UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE MEDICINA...
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I UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA TRABAJO DE TITULACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE: MÉDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA TÍTULO “EVALUACION DE PARAMETROS ZOOTECNICOS EN POLLOS CAMPEROS DE 21 DIAS PROVENIENTES DE HUEVOS FERTILES SOMETIDOS A SPIDES”. AUTOR/A MARIUXI YESSICA RODRIGUEZ PINCAY TUTOR/A M.V.Z KLEINER ALBERTO ARREAGA PANTALEON, MSc. GUAYAQUIL, ABRIL 10 DEL 2019
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I
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
TRABAJO DE TITULACIÓN
PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE:
MÉDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA
TÍTULO
“EVALUACION DE PARAMETROS ZOOTECNICOS EN POLLOS
CAMPEROS DE 21 DIAS PROVENIENTES DE HUEVOS FERTILES
SOMETIDOS A SPIDES”.
AUTOR/A
MARIUXI YESSICA RODRIGUEZ PINCAY
TUTOR/A
M.V.Z KLEINER ALBERTO ARREAGA PANTALEON, MSc.
GUAYAQUIL, ABRIL 10 DEL 2019
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
TRABAJO DE TITULACIÓN
PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE:
MÉDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA
TÍTULO
“EVALUACION DE PARAMETROS ZOOTECNICOS EN POLLOS
CAMPEROS DE 21 DIAS PROVENIENTES DE HUEVOS FERTILES
SOMETIDOS A SPIDES”.
AUTOR/A
MARIUXI YESSICA RODRIGUEZ PINCAY
TUTOR/A
M.V.Z KLEINER ALBERTO ARREAGA PANTALEON, MSc.
GUAYAQUIL, ABRIL 10 DEL 2019
II
III
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
UNIDAD DE TITULACIÓN
4
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
UNIDAD DE TITULACIÓN
TRABAJO DE TITULACIÓN
PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE:
MÉDICO VETERINARIO Y ZOOTECNISTA
Los miembros del tribunal de sustentación designados por la comisión interna
de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, damos por aprobados la
presente investigación con la nota de
equivalente a
Dra. Georgia Mendoza Castañeda Mg.Sc
Presidente
Dr. Pablo Torres Lasso, Mg.Sc. M.V.Z. Roberto Cuello Peralta, Mg.Sc.
Tutor Revisor Docente del área de estudio
Gúayaquil, Febrero 22 de 2019.
Ciudad.-
Atentamente,
Sr. Marcelo Zambrano, MSc. VICEDECANO DE LA CARRERA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA.
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA.
ESCUELA/CARRERA MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA UNIDAD DE TITULACIÓN
De mis consideraciones:
EVALUACIÓN DE PARÁMETROS ZOOTÉCNICOS EN POLLOS CAMPEROS DE 21 DÍAS
YESSICA RODRIGUEZ PINCAY, indicando que ha cumplido con todos los parámetros
establecidos en la normativa vigente:
./ El trabajo es el resultado de una investigación
./ El trabajo presenta una propuesta en el área de conocimiento.
./ El nivel de argumentación es coherente con el campo de conocimiento.
Adicionalmente, se adjunta el certificado de porcentaje de similitud y la valoración del trabajo de
que la estudiante está apta para continuar con el proceso de revisión final.
6
IA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECN
CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
UNIDAD DE TITULACIÓN
Guayaquil, 21 de febrero 2019
CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD
Habiendo sido nombrado MVZ. KLEINER ALBERTO ARREAGA
PANTALEÓN MSc, tutor del trabajo de titulación certifico que el presente
trabajo ha sido elaborado por MARIUXI YESSICA RODRIGUEZ PINCAY,
con C.C: 1309551818 con mi respectiva supervisión como requerimiento parcial
para la obtención del título de Médico Veterinario y Zootecnista.
Se informa que el trabajo de titulación: “EVALUACIÓN DE PARÁMETROS
ZOOTECNICOS EN POLLOS CAMPEROS DE 21 DÍAS PROVENIENTES DE
HUEVOS FÉRTILES SOMETIDOS A SPIDES”, ha sido orientado durante todo el
periodo de ejecución en el programa antiplagio URKUND quedando el 1% de
coincidencia.
Atentamente
MVZ. KLEINER ALBERTO ARREAGA PANTALEÓN. MSc
C.I. 0917276479
7
Yessica Pincay C.C: con mi
y
Título: "EVALUACIÓN DE PARÁiviETROS ZOOTECNICOS EN POLLOS
8
LICENCIA GRATUITA INTRANSFERIBLE Y NO EXCLUSIVA PARA EL USO
NO COMERCIAL DE LA OBRA CON FINES NO ACADÉMICOS
Yo, u Yessica od gu Pincay con C.I. 5 o
que o contenidos desarrollados en este trabajo de t u a , cuyo título es
"EVALUACIÓN DE PARÁMETROS ZOOTECNICOS EN POLLOS
CAMPEROS
SOMETIDOS
según el Art.
DE 21 DÍAS PROVENIENTES DE HUEVOS FÉRTILES
A SPIDES", son de mi absoluta propiedad y responsabilidad y
del CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA O L DE
LOS CONOCIMIENTOS, E u o o el o de
licencia gratuita n y no exclusiva para el uso no comercial de
la presente obra con fines no académicos, en favor de la Universidad de
Guayaquil, para que haga uso del mismo, como fuera pertinente
C.I. Nº 0
*CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMIA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E
n. 899 - Artículo De l derechos obras creadas
instituciones de educación superior y centros educativos.- En el caso de las obras creadas en centros educativos,
universidades, escuelas politécnicas, institutos superiores técnicos, tecnológicos, pedagógicos, de artes y los
e i de como resultado su académica o de
tales como trabajos de l proyectos de o artículos
análogos, sin perjuicio de que pueda existir relación de dependencia, la titularidad de los derechos patrimoniales
corresponderá a los autores. Sin embargo, el establecimiento tendrá una licencia gratuita, intransferible y no exclusiva
para el uso no comercial de la obra con fines académicos.
9
DEDICATORIA
A mi señor Jesús quien me dio fe, fortaleza y la esperanza para llegar a mi
objetivo quien puso personas en mi vida que me ayudaron a lograr esta meta.
A mi esposo su ayuda es fundamental, quien siempre me motivo y me ayudo
en todo para cumplir mi meta.
A mi hijo Jahir quien siempre ha estado junto a mi ayudándome entendiendo
mi ausencia quien un día prometió portarse bien en el colegio para que eso deje
de ser mi preocupación y poder estar más tranquila quien siempre ha estado
ayudando con sus hermanas,
A mis hijas Nerency y Ana Paula mis niñas que llenan día a día mi corazón
de alegría, quienes me prestaron su tiempo, para lograr este proyecto de vida.
A mis padres que se llenan de alegría al saber que su hija, aunque con mucha
dificultad hoy está cumpliendo una más meta.
A mis hermanas quien siempre me dieron una palabra de aliento en los
momentos más difíciles a mi hermana mayor Genoveva quien estuvo siempre
presente.
Dr. Gonzalo LLaguno, ing. Bélgica Jaramillo quienes me dieron la
oportunidad de trabajar y estudiar en los primeros años de estudio.
A estas personitas que me regalo la vida Johana Velazco y Patricia Morocho
y sarita Álvarez quienes incondicionalmente siempre cuidaron de mis hijas de mi
hijo durante el tiempo de estudios
A mí por ser persistente y no dudar, aunque con lágrimas, aunque con sueño,
aunque con cada dificultad siempre pensé mañana será un día mejor aquí
están los resultados.
10
AGRADECIMIENTO
Gracias a mi señor Jesús
por acompañarme y ser mi guía.
Gracias a todos y cada una de
las personas quienes me
brindaron su apoyo en cada una
de las etapas de este proceso
gracias por esas palabras de
aliento que llegaron cuando más
las necesitaba gracias a los
docentes y mis compañeros
todos quienes de alguna manera
siempre me ayudaron.
11
Contenido
INDICE DE CONTENIDO
PORTADA ................................................................................................... II
REPOSITORIO NACIONAL CIENCIA Y TECNOLOGÍA .............................III
FIRMAS DEL TRIBUNAL ........................................................................... 4
CERTIFICADO SISTEMA ANTIPLAGIO .................................................... 6
CERTIFICADO DE TUTOR ........................................................................ 7
LICENCIA GRATUITA INTRANSFERIBLE ................................................. 8
DEDICATORIA ........................................................................................... 9
AGRADECIMIENTO ................................................................................. 10
INDICE DE CONTENIDO ......................................................................... 11
ÍNDICE DE TABLAS ................................................................................ 15
ÍNDICE DE ANEXOS ............................................................................... 16
RESUMEN ............................................................................................... 17
ABSTRACT .............................................................................................. 18
INTRODUCCIÓN ..................................................................................... 19
Capítulo I .................................................................................................. 21
1.1. El Problema ................................................................................. 21
1.2. Planteamiento del problema ........................................................ 21
1.3. Justificación e importancia ........................................................... 21
1.4. Objetivos De La Investigación ..................................................... 22
1.4.1. Objetivo General ................................................................... 22
1.4.2. Objetivos específicos ............................................................ 22
1.5. Variables ..................................................................................... 22
1.5.1. Variable independiente ......................................................... 22
1.5.2. Variable dependiente ............................................................ 22
Capitulo II ................................................................................................. 23
12
2. Marco teórico .................................................................................. 23
13
2.1. Proceso de incubación de pollos. ................................................ 23
2.2. Factores que actúan en proceso de incubación ............................ 24
2.2.1. Temperatura ......................................................................... 24
2.2.2. Humedad .............................................................................. 25
2.2.3. Ventilación ............................................................................ 25
2.2.4. Oxígeno ................................................................................ 26
2.2.5. Volteo .................................................................................... 26
2.3. Elementos importantes en el proceso de incubación .................... 27
2.3.1. Ventana de nacimiento .......................................................... 27
2.3.2. Ovoscopía ............................................................................. 27
2.4. Principales problemas de Incubación........................................... 28
2.4.1. Pérdida económica por mortalidad de embriones. .................. 28
2.5. Técnica de SPIDES ..................................................................... 28
2.5.1. SPIDES como técnica de manejo de huevos fértiles. ............. 29
2.6. Manejo de pollos ......................................................................... 29
2.6.1. Transporte de pollitos recién nacidos desde la incubadora
hasta la granja. ......................................................................................... 30
2.6.2. Ingreso de los pollitos a la granja de producción .................... 30
2.6.3. Requerimiento de manejo ..................................................... 31
2.6.4. Calidad del pollito .................................................................. 31
2.7. Manejo durante el periodo de crianza ................................ 33
2.7.1. Ventilación durante la crianza ............................................... 33
2.8. Encasetamiento de los pollitos..................................................... 34
2.9. Parámetros importantes para el buen manejo de sistemas de
producción ................................................................................................... 35
2.9.1. Índice de Conversión Alimenticia .......................................... 35
2.9.2. Ganancia de peso ................................................................. 35
2.9.3. Mortalidad ............................................................................. 36
14
2.10. Bioseguridad y sanidad de la granja. .............................. 36
2.10.1. Bioseguridad ........................................................................ 36
2.10.2. Sanidad de la granja ............................................................ 37
2.10.3. Vacunación y medicación .................................................... 37
Capitulo III ................................................................................................ 38
3. MARCO METODOLÓGICO ............................................................ 38
3.1. Localización de la investigación ................................................... 38
3.2. Características de la zona de trabajo ........................................... 38
3.3. Materiales .................................................................................... 39
3.3.1. Material de campo................................................................. 39
3.3.2. Materiales de oficina ............................................................. 40
3.3.3. Equipo de oficina.................................................................. 40
3.3.4. Equipo de campo .................................................................. 40
3.3.5. Semovientes ......................................................................... 41
3.3.6. Personal ..................................................................... 41
3.4. Metodología de trabajo ................................................................ 41
3.4.1. Peso promedio ...................................................................... 41
3.4.2. Mortalidad .................................................................. 41
3.4.3. Consumo de alimento ........................................................... 42
3.4.4. Diseño experimental ............................................................. 42
3.4.5. Población y muestra .............................................................. 42
3.5. Diseño estadístico de la investigación ............................... 43
3.5.1. Tamaño de la muestra .......................................................... 43
3.6. Duración del ensayo .................................................................... 43
3.7. Financiamiento ............................................................................ 44
3.8. Técnicas de análisis .................................................................... 44
RESULTADOS IV ..................................................................................... 45
15
DISCUSIÓN V .......................................................................................... 48
CONCLUSIONES VI. ............................................................................... 49
RECOMENDACIONES VII ....................................................................... 50
BIBLIOGRAFÍA ........................................................................................ 51
ANEXOS .................................................................................................. 58
16
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1. Parámetros y características para determinar pollitos de 1 día de
edad ................................................................................................................ 32
Tabla 2. Rendimiento de Crecimiento según su edad y el consumo de alimento.
......................................................................................................................... 35
Tabla 3. Tratamientos en huevos fértiles sometidos al método SPIDES. ......... 42
Tabla 4. Ganancia de Peso a los 21 días. ...................................................... 45
Tabla 5. Ganancia de peso y consumo de alimento a los 7, 14 y 21 días ........ 45
Tabla 6. Mortalidad en todos los grupos a los 7, 14 y 21 días. ......................... 47
Tabla 7. Índice de Conversión Acumulada a los 21 días. .................................47
17
ÍNDICE DE ANEXOS
Figura 1. Nacimiento de los pollitos sometidos a spides en la incubadora el
finquero ........................................................................................................... 58
Figura 2. Arreglo del galpón para la llegada de los pollitos. .............................58
Figura 3. Distribución de los pollitos en el galpón para ser estudiados ............ 59
Figura 4. Primera semana de vida se vacunó a todos los pollitos de la
investigación ................................................................................................... 59
Figura 6. Revisión y alimentación de los pollitos en estudio ............................60
Figura 7.Toma de peso en su tercera semana de vida .................................. 61
Figura 8. Observación del crecimiento normal de las aves estudiadas. ........... 61
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FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
UNIDAD DE TITULACIÓN
Evaluación de parámetros zootécnicos en pollos camperos de 21 días
provenientes de huevos fértiles sometidos a SPIDES.
Autor/a: Mariuxi Yessica Rodríguez Pincay
Tutor/a: MVZ. Kleiner Alberto Arreaga, MSc.
RESUMEN
La presente investigación se realizó en el cantón Paján de la provincia de Manabí
los objetivos fueron: determinar la ganancia, de peso, consumo de alimento y la
mortalidad a los 7, 14 y 21 días, evaluar el acumulado de índice de conversión
alimenticia y mortalidad, en los grupos estudiados. Se utilizó pollos rojo parrillero
de 1 día, distribuidos en 4, grupos de 120 pollos, tomados totalmente al azar en
las mismas condiciones manejo, con el mismo tipo de alimento en las mismas
instalaciones, la única diferencia entre los tratamientos fue el tiempo de
almacenaje en el cuarto frio por 3, 5, 8 y 11 días respectivamente y el número de
periodos de calentamiento SPIDES, que recibieron los Grupos 2, 3 y 4. A través
de la ganancia de peso acumulada al día 21, se evidencia que los pollos
provenientes de huevos almacenados por 11 días, que recibieron tratamiento de
SPIDES obtuvieron ganancias de pesos similares a los de huevos no
almacenados, de acuerdo al ANOVA, no hubo diferencia significativa entre los
grupos estudiados. Los acumulados de consumo y conversión de alimento fueron
similares en todos los grupos, la mayor mortalidad acumulada al día 21, fue del
grupo 4, siendo 2,5 %. Se concluye que el tratamiento SPIDES aplicado a huevos
de 11 días almacenados permite obtener parámetros zootécnicos similares a
pollos provenientes huevos frescos.
Palabras Claves: SPIDES, Conversión Alimenticia, Mortalidad.
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FACULTY OF VETERINARY MEDICINE AND ZOOTECHNICS
CAREER OF VETERINARY MEDICINE AND ZOOTECHNY
TITULATION UNIT
Evaluation of zootechnical parameters in 21-day-old chickens from fertile
eggs subjected to SPIDES.
Autor/a: Mariuxi Yessica Rodriguez Pincay
Tutor/a: MVZ. Kleiner Alberto Arreaga, MSc.
ABSTRACT
In the Paján County of the province of Manabí, the present investigation was carried out. The objectives were: determine the gain, weight, food consumption and mortality at 7, 14 and 21 days, to evaluate the accumulated index of food conversion and mortality, in the groups studied. Red broiler chickens of 1 day were used, distributed in 4, groups of 120 chickens, taken totally at random in the same handling conditions, with the same type of food in the same facilities, the only difference between the treatments was the storage time in the cold room for 3, 5, 8 and 11 days respectively and the number of SPIDES warm-up periods, which were received by Groups 2, 3 and 4. Through the accumulated weight gain on day 21, it is evident that the chickens from eggs stored for 11 days, which received treatment from SPIDES obtained similar weight gains to eggs not stored, according to ANOVA, there was no significant difference between the groups studied. Cumulative consumption and feed conversion were similar in all groups, the highest cumulative mortality at day 21, was from group 4, being 2.5%. It is concluded that the SPIDES treatment applied to eggs of 11 days stored allows obtaining zootechnical parameters similar to chickens from fresh eggs.
Keywords: SPIDES, Food Conversion, Mortality.
20
INTRODUCCIÓN
La industria avícola es una de las actividades comerciales más rentables del
planeta, el crecimiento de la población humana va de la mano con el aumento en
las necesidades de proteína de origen animal de alta calidad biológica y a bajo
costo, los productos de origen avícola poseen un alto valor nutritivo y tienen una
alta aceptación por los mercados en todo el mundo, por ello se prevé que al cerrar
el año 2018 la producción de carne de pollo boiler aumentará hasta el 1%
respecto al año 2017, como lo indica El departamento de Agricultura de los
Estados unidos (USDA) en su informe, donde pronostica que se llegará a producir
aproximadamente 91,3 millones de toneladas de carne de pollo.
En los países Latinoamericanos el crecimiento de la industria avícola es más
lento en comparación con otras regiones del planeta, teniendo en cuenta que
estos representan el 44% de la producción mundial, posesionando a Brasil como
mayor productor de esta región. Una buena proporción de esta industria no posee
instalaciones con tecnología de punta como los países europeos o Estados
Unidos, este hecho influencia mucho en la obtención de parámetros zootécnicos.
En Ecuador la producción avícola se encuentra frente a una aguda crisis que
inicio en septiembre del 2017 y en la actualidad genera un bajo precio de venta
de la libra de pollo el cual se encuentra en 0,72 dólares americanos
enfrentándose a un costo de producción que rodea los 0,70 dólares, a esto se
suma el hecho de que algunos insumos indispensables para la producción
poseen mayores costos que en los países vecinos lo que se traduce en un mayor
costo de producción.
La actividad avícola está constituida por varios estratos, de entre los cuales
los más representativos se encuentran las granjas de reproductoras, plantas de
incubación de huevos fértiles, granjas de engorde y plantas de procesamiento de
las canales.
21
La producción y productividad en las plantas de incubación es una parte de
la cadena que permite generar un impacto económico positivo en las zonas donde
están ubicadas puesto que la venta de pollitos de un día de edad es una actividad
que produce muchos empleos tanto en granjas de producción de huevos fértiles,
incubadoras y almacenes de venta de pollitos. Es en este último eslabón donde
en ciertas épocas del año la inestabilidad del mercado por diferentes causas
genera baja en las ventas lo que se traduce en pérdidas en todos los niveles de
la cadena productiva, hecho ocasionado por la mortalidad de embriones de
pollos, causada por la disminución del número de células embrionarias viables
como consecuencia de excesivo tiempo de almacenaje en cuarto frio de la granja
de producción (más de 6 días).
22
Capítulo I
1.1. El Problema
1.2. Planteamiento del problema
Las empresas que producen huevos incubables y aquellas plantas de
incubación proveedoras de pollitos de un día, cada año deben lidiar con
problemas de comercialización como consecuencia de las temporadas invernales
que en algunas ocasiones se complican con inundaciones. Este hecho exige
almacenar los huevos fértiles en las plantas de incubación por un tiempo
determinado, lo que genera pérdidas en los nacimientos, dado que al pasar los
días almacenados la fertilidad baja, es decir que entre más días estén guardados
los huevos los embriones mueren, frente a esta problemática, el uso de la técnica
de SPIDES se presenta para disminuir las pérdidas de embriones durante la fase
de incubación, sin embargo los parámetros zootécnicos de pollos provenientes
de huevos fértiles sometidos a SPIDES aún no han sido estudiado.
1.3. Justificación e importancia
Este estudio tiene mucha importancia puesto que nos permite medir los
parámetros zootécnicos de los pollitos que fueron sometidos a SPIDES (Cortos
Periodos de Incubación durante el almacenamiento del Huevo). Esta información
de muy importante para productores de huevos fértiles y para propietarios de
plantas de incubación, puesto que nos provee de la oportunidad de observar las
diferencias entre animales procedentes de diferentes edades con diferentes
tratamientos térmicos, lo que permitirá tomar decisiones en el manejo de huevos
fértiles en la planta de incubación.
23
1.4. Objetivos De La Investigación
1.4.1. Objetivo General
Evaluar parámetros zootécnicos en pollos camperos de 21 días
procedentes de huevos fértiles sometidos a SPIDES
1.4.2. Objetivos específicos
1. Determinar la ganancia de peso y consumo de alimento a los 7, 14
y 21 días
2. Determinar la mortalidad en todos los grupos a los 7, 14 y 21 días.
3. Evaluar el índice de conversión alimenticia acumulado y la
mortalidad acumulada en todos los grupos estudiados.
1.5. Variables
1.5.1. Variable independiente:
• Periodos de calentamiento de huevos durante el proceso de
SPIDES.
1.5.2. Variable dependiente:
• Ganancia de peso.
• Consumo de alimento.
• Mortalidad.
• Índice de Conversión alimenticia.
24
Capitulo II
2. Marco teórico
2.1. Proceso de incubación de pollos.
Antes de llegar los huevos fértiles a la planta incubación pasan por una serie
de procesos, entre los cuales se encuentra la clasificación en diferentes tallas y
edades dependiendo de la cantidad de lotes que se encuentren en la granja, para
luego ingresar a cuarto frio donde se almacenarán por un periodo de tiempo no
mayor a 4 días a partir de la ovoposición (Cormick, 2018).
En el proceso de incubación está regido por factores físicos íntimamente
vinculados entre sí, los cuales afectan el ambiente en el que se encuentran los
huevos (Castillo, 2011). La cascara del huevo a más de su fragilidad tiene poca
resistencia térmica, sin embargo posee una membrana interna que guarda una
gran cantidad de humedad contribuyendo al mantenimiento de la temperatura del
huevo y por lo consiguiente del embrión (Mortola & Gaonac'h- Lovejoy, 2016,).
En términos generales se conoce que el crecimiento embrionario está
marcado por dos etapas de mucha importancia en cuanto a la necesidad térmica,
la primera se desarrolla al inicio del proceso de incubación y se extiende por 8 a
9 días, a esta fase se conoce como endotérmica, la segunda fase o también
llamada exotérmica se desarrolla al final del proceso de incubación y se extiende
hasta 8 días (Hubbard, 2013).
Por otra parte la nutrición de los reproductores es esencial para el éxito del
proceso de incubación artificial de huevos fértiles, además el control de
enfermedades, del peso corporal de machos y hembras, actividad de copula,
calidad de la cascara e higiene del huevo son factores de mucha importancia para
obtener buenos resultados en las plantas de incubación (Rodriguez- Moya &
Cruz-Bermudez, 2017).
25
2.2. Factores que actúan en proceso de incubación.
2.2.1. Temperatura
La temperatura es un parámetro cuyo buen manejo es fundamental durante
el proceso de incubación, puesto que determina el metabolismo adecuado del
embrión y por lo tanto su velocidad de desarrollo, generándose graves problemas
en el crecimiento de los órganos cuando el manejo de este factor no se controla
en las maquinas incubadoras (Cobb, 2013).
Antes del nacimiento durante la fase embrionaria y en los primeros días de
vida los pollos broilers son animales poiquilotermos, por lo que no pueden regular
su propia temperatura corporales lo que los hace dependiente del medio
ambiente, después de los 5 días su sistema de termorregulación empieza a
madurar y se gradualmente se vuelven homeotermos (Villa, 2010) .
Durante el período de calentamiento, la temperatura debe ajustarse para
mantener una temperatura constante de 100 ° F para el aire en calma y de 99 °
a 100 ° F para el aire forzado (Clauer, 2011), por otra parte, en las maquinas
incubadoras se puede regular la temperatura de acuerdo al aumento de la edad
del embrión, puesto que se encontraron que la temperatura de la cascara del
huevo fértil aumenta a partir de los 14 días y puede llegar hasta 36 – 39 grados
Celsius. (Sgavioli, y otros, 2016).
Un buen manejo de la temperatura durante todo el proceso de incubación
genera buenos resultados durante el nacimiento y desarrollo en campo de pollos
broilers, puesto se ha encontrado que el rendimiento de pechuga y el peso al
sacrificio se ven afectados por el estrés por calor en embriones a los cuales se
les aumento la temperatura en la segunda y tercera semana de incubación (S
Yalçin, 2010) .
Descuidar el manejo de la temperatura y presenciar aumentos de esta,
durante la incubación puede causar problemas en el desarrollo del corazón del
26
embrión además compromete de forma negativa la capacidad de absorber calcio
desde la sangre lo que genera una pobre mineralización de los huesos durante
el crecimiento del embrión, por ello el control de temperatura está íntimamente
relacionado con la calidad del pollo recién nacido (Baraldi-Artoni, 2015).
2.2.2. Humedad
La humedad relativa es esencial durante todas las etapas del proceso de
incubación para que haya un desarrollo normal del embrión, sin embargo
perdidas acentuadas de humedad o fuera de lo normal, pueden provocar
desarrollo anormal e incluso la muerte del embrión o nacimientos de pollitos
pequeños y deshidratados, debido al déficit del líquido en las cavidades
amnióticas y alantoideas como lo indica (Boleli, Morita, Matos Jr, Thimotheo, &
Almeida, 2016) .
El poco control de la humedad durante el proceso de incubación puede
provocar que la humedad relativa del aire que circula en el interior de las
maquinas sea demasiada alta, lo que genera un acortamiento del tiempo de
incubación además provoca que los pollitos nazcan con un peso corporal
deficiente o bajo a casusa de deshidratación, presentando signos como, piel
reseca de las patas y cara, con músculos pectorales disminuidos en volumen, lo
que genera un crecimiento compensatorio deficiente entre 7 a 10 días después
de la eclosión (Salvador Escoda S.A., 2015).
2.2.3. Ventilación
Durante la primera semana de incubación, la ventilación es un elemento que
juega un papel decisivo en un constante y buen desarrollo del embrión, debido a
que, para obtener O2 y eliminar CO2, el embrión depende de la difusión de gases
la cual se realiza a través de la cascara, además en esta etapa el embrión aún
se encuentra desarrollándose en la superficie de la yema (Boleli, Morita, Matos
Jr, Thimotheo, & Almeida, 2016).
27
Las maquinas deben ventilarse para permitir la entrada de suficiente oxígeno
y permitir que el dióxido de carbono producido y el agua evaporada se
disgreguen, ellas también dependen en parte de su capacidad de enfriamiento
de la ventilación. El intercambio de aire caliente por aire frio tendrá un efecto de
enfriamiento, lo que significa que el calor metabólico del embrión se elimina en
parte por los serpentines de enfriamiento y en parte por el aire de intercambio. La
mayoría de las maquinas no tiene suficiente capacidad de enfriamiento para ser
totalmente independientes del intercambio de aire (Nieves, 2015).
2.2.4. Oxígeno
El oxígeno es fundamental para los animales en general por ello debido a las
crecientes exigencias del cuerpo de los pollos broilers, puesto que como
consecuencia del desarrollo y metabolismo acelerado que poseen estos
animales, la capacidad fisiológica del sistema circulatorio se ve superada , por
ello el suministro de oxígeno en todas las etapas de incubación en el interior de
las maquinas incubadoras y de las nacedoras es un elemento de mucha
importancia, la baja tasa de oxigenación durante el desarrollo embrionario puede
generar una hipertensión pulmonar (Domínguez, 2016) .
2.2.5. Volteo
El giro de los huevos fértiles dentro de las maquinas incubadoras permite la
difusión y eliminación de gases entre los huevos y el ambiente interno de las
maquinas, este acontecimiento es permite un buen desarrollo del embrión
durante la etapa crítica que es la primera semana de incubación, puesto que
durante este periodo la albumina se encuentra con una elevada densidad y la
distancia entre el embrión y la cascara es grande en términos fisiológicos (Boleli,
Morita, Matos Jr, Thimotheo, & Almeida, 2016).
Entre los requisitos necesarios para una buena incubación se encuentra el
volteo, la posición de los huevos fértiles en las bandejas de las maquinas
incubadoras debe ser siempre con el polo más fino hacia arriba, pudiendo
28
encontrar hasta un 2% de huevos en una posición diferente, la presencia de
grandes cantidades de huevos no eclosionados en un nacimiento puede ser el
resultado de una mala posición durante el proceso de incubación, además de una
deficiencia en el volteo, por otra parte la inadecuada posición de la cámara de
aire debido a la mala posición genera problemas en el embrión disminuyendo sus
posibilidades de nacer (Rodriguez-Moya & Cruz-Bermudez, 2017).
2.3. Elementos importantes en el proceso de incubación
2.3.1. Ventana de nacimiento
La ventana de nacimiento (vn) es el espacio de tiempo que dura el
nacimiento, es decir se inicia cuando el primer pollito rompe el cascaron y nace,
hasta que el ultimo pollo nace, generalmente se puede dura entre 12 y 24 horas
o más dependiendo de la diferencia de edad de los huevos fértiles, además
cuando la ventana de nacimiento se prolonga, el peso alcanzado en la primera
semana de vida de este pollito se muestra comprometido (Bracco, Zonco,
Pasucci, & Yuno, 2015).
2.3.2. Ovoscopía
La ovoscopía es un método que sirve para diagnosticar problemas en el
crecimiento embrionario y de pollos broilers, se apoya en la traslucidez de la
estructura de la cascara y en las diferencias de permeabilidad lumínica que
presentan las estructuras internas del huevo fértil durante su estancia en la
maquina incubadora (Nieves, 2015).
A través de este proceso se inspecciona la parte interna de los huevos, ayudados
con una fuente de iluminación (ovoscopio) en un ambiente oscuro, este proceso
es de vital importancia en la planta de incubación gracias a que permite identificar
problemas en los embriones en diferentes edades debido a que se la realiza
desde 7 hasta los 18 días de edad de los embriones (Otto de Sá, de
Sa, Curado, & Souza, 2017).
29
2.4. Principales problemas de Incubación.
Entre los problemas que se relacionan con malos resultados en los
nacimientos de pollos boiler se encuentra el bajo peso de los huevos que ingresan
a las maquinas incubadoras, este hecho se observa cuando los huevos fértiles
provienen de lotes de aves jóvenes que aún no han completado su crecimiento
adecuado como lo indica la (Hubbard, 2017)
Por otra parte cuando el peso es bajo el desarrollo glandular no ha
completado presentándose baja fertilidad, mejorando este factor de acuerdo a
como valla aumentando la edad esto se traduce en mejoras en la incubabilidad y
la fertilidad aumentan (Pedroso, y otros, 2010)
En el manejo de planta de incubación, la incubabilidad describe como la
cantidad de pollitos nacidos dividido para el número de huevos fértiles que
ingresaron a la maquina incubadora, presentándose disminución de este
parámetro cuando existen problemas como, patologías, manejo o nutrición en las
reproductoras (Otto de Sá, de Sa, Curado, & Souza, 2017).
Las muertes de embriones durante el proceso de incubación por diferentes
causas se clasifican como temprana cuando se ocurre en los días 1 a 7,
intermedia cuando ocurren de 8 a 14 días y tardía cuando se presenta entre los
15 a 21 días (Sgavioli S, 2016).
2.4.1. Pérdida económica por mortalidad de embriones.
Cuando se cumple de forma estricta las medidas de bioseguridad nos permite
obtener pollos de alta calidad, además una buena gestión de la información da
como resultado tener una buena producción en el sistema creando una
estabilidad en el mantenimiento de la incubadora (Cabeza, 2014).
2.5. Técnica de SPIDES.
30
2.5.1. SPIDES como técnica de manejo de huevos fértiles.
Después de los 7 días de almacenados, los huevos fértiles empiezan a
perder embriones y la taza de incubabilidad empieza a disminuir de manera
considerable debido a un aumento de la mortalidad de las células embrionarias
(Whetherly, 2018).
El proceso de SPIDES (Short Periods of Incubation During Egg Storage) que
traducido al español significa Periodos cortos de incubación durante el
almacenamiento de huevos fértiles (Garcia J. 2., 2017).
La técnica de SPIDES es una herramienta que se desarrolló para disminuir
las perdidas en nacimientos a partir de huevos fértiles con más de 7 días de edad
los cuales se consideran frescos, este importante proceso permite almacenar
huevos fértiles durante más de una semana en las en las instalaciones de las
plantas de incubación (Wade, 2017).
En la actualidad la industria de producción de pollo broilers utiliza con más
frecuencia esta técnica, puesto que permite evitar pérdidas por mortalidad de
embriones que pasaron los 7 días de almacenaje, a través de múltiples periodos
de calentamiento antes del inicio del proceso de incubación (Boerjan, 2018).
Un correcto manejo paso a paso del método SPIDES a más de mejorar los
índices de fertilidad, permite aumentar la calidad de los pollitos de 1 día, se
obtienen lotes más homogéneos, además de mejorar la eficiencia del proceso de
incubación a través de una disminución en las horas que constituyen la campana
de nacimiento (Garcia J. 2., 2017).
2.6. Manejo de pollos.
Las aves de producción en las primeras fases de crecimiento son de mucho
cuidado, lo que conseguimos suministrando agua y comida dentro de las 24
horas después del nacimiento, esto permite que se absorba el saco
31
vitelino lo que aumenta las probabilidades de supervivencia y mejora la calidad
del pollito (Glatz, 2009).
2.6.1. Transporte de pollitos recién nacidos desde la incubadora
hasta la granja.
El transporte de los pollitos desde la incubadora hasta la granja de engorde
es un proceso de mucho cuidado, puesto que durante este lapso de tiempo los
pollitos experimentan condiciones nuevas como, vibración, hacinamiento, ruido,
privación de agua, temperaturas muy bajas o elevadas llegando a presentarse
estrés térmico, todo esto se traduce en incremento de muertes en la primera
semana cuando estos factores no son bien manejados (Mota Rojas, 2016).
2.6.2. Ingreso de los pollitos a la granja de producción.
En los sistemas de producción de carne de pollos bien manejados se aplica
el sistema “todo dentro, todo fuera” lo que significa que las aves que ingresen a
el núcleo de producción que ingresen en un determinado tiempo deben tener una
misma edad, todo esto con el fin de que no haya contacto entre individuos de
varias edades para evitar que las enfermedades se mantengan en la granja
durante el tiempo (Quintana, 2011).
En las primeras horas de vida del pollito cuando llega a la granja de engorde,
si mantenemos un ambiente con las condiciones de confort térmico, se produce
el periodo de transición entre la alimentación endógena la cual es basada en
lípidos a una exógena basada en el uso de carbohidratos y proteínas (Villa,
2010).
Para obtener un buen desarrollo en los pollos broilers en las primeras etapas
se debe establecer diferentes normas de manejo las cuales deben cumplirse de
manera rigurosa, el vacío sanitario es un elemento de fundamental en este plan
de manejo y debe ser de mínimo 15 días entre lotes, además el manejo de la
temperatura y la cantidad de equipos (comederos, bebederos) es muy importante
antes, durante la llegada de los pollitos hasta los 7 días de edad, sobre todo al
momento de la llegada al galpón para conseguir
32
un confort térmico y así puedan comer y tomar agua en las primeras horas
hasta los 7 días de edad (Hy-Line, 2018).
2.6.3. Requerimiento de manejo
En los galpones de producción avícola se debe estar atentos al estado en
que se encuentra la cama de las aves puesto que la salud de estas depende del
estado de la cama en todo momento, cuando hay un inadecuado manejo de este
elemento puede observarse un aumento de la humedad lo que genera aumento
en la incidencia de lesiones plantares en los pollos en todas las edades (Rojas,
2015).
Por otra parte el aumento los altos niveles de humedad de la cama generan
una elevada producción de amoniaco (NH3) causando graves problemas
respiratorios y aumento en el índice de conversión alimenticia así como de la
mortalidad acumulada (Cohuo, Salinas, Hernandez, Hidalgo, & Velasco, 2016).
La luz es un elemento al que debe dársele un manejo adecuado puesto que
cuando la intensidad es errónea pueden ocurrir inconvenientes con la actividad
durante los primeros 10 días, esto degenera en problemas durante la
alimentación y abrevado. Por otra parte el uso de papel sobre la cama durante
los cinco primeros días de vida disminuye las pérdidas de crecimiento causadas
por la ingestión de cascarillas de arroz o partículas de aserrín (Hubbard, 2017).
2.6.4. Calidad del pollito
La calidad del pollito es un elemento vital para un buen desempeño durante
la crianza, la uniformidad es un factor de mucha importancia puesto que a mayor
uniformidad mejores resultados en el crecimiento y engorde, además para
obtener una buena uniformidad en el lote de pollitos se debe de evitar que los
huevos fértiles vengan de diferentes lotes con diferentes edades (Cabazan,
2005).
33
Para tener un pollito de excelente calidad se debe inspeccionar de manera
integral cada fase el proceso de incubación, pero también se debe vigilar a las
aves desde las granjas, puesto que cuando se presentan problemas en granjas
de reproducción, estos problemas se reflejan en el momento del nacimiento
(Bracco, Zonco, Pasucci, & Yuno, 2015).
El color, aspecto y limpieza del plumón es un factor vital al momento de
evaluar la calidad de un pollito, es así que cuando en el plumaje contiene restos
de yema, cascaron o meconio contaminado se considera un pollito de baja
calidad, el cual podría no llegar a alcanzar los parámetros zootécnicos de un
pollo de calidad (Verschuere, 2016).
Según (Hubbard, 2016), los criterios básicos para determinar de pollitos de
1 día de edad de acuerdo a la Tabla 1:
Tabla 1. Parámetros y características para determinar pollitos de 1 día de
edad.
Parámetros Características
Temperatura normal, calientitas, sin presencia de
Patas malformaciones ni corvejones hinchados o rotos, Figura 1-
C.
Ombligo Limpio, seco y cicatrizado, Figura 1-B.
Libre de malformaciones, limpio y libre de puntos rojos, Pico
Plumón y
apariencia
Actividad
Figura 1-D.
Seco, limpio y de coloración brillante
Para evaluar este parámetro se debe poner un pollito sobre
su espalda, debe ponerse de pie en no más de 3 segundos,
Figura 1-A.
34
Figura. Visualización de pollitos con lesiones en diversas partes del cuerpo (Hubbard, 2016).
2.7. Manejo durante el periodo de crianza
La humedad relativa en las maquinas nacedoras durante el proceso de
nacimiento es del 80% y en los primeros días de vida, la humedad baja
paulatinamente a un 60%, para el periodo de crecimiento la humedad bajará
hasta 40%. Cuando la humedad disminuye en el interior del galpón las aves
pueden presentar signos visibles como, cloacas pastosas, además puede verse
alterado el comportamiento presentándose picoteo generando problemas en el
emplume (Wallace, 2016).
El rendimiento final de los pollos expresado en peso promedio e Índice de
Conversión Alimenticia (IC) está determinado por un buen manejo desde el inicio
en las primeros 14 días, es en este periodo de la vida de las aves de producción
se debe trabajar para evitar o disminuir varios factores que están íntimamente
relacionados con la presencia del estrés, investigadores demostraron que los
pollos menos susceptibles a presentar estrés recibieron luz por 12 horas durante
el periodo de incubación (Archer & Mench, 2013).
2.7.1. Ventilación durante la crianza.
La ventilación es un elemento de mucha importancia durante la crianza y
engorda de pollo, puesto que permite tener niveles óptimos de oxígeno,
disminuyendo los niveles de polvo, CO2 y CO. Las enfermedades respiratorias
crónicas generalmente se originan por un mal manejo de la ventilación,
permitiendo el aumento de los niveles de CO2 y amoniaco, siendo este último
35
el causante de problemas que encierran, lesiones en los ojos, deficientes pesos
corporales, baja uniformidad, quemaduras de patas y otras lesiones de piel
causadas por quemaduras (Cobb, 2013).
La temperatura en el interior del galpón es controlada por el aire frio que
ingresa desde el exterior, se conoce que el aire caliente y los gases generados
por las aves de producción son más livianos que el aire frio, y cuando este último
ingresa al galpón se mezcla con el aire caliente lo que impide que los pollos se
enfríen, es por este motivo que las lonas que cubren el galpón deben bajarse
para evitar que se enfríen las aves, sobre todo en los primeros 7 días de vida
que aun son poiquilotermos ( no regulan su propia temperatura). Cuando el aire
frio ingresa sin control al interior del galpón, no solo causa una baja temperatura
en las aves, sino que además origina puntos fríos en las paredes, piso y otras
partes del interior del galpón (Fairchild, 2013).
Los efectos negativos del estrés por calor en pollos de engorde van desde
un menor crecimiento y producción de huevos hasta una disminución en la
calidad y seguridad de las aves de corral y los huevos. Sin embargo, una
preocupación importante debe ser el impacto negativo del estrés por calor en el
bienestar de las aves (Lara, 2013).
2.8. Encasetamiento de los pollitos.
Es importante indicar que las aves en sus primeras etapas de vida poseen
un sistema termorregulador inmaduro, y cuando se los expone a variaciones de
temperatura son incapaces de mantener constante su temperatura corporal
(Clark, McCormick, & Velleman, 2018) .
Los pollitos en sus primeros días de vida necesitan un ambiente de alta
humedad además de calor suficiente para evitar enfriamiento, algunos manuales
de manejo recomiendan que en el interior del galpón en los primeros 7 días la
temperatura a la altura de las aves debe oscilar entre 32 a 35 °C y con una
humedad de 60 a 70 %, parámetros difíciles de alcanzar en instalaciones con
galpones abiertos (Compassion in world Farming, 2013).
36
2.9. Parámetros importantes para el buen manejo de sistemas de
producción.
2.9.1. Índice de Conversión Alimenticia
La conversión alimenticia es un parámetro elemental en la crianza y engorde
de animales de producción como (cerdos, aves, bovinos, entre otros) y se calcula
dividiendo la cantidad de alimento consumido por un individuo y la ganancia de
peso durante un periodo de tiempo. Este parámetro está íntimamente relacionado
con el alimento, puesto que este representa entre 60 y 80% de costo de
producción (Garcia G. , 2014).
Además el Índice de Conversión alimenticia nos permite determinar la
optimización del consumo de alimento como se indica en la tabla 2 (Hubbard,
2004).
Tabla alimento.
2. Rendimiento de Crecimiento según su edad y el consumo de
Edad Peso (g) Índice de Conversión (g)
14 299 1,26 – 1,30
21 565 1,40 – 1,45
28 884 1,53 – 1,58
35 1233 1,67 – 1,72
42 1588 1,82 – 1,87
49 1925 1,96 – 2,03
56 2243 2,10 – 2,16
63 2537 2,24 – 2,31
Rendimiento obtenido con alimento desmenuzado: 3200 kcal.
2.9.2. Ganancia de peso
La ganancia de peso es otro parámetro que permite visualizar la
rentabilidad de un sistema de producción permitiendo observar cómo está
37
funcionando el régimen integral de manejo, es decir tipo de alimentación, valor
nutricional del alimento, ambiente donde se desarrollan los animales y otros
factores que intervienen directamente en este parámetro y se calcula restando
del peso actual, el peso anterior, en el periodo de tiempo entre pesaje y pesaje
de acuerdo a la especie estudiada (Graillet, Arieta, Aguilar, Alvarado, &
Rodriguez, 2017).
2.9.3. Mortalidad
La mortalidad es un indicador que permite observar las bajas que hay en un
grupo de individuos sanos, causadas por diferentes factores tales como,
deficiencias de manejo, poco control de enfermedades, cambios o deficiencias
nutricionales, problemas mecánicos entre otros. Este parámetro al igual que la
ganancia de peso y la conversión alimenticia nos permite determinar las
deficiencias en el manejo entre lote y lote (Mendoza, Ramirez, Ramos, &
Mendoza, 2010).
Se conoce que el índice de mortalidad en pollos provenientes de huevos
fértiles sometidos a SPIDES es bajo (Damaziak, Paweska, Gozdowski, &
Niemiec, 2018)
2.10. Bioseguridad y sanidad de la granja.
2.10.1. Bioseguridad
La Bioseguridad es el grupo de medidas y normas que se adoptan y siguen
para evitar el ingreso y transmisión de patógenos causantes de enfermedades
que afectan la salud y producción de las aves dentro de una granja, cuando las
medidas de bioseguridad se irrespetan la productividad se ve comprometida
generando aumento en los costos de producción (Agrocalidad, 2013).
Cuando en una granja se implementa un buen Pan de Bioseguridad se puede
garantizar la salud de las aves, así como la calidad de los productos que se
generan tales como carne de pollo, huevos, entre otros. Además, permite obtener
importantes niveles de eficiencia en la productividad (Jaramillo, 2014).
38
Las medidas de Bioseguridad se deben seguir de manera ordenada y
secuencial, comprobando que cada paso sea llevado a cabo de forma eficaz para
medir y cuantificar los resultados finales con el objeto de valorar su
implementación en el sistema de producción (Garcia D. , 2016).
2.10.2. Sanidad de la granja
En las granjas se debe llevar un manejo adecuado de la sanidad y limpieza
de los equipos (comederos manuales y automáticos, bebederos automáticos y
manuales, calentadoras, lonas, entre otros). Luego de la salida de las aves los
equipos deben desmontarse e iniciar el proceso lavando con detergente para
luego desinfectar y guardar en la bodega de la granja hasta volverlos a utilizar
(Viñas, 2015).
2.10.3. Vacunación y medicación
Las aves de producción como los pollos broilers durante los últimos años han
sido mejorados genéticamente a tal punto que en la actualidad llega al peso de
sacrificio en pocas semanas, este hecho impide que el sistema inmune se
desarrolle de la mejor forma, para disminuir el impacto de este fenómeno se
utilizan calendarios de vacunación que difieren de acuerdo a las zonas y los
sistemas de producción (Compassion in world Farming, 2013).
Los calendarios de vacunaciones de pollos broilers son diferentes a los que
se aplican en aves de mayor vida productiva como es el caso de las gallinas
ponedoras o reproductoras en el cual las vacunaciones no son la solución a todos
los problemas si no se apoya con medidas complementarias como calidad
sanitaria de las aves, bioseguridad, estado sanitario, agentes infeccioso
endémicos de la zona donde está ubicada la granja entre otros (Peroso, Rojo,
Reyes, & Fernandez, 2016).
Las vacunas que se utilizan en la inmunización de las ves deben ser
manejadas y almacenadas de forma adecuada para evitar que la inmunización
39
de la población sea inadecuada, lo que generará una posible presentación de
enfermedad (Jaramillo, 2014).
Capitulo III
3. MARCO METODOLÓGICO
3.1. Localización de la investigación
Este trabajo se realizó en la granja Santa Teresita ubicada en el sitio Rio
Chico, en el km 1.5 vía Paján Campozano, en el cantón Paján, Provincia de
Manabí.
3.2. Características de la zona de trabajo
El cantón Paján pertenece a la provincia de Manabí, sus límites son:
• Al Norte con los cantones Olmedo, Jipijapa y Veinticuatro de Mayo.
• Al sur con las provincias del Guayas y Santa Elena.
• Al este con la Provincia del Guayas.
• Al oeste con el Cantón Jipijapa y la Provincia de Santa Elena.
• Latitud 1,561253
• Longitud 80,41 5044
Cuenta con una temperatura media anual es de 24 grados centígrados, con
precipitaciones medias anuales de entre 1.000 y 2.000 milímetros. El clima es
tropical y fresco, con una muy bien marcada diferencia entre invierno y verano.
40
Fuente: https://www.google.com/maps/place/Paj%C3%A1n/@-1.5521867,-
80.4427102,14z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0x902c40e87bd23303:0x6394f64d
71f3ac9a!8m2!3d-1.552242!4d-80.4270885
3.3. Materiales
3.3.1. Material de campo
• Mandil
• Zapatillas
• Gorro
• Cuadernos.
• Bolígrafos.
• Balanza de peso para aves.
• Vacunas.
• Alimento balanceado.
• Vitaminas
41
3.3.2. Materiales de oficina
• Cuaderno de apuntes
• Protectores de hoja
• Tinta de impresora
• Bolígrafo
• Papel para impresiones
• Hojas de registro
• Memoria USB
• Carteles identificación de grupos
3.3.3. Equipo de oficina
• Impresora
• Computadora portátil
• Cámara fotográfica
3.3.4. Equipo de campo
• Balanza digital para pesar aves.
• Balanza para pesar alimento.
• Bebederos manuales de 1 litro (1-7 días)
• Bebederos manuales de 2 litros (1-7 días)
• Bebederos automáticos (7- 21 días)
• Comederos
• Piolas
• Ganchos para los comederos
• Ganchos para los bebederos
• Galpón con 16 divisiones.
42
3.3.5. Semovientes
Este estudio se realizó con 480 pollos rojos parrilleros (Redbro x Redbro) de
1 día de edad.
3.3.6. Personal
• Egresada
• Tutor
3.4. Metodología de trabajo
Las aves que estuvieron en este proceso de investigación se las trato con las
mismas condiciones de manejo, con el mismo tipo de alimento se las vacunó
siguiendo el respectivo protocolo de vacunación y en las mismas instalaciones,
la única diferencia entre los tratamientos fue el tiempo de almacenaje en cuarto
frio y el número de periodos de calentamiento a los que fueron sometidos los
huevos de los que procedieron los pollos en estudio.
3.4.1. Peso promedio
Esta variable se la midió en los días 1, 7, 14, 21 estando las aves en ayunas.
A las aves se las alimentó ad libitum, pero, para realizar la toma del peso que
fue de manera individual y en ayunas se suspendió la primera alimentación de la
mañana y se pesó registrando el peso la población total de cada grupo.
3.4.2. Mortalidad
Los datos de esta variable se recogieron en la mañana y en la tarde al
finalizar las labores de manejo diarias, como alimentación, limpieza del pasillo
interno del galpón.
43
3.4.3. Consumo de alimento
La variable de consumo de alimento se midió pesando el alimento a cada
grupo antes de suministrarlo cada día.
3.4.4. Diseño experimental
El presente estudio es de tipo experimental, observacional en el cual se utilizó
como unidad de estudio pollos finqueros de 1 día de edad, provenientes de un
proceso de SPIDES Shorts Periods of Incubation During Egg Storage (Cortos
Periodos de Incubación durante el almacenamiento del Huevo) en diferentes
tratamientos de aumentos de temperatura en diferentes periodos de tiempo.
3.4.5. Población y muestra
Huevos fértiles y SPIDES
La población de pollos que se emplearon en este estudio procedió de huevos
fértiles que fueron sometidos al método SPIDES, los cuales tuvieron diferentes
periodos de almacenaje en el cuarto frio de la Incubadora, como se indica a
continuación:
Tabla 3. Tratamientos en huevos fértiles sometidos al método SPIDES.
Tratamiento
Días de
almacenaje en
cuarto frio
Periodos de
calentamiento
Horas por cada
periodo de
calentamiento
Total horas de
calentamiento
todo el proceso
Tratamiento 1
Control
Tratamiento 2
3
5
0
1
0
4
0
4
Tratamiento 3 8 2 4 8
Tratamiento 4 11 3 4 12
44
3.5. Diseño estadístico de la investigación
3.5.1. Tamaño de la muestra
El trabajo de medición se realizó en 480 pollos de 1 día de edad, distribuidos
en 4 grupos de 120 animales, los cuales a su vez se dividieron en 4 grupos de 30
pollos (4 repeticiones) totalmente al azar, dichos grupos se describen a
continuación:
Tratamiento Control (TC): 120 pollos divididos en 4 subgrupos de 30 pollos
(4 réplicas del TC.) Estos pollos provienen de huevos fértiles los cuales tuvieron
3 días de almacenaje en cuarto frio con 0 tratamientos térmicos y 0 horas de
calentamiento.
Tratamiento 1 (T1) 120 pollos dividido en 4 subgrupos de 30 pollos (4 réplicas
del T1.) Estos pollos provienen de huevos fértiles los cuales tuvieron 5 días de
almacenaje en cuarto frio con 1 tratamiento térmicos y 4 horas de calentamiento.
Tratamiento 2 (T2) 120 pollos dividido en 4 subgrupos de 30 pollos (4 réplicas
del T2.) Estos pollos provienen de huevos fértiles los cuales tuvieron 8 días de
almacenaje en cuarto frio con 2 tratamientos térmicos y 8 horas de calentamiento.
Tratamiento 3 (T2) 120 pollos dividido en 4 subgrupos de 30 pollos (4 réplicas
del T3.) Estos pollos provienen de huevos fértiles los cuales tuvieron 11 días de
almacenaje en cuarto frio con 3 tratamientos térmicos y 12 horas de
calentamiento.
3.6. Duración del ensayo
El presente estudio tuvo una duración de 21 días, debido a que el desarrollo
ininterrumpido en las primeras tres semanas de vida de los pollos de
45
engorde son fundamentales para obtener una buena performance al final del
proceso, además la mortalidad y obtención de parámetros zootécnicos como
ganancia diaria de peso y conversión alimenticia se depende en un alto grado de
la calidad del pollo lo que a su vez está íntimamente relacionado con la calidad
del huevo fértil y al buen manejo del proceso de incubación.
3.7. Financiamiento
El presente estudio fue financiado por la autora Mariuxi Yessica Rodríguez
Pincay.
3.8. Técnicas de análisis
Los datos obtenidos en el presente estudio fueron registrados en hojas de
campo, procesadas mediante la herramienta Excel, para luego analizar los
resultados mediante una estadística experimental utilizando test de ANOVA para
un factor, tanto para Índice de Conversión Alimenticia, como para Ganancia de
peso acumulada a los 21 días.
46
RESULTADOS IV
Tabla 4. Ganancia de Peso a los 21 días.
ANOVA Ganancia de peso al día 21 (g)
Suma de cuadrados
gl Media
cuadrática F Sig.
Entre grupos 15732,910 3 5244,303 1,999 ,113
Dentro de grupos 1235419,586 471 2622,972
Total 1251152,497 474
A través de la ganancia de peso acumulada a los 21 días de edad se puede
indicar que los pesos fueron similares, puesto que utilizando la prueba de ANOVA
para un factor se obtuvo un valor de significancia de 0.113, por ello se acepta la
Hipótesis Nula (N0) que indica que las medias poblacionales son similares y por
lo tanto no hay diferencia significativa entre los grupos estudiados.
Tabla 5. Ganancia de peso y consumo de alimento a los 7, 14 y 21 días
Consumo de Alimento / ave por semana
Día 7 Día 14 Día 21 Acumulado
Grupo1 444,9 1038,2 1624,0 3107,1
Grupo 2 444,9 1030,5 1662,7 3138,1
Grupo 3 444,9 1008,5 1624,0 3077,4
Grupo 4 452,7 1068,2 1581,7 3107,8
• Consumo de Alimento
El consumo de alimento en esta investigación se presenta como la
cantidad de alimento en g/ave, y se obtuvo dividiendo el consumo semanal de
47
alimento suministrado para el número de aves vivas que finalizaron cada
semana, en cuyos resultados se observó lo siguiente:
• Consumo de alimento a los 7 días
El grupo que tuvo mayor consumo de alimento en la primera semana fue el
grupo 4, con un consumo de 452,7 g/aves frente a los grupos 1, 2 y 3 cuyo
consumo fuel igual en todos los grupos 444,9 g/ave.
• Consumo de alimento a los 14 días
Los resultados del consumo a los 14 días indicaron un consumo de 1068,
g/ave en el grupo 4, frente al grupo que presentó el menor consumo de todos los
grupos, el grupo 2, que fue de 1030,5 g/ave.
• Consumo de alimento a los 21 días.
Los datos de consumo a los 21 días demostraron que el grupo 4 se mantuvo
no siempre mayor al resto de grupos, pues presentó 1581 g/ave frente al grupo
1, que fue el que presentó el consumo más bajo durante esta semana y fue de
1624 g/ave.
Por los resultados anteriores se puede indicar que al obtener el acumulado
del consumo de alimento por ave, se observa que no existe una diferencia
importante entre el grupo 4 que proviene de un proceso de SPIDES con 11 días
de almacenaje y que presento 3 aves muertas, frente al grupo 1 que proviene de
huevos frescos con 3 días de almacenaje y que no tuvo muertas durante la
investigación.
48
Tabla 6. Mortalidad en todos los grupos a los 7, 14 y 21 días.
Mortalidad semanal
7 días 14 días 21 días Acumulado
Grupo 1 (120 Aves) 0 0 0 0
Grupo 2 (120 Aves) 0 0 0 0
Grupo 3 (120 Aves) 0 0 2 2
Grupo 4 (120 Aves) 1 0 2 3
En la presente investigación se observó que la mortalidad fue baja como se
muestra en la tabla # 2, presentando la mayor mortalidad el grupo 4, con 3
muertas lo que representa el 2,5 %, resultado que está dentro de los parámetros
esperados en un proceso de cría y engorde de pollos.
Tabla 7. Índice de Conversión Acumulada a los 21 días.
Conversión acumulada
Suma de
ANOVA
Media
cuadrados gl cuadrática F Sig.
Entre grupos ,022 3 ,007 2,942 ,076
Dentro de grupos ,030 12 ,003
Total ,053 15
Al realizar el análisis del Índice de Conversión Alimenticia Acumulado (ICA)
a los 21 días, se puede observar que los ICA de los grupos estudiados fueron
similares, puesto que la prueba de ANOVA para un factor arrojo un valor de
significancia de 0.076. Que indica que las medias poblacionales son similares y
por lo tanto no hay diferencia significativa entre los grupos estudiados.
49
DISCUSIÓN V
En la presente investigación se pudo determinar a través de la ganancia de peso
acumulada a los 21 días, mortalidad y el Índice de Conversión Alimenticia que
pollos rojos (Redbro x Redbro) provenientes de huevos fértiles, almacenados
entre 5, 8 y 11 días, los cuales fueron expuestos a aumentos de temperatura de
hasta 37 °C por un lapso de 4 horas en varios tratamientos, no presentaron
diferencias significativas en la obtención de estos parámetros, frente a pollos que
provienen de huevos fértiles frescos, esto es similar a los resultados obtenidos
por Damaziak, Paweska, Gozdowski & Niemiec, 2018, quienes realizaron un
estudio almacenando huevos durante 12 días y exponiéndolos a aumentos de
temperatura de hasta 30 °C por 4 horas en varios tratamientos, encontrando que
la mortalidad se presentó baja, la ganancia de peso acumulada y la conversión
alimenticia fue igual a la obtenida por las aves testigos.
Debido a la falta de investigación sobre obtención de parámetros zootécnicos en
pollos provenientes de huevos fértiles almacenados por más de 7 días y tratados
con SPIDES, no se presenta más discusiones.
50
CONCLUSIONES VI
En la presente investigación se obtuvieron las siguientes conclusiones:
Se evaluó los parámetros zootécnicos en pollos camperos de 21 días
procedentes de huevos fértiles sometidos a SPIDES
• Se determinó la ganancia de peso y consumo de alimento a los 7, 14 y 21
días. Las aves que provienen de huevos incubables de entre 6 y 11 días de
almacenaje, que tuvieron tratamiento SPIDES presentan ganancia de peso
acumulada similar a las aves que provienen de huevos fértiles frescos.
• Se estableció en los grupos a los 7, 14 y 21 días. La mortalidad acumulada
que se evidenció es baja en todos los grupos estudiados, obteniendo la mayor
mortalidad el grupo 4, que provino de huevos de 11 días de almacenaje y fue
de 2,5%.siendo una mortalidad normal en este tipo de explotaciones.
• El índice de conversión alimenticia acumulado y la mortalidad acumulada en
todos los grupos estudiados. El Índice de Conversión Alimenticia no presenta
diferencia importante entre los grupos estudiados, además la mortalidad
acumulada se la describe en el párrafo anterior.
51
RECOMENDACIONES VII
• Efectuar nuevos estudios con pollos provenientes de huevos fértiles que
hayan tenido mayor tiempo de almacenaje.
• Realizar investigaciones en pollos broilers a los 7, 15 y 21 días de edad.
• Realizar investigaciones en pollos rojos parrilleros (Redbro x Redbro), a
los 28, 35 y 42 días de edad.
• Promover el uso de SPIDES en las plantas de incubación de huevos
fértiles.
52
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59
ANEXOS
Figura1. Nacimiento de los pollitos sometidos a spides en la incubadora el finquero
Figura 1. Arreglo del galpón para la llegada de los pollitos.
60
Figura 2. Distribución de los pollitos en el galpón para ser estudiados
Figura 3. Primera semana de vida se vacunó a todos los pollitos de la investigación.
61
Figura 5. Toma de peso en la segunda semana de vida a todos los grupos
de la investigación
Figura 4. Revisión y alimentación de los pollitos en estudio.
62
Figura 5.Toma de peso en su tercera semana de vida
Figura 6. Observación del crecimiento normal de las aves estudiadas.
