Unidad 0. Información del Curso.pptx

8/16/2019 Unidad 0. Información del Curso.pptx

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IA3054: Mecánica de Fluidos

Información del Curso Alfredo Abelardo Carmona RuízIngeniero de Alimenos

alacar!0"0#$omail%com

&ingo María !0"5

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVAFACULTAD DE INGENIERIA DE LOS ALIMENTOS

DACTIAAREA DE INGENIERIA DE LOS ALIMENTOS

mailto:[email protected]:[email protected]


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Alfredo Abelardo Carmona Ruíz

I. DATOS GENERALES

"%"% 'scuela (rofesional : Ingeniería en Indusrias Alimenarias"%!% )auraleza : Formación de es*ecialidad"%3% Cr+dios : &res ,3-"%4% Código : IA3054%"%5% Re.uisios : Física I / Análisis Maemáico

*ara Ingenieros"%% 1oras de Clase : &eoría: ! $oras2 (racica: ! $oras"%% Ciclo : uino%"%% 6emesre acad+mico : !0"7I%"%8% (rofesor : Alfredo A. Carmona Ruíz

Ingeniero en Indusrias Alimenarias"%"0%'7mail : alacar!0"0#$omail%comalacar!0"0#gmail%com%

mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]


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1orario del 9oleín ,C;A-

&eoría : Mares < 8 a%m%

,Audio=isuales "-

(racica : >unes "0 7 "! a%m%,>ab de Ing de Alim-

'?ámenes : 6ábados a%m%


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(rofesor del Curso:

>ugar de nacimieno: Región 6an Marín@ 1uallaga@6a*osoa'sudios *rimarios: 'scuela (re ocacional )B "" Duan

A% MorenoE

'sudios 6ecundarios: Colegio )acional AnonioRaimondiE 'sudios ni=ersiarios: )A6Grado: 9ac$iller en Ciencias en Indusrias Alimenarias%&iulo: IngB en Indusrias Alimenarias


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(rofesor del Curso:

'sudios de Maesría: &ecnología de Alimenos / Agroindusria% '(G de la ni=ersidad )acional Federicoillareal%Maesría en Ingeniería de los AlimenosH Mención

Ingeniería Agroindusrial7)A6'?*eriencia ;ocene: 30 aosFunciones:

;iseo de (lanasMecánica de Fluidos

Reología de los alimenos;iseo de )ue=os (roducosFundameno de Má.uinas / e.ui*os Agroindusriales;iseo / consrucción de má.uinas / e.ui*os agroindusriales


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II% SUMILLA

'l curso *ro*orciona al alumno: Conce*osfundamenales de Mecánica de Fluidos2 'sáica defluidos2 >e/es básicas *ara sisemas de fluidos2Fundamenos del análisis de fluJos2 Análisis de fluJos

inernos2 &urbo má.uinas% &odos ellos a*licados en lossisemas de *rocesamieno de Alimenos donde e?isenfluidos / fluJo de fluidos%


7/18Alfredo Abelardo Carmona Ruíz

III% F);AM')&ACIK)

'sa asignaura *ro*orciona al *erfil del logro deca*acidades *ara analizarH disear / uilizar ecnológicasfundamenales *ara iniciar el conocimieno de laransferencia de momenum en la Ingeniería de alimenosmediane las bases cieníficas / e?*erimenalesH a su =ezdesarrollar $abilidades / desrezas con el uso del e.ui*osen el >aboraorio de Ingeniería de Alimenos de nuesrauni=ersidad analizando el fluJo de fluidos en uberías /

canales%



IV. COMETENCIAS

!.". Generale#>os esudianes desarrollan un enendimieno

inuii=o de la mecánica de fluidos ,esáica / dinámica-Hobeniendo conocimienos suficienes / *rácicos *ara su

a*licación en la =ida real de la Ingeniería de alimenos%>os esudianes reconocen / dominan las difereneso*eraciones uniarias en las .ue iner=ienen los fenómenosde maneJo de lí.uidos / solidos como ales / enineracción de ambosH lo .ue en la indusria de alimenosHsuele con=erirse en una necesidad frecuene%



IV. COMETENCIAS

!.$.E#%e&íf'&o# ;escribe / a*lica las *ro*iedades fundamenales de losfluidos en las o*eraciones uniarias en la ingeniería dealimenos%

A*lica los conocimienos de la esáica / dinámica de fluidos*ara solución de *roblemas =inculados con la ingeniería de

los alimenos% Reconoce e iner*rea los diferenes i*os de fluJos del fluido

en uberías / canales denro de la Indusria relacionado con laingeniería de los alimenos%

A*lica las ecuaciones *ara el diseo de uberías en serie /

*aralelo% Realiza el diseo de canales en condiciones normales% Iner*rea / describe los fenómenos $idráulicos

e?*erimenalmene%



V. ROGRAMACI(N OR UNIDADES DEARENDI)A*E

Semana Con+en'do# &on&e%+uale# Con+en'do#ro&ed'men+ale#

Con+en'do#A&+'+ud'nale#

UNIDAD I, ro%'edade# de lo# flu'do#Ca%a&'dade# a de#arrollar#e en la Un'dad de A%rend'za-e,− Def'ne un #'#+ema de &ondu&&'n &omo %ar+e de un %ro/e&+o 0'dr1ul'&o2 d'feren&'ando el flu-o a

%re#'n / a 3ra4edad.− De#&r'be / a%l'&a %ro%'edade# de lo# flu'do#.− Real'za +raba-o e5%er'men+al en el Labora+or'o de 6'dr1ul'&a / Me&1n'&a de Flu'do#

"""

Tema ", InroducciónTema $, ;efinición de FluidoTema !, ;imensiones / sisemas deunidadesPráctica 1: Problemas de dimensiones yunidades.

'?*licación delconenido silábico%;escri*ción de lamecánica de fluidos /su a*licación en losdiseos de los*ro/ecos $idráulicos

Muesra dis*osición ala in=esigación / a labLs.ueda deinformación adicional%;is*osición al rabaJoen e.ui*o%

$

$$

Tema 7, (ro*iedades de los fluidos:;ensidadH *eso es*ecíficoH =olumen

es*ecíficoH gra=edad es*ecífica&ema 5: (resiónTema 8, &ensión su*erficialPráctica 2: Práctica y problemas dePropiedades de los fluidos, Presión y tensiónsuperficial.

'?*licación de losconenidos

conce*uales de lasegunda semana%

;is*osición al rabaJoen e.ui*o% Iniciai=a /

creai=idad en la*ro*uesa de ideas%

RIMER E9AMEN ARCIAL rueba e#&r'+a Ind'4'dual




UNIDAD II, E#+1+'&a de Flu'do#

Ca%a&'dade# a de#arrollar#e en la Un'dad de A%rend'za-e,

− Anal'za / a%l'&a lo# &ono&'m'en+o# de la e#+1+'&a de flu'do# %ara #olu&'n de %roblema# del em%u-e del a3ua en#u%erf'&'e# %lana# &omo &om%uer+a# / %re#a#.

− Real'za +raba-o e5%er'men+al en el Labora+or'o de 6'dr1ul'&a / Me&1n'&a de Flu'do#

!

!

!

!

!

Tema ", (resión en un *uno

Tema $, >e/ de (ascal

Tema !, ariación de la *resión en un fluido esáico%

Tema 7, 'sudio de la *resión manom+rica / absolua

Tema :, Relación enre *resión / ele=aciónPractica 3: Caracterización de fluidos no Newtonianos.

'?*licación de losconenidos conce*uales%;esarrolla eJem*lose?*licai=os *aradiferenes casos%

Muesra dis*osición a lain=esigación / a labLs.ueda de informaciónadicional% (arici*acióngru*al

7

7

7

Tema 8, ;is*osii=os *ara medir la *resionesesáicas%

Tema ;, Fuerzas sobre su*erficies *lanas /su*erficies cur=as%

Tema




UNIDAD III, Flu-o de Flu'do#

Ca%a&'dade# a de#arrollar#e en la Un'dad de A%rend'za-e,> Anal'za / a%l'&a lo# &ono&'m'en+o# de la e#+1+'&a de flu'do# %ara #olu&'n de %roblema#0'dro#+1+'&o#.

> Real'za +raba-o e5%er'men+al en el Labora+or'o de 6'dr1ul'&a / Me&1n'&a de Flu'do#888

Tema ", Fluido idealTema $, iscosidadTema !, Clasificación de los Fluidos segLn la=iscosidad

Práctica $: Caracterización de los "luidosNewtonianos en el %iscos&metro 'roo(field.

'?*licación de losconenidosconce*uales%;esarrolla eJem*los

e?*licai=os *aradiferenes casos%

Muesra dis*osición ala in=esigación / a labLs.ueda deinformación adicional%

(arici*ación gru*al

;;<<

Tema 7, Inroducción%Tema :, Ra*idez de fluJo%Tema 8, 'cuación de coninuidad%Tema ;, Conser=ación de la energíaPractica ): *etermina de rapidez, continuidady ener+&a de fluidos

'?*licación de losconenidosconce*uales%;esarrolla eJem*lose?*licai=os *aradiferenes casos%

Muesra dis*osición ala in=esigación / a labLs.ueda deinformación adicional%(arici*ación gru*al

== =

Tema




UNIDAD IV, An1l'#'# de flu-o# In+erno# / e5+erno#Ca%a&'dade# a de#arrollar#e en la Un'dad de A%rend'za-e,

> Anal'za / a%l'&a lo# &ono&'m'en+o# de la e#+1+'&a de flu'do# %ara #olu&'n de %roblema# 0'dro#+1+'&o#.> Real'za +raba-o e5%er'men+al en el Labora+or'o de 6'dr1ul'&a / Me&1n'&a de Flu'do#

""

Tema ", 'cuación general de la 'nergía%Tema $, R+gimen laminar / urbuleno: elocidadcaracerísica2 )Lmero de Re/nolds%Tema !, >e/ de (oiseuilli%Practica : Practica de flu-o laminar y flu-oturbulento



TERCER E9AMEN ARCIAL (rueba escria Ind'4'dual

""

""

Tema 7, (+rdidas de cargas lineales: r+gimenlaminar2 r+gimen urbuleno2 diagrama de Mood/%Tema :, (+rdida de cargas locales%Práctica 1: Practica de p/rdida de car+as.



"$

"$"$

"$

Tema 8, &urbo má.uinas% ;efinición / clasificación

Tema ;, 9ombas Cenrífugas / A?iales%Tema


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"!"!

"!

Tema ", Turb'na#. Cla#'f'&a&'n.Tema "", Turb'na# de A&&'n / Rea&&'n.

Tema "$, Brd'da# de %o+en&'a / rend'm'en+o#Practica 12: Cálculos para el diseo detur!inas

'?*licación de losconenidos conce*uales%

;esarrolla eJem*lose?*licai=os *aradiferenes casos%

Muesra dis*osición a lain=esigación / a la

bLs.ueda de informaciónadicional% (arici*acióngru*al

"7

"7

Tema "!, Clases de uberias: en serie2 en*aralelo2 uberías e.ui=alenes2 redes de uberías%Tema "7, 'l gol*e de ariee / la ca=iación%Practica 13: Cálculo de tuber&as.



"5 Tema ":, ;iseo de canalesH ;efiniciónHsecciones rans=ersalesH Geomería del canalRelaciones geom+ricas de las seccionesrans=ersalesH Formulas em*íricas%

'?*licación de losconenidos conce*ualesde la semana "5%;esarrolla eJem*lose?*licai=os *aradiferenes casos%

Muesra dis*osición a lain=esigación / a labLs.ueda de informaciónadicional%

"5 Tema "8, Crierios *ara el diseo de canalesH

diseo en condiciones normales: casosH aloresde coeficiene de rugosidad% (roblemas dea*licaciónPractica 1: Calculo de canales

'?*licación de los

conenidos conce*uales%;esarrolla eJem*lose?*licai=os *aradiferenes casos%

Muesra dis*osición a la

in=esigación / a labLs.ueda de informaciónadicional%

"8 Traba-o F'nal (resenaciónH e?*osición /absolución de *regunas

Gru%al

"8 E9AMEN FINAL rueba e#&r'+a Ind'4'dual


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VI. ROCEDIMIENTOS DIDACTICOS

>as clases eóricas se desarrollarán mediane e?*osiciones magisralesH i*oconferencia los cuales serán oralesH ilusrados / demosrai=os conando *araello con láminasH arículos cieníficosH dia*osii=asH ec% los alumnosconribuirán con el dinamismo de la clase con e?*osiciones e iner=encionesorales% >os arículos cieníficos serán analizados con los esudianes a fin decondensar lo im*arido en la unidad%

>as clases *rácicas serán de res formas: la *rimera forma serán losseminariosH donde se resol=erán *roblemas2 la segunda forma las *rácicascalificadas como consecuencia del seminario / la ercera las *rácicas delaboraorio las cuales se desarrollaran *or los gru*os de rabaJo baJo laorienación del *rofesor% Al +rmino del mismo se socializarán los resuladosobenidos / se esablecerá algunos as*ecos .ue re.uerirán ser raados en el

marco eórico del informeH .ue serán *resenados en forma indi=idual en lasiguiene *rácica%

Cuando el *rofesor noe la deficiencia en algLn ema raado realizará rabaJosencargados los cuales serán *resenados en *a*el bond A4 manuscrio%


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VII. EUIOS MATERIALES

6e $ará uso de insrumenos / e.ui*os delaboraoriosH rero*ro/ecorH daa s$oH caálogosHarículos cieníficos / guías de *rácica% >as

*rácicas se desarrollaran en el laboraorio de

ingeniería de alimenos%


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VIII. EVALUACI(N

>as e=aluaciones / sus res*eci=as *onderaciones serán como sigue:)"% '?ámenes *arciales ,anunciados / no anunciados- !0N)!% '?amen de Medio Curso !0N)3% '?amen final ,enra eoría / *rácica- !0N)4% &rabaJo Final ,;iseo de un sisema de fluJo de fluidos- !0N

)5% (romedio de informe de *rácicasH rabaJos encargados/ *racicas calificadas !0N

romed'o f'nal 2$N" 2$N$ 2$N! 2$N7.$N:


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I9. FUENTES ?I?LIOGRHFICAS

9IR;H R% 9% "885% Fenómenos de &rans*ore% 'd% Re=er+ 6%A% M+?ico%CRA)'H D% 1% "885% FluJo de fluidos en =ál=ulasH accesorios / uberías% &raducido *or

A>FI6AH 6%A% 'd% McGra71ill% M+?ico% "!0**%FOH R% P% / Mc;)A>;% A% &% "883% Inroducción a la Mecánica de Fluidos% !da ed%

'd% Ineramericana% M+?ico 3 **%GR'')'H R% P% "88% ál=ulas: 6elecciónH uso / manenimieno% 'd McGra71ill%

M+?ico% ! **%

GR'')'H R% P% "885% Com*resores: selecciónH uso / manenimieno% 'd% McGra1ill%M+?ico% !8" **%1AM'6H I% 1% "88% Mecánica de Fluidos% 3ra ed% 'd% McGra71ill% Colombia% "4 **%MCCA9'H P% >%26MI&1H D% C% / 1ARRI&H (% "88"% *eraciones 9ásicas de Ingeniería

uímica% 'd% McGra71ill@Ineramericana de 's*aa 6%A% 's*aa% "085 **MC)AG1&)H Q% "885% 9ombas: selecciónH uso / manenimieno% 'd% McGra71ill%

M+?ico% 3" **%

6I)G1H R% (% / 1'>;MA)H ;% R% "885% Inroducción a la Ingeniería de Alimenos% 'd% Acribia% aragoza% 's*aa% 5!3 **%

GAR&'H F% "88"% Mecánica de Fluidos% ni=ersidad )acional de Ingeniería% 'd% 6anMarcos% >ima < (erL%

P'99'RH )% 9% "88% Mecánica de fluidos *ara Ingenieros% 'd% rmo% 's*aa%

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