IMPLEMENTACION DE BUENAS PRACTICAS PORCICOLAS PARA DISMINUIR LA CONTAMINACION EN LA FINCA LA ROSALBA, VEREDA PUEBLO

NUEVO, MUNICIPIO DEL PATIA, DEPARTAMENTO DEL CAUCA.

PRESENTADO POR:

CATERINE FERNANDEZ NARVAEZ

LUZ ERMINDA CHITO MUÑOZ

NUSENY ELIZABET LOPEZ

ALEJANDRO LOPEZ

PRESENTADO A:

CARLOS AUGUSTO

FUNDACION UNIVERSITARIA DE POPAYAN

ADMINISTRACION DE EMPRESAS AGROPECUARIAS

POPAYAN CAUCA

24 DE ABRIL 2015

INTRODUCCION

En Colombia las primeras granjas porcícolas, con criterio empresarial se establecen hacia el año 1950, pero solo a partir de la década de los 70 y comienzos de los 80, la transformación de las granjas tradicionales en comerciales, genera un cambio drástico en la producción porcícolas, sometiéndolas a lineamientos y a una mayor presión debido a unas exigencias económicas, a un desarrollo tecnológico y a un manejo ambiental adecuado para ser una industria más competitiva en el mercado (Guía ambiental para el subsector porcícolas)

Actualmente la porcicultura tecnificada se encuentra distribuida de la siguiente manera : casi la mitad de las granjas se encuentran ubicadas en el departamento de Antioquia con el 49.3% del total, las otras regiones que le siguen en número, tienen una participación mucho más baja, que apenas alcanza el 15.4% en la región central (Cundinamarca, Huila y Tolima), el 13.6% en el Valle del Cauca y Cauca, 11% en la región oriental (Santander, Boyacá, Meta y Casanare) y 7% en la región cafetera (Caldas, Quindío y Risaralda). La participación más baja corresponde a la Costa Atlántica con tan sólo el 4.1% de las granjas. (Guía ambiental para el subsector porcícolas)

La explotación porcina posee muchas ventajas, ya que son animales de fácil manejo, muy prolífico, es un animal relativamente rustico y complementa actividades como: la explotación ganadera, además del gran beneficio que le brinda al utilizar la porquinaza como fertilizante para los pastos de la producción.

El desarrollo agropecuario en el municipio del Patía se caracteriza por tener un 90% de los pequeños Productores agropecuarios de economía campesina, en un sistema Socioeconómico cultural de producción-consumo, ya que Los campesinos no utilizan tecnologías apropiadas, debido a que su manejo se ha venido realizando desde tiempos ancestrales de forma tradicional. Adoptan procedimientos productivos basados en el uso de factores externos (Agroquímicos etc.) de alto costo, no aprovechan los factores productivos disponibles en sus predios. Hace énfasis a la cría, reproducción y explotación de los cerdos de forma no industrial para la producción de carne para el consumo humano. (Solla.

Generalidades del ciclo productivo porcícolas. Recuperado de https.//www.solla.com/es/content/generalidades-del-ciclo-productivo-porcicola)

Por otro lado la producción porcícolas en esta región es de gran importancia debido que para algunos productores le es un ingreso más de sustento y logra mejorar su calidad de vida, así como también otras personas los crían con el fin de su propio consumo familiar.

Por consiguiente en la finca la Rosalba, la producción porcícola, es de gran importancia, ya que la sostenibilidad del propietario depende de sus ingresos y así mismo de la producción del ganado, con el fin de complementar el tiempo que deben esperar para su venta.

PROBLEMA

Uno de los residuos que genera mayor controversia en las explotaciones porcicolas son las excretas, debido al volumen generado, y sus características físico- químicas, los cuales contraen gases tóxicos (amoniaco, sulfuro de hidrogeno, metano y bióxido de carbono) que producen los residuos orgánicos que representa riesgos directos a la salud de las personas y de los mismos animales en producción. Puesto que el amoniaco es irritante, por lo que tiende a producir malestar en los animales, ya que proviene de la descomposición y liberación de nitrógeno principalmente en la orina y en las heces, la cual la taza de volatilización depende de la relación existente entre los iones amonio y amoniaco por ende depende del pH de la excreta.

En el municipio del Patía, finca la Rosalba se identificaron cuatro grupos de impactos a causa de la producción porcícolas: el primero con la generación de excretas; el segundo con la generación de residuos sólidos; el tercero con la contaminación de fuentes hídricas y suelos; y el cuarto, con la emisión de gases como metano, dióxido de carbono y ácido sulfhídrico. Por esta razón se da la necesidad de fortalecer el manejo técnico, bajo el principio fundamental de la prevención más que el control de la contaminación.

Objetivo general

Implementar las buenas prácticas pecuarias porcicolas en la finca la Rosalba municipio del Patía, departamento del cauca.

Objetivos específicos

Socializar la importancia de las buenas prácticas porcicolas, al personal encargado de la zona rural del patia.

Analizar la contaminación emitida por un sistema productivo que maneja las buenas prácticas porcicolas.

implementar biodigestores como alternativa de aprovechamiento de la porquinaza en el municipio del Patía vereda la Rosalba.

JUSTIFICACIÓN

La porcicultura ha sido considerada, como una de las explotaciones más importantes y desarrolladas a nivel nacional, regional y departamental, ya que en la economía, su comercialización es generadora de fuentes de ingresos además de ser una carne apetecida por el consumidor.

La actividad porcícola, se ha sostenido hasta nuestros días constituyéndose en la principal fuente de proteína de origen animal en el mundo y para el país, con una producción actual de 11,876 cerdos en pie que equivale al 39,9%, con un precio por kilo del $4,875, el promedio para carne en canal es de 92.3 kilogramos a $ 6,435 por kilo (Colombia). (www.asoporcicultores.co estadísticas económicas semanales —10/04/2015)

La carne de cerdo es un alimento muy nutritivo y con una composición equilibrada de proteínas. Entre los aportes nutricionales que podemos encontrar en una porción de carne de cerdo: Hierro, importante para la elaboración de hemoglobina que ayuda a transportar el oxígeno de nuestra sangre; magnesio, que tiene una intervención importante en el funcionamiento muscular y la formación de los huesos; fósforo, que fortalece los huesos y es buena fuente de energía; potasio, que ayuda a mantener la presión arterial y el ritmo cardiaco en niveles normales; zinc, que cumple un papel importante en el funcionamiento del sistema inmune; vitaminas B1, B2, B3, B6 y B12 que cumplen funciones significativas en la correcta salud de nuestro cuerpo.

La ventaja principal de la carne porcina actual, consiste en que la misma, contiene poca grasa y un aporte calórico. “(Referencias: carne.ussaludymedicina.com.mxe bajo.)”

Por otro lado las excretas de la producción porcina, se utilizan para abonar los pastos y cultivos, ya que están compuestas de agua, materia orgánica, microorganismos, fibra, minerales, nitrógeno, fosforo, potasio y otros elementos en menores cantidades esenciales para mantener la fertilidad de los suelos. (Referencias: Manejo de excretas y biodigestores)

Los biodigestores son de gran importancia, debido a que es una medida de reducción de contaminación ambiental, disminuye los olores de las excretas, bajo costo, poco espacio, facilidad de instalación,” manejo y mantenimiento”, producción de abono orgánico “bioabono”, producción de gas metano y no requiere de energía para funcionar.El medio ambiente ocupa un lugar importante en la producción mundial de alimentos, con el ánimo de no afectar el entorno. Por lo cual existen modelos de producción ecológica como alternativas a las exigencias del mercado mundial.Uno de los modelos dentro de la porcicultura es el biodigestor ya que a partir de este obtenemos dos productos: biogás y abono líquido.Biogás: no produce elementos contaminantes, razón por lo cual es llamado combustible ecológico.Abono líquido: reduce el uso de los fertilizantes químicos y tiene un contenido mineral similar a la de las excretas frescas, pero de mejor calidad nutricional para las plantas. (Referencias: ACP, CORNARE, CORANTIOQUIA. Manejo de elementos en la producción porcina que pueden causar efectos ambientales. Medellín: U.p.b., 1997. 156p.)

MARCO TEORICO

Aspectos generales de la porcicultura:

Los primeros cerdos llegados a América fue el cerdo ibérico, traídos por Cristóbal Colón en su segundo viaje y llevados a Santo Domingo en 1493, desde donde se expandieron hacia Colombia, Venezuela, Perú y Ecuador. El cerdo ibérico entró a las diversas regiones de América cumpliendo dos funciones fundamentales: como provisión viva indispensable para los conquistadores y como iniciador de la industria animal en las diferentes colonias que se fundaron en el nuevo mundo. (Guía ambiental)

En 1950 se establecen las primeras granjas porcícolas en Colombia, a partir de la década del 70 y comienzos del 80, se genera el Desarrollo en la parte industrial, Se establecen granjas de gran tamaño, las cuales manejan razas de animales importados, dando origen al desarrollo de esta industria en el departamento de Antioquia. Es importante señalar el desplazamiento de explotaciones tradicionales por granjas porcícolas, con un buen manejo tecnológico, convirtiéndose en granjas de carácter comercial. (Guía ambiental)

BIENESTAR ANIMAL

La Organización Mundial de la Salud Animal considera que un animal se encuentra en un estado satisfactorio de bienestar cuando está sano, confortable y bien alimentado, puede expresar su comportamiento innato, y no sufre dolor, miedo o estrés.“(WOAH, 2008).”

El bienestar animal incluye tres elementos: el funcionamiento adecuado del organismo (animales sanos y bien alimentados), el estado emocional del animal (incluyendo la ausencia de emociones negativas tales como el dolor y el miedo crónico) y la posibilidad de Expresar algunas conductas normales propias de la especie. “(Fraser et al., 1997).”

PROTOCOLOS SANITARIOS: Estos se realizan con el fin de evitar el ingreso de agentes patógenos a la granja, esto es lo que comúnmente se le llama Bioseguridad.

a) Control de entradas externas: acceso personal no autorizado , vehículos, alimento, materiales e incluso el ingreso de otros animales a la granja, letreros de señalización, elementos de protección personal (EPP)

b) Control de movimientos internos: acceso a personal autorizado (EPP) para el traslado de animales, pediluvios, eliminación sanitaria de animales muertos.

c) Control de salidas: aguas residuales, cadáveres, abono, basura, etc.

d) Infraestructura: Lavado y Desinfección de instalaciones, bodegas para el alimento, baños y vestidores para los trabajadores, fosa para eliminación de los cerdos muertos.

IMPORTANCIA DEL MEDIO AMBIENTE:

Se define el medio ambiente como el entorno que afecta y condiciona especialmente las circunstancias de vida de las personas o la sociedad en su conjunto. Comprende el conjunto de valores naturales, sociales y culturales existentes en un lugar y un momento determinado, que influyen en la vida del hombre y en las generaciones venideras. Es decir, no se trata sólo del espacio en el que se desarrolla la vida sino que también abarca seres vivos, objetos, agua, suelo, aire y las relaciones entre ellos, así como elementos tan intangibles como la cultura. “(Gestión ambiental)”

LA CONTAMINACION Es todo cambio no deseado en las características de la flora, la fauna, el aire, el agua, el suelo o los alimentos que afectan en la salud, la sobrevivencia o las actividades de los seres vivos. (ARIAS, Abelino. Tasas retributivas para el control de contaminación del agua en Colombia. en: memorias seminario internacional: contaminación y reciclaje en la producción porcina. Aspectos legales, técnicos y económicos. Cali.)

CONTAMINACIÓN DEL SUELO Puede causarse por el exceso de nutrientes al utilizar dosis exagerada de excretas, afectando los microorganismos y creando problemas nutricionales a las plantas y en los animales que la consumen. Como consecuencia tenemos la

intoxicación de los cultivos, animales y personas, disminuyendo sus rendimientos y deteriorando el suelo.

CONTAMINACION DEL AGUASe produce al arrojar el lavado de los chiqueros alas fuentes de agua, por el escurrimiento en la superficie del suelo, o por la filtración cuando abonamos los pastos y los cultivos. La contaminación es producida por la materia orgánica que al entrar en contacto con el agua, disminuye la posibilidad de oxígeno para los organismos que lo necesitan para vivir.

CONTAMINACION DEL AIRE POR GASES Y OLORESLas actividades agropecuarias más cuestionadas a nivel mundial es la porcicultura, debido a los olores desagradables que generan las porquerizas.El estiércol, los restos de alimentos y la orina sobre los cuerpos de los cerdos producen un olor característico. Las temperaturas y humedades altas y la poca ventilación incrementan la producción y percepción de olores sobre todo en las zonas de recreo y cercanas a los pueblos y ciudades.

LEGISLACION AMBIENTALActualmente existen normas por parte de las entidades ambientales colombianas para que no se afecten negativamente los recursos naturales, principalmente las fuentes de agua.El decreto 901 del 97 reglamenta el cobro de impuestos para el que contamina, los cuales se llaman tazas retributivas, esto aplica para los productores que arrojan directa o indirectamente excretas a las fuentes de agua. Con el fin de corregir los abusos ambientales. (Referencias “manejo de excretas y biodigestores”

ABONOS ORGÁNICOS

Es toda sustancia o mezcla química natural o sintético que se aplica para mejorar la fertilidad del suelo.Los abonos pueden ser naturales, obtenidos a partir de la descomposición de desechos animales y vegetales; otros son abonos minerales como la roca fosfórica; y otros se elaboran industrialmente denominados abonos sintéticos. (manejo de excretas y biodigestores)

MANEJO TECNICO DE EXCRETAS

Consiste en hacer uso de estas, de acuerdo a las necesidades de cada finca, aprovechándolas como fuente de nutrientes para el suelo y las plantas. Ya que es una preocupación constante de los productores por mantener limpio los espacios ocupados por los animales y aprovechar su valor como fertilizante y reducir los costos de mano de obra. “manejo de excretas y biodigestores” BIODIGESTORES.

El biodigestor es un sistema ecológico y económico sencillo que puede solventar la problemática energética-ambiental, logrando un adecuado manejo de los residuos orgánicos tanto humanos como animales.

En su forma simple un biodigestor es un contenedor (llamado reactor), el cual está herméticamente cerrado, dentro del cual se deposita material orgánico como excremento y desechos vegetales (exceptuando los cítricos ya que éstos acidifican). Los materiales orgánicos se colocan a fermentar con cierta cantidad de agua, produciendo gas metano y fertilizantes orgánicos ricos en fósforo, potasio y nitrógeno. Este sistema también puede incluir una cámara de carga y nivelación del agua residual antes del reactor, un dispositivo para captar y almacenar el biogás y cámaras de hidropresión y postratamiento (filtro y piedras, de algas, secado, entre otros) a la salida del reactor. El proceso de biodigestión se da porque existe un grupo de microorganismos bacterianos anaeróbicos en los excrementos que al actuar en el material orgánico produce una mezcla de gases (con alto contenido de metano) al cuál se le llama biogás.

BiogásLos principales componentes son: el metano (CH4) y el dióxido deCarbono (CO2), aunque la composición varía de acuerdo a la biomasa. ( HILBERT J.A, Ing.A.M Sc, Manual Para La Producción de Biogás, Instituto de Ingeniería Rural, INTA – Castelar)

METODOLOGIA

Localización

El trabajo de investigación se desarrollará en la finca la Rosalba, ubicada en el municipio del Patía departamento del Cauca a 85 kilómetros de la ciudad de Popayán, cuenta con una extensión total de 755000km2 divididas en área urbana: 22240 Km2 y área rural: 732760 Km2, limita por el Norte con El Tambo y La Sierra, por el Este con La Sierra y Bolívar, por el Sur con Sucre y Mercaderes y por el Oeste con Balboa y Argelia, con una altitud de 910 m.s.n.m, temperatura media es de 23ºC. (patia-cauca.gov.co/geografía).

Fuente: wikipedia-Municipio Patía.

Objetivo 1: Socializar la importancia de las buenas practicas porcicolas al personal encargado de las granjas porcicolas de la zona rural del patia.

Se trabajara con el personal de las fincas cercanas, dedicada a la producción porcicolas tradicional, en las cuales se realizarán actividades con el propósito de dar a conocer la importancia de las buenas prácticas porcicolas.

El trabajo de socialización se realizara por medio de capacitaciones convocando al personal de las producciones porcicolas, ubicadas en las veredas del municipio

del patia como: Piedre moler, patia, la ventica, el estrecho, el chondural, Angulo. Las capacitaciones se realizaran cada 15 días durante 3 meses :junio, julio y agosto, donde se convocara al personal encargado, por medio de los presidentes de la junta de acción comunal de cada vereda y se ubicaran carteleras en zonas visibles como salones comunales, escuelas, y fincas más conocidas por el sector. En cada reunión se tratara de un tema específico como:

a. Alimentación: Conceptos importantes en la alimentación de cerdos.

b. Bienestar animal:a. Estado emocional del animal (incluyendo la ausencia de

emociones negativas tales como el dolor y el miedo crónico)b. Nutrición adecuada: :funcionamiento adecuado del organismo

(animales sanos y bien alimentados)c. Confort térmico y físico: instalaciones de la explotación

c. protocolos de bioseguridad:

Las medidas de bioseguridad tendientes a impedir el ingreso y diseminación de enfermedades a la granja se pueden resumir en 5 puntos importantes:

e) Control de entradas externas: acceso personal no autorizado , vehículos, alimento, materiales e incluso el ingreso de otros animales a la granja, letreros de señalización, elementos de protección personal (EPP)

f) Control de movimientos internos: acceso a personal autorizado (EPP) para el traslado de animales, pediluvios, eliminación sanitaria de animales muertos.

g) Control de salidas: aguas residuales, cadáveres, abono, basura, etc.

h) Infraestructura: Lavado y Desinfección de instalaciones, bodegas para el alimento, baños y vestidores para los trabajadores, fosa para eliminación de los cerdos muertos.

d. Importancia del medio ambiente: Protección de flora, fauna, suelos, fuentes hídricas Contaminación producida por las explotaciones porcicolas

e. Residuos orgánicos sólidos y líquidos:a. ¿Qué es unos residuos orgánicos, sólido y líquido? b. ¿Qué es un abono orgánico?c. Manejo técnico de los residuos sólidos y líquidos.

f. Practica técnica: a) Capacitar al personal encargado de las granjas porcicolas e

implementando los temas socializados, en las instalaciones de la explotación de la finca la Rosalba.

Objetivo 3 implementar biodigestores como alternativa de aprovechamiento de la porquinaza en el municipio del Patía vereda la Rosalba.

BIODIGESTOR

ADECUACION DEL TERRENO

Ubicación del biodigestor cerca a las instalaciones

localización y cavacion de la fosa

colocación para la salida del gas

instalación de la bolsa

Protección del biodigestor

GEjecución

Ubicación del biodigestor cerca a las instalaciones

Se debe cavar una zanja que funcione como sostén que le dé cuerpo a las dimensiones, de esta dependerá el ancho del polietileno que se va a utilizar .En este caso el polietileno tiene un ancho de rollo 2.25mtr ,es decir la zanja debe medir 8mtr de largo, 80cm de ancho de base y 1mtr de ancho en la parte superior y 1.10mtr de centímetros de altura.

Materiales:

-Polietileno de rollo 2.25mts (ya que utilizaremos una doble manga de polietileno - dos capas-)

- construiremos un pasamoras de manera de sándwich con:

. Adaptador hembra y adaptador macho

. Dos discos de plástico para sujetar

.dos discos de hule para proteger el tubo de polietileno

- Dos tubos semitarios o fijos de 6 pulgadas y 1mtr de largo para cada lado estos sirven para la entrada y salida de la mezcla

- Cinta de neumático para amarrar el polietileno del tubo- Dos barrillas metálicas para amarrar el polietileno del tubo

MICROTUNEL El biodigestores necesita mantener una temperatura de 35grados centígrados para ellos Crearemos este micro túnel para conservar su temperatura,-plástico 4.50mtrs (1 unidad)- varillas metálicas 40cm (6 unidades)-Madera 20mtrs (1 unidad)-tubos de pvc de 2mtrs (6 unidades) CONTRUCCION DE TUBERIA HASTA LA ESTUFA DE GAS (LINEA DE TRANSPORTE DE GAS )Dependiendo de la ubicación del biodigestores hasta la estufa de gas utilizaremos tantos metros de tubo de pvc en este caso utilizaremos:

-tubo de pvc de 20mtr (1 unidad)- conectores de ¾ de pulgada (4 unidades)-pasamuros (2 unidades) para evitar que el tubo dañe el plástico

HILBERT J.A, Ing.A.M Sc, Manual Para La Producción de Biogás, Instituto de Ingeniería Rural, INTA – Castelar

2 objetivo. Analizar la contaminación emitida por un sistema productivo que maneja las buenas prácticas porcicolas.