Una alimentación variada durante el día, es agradable y necesaria para su salud.

Consuma alimentos de todos los grupos, en las proporciones que indican los platos de

esta mesa.

Consuma vegetales todos los días. Llénese de vida.

El pescado y el pollo son las carnes más saludables.

Prefiera los aceites vegetales. La manteca es más costosa para su salud

Disminuya el consumo de azúcar

Consuma frutas naturales y aumentará su vitalidad.

Un Buen día comienza con un desayuno. Ingiera algún alimento en la mañana.

Universidad de Ciencias PedagógicasRaúl Gómez García

Guantánamo

ORIENTACIONES METODOLÓGICAS ESPECÍFICAS PARA ORIENTACIONES METODOLÓGICAS ESPECÍFICAS PARA EL TRATAMIENTO DE LA CULTURA NUTRICIONAL EN EL EL TRATAMIENTO DE LA CULTURA NUTRICIONAL EN EL

PROGRAMA DE EDUCACIÓN LABORAL DE 5. GRADOPROGRAMA DE EDUCACIÓN LABORAL DE 5. GRADO

Autor: Lic. Liusbel Carcajal Frómeta

Tutor: Doctor. C Yasser Vargas Guerra

Yateras, abril de 2012

Introducción.

El tema de Cultura Nutricional es recurrente y de suma actualidad por el valor de uso en todas las ramas del saber humano. Ello ha obligado a investigadores y especialistas de diversas latitudes a profundizar en el hallazgo de la perspectiva de su repercusión en la cultura general integral. La razón está dada en que la vida es un todo y debe ser comprendida por el hombre que interactúa en un complejo mundo, desde las cosas más sencillas aparentemente hasta las que merecen profundidad en la descodificación de su contenido; esto requiere de saberes que tiene la escuela como una tarea de primer orden.

A lo largo de la historia las investigaciones alrededor de la Cultura Nutricional se redimensionan, al conceptualizar lo alimentario como palabra clave dentro del proceso de enseñanza aprendizaje. En el contexto internacional se mencionan a: Michelle Murphy Zive, M. S. RD. Dietista registrada, quien ofrece importantes reflexiones acerca del tema en desarrollo. Aparecen los trabajos de Don Fernando Ortiz, Dr. Reinaldo Martorell, quien en sus escritos declara mediante preguntas y respuestas la desnutrición y sus consecuencias: ofrece una triada que es importante para el análisis de una alimentación adecuada.

Uno de los pilares fundamentales sobre lo que descansa la salud, es el estado nutricional óptimo. El riesgo de sufrir trastornos nutricionales es mayor en las primeras edades, por estar el organismo en crecimiento y desarrollo y porque durante este período de vida se establecen las bases de aprendizaje, del cual dependerá su futura capacidad intelectual. Los niños no nacen preparados para ingerir, absorber y utilizar cualquier alimento. Varias características estructurales y funcionales del sistema digestivo maduran gradualmente, que le irá permitiendo realizar las funciones antes mencionadas.

En las condiciones del mundo actual y como consecuencia de la crisis a escala mundial que enfrenta la humanidad con el tema de los alimentos, se hace imprescindible el establecimiento y desarrollo de estrategias que permitan la producción de alimentos y el desarrollo de una cultura alimentaría que permita mitigar las serias insuficiencias que sobreviven en relación con este tema. Es así que la educación, como componente esencial de la sociedad debe encaminar sus esfuerzos en pos de contribuir al desarrollo de la citada cultura.

Desarrollo.

Según González Castro, Vicente (1999) un Material docente es un componente del proceso docente-educativo, que sirve de soporte a los métodos de enseñanza para posibilitar el logro de los objetivos planteados.Los educadores en Guantánamo realizan grandes esfuerzos para lograr los propósitos definidos por el Ministerio de Educación (MINED), y consolidar una adecuada _ Preparación Metodológica en la orientación, organización y dirección educativa, para elevarla a escalas superiores, tarea en la cual asumen importantes posiciones los maestros que imparten la asignatura Educación Laboral.

Ideas:•Reagrupar los contenidos que aparecen en las diferentes literaturas de manera que tributen al modelo del profesional y desarrolle su pensamiento creador.

•Actualizar los contenidos de la Unidad 3 del Programa de Educación Laboral teniendo en cuenta los problemas generales y esenciales para lo que el escolar debe estar preparado a fin de solucionar.

•Elaborar las orientaciones metodológicas en correspondencia con los nuevos contenidos propuestos.

Características. •Se pretende que el proceso sea participativo, que el estudiante sea un ente fundamental en el aprendizaje que lo haga de forma activa e independiente, apropiándose de los contenidos, desarrollando habilidades, capacidades en el diagnóstico y tratamiento a dichas alimentación.• El contenido que ilustra dicho material juega un papel importante, ya que ellos son portadores del sistema de conocimientos que se precisa para impartir la Unidad 3 del Programa de Educación Laboral. • Este Material Docente le permite al maestro organizar de forma coherente el conocimiento y orienta el avance del pensamiento del alumno en los procesos de obtención de un conocimiento nuevo. Además permite a los alumnos apropiarse de elementos necesarios para la definición, las causas, los síntomas y el tratamiento para lograr una alimentación adecuada.

Tareas y funciones vinculadas a la Asignatura.

• Conocer las características y propiedades básicas de los materiales que son objetos de trabajo.

• La aplicación de los procesos en la elaboración y producción.

• Realiza las labores de higienización a la hora de ingerir los alimentos y en los utensilios a utilizar.

• Realiza labores de promoción de salud en la comunidad.

Algunas sugerencias para su uso:

•Exponer el nuevo contenido.

•Realizar ejercicios.

•Trabajar independiente.

•Generalizar los conocimientos.

•Materializar la teoría con la práctica.

Diseño del Material Docente

Prólogo……………………………………………

Introducción………………………………………

Objetivos y contenidos generales ……………

Grupos alimenticios, aporte ……………………

Posibles actividades a trabajar…………………

Definición de términos……………………………

Bibliografías Relevantes………………………

Actividad # 1 Objetivo: Identificar los diferentes grupos alimenticios así como sus diferentes propiedades.

Unidad 3, temática 3.2Medios de enseñanza a utilizar: Tarjetas, acordeón, pancartas, puede utilizarse además el montaje de una mesa con diferentes alimentos de los grupos que se propongan.

Tipo de evaluación: Oral, práctica.

1. ¿Cuál de los siguientes grupos alimenticios te gustaría ingerir en menos cantidades y con menor frecuencia? ¿Por qué?a) ____lácteos (leche, yogur, queso, mantequilla)b) ____frutas (piña, mango. Uva, melón, naranjas)c) ____azúcar y dulces (flan, galletas, arroz con leche, dulce de coco)d)____vegetales (pepino, ají, cebollas, tomates, quimbombó, rábano)

Resp: C. Son los grupos que menos favorecen el crecimiento sano psicológico-mental de cada persona en particular.

Conocimiento del

Mundo NaturalLengua MaternaNociones Elem.

Educ. Preesc.Manifestar

Hábitos de mesaY

alimentación.

Hábitos alimentarios

Adecuada NutriciónConsumo de

D.G.A

Educa. PrimariaE.M.Q.V

Educ. Laboral. Ciencias Naturales

Leng Española

La Educación Nutricional

e higiene de los

alimentos

Recuerde siempre

• Las frutas y los vegetales son una fuente importante de vitaminas y fibra dietética. Su consumo frecuente protege la salud y retarda el envejecimiento.

• Priorice el consumo de ensaladas crudas y frutas frescas, así aportan más vitaminas. La mayoría de las vitaminas sufren pérdidas con la cocción.

• Seleccione preferentemente los vegetales de color verde oscuro y los anaranjados y amarillos. .

• Lave bien los vegetales y las frutas con agua potable, antes de consumirlos.

• Este grupo de alimentos aporta principalmente proteínas, para formar tejidos y favorecer el crecimiento.

• La grasa mala del pollo se puede eliminar fácilmente al retirarle la piel.

• El pescado es la carne más sana, porque contiene una buena grasa que protege de las enfermedades del corazón.

• El consumo excesivo de jamón y embutidos puede ser perjudicial para la salud.

• Los frijoles son también una fuente importante de proteínas.

fin

• El consumo de grasas en exceso, ya sea de origen animal o vegetal, favorece el desarrollo de muchas enfermedades: Infarto, diabetes, cáncer, obesidad, entre otras.

• Los aceites son más saludables porque no contienen colesterol, en comparación con la manteca y la mantequilla.

• El coco y el aguacate son ricos en grasa, por eso debes consumirlos, también, con moderación.

• La freidura de los alimentos es el método de cocción más perjudicial a la salud. Mientras más se calientan las grasas más sustancias dañinas se forman, deséchelas cuando estén viscosas o se pongan oscuras.

• Disminuya el consumo de alimentos fritos, principalmente fuera de su casa.

Saborice sus alimentos con el uso de Saborice sus alimentos con el uso de condimentos naturales y de hierbas condimentos naturales y de hierbas

aromáticas (comino, orégano, cebolla,aromáticas (comino, orégano, cebolla,ajo, romero, albahaca, apio, perejil, ajo, romero, albahaca, apio, perejil,

cebollino, entre otros) y jugos cítricos.cebollino, entre otros) y jugos cítricos.

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MUCHAS GRACIAS