Universidad de Alcalá (UAH) Madrid - Año Académico: 2020 ......Estudios Propios 6 GUÍA DOCENTE...

Estudios Propios 1

Estudio Propio: MÁSTER EN DIETÉTICA Y DIETOTERAPIA

Código Plan de Estudios: EO07

Año Académico: 2020-2021

ESTRUCTURA GENERAL DEL PLAN DE ESTUDIOS:

CURSO Obligatorios Optativos

Prácticas Externas

Memoria/ Proyecto

Créditos

Créditos Nº

Asignaturas Créditos

Nº Asignaturas

Créditos Créditos

1º 50 10 10 60

2º

3º

ECTS TOTALES

50 10 10 60

PROGRAMA TEMÁTICO:

ASIGNATURAS OBLIGATORIAS Código

Asignatura Curso Denominación

Carácter OB/OP

Créditos

705533 1 COMPONENTES NUTRICIONALES Y FISIOLÓGICOS DE LOS ALIMENTOS I

OB 5

705534 1 COMPONENTES NUTRICIONALES Y FISIOLÓGICOS DE LOS ALIMENTOS II

OB 5

705535 1 ALIMENTACIÓN Y CICLO DE VIDA OB 5

705536 1 EVALUACIÓN NUTRICIONAL DEL PACIENTE OB 5

705537 1 PATOLOGÍA Y TERAPIA NUTRICIONAL I OB 5

705538 1 PATOLOGÍA Y TERAPIA NUTRICIONAL II OB 5

705539 1 PATOLOGÍA Y TERAPIA NUTRICIONAL III OB 5

705540 1 ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y PÉRDIDA DE PESO OB 5

MEMORIA /PROYECTO/TRABAJO FIN DE MÁSTER Código

Asignatura Curso Denominación

Carácter OB/OP

Créditos

705543 1 TRABAJO FIN DE MÁSTER OB 10

Carácter: OB - Obligatoria; OP – Optativa

Estudios Propios 2

GUÍA DOCENTE

Año académico 2020-2021

Estudio Máster de Dietética y Dietoterapia (EO07)

Nombre de la asignatura COMPONENTES NUTRICIONALES Y FISIOLÓGICOS DE LOS ALIMENTOS I

Carácter (Obligatoria/Optativa) OB

Créditos (1 ECTS=25 horas) 5

Modalidad (elegir una opción)

Presencial

Semipresencial

X On-line

Profesor responsable Carmen Mateos Vega

Idioma en el que se imparte Español

DISTRIBUCIÓN DE CRÉDITOS (especificar en horas)

Número de horas on-line asistencia profesor 35

Número de horas de trabajo personal del estudiante 90

Total horas 125

CONTENIDOS (Temario)

1. Introducción a la nutrición. 2. Balance energético. 3. De las recomendaciones nutricionales a las guías alimentarías. 4. Energía. 5. Lípidos. 6. Proteínas. 7. Hidratos de carbono.

EVALUACIÓN

La evaluación de la aptitud del alumno, se efectuará por la realización de un examen tipo test que este deberá realizar de forma obligatoria, a través del Aula Virtual habilitada para el desarrollo del Máster.

BIBLIOGRAFÍA

Toda la Bibliografía de referencia se encontrará en cada temario que se facilitará al alumno a lo largo de la realización del Máster.

ARIJA, V.; SALAS-SALVADÓ, J.; FERNÁNDEZ-BALLART, J.; SERRA, LL.; ARANCETA, J. Necesidades energéticas. En: Guías Alimentarias para la Población Española. SENC (Eds.) IM &C. Madrid 2001, pp. 211-218.

Estudios Propios 3

ALFREDO, J. Recomendaciones dietéticas y salud. En: Alimentación y Salud Pública. Alfredo, J., Astiasarán, I. y Madrigal, H. (Eds.). Ed. McGraw Hill Interamericana. Madrid 2001, pp. 97-101.

BATTEZZATI, A.; VIGANO R. Indirect calorimetry and nutritional problems in clinical practice. Acta Diabetol. 2001, 38, 1-5.

MATAIX, J. et al. Regulación del balance de energía corporal. En: Nutrición y Alimentación Humana. Mataix J. (Eds.) Ed. Ergón. Madrid 2009, pp. 889-906.

MORENO, L.A.; RODRÍGUEZ, G.; SARRIÁ, A. Metabolismo energético y necesidades de energía. En: Tratado de Nutrición Pediátrica. Tojo, R. (Eds.). Ed. Doyma. Barcelona 2001.pp. 91-100.

MATAIX, J.; ARANCETA, J. Recomendaciones nutricionales y alimentarias. En: Nutrición y Alimentación Humana. Mataix J. (Eds.) Ed. Ergón. Madrid 2009, pp. 303-328.

NATIONAL RESEARCH COUNCIL. Recommended Dietary Allowances, 10th ed Washington DC. National Academy Press. 1989.

NAVIA, B. ORTEGA, R.M. Ingestas recomendadas de energía y nutrientes. En: Nutriguía: Manual de Nutrición Clínica en Atención Primaria. Requejo, A.M. y Ortega, R.M. (Eds.). Editorial Complutense. Madrid 2000, 3-14.

ORTEGA, R.M.; REQUEJO, A.M.; NAVIA, B.; LÓPEZ-SOBALER, A.M. Ingestas recomendadas y objetivos nutricionales para la población española. Pautas encaminadas a mantener y mejorar la salud de la población. En: Ortega, R.M.; López-Sobaler, A.M.; Requejo, A.M.; Andrés, P. (Eds.) La composición de los alimentos. Herramienta básica para la valoración nutricional. Ed. Complutense. Madrid. 2004. Pp. 82-86.

PEÑA, V.J.; MARTÍN, I.; RUIZ, S. Requerimientos nutricionales e ingestas dietéticas recomendadas. En: Tratado de Nutrición. Tomo III. Nutrición humana en el estado de salud. Hernández, A.G. (Ed.) Acción Médica Grupo. Madrid 2005, pp. 45-80.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=pubmed&dopt=Abstract&list_uids=11487171

Estudios Propios 4

GUÍA DOCENTE



Nombre de la asignatura COMPONENTES NUTRICIONALES Y FISIOLÓGICOS DE LOS ALIMENTOS II




Presencial

Semipresencial

X On-line




Número de horas on-line asistencia profesor 35


Total horas 125


1. Fibra. 2. Vitaminas. 3. Agua y electrolitos. 4. Minerales. 5. Oligoelementos. 6. Nucleótidos. 7. Grupos de alimentos. Tablas de composición de los alimentos.

EVALUACIÓN


BIBLIOGRAFÍA


J. Necesidades energéticas. En: Guías Alimentarias para la Población Española. SENC (Eds.) IM &C. Madrid 2001, pp. 211-218.

ALFREDO, J. Recomendaciones dietéticas y salud. En: Alimentación y Salud Pública. Alfredo, J., Astiasarán, I. y Madrigal, H. (Eds.). Ed. McGraw Hill Interamericana. Madrid 2001, pp. 97-101.

Estudios Propios 5

BATTEZZATI, A.; VIGANO R. Indirect calorimetry and nutritional problems in clinical practice. Acta Diabetol. 2001, 38, 1-5.

MATAIX, J. et al. Regulación del balance de energía corporal. En: Nutrición y Alimentación Humana. Mataix J. (Eds.) Ed. Ergón. Madrid 2009, pp. 889-906.

MORENO, L.A.; RODRÍGUEZ, G.; SARRIÁ, A. Metabolismo energético y necesidades de energía. En: Tratado de Nutrición Pediátrica. Tojo, R. (Eds.). Ed. Doyma. Barcelona 2001.pp. 91-100.

MATAIX, J.; ARANCETA, J. Recomendaciones nutricionales y alimentarias. En: Nutrición y Alimentación Humana. Mataix J. (Eds.) Ed. Ergón. Madrid 2009, pp. 303-328.

NATIONAL RESEARCH COUNCIL. Recommended Dietary Allowances, 10th ed Washington DC. National Academy Press. 1989.

NAVIA, B. ORTEGA, R.M. Ingestas recomendadas de energía y nutrientes. En: Nutriguía: Manual de Nutrición Clínica en Atención Primaria. Requejo, A.M. y Ortega, R.M. (Eds.). Editorial Complutense. Madrid 2000, 3-14.

ORTEGA, R.M.; REQUEJO, A.M.; NAVIA, B.; LÓPEZ-SOBALER, A.M. Ingestas recomendadas y objetivos nutricionales para la población española. Pautas encaminadas a mantener y mejorar la salud de la población. En: Ortega, R.M.; López-Sobaler, A.M.; Requejo, A.M.; Andrés, P. (Eds.) La composición de los alimentos. Herramienta básica para la valoración nutricional. Ed. Complutense. Madrid. 2004. Pp. 82-86.

PEÑA, V.J.; MARTÍN, I.; RUIZ, S. Requerimientos nutricionales e ingestas dietéticas recomendadas. En: Tratado de Nutrición. Tomo III. Nutrición humana en el estado de salud. Hernández, A.G. (Ed.) Acción Médica Grupo. Madrid 2005, pp. 45-80.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=pubmed&dopt=Abstract&list_uids=11487171

Estudios Propios 6

GUÍA DOCENTE



Nombre de la asignatura ALIMENTACIÓN Y CICLO DE VIDA




Presencial

Semipresencial

X On-line




Número de horas presenciales/on-line asistencia profesor 35


Total horas 125


1. La alimentación del adulto sano. 2. Alimentación durante el embarazo. 3. Alimentación de la madre lactante. 4. La alimentación del lactante. 5. La alimentación en el pre-escolar y escolar. 6. Alimentación del adolescente. 7. La alimentación de las personas maduras y en el climaterio. 8. Alimentación en la edad geriátrica.

EVALUACIÓN


BIBLIOGRAFÍA


DÍAZ YUBERO, I. 2005 La dieta mediterránea. Aspectos nutricionales y gastronómicos. Revista de Nutrición Práctica, 9, 89-91.

GIBNEY, M.J., MACDONALD, I.A., ROCHE, H.M. (Eds). Nutricion y metabolismo. Acribia S.A. (Zaragoza). 2005

Estudios Propios 7

GIL HERNANDEZ, A. (ed). Tratado de Nutrición. 2005

LÓPEZ NOMDEDEU, C. (coordinadora) Nutrición Saludable y Prevención de los Trastornos Alimentarios. Ministerio de Educación, Cultura y Deporte. Madrid. 2001.

MAHAN, L.K., ESCOTT-STUMP, S. Nutrición y Dietoterapia de Krause (10ª ed) Interamericana. McGraw-Hill. Madrid. 2001.

MAHAN, L.K., ESCOTT-STUMP, S. Nutrición y Dietoterapia de Krause (10ª ed) Interamericana. McGraw-Hill. Madrid. 2001.

SENC, Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (ed). Guía de la alimentación saludable. Editorial Evergráficas, S.L. León.2005

DURMIN J.V.G.A., GRANT, S., MCKILLIP, F.M., et al. 1985 Is nutritional status endangeres by virtually no extra intake during pregnancy? Lancet; 2: 823

IOM. Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids. Food and Nutrition Board. Institute of Medicine. National Academies Press. Whasington D.C. 2002

Estudios Propios 8

GUÍA DOCENTE



Nombre de la asignatura EVALUACIÓN NUTRICIONAL DEL PACIENTE




Presencial

Semipresencial

X On-line






Total horas 125


1. Visita nutricional. Prescripción dietética y seguimiento. 2. Evaluación del consumo de alimentos. 3. Medidas antropométricas y evaluación clínica. 4. Análisis clínicos. 5. Educación nutricional.

EVALUACIÓN


BIBLIOGRAFÍA


L. Padró massaguer, R. Rigolfas Torras. Preparación, confección y seguimiento de una prescripción dietética. En: J. Salas-Salvadó, A. Bonada, R. Trallero, M. Engracia Saló eds. Nutrición y dietética clínica. Doyma 2000: 27-33

Requerimientos calóricos y proteicos. En: David H. Alpers, Ray E. Clouse, William F. Stenson eds. Manual de terapéutica nutricional. Ed. Salvat. 1990: 149-175

Diaz VA, Mainous AG 3rd, Koopman RJ, Carek PJ, Geesey ME. Race and diet in the overweight: association with cardiovascular risk in a nationally representative sample. Nutrition. 2005: 21(6):718-25.

HERNÁNDEZ, M y SASTRE, A. Tratado de nutrición, Madrid, Díaz de Santos, 1999

Estudios Propios 9

MAHAN, L. K. y ESCOTT-SUMP, S. Nutrición y dietoterapia de Krause, México, McGraw-Hill, 2010.

MARTÍNEZ, A. Fundamentos teórico-prácticos de nutrición y dietética, Madrid, McGraw-Hill, 1998.

MATAIX, J. Nutrición y alimentación humana, Madrid, Ergón, 2002

BUENO M., MORENO L. A., BUENO G. Valoración clínica, antropométrica y de la composición corporal. En: Tratado de nutrición pediátrica. Tojo R (Ed.). Doyma. Barcelona 2001, pp 453-477.

COLE, T. J., BELLIZZI, M. C., FLEGAL, K. M. y DIETZ, W. H. Establishing a Standard definition for child overweight and obesity worldwide: interactional survey. Br. Med. J. 2000, 320, 1240-1246.

ESQUIUS, M., SCHWARTZ, S., LÓPEZ HELLÍN, J., ANDREU, A. L. y GARCIA, E. Parámetros antropométricos de referencia de la población anciana. Medicina Clínica (Barcelona). 1993, 100, 692-698.

MARGETTS, B. M., NELSON, M., Design concepts in nutritional epidemiology. Oxford: Oxford University Press, 1997.

García Barbero, M., et al. Planificación educativa en ciencias de la salud. Ed. Masson, Barcelona 1995.

Marqués F, Sáez S, Guayta R. Métodos y medios en promoción y educación para la salud. Editorial UOC. Barcelona; 2004.

Perea, R. Promoción y educación para la salud: tendencias innovadoras. Ed. Díaz de Santos, Madrid, 2009.

Serrano, MI. La educación para la salud en el siglo XXI: comunicación y salud. 2ª ed. Ed. Díaz de Santos. Madrid, 2002.

REAL DECRETO 1091/2000, de 9 de junio, por el que se aprueba la Reglamentación técnico- sanitaria específica de los alimentos dietéticos destinados a usos médicos especiales. Sábado 10 junio 2000 BOE núm. 139; 20732-20736.

REAL DECRETO 2180/2004, de 12 de noviembre, por el que se modifica la norma de etiquetado sobre propiedades nutritivas de los productos alimenticios, aprobada por el Real Decreto 930/1992, de 17 de julio. 37494-37495, Sábado 13 noviembre 2004 BOE núm. 274.

REAL DECRETO 1245/2008, de 18 de julio, por el que se modifica la norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios, aprobada por el Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio. 32976-32978 Jueves 31 julio 2008 BOE núm. 184.

DIRECTIVA 2009/54/CE DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 18 de junio de 2009 sobre explotación y comercialización de aguas minerales naturales, Diario Oficial de la Unión Europea L 164/45-58.

Estudios Propios 10

GUÍA DOCENTE


Estudio Máster de Dietética y Dietoterapia

Nombre de la asignatura PATOLOGÍA Y TERAPIA NUTRICIONAL I




Presencial

Semipresencial

X On-line






Total horas 125


1. Malnutrición energético proteica y repercusiones sobre la salud. 2. Síndrome plurimetabólico, patología asociada a la resistencia a la insulina y aterogénesis. 3. Problemática socioeconómica, cultural y sanitaria de los trastornos relacionados con la imagen corporal. Alteraciones de la conducta alimentaria. Posibilidades de prevención, control y tratamiento. 4. Trastornos gastrointestinales y su repercusión alimentario nutricional.

EVALUACIÓN


BIBLIOGRAFÍA


L. Padró massaguer, R. Rigolfas Torras. Preparación, confección y seguimiento de una prescripción dietética. En: J. Salas-Salvadó, A. Bonada, R. Trallero, M. Engracia Saló eds. Nutrición y dietética clínica. Doyma 2000: 27-33

Requerimientos calóricos y proteicos. En: David H. Alpers, Ray E. Clouse, William F. Stenson eds. Manual de terapéutica nutricional. Ed. Salvat. 1990: 149-175

Diaz VA, Mainous AG 3rd, Koopman RJ, Carek PJ, Geesey ME. Race and diet in the overweight: association with cardiovascular risk in a nationally representative sample. Nutrition. 2005: 21(6):718-25.

Estudios Propios 11

HERNÁNDEZ, M y SASTRE, A. Tratado de nutrición, Madrid, Díaz de Santos, 1999

MAHAN, L. K. y ESCOTT-SUMP, S. Nutrición y dietoterapia de Krause, México, McGraw-Hill, 2010.

MARTÍNEZ, A. Fundamentos teórico-prácticos de nutrición y dietética, Madrid, McGraw-Hill, 1998.

MATAIX, J. Nutrición y alimentación humana, Madrid, Ergón, 2002

BUENO M., MORENO L. A., BUENO G. Valoración clínica, antropométrica y de la composición corporal. En: Tratado de nutrición pediátrica. Tojo R (Ed.). Doyma. Barcelona 2001, pp 453-477.

COLE, T. J., BELLIZZI, M. C., FLEGAL, K. M. y DIETZ, W. H. Establishing a Standard definition for child overweight and obesity worldwide: interactional survey. Br. Med. J. 2000, 320, 1240-1246.

ESQUIUS, M., SCHWARTZ, S., LÓPEZ HELLÍN, J., ANDREU, A. L. y GARCIA, E. Parámetros antropométricos de referencia de la población anciana. Medicina Clínica (Barcelona). 1993, 100, 692-698.

MARGETTS, B. M., NELSON, M., Design concepts in nutritional epidemiology. Oxford: Oxford University Press, 1997.

García Barbero, M., et al. Planificación educativa en ciencias de la salud. Ed. Masson, Barcelona 1995.

Marqués F, Sáez S, Guayta R. Métodos y medios en promoción y educación para la salud. Editorial UOC. Barcelona; 2004.

Perea, R. Promoción y educación para la salud: tendencias innovadoras. Ed. Díaz de Santos, Madrid, 2009.

Serrano, MI. La educación para la salud en el siglo XXI: comunicación y salud. 2ª ed. Ed. Díaz de Santos. Madrid, 2002.

REAL DECRETO 1091/2000, de 9 de junio, por el que se aprueba la Reglamentación técnico- sanitaria específica de los alimentos dietéticos destinados a usos médicos especiales. Sábado 10 junio 2000 BOE núm. 139; 20732-20736.

REAL DECRETO 2180/2004, de 12 de noviembre, por el que se modifica la norma de etiquetado sobre propiedades nutritivas de los productos alimenticios, aprobada por el Real Decreto 930/1992, de 17 de julio. 37494-37495, Sábado 13 noviembre 2004 BOE núm. 274.

REAL DECRETO 1245/2008, de 18 de julio, por el que se modifica la norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios, aprobada por el Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio. 32976-32978 Jueves 31 julio 2008 BOE núm. 184.

DIRECTIVA 2009/54/CE DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 18 de junio de 2009 sobre explotación y comercialización de aguas minerales naturales, Diario Oficial de la Unión Europea L 164/45-58.

Estudios Propios 12

GUÍA DOCENTE



Nombre de la asignatura PATOLOGÍA Y TERAPIA NUTRICIONAL II




Presencial

Semipresencial

X On-line






Total horas 125


1. Nefropatías y su repercusión alimentario-nutricional. Modificaciones dietéticas aplicables en función de la evolución de la enfermedad. 2. Enfermedades hepatopancreáticas. Repercusiones alimentario-nutricionales y modificaciones dietéticas aplicables para el control de la sintomatología y optimización del tratamiento. 3. Prevención y control dietético de las deficiencias minero-vitamínicas más prevalentes: osteopenias, anemias nutricionales y otras. 4. Alteraciones neurológicas con repercusión nutricional: enfermedad de Parkinson, síndrome de Alzheimer, disfagias neurológicas, etc. Modificaciones dietéticas aplicables y educación nutricional.

EVALUACIÓN


BIBLIOGRAFÍA


Gil Hernández A (editor). Tratado de Nutrición. Tomo IV Nutrición Clínica. Grupo Acción Médica. Barcelona 2005

León M, Celaya S.(eds.). Manual de recomendaciones nutricionales al alta hospitalaria. Novartis Consumer Health SA. Barcelona. 2001

Mahan Lk, Scott-Stump S. Nutrición y Dietoterapia de Krause (10ª ed). Ed. Mc Graw- Hill Interamericana. México. 1998.

Estudios Propios 13

CERVERA, P.; CLAPES, J.; RIGOLFAS, R.. Anorexia y Bulimia. En Alimentación y dietoterapia. P. Cervera (Ed). Mc Graw-Hill interamericana. Madrid 1998, pp 290-294.

FERNANDEZ-CREHUET, J.; GÓMEZ, E.; GOMEZ, J. Trastornos del comportamiento alimentario: Anorexia y bulimia. Obesidad. En Título Medicina Preventiva y Salud Publica. Piedrola Gil. (Ed.). Masson. Barcelona 2003, pp. 911-915.

MARTIN, H.; AMMERMAN, SD. Adolescents with eating disorders. Primary care screening, identification, and early intervention. Nurs. Clin. North Am. 2002, 37(3), 537-551.

MIGUEL, F.; MARTÍN, M.D.; LEGIDO, JC. Trastornos de la conducta alimentaria en el deporte: anorexia y bulimia nerviosas. (on line) Revista electrónica de motivación y emoción. Vol 5, 11-12, Noviembre 2006. Disponible en

Vilaplana, M. Enfermedades y trastornos gastrointestinales. Tratamiento dietético. Offarm, 2006, 25(3), 70-77.

Cervera P, Clapes J, Rigolfas R. Alimentación y dietoterapia. Madrid: Editora Interamericana; 1999.

Matarese LE, Gottschlich MM. Nutrición clínica práctica (2ª ed.) Elsevier. Madrid 2004

Salas-Salvadó J, Bonada A, Trallero R, Saló E. Nutrición y dietética clínica. Ed Doyma SL. Barcelona. 2000

de Paz, R y Hernández-Navarro, F. Manejo, prevención y control de la anemia megaloblástica secundaria a déficit de ácido fólico. Nutr Hosp.; 2006, 21(1):113-9

Retamal, A. Anemias: tratamiento farmacológico. Boletín farmacoterapeútico del Castilla-La Mancha, 2000, 1(2).

What’s New in … osteoporosis. Consensus statement on Osteoporosis: prevention, diagnosis, and treatment. Women’s health in Primary Care, 2000, 3(9), 670-672.

Ballesteros, M.D., Arés, A. Déficit nutricionales carenciales. Endocrinol. Nutr., 2004, 51(4), 218-224.

Manual de Alimentación del Paciente Neurológico. Sociedad Española de Enfermería Neurológica. Novartis Consumer Health S.A.

Mesejo A (coord.). Hospital Clínico Universitario de Valencia. Manual básico de nutrición clínica y dietética. Generalitat Valenciana. Conselleria de Sanitat. 2000

Aranceta J, Muñoz M, Garcia Jalon I. Nutricion Aplicada y Dietoterapia (2ª Ed.) Eunsa. Ediciones Universidad de Navarra, S.A., 2004.

Estudios Propios 14

GUÍA DOCENTE



Nombre de la asignatura PATOLOGÍA Y TERAPIA NUTRICIONAL III




Presencial

Semipresencial

X On-line






Total horas 125


1. Dietas milagro. 2. Alergias e intolerancias a alimentos. 3. Errores innatos del metabolismo. 4. Dietas modificadas 5. Nutrición artificial. 6. Interacciones entre fármacos y nutrientes. 7. Hidroterapia.

EVALUACIÓN


BIBLIOGRAFÍA


Gil Hernández A (editor). Tratado de Nutrición. Tomo IV Nutrición Clínica. Grupo Acción Médica. Barcelona 2005

León M, Celaya S.(eds.). Manual de recomendaciones nutricionales al alta hospitalaria. Novartis Consumer Health SA. Barcelona. 2001

Mahan Lk, Scott-Stump S. Nutrición y Dietoterapia de Krause (10ª ed). Ed. Mc Graw- Hill Interamericana. México. 1998.

Estudios Propios 15

CERVERA, P.; CLAPES, J.; RIGOLFAS, R.. Anorexia y Bulimia. En Alimentación y dietoterapia. P. Cervera (Ed). Mc Graw-Hill interamericana. Madrid 1998, pp 290-294.

FERNANDEZ-CREHUET, J.; GÓMEZ, E.; GOMEZ, J. Trastornos del comportamiento alimentario: Anorexia y bulimia. Obesidad. En Título Medicina Preventiva y Salud Publica. Piedrola Gil. (Ed.). Masson. Barcelona 2003, pp. 911-915.

MARTIN, H.; AMMERMAN, SD. Adolescents with eating disorders. Primary care screening, identification, and early intervention. Nurs. Clin. North Am. 2002, 37(3), 537-551.

MIGUEL, F.; MARTÍN, M.D.; LEGIDO, JC. Trastornos de la conducta alimentaria en el deporte: anorexia y bulimia nerviosas. (on line) Revista electrónica de motivación y emoción. Vol 5, 11-12, Noviembre 2006. Disponible en

Vilaplana, M. Enfermedades y trastornos gastrointestinales. Tratamiento dietético. Offarm, 2006, 25(3), 70-77.

Cervera P, Clapes J, Rigolfas R. Alimentación y dietoterapia. Madrid: Editora Interamericana; 1999.

Matarese LE, Gottschlich MM. Nutrición clínica práctica (2ª ed.) Elsevier. Madrid 2004

Salas-Salvadó J, Bonada A, Trallero R, Saló E. Nutrición y dietética clínica. Ed Doyma SL. Barcelona. 2000

de Paz, R y Hernández-Navarro, F. Manejo, prevención y control de la anemia megaloblástica secundaria a déficit de ácido fólico. Nutr Hosp.; 2006, 21(1):113-9

Retamal, A. Anemias: tratamiento farmacológico. Boletín farmacoterapeútico del Castilla-La Mancha, 2000, 1(2).

What’s New in … osteoporosis. Consensus statement on Osteoporosis: prevention, diagnosis, and treatment. Women’s health in Primary Care, 2000, 3(9), 670-672.

Ballesteros, M.D., Arés, A. Déficit nutricionales carenciales. Endocrinol. Nutr., 2004, 51(4), 218-224.

Manual de Alimentación del Paciente Neurológico. Sociedad Española de Enfermería Neurológica. Novartis Consumer Health S.A.

Mesejo A (coord.). Hospital Clínico Universitario de Valencia. Manual básico de nutrición clínica y dietética. Generalitat Valenciana. Conselleria de Sanitat. 2000

Aranceta J, Muñoz M, Garcia Jalon I. Nutricion Aplicada y Dietoterapia (2ª Ed.) Eunsa. Ediciones Universidad de Navarra, S.A., 2004.

Estudios Propios 16

GUÍA DOCENTE



Nombre de la asignatura ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y PERDIDA DE PESO




Presencial

Semipresencial

X On-line






Total horas 125


1. Alimentos funcionales. 2. Nutracéuticos. 3. Dieta mediterránea. 4. Dietas de adelgazamiento. 5. Algunos productos para adelgazar.

EVALUACIÓN


BIBLIOGRAFÍA


Aranceta J, Pérez Rodrigo C. Guías dietéticas para ancianos. Madrid: Comunidad de Madrid, Dirección de Promoción y Prevención de Salud; 1995.

Aranceta, J.; Serra, Ll. Objetivos nutricionales y guías dietéticas. En: Serra, Ll.; Aranceta, J. (Eds.) Nutrición y Salud Pública. 2º ed. Masson 2006; 684-697.

Estudios Propios 17

Departamento de Nutrición, Universidad Complutense de Madrid. Ingestas Recomendadas para la población española (revisadas 1998). En: Moreiras O, Carbajal A, Cabrera E, editores. Tablas de composición de alimentos. 5.a ed. Madrid: Pirámide; 1999; 127-131.

FAO/OMS. Preparation and use of food-based Dietary Guidelines. Genéve: Nutrition Programme-World Health Organization; 1996.

Kafatos AG, Codrington CA, editors. Nutrition and diet for healthy lifestyles in Europe. The Eurodiet project. Public Health Nutr. 2001;4: 265-436.

Mataix J, Martínez E, Aranceta J. Guía del consumidor. Sevilla: Junta de Andalucía; 1997.

Serra Majem L, Aranceta J. Guías alimentarias, educación nutricional, fortificación y suplementación. En: Piédrola G, editor. Medicina Preventiva y Salud Pública. 10 ed. Barcelona: Masson; 2001. 923-34

Serra, Ll.; del Campo, M. De los requerimientos nutricionales a las guías alimentarias: hoja de ruta de la nutrición. En: Soriano, J.M. (ed.) Nutrición básica humana. Servei de Publicacions de la Universitat de València, 2006; 75-98.

Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO). Consenso SEEDO'5 para la evaluación del sobrepeso y la obesidad y el establecimiento de criterios de intervención terapéutica. Med Clin (Barc). 2000; 15:587-97.

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Estudios Propios 18

GUÍA DOCENTE



Nombre de la asignatura SALUBRIDAD DE LOS ALIMENTOS




Presencial

Semipresencial

X On-line






Total horas 125


1. Sustancias tóxicas de origen natural en los alimentos. 2. Contaminantes biológicos. 3. Contaminantes químicos. 4. Tóxicos derivados. 5. La calidad como prevención de las intoxicaciones alimentarías. 6. Las comunicaciones en emergencia: redes de comunicación, organización y procedimientos de uso. 7. Alcohol.

EVALUACIÓN


BIBLIOGRAFÍA


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Estudios Propios 19

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Estudios Propios 20

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Estudios Propios 21

GUÍA DOCENTE



Nombre de la asignatura HERBODIETÉTICA




Presencial

Semipresencial

X On-line






Total horas 125


1. Las plantas medicinales. 2. Metabolitos primarios y secundarios. 3. Empleo de plantas en trastornos metabólicos y en sobrepeso. 4. Empleo de plantas en patologías cardiovasculares. 5. Empleo de plantas en trastornos digestivos. 6. Empleo de plantas en trastornos perimenopáusicos y menopáusicos. 7. Modificadores de las respuestas inmunes específicas e inespecíficas. 8. Empleo de plantas en trastornos genitourinarios.

EVALUACIÓN


BIBLIOGRAFÍA


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Estudios Propios 23

GUÍA DOCENTE



Nombre de la asignatura TRABAJO FIN DE MÁSTER




Presencial

Semipresencial

X On-line






Total horas 250


Se realizará un Trabajo Final de Curso relacionado con la temática impartida y recibida a lo largo del Máster, por lo tanto, el objetivo general de este módulo consiste en que el estudiante adquiera conocimientos prácticos y los pueda plantear y llevar a cabo en su vida laboral.

EVALUACIÓN

La evaluación de la aptitud del alumno, se efectuará mediante el criterio del profesor tutor que evaluará el trabajo en función de su calidad.

BIBLIOGRAFÍA


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