Trabajo de Ascenso Tudare
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UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL FRANCISCO DE MIRANDA AREA DE TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE CIENCIAS PESQUERAS ADECUACIÓN DEL DISEÑO INSTRUCCIONAL DE LA UNIDAD CURRICULAR BIOQUÍMICA DEL PROGRAMA DE INGENIERÍA PESQUERA DE LA UNEFM AREA DE TECNOLOGIA BAJO UN ENFOQUE CONSTRUCTIVISTA Autor: Lcdo Jesús R. Tudare . Tutor: Lcdo Freddy Assaf W. Punto Fijo, Octubre del 2008
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UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
FRANCISCO DE MIRANDA AREA DE TECNOLOGIA
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS PESQUERAS
ADECUACIÓN DEL DISEÑO INSTRUCCIONAL DE LA UNIDAD CURRICULAR BIOQUÍMICA DEL PROGRAMA DE INGENIERÍA
PESQUERA DE LA UNEFM AREA DE TECNOLOGIA BAJO UN ENFOQUE CONSTRUCTIVISTA
Autor: Lcdo Jesús R. Tudare .
Tutor: Lcdo Freddy Assaf W.
Punto Fijo, Octubre del 2008
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
FRANCISCO DE MIRANDA AREA DE TECNOLOGIA
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS PESQUERAS
ADECUACIÓN DEL DISEÑO INSTRUCCIONAL DE LA UNIDAD
CURRICULAR BIOQUÍMICA DEL PROGRAMA DE INGENIERÍA PESQUERA DE LA UNEFM AREA DE TECNOLOGIA BAJO UN ENFOQUE
CONSTRUCTIVISTA
Trabajo presentado como requisito de pase a ordinario y ubicación en el
escalafón en la categoría Asistente, dando cumplimiento a lo dispuesto en los Artículos 45, 46 y 47 del Reglamento del Personal Académico y los Artículos
150 y 151 del Reglamento de la Universidad vigente.
Punto Fijo, Octubre 2008
Autor: Lcdo Jesús R.Tudare O.
Tutor: Lcdo Freddy Assaf W.
INDICE GENERAL
INDICE DE CONTENIDO
PAG
RESUMEN…………………………………………………………….…. Vii
INTRODUCCIÓN………………………………………………….…….. 1
CAPÍTULO.
1. EL PROBLEMA.
1.1 Planteamiento del Problema…………………………….……… 4
1.2 Objetivos de la Investigación…………………………………… 6
1.2.1 Objetivo General……………………………...…………… 6
1.2.2 Objetivos Específicos……………………………..……… 7
1.3 Justificación…………………………………………………..….. 7
1.3.1 Visión Filosófica……………………………………..……. 7
1.3.2 Visión Psicológica…………………………………………. 8
1.3.3 Visión Epistemológica…………………………………….. 8
1.3.4 Visión Pedagógica………………………………………… 9
2. MARCO TEÓRICO.
2.1 Antecedentes…………………………………………………...... 11
2.2 Diseño Instruccional……………………………………………... 13
2.3 El diseño instruccional como estrategia constructivista…….. 15
2.4 Reseña del programa de Ingeniería Pesquera……………….. 19
2.5 Contenido sinóptico de la Unidad Curricular Bioquímica……. 20
2.6 Definición de Términos Básicos………………………………... 24
3. METODOLOGÍA.
3.1 Tipo de Investigación……………………………………...…….. 28
3.2 Diseño de Investigación…………………………………………. 28
3.3 Instrumentos de Recolección de Datos……...………………... 28
3.4 Fases de la Investigación……………………………………….. 29
4. ANALISIS COMPARATIVO DE LOS DISEÑOS
INSTRUCCIONALES.
4.1 Análisis comparativo de los Diseños Instruccionales……….. 32
4.2 Diseño Instruccional Propuesto………………………………… 37
CONCLUSIONES……………………………………………………….. 57
RECOMENDACIONES…………………………………………………. 59
REFERENCIAS… …………………….………………………………… 60
ANEXOS.
A Programa sinóptico Cátedra Bioquímica………………………... 66
B Diseño Instruccional Vigente Unidad Curricular Bioquímica….. 70
C Instrumento de Evaluación IEDIYO para Diseños Instruccionales………………………………………………………
85
D Evaluación de los Diseños Instruccionales……………………... 89
INDICE DE CUADROS
Cuadro PAG
1 Evaluación del Diseño Instruccional Vigente Unidad Curricular Bioquímica………………………………………….
33
2 Evaluación del Diseño Instruccional adecuado para la
Unidad Curricular Bioquímica………………………………...
33
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
¨FRANCISCO DE MIRANDA¨ AREA DE TECNOLOGIA
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS PESQUERAS
ADECUACIÓN DEL DISEÑO INSTRUCCIONAL DE LA UNIDAD CURRICULAR BIOQUÍMICA DEL PROGRAMA DE INGENIERÍA
PESQUERA DE LA UNEFM AREA DE TECNOLOGIA BAJO UN ENFOQUE CONSTRUCTIVISTA.
Autor: Licdo Jesús R. Tudare. Tutor: Licdo Freddy Assaf.
Fecha: Octubre 2008
RESUMEN
El sistema educativo venezolano en todos sus escenarios plantea cambios del modelo tradicional de obtener el aprendizaje. La educación
universitaria discute en sus diferentes contextos como hacerse más pertinente con los problemas sociales, para ello hay que modificar, actualizar y replantear el Currículo Nacional Universitario. En este sentido, la
Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda (UNEFM) responsablemente a través del Programa de Capacitación Pedagógica ha
promovido en sus docentes el análisis de esta problemática. El objetivo principal de este trabajo es presentar la Adecuación del Diseño Instruccional de la Unidad Curricular Bioquímica del programa de Ingeniería Pesquera bajo
un enfoque constructivista; para esto se realizó una investigación descriptiva de tipo bibliográfico enfocándola hacia el Constructivismo Social como teoría
de aprendizaje. Se aplicó el instrumento de evaluación IEDIYO para diseños instruccionales, determinándose para el Diseño Instruccional Propuesto (DIP) 95,8 % y para el Diseño Instruccional Actual (DIA) 58,3% lo que reflejó la
necesidad de su adecuación. En el mismo, se desarrollaron los contenidos conceptuales, procedimentales y actitudinales que permitieron el
establecimiento de estrategias, técnicas y actividades de evaluación basadas en los postulados de Ausubel, Novak, Vigotski y Freire, quienes coinciden en plantear un aprendizaje centrado en las ideas del estudiante
basados en los postulados filosóficos del entender, analizar y explicar los fenómenos educativos; psicológicos, sobre la presencia de éste como agente
activo; epistemológico, en educandos pensantes, críticos y pedagógico, hacia el desarrollo intelectual de los protagonistas del modelo aprendizaje científico emergente para los retos del Ingeniero Pesquero del siglo XXI.
Descriptores: Currículo, diseño instruccional, enseñanza, aprendizaje.
INTRODUCCIÓN
Las instituciones de Educación Universitaria enfrentan un nuevo orden
social; la concepción crítica y emancipadora de la educación ha venido
ganando terreno en todos los entornos sociales. Por consiguiente, los
diseños instruccionales son motivo de preocupación en el currículo
universitario porque fueron elaborados bajo la doctrina tradicional
descontextualizada con la realidad emergente de la postmodernidad.
Afortunadamente la educación está cambiando y se escucha planificar
sobre la base del aprendizaje por competencia, el aprender haciendo y
extrapolar las experiencias vivenciales y cotidianas desde la visión científica
y tecnológica. Por consiguiente, los profesionales del futuro serán
radicalmente distintos a los del presente, actualizándose para enfrentar los
pensamientos complejos y transdisciplinarios de una cultura multipolar; la
cual ve al docente como tutor del proceso de enseñanza y aprendizaje.
En base a esto, es fundamental reforzar el perfil académico profesional
del Ingeniero Pesquero en su proceso curricular reconstruyendo y adecuando
los diseños instruccionales actualizándolos con los retos de la educación del
siglo XXI que permitan a los educandos construir y autogestionar su propio
aprendizaje. Tobon (1992) propone la mediación docente en el
acompañamiento de los aprendices a alcanzar las competencias mínimas
necesarias para que el escenario universitario se oriente hacia el dialogo y la
discusión permanente de los contenidos objetos de aprendizaje.
En esa misma línea de ideas, Morin (2002) enfatiza que los tiempos del
docente transmicionista de información es una etapa que se viene superando
en distintos contextos educacionales por un modelo más transformador,
dinámico e interactivo exclusivo del estudiante en donde los enseñantes se
convierten en aprendices y viceversa.
Por todo lo expuesto y en búsqueda del desarrollo académico, el
propósito de esta investigación fue Adecuar el Diseño Instruccional actual de
2
la Unidad Curricular Bioquímica del Programa de Ingeniería Pesquera bajo
un enfoque constructivista, de índole teórico práctico, que permita su
comprensión científica aplicada a la actividad pesquera, en búsqueda del
desarrollo educativo enfocado en lograr el aprendizaje significativo, la
formación de un profesional crítico, capaz de modificar para bien su entorno
haciéndolo sustentable y sostenible. La base del presente estudio fue
comparar el diseño instruccional vigente de Bioquímica con las necesidades
mencionadas ya que desde el año 2001 no se hacían cambios al modelo
actual.
Este trabajo se estructura de la siguiente forma: Capítulo I: referido al
planteamiento del problema, objetivos de investigación y justificación.
Capítulo II: enmarca antecedentes, referencias teóricas y fundamentación
curricular en relación con los aspectos filosóficos, psicológicos, pedagógicos
y epistemológicos de los conocimientos asociados al aprendizaje y
enseñanza. Describe el diseño instruccional como estrategia constructivista
de aprendizaje, se hace una reseña histórica del Programa de Ingeniería
Pesquera y su pertinencia con el desarrollo socioeconómico de la región.
Finalmente se presenta el diseño instruccional adecuado al enfoque
constructivista, como propuesta a las necesidades de transformación
académica.
Capítulo III: enmarca la metodología utilizada en la investigación y las fases
que determinan el proceso investigativo. Capítulo IV, analiza la aplicación de
instrumento IEDIYO para la evaluación de los diseños instruccionales de la
unidad curricular 2001 y propuesto, culminando con la presentación de las
Conclusiones y Recomendaciones de los hallazgos.
CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
4
1.1 Planteamiento del Problema
Los estudiantes y docentes, en proceso de formación en los distintos
entornos de aprendizaje tales como la Escuela, Liceo o Universidad, han
venido superando la educación tradicional de carácter repetitivo,
unidireccional, donde el docente era centro del saber y los estudiantes
captadores de información, hacia un proceso educativo motivador, basado en
nuevas formas de obtener el conocimiento, buscando la interacción
académica entre el educador y educando actualizado con tendencias
pedagógicas innovadoras que tienen como meta el aprendizaje social.
Sobre lo anteriormente planteado, Morín (2002) destaca que la
educación universitaria actual es rígida, endurecida y burocratizada,
permitiendo que docentes formados bajo esta línea se instalaran con sus
costumbres y soberanías disciplinarias formadas según la especialización
cerrada. La academia en la universidad no cambiará sin antes haber
reformado previamente la formación de sus docentes, pero tampoco se
puede reformar la mentalidad disciplinada de éstos sin la reforma previa
universitaria, esta es la disyuntiva.
González (2007), destaca que en las instituciones universitarias se
aprecian anomalías en los procesos didácticos por desvinculación con las
necesidades de los estudiantes; existe poca orientación hacia el desarrollo
científico y tecnológico del entorno para resolver los problemas de la
sociedad. Los profesores basan sus estrategias didácticas sólo en la
transferencia de un discurso eminentemente teórico no incidente en la
transformación social.
Esta práctica didáctica no integra la investigación a los procesos de
producción de conocimiento y los contenidos que se dictan están desfasados
en relación con el estado actual de los mismos. Esto indica que la
universidad tiene que adaptarse a las necesidades sociales contemporáneas
5
llevando a cabo su misión transformadora del discernimiento. Dicha
transformación no debe conformarse con una democratización universitaria,
corresponde tratarse con respecto a la aptitud de ésta para organizar los
saberes, es decir, enseñar a pensar.
Sobre este tema, Schon (1992) hace una crítica a los profesionales en
general que egresan de las universidades; plantea que las escuelas de
formación de ingenieros no escapan a esa realidad y han perdido credibilidad
en el mundo de lo práctico, ya que sus egresados son poco competitivos,
están descontextualizados con escasas competencias para resolver los
problemas de la sociedad. En este sentido, el citado autor recomienda la
existencia urgente de replantear la misión, visión y metas del profesional que
se forma en la educación universitaria, con la finalidad de hacer los cambios
curriculares que sean necesarios para enfrentar lo complejo de un mundo
cambiante.
Afortunadamente existen docentes, profesionales de diversas ramas del
área de tecnología que están claros en la necesidad urgente de reformar la
enseñanza a nivel universitario. En distintos escenarios hay una discusión
permanente en donde se promueven las transformaciones curriculares y
todos coinciden que hay que repensar la formación profesional del ingeniero.
Debe establecerse un desarrollo de iniciativas educativas que impulsen
cambios mayores en el proceso de enseñanza partiendo de innovaciones
significativas en el aula, que permitan el debate de problemas y la
internalización consciente, obteniendo como resultado adquisición de
conocimientos propios de la unidad curricular que se imparta.
En este sentido, la UNEFM se encuentra en proceso de transformación;
la formación de profesionales en carreras en diversas ramas científicas,
conlleva la necesidad de contratar profesiona les técnicos, que por sus
disciplinas académicas no tienen la formación didáctica necesaria acorde con
los requerimientos de la nueva universidad. Para esto, se crea el Programa
de Desarrollo del Personal Académico, donde los profesionales que ingresan
6
como personal docente adquieren modelos pedagógico-didácticos
actualizados con las tendencias del siglo XXI, bajo la perspectiva pedagógica
del constructivismo social.
Este programa de formación se fundamenta en el enfoque de Vygotsky
(1988), el cual dentro de múltiples estrategias, se considera al individuo como
resultado de un proceso histórico, social y cultural entre el sujeto y el medio,
para darle continuidad al proyecto de desarrollo integral del individuo,
permitiéndole un crecimiento intelectual como ente formador en búsqueda de
un estudiante participativo, solidario, emprendedor, crítico y responsable con
su entorno.
El programa de Ingeniería Pesquera, como proyecto educativo, modifica
su currículo inicial en el año 2000 en base a la reestructuración académica
de la UNEFM, conllevando necesariamente la adecuación de los diseños
curriculares de sus asignaturas a las nuevas fundamentaciones pedagógicas.
Por considerarse una carrera nueva, la mayoría de sus asignaturas solo
tienen los programas sinópticos, siendo imprescindible actualizarlos
estructuralmente y adecuarlos a las exigencias de la universidad, enmarcado
en el Plan Nacional de Desarrollo Tecnológico propuesto por las autoridades
gubernamentales.
En base a esto, se presenta la adecuación del Diseño Instruccional de la
Unidad Curricular Bioquímica del Programa de Ingeniería Pesquera bajo un
enfoque constructivista como propuesta de la actualización del proceso
enseñanza y aprendizaje de esta ciencia.
1.2. Objetivos de la Investigación:
1.2.1. Objetivo General:
Adecuar el diseño instruccional de la Unidad Curricular Bioquímica del
Programa de Ingeniería Pesquera del Área de Tecnología de la UNEFM bajo
un enfoque constructivista.
7
1.2.2. Objetivos Específicos:
Analizar el modelo pedagógico constructivista como medio para mejorar
la enseñanza y aprendizaje de la Unidad Curricular Bioquímica.
-Describir el Diseño Instruccional para la Unidad Curricular Bioquímica
del Programa de Ingeniería Pesquera bajo el enfoque constructivista.
Evaluar el Diseño Instruccional vigente con el propuesto en la
investigación en base al enfoque didáctico presentado.
1.3. Justificación:
Esta sección describe la relevancia de esta propuesta, se orienta hacia la
transformación educativa universitaria ante la revisión curricular vinculada
con la dinámica cambiante del paradigma educativo postmoderno. Dentro de
este contexto, el análisis del diseño instruccional de Bioquímica se justifica
en base a las siguientes dimensiones:
1.3.1. Dimensión Filosófica:
Se relaciona con la forma global de entender, analizar y explicar los
fenómenos que ocurren en las aulas. Presenta una visión determinada entre
el nivel de comprensión e intervención en la acción educativa, construyendo
un modelo de aprendizaje de pensamiento en el contenido y las actividades
de enseñanza. En este sentido, se plantea describir a un docente mediador,
asesor, orientador en la construcción y descubrimiento de saberes en sus
educandos, promoviéndole el protagonismo sobre su propio aprendizaje,
constructor de las ideas sobre el entorno social que le permita desarrollar
8
habilidades y destrezas en su formación como Ingeniero Pesquero, con un
modelo de enseñanza enfocado hacia las actividades científicas, técnicas y
cotidianas que asocien los conocimientos con el ecosistema marino.
Todo lo expresado conlleva a la preparación del Ingeniero orientándose
hacia procesos didácticos integradores que den respuesta a los problemas
sociales; en la búsqueda de un sistema educativo formativo fundamentado
en los pilares transdisciplinares universales de la educación del siglo XXI
reconocidos por la UNESCO (1996) como lo son el ser, hacer, conocer y
convivir.
1.3.2. Dimensión Psicológica:
La orientación de la adecuación del diseño instruccional en Bioquímica
se enfoca hacia el constructivismo social, basado en los aportes de Piaget,
Ausubel, Vigotski y Freire. Los estudiantes deben ser agentes activos en la
construcción de sus conocimientos dentro de un contexto significativo, en
ambientes de aprendizaje centrado en los educandos. El andamiaje
estructurado por el docente en el diseño instruccional permitirá a través de la
tutoría y el trabajo colaborativo planificar la enseñanza dentro de un contexto
real; las herramientas a utilizar deben generar tareas y actividades efectivas,
incentivando la interacción entre los tres factores intervinientes en la acción
educativa (docente, estudiante, sociedad), utilizando recursos didácticos de
reforzamiento, permitiendo así la evaluación del proceso educativo al lograr
la existencia de actitudes reflexivas por parte de los estudiantes sobre su
aprendizaje.
1.3.3. Dimensión Epistemológica:
Esta dimensión busca ubicar el origen del conocimiento de los sujetos
que enseñan y aprenden los saberes de la Bioquímica. Tiene como propósito
9
evaluar la cultura de esta comunidad de profesionales cuando a través de la
pedagogía y la didáctica los protagonistas superan el modelo tradicional por
procedimientos que permitan lograr los procesos psicológicos superiores
para internalizarlos, producto del uso de un determinado comportamiento
cognitivo. El docente tendrá que determinar las etapas de interés, que con la
preparación de ambientes instruccionales en el aula, garanticen el éxito del
proceso de enseñanza y aprendizaje.
1.3.4. Dimensión Pedagógica:
El proceso educativo universitario tiene que trascender del modelo
pedagógico tradicional, hacia un enfoque con tendencia cons tructivista y
social. Para lograr esto, se plantea elaborar diseños instruccionales hacia el
modelo pedagógico constructivista por un lado, por otro, hacia un modelo
pedagógico social. En el primero, busca que el estudiante acceda y progrese
secuencialmente la etapa de desarrollo intelectual de acuerdo a sus
necesidades y condiciones particulares. El enseñante debe plantear
ambientes estimulantes de experiencias que faciliten un aprendizaje
desarrollando su capacidad de pensar y reflexionar. El segundo, propone
construir los saberes de un individuo para la producción social,
fundamentados en la práctica científica innovadora.
CAPÍTULO II
MARCO TEORICO
11
2.1. Antecedentes.
Este apartado se refiere a los proyectos e investigaciones revisadas en
referencia al tema planteado. El cual busca fortalecer un enfoque
metodológico que permita interpretar el problema en estudio:
Romero, E. (2008). Evaluación de un programa para enseñar y
aprender cultura clásica mediante estrategias de simulación. El
propósito del estudio fue determinar la existencia de ideas previas para
generar un modelo mental que permite interactuar con el medio ambiente,
intercambiar y fortalecer las ideas nuevas con los existentes fue la base del
proyecto, aprendizaje significativo.
Morales, E (2008). Innovación y mejora del proceso de evaluación
del aprendizaje. Una investigación acción colaborativa en la asignatura
Matemática I de los estudios de Ingeniería de la UNEXPO Vicerrectorado
Puerto Ordaz. Venezuela. La propuesta se centró en construir e
implementar un plan estratégico de acción que mejore los procesos de
evaluación de la asignatura Matemática I desde el trabajo colaborativo,
desarrollando experiencias novedosas para la producción de aprendizajes
significativos. Concluye que la construcción de un sistema de evaluación que
contemple diferentes tipos de contenidos e instrumentos evaluativos
compartidos ofrece un facilitamiento del aprendizaje en los estudiantes,
haciéndolos estratégicos, interactuantes, activos y críticos con el contenido,
ya que los trabajos colaborativos mejoran las relaciones intrapersonales y
grupales aumentando la motivación por el aprendizaje.
Duno, D. (2006). Propuesta de actualización y reestructuración del
Diseño Instruccional de la Unidad Curricular Química Analítica del
Departamento de Química en el Área de Tecnología de la Universidad
Nacional Experimental “Francisco de Miranda”. Propuso la adecuación
del Diseño Instruccional de la Unidad Curricular Química Analítica del
Programa de Ingeniería Química en base a objetivos didácticos que permitan
12
al estudiante el dominio cognoscitivo y psicomotor de los contenidos
conceptuales, procedimentales y actitudinales. El proyecto presentó
actividades didácticas para desarrollar el conocimiento haciendo énfasis en
aplicar técnicas participativas dentro del proceso evaluativo. Señaló la
necesidad de interpretar un modelo de enseñanza dirigido a utilizar
estrategias para la comprensión e internalización de los contenidos
suministrados en las diferentes unidades curriculares.
Fernández, N (2004). Factores psicopedagógicos de influencia en la
eficiencia terminal de actos académicos de educación continua por
internet. Esta propuesta se basó en estudiar cronológicamente los modelos
instruccionales de enseñanza que hacen énfasis en el uso de estrategias
con fines didácticos para la comprensión e internalización de contenidos
suministrados en diferentes actividades educativas. Concluyó que el diseño
de Kemp delinea la perspectiva constructivista entre los diseños
vanguardistas, al considerar como técnica de evaluación formativa la revisión
continua de los productos del aprendizaje tomando en cuenta las
características de los estudiantes, sus necesidades, metas, prioridades y
limitaciones; todo a través de los servicios de apoyo didácticos, actividades
de enseñanza y análisis de tareas.
Angulo, F. (2002). Aprender a enseñar ciencias. Análisis de una
propuesta para la formación inicial del profesorado de secundaria
basada en la metacognición. Recomendó la interacción social entre
estudiantes y profesores, fortaleciendo la metacognición, analizando la
influencia de implementar un modelo didáctico basado en el paradigma
constructivista social. Permite ubicar a la investigación dentro del contexto
pedagógico.
13
2.2. Diseño Instruccional.
La Ley Orgánica de Educación venezolana en el artículo Nº 1 determina
que el Estado tiene la función de ser orientador, planificador y organizador
del sistema educativo desde el nivel preescolar hasta universitario (Art 16);
en base a esto (Art. 3), el Ministerio de Educación presentó el Currículo
Básico Nacional (CBN) cuya fundamentación se planteó en las siguientes
Dimensiones: Filosófico, las prioridades deben orientarse al aprender a ser,
conocer, hacer y convivir, exigiendo desde su dimensión social una
concepción distinta a la tradicional, donde el ser humano recobre su
condición de sujeto reflexivo que interviene su realidad y la transforma.
Psicológico, toma en cuenta los procesos de desarrollo y aprendizaje de
los estudiantes, utilizando como principio unificador el constructivismo
complementado con la concepción de Vygotski (1988) sobre la Zona de
Desarrollo Próximo (ZDP), donde el sujeto puede resolver por sí mismo un
problema o demostrar un conocimiento, y al nivel de desarrollo potencial,
podrá resolver problemas cuando el docente u otro compañero con
conocimientos más complejos lo guíe. Establece la función educativa del
docente en pautas de interacción, sus intervenciones deberán ir por delante
del nivel de competencia efectiva del estudiante para poder así llevar a cabo
la actividad de andamiaje a medida que su tutelado progresa.
Pedagógico, el currículo es una correlación de los planes o diseños que
lo conforman: diseños instruccionales, textos, proyectos, actividades de
aprendizaje, interacción en el aula y la evaluación de los aprendizajes
considerando tanto a la Unidad Curricular, al Docente y al Estudiante. La
primera como medio de comunicación para que el discente acceda a nuevas
ideas, conocimientos, ideales, habilidades, valores morales y éticos. El
segundo actuará como facilitador, mediador, preparador en los ambientes de
aprendizaje y por último, el estudiante como constructor de su instrucción,
participativo, proactivo y crítico (CBN. Ministerio de Educación, 1998).
14
En otros países, a nivel universitario, se están implementando estas
reformas, como ejemplo la Universidad Autónoma de Ciudad Juárez de
México (2008), propuso un diseño instruccional en los siguientes ejes:
Filosófico; sustentado en el constructivismo, al considerar que el
conocimiento no es copia de la realidad sino una construcción; Sociológico;
donde la construcción del conocimiento parte de que la realidad se construye
y analiza el aprendizaje como un proceso social; Epistemológico; el sujeto
interactúa con la realidad, por que al conocerla interactúa con ella para
transformarla y en ese proceso transformarse.
Finalmente el Psicopedagógico; al propiciar el aprendizaje centrado en
la actividad de los estudiantes dentro un contexto social, utilizando
mecanismos cognoscitivos para la asimilación, acomodación y adaptación a
través de un proceso educativo que incluya: interacción constructiva,
mediación, problematización, procesamiento de información y aplicación. La
evaluación formativa y autoevaluativa. Hay que resaltar que tanto el currículo
venezolano como el mexicano toman la misma tendencia filosófica “El
Constructivismo”.
Algo similar señala Verdecia (2007), el constructivismo ha tenido un gran
impacto en el Sistema Educativo Cubano. Esta tendencia ha generado
cambios profundos en los sistemas de enseñanza de ese país, derivado a su
concepción pedagógica en base a los siguientes criterios: el hombre
concebido producto de la creación; conocimiento como resultado de la
interacción que realiza la persona con la realidad, donde ésta y el sujeto se
relacionan dinámicamente; aprendizaje resultado de la relación entre
estudiante, contenido objeto de aprendizaje y profesor como guía en la
construcción de significados y por último, los valores de un sujeto autónomo
que construye su realidad.
15
2.3. El Diseño Instruccional como Estrategia Constructivista.
Se fundamenta en el principio de “aprender haciendo”, hacia un desarrollo
del pensamiento reflexivo, crítico, creativo. Carrera (2007) plantea talleres
basados en la concepción del aprendizaje como actividad que realizan los
que aprenden. Destaca un conocimiento no abstracto ligado a las
experiencias llevadas al contexto por el participante, motivándoles a construir
su propia comprensión validada a través de negociaciones sociales. Para su
logro presenta como principios: Identificar el contexto donde las habilidades
serán aprendidas, controlar su capacidad de manipular la información, la
variedad de formas en que se presenta, y destrezas en soluciones de
problemas que permitan al estudiante ir más allá de la información
presentada, con una evaluación enfocada hacia la transferencia de
conocimiento y demostración de habilidades.
En relación a lo expresado, el diseño instruccional de la Unidad
Curricular Bioquímica se presenta de forma que los protagonistas sean las
acciones de los estudiantes con la tutoría y mediación del docente. Díaz
(2002) caracteriza al docente como un mediador entre el estudiante y la
ciencia a través de su propio nivel cultural, la significación que asigna al
currículo sobre el conocimiento que transmite en particular y por sus
cualidades sobre una parcela especializada del mismo. La función docente
no puede reducirse a una simple transmisión de información ni al
facilitamiento del aprendizaje, debe concretarse en preparar ambientes
educativos enriquecidos por los estudiantes y sus actividades
constructivistas,
Woolfolk A. (2006), señaló que el docente dentro del aula tiene sistemas
de conocimientos para comprender los problemas de la enseñanza. Las
respuestas incorrectas de los estudiantes deben formar parte de este sistema
al incluir en ella, la manera de reconocer varios tipos de incorrecciones, lo
mal entendido o falta de alguna información, permitiéndole crear técnicas de
16
retroalimentación efectiva, corrigiendo aquello no comprendido planificando
actividades en búsqueda de logros y además determinar formas evaluativas
si la nueva enseñanza resultó exitosa.
La calidad y capacidad del conocimiento profesional para estar
consciente de su propio pensamiento es lo que convierte al docente en
experto. Se busca de ellos la práctica reflexiva e inventiva, que analicen lo
que hacen y porque lo hacen, logrando con esto la consideración de cómo
podrían los estudiantes mejorar el aprendizaje.
De manera similar, Iafrancesco (2003), indicó que este rol consiste en
facilitar procesos generadores de conocimientos por parte del estudiante,
cambiando las estrategias didácticas y metodologías instruccionales
conductistas por espacios de desarrollo personal, partiendo de ideas previas
y preconceptos induciendo la estructuración consolidada del mismo,
diseñando nuevas estrategias desde perspectivas constructivistas
adecuando la evaluación a procesos de seguimiento permanente para la
formación integral, definiendo criterios e indicadores de logro.
Señala además que enseñar es ayudar a aprender, en este sentido
explica que la función tutorial debe incrementar competencias, comprensión
constructiva en los estudiantes, a quienes proporcionará ayuda pedagógica,
planteándola como modelo didáctico desde el punto de vista psicológico
identificado en las posturas constructivistas: Piagetiana; donde el desarrollo
cognitivo se produce de adentro hacia afuera; Ausbeliana; basada en la
disciplina a ser aprendida (organizadores previos).
Sobre esto, se afirma que el aprendizaje humano conduce a un cambio
en el significado de experiencia, donde hay que tener en consideración a los
profesores sobre su manera de enseñar, la estructura del conocimiento
curricular, como se produce y al entorno psicológico en que se desarrolla el
proceso educativo. Ausubel (1983) propone la psicología educativa para
explicar la naturaleza del aprendizaje en el salón de clases y los factores que
lo influyen; proporciona principios para que los profesores deduzcan por sí
17
mismos métodos de enseñanza eficaces aplicados al aprendizaje
significativo dependiendo de la estructura cognitiva previa del estudiante que
se relaciona con la nueva información.
González (2007) i lustra la perspectiva Vygotskiana, como el evento
social dinámico dependiente de dos mentalidades, una informada o más
adiestrada que otra. En este sentido Vigotsky (1988), relacionó la ZDP como
aquella distancia entre el nivel real de adelanto cognitivo determinado por la
capacidad de resolver independientemente problemas determinados a través
de la resolución del mismo orientado por un adulto o en colaboración con otro
compañero más capaz; sugiere además, que los profesores necesitan hacer
más que adecuar el entorno para que los estudiantes sean capaces de
descubrir por sí mismos, deben guiar y auxiliar el aprendizaje a través de la
participación en el aula de clases requiriendo lo que este autor denominó
andamiaje, es decir, dar información, motivar al momento de la clase,
asesorar y después permitir que ellos realicen cada vez más las actividades
por si solos.
Por todo lo expresado anteriormente, planificar un diseño instruccional
debe estar orientado hacia el crecimiento personal del estudiante,
suministrando una ayuda específica por medio de su participación en
actividades sistematizadas que permitan propiciar en él acciones mentales
constructivas, enseñándolo a pensar y actuar sobre contenidos significativos
contextualizados. Debe ser la conexión entre las teorías de aprendizaje y su
puesta en práctica reflejando los enfoques del docente, proveyendo una
visión en conjunto de la instrucción sustentado en métodos, medios y
procedimientos para facilitar el aprendizaje.
León y Sánchez (2007) plantea el diseño instruccional como una
herramienta con características comunes asentadas hacia la práctica
ofreciendo orientación específica sobre cómo lograr que el estudiante
aprenda, en medios para alcanzar este aprendizaje e identificar los métodos
educativos aumentando las probabilidades de logro.
18
Carrera (2007) define el Diseño Instruccional como un instrumento
didáctico a través del cual la teoría docente se perfila sistemáticamente en la
praxis educativa, partiendo de la realidad concreta del estudiante,
circunstancias e instrucción. Su propósito es hacer posible el logro de un
conjunto de objetivos, sean estos generales, terminales o didácticos por
medio de un conjunto de contenidos curriculares que promuevan las
estrategias instruccionales, fortalezcan el proceso de enseñanza y
aprendizaje, desarrollando las intencionalidades básicas de la educación: el
ser, conocer, hacer y convivir.
Por otra parte, Weisman (1997) categoriza los contenidos curriculares en
tres áreas: Contenidos Conceptuales ; enmarca datos, hechos, conceptos y
principios; vincula competencias valorativas sobre investigación como
método asociado con el dominio de conceptos vinculados con los
conocimientos previos. Contenidos Procedimentales; relacionados con la
acción, ordenados y orientados a consecución de metas. Estos no consisten
solo en acciones corporales efectivas sino también en acciones psicológicas,
indicando que no deben basarse en la enseñanza de un único método
científico sino en enseñanza de procedimientos que aproximen al estudiante
a formas de trabajar más rigurosas, creativas y coherentes con el modo de
conocimiento científico conduciendo a la superación metodológica, permite
modificar tendencias generales acríticas a partir de técnicas y estrategias que
se deben manejar para actividades o convertir el conocimiento verbal al
conocimiento operacional,
Por último, Contenidos Actitudinales; engloban al conjunto de valores a
través del cual se propone formar en los estudiantes actitudes científicas,
como una modalidad de vínculo con el saber y su producción, la crítica libre
en oposición al criterio de autoridad, comunicación cooperativa en la
producción colectiva de conocimiento. González (2007) propone el desarrollo
de competencias asociadas con los afectos, concibiendo los valores como
ideales que motivan al educando a favor de la investigación.
19
Lo anterior indica que la formación de una actitud científica está
estrechamente vinculada con la forma del conocimiento. Guardia (2005)
infiere la necesidad de incluir docentes que produzcan estrategias
constructivistas integrando los contenidos curriculares de aprendizaje hacia
técnicas propias de comprensión y metacomprensión, logrando la
transferencia de conocimientos a nuevas situaciones de aprendizaje.
2.4. Reseña sobre el Programa de Ingeniería Pesquera.
La carrera de Ingeniería Pesquera (UNEFM) fue aprobada según
GACETA OFICIAL Nº 4818. EXTRAORDINARIA (21.12.94). C.N.U. SESIÓN
29-07-1994. ACTA 291. RESOLUCION. C.N.U.55 29.11.94 y adscrita al Área
de Tecnología, para la formación Ingenieros Pesqueros con perfil profesional para
gerenciar los recurso s acuáticos y marinos, de manera que la pesca, la acuicultura y las actividades relacionadas con la
carrera se lleven a cabo de forma sostenible, evaluando e investigando sobre sus aspectos biológicos, tecnológicos,
económicos, sociales, ambientales y comerciales. Esto le permite desempeñarse entre otras
actividades, en empresas públicas o privadas desarrollando nuevos sistemas
de cultivo, ampliando la gama productos derivados de la pesca y asegurando
la calidad e higiene de los mismos.
Esto determina las líneas de extensión e investigación trazados en el
programa para brindarle al estudiante capacidad de formarse en las áreas de
acuacultura, ordenamiento y transformación, explorando tecnologías nuevas
de producción para subproductos pesqueros, lo que hace necesario la
estructuración de un diseño curricular nuevo, que aparte de formar ingenieros
con conocimientos técnicos, los integre de manera interdisciplinaria, capaces
de relacionar la profesión con lo social en busca del desarrollo de su entorno.
Dentro del diseño curricular de la carrera de Ingeniería Pesquera se
inserta la Unidad Curricular Bioquímica (código 330501) ubicada en el V
semestre del programa con una carga crediticia de 4 UC, asignatura
considerada como uno de los pilares fundamentales dentro del eje de
procesamiento de productos pesqueros, para el dominio de unidades
20
curriculares importantes como lo son Bromatología, Tecnología de Cultivo,
Tecnología del Procesamiento de Productos Pesqueros, Diseño de plantas
procesadoras de Productos Pesqueros entre otras (Ver anexo B).
2.5. Contenido Sinóptico de la Unidad Curricular Bioquímica
La unidad curricular presenta seis (6) unidades temáticas englobadas en
dos grandes objetivos generales. Primero, Determinar la composición
química de los alimentos provenientes de especies marinas. Este recoge
los temas referentes a biomoléculas, compuestos orgánicos constituyentes
de la célula, fundamentales para el mantenimiento de la vida y su relación
con los seres vivos marinos, basado en el estudio de la constitución y
actividad química de cada uno de ellos. Su contenido conceptual se
estructura de la siguiente manera:
Unidad I. La Bioquímica, la materia viva y el agua como disolvente
biológico. Esta unidad busca que el estudiante comprenda la bioquímica
como aquella ciencia que estudia todo proceso y reacción química
acontecida en los organismos vivos y la relación de éstas en medio acuoso.
Unidad II. Los carbohidratos como fuente de energía y carbono,
identifica las características y propiedades químicas de los carbohidratos
determinando su nivel de aporte energético dentro del proceso alimentario y
sus fuentes productoras a nivel marino.
Unidad III. Las proteínas como biomoléculas funcionales y estructurales,
busca el análisis de la estructura química de las proteínas, caracterizando su
importancia como compuesto multifuncional en pez.
Unidad IV. Las enzimas como proteínas especializadas, relacionada con
el análisis de la estructura química de las enzimas, determinando su
importancia como encargadas de catalizar los procesos bioquímicos a nivel
celular en la mejora o detrimento de los productos pesqueros.
21
Unidad V. Los lípidos como fuente de almacenamiento de energía y
carbono, busca el establecimiento de las propiedades químicas de grasas y
aceites provenientes de especies marinas, como fuente de almacenamiento
energético necesario para el metabolismo celular y su influencia en la calidad
de los productos pesqueros.
Segundo, Interpretar las transformaciones químicas que pueden
sufrir los alimentos de origen marino durante su etapa útil en base a su
aporte energético a nivel biomolecular . Este objetivo se engloba en la
Unidad Siguiente:
Unidad VI. Metabolismo y Transferencia de Energía. Se describen los
procesos metabólicos, donde el catabolismo actúa como fase preparatoria
para los procesos del ciclo de Krebs y la fosforilación oxidativa responsables
de la transferencia y producción de energía para el cumplimiento, por parte
de la célula, de todas las transformaciones bioquímicas en el mantenimiento
homeostático de todo ser vivo.
Otro elemento a considerar es que cada una de las unidades temáticas
mencionadas está plasmada en una práctica de laboratorio para ocho (8)
actividades en total, lo que garantiza la asimilación e interpretación de los
contenidos teóricos, a través de actividades procedimentales que determinan
la internalización conceptual y actitudinal del estudiante sobre la relevancia
del estudiado de esta unidad curricular.
Por consiguiente, la planificación de los contenidos curriculares derivadas
de los objetivos didácticos, están organizados de la manera siguiente:
Contenidos Conceptuales, aquí se presentan los contenidos basados en la
Bioquímica como ciencia y su interrelación con los seres vivos de origen
marino, asumido como estudio obligatorio ya que por ser extraídos de la
disciplina científica en forma conceptual, el estudiante debe manifestar la
capacidad de conocer y comprender toda la información suministrada, esto
soportado por textos actualizados de Bioquímica y de estudios químicos
22
sobre las especies marinas, su cultivo, manejo y procesamiento
(Ausubel,1983).
Contenidos Procedimentales; quienes definen la conducta que se
busca en el estudiante sobre los procedimientos, ya sean a través de
actividades comprensivas, analíticas o determinativas, que permitan la
cognición y metacognición sistemática. Para esto Vigostsky (1998) plantea
el papel preponderante del docente con respecto a su actuación frente al
estudiante en el uso de estrategias, métodos y técnicas didácticas de
enseñanza para acceder a la comprensión de la Bioquímica. Es el caso de
tutorías guiadas, asesorías, talleres de tipo cooperativo en resolución de
problemas y las actividades de laboratorio, permitiendo al estudiante plasmar
los contenidos conceptuales con procedimientos técnicos, conocido como el
aprender haciendo.
Contenidos Actitudinales; definirán los juicios de valor a ser
promovidos en el estudiante referido al cambio de actitud ante el aprendizaje
de la Bioquímica obtenido en las fases anteriores centrados en: criterios de
aceptación, participación, percepción, valoración y reflexión, presentados
como el fin del proceso de formación; busca internalizar los conocimientos
adquiridos garantizando el paso de una zona de desarrollo cognoscitivo
básico a una de mayor nivel (Vigotsky 1988).
El diseño instruccional propuesto en la adecuación, se orienta por lo
planteado por Carrera (2007) en la identificación se presenta la estructura
administrativa de la asignatura, integrada por los datos generales y
referenciales. La fundamentación plantea el basamento curricular de la
misma enmarcado dentro del programa. Las unidades temáticas, abarcan la
presentación de los objetivos (generales y didácticos), los contenidos
curriculares (conceptuales, procedimentales y actitudinales), las estrategias
instruccionales, de enseñanza o didácticas (técnicas, actividades y recursos
materiales), la evaluación donde se consideran los criterios referenciales,
indicadores de logro, técnicas e instrumentos a ser utilizados para su
23
validación. Finalmente se presentan las actividades de laboratorio y la
bibliografía a consultar.
Por otra parte, las actividades de evaluación están orientadas hacia la
búsqueda de objetividad en el proceso enseñanza y aprendizaje. Está
estructurada en evaluación diagnóstica, donde el docente determinará el
nivel de preparación del estudiante, para formular la planificación de los
objetivos basados en función de los prerrequisitos que se desprenden del
contenido por unidad, tomando en cuenta los conocimientos, actividades y
destrezas previas; al estudiante servirá para tomar conciencia del nivel de
conocimientos previos en su etapa de formación, permitiéndole desarrollar
actividades que lo preparen para la unidad curricular y tener los elementos
necesarios que organicen su tiempo y esfuerzo de acuerdo a la complejidad
de la asignatura( Álvarez, 2002).
De modo similar, en la evaluación formativa, el docente evalúa el grado
de avance en el logro de los objetivos propuestos; el estudiante determina
cuales son los tópicos difíciles y que puede hacer para dominarlos, siendo
importantes las técnicas autoevaluativas y coevaluativas como complemento
de la evaluación y por último la evaluación sumativa, donde el docente
constata el logro de objetivos y en qué medida, el estudiante conoce el nivel
de dominio sobre los mismos.
Enmarcando el enfoque constructivista, Soler (2006) propone el uso de la
evaluación formativa para el logro exitoso del proceso de enseñanza y
aprendizaje al permitir la corrección de errores de manera colaborativa y
secuencial. Este tipo de evaluación intenta evitar patrones fijos y limitados del
rendimiento académico, usa la retroalimentación positiva derivada de los
cambios en el contexto de aprendizaje y por parte del docente el ejercicio
constante en correcciones permanentes. Todo planteado sobre la base del
compromiso compartido por estudiantes y profesores, en ambientes de
aprendizaje facilitadores en respuesta a las preguntas que acompañan todo
24
problema bien formulado con proposiciones y soluciones propuestas de
calidad.
Sobre lo expuesto, Iafrancesco (2005) plantea entre muchas técnicas de
evaluación constructivista, una secuencia que garantiza la aplicación
evaluativa enmarcado en: Personalizar al estudiante, aplicar la evaluación
diagnostica, el uso de la evaluación formativa a través de: trabajos extra
clase de investigación, consulta, proyectos, trabajos grupales e individuales
en clase, exposiciones, asesorías, prácticas de laboratorio; además valorar
puntualidad, asistencia, interés, motivación, creatividad, actitud investigativa,
entre otras.
La introducción del Reglamento de Evaluación de la UNEFM expresa
que la evaluación es un proceso sistemático, continuo, acumulativo e
integral, en su Artículo 43 enuncia la evaluación sumativa como instrumento
comprobatorio de los conocimientos adquiridos por los bachilleres; bajo el
enfoque propuesto es necesario asignarle un alto valor porcentual a la
evaluación formativa dentro de la planificación.
Para finalizar, estas actividades se plantean de forma consensuada entre
el docente y los estudiantes, para el logro exitoso del dictado del la unidad
curricular Bioquímica.
2.6. Definición de Términos Básicos.
Aprendizaje Significativo: se entiende como aprendizaje que tiene lugar
cuando el docente liga la información nueva con la que ya posee,
reajustando y reconstruyendo ambas informaciones en este proceso. Dicho
de otro modo, la estructura de los conocimientos previos condiciona los
nuevos conocimientos y experiencias, y éstos, a su vez, modifican y
reestructuran aquellos.
Asesoría: se concibe como un proceso en el que se da asistencia y
apoyo mediante la sugerencia, ilustración u opinión con conocimiento a los
25
estudiantes de las instituciones educativas en busca de mejorar el
aprendizaje.
Cognición: se refiere a la facultad de los seres de procesar información a
partir de la percepción, el conocimiento adquirido (experiencia) y
características subjetivas que permiten valorar la información.
Constructivismo: es la corriente que afirma que el conocimiento de
todas las cosas es un proceso mental del individuo, desarrollado de manera
interna conforme este interactúa con su entorno.
Currículo: se refiere al conjunto de competencias básicas, objetivos,
contenidos, criterios metodológicos y de evaluación que los estudiantes
deben alcanzar en un determinado nivel educativo.
Diseño Instruccional: es el proceso que funciona de manera continua y
sistemática, genera las especificaciones instruccionales por medio del uso de
las teorías de aprendizaje para lograr los objetivos planificados. Hace análisis
en las metas educativas a cumplir e implementa los mecanismos que
permitan alcanzarlos involucrando el desarrollo actividades instruccionales y
evaluaciones progresos estudianti les.
Metacognición: Es el pensamiento estratégico para regular la actividad
de aprendizaje al hacer reflexión sobre el propio conocimiento, orientado en
búsqueda del significado de lo que se hace. Es un planteamiento donde las
teorías constructivistas en aprendizaje significativo responden a la necesidad
de una transición de un aprendiz pasivo hacia un aprendiz generador y
constructivo.
Pensamiento Complejo: se presenta como propuesta intelectual para
pensar el mundo de forma transdisciplinaria y holística sin abandonar la
noción de las partes que la conforman. Es un tejido de proposiciones que
relacionan a un todo.
Planificación: Es el proceso que establece el esfuerzo necesario para
cumplir con los objetivos de un proyecto en un tiempo determinado. Durante
su ejecución pueden existir cambios respecto de lo definido originalmente,
26
sirviendo como punto de partida para un nuevo análisis y una nueva
programación de ser requerido.
Retroalimentación: es desde el punto de vista social y psicológico, el
proceso de compartir observaciones, preocupaciones y sugerencias, con la
intención de recabar información, a nivel individual o colectivo, para intentar
mejorar la marcha de una organización o grupo formado por seres humanos.
Es pluridireccional, tanto entre iguales como en el escalafón jerárquico
funcionando en ambos sentidos, de arriba para abajo y viceversa.
Transdisciplinariedad: Es la comprensión del principio de la unidad del
conocimiento más allá de las disciplinas al tratar la transferencia de métodos
entre estas.
Tutoría: Se entiende como un componente esencial de la función
docente, al tener por objetivo asegurar la atención integral y personalizada
del estudiante. Da relevancia a aquellas características educativas que
trascienden la instrucción y conforman el fondo de experiencias que le
permiten al profesor no centrarse solo en transmitir conocimientos, sino en
trabajar valores y actitudes, teniendo presente a un alumno con capacidades,
necesidades e intereses concretos.
CAPÍTULO III
METODOLOGÍA
28
3.1. Tipo de Investigación:
La adecuación propuesta para el Diseño Instruccional de la Unidad
Curricular Bioquímica perteneciente al Programa de Ingeniería Pesquera es
de tipo Descriptiva Documental según lo expresado por Tamayo (2003), al
referir que este tipo de investigación comprende la descripción, registro,
análisis e interpretación de la naturaleza actual y los procesos del fenómeno
en estudio. Trabaja sobre realidades de hecho y su característica
fundamental es presentar una interpretación correcta. Este estudio busca a
través de la investigación descriptiva la adecuación en base a nuevas
realidades educativas, sustentada en el desarrollo y aplicación de los nuevos
modelos de aprendizaje.
3.2. Diseño de la Investigación.
El diseño de investigación es de tipo bibliográfico, el cual Tamayo (2003)
define como aquella donde se recurre a la utilización de datos secundarios,
es decir, aquellos que han sido obtenidos por otros, llegan elaborados y
procesados de acuerdo con los fines de quienes inicialmente los elaboran.
Esta investigación se soporta en este diseño ya que se enmarcó en la
revisión bibliográfica tanto a nivel de textos, fuentes electrónicas y trabajos
de investigación relacionados con el tema en estudio que permiten formular
la propuesta de adecuación.
3.3. Técnicas de Recolección de Datos
La información obtenida para la realización del estudio fueron
determinadas por datos secundarios. Se utilizó la técnica Ficha de trabajo,
para lo cual Tamayo (2003) indica que esta obedece al trabajo creativo, de
análisis, de crítica o de síntesis; donde se manifiesta la capacidad del
investigador de acuerdo al fin que se persigue, ya que aunado a la lectura y
29
al razonamiento crítico se extraen aspectos de utilidad para la investigación,
además permite ordenar y clasificar los datos consultados donde se pueden
incluir las observaciones personales del investigador.
3.4. Fases de la Investigación.
Para el logro del objetivo general, base de esta investigación se
desarrollaron las siguientes fases utilizando el esquema propuesto por
Sabino (2002) para una investigación documental.
Fase 1. Determinación de la Necesidad de la Adecuación.
La base del Programa de desarrollo del personal académico de la
UNEFM tiene por finalidad que sus docentes adquieran un modelo
pedagógico-didáctico actualizado con las tendencias del siglo XXI. Entre
tantas actividades y talleres recibidos en la fase de formación del
PRODINPA, el referente a Diseños Instruccionales mostró la preocupación y
posteriormente la necesidad de adecuar no solo los contenidos de las
unidades curriculares del Programa de Ingeniería pesquera sino también de
la elaboración y adecuación de estos a las nuevas tendencias educativas y
por lo explicado al inicio ésta por considerarse una carrera nueva, de existir
diseño instruccional no están actualizados y de haberlo, manejan el modelo
conductista de enseñanza, lo que conlleva a que los programas actuales
deben estructurarse y adecuarse a las exigencias formativas de la
universidad, enmarcado en el plan nacional de desarrollo tecnológico que
plantea la nación.
Fase 2. Determinación y Fundamentación de la Adecuación.
En esta fase se revisó el contenido sinóptico y el diseño instruccional
utilizado para el dictado de esta unidad curricular lo que permitió evidenciar lo
30
desfasado del mismo. Permite entonces la búsqueda de la información
necesaria para determinar y fundamentar el proceso de adecuación del
modelo de aprendizaje a proponer y la determinación de la estructura de
nuevo diseño instruccional a elaborar.
Fase 3. Estrategias para la Ejecución del Análisis Comparativo.
Una vez realizada la investigación documental y adecuado el nuevo
diseño propuesto al modelo constructivista, fueron sometidos a estudios los
dos diseños instruccionales bajo el instrumento IEDIYO (Coello 2003) que
permite la medición ponderativa a través de criterios de evaluación de la
estructuración de diseños y en base a los resultados la emisión de juicios
evaluativos de cada componente del diseño analizado. Esto permite
corroborar si la adecuación tiene pertinencia en el nuevo modelo educativo
que se quiere implementar.
Fase 4. Elaboración de Conclusiones.
En esta fase y en base a los resultados obtenidos de la evaluación de los
diseños se presentaran las conclusiones respectivas sobre la factibilidad o no
de la adecuación del diseño instruccional de la Unidad Curricular Bioquímica.
CAPÍTULO IV
ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS
32
4.1 Análisis Comparativo de los Diseños Instruccionales.
En este capítulo se realizó un análisis comparativo sobre los diseños
instruccionales de la asignatura Bioquímica para el Programa de Ingeniería
Pesquera UNEFM, lo cual permitirá comprender el por qué de esta propuesta
de adecuación (Anexo B).
La técnica utilizada fue el Instrumento de Evaluación de Diseños
Instruccionales de la Universidad Nacional Experimental “Francisco de
Miranda” (IEDIYO) Para Coello (2003) esta prueba evalúa cada componente
estructural de un diseño según criterios especificadores de las cualidades
características de cada uno, desde Inexistente (0) a Excelente (8).
Cada elemento es ponderado según su importancia en base a
porcentajes que indican la operatividad o no del producto. Se definen en
forma breve como: Identificación, aspectos administrativos de la cátedra;
Fundamentación, descripción del soporte filosófico de la Unidad; Objetivos,
pautas para la enseñanza; Contenidos Curriculares, Estrategias
Didácticas y Recursos Didácticos, conjunto de conocimientos, la forma
como se impartirá y que elementos se utilizarán para su logro. Evaluación,
técnicas y actividades que permiten determinar los niveles de aprendizaje,
por último Referencias, información bibliográfica recomendada.
Se solicitó al Departamento de Ciencias Pesqueras permiso para aplicar
el instrumento de evaluación a los docentes adscritos a éste, que han dictado
la Unidad Curricular (Anexo D).
Los resultados se resumen en los cuadros 1 y 2. Se indican los valores
determinados a cada componente del diseño por los docentes evaluadores
cuya información fue promediada y multiplicada por la ponderación asignada
en el instrumento, para obtener una visión generalizada de la opinión
profesoral referente al estado operativo del proyecto y poder ser analizados:
33
Cuadro 1
Evaluación del Diseño Instruccional Actual de la Unidad Curricular Bioquímica
Componente D1 D2 D3 D4 D5 Valor Ponderación Puntaje
Identificación 6 4 4 6 8 5,6 2 11,20
Fundamentación 4 0 0 8 8 4 5 20,00
Objetivos 4 6 2 8 8 5,6 5 28,00
Contenidos 4 4 4 8 8 5,6 5 28,00
Est. Didácticas 4 4 4 8 6 5,2 4 20,80
Rec. Didácticos 0 4 0 6 6 3,2 3 9,60
Eval. Aprend. 2 4 2 6 6 4 4 16,00
Ref. Biblig. 0 2 2 6 6 3,2 2 6,40
Puntaje Global 140,00
Porcentaje 58,33%
Nota: D1;D5 = Docentes Evaluadores.
Cuadro 2
Evaluación del Diseño Instruccional Adecuado para la Unidad Curricular
Bioquímica
Componente D1 D2 D3 D4 D5 Valor Ponderación Puntaje
Identificación 8 8 8 8 8 8 2 16,00
Fundamentación 8 8 8 8 8 8 5 40,00
Objetivos 8 8 8 8 8 8 5 40,00
Contenidos 8 8 8 8 8 8 5 40,00
Est. Didácticas 6 8 8 8 8 7,6 4 30,40
Rec. Didácticos 6 8 8 8 8 7,6 3 22,80
Eval. Aprend. 6 8 8 8 8 7,6 4 30,40
Ref. Biblig. 6 8 2 6 4 5,2 2 10,40
Puntaje Global 230,00
Porcentaje 95,83%
Nota: D1;D5 = Docentes Evaluadores.
34
Una vez tabulados los resultados se realizó un análisis comparativo
simultáneo de cada componente de los diseños Instruccionales detallado a
continuación:
Identificación: se obtuvo un valor de 5,6 para el Diseño Instruccional
Actual (DIA) y 8,0 para el Diseño Instruccional Propuesto (DIP), que según lo
criterios de IEDIYO corresponden a SUFICIENTE y EXCELENTE
respectivamente. Esto indica que la información que presenta el DIP según lo
precisado por Carrera (2007), ubica el diseño dentro del contexto académico
al que pertenece desarrollando completamente los datos generales y
referenciales, permitiendo tanto a docente como estudiantes tener una visión
completa dentro del pensum de la Unidad Curricular que va a dictar o a
cursar.
Fundamentación: resultó 4,0 para el DIA y 8,0 para el DIP; el primero
sólo presenta una introducción general sobre la Unidad Curricular, en cambio
el DIP abarca por completo la información que permite la visión necesaria en
referencia a los enfoques filosóficos, epistemológicos, ideológicos y
psicológicos actuales, orientadoras del proceso de enseñanza aprendizaje
de esta asignatura y su importancia dentro del contexto académico de la
Ingeniería pesquera.
Objetivos: tanto generales como didácticos fueron evaluados en el DIA
con 5,6 quedando ubicados entre SUFICIENTE Y BUENO. Para el DIP
fueron 8,0 puntos (EXCELENTE), esto indica, que aunque los objetivos del
diseño instruccional actual se consideran aceptables, los redactados en el
DIP para los evaluadores cumplen con todos los requisitos para el logro
exitoso de los fines propuestos, ya que se formularon con claridad,
coherencia y pertinencia al nivel de aprendizaje.
Contenidos Curriculares: en el DIA obtuvieron una evaluación de 5,6
también considerados ACEPTABLES; éstos se presentan según Weisman
(1997) englobando datos, hechos, conceptos y principios, solo incluyen
aquellos que permiten valorar la investigación como actividad, proceso,
35
método, asociada con el dominio del tema y los conceptos vinculados con los
conocimientos previos. Para el DIP la evaluación fue de 8,0 esto motivado a
lo expresado por basado en que la redacción de los contenidos curriculares
debe existir. Al respecto, se considera el siguiente señalamiento:
La superación del sesgo restringido básicamente a lo conceptual,
por una postura de corte integral o globalizadora del aprendizaje, desde la cual la acepción del término contenido es mucho más
amplia, pues éstos no sólo abarcan conocimientos sino habilidades cognoscitivas e intelectuales, destrezas motoras y procedimentales, actitudes y valores constituyéndose en la base
sobre la cual se planifica el proceso de enseñanza- aprendizaje, con el fin de alcanzar lo expresado en los objetivos . (Carrera, op.
cit.)
Es de significar, los contenidos se adecuaron a lo propuesto por los
precitados autores referente a que la presentación de éstos no consiste sólo
en acciones cognitivas y corporales efectivas sino también en acciones
psicológicas, planteados a manera de permitir el vínculo del saber y su
producción, de la curiosidad y búsqueda constante del conocer, la crítica
libre, la comunicación cooperativa en la producción colectiva de
conocimiento.
Estos son algunos de los rasgos que caracterizan la actitud del la
adecuación presentada. No está basada en la enseñanza de un único
método científico sino en la enseñanza de un conjunto de procedimientos
que aproximen al educando a estudiar y trabajar en forma creativa, más
coherentes con el modo de conocimiento científico.
Estrategias Didácticas: referidas a técnicas, actividades y recursos
didácticos utilizadas para determinar el facilitamiento del aprendizaje
significativo. En este punto el DIA se evaluó sobre 5,2 considerado entre
BUENO Y SUFICIENTE ya que se limita a la aplicación de actividades para
el dominio conceptual de contenido sin tomar en cuenta al estudiante como
partícipe de su aprendizaje. Para el DIP fue de 7,6 puntos; se plantean
36
estrategias en base a actividades preinstruccionales que preparan al
educando en relación al qué y cómo va a aprender, con la finalidad de
ubicarlo en el contexto del aprendizaje pertinente, de forma coinstruccional
como apoyo durante el proceso de enseñanza y postinstruccional para
permitir que el estudiante se forme una visión integradora y crítica de los
conocimientos adquiridos valorando así su propio aprendizaje (Carrera,
2007).
Recursos Didácticos : para el DIA fue de 3,2 categorizado como
INSUFICIENTE y para el DIP la puntuación de 7,6 a nivel EXCELENTE
según los criterios del instrumento. Esto deduce que los recursos didácticos
utilizados en el diseño actual son pocos y no permiten la utilización de
nuevas tecnologías informáticas (TICs), limitándose sólo al dictado
unidireccional del contenido. El diseño instruccional propuesto presenta una
gama de recursos tanto textuales como audiovisuales que acceden tener a
mano un gran andamiaje el cual garantiza un excelente ambiente de
aprendizaje.
Evaluación de los Aprendizajes: el análisis fundamental que cobra
fuerza en esta investigación a esto. El DIA arrojó 4,0 puntos contra 8,0
puntos del DIP. Se puede observar que el diseño actual, aunque fue
evaluado como SUFICIENTE, solo se limita a evaluar contenido, se observa
su carácter unidireccional donde sólo el docente es el encargado de
determinar y ubicar al estudiante en el nivel ponderativo de rendimiento. El
DIP por el contrario presenta el abanico evaluativo debido a que:
La evaluación debe presentarse como un proceso científico,
racional, sistemático, continuo, integral, acumulativo, cooperativo, de recolección de información significativa, para formar juicios de valor y tomar decisiones tanto administrativas como pedagógicas
para calificar y promover así como también para valorar progresos y reorientar estrategias. (Carrera, op. cit)
El Diseño propuesto toma en cuenta la auto evaluación y coevaluación
como soporte, lo que permite al estudiante y a su pares ser quienes evalúen
37
el rendimiento y nivel de aprendizaje, donde el trabajo colaborativo juegue
una papel importante. Este toma en cuenta diversas formas de participación
organizadas y seleccionadas de manera que en este p roceso se evalúe al
estudiante bajo criterios referenciales y en base a indicadores de logro.
Referencias Bibliográficas : fueron evaluadas con 3,2 y 5,2
respectivamente. El DIA indica material impreso sin ninguna información
que pueda ser utilizada por el docente y el estudiante en caso de ser
requerido para su obtención o consulta. El DIP utiliza un esquema más
pormenorizado de la referencia bibliográfica, presenta mayor información de
los textos, clasificándolos además en referencias básicas y
complementarias. Ninguno especifica el uso de material audiovisual y
electrónico que sirva de soporte a la información recibida en el ambiente de
aprendizaje y obtenida de los textos.
En síntesis, el puntaje total del DIA fue de140, considerado por el
instrumento IEDIYO como REFORMULABLE, mientras que el DIP fue de
230. Este resultado indica la necesidad de realizar la adecuación del Diseño
Instruccional en base a las nuevas tendencias de aprendizaje que permitan
alcanzar efectivamente los objetivos propuestos para la Unidad Curricular.
4.2. Diseño Instruccional Propuesto.
A continuación se presenta el Diseño Instruccional Propuesto, donde se
desarrollaron todos los contenidos estructurales bajo el enfoque
constructivista:
DISEÑO INSTRUCCIONAL
NOMBRE DE LA UNIDAD CURRICULAR CODIGO EJE FORMACION
BIOQUÍMICA 3303301 HEURÍSTICO PROFESIONAL
U.C. CARÁCTER UBICACIÓN PRELACIÓN DE PRELACIÓN PARA MODALIDAD
4 OBLIGATORIA V SEMESTRE QUÍMICA ORGÁNICA BROMATOLOGÍA PRESENCIAL
DENSIDAD HORARIA AÑO DE ELABORACION ELABORADO POR:
HT: 2 HP: 1 HL: 2 HT: 5 2008 Licdo. Jesús Tudare O.
OBJETIVOS GENERALES:
1. Determinar la composición química de los alimentos provenientes de especies marinas.
Objetivos Didácticos:
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL FRANCISCO DE MIRANDA
AREA DE TECNOLOGÍA DEPARTAMENTO DE CIENCIAS PESQUERAS
PROGRAMA DE INGENIERIA PESQUERA
39
1.1. Comprender la bioquímica como la ciencia que explica el funcionamiento de la materia viva y sus componentes.
1.2. Analizar las propiedades físico-químicas del agua como disolvente biológico.
1.3. Comprender las características y propiedades químicas de los carbohidratos determinando su nivel de aporte energético
dentro del proceso alimentario.
1.4. Analizar la estructura química de las proteínas, caracterizando su importancia como parte estructural del pez y como
fuente nutricional por excelencia.
1.5. Analizar la estructura química de las enzimas, determinando su importancia como encargadas de catalizar los procesos
bioquímicos a nivel celular en la mejora o detrimento de los productos pesqueros.
1.6. Comprender las propiedades químicas de los lípidos provenientes de los peces grasos, como fuente de almacenamiento
energético necesario para el metabolismo celular.
2. Interpretar las transformaciones químicas que pueden sufrir los alimentos de origen marino durante su etapa útil en
base a su aporte energético a nivel biomolecular.
Objetivo Didáctico:
2.1 Comprender los procesos de catabolismo y anabolismo como responsables de la transferencia de energía necesaria para
el cumplimiento, por parte de la célula, de todas las reacciones bioquímicas para el mantenimiento homeostático de todo ser
vivo.
40
Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda Área de Tecnología
Departamento de Ciencias Pesqueras Programa de Ingeniería Pesquera
FUNDA MENTA CION
La Bioquímica como unidad curricular del V semestre de la carrera Ingeniería Pesquera, abarca el estudio de las Biomoléculas como estructuras químicas fundamentales de las especies marinas. Esta estudia sus características y propiedades químicas, adaptadas al recurso pesquero como importante fuente de alimentación humana. Así mismo, estudia su metabolismo y fuentes precursoras. Igualmente analiza las técnicas y métodos químicos para su determinación a nivel de laboratorio. La Bioquímica, según Boyer (1999) ya no sólo es una parte de la Biología o de la Química, sino que ya ha madurado en un importante campo de estudio. Todo profesional con formación biológica, de Ingeniería, de salud o alimentos, requiere de conocimientos científicos básicos de la vida molecu lar. Igualmente permite utilizar la Química General, la Química Analítica, la Química Orgánica conjuntamente con la Biología General y Biología Marina para explicar los procesos de las células vivas, lo que conlleva a que el estudiante comprenda en forma concreta la constitución de los seres vivos y pueda así diferenciar las funciones que cumplen las Biomoléculas en las especies marinas y acuáticas, y qué aportes nutricionales pueden brindar al ser humano. La unidad curricular Bioquímica basa su fundamento filosófico en la teoría constructiv ista basado en los aportes de Vigotsky con la zona de desarrollo próximo, Ausubel y Novak con el aprendizaje significativo y Freire con el aprendizaje social. El mismo presenta un esquema formativo y procedimental. Es de carácter teórico práctico de modalidad presencial con una carga académica de 4 unidades créditos, prelada por la unidad curricular Química Orgánica y prelante de la unidad curricular Bromatología. La evaluación que se aplica es diagnóstica, formativa y sumativa, donde se utilizan divers as estrategias de fortalecimiento tales como: exposición didáctica, preguntas intercaladas, discusión grupal, análisis de separatas, actividades interactivos en la web, entre otras. Hechas las consideraciones anteriores y una vez establecida la panorámica total de la estructura biomolecular del indiv iduo (peces, algas, seres humanos, entre otros) el estudiante estará en capacidad de iniciarse en el estudio de la Bromatología y Procesamiento de Productos Pesqueros, garantizando de esta manera su contribución en la formación académica integral del Ingeniero Pesquero egresado de la Universidad Nacional Experimental “Francisco de Miranda”.
41
Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda Área de Tecnología
Departamento de Ciencias Pesqueras
UNIDA D TEMÁTICA : EL AGUA COMO DISOLVENTE BIOLÓGICO
OBJETIVO DIDÁ CTICO Analizar las propiedades físico-químicas del agua como disolvente biológico.
CONTENIDOS CURRICULARES CONTENIDOS CONCEPTUALES
Estructura del agua
Propiedades físicas del agua Reacciones celulares del agua
Ionización pH y pK
Soluciones amort iguadoras Propiedades coligativas. Depresión punto de congelación. Aumento punto de ebullición. Reducción presión de vapor. Modificación presión osmótica. Fuerza iónica. Distribución del agua en los alimentos. Actividad acuosa de los alimentos. Estabilidad de los alimentos. Congelamiento de los alimentos. Métodos de determinación de pH y % de humedad en especies marinas.
CONTENIDOS ESTRATEGIA PARA FORTLECER EL
APRENDIZAJE
RECURSO
DE APOYO PROCEDIMENTA LES ACTITUDINALES
Identificación de las propiedades físico-químicas del agua.
Análisis de las reacciones químicas en medio acuoso a nivel celular.
Reconocimiento de la capacidad del agua y su influencia en la ionizac ión de las sustancias intercelulares y extracelulares.
Interpretación de la importancia de la capacidad de amortiguación que presentan las disoluciones en medio acuoso a
nivel intra y extracelular. Análisis del efecto de las propiedades coligativas sobre muestras
de especies marinas. Determinación del comportamiento del agua dentro de los
alimentos. Manejo de las técnicas de determinación de pH a nivel de
laboratorio en muestras de especies marinas
Reconocimiento de la importancia del agua para los
seres vivos. Interés sobre el conocimiento de que el poder
disolvente del agua es motivado a sus propiedades físicas y químicas.
Toma en consideración la propiedad anfotérica del agua.
Valoración del poder amortiguador de las soluciones corporales sobre la base del poder disolutivo del
agua. Interés sobre el efecto de las propiedades coligativas
y del comportamiento del agua sobre la calidad de los alimentos.
Dominio de las técnicas de determinación de pH y % de humedad en muestras de alimentos.
Exposición didáctica.
Lectura secuenciada. Preguntas intercaladas.
Analogías Intercambio grupo a grupo
Lluvia de ideas. Explicación de casos.
Tácticas de Interacción comunicativa.
Mapas conceptuales Pista tipográficas
Ilustración Análisis de separatas.
Tutorías. Prácticas de laboratorio
Pizarra.
Retroproyector. Transparencias.
Papel Bond. Marcadores.
Guías. Textos.
Computador Web
Video beam Laboratorio
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UNIDA D TEMÁTICA : : LOS CARBOHIDRATOS COMO FUENTE DE ENERGÍA Y CARBONO
OBJETIVO DIDÁ CTICO Comprender las características y propiedades químicas de los carbohidratos determinando su nivel de aporte energético dentro del proceso alimentario.
CONTENIDOS CURRICULARES CONTENIDOS CONCEPTUALES
Monosacáridos Estructura básica
Reacciones. Derivados Oligosacáridos
Enlace glucosídico Disacáridos
Polisacáridos. Clasif icación de los polisacáridos
Estructura. Características Función biológica de los carbohidratos
Fuentes marinas productoras de carbohidratos Métodos Analíticos para la determinación de carbohidratos en
especies marinas (glucógeno, quitina y agar) Técnicas de extracción de carbohidratos.
CONTENIDOS ESTRATEGIA PARA FORTLECER EL
APRENDIZAJE
RECURSO
DE APOYO PROCEDIMENTA LES ACTITUDINALES
Reconocimiento de los monosacáridos como las
estructuras básicas de los azúcares.
Establecimiento de que los polisacáridos son secuencias de monosacáridos unidos por enlaces
glucosídicos
Determinación de la función biológica de los azúcares.
Identificación de las fuentes marinas productoras de carbohidratos y su aporte nutricional al ser humano.
Aplicación de las diferentes técnicas de determinación
y extracción de carbohidratos en muestras de especies marinas
Aceptación de que los carbohidratos tanto estructurales
como de reserva están constituidos por monosacáridos.
Participación experimental que la constitución de los azúcares, resulta de la gran cantidad de monosacáridos
unidos por enlaces glucosidicos.
Percepción de relación sobre la presencia de los carbohidratos en los seres vivos con la estructura
celular y la energética.
Acepta que la presencia de los carbohidratos es mayor en el reino vegetal que en el animal.
Dominio de las técnicas de extracción y análisis químico
de carbohidratos en especies marinas
Exposición didáctica.
Lectura secuenciada. Preguntas intercaladas.
Analogías Intercambio grupo a
grupo Lluvia de ideas.
Explicación de casos. Tácticas de Interacción
comunicativa. Mapas conceptuales
Pista tipográficas Ilustración
Análisis de separatas. Tutorías.
Prácticas de laboratorio
Pizarra.
Retroproyector. Transparencias.
Papel Bond. Marcadores.
Guías. Textos.
Computador Web
Video beam.
Laboratorio
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UNIDA D TEMÁTICA : LAS PROTEÍNAS COMO BIOMOLÉCULAS FUNCIONALES Y ESTRUCTURALES
OBJETIVO DIDÁ CTICO Analizar la estructura química de las proteínas, caracterizando su importancia como parte estructural del pez y como fuente nutricional por excelencia.
CONTENIDOS CURRICULARES CONTENIDOS CONCEPTUALES
Aminoácidos. Propiedades Clasif icación. Reacciones químicas
Péptidos. Enlace Peptídico Proteínas. Función. Tipos.
Propiedades físico-químicas y funcionales. Estructuras de las proteínas.
Solubilidad de las Proteínas. Efecto de las sales, pH, disolventes y temperatura.
Hidratación. Viscosidad. Desnaturalizac ión de las Proteínas.
Función biológica de las proteínas. Fuentes marinas productoras de proteínas.
Proteínas del Pescado. Tipos, constitución química y distribución.
Métodos analít icos para la determinación de proteínas
CONTENIDOS ESTRATEGIA PARA FORTLECER EL
APRENDIZAJE
RECURSO
DE APOYO PROCEDIMENTA LES ACTITUDINALES
Explicación de la estructura proteínica basada en las secuencias de aminoácidos.
Estudio del enlace peptídico como unión de aminoácidos formadores de la estructura proteica. Diferenciación de las proteínas como moléculas
estructurales y funcionales. Determinación de la función biológica de las proteínas.
Identificación del pescado como fuente alimenticia productora de proteínas.
Aplicación de análisis bromatológico a especies marinas para detectar prótidos
Aceptación de que la estructura de las proteínas está formada por cadenas de aminoácidos unidos por enlaces
peptídicos. Valoración de la importancia de las proteínas en la constitución de los seres vivos a nivel de estructura y
transporte Reflexión de que los peces son la principal fuente marina
productora de proteínas. Dominio de las técnicas de análisis químico para la
determinación de proteínas en especies marinas
Exposición didáctica. Lectura secuenciada.
Preguntas intercaladas. Analogías. Intercambio grupo a grupo. Lluvia de
ideas. Explicación de casos. Tácticas de
Interacción comunicativa. Mapas
conceptuales. Pista tipográficas. Ilustración
Análisis de separatas. Tutorías.
Prácticas de laboratorio
Pizarra. Retroproyector.
Transparencias. Papel Bond. Marcadores.
Guías. Textos.
Computador Web
Video beam Laboratorio
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Departamento de Ciencias Pesqueras UNIDA D TEMÁTICA: LAS ENZIMAS COMO PROTEÍNAS ESPECIALIZADAS
OBJETIVO DIDÁ CTICO Analizar la estructura química de las enzimas, determinando su importancia como encargadas de catalizar los procesos bioquímicos a nivel celular.
CONTENIDOS CURRICULARES CONTENIDOS CONCEPTUALES
Velocidad de Reacción. Catálisis. Diagrama de Energía. Enzimas. Especificidad Enzimática. Nomenclatura de las Enzimas. Características químicas de las Enzimas.
Coenzimas y Vitaminas. Actividad Enzimática. Centro Activo. Cinética enzimática.
Aplicación de la acción enzimática en los procesos pre y post captura de especies marinas Factores que afectan la actividad enzimática. Inhibición Enzimática.
Las Enzimas en el Tracto Digestivo. Las Enzimas en el Pescado. Métodos analít icos para la determinación de enzimas y actividad enzimática en especies marinas
CONTENIDOS ESTRATEGIA PARA FORTLECER EL
APRENDIZAJE
RECURSO
DE APOYO PROCEDIMENTA LES ACTITUDINALES
Descripción del concepto de enzima y su papel como proteína especializada
Análisis de los factores que afectan la actividad enzimática
Estudio de la nomenclatura internacional de las enzimas.
Evaluación del centro activo como zona para el inicio de la actividad enzimática.
Identificación de las enzimas de importancia en la industria alimentaria.
Determinación química de los factores que afectan la actividad enzimática.
Valoración de la importancia de las enzimas en los procesos metabólicos que influyen en la constitución de los seres
vivos a nivel de estructura y transporte.
Percepción del estudio de las enzimas como factor determinante en la calidad de los productos alimenticios.
Interpretación del efecto de factores extrínsecos sobre la
actividad enzimática
Exposición didáctica. Lectura secuenciada.
Preguntas intercaladas. Analogías. Intercambio
grupo a grupo. Lluvia de ideas. Explicación de
casos. Tácticas de Interacción comunicativa.
Mapas conceptuales Pista tipográficas
Ilustración Análisis de separatas. Tutorías.
Prácticas de laboratorio
Pizarra. Retroproyector.
Transparencias. Papel Bond.
Marcadores. Guías.
Textos. Computador
Web Video beam
Laboratorio
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Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda Área de Tecnología
Departamento de Ciencias Pesqueras
UNIDA D TEMÁTICA: : LOS LÍPIDOS COMO FUENTE DE ALMACENAMIENTO DE ENERGÍA Y CARBONO
OBJETIVO DIDÁ CTICO Comprender las propiedades químicas de los lípidos como fuente de almacenamiento energético necesario para el metabolismo celular.
CONTENIDOS CURRICULARES CONTENIDOS CONCEPTUALES
Ácidos grasos. Estructura. Características. Reacciones químicas . Triacilg liceroles. Propiedades
Fosfogliceroles, Esfingolípidos. Isoprenoides. Propiedades. Función biológica de los lípidos
Evaluación química de los lípidos Fuentes marinas productoras de lípidos.
Lípidos en el pescado Métodos de extracción y analít icos para la determinación de lípidos y ácidos grasos en especies marinas
CONTENIDOS ESTRATEGIA PARA FORTLECER EL
APRENDIZAJE
RECURSO
DE APOYO PROCEDIMENTA LES ACTITUDINALES
Análisis de la estructura de los ácidos grasos y sus características como sillares de los lípidos.
Identificación de las características y propiedades de los líp idos.
Clasif icación de los lípidos según su composición Determinación de la función biológica de los lípidos.
Estudio del pescado como fuente alimenticia productora de lípidos.
Aplicación de las diferentes técnicas de determinación y extracción de lípidos en especies marinas.
Aceptación de que los lípidos están constituidos por ácidos grasos esterificados con la glicerina.
Interés en la diferencia de un lípido simple y uno
compuesto según sus características físico químicas.
Reflexión sobre los lípidos como fuente de reserva energética.
Valoración de las técnicas de extracción y de determinación a nivel experimental de la presencia de
líp idos en especies marinas.
Exposición didáctica. Lectura secuenciada.
Preguntas intercaladas. Analogías. Intercambio
grupo a grupo. Lluvia de ideas. Explicación de
casos. Tácticas de Interacción
comunicativa. Mapas conceptuales Pista tipográficas
Ilustración Análisis de separatas.
Tutorías. Prácticas de laboratorio
Pizarra. Retroproyector.
Transparencias. Papel Bond.
Marcadores. Guías.
Textos. Computador
Web Video beam
Laboratorio.
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Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda Área de Tecnología
Departamento de Ciencias Pesqueras UNIDAD TEMÁTICA: METABOLISMO DE LAS BIOMOLÉCULAS. LA TRANSFERENCIA DE ENERGÍA
OBJETIVO DIDÁCTICO Comprender los procesos de catabolismo y anabolismo como los procesos responsables de la transfe rencia de energía necesaria para el cumplimiento, por parte de la célula, de todas las reacciones bioquímicas para el mantenimiento
homeostático de todo ser vivo.
CONTENIDOS CURRICULARES CONTENIDOS CONCEPTUALES
Metabolismo Catabolismo y anabolismo. Degradación de las biomoléculas en el tracto digestivo Metabolismo de los Carbohidratos. Glucólisis
Vía del Ácido láctico. Vía del Piruvato. Ciclo de Cori. Metabolismo de proteínas. Transaminación y desaminación. Ciclo de la Urea. Metabolismo de Lípidos. Betaoxidación. Rancidez oxidativa. Lipolisis.
Transferencia de Energía. El ciclo de Krebs Pasos del ciclo de Krebs Rendimiento Energético Transporte de electrones y fosforilación oxidativa Cadena de Transporte de electrones. Fosforilación oxidativa
CONTENIDOS ESTRATEGIA PARA FORTLECER EL
APRENDIZAJE
RECURSO DE APOYO PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES
Análisis del concepto de metabolismo como proceso energético celular.
Interpretación del metabolismo de las biomoléculas (azúcares, proteínas y lípidos).
Interpretación del ciclo de Krebs como proceso degradativo final del carbono.
Análisis de la fosforilación oxidativa en la formación de ATP.
Reconocimiento de la importancia del metabolismo para explicar los procesos energéticos biológicos.
Valoración de la Bioquímica como la ciencia que interpreta el funcionamiento del organismo vivo.
Aceptación de que el ciclo de krebs transforma las biomoléculas para la liberación de protones
Aceptación de que el ciclo de la urea es la vía para la eliminación de componentes nit rogenados tóxicos para el
ser vivo. Asume una actitud crítica sobre los procesos químicos de
fosforilación para obtener ATP Percepción de la importancia del conocimiento de la
estructura química de las biomoléculas para comprender cómo obtiene energía el ser vivo.
Exposición didáctica. Lectura secuenciada.
Preguntas intercaladas. Analogías. Intercambio
grupo a grupo. Lluvia de ideas. Explicación de
casos. Tácticas de Interacción
comunicativa. Mapas conceptuales. Pista
tipográficas. Ilustración Análisis de separatas.
Tutorías. Prácticas de laboratorio
Pizarra. Retroproyector.
Transparencias. Papel Bond.
Marcadores. Guías.
Textos. Computador
Web Video beam
Laboratorio
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ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
EVALUACIÓN
CRITERIOS REFERENCIALES INDICADORES UNIDAD I Y II TECNICAS INSTRUMENTOS PONDERACIÓN Creatividad Fluidez Articulación coherente Participación Análisis conceptual Calidad y pertinencia Objetividad Trabajo cooperativo
Interpreta el concepto de bioquímica. Explica de manera general el rol de la bioquímica como ciencia Identifica la célula como unidad anatómica y funcional Diferencia la estructuras de la célula. Identifica los tipos de biomoléculas Determina la constitución de las biomoléculas Reconoce los monosacáridos como las estructuras básicas de los azúcares Relaciona la composición de los disacáridos, en base a la presencia de un enlace glucosídico Establece que los polisacáridos son secuencias monoméricas de monosacáridos. Determina la función biológica de los azúcares Determinación de las fuentes alimenticias productoras de carbohidratos y su aporte nutricional al ser humano. Análisis de las diferentes técnicas de determinación de carbohidratos en el pescado
Observación (Lluvia de ideas). Tácticas de interacción grupal Análisis de contenido (Taller) Resolución de problemas Discusión socializada Seminario
Lista de Cotejo Mapas conceptuales Exposición temática Trabajos del alumno Separatas Escala de estimación
Autoevaluación 33,33%
Coevaluación
33,33%
Evaluación Docente 33,33%
48
CRITERIOS REFERENCIALES INDICADORES UNIDAD III Y IV TECNICAS INSTRUMENTOS PONDERACIÓN
Creatividad Fluidez Articulación coherente Participación Análisis conceptual Calidad y pertinencia Objetividad Trabajo cooperativo
Determina que la estructura proteínica está basada en secuencias monoméricas de aminoácidos. Analiza el enlace peptídico como unión de aminoácidos formadores de la estructura proteica. Interpreta las proteínas como moléculas estructurales y funcionales. Determina la función biológica de las proteínas. Determina el pescado como fuente alimenticia productora de proteínas. Analiza bromatológicamente las especies marinas para detectar prótidos Analiza los factores que afectan la actividad enzimática Estudia la nomenclatura internacional de las enzimas. Analiza el centro activo para el inicio de la actividad enzimática. Determina las enzimas de importancia en la industria alimentaria.
Observación (Lluvia de ideas). Tácticas de interacción grupal Análisis de contenido (Taller) Resolución de problemas Discusión socializada Seminario
Lista de Cotejo Mapas conceptuales Exposición temática Trabajos del alumno Separatas Escala de estimación
Autoevaluación 33,33%
Coevaluación
33,33%
Evaluación Docente 33,33%
49
CRITERIOS REFERENCIALES INDICADORES UNIDAD V TECNICAS INSTRUMENTOS PONDERACIÓN
Creatividad Fluidez Articulación coherente Participación Análisis conceptual Calidad y pertinencia Objetividad Trabajo cooperativo
Analiza la estructura de los ácidos grasos y sus características como sillares de los lípidos. Identifica las características y propiedades de los lípidos. Clasifica los lípidos según su composición. Analiza químicamente los diferentes tipos de lípidos. Determina la función biológica de los lípidos. Determina y discute sobre el pescado como fuente alimenticia productora de lípidos. Analiza las diferentes técnicas de determinación de lípidos en el pescado.
Observación (Lluvia de ideas). Tácticas de interacción grupal Análisis de contenido (Taller) Resolución de problemas Discusión socializada Seminario
Lista de Cotejo Mapas conceptuales Exposición temática Trabajos del alumno Separatas Escala de estimación
Autoevaluación 33,33%
Coevaluación
33,33%
Evaluación Docente 33,33%
CRITERIOS REFERENCIALES INDICADORES UNIDAD VI TECNICAS INSTRUMENTOS PONDERACIÓN
Creatividad Fluidez Articulación coherente Participación Análisis conceptual Calidad y pertinencia Objetividad Trabajo cooperativo
Analiza el concepto de metabolismo como proceso energético celular. Interpreta el metabolismo de las biomoléculas (carbohidratos, lípidos y proteínas). Interpreta el ciclo de Krebs como proceso degradativo final del carbono. Analiza la fosforilación oxidativa en la formación de ATP.
Observación (Lluvia de ideas). Tácticas de interacción grupal Análisis de contenido (Taller) Resolución de problemas Discusión socializada Seminario
Lista de Cotejo Mapas conceptuales Exposición temática Trabajos del alumno Separatas Escala de estimación
Autoevaluación 33,33%
Coevaluación
33,33%
Evaluación Docente 33,33%
50
ACTIVIDADES DE LABORATORIO:
ACTIVIDAD PRÁCTICA Nº 1
OBTENCIÓN Y PREPARACIÓN DE LAS MUESTRAS DE PESCADOS PARA EL ANÁLISIS QUÍMICO. OBJETIVO:
Dominar las técnicas manuales de obtención y preparación de muestras de alimentos (pescado) para análisis de laboratorio. ACTIVIDAD PRÁCTICA Nº2
DETERMNACIÓN DE LAS PROPIEDADES COLIGATIVAS DE LAS SOLUCIONES. OBJETIVO: Determinar el efecto del soluto en una solución a base de muestras
marinas sobre el punto de ebullición y el proceso osmótico. ACTIVIDAD PRÁCTICA Nº 3 DETERMINACIÓN DE pH y PORCENTAJE DE HUMEDAD EN EL
MÚSCULO DE PESCADO OBJETIVOS:
1. Determinar las variaciones de pH en el pescado para
determinar nivel de descomposición. 2. Determinar el porcentaje de humedad presente en el músculo
de pescado.
ACTIVIDAD PRÁCTICA Nº 4 DETERMINACION DE AZÚCARES (GLUCOGENO) OBJETIVO:
Analizar las diferentes técnicas de determinación de carbohidratos en especies marinas. ACTIVIDAD PRÁCTICA Nº5
EXTRACCIÓN DE AGAR Y QUITOSANO OBJETIVO: Manejar las técnicas de extracción y análisis químico de agar y
quitosano a partir de algas rojas y exoesqueleto de crustáceos
ACTIVIDAD PRÁCTICA Nº 6
DETERMINACION DE PROTEÍNAS OBJETIVO: Analizar los diferentes métodos y técnicas de determinación de
proteínas en el pescado. ACTIVIDAD PRÁCTICA Nº 7 ACTIVIDAD ENZIMATICA DE LA CATALASA EN CELULAS
ANIMALES Y VEGETALES OBJETIVOS: 1. Investigar la actividad de las enzimas en tejidos animales. 2. Establecer que las enzimas están íntimamente ligadas al
proceso metabólico de los seres vivos. 3. Observar el comportamiento de las enzimas frente a factores que modifican su acción catalítica.
4. comprobar experimentalmente entre los componentes resultantes del substrato peróxido de hidrógeno. ACTIVIDAD PRACTICA Nº 8
EXTRACCIÓN Y ANALISIS QUIMICO DE LIPIDOS OBJETIVO Analizar las diferentes técnicas de determinación de lípidos en el
pescado.
51
ESTRATEGIAS DE EVALUACIÓN:
Las actividades de laboratorio se realizaran intersemanales. La sesión siguiente a la práctica según el cronograma se discutirán y analizarán los resultados obtenidos en la práctica anterior y posteriormente se discutirá la práctica siguiente. Esto con la finalidad de que el estudiante tenga la oportunidad de conocer y discutir sus conclusiones permitiendo así la permanente retroalimentación sobre
los conocimientos adquiridos y de esta manera su autoevaluación sobre la actividad realizada. ACTIVIDADES EVALUATIVAS:
De entrada:
Implementos de laboratorio. Muestras y materiales solicitados. Asistencia.
Pre-laboratorio. Discusión grupal sobre el tema de la práctica (Situación o problema referente al contenido de la práctica)
Durante la práctica:
Comportamiento. Trabajo grupal. Manejo de equipo de laboratorio.
Dominio de las técnicas de extracción y análisis químico. Post-laboratorio:
Revisión y Discusión debatida de los resultados obtenidos.
PONDERACIÓN:
Las prácticas de laboratorio tienen una carga porcentual del 25% de la calificación total de la Unidad Curricular. La ponderación para
cada actividad evaluativa se determinará al inicio de cada semestre consensuado entre estudiantes y el asesor.
52
CRONOGRAMA SEMESTRAL DE CLASES.
UNIDAD CURRICULAR: BIOQUÍMICA.
SNA CONTENIDO
1 Presentación Unidad Curricular. Plan de Evaluación. Prueba diagnóstica.
Biomoléculas. Constitución química. Metabolismo. Transferencia de Energía. Constitución química del pez.
2
Estructura del Agua. Propiedades químicas del agua. Reacciones celulares del Agua. Ionización, pH y pK.
Sistemas Amortiguadores. Ecuación Henderson – Hasselbach.
Actividad de Laboratorio 1. PREPARACIÓN DE MUESTRAS DE ALIMENTOS A BASE DE PESCADO
3
Propiedades coligativas. Depresión punto de congelación. Aumento punto de ebullición. Reducción presión de vapor. Modificación presión osmótica.
Fuerza iónica. Distribución del agua en los alimentos. Actividad acuosa de los alimentos. Estabilidad de los alimentos. Congelamiento de los alimentos.
4
Carbohidratos. Características y clasificación. Monosacáridos. Características. Estructura química. Derivados de los azúcares.
Reacciones químicas de los monosacáridos. De Reducción y Oxidación.
Taller de resolución de problemas. (pH, sol amortiguadoras, fuerza iónica) Actividad de Laboratorio 2 DETERMNACIÓN DE LAS PROPIEDADES COLIGATIVAS DE LAS SOLUCIONES
5
Oligosacáridos. Características. Estructura química. Enlace Glucosídico. Maltosa, Celobiosa, Quitiosa y otros. Polisacáridos. Polisacáridos de Reserva y Estructurales. Constitución. Función. Polisacáridos en especies marinas.
Metabolismo de Carbohidratos. Anabolismo y catabolismo de los azúcares.
6
Taller de resolución de problemas. Carbohidratos
EVALUACION PARCIAL I CORTE. (UNIDADES I y II)
Proteínas. Función de las proteínas. Tipos de proteínas. Propiedades físico- químicas y funcionales de las proteínas. Función biológica de las proteínas. Estructura de las proteínas. Actividad de Laboratorio 3 DETERMINACIÓN DE pH y PORCENTAJE DE HUMEDAD EN EL MÚSCULO DE PESCADO
7
Aminoácidos. Propiedades químicas de los aminoácidos. Clasificación de los aminoácidos. Reacciones químicas de los aminoácidos. Dipéptidos. El enlace pept ídico.
Polipéptidos. Estructura química. Peso Molecular. Solublidad de las Proteínas. Efecto de las sales, pH, Disolventes y de la T emperatura.
Hidratación. Viscosidad. Desnatualización de las Proteínas. Proteínas del Pescado. Tipos y distribución.
8 Metabolismo de Proteínas. Anabolismo y Catabolismo de proteínas.
53
Velocidad de Reacción. Catálisis. Diagrama de Energía. Enzimas. Especificidad Enzimática. Nomenclatura de las Enzimas. Características químicas de las Enzimas. Coenzimas y Vitaminas. Actividad de Laboratorio 4 DETERMINACION DE AZÚCARES (GLUCOGENO)
9
Actividad Enzimática. Centro Activo. Cinética enzimática. Factores que afectan
la actividad enzimática. Inhibición Enzimática.
Las Enzimas en el Tracto Digestivo. Las Enzimas en el Pescado.
10 Taller de resolución de problemas. Proteínas y Enzimas
EVALUACIÓN PARCIAL II CORTE. (UNIDADES III y IV) Actividad de Laboratorio 5 EXTRACCIÓN DE AGAR Y QUITOSANO
11
Lípidos.Clasificación y función biológica. Ácidos Grasos. Estructura de los ácidos grasos. Propiedades físicas y químicas de los ácidos grasos.
Triacilglicéridos. Estructura de los triacilglicéridos. Reactividad de los triacilgliceroles. Propiedades biológicas de los triacilgliceroles.
12
Lípidos polares. Fosfolípidos. Esfingolípidos. Esteroides y otros lípidos. Esteroides. Colesterol. Terpenos. Β caroteno. Lipoproteínas.
Deterioro de los lípidos. Lipólisis. Autooxidación. Antioxidantes. Los lípidos en el pescado. Actividad de Laboratorio 6. DETERMINACION DE PROTEÍNAS
13 Metabolismo de lípidos. Anabolismo y catabolismo de los lípidos.
Taller de resolución de problemas. Lípidos
14
Metabolismo celular y bioenergética. Ciclo de Krebs. Reacciones del ciclo de Krebs. Regulación del ciclo de Krebs.
Transporte de Electrones. Transporte de electrones en la mitocondria. Cadena de transporte de electrones. Componentes Actividad de Laboratorio 7. ACTIVIDAD ENZIMATICA DE LA CATALASA EN CELULAS ANIMALES Y VEGETALES
15
Fosforilación Oxidativa. Acoplamiento del transporte de electrones con la s íntesis de ATP. Regulación de la fos forilación oxidativa.
Rendimiento final de Energía.
EVALUACIÓN PARCIAL III CORTE. (UNIDADES V y VI)
16 RECUPERATIVO Actividad de Laboratorio 8. EXTRACCIÓN Y ANALISIS QUIMICO DE LIPIDOS
54
Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda Área de Tecnología
Departamento de Ciencias Pesqueras Programa de Ingeniería Pesquera
BIBLIOGRAFÍA
MATERIAL IMPRESO:
Fuente básica:
AUTOR AÑO TITULO EDICION EDITORIAL LUGAR
Bohinski, Robert. 1991 Bioquímica 5° Accison – Wesley Iberoamericana. E.U.A.
Boyer, Rodney 2000 Conceptos de Bioquímica. 1° Thomson Editores México
Horton, Moran y Otros. 1995 Bioquímica 1° Prentice Hall. México
Lehninger, Albert 1978 Bioquímica 2° Omega España
McKee, Trudy 2003 Bioquímica 1° McGraw Hill España
Fuente Complementaria
Badui, Salvador 1997 Química de los Alimentos. 3° Universidad México
Hall, G. M. 2001 Tecnología del Procesado del Pescado 2° Acribia España
Huss, Hans 1988 El pescado fresco - Su calidad y cambios de su calidad 1° Colección FAO: Pesca, No 29
Fuente electrónica.
Italia
Sikorski, Zdzislaw 1990 Tecnología de los Productos del Mar 1° Acribia España
Suzuki, Taneko 1987 Tecnología de la Proteínas del pescado y Krill 1° Mc Graw Hill España
CONCLUSIONES
A lo largo de esta investigación se determino el valor intrínseco del
paradigma constructivista como motor de cambio y mejora del proceso
enseñanza y aprendizaje. Se busca desde esta perspectiva la reflexión
pedagógica sobre lo que se hace, como se hace y la utilidad que tiene a
manera innovadora y crítica. En base a esto se sintetizan los siguientes
aspectos.
La adaptación del Diseño Instruccional de la Unidad Curricular
Bioquímica responde a una visión activa del conocimiento, desde una
perspectiva científica, tecnológica, ambiental y social, desde el cual sus
resultados sean producto de un proceso planificado, constructivo e interactivo
que sirva para interpretar el campo experiencial del estudiante, ya que este
enfoque reconoce la existencia de sus saberes individuales y locales de los
aspectos concretos de la realidad.
La concepción del constructivismo como tendencia contemporánea
caracteriza el aprendizaje a modo de una actividad cognoscitiva hecha por
los estudiantes, quienes construyen su propio conocimiento a partir de
estrategias didácticas motivadoras de análisis, selección, transformación y
reestructuración de sus conocimientos previos en colaboración con los
compañeros de clases y bajo tutoría del docente.
Se estructura el Diseño Instruccional en búsqueda de la reorganización
del conocimiento integrando lo conceptual, procedimental y actitudinal como
soportes permisivos de enseñanza, no indagando formar conductas
determinadas sino la formación de profesionales integrales.
La propuesta presentada se orientó a detectar las necesidades
pedagógicas considerando el buen desempeño del proceso didáctico,
determinando con esto el logro exitoso del proceso de enseñanza, desarrollo
del pensamiento reflexivo, crítico y creativo en el aprendizaje.
56
Los resultados obtenidos del instrumento IEDIYO mostraron un 58,3%
para el diseño instruccional actual y 95,8% para el diseño propuesto. Estos
reflejan la necesidad de cambiar el modelo actual por otro que incluya los
criterios actualizados pertinentes con las transformaciones universitarias, lo
que garantiza, claro está, siempre perfectible, un proceso de enseñanza
actualizado y más humanista, ya que acepta la existencia del estudiante
como partícipe de su propio desarrollo tanto como un ser con conocimientos
y social.
Los resultados obtenidos en esta investigación determinan finalmente la
necesidad de la adecuación del Diseño Instruccional de la Unidad Curricular
Bioquímica del Programa de Ingeniería Pesquera del Área de Tecnología de
la UNEFM bajo un enfoque constructivista.
57
RECOMENDACIONES
Esta investigación abre múltiples oportunidades estudios sobre el tema
de la planificación curricular, entre los cuales se destacan:
Evaluar el modelo didáctico presentado en el Diseño Instruccional con
una Investigación Cualitativa, que verifique si las estrategias presentadas son
verdaderamente constructivista. El estudiante protagonista del proceso de
Aprendizaje.
Mantener un seguimiento constante sobre la correcta aplicación de los
procesos de planificación y evaluación actualizados bajo el enfoque
constructivista social propuesto.
Tener en cuenta que además de suministrar conocimientos técnicos para
realizar prácticas científicas, se tome la evaluación como una actividad
flexible, ya que ésta adquiere sentido según la actitud con que se aborda. Se
recomienda el uso del diálogo, consenso, flexibilidad, autoreflexión,
coevaluación y participación para generar un impacto positivo en la calidad
de los procesos de aprendizaje.
58
REFERENCIAS
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Angulo, F. (2002). Aprender a enseñar ciencias. analisis de una propuesta
para la formación inicial del profesorado de secundaria basada en la
metacognición. Tesis Doctoral. Facultad de Ciencias de la Educación. Universidad Autónoma de Barcelona. España.
Ausubel, Novak, Hanesian (1983). Psicología Educativa: Un punto de vista cognoscitivo. 2da Edición. Editorial Trillas. México.
Badui, S. (1997). Química de los Alimentos. 5ta reimpresión. Editorial
Universidad. México. Bohinsky, R. (1991). Bioquímica. 5ta Edición. Editorial Addison – Wesley.
E.U.A.
Boyer, R. (1999). Conceptos de Bioquímica. Thomson Editores. México. Carrera, M. (2007). Capacitación pedagógica para el ejercicio de la docencia
universitaria. Departamento de Prácticas Profesionales. UNEFM. Coro. Venezuela.
Coello, Y. (2003). Modelo de Planificación a Nivel Microcurricular para los
Programas Académicos de la Universidad Nacional Experimental
Francisco de Miranda. (1ª edición). Punto Fijo: UNEFM.
Díaz, F. (2002). Estrategias docentes para un aprendizaje significativo. Editorial McGraw Hill. Colombia.
Duno, D. (2006). Propuesta de actualización y reestructuración del Diseño Instruccional de la Unidad Curricular Química Analítica del Departamento
de Química en el Área de Tecnología de la Universidad Nacional Experimental “Francisco de Miranda”. Trabajo de Ascenso para optar a la categoría de Asistente. U.N.E.F.M. Punto Fijo. Venezuela.
Fernández, H. (2004). Factores psicopedagógicos de influencia terminal de
actos académicos de educación continua por internet. Tesis de maestría
59
en Psicología Experimental. Facultad de Psicología de la Universidad
Autónoma de México. México.
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