UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS FILIAL ARQUIPA

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACION Y

NEGOCIOS INTERNACIONALES

“IV FERIA DE PROYECTOS INTERNACIONALES 2014”

1. RESUMEN EJECUTIVO:

El propósito de este proyecto es  el lanzamiento de un nuevo producto al

mercado, “Galletas de chía”, ya que existen gran variedad de galletas pero

básicamente de chía no.

La semilla de chía ostenta una composición nutricional de gran interés para

todo aquel que cuida su salud y alimentación: 20% de proteína de origen

vegetal, 25% de fibra soluble y 40% de aceite, entre otros nutrientes. En el

caso específico del aceite, el 64% del mismo está formado por ácidos

grasos esenciales omega 3 y omega 6, ambos encargados de ayudar a

mejorar nuestro metabolismo, a la par que mantienen a raya nuestro

colesterol y triglicéridos en sangre y otorgan un efecto cardio protector.

Asimismo, la semilla de chía es abundante en vitaminas del grupo B,

fósforo, calcio, potasio, cobre, manganeso y zinc, y contiene muy poco

sodio.

Además de tener un alto valor proteínico, la chía, tras ser consumida, es de

fácil digestión y asimilación, lo que asegura que es fácilmente absorbida por

el organismo, aprovechando sus proteínas y demás nutrientes en los

diferentes tejidos y células de nuestro cuerpo. Por otra parte, el agua y el

metanol que también contiene le otorgan propiedades antioxidantes, de

gran utilidad para evitar la oxidación celular y prevenir diversas

enfermedades gracias a su efecto antiinflamatorio.

Otro  punto muy   importante es  que dicho proyecto  no   incurriría  con

muchos costos  ni  gastos  Ya que  el  personal  a  contratarse  seria

limitado  y   la  inversión   inicial  no sería   tan  alta .Pensamos  que  dicho

proyecto   tendría un financiamiento   con   recursos  propios   ya  que     los

accionistas   representan  un  75%     y  en  préstamos   tan   solo  25%

aproximadamente,   lo   cual  nos   indica una  baja perspectiva de

endeudamiento.

Basándonos en la producción de galleta de Chia, creemos que no existe

competitividad a nivel de mercado representando una oportunidad para el

crecimiento y posicionamiento de dicho producto, siempre y cuando tenga

una aceptación elevada por parte de la población media o media alta, para

la cual está direccionado dicho producto.  Concluyendo nos damos cuenta

que no solo basta de alta tecnología para sacar adelante proyectos con

buena rentabilidad sino también de costos bajos y una eficiente inversión.

1.1. Nombre: Descripción y categoría del proyecto

- Nombre del Proyecto: CHISSA

- Descripción del proyecto: Galletas de Chía

- Categoría: Gastronomía

1.2. Innovación y características

¿Cuál es la innovación?

Son galletas a base chía y stevia la cual brinda a nuestros

consumidores salud, con estilo y calidad.

¿Cuáles son las características?

Permite el crecimiento y la regeneración de tejidos durante el

embarazo y lactancia.

Ayuda a reducir el colesterol malo y los triglicéridos.

Es la mayor fuente vegetal de ácido grasos omega-3

1.3. Visión del proyecto

Ser la empresa líder en la producción y comercialización de productos a

base de chía, y stevia a nivel regional y con presencia a nivel nacional.

1.4. Objetivo del proyecto

Realizar un estudio de mercado para determinar las posibilidades de

introducción y comercialización del producto, a través de la cuantificación

de la oferta y demanda de las galletas, y del análisis de los precios y

canales de comercialización.

Introducir en el mercado la necesidad de consumo de un producto

novedoso con propiedades benéficas para el organismo.

1.5. Estrategias de crecimiento del proyecto

-Producir galletas con un alto valor nutricional

-Gestión de la calidad total

-Identificar mercados estratégicos donde se encuentre la masa popular.

-Realizar publicidad utilizando, volantes, degustación, redes sociales, radial.

1.6.- Inversión

Nuestra inversión es de 3142.35 la cual se divide en dos:

*Capital propio con un 60% que equivale a 1885.41

*Financiamiento con un 40% que equivale a 1,256.94

1.7.- Foto original del producto

2.- ASPECTOS GENERALES

2.1 Ubicación y categoría

- localización: av. Ejército 604

- categoría: Gastronomía

2.2 Justificación

Los requerimientos del mercado que se produce en la constante búsqueda

de productos más sabrosos y nutritivos, y los estudios realizados por las

institución anteriormente mencionada sobre los contenidos y aportaciones

nutritivas de la chía; son los antecedentes que se consideraron para

desarrollar el presente proyecto que analiza la factibilidad de instalar un

planta productora de galletas enriquecidas con todas las bondades de la

chía, como una opción de inversión en la región de Arequipa y al mismo

tiempo ofrecer una alternativa de productos conocidos como golosinas con

alto contenido de proteína, que pueden ser consumidos por toda la

población y que contribuyen a una sana nutrición.

Cabe hacer mención que para el presente proyecto, la elaboración de las

galletas se realizara utilizando como materia prima “La Chia”.

2.3 Ventaja competitiva

Este proyecto se diferencia de los demás ya que es una industria muy

conocida y rentable, además nuestro proyecto no solo trata de una galleta

convencional; la mayoría de empresas ofrecen galletas a base de sabores

de frutas más no de semillas como es nuestro caso ofreceremos a base de

Chía.

2.4.-El Perfil del Consumidor

2.4.1.-Características económicas

Según el INEI, en el mes mayo el PBI creció a la tasa de 1.8%. Si no se

tomara en cuenta el crecimiento de la producción de las actividades

Financiero y Seguros (12.59%), Servicios prestados a Empresas (6.07%) y

Alojamiento y Restaurantes (5.26%), la tasa de crecimiento habría sido de

sólo 0.9%. La tendencia a la caída en la tasa de crecimiento es sostenida;

así lo revela la evolución del índice del PBI desestacionalizado. Desde

diciembre del año pasado –con excepción del mes de febrero de este año–,

la tasa de variación del PBI desestacionalizado ha sido negativa. Si la

tendencia decreciente del PBI desestacionalizado continúa en los meses de

junio y julio, la desaceleración económica se habrá convertido técnicamente

en una recesión. Los que piensan que esta tendencia a la recesión se

revertirá con el desmantelamiento de los estándares laborales y

ambientales, y eliminando trabas burocráticas que frenan las inversiones,

tratan ilusamente de curarse en salud.

2.4.2.-Caracteristicas sociales

Los principales problemas económicos en el Perú son la pobreza y el la

cual se podría solucionar con la creación de nuevas empresa lo cual

permitirá que la economía crezca y todos tengan una mejor calidad de vida.

2.4.3.-Caracteristicas culturales

La cultura peruana, es la cultura creada a partir de costumbres, prácticas,

códigos, normas, formas de vida y tradiciones existentes en la

sociedad peruana. La cultura peruana es una gran mezcla de componentes

de distintas etnias que habitaron y habitan lo que actualmente es el territorio

del Perú, las más importantes son el bloque aborigen y criollo o español,

seguido por los bloques afroperuano y asiático y en menor medida

el italoperuano, todo esto es potenciado por las tres principales regiones

naturales, es decir la costa, la selva y la sierra.

IDENTIFICAR A LOS CONSUMIDORES Y SUS NECESIDADES

Nosotros nos estamos enfocando como empresa al sector A y B pues tienen

más poder de adquisición

-ESTIMAR LA DEMANDA HISTORICA

-PROYECTAR LA DEMANDA

(12 MESES) ESPECIFICANDO

LOS SUPUESTOS

UTILIZADOS

-CALCULAR LA CUOTA DE MERCADO QUE SE ESPERA ALCANZAR EN UN

AÑO

3. ESTUDIO DE MERCADO

3.1 ANALISIS DEL SECTOR

- ANÁLISIS SITUACIONAL DEL SECTOR (INDUSTRIA, COMERCIO,

SERVICIOS, ETC) EN EL QUE SE DESEMBOLVERAN EL PROYECTO

Ahora la gastronomía esta en un boom en todo el mundo, aparte de eso la

mayoría de personas consumen productos que sean naturales y saludables

-EXPLICA LAS PERSPECTIVAS DEL CRECIMIENTO, APOYA CON

ESTADÍSTICAS DE TRES AÑOS O MAS DE LAS VARIABLES ANALIZABLES

1. 3.- ESTUDIO DE MERCADO:

1.1. Análisis de sector: Producción

a) Análisis del macro entorno:

En el factor económico de la pastelería brinda

productos a cómodos precio como también de

muy buena calidad y sanidad.

b) Análisis de micro entorno:

Promover su incorporación de los productos en su

consumo alimenticio de nuestro consumidor y la puesta

en el valor dentro de la industria regional enriqueciendo

la oferta productiva.

Promover, coordinar y ejecutar proyectos de inversión

en sistemas productivos minifundistas para generación

de empleos, dirigido en especial a grupos vulnerables

con el fin de incrementar su capacidad de ingresos y

crear condiciones de auto sustentación y permanencia

en el tiempo.

1.2. Análisis de competencia:

- Producto que ofrece el proyecto:

Ofrecemos:

Tortas con formas dependiendo del pedido del

cliente (dando rienda suelta a la imaginación)

según su pedido darle el tallado y decorado de la

torta.

Cup cakes (pequeña torta para una persona) con

diseños innovadores y creativos.

Pop cakes (son deliciosas bolitas rellenas de suave

bizcocho con manjar o fudge, cubiertas de 

crocante chocolate, la combinación perfecta de

sabor y textura para disfrutar en varios mordiscos, 

y se han convertido en la más novedosa forma de

presentar la porción perfecta para sustituir la

tradicional torta y dar un toque de creatividad a la

decoración de cualquier celebración.

Galletas decoradas.

- Canales de distribución del proyecto:

a) Canales directos de productor a cliente.

b) Delivery.

- Fortalezas, debilidades, oportunidades, y amenazas del

proyecto.(FODA)

Fortalezas:

Costo asequible de nuestros productos.

Innovador (ya que estamos ofreciendo nuevas maneras de presentar

una galleta)

Capacitación constante en atención al cliente y en manipulación de

alimentos.

Estudio de mercado.

Publicidad constante

Valor agregado.

Documentos en regla.

Debilidades:

Se requiere de una inversión para los equipos.

No contamos con servicio de transporte

No contamos con proveedores fijos.

No contamos con publicidad radial o televisiva

Amenazas:

Las costumbres establecidas por los consumidores

Competencia desleal

Incremento de costo de la materia prima

Puede ser copiado por la competencia

Cambios climáticos

Oportunidades:

Variedad de sabores innovadores.

Mercado en crecimiento

No hay otra empresa que ofrezca el mismo ya que estamos

ofreciendo además de pan y galletas decoradas ,cup cakes , pop

cakes ,tortas tradicionales y con diseños especiales

Ubicación en zona comercial.

ANALISIS DE COMPETENCIA:

Producto que ofrece:

Lo que ofrecemos son galletas elaboradas con SEMILLAS DE CHIA la cual es

denominada como un superalimento por contener una excelente fibra y

antioxidantes ,omega 3 entre otros por todo la galleta que ofrecemos cuenta con

el sabor, la calidad y el precio justo para poder satisfacer las necesidades del

consumidor.

Participación el el mercado:

El mercado peruano de galletas lo constituyen varios segmentos: sándwich

(galleta con relleno), soda, saborizadas, bañadas, crackers, vainilla, waffer e

integrales. Las ventas en este mercado registraron un importante crecimiento

entre el 2005 y el 2008 (6% anual en promedio), pero especialmente en el 2012,

en que el aumento experimentado fue de 10%. Y si bien esta tendencia se detuvo

el 2009 por la crisis financiera global, que afectó el consumo de productos de

impulso —la galleta no es catalogada como producto de primera necesidad— en

el 2010 la reactivación de la economía, y por ende del consumo de los peruanos,

provocó que este mercado se dinamice.

Hoy se calcula que el consumo per cápita de galletas en el Perú bordea los 3.3

kilos al año. Cifra menor al promedio latinoamericano (5 kilos) y muy distante a la

de los Estados Unidos, el país con mayor consumo de galletas en el mundo (9.5

kilos por persona al año) e incluso a la de Brasil (6.7 kilos).

En todo caso, el mercado peruano de galletas no sólo es muy dinámico sino

también competitivo. En él participan cerca de 100 marcas, aunque sólo 20 de

ellas tienen una participación significativa.

Si bien las galletas dulces representan alrededor de 65% de las ventas, mientras

que las saladas constituyen sólo el porcentaje restante, el consumo de las

primeras es estacional, pues aumenta en los meses de invierno, con el inicio de

clases en los colegios. Por el contrario, el consumo de galletas saladas se

mantiene todo el año.

En Lima, donde se consume el 50% del total nacional de la oferta de galletas, de

acuerdo a un estudio de Ipsos Apoyo, bodegas y supermercados son los canales

de venta preferidos.

Canales de distribución del proyecto:

En el caso de las galletas saladas, el lugar de ventas escogido por el 50% de los

consumidores son los supermercados. A las bodegas acude el 33% y a los

mercados el 15%. Pero en el caso de las galletas dulces es distinto. Un 83% de

los consumidores va a las bodegas para adquirir este producto, sólo

el 12% lo compra en supermercados y el resto en ambulantes, mercados y tiendas

mayoristas.

En el caso de las galletas light e integrales, la mayor (74%) también prefiere ir a

las bodegas por su producto preferido. A los supermercados acude apenas un

23% y el resto a las panaderías y mercados.

Sorprendentemente, la lealtad a las marcas difiere notablemente según el tipo de

galleta. En el caso de las galletas saladas, un 32% de los consumidores busca su

marca preferida en otro lugar si no la encuentra en el punto de venta en el que

acostumbra adquirir este producto. En el caso de las galletas dulces, este

porcentaje se reduce a 22%, mientras que en el de las galletas light e integrales, el

porcentaje de clientes fieles a una marca se eleva a 43%.

MATRIZ FODA:

MACROAMBIENTE:

f

MICROAMBIENTE:

EMPRESAS DE LA COMPETENCIA:

Nestlé

Alicorp

Molitalia

KrafT

Winter

DEMANDA POTENCIAL:

Identificar y caracterizar a los consumidores y sus necesidades:

El mercado peruano de galletas, como señalara recientemente la compañía

Alicorp, se caracteriza “por su gran nivel de innovación y constantes lanzamientos,

siendo lo más común la introducción de nuevos sabores, sobre todo en el

segmento de galletas dulces”.

Según dicha compañía, en nuestro país las galletas dulces tienen el 60% del

mercado, mientras que las saladas, el 40%. Estas últimas están constituidas por

las populares galletas de soda, las cada vez más importantes galletas integrales y

las galletas cóctel, que representan el 33% del total de galletas saladas

consumidas y cuyo consumo se calcula que alcanzará en Perú las 16,500

toneladas este año, un 8% más que el volumen logrado en el 2011, debido al

lanzamiento de nuevos productos.

El notable crecimiento de las galletas cóctel se explica porque a los peruanos les

agrada el hecho de que sean más crocantes, doradas y saladitas, características

que por otra parte, como señala Alicorp, hacen que su consumo sea

principalmente por antojo.

En la información proporcionada por la agencia de noticias Andina, se señala

finalmente una característica muy importante de este mercado: alrededor del 80%

del consumo de galletas en Perú se realiza en formato individual y  principalmente

fuera del hogar.

A toda esta valiosa información habría que añadirle que mientras el consumo de

las galletas dulces es principalmente estacional, pues se incrementa en los meses

de invierno, especialmente con el inicio de clases, el consumo de galletas saladas

se mantiene todo el año. Y también que otra forma de segmentar este mercado es

diferenciando las galletas, además de  saladas y dulces, como: sándwich (galleta

con relleno), soda, saborizadas, bañadas, crackers, vainilla, waffer e integrales.

En todo caso, debido al crecimiento de 7% anual que viene registrando su

consumo en los últimos años, los fabricantes de este producto en nuestro país

siguen invirtiendo para atender el aumento en la demanda.

Fernando Mariátegui, presidente del Comité de Fabricantes de Galletas de la

Sociedad Nacional de Industrias (SNI), proyecta que este año la producción

peruana de galletas crecerá 8% respecto al 2011, cuando se alcanzaron las 100

mil toneladas. Y si bien actualmente el 10% se exporta a Latinoamérica y los

Estados Unidos,

Cabe acotar, que según señala el ejecutivo, hasta el momento no se prevé un

incremento en el precio por efectos de los insumos, los cuales en el 2011 se

elevaron entre 15% y 18%. Lima Metropolitana es sin duda el mercado más

importante para este producto. Las ventas que se registran aquí son equivalentes

a las que se consigue en todo el resto del país

Estimar la demanda histórica:

Proyectar la demanda:

Nosotros en 12 meses tenemos planeado llegar a diferentes consumidores de

diferentes edades para los cuales planeamos una venta de mas de 1000 galletas

anuales.

Calcular la cuota de mercado que se desea alcanzar en un año:

3.4.- ESTRATEGIA DE MKT:

* ESTRATEGIA DE PRECIO:

Nosotros usaremos una estrategia de precio carnada, el cual será fijado

basándonos en nuestra competencia y en los costos para la producción del

proyecto, y una vez posicionados en la mente del consumidor elevaremos

nuestros precios.

*ESTRATEGIA DE PRODUCTO:

*Marca: Será uno de nuestros principales elementos clave ya que queremos que

se posicione, el cual les permitirá a nuestros clientes saber con exactitud que

producto están adquiriendo, identificando con rapidez, tomando decisiones y

facilitando ágilmente la compra del mismo, consciente de que lo que adquieren es

un producto de calidad.

*Logo: Será la imagen que implementaremos en cada una de nuestras

publicidades para que así el cliente pueda con mayor facilidad identificar nuestro

producto. Cabe aclarar que nuestra imagen permitirá representar el prestigio, la

confianza y el respaldo que dará el proyecto de nuestro producto.

 *Empaque: El producto es empacado en cajas rectangulares, con una imagen

agradable. 

*ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN

o Nuestro producto se dará a conocer de forma directa a

los consumidores en supermercados, mercados

locales, tiendas naturistas, etc.

*ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN

o Por la compra de tres cajas la cuarta es totalmente

gratis

o Por la compra de una docena lleva una cajita gratis.

o Por cada compra se le brindara al cliente un ticket la

cual entrara a un sorteo mensualmente.

*ESTRATEGIA DE PUBLICIDAD

o Redes sociales

o Volantes

o Degustación

o Publicidad radial

4.-ANALISIS TECNCO

http://es.slideshare.net/armidasucasaire/estudio-de-mercado-galletas-

de-quinua

http://es.slideshare.net/armidasucasaire/estudio-de-mercado-galletas-de-quinua