Gaona García Luis Bryan

Domingo 20 de Septiembre de 2015 “4QBT2”

Universidad Tecnológica de Tecámac

TSU. Biotecnología

Presentación: Tipos y componentes de fermentadores

Materia: Procesos Fermentativos

Profesora: M. En C. Elizabeth M. Silva Rodríguez

Alumno:

2

Fermentador y sus

tipos

Fermentador Batch

Fermentador Sólido

Fermentador Air-Lift

Fermentador líquido

Fermentador Deep-

Jet

3

Es un recipiente o sistema que mantiene un ambiente biológicamente activo.

Es un recipiente en el que se lleva a cabo un proceso químico que involucra organismos o

sustancias bioquímicamente activas derivadas de dichos organismos.

Este proceso puede ser aeróbico o anaerobio.

Son generalmente cilíndricos, variando en tamaño

Usualmente son fabricados en acero inoxidable.

¿Qué es un Fermentador?

Fermentador utilizado en la industria

cervecera.Regresar al inicio

4

En ellos los nutrientes se encuentran en esta forma y los microorganismos se desarrollan flotando libremente en el

volumen de medio de cultivo.

Forman agregados más o menos esféricos o pellets en el caso de los cultivos de

hongos.

Este tipo de cultivos se denomina en ocasiones cultivo sumergido.

Fermentador Líquido

Fermentador utilizado en procesos lacteos

Regresar al inicio

5

En ellos los nutrientes se encuentran en esta forma y los microorganismos se

desarrollan en la superficie del substrato o penetrando en él.

Es un tipo de fermentación muy aplicada en la producción de algunos alimentos

Tiene lugar en los procesos de compostaje de residuos orgánicos

Fermentador Sólido

Fermentador Solido.

Regresar al inicio

6

Un cultivo semicontinuo o feed-batch, es un cultivo estanco al que se añaden en

diferentes momentos nutrientes concentrados para permitir un mayor

crecimiento o una producción más efectiva de metabolitos secundarios.

Fermentador Batch o Semicontinuo

Sistema de fermentador Batch

Regresar al inicio

7

En estos fermentadores la agitación y a aireación se logran mediante la inyección de aire por la parte inferior de la base de

fermentación.

Envían aire comprimido hacia el fermentador, donde puede haber 2 tipos

de mezclado

Mezclado Axial y Radial

Fermentador Air-Lift

Fermentador Airlift y su sistema de riser y down

comerRegresar al inicio

8

En ellos el aire se inyecta a presión desde la parte superior de la base de

fermentación de forma que las burbujas de aire se van haciendo más pequeñas.

Fermentador Deep-Jet

Regresar al inicio

Bioreactor y sus

partesRegresar al inicioPD: Se utilizo la presentación anterior para

describir las partes de el fermentador/bioreactor, gracias

10

Carga

Deflector

Camisa

Agua de Refrigeración

Motor

Manómetro

Salida de Gases

Salida de agua

Agitador

Aireador

Aire estéril

Es un instrumento de medición para la presión de fluidos contenidos en

recipientes cerrados.

Se distinguen dos tipos de manómetros, según se empleen para medir la presión

de líquidos o de gases

En la industria se emplean casi exclusivamente los manómetros metálicos

o aneroides, que son barómetros modificados de tal forma que dentro de la caja actúa la presión desconocida que se

desea medir y afuera actúa la presión atmosférica. 

Manómetro

Imagen de un Manómetro

Regresar al inicio

Regresar al inicio

Motor

Es la parte sistemática de una máquina capaz de hacer funcionar el sistema, transformando algún tipo de energía

(eléctrica, de combustibles fósiles, etc.), en energía mecánica capaz de realizar

un trabajo

Imagen de un motor eléctrico.

13

Un agitador es parte de una unidad de proceso destinado a garantizar la

homogeneidad de un medio (en términos de homogeneización de los componentes

del medio y / o de la temperatura ).

Existen diferentes tipos de agitador de acuerdo con el medio, de la configuración

de la unidad y el efecto deseado.

Agitador

Regresar al inicio

Agitador en Mezcla

Radial

Agitador en Mezcla

AxialTipo de

agitador:

Turbina Ancla Plancha Rejilla Impulsor

Tipo de agitador:

Hélice Turbina

de paletas inclinadas

Banda agitadora

14

 Los aireadores utilizados en los estanques de fermentación aeróbica, son de tipo radial con motor eléctrico externo al fermentador.

Es un sistema de aireación tradicional con un buen índice de rendimiento. Los aireadores de superficie están muy difundidos en las instalaciones de

depuración con nivel del agua bajo y estanques cuadrados.

Aireador

Aireadores de superficie

Regresar al inicio

Es un la parte del fermentador por donde el agua para enfriamiento o calentamiento

sale del sistema, para ser desechada.

Se puede reciclar esta agua

Es importante que este conducto no se cierre o tape, pues puede causar un gran

problema al fermentador

Salida de Agua

Imagen de un fermentador

desechando el agua

Regresar al inicio

16

También conocidos como bafles, son laminas verticales de metal unidas a la

pared del tanque por medio de corchetes, que se encargan de reducir los vórtices del líquido y por lo tanto mejoran la mezcla en

el fluido.

Para líquidos de alta velocidad, su misma resistencia a fluir, amortigua la formación del vórtice al grado que el ancho de los

deflectores puede reducirse.

En el caso de fluidos viscosos se puede colocar los bafles a una distancia de la

pared igual al ancho del bafle para poder evitar zonas estancadas detrás de ellos.

Deflector

Imagen de un deflector segmentado

Regresar al inicio

17

La camisa de un fermentador se entiende como una capa dentro de el, que puede ser de Acero Inoxidable generalmente.

Los fermentadores de camisa húmeda son aislados los cuales disponen entre el fermentador interior y la aislación un

tercer aro que forma una camisa de agua para refrigeración.

Camisa

Camisa de un fermentador, capa de

acero inoxidable

Regresar al inicio

18

Es la parte del fermentador por donde el oxigeno que se le suministro, o cualquier

otro gas salga del fermentador.

Puede ser regulado por una válvula.

Los gases pueden ser recuperados si es que son útiles para otro proceso.

Salida de Gases

Fermentador con un tubo para la salida de

gases

Regresar al inicio

19

 Es utilizada para mantener el sistema de fermentación a una temperatura estable.

Pasa constantemente por todo el sistema, regulando la temperatura.

Esta agua debe salir en cuanto su temperatura suba y ya no sea útil para el

sistema.

Agua de Refrigeración

Salida de agua de un sistema de

fermentación

Regresar al inicio

20

 Es por donde se suministra tanto el sustrato como el microorganismo al

sistema de fermentación

Carga

Regresar al inicio

21

 Es el aire que no contiene ningún tipo de microorganismo u contaminante.

Este sale por la parte baja del fermentador

Aire estéril

Regresar al inicio