EMPRESA PRODUCTIVA

PANADERIA EL REMANSO

DIANA MARCELA CHAVARRO AGUDELO

LAIONAL JEIBER FORERO LOPEZ

MARIA FERNANDA CONTENTO MARTINEZ

UNIVERSIDAD SANTO TOMAS VILLAVICENCIO

FACULTAD DE CONTADURÌA PÚBLICA

FUNDAMENTO DE ECONOMÌA I

VILLAVICENCIO

2012

EMPRESA PRODUCTIVA

PANADERIA EL REMANSO

DIANA MARCELA CHAVARRO AGUDELO

LAIONAL JEIBER FORERO LOPEZ

MARIA FERNANDA CONTENTO MARTINEZ

DOCENTE

MYRIAM MERCEDES CALA AMAYA

UNIVERSIDAD SANTO TOMAS VILLAVICENCIO

FACULTAD DE CONTADURÌA PÚBLICA

FUNDAMENTO DE ECONOMÌA I

VILLAVICENCIO

2012

Contenido

INTRODUCCIÓN.........................................................................................................................7

OBJETIVO GENERAL................................................................................................................8

OBJETIVOS ESPECIFICOS......................................................................................................9

1. ASPECTOS GENERALES...............................................................................................10

2. EVOLUCIÒN HISTÒRICA................................................................................................11

3. FACTORES DE PRODUCCION......................................................................................13

4. BIENES......................................................................................................................................14

5. SERVICIOS.................................................................................................................................17

6. PROVEEDORES..........................................................................................................................18

7. LINEAS DE PRODUCCION..........................................................................................................19

7.1 Panadería.........................................................................................................................19

7.2 Pastelería...............................................................................................................................20

7.3 Galletería................................................................................................................................20

7.4 Bebidas...................................................................................................................................21

8. FLUJO ECONÓMICO SIMPLE:................................................................................................23

9. FRONTERA FACTIBLE DE PRODUCCIÒN:...................................................................................24

10. MERCADO...............................................................................................................................25

11. PRUEBAS FOTOGRÁFICAS:......................................................................................................28

12. BIBLIOGRAFÍA.........................................................................................................................30

INTRODUCCIÓN

Desde hace 9 años la panadería “El Remanso” se ha dedicado a la producción de gran variedad de pan, tortas postres y todo lo relacionado con esta actividad. Además ofrece bebidas variadas calientes y frías, se ha caracterizado por ser una empresa muy productiva y sus fundadores se han encargado de sacar adelante esta empresa con esfuerzo y disciplina.

OBJETIVO GENERAL

Aplicar a una unidad productiva, todo lo que se viene realizando en la clase de fundamento de la economía I, ver sus factores de producción los bienes y servicios que entran en tal proceso, sus líneas de producción y toda la aplicación respectiva que se pueda lograr.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

La aplicación de lo que socializamos en la clase de economía y la

aplicación a la empresa que seleccionamos.

Comprender mediante la práctica el funcionamiento de las empresas de producción.

1. ASPECTOS GENERALES

“Panadería El Remanso” es una empresa que se dedica a la producción de una gran variedad de pan, pasteles, tortas, postres, galletas, jugos, avena, cítricas, buñuelos, almojábanas ofrece bebidas gaseosas, agua en botella y jugos en botella. La producción va dirigida a las personas del barrio Villa Ortiz, Popular, Hacaritama, Vizcaya y Macunaima pero principalmente para los habitantes del barrio El Remanso.

La producción se realiza en el mismo establecimiento que cuenta con lo necesario para llevar a cabo y con satisfacción el proceso productivo.

Es una empresa familiar, fundada por el señor José Herrera, la idea nació debido a la gran demanda y a la poca oferta que se veía en este sector. La panadería está ubicada en una esquina del barrio El Remanso en la ciudad de Villavicencio, Meta. Es una empresa que pertenece al sector secundario debido a que esta transforma los recursos del sector primario, pero también pertenece al sector terciario porque la misma empresa se encarga de la comercialización de los productos que produce y de otros productos como gaseosas, agua y jugos en botella.

En la elaboración del pan se debe tener en cuenta muchos factores, como la calidad de la harina, la levadura etc. Cada ingrediente es indispensable, cumpliendo funciones específicas que después repercuten en el producto final.

Todo el proceso requiere de un tiempo de 8 horas aproximadamente de acuerdo al tipo de pan que de desee elaborar.

El pan es un producto económico con alto valor nutricional que está al alcance de todas las personas.

2. EVOLUCIÒN HISTÒRICA

La idea se dio hace 9 años en la ciudad de Villavicencio, Meta bajo el nombre de “Panadería El Remanso” registrada en la cámara y comercio por su propietario como persona natural, la empresa inició con una producción de 1 arroba y media diarias de solo panadería, al inicio no se producía pastelería. Su capital inicial fue de siete millones de pesos (7.000.000), solo contaban con dos vitrinas, una mesa de trabajo, un horno, un enfriador de Coca-cola y un refrigerador panorámico. Contrataron solo a tres empleados (un panadero y dos vendedoras de vitrina).

La empresa adquirió mucha clientela y esto llevó a los propietarios a expandir su establecimiento y a contratar más empleados, también se adquirieron más maquinas e instrumentos para la producción, ahora se cuenta con cuatro vitrinas que mantienen la temperatura normal y una con refrigeración utilizada para las tortas y ponqués, además se cuenta con tres enfriadores panorámicos, tres mesas de trabajo, una batidora, un cuarto de crecimiento, una gramera, tres escabiladeros, tres hornos, la cilindradora y los instrumentos varios como los cuchillos, las brochas, los rodillos, las espátulas y los moldes.

Pasó de producir 1 arroba y media a producir cuatro arrobas y media diarias, cuenta con un pastelero, un panadero, un ayudante de panadería, dos cajeras y tres vendedoras de vitrina.

Hasta el día de hoy la panadería de ha mantenido gracias a la buena ubicación del establecimiento y al buen sabor de sus productos.

2.1 Negocio al que se dedica

Es una empresa que se dedica principalmente a la elaboración de productos de panadería como lo son galletas, pan, ponqués, tortas, así como también venta de bebidas calientes y frías (Ver gráfico 1).

2.2 Necesidades que satisface

Según la matriz de Max-Neef, la empresa satisface la necesidad de alimento ya que es productora de pan, tortas, galletas y además la necesidad de ocio porque ofrece un espacio público para relacionarse socialmente. Para comprender de una mejor forma las necesidades que satisface la empresa ver la tabla 1 a continuación:

CATEGORIAS AXIOLOGICAS NECESIDADES SEGÚN CATEGORIAS EXISTENCIALES

SER TENER HACER RELACIONES

SUBSISTENCIAOfrece alimento a las personas que lo necesiten.

Ofrece la posibilidad de encontrar alimentos rápidos que pueden satisfacer la necesidad de hambre, a un bajo precio.

PROTECCIÓNAFECTOCOMPRENSIÓNPARTICIPACIÓNCREACIÓN

RECREO,OCIO

Aparte de ofrecer alimento, ofrece un espacio de reunión y esparcimiento en el mismo establecimiento.

IDENTIDAD

LIBERTADTabla 1: Necesidades que satisface la empresa según Max- Neef

2.3 Tamaño

Es una micro-empresa ya que cuenta con 8 empleados. 1

3. FACTORES DE PRODUCCION

3.1 Recurso tierra

Subsuelo del establecimiento

Huevos

Leche

Fresas

Melocotón

Manzana

Pollo

Uvas

3.2 Recurso capital

Establecimiento (Casa-Local)

Siete millones de pesos

Hornos

Mesas de trabajo

1 Según del DANE y la Cámara y comercio las microempresas cuentan con menos de 10 empleados.

Vitrinas

Batidora

Mojadora

Escabiladero

Arteza

Cuchillos

Molinillo

Espátula

Brochas

Moldes

Nota: Las pruebas fotográficas se encuentran al final del trabajo.

3.3 Recurso trabajo

El trabajo lo aportan ocho personas:

1 pastelero

1 panadero

1 ayudante de panadería

2 cajeras

3 vendedoras de vitrina

4. BIENES

4.1 Bienes Finales:

Fósforos

Cajas de cartón

Cajas plásticas

Bolsas para empacar

Servilletas

Capacillos

Vasos desechables

Domos para postres

Papel aluminio

Blondas

Gaseosas

Jugos en botella

4.2 Bienes perecederos

Bocadillo

Queso

Arequipe

Crema de leche

Brevas

Piña en trozos

Mortadela

Salchichas

Crema de pastelería

Leche condensada

4.3 Bienes de producción:

Harina

Esencias

Grajeas

Margarina

Mantequilla

Levadura

Uvas pasas

Coco azucarado

Ajonjolí

Maní tostado

Chocolate

Leche en polvo

Barquillos

Birroa o brillo

Glasé de fresa, mora.

Harina de maíz

Almidón expandes (buñuelos)

Colmaiz

Fécula o maicena

Aceite

Grasas

Rellenos (fresa, mora, etc.)

Hojaldrina

Azúcar

Sal

Colorantes

Tizanas

Café

5. SERVICIOS

5.1 Públicos

Agua

Luz

Gas

5.2 privado

Teléfono

Ver gráfico 1 a continuación:

Gráfico 1: Representación de los factores, bienes y servicios que influyen en el proceso de producción.

6. PROVEEDORES

Sus proveedores son:

Levapan El lobo Makro Lácteos San Sebastián Distribuidora Universal Coca-Cola Postobón Bavaria Colanta Aceites, grasas y vegetales TEAM Alquería Distriplast

Llano gas S.A. Empresa de acueducto y alcantarillado de Villavicencio Empresa Claro comunicaciones Electrificadora del Meta (EMSA) S.A

7. LINEAS DE PRODUCCION

7.1 Panadería

7.1.1 Sal:

Pan rollo

Pan mantequilla

Pan leche

Mogolla

Hojaldra de pollo

7.1.2 Dulce:

Churros

Roscones: Arequipe, bocadillo

Pan coco

Hojaldra dulce

Cañas

7.1.3 Antojitos

Buñuelos

Almojábanas

7.2 Pastelería

7.2.1 Tortas:

Frutas

Solo crema

7.2.2 Ponqués:

Vino

Chocolate

Vainilla.

7.3 Galletería

7.3.1 Figuras:

Sandía

Payasos

Osos

7.3.2Redondas:

Coco

Pepitas.

7.3.3 Cuadradas:

Azucaradas

Chocolate

7.4 Bebidas

7.4.1 Frías:

Jugos naturales (en leche y en agua)

Gaseosas (cocacola, sprite, manzana, colombiana)

Cítricas (limón y naranja)

Avena

Agua

7.4.2 Calientes

Tinto

Perico

Aromática (manzanilla y yerbabuena)

Ver gráfico 2 a continuación:

Gráfico 2: Línea de producción de la panadería El Remanso

8. FLUJO ECONÓMICO SIMPLE:

Grafico 3: Flujo económico simple de la empresa.

9. FRONTERA FACTIBLE DE PRODUCCIÒN:

Grafico 4: frontera factible de producción.

10. MERCADO

Según lo visto en el establecimiento la mayoría de los demandantes de la panadería El Remanso, son personas adultas más que todo de sexo femenino amas de casa y algunos niños los cuales dicen ser los mismos consumidores del producto. No existen muchos oferentes solo hay dos establecimientos en el sector que ofrece también la línea de panadería y bebidas pero son establecimientos más pequeños y de leve concurrencia. Los demandantes son personas del sector del remanso más que todo, aunque también tienen demandantes de los sectores aledaños pero no son tan frecuentes.

10.1. DEMANDA

Las personas encuestadas fueron cuatro son habitantes del mismo barrio donde se encuentra la panadería.

Señora Martha q p10 1505 2003 2500 300

Señora Marinaq p

20 15010 2005 2500 300

Señora Yolandaq p

34 15015 2008 2500 300

Oferta Totalq p0 150

180 200350 250320 300

Qd= 120,2-0,412(p)

x 0 150 200 250 300

y 120,2

58,4

37,8

17,2

-3,4

-62 -21 -21 -21

140 160 180 200 220 240 260 280 300 3200

10

20

30

40

50

60

70

Demanda

Demanda

Q

P

Grafica 5: curva de demanda

A medida que el precio sube en cincuenta pesos, las cantidades demandadas disminuyen en 21 unidades. Al demandante no le interesa comprar cuando el precio está en trecientos pesos.

10.2. OFERTA

Panadería el remanso

Panadería la esquina del pan

q p q p0 150 0 150

100 200 50 200200 250 100 250200 300 100 300

Pan de mijaq p0 150

30 20050 25020 300

Oferta Totalq p0 150

180 200350 250320 300

Qd: 146,70687968+0,368438213237(p)

x 146,70688 201,972612 220,394522 238,816433 257,238344y 0 150 200 250 300

-55,265732-

18,4219107 18,4219107 18,4219107

140 160 180 200 220 240 260 2800

50

100

150

200

250

300

350

Oferta

Oferta

Q

P

Grafica 6: Curva de oferta.

A medida que el precio sube cincuenta pesos, las cantidades ofrecidas sube 18 unidades, a los oferentes no les interesa producir cuando el precio del pan es de ciento cincuenta pesos.

11. PRUEBAS FOTOGRÁFICAS:

I

u

gg

RAFÍA

12. BIBLIOGRAFÍA

Libro de Samuelson, economía decimoctava edición.

www.aldeaeducativa.com/panificacion/elaboraciondelpan.html