÍCOLACtra. Requena, 2 · 46310 Venta del Moro

Tel: 96 218 50 28 · Fax: 96 218 54 22www.latorreagrovinicola.com

e-mail: vinos@latorreagrovinicola.com

La bodega Dominio de la Vega realizauna cata de sus vinos y cavas en loshoteles de la cadena AC y en el CentroComercial Hipercor

Dominio de la Vega–bodega inscrita en la

DO Utiel-Requena– partici-pa en dos ciclos de catasque organizan el grupo ACHoteles y el centro comer-cial Hipercor · Ademuz.

La bodega presentó en junio dos de sus cavas;Dominio de la Vega Brut Reserva Especial –coinci-diendo con su salida al mercado– y Dominio de laVega Brut Nature Reserva en el ciclo que ha progra-mado la cadena AC para promocionar los mejoresvinos y cavas de la Comunidad Valenciana en todoslos hoteles de esta región.

Dicho ciclo que comenzó en el Hotel AC Cas-tellón, se prolongará hasta el 11 de noviembre, conla participación de siete bodegas más de la DO Utiel-Requena. Esta iniciativa del grupo AC Hoteles pre-tende dar a conocer los vinos de la ComunidadValenciana que por sus características pueden com-petir con los más renombrados del ámbito nacional,pero que son relativamente desconocidos.

Por otra parte, Dominio de la Vega también se dioa conocer en el Centro Comercial Hipercor · Ademuzen Valencia, el pasado 3 de junio. El centro –del grupoEl Corte Inglés– invita a sus clientes a la presentaciónde la bodega donde pudieron catar en primicia loscavas Dominio de la Vega Brut Reserva Especial y BrutNature Reserva –que estará a la venta a partir del pró-ximo mes de julio– así como el avant-premiere delnuevo Dominio de la Vega Reserva 2001, que se podrácatar aunque no esté disponible para su comercializa-ción hasta septiembre. Este vino es el primero de estascaracterísticas que elabora la bodega, con una base dela variedad Bobal –natural de la DO Utiel-Requena–complementada con un coupage de las variedadesCabernet Sauvignon y Tempranillo.

Con más de veinte años de experiencia en la ela-boración de vinos y cavas de calidad, la bodegaDominio de la Vega –ubicada en una casa-bodega cui-dadosamente restaurada y en pleno centro de la DOUtiel-Requena– está obteniendo importantes galardo-nes tanto a nivel nacional como internacional comoes el reconocimiento a su cava Brut Reserva Especialcomo el Mejor de España en Enoforum o las meda-llas de plata con sus vinos en los prestigiosos certá-menes de Burdeos (Challenge y Citadelles).

DOMINIO DE LA VEGACtra. Madrid-Valencia, km. 270

46390 San Antonio · Requena (Valencia)Tel.: 96 232 05 70 · Fax: 96 232 03 30

www.dominiodelavega.cominfo@dominiodelavega.com

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vinovedadesLos vinos Utiel-Requena galardonados con más de 50 premios en el inicio de este año

Las bodegas y vinos de la DO Utiel-Requena hansido reconocidos con más de 50 premios en lo lle-

vamos de este año. En el ámbito internacional, hanobtenido un total de 31 premios en concursos tan pres-tigiosos como los Bacchus, el Challenge de Burdeos o elConcurso Internacional de Bruselas. Destaca el reco-nocimiento con Medallas de Oro a dos vinos biológicosde la DO Utiel-Requena -L’Angelet de Bodegas Palmeray Cañada Honda de Bodegas Iranzo- tanto en la feriaBiofach -la más importante del mundo de productosecológicos- como en el certamen francés de Vinalies.

Y en certámenes nacionales son ya 21 los galardonesobtenidos, como en la cata de “Els Bodeguers”, donde losvinos Utiel-Requena coparon la gran mayoría de premiosy que supone un importante reconocimiento a estos cal-dos por parte de los profesionales de la venta de vinos,conocedores de los gustos del consumidor del mercadomás cercano, que es el de la Comunidad Valenciana.

Un dato relevante es que en todos los concursossiempre hay un reconocimiento a los vinos elaboradosexclusivamente, con la variedad Bobal, natural de la

DO Utiel-Requena, que está mostrando sus mejorescualidades en vinos de gran calidad, como son losvinos Coronilla de Bodegas Murviedro.

Y en esta cosecha de premios, también cabe hacermención a los cavas que se elaboran dentro del territo-rio de la DO Utiel-Requena, como es el caso deDominio de La Vega -que ha revalidado, por segundo añoconsecutivo, el galardón de Enoforum como uno de losmejores cava del país, compitiendo con los más renombra-dos cavas de España y de Torre Oria-, que obtuvo dos delas cinco medallas que el Challenge de Burdeos otorgóa los cavas españoles.

Fausto Pozuelo, Presidente del CRDO Utiel-Requenaha indicado: “es imposible nombrar a todas las bodegasporque son más de cien, pero gracias al trabajo bien hecho detodas se está engrandeciendo la DO Utiel-Requena y posi-cionando los vinos con el prestigio que se merecen. Ya erahora de que se reconociesen los vinos Utiel-Requena, porqueen España hay más denominaciones de origen y cuando loestamos consiguiendo en todos los concursos esporque tenemos calidad demostrada”.

PALMARÉS DO UTIEL-REQUENA CHALLENGE INTERNATIONAL DU VIN (BURDEOS) 2004

Medalla Marca vino Bodega Variedades y características Cosecha

Plata Cerro Bercial Cerro Tempranillo 2001Bercial·Virasa

Plata Vicente Gandía Generación 1 Gandía 50% Bobal, 20% garnacha, 15% merlot; 200115 % cabernet sauvignon

Plata Dominio del Arenal Dominio del Arenal Crianza90 % Tempranillo + 10% Syrah 1998

Plata Coronilla Murviedro Reserva. 100 % Bobal. 2000Plata Casa del Pinar Casa del Pinar Reserva . 50% cabernet sauvignon, 15% Bobal, 2000

15% merlot, 15% tempranillo, 5% syrah. Plata Cerro Bercial Cerro Bercial·Virasa Reserva. Tempranillo y Bobal 1999Plata Torre Oria Brut Reserva Torre Oria 100 % Macabeo -

Bronce Santerra Murviedro Rosado .100 % Bobal. 2002Bronce Vereda Real Vereda Real Fermentado barrica

100% Tempranillo. 2003Bronce Coronilla Murviedro Crianza .100 % Bobal. 2001Bronce Aula Coviñas Crianza. Tempranillo + merlot 2000Bronce Torre Oria Brut Torre Oria 100 % Macabeo -

PALMARÉS DO UTIEL-REQUENA · CONCURSO MUNDIAL DE BRUSELAS · 2004 Medalla Marca vino Bodega Variedades y características Cosecha

Oro Castillo de Requena Romeral Vinícola Reserva 90% Tempranillo + 10 % Bobal 1999

Plata Coronilla Murviedro Crianza .100 % Bobal. 2001Plata Vega Infante Cooperativa Agrícola Utiel Blanco. Fermentado en Barrica

100 % Macabep 2003Plata Vereda Real Vereda Real Fermentado barrica

100% Tempranillo 2003

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El vino “Finca Cañada Honda” deBodegas Iranzo obtiene la Medalla de Oroen el concurso Vinalies Internationales dela Unión de Enólogos de Francia

El vino de crianza“Finca Cañada

Honda” de BodegasIranzo ha ganado laMedalla de Oro en elprestigioso certamenVinalies Internationalesorganizado por laUnión de Enólogos deFrancia y celebrado enel país galo, a media-dos del pasado mes defebrero.

A este concurso,que está muy acredita-

do internacionalmente, se han presentado casi 2.300vinos de más de 30 países de todo el mundo entre losque se han repartido 177 Vinalies de Oro y 502Vinalies de Plata. La reconocida editorial Hachettepublicará, la guía titulada “1.000 Vins du Monde. LaSélection des Oenologues”, donde se citan los milvinos que han obtenido la mejor puntuación en dichoconcurso.

Bodegas Iranzo, se presentaba por primera vez alconcurso y con este único vino ha conseguido elmáximo galardón. El mismo vino “Finca CañadaHonda” también ha obtenido otros premios impor-tantes durante este año como la Medalla de Plata enel Certamen Internacional Bacchus y el 3º premioen el Concurso organizado por la Asociación “ElsBodeguers” en la Comunidad Valenciana.

Finca Cañada Honda es un vino de crianza de lacosecha 2001 elaborado con un 50% de tempranilloy un 50% de cabernet sauvignon, ambas variedadesprocedentes de la finca que lleva el mismo nombre yque es propiedad de la bodega en el término muni-cipal de Caudete de las Fuentes.

Otro vino de esta firma “Bodegas Iranzo-Tempranillo Selección” ha obtenido el Ecorracimo dePlata en el V Concurso Nacional de Vinos Ecológicosque se celebró en Córdoba el pasado 4 de abril.

Bodegas Iranzo se dedica al cultivo biológico y sufinca constituye el espacio con el nivel legal de pro-tección medioambiental más elevado de la Comu-nidad Valenciana, que la hacen idónea para laobtención de vinos de máxima calidad.

BODEGAS IRANZOCtra. Madrid, 60 - 46315 Caudete de las Fuentes

Tels: 96 231 92 82 – 639 601 002Info@bodegasiranzo.com

Toda la gama de vinos “Coto d’Arcís”de bodegas Sebirán, premiados en elWine Master Challenge de Portugal

Prácticamentetoda la gama de

vinos de BodegasSebirán han sidogalardonados endiferentes categorí-as del certamen“Wine Master Cha-llenge” celebrado enla ciudad portugue-sa de Estoril, el pasado mes de marzo.

Coto d’Arcís Gran Reserva de la cosecha del97 ha sido premiado con una medalla de plata yCoto d’Arcís Reserva del 98 y Coto d’ArcísCrianza del 99, han obtenido sendas medallas debronce en este concurso, que este año llega a lasexta edición.

El Wine Master Challenge, pese a su relativajuventud se está consolidando como uno de los con-cursos de vino más prestigiosos a nivel internacio-nal. El concurso se celebró del 26 al 28 de marzo enel casino de Estoril y participaron 3.200 muestras,sometidas al criterio de un jurado de 120 técnicosde más de 40 países. Este certamen está concebidocon unos parámetros muy exigentes en su organia-ción. La entrega de premios se realizará a finales deoctubre.

La familia Ribes, propietaria de BodegasSebirán, aplica la filosofía de calidad desde el culti-vo de sus 92 hectáreas de viñedo, —de las varieda-des tempranillo, cabernet sauvignon, garnacha, bobaly macabeo— de los que embotella series limitadas.La antigua bodega de arquitectura modernista —fundada en 1914— alberga esta firma vitivinícolafamiliar que elabora ocho variedades de vino deautor siempre de uvas procedentes de sus propiosviñedos. La producción de la bodega está limitada aunos 500.000 litros para controlar de forma artesa-nal las elaboraciones. Son innovadores en áreascomo la elaboración y la comercialización, con unafuerte implantación en el mercado de la ComunidadValenciana y abriendo nuevos mercados internacio-nales, pero siempre con la visión de una producciónlimitada de gran calidad.

BODEGAS SEBIRÁNPérez Galdós, 1

46352 · Campo Arcís · RequenaTel: 962 300 618 Fax: 962 303 966

bodegassebiran@bodegassebiran.comwww.bodegassebiran.com

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vinovedadesEl cava “Brut Nature Reserva”, deDominio de la Vega y “Coronilla” JovenRoble, de Murviedro, galardonados en“Enoforum 2004”

El cava “Brut Nature Reserva” de Dominio de laVega y “Coronilla” Joven Roble, de Murviedro,

han sido galardonados en “ENOFORUM 2004” –la6ª edición del Encuentro de Enólogos de España–celebrado del 16 al 18 de abril en Madrid y en el quehan participado más de 70 firmas vitivinícolas espa-ñolas con muestras sometidas al criterio de 78 enó-logos de las bodegas españolas más acreditadas.

En el caso de la bodega Dominio de la Vega –per-teneciente a las denominaciones de origen Utiel-Requena y Cava–, ha revalidado este galardón porsegundo año consecutivo ya que su cava “BrutNature Reserva” ha sido clasificado con 496 puntos,que lo sitúa como el segundo mejor cava del país,“compitiendo con los más exquisitos y renombradoscavas de España. Además, hemos tenido una diferen-cia de 4 puntos del primer clasificado; esto fue motivode mención especial por parte de la organización quedestacó que tanto el primer premiado como nuestrocava tenían merecimientos suficientes para recibir lamáxima distición”, ha declarado Álvaro Faubel, unode los propietarios de la empresa. En la edición delpasado año de este mismo certamen, el “BrutReserva Especial” obtuvo la máxima distinción.

Por otra parte, “Coronilla” Joven Roble –mono-varietal de la autóctona Bobal y madurado tres mesesen barricas de roble francés–, de Bodegas Murviedro,es un vino de nueva creación de esta bodega pione-ra en elaboraciones novedosas. “Coronilla” Joven

Roble, competía en la categoría de vinos jóvenes2003 y se clasificó en el segundo puesto. Los vinos“Coronilla” de Murviedro es una de las gamas máspremiadas en concursos nacionales e internaciona-les de la DO Utiel-Requena. Esta empresa, de origensuizo, posee su bodega de elaboración y crianza enRequena con una importante capacidad de embote-llado con una amplia gama de vinos de gran calidady una fuerte implantación en el mercado.

BODEGAS MURVIEDRO T. 962 329 003 F. 962 329 002

www.murviedro.es murviedro@murviedro.es

DOMINIO DE LA VEGAT. 962 320 570 F. 962 320 330

www.dominiodelavega.com info@dominiodelavega.com

enof

orum

2004 La bodega Pago de Tharsys acogió la

final del Campeonato Provincial deDominó por equipos

El pasado 29 de mayo, se celebró la final delCampeonato Provincial de Dominó por equipos en

la bodega de la DO Utiel-Requena, Pago de Tharsys. Tras las tres pruebas eliminatorias en las que

participaron dieciséis equipos, formados por tresparejas de jugadores y una pareja suplente, sóloocho equipos llegaron a la cuarta y definitiva parti-da que se disputó en dicha bodega. De esta últimaprueba salió el equipo ganador que representará a laprovincia de Valencia en la final nacional que sejugará en el Ateneo Mercantil de Valencia en breve.

La organización ha elegido –para la realizaciónde la gran final provincial– las instalaciones de Pagode Tharsys, una bodega familiar, dirigida porVicente García. Enclavada en el centro de las oncehectáreas de viñedo de la propiedad en Requena, lafirma se dedica a la elaboración de vinos y cavasdesde principios del siglo XX.

Pago de Tharsys conjuga la tradición de la varie-dad Bobal con variedades autorizadas en la DOUtiel-Requena como merlot o tempranillo y otrasforáneas como cabernet franc y albariño.

La bodega lidera el fuerte movimiento de pequeñasbodegas de la DO Utiel-Requena que persigue la alta ca-lidad de sus vinos y el desarrollo de los vinos de pago.

PAGO DE THARSYSParaje de Fuencaliente, s/n.

Ctra. N-III, km. 274 · Requena (Valencia)Teléfono: 96 230 33 54 / 637 823 745

Fax: 96 232 90 00web: www.pagodetharsys.com

e-mail: comercial@pagodetharsys.com

Virasa Vinícola obtiene tres reconoci-mientos en la prestigiosa CompeticiónMundial Decanter

La bodega Virasa con sus vinos “CerroBercial” ha sido la única de la DO

Utiel-Requena seleccionada en laCompetición Mundial que organiza laprestigiosa editorial mundial Decanter.En concreto, Cerro Bercial Reserva1999, ha obtenido la Medalla de Broncey los vinos Cerro Bercial, Parcela “El

Perdío” de 2001 y Cerro Bercial Rosado de 2003 hanconseguido el título de “Recomendados”. Estas dis-tinciones son muy importantes debido al rigurosoproceso de selección que realiza la organización deeste concurso por el sistema de paneles regionales.En una primera fase escogen los vinos más represen-tativos de cada región del mundo, buscando el “esti-lo” de cada zona, posteriormente los clasifican segúnlas recomendaciones de los consumidores por mar-gen de precios y finalmente, los mejores vinos decada región compiten bajo la evaluación de unos 20expertos mundiales. El representante de España en eljurado ha sido el escritor especializado en vinos, gas-tronomía y viajes, Jonh Radford, que colabora en larevista que lleva el mismo nombre de la editorialDecanter.

La bodega Virasa Vinícola, compuesta por tressocios; inició su andadura en el año 1997 con unapequeña nave de crianza. Posteriormente, en el año2000, con la incorporación a la sociedad de los pro-pietarios de la Casa de Don Pedro — una finca de100 héctareas de viñedo de las variedadesTempranillo, Bobal, Cabernet Sauvignon, Merlot yShiraz, situada a una altitud de 800 metros al pie delPico del Tejo— la empresa se ha convertido en bode-ga de elaboración siguiendo la filosofía de produc-ción integrada que supone el máximo cuidado delviñedo, el esmero en el trato de la uva y una exqui-sita elaboración de sus caldos. Todos los vinos deVirasa se comercializan bajo la marca “CerroBercial” y se elaboran en embotellados de ediciónlimitada.

VIRASA VINÍCOLACRIANZA DE VINOS

Domicilio social:Calle San Fernando, 19- izda., 6º-11ª46300 UTIEL (Valencia) Tel: 96 217 03 01Fax: 96 217 41 35e-mail: info@virasa.com

Bodega Casa de Don Pedro:Carretera a Chera, km. 5,2.46340 REQUENA (Valencia)

colo

r-ar

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a-sa

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Cuatro bodegas galardonadas con laMedalla de Oro por Radio Turismo deMadrid

El pasado 28 de mayo cuatro bodegas de la DOUtiel-Requena recibieron sus Medallas de Oro

concedidas por Radio Turismo a esta emisora deradio lleva siete años celebrando una cata anualpara seleccionar los “Cien Mejores Vinos deEspaña” y entre ellos, se encuentran cuatro caldosde esta denominación: Valle del Tejo BobalMaceración Carbónica 2003; Vereda Real Fer-mentado en Barrica; Aluvión Crianza y Vega InfanteTinto joven 2003, de las bodegas Hijos de ErnestoCárcel, Vereda Real, Fuso y Cooperativa AgrícolaUtiel, respectivamente. La entrega de premios serealizó en un restaurante de Madrid en el transcur-so de una cena-espectáculo.

■ HIJOS DE ERNESTO CARCEL S.LBodegas, 5 - El Rebollar · Requena 4639196 2303608 - 96 2303608

■ PURÍSIMA CONCEPCIÓN COOP. V.Ctra. Almasa, 12- Los Pedrones · Requena 4635596 2336032 - 96 2336103

■ NTRA. SRA. MILAGRO COOP. V.Extramuros, s/n - Los Ruices · Requena 4635396 2334029 - 96 2334053

■ SAN ISIDRO LABRADOR COOP. V.Extramuros, s/n - Campo Arcís · Requena 4635296 2300914 - 96 2300914

■ VINÍCOLA REQUENENSE COOP. V.General Pereyra, 7 - Requena 4634096 2300350 - 96 2303102covinense@infonegocio.com

■ EL PROGRESO COOP.V.Mayor, 20 - San Antonio · Requena 4639096 2320027 - 96 2320027

■ COVIÑAS, COOP. V.Rafael Duyos , s/n - Requena 4634096 2301469 - 96 2302651covinas@covinas.com

■ VITICULTORES DE REQUENA COOP. V.Albacete, 14 - Requena 4634096 2301070 - 96 2301795 - 96 2301070requena@fecoav.es

■ DOMINIO DEL ARENAL S.A.Ctra. Pontón a Utiel, s/n - San Juan · Requena 4639096 2320001 - 96 2320624info@dominiodelarenal.com

■ IBERVINO S.L.Arrabal, 52 - Requena 4634096 2304803 - 96 2305246Ibervino@terra.es

■ SAN ANTONIO DE PADUA COOP. V.Carretera Sinarcas, s/n - La Torre · Utiel 4632196 2182094 - 96 2182094

■ VIRGEN DEL LORETO COOP. V. · COVILORComercializan con ANECOOPAntonio Bartual, 21Monforte, 1 entlo.Las Cuevas · Utiel - Valencia 46313. 4601096 2182053 - 96 393 85 0996 2182055 - 96 393 85 10coop-cuevas@resone.esvins@anecoop.com

■ CASA DEL PINARCtra. Los Isidros · Venta del Moro, km. 3Venta del Moro 4631096 213 90 08 - 96 213 91 21

■ BODEGAS SISTERNASAvenida Arrabal, 43-5ªRequena 4634096 2300607 - 96 2302260cabildero@ole.com

■ AGRÍCOLA DE UTIEL, COOP. V.San Fernando, 18 - Utiel 4630096 2171157 - 96 2170801vino.utiel@coop.credit.es

■ VITIVINÍCOLA LA PROTECTORA COOP. V.Román Ochando, 1 - Sinarcas 4632096 2315436 - 96 2315436coop-sinarcas@resone.es

■ BODEGAS PEDRO MORENO 1940, S.L.Bodegas, s/n - Jaraguas · Venta del Moro 46311962185208 - 96 218 52 08 comercial@pedromoreno1940.es

■ AUGUSTO EGLI · CASA LO ALTOCtra Venta del Moro Los Isidros, s/n - Venta del Moro 4631096 2139101 - 96 213 9097ca-egli@cae.ch

■ COOPERATIVA DEL CAMPOTeatro, 10 - Camporrobles 4633096 2181025 - 96 2181351coop-camporrobles@resone.es

■ VITIVINÍCOLA SANTA RITA COOP. V.Ctra. Caudete, s/n - Fuenterrobles 4631496 2183008 - 96 2183008

■ BODEGAS MURVIEDROAmpli. Pol. “El Romeral”, s/n - Requena 4634096 2329003 - 96 2329002murviedro@murviedro.es

■ BODEGAS GANDÍA, S.A.Ctra. Cheste a Godelleta, s/n - Chiva 4634096 2139029 - 96 2524242 - 96 2524243jgandiajr@gandiawines.com

■ CHERUBINO VALSANGIACOMO S.A.Ctra. Cheste a Godelleta, km.1 - Chiva 4634096 2510451 - 96 2511361cherubino@cherubino.es

■ TORRE ORIA, S.L.Ctra. Pontón a Utiel, Km 3 - El Derramador· Requena 4639096 2320289 - 96 2320311torreoria@torreoria.com

■ LA INMACULADA COOP. V.Pza. Romeral, s/n - Casas de Eufemia 4635296 2334075 - 96 2334181

■ LATORRE AGROVINÍCOLA, S.A.Ctra. Requena, 2 - Venta del Moro 4631096 2185028 - 96 2185422vinos@latorreagrovinicola.com

■ VERA DE ESTENAS, VIÑEDOS Y BODEGASFinca Casa Don Ángel - Utiel 4630096 2171141 - 96 2174352veradeestenas@terra.es

■ BODEGAS GIL CARRIÓN, C.B.Toneleros, 2 - Valencia 4602496 3310531 - 96 3306438

■ ASTURIANA DE VINOS, S.A.Ctra. AS-18 km.4 - Porceyo 3329298 530132 - 98 530553

■ ROMERAL VINÍCOLA, S.L.Pol.Ind. “El Romeral”, 1-2 - Requena 4634096 2303665 - 96 2304991romeral@eurociber.es

■ DISCOSTA NORTE, S.L.Dompiñor Ribadeo 2770098 2128900 - 98 2128641discosta@hotmail.com

■ RESERVAS Y CRIANZAS REQUENENSES · RECRIRESanta Ana, 18 - San Antonio · Requena 4639096 2304353 - 96 2320062recrire@hotmail.com

■ DOMINIO DE ARANLEÓNCtra. Caudete, s/n - Los Marcos · V. del Moro 4631096 363 16 40 - 96 3636534maria@aranleon.com www.aranleon.com

BODEGAS EMBOTELLADORAS DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN UTIEL-REQUENA

■ BODEGAS IRANZO, S.L.Ctra. Madrid, 60Caudete de las Fuentes 46315639 601 002 - 96 2319282info@bodegasiranzo.com

■ VINOS VIURE, S.L.Luis Santángel, 22 - Valencia 4600596 3950013 - 96 3740363puntokviure@xpress.es

■ CRIANZO, S.L.San Agustín, 10 - Requena 4634096 2300016 - 96 2304256crianzo@hotmail.com

■ BODEGAS SEBIRÁN, S.L.Pérez Galdós, 1 - Campo Arcís - Requena 4635296 2300618 - 96 2303966bodegassebiran@bodegassebiran.com

■ BODEGAS PROEXA, S.L.Ctra Caudete, s/n - Los Marcos - V. del Moro 4631096 3890877 - 96 3890877

■ ENOTEC, S.L.Avda. Lamo de Espinosa, 32 E - Requena 4634096 2304245 - 96 2301087

■ BODEGAS DEL INTERIOR, S.L.Valencia, 9 - El Rebollar · Requena 4639196 2300584 - 96 2323079

■ BODEGA NOBLE, S.L.Avda. Lamo de Esponosa, 32E - Requena 4634096 2301744 - 96 2304245

■ CRIADORES ARTESANOS, S.L.Pza. Generoso Planells, 4-2 - Utiel 4630096 2170028 - 650 924 669 - 96 2305032

■ VIRASA VINÍCOLA, S.L.San Fernando, 19 - 11 - Utiel 4630096 2170301 - 96 2174135info@virasa.com

■ LA BARONÍA DE TURÍS, COOP. VCtra. Godelleta, 22 - Turís 4638996 2526011 - 96 2527282baronia@sistelcom.com

■ BODEGAS TORROJA, S.L.Nogueral, 3 - El Azagador· Requena 4635796 2304232 - 96 2303833bodegas@bodegastorroja.com

■ BODEGAS REBOLLAR-ERNESTO CARCEL, S.L.Paraje Santa Ana s/n - El Rebollar · Requena 46391607 436 362 - 96 3824834bodegasrebollar@carceldecorpa.es

■ BODEGAS PALMERA, S.L.Bodegas, 11 - El Rebollar · Requena 4639196 2320720 - 96 2320720

■ BODEGAS MAS DE BAZÁN, S.A.Ctra. Villar de Olmos, Km 2 - Requena 4634096 2303586 - 96 2138160masdebazan@agrodebazansa.es

■ VIÑA ARDALS.A.T. nº 60, C.V. Avda. Arrabal, 34 - Requena 4634096 2300230 - 96 2323085gilorozco@teleline.es

■ BODEGAS Y VIÑEDOS DE UTIELAlejandro García, 9 - Utiel 4630096 2174029 - 96 2171432export@bodegasdeutiel.com

■ BODEGAS FUSO, S.L.Ctra. Utiel, nº 10 - El Pontón· Requena 4635796 2304212 - 96 2304212bodegasfuso@teleline.es

■ BODEGA "LA NORIA" · ECOVINCtra. Utiel-Camporrobles, Km 2 - Utiel 4630096 2139123 - 962 963563 - 96 2139123vino@lanoria-ecovin.com

■ BODEGAS EJARQUE, S.L.Játova, 10 - El Rebollar - Requena 4639196 230 09 49 - 91 650 83 44 - 96 230 09 49 - 91 650 22 19lalcacer@infonegocio.com

■ FINCA SAN BLAS · BODEGA LABOR DEL ALMADEQUESanta Rosa, 3 C - Valencia 4602196 337 5617 - 96 337 0707info@fincasanblas.com

■ ECOVITIS S.A.T. –267Pol. Ind. "El Romeral", parcela 13 - Requena 4634096 2323099 - 96 232 3048info@ecovitis.com

■ CUEVA · Cultivo Uvas Ecológicas Vinos y AfinesMayor, 2 - La Portera · Requena 4635796 234 5025 - 609 757 872cuevasl@ono.com

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■ DOMINIO DE LA VEGA, S.L.Carretera Madrid·Valencia, km. 270. San Antonio · Requena 4634096 232 0570 - 96 232 0330info@dominiodelavega.com

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■ SAT 266 LA CUBERAC/ José Echegaray, 7 - 46300 Utiel (Valencia)Tel. y fax: 96 217 14 51

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■ CHOZAS CARRASCAL, SL.Finca El Carrascal, Vereda San Antonio46390 San Antonio · Requena (Valencia)Tel: 96 341 03 95 · Fax: 96 316 80 67

■ BODEGAS DAGÓN, SATCalle Cooperativa, 4 - 46310 Los Marcos · Venta del Moro (Valencia)Tels: 96 217 80 56 · 652 66 75 21

■ BODEGAS ORTIZ LATORREC/ Teruel, 4 - 46313 - Los Corrales · Utiel (Valencia)Tel: 96 218 22 16