Tecnologia Produccion de Quinua Taller 27 Julio 2011 (2)

Instituto Nacional de Innovacin Agraria

El INIA es un Organismo Pblico Descentralizado

adscrito al Ministerio de Agricultura con

responsabilidades:

Investigacin

Conservacin de recursos genticos

Desarrollo tecnolgico

Transferencia de tecnologa al sector agrario

Ente rector y autoridad tcnico normativa del

Sistema Nacional de Innovacin Agraria (SNIA) segn

DL 1060.

Adicionalmente cumple encargos de autoridad

en temas especficos del sector.

El INIA en el desarrollo de

tecnologas en granos Andinos

MISION:

Elevar el nivel tecnolgico agrario nacional para

incrementar la productividad y competitividad, la puesta

en valor de los recursos genticos, as como a la

sostenibilidad de la produccin agraria del Per.

VISION:

Ente participante y rector del Sistema Nacional de

Innovacin Agraria, generador y difusor de nuevos

productos y procesos tecnolgicos que aseguran altos

ndices de productividad, competitividad y sostenibilidad

de la produccin agraria a nivel nacional.

El INIA en el desarrollo de

tecnologas en granos Andinos

El INIA se encuentra organizado a travs de los

Programas Nacionales de Innovacin Agraria y

se encuentra bajo la responsabilidad del PNIA en

Cultivos Andinos el desarrollo tecnolgico en

Granos Andinos.

Con mbito de accin en las Estaciones

Experimentales Agrarias del INIA ubicadas en las

Regiones de Cajamarca, Junn, Ayacucho,

Cusco y Puno.

Organizacin para la Innovacin en

Granos Andinos

Cusco, Julio del 2011

TECNOLOGIA DE PRODUCCION

DEL CULTIVO DE QUINUA

CONTENIDO DE LA PRESENTACION

Historia de la produccin de quinua

Organizacin Social para la produccin

Importancia del Cultivo de Quinua

Variabilidad Gentica y su aporte a la cadena productiva

Tecnologa de produccin de la quinua dentro de la cadena de valor

Plagas y enfermedades

Estrategias y Metodologas de desarrollo de tecnologas en la cadena productiva de

quinua ejecutados por el INIA

Zona Andina es uno de los 8

centros de domesticacin de

plantas cultivadas en el

mundo.

(Crdenas,Gandarillas, Rea)

El lugar de origen de los

granos andinos es la zona

andina (Per-Bolivia) porque

se encuentra la mayor

variabilidad gentica.

ORIGEN DE LA QUINUA

Nacional: 35313 has, 41079 TM, 1.163 t/ha

2

148

1212

650

2368

133

1890

358

286

40

1586

430

23

31951

0.000

0.500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000

AMAZONAS

ANCASH

APURIMAC

AREQUIPA

AYACUCHO

CAJAMARCA

CUZCO

HUANCAVELICA

HUANUCO

ICA

JUNIN

LA LIBERTAD

MOQUEGUA

PUNO

Produccin de Quinua por Regiones 2010

has tm t/ha

Fuente: http://frenteweb.minag.gob.pe/sisca/?mod=salida datos al 2010

00.5

1

1.5

2

2.5

3

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

40001

99

0

199

1

199

2

199

3

199

4

199

5

199

6

199

7

199

8

199

9

200

0

200

1

200

2

200

3

200

4

200

5

200

6

200

7

200

8

200

9

201

0

Situacin de la produccin de Quinua 1990-2010

TM HAS kg/ha S/ por Kg

NOTA: El valor de S/ por Kg, corresponde al precio en chacra

Fuente: http://frenteweb.minag.gob.pe/sisca/?mod=salida datos al 2010

Organizacin Social

La Comunidad Campesina es la forma de organizacin ms extendida en la actividad agropecuaria de la regin, particularmente en los cultivos tradicionales, la formacin de asociaciones de pequeos productores en las comunidades es muy importante. Al respecto podemos mencionar que ha existido iniciativas de organizacin de productores de quinua en Canchis y Anta

Importancia del cultivo de Quinua

Alta demanda externa por sus cualidades nutracuticas (Aporte a la alimentacin y

salud)

Potencial para el valor agregado

Contribucin a la seguridad alimentaria

Aporte a la Agroindustria

Alta variabilidad gentica

Producto competitivo

Alto impacto social en su produccin

Variabilidad Gentica y su aporte a la cadena

productiva

QUE ES UNA CADENA DE VALOR?

Es un instrumento que tiene como funcin representar

una realidad econmica. Articula al conjunto de actores

involucrados en las actividades de produccin primaria,

industrializacin, transporte y comercializacin,

distribucin y consumo.

Por lo Tanto la cadena de valor es un instrumento

bsico para la concertacin y dilogo de los actores

para lograr mayores niveles de competitividad

QUE ES UNA CADENA DE VALOR

AGROALIMENTARIA?

Es el itinerario o proceso que sigue un producto agrcola,

pecuario, forestal o pesquero a travs de las actividades

de produccin, transformacin e intercambio hasta

llegar al consumidor final, incluye el abastecimiento de

insumos y equipos relevantes, as como todos los

servicios que afectan de manera significativa a dichas

actividades:

Investigacin, Capacitacin, Asistencia tcnica, entre

otros

Componentes de una cadena de valor

Actividad de apoyo:

Insumos y Servicios

Actividad estratgica:

Tecnologa y Gestion

Produccin primaria

Transformacin industrial

Comercializacin

Distribucin

consumo

Con

dic

ione

s m

acro

eco

nm

icas

y

ent

orno

Int

ern

acio

nal

Cond

iciones m

acroeconm

icas y entorno Inte

rnacional

Eslabones Bsicos, Actividades de Apoyo, estratgicas y condicionantes

Componentes de una cadena de valor simple

Proveedores

Produccin

Comercializacin

Transformacin

Consumidores

Act

ivid

ades

de A

poyo

y s

erv

icio

Flujo

Capital

En el Per, la mayor parte de la produccin agrcola se encuentra en el rango de una cadena de valor simple debido al dbil desarrollo de encadenamientos hacia atrs y hacia delante de la produccin primaria

Importancia del Enfoque de la Cadena de Valor

En esta era de rpida globalizacin, el enfoque de la Cadena de Valor es importante porque:

La competitividad sistmica es cada vez ms importante

La produccin eficiente no es suficiente Diseo de polticas pertinentes

Factores para la competitividad de la Cadena de

Valor

La innovacin y el cambio tecnolgico La organizacin empresarial La calidad

Cultivares Comerciales de Quinua

Cultivar Sabor de Grano

Color de

Grano

Tamao de

grano

Regiones de produccin

Amarilla marangani

Amargo Naranja Grande Cusco, Apurmac, Ayacucho

Blanca de junn

Semidulce Blanco Mediano Junn, Cusco, Huancavelica, Hunuco

Rosada de junn

Dulce Crema Pequeo La libertad, Junn, Cusco, Ayacucho

Quillahuaman INIA

Semidulce Crema Mediano Cusco, Cajamarca

Salcedo-INIA Dulce Blanco Grande Puno, Arequipa, Cusco, Junn

Illpa-INIA Dulce Blanco Grande Puno, Arequipa, Cusco

Fuente: PNICA - INIA, 2008

Cultivares Comerciales de Quinua

Cultivar Sabor de Grano

Color de

Grano

Tamao de

grano

Regiones de produccin

Blanca de juli Semidulce Blanco Pequeo Puno

Kancolla Semidulce Blanco Mediano Puno, Cusco

Cheweca Semidulce Blanco Mediano Puno, Cusco

Pasankalla Dulce Vino Grande Puno, Arequipa

Negra collana Dulce Negro Grande Puno

Ayacuchana Dulce Crema Mediano Ayacucho, Apurmac, Huancavelica

Huacariz Semidulce Blanco Mediano Junn, Cajamarca

Hualhuas Dulce Blanco Mediano Junn, Cajamarca

Mantaro Dulce Blanco Mediano Junn

Rosada yanamango

Semidulce Blanco Mediano Junn

Fuente: PNICA - INIA, 2008

Variedad Amarilla Marangani

Adaptacin: 0 a 3600 msnm

Ciclo vegetativo: 190 a 210 das

Altura planta: 1.6 a 2.0 m.

Color de grano: Amarillo

Panoja: Compacta Amarantiforme

Peso de cien semillas: 1.9 g

Rdto. Hasta 3.0 t/ha

Variedad Blanca de Junin




Color de grano: Blanco cremoso

Panoja: Compacta glomerulada



Variedad Rosada de Junin




Color de grano: Blanco

Panoja: Laxa amarantiforme



Variedad

Quillahuaman INIA




Color de grano: Blanco crema

Panoja: Laxa amarantiforme



Variedad

Salcedo INIA

Variedad

Illpa INIA





Panoja: Semi Laxa glomerulada







Panoja: Amarantiforme



INIA 415 PASANKALLA

Rdto. promedio: 3.5 t/ha

Rdto. Potencial: 4.5 t/ha

Contenido de protena: 17.41%

Adecuado para expandidos

Contenido de saponina: 0.044

Grano grande 2 mm de dimetro de color vino

Principales variedades de Quinua

Principales variedades de Quinua

INIA 420 NEGRA COLLANA

Las principales ventajas

competitivas de la Quinua

INIA 420 NEGRA COLLANA son: Rdto promedio de 2.66

t/ha.

Periodo vegetativo 140 a 145 das (precoz),

Resistencia a mildiu. Contenido de saponina

0.01%, (grano dulce).

Tolerancia a heladas y sequas.

Mayor contenido de protenas (17. 85%).

Grano negro requerido por la agroindustria y

mercado exterior.

Variedades

Tradicionales

100

120

140

160

180

200

220

Man

taro

Sajam

a

Pas

anka

lla

Neg

ra C

ollana

Salce

do IN

IA

Illpa

INIA

Hua

ncay

o

Hua

lhua

s

Blanc

a de

Jun

in

Kan

kolla

Ros

ada

de J

unin

Che

wec

a

Blanc

a de

Nar

io

Qui

llahu

aman

INIA

Am

arilla

de M

aran

gani

PE

RIO

DO

VE

GE

TA

TIV

O E

N D

IAS

Variacin del periodo vegetativo de las

principales variedades de quinua

Requerimientos climticos

En Per la altitud ideal para el cultivo de quinua se encuentra entre 2500 a 3900 metros sobre el nivel del mar, sin embargo prospera desde el nivel del mar.

Ofrece las ventajas de ser razonablemente resistente a heladas, sequas,

Produce en suelos pobres, pero estas condiciones ambientales tienen influencias negativas en su produccin. En el periodo de ramificacin a inicio de panoja soporta temperaturas de -2C. Durante su periodo vegetativo requiere 408 mm de agua (Choquecallata, 1990).

Factores biticos y abiticos de mayor

riesgo en la produccin de quinua

Rotacin de cultivos

Es recomendable para el buen manejo del suelo, la extraccin racional de nutrientes y el manejo integral de plagas y enfermedades, consideramos que una adecuada rotacin para la zona andina es:

QUINUA

PAPA

LEGUMINOSAS

CEREALES

Condiciones requeridas de suelos

Por su amplia adaptacin la quinua, se desarrolla en diversos tipos de suelos.

Mayor rendimiento en suelos con buen drenaje y alto contenido de materia orgnica.

Suelos muy pesados (alto contenido de arcilla) no son recomendables, por la falta de aireacin.

Suelos arenosos tampoco son apropiados, por su escasa capacidad de retencin de agua.

El pH ptimo entre 6.5 a 8.0, tolera bien valores de 9.0

Tolera suelos salinos, razn por la cual se cultiva en suelos salinos de Bolivia.

Principales indicadores en el uso de suelos

para el cultivo orgnico de quinua

ELECCIN DE SUELOS CON ESTAS

CONDICIONES EFECTOS

Suelo Pobre Crecimiento de plantas dbiles

Rotacin de avena y cebada Deficiente desarrollo

Zonas heladizas Prdida de la produccin

Suelo pobre Disminucin de la produccin

Zonas con mucha maleza Competencia de nutrientes, plantas dbiles

Suelo con mucha humedad Pudricin de plantas

Suelos oscuros Mayor fertilidad

Presencia de festuca Mayor fertilidad

Presencia de Stipa ichu Menor fertilidad Fuente: PNICA INIA Puno 2008

Semilla

La calidad de semilla es la consideracin tcnica principal que garantiza la mayor productividad del cultivo. La semilla debe tener un valor cultural mayor a 80%. El poder germinativo se puede expresar por el porcentaje de granos con capacidad de germinacin.

Caractersticas de la semilla

PODER GERMINATIVO PUREZA FISICA PUREZA VARIETAL HUMEDAD DEL GRANO PESO DE MIL SEMILLAS

Libre de enfermedades transmisibles por semillas

Adecuada densidad de siembra

CALIDAD

SANIDAD

CANTIDAD

Preparacin del terreno

La preparacin del suelo debe realizarse con la debida anticipacin, con la finalidad de:

Lograr la descomposicin de residuos del cultivo anterior en materia orgnica

Facilitar la aireacin del suelo y conseguir una adecuada cama para la germinacin de la semilla y el control de malezas.

Una de las principales causas de los bajos rendimientos es la mala preparacin del suelo.

Preparacin del terreno

Epoca de siembra

La poca de siembra est muy ligada a las caractersticas de

cada localidad y la variedad a utilizar, en la regin Cusco

generalmente se efectan entre septiembre y noviembre,

con la ocurrencia de precipitaciones de inicio de campaa

agrcola. Es necesario tener en cuenta:

El clima de la zona.

El ciclo vegetativo de la variedad de quinua.

La humedad del suelo luego de la siembra o en la siembra

importante para el establecimiento del cultivo.

En lneas generales, puede decirse que cada variedad se

sembrar de acuerdo a su ciclo vegetativo.

Sistemas de siembra

Siembra asociada con otros cultivos

Sistemas de siembra

Siembra en surcos a chorro continuo

Se utiliza entre 10 a 15 kg/ha de semilla en surcos distanciados entre 40 a 50 cm para variedades de altura y 80 cm en valles interandinos, a una profundidad mnima de 15 cm.

Abonamiento

La quinua responde econmicamente al nivel de fertilizacin qumica de 80 kg/ha de nitrgeno, 60 kg/ha de P2O5 y 40

kg/ha K2O.

Se ha comprobado en el altiplano peruano que con la incorporacin de 12 A 16 t/ha de estircol al suelo,

incrementa en 40% el rendimiento de quinua.

Con 10 A 12 t/ha de humus se incrementa 42%, Con la incorporacin de 8 t/ha de estircol ms la aplicacin

de biol al follaje en cantidades de 300, 350 y 450 litros/ha,

en las fases de ocho hojas verdaderas, inicio de panoja y

floracin se incrementa el rendimiento en 63%

El anlisis de suelo y el de los abonos orgnicos, determinara los volmenes de materiales orgnicos a aplicarse.

Mtodo y poca de abonamiento

Durante la siembra, debe aplicarse la mezcla de fertilizante, se aplica solo 1/3 del nivel recomendado de nitrgeno y todo el fsforo y potasio,

los 2/3 restantes del fertilizante nitrogenado debe aplicarse al momento del aporque e inicio de panoja.

En cuanto a los abonos orgnicos slidos se incorpora el total requerido en el fondo del surco antes de la siembra.

IMPORTANCIA DEL USO DE ABONOS

ORGANICOS EN EL CULTIVO DE QUINUA

PROPIEDADES FISICAS Incrementa la formacin agregados del suelo (arenoso). Mejora la retencin y absorcin de agua. Suelos cohesionados, los suelta. Mejora el rgimen gaseoso.

PROPIEDADES QUIMICAS

Disponibilidad de elementos nutritivos (mineralizacin) Incrementa la Capacidad de Intercambio Catinico CIC. Aumenta el poder tampn baffer del suelo. El color pardo oscuro. Promueve la formacin de quelatos.

BIOLOGICAS (VIDA SUELO)

Incrementa la actividad biolgica : Microflora Fauna Incrementa la poblacin de microorganismos fijadores libres de

Nitrgeno (Azotobacter). Produccin de sustancias activadores de crecimiento (acido indol

actico) Antibiticos.

MA

YO

R F

ER

TIL

ID

AD

D

EL

S

UE

LO

CAPACIDAD DE INTERCAMBIO CATINICO - CIC

C

a

N

O3

C

a

C

a C

a

C

a N

O3

N

O3

N

O3

N

O3

N

O3

H

P

O4

H

P

O4

H

P

O4 H

P

O4

H

P

O4

H

P

O4

H

P

O4

H

P

O4

S

H

P

O4

H

P

O4

H

P

O4

S

S S

S

F

e

F

e

F

e

F

e

Z

n

Z

n

Z

n

Ca Mg Fe Zn

Ca Mg Fe Zn

Ca Mg Fe Zn

Solucin: H20 +

nutrientes

COMPOSICION QUIMICA DE ESTIERCOLES (%)

ESTIERCOL DE N P2O5 K2O

Vaca 1.67 1.08 0.56

Caballo 1.50 1.15 1.30

Gallinaza 2 4 3 3.20

Oveja 1.60 2.50 1.80

Cerdo 1.81 1.10 1.25

Guano - Islas 13 12 2.5

COMPOSICION QUIMICA DE DIFERENTES ENMIENDAS (%)

NUTRIENTES (%)

ENMIENDAS N P2O5 K2O CE

Estiercol 1.64 0.96 2.5 19.65

Compost 1.39 0.67 0.69 8.6

Humus de lombriz 1.54 0.21 0.46 3.8

Guano - Islas 13 12 2.5 10

FUENTE: PROABONOS 2008


RIQUEZA EN NUTRIENTES DEL GUANO DE LAS ISLAS

ELEMENTO FRMULA CONCENTRACIN

Nitrgeno N 12 - 14%

Fsforo P2O

5 10 - 12%

Potasio K2O 2 - 3%

Calcio CaO 8%

Magnesio MgO 0.50%

Azufre S 1.50%

Hierro Fe 0.032%

Zinc Zn 0.0002%

Cobre Cu 0.024%

Manganeso Mn 0.020%

Boro B 0.016%


INTERPRETACIN DE ANLISIS DE SUELO

NUTRIENTE BAJO (%) MEDIO (%) ALTO (%)

Materia Orgnica (N)

(%) 0 - 2 2 - 4 4 - 6

Fsforo (P2O5)

(ppm) 0 - 6 6 - 12 12 - 18

Potasio (K2O)

(ppm) 0 - 150 150 - 250 250 - 350

LEY DEL MINIMO

0

5

10

15

20

25

30

35

40

N P2O5 K20 Ca Mg S Cu Mn B Fe Zn

Nutrientes

Re

nd

imie

nto

(q

q/h

a)


ABONAMIENTO EN QUINUA Y KIWICHA CON

GUANO DE LAS ISLAS

Momento de aplicacin: A la preparacin del terreno.

Forma de aplicacin: Esparcir, incorporar con rastra y sembrar

RECOMENDACIN DE ABONAMIENTO (kg/ha) GUANO DE LAS ISLAS

CULTIVOS Rdto (t/ha)

N (kg/ha)

P2O5 (kg/ha)

K2O (kg/ha)

Opcin I Opcin II

QUINUA Y KIWICHA

3,5 80-100 60-80 80 700 800 350 - 400


La

bore

s c

ultu

ra

le

s

Aporques y raleos

El raleo sirve para lograr una densidad uniforme, desarrollo ptimo del cultivo 25 a 27 mil plantas /ha.

El aporque se realiza al inicio de la formacin de panoja, permite el mejor anclaje de la planta, elimina las malezas y facilita el riego y aprovechamiento de los nutrientes

Herbvoros

Parsitos

Patgenos

Roedores,

Diabroticas

Saltamontes

Orugas

Caracoles y babosas

fidos

Cochinillas

Mosca blanca

Nematodos

Hongos

Bacterias

Fitoplasmas

Virus, viroides

grande, mvil, dao

por mordedura

plantas alimenticias

inmvil, chupando,

organismos visibles

plantas hospedantes

inmvil, microorganismos,

sobre o dentro de la

planta, la mayora

causando sntomas

plantas hospedantes

Enemigos naturales

DESARROLLO FENOLGICO DE LA QUINUA Y SU

RELACIN CON LAS PLAGAS


EL PERFIL SANITARIO DE UN CULTIVAR ES FUNCION DE:

Componente gentico del cultivar Componente gentico de la poblacin patgena Componente macro ambiental Componente micro ambiental La expresin de las particulares relaciones hospedante-patgeno en un rea y ao determinados

Desarrollo de la Enfermedad

Virulencia del patgeno

Condiciones ambientales ptimas

Susceptibilidad del hospedante


La quinua esta expuesta a una serie de plagas y enfermedades que afectan principalmente el follaje, tallo, panoja y granos

Plagas

Eurysacca quinoae Povolny y Eurysacca melanocampta Meyrick (Lepidoptera: gelechiidae) Conocida comunmente como Kcona kcona, polilla de quinua, pegador de hojas y destructor de panojas, gusano molinero . Se encuentra distribuido en el rea Andina Es la plaga ms importante en cultivo de quinua, tanto por su intensidad como por su continuidad. En condiciones favorables para su desarrollo, pueden ocasionar prdidas de hasta 100%.

Daos de Kcona kcona. Se considera que las larvas de kcona kcona durante las diferentes fases del cultivo pueden realizar dos tipos de dao: en el follaje y en los granos El perjuicio larval, durante la cosecha, disminuye los rendimientos en calidad y cantidad del grano de 40 a 50 %. El Umbral de Dao Econmico (UDE) para Eurysacca en quinua es de cinco a seis larvas por panoja.

Cortadores de plantas Copitarsia turbata H.S. (Lepidoptera: noctuidae) El complejo Noctuidae incluye a un gran nmero de especies que son importantes por los daos que ocasionan a cultivos para el consumo humano. Son especies cosmopolitas y polfagas, en el cultivo de quinua, adems de C. turabata, se puede encontrar a Pseudaletia unipuncta quechua Fr., Feltia andina, Feltia spp. y Pseudoleucania koepckei. Daos En plantas de quinua, las larvas son cortadoras de plantas tiernas, defoliadores, destructor de panojas y barrenadores de tallos. Empupan en el suelo a profundidades de 10 cm.

Enfermedades

El mildi es la enfermedad foliar ms comn de la quinua, causada por Peronospora farinosa f. Sp chenopodii, un hongo que se disemina en el campo y se conserva de una campaa agrcola a la siguiente. La enfermedad se extiende formando nuevas manchas. Al final, todo el tejido afectado muere dejando en la hoja zonas de color pajizo de tejido necrosado que abarcan reas irregulares y comprometen una buena parte del rea foliar. Esta enfermedad se halla distribuida en todos los lugares o pases donde se cultiva quinua, Sudamrica, Norteamrica y Europa.

Consideraciones para el uso de

plaguicidas

El uso inadecuado de los plaguicidas puede: a) Favorecer el incremento de plagas

resistentes b) Disminuir la accin de los enemigos

naturales c) Aumentar la susceptibilidad de las

plantas frente al ataque de insectos y patgenos.

En la actualidad existe una fuerte tendencia mundial hacia la proteccin del medio ambiente, de las personas y la inocuidad de los alimentos.

Consideraciones para el uso de

plaguicidas

El manejo integrado de cultivos es un sistema que adopta un uso racional de pesticidas que implica utilizar dentro de los sistemas de produccin agrcola basado en:

a) Monitoreo de plagas y de enemigos naturales, b) Establecer umbrales de dao econmico c) Aplicaciones dirigidas y localizadas d) Conservar y proteger los agentes de control biolgico e) Reemplazar el uso de productos de amplio espectro de

accin por productos selectivos y menos disruptivos para el medio ambiente.

El control qumico se acepta dentro del Manejo Integrado de Plagas como una herramienta de apoyo, representando en ocasiones la nica medida eficaz para controlar infestaciones graves.

Prcticas de manejo integrado de

plagas y enfermedades

La metodologa del manejo integrado de plagas y enfermedades est basada en evaluaciones peridicas en campo y almacn y la aplicacin de las siguientes prcticas:

Control cultural

Control biolgico natural y aplicado

Control etolgico

Plantas repelentes y biocidas

Identificacin y destruccin de focos de infestacin

Epoca y mtodo de cosecha

La decisin de cuando iniciar la cosecha est determinado principalmente por la humedad del grano; cuando estos alcanzan una humedad de 18-22%, se produce la madurez fisiolgica. En este estado de los granos la planta empieza a secarse, producindose una rpida prdida de humedad, cuando llega a 14% de humedad, la planta est completamente amarilla se considera como madurez de cosecha. Procurar cosechar cuando finalicen las precipitaciones, ya que la lluvia durante la cosecha puede provocar pudricin del grano o su germinacin en la panoja.

Etapas de cosecha

Siega La siega se efecta manualmente utilizando hoces, el corte de las plantas se realiza a unos 15 a 20 cm de altura del suelo, luego se realiza el traslado de las plantas y la construccin de parvas en el campo, esto permite el secado del grano y tallos. En esta labor se utiliza de 18 a 20 jornales por hectrea.

Etapas de cosecha

Emparve Consiste en la formacin de arcos o parvas a una altura tal que permita el secado de panojas por efecto del sol y del viento, con la finalidad de evitar que se malogre la cosecha por condiciones climticas (lluvias y granizadas). Las panojas permanecen as hasta que los granos tengan la humedad adecuada para la trilla (12 %), el tiempo es ms o menos de 15 das.

Etapas de cosecha

Cosecha semimecnica Mtodo utilizado por la EEA. Andenes, es ms eficiente y menos laborioso que el anterior. La siega y el emparve se realiza manualmente. Pero la trilla, seleccin y venteo del grano se hacen con mquina estacionaria. Los granos se seleccionan y ensacan como en el sistema manual.

Tipos de produccin de quinua

Producto convencional, grano obtenido con uso

de fertilizantes y agroqumicos

Producto en proceso de conversin, Grano

obtenido en parcelas cuyo cultivo anterior fue

con uso de agroqumicos

Producto orgnico, grano obtenido haciendo uso

de los abonos orgnicos y en parcelas con

antecedentes de produccin orgnica que esta

avalado por empresas de certificacin oficial

Estrategias y Metodologas de desarrollo

de tecnologas en la cadena productiva de

quinua ejecutados por el INIA

Estrategias

Conservacin del Banco de germoplasma Desarrollo de variedades con calidad de

grano agroindustrial

Generacin de tecnologas de manejo agronmico con orientacin a la produccin

orgnica

Busqueda de fuentes de resistencia y/o control a mildiu, Kcona Kcona

Mantenimiento e incremento de semilla gentica y comercial

Mtodos de Mejoramiento ESQUEMA DE SELECCIN SURCO-PANOJA PARA

QUINUA, KIWICHA Y KAIHUA

Seleccin planta parcela

Panojas sembradas en surcos

Seleccin de mejores surcos

SEMILLA BASICA

0 ao

1er. ao

2do. ao

3er. ao

4to. ao

5to. ao

6to. ao

III

II

I

III

II

I

III

II

I

Seleccin de plantas adecuadas

en el campo o en el Banco de

Germoplasma

4,000 5,000 plantas

Seleccin de 100 plantas que se

embolsan (autofecundacin)

Siembra en surcos

Cada 20 surcos una

variedad comercial

(testigo)

Siembra con repeticiones

capacidad productora

Pruebas de rendimiento y

sanidad

Pruebas regionales de

rendimiento y sanidad

Multiplicacin Semilla Gentica

VARIEDADES MEJORADAS

(Liberacin)

ESQUEMA DE MEJORAMIENTO GENTICO DE LA QUINUA

BANCO DE

GERMOPLASMA

Seleccin de

Progenitores

CRUZAMIENT

OS

Familias Segregantes

AMARGOS DULCES

SEMILLA BASICA

P2

F1

F2

F3

F..

.

F6

F7

F8

F8-

F9

SELECCIN INDIVIDUAL

SELECCIN INDIVIDUAL

GENERACIONES

AVANZADAS

COMPARATIVO DE

RENDIMIENTO Y

SANIDAD

SEMILLA GENETICA

MULTIPLICACION

VARIEDADES MEJORADAS

(Liberacin)

I

V II

I II

I

Segregantes Seleccionados

Uso de herramientas

participativas

Seleccin bajo condiciones de presin de inculo natural y

artificial.

Evaluacin de Mildiu en campo: protocolo 10 (0 a

100%) de las escalas de

evaluacin propuestos por

Solveig Danielsen y Teresa

Ames.

Evaluacin participativa con agricultores a travs de

formatos de evaluacin

absoluta.

Eventos de transferencia tecnolgica y capacitacin a

agricultores y PATs.

Seleccin de variedades de

Quinua para provincias altas

del Cusco

Microcuenca Huanrahuaco

Kunturkanki

0.00 5.00 10.00 15.00 20.00 25.00 30.00 35.00

BLANCA DE JULI

BLANCA DE JUNIN

AMARILLA MARANGANI

ILLPA INIA

SALCEDO INIA

KANCOLLA

REACCION A MILDIU EN EL TERCIO INFERIOR

1 eval. 2 eval. 3 eval.

TERCIO SUPERIOR DE LA PLANTA

TERCIO INFERIOR DE LA PLANTA

TERCIO MEDIO DE LA PLANTA

0.00 5.00 10.00 15.00 20.00 25.00

BLANCA DE JULI

BLANCA DE JUNIN

AMARILLA MARANGANI

ILLPA INIA

SALCEDO INIA

KANCOLLA

REACCION A MILDIU EN EL TERCIO MEDIO


0.00 2.00 4.00 6.00 8.00 10.00 12.00 14.00 16.00

BLANCA DE JULI

BLANCA DE JUNIN

AMARILLA MARANGANI

ILLPA INIA

SALCEDO INIA

KANCOLLA

REACCION A MILDIU EN EL TERCIO SUPERIOR


0.00

0.50

1.00

1.50

2.00

2.50

3.00

3.50

0.00

10.00

20.00

30.00

40.00

50.00

60.00

70.00

80.00

90.00

100.00

BLANCA DE JULI BLANCA DE JUNIN AMARILLAMARANGANI

ILLPA INIA SALCEDO INIA KANCOLLA

RELACION PLANTA Y DAO DE GRANIZADA

ALT. PLTA. LONG. PANOJA DAO GRANIZO

Multiplicacin de semillas

CALENDARIO AGRICOLA PARA LA CONDUCCION DE

SEMILLEROS DE QUINUA EN LA REGION CUSCO

JUL AGO SET OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN

Eleccion del terreno

Muestreo y Anlisis de suelos

Roturacin

Rastrado

Nivelacin

Surcado

Siembra

fertilizacin

Deshierbo

deshaije

Fertilizacin complementaria

Aporques

Purificacin varietal

Tratamiento fitosanitario

Corte

Formacin de parvas

Trilla manual o mecanizada

Procesamiento de la semilla

Tratamiento fitosanitario

Almacenamiento

Comercializacin y distribucin

7. DISTRIBUCION

3. INSTALACION DEL SEMILLERO

4. LABORES CULTURALES

5. COSECHA

6. POSCOSECHA

ACTIVIDADESCALENDARIO AGRICOLA

1. LOCALIZACION

2. PREPARACION DEL TERRENO

Es importante en el sistema de produccin de quinua; puesto que a

mayor calidad gentica y cultural de la semilla se obtienen mayores

rendimientos y libre de las enfermedades. Dentro de la tecnologa

de manejo del cultivo para la produccin de semilla se debe

incorporar la siguientes acciones:

Campo aislado en distancia y tiempo

Utilizar semilla procedente de semilleros certificados o campos autorizados con las inspecciones sanitarias.

Eliminacin de plantas atpicas, parientes silvestres, plantas dbiles hasta dejar la poblacin adecuada.

Disponibilidad de agua en el desarrollo del cultivo, dando mayor cuidado en la floracin y llenado de grano.

La cosecha debe realizarse al concluir la madurez fisiolgica

Luego de la trilla secar bien el grano hasta un mximo de 12% de humedad y proceder al tamizado o seleccin por tamao de grano.

IDEOTIPO DE UNA PLANTA DE QUINUA

Los agricultores modernos requieren de variedades de quinua

que se adecuen no solo a la mecanizacin si no tambin a las

exigencias de las agroindustrias y transformadores para lo

cual se considera en los programas de mejoramiento las

siguientes caractersticas:

Tamao de planta reducida con panoja grande, semi compacta glomerulada o amarantiforme

Plantas de corto periodo vegetativo.

Uniformidad a la madurez de grano

Plantas con sincrona de maduracin planta/semilla.

Alta calidad alimenticia.

Resistentes a plagas y enfermedades.

Que rena las necesidades de los procesadores de alimentos y agroindustriales.

Difusin de la tecnologas generadas

Mayor informacin a travs de la pgina web

www.inia.gob.pe

Potencialidades de transformacin de los

granos andinos

Los granos andinos tienen una versatilidad muy grande para la transformacin primaria como agroindustrial.

Permite obtener productos de sabor, color y forma variadas de presentacin.

Tradicionalmente los agricultores conocen y tienen sus propias formas de procesar y transformar.

Existen usos especficos y caractersticos para cada genotipo sin embargo son verstiles.

Estos cultivos debidamente aprovechados y transformados pueden cambiar radicalmente su situacin actual de sub utilizados.

Oportunidades no aprovechadas de alto valor

para qunua, kiwicha y caihua

Saponinas de quinua

para cosmticos

naturales

y farmaceticos

Aceites vegetales finos para

uso culinario y cosmtico

EE.UU. CANADA ESPAA FRANCIA

HOLANDA SUIZA ALEMANIA JAPON

Gracias . . .

RIGOBERTO ESTRADA ZUNIGA

Coordinador Nacional del PNI Cultivos Andinos INIA

Email: [email protected]

Email: [email protected]

MINISTERIO DE AGRICULTURA Instituto Nacional de Innovacin Agraria

Taller de Tecnologa Productiva del Cultivo de Quinua

Gobierno Regional Cusco

Cusco, 27 de julio del 2011

Tecnologia Produccion de Quinua Taller 27 Julio 2011 (2)

Documents

Transcript of Tecnologia Produccion de Quinua Taller 27 Julio 2011 (2)