E.3

7 Musts/Recipe Of The Month/Chef One On One/Kids Recipe

- H O T S P O T -

C L I O ’ S

EXPERTOS EN REVISTAS / FOLLETOS / MATERIAL POP / VOLANTES

49 calle 24-03, zona 12. Calz. Atanasio Tzul[502] 2380 3200

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INGREDIENTES

4 oz. de chocolate blanco4 oz. de chocolate de leche4 oz. de chocolate obscuro6 yemas3 oz. de miel2 tazas de crema batida

PROCEDIMIENTO

1. Picar los chocolates y derretir por separado.2. Calentar la miel y reservar.3. En un recipiente colocar las yemas y batir a mano. 4. Agregar la miel poco a poco a las yemas sin dejar de batir.5. Incorporar a la mezcla de miel y yemas y la crema batida.6. Separar en 3 partes iguales dejando la primera solo con chocolate blanco.7. Ala segunda agregarle el chocolate de leche y revolver y a la tercera parte el chocolate obscuro y revolver otra vez.8. Colocar en copas dejando ver las diferentes capas8. Refrigerar y decorar con frutos rojos o chocolate picado.

KM. 10.3 ANTIGUA CARRETERA A EL SALVADOR (MUXBAL)

/Cioccolatogt

Tels: (502) 6646 6577

C O P A D E 3 C H O C O L AT E S

P o r : C i o c c o l a t o

C O P A D E 3 C H O C O L AT E S

0 9 - H O T S P O T C L I O ’ S

1 0 - E X P E R T A I N V I T A D AC H O C O C H I C

1 2 - 7 M U S T S

1 6 - R E C I P E O F T H E M O N T HB R O W N B U T T E R P I S TA C H I O D O U G H N U T

1 8 - C H E F O N E O N O N EL A C H O C O L AT I E RC A R M E N L U C I A R E Y E S

2 2 - D I YC A R T U C H O S D E P A S T I L L A J E

2 8 - R E C I P E S U N D A YB L A C K B E R R Y G A L E T T E

3 1 - K I D S R E C I P EC O O K I E P I Z Z A

D I R E C T O R A SM I R Y A N G S O H N D E R O S A LM A R I A D E V I L L E D A

D I R E C T O R A C R E A T I V A ,

M A R K E T I N G Y P U B L I C I D A DM A R I A D E V I L L E D A

D I R E C T O R A P R O D U C C I Ó N ,

E D I C I Ó N Y A D M I N I S T R A C I Ó N M I R Y A N G S O H N D E R O S A L

R E D A C C I Ó N Y C O R R E C C I Ó N C A M I L A A R R E A G A D E L E O N

I M A G E N Y D I S E Ñ OS T U D I O T H YH O L A @ T H Y S T U D I O . C O MS T U D I O T H Y . C O M4 0 5 3 6 5 4 0 / 5 2 0 3 6 1 1 4

P R O D . F O T O G R Á F I C A A N D R E A P A I Z

F O T O D E P O R T A D AA N D R E A P A I Z

I M P R E S I Ó N M A Y A P R I N

Queremos empezar el año inspirándolos a que sean la mejor versión posible de ustedes mismos. Aceptemos retos nuevos, sumerjámonos en nuestras pasiones y disfrutemos los regalos y bendiciones que vienen para nosotros en el 2015.

Esta edición está llena de vida, colores, texturas y sabores que despertaran su paladar e imaginación al explorar ingredientes que comúnmente no usamos. Dejémonos llevar por el paso del tiempo mientras dis-frutamos de cada experiencia sin que nunca falte algo dulce en nuestra mesa. Les compartimos un pedacito de nuestra cocina y pasión, esperamos la disfruten.

S A R A S O H N

C O R R E S P O N S A L E N U S A .

Ex_Kpop Singer. Mommy V-logger. Esta

chapina vive en Los Angeles con su

esposo y dos chiquitos: Young y Sofia.

Follow me @mommasohn Youtube,

Instagram, FB and twitter.

MARGO PORRES

FOTÓGRAFA

Estudió Ciencias de la Comunicación,

en donde tuvo su primer encuentro

con la fotografía.

Cursó varios programas de fotografía

en La Fototeca y culminó en 2014, el

Diplomado en Fotografía y Gestión de

Proyectos Fotográficos. Ha expuesto

en Fototropía.

margo.pg@gmail.com

margo-porres.squarespace.com

CAMIL A ARREAGA

EDITORA

Joven, emprendedora, amante de

la lectura, bailarina e instructora de

baile.

P E D R O G O R D I L L O

F O T Ó G R A F O

Fotógrafo guatemalteco. Autodidacta

en sus orígenes, pero ha Ha cursado

estudios de fotografía en Universi-

dades de Guatemala para crecer

como profesional. Actualmente es so-

cio del Club Fotográfico de Guatemala.

Especialidad en la Fotografía de Paisaje

y el fotoperodismo.

P A O L A B A R T O L O M É

D E C O R A D O R A D E P A S T E L E S

Y C H E F D E R E P O S T E R Í A

Estudio en ICE de Nueva York. Funda-

dora y Chef en Sweet Brooklyn

Instagram: @sweetbrooklyn1

Tel: 23673781

sweetbrooklyngt@gmail.com

A N A P A U L I N A R E V O L O R I O

F O T Ó G R A F A

Estudió en The New York Institute of

Photography y en Photo Manhattan..

Es licenciada en Ciencias de la Comu-

nicación de la URL. Ejerce como perio-

dista desde los 19 años y trabajó como

presentadora de noticias durante 8

años para Telediario, Canal 3.

Fb: paulinarevoloriophotography

tbrmagazine @tbrmagazine

www.tbrmagazine.com

09

- H OT S P OT -

No hay lugar en Guatemala como CLIO’S. Su experiencia desde el principio hasta el final es espectacular. Con-sienten el paladar hasta de los más exigentes con pla-tillos que sobresalen por su originalidad y sabor. Tuvimos el gusto de compartir un poco con la Chef Olivia de la Fuente de Porras y de admirar de cerca una de sus maravillosas creaciones, la Degustación de Cacao. Por eso y mucho más CLIO’S es nuestro HOT SPOT de esta edición.

TBR: Cuéntenos un poco de Clio’s y su historia. C: CLIO’S es una historia personal, narrada por cada plato que sale de la cocina. Las historias son contadas a través de gastronomía con recetas y creaciones personales que se plasman en los sabores intensos por mi hermano y mías. El restaurante fue creado por mis 5 hermanos decorado con objetos heredados por nuestros abuelos. Mis hermanas estudiaron diseño de arquitectura y fueron las que decoraron el restaurante. Empeza-mos el servicio de catering a petición de nuestros clientes que nos empezaron a llamar. Contamos con equipo para atender hasta 250 personas con un servicio totalmente personalizado.

TBR: De todos los postres en Clio’s cual nos recomienda y cuál es el best-seller.

C: El best seller de Clio’s es la degus-tación de cacao. Son diferentes figuras de chocolate relle-nas de mousse de chocolate con infusiones de chile coba-nero, frambuesas confitadas y un fudge con macadamia.

TBR: ¿Qué otros postres incluyen su menú?C: Cambiamos el menú 2 veces al año. En el menú actual hay soufflé de chocolate preparado en el momento con helado de vainilla y un toque de Bailey´s. Canastita de chocolate blanco rellena de mousse de maracuyá y salsa de frutos del bosque. Tarte tatin de banano caramelizados con ron añejo, salsa de caramelo y helado de vainilla. Tacita de mousse de espresso. Degustación de creme brulee con infusión de vainilla, pistacho y espresso

TBR: ¿Cómo se diferencia Clio’s de los demás restaurantes?

C: Clio´s se diferencia de los demás restaurantes por su alto nivel gas-tronómico, técnicas tradicionales em-pleadas en una cocina vanguardista. Nos encanta la constante innovación creativa en nuestros platos y servicio. Nos caracterizamos en buscar el origen de todos los ingredientes que usamos en nuestros platos. Todos lo que servimos en Clio´s es hecho en casa y elaborado con pasión.

TBR: Describa la experiencia que puede obtener su cliente al visitar Clio’s.

C: Un ambiente que lo transporta a Paris, degustando pla-tillos usando técnicas francesas con infusiones internacionales. Sabores intensos y un excelente servicio

www.cliosfoodcraft.com /cliosfoodcraft @cliosfoodcraft /cliosfoodcraft

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- E X P E R T A I N V I T A D A - P o r : C H O C O C H I C

En Choco Chic, nos encanta realizar postres fríos. El No Bake Cheesecake lo puedes realizar de infinitos sabores, aquí te dejamos una de nuestras recetas favoritas para

que lo realices en casa.

Espero lo disfrutes…

INGREDIENTES

2 Tazas de Queso Ricotta7 Cdas de Azúcar Morena3 Cditas de azúcar avainillada2 Tazas de crema anchor1 Taza de leche3 Cdas de jugo de limónRalladura de limón

BASE DEL CHEESECAKE

2 Tazas de Galleta Lotus ( Molida)2 Cdas de azúcar granulada2oz de mantequilla Derretida

PROCESO

1. Derretir la mantequilla, juntar el azúcar y la galleta molida para crear la base del cheesecake.2. Colocarlo en el molde que se desea utilizar3. Batir el queso ricotta con la ralladura de limón, el jugo del limón, azúcar morena y el azúcar avainillada.4. Batir en otro recipiente la crema Anchor hasta que doble su tamaño5. Juntar las dos mezclas de forma envolvente6. Colocar la mezcla encima del CRUST creado con las galletas Lotus.7. Dejar enfriar por 7 horas8. Le puedes colocar frutos del bosque o cualquier fruta o jalea de tu elección

FotografÍas: Margo Porres.

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El postre que esta conquistando al mundo entero con su masa de capas, llenas de delicioso relleno.

¡NO DEJES DE PROBARLAS!

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FotografÍas: Pedro Gordillo

2 . S e r v i d o r a d e p a s t e l p i n t a d a a m a n o A n t h r o p o l o g i e H o m e w w w . a n t h r o p o l o g i e . c o m

3 . K a t e S p a d e C o l e c c i ó n H o p s c o t c h A b o u t T o w n m u g H o p s c o t c h A b o u t T o w n T i d b i t w w w . c a r a n d r a h o m e . c o m

4 . F r a s c o p a r a g a l l e t a s V i v e n d o

5 . M o l d e p a r a C h o c o l a t e s V i v e n d o

7 . P o l v o s d e p é t a l o v a r i a d o s C i o c c o l a t o

6 . M o l d e p a r a f i g u r a s e n F o n d a n t o p a s t i l l a g e C i o c c o l a t o

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Este blog es para todo aquel que le guste hacer de sus postres creaciones inolvidables. Esta lleno de

recetas increíbles para complacer cualquier gusto.Además la dueña es la creadora de los famosos Cakepops así que puedes aprender a hacerlos paso

a paso y en todas las variaciones posibles.

w w w . b a k e r e l l a . c o m

Naomi Henderson es la dueña de esta cuenta de Instagram, en ella publica todo lo que ofrece en su pastelería HELLO NAOMI. Además de crear deliciosos postres ella es una reconocida artista de fondant con

un gusto muy único y peculiar.

@ H e l l o n a o m i c a k e s

La pastelería Hummingbird es una parada obligatoria para cualquiera que visite o viva en Londres. Después de varios libros “best sellers” nos traen este cargado de recetas hogareñas, cada una con fotos paso a paso para los mas principiantes amantes de la cocina dulce.

H o m e S w e e t H o m e , H u m m i n g b i r d b a k e r y .

Al terminar un pie siempre usamos un huevo con unas gotas de agua o leche para humedecer la parte de arriba de nuestra masa y darle un toque de brillo. El truco es usar esta misma mezcla en nuestra masa antes de agregar el relleno al pie, esto hará que la masa permanezca con su textura mientras se hornea

y evitara que se aguade al salir del horno.

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El clásico relámpago relleno con una deliciosa crema pastelera de nutella. ¡Lo tienen que probar! Encuen-

tralo en El Parisino, Plaza Musical Z. 10. /ElParisino

www.elparisino.com

FotografÍas: Margo Porres.

R e l á m p a g o D e N u t e l l a

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brown butter P I S TA C H I O D O U G H N U T

P o r M i R y a n g S o h n d e R o s a l

Inspirada para hacer esta dona, me costó mucho elegir el topping perfecto. Tenía una deliciosa dona recién hecha, pero… ¿Qué le daría el toque especial? ¿Qué la haría

resaltar? Mi mente voló por tantos sabores y coberturas, hasta que encontre la siguiente. Una dona recién hecha cubierta con mantequilla caramelizada y espolvoreada con pistachos salados, la combinación perfecta. Después de probarla, en definitiva me convencí de que esta es la nueva madre de todas las donas. ¡Disfrútenla… vale cada caloría!

INGREDIENTES DOUGHNUTS

1 1/8 taza de leche entera, calentada a 110-115°F (tibia)¼ taza de azúcar2 ¼ cdita. levadura seca activa2 huevos batidos1 ¼ barras de mantequilla sin sal, derretida4 tazas de harina cernida¼ cdita. de salAceite Canola (la cantidad depende de que olla vayan a usar para freír las donas)

INGREDIENTES BROWN BUTTER GLAZE

2 tazas de azúcar glass Una pizca de sal2 ½ cda. de mantequilla ¨caramelizada¨3-4 cda. de leche1 cdita. de extracto de vainilla

PARA HACER LAS DONAS

1. Caliente la leche a 110°F o hasta que este tibia. Añada el azúcar a la leche y revuelva hasta disolver.2. Vierta la levadura en un tazón mediano y vierta la mezcla de leche con azúcar sobre la levadura. Revuelva suave-mente y deje reposar durante 10 minutos.3. Derrita la mantequilla en un tazón aparte hasta que este casi disuelta. Revuelva para terminar de derretir la mante-quilla así no se calienta demasiado.4. Añada los huevos batidos a la mantequilla derretida, revolviendo para asegurarse de que la mantequilla no este demasiado caliente para los huevos.5. Agregue la mezcla de huevo y mantequilla al bol de una batidora eléctrica y enciéndala a velocidad baja/media con el gancho para hacer masas. 6. Vierta la mezcla de la levadura a la batidora y mezcle por un par de minutos hasta que se incorpore. 7. Agregue la harina poco a poco hasta que todo se mire incorporado. Pare la batidora y raspe el bol de abajo, encienda la batidora de nuevo y déjela en la misma velocidad por 5 minutos. 8. Vuelva a raspar el fondo del bol y bata por 30 segundos más. Apague la batidora y deje la masa en reposo por 10 minutos. 9. Después de 10 minutos, ponga la masa en un bol ligeramente aceitado. Mueva la masa en el bol para que esté completamente cubierta con un poco de aceite. Cúbrala con plástico y refrigere la masa por 8 horas, o durante toda la noche.

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L a s d o n a s s a b e n m e j o r s i s e c o n s u m e n e l m i s m o d í a q u e s e f r í e n .

R e c e t a d e d o n a s : T h e P i o n e e r W o m a n

CORTAR LAS DONAS

1. Retire el recipiente del refrigerador y estire la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. (1/3 pulgada de grosor)2. Usando un cortador redondo de 3 pulgadas, corte círculos sobre la masa estirada y haga un agujero adentro de cada circulo con un cortador de 1 ½ pulgadas. (Si quieren hacer otros tamaños pueden jugar con diferentes cortadores)3. Coloque la masa cortada en una bandeja enharinada y cúbrala con un trapo de cocina.4. Colóquelo en un lugar cálido en su cocina por 1 hora. (Yo prendo mi horno unos segundos, lo apago y dejo la bandeja adentro para que doblen en volumen, y lo vuelvo a hacer hasta completar la hora). Sabrán que las donas están listas cuando hayan doblado su volumen.

PARA FREÍR LAS DONAS

1.Caliente el aceite a 370-375°F. Mantenga el termómetro en la olla para monitorear la temperatura continuamente. (El aceite tiene que tener 2 pulgadas de hondo)2. Agarre suavemente las donas y póngalas en el aceite. (Dos por dos para que no se les quemen) Cocine por 1 minuto cada lado; o hasta que estén doradas. 3. Retire las donas del aceite sobre toallas de papel para que todo el aceite escurra. Voltéelas varias veces para drenar más aceite. 4. Repita con el resto de las donas y con los “donut holes”. (Los agujeros se cocinan más rápido que las donas) Deje que se enfríen mientras prepara el glaseado.

GLAZE

1. Caramelice la mantequilla derritiéndola hasta que empiece a cambiar de color a dorado/café. Retirarla del fuego. 2. Cierna el azúcar glass y la sal. Añada 2 cucharadas de mantequilla caramelizada, 2 cucharadas de leche, y el extracto de vainilla. Mezcle hasta que tenga una consisten-cia espesa pero que se pueda untar. 3. Con un cuchillo de mantequilla unte el glaseado sobre cada dona. 4. Espolvorear con pistachos triturados. Deje reposar 30 minutos antes de servir.

cakesmiss little

Prueba esta dona y muchas más en Miss Little Cakes.

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LA CHOCOLATIERCARMEN LUCIA REYES

En el mundo de la repostería y los pos-tres, hay muy pocas cosas más compli-cadas que trabajar con chocolate. Se

podría decir que para ser un “Chocolatier” se necesita no solo estar bien preparado y estudiado sino también ser valiente. En esta entrevista los invitamos a conocer un poco de Carmen Lucía, chef repostera y excelente “CHOCOLATIER” Guatemalteca.

TBR: ¿DÓNDE NACIÓ SU AMOR POR EL CHOCOLATE?

C: Mi amor por el chocolate nació cuando aprendí a trabajarlo, yo no conocía los tipos de chocolates hasta que empecé a estudiarlo ya que buscaba “algo diferente para mi carrera”. Fue ahí donde no solo lo conocí sino que puedo decir que “me enamoré” de él, y desde entonces mi vida gira alrededor el chocolate.

TBR: CUÉNTENOS UN POCO SO-BRE SUS ESTUDIOS EN REPOSTE-RÍA Y CHOCOLATERÍA.

C: Luego de realizar mis estudios de gastronomía, repostería y arte del azúcar en Guatemala, decidí especializarme en el extranjero. Por lo que busqué diferentes opciones decidiéndome por estudiar Choco-latería en Buenos Aires, Argen-tina, en donde hice mis estudios de “Chocolatera profesional” y mi especialización en “Sommelier de Chocolate”. Luego regresé a Guate-mala, para iniciar con mi chocolatería y luego viajé a Chicago a hacer una especialización en Esculturas de chocolate.

TBR: ¿CÓMO LLEGO A SER UNA EXPERTA EN CHOCOLATE?

C: Con estudios en diferentes institu-ciones y sobre todo con muchísima practica y dedicación.

FotografÍas: Margo Porres.

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TBR: ¿QUÉ ES LO MÁS LE GUSTA DE TRABAJAR CON CHOCOLATE Y QUE ES LO QUE MENOS LE GUSTA?

C: Lo que más me gusta de trabajar con chocolate es que combina con todo, si uno tiene un chocolate de buena calidad y sabe traba-jarlo puede crear y combinar casi cualquier sabor, dependiendo el tipo de chocolate que esté utili-zando (bombones rellenos de an-choas, humo, queso azul, aceitunas, aguacate, o algo tan sencillo como una tableta simple o con semillas).

Lo que menos me gusta de traba-jar con el chocolate es que para obtener los mejores resultados se debe trabajar a temperaturas bajas y no me acostumbro al frío. Tam-poco me gusta trabajar cuando hay mucha humedad en el ambiente, ya que no es bueno para el chocolate y hace más difícil lograr piezas perfectas.

TBR: TODOS AMAMOS EL CHOCO-LATE, PERO DE LOS DIFERENTES TIPO DE CHOCOLATE QUE HAY CUÁL ES SU FAVORITO Y PORQUE.

C: Mi chocolate favorito es el amargo con un porcentaje mayor al 70%, me encanta sentir ese sabor puro del cacao, además realza ciertos sabores como el jengibre, o algu-nas especias.

TBR: ¿CUÁLES SON LAS HERRAMI-ENTAS MÁS IMPORTANTES PARA TRABAJAR CHOCOLATE EN SU COCINA?

C: El termómetro es indispensable, también las espátula y mesa de granito o mármol.

TBR: ¿CUÁL ES SU POSTRE DE CHOCOLATE FAVORITO DE HACER?

C: Chocolate Decadence y Sopa de chocolate blanco con sal de azafrán y jengibre.

TBR: EN CUANTO A COMBI-NAR SABORES, ¿CUÁL ES SU INGREDIENTE FAVORITO PARA FUSIONAR CON CADA TIPO DE CHOCOLATE?

C: Dependiendo el tipo de choco-late este se puede complementar con ciertos ingredientes, por ejemplo el chocolate blanco va muy bien con diferentes tipos de chiles, sabores picantes y vinos blancos; el chocolate de leche va muy bien con algunas semillas y frutas como el aguaymanto peruano y el ají, algunas especias, semillas e infusiones. El chocolate semi amargo va muy bien con especias, hierbas, frutos secos, semillas, algunos licores, y mermeladas. Y el chocolate amargo me gusta combinarlo con sabores más exóticos como el humo, jengibre, chile cobanero, vinos tintos, y licores de muy buena calidad. Aunque en cuanto a chocolates oscuros y am-argos lo mejor es probarlos puros para poder disfrutar su verdadero sabor

TBR: SABEMOS QUE USTED TRA-BAJA ESCULTURAS DE CHOCO-LATE. ¿CUÁNTO TIEMPO TARDA EN HACER UNA ESCULTURA?

C: Dependiendo el diseño, puede ser desde 1 día de trabajo hasta 1 semana

TBR: CUÉNTENOS ALGUNA EX-PERIENCIA CORTA AL RESPECTO.

C: Una vez estaba haciendo una escultura y ya al final mientras le estaba dando los toques finales se derrumbó y tuve que repetirla durante toda la madrugada.

- H O W T O -S T Y L E

YO U R TA B L EF O R A S U N N Y - D A Y

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1. Lino de Mesa “ Letras “ CarAndra. 2. Selección de servilletas de algodón CarAndra. 3. Plato “Océano” CarAndra. 4. Set de cubiertos “Vintage” CarAndra. 5. Copas metálicas para Martini CarAndra. 6. Set de 6 individuales con servilletas, de algodón azul con bordado en hilo cobrizo CarAndra. 7. Pantone: Azul Clásico, Gris Glaciar & Aguamarina, CarAndra.

AZU

L C

LÁSI

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GRI

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AGUA

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Hoy en día la presentación de los platos es más importante que mucho de los detalles que

podrían definir una mesa bien puesta. Y es que los platos se han convertido en un espectáculo.

Para que tu mesa tenga un look interesante como el que se muestra, elige: una buena man-telería y hazlo con buen gusto y sobretodo que el mantel no le reste importancia a todo lo que viene después.

Utiliza un centro de mesa de no mas de 15 centímetros de alto, flores, velas y otros detalles que, aunque se retiren al servir otros platos, le darán un toque personal y realzarán lo que vayas a servir a continuación.

Crea experiencias únicas con nuestros accesorios dis-ponibles en nuestra página web.

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P o r M a r i a d e V i l l e d a

LO QUE NECESITARAS

1. Un palillo de madera grueso2. Agua3. Pincel4. Moldes para Cartucho (de corte y de textura)5. Rodillo6. Fécula de maíz7. Herramienta de Punta redonda grande8. Polvo de Pétalo Amarillo 9. Superficie esponjosa 10. Colador11. Pastillaje fresco blanco y amarillo12. Adhesivo Verde para flores.

FotografÍas: Ana Revolorio

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PASO 1:Cubre la punta de tu palillo de madera con pastillaje amarillo para hacer el centro de tu cartucho.

PASO 3:Estira tu pastillaje blanco con el rodillo.

PASO 5:Toma tu pétalo y colócalo en tu superficie esponjosa. Con tu herramienta de punta redonda dale textura y adelgaza todo el borde del pétalo.

PASO 7:Aplica agua solo en el borde de debajo de tu pétalo.

PASO 9:Aplica polvo de pétalos amarillo con un pincel al centro de tu flor para que se vea mas natural.

PASO 2:Usa tu colador para darle textura a ala parte amarilla de tu cartucho. Deja el palillo cubierto a un lado.

PASO 4: Usa tu cortador de cartucho para cortar varios pétalos, toma uno y los demás cúbrelos para que se mantengan frescos.

PASO 6:Usa el texturizador de Cartuchos y dale textura a tu pétalo

PASO 8:Enrolla tu pétalo en el centro amarillo que ya tenias. Usa tus manos para terminar de formar el cartucho.

PASO 10:Forra el palillo con tu adhesivo verde para flores.

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F L O U R L E S S C H O C O L A T E C A K E

A pesar de que siempre me han gustado mas los postres frutales y frescos, fue imposible no enamorarme de este pastel desde la primera vez que lo probé.

Con una textura perfecta y un denso sabor a chocolate, es la perfecta receta para enamorar a quien lo pruebe y encantar a todos.

¡Además, es fácil de hacer y es libre de gluten por no contener harina! Así que a comer sin miedo, a impresionar porque este pastel es el que destronara a tu ya favorito.

P o r M a r i a d e V i l l e d a

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INGREDIENTES

6 onzas de mantequilla sin sal (barra y media)

12 onzas de chispas de chocolate semiamargo (1 bolsa)

1 taza de azúcar6 huevos a temperatura ambiente

2 cucharadas de whiskey o ron obscuro

2 cucharaditas de vainilla¼ taza de cocoa en polvo

1 cucharadita de sal

INSTRUCCIONES

1. Precalienta el horno a 350°F2. Engrasa y enharina un molde desmontable de 9” (springform pan)3. En una olla mediana a fuego medio, derrita la man-tequilla con las chispas de chocolate moviendo con-stantemente hasta que la mezcla esté completamente lisa. Retire del fuego y deje que llegue a temperatura ambiente.4. Separa 4 de tus 6 huevos. Pon las 4 yemas en un bowl amplio y las 4 claras en el tazón de tu batidora (o en un tazón para batir).5. En el tazón de tus 4 yemas, agrega los otros 2 huevos enteros, la sal, la cocoa, el whiskey o ron, la vainilla y ½ taza de azúcar. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que todo este incorporado. Agrega esta mezcla al chocolate que derretiste con la mantequilla (asegúrate de que ya este frio). Mezcla bien y deja a un lado.6. Bate las 4 claras a velocidad alta y cuando ya estén espumosas agrégales la otra ½ taza de azúcar y sigue batiendo hasta que se formen picos duros y firmes.7. Con mucho cuidado agrega las claras batidas a la mezcla del chocolate con las yemas, es mejor si utilizas un cucharon con hoyos.8. Cuando todo esté bien integrado, pon la mezcla en el molde que ya tenías preparado, utiliza una cuchara para alisar la superficie de tu pastel. 9. Espolvoréale un poco de azúcar encima para que quede mas crujiente de arriba (1 cucharada aprox.)10. Hornea de 40 a 45 minutos. Retira del horno y enfría por completo antes de abrir el molde.11. Adorna con azúcar glass arriba y sirve completa-mente frio con crema batida o/y helado.

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INGREDIENTES

5 naranjas 3 1/2 tazas de harina1 1/2 cucharadita de polvo para hornear1 1/4 cucharadita de sal5 huevos1 cucharada de esencia de vainilla3 tazas de azúcar1 1/2 taza de aceite de oliva extra virgenAzúcar glass* canela/nuez moscada opcional

INSTRUCCIONES

1. Calentar horno a 350F (175C) 2. Engrasar y harinar molde “bundt” de 12 tazas3. Rallar la cáscara de las 5 naranjas, luego exprimir el jugo, tendrá aprox. 1 1/2 taza de jugo4. Combinar la harina, polvo para hornear y sal en un bol (si desea, aquí puede agregar canela/nuez moscada)5. En una batidora, batir los huevos (velocidad media) por un minuto, luego agregar azúcar lentamente, hasta que se vuelva más espeso (aprox. 3 minutos). Luego agregar esencia de vainilla. 6. (MUY IMPORTANTE) Agregar, la mezcla de harina y el aceite alternando y a velocidad lenta, empezando y terminando con la mezcla de harina. Luego agregar el jugo y la ralladura de naranja7. Colocar mezcla en el molde “bundt” y hornear por aproximadamente 1 hora8. Se sugiere sacar el pastel del molde mientras esté tibio9. Luego agregar azúcar glass encima.

Klaudia: ¨Lo mejor de este pastel es que entre más días pasan, mejor sabe el pastel. Ya sea frio o caliente, el pastel es diverso. Listo para todo tipo de ocasión

y un gusto para cualquier paladar¨.

Giuliana: ¨Me gusta hacer las cosas yo solita como quebrar los huevos y pre-parar los ingredientes. Me gusta pasar tiempo con mi mama haciendo lo que más me gusta… y compartirlo con mis

perritos¨.

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Hace unos días mis dos hijos y yo fuimos a BlockHeads Shavery, una tienda de Snow-Cream. Disfrutamos de una tarde linda con un rico postre y la compañía de mis hijos hizo la experiencia más dulce aun.

¿QUÉ ES UN SNOWCREAM?Es una combinación de helado y del fa-moso hielo raspado de Hawái. Juntos crean una “granizada” de hielo con una textura cremosa. El bloque de hielo lo raspan al momento que el cliente hace su pedido.

El bloque de hielo viene en 4 sabores y hay una variedad de más de 20 toppings para escoger. Yo pedi el SnowCream original

con rice cakes (masita de arroz dulce que parecen gomitas), frijol dulce, Graham crackers, y leche condensada. Los chicos pidieron SnowCream de ajonjolí con fresas, sprin-kles, y caramelo duro. Es una explosión de sab-ores y texturas. Mi parte favorita es cuando el hielo y el helado empiezan a derretirse y todos los diferentes ingredientes se mezclan juntos en una mordida. ¡Hay que probarlo!

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¡Por fin un postre que realmente le gusta a mi esposo! El es una de esas personas que no le gusta mucho lo dulce ni come muchos postres (¡Son de otro planeta!). Pues si conocen a personas así esta receta hará que cambien de opinión. El relleno ácido y robusto de las moras complemen-tado por una masa levemente dulce se convertirá en un favorito, y aún más si le agregan una bola de helado de vainilla.

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INGREDIENTES MASA

1 1/3 taza de harina1 cda. de azúcar glass¼ cdita. de sal100g de mantequilla fría en cubos3-4 cdas. de agua fría Ralladura de ½ limón (opcional)

INGREDIENTES RELLENO DE MORAS

500 g de moras frescas1/3 taza de azúcar granulada1 ½ cdas. de maicena 1 cdita. de jugo de limón

INGREDIENTES EGGWASH (BRILLO PARA LA MASA)

1 huevo1 cda. de leche Azúcar gruesa

INSTRUCCIONES

1. Mezcle el harina, azúcar glass, la ralladura de limón y la sal en un tazón. Añada la mantequilla y mezcle con los dedos hasta obtener unas migas finas. 2. Añada el agua cucharada por cucharada y mezcle con las manos hasta que la masa se vuelva una bola. (No tiene que usar toda el agua). 3. Envuelva la masa en plás-tico y refrigere por 1 hora. 4. Precaliente el horno a 175°C (350°F) y prepare una bandeja con papel para hornear o un silpat. 5. Después de dejar la masa reposando, estírela sobre una superficie ligeramente enharinada. Trate de que quede como un disco redondo de aprox. ¼ pulgada de grosor y transfiera la masa estirada a la bandeja.6. Ponga las moras en un tazón grande y agrégueles el jugo de limón. Mezcle el azúcar, y la maicena en un tazón pequeño. 7. Agregue la mezcla de azúcar a las moras, mezclando con cuidado para evitar que las moras se deshagan. Vierta las moras en el centro de la masa estirada dejando 1 ½ pul-gadas de masa libre alrededor para poder hacer el doblez. 8. Doble el exceso de masa hacia el centro para que quede cerrado completamente. 9. Prepare el eggwash batiendo ligeramente el huevo con la leche en un tazón pequeño. Con una brocha unte la mezcla del huevo en todo el borde y espolvoree el azúcar sobre todo el Galette. 10. Hornee por 40-45 min o hasta que los bordes estén dorados y las moras estén burbujeando. Deje enfriar unos minutos y sírvalo con helado de vainilla.

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Soy entrenadora personal, actriz y Chef. Mi historia de pérdida de peso es impresionante y por eso he cam-biado mi vida. Hoy en día mis recetas contienen ingre-dientes que son saludables, es decir, no te quedas con hambre y todo tiene un sabor muy rico. Pero para mis amigos y amigas de The Baking Room les he preparado una receta deliciosa de unas Barras energéticas, así que presta mucha atención.

Este snack te llena de energía, es saludable y no tiene mucha azúcar, como otros productos que se encuentran en la calle. Es una receta que se puede comer en el día, son súper saludables, no tienen preservantes y lo mejor: ES NATURAL.

INGREDIENTES

1 taza de mantequilla de Merey1 taza de dátiles sin semilla1 taza de albaricoques1 taza de higos secos2cdas de linaza molida½ taza de almendras trituradas1 taza de quinoa cocida1 taza de arroz integral inflado (opcional-omitir para paleo)1 cdta de canela2 cdas de mielUna pizca de sal marina3 cdas de chispas de chocolate amargo para derretir (opcional)

INSTRUCCIONES

Cubrir con papel encerado o parafinado, una bandeja refractaria o de aluminio. En el procesador de alimentos mezclar dátiles, mantequilla de merey, albaricoques, higos, linaza, canela, miel y sal hasta que tenga una consistencia pastosa (pueden quedar trozos grandes siempre y cuando se pequen bien a la mezcla). En un bowl agregar la mezcla previamente hecha e incorporarle la quinoa, las almendras y el arroz inflado. Mezclar con una paleta previamente engrasada (yo uso las manos untadas con spray de cocina para evitar el pegoste). Verter la mezcla en la bandeja previamente forrada. Para que quede bien compacta y uniforme, coloca otra capa de papel parafinado encima y haz presión con las manos, taza, plato o bandeja hasta que esté bien nivelada. Llevar a la nevera por un par de horas, hasta que esté firme. Luego córtales en rectángulos o cuadros, lo decoras con chocolate amargo derretido si lo deseas. Recomiendo envolverlas individualmente con papel parafinado para evitar que se peguen. Mantener en la nevera en envase hermético de 2 a 3 semanas.

E A S Y - H E A L T H Y - D E L I C I O U S ¡ B U E N P R O V E C H O !

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G R A P H I C D E S I G N , W E B D E S I G N , B R A N D I N G , P H OTO, V I D EO & M OT I O N G R A P H I C S

h o l a @ s t u d i ot h y.co m

s t u d i ot h y.co m

5 2 0 3 6 1 1 4 / 4 0 5 3 6 5 4 0

Me encanta aprovechar mis tardes para cocinar con mi chiquito. Es una forma divertida de aprender, experi-mentar, pasar tiempo con mi pequeño (y escapar de la televisión y rutina por un rato).

Mezclar todos los ingredientes, aplanar la masa con nuestras manos y decorar nuestra cookie pizza con mu-chos toppings e ingredientes (¡Nuestra parte favorita!), hace que esta cookie pizza sea de nuestras preferidas para cocinar siempre.

P o r M a r i a d e V i l l e d a

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INGREDIENTES

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente¾ taza de azúcar morena¾ taza de azúcar granulada1 cucharadita de vainilla 2 huevos2 tazas de harina + ¼ taza de harina1 cucharadita de bicarbonato de soda1 cucharadita de sal1 bolsa de chispas de chocolate (milk o semi-sweet chocolate)

INGREDIENTES PARA DECORARDulces variados (angelitos, chocolates, botonetas, gomitas, nueces…)Cajeta, frosting o Nutella.

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 350°F. Tener listo con spray engrasante un molde redondo de pizza de 13”2. En el tazón de tu batidora, crema la man-tequilla con el azúcar morena, la granulada y la vainilla hasta que la mezcla este suave y ligera. Agrega los huevos uno a uno ba-tiendo bien después de cada adición. 3. En otro bowl mezcla el harina, la sal y el bicarbonato y luego agrega esta mezcla de ingredientes secos a la mezcla de mante-quilla poco a poco. 4. Cuando todo este bien incorporado agrega las chispas de chocolate con una paleta o con tus manos y mezcla.5. Aplana ¾ de la masa desde el centro del molde hacia las orillas. Deja por lo menos una pulgada entre la orilla del molde y la masa, ya que crece mucho y no queremos que se rebalse. 6. Hornea durante 20-25 minutos. Deja enfriar por completo.

DECORACIÓN

Unta el frosting, la cajeta o la Nutella con una espátula sobre toda tu pizza. Con un cuchillo marca cada porción de la pizza y decórala con tus dulces y toppings como tú quieras. ¡Disfruta!

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L as costumbres en las bodas alrededor del mundo son muy similares y la

tradición de la boda es un asunto universal, por ejemplo, la novia vestida de blanco, el intercambio de los anillos que simbolizan el amor eterno y el corte de un pastel especial. Los pasteles de boda modernos están hechos de varias capas, las cuales consisten en diferentes masas y rellenos.

En 1930 la receta del fondant fue renovada: la nueva receta era conocida como ‘plastic icing ́ahora se utiliza para cubrir los pasteles antes de la decoración. Tradicionalmente los pasteles revestidos se pueden colocar uno encima de otro. Los rellenos para los pasteles se escogen según su sabor y su textura, el relleno ideal debería tener una consistencia mediana o firme y debería de tener una vida útil de por lo menos 2-3 días.

CHOCOLATE AND NUTELLA BUTTERCREAM

El pastel de chocolate puede ser muy común, pero nadie se aburre de el. Un pastel de chocolate con relleno de buttecream de nutella es exactamente la combinación perfecta. Porque aceptémoslo ¡nunca es suficiente chocolate! El mundo esta lleno de amantes del chocolate y esta combinación es su deleite. Se usa el buttercream de nutella para evitar empalagarnos y solo disfrutar de la verdadera esencia del chocolate.

VAINILLA WITH POPPY SEED AND CAJETA

Esta es la combinación más clásica y sobria. Es una combinación agradable a cualquier paladar, si no estamos seguros en alguna combinación de sabores o no quieres arriesgarte es la decisión ideal. Para el chef es el pastel perfecto ya que es fácil de manejar y por su consistencia aplicar el fondant es mas sencillo.

RED VELVET AND CREAM CHEESE BUTTERCREAM

El red velvet es una delicada mezcla de chocolate y vainilla, en la cual ninguno de los dos sabores predomina. Al combinarlo con el buttercream de queso crema se crea una excelente combinación debido a que ese relleno es semi dulce; se vuelve una explosión de sabores. Es una masa atractiva a la vista, es sensual, elegante y exquisita.

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Somos un concepto a través del cual queremos personalizar esos eventos tan importantes para ti. Nuestra Chef Marcela Aparicio es egresada de la prestigiosa

academia Le Cordon Bleu, en Paris, Francia con el título de Le Grand Diplôme.

Nuestras especialidades son:

Montaje de mesas de postres para eventosPasteles para toda ocasión

Postres personalizadosEsculturas en azúcar y chocolate

Catering

N O S D E D I C A M O S A C R E A R U N A E X P E R I E N C I A Ú N I C A E I N I G U A L A B L E .

www.lesfleursgt.com / Les Fleurs Reposteria @lesfleursgt lesfleursgt@gmail.com Cel: +(502) 3025-3847

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B A U T I Z OM U R I E L P E R D O M O

LUGAR: AMBIASWEET TABLE: MARIA MORAN FOTÓGRAFO: JACOBO QUAN DECORACIÓN: FLOR MORENA

#FLORMORENADECO

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