Materia: Alimentación y nutrición familiarCarrea: Nutrición.Profesora: Roció M. Uresti Marín.Alumna: Báez Chávez Flor Estefanía.

cd. Victoria Tamaulipas, a 26 de febrero del 2017

UNIDAD I.- LA FAMILIA

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE TAMAULIPASUnidad académica de trabajo social y ciencias para el

desarrollo humano

1.1 CONSTITUCIÓN DE LA PAREJA.

El noviazgo debe ser considerado algo serio, y como antesala el matrimonio. Aunque no hay reglas, si hay principios que orientan a hombre y mujeres en cuanto a las relaciones sentimentales.

Es importantes conocer a la familia de la pareja sobre todo a los padres, hermanos, o a las personas que representen autoridad; aunque en algunos casos sea un hermano mayor, abuelos o tíos.

1.1.2 EL MATRIMONIO.

El matrimonio es la unión de hombre y mujer mediante ciertos ritos o formalidades legales.El origen de la palabra matrimonio se deriva de matrimonum que deriva de 2 palabras que son matriz que significa “matriz” y la segunda monium, que quiere decir “calidad de..”

La familia es la célula mas pequeña de la colectividad de la sociedad, y con un buen desenvolvimiento prospera a la sociedad humana.

1.1.3 Los valores o virtudes familiares.

Valores o virtudes

PRUDENCIAVirtud mediante la cual juzgamos de

acuerdo con criterios rectos y

verdaderos

ORDENDisponer el tiempo o lugar adecuado para cada cosa.

PUDORRespetar, guardar y resguardar nuestra

intimidad.

Valores o virtudes

RESPONSABILIDADAsumir las

consecuencias de nuestras acciones.

LEALTADMantener

firmemente la coherencia de nuestra vida respecto al

compromiso.

SENCILLEZComportamiento

con total naturalidad o

sencilleza.

1.1.4 Roles y tareas familiares.En los roles familiares destacan algunas de las siguientes tareas que se mencionaran a continuación:1. Liderazgo familiar.2. Mantenimiento y organización familiar.3. Cuidar a los miembros dependientes que

comprenden las tareas dedicadas a los niños.

Cuando ambos padres participan en el trabajo remunerado tanto por elección como por necesidad, la familia como un sistema social debe invertir tiempo y energía en actividades tanto en el trabajo remunerado como en el trabajo familiar.

1.1.5 El hogarHogar se designa al lugar donde un individuo o grupo hábitat, creando en ellos la sensación de seguridad y calma.Vivir en un hogar familiar multigenereacional permite afianzar las relaciones entre los familiares.

Los miembros de la familia tienen distintas necesidades de nutrientes, de acuerdo con la edad, el sexo, tamaño, actividad física entre otros factores.

1.1.6 Importancia de comer en familia

La familia necesita comer bien ya que, dentro del grupo familiar, los mas vulnerables son los niños y los adultos mayores. Para crecer adecuadamente, los niños necesitan una nutrición adecuada y los padres para mantenerse activos necesitan tener siempre cubiertas sus necesidades energéticas.

Algunos de los beneficios de comer en familia son:

Permitir que todos tengan una mejor nutrición.

Ayuda a la inquisición de buenos hábitos alimenticios desde la

infancia.

Mejora las relaciones y la salud emocional de padres e hijos.

1.2 Familia y seguridad alimentaria1.2.1 Seguridad alimentaria familiarLa seguridad alimentaria se define como un acceso suficiente y sostenible a los ingresos y recursos para cubrir sus necesidades básicas, incluido un acceso suficiente a alimentos, agua potable , servicios de sanidad, oportunidades educacionales, vivienda, tiempo para la participación comunitaria e integral social.

El estado nutricional depende de que se cumplan las siguientes condiciones:

QUE LOS ALIMENTOS SE REPARTAN DE ACUERDO A LAS NECESIDADES DE CADA INDIVIDUO.

QUE LOS ALIMENTOS SEAN VARIADOS E HIGIÉNICOS.

QUE CADA MIEMBRO DE LA FAMILIA DISFRUTE DE UN ESTADO SE SALUD QUE LE PERMITA BENEFICIARSE DESDE EL PUNTO DE VISTA NUTRICIONAL.

1.2.2 Factores determinantes de la inseguridad alimentariaEl riesgo de falta de medios de subsistencias determina el nivel de vulnerabilidad de un hogar a la inseguridad en materia de ingresos , alimentos, sanidad y nutrición.

La capacidad en los hogares para adquirir alimentos suficientes se puede ver afectada por acontecimientos que escapan a su control inmediato, como por ejemplo:Guerras.Deterioro de la relación de intercambios.Cambios en política nacionalplagas

1.2.3 La familia y su influencia en la selección de los alimentos

Es obligado señalar que los hábitos alimentarios de un individuo se configura en el entorno familiar, se afirma en la adolescencia y se van modificando en la edad adulta según sean las circunstancias.

Los hábitos alimentarios son factores importantes que contribuye a diversas enfermedades, así, es de prever que modificando la alimentación se corra menos riesgo de contraer enfermedades y en algunos casos pueda prevenirse por completo.

1.2.4 Principales consecuencia de la inseguridad alimentaria en los hogares.Una nutrición y salud merma el desarrollo cognitivo y los resultados escolares, con las consiguientes de productividad durante la edad adulta.

Una nutrición y salud deficiente en la primera infancia puede tener consecuencias a largo plazo que afectan los rendimientos escolares posteriores de los niños.

1.2.5 Vulnerabilidad de las familias a la inseguridad alimentaria.

Los diferentes integrantes de la familia no están expuestos al mismo riesgo de inseguridad alimentaria, debido a las decisiones intrafamiliares y a la distribución de recursos.

Las familias pueden utilizar varias estrategias para hacer frente a la menor accesibilidad de los alimentos; estas varían en el tiempo con los siguientes factores:•Escases de alimentos.•Recursos familiares.•Composición demográfica de la familia.

1.2.6 Determinación de la seguridad alimentaria familiar.En los estudios de la ingesta de alimentos se les da un valor fundamental a las viviendas y por supuesto a las familias que las integran. En Cuba se desarrollo un sistema automatizando “CERES” para la evaluación del consumo de los alimentos.

1.2.7 Seguridad alimentaria familiar e indicadores nutricionales basados en los alimentos.

Indicadores demográficos Tamaño de la familia Grande

Relación de dependencia Alta

Niños menores de 5 años muchos

Indicadores demográficos de inseguridad alimentaria:

Indicadores ambientales de la inseguridad

Indicadores ambientalesNumero de habitaciones de

personasPocas

Calidad de agua para beber y de las instalaciones sanitarias

Deficientes

Acceso a los alimentosNumero de alimentos especiales

consumidos/disponiblesPocos

Numero de comidas perdidas Muchos

Calidad del régimen diario de alimentación según el entrevistado

deficientes

1.2.8 Indicadores de disponibilidad de alimentos en el mercado y en el hogar Indicadores socioeconómicosLos indicadores basados en el ingreso y el empleo son especialmente importantes para la identificación de los grupos de alto riesgo en las zonas urbanas.

Indicadores biológicosLa prevalencia de déficit de peso/edad y el déficit de talla/edad son indicadores directos del bienestar y representan la satisfacción de las necesidades básicas.

Indicadores complementarioLa lactancias natural proporciona seguridad alimentaria total a los niños hasta los 6 meses y parcial mas allá de esas edades. Las ventajas sanitarias nutricionales de otra índole de la lactancia natural solo pueden lograrse cuando es de forma exclusiva hasta los 4 meses y después de eso suplementar con alimentos de alta densidad energética.

1.3.1 Los hábitos alimentarios y sus orígenesLos hábitos alimentarios difieren mucho con respecto a cuales son los alimentos de origen animal que se prefieren gustan y consumen. Las personas que no consumen tales alimentos carecen de estos nutrientes, por otra parte los que consumen alimentos de origen animal en exceso tendrán cantidades indeseables de grasa saturadas y del colesterol en la dieta.

Relativamente pocas personas o sociedades se oponen al consumo de cereales, raíces, legumbres, hortalizas o frutas.Pero tienen fuertes preferencias y gustos, pero la mayoría de quienes consumen maíz tambien consumen arroz y todos los que consumen arroz, comerán productos a base de trigo.

1.3.2 Ventajas nutricionales de los hábitos alimentarios tradicionales.

En algunas tribus de áfrica punzan la vena de una res y consumen la sangre, la sangre es un alimento rico y

mezclado con leche muy nutritivo

En Indonesia y parte de África, fermentan de manera parcial los alimentos antes de consumirlos, la

fermentación mejora la calidad nutritiva y reduce la contaminación bacteriana.

Una costumbre de los pastores es tomar la leche agria o cuajada, la leche agria no pierde su valor nutritivo, pero a

menudo el modo sustancial el numero de organismos patógenos presentes.

1.3.3 Tabúes alimentarios.

En algunos casos las costumbres alimentarias tradicionales tienen que ver con un grupo de edad en particular, y en otras ocasiones un tabú puede estar relacionado con una determinada ocupación, como la caza.

Aunque estos temas corresponden al campo de la antropología, es importante para un nutricionista estar familiarizado con las costumbres alimentarias de las personas con el fin de estar capacitado para mejorar su estado nutricional a través de la educación en nutrición u otros medios.

1.3.4 Cambio de los hábitos alimentarios.El maíz, la yuca y las patatas, que se cultivan ahora en África en gran cantidad, se originaron fuera del continente. Como ninguno de estos alimentos se consumía en África hace unos cientos de años, es claro que los hábitos alimentarios de millones de personas han cambiado.

En Europa cambiaron la avena, la cebada y el centeno por el trigo y las patatas. Los hábitos alimentarios cambian con rapidez. La dificultad, por supuesto, radica en tratar de promover y orientar cambios adecuados y detener los indeseables.

Es evidente que, los cambios en los hábitos alimentarios no son solo accidentales y se pueden iniciar deliberadamente . A nivel comunitarios y familiar, los niños de edad escolar pueden ser importantes agentes de cambio, dado que sus gustos y preferencias están en formación, por lo que si prueban un nuevo alimento tal vez les guste y lo acepten con mayor facilidad.

1.3.5 Nuevos hábitos perjudiciales.

No todo cambio es deseable y no todo nuevo hábito es bueno. La rápida extensión del uso de formular lácteas infantiles o de leche animal para los biberones, es una tendencia alimentaria relativamente nueva e indeseable.

En algunos países los alimentos básicos han permanecido constantes, pero la preferencia puede haber cambiado a través de los años por ejemplo:• El arroz refinado en Asia tuvo desastrosas

consecuencias y llevó a una alta prevalencia de beriberi, con alta morbilidad y muertes.

• los cereales muy refinados como la harina de trigo, de arroz y de maíz, han reemplazado a los tradicionales que son menos refinados y más nutritivos.

•El pan blanco ha reemplazado al pan negro o los panes de granos enteros

•En África oriental, la harina de maíz refinada se compra con frecuencia y ha reemplazado la harina de maíz menos refinada.

1.3.6 Cómo influir para obtener cambios positivos.

Promover los platillos y las comidas caseras; La cultura alimentaria en México contiene una serie de platillos típicos nutritivos y sabrosos.

•Proteger, apoyar y ayudar a conservar los numerosos y excelentes hábitos alimentarios saludables que existen.

•Promover las comidas familiares, para utilizar las necesidades emocionales en el tiempo de la alimentación.