Técnico en Turismo Modulo II

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SECRETARÍA DE EDUCACIÓN SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR Y SUPERIOR DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR DEPARTAMENTO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO CARRERA DE TÉCNICO EN TURISMO MÓDULO PROFESIONAL II PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO AGOSTO DE 2009

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Técnico en Turismo Modulo II

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SECRETARÍA DE EDUCACIÓNSUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR Y SUPERIOR

DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIORDEPARTAMENTO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO

CARRERA DE TÉCNICO EN TURISMO

MÓDULO PROFESIONAL IIPLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

AGOSTO DE 2009

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CONTENIDO GENERAL

1. PRESENTACIÓN DE LA CARRERA TÉCNICA

2. ESTRUCTURA DE LA CARRERA TÉCNICA

2.1. DESCRIPCIÓN DE LA CARRERA

2.2. MAPA CURRICULAR DE LA CARRERA

2.3. PERFIL DE INGRESO

2.4. PERFIL DE EGRESO

2.5 RELACIÓN DE MÓDULOS, COMPETENCIAS PROFESIONALES Y SITIOS DE INSERCIÓN

2.6 MAPA CONCEPTUAL MODULAR

3. PROGRAMAS DE ESTUDIO DEL MÓDULO PROFESIONAL

SUBMÓDULO I IDENTIFICA PRINCIPIOS DE HOSPEDAJE

SUBMÓDULO II ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

SUBMÓDULO III DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

SUBMÓDULO IV PROBLEMATIZACION PARA LA PRACTICA.

4. CRÉDITOS

5. DIRECTORIO

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1. PRESENTACIÓN DE LA CARRERA TÉCNICA

La Educación Tecnológica en nuestro país, continuamente motiva cambios estructurales que repercuten en la reordenación de lapolítica educativa del nivel medio superior hacia una modernidad que contrarreste el rezago científico-tecnológico originado por elfenómeno de la globalización.

El Bachillerato Tecnológico está organizado con los componentes de formación básica, propedéutica y profesional; los cuales searticulan para la formación integral de los estudiantes que les permite interactuar en la sociedad apoyándose del conocimiento,desde la posición de la sustentabilidad y el humanismo para el desarrollo integral de los individuos.

Los tres componentes de formación, así como el diseño de las asignaturas de los campos disciplinares y las carreras que lointegran, se elaboran de acuerdo con las directrices del Programa Nacional de Educación 2001-2006 (ProNaE), del Programa deDesarrollo de Educación Tecnológica 2001-2006 (ProDET), del Modelo de la Educación Media Superior Tecnológica y de la Estructuradel Bachillerato Tecnológico.

El componente de formación profesional tiene como propósito estructurar una oferta organizada y racional de las carrerasagrupadas en cuatro campos de formación profesional: Biotecnología, Salud, Servicios e Industrial, que se determinan con base enla identificación de procesos de trabajo similares; y pueden ser definidos en función del objeto de transformación y las condicionestécnicas y organizativas que las determinan.

Las carreras de formación profesional evolucionan de manera continua en respuesta a las demandas sociales y productivas delEstado de México. Cada carrera técnica se elabora a partir de las competencias profesionales básicas y extendidas quecorresponden a sitios de inserción laboral a los que se dirige, y en todos los casos se incluye el cumplimiento de las normas deseguridad e higiene y de protección del medio ambiente para contribuir al desarrollo sustentable.

La Secretaría de Educación Pública establece los lineamientos generales para la estructuración y operación del componente deformación profesional para la educación tecnológica y de acuerdo con el apartado de organización de la oferta de formaciónprofesional, se establece una relación dinámica, pertinente y permanente entre la oferta de formación de carreras de la educaciónmedia superior y los requerimientos del sector productivo (sitios de inserción) en diversas regiones del país.

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1. PRESENTACIÓN DE LA CARRERA TÉCNICA

En cuanto a la estructura de cada carrera técnica, destaca la integración de módulos profesionales que contribuyan al marcocurricular común y al logro del perfil profesional correspondiente que den respuesta a los sitios de inserción en los mercados detrabajo. En el desarrollo de los programas de estudio, se aportan propuestas metodológicas para la operación de los módulosprofesionales; los cuales se basan en estrategias centradas en el aprendizaje y en el enfoque de competencias profesionales, queimpulsen la innovación, creación, desarrollo social y tecnológico, desde la posición de la sustentabilidad y el humanismo.

Estos lineamientos generales determinan que los programas de estudio estén organizados por módulos profesionales; vale la penaseñalar que en el Estado de México el último módulo profesional incluye un período de estadía con la finalidad de certificar lascompetencias profesionales de los estudiantes en un escenario real, que fortalezca el perfil de egreso de cada carrera. A su vez, losmódulos profesionales están integrados por submódulos que expresan el contenido de trabajo en términos de desempeño; queorientan el desarrollo integral de las competencias profesionales básicas y extendidas de los estudiantes.

El carácter transversal, e interdisciplinario tanto de los campos disciplinares (Comunicación y Lenguaje, Ciencias Sociales yHumanidades, Matemáticas y Razonamiento Complejo, Ciencias naturales y Experimentales, componentes cognitivos y habilidadesdel pensamiento) como del campo de formación profesional integrado por módulos y submódulos de aprendizaje, promuevearticulaciones específicas entre los componentes de formación básica, propedéutica y profesional que integra el bachilleratotecnológico, asumiendo como eje principal de formación, el desarrollo de estrategias de enseñanza centradas en el aprendizaje y elenfoque de competencias. Asimismo los programas de estudio poseen a su vez un abordaje original en seis cuadrantes de basedidáctica que permite inducir en el docente la aplicación de estrategias para la gestión del conocimiento, procesamiento y manejode información en el desarrollo de la clase, donde la enseñanza situada fundamentalmente en el aprendizaje del estudiante, estacomprendida como una actividad orientada a inducir la percepción, identificación, acceso, ordenamiento, asimilación y divulgaciónde información.

La organización modular del componente de formación profesional permite una estructura curricular flexible entre los planes yprogramas de estudio de las carreras del Bachillerato Tecnológico, al ajustar sus componentes en varias posibilidades de desarrollo,permitiendo a los estudiantes, tutores y comunidad educativa, participar en la toma de decisiones sobre rutas de formación querespondan a las necesidades e intereses académicos de los estudiantes, a fin de disminuir la deserción escolar.

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1. PRESENTACIÓN DE LA CARRERA TÉCNICA

Los módulos profesionales del componente de formación profesional atienden sitios de inserción en los mercados de trabajo, altomar como referente de elaboración los desempeños laborales de una función productiva, registrados en las normas decompetencia, por lo que contenidos, actividades y recursos didácticos se expresan en términos de competencias, reconocidas por elsector productivo. Tales consideraciones proponen un esquema de formación profesional integral, que permita el desarrollo decompetencias profesionales en los estudiantes para su desempeño en la vida social en general y en las actividades laborales enparticular.

Es importante resaltar que el estudiante no sólo desarrollará sus habilidades mentales adquiriendo los conocimientos propios de lacarrera de técnico en turismo sino que además tendrá la capacidad de desarrollarse adecuadamente en el campo de trabajo yrealizando nuevas aportaciones en los procesos que se llevan a cabo en las empresas de servicios turísticos; implementando deesta manera a los discentes de herramientas profesionales que les permitan estar a la vanguardia en el área turística y de estamanera ser competentes.

En el caso de esta carrera el discente desarrollará también el adecuado uso de las herramientas tecnológicas que le permitansiempre estar actualizado en cualquier área que éste necesite ; Por lo cual la reforma generará discentes capaces de desarrollarnuevas habilidades sino que además podrán ser personas autocráticas capaces de desarrollarse en cualquier actividad .

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2. ESTRUCTURA DE LA CARRERA TÉCNICA

En la educación media superior, aún cuando el profesor es el responsable de las practicas y experiencias que se experimentan enlos laboratorios como el de alimentos y bebidas u hospedaje y que apoyan en mucho los aprendizajes significativos de losdiscentes, deben apoyarse en una serie de recomendaciones que aquí ponemos a su disposición para mejorar el aprovechamientode estos programas de estudios el cual esta formado por dos apartados:

Estructura de la carrera

•La descripción de la carrera obtiene su justificación de las necesidades del campo laboral y su creación obedece a las necesidades de formación que den respuesta a las demandas del sector TURÍSTICO productivo y social, los módulos profesionales que la integran, así como su duración por semestre.

•El plan de estudios del Bachillerato Tecnológico, establece la estructura curricular de las materias del componente básico ypropedéutico, así como los módulos profesionales del componente de formación profesional, organizado en seis semestres y el totalde horas/semana/mes a cubrir, con el propósito de definir las posibles rutas de formación que el alumno elija conforme a susnecesidades e intereses académicos.

•El perfil de ingreso determina las competencias recomendables que el estudiante debe demostrar al ingresar al BachilleratoTecnológico con el propósito de obtener información para ajustar tanto contenidos, como estrategias didácticas y formas deevaluación de los resultados de aprendizaje.

•El perfil de egreso describe el repertorio de competencias profesionales básicas y extendidas que el alumno demostrará al concluir su formación y transferir al desempeño de una función productiva.

•La relación de los módulos profesionales de cada carrera técnica, con las normas de competencia empleadas como referente parala elaboración de cada programa de estudios y la identificación de los sitios de inserción en el mercado de trabajo, sirven paracontextualizar con los estudiantes los requerimientos de formación profesional que demanda el sector productivo.

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2. ESTRUCTURA DE LA CARRERA TÉCNICA

Desarrollo didáctico del módulo

•La descripción de cada módulo profesional presenta su justificación con respecto a los sitios de inserción identificados,reconociendo la necesidad de formación para el sector laboral, eliminando contenidos académicos sin sustento; el resultado delaprendizaje del módulo profesional que representa la competencia integral que será demostrada a través del desempeño, duración,submódulos integrados por contenidos en términos de competencias y una propuesta de evaluación por rúbricas.

•Las guías didácticas presentan los elementos rectores que orientan el proceso de formación para el desarrollo de las competenciasrequeridas por la función productiva y expresadas en los resultados de aprendizaje. Se integran por cuatro elementos: contenidosestrategias didácticas, materiales y equipo de apoyo, evidencias e instrumentos de evaluación.

•Los contenidos de aprendizaje de cada módulo profesional se encuentran formulados en términos de competencia, dan respuestaal contexto social y laboral, para establecer en los espacios de aprendizaje, un puente entre los saberes y experiencia previas delalumno, con los nuevos conocimientos necesarios para afrontar situaciones de aprendizajes significativos.

•Las estrategias didácticas ofrecen al docente posibilidades para seleccionar las actividades necesarias conforme a las condicionesparticulares de la entidad y plantel, así como de las características de los estudiantes. Se estructuran en tres momentos didácticos:apertura, desarrollo y cierre.

La apertura se dirige a explorar y recuperar los saberes previos e intereses del estudiante en el ámbito turístico, así como losaspectos del contexto que resultan relevantes para su formación. Al explicitar estos hallazgos en forma continua, es factible afinar lasprincipales actividades y las formas de evaluación de los aprendizajes, entre otros aspectos.

•En la fase de desarrollo, se avanza en el despliegue de nuevos conocimientos, habilidades y actitudes del área turística, mediante lapromoción de la investigación, el trabajo en equipo, la comunicación, las relaciones interpersonales, la resolución de problemas, elplanteamiento de proyectos y las visitas al sector productivo como empresas hoteleras, restauranteras y de servicios turísticos engeneral, entre otras estrategias.

En la fase de cierre se propone elaborar las conclusiones y reflexiones que, entre otros aspectos, permiten advertir los resultadosdel aprendizaje y, con ello, la situación en que se encuentra cada estudiante.

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2. ESTRUCTURA DE LA CARRERA TÉCNICA

• A partir de estas etapas de construcción de los aprendizajes, en los programas de estudio se sugiere al docente los recursos deapoyo (material y equipo),para el estudio y desarrollo de los contenidos formativos, considerando las características de losestudiantes y las habilidades docentes.

Las evidencias e instrumentos de evaluación refieren desempeños, productos y conocimientos , que se logran a partir del estudio yejercitación de los contenidos, para la elaboración de los instrumentos de evaluación, como cuestionarios, guías de observación ylista de cotejo, exposiciones entre otros. Además, la definición de criterios para la integración del portafolio de evidencias, por partedel estudiante.

Finalmente el estudiante encontrara la relación de los conocimientos previos con los nuevos conocimientos adquiridos y el vinculode ambos con la actividad turística en el campo laboral y dejara de visualizar al turismo como algo lejano y se vera como parteintegral de éste.

Las fuentes de información recomiendan los materiales bibliográficos y fuentes electronicas de consulta para el desarrollo de lasactividades de formación y evaluación. Mediante el análisis del programa de estudio, cada profesor podrá establecer su planeación ydefinir las actividades específicas que estime necesarias para lograr los resultados de aprendizaje, de acuerdo con su experienciadocente, las posibilidades de los alumnos y las condiciones del plantel.

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2.1 DESCRIPCIÓN DE LA CARRERA

La carrera de Técnico en turismo, inicia en el segundo semestre del Bachillerato Tecnológico, se integra con cinco módulosprofesionales adscritos al componente de formación profesional con 1 540 horas, distribuidas en submódulos, de aprendizaje encinco semestres de estudio. El primer módulo tienen una duración de 300 horas, los dos siguientes de 280 horas cada uno; ylos últimos dos un total de 340 horas. A la par, los componentes de formación básica y propedéutica fortalecen las competenciasprofesionales de la carrera de turismo, así como el de formación integral de los alumnos.

La carrera de Técnico en turismo, proporciona las herramientas necesarias para que el estudiante adquiera los conocimientos,desarrolle habilidades y destrezas, y asuma una actitud responsable para dar mantenimiento preventivo y correctivo a losautomóviles siguiendo las especificaciones de los fabricantes y aplicando las normas de seguridad industrial dentro de su entornode trabajo.

Un desempeño profesional con sentido humanista y basado en valores universales: solidaridad, justicia, racionalidad, eficiencia,responsabilidad, honestidad, lealtad, respeto, iniciativa, creatividad, orden y limpieza.

El sector de servicios del país es muy cambiante en cuestiones tecnológico administrativas debido a la globalización que nos aalcanzado, tomando en cuenta este factor, el técnico en turismo deberá de afrontar los nuevos retos por lo que es necesario queadquiera las competencias que se describen en cada unos de los siguientes submódulos.

La formación profesional del Técnico en turismo empieza en el primer semestre con la materia “Dinámicas ProductivasRegionales” que pretende crear en joven bachiller una cultura emprendedora, que se correlaciona con los módulos deformación profesional, buscando desarrollar sus capacidades y habilidades superiores como son el pensamiento critico,resolutivo y ejecutivo.

Esta formación continua en el segundo semestre con el módulo I, Identifica los Principios del turismo donde el estudiante alconcluirlo será competente para desempeñar la actividades en un taller de servicios como es la utilización de términos técnicos,identificación y decodificación de información propiamente turística como lectura y manejo de estadísticas, o manuales defunciones y realización de practicas en establecimientos de servicios turísticos específicamente del área de alimentos y bebidas.

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2.1 DESCRIPCIÓN DE LA CARRERA

En el tercer semestre, el alumno mediante el módulo II denominado Planeando el futuro turístico será competente enintroducción al área hotelera, la practica y elaboración de alimentos y bebidas, además de la adquisición de nuevas modalidades yformas del áreas de promoción y ventas de otros servicios turísticos no contemplados en las áreas de alimentos y bebidas yhospedaje respectivamente.

En el cuarto semestre el módulo III denominado Diseñando la empresa turística, el discente será competente para desarrollarseadecuadamente dentro de cada una de las áreas del establecimiento de servicios de hospedaje y empresas de servicios turísticosen general.También identificara adecuadamente cada uno de los tipos de turismo alternativo que existen en la actualidad reconociendo loselementos básicos de la mercadotecnia y servicios turísticos de carácter público y privado.

En el quinto semestre, se cursa el módulo IV denominado Gestionando la empresa.-El discente ejercerá la capacidad de diseñaruna practica de turismo alternativo aplicando los conocimientos básicos de contabilidad incluyendo e su haber ( conocer)información inherente al patrimonio turístico, además de ser competente para desarrollarse adecuadamente e los establecimientosde servicios turísticos cumpliendo con las exigencias del campo de trabajo.Finalmente, durante el sexto semestre se cursa el módulo V denominado Proponiendo un plan empresarial, Una de las principalescompetencias que desarrolla el discente en este semestre es la elaboración de programas de recreación , donde el alumno plasmaactividades que incluyan actividades relacionadas con el patrimonio turístico, además de desarrollar diferentes puestos dentro deempresas de servicios turísticos de carácter público y privado como agencias de Viajes establecimientos de alimentos y bebidas ,hospedaje y de servicios en general.

Los cinco módulos en su conjunto generan las competencias necesarias en el egresado para que pueda insertarse en el mercadolaboral o desarrollar procesos productivos independientes según las necesidades de su entorno, así como continuar sus estudios alnivel superior.

Cabe señalar que este programa y todos los que componen a la carrera son productos en constante evaluación, por lo que a partirde las sugerencias de las Academias, los submódulos y los contenidos de estos podrán reajustarse de manera continua.

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2.2 MAPA CURRICULAR DE LA CARRERA

SEMESTRE 1 SEMESTRE 2 SEMESTRE 3 SEMESTRE 4 SEMESTRE 5 SEMESTRE 6

COMPRENSIÓN LECTORA Y REDACCIÓN I(5 HRS)

COMPRENSIÓN LECTORA Y REDACCIÓN II (4 HRS)

LITERATURA Y CONTEMPORANEIDAD(4 HRS)

APRECIACIÓN ARTÍSTICA(4 HRS)

CIENCIA CONTEMPORÁNEA(3 HRS)

PSICOLOGÍA(3 HRS)

INGLÉS I (3 HRS)

INGLÉS II (3 HRS)

INGLÉS III (3 HRS)

INGLÉS IV(3 HRS)

INGLÉS V(3 HRS)

PROBABILIDAD Y ESTADÍSTICA DINÁMICA (4 HRS)

PENSAMIENTO NUMÉRICO Y ALGEBRAICO

(5 HRS)

PENSAMIENTO ALGEBRAICO Y DE FUNCIONES

(5 HRS)

PENSAMIENTO TRIGONOMÉTRICO(4 HRS)

PENSAMIENTO GEOMÉTRICO ANALÍTICO (4 HRS) PENSAMIENTO DEL CÁLCULO DIFERENCIAL

(5 HRS)PENSAMIENTO DEL CÁLCULO INTEGRAL

(5 HRS)

RAZONAMIENTO COMPLEJO (3 HRS)

INFORMÁTICA Y COMPUTACIÓN I(3 HRS)

INFORMÁTICA Y COMPUTACIÓN II (3 HRS)INFORMÁTICA Y COMPUTACIÓN III

(3 HRS)HISTORIA UNIVERSAL

(4 HRS)

ANTROPOLOGÍA SOCIAL(3 HRS)

SOCIOLOGÍA(3 HRS)

MÉTODOS Y PENSAMIENTO CRÍTICO I(5 HRS)

MÉTODOS Y PENSAMIENTO CRÍTICO II(3 HRS)

FÍSICA I(4 HRS)

FÍSICA II (4 HRS.)

CREATIVIDAD Y TOMA DE DECISIONES (4 HRS)GEOGRAFÍA Y MEDIO AMBIENTE

(3 HRS)

FILOSOFÍA Y LÓGICA (3 HRS) ÉTICA

(3 HRS)

QUÍMICA I(4 HRS)

QUÍMICA II(4 HRS)

HISTORIA DE MÉXICO(4 HRS)

NOCIONES DE DERECHO POSITIVO MEXICANO(4 HRS)

BIOLOGÍA GENERAL(4 HRS)

GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO(3 HRS.)

ETIMOLOGÍAS GRECOLATINAS(4HRS) BIOLOGÍA HUMANA

(4 HRS)HABILIDADES BÁSICAS DEL PENSAMIENTO(2 HRS)

DINÁMICAS PRODUCTIVASREGIONALES

(4 HRS)

MÓDULO IIDENTIFICA LOS PRINCIPIOS DEL TURISMO (15 HRS.)

SUBMÓDULO I.ENUMERA LOS FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN

( 5 HRS)SUBMÓDULO II.

MENCIONA A LA RESTAURANTERIA(4 HRS)

SUBMÓDULO III.INFIERE EL PROCESO TURÍSTICO BÀSICO

(4 HRS)SUBMÓDULO IV. INSTRUMENTA LA PRÁCTICA

(2 HRS)

MÓDULO IIPLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

(14 HRS)SUBMÓDULO I.

IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE(4 HRS)

SUBMÓDULO II.ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

(4HRS)SUBMÓDULO III.

DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS(4 HRS)

SUBMÓDULO IV.PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

(2 HRS)

MÓDULO IIIDISEÑA LA EMPRESA TURÍSTICA

(14 HRS.)SUBMÓDULO I.

ADMINISTRA SISTEMAS DE HOSPEDAJE

(4 HRS)SUBMÓDULO II.

RELACIONA ACTIVIDADES DEL TURISMO ALTERNATIVO

(4 HRS)SUBMÓDULO III. ADMINISTRA

PROMOCIÓN Y COSTOS(4 HRS)

SUBMÓDULO IV.SISTEMATIZA Y GESTIONA

PROYECTOS I(2 HRS.)

MÓDULO IVGESTIONA LA EMPRESA

(17 HRS.)SUBMÓDULO I. APLICA ACTIVIDADES DEL TURISMO ALTERNATIVO

(4 HRS)SUBMÓDULO II. APLICA LA CONTABILIDAD A LOS SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

(4 HRSSUBMÓDULO III. GENERA COMPORTAMIENTO HUMANO EN EL PATRIMONIO

TURÍSTICO(7 HRS)

SUBMÓDULO IV.SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS II

(2 HRS.)

MÓDULO V ESTRUCTURA UN PLAN EMPRESARIAL O UNA MICROEMPRESA

(17 HRS.)SUBMÓDULO I.

APLICA LA RECREACIÓN Y TIEMPO LIBRE (2 HRS)SUBMÓDULO II.

APLICA ACTIVIDADES EN EL PATRIMONIO TURÍSTICO(3 HRS)

SUBMÓDULO III.GENERA EVENTOS Y PAQUETES TURÍSTICOS

( ESTADÍAS 10 HRS)SUBMÓDULO IV.

SISTEMATIZA Y GESTIONAPROYECTOS III

(2 HRS.)

ORIENTACIÓN PARA LA VIDA I(2 HRS.)

ORIENTACIÓN PARA LA VIDA II (1HR.)ORIENTACIÓN PARA LA VIDA III

(1 HR.)ORIENTACIÓN PARA LA VIDA IV (1 HR.)

34 4 38 HRS. 25 15 40 HRS. 25 1439

HRS.26 14 40 HRS. 14 8 17 39 HRS. 22 17 39 HRS.

COMPONENTE DE FORMACIÓNBÁSICA

118 HRS/49.1%

COMPONENTE DE FORMACIÓN PROPEDÉUTICA36 HRS/15%

COMPONENTE DE FORMACIÓN PROFESIONAL 81 HRS/33.7%

COMPONENTE DE ORIENTACIÓN(SIN VALOR CURRICULAR)

HORAS TOTALES A LA SEMANA POR SEMESTRE235 HRS/100%

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2.3. PERFIL DE INGRESO

La carrera de técnico en turismo demanda jóvenes que demuestren ser creativos, activos y contar con las habilidades en el manejo de las Relaciones Humanas , del pensamiento y manuales y gusto por el área social, para trabajo en el campo, individual y enEquipo.

•Tener el gusto por las habilidades en el pensamiento administrativo.•Disponibilidad para el aprendizaje y trabajo colaborativo.•Sensibilidad para el desarrollo sustentable (economía, administración y legislación turístico).•Facilidad para el desarrollo de trabajo manual.•Gusto por el ambiente social.•Debe de ser activo y creativo.•Manejo de las actualización de las nuevas técnicas administrativas y de comunicación•Conocimiento de nuevas programas que se aplican en empresas de servicios turísticos en el área de reservas, estadísticas, ylevantamiento de ordenes en caso de alimentos y bebidas hasta sistemas contables como el NOI.

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2.4. PERFIL DE EGRESO

El Perfil Profesional define la formación que se debe establecer para con el estudiante, en relación al papel que posteriormentedeberá desempeñar como profesionista, tomando en cuenta las necesidades específicas del entorno y con las propiascaracterísticas evolutivas del turismo para lograr este perfil, es preciso que el alumno reúna ciertos conocimientos, habilidades ydestrezas, necesarias para su formación, siendo definidas en:HABILIDAD:

Manejo de utensilios de trabajo en laboratorio de Hospedaje y Alimentos y bebidasconceptos básicos de restaurantería y hospedaje Utilización de nuevas formas de comunicación y transmisión de la información mediante la tecnologíade la informáticaUso y manejo de Técnicas de InvestigaciónComprensión de textosCreatividadIdentificación de tecnicismos turísticos.

CONOCIMIENTO:Tecnicismos de orden turísticoLey de turismoConocimiento de utensilios de trabajo del área de alimentos y bebidasConocimiento de procesos administrativos Conocimientos de procesos de actividades de cada uno de los diferentes departamentos.Relaciones Publicas y Desarrollo personal Aspectos ambientalesNormatividad y teorías administrativas y contables

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2.4. PERFIL DE EGRESO

ACTITUD:

•Creativa y reflexiva•Disponibilidad para trabajar en equipo•Ser imaginativo e innovador•De servicio es indispensable•Ser emprendedor•Interés por la actualización constante•Impulsar a sus compañeros a progresar•Positiva .

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2.5. RELACIÓN DE MÓDULOS, COMPETENCIAS PROFESIONALES Y SITIOS DE INSERCIÓN

MÓDULO SUBMÓDULOSCARGA

HORARIANORMAS DE COMPETENCIA SITIOS DE INSERCION

MÓDULO I.IDENTIFICA LOS PRINCIPIOS DEL

TURISMO

( 15 HRS.)

Enumera los fundamentos de la administración

5 HRS. Al término del módulo el discente será capaz de conocer conceptos básicos del turismo, aplicar el proceso administrativo y saber los principios básicos de la restaurantería.

El discente es competente para laborar dentro de empresas prestadoras de servicios turísticos de carácter publico y privado.• Tales como: Agencias de Viajes, Hoteles, Restaurantes, centros Recreativos, Líneas Aéreas, Transportadoras terrestres, Dependencias Gubernamentales

Menciona a la restaurantería

4 HRS.

Infiere el proceso turístico básico

4 HRS.

MÓDULO II. PLANEANDO EL FUTURO

TURÍSTICO

( 14 HRS.)

Identifica principios del hospedaje

4 HRS. Al término del módulo el discente será capaz de identificar los antecedentes del la hotelería, la elaboración de platillos y bebidas y elaborar un proyecto turístico.

El discente es competente para laborar dentro de empresas prestadoras de servicios turísticos de carácter publico y privado.• Tales como: Agencias de Viajes, Hoteles, Restaurantes, centros Recreativos, Líneas Aéreas, Transportadoras terrestres, Dependencias Gubernamentales

Elabora alimentos y bebidas

4 HRS.

Describe servicios complementarios

4 HRS.

MÓDULO III. DISEÑANDO LA EMPRESA

TURÍSTICA

( 14 Hrs.)

Administra sistemas de hospedaje

4 HRS. Al término del módulo el discente será capaz de identificar los departamentos del servicio de hospedaje, identificar los tipos de turismo alternativo así como su equipo y los elementos básicos de la mercadotecnia.

El discente es competente para laborar dentro de empresas prestadoras de servicios turísticos de carácter publico y privado.• Tales como: Agencias de Viajes, Hoteles, Restaurantes, centros Recreativos, Líneas Aéreas, Transportadoras terrestres, Dependencias Gubernamentales

Relaciona actividades del turismo alternativo

4 HRS.

Administra promoción y costos

4 HRS.

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2.5. RELACIÓN DE MÓDULOS, COMPETENCIAS PROFESIONALES Y SITIOS DE INSERCIÓN

MÓDULO IV.GESTIONANDO LA EMPRESA

( 17 HRS.)

APLICA ACTIVIDADES DEL TU´RÍSMO ALTERNATIVO

4HRS Al término del módulo el discente será capaz de diseñar una practica de turismo alternativo aplicar los conocimientos básicos de contabilidad en la empresa turística e identificar el patrimonio turístico.

El discente es competente para laborar dentro de empresas prestadoras de servicios turísticos de carácter publico y privado.• Tales como: Agencias de Viajes, Hoteles, Restaurantes, centros Recreativos, Líneas Aéreas, Transportadoras terrestres, Dependencias Gubernamentales

APLICA LA CONTABILIDAD A LOS SERVICIOS COMPLEM

4 HRS

Genera comportamiento humano en el patrimonio turístico

HRS. 7

MÓDULO V. PROPONIENDO UN PLAN EMPRESARIAL

( 17 HRS.)

Aplica la recreación y tiempo libre

2 HRS. Al término del módulo el discente será capaz de elaborar un programa de recreación, aplicando actividades en el patrimonio turístico, así como operar la organización de eventos.

El discente es competente para laborar dentro de empresas prestadoras de servicios turísticos de carácter publico y privado.• Tales como: Agencias de Viajes, Hoteles, Restaurantes, centros Recreativos, Líneas Aéreas, Transportadoras terrestres, Dependencias Gubernamentales

Aplica actividades en el patrimonio turístico

3 HRS.

Genera eventos y paquetes turísticos

10 HRS.

MÓDULO SUBMÓDULOSCARGA

HORARIANORMAS DE COMPETENCIA SITIOS DE INSERCION

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2.6 MAPA CONCEPTUAL MODULAR

Page 18: Técnico en Turismo Modulo II

PROGRAMA DE ESTUDIO DEL MÓDULO

PROFESIONAL II

2.1.SUBMÓDULO IPRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

DURACIÓN: 4 HRS. SEMESTRALES

2.2. SUBMÓDULO II. ALIMENTOS Y BEBIDAS.

DURACIÓN: 4 HRS. SEMESTRALES

2.3. SUBMÓDULO III. SERVICIOS COMPLEMENTARIOS. DURACIÓN: 4 HRS. SEMESTRALES

2.4. SUBMÓDULO IV. INSTRUMENTA LA PRÁCTICA

DURACIÓN: 2 HRS. SEMESTRALES

3. PROGRAMAS DE ESTUDIO DEL MÓDULO PROFESIONAL

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SECRETARÍA DE EDUCACIÓNSUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR Y SUPERIOR

DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIORDEPARTAMENTO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO

MÓDULO PROFESIONAL IIPLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IIDENTIFICA PRINCIPIOS DE HOSPEDAJE

AGOSTO DE 2009

Page 20: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 1 PRESENTACIÓN

CÉDULA 2 INTRODUCCIÓN

CÉDULA 3 MAPA CONCEPTUAL DE INTEGRACIÓN DE LA PLATAFORMA

CÉDULA 4 CORRESPONDENCIA CON COMPETENCIAS

CÉDULA 5 VISUALIZACIÓN DE UNA CADENA DE COMPETENCIAS SITUADA PARA CUADRANTES DIDACTICOS

CÉDULA 6A CADENA DE COMPETENCIAS DE LA TEMÁTICA ICÉDULA 7A ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIASCÉDULA 8 A GUIA DIDÁCTICACÉDULA 9A MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOSCÉDULA 10A SEÑALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASOCÉDULA 11A MODELO DE VALORACIÓN POR RÚBRICASCÉDULA 12A CARGA HORARIA

CÉDULA 6B CADENA DE COMPETENCIAS DE LA TEMÁTICA ICÉDULA 7B ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIASCÉDULA 8 B GUIA DIDÁCTICACÉDULA 9B MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOSCÉDULA 10B SEÑALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASOCÉDULA 11B MODELO DE VALORACIÓN POR RÚBRICASCÉDULA 12B CARGA HORARIA

CONTENIDO DEL SUBMÓDULO

Page 21: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 6C CADENA DE COMPETENCIAS DE LA TEMÁTICA ICÉDULA 7C ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIASCÉDULA 8C GUIA DIDÁCTICACÉDULA 9C MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOSCÉDULA 10C SEÑALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASOCÉDULA 11C MODELO DE VALORACIÓN POR RÚBRICASCÉDULA 12C CARGA HORARIA

CÉDULA 13 TERMINOLOGÍACÉDULA 14 FUENTES DE INTERNET Y BIBLIOGRAFÍA

CONTENIDO DEL SUBMÓDULO

Page 22: Técnico en Turismo Modulo II

El campo disciplinar denominado: FORMACIÓN PROFESIONAL (CD6), agrupa las áreas de formación BIOTECNOLÓGICA, INDUSTRIAL,SERVICIOS Y SALUD, mediante las cuales se formará al joven bachiller con espíritu emprendedor que busca participar de manera activa en laproblemática de su región proponiendo sistemas de producción y gestión viables que eleven la calidad de vida y fomenten el desarrollo sustentable ensu entorno.

El mapa curricular comprende cuatro campos disciplinares básicos que establece la Reforma del Sistema Nacional del Bachillerato y dos más quecaracterizan la educación media superior tecnológica en el Estado de México. En el rubro de la FORMACIÓN PROFESIONAL se inserta el ÁREAINDUSTRIAL, que pretende desarrollar en el joven bachiller una serie de competencias y habilidades que le permitan incorporarse al campo laboral.

Dentro de la formación Servicios existe una gran cantidad de áreas las cuales desarrollan en el discente una serie de competencias necesarias, que lepermiten incorporarse a la vida productiva de su entorno.

Las circunstancias del mundo actual demandan un enfoque más complejo en el que se evidencian los vínculos entre las asignaturas escolares y lavida real, centrado en el aprendizaje; razón por la cual el presente Submódulo I Identifica principios del hospedaje se integra en el módulo II comoparte de la materia de formación profesional en la carrera de Técnico en turismo como una alternativa de desarrollo profesional.

La industria del hospedaje es una de las industrias más antiguas del mundo. Los pueblos antiguos tuvieron la necesidad de transitar debido alcrecimiento de sus habitantes y por movimientos sociales provocados por el comercio y la política, por tal razón fueron los primeros exploradores quehicieron necesario el servicio de hospedaje, comida y descanso durante sus viajes. La industria del hospedaje ocupa un lugar importante entre losservicios turísticos que todo país debe ofrecer a sus visitantes.

En la actualidad esta industria crece más rápido a nivel mundial por tanto las oportunidades son muchas y variadas. En alguna época losestablecimientos de hospedaje solo eran lugares donde pasar la noche, hoy en día ofrecen servicios de alojamiento, bebidas, banquetes y facilidadespara llevar a cabo conferencias, etc.

Sin embargo, muchos sitios no cuentan con los establecimientos de hospedaje necesarios que permitan una mayor afluencia de divisas, aunado aesto, la industria del hospedaje se enfrenta ante la carencia de personal preparado para la prestación de sus servicios.

En lo que refiere a México, país turístico por excelencia, dispone cada vez más de habitaciones que deben satisfacer las expectativas y necesidadesde los turistas que los visitan. Para ello se desarrolla la temática del presente Submódulo con la finalidad de reunir los elementos necesarios quepermitan al discente identificar principios del hospedaje ofreciéndole la posibilidad de incorporase al campo laboral donde se requiere de preparaciónacadémica para lograr satisfacer las necesidades de los turistas.

CÉDULA 1. PRESENTACIÓNCAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

Page 23: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 2. INTRODUCCIÓNCAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

El sector servicios del país se ve afectado por el proceso de globalización lo que obliga a las instituciones educativas a generar cambios ensus contenidos temáticos, originando con ello un cambio para la carrera de Técnico en turismo, siendo esta actividad una rama importantede la industria, la cual se apoya para generar discentes con posibilidades de incorporarse al campo laboral donde se requiere depreparación académica para lograr satisfacer las necesidades de los turista en las diferentes áreas como: restaurantera, hotelera,administración turística, etc.

Toda área de aplicación requiere unos fundamentos para empezar a comprender conocimientos mayores, a partir del segundo semestre escuando se empieza a introducir al joven bachiller a su formación profesional, siendo en este grado en donde el discente tiene su primerencuentro con su tecnología (hotelería), proporcionándole al discente los conocimientos y habilidades que le permitan incorporarse al sectorindustrial de una forma elemental.

El módulo II Planea el futuro turístico cuenta con una carga horaria de 14 horas/clase las cuales se encuentran distribuidas en los cuatrosubmódulos.

SUBMÓDULO NOMBRE CARGA HORARIAI IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE 4 hrs./s

II ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS 4 hrs./s

III DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS 4 hrs./s

IV PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA 2 hrs./s

Page 24: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 2.1 INTRODUCCIÓNCAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

El módulo II profesional está ubicado en el tercer semestre y sirve de base a los módulos subsecuentes. En lo que se refiere al submódulo Itiene como objetivo primordial que el discente identifique los principios de hospedaje mediante el desarrollo del contenido temático delmismo. Dicho contenido se conforma por tres unidades son:

Temática A Identifica las generalidades de la industria del hospedaje .Temática B Analiza la estructura organizacional de los diferentes establecimientos de hospedaje.Temática C Identifica la organización y funciones de los departamentos de reservaciones y recepción.

Este submódulo tiene como propósito formar un discente de bachiller que sea capaz de analizar e interpretar la estructura de los diferentestipos de establecimientos de hospedaje nacional e internacional, las operaciones que en ellos mismos se desarrollan para que a su vezadquiera herramientas básicas que orienten su rumbo en un futuro respecto a su formación profesional convirtiéndolo en un discenteautónomo y con la capacidad reflexiva hacia un pensamiento crítico que le permita incorporarse al campo laboral o bien transitar hacia elnivel superior.

La evaluación se realizará atendiendo los aspectos de: Los contenidos temáticos, la realización de prácticas dentro y fuera del aula y larúbricas.

Dichos contenidos y capacidades tendrán que ser evaluados a través de: Situaciones problematizadas, donde el discente aplique losconocimientos obtenidos en el curso y existan ítems que toquen los diferentes niveles en que el discente pueda aprender. La evaluaciónconsistirá en medir al discente con exámenes y desarrollo de prácticas y se valorará con un control de rúbricas en tres momentos:

• Por el docente• Como coevaluación• Como autoevaluación

Las cuales evidencian los productos y actitudes que el discente muestra en el proceso de enseñanza – aprendizaje.

Page 25: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 3. MAPA CONCEPTUAL DE INTEGRACIÓN DE LA PLATAFORMACAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

Page 26: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 4. CORRESPONDENCIA CON COMPETENCIASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

Trabaja en forma colaborativa y participa con responsabilidad en la

sociedad.

RESULTADO DE APRENDIZAJE QUE GENERA ESTA CADENA

COMPETENCIA PROFESIONALBÁSICACOMPETENCIA GENÉRICA

Entiende y manifiesta sus habilidades y las comparte para beneficio del grupo

social en el que interactúa. Usa eficientemente la tecnología para obtener

los resultados y la interpretación de los mismos.

COMPETENCIAS PROFESIONALEXTENDIDAS

DESARROLLA UNA ACTITUD EMPRENDEDORA

IDENTIFICA Y DISCUTE PROCEDIMIENTOS PROPIOS

DE APLICACIÓN

DESARROLLA VALORES SOCIALES

DEFINE Y MANEJA CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

MODIFICA E INNOVA SISTEMAS, PROCEDIMIENTOS , MÉTODOS , ARTEFACTOS

O DISPOSITIVOS TECNOLÓGICOS

ORDENA, PROCESA INFORMACIÓN CIENTÍFICA

LOGRO DEL PERFIL PROFESIONAL DEL ESTUDIANTE EN EL MARCO

CURRICULAR COMÚN MAS LA COMPETENCIA DE CADA

SUBMODULO

COMUNICACIÓN Y LENGUAJE

CAMPOS DISCIPLINARES

COMPONENTES COGNITIVOS Y HABILIDADES DEL PENSAMIENTO

CIENCIAS NATURALES Y EXPERIMENTALES

MATEMÁTICAS Y RAZONAMIENTO COMPLEJO

CIENCIAS SOCIALES Y HUMANIDADES

MODELO DE EVALUACIÓN Y VALORACIÓN

MODELO DIDÁCTICO GLOBAL

MODELO BASADO EN LA EXPOSICIÓN Y DISCUSIÓN

MODELO DE ENSEÑANZA DIRECTA

MODELO SITUADO EN LA COLABORACIÓN MODELO BASADO EN LA

INVESTIGACIÓN

MODELO BASADO EN LA INTEGRACIÓN DE CONOCIMIENTOS

MODELO SITUADO EN LA ADQUISICIÓN DE CONCEPTOS

MODELO DE APRENDIZAJESITUADO EN PROCESOS

INDUCTIVOS

BASADOS

,

CAMPO DISCIPLINAR DE COMPETENCIAS PROFESIONALES

POR

POR

MODELO DE APRENDIZAJESITUADO EN LA INDAGACIÓN

DISEÑA ESTRATEGIAS DE SOLUCION

APLICA Y GENERA UN BIEN O SERVICIO

Distingue los diferentes establecimientos que dieron origen

a la industria del hospedaje.

Enuncia las formas de clasificar los establecimientos de hospedaje.

Argumenta la evolución e importancia de la industria del hospedaje en su

entorno socio-económico.

Construcción de una cadena de

competencias en alineamiento federal

e institucional

ARREGLO DE ORDEN MACRO

COMPETENCIAS GENÉRICAS

CONTENEDOR DE MODELOS DE

APRENDIZAJE EN COMPETENCIAS

GENÉRICASDISCIPLINARES Y PROFESIONALES

MODELO DE APRENDIZAJEMÉTODO DE PROYECTOS

MODELO DE APRENDIZAJEMÉTODOS DE ESTUDIOS DE

CASO

MODELO DE APRENDIZAJEPOR MÉTODO EXPERIMENTAL

MODELO DE INTEGRACIÓN DE CADENAS DE HABILIDADES

DEL PENSAMIENTO

Page 27: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 5. VISUALIZACIÓN DE UNA CADENA DE COMPETENCIAS SITUADA PARA CUADRANTES DIDACTICOSMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

Construcción de una cadena de

competencias en alineamiento federal

e institucionalArgumenta la evolución e importancia

de la industria del hospedaje en su entorno socio-económico.

Trabaja en forma colaborativa y participa con

responsabilidad en la sociedad

?

Distingue los diferentes establecimientos que dieron origen

a la industria del hospedaje.

Enuncia las formas de clasificar los establecimientos de hospedaje.

COMPETENCIA DISCIPLINAR BÁSICACOMPETENCIA GENÉRICA

Entiende y manifiesta sus habilidades y las comparte para beneficio del grupo social en el que interactúa.

Usa eficientemente la tecnología para obtener los resultados y la

interpretación de los mismos.

COMPETENCIAS DISCIPLINARES EXTENDIDAS

COMUNICACIÓN Y LENGUAJE

CAMPOS DISCIPLINARES

COMPONENTES COGNITIVOS Y HABILIDADES DEL PENSAMIENTO

CIENCIAS NATURALES Y EXPERIMENTALES

MATEMÁTICAS Y RAZONAMIENTO COMPLEJO

CIENCIAS SOCIALES Y HUMANIDADESMODELO DIDÁCTICO GLOBAL

CAMPO DISCIPLINAR DE COMPETENCIAS PROFESIONALES

,

CUADRANTE CUATRO

CONSTRUCCIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE LA DEFENSA DEL TEMA EN

TÉRMINOS ARGUMENTATIVOSCUADRANTE SEIS

a partir de estructuras lógicas y (s )

asignatura(s )

CUADRANTE TRES

Recurrencia a categorías, conceptos, atributos específicos a la subunidad o unidad temática

abordada(árbol de expansión en tres capas

horizontales)CUADRANTE DOS

Utilización de referentes teóricos y metodológicos para sustentar la estructura lógica de la pregunta-

solución planteada en la claseCUADRANTE UNO

CONTENEDOR DE MODELOS DE EVALUACIÓN Y

VALORACIÓN

( ¿Qué valorar en el estudiante?

DESARROLLA UNA ACTITUD EMPRENDEDORA

IDENTIFICA Y DISCUTE PROCEDIMIENTOS PROPIOS

DE APLICACIÓN

DESARROLLA VALORES SOCIALES

DEFINE Y MANEJA CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

, , ,

ORDENA, PROCESA INFORMACIÓN CIENTÍFICA

LOGRO DEL PERFIL PROFESIONAL DEL

ESTUDIANTE EN EL MARCO CURRICULAR COMÚN MAS LA COMPETENCIA DE CADA

SUBMODULO

DISEÑA ESTRATEGIAS DE SOLUCION

APLICA Y GENERA UN BIEN O SERVICIO

.

Arreglos de datos e información pertinentes a la materia de estudio

sistemáticas provenientes de la y área de

conocimientos respectivaEstrategias de abordaje para la resolución de la tarea adscrita a el

problema construido y resolución de la tarea o problema a partir de la

construcción de la pregunta primaria abordada

CONSTRUCCIÓN Y REALIZACIÓN DEL REPORTE O EXPOSICIÓN ORAL

CUADRANTE CINCO

MODELO DE EVALUACIÓN Y VALORACIÓN

MODELO DE INTEGRACIÓN DE CADENAS DE

HABILIDADES DEL PENSAMIENTO

MODIFICA E INNOVA SISTEMASPROCEDIMIENTOS MÉTODOS ARTEFACTOS

O DISPOSITIVOS TECNOLÓGICOSARREGLO DE ORDEN

MACROCOMPETENCIAS

GENÉRICAS

¿QUÉ HABILIDAD DEL PENSAMIENTO GENERA ESTA

CADENA

Page 28: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 6.A CADENA DE COMPETENCIAS EN UNIDADES TEMÁTICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

PERFIL DE COMPETENCIAS PROFESIONALES

BÁSICAS

Conceptualiza el término de la industria del hospedaje.

Explica la evolución de la industria del hospedaje.

Interpreta las modalidades de los establecimientos de hospedaje.

Identifica los planes de alojamiento y señala las diferencias que existen en el propósito de cada una.

PERFIL DE COMPETENCIAS DISCIPLINARES

EXTENDIDAS

Distingue los diferentes establecimientos que dieron origen a la industria del hospedaje.

Define el termino industria del hospedaje.

Identifica las diferentes modalidades de establecimientos de hospedaje.

Enuncia las formas de clasificar los establecimientos de hospedaje.

Identifica los planes de alojamiento y explica las características de cada uno.

Argumenta los diferentes tipos de habitaciones de un hotel.

Identifica y analiza los organismos que regulan a los establecimientos de hospedaje.

CONTENIDO TEMÁTICO.

Identifica las generalidades de la industria del hospedaje

COMPETENCIAS PROFESIONALES

BÁSICAS DEL SUBMÓDULO 1

Identifica los antecedentes y situación actual de la industria del hospedaje, así como la estructura organizacional de los hoteles y sus departamentos.

Desarrolla Valores Ético Sociales

Desarrolla una actitud emprendedora

Ordena y procesa información

científica

Define y maneja las características

técnicas

Identifica y discute procedimientos propios

de aplicación

Modifica e innova sistemas, procedimientos, métodos, artefactos o dispositivos

tecnológicos

Diseña estrategias de solución

Aplica y genera un bien o servicio

Page 29: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 7.A. ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS MÓDULO II:PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

CAMPO DISCIPLINARIO FORMACIÓN PROFESIONAL

ASIGNATURA

SUBMÓDULO I

TURISMO

IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

ACTIVIDADES DOCENTES PARA EL APRENDIZAJE COLABORATIVO

El docente solicitará al discente que recabe informaciónsobre los antecedentes de la industria del hospedajehaciendo uso de fuentes bibliográficas y de internet.

El discente inferirá la información recabada de lasdiferentes fuentes de investigación.

Con la información recabada el discente elaborará unmapa mental o conceptual de los antecedentes de laindustria del hospedaje.

El discente expondrá sus puntos de vista de acuerdo almapa elaborado.

Se realizarán lecturas donde el discente analice lasituación de la industria del hospedaje en el mundo actual.

Se le solicitará al discente que realice una visita a un hotely de acuerdo a la clasificación de los hoteles determine aque categoría pertenece e indique que planes dealojamiento ofrece.

Conocerá los establecimientos del hospedaje y suestructura.

CONTEXTO DE VINCULACIÓN DIDACTICA DE LOS CONTENIDOS VÍA LASCOMPETENCIAS PROFESIONALES BÁSICAS DEL SUBMÓDULO 1

1. Conceptualiza el término de la industria del hospedaje.2. Explica la evolución de la industria del hospedaje.3. Interpreta las modalidades de los establecimientos de

hospedaje.4. Identifica los planes de alojamiento y señala las diferencias que

existen en el propósito de cada una.

Page 30: Técnico en Turismo Modulo II

MÓDULO I II PLANEA EL FUTURO TURÍSTICODURACIÓN:300 HORAS

SUBMÓDULO I IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJEDURACIÓN:80 HORAS

COMPETENCIAS PROFESIONALES EXTENDIDAS

ESTRATEGIAS DEAPRENDIZAJE

MATERIALES Y EQUIPO DE APOYO

EVALUACIÓN

IDENTIFICA LAS GENERALIDADES DE LA

INDUSTRIA DEL HOSPEDAJE

Analiza los antecedentes de laindustria del hospedaje.

Describe la evolución de laindustria del hospedaje ensu ámbito nacional einternacional.

Distingue los diferentesestablecimientos quedieron origen a la industriadel hospedaje.

Define el termino industriadel hospedaje.

Apertura:

Organiza al grupo a través detécnicas de integracióngrupal.

Presentación del módulo ysubmódulos mencionando losresultados de aprendizaje y suduración.

Introducción al tema pormedio de lecturas.

Recopilación de informacióndel tema mediante el uso delas fuentes de internet.

Equipo de cómputo.Pizarrón.Portafolio.Equipo de transporte.Instrumentos didácticos.Internet.Bibliografía.

Conocimientos: Cuestionario.Desempeño: Guía de observación.Identifica en un caso prácticoel tipos de servicio, categoría y plan de alojamiento que ofrece el hotel.Producto: Lista de cotejo.Actitudes transversales para considerar en las evidencias de evaluación.Orden en el trabajo de prácticas de observación.Presentación en los reportes escritos.

CÉDULA 8.A. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II:PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

RESULTADOS DE APRENDIZAJEREALIZAR LECTURAS MANEJANDO INSTRUMENTOS DE FORMA SEGURA

Page 31: Técnico en Turismo Modulo II

CONTENIDOSESTRATEGIAS DE

APRENDIZAJEMATERIALES Y EQUIPO

DE APOYOEVALUACIÓN

Ubica la industria delhospedaje en el mundo actual.

Identifica las diferentesmodalidades deestablecimientos dehospedaje.

Enuncia las formas declasificar losestablecimientos dehospedaje.

Describe las categorías delos establecimientos dehospedaje.

Identifica los planes dealojamiento y explica lascaracterísticas de cada uno.

Recuperación previa de los conceptos más importantes del tema.

Visita de observación a algunos hoteles de la región.

Desarrollo:

Discusión grupal de lainformación recopilada sobrelos diferentes enfoques de losantecedentes de la industriadel hospedaje y su situaciónen el mundo actual.

Elaborar un cuadrocomparativo para identificarlas diferentes modalidades deestablecimientos dehospedaje ubicados en laregión.

Equipo de cómputo.Pizarrón.Portafolio de evidencias.Instrumentos didácticos de dibujo.Equipo de transporte.Bibliografía.

Conocimientos: Cuestionario.Desempeño: Guía de observación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales para considerar en las evidencias de evaluación.

Orden en el trabajo de prácticas de observación.

Presentación orden en los reportes escritos.

CÉDULA 8.A.1. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

Page 32: Técnico en Turismo Modulo II

CONTENIDOSESTRATEGIAS DE

APRENDIZAJEMATERIALES Y EQUIPO

DE APOYOEVALUACIÓN

Argumenta los diferentes tiposde habitaciones de un hotel.

Identifica y analiza losorganismos que regulan a losestablecimientos dehospedaje.

Elabora un mapa mental representando los diferentes tipos de habitación que oferta un hotel.

Indaga sobre los diferentes organismos reguladores de la actividad hotelera.

Elabora una matriz de doble entrada sobre los diferentes organismos reguladores de la actividad hotelera.

Equipo de cómputo.Pizarrón.Portafolio de evidencias.Equipo de transporte.Bibliografía.

Conocimientos: Cuestionario.Desempeño: Guía de observación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales para considerar en las evidencias de evaluación.

Presentación en el trabajo de prácticas de observación.

Limpieza y orden en los reportes escritos.

CÉDULA 8.A.2. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

Page 33: Técnico en Turismo Modulo II

CONTENIDOSESTRATEGIAS DE

APRENDIZAJEMATERIALES Y EQUIPO

DE APOYOEVALUACIÓN

Cierre:

Elabora una maqueta representativa de las diferentes habitaciones que ofertan los hoteles.

Identifica en un caso práctico el tipo de establecimiento, categoría y plan de alojamiento que ofrece.

Realización del reporte de resultados donde se muestren las competencias

Realizar la retroalimentación y las evaluaciones correspondientes para la verificación del resultado de aprendizaje .

Equipo de cómputo.Pizarrón.Portafolio de evidencias.Equipo de transporte.Bibliografía.

Conocimientos: Cuestionario.Desempeño: Guía de observación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales para considerar en las evidencias de evaluación.

Presentación en el trabajo de prácticas de observación.

Limpieza y orden en los reportes escritos.

CÉDULA 8.A.3. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

Page 34: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 8.A.4 GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

EJEMPLO DE LISTA DE COTEJO

Competencia:___________________________________________ _____________________________ FECHA:______________

NOMBRE DEL AMUNO:_________________________________________________________

Instrucciones: A continuación se presentan los criterios que deben ser verificados en el desempeño del alumno mediante la observación del mismo.

De la siguiente lista marque con X aquellas observaciones que hayan sido cumplidas por el alumno durante el desempeño.El alumno para acreditar la práctica deberá de tener el 90% de aciertos en su evaluación.

Observaciones:____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

PROFESOR:_______________________________________________________________________

Hora de inicio:__________ Hora de termino:________________ Resultado de la evaluación ________________

Comportamiento si no observación1.- Llego a tiempo a l salón de clases.2.- Se presentó con la información requerida por el docente en tiempo y forma.3.- Selecciona el material adecuado a utilizar en el trabajo en clase.4.- Se integra en equipos en forma correcta y con rapidez.5.- Respeta las reglas establecidas dentro del salón de clases.6.-Hace uso del mobiliario en forma adecuada dentro del salón de clases.7.- Participa de forma constructiva.8.- El trabajo realizado es correcto.9.- Limpia y deja en orden su lugar de trabajo.10.-Entrega el trabajo completo.

Page 35: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.A MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO UNO

El docente, en coparticipación con los discentes plantean una serie de dudas (base de interrogantes) relativas a una situación, fenómeno o hechoy cuya respuesta entraña una plataforma de conocimientos previos (datos e información) a partir de un contexto dado.

TEMÁTICA I¿CONSIDERAS QUE LOS HOTELES EN MÉXICO OFRECEN LOS SERVICIOS PARA SATISFACER LAS NECESIDADES DEL HUÉSPED

DE ACUERDO A LA CATEGORÍA CORRESPONDIENTE? CAMINO REAL POLANCO: EN BUSCA DE UNA MEJOR CALIDAD DEL SERVICIO.

Producción de un ambientede motivación vía la gestiónde preguntas de interés enel discente.

La pregunta orientada a una solución, debe tener carácter de aplicación en una situación realen términos de afectación al entorno de los discentes, razón por la cual debe buscarse la líneacausal y los interrogantes en torno a esta situación real.

Producción de un ambiente de motivación vía la gestión de preguntas de interés en el discente.

"Camino Real “ fue el nombre que los españoles del siglo XVI dieron al camino que conducía a la capital de la Nueva España, hoy México. En el año1958: El nombre de Camino Real es utilizado por primera vez para la apertura de Camino Real Guadalajara, uno de los hoteles que recientemente seha hecho remodelación en todas sus habitaciones y principales áreas de servicios sin perder ese buen gusto por su vegetación en los alrededores delmismo. En 1960: Hoteles Camino Real es fundada por Banamex (Banco Nacional de México) y un grupo de inversionistas privados. Resort conCamino Real. De 1993 al 2000 se dan múltiples cambios en la tenencia y administración de Hoteles Camino Real. Es así como el 5 de Junio del año2000 es adquirido por uno de los grupos más importantes y sólidos del país: Grupo Empresarial Ángeles que con la adquisición de Real turismoPropietaria y Operadora da una estabilidad importante al desarrollo de los Hoteles, realizando importantes remodelaciones.

Hoy en día Camino Real tiene un significado de hospitalidad mexicana con tradición, estilo y calidez, con servicios de Hospedaje en ubicacionesincomparables, convirtiéndola en la cadena de Hoteles de alto nivel más reconocida en la industria mexicana.

El hotel Camino Real Polanco de categoría 5 Estrellas / 4 Diamantes, se encuentra estratégicamente ubicado en la exclusiva zona comercial yfinanciera de Polanco y muy cerca del Bosque de Chapultepec, éste hotel es un refugio de la apresurada vida de la ciudad, construido en un atractivoestilo arquitectónico y conceptualizado como un hotel-museo por el Arq. Ricardo Legorreta, el hotel Camino Real Polanco México, abre sus puertas alpúblico el 25 de julio de 1968, combinando modernos perfiles arquitectónicos con claras reminiscencias de pirámides prehispánicas. Ha sido sede dedos campeonatos mundiales de futbol y de los Juegos Olímpicos, así como de más de 210 visitas oficiales de presidentes y reyes de todo el mundo. Elhotel cuenta con 712 cómodas habitaciones y 36 espaciosas suites divididas en 6 categorías incluyendo una lujosa suite Presidencial.

Page 36: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.A.1 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO UNO ( CONTINUACION)

Producción de un ambientede motivación vía la gestiónde preguntas de interés enel discente.

La pregunta orientada a una solución, debe tener carácter de aplicación en una situación realen términos de afectación al entorno de los discentes, razón por la cual debe buscarse la líneacausal y los interrogantes en torno a esta situación real.

Producción de un ambiente de motivación vía la gestión de preguntas de interés en el discente.

Las habitaciones están bellamente decoradas con colores claros y muebles de madera. Todas cuentan con servibar, 3aparatos telefónicos con doble línea, televisión con servicio on command e internet inalámbrico, conexión a computadorasportátiles, caja de seguridad electrónica, mesa de trabajo, un sillón de descanso, perchero, mirilla y seguro en las puertas.

Los amplios baños tienen espejo de vanidad, báscula, secadora de cabello y amenities como shampoo, enjuague y crema.Además cuenta con 10 habitaciones Fitness con vista al Jardín Principal en las cuales encontrará, adicionalmente a estascomodidades, una caminadora eléctrica.

Para deleitar su paladar el hotel cuenta con 8 de los mejores restaurantes y bares de la capital, ofreciendo platillosmexicanos, italianos, franceses, asiáticos o internacionales en una elegante atmosfera. Para los viajeros de negocios secon un staff profesional que estará listo para ayudarlo a planear sus convenciones, seminarios y eventos sociales. Con sus33,000 m2 de jardines, piscinas, fuentes y patios. Camino Real México recibe a sus huéspedes brindándoles excelencia enun ambiente de gran lujo y sofisticación.

Page 37: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.A.2. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO UNO (CONTINUACIÓN)

¿TE HAS HOSPEDADO EN ALGÚN HOTEL?¿QUÉ SERVICIOS OBSERVASTE EN EL HOTEL?¿EN LA REGIÓN DONDE VIVES EXISTE ALGÚN HOTEL?¿CAMINO REAL PERTENECE A UNA CADENA MEXICANA O EXTRANJERA?¿CUÁL ES EL OBJETIVO PRINCIPAL DEL HOTEL CAMINO REAL?¿CON LAS INSTALACIONES QUE OFRECE CONSIDERA QUE SATISFACE LAS EXPECTATIVAS DE LOS HUÉSPEDES?¿QUÉ TIPO DE turismo RECIBE?¿CON QUE OTROS HOTELES COMPITE EN LA ZONA DONDE SE LOCALIZA?¿LAS TARIFAS QUE OFRECE CAMINO REAL SON ACCESIBLES?¿QUÉ TIPO DE CATEGORÍA ES EL HOTEL? ¿QUÉ TIPO DE HABITACIONES OFRECE EL HOTEL?¿QUÉ PLANES DE ALOJAMIENTO OFRECE EL HOTEL? ¿QUÉ TIPO DE ORGANISMOS REGULAN LA ACTIVIDAD HOTELERA DE CAMINO REAL?¿QUÉ TIPO DE ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE CONOCES?¿CUÁL ES TU DEFINICIÓN DE HOTEL?¿CUÁLES SON LAS DIFERENTES CATEGORÍAS DE HOTELES QUE SE OGERTAN AL TURISTA?¿CONOCES LOS DIFERENTES PLANES DE ALOJAMIENTO?¿IDENTIFICAS LOS CRITERIOS PARA DETERMINAR LA CATEGORÍA DE LOS HOTELES?

Page 38: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.A.3. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO DOS

Búsqueda y evaluación de fuentes de Internet, documentación bibliográfica y construcción de una estrategia de indagación

CONCEPTOS BÁSICOS PARA ABORDAR EL TEMA

DOCUMENTACIÓN BIBLIOGRÁFICA FUENTES DE INTERNET

Industria del hospedaje,Mesones, ventas, posadas

bungalows, cabañas hoteles, moteles, casa de huéspedes.

Tipos de habitaciones

Luis Barragán del Río.HOTELERÍAInstituto Politécnico Nacional. SEP

Dennis L. FosterINTRODUCCIÓN A LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDADMc Graw HillGerald W. Lattin

ADMINISTRACIÓN MODERNA DE HOTELES Y MOTELES

LEY FEDERALDE turismo

http://eph_utca.edu.mx/gustavorr/lectura1.dochttp://veruka.diinoweb.com/files/empresa%20del%20hospedaj1.dohttp://catarina.udtap.mx/u_dl_a/tales/documento/1hr/lopez_f_n/capitulo2.pdfhttp:www.cobaschona.edu.mx.8080/wb3/work/siteshttp:www.monografías.com/trabajos16/hotelería-turismo.shtml-40k/COBACH/resourses/local/Content/82/7/GA%20definitivo.pdfhttp:www.viviazul.diinoweb.com/files/trabajo%20%20word-c/audochttp:www.vallartaopina.net/index.php?mod=col&cat=rfx&ele=58-21khttp: veruka.diinoweb.com/files/Empresas%20del %20hospedaj1.dochttp://www.sectur.gob.mx/html.rincondelvago.com/historia-de-la-industria-hotelera-mexicana.html 18:31biblioteca.iiec.unam.mx/index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id=2729 -

Categorías de hoteles

Luis Barragán del Río.HOTELERÍAInstituto Politécnico Nacional. SEP

Dennis L. FosterINTRODUCCIÓN A LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDADMc Graw Hill

http://catarina.udtap.mx/u_dl_a/tales/documento/1hr/lopez_f_n/capitulo2.pdf

Page 39: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.A.4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO DOS ( CONTINUACIÓN)

Búsqueda y evaluación de fuentes de Internet, documentación bibliográfica y construcción de una estrategia de indagación

CONCEPTOS BÁSICOS PARA ABORDAR EL TEMA

DOCUMENTACIÓN BIBLIOGRÁFICA FUENTES DE INTERNET

Planes de alojamiento.

Sixto Báez Casillas.HOTELERÍA.CECSA

ENCICLOPEDIA PRÁCTICA PROFESIONAL DE turismo Y RESTAURANTESOCEANO CENTRUM

Mc Intosh * Goeldner * Ritchieturismo PLANEACIÓN, ADMINISTRACIÓN Y PERSPECTIVASLIMUSA

TÉCNICO EN HOTELERÍA Y turismo TOMO ICULTURAL S.A.

http://eph_utca.edu.mx/gustavorr/lectura1.dochttp://veruka.diinoweb.com/files/empresa%20del%20hospedaj1.dochttp://catarina.udtap.mx/u_dl_a/tales/documento/1hr/lopez_f_n/capitulo2.pdfhttp:www.cobaschona.edu.mx.8080/wb3/work/siteshttp:www.monografías.com/trabajos16/hotelería-turismo.shtml-40k/COBACH/resourses/local/Content/82/7/GA%20definitivo.pdfhttp:www.viviazul.diinoweb.com/files/trabajo%20%20word-c/audochttp:www.vallartaopina.net/index.php?mod=col&cat=rfx&ele=58-21khttp: veruka.diinoweb.com/files/Empresas%20del %20hospedaj1.dochttp://www.sectur.gob.mxhtml.rincondelvago.com/historia-de-la-industria-hotelera-mexicana.html 18:31biblioteca.iiec.unam.mx/index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id=2729 -

AMHYMOMT

FONATURSECTUR

LEY FEDERAL DE turismo

De la Torre FranciscoAGENCIAS DE VIAJES Y TRANSPORTACIÓNTRILLAS

Revista de la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles

www.sectur.gob.mx/wb/sectur/sect_Revistas_Especializadas 21:45www.mediatico.com/es/revistas/viajes 21:56www.eumed.net/rev/turydes/index.htm 22:05www.hotelesmexicanos.org/Revista 22:08www.amdetur.org.mx/ - 22:15

Page 40: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.A.5 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO TRES

Temática A

IDENTIFICA LAS GENERALIDADES DE LA INDUSTRIA DEL

HOSPEDAJE

Analiza los antecedentes de la industria del hospedaje.

Ubica la industria delhospedaje en el mundoactual.

Identifica los planes dealojamiento y explica lascaracterísticas de cadauno.

Argumenta losdiferentes tipos dehabitaciones de unhotel.

Identifica y analiza losorganismos que regulana los establecimientosde hospedaje.

Acceso a fuentes de información y documentación y generación de arreglo de datos y referentes

Línea Web 2.0 ( 1 )

Línea bibliográfica ( 8 )

Línea de Internet ( 7 )

Arreglo de fuentes de información en primera fase

Arreglo para nivel de orden micro ( 16 )

Page 41: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.A.6. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO

Page 42: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.A.7 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO CINCO

¿CÓMO SE DETERMINA LA CATEGORÍA DE LOS HOTELES EN MÉXICO Y QUIÉN SUPERVISA Y CONTROLA ELSERVICIO QUE OFRECEN LOS MISMOS?Los establecimientos de hospedaje están supervisados por la CONCANACO (Comisión de Cámaras Nacionales de

Comercio, Servicios y turismo) con apoyo del Instituto Mexicano de Normalización y Certificación, A.C. y el ComitéTécnico Nacional de Normalización Turística, a través de la Norma Mexicana que permite alcanzar una certificaciónde Calidad Turística.La Norma Mexicana establece requisitos mínimos de calidad en servicios e instalaciones que deben cumplir losestablecimientos de hospedaje para obtener la Certificación Turística. Los requisitos son los siguientes:•Organización•Ubicación•Áreas de recepción áreas públicas•Instalaciones y equipo•Sala de espera•Servicios para discapacitados•Habitaciones•Baño•Servicios e instalaciones para empleados•Reservaciones•Botones de entrada y salida•Telefonista, , camaristas, cajero•Servicio en restaurante•Valet de estacionamiento•Seguridad

Solucionar el problema acudiendo a procedimientos propios de la disciplina bajo el apoyo del docente.

Page 43: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.A.8. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO SEIS

Los productos o forma de evaluación

Los discentes deben elaborar una maqueta representativa de una habitación seleccionada y un reporte escrito de la descripción de la mismacon las siguientes características descritas abajo.

Formular la respuesta y generar el reporte o exposición oral o escrita

•PORTADA

Nombre de lainstituciónCarreraAsignaturaMÓDULOUnidadIntegrante (s)Fecha

•INTRODUCCIÓN

Describiendo de formamuy general los tipos dehoteles, habitaciones,categorías, planes dealojamiento.

•CONTENIDO

Describir la categoría del hotel.Nombre del hotel.Características del tipo dehabitación que representan.Conclusiones (individual o enequipo)

•BIBLIOGRAFÍA – FUENTES DEINTERNET

Colocar los libros donde obtuvieroninformación de las consideracionesteóricas,Colocar las paginas web en dondeobtuvieron la información para susconsideraciones teóricas

Page 44: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 10.A SEÑALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

Recurrencia a marcos proporcionadospor las ciencias sociales ehistóricas, las áreas de la comunicacióny el lenguaje y los usos de lasconstrucciones lógicas tales como losárboles de expansión

DIAGRAMA ENTIDAD-RELACIÓN PARA DIMENSIONAMIENTO

RUBRICADO DE LAS UNIDADES TEMÁTICAS DEL SUBMÓDULO IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL

HOSPEDAJE.

Temática B: Analiza la estructura organizacional de los diferentes establecimientos de hospedaje.

Temática A: Identifica las generalidades de la industria del

hospedaje.

Temática C: Identifica la organización de los

departamentos de Reservaciones y Recepción.

Distingue y aplica la operación

organizacional de los establecimientos de

hospedaje.

Interpreta y generaliza las funciones y

responsabilidades de los departamentos.

Explica la importancia de la

evolución de la industria del hospedaje.

INDUSTRIA DEL

HOSPEDAJE EN LA

ACTUALIDAD

Page 45: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 11.A MODELO DE VALORACIÓN POR RUBRICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJEPRIMER PAR PARA RUBRICACIÓN

Utilización de referentes teóricos y metodológicos para sustentar la estructura lógica de la pregunta-solución planteada en

la clase

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO UNO DEL PAR PRIMERO)

SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PAR PRIMERO DE CATEGORÍAS

DESEMPEÑO BAJO

Establecimiento de dos referentes teóricos y sus componentes

metodológicos

Establecimiento de solo una referencia teórica con sus

componentes metodológicos

Ausencia de referentes teóricos basados en alguna tendencia o

enfoque científico y/o disciplinario

DESEMPEÑO MEDIO DESEMPEÑO ALTO

Establecimiento de tres marcos teóricos y sus componentes

metodológicos

DESEMPEÑO SOBRESALIENTEPARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN DE DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

Recurrencia a categorías, conceptos, atributos específicos a la subunidad o

unidad temática abordada(árbol de expansión en tres capas

horizontales)

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO DOS DEL PAR PRIMERO)

DESEMPEÑO BAJO

Árbol con una categoría mayor en el nivel uno; dos conceptos

coordinados en el nivel dos y seis atributos en el nivel bajo, siendo

tres atributos por concepto coordinado

Árbol con una categoría mayor en el nivel uno; dos conceptos

coordinados en el nivel dos y cuatro atributos en el nivel bajo,

siendo dos atributos por concepto coordinado

Árbol de expansión con una categoría mayor(parte alta), un

concepto en el nivel medio y dos atributos en el nivel bajo

DESEMPEÑO MEDIO DESEMPEÑO ALTO

Árbol de expansión a tres niveles horizontales situando en la parte

alta una supracategoría. En el nivel medio, tres conceptos coordinados de igual peso de importancia y en el

nivel tres, situar nueve atributos

DESEMPEÑO SOBRESALIENTEPARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN D DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓN ALTA POR EL PAR PRIMERO

UNIDAD TEMÁTICA ACREDITADA SOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR

PRIMERO

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓN MEDIA POR EL PAR PRIMERO

UNIDAD TEMÁTICA RESPECTIVA NO ACREDITADA POR EL PAR PRIMERO

CATEGORIA MAYOR(SUPRAORDENADA)

CATEGORÍA MAYOR(SUPRAORDENADA)

CATEGORÍA MAYOR(SUPRAORDENADA)

CATEGORÍA MAYOR(SUPRAORDENADA)

ATRIBUTO PRIMERO

CONCEPTO DERIVADO

(preguntas periféricas)

ATRIBUTO SEGUNDO

CONCEPTO 1

ATRIBUTO 1.1

CONCEPTO 2

ATRIBUTO 1.2

ATRIBUTO 2.1

ATRIBUTO 1.1

ATRIBUTO 2.2

CONCEPTO 1 CONCEPTO 2

ATRIBUTO 2.3

ATRIBUTO 2.2

ATRIBUTO 2.1

ATRIBUTO 1.3

ATRIBUTO 1.2

CONCEPTO 1 CONCEPTO 2 CONCEPTO 3

A1.1 A2.2A2.1 A2.3 A3.1A1.2 A1.3 A3.3A3.2

Page 46: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 11.A.1 MODELO DE VALORACIÓN POR RUBRICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DE L HOSPEDAJESEGUNDO PAR PARA RUBRICACIÓN

Arreglos de datos e información pertinentes a la materia de estudio a partir

de estructuras lógicas y sistemáticas provenientes de la (s) asignatura(s) y área

de conocimientos respectiva

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO UNO DEL PAR SEGUNDO)

SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PAR SEGUNDO DE CATEGORÍAS

DESEMPEÑO BAJO

Arreglo de datos con referentes metodológicos articulados con la

materia de estudio y de utilidad amplia para generar información que sirva en la resolución de la

pregunta inicial y periféricas

Arreglo de datos con un referente metodológico poco articulado con la materia de estudio y de escasa utilidad para generar información que sirva en la resolución de la

pregunta inicial

Presencia de datos sin marcos sistemáticos correspondientes a la

materia de estudio y carentes de referentes teóricos basados en

alguna tendencia o enfoque científico y/o disciplinario

DESEMPEÑO MEDIO DESEMPEÑO ALTO

Arreglo de datos con referentes metodológicos surgidos de la materia de estudio y de utilidad

amplia para generar un marco de información útil en la resolución de

la pregunta inicial y periféricas

DESEMPEÑO SOBRESALIENTEPARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN DE DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

Estrategias de abordaje para la resolución de la tarea adscrita o el problema

construido y resolución de la tarea o problema, a partir de la construcción de la

pregunta primaria abordada

VALORACIÓN RUBRICADA(SEGMENTO DOS DEL PAR SEGUNDO)

DESEMPEÑO BAJO

Resolución de la tarea asignada o la pregunta elaborada, a partir de

un marco sistemático de la materia de estudio avalado por enfoques

científicos o disciplinarios diversos

Resolución de la tarea asignada o resolución de la pregunta

elaborada, a partir de un marco sistemático de la materia de estudio avalado por un enfoque científico o

disciplinario

Estrategia para la resolución de la tarea asignada o resolución de la

pregunta elaborada, sin marco sistemáticos propios a la materia de estudio y con ausencia de un enfoque científico o disciplinario

DESEMPEÑO MEDIO DESEMPEÑO ALTO

Construcción y aplicación de abordajes varios para la resolución del problema, a partir de un marco sistemático de la materia avalado por líneas científico/disciplinarias

convergentes y divergentes

DESEMPEÑO SOBRESALIENTEPARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN DE DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓN ALTA POR EL PAR SEGUNDO

UNIDAD TEMÁTICA ACREDITADA SOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR

SEGUNDO

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓN MEDIA POR EL PAR SEGUNDO

UNIDAD TEMÁTICA RESPECTIVA NO ACREDITADA POR EL PAR SEGUNDO

CRITERIOS DE LA NO ACREDITACIÓN DESEMPEÑO SOBRESALIENTE CON RESULTANTE DE DIEZ

DESEMPEÑO ALTO CON RESULTANTE DE OCHO-NUEVE

DESEMPEÑO MEDIO CON RESULTANTE DE SEIS-SIETE

SEGMENTO UNO QUE RUBRICA

DATOS NO SISTEMÁTICOS

RUBRICACIÓN NO ACREDITADA SI EL ESTUDIANTE ASUME EN AMBOS

SEGMENTOS EL COMPONENTE BAJO

SEGMENTO DOS QUE RUBRICA ESTRATEGIAS

DE RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS SIN REFERENCIA

CIENTÍFICA

SEGMENTO UNO QUE RUBRICA ARREGLOS

DE DATOS CON RFERENTES POCO ARTICULADOS CON

MARCOS SISTEMÁTICOS

RUBRICACIÓN ACREDITADA EN RANGO MEDIO SI EL ESTUDIANTE ASUME LOS DOS ATRIBUTOS SEÑALADOS ABAJO

SEGMENTO SEGUNDO QUE RUBRICA

ESTRATEGIAS DE RESOLUCIÓN DE

PROBLEMAS CON REFERENCIA

CIENTÍFICA BAJA

SEGMENTO UNO QUE RUBRICA ARREGLOS

DE DATOS CON REFERENTES

METODOLÓGICOS BASADOS EN LA

MATERIA DE ESTUDIO

RUBRICACIÓN ACREDITADA EN RANGO ALTO SI EL ESTUDIANTE ASUME LOS DOS

ATRIBUTOS SEÑALADOS ABAJO

SEGMENTO SEGUNDO QUE ESTABLECE UNA

ESTRATEGIA DE RESOLUCIÓN DE

PROBLEMAS A PARTIR DE LA MATERIA

ESTUDIADA Y QUE ES AVALADA POR

ENFOQUES CIENTÍFICOS DIVERSOS

RUBRICACIÓN ACREDITADA EN RANGO DE EXCELENCIA SI EL ESTUDIANTE ASUME LA ESTRUCTURA ABAJO

CARACTERIZADA

SEGMENTO PRIMERO QUE RUBRICA ARREGLOS DE DATOS VINCULADOS A LA

MATERIA DE ESTUDIOS, BASADOS EN ENFOQUES DISCIPLINARIOS E

INTERDISCIPLINARIOS Y PERMITE CONSTRUIR SISTEMAS DE INFORMACIÓN

DISCIPLINARIEDAD DIVERSOS ABORDAJES

CONVERGENCIA Y DIVERGENCIA EN LA

CIENCIAINTERDISCIPLINARIEDAD

SEGMENTO SEGUNDO QUE RUBRICA COMO EL ESTUDIANTE CONSTRUYE Y APLICA

ABORDAJES VARIOS PARA LA RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS EN LA

MATERIA A PARTIR DE LÍNEAS CIENTÍFICAS CONVERGENTES Y DIVERGENTES

Page 47: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 11.A.2 MODELO DE VALORACIÓN POR RUBRICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJETERCER PAR PARA RUBRICACIÓN

CONSTRUCCIÓN Y REALIZACIÓN DEL REPORTE O EXPOSICIÓN ORAL

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO UNO DEL PAR TERCERO)

SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PAR TERCERO DE CATEGORÍAS

DESEMPEÑO BAJO

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN ORAL DEL TEMA CON PRESENCIA DE MARCOS

TEÓRICOS Y METODOLÓGICOS COMPLETOS, ARREGLO DE DATOS CON REFERENCIA

AMPLIA A LA MATERIA DE ESTUDIO Y USO DE MARCOS LÓGICOS ROBUSTOS PARA LA

RESOLUCIÓN DEL PROBLEMA BASE DE LA EXPOSICIÓN.

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN ORAL DEL TEMA CON PRESENCIA DE MARCOS

TEÓRICOS Y METODOLÓGICOS INCOMPLETOS, ARREGLO DE DATOS CON REFERENCIA RELATIVA A LA MATERIA DE

ESTUDIO Y USO DE MARCOS LÓGICOS DELGADOS PARA LA RESOLUCIÓN DEL PROBLEMA BASE DE LA EXPOSICIÓN.

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN ORAL DEL TEMA CON AUSENCIA DE MARCOS TEÓRICOS Y METODOLÓGICOS, ARREGLOS DE DATOS

SIN REFERENCIA A LA MATERIA DE ESTUDIO Y RESOLUCIÓN DEL PROBLEMA BASE DE LA

EXPOSICIÓN, CARENTE DE ESTRATEGIAS LÓGICAS

DESEMPEÑO MEDIO DESEMPEÑO ALTO

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN ORAL DEL TEMA CON PRESENCIA DE MARCOS

TEÓRICOS Y METODOLÓGICOS COMPLETOS, ARREGLO DE DATOS CON REFERENTES

DIVERSOS PARA LA MATERIA DE ESTUDIO Y USO DE MARCOS LÓGICOS VARIOS Y

COMPLETOS PARA LA RESOLUCIÓN DEL PROBLEMA BASE DE LA EXPOSICIÓN.

DESEMPEÑO SOBRESALIENTEPARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN DE DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

CONSTRUCCIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE LA DEFENSA DEL TEMA EN TÉRMINOS

ARGUMENTATIVOS

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO DOS DEL PAR TERCERO)

DESEMPEÑO BAJO

OTORGAMIENTO DE RESPUESTAS BASADAS EN ARGUMENTOS PROVISTOS DE MARCOS

TEÓRICOS COMPLETOS, PROCESOS ARGUMENTATIVOS BIEN PLANTEADOS RELATIVOS A LA MANERA EN QUE SE

ABORDÓ Y SOLUCIONÓ EL PROBLEMA Y LA TAREA Y UN DISCURSO CLARO ATADO A

MAPAS CONCEPTUALES

OTORGAMIENTO DE RESPUESTAS A LOS ESTUDIANTES Y DOCENTE BASADAS EN ARGUMENTOS PROVISTOS DE MARCOS

TEÓRICOS DELGADOS, PROCESOS ARGUMENTATIVOS MEDIANAMENTE

EXPLÍCITOS RELATIVOS A LA MANERA EN QUE SE ABORDÓ Y SOLUCIONÓ EL

PROBLEMA Y LA TAREA

OTORGAMIENTO DE RESPUESTAS A LOS ESTUDIANTES Y DOCENTE BASADAS EN

ARGUMENTOS DESPROVISTOS DE MARCOS TEÓRICOS, CONCEPTOS NO CLAROS Y POCO

APEGADOS A LA MATERIA Y SUS BASES DISCIPLINARIAS

DESEMPEÑO MEDIO DESEMPEÑO ALTO

OTORGAMIENTO DE RESPUESTAS BASADAS EN ARGUMENTOS PROVISTOS DE MARCOS TEÓRICOS BASADOS EN EL DESARROLLO HISTÓRICO DE LA DISCIPLINA, PROCESOS

ARGUMENTATIVOS BIEN PLANTEADOS RELATIVOS A LA MANERA EN QUE SE

ABORDÓ Y SOLUCIONÓ EL PROBLEMA Y UN DISCURSO PRECISO VÍA MULTIMEDIA

DESEMPEÑO SOBRESALIENTEPARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN DE DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓN ALTA POR EL PAR TERCERO

UNIDAD TEMÁTICA ACREDITADA SOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR

TERCERO

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓN MEDIA POR EL PAR TERCERO

UNIDAD TEMÁTICA RESPECTIVA NO ACREDITADA POR EL PAR TERCERO

CRITERIOS DE LA NO ACREDITACIÓN

DESEMPEÑO SOBRESALIENTE CON RESULTANTE DE DIEZDESEMPEÑO ALTO CON RESULTANTE DE

OCHO-NUEVEDESEMPEÑO MEDIO CON

RESULTANTE DE SEIS-SIETE

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN

ORAL DEL TEMA CON AUSENCIA DE

MARCOS TEÓRICOS Y

METODOLÓGICOS, DATOS SIN

RELACIÓN A LA RESOLUCIÓN DEL PROBLEMA BASE

RUBRICACIÓN NO ACREDITADA SI EL ESTUDIANTE ASUME EN AMBOS

SEGMENTOS EL COMPONENTE BAJO

RESPUESTAS A LOS ESTUDIANTES

Y DOCENTE BASADAS EN

ARGUMENTOS DESPROVISTOS DE

MARCOS TEÓRICOS,

CONCEPTOS NO CLAROS Y POCO APEGADOS A LA

MATERIA

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN ORAL DEL

TEMA CON MARCOS TEÓRICOS Y

METODOLÓGICOS INCOMPLETOS,

ARREGLO DE DATOS CON MARCOS

LÓGICOS DELGADOS PARA LA RESOLUCIÓN DEL PROBLEMA BASE

DE LA EXPOSICIÓN.

RUBRICACIÓN ACREDITADA EN RANGO MEDIO SI EL ESTUDIANTE ASUME LOS DOS ATRIBUTOS SEÑALADOS ABAJO

RESPUESTAS BASADAS EN ARGUMENTOS

PROVISTOS DE MARCOS TEÓRICOS DELGADOS,

ARGUMENTOS MEDIANAMENTE

EXPLÍCITOS RELATIVOS A LA MANERA EN QUE

SE ABORDÓ Y SOLUCIONÓ EL

PROBLEMA Y LA TAREA

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN ORAL DEL TEMA CON PRESENCIA

DE MARCOS TEÓRICOS Y METODOLÓGICOS

COMPLETOS, ARREGLO DE DATOS Y USO DE MARCOS LÓGICOS

ROBUSTOS PARA LA RESOLUCIÓN DEL

PROBLEMA BASE DE LA EXPOSICIÓN.

RUBRICACIÓN ACREDITADA EN RANGO ALTO SI EL ESTUDIANTE ASUME LOS DOS

ATRIBUTOS SEÑALADOS ABAJO

RESPUESTAS BASADAS EN ARGUMENTOS PROVISTOS

DE MARCOS TEÓRICOS COMPLETOS, PROCESOS ARGUMENTATIVOS BIEN

PLANTEADOS RELATIVOS A LA MANERA EN QUE SE

ABORDÓ Y SOLUCIONÓ EL PROBLEMA Y UN

DISCURSO CLARO ATADO A MAPAS CONCEPTUALES

RUBRICACIÓN ACREDITADA EN RANGO DE EXCELENCIA SI EL ESTUDIANTE ASUME LA ESTRUCTURA ABAJO

CARACTERIZADA

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN ORAL DEL TEMA CON MARCOS TEÓRICOS Y

METODOLÓGICOS COMPLETOS, ARREGLO DE DATOS CON REFERENTES DIVERSOS Y USO DE MARCOS LÓGICOS VARIOS Y

COMPLETOS PARA LA RESOLUCIÓN DEL PROBLEMA BASE DE LA EXPOSICIÓN.

MAPAS CONCEPTUALES RECURSOS MULTIMEDIA

OTORGAMIENTO DE RESPUESTAS EN ARGUMENTOS PROVISTOS DE MARCOS

TEÓRICOS BASADOS EN EL DESARROLLO HISTÓRICO DE LA DISCIPLINA, PROCESOS

ARGUMENTATIVOS BIEN PLANTEADOS RELATIVOS AL ABORDAJE Y SOLUCIÓN DEL PROBLEMA Y UN DISCURSO PRECISO VÍA

MULTIMEDIA

Page 48: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 12.A. CARGAS HORARIAS MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJETEMÁTICA I: IDENTIFICA LAS GENERALIDADES DE LA INDUSTRIA DEL HOSPEDAJE

TEMÁTICA

Escenarios

Temas

Cédula 8 A.

Actividad didáctica por competencias

(sesión bibliográfica,

procedimientos escritos y gráficos)

Cédula 10.A.

Gestión para la pregunta de

interés

Primer cuadrante

Cédula 10.C.2

Búsqueda y evaluación de la información

Segundo cuadrante

Cédula 10.C.3

Acceso a la información

(lectura,comprensión y arreglo de la información).

TercerCuadrante

Cédula 10.C.4

Solucionar el problema

recurriendo a procedimientos propios de la asignatura.

Cuarto cuadrante

Cédula 10.C.5

Formular la respuesta y generar el

reporte (apoyo con prácticas)

Quinto cuadrante

Cédula10.C.6

Valoración del modelo

(Exposición de los

productos, proyectos)

Sexto Cuadrante

TiempoTotal

en horas

I

Antecedentes de la industria

del hospedaje

1. Distingue losdiferentesestablecimientosque dieron origen ala industria delhospedaje.

2. Ubica la industriadel hospedaje en elmundo actual.

3. Identifica los planesde alojamiento yexplica lascaracterísticas decada uno.

4. Argumenta losdiferentes tipos dehabitaciones de unhotel.

5. Identifica y analizalos organismos queregulan a losestablecimientos dehospedaje.

3 2 3 5 6 6 5 30

Page 49: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 6.B CADENA DE COMPETENCIAS EN UNIDADES TEMÁTICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

PERFIL DE COMPETENCIAS DISCIPLINARES EXTENDIDAS

Conceptualiza proceso de la administración hotelera.

Aplica los conocimientos de administración a la hotelería.

Analiza mediante organigramas las principales estructuras organizacionales.

Enuncia los principales departamentos de un hotel.

Distingue las responsabilidades del personal del departamento de Recursos Humanos.

CONTENIDO TEMÁTICO.

Analiza la estructura organizacional de los diferentes establecimientos de hospedaje.

PERFIL DE COMPETENCIAS PROFESIONALES BÁSICAS

Argumenta los pasos del proceso administrativo.

Compara la estructura organizacional de los establecimientos de hospedaje.

Generaliza y describe las responsabilidades de los departamentos de un hotel.

Analiza la organización y funciones del departamento de Recursos Humanos.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

BÁSICAS DEL SUBMÓDULO 1

Identifica los antecedentes y situación actual de la industria del hospedaje, así como la estructura organizacional de los hoteles y sus departamentos.

Desarrolla Valores Ético Sociales

Desarrolla una actitud emprendedora

Ordena y procesa información

científica

Define y maneja las características

técnicas

Identifica y discute procedimientos propios

de aplicación

Modifica e innova sistemas, procedimientos, métodos, artefactos o dispositivos

tecnológicos

Diseña estrategias de solución

Aplica y genera un bien o servicio

Page 50: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 7.B. ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS MÓDULO II:PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

CAMPO DISCIPLINARIO FORMACIÓN PROFESIONAL

ASIGNATURA

SUBMÓDULO I

TIRISMO

IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

ACTIVIDADES DOCENTES PARA EL APRENDIZAJE COLABORATIVO

•El docente mediante el uso de la sesión bibliográficapedirá a los discentes que obtengan los elementosbásicos referentes a las generalidades de laadministración hotelera.

• Con la información obtenida el discente elaborará unmapa conceptual o mental.

• El docente pedirá al discente que compare los materialeselaborados con sus compañeros y compartan opiniones.

• El docente expondrá los diferentes pasos del procesoadministrativo hotelero, partiendo de lluvia de ideas de lospropios discentes.

• Generar situaciones en donde el discente identifique enla práctica el proceso de la administración hotelera y através de visitas de observación a hoteles de su región.

CONTEXTO DE VINCULACIÓN DIDACTICA DE LOS CONTENIDOS VÍA LASCOMPETENCIAS PROFESIONALES BÁSICAS DEL SUBMÓDULO 1

1. Argumenta los pasos del proceso de la administración hotelera.2. Compara la estructura organizacional de los establecimientos de

hospedaje.3. Generaliza y describe las responsabilidades de los departamentos

de un hotel.4. Analiza la organización y funciones del departamento de Recursos

Humanos.

Page 51: Técnico en Turismo Modulo II

MÓDULO I II PLANEA EL FUTURO TURÍSTICODURACIÓN:300 HORAS

SUBMÓDULO I IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJEDURACIÓN:80 HORAS

COMPETENCIAS PROFESIONALES EXTENDIDAS

ESTRATEGIAS DEAPRENDIZAJE

MATERIALES Y EQUIPO DE APOYO

EVALUACIÓN

INTERPRETA EL PROCESO DELA ADMINISTRACIÓNHOTELERA.

PlaneaciónOrganizaciónIntegraciónDirecciónControl

IDENTIFICA A TRAVÉS DEORGANIGRAMAS LAESTRUCTURAORGANIZACIONAL DE LASDIFERENTES CATEGORÍAS DEESTABLECIMIENTOS DEHOSPEDAJE

Apertura:

Introducción al tema pormedio de lecturas.

Recopilación de informacióndel tema mediante el uso delas fuentes de internet ybibliográfica.

Recuperación previa de los conceptos más importantes del tema.

Visita de observación a algunos hoteles de la región.

Equipo de cómputo.Pizarrón.Portafolio.Equipo de transporte.Instrumentos didácticos.Internet.Bibliografía.

Conocimientos: Cuestionario.Desempeño: Guía de observación.Identifica en un caso prácticola aplicación del proceso de la administración hotelera.Producto: Lista de cotejo.Actitudes transversales para considerar en las evidencias de evaluación.Orden en el trabajo de prácticas de observación.Presentación en los reportes escritos.

CÉDULA 8.B. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II:PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

RESULTADOS DE APRENDIZAJE REALIZAR LECTURAS MANEJANDO INSTRUMENTOS DE FORMA SEGURA

Page 52: Técnico en Turismo Modulo II

CONTENIDOSESTRATEGIAS DE

APRENDIZAJEMATERIALES Y EQUIPO

DE APOYOEVALUACIÓN

DISTINGUE LASRESPONSABILIDADES DELPERSONAL DELDEPARTAMENTO DERECURSOS HUMANOS.

Organigrama del departamento

Funciones del personal

Desarrollo:

Discusión grupal de lainformación recopilada sobrelos diferentes enfoques de laadministración hotelera.

Elaborar un cuadrocomparativo de laorganización de diferenteshoteles.

Elaborar un mapa mental delas responsabilidades delpersonal del departamento deRecursos Humanos.

Equipo de cómputo.Pizarrón.Portafolio de evidencias.Instrumentos didácticos de dibujo.Equipo de transporte.Bibliografía.

Conocimientos: Cuestionario.Desempeño: Guía de observación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales para considerar en las evidencias de evaluación.

Orden en el trabajo de prácticas de observación.

Presentación y orden en los reportes escritos.

CÉDULA 8.B.1. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

Page 53: Técnico en Turismo Modulo II

CONTENIDOSESTRATEGIAS DE

APRENDIZAJEMATERIALES Y EQUIPO

DE APOYOEVALUACIÓN

Cierre:

Identifica en un caso práctico la administración hotelera.

Elabora un reporte escrito sobre las funciones y responsabilidades del departamento de Recursos Humanos de un hotel de cinco estrellas.

Realización del reporte de resultados donde se muestren las competencias

Realizar la retroalimentación y las evaluaciones correspondientes para la verificación del resultado de aprendizaje .

Equipo de cómputo.Pizarrón.Portafolio de evidencias.Equipo de transporte.Bibliografía.

Conocimientos: Cuestionario.Desempeño: Guía de observación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales para considerar en las evidencias de evaluación.

Presentación en el trabajo de prácticas de observación.

Limpieza y orden en los reportes escritos.

CÉDULA 8.B.2. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

Page 54: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 8.B.3 GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

EJEMPLO DE LISTA DE COTEJO

Competencia:___________________________________________ _____________________________ FECHA:______________

NOMBRE DEL AMUNO:_________________________________________________________

Instrucciones: A continuación se presentan los criterios que deben ser verificados en el desempeño del alumno mediante la observación del mismo.

De la siguiente lista marque con X aquellas observaciones que hayan sido cumplidas por el alumno durante el desempeño.El alumno para acreditar la práctica deberá de tener el 90% de aciertos en su evaluación.

Observaciones:____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

PROFESOR:_______________________________________________________________________

Hora de inicio:__________ Hora de termino:________________ Resultado de la evaluación ________________

Comportamiento si no observación1.- Llego a tiempo a l salón de clases.2.- Se presentó con la información requerida por el docente en tiempo y forma.3.- Selecciona el material adecuado a utilizar en el trabajo en clase.4.- Se integra en equipos en forma correcta y con rapidez.5.- Respeta las reglas establecidas dentro del salón de clases.6.-Hace uso del mobiliario en forma adecuada dentro del salón de clases.7.- Participa de forma constructiva.8.- El trabajo realizado es correcto.9.- Limpia y deja en orden su lugar de trabajo.10.-Entrega el trabajo completo.

Page 55: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.B MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO UNO

El docente, en coparticipación con los discentes plantean una serie de dudas (base de interrogantes) relativas a una situación, fenómeno o hecho y cuyarespuesta entraña una plataforma de conocimientos previos (datos e información) a partir de un contexto dado.

TEMÁTICA I¿CONSIDERAS QUE LOS HOTELES EN MÉXICO OFRECEN LOS SERVICIOS PARA SATISFACER LAS NECESIDADES DEL HUÉSPED

DE ACUERDO A LA CATEGORÍA CORRESPONDIENTE? CAMINO REAL POLANCO: EN BUSCA DE UNA MEJOR CALIDAD DEL SERVICIO.

Producción de un ambientede motivación vía la gestiónde preguntas de interés enel discente.

La pregunta orientada a una solución, debe tener carácter de aplicación en una situación realen términos de afectación al entorno de los discentes, razón por la cual debe buscarse la líneacausal y los interrogantes en torno a esta situación real.

Producción de un ambiente de motivación vía la gestión de preguntas de interés en el discente.

"Camino Real “ fue el nombre que los españoles del siglo XVI dieron al camino que conducía a la capital de la Nueva España, hoy México. En el año1958: El nombre de Camino Real es utilizado por primera vez para la apertura de Camino Real Guadalajara, uno de los hoteles que recientemente seha hecho remodelación en todas sus habitaciones y principales áreas de servicios sin perder ese buen gusto por su vegetación en los alrededores delmismo. En 1960: Hoteles Camino Real es fundada por Banamex (Banco Nacional de México) y un grupo de inversionistas privados. Resort conCamino Real. De 1993 al 2000 se dan múltiples cambios en la tenencia y administración de Hoteles Camino Real. Es así como el 5 de Junio del año2000 es adquirido por uno de los grupos más importantes y sólidos del país: Grupo Empresarial Ángeles que con la adquisición de Real turismoPropietaria y Operadora da una estabilidad importante al desarrollo de los Hoteles, realizando importantes remodelaciones.

Hoy en día Camino Real tiene un significado de hospitalidad mexicana con tradición, estilo y calidez, con servicios de Hospedaje en ubicacionesincomparables, convirtiéndola en la cadena de Hoteles de alto nivel más reconocida en la industria mexicana.

El hotel Camino Real Polanco de categoría 5 Estrellas / 4 Diamantes, se encuentra estratégicamente ubicado en la exclusiva zona comercial yfinanciera de Polanco y muy cerca del Bosque de Chapultepec, éste hotel es un refugio de la apresurada vida de la ciudad, construido en un atractivoestilo arquitectónico y conceptualizado como un hotel-museo por el Arq. Ricardo Legorreta, el hotel Camino Real Polanco México, abre sus puertas alpúblico el 25 de julio de 1968, combinando modernos perfiles arquitectónicos con claras reminiscencias de pirámides prehispánicas. Ha sido sede dedos campeonatos mundiales de futbol y de los Juegos Olímpicos, así como de más de 210 visitas oficiales de presidentes y reyes de todo el mundo. Elhotel cuenta con 712 cómodas habitaciones y 36 espaciosas suites divididas en 6 categorías incluyendo una lujosa suite Presidencial.

Page 56: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.B.1. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO UNO

Producción de un ambientede motivación vía la gestiónde preguntas de interés enel discente.

La pregunta orientada a una solución, debe tener carácter de aplicación en una situación realen términos de afectación al entorno de los discentes, razón por la cual debe buscarse la líneacausal y los interrogantes en torno a esta situación real.

Producción de un ambiente de motivación vía la gestión de preguntas de interés en el discente.

Las habitaciones están bellamente decoradas con colores claros y muebles de madera. Todas cuentan con servibar, 3 aparatostelefónicos con doble línea, televisión con servicio on command e internet inalámbrico, conexión a computadoras portátiles, caja deseguridad electrónica, mesa de trabajo, un sillón de descanso, perchero, mirilla y seguro en las puertas.

Los amplios baños tienen espejo de vanidad, báscula, secadora de cabello y amenities como shampoo, enjuague y crema.Además cuenta con 10 habitaciones Fitness con vista al Jardín Principal en las cuales encontrará, adicionalmente a estascomodidades, una caminadora eléctrica.

Para deleitar su paladar el hotel cuenta con 8 de los mejores restaurantes y bares de la capital, ofreciendo platillos mexicanos, italianos,franceses, asiáticos o internacionales en una elegante atmosfera. Para los viajeros de negocios se con un staff profesional que estarálisto para ayudarlo a planear sus convenciones, seminarios y eventos sociales. Con sus 33,000 m2 de jardines, piscinas, fuentes ypatios. Camino Real México recibe a sus huéspedes brindándoles excelencia en un ambiente de gran lujo y sofisticación.

Page 57: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.B.2. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO UNO (CONTINUACIÓN)

¿CONOCES LA ORGANIZACIÓN DEL HOTEL CAMINO REAL POLANCO?¿EL HOTEL CAMINO REAL HACE USO DEL PROCESO ADMINISTRATIVO PARA LOGRAROFRECER UN MEJOR SERVICIO AL HUÉSPED?¿CAMINO REAL APLICA TODOS LOS PASOS DEL PROCESO ADMINISTRATIVO?¿EL HOTEL CAMINO REAL TENDRÁ QUE PLANEAR SUS ACTIVIDADES PARA PODERALCANZAR SUS OBJETIVOS?¿CREES QUE SEA NECESARIO APLICAR EL PROCESO ADMINISTRATIVO EN LOSHOTELES?¿CONSIDERAS QUE EL PROCESO ADMINISTRATIVO SE APLICA DE IGUAL FORMA PARATODOS LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE?¿CON LA APLICACIÓN ADMINISTRACIÓN EN LOS HOTELES SE LOGRARÁ OBTENERRESULTADOS DE MÁXIMA EFICIENCIA EN LA COORDINACIÓN Y APROVECHAMIENTODE RECURSOS HUMANOS Y MATERIALES?¿CONSIDERAS QUE ES IMPORTANTE QUE LOS HOTELES CUENTEN CON DIFERENTESDEPARTAMENTOS PARA SATISFACER LAS NECESIDADES DE LOS HUÉSPEDES?¿CUÁLES SON LOS PRINCIPALES DEPARTAMENTOS CON LOS QUE DEBE CONTAR UNHOTEL?¿CUÁL ES LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL (ORGANIGRAMAS) DE LOS HOTELES?¿CONOCES LAS FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES DEL DEPARTAMENTO DERECURSOS HUMANOS DE UN HOTEL?¿EL DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS SERÁ EL RESPONSABLE DEL BUENFUNCIONAMIENTO DE TODO EL HOTEL?¿EL DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS ES EL ENCARGADO DE CONTARTARAL NUEVO PERSONAL DE TODAS LAS ÁREAS DEL HOTEL?

Page 58: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.B.3. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO DOS

Búsqueda y evaluación de fuentes de Internet, documentación bibliográfica y construcción de una estrategia de indagación

CONCEPTOS BÁSICOS PARA ABORDAR EL TEMA

DOCUMENTACIÓN BIBLIOGRÁFICA FUENTES DE INTERNET

Administración hoteleraPlaneación

OrganizaciónIntegraciónDirecciónControl

Luis Barragán del Río.HOTELERÍAInstituto Politécnico Nacional. SEP

Dennis L. FosterINTRODUCCIÓN A LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDADMc Graw HillGerald W. Lattin

ENCICLOPEDIA PRÁCTICA PROFESIONAL DE turismo Y RESTAURANTESOCEANO CENTRUM

Mc Intosh * Goeldner * Ritchieturismo PLANEACIÓN, ADMINISTRACIÓN Y PERSPECTIVASLIMUSA

html.rincondelvago.com/hoteleria_procedimiento-de-administracion.html 18:47

Page 59: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.B.4. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO DOS ( CONTINUACIÓN)

Búsqueda y evaluación de fuentes de Internet, documentación bibliográfica y construcción de una estrategia de indagación

CONCEPTOS BÁSICOS PARA ABORDAR EL TEMA

DOCUMENTACIÓN BIBLIOGRÁFICA FUENTES DE INTERNET

Organigrama de un hotelDepartamento de Recursos Humanos

Departamento de ReservaciónDepartamento de Recepción

Departamento de Ama de llavesDepartamento de Mantenimiento

Departamento de SeguridadDepartamento de Ropería

Departamento de Bell BoysDepartamento de Compras

Departamento de Alimentos y Bebidas

Luis Barragán del Río.HOTELERÍAInstituto Politécnico Nacional. SEP

Sixto Báez Casillas.HOTELERÍA.CECSA

Dennis L. FosterINTRODUCCIÓN A LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDADMc Graw Hill

ENCICLOPEDIA PRÁCTICA PROFESIONAL DE turismo Y RESTAURANTESOCEANO CENTRUM

Mc Intosh * Goeldner * Ritchieturismo PLANEACIÓN, ADMINISTRACIÓN Y PERSPECTIVASLIMUSA

html.rincondelvago.com/hoteleria_procedimiento-de-administracion.html 18:47

www.losrecursoshumanos.com/contenidos/2316-organigrama-de-un-hotel.html 18:58

www.gestiopolis.com/canales5/rrhh/reaplica.htm 19:23

Page 60: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.B.5. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO TRES

Temática B

ANALIZA LA ESTRUCTURA

ORGANIZACIONAL DE LOS DIFERENTES

ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE

Interpreta el proceso dela administraciónhotelera.

Identifica a través deorganigramas laestructuraorganizacional de lasdiferentes categorías deestablecimientos dehospedaje

Distingue lasresponsabilidades delpersonal deldepartamento derecursos humanos.

Acceso a fuentes de información y documentación y generación de arreglo de datos y referentes

Línea Web 2.0 ( 1 )

Línea bibliográfica ( 8 )

Línea de Internet ( 7 )

Arreglo de fuentes de información en primera fase

Arreglo para nivel de orden micro ( 16 )

Page 61: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.B.6. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO

Page 62: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.B.7. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO QUINTO

¿LA APLICACIÓN DE LA ADMINISTRACIÓN HOTELERA Y LA ASIGNACIÓN DE FUNCIONES POR DEPARTAMENTOSSON IMPORTANTES PARA LOGRAR EL ÉXITO DE LOS HOTELES?

La administración busca en forma directa la obtención de resultados de máxima eficiencia en la coordinación yaprovechamiento de los recursos materiales y humanos.

Para poder realizar la venta de servicios hoteleros que permita generar utilidades, es importante planear las diferentesactividades o estrategias a utilizar para alcanzar el objetivo, acudiendo a medios que tengan aceptación y continuidad.

La organización administrativa de una empresa hotelera se desenvuelve mejor con técnicas que logren controles internos ymayor productividad, por ello es necesario crear departamentos útiles y prácticos que realicen un mayor rendimiento de lasfunciones y desarrollando la calidad para el logro de los fines propuestos.

Uno de los departamentos de gran importancia para los hoteles es el Departamento de Recursos Humanos puesto que en laindustria hotelera el factor más importante es el elemento humano.

Los hoteleros han tenidos dificultades para contratar a las personas idóneas para ofrecer su servicio, por lo tanto eldepartamento de Recursos Humanos es el responsable de reclutar al personal más competente mediante un programa deselección adecuado que contribuya al mejoramiento del servicio en el hotel.

Solucionar el problema acudiendo a procedimientos propios de la disciplina bajo el apoyo del docente.

Page 63: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.B.8. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO SEIS

Los productos o forma de evaluación

Los discentes deben realizar un reporte escrito sobre el departamento de Recursos Humanos tomando como base la parte teórica obtenida defuentes bibliográficas y de internet; así como de la observación y aplicación de un cuestionario al personal de un hotel.

Formular la respuesta y generar el reporte o exposición oral o escrita

•PORTADA

Nombre de lainstituciónCarreraAsignaturaMÓDULOUnidadIntegrante (s)Fecha

•INTRODUCCIÓN

Describir en formageneral los datos del hotel yel proceso de laadministración hotelera.

•CONTENIDO

Definir el departamento deRecursos humanos.Elaborar el posible organigramadel hotel.Describir las funciones yresponsabilidades del personalque labora en el departamento deRecursos Humanos.

Conclusiones dandosugerencias.

•BIBLIOGRAFÍA – FUENTES DEINTERNET

Colocar los libros donde obtuvieroninformación de las consideracionesteóricas,Colocar las paginas web en dondeobtuvieron la información para susconsideraciones teóricasIndicar los datos del hotel.

Page 64: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 10.B. SEÑALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

Recurrencia a marcos proporcionadospor las ciencias sociales e históricas,las áreas de la comunicación y ellenguaje y los usos de lasconstrucciones lógicas tales como losárboles de expansión

DIAGRAMA ENTIDAD-RELACIÓN PARA DIMENSIONAMIENTO

RUBRICADO DE LAS UNIDADES TEMÁTICAS DEL SUBMÓDULO IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL

HOSPEDAJE.

Temática B: Analiza la estructura organizacional de los diferentes establecimientos de hospedaje.

Temática A: Identifica las generalidades de la industria del

hospedaje.

Temática C: Identifica la organización de los

departamentos de Reservaciones y Recepción.

Distingue y aplica la operación

organizacional de los establecimientos de

hospedaje.

Interpreta y generaliza las funciones y

responsabilidades de los departamentos.

Explica la importancia de la

evolución de la industria del hospedaje.

INDUSTRIA DEL

HOSPEDAJE EN LA

ACTUALIDAD

Page 65: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 11.B. MODELO DE VALORACIÓN POR RUBRICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJEPRIMER PAR PARA RUBRICACIÓN

Utilización de referentes teóricos y metodológicos para sustentar la estructura lógica de la pregunta-solución planteada en

la clase

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO UNO DEL PAR PRIMERO)

SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PAR PRIMERO DE CATEGORÍAS

DESEMPEÑO BAJO

Establecimiento de dos referentes teóricos y sus componentes

metodológicos

Establecimiento de solo una referencia teórica con sus

componentes metodológicos

Ausencia de referentes teóricos basados en alguna tendencia o

enfoque científico y/o disciplinario

DESEMPEÑO MEDIO DESEMPEÑO ALTO

Establecimiento de tres marcos teóricos y sus componentes

metodológicos

DESEMPEÑO SOBRESALIENTEPARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN DE DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

Recurrencia a categorías, conceptos, atributos específicos a la subunidad o

unidad temática abordada(árbol de expansión en tres capas

horizontales)

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO DOS DEL PAR PRIMERO)

DESEMPEÑO BAJO

Árbol con una categoría mayor en el nivel uno; dos conceptos

coordinados en el nivel dos y seis atributos en el nivel bajo, siendo

tres atributos por concepto coordinado

Árbol con una categoría mayor en el nivel uno; dos conceptos

coordinados en el nivel dos y cuatro atributos en el nivel bajo,

siendo dos atributos por concepto coordinado

Árbol de expansión con una categoría mayor(parte alta), un

concepto en el nivel medio y dos atributos en el nivel bajo

DESEMPEÑO MEDIO DESEMPEÑO ALTO

Árbol de expansión a tres niveles horizontales situando en la parte

alta una supracategoría. En el nivel medio, tres conceptos coordinados de igual peso de importancia y en el

nivel tres, situar nueve atributos

DESEMPEÑO SOBRESALIENTEPARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN D DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓN ALTA POR EL PAR PRIMERO

UNIDAD TEMÁTICA ACREDITADA SOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR

PRIMERO

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓN MEDIA POR EL PAR PRIMERO

UNIDAD TEMÁTICA RESPECTIVA NO ACREDITADA POR EL PAR PRIMERO

CATEGORIA MAYOR(SUPRAORDENADA)

CATEGORÍA MAYOR(SUPRAORDENADA)

CATEGORÍA MAYOR(SUPRAORDENADA)

CATEGORÍA MAYOR(SUPRAORDENADA)

ATRIBUTO PRIMERO

CONCEPTO DERIVADO

(preguntas periféricas)

ATRIBUTO SEGUNDO

CONCEPTO 1

ATRIBUTO 1.1

CONCEPTO 2

ATRIBUTO 1.2

ATRIBUTO 2.1

ATRIBUTO 1.1

ATRIBUTO 2.2

CONCEPTO 1 CONCEPTO 2

ATRIBUTO 2.3

ATRIBUTO 2.2

ATRIBUTO 2.1

ATRIBUTO 1.3

ATRIBUTO 1.2

CONCEPTO 1 CONCEPTO 2 CONCEPTO 3

A1.1 A2.2A2.1 A2.3 A3.1A1.2 A1.3 A3.3A3.2

Page 66: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 11.B.1. MODELO DE VALORACIÓN POR RUBRICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DE L HOSPEDAJESEGUNDO PAR PARA RUBRICACIÓN

Arreglos de datos e información pertinentes a la materia de estudio a partir

de estructuras lógicas y sistemáticas provenientes de la (s) asignatura(s) y área

de conocimientos respectiva

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO UNO DEL PAR SEGUNDO)

SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PAR SEGUNDO DE CATEGORÍAS

DESEMPEÑO BAJO

Arreglo de datos con referentes metodológicos articulados con la

materia de estudio y de utilidad amplia para generar información que sirva en la resolución de la

pregunta inicial y periféricas

Arreglo de datos con un referente metodológico poco articulado con la materia de estudio y de escasa utilidad para generar información que sirva en la resolución de la

pregunta inicial

Presencia de datos sin marcos sistemáticos correspondientes a la

materia de estudio y carentes de referentes teóricos basados en

alguna tendencia o enfoque científico y/o disciplinario

DESEMPEÑO MEDIO DESEMPEÑO ALTO

Arreglo de datos con referentes metodológicos surgidos de la materia de estudio y de utilidad

amplia para generar un marco de información útil en la resolución de

la pregunta inicial y periféricas

DESEMPEÑO SOBRESALIENTEPARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN DE DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

Estrategias de abordaje para la resolución de la tarea adscrita o el problema

construido y resolución de la tarea o problema, a partir de la construcción de la

pregunta primaria abordada

VALORACIÓN RUBRICADA(SEGMENTO DOS DEL PAR SEGUNDO)

DESEMPEÑO BAJO

Resolución de la tarea asignada o la pregunta elaborada, a partir de

un marco sistemático de la materia de estudio avalado por enfoques

científicos o disciplinarios diversos

Resolución de la tarea asignada o resolución de la pregunta

elaborada, a partir de un marco sistemático de la materia de estudio avalado por un enfoque científico o

disciplinario

Estrategia para la resolución de la tarea asignada o resolución de la

pregunta elaborada, sin marco sistemáticos propios a la materia de estudio y con ausencia de un enfoque científico o disciplinario

DESEMPEÑO MEDIO DESEMPEÑO ALTO

Construcción y aplicación de abordajes varios para la resolución del problema, a partir de un marco sistemático de la materia avalado por líneas científico/disciplinarias

convergentes y divergentes

DESEMPEÑO SOBRESALIENTEPARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN DE DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓN ALTA POR EL PAR SEGUNDO

UNIDAD TEMÁTICA ACREDITADA SOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR

SEGUNDO

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓN MEDIA POR EL PAR SEGUNDO

UNIDAD TEMÁTICA RESPECTIVA NO ACREDITADA POR EL PAR SEGUNDO

CRITERIOS DE LA NO ACREDITACIÓN DESEMPEÑO SOBRESALIENTE CON RESULTANTE DE DIEZ

DESEMPEÑO ALTO CON RESULTANTE DE OCHO-NUEVE

DESEMPEÑO MEDIO CON RESULTANTE DE SEIS-SIETE

SEGMENTO UNO QUE RUBRICA

DATOS NO SISTEMÁTICOS

RUBRICACIÓN NO ACREDITADA SI EL ESTUDIANTE ASUME EN AMBOS

SEGMENTOS EL COMPONENTE BAJO

SEGMENTO DOS QUE RUBRICA ESTRATEGIAS

DE RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS SIN REFERENCIA

CIENTÍFICA

SEGMENTO UNO QUE RUBRICA ARREGLOS

DE DATOS CON RFERENTES POCO ARTICULADOS CON

MARCOS SISTEMÁTICOS

RUBRICACIÓN ACREDITADA EN RANGO MEDIO SI EL ESTUDIANTE ASUME LOS DOS ATRIBUTOS SEÑALADOS ABAJO

SEGMENTO SEGUNDO QUE RUBRICA

ESTRATEGIAS DE RESOLUCIÓN DE

PROBLEMAS CON REFERENCIA

CIENTÍFICA BAJA

SEGMENTO UNO QUE RUBRICA ARREGLOS

DE DATOS CON REFERENTES

METODOLÓGICOS BASADOS EN LA

MATERIA DE ESTUDIO

RUBRICACIÓN ACREDITADA EN RANGO ALTO SI EL ESTUDIANTE ASUME LOS DOS

ATRIBUTOS SEÑALADOS ABAJO

SEGMENTO SEGUNDO QUE ESTABLECE UNA

ESTRATEGIA DE RESOLUCIÓN DE

PROBLEMAS A PARTIR DE LA MATERIA

ESTUDIADA Y QUE ES AVALADA POR

ENFOQUES CIENTÍFICOS DIVERSOS

RUBRICACIÓN ACREDITADA EN RANGO DE EXCELENCIA SI EL ESTUDIANTE ASUME LA ESTRUCTURA ABAJO

CARACTERIZADA

SEGMENTO PRIMERO QUE RUBRICA ARREGLOS DE DATOS VINCULADOS A LA

MATERIA DE ESTUDIOS, BASADOS EN ENFOQUES DISCIPLINARIOS E

INTERDISCIPLINARIOS Y PERMITE CONSTRUIR SISTEMAS DE INFORMACIÓN

DISCIPLINARIEDAD DIVERSOS ABORDAJES

CONVERGENCIA Y DIVERGENCIA EN LA

CIENCIAINTERDISCIPLINARIEDAD

SEGMENTO SEGUNDO QUE RUBRICA COMO EL ESTUDIANTE CONSTRUYE Y APLICA

ABORDAJES VARIOS PARA LA RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS EN LA

MATERIA A PARTIR DE LÍNEAS CIENTÍFICAS CONVERGENTES Y DIVERGENTES

Page 67: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 11.B.2 MODELO DE VALORACIÓN POR RUBRICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJETERCER PAR PARA RUBRICACIÓN

CONSTRUCCIÓN Y REALIZACIÓN DEL REPORTE O EXPOSICIÓN ORAL

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO UNO DEL PAR TERCERO)

SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PAR TERCERO DE CATEGORÍAS

DESEMPEÑO BAJO

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN ORAL DEL TEMA CON PRESENCIA DE MARCOS

TEÓRICOS Y METODOLÓGICOS COMPLETOS, ARREGLO DE DATOS CON REFERENCIA

AMPLIA A LA MATERIA DE ESTUDIO Y USO DE MARCOS LÓGICOS ROBUSTOS PARA LA

RESOLUCIÓN DEL PROBLEMA BASE DE LA EXPOSICIÓN.

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN ORAL DEL TEMA CON PRESENCIA DE MARCOS

TEÓRICOS Y METODOLÓGICOS INCOMPLETOS, ARREGLO DE DATOS CON REFERENCIA RELATIVA A LA MATERIA DE

ESTUDIO Y USO DE MARCOS LÓGICOS DELGADOS PARA LA RESOLUCIÓN DEL PROBLEMA BASE DE LA EXPOSICIÓN.

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN ORAL DEL TEMA CON AUSENCIA DE MARCOS TEÓRICOS Y METODOLÓGICOS, ARREGLOS DE DATOS

SIN REFERENCIA A LA MATERIA DE ESTUDIO Y RESOLUCIÓN DEL PROBLEMA BASE DE LA

EXPOSICIÓN, CARENTE DE ESTRATEGIAS LÓGICAS

DESEMPEÑO MEDIO DESEMPEÑO ALTO

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN ORAL DEL TEMA CON PRESENCIA DE MARCOS

TEÓRICOS Y METODOLÓGICOS COMPLETOS, ARREGLO DE DATOS CON REFERENTES

DIVERSOS PARA LA MATERIA DE ESTUDIO Y USO DE MARCOS LÓGICOS VARIOS Y

COMPLETOS PARA LA RESOLUCIÓN DEL PROBLEMA BASE DE LA EXPOSICIÓN.

DESEMPEÑO SOBRESALIENTEPARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN DE DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

CONSTRUCCIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE LA DEFENSA DEL TEMA EN TÉRMINOS

ARGUMENTATIVOS

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO DOS DEL PAR TERCERO)

DESEMPEÑO BAJO

OTORGAMIENTO DE RESPUESTAS BASADAS EN ARGUMENTOS PROVISTOS DE MARCOS

TEÓRICOS COMPLETOS, PROCESOS ARGUMENTATIVOS BIEN PLANTEADOS RELATIVOS A LA MANERA EN QUE SE

ABORDÓ Y SOLUCIONÓ EL PROBLEMA Y LA TAREA Y UN DISCURSO CLARO ATADO A

MAPAS CONCEPTUALES

OTORGAMIENTO DE RESPUESTAS A LOS ESTUDIANTES Y DOCENTE BASADAS EN ARGUMENTOS PROVISTOS DE MARCOS

TEÓRICOS DELGADOS, PROCESOS ARGUMENTATIVOS MEDIANAMENTE

EXPLÍCITOS RELATIVOS A LA MANERA EN QUE SE ABORDÓ Y SOLUCIONÓ EL

PROBLEMA Y LA TAREA

OTORGAMIENTO DE RESPUESTAS A LOS ESTUDIANTES Y DOCENTE BASADAS EN

ARGUMENTOS DESPROVISTOS DE MARCOS TEÓRICOS, CONCEPTOS NO CLAROS Y POCO

APEGADOS A LA MATERIA Y SUS BASES DISCIPLINARIAS

DESEMPEÑO MEDIO DESEMPEÑO ALTO

OTORGAMIENTO DE RESPUESTAS BASADAS EN ARGUMENTOS PROVISTOS DE MARCOS TEÓRICOS BASADOS EN EL DESARROLLO HISTÓRICO DE LA DISCIPLINA, PROCESOS

ARGUMENTATIVOS BIEN PLANTEADOS RELATIVOS A LA MANERA EN QUE SE

ABORDÓ Y SOLUCIONÓ EL PROBLEMA Y UN DISCURSO PRECISO VÍA MULTIMEDIA

DESEMPEÑO SOBRESALIENTEPARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN DE DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓN ALTA POR EL PAR TERCERO

UNIDAD TEMÁTICA ACREDITADA SOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR

TERCERO

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓN MEDIA POR EL PAR TERCERO

UNIDAD TEMÁTICA RESPECTIVA NO ACREDITADA POR EL PAR TERCERO

CRITERIOS DE LA NO ACREDITACIÓN

DESEMPEÑO SOBRESALIENTE CON RESULTANTE DE DIEZDESEMPEÑO ALTO CON RESULTANTE DE

OCHO-NUEVEDESEMPEÑO MEDIO CON

RESULTANTE DE SEIS-SIETE

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN

ORAL DEL TEMA CON AUSENCIA DE

MARCOS TEÓRICOS Y

METODOLÓGICOS, DATOS SIN

RELACIÓN A LA RESOLUCIÓN DEL PROBLEMA BASE

RUBRICACIÓN NO ACREDITADA SI EL ESTUDIANTE ASUME EN AMBOS

SEGMENTOS EL COMPONENTE BAJO

RESPUESTAS A LOS ESTUDIANTES

Y DOCENTE BASADAS EN

ARGUMENTOS DESPROVISTOS DE

MARCOS TEÓRICOS,

CONCEPTOS NO CLAROS Y POCO APEGADOS A LA

MATERIA

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN ORAL DEL

TEMA CON MARCOS TEÓRICOS Y

METODOLÓGICOS INCOMPLETOS,

ARREGLO DE DATOS CON MARCOS

LÓGICOS DELGADOS PARA LA RESOLUCIÓN DEL PROBLEMA BASE

DE LA EXPOSICIÓN.

RUBRICACIÓN ACREDITADA EN RANGO MEDIO SI EL ESTUDIANTE ASUME LOS DOS ATRIBUTOS SEÑALADOS ABAJO

RESPUESTAS BASADAS EN ARGUMENTOS

PROVISTOS DE MARCOS TEÓRICOS DELGADOS,

ARGUMENTOS MEDIANAMENTE

EXPLÍCITOS RELATIVOS A LA MANERA EN QUE

SE ABORDÓ Y SOLUCIONÓ EL

PROBLEMA Y LA TAREA

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN ORAL DEL TEMA CON PRESENCIA

DE MARCOS TEÓRICOS Y METODOLÓGICOS

COMPLETOS, ARREGLO DE DATOS Y USO DE MARCOS LÓGICOS

ROBUSTOS PARA LA RESOLUCIÓN DEL

PROBLEMA BASE DE LA EXPOSICIÓN.

RUBRICACIÓN ACREDITADA EN RANGO ALTO SI EL ESTUDIANTE ASUME LOS DOS

ATRIBUTOS SEÑALADOS ABAJO

RESPUESTAS BASADAS EN ARGUMENTOS PROVISTOS

DE MARCOS TEÓRICOS COMPLETOS, PROCESOS ARGUMENTATIVOS BIEN

PLANTEADOS RELATIVOS A LA MANERA EN QUE SE

ABORDÓ Y SOLUCIONÓ EL PROBLEMA Y UN

DISCURSO CLARO ATADO A MAPAS CONCEPTUALES

RUBRICACIÓN ACREDITADA EN RANGO DE EXCELENCIA SI EL ESTUDIANTE ASUME LA ESTRUCTURA ABAJO

CARACTERIZADA

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN ORAL DEL TEMA CON MARCOS TEÓRICOS Y

METODOLÓGICOS COMPLETOS, ARREGLO DE DATOS CON REFERENTES DIVERSOS Y USO DE MARCOS LÓGICOS VARIOS Y

COMPLETOS PARA LA RESOLUCIÓN DEL PROBLEMA BASE DE LA EXPOSICIÓN.

MAPAS CONCEPTUALES RECURSOS MULTIMEDIA

OTORGAMIENTO DE RESPUESTAS EN ARGUMENTOS PROVISTOS DE MARCOS

TEÓRICOS BASADOS EN EL DESARROLLO HISTÓRICO DE LA DISCIPLINA, PROCESOS

ARGUMENTATIVOS BIEN PLANTEADOS RELATIVOS AL ABORDAJE Y SOLUCIÓN DEL PROBLEMA Y UN DISCURSO PRECISO VÍA

MULTIMEDIA

Page 68: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 12.B. CARGAS HORARIAS MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJETEMÁTICA II: ANALIZA LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LOS DIFERENTES ESTABLECIMIENTOS

TEMÁTICA

Escenarios

Temas

Cédula 8 A.

Actividad didáctica por competencias

(sesión bibliográfica,

procedimientos escritos y gráficos)

Cédula 10.A.

Gestión para la pregunta de

interés

Primer cuadrante

Cédula 10.C.2

Búsqueda y evaluación de la información

Segundo cuadrante

Cédula 10.C.3

Acceso a la información

(lectura,comprensión y arreglo de la información).

TercerCuadrante

Cédula 10.C.4

Solucionar el problema

recurriendo a procedimientos propios de la asignatura.

Cuarto cuadrante

Cédula 10.C.5

Formular la respuesta y generar el

reporte (apoyo con prácticas)

Quinto cuadrante

Cédula10.C.6

Valoración del modelo

(Exposición de los

productos, proyectos)

Sexto Cuadrante

TiempoTotal

en horas

I

Analiza la estructura

organizacional de los diferentes

establecimientos de

hospedaje

1. Interpreta elproceso de laadministraciónhotelera.

2. Identifica a travésde organigramas laestructuraorganizacional delas diferentescategorías deestablecimientos dehospedaje

3. Distingue lasresponsabilidadesdel personal deldepartamento derecursos humanos.

3 2 3 4 4 4 5 25

Page 69: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 6.C. CADENA DE COMPETENCIAS EN UNIDADES TEMÁTICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

PERFIL DE COMPETENCIAS DISCIPLINARES

EXTENDIDAS

Analiza las funciones de los departamentos de Reservaciones y Recepción.

Identifica a través de organigramas la estructura organizacional y responsabilidades de los departamentos de Reservaciones y Recepción.

CONTENIDO TEMÁTICO.

Identifica la organización y funciones de los departamentos de Reservaciones y Recepción.

PERFIL DE COMPETENCIAS PROFESIONALES

BÁSICAS

Distingue y generaliza la organización estructural de los departamentos de Reservaciones y Recepción.

Explica las funciones y responsabilidades de los departamentos de Reservaciones y Recepción.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

BÁSICAS DEL SUBMÓDULO 1

Identifica los antecedentes y situación actual de la industria del hospedaje, así como la estructura organizacional de los hoteles y sus departamentos.

Desarrolla Valores Ético Sociales

Desarrolla una actitud emprendedora

Ordena y procesa información

científica

Define y maneja las características

técnicas

Identifica y discute procedimientos propios

de aplicación

Modifica e innova sistemas, procedimientos, métodos, artefactos o dispositivos

tecnológicos

Diseña estrategias de solución

Aplica y genera un bien o servicio

Page 70: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 7.C. ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS MÓDULO II:PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

CAMPO DISCIPLINARIO FORMACIÓN PROFESIONAL

ASIGNATURA

SUBMÓDULO I

TURISMO

IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

ACTIVIDADES DOCENTES PARA EL APRENDIZAJE COLABORATIVO

• El docente pedirá al discente accesar a fuentes deinternet y bibliográfica para investigar la organización yfunciones de los departamentos de Reservaciones yRecepción aplicando el modelo de enseñanza situado enla adquisición de conceptos.

• El discente realizará un mapa conceptual con lainformación obtenida, exponerlo y discutirlo frente agrupo.

• El discente realizará visitas de observación en hotelesubicados en la región para identificar los elementos queintegran la organización de los departamentos deReservaciones y Recepción del mismo.

CONTEXTO DE VINCULACIÓN DIDACTICA DE LOSCONTENIDOS VÍA LAS COMPETENCIAS PROFESIONALESBÁSICAS DEL SUBMÓDULO 1

1. Distingue y generaliza la organización estructural de losdepartamentos de Reservaciones y Recepción.

2. Explica las funciones y responsabilidades de los departamentosde Reservaciones y Recepción.

Page 71: Técnico en Turismo Modulo II

MÓDULO I II PLANEA EL FUTURO TURÍSTICODURACIÓN:300 HORAS

SUBMÓDULO I IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJEDURACIÓN:80 HORAS

COMPETENCIAS PROFESIONALES EXTENDIDAS

ESTRATEGIAS DEAPRENDIZAJE

MATERIALES Y EQUIPO DE APOYO

EVALUACIÓN

IDENTIFICA LA ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES DE LOS DEPARTAMENTOS DE RESERVACIÓN Y RECEPCIÓN

INTERPRETA Y EXPLICA LASRESPONSABILIDADES DELPERSONAL DELDEPARTAMENTO DERESERVACIONES.

OrganigramaAsignación de funciones y

responsabilidades al personalque labora en el departamento

Apertura:

Introducción al tema pormedio de lecturas.

Recopilación de informacióndel tema mediante el uso delas fuentes de internet ybibliográficas.

Equipo de cómputo.Pizarrón.Portafolio.Equipo de transporte.Instrumentos didácticos.Internet.Bibliografía.

Conocimientos: Cuestionario.Desempeño: Guía de observación.Identifica en un caso prácticola organización de los departamentos de Reservaciones y Recepción.Producto: Lista de cotejo.Actitudes transversales para considerar en las evidencias de evaluación.Orden en el trabajo de prácticas de observación.Presentación en los reportes escritos.

CÉDULA 8.C. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II:PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

RESULTADOS DE APRENDIZAJE REALIZAR LECTURAS MANEJANDO INSTRUMENTOS DE FORMA SEGURA

Page 72: Técnico en Turismo Modulo II

CONTENIDOSESTRATEGIAS DE

APRENDIZAJEMATERIALES Y EQUIPO

DE APOYOEVALUACIÓN

ANALIZA E IDENTIFICA LASRESPONSABILIDADES DELPERSONAL DELDEPARTAMENTO DERECEPCIÓN.

Organigrama del departamento

Delegación deresponsabilidades alpersonal que labora en eldepartamento.

Desarrollo:

Discusión grupal de lainformación recopilada sobrela organización de losdepartamentos deReservaciones y Recepción.

Elaborar un mapa conceptualunificando los criterios decada uno de losdepartamentos.

Dibujar un organigrama parael departamento deReservaciones de un hotelhipotético.

Equipo de cómputo.Pizarrón.Portafolio de evidencias.Instrumentos didácticos de dibujo.Equipo de transporte.Bibliografía.

Conocimientos: Cuestionario.Desempeño: Guía de observación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales para considerar en las evidencias de evaluación.

Orden en el trabajo de prácticas de observación.

Presentación y orden en los reportes escritos.

CÉDULA 8.C.1. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

Page 73: Técnico en Turismo Modulo II

CONTENIDOSESTRATEGIAS DE

APRENDIZAJEMATERIALES Y EQUIPO

DE APOYOEVALUACIÓN

Cierre:

Identifica en un caso práctico la operación de departamento de Reservaciones o Recepción.

Elabora un manual del departamento de Reservaciones o Recepción.

Realizar la retroalimentación y las evaluaciones correspondientes para la verificación del resultado de aprendizaje .

Equipo de cómputo.Pizarrón.Portafolio de evidencias.Equipo de transporte.Bibliografía.

Conocimientos: Cuestionario.Desempeño: Guía de observación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales para considerar en las evidencias de evaluación.

Presentación en el trabajo de prácticas de observación.

Limpieza y orden en los reportes escritos.

CÉDULA 8.C.2. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

Page 74: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 8.C.3 GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

EJEMPLO DE LISTA DE COTEJO

Competencia:___________________________________________ _____________________________ FECHA:______________

NOMBRE DEL AMUNO:_________________________________________________________

Instrucciones: A continuación se presentan los criterios que deben ser verificados en el desempeño del alumno mediante la observación del mismo.

De la siguiente lista marque con X aquellas observaciones que hayan sido cumplidas por el alumno durante el desempeño.El alumno para acreditar la práctica deberá de tener el 90% de aciertos en su evaluación.

Observaciones:____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

PROFESOR:_______________________________________________________________________

Hora de inicio:__________ Hora de termino:________________ Resultado de la evaluación ________________

Comportamiento si no observación1.- Llego a tiempo a l salón de clases.2.- Se presentó con la información requerida por el docente en tiempo y forma.3.- Selecciona el material adecuado a utilizar en el trabajo en clase.4.- Se integra en equipos en forma correcta y con rapidez.5.- Respeta las reglas establecidas dentro del salón de clases.6.-Hace uso del mobiliario en forma adecuada dentro del salón de clases.7.- Participa de forma constructiva.8.- El trabajo realizado es correcto.9.- Limpia y deja en orden su lugar de trabajo.10.-Entrega el trabajo completo.

Page 75: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.C MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO UNO

El docente, en coparticipación con los discentes plantean una serie de dudas (base de interrogantes) relativas a una situación, fenómeno o hechoy cuya respuesta entraña una plataforma de conocimientos previos (datos e información) a partir de un contexto dado.

TEMÁTICA I¿CONSIDERAS QUE LOS HOTELES EN MÉXICO OFRECEN LOS SERVICIOS PARA SATISFACER LAS NECESIDADES DEL HUÉSPED DE ACUERDO A

LA CATEGORÍA CORRESPONDIENTE? CAMINO REAL POLANCO: EN BUSCA DE UNA MEJOR CALIDAD DEL SERVICIO.

Producción de un ambientede motivación vía la gestiónde preguntas de interés enel discente.

La pregunta orientada a una solución, debe tener carácter de aplicación en una situación realen términos de afectación al entorno de los discentes, razón por la cual debe buscarse la líneacausal y los interrogantes en torno a esta situación real.

Producción de un ambiente de motivación vía la gestión de preguntas de interés en el discente.

"Camino Real “ fue el nombre que los españoles del siglo XVI dieron al camino que conducía a la capital de la Nueva España, hoy México. En el año1958: El nombre de Camino Real es utilizado por primera vez para la apertura de Camino Real Guadalajara, uno de los hoteles que recientemente seha hecho remodelación en todas sus habitaciones y principales áreas de servicios sin perder ese buen gusto por su vegetación en los alrededores delmismo. En 1960: Hoteles Camino Real es fundada por Banamex (Banco Nacional de México) y un grupo de inversionistas privados. Resort conCamino Real. De 1993 al 2000 se dan múltiples cambios en la tenencia y administración de Hoteles Camino Real. Es así como el 5 de Junio del año2000 es adquirido por uno de los grupos más importantes y sólidos del país: Grupo Empresarial Ángeles que con la adquisición de Real turismoPropietaria y Operadora da una estabilidad importante al desarrollo de los Hoteles, realizando importantes remodelaciones.

Hoy en día Camino Real tiene un significado de hospitalidad mexicana con tradición, estilo y calidez, con servicios de Hospedaje en ubicacionesincomparables, convirtiéndola en la cadena de Hoteles de alto nivel más reconocida en la industria mexicana.

El hotel Camino Real Polanco de categoría 5 Estrellas / 4 Diamantes, se encuentra estratégicamente ubicado en la exclusiva zona comercial yfinanciera de Polanco y muy cerca del Bosque de Chapultepec, éste hotel es un refugio de la apresurada vida de la ciudad, construido en un atractivoestilo arquitectónico y conceptualizado como un hotel-museo por el Arq. Ricardo Legorreta, el hotel Camino Real Polanco México, abre sus puertas alpúblico el 25 de julio de 1968, combinando modernos perfiles arquitectónicos con claras reminiscencias de pirámides prehispánicas. Ha sido sede dedos campeonatos mundiales de futbol y de los Juegos Olímpicos, así como de más de 210 visitas oficiales de presidentes y reyes de todo el mundo. Elhotel cuenta con 712 cómodas habitaciones y 36 espaciosas suites divididas en 6 categorías incluyendo una lujosa suite Presidencial.

Page 76: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.C.1. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO UNO

Producción de un ambientede motivación vía la gestiónde preguntas de interés enel discente.

La pregunta orientada a una solución, debe tener carácter de aplicación en una situación realen términos de afectación al entorno de los discentes, razón por la cual debe buscarse la líneacausal y los interrogantes en torno a esta situación real.

Producción de un ambiente de motivación vía la gestión de preguntas de interés en el discente.

Las habitaciones están bellamente decoradas con colores claros y muebles de madera. Todas cuentan con servibar, 3aparatos telefónicos con doble línea, televisión con servicio on command e internet inalámbrico, conexión a computadorasportátiles, caja de seguridad electrónica, mesa de trabajo, un sillón de descanso, perchero, mirilla y seguro en las puertas.

Los amplios baños tienen espejo de vanidad, báscula, secadora de cabello y amenities como shampoo, enjuague y crema.Además cuenta con 10 habitaciones Fitness con vista al Jardín Principal en las cuales encontrará, adicionalmente a estascomodidades, una caminadora eléctrica.

Para deleitar su paladar el hotel cuenta con 8 de los mejores restaurantes y bares de la capital, ofreciendo platillosmexicanos, italianos, franceses, asiáticos o internacionales en una elegante atmosfera. Para los viajeros de negocios secon un staff profesional que estará listo para ayudarlo a planear sus convenciones, seminarios y eventos sociales. Con sus33,000 m2 de jardines, piscinas, fuentes y patios. Camino Real México recibe a sus huéspedes brindándoles excelencia enun ambiente de gran lujo y sofisticación.

Page 77: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.C.2. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO UNO (CONTINUACIÓN)

¿CONOCES LAS FUNCIONES QUE DEBE REALIZAR EL PERSONAL DELDEPARTAMENTO DE RESERVACIONES Y/O RECEPCIÓN?¿CREES QUE EL HOTEL CAMINO REAL TIENE DELIMITADAS LAS FUNCIONES DELPERSONAL QUE LABORA EN LOS DEPARTAMENTOS DE RESERVACIONES YRECEPCIÓN?¿CONOCES ALGÚN TIPO DE ORGANIGRAMA DEL DEPARTAMENTO DERESERVACIONES?¿ES NECESARIO QUE LOS HOTELES CUENTEN CON ALGÚN SISTEMA DERESERVACIONES?¿CUÁLES SON LAS PRINCIPALES RESPONSABILIDADES DEL DEPARTAMENTO DERESERVACIONES?¿QUÉ PERSONAL INTEGRA LA ORGANIZACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE RECEPCIÓN?¿CONSIDERAS QUE LOS HOTELES DEBEN CONTAR CON EL DEPARTAMENTO DERECEPCIÓN?¿CUÁLES SON LAS PRINCIPALES RESPONSABILIDADES DEL PERSONAL DELDEPARTAMENTO DE RECEPCIÓN?

Page 78: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.C.3. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO DOS

Búsqueda y evaluación de fuentes de Internet, documentación bibliográfica y construcción de una estrategia de indagación

CONCEPTOS BÁSICOS PARA ABORDAR EL TEMA

DOCUMENTACIÓN BIBLIOGRÁFICA FUENTES DE INTERNET

ReservaciónFunciones de las reservaciones

Sistemas computarizados y manualesHoja de control de las reservaciones

Descuentos y cortesíasCupones ,cancelación, reembolsos

Rack de tirillas de reservaciones Archivo cronológico de reservaciones

Cartas tipoDepósitos No-show

VTP (viaje todo pagado)

Luis Barragán del Río.HOTELERÍAInstituto Politécnico Nacional. SEP

Dennis L. FosterINTRODUCCIÓN A LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDADMc Graw HillGerald W. Lattin

Sixto Báez Casillas.HOTELERÍA.CECSA

ENCICLOPEDIA PRÁCTICA PROFESIONAL DE turismo Y RESTAURANTESOCEANO CENTRUM

Mc Intosh * Goeldner * Ritchieturismo PLANEACIÓN, ADMINISTRACIÓN Y PERSPECTIVASLIMUSA

TÉCNICO EN HOTELERÍA Y turismo TOMO ICULTURAL S.A.

www.ucaribe.edu.mx/archivos/mbeltran/curso%20hospedaje%20%20ceneval%202005/Hoteles%20

www.ucaribe.edu.mx/archivos/mbeltran/.../Introducción%20a%20la%20Hotelería%20presentación.pp

Page 79: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.C.4. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO DOS ( CONTINUACIÓN )

Búsqueda y evaluación de fuentes de Internet, documentación bibliográfica y construcción de una estrategia de indagación

CONCEPTOS BÁSICOS PARA ABORDAR EL TEMA

DOCUMENTACIÓN BIBLIOGRÁFICA FUENTES DE INTERNET

Recepción, RecepcionistaFunciones de la recepción

Front office, Back officeSistemas computarizados y manuales del

control de las habitaciones Precios, descuentos

Entrada sin reservaciónEntrada con reservación y prerregistro

Planes especiales y paquetesHuéspedes VIP

Normas de seguridad en el área de recepción

Luis Barragán del Río.HOTELERÍAInstituto Politécnico Nacional. SEP

Sixto Báez Casillas.HOTELERÍA.CECSA

Dennis L. FosterINTRODUCCIÓN A LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDADMc Graw Hill

ENCICLOPEDIA PRÁCTICA PROFESIONAL DE turismo Y RESTAURANTESOCEANO CENTRUM

Mc Intosh * Goeldner * Ritchieturismo PLANEACIÓN, ADMINISTRACIÓN Y PERSPECTIVASLIMUSA

TÉCNICO EN HOTELERÍA Y turismo TOMO ICULTURAL S.A.

www.ucaribe.edu.mx/archivos/mbeltran/curso%20hospedaje%20%20ceneval%202005/Hoteles%20

www.ucaribe.edu.mx/archivos/mbeltran/.../Introducción%20a%20la%20Hotelería%20presentación.pp

Page 80: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.C.5. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO TRES

Temática C

IDENTIFICA LA ORGANIZACIÓN Y

FUNCIONES DE LOS DEPARTAMENTOS DE

RESERVACIÓN Y RECEPCIÓN

Interpreta y explica lasresponsabilidades delpersonal deldepartamento dereservaciones.

Analiza e identifica lasresponsabilidades delpersonal deldepartamento derecepción.

Acceso a fuentes de información y documentación y generación de arreglo de datos y referentes

Línea Web 2.0 ( 1 )

Línea bibliográfica ( 8 )

Línea de Internet ( 7 )

Arreglo de fuentes de información en primera fase

Arreglo para nivel de orden micro ( 16 )

Page 81: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.C.6. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO

Page 82: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.C.7. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO QUINTO

Se presenta un caso donde se establece una problemática dentro de un hotel, para el cual el discente retomará los elementosnecesarios sobre el departamento de reservaciones para darle solución al problema de la manera más apropiada.

En el hotel Camino Real Polanco eran las 10 pm. Cuando se presentó a la recepción del hotel una persona que dijo tenía unareservación confirmada y garantizada con tarjeta de crédito. El hotel se encontraba lleno y no tenía la posibilidad de darlealojamiento esa noche. Todos los hoteles de esa misma categoría en la ciudad de México se encuentran llenos.

¿Qué debemos hacer en este caso?Que repercusiones legales puede traer el problema?¿Qué tipo de compensaciones se pueden manejar?¿Cómo evitar que el problema se repita?

Solucionar el problema acudiendo a procedimientos propios de la disciplina bajo el apoyo del docente.

Page 83: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.C.8. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO SEIS

Los productos o forma de evaluación

Los discentes deben realizar un manual del departamento de Reservaciones o Recepción tomando como base la parte teórica obtenida defuentes bibliográficas y de internet; así como de la observación y aplicación de cuestionarios al personal de un hotel.

Formular la respuesta y generar el reporte o exposición oral o escrita

•PORTADA

Nombre de lainstituciónCarreraAsignaturaMÓDULOUnidadIntegrante (s)Fecha

•INTRODUCCIÓN

Describir en formageneral información sobrelos hoteles y la importanciade los departamentos en loshoteles.

•CONTENIDO

Definir el departamento deRecepción o Reservaciones.Elaborar el organigrama deldepartamento.Describir las funciones yresponsabilidades del personalque labora en el departamento.

Conclusiones.

•BIBLIOGRAFÍA – FUENTES DEINTERNET

Colocar los libros donde obtuvieroninformación de las consideracionesteóricas,Colocar las paginas web en dondeobtuvieron la información para susconsideraciones teóricas

Page 84: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 10.C SEÑALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

Recurrencia a marcos proporcionadospor las ciencias sociales e históricas,las áreas de la comunicación y ellenguaje y los usos de lasconstrucciones lógicas tales como losárboles de expansión

DIAGRAMA ENTIDAD-RELACIÓN PARA DIMENSIONAMIENTO

RUBRICADO DE LAS UNIDADES TEMÁTICAS DEL SUBMÓDULO IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL

HOSPEDAJE.

Temática B: Analiza la estructura organizacional de los diferentes establecimientos de hospedaje.

Temática A: Identifica las generalidades de la industria del

hospedaje.

Temática C: Identifica la organización de los

departamentos de Reservaciones y Recepción.

Distingue y aplica la operación

organizacional de los establecimientos de

hospedaje.

Interpreta y generaliza las funciones y

responsabilidades de los departamentos.

Explica la importancia de la

evolución de la industria del hospedaje.

INDUSTRIA DEL

HOSPEDAJE EN LA

ACTUALIDAD

Page 85: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 11.B. MODELO DE VALORACIÓN POR RUBRICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJEPRIMER PAR PARA RUBRICACIÓN

Utilización de referentes teóricos y metodológicos para sustentar la estructura lógica de la pregunta-solución planteada en

la clase

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO UNO DEL PAR PRIMERO)

SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PAR PRIMERO DE CATEGORÍAS

DESEMPEÑO BAJO

Establecimiento de dos referentes teóricos y sus componentes

metodológicos

Establecimiento de solo una referencia teórica con sus

componentes metodológicos

Ausencia de referentes teóricos basados en alguna tendencia o

enfoque científico y/o disciplinario

DESEMPEÑO MEDIO DESEMPEÑO ALTO

Establecimiento de tres marcos teóricos y sus componentes

metodológicos

DESEMPEÑO SOBRESALIENTEPARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN DE DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

Recurrencia a categorías, conceptos, atributos específicos a la subunidad o

unidad temática abordada(árbol de expansión en tres capas

horizontales)

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO DOS DEL PAR PRIMERO)

DESEMPEÑO BAJO

Árbol con una categoría mayor en el nivel uno; dos conceptos

coordinados en el nivel dos y seis atributos en el nivel bajo, siendo

tres atributos por concepto coordinado

Árbol con una categoría mayor en el nivel uno; dos conceptos

coordinados en el nivel dos y cuatro atributos en el nivel bajo,

siendo dos atributos por concepto coordinado

Árbol de expansión con una categoría mayor(parte alta), un

concepto en el nivel medio y dos atributos en el nivel bajo

DESEMPEÑO MEDIO DESEMPEÑO ALTO

Árbol de expansión a tres niveles horizontales situando en la parte

alta una supracategoría. En el nivel medio, tres conceptos coordinados de igual peso de importancia y en el

nivel tres, situar nueve atributos

DESEMPEÑO SOBRESALIENTEPARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN D DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓN ALTA POR EL PAR PRIMERO

UNIDAD TEMÁTICA ACREDITADA SOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR

PRIMERO

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓN MEDIA POR EL PAR PRIMERO

UNIDAD TEMÁTICA RESPECTIVA NO ACREDITADA POR EL PAR PRIMERO

CATEGORIA MAYOR(SUPRAORDENADA)

CATEGORÍA MAYOR(SUPRAORDENADA)

CATEGORÍA MAYOR(SUPRAORDENADA)

CATEGORÍA MAYOR(SUPRAORDENADA)

ATRIBUTO PRIMERO

CONCEPTO DERIVADO

(preguntas periféricas)

ATRIBUTO SEGUNDO

CONCEPTO 1

ATRIBUTO 1.1

CONCEPTO 2

ATRIBUTO 1.2

ATRIBUTO 2.1

ATRIBUTO 1.1

ATRIBUTO 2.2

CONCEPTO 1 CONCEPTO 2

ATRIBUTO 2.3

ATRIBUTO 2.2

ATRIBUTO 2.1

ATRIBUTO 1.3

ATRIBUTO 1.2

CONCEPTO 1 CONCEPTO 2 CONCEPTO 3

A1.1 A2.2A2.1 A2.3 A3.1A1.2 A1.3 A3.3A3.2

Page 86: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 11.B.1. MODELO DE VALORACIÓN POR RUBRICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DE L HOSPEDAJESEGUNDO PAR PARA RUBRICACIÓN

Arreglos de datos e información pertinentes a la materia de estudio a partir

de estructuras lógicas y sistemáticas provenientes de la (s) asignatura(s) y área

de conocimientos respectiva

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO UNO DEL PAR SEGUNDO)

SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PAR SEGUNDO DE CATEGORÍAS

DESEMPEÑO BAJO

Arreglo de datos con referentes metodológicos articulados con la

materia de estudio y de utilidad amplia para generar información que sirva en la resolución de la

pregunta inicial y periféricas

Arreglo de datos con un referente metodológico poco articulado con la materia de estudio y de escasa utilidad para generar información que sirva en la resolución de la

pregunta inicial

Presencia de datos sin marcos sistemáticos correspondientes a la

materia de estudio y carentes de referentes teóricos basados en

alguna tendencia o enfoque científico y/o disciplinario

DESEMPEÑO MEDIO DESEMPEÑO ALTO

Arreglo de datos con referentes metodológicos surgidos de la materia de estudio y de utilidad

amplia para generar un marco de información útil en la resolución de

la pregunta inicial y periféricas

DESEMPEÑO SOBRESALIENTEPARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN DE DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

Estrategias de abordaje para la resolución de la tarea adscrita o el problema

construido y resolución de la tarea o problema, a partir de la construcción de la

pregunta primaria abordada

VALORACIÓN RUBRICADA(SEGMENTO DOS DEL PAR SEGUNDO)

DESEMPEÑO BAJO

Resolución de la tarea asignada o la pregunta elaborada, a partir de

un marco sistemático de la materia de estudio avalado por enfoques

científicos o disciplinarios diversos

Resolución de la tarea asignada o resolución de la pregunta

elaborada, a partir de un marco sistemático de la materia de estudio avalado por un enfoque científico o

disciplinario

Estrategia para la resolución de la tarea asignada o resolución de la

pregunta elaborada, sin marco sistemáticos propios a la materia de estudio y con ausencia de un enfoque científico o disciplinario

DESEMPEÑO MEDIO DESEMPEÑO ALTO

Construcción y aplicación de abordajes varios para la resolución del problema, a partir de un marco sistemático de la materia avalado por líneas científico/disciplinarias

convergentes y divergentes

DESEMPEÑO SOBRESALIENTEPARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN DE DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓN ALTA POR EL PAR SEGUNDO

UNIDAD TEMÁTICA ACREDITADA SOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR

SEGUNDO

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓN MEDIA POR EL PAR SEGUNDO

UNIDAD TEMÁTICA RESPECTIVA NO ACREDITADA POR EL PAR SEGUNDO

CRITERIOS DE LA NO ACREDITACIÓN DESEMPEÑO SOBRESALIENTE CON RESULTANTE DE DIEZ

DESEMPEÑO ALTO CON RESULTANTE DE OCHO-NUEVE

DESEMPEÑO MEDIO CON RESULTANTE DE SEIS-SIETE

SEGMENTO UNO QUE RUBRICA

DATOS NO SISTEMÁTICOS

RUBRICACIÓN NO ACREDITADA SI EL ESTUDIANTE ASUME EN AMBOS

SEGMENTOS EL COMPONENTE BAJO

SEGMENTO DOS QUE RUBRICA ESTRATEGIAS

DE RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS SIN REFERENCIA

CIENTÍFICA

SEGMENTO UNO QUE RUBRICA ARREGLOS

DE DATOS CON RFERENTES POCO ARTICULADOS CON

MARCOS SISTEMÁTICOS

RUBRICACIÓN ACREDITADA EN RANGO MEDIO SI EL ESTUDIANTE ASUME LOS DOS ATRIBUTOS SEÑALADOS ABAJO

SEGMENTO SEGUNDO QUE RUBRICA

ESTRATEGIAS DE RESOLUCIÓN DE

PROBLEMAS CON REFERENCIA

CIENTÍFICA BAJA

SEGMENTO UNO QUE RUBRICA ARREGLOS

DE DATOS CON REFERENTES

METODOLÓGICOS BASADOS EN LA

MATERIA DE ESTUDIO

RUBRICACIÓN ACREDITADA EN RANGO ALTO SI EL ESTUDIANTE ASUME LOS DOS

ATRIBUTOS SEÑALADOS ABAJO

SEGMENTO SEGUNDO QUE ESTABLECE UNA

ESTRATEGIA DE RESOLUCIÓN DE

PROBLEMAS A PARTIR DE LA MATERIA

ESTUDIADA Y QUE ES AVALADA POR

ENFOQUES CIENTÍFICOS DIVERSOS

RUBRICACIÓN ACREDITADA EN RANGO DE EXCELENCIA SI EL ESTUDIANTE ASUME LA ESTRUCTURA ABAJO

CARACTERIZADA

SEGMENTO PRIMERO QUE RUBRICA ARREGLOS DE DATOS VINCULADOS A LA

MATERIA DE ESTUDIOS, BASADOS EN ENFOQUES DISCIPLINARIOS E

INTERDISCIPLINARIOS Y PERMITE CONSTRUIR SISTEMAS DE INFORMACIÓN

DISCIPLINARIEDAD DIVERSOS ABORDAJES

CONVERGENCIA Y DIVERGENCIA EN LA

CIENCIAINTERDISCIPLINARIEDAD

SEGMENTO SEGUNDO QUE RUBRICA COMO EL ESTUDIANTE CONSTRUYE Y APLICA

ABORDAJES VARIOS PARA LA RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS EN LA

MATERIA A PARTIR DE LÍNEAS CIENTÍFICAS CONVERGENTES Y DIVERGENTES

Page 87: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 11.B.2 MODELO DE VALORACIÓN POR RUBRICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJETERCER PAR PARA RUBRICACIÓN

CONSTRUCCIÓN Y REALIZACIÓN DEL REPORTE O EXPOSICIÓN ORAL

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO UNO DEL PAR TERCERO)

SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PAR TERCERO DE CATEGORÍAS

DESEMPEÑO BAJO

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN ORAL DEL TEMA CON PRESENCIA DE MARCOS

TEÓRICOS Y METODOLÓGICOS COMPLETOS, ARREGLO DE DATOS CON REFERENCIA

AMPLIA A LA MATERIA DE ESTUDIO Y USO DE MARCOS LÓGICOS ROBUSTOS PARA LA

RESOLUCIÓN DEL PROBLEMA BASE DE LA EXPOSICIÓN.

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN ORAL DEL TEMA CON PRESENCIA DE MARCOS

TEÓRICOS Y METODOLÓGICOS INCOMPLETOS, ARREGLO DE DATOS CON REFERENCIA RELATIVA A LA MATERIA DE

ESTUDIO Y USO DE MARCOS LÓGICOS DELGADOS PARA LA RESOLUCIÓN DEL PROBLEMA BASE DE LA EXPOSICIÓN.

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN ORAL DEL TEMA CON AUSENCIA DE MARCOS TEÓRICOS Y METODOLÓGICOS, ARREGLOS DE DATOS

SIN REFERENCIA A LA MATERIA DE ESTUDIO Y RESOLUCIÓN DEL PROBLEMA BASE DE LA

EXPOSICIÓN, CARENTE DE ESTRATEGIAS LÓGICAS

DESEMPEÑO MEDIO DESEMPEÑO ALTO

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN ORAL DEL TEMA CON PRESENCIA DE MARCOS

TEÓRICOS Y METODOLÓGICOS COMPLETOS, ARREGLO DE DATOS CON REFERENTES

DIVERSOS PARA LA MATERIA DE ESTUDIO Y USO DE MARCOS LÓGICOS VARIOS Y

COMPLETOS PARA LA RESOLUCIÓN DEL PROBLEMA BASE DE LA EXPOSICIÓN.

DESEMPEÑO SOBRESALIENTEPARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN DE DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

CONSTRUCCIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE LA DEFENSA DEL TEMA EN TÉRMINOS

ARGUMENTATIVOS

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO DOS DEL PAR TERCERO)

DESEMPEÑO BAJO

OTORGAMIENTO DE RESPUESTAS BASADAS EN ARGUMENTOS PROVISTOS DE MARCOS

TEÓRICOS COMPLETOS, PROCESOS ARGUMENTATIVOS BIEN PLANTEADOS RELATIVOS A LA MANERA EN QUE SE

ABORDÓ Y SOLUCIONÓ EL PROBLEMA Y LA TAREA Y UN DISCURSO CLARO ATADO A

MAPAS CONCEPTUALES

OTORGAMIENTO DE RESPUESTAS A LOS ESTUDIANTES Y DOCENTE BASADAS EN ARGUMENTOS PROVISTOS DE MARCOS

TEÓRICOS DELGADOS, PROCESOS ARGUMENTATIVOS MEDIANAMENTE

EXPLÍCITOS RELATIVOS A LA MANERA EN QUE SE ABORDÓ Y SOLUCIONÓ EL

PROBLEMA Y LA TAREA

OTORGAMIENTO DE RESPUESTAS A LOS ESTUDIANTES Y DOCENTE BASADAS EN

ARGUMENTOS DESPROVISTOS DE MARCOS TEÓRICOS, CONCEPTOS NO CLAROS Y POCO

APEGADOS A LA MATERIA Y SUS BASES DISCIPLINARIAS

DESEMPEÑO MEDIO DESEMPEÑO ALTO

OTORGAMIENTO DE RESPUESTAS BASADAS EN ARGUMENTOS PROVISTOS DE MARCOS TEÓRICOS BASADOS EN EL DESARROLLO HISTÓRICO DE LA DISCIPLINA, PROCESOS

ARGUMENTATIVOS BIEN PLANTEADOS RELATIVOS A LA MANERA EN QUE SE

ABORDÓ Y SOLUCIONÓ EL PROBLEMA Y UN DISCURSO PRECISO VÍA MULTIMEDIA

DESEMPEÑO SOBRESALIENTEPARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN DE DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓN ALTA POR EL PAR TERCERO

UNIDAD TEMÁTICA ACREDITADA SOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR

TERCERO

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓN MEDIA POR EL PAR TERCERO

UNIDAD TEMÁTICA RESPECTIVA NO ACREDITADA POR EL PAR TERCERO

CRITERIOS DE LA NO ACREDITACIÓN

DESEMPEÑO SOBRESALIENTE CON RESULTANTE DE DIEZDESEMPEÑO ALTO CON RESULTANTE DE

OCHO-NUEVEDESEMPEÑO MEDIO CON

RESULTANTE DE SEIS-SIETE

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN

ORAL DEL TEMA CON AUSENCIA DE

MARCOS TEÓRICOS Y

METODOLÓGICOS, DATOS SIN

RELACIÓN A LA RESOLUCIÓN DEL PROBLEMA BASE

RUBRICACIÓN NO ACREDITADA SI EL ESTUDIANTE ASUME EN AMBOS

SEGMENTOS EL COMPONENTE BAJO

RESPUESTAS A LOS ESTUDIANTES

Y DOCENTE BASADAS EN

ARGUMENTOS DESPROVISTOS DE

MARCOS TEÓRICOS,

CONCEPTOS NO CLAROS Y POCO APEGADOS A LA

MATERIA

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN ORAL DEL

TEMA CON MARCOS TEÓRICOS Y

METODOLÓGICOS INCOMPLETOS,

ARREGLO DE DATOS CON MARCOS

LÓGICOS DELGADOS PARA LA RESOLUCIÓN DEL PROBLEMA BASE

DE LA EXPOSICIÓN.

RUBRICACIÓN ACREDITADA EN RANGO MEDIO SI EL ESTUDIANTE ASUME LOS DOS ATRIBUTOS SEÑALADOS ABAJO

RESPUESTAS BASADAS EN ARGUMENTOS

PROVISTOS DE MARCOS TEÓRICOS DELGADOS,

ARGUMENTOS MEDIANAMENTE

EXPLÍCITOS RELATIVOS A LA MANERA EN QUE

SE ABORDÓ Y SOLUCIONÓ EL

PROBLEMA Y LA TAREA

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN ORAL DEL TEMA CON PRESENCIA

DE MARCOS TEÓRICOS Y METODOLÓGICOS

COMPLETOS, ARREGLO DE DATOS Y USO DE MARCOS LÓGICOS

ROBUSTOS PARA LA RESOLUCIÓN DEL

PROBLEMA BASE DE LA EXPOSICIÓN.

RUBRICACIÓN ACREDITADA EN RANGO ALTO SI EL ESTUDIANTE ASUME LOS DOS

ATRIBUTOS SEÑALADOS ABAJO

RESPUESTAS BASADAS EN ARGUMENTOS PROVISTOS

DE MARCOS TEÓRICOS COMPLETOS, PROCESOS ARGUMENTATIVOS BIEN

PLANTEADOS RELATIVOS A LA MANERA EN QUE SE

ABORDÓ Y SOLUCIONÓ EL PROBLEMA Y UN

DISCURSO CLARO ATADO A MAPAS CONCEPTUALES

RUBRICACIÓN ACREDITADA EN RANGO DE EXCELENCIA SI EL ESTUDIANTE ASUME LA ESTRUCTURA ABAJO

CARACTERIZADA

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN ORAL DEL TEMA CON MARCOS TEÓRICOS Y

METODOLÓGICOS COMPLETOS, ARREGLO DE DATOS CON REFERENTES DIVERSOS Y USO DE MARCOS LÓGICOS VARIOS Y

COMPLETOS PARA LA RESOLUCIÓN DEL PROBLEMA BASE DE LA EXPOSICIÓN.

MAPAS CONCEPTUALES RECURSOS MULTIMEDIA

OTORGAMIENTO DE RESPUESTAS EN ARGUMENTOS PROVISTOS DE MARCOS

TEÓRICOS BASADOS EN EL DESARROLLO HISTÓRICO DE LA DISCIPLINA, PROCESOS

ARGUMENTATIVOS BIEN PLANTEADOS RELATIVOS AL ABORDAJE Y SOLUCIÓN DEL PROBLEMA Y UN DISCURSO PRECISO VÍA

MULTIMEDIA

Page 88: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 12.B. CARGAS HORARIAS MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJETEMÁTICA II: ANALIZA LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LOS DIFERENTES ESTABLECIMIENTOS

TEMÁTICA

Escenarios

Temas

Cédula 8 A.

Actividad didáctica por competencias

(sesión bibliográfica,

procedimientos escritos y gráficos)

Cédula 10.A.

Gestión para la pregunta de

interés

Primer cuadrante

Cédula 10.C.2

Búsqueda y evaluación de la información

Segundo cuadrante

Cédula 10.C.3

Acceso a la información

(lectura,comprensión y arreglo de la información).

TercerCuadrante

Cédula 10.C.4

Solucionar el problema

recurriendo a procedimientos propios de la asignatura.

Cuarto cuadrante

Cédula 10.C.5

Formular la respuesta y generar el

reporte (apoyo con prácticas)

Quinto cuadrante

Cédula10.C.6

Valoración del modelo

(Exposición de los

productos, proyectos)

Sexto Cuadrante

TiempoTotal

en horas

I

Identifica la organización y funciones

de los departament

os de reservación y

recepción

1. Interpreta y explicalasresponsabilidadesdel personal deldepartamento deReservaciones.

2. Analiza e identificalasresponsabilidadesdel personal deldepartamento derecepción.

3 2 3 5 3 4 5 25

Page 89: Técnico en Turismo Modulo II

AMA DE LLAVES: Empleada que se encuentra al frente de la limpieza y mantenimiento de las habitaciones y áreas públicas.ALLOTMENT: Grupo de habitaciones periódico , separado para algunas agencias , previo contrato realizado.AMERICAN BREAKFAST: Desayuno completo (americano).AMHYM: Asociación Mexicana de hoteles y Moteles.AUDITOR NOCTURNO: Empleado de la recepción que se encarga de las funciones contables y de la recepción durante el turno de la noche.BOTONES: (Bell boys) Miembro de personal uniformado , responsable de transportar el equipaje del huésped, de atender peticiones especialesy de dar información al huésped acerca de los servicios que ofrece el hotel.BITÁCORA: Relación de las actividades , problemas, incidentes, quejas.BLOQUEO DE HABITACIONES: Habitaciones apartadas para un cliente o un propósito en particular, por lo general la reservación de un grupo.CHECK IN: Registro de entrada del huésped.CHECK OUT: Registro de salida del huésped.CHECK ROOM: Guardería de equipaje.CONCANACO: Confederación de Cámaras Nacionales de Comercio, Servicios y turismo.CONSIERGE: Miembro del personal responsable de informar a los huéspedes a cerca de los servicios y de hacer reservaciones externas, talescomo reservaciones para teatros o excursiones guiadas y otros servicios que el huésped solicita.CONTINENTAL BREAKFAST: Desayuno continental. (incluye jugo, pan tostado, mermelada, café y pan dulce).DE LUXE ROOM: Cuarto de lujo.DISPONIBILIDAD: Número estimado de habitaciones vacantes que pueden venderse en una fecha determinada.DIVISIÓN CUARTOS: División del personal del hotel responsable de efectuar las actividades de la recepción y la administración de cuartos dehuéspedes.DOBLE: Habitación ocupada por dos adultos, una cama matrimonial.DOBLE DOBLE: Un cuarto con dos camas matrimoniales.ESTADO DE LA HABITACIÓN: Condición actual del cuarto de huéspedes; indicación de que el cuarto esta vacante u ocupado, sucio o limpio.ESTANCIA: Período durante el cual se ocupa una habitaciónGRUPO: Reservación de un gran número de habitaciones basada en un precio reducido o negociado.HABITACIÓN: Cualquier cuarto que ofrece el hotel.HABITACIÓN ESTUDIO: Habitación con un sofá cama de 1 m de ancho por 1.90 de largo.HABITACIÓN DOBLE: Habitación con una cama de 1.36m de ancho por 1.90 de largo.HABITACIÓN DOBLE-DOBLE: Tiene dos camas dobles en la misma habitación.HABITACIÓN TWIN: Tiene dos camas de 1 m de ancho por 1.90 de largo.HABITACIÓN TRIPLE: Tiene tres camas de 1 m de ancho por 1.90 de largo.

CÉDULA 13. TERMINOLOGÍAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

Page 90: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 13.1. TERMINOLOGÍAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJEHABITACIÓBN QUEEN: Tiene una cama de 1.50 de ancho por 1.90 m de largo.HOSPITALIDAD: Industria que comprende establecimientos de hospedaje y restaurantes que sirven a los huéspedes con cortesía y calidez.HOTEL: Establecimiento de hospedaje; hospedaje que incluye habitación y servicio de comida y bebida en las mismas instalaciones.HUÉSPED: Cliente, cualquier persona que se aloja en el hotel.INDIVIDUAL: Precio de una habitación basado en la estancia de un solo adulto; cama adecuada para una sola persona.KING: La cama de mayor tamaño disponible, aproximadamente 2m 2.03 m.LLAVE MAESTRA: Es la llave que abre ciertas habitaciones . Puede abrir cualquier puerta del hotel o de un piso en particular.LLEGADA ANTICIPADA: Cuando un huésped llega antes de la fecha programada.MOTEL: Es un establecimiento de hospedaje con servicio limitado.NO SHOW: Huésped que tenía reservación garantizada y no se presentó.NÚMERO DE CONFIRMACIÓN: Comprobante de una reservación confirmada.OCUPACIÓN: Número o porcentaje de habitaciones que ocupan los huéspedes.OCUPACIÓN DOBLE: Precio basado en la ocupación de un cuarto por dos personas.PAQUETE: Combinación de servicios de viaje, tales como transportación, hospedaje, renta de auto, etcétera.PLAN AMERICANO: Tarifa por habitación que incluye, ya sea dos alimentos (generalmente un desayuno continental y una comida) o cena.PLAN EUROPEO: En la tarifa solo se incluye la habitación.PREREGISTRO: Asignar un número de habitaciones antes de la llega del huésped.PRIMERA CLASE: Alojamiento de precio regular, de lujo o de categoría o de cinco estrellas.RACK: Sistema mediante el cual se organizan las reservaciones y la ocupación de los cuartos, utilizando tirillas o tarjetas; un tablero conranuras donde se guardan dichas tirillas o tarjetas.RACK NÚMERICO: Sistema en el cual los registros de los huéspedes se archivan en forma consecutiva por el número de habitaciones.RECEPCIÓN: Departamento del hotel responsable de registrar la llegada y salida de los huéspedes, y de llevar un control estadístico de laocupación de cuartos.RESERVACIÓN: Solicitud de habitaciones para hospedaje.SUITE: Habitación con cocineta. Habitación que consta de varios cuartos.TARIFA: Precio de una habitación en particular basado en la localización, tamaño, tipo de cama y ocupantes.

Page 91: Técnico en Turismo Modulo II

FUENTES DE INTERNET

http://eph_utca.edu.mx/gustavorr/lectura1.dochttp://veruka.diinoweb.com/files/empresa%20del%20hospedaj1.dochttp://catarina.udtap.mx/u_dl_a/tales/documento/1hr/lopez_f_n/capitulo2.pdfhttp:www.cobaschona.edu.mx.8080/wb3/work/siteshttp://www.monografías.com/trabajos16/hotelería-turismo.shtml-40khttp://COBACH/resourses/local/Content/82/7/GA%20definitivo.pdfhttp:www.viviazul.diinoweb.com/files/trabajo%20%20word-c/audochttp:www.vallartaopina.net/index.php?mod=col&cat=rfx&ele=58-21khttp: veruka.diinoweb.com/files/Empresas%20del %20hospedaj1.dochtml.rincondelvago.com/historia-de-la-industria-hotelera-mexicana.html 18:31biblioteca.iiec.unam.mx/index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id=2729 –http://catarina.udtap.mx/u_dl_a/tales/documento/1hr/lopez_f_n/capitulo2.pdfhttp://catarina.udtap.mx/u_dl_a/tales/documento/1hr/lopez_f_n/capitulo2.pdfhttp:www.sectur.gob.mx/ 17:52www.sectur.gob.mx/wb/sectur/sect_Revistas_Especializadas 21:45www.mediatico.com/es/revistas/viajes 21:56www.eumed.net/rev/turydes/index.htm 22:05www.hotelesmexicanos.org/Revista 22:08www.amdetur.org.mx/ - 22:15html.rincondelvago.com/hoteleria_procedimiento-de-administracion.html 18:47www.losrecursoshumanos.com/contenidos/2316-organigrama-de-un-hotel.html 18:58www.gestiopolis.com/canales5/rrhh/reaplica.htm 19:23www.ucaribe.edu.mx/archivos/mbeltran/curso%20hospedaje%20%20ceneval%202005/Hoteles%20www.ucaribe.edu.mx/archivos/mbeltran/.../Introducción%20a%20la%20Hotelería%20presentación.pp

CÉDULA 14. FUENTES DE INTERNET Y BIBLIOGRAFÍAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

Page 92: Técnico en Turismo Modulo II

BIBLIOGRAFÍA

•Hotelería Luis Barragán del Río, Instituto Politécnico Nacional. SEP

• Introducción a la Industria de la hospitalidad, Dennis l. Foster, Mc Graw Hill

•Administración moderna de hoteles y moteles, Gerald W. Lattin

•Ley federal de turismo

•Hotelería, Sixto Báez casillas, Cecsa

•Enciclopedia práctica profesional de turismo y restaurantes, Oceano Centrum

•turismo planeación, administración y perspectivas, Mc Intosh * Goeldner * Ritchie, Limusa

•Técnico en hotelería y turismo, Tomo I, Cultural S.A.

•Agencias de viajes y transportación, de la Torre Francisco, Trillas

•Revista de la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles

CÉDULA 14.1. FUENTES DE INTERNET Y BIBLIOGRAFÍAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

Page 93: Técnico en Turismo Modulo II

SECRETARÍA DE EDUCACIÓNSUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR Y SUPERIOR

DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIORDEPARTAMENTO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO

MÓDULO PROFESIONAL IIFUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IIELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

AGOSTO DE 2009

Page 94: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 1. PRESENTACIÓN

CÉDULA 2. INTRODUCCIÓN

CÉDULA 3. MAPA CONCEPTUAL DE INTEGRACIÓN DE LA PLATAFORMA

CÉDULA 4. CORRESPONDENCIA CON COMPETENCIAS

CÉDULA 5.VISUALIZACIÓN DE UNA CADENA DE COMPETENCIAS SITUADA PARA CUADRANTES DIDACTICOS

CÉDULA 6.A CADENA DE COMPETENCIAS DE LA TEMÁTICA ICÉDULA 7.A ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIASCÉDULA 8. A GUIA DIDÁCTICACÉDULA 9.A MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOSCÉDULA 10.A SEÑALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASOCÉDULA 11.A MODELO DE VALORACIÓN POR RÚBRICASCÉDULA 12.A CARGA HORARIA

CÉDULA 6.B CADENA DE COMPETENCIAS DE LA TEMÁTICA ICÉDULA 7.B ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIASCÉDULA 8. B GUIA DIDÁCTICACÉDULA 9.B MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOSCÉDULA 10.B SEÑALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASOCÉDULA 11.B MODELO DE VALORACIÓN POR RÚBRICASCÉDULA 12.B CARGA HORARIA

CÉDULA 6.C CADENA DE COMPETENCIAS DE LA TEMÁTICA ICÉDULA 7.C ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIASCÉDULA 8. C GUIA DIDÁCTICACÉDULA 9.C MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOSCÉDULA 10.C SEÑALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASOCÉDULA 11.C MODELO DE VALORACIÓN POR RÚBRICASCÉDULA 12.C CARGA HORARIA

CÉDULA 13 TERMINOLOGÍACÉDULA 14 FUENTES DE INTERNET Y BIBLIOGRAFÍA

CONTENIDO DEL SUBMÓDULO

Page 95: Técnico en Turismo Modulo II

El campo disciplinar denominado: FORMACIÓN PROFESIONAL (CD6), agrupa las áreas de formación BIOTECNOLÓGICA, INDUSTRIAL, SERVICIOS YSALUD, mediante las cuales se formaran al joven bachiller con espíritu emprendedor que busca participar de manera activa en la problemática de suregión proponiendo sistemas de producción y gestión viables que eleven la calidad de vida y fomenten el desarrollo sustentable en su entorno.

El mapa curricular comprende cuatro campos disciplinares básicos que establece la Reforma del Sistema Nacional del Bachillerato y dos más quecaracterizan la educación media superior tecnológica en el Estado de México. Dentro del rubro de la FORMACIÓN PROFESIONAL se inserta el ÁREADE SERVICIOS que pretende desarrollar en el joven bachiller una serie de competencias y habilidades que le permitan incorporarse al campo laboral.

Dentro del área de formación de servicios existe una gran cantidad de áreas las cuales desarrollan en el estudiante una serie de competenciasnecesarias, que le permiten incorporarse a la vida productiva de su entorno turístico. Dentro de esta formación existe el turismo como una ampliaalternativa de desarrollo profesional.

El desarrollo de la tecnología y nuevas aplicaciones en el área administrativa a nivel mundial han permitido los avances tecnológicos yadministrativos en establecimientos de servicios turísticos además del desarrollo de nuevas y mejores formas de desarrollo turístico, siendo unaherramienta esencial el estudio del turismo en sus diferentes facetas y por su diversidad de áreas que lo conforman, los PRINCIPIOS DEL turismo,desarrollan en el joven discente las habilidades básicas que le permitan comprender y desarrollar ésta herramienta del conocimiento en sus nivelesbásicos de aplicación.

El manejo de los PRINCIPIOS DEL turismo se deben de realizar con una gran responsabilidad y compromiso social, dentro y fuera del área de trabajo.Dentro de la profesión los jóvenes adquieren estos valores (antes mencionados) como parte de su identidad como joven bachiller profesional, paracompletar su formación ellos aprenden el buen manejo y procesamiento de información lo que les permite identificarse con su que hacerprofesional.

Actualmente el desarrollo de las tecnologías y la evolución del turismo requieren de una base sustentable que le permita al estudiante analizar,comprender, y ejecutar su acción profesional en cualquier ámbito, por tal motivo los PRINCIPIOS DEL turismo le permiten al estudiante adquirir losconocimientos y competencias necesarias básicas para enfrentar los retos que se le presentan al incrustarse en su campo laboral y profesional.

Los PRINCIPIOS DEL turismo por pertenecer a el área de las CIENCIAS SOCIALES, no se puede considerar como conocimientos, actitudes ycompetencias por separado, requiere del apoyo de otras disciplinas que le permita integrar saberes que enriquezcan su interacción para eldesarrollo completo de sus competencias teóricas y prácticas.

CÉDULA 1. PRESENTACIÓNCAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II:FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

Page 96: Técnico en Turismo Modulo II

El sector de servicios del país se ve afectado por el proceso de globalización lo que obliga a las instituciones educativas a generar cambios en suscontenidos temáticos, originando con ello un cambio para la carrera de turismo, siendo esta tecnología una rama importante de la industria deservicios, la cual se apoya para generar estudiantes que abarcan las áreas de administración, contabilidad , historia , ingles y computación.

Toda área de aplicación requiere unos fundamentos para empezar a comprender conocimientos mayores, a partir del segundo semestre es cuando seempieza a introducir al joven bachiller a su formación profesional, siendo en este grado en donde el alumno tiene su primer encuentro con su tecnología(turismo)proporcionándole al alumno los conocimientos y habilidades que le permitan incorporarse al sector turístico de una forma elemental.

El segundo módulo cuenta con una carga horaria de 15 horas/clase las cuales se encuentran distribuidas en cuatro submódulos.

Las materias de módulo II profesional está ubicada en el tercer semestre y sirve como continuación de otras como: módulo III, IV , V yVI, problematización para la práctica y sistemas productivos de gestión I, II y III; quedan integrados en cuatro submódulos.

IDENTIFICA PRINCIPIOS DE HOSPEDAJE•Identifica conceptos de hospedaje , además de sus antecedentes•Conoce la clasificación de los hoteles y sus características.•Maneja e identifica la administración, tipos de organización y tipos de habitaciones

SUBMÓDULO NOMBRE CARGA HORARIA1 PRINICIPIOS DEL HOSPEDAJE 4 hrs./s

2 ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS 4 hrs./s

3 DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS 4 hrs./s

4 PROBLEMATIZACION PARA LA PRÁCTICA 2 hrs./s

CÉDULA 1. PRESENTACIÓNCAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II:FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO II:ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

Page 97: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 2.1 INTRODUCCIÓNCAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II: FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

SUBMÓDULO 2 ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS•Clasifica adecuadamente los alimentos y sus componentes•Conoce las características de la cocina, sus antecedentes y cada uno de los elementos de un menú.•Identifica la estructura y ubicación de un bar así como las características de los vinos.

SUBMÓDULO 3:DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

SUBMÓDULO 4: INSTRUMENTA LA PRÁCTICARelata las características esenciales en la estructura básica de una empresa turísticaAplica la dinámica interna de un taller en base a los conocimientos obtenidos en los submódulos ya mencionados.

El uso de las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC), como una herramienta para desarrollar el curso, así como labibliografía que este al alcance de los discentes.La evaluación se realizara atendiendo los aspectos de: Los contenidos temáticos, la realización de prácticas dentro y fuera del aula porrubricas de acuerdo a las necesidades del curso.

Dichos contenidos y capacidades tendrán que ser evaluados a través de: Situaciones problematizadas, donde el estudiante aplique losconocimientos obtenidos en el curso y existan ítems que toquen los diferentes niveles en que el estudiante puede aprender. Y laevaluación consistirá en medir al estudiante con exámenes y desarrollo de prácticas y se valora con un control de rubricas en tresmomentos:

• Por el docente• Como co - evaluación• Como autoevaluación

Las cuales evidencian los productos y actitudes que el alumno muestra en el proceso de enseñanza – aprendizaje; así como los proyectosy guías de observación que el alumno desarrollara en su submódulo cuatro.

Page 98: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 3. MAPA CONCEPTUAL DE INTEGRACIÓN DE LA PLATAFORMACAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II:FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

Page 99: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 4. CORRESPONDENCIA CON COMPETENCIASMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II:ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

Construcción de una cadena de

competencias en alineamiento federal

e institucionalManeja en forma adecuada la información

y la aplica correctamente en el campo laboral.

ARREGLO DE ORDEN MACRO

COMPETENCIAS GENÉRICAS

IDENTIFICA Y DISCUTE PROCEDIMIENTOS PROPIOS DE

SU APLICACION

RESULTADO DE APRENDIZAJE QUE GENERA ESTA CADENA

Define e identifica la importancia de los conceptos y conoce el proceso de producción desarrollando así su competitividad.

Ordena y procesa la información obtenida para su posterior aplicación de manera adecuada.

COMPETENCIA PROFESIONAL BÁSICACOMPETENCIA GENÉRICA

Manifiesta su competencia y la ubica en el proceso productivo para eficientar la

productividad y competitividad del ente económico.

COMPETENCIAS PROFESIONAL EXTENDIDAS

DESARROLLA UNA ACTITUD EMPRENDEDORA

IDENTIFICA Y DISCUTE PROCEDIMIENTOS PROPIOS

DE APLICACIÓN

DESARROLLA VALORES SOCIALES

DEFINE Y MANEJA CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

MODIFICA E INNOVA SISTEMAS, PROCEDIMIENTOS, MÉTODOS, ARTEFACTOS

O DISPOSITIVOS TECNOLÓGICOS

ORDENA, PROCESA INFORMACIÓN CIENTÍFICA

LOGRO DEL PERFIL PROFESIONAL DEL ESTUDIANTE EN EL MARCO

CURRICULAR COMÚN MAS LA COMPETENCIA DE CADA

SUBMODULO

COMUNICACIÓN Y LENGUAJE

CAMPOS DISCIPLINARES

COMPONENTES COGNITIVOS Y HABILIDADES DEL PENSAMIENTO

CIENCIAS NATURALES Y EXPERIMENTALES

MATEMÁTICAS Y RAZONAMIENTO COMPLEJO

CIENCIAS SOCIALES Y HUMANIDADES

MODELO DE INTEGRACIÓN DE CADENAS DE HABILIDADES

DEL PENSAMIENTO

MODELO DE EVALUACIÓN Y VALORACIÓN

MODELO DIDÁCTICO GLOBAL

MODELO BASADO EN LA EXPOSICIÓN Y DISCUSIÓN

MODELO DE ENSEÑANZA DIRECTA

MODELO SITUADO EN LA COLABORACIÓN MODELO BASADO EN LA

INVESTIGACIÓN

MODELO BASADO EN LA INTEGRACIÓN DE CONOCIMIENTOS

MODELO SITUADO EN LA ADQUISICIÓN DE CONCEPTOS

MODELO DE APRENDIZAJE SITUADO EN PROCESOS

INDUCTIVOS

CONTENEDOR DE MODELOS DE

APRENDIZAJE BASADOS EN COMPETENCIAS

GENÉRICAS, DISCIPLINARES Y PROFESIONALES

CAMPO DISCIPLINAR DE COMPETENCIAS PROFESIONALES

MODELO DE APRENDIZAJE POR MÉTODO EXPERIMENTAL

MODELO DE APRENDIZAJE POR MÉTODOS DE ESTUDIOS DE

CASO

MODELO DE APRENDIZAJE POR MÉTODO DE PROYECTOS

MODELO DE APRENDIZAJE SITUADO EN LA INDAGACIÓN

DISEÑA ESTRATEGIAS DE SOLUCION

APLICA Y GENERA UN BIEN O SERVICIO

Page 100: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 5. VISUALIZACIÓN DE UNA CADENA DE COMPETENCIAS SITUADA PARA CUADRANTES DIDACTICOSMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

Construcción de una cadena de

competencias en alineamiento federal

e institucionalManeja los instrumentos de medición de

un taller industrial respetando las normas de seguridad y normatividad

Identifica y discute procedimientos propios de su aplicación

¿QUÉ HABILIDAD DEL PENSAMIENTO GENERA ESTA

CADENA?

Define e identifica la importancia de los conceptos de este programa y desarrolla el proceso de competitividad

Respeta las normas de seguridad e higiene internas de un taller

COMPETENCIA DISCIPLINAR BÁSICACOMPETENCIA GENÉRICA

Manifiesta su competencia y la ubica en el proceso productivo para eficientar la

productividad y competitividad del ente económico

COMPETENCIAS DISCIPLINARES EXTENDIDAS

COMUNICACIÓN Y LENGUAJE

CAMPOS DISCIPLINARES

COMPONENTES COGNITIVOS Y HABILIDADES DEL PENSAMIENTO

CIENCIAS NATURALES Y EXPERIMENTALES

MATEMÁTICAS Y RAZONAMIENTO COMPLEJO

CIENCIAS SOCIALES Y HUMANIDADES

MODELO DE INTEGRACIÓN DE CADENAS DE

HABILIDADES DEL PENSAMIENTO

MODELO DE EVALUACIÓN Y VALORACIÓN

MODELO DIDÁCTICO GLOBAL

CAMPO DISCIPLINAR DE COMPETENCIAS PROFESIONALES

Estrategias de abordaje para la resolución de la tarea adscrita a el

problema construido y resolución de la tarea o problema, a partir de la

construcción de la pregunta primaria abordada

CUADRANTE CUATRO

CONSTRUCCIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE LA DEFENSA DEL TEMA EN

TÉRMINOS ARGUMENTATIVOSCUADRANTE SEIS

CONSTRUCCIÓN Y REALIZACIÓN DEL REPORTE O EXPOSICIÓN ORAL

CUADRANTE CINCO

Arreglos de datos e información pertinentes a la materia de estudio

a partir de estructuras lógicas y sistemáticas provenientes de la (s)

asignatura(s) y área de conocimientos respectiva

CUADRANTE TRES

Recurrencia a categorías, conceptos, atributos específicos a la subunidad o unidad temática

abordada(árbol de expansión en tres capas

horizontales)CUADRANTE DOS

Utilización de referentes teóricos y metodológicos para sustentar la estructura lógica de la pregunta-

solución planteada en la claseCUADRANTE UNO

CONTENEDOR DE MODELOS DE EVALUACIÓN Y

VALORACIÓN

(¿Qué valorar en el estudiante?

ARREGLO DE ORDEN MACRO

COMPETENCIAS GENÉRICAS

DESARROLLA UNA ACTITUD EMPRENDEDORA

IDENTIFICA Y DISCUTE PROCEDIMIENTOS PROPIOS

DE APLICACIÓN

DESARROLLA VALORES SOCIALES MANEJANDO CORRECTAMENTE LOS RECURSOS HUMANOS

DEFINE Y MANEJA CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

MODIFICA E INNOVA SISTEMAS, PROCEDIMIENTOS, SOBRE LOS PROCESOS

DE SERVICIO Y EL USO DE NUEVAS TECNOLOGIAS APLICADAS AL ÁREA DEL

TURISMO.

ORDENA, PROCESA INFORMACIÓN CIENTÍFICA

LOGRO DEL PERFIL PROFESIONAL DEL

ESTUDIANTE EN EL MARCO CURRICULAR COMÚN MAS LA COMPETENCIA DE CADA

SUBMODULO

DISEÑA ESTRATEGIAS DE SOLUCION

APLICA Y GENERA UN BIEN O SERVICIO

Page 101: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 6.A CADENA DE COMPETENCIAS EN UNIDADES TEMÁTICASMÓDULO II: FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

PERFIL DE COMPETENCIAS DISCIPLINARES EXTENDIDAS

Clasifica en forma adecuada losalimentos y conoce sus propiedades

Identifica la importancia de losalimentos .

Conoce y clasifica los menúsrealizando un cuadro comparativo.

Investiga los diferentesresponsabilidades del personal decocina.

Realizar un mapa mental de losElementos de un menú y los cortes decarne.

Relaciona un concepto con surespectiva imagen o utensilio decocina.

Realiza practicas sobre el proceso deservicio en un restaurante.

Investiga los orígenes de los vinos ylicores.

Elabora un organigrama tabla con laspropiedades de los alimentos .

Elabora un catalogo de bebidas yconoce los utensilios del bar.

CONTENIDO TEMÁTICO.

Clasifica e identifica las propiedades de los alimentos

Ordena adecuadamente los elementos y tiempos de un menú y entiende lo referente a la gastronomía

Conoce los orígenes de la vid y la relación de los vinos con el servicio en el Bar.

PERFIL DE COMPETENCIAS PORFESIONALES

BÁSICAS

Identifica procesos y conceptos de orden turístico.

Relaciona los diferentes tipos de alimentos, cortes y tiempos de un menú.

Identifica adecuadamente la estructura, ubicación y servicio del bar así como el antecedente los vinos.

COMPETENCIAS PROFESIONALES BÁSICAS

DEL SUBMÓDULO II

Identifica y ordena información inherente al ámbito turístico, manejando tecnologías de la información y comunicación.

Desarrolla Valores Ético Sociales

Desarrolla una actitud emprendedora

Ordena y procesa información

científica

Define y maneja las características

técnicas

Identifica y discute procedimientos propios

de aplicación

Modifica e innova sistemas, procedimientos, métodos, artefactos o dispositivos

tecnológicos

Diseña estrategias de solución

Aplica y genera un bien o servicio

Page 102: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 7.A. ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS MÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II:ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

CAMPO DISCIPLINARIO FORMACIÓN PROFESIONAL

ASIGNATURA

SUBMÓDULO I

ÁREA DE FORMACIÓN INDUSTRIAL

ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

ACTIVIDADES DOCENTES PARA EL APRENDIZAJE COLABORATIVO

Solicitar información sobre clasificación y propiedades de los alimentos

Proyectar un video relacionado al tema de la importancia de los alimentos y su higiene.

Proyectar exposiciones sobre menús y su clasificación.

Proporcionar información de los componententes del menú. Realizar una salida de observación a un restaurante.

Realizar una exposición diferentes platillos realizados en clase.

Realizar una visita a un bar para que el alumno identifique la estructura de un Bar.

Crear una proyecto de aplicación donde el alumno aplique todos sus conocimientos obtenidos a lo largo del semestre.

CONTEXTO DE VINCULACIÓN DIDACTICA DE LOS CONTENIDOS VÍA LASCOMPETENCIAS PROFESIONALES BÁSICAS DEL SUBMÓDULO 1

1. Identifica procesos y conceptos de orden turístico.2. Relaciona los diferentes tipos de alimentos, cortes y tiempos de un

menú.3. Identifica adecuadamente la estructura , ubicación y servicio del bar

así como el antecedente los vinos.

Page 103: Técnico en Turismo Modulo II

MÓDULO I I FUTURO TURÍSTICODURACIÓN:300 HORAS

SUBMÓDULO I ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDASDURACIÓN:60 HORAS

COMPETENCIAS PROFESIONALES EXTENDIDAS

ESTRATEGIAS DEAPRENDIZAJE

MATERIALES Y EQUIPO DE APOYO

EVALUACIÓN

IMPORTANCIA DE LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS

A.1 Clasificación de los alimentos.A.2 Pirámide nutrimental.A.3 Propiedades de los alimentos.

a.- Proteinas y carbohidratosb.- Vitaminas y minerales.c.- Grasas

A.4 El arte culinario

a.- Características de la cocina y utencilios

Apertura:Través de dinámica de grupo seintroducirá al grupo en el tema delos alimentos.Presentación del módulo ysubmódulos mencionando losresultados de aprendizaje y suduración.DesarrolloIntroducción al tema por mediode información general . Solicitudde investigación en bibliografía einternetCierreIdentificación de los temas y construcción de conceptos propios

Equipo de cómputo.CañónPizarrón,Portafolio.Instrumentos didácticos de dibujo.Fuentes de internet.Bibliografía.

De conocimientos por medio de preguntasDesempeño: cuadrocomparativo en pizarrón conresultados de la investigación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales para considerar en las evidencias de evaluación.

Empleo de herramientas en forma adecuada en el lugar indicado.

Limpieza y orden en el trabajo de prácticas.

CÉDULA 8.A. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II:ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

RESULTADOS DE APRENDIZAJEREALIZAR INVESTIGACIONES Y CUADROS COMPARATIVOS PARA QUE EL ALUMNO CONSTRUYA SU PROPIO CONOCIMIENTO

Page 104: Técnico en Turismo Modulo II

CONTENIDOSESTRATEGIAS DE

APRENDIZAJEMATERIALES Y EQUIPO

DE APOYOEVALUACIÓN

CONFECCION DE MENUS Y GASTRONOMIA B.1 Antecedentes de ejemplos.

a) Clasificación de Menusb) Costos y porcionesc) Responsabilidad del

personal de cocinaB.2 Gastronomia, componentes del menua) Entremes y sopas.b) Cortes de pescados y

mariscos.c) Cortes de carnes y

ensaladasd) Huevos y quesoe) Postresf) Cortes de frutas y

verdurasg) PostresB.3 Cocina MexicanaB.4 Cocina Internacional

Apertura:Una vez conociendo loselementos generales de losalimentos y bebidas seadentrara al tema de losmenús por medio de latécnica de una lluvia deideas.Desarrollo Una vez obtenidoslos conceptos y clasificacionesde menú y gastronomía seprocede al desarrollo depracticas en laboratorio quepermitan transpolar loestudiado con anterioridad yaplicar los conocimientosobtenidos.CierreEl discente realizara laspracticas de cortes y armadode menús por medio de unreporte escrito.

Equipo de cómputo.CañónPizarrón,Mobiliario y equipo de cocinaAlimentos y utencilios de cocina.Fuentes de internet.Bibliografía.

De conocimientos por medio de una evaluación oralDesempeño: Desarrollo depracticas en laboratorio conevaluación de resultados dedesempeño de los discentes.

Producto: Lista de cotejo.

.

Empleo de conocimientos yaplicación de los mismos enforma adecuada a tiempo.

Limpieza y orden en el trabajo de prácticas.

CÉDULA 8.A.1. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II:ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

Page 105: Técnico en Turismo Modulo II

CONTENIDOSESTRATEGIAS DE

APRENDIZAJEMATERIALES Y EQUIPO

DE APOYOEVALUACIÓN

BEBIDASC.1 La vid

a) vinos nacionales b) vinos internacionalesc) cocteleríad) vitivinicultura

C.2 El Bara) Estructtura y ubicación del

barb) Inventario de cristalería y

utencilios.c) Catálogo de bebidas

Apertura:Se invita al alumno aindagar el origen de losvinos nacionales einternacionales como secompone la coctelería ycomo nació lavitivinicultura.Desarrollo Ya que eldiscente conoce el origende los vinos; procede aconocer los elementosgenerales delfuncionamiento del bar.CierreLas practicas sobrecoctelería serán laculminación de estesemestre.

Equipo de cómputo.CañónPizarrón,Mobiliario y equipo de cocinaAlimentos y utencilios de cocina.Fuentes de internet.Bibliografía.

De conocimientos por medio de una evaluación oralDesempeño: Desarrollo depracticas en laboratorio conevaluación de resultados dedesempeño de los discentes.

Producto: Lista de cotejo.

.

Empleo de conocimientos yaplicación de los mismos enforma adecuada a tiempo.

Limpieza y orden en el trabajo de prácticas.

CÉDULA 8.A.2. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II:ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

Page 106: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 8.A.3 GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II:ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

EJEMPLO DE LISTA DE COTEJO

Competencia:___________________________________________ _____________________________ FECHA:______________

NOMBRE DEL AMUNO:_________________________________________________________

Instrucciones: A continuación se presentan los criterios que deben ser verificados en el desempeño del alumno mediante la observación del mismo.

De la siguiente lista marque con X aquellas observaciones que hayan sido cumplidas por el alumno durante el desempeño.El alumno para acreditar la práctica deberá de tener el 90% de aciertos en su evaluación.

Observaciones:____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

PROFESOR:_______________________________________________________________________

Hora de inicio:__________ Hora de termino:________________ Resultado de la evaluación ________________

Comportamiento si no observación1.- Llego a tiempo a la práctica.2.- Presentación de equipo y alimentos para preparar platillos3.- Selecciona el equipo y utensilios apropiado para la practica4.- Organiza el equipo en forma correcta y con rapidez.5.- Observa las reglas de seguridad e higiene durante la estancia en el taller.6.-Respeta los tiempos de trabajo7.- Las presentaciones del trabajo es adecuada.8.- Limpia y coloca el equipo en el lugar que corresponde.9.- Limpia su lugar de trabajo.10.- Entrego su producto realizado correctamente.

Page 107: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.A MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II:ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS CUADRANTE DIDÁCTICO UNO

El docente, en coparticipación con los estudiantes plantean una serie de dudas (base de interrogantes) relativas a una situación, fenómeno o hecho y cuya respuesta entrañauna plataforma de conocimientos previos (datos e información) a partir de un contexto dado.

TEMÁTICA I¿Qué IMPORTANCIA TIENE EL CONOCIMIENTO DE LOS NUTRIENTES DE LOS ALIMENTOS EN ESTA EPOCA CUANDO SE VE QUE EL 85% DE LA POBLACION NACIONAL

CUENTA CON SOBREPESO Y ENFERMEDADES DERIVADAS DE ESTE.?

Producción de un ambiente demotivación vía la gestión depreguntas de interés en elestudiante.

La pregunta orientada a una solución, debe tener carácter de aplicación en una situación real entérminos de afectación al entorno de los estudiantes, razón por la cual debe buscarse la línea causal y losinterrogantes en torno a esta situación real tu como docente puedes adoptar o no estas sugerencias obuscar unas mas adecuadas a tu entorno.

Producción de un ambiente de motivación vía la gestión de preguntas de interés en el estudiante.

Alimentaria México, la exposición de alimentos, bebidas y equipos más importante del país en el sector, celebrará su próxima edición del 1 al 3 de julio de 2010 en el Centro Banamex de la capital mexicana (Ciudad de México). La novena edición será una cita obligada para los más de 12.000 profesionales tanto nacionales como internacionales de 25 países y los más de 475 expositores que está previsto participen en esta edición 2010. Alimentaria México se caracteriza por ser una feria internacional y profesional.En la pasada edición, en 2008, el salón contó con un 44,5% de expositores extranjeros y una alta calidad profesional. El 85% de los profesionales de la industria que acuden a la feria participan en las decisiones de compra de sus empresas, a las que destinan un presupuesto total de 575 millones de dólares para la adquisición de alimentos y bebidas.La oferta de productos presentes en Alimentaria México comprende la totalidad de los sectores relacionados con los alimentos y las bebidas: Lácteos, dulces, pastelería y panadería, frutas y verduras, cárnicos y embutidos, pescados y mariscos, conservas y congelados, bebidas no alcohólicos, licores y vinos. Además, contará por tercera vez con el área de Orgánicos, con productos agrícolas de carácter orgánico. Además, Alimentaria México, ofrece la cuarta edición del Pabellón Equipo, dedicado al canal food service, empresarios de restaurantes y hoteles, distribuidores, compradores profesionales de la industria, chefs, etc. El pabellón está orientado a dar soluciones en la preparación, conservación y presentación de alimentos y bebidas.Alimentaria México, además de la variedad y diversidad de la oferta de productos presentes, pone al alcance de los visitantes una interesante gama de actividades paralelas para la formación y el deleite del sector de alimentos y restaurantero que cierra así el círculo de una propuesta de negocio única en su género. Entre ellas se destacan el Congreso Mexicano de Gastronomía -Tendencias Alimentaria, Innoval, los Seminarios de Nutrición, las Catas de vino, los Seminarios de Logística y Distribución, el Parador Editorial de Gastronomía, etc. http://www.alimentaria-mexico.com/es-es/alimentariamexico.cfm

Page 108: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.A.1. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS CUADRANTE DIDÁCTICO UNO (CONTINUACIÓN)

¿ QUÉ IMPORTANCIA TIENE EL ARMADO CORRECTO DEL MENU? ¿CÚAL ES EL CAMPO DE ACCIÓN DE LOS ALUMNOS DE turismo QUE TIENEN CONOCIMIENTOS EN ALIMENTOS Y BEBIDAS? ¿ QUÉ VENTAJAS OFRECE LA COMIDA BALANCEADA Y NUTRITIVA ENLOS RESTAURANTES.? ¿ QUÉ REPERCUSIONES NEGATIVAS SE TIENEN POR LA FALTA DE SEGURIDAD E HIGIENE?¿ QUÉ VENTAJAS SE OBTIENEN AL UTILIZAR EL UNIFORME Y LOS EQUIPOS DE MANERA ADECUADA?¿CUÁLL ES LA FUNCIÓN MISE PLACE EN UN RESTAURANTE?¿ QUÉ SIGNIFICADO TIENE EL DISTINTIVO H?¿CUALES SON LAS ÁREAS QUE COMPONEN EL BAR?¿IMPORTANCIA QUÉ TIENE EL CONOCIMIENTO DE LOS ANTECEDENTES Y CLASIFICACION DE LA COCINA Y LOS ALIMENTOS?

* CUAL ES EL PROCESO DE SERVICIO EN UN BARCUAL ES LA PIRAMIDE NUTRIMENTAL Y CUALES SON LOS CAMBIOS QUE A SUFRIDO RECIENTEMENTE.¿ CUALES SON LOS NUTRIENTES DE LOS ALIMENTOS QUE UTILIZAMOS PARA LOS PLATILLOS? ¿CÚAL ES LA ACEPTACION DE LA NUEVA TENDENCIA A LA COMIDA NATURISTA? ¿ QUÉ VENTAJAS TIENE EL DAR AL COMENSAL UN PLATILLO RICO EN SABOR Y NUTRICIÓN¿ CUALES SON LAS REPERCUCIONES DE PROMOVER LA COMIDA LIBRE DE NUTRIENTES? ¿ DE QUE MANERA SE MANIFIESTA EL CONOCER LOS ANTECEDENTES DE LOS VINOS ASÍ COMO SU ELABORACION EN EL BAR?

Page 109: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.A.2. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS CUADRANTE DIDÁCTICO DOS

Búsqueda y evaluación de fuentes de Internet, documentación bibliográfica y construcción de una estrategia de indagación

CONCEPTOS BÁSICOS PARA ABORDAR EL TEMA

DOCUMENTACIÓN BIBLIOGRÁFICA FUENTES DE INTERNET

࿇Clasificación de alimentos y bebidas࿇Pirámide nutricional࿇Propiedades de los alimentos

Luis Barrágan del RioHOTELERIA.; I.P.N.Ron Reynoso, “EL TRATADO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS IEditorial LIMUSAEsteban Sánchez Anaya, “ MANUAL DE ADMINISTRACIÓN Y GASTRONOMIA”;Editorial trillas.

://www.monografias.com/httptrabajos7/alim/alim.shtmlhttp://www.zonadiet.com/alimentacion/clasificacion-alimentos.htm

࿇El arte culinario࿇Antecedentes de cocina y ejemplos demenús࿇Componentes del menú࿇Cocina mexicana࿇Cocina internacional

Luis Barrágan del RioHOTELERIA. I.P.N.Esteban Sánchez Anaya, “ MANUAL DE ADMINISTRACIÓN Y GASTRONOMIA”;Editorial trillas.

http://www.monografias.com/trabajos7/alim/alim.shtml

http://www.zonadiet.com/alimentacion/clasificacion-alimentos.htmhttp://es.wikipedia.org/wiki/Arte_culinario

Cortes de carne , verduras y frutashttp://www.hnossantiagocashandcarry.com/hoja%20beef.jpghttp://www.mailxmail.com/curso-cortes-basicos-metodos-coccion-mas-comunes/cortes-basicos-dentro-cocina

Page 110: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.A.3. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS CUADRANTE DIDÁCTICO DOS (CONTINUACIÓN)

CONCEPTOS BÁSICOS PARA ABORDAR EL TEMA

DOCUMENTACIÓN BIBLIOGRÁFICA FUENTES DE INTERNET

•Vinos Nacionales•Vinos internacionales•Cocteleria•Antecedentes de los vinos

Ron Reynoso, “EL TRATADO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS IEditorial LIMUSA

http://www.vinacotecas.com/r/Vinos_Internacionales/http://www.zonadiet.com/bebidas/a-vino-historia.htmhttp://www.portalplanetasedna.com.ar/vino1.htm

http://www.vinosyvino.com.mx/nacionales.htmhttp://www.vinosalmundo.com/ver_articulo.asp?id=106http://bebidasycocteles.com/cocteles-con-alcohol/gmx-niv76.htm

Estructura y ubicación del barInventario y utensilios del bar

http://es.wikipedia.org/wiki/Bar

Catálogo de bebidashttp://www.portalplanetasedna.com.ar/vino1.htmhttp://www.vinosyvino.com.mx/nacionales.htm

Page 111: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.A.4. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II :ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

Temática I

1. Clasificación de alimentos y bebidas

2.La cocina y el menú

3. Estructura del menú

4. Antecedentes de los vinos y la cocteleria

5. El bar

Acceso a fuentes de información y documentación y generación de arreglo de datos y referentes

Línea Web 2.0 ( 1 )

Línea bibliográfica ( 3)

Línea de Internet ( 7 )

Arreglo de fuentes de información en primera fase

Arreglo para nivel de orden micro ( 10 )

Page 112: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.A.5. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDASCUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO

Construcción de estrategias de solución de problemas de acuerdo a los arreglos establecidos y los referentes teóricos y metodologicos

Aunque alimentación y nutrición se utilizan frecuentemente como sinónimos, sontérminos diferentes ya que:La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos ycomprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingestiónde los alimentos, es decir, la digestión, la absorción o paso a la sangre desde el tubodigestivo de sus componentes o nutrientes, y su asimilación en las células delorganismo. La nutrición es la ciencia que examina la relación entre dieta y salud. Losnutricionistas son profesionales de la salud que se especializan en esta área deestudio, y están entrenados para proveer consejos dietéticos.La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que vandirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos muyrelacionados con el medio sociocultural y económico (medio ambiente) ydeterminan al menos en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de vida.

Page 113: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.A.6. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS CUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO (CONTINUACIÓN)

El arte culinario es una forma creativa de preparar los alimentos y depende mucho de la cultura, en términos de conocimientos respecto a los alimentos, su forma de prepararlos, así como de los rituales sociales establecidos alrededor de la comida. No hay que confundirlo con gastronomía, que englobaría a esta en un campo más general dedicado a todo lo relacionado con la cocina.[1]

Existe un arte culinario característica en cada pueblo, cultura y región. Hoy en día con el fenómeno de la globalización, con la continua comunicación de millones de personas y la influencia de los medios de comunicación, así como del comercio han conducido a un mayor conocimiento y aprecio de las cocinas foráneas, y una mayor facilidad para acceder a su preparación. Sin embargo, una gran mayoría de esas recetas y sus variaciones tienen sus orígenes en las cocinas tradicionales desarrolladas a lo largo de mucho tiempo, con rituales de preparación transmitidos a lo largo de muchas generaciones.La cocina tradicional es un arte fundamentalmente social con carácteres locales y tradicionales, pero la sociedad moderna ha conseguido facilitar su elaboración y materias primas que se cultivan a miles de kilómetros. Es importante, en la cocina moderna esta base de distintos orígenes étnicos y culturales.

Page 114: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.A.7. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS CUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO (CONTINUACIÓN)

Cómo diseñar el menú. Cuando el menú significa la carta del día donde se relacionan las comidas, postres y bebidas su apariencia en sí es el primer punto a considerar recordemos que este constituye la bienvenida para el cliente al restaurante. El menú le informa de los platillos disponibles, la manera en que se preparan y el costo. Se planea con el propósito de vender la comida, de conformar la atmósfera y de darle publicidad al restaurante. Puede ser de mucha ayuda para satisfacer al cliente y darle reputación al establecimiento. Debe ser sencilla, de buen tamaño, fácil de leer y entender, atractiva y apropiada.Tanto para restaurantes pequeños como grandes, un menú con un numero limitado de platillos, la mayoría de los cuales se pueden servir frecuentemente, resulta ideal pues solo debemos tener a la mano una variedad de comida relativamente pequeña. La comida se consume rápidamente, y existen pocas probabilidades de que se eche a perder. Las sobras se pueden mantener en un mínimo porque es posible controlar la producción con cuidado.Un menú con un limitado numero de platillos reduce la cantidad de empleados que necesitaremos en la cocina y en la despensa. Asimismo, los cocineros podrán concentrarse en la preparación, condimentación y presentación de unos cuantos platillos, realizándolos excepcionalmente suculentos y agradables a la clientela y el cliente se tarda menos tiempo en seleccionar, los meseros pueden realizar un servicio mas rápido y eficaz ocupándose de un mayor número de clientes.El menú debe ser elaborado por el cocinero, quien es la persona mas adecuada y que sabe como facilitar la preparación de los platillos.

Page 115: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.A.10. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS CUADRANTE DIDÁCTICO CINCO

¿ DE QUE MANERA EL ESTABLECIMIENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ORGANIZA Y CONTROLA LAS ACTIVIDADES RELACIONADAS CON LAELABORACION DE LOS ALIMENTOS CUMPLIENDO CON LAS NOSMAS DE HIGIENE Y NUTRICION ADECUADAS?

El jefe de departamento en coordinación con el chef y su personal planificaran e implementaran un programa y un menúque, a la vez que sea atractivo tenga elementos nutritivos que satisfagan las necesidades del comensal y permitan elcontrol, adecuado del personal:La combinación adecuada de los nutrientes en la preparación de los platillos:* Elaboración de un manual de funciones para el personal así como un recetario con formulas estándar para la elaboraciónde los platillos.* Implementación de actividades preventivas en la cocina.* Uso adecuado de instalaciones y equipo de el laboratorio de alimentos y bebidas.•Planificación adecuada de actividades asignando funciones

Solucionar el problema acudiendo a procedimientos propios de la disciplina bajo el apoyo del docente.

Page 116: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.A.11. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS CUADRANTE DIDÁCTICO CINCO (CONTINUACIÓN)

Artículo 6.- Los Restaurantes de 5 tenedores, deberán reunir como mínimo las siguientes condiciones generales y particulares:

I. CONDICIONES GENERALES:I.1 En las instalaciones y acabados de todos los ambientes de uso general se utilizarán material de primera calidad.Los equipos mecánicos del establecimiento reunirán las condiciones de funcionalidad y técnicas más modernas.I.2 El mobiliario, los elementos decorativos así como el menaje a utilizarse serán de óptima calidad, particularmente cuidados.I.3 Se contará con medios de acceso, escaleras y pasadizos, así como elementos de prevención contra incendios, siniestros y accidentes, de acuerdo a las normas de seguridad vigentes.I.4 Los comedores estarán convenientemente ventilados, climatizados e iluminados (iluminaciones que modifican sensiblemente los colores deben ser evitadas).I.5 Las mesas contarán con manteles y servilletas de telas debiendo ser cambiadas al momento de la partida de cada cliente.I.6 Vajilla, cristalería y cubiertos de primera calidad y en perfecto estado de conservación.I.7 Deberán contar con una carta de platos suficientemente variada, comprendiendo numerosas especialidades culinarias.I.8 Deberá contar con una carta de licores y otra de vinos. http://espanol.geocities.com/tacnatur/ds2193.html

Page 117: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.A.12. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS CUADRANTE DIDÁCTICO CINCO (CONTINUACIÓN)

Desde el inicio de esta era las organizaciones han buscado mejorar sucompetitividad implantando programas y técnicas para el mejoramientode la calidad de sus productos y servicios, y la productividad de suoperación.El centro de calidad ha estado presente en todos estos cambiosapoyando a las empresas en el establecimiento de programas demejoramiento continuo; sin embargo, en la época actual y en el futuro,las organizaciones tendrán que lograr no solo la satisfacción del clientemediante productos y servicios de calidad (y de los accionistas medianteuna operación rentable) sino también de los otros grupos que de una uotra forma tengan algún interés y esperen algún beneficio de laempresa (empleados, la comunidad y los ecosistemas con los queinteractúa). Esto requiere que la implantación de programas demejoramiento continuo se realice con un enfoque sistemático queasegure la congruencia estructural y cultural entre el sistemaorganizacional y los principios de calidad total.http://www.monografias.com/trabajos/ctrolcali/ctrolcali.shtml

El Control de la Calidad se posesiona como una estrategia para asegurar el mejoramiento continuo de la calidad. Programa para asegurar la continua satisfacción de los clientes externos e internos mediante el desarrollo permanente de la calidad del producto y sus servicios. Concepto que involucra la orientación de la organización a la calidad manifestada en la calidad de sus productos, servicios, desarrollo de su personal y contribución al bienestar general.La definición de una estrategia asegura que la organización está haciendo las cosas que debe hacer para lograr sus objetivos.La definición de su sistema determinar si está haciendo estas cosas correctamente.La calidad de los procesos se mide por el grado de adecuación de estos a lograr la satisfacción de sus clientes (internos o externos). Esto implica la definición de requerimientos del cliente o consumidor, los métodos de medición y estándares contra que comparar la calidad.

Page 118: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.A.13. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS CUADRANTE DIDÁCTICO CINCO (CONTINUACIÓN)

VERIFICACIÓN DEL DISTINTIVO "H"¿Qué es el Distintivo "H"?

Reconocimiento que otorga la Secretaría de turismo, avalado por la Secretaría de Salud, a establecimientos fijos de alimentos y bebidas por cumplir con los estándares de Higiene y Calidad que marca la Norma Mexicana NMX-F-605-2004. Su propósito es disminuir la incidencia de Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA S) en:

- Turistas nacionales y extranjeros y mejorar la imagen de México a nivel mundial. - Comensales de restaurantes, cafeterías, comedores industriales, etc. Inicio actividades operativas en 1990, en mayo de 2001 se eleva el programa a Norma Mexicana. La Norma actual entró en vigencia el 12 de diciembre del 2004: NMX-F-605-2004 Alimentos-Manejo Higiénico en el Servicio de Alimentos Preparados para la Obtención del: Distintivo "H"

Proceso para obtener el Distintivo "H"NYCE le ofrece: Personal experto con capacitación técnica y calificada para realizar verificaciones profesionales. Planes de financiamiento a PYMES. Capacitación en diferentes y diversos temas sobre calidad y mejora continua a través de nuestro tecnológico. Requisitos que debe cumplir el establecimiento para la verificación por NYCE : El establecimiento debe contar con: 1. Personal capacitado por instructor registrado ante SECTUR en el Manejo Higiénico en el Servicio de Alimentos preparados: Operativo al 80% Mandos medios al 100% 2. Implementar los requisitos especificados en la norma.

Visita de Verificación.

1. El establecimiento y NYCE definen la fecha para efectuar la verificación. 2. El verificador ejecuta la visita de acuerdo con la lista de verificación de la NMX-F-605-2004. 3. El establecimiento debe aprobar con la puntuación mínima siguiente: 100% de Requisitos Críticos. 90% de Requisitos No Críticos. 4. En caso de aprobar NYCE emite dictamen. 5. SECTUR entrega el Distintivo "H"

Page 119: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.A.14. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS CUADRANTE DIDÁCTICO CINCO (CONTINUACIÓN)

CARTA DE MENUS PARA RESTAURANTES; DEL TIPO DE LAS QUE PRESENTAN, AL MENOS, UNA HOJA QUE LLEVA IMPRESOS LOS PLATOS Y LOS PRECIOS EN FILAS Y COLUMNAS, CARACTERIZADA PORQUE COMPRENDE, AL MENOS, DOS HOJAS DE IGUALES DIMENSIONES, UNA DE ELLAS ES DE PLASTICO TRANSPARENTE Y FLEXIBLES Y LLEVA ESCRITA UNICAMENTE LOS PLATOS DEL MENU, MIENTRAS QUE LA OTRA HOJA QUE ES DE PAPEL LLEVA UNICAMENTE ESCRITO LOS PRECIOS.

Page 120: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.A.15. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II:ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS CUADRANTE DIDÁCTICO SEIS

Evaluación del curso

La evaluación de este curso se sugiere de la siguiente forma: el alumno desarrollara con los conocimientos previamente adquiridos una cartade alimentos y bebidas la cual presentaran en conjunto con una practica de elaboración de un platillo elegido con anticipación y se sugiere alprofesor que ya que en el semestre anterior se abordo el tema de restaurantería de acuerdo a los lineamientos presentados con anterioridadguardando los esquemas de nutrición e higiene adecuados. Utilizando los sistemas de evaluación ya conocidos como son:

Formular la respuesta y generar el reporte o exposición oral o escrita

•Evaluación por rubricas•Evaluación por lista de cotejo•Evaluación oral y/ o escrita•Evaluación por presentación de proyectos•Evaluación por practicas en laboratorio.

Page 121: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 10.A SEÑALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASOMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II:ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

DIAGRAMA ENTIDAD-RELACIÓN PARA DIMENSIONAMIENTO RUBRICADO DE LAS

UNIDADES TEMÁTICAS/MATERIA DEL CAMPO DISCIPLINAR FORMACIÓN PROFESIONAL I

Maneja en forma adecuada la información sobre alimentos y bebidas y

la aplica correctamente en el campo laboral

Conoce y clasifica los menúsRealizando cuadros comparativos

BEBIDAS(TEMATICAS C)

CONFECCION DE MENUS Y GASTRONOMIA(TEMATICA B)

Clasifica en forma adecuada los alimentos y bebidas y conoce sus

propiedades

Realiza un mapa mental de los elementos de un menú y los cortes de carne.

IMPORTANCIA DE LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS

(TEMATICA A)

Programa para identificar y realizar un programa de investigación documental

e informática para responder a las preguntas y problemas planteados en los parámetros inicial es del programa

Acceso a fuentes de información documental bibliográficas y

cibergráficas y realización del arreglo de datos para responder a la temática

planteada

Preguntas de interés en el estudiante centradas en las área de alimentos y bebidas con cuadros comparativos que le permitan identificar

sus elementos.

Construcción de estrategias de resolución de problemas de

acuerdo a los arreglos establecidos y los referentes

teóricos y metodológicos respectivos

Resolución de la tarea, pregunta o problema mayor

Reporte oral o escrito situando la trayectoria de los cuadrantes realizados

Recurrencia a la necesidad de trabajar y utilizar el equipo y utensilios del taller de forma

segura para bien de los equipos y el alumnado.

Documentación e investigación

Investigación documental o

en campo

Page 122: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 11.A.1 MODELO DE VALORACIÓN POR RUBRICASMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II:ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS SEGUNDO PAR PARA RUBRICACIÓN

SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PAR SEGUNDO DE CATEGORÍASVALORACIÓN RUBRICADA

( SEGMENTO DOS DEL PAR PRIMERO)25%

CALIFICACIÓN DE CINCO100%

CALIFICACIÓN D DIEZ75%

CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE50%

CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓN ALTA POR EL PAR SEGUNDO

UNIDAD TEMÁTICA ACREDITADA SOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR

SEGUNDO

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓN MEDIA POR EL PAR SEGUNDO

UNIDAD TEMÁTICA RESPECTIVA NO ACREDITADA POR EL PAR SEGUNDO

SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PAR SEGUNDO DE CATEGORÍAS

Utiliza antecedentes teóricos y metodológicos para el sustento de la pregunta solución planteada en este primer cuadrante al inicio del curso.

(A)

DESEMPEÑO BAJO25%

Cumple con dos de las siguientes condiciones

• Comprende la pregunta

• Buscó información y relaciona la pregunta con su contexto.

• Identifica los conceptos asociados a la pregunta generadora.

Cumple con una de las siguientes condiciones

• Comprende la pregunta

• Buscó información y relaciona la pregunta con su contexto.

• Identifica los conceptos asociados a la pregunta generadora.

No cumple con ninguna de las siguientes condiciones

• Comprende la pregunta

• Buscó información y relaciona la pregunta con su contexto.

• Identifica los conceptos asociados a la pregunta generadora.

DESEMPEÑO MEDIO50%

DESEMPEÑO ALTO75%

Cumple con tres de las siguientes condiciones

• Comprende la pregunta

• Buscó información y relaciona la pregunta con su contexto.

• Identifica los conceptos asociados a la pregunta generadora.

DESEMPEÑO SOBRESALIENTE100%PARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

Valor ( ) Valor ( )Valor ( )Valor ( )

Estrategias de abordaje para la resolución de la tarea adscrita o el problema construido y resolución de la tarea o problema, a partir de la construcción de la pregunta primaria abordada

(B)

Cumple con dos de las siguientes condiciones

• Investiga la información en medios bibliográficos e informáticos

• Relaciona información nueva y previa para la creación de nuevos conceptos.

• Clasifica los conceptos priorizando los de mayor importancia y relacionándolos con la pregunta generadora

Cumple con una de las siguientes condiciones

• Investiga la información en medios bibliográficos e informáticos

• Relaciona información nueva y previa para la creación de nuevos conceptos.

• Clasifica los conceptos priorizando los de mayor importancia y relacionándolos con la pregunta generadora

No cumple con ninguna de las siguientes condiciones

• Investiga la información en medios bibliográficos e informáticos

• Relaciona información nueva y previa para la creación de nuevos conceptos.

• Clasifica los conceptos priorizando los de mayor importancia y relacionándolos con la pregunta generadora

Cumple con tres de las siguientes condiciones

• Investiga la información en medios bibliográficos e informáticos

• Relaciona información nueva y previa para la creación de nuevos conceptos.

• Clasifica los conceptos priorizando los de mayor importancia y relacionándolos con la pregunta generadora

PRIMER CUADRANTE

SEGUNDO CUADRANTE

Valor = --------------------------- (A) + (B)

2

Page 123: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 11.A MODELO DE VALORACIÓN POR RUBRICASMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS PRIMER PAR PARA RUBRICACIÓN

SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PAR PRIMERO DE CATEGORÍASVALORACIÓN RUBRICADA

( SEGMENTO DOS DEL PAR PRIMERO)25%

CALIFICACIÓN DE CINCO100%

CALIFICACIÓN D DIEZ75%

CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE50%

CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓN ALTA POR EL PAR PRIMERO

UNIDAD TEMÁTICA ACREDITADA SOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR

PRIMERO

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓN MEDIA POR EL PAR PRIMERO

UNIDAD TEMÁTICA RESPECTIVA NO ACREDITADA POR EL PAR PRIMERO

SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PAR PRIMERO DE CATEGORÍAS

Arreglo de la información y datos pertinentes al área de alimentos y bebidas a partir de estructuras lógicas y sistemáticas provenientes del área antes mencionada

DESEMPEÑO BAJO25%

Cumple con dos de las siguientes condiciones

• Al realizar la investigación de conceptos se realizará un cuadro comparativo para que el alumno construya su propio concepto.

• Una vez concentrada la información de manera cibernética se procesará para realizar una presentación en power point.

• Busca el tema en el ámbito laboral( noticias, revistas, libros e internet que le permitan contextualizar el tema.

Cumple con una de las siguientes condiciones

Al realizar la investigación de conceptos se realizará un cuadro comparativo para que el alumno construya su propio concepto.

Una vez concentrada la información de manera cibernética se procesará para realizar una presentación en power point.

Busca el tema en el ámbito laboral( noticias, revistas, libros e internet que le permitan contextualizar el tema.

No cumple con ninguna de las siguientes condiciones

• Al realizar la investigación de conceptos se realizará un cuadro comparativo para que el alumno construya su propio concepto.

• Una vez concentrada la información de manera cibernética se procesará para realizar una presentación en power point.

• Busca el tema en el ámbito laboral( noticias, revistas, libros e internet que le permitan contextualizar el tema.

DESEMPEÑO MEDIO50%

DESEMPEÑO ALTO75%

Cumple con tres de las siguientes condiciones

• Al realizar la investigación de conceptos se realizará un cuadro comparativo para que el alumno construya su propio concepto.

• Una vez concentrada la información de manera cibernética se procesará para realizar una presentación en power point.

Busca el tema en el ámbito laboral( noticias, revistas, libros e internet que le permitan contextualizar el tema.

DESEMPEÑO SOBRESALIENTE100%PARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

Valor ( ) Valor ( )Valor ( )Valor ( )

Estrategias de enseñanza y estudio que propicien la resolución de la tarea o problema a partir de la pregunta abordada al inicio del curso

Cumple con dos de las siguientes condiciones

• Proporciona soluciones basadas en la pregunta generadora

• La solución que se obtiene tiene un sustento en la información solicitada

• Clasifica los conceptos en orden de importancia, relacionados a la pregunta generadora

Cumple con una de las siguientes condiciones

• Proporciona soluciones basadas en la pregunta generadora

• La solución que se obtiene tiene un sustento en la información solicitada

• Clasifica los conceptos en orden de importancia, relacionados a la pregunta generadora

No cumple con ninguna de las siguientes condiciones

• Proporciona soluciones basadas en la pregunta generadora

• La solución que se obtiene tiene un sustento en la información solicitada

• Clasifica los conceptos en orden de importancia, relacionados a la pregunta generadora

Cumple con tres de las siguientes condiciones

• Proporciona soluciones basadas en la pregunta generadora

• La solución que se obtiene tiene un sustento en la información solicitada

• Clasifica los conceptos en orden de importancia, relacionados a la pregunta generadora

TERCER CUADRANTE

CUARTO CUADRANTE

Valor = --------------------------- (A) + (B)

2

Page 124: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 11.A.2 MODELO DE VALORACIÓN POR RUBRICASMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS TERCER PAR PARA RUBRICACIÓN

SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PAR TERCERO DE CATEGORÍAS

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO DOS DEL TERCER PRIMERO)

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN D DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓN ALTA POR EL PAR TERCERO

UNIDAD TEMÁTICA ACREDITADA SOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR

TERCERO

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓN MEDIA POR EL PAR TERCERO

UNIDAD TEMÁTICA RESPECTIVA NO ACREDITADA POR EL PAR TERCERO

SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PAR TERCERO DE CATEGORÍAS

CONFORMACION Y ELABORACION DEL

REPORTE O EXPOSICIÓN ORAL DE LOS TEMAS ASÍ COMO LA REALIZACIÓN

DE LAS PRACTICAS

DESEMPEÑO BAJO25%

Cumple con dos de las siguientes condiciones

• Respetó los lineamientos (Tiempo de entrega, orden de los contenidos, contenidos, etc.), que pide el profesor en la elaboración y entrega del reporte

• Resolvió la pregunta generadora después del desarrollo y análisis del programa

• Aclaro sus dudas aportando posibles soluciones a la pregunta generadora, mejorando así la respuesta.

Cumple con una de las siguientes condiciones

• Respetó los lineamientos (Tiempo de entrega, orden de los contenidos, contenidos, etc.), que pide el profesor en la elaboración y entrega del reporte

• Resolvió la pregunta generadora después del desarrollo y análisis del programa

• Aclaro sus dudas aportando posibles soluciones a la pregunta generadora, mejorando así la respuesta.

No cumple con ninguna de las siguientes condiciones

• Respetó los lineamientos (Tiempo de entrega, orden de los contenidos, contenidos, etc.), que pide el profesor en la elaboración y entrega del reporte

• Resolvió la pregunta generadora después del desarrollo y análisis del programa

• Aclaro sus dudas aportando posibles soluciones a la pregunta generadora, mejorando así la respuesta.

DESEMPEÑO MEDIO50%

DESEMPEÑO ALTO75%

Cumple con tres de las siguientes condiciones

• Respetó los lineamientos (Tiempo de entrega, orden de los contenidos, contenidos, etc.), que pide el profesor en la elaboración y entrega del reporte

• Resolvió la pregunta generadora después del desarrollo y análisis del programa

• Aclaro sus dudas aportando posibles soluciones a la pregunta generadora, mejorando así la respuesta.

DESEMPEÑO SOBRESALIENTE100%PARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

Valor ( ) Valor ( )Valor ( )Valor ( )

CONSTRUCCIÓN Y ESTABLECIMIENTO DEL

SUSTENTO DEL TEMA EN TÉRMINOS

ARGUMENTATIVOS POR MEDIO DE UNA

DEMOSTRACIÓN GRAFICA.(B)

Cumple con dos de las siguientes condiciones

• Expresó de manera adecuada y fluida los contenidos del proyecto realizado

• Contestó de forma coherente las interrogantes que se prepusieron.

• Relacionó los conceptos visto y expuestos con el producto presentado

Cumple con una de las siguientes condiciones

• Expresó de manera adecuada y fluida los contenidos del proyecto realizado

• Contestó de forma coherente las interrogantes que se prepusieron.

• Relacionó los conceptos visto y expuestos con el producto presentado

No cumple con ninguna de las siguientes condiciones

• Expresó de manera adecuada y fluida los contenidos del proyecto realizado

• Contestó de forma coherente las interrogantes que se prepusieron.

• Relacionó los conceptos visto y expuestos con el producto presentado

Cumple con tres de las siguientes condiciones

• Expresó de manera adecuada y fluida los contenidos del proyecto realizado

• Contestó de forma coherente las interrogantes que se prepusieron.

• Relacionó los conceptos visto y expuestos con el producto presentado

QUINTO CUADRANTE

SEXTO CUADRANTE

Valor = --------------------------- (A) + (B)

2

Page 125: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 12.A. CARGAS HORARIASMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

TEMÁTICA I:

TEMÁTICA

Escenarios

Temas

Cédula 8 A.

Actividad didáctica por competencias

(sesión bibliográfica,

procedimientos escritos y gráficos)

Cédula 10.A.

Gestión para la pregunta de

interés

Primer cuadrante

Cédula 10.C.2

Búsqueda y evaluación de la información

Segundo cuadrante

Cédula 10.C.3

Acceso a la información

(lectura,comprensión y arreglo de la información).

TercerCuadrante

Cédula 10.C.4

Solucionar el problema

recurriendo a procedimientos propios de la asignatura.

Cuarto cuadrante

Cédula 10.C.5

Formular la respuesta y generar el

reporte (apoyo con prácticas)

Quinto cuadrante

Cédula10.C.6

Valoración del modelo

(Exposición de los

productos, proyectos)

Sexto Cuadrante

TiempoTotal

en horas

I

Importanciade los

alimentos y bebidas

1. Manejo adecuado de la información de alimentos y bebidas 3 3 2 3 7 7 5 30

Page 126: Técnico en Turismo Modulo II

NUTRICIÓN.-es la ciencia que examina la relación entre dieta y salud. Los nutricionistas son profesionales de la salud que seespecializan en esta área de estudio, y están entrenados para proveer consejos dietéticos.

ALIMENTACIÓN.- comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación eingestión de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y económico (medio ambiente) y determinan almenos en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de vida.

El arte culinario es una forma creativa de preparar los alimentos y depende mucho de la cultura, en términos de conocimientosrespecto a los alimentos, su forma de prepararlos, así como de los rituales sociales establecidos alrededor de la comida.

MENÚ.- significa la carta del día donde se relacionan las comidas, postres y bebidas su apariencia en sí es el primer punto aconsiderar recordemos que este constituye la bienvenida para el cliente al restaurante.

MOBILIARIO DE COCINA.- Es todo mueble que se localiza en la cocina con fines de apoyar en las actividades propias de estedepartamento EJEMPLO.- estantería, mesas de trabajo tarjas etc..

EQUIPO DE COCINA.- El equipo de cocina se refiere a todos los equipos de trabajo que funcionan para la elaboración de losplatillos como ejemplo tenemos, la plancha, salamandra, hornos de gas y eléctricos, refrigeradores cafeteras etc.

CUBERTERIA.- son todos los cubiertos que se utilizan en un centro de alimentos y bebidas que le permiten al comensal degustarsus alimentos. Ejemplo.- cuchillo tenedor cuchara sopera y cuchara cafetera.

PLAQUE.- Es la vajilla y cada uno de los elementos que la componen para uso del comensal en la degustación de sus alimentos.

CRISTALERIA.- Son todos los vasos, copas, etc, donde el comensal degusta sus bebidas

UTENCILIOS DE COCINA.- Son todos aquellos utensilios que sirven para la elaboración de los platillos desde los maselementales como los bouls cuchillos etc, hasta otros más sofisticados

CÉDULA 13. TERMINOLOGIAMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

Page 127: Técnico en Turismo Modulo II

Los anteriores fueron los propiamente utilizados de manera técnica pero existen otros necesarios como los siguientes con fines academicos:

ESPECIALIDAD: En la formación para el trabajo, una especialidad se construye a partir de la estructuración de varios afines a una determinadarama del sector productivo de bienes o servicios, lo cual permite atender los procesos laborales, aprovechar los recursos disponibles y cuidar laorganización de los grupos de trabajo.

FORMACIÓN INTEGRAL: proceso complejo, abierto y permanente mediante el cual se contribuye a desarrollar competencias genéricas yprofesionales, articuladas con las disciplinares para fomentar en los estudiantes nuevas formas de vivir en sociedad, impulsadas por laresignificación de los valores de la justicia, libertad, solidaridad, y sentido de lo justo y del bien común; nuevas maneras de relacionarnos connuestra memoria colectiva, con el mundo en que vivimos, con los otros y con nosotros mismos; lo que implica la sensibilización ante lasdimensiones éticas y estéticas de nuestra existencia.

FORMACIÓN PROFESIONAL: En la participación del profesional que, como persona integral, construye, pone en acción e incorpora suscualidades motivacionales y cognitivas para poder desarrollar una actuación profesional eficiente, cualquiera sea el ámbito en el que debadesempeñarse.Se ve como fenómeno complejo, que expresa las potencialidades de la persona para orientar su actuación en el ejercicio de la profesión coniniciativa, flexibilidad y autonomía, en escenarios heterogéneos y diversos, a partir de la integración de conocimientos, habilidades, motivos yvalores que se expresan en un desempeño profesional eficiente, ético y de compromiso social.Comprende el conjunto de enseñanzas que, dentro del sistema educativo, capacitan para el desempeño cualificado de las distintas profesiones.

INFORMACIÓN : es un fenómeno que proporciona significado o sentido a las cosas, e indica mediante códigos y conjuntos de datos, los modelosdel pensamiento humano. La información por tanto, procesa y genera el conocimiento humano.

MÉTODO DE RECOLECCIÓN DE DATOS: es el medio a través del cual el investigador se relaciona con los participantes para obtener lainformación necesaria que le permita lograr los objetivos de la investigación.

CÉDULA 13.1. TERMINOLOGÍAMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

Page 128: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 13.2. TERMINOLOGÍAMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

Page 129: Técnico en Turismo Modulo II

FUENTES DE INTERNET

•http://www.vinacotecas.com/r/Vinos_Internacionales/http://www.zonadiet.com/bebidas/a-vino-historia.htmhttp://www.portalplanetasedna.com.ar/vino1.htm

http://www.vinosyvino.com.mx/nacionales.htmhttp://www.vinosalmundo.com/ver_articulo.asp?id=106http://bebidasycocteles.com/cocteles-con-alcohol/gmx-niv76.htmhttp://www.portalplanetasedna.com.ar/vino1.htmhttp://www.vinosyvino.com.mx/nacionales.htmhttp://es.wikipedia.org/wiki/Bar://www.monografias.com/httptrabajos7/alim/alim.shtmlhttp://www.zonadiet.com/alimentacion/clasificacion-alimentos.htm

http://www.monografias.com/trabajos7/alim/alim.shtml

http://www.zonadiet.com/alimentacion/clasificacion-alimentos.htmhttp://es.wikipedia.org/wiki/Arte_culinariohttp://www.hnossantiagocashandcarry.com/hoja%20beef.jpghttp://www.mailxmail.com/curso-cortes-basicos-metodos-coccion-mas-comunes/cortes-basicos-dentro-cocina

CÉDULA 14. FUENTES DE INTERNET Y BIBLIOGRAFÍAMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

Page 130: Técnico en Turismo Modulo II

Ron Reynoso, “EL TRATADO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS I Editorial LIMUSA

Luis Barrágan del RioHOTELERIA.; I.P.N.Esteban Sánchez Anaya, “ MANUAL DE ADMINISTRACIÓN Y GASTRONOMIA”; Editorial trillas.Dahmer, MANUAL PARA MESEROS; Editorial trillasDe Esesarte, HIGIENE EN ALIMENTOS Y BEBIDAS; Editorial TrillasGinders, ARREGLO ARTISTICO DE SERVILLETAS; Editorial TrillasMorfín, ADMINISTRACION DE COMEDOR Y BAR; Editorial trillas.Ruiz de Lope y Antón , Preparación Higiénica de los alimentos, Editorial Trillas.

CÉDULA 14.1. FUENTES DE INTERNET Y BIBLIOGRAFÍAMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

BIBLIOGRAFÍA

Page 131: Técnico en Turismo Modulo II

SECRETARÍA DE EDUCACIÓNSUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR Y SUPERIOR

DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIORDEPARTAMENTO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO

MÓDULO PROFESIONAL IIPLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IIIDESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

AGOSTO DE 2009

Page 132: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 1. PRESENTACIÓNCAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

El campo disciplinar denominado: FORMACIÓN PROFESIONAL (CD6), agrupa las áreas de formación BIOTECNOLOGIA,INDUSTRIAL, SERVICIOS Y SALUD, mediante las cuales se formaran jóvenes bachilleres con espíritu emprendedor que buscaparticipar de manera activa en la problemática de su región proponiendo sistemas de producción y gestión viables que eleven lacalidad de vida y fomenten el desarrollo sustentable en su entorno.

El mapa curricular comprende cuatro campos disciplinares básicos que establece la Reforma del Sistema Nacional de Bachilleratoy dos mas que caracterizan la educación media superior tecnológica en el estado de México. Dentro del rubro de la FORMACIÓNPROFESIONAL se inserta la materia de DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS que pretende introducir al joven bachilleren el área de las agencias de viajes y la transportación turística con el objeto de encaminarlo hacia una formación profesional,buscando desarrollar sus capacidades y habilidades superiores como son el pensamiento crítico, resolutivo y ejecutivo con mirasa desarrollar en el un espíritu emprendedor e innovador.

Dentro de esta materia se integran temas que tienen como propósito desarrollar funciones en el área de las agencias de viajes y latransportación turística , así como evaluar procesos, analizar e interpretar resultados en base a la información que emana de estasempresas turísticas, operando los estándares internacionales de servicio y la metodología cuyos resultados permitirán facilitar latoma de decisiones.De esta manera la materia de DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS ubicada en el tercer semestre, pertenece alsegundo MÓDULO profesional de la carrera de Técnico en turismo y es el inicio en la operación de los servicios de viaje factor ejeen la preparación del joven bachiller en la búsqueda de un marco profesional mas completo, que responda a las necesidadesactuales que vive el sector turístico.

Page 133: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 1.1 PRESENTACIÓNCAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

Estas ideas vienen a consolidar la forma en que se tiene que entender las particularidades de operación que tienen las empresasturísticas, en especial las de servicios de arreglos de viajes como son las agencias de viajes y de transporte turístico, parainvolucrar al joven bachiller en la problemática que surge en las empresas para que de esta manera ayude a la mejora continuade procesos y estándares de servicio, con esta visión ahora se construye el campo disciplinar llamado: Planeando el futuroturístico en su segundo MÓDULO. Este MÓDULO expone cuestiones Básicos en el conocimiento de los principios delhospedaje , en la preparación de los alimentos y bebidas y a través del curso de describe los servicios complementarios secontempla la definición de Agencia de viajes, clasificación y operación en los temas de itinerarios, paquetes turísticos y eventosvarios, así como su cotización respectiva. Interviene también el conocimiento de los organismos reguladores del sector y lasnuevas tecnologías de reservaciones, para cerrar con las particularidades de las diferentes empresas de transportación turística.Todo ello bajo la operación de un contexto real a aquellos problemas a los que se enfrenta un estudiante en la industria turística,que no sean ejercicios de los libros de texto. Sino una combinación teórico-prática en los contextos de crecimiento :

• Situación personal

• Situación educación profesional

• Situación pública

• Situación científica

Page 134: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 1.2 PRESENTACIÓNCAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

CAMPO DISCIPLINARASIGNATURA: ÁREAS DE

FORMACIÓNSUBMÓDULOS

FORMACIÓN PROFESIONAL

SERVICIOS

• identifica Principios del Hospedaje• Elabora Alimentos y Bebidas•.Describe Servicios Complementarios

Page 135: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 1 .3 PRESENTACIÓNCAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULOIII: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

SUBMÓDULO : DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

El mapa conceptual se estructura de tres niveles reticulares: Macro, meso y micro en los cuales se representa laarquitectura de Describe los servicios Complementarios. En el primer nivel se pretende alcanzar el perfil delestudiante a través de competencias genéricas, en el segundo se plasman las competencias disciplinares básicas através de los ejes temáticos a desarrollar y por último en el tercer nivel el docente procura las competencias disciplinaresextendida las cuales se sugieren a través de un catálogo para adecuarlas de acuerdo a sus necesidades.

La importancia de los mapas en esta materia es vital porque permiten comprender holísticamente la interconexión entrelos núcleos temáticos que generan competencias en los estudiantes a través de la generación de actividades que seengloban en tres situaciones didácticas:

• Proyectos interdisciplinarios: Todas aquellas situaciones o actividades que involucran la participación de dos o masdisciplinas que permitan generar aprendizajes significativos.

• Solución de problemas contextuales: Todas aquellas actividades que permitan al estudiante involucrarse de acuerdo asu proceso metacognitivo para solucionar un problema de su entorno.

• Estudio de casos: Todas aquellas actividades que propicien el análisis de una situación particular que desarrolla lacompetencia disciplinar básica o extendidas.

Page 136: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 1.4 PRESENTACIÓNCAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO III. DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

Las competencias básicas se refieren al dominio, por parte del estudiante, de los conocimientos, habilidades, valores, actitudesque son indispensables tanto para la comprensión del discurso de la ciencia, las humanidades y tecnología como para suaplicación en la solución de los problemas de su vida escolar, laboral, cotidiana y científica, por lo que deben ser comunes a todoslos bachilleres del país.

En este campo disciplinar existe la relación con las materias que la conforman para que se visualice la estructura en cada uno desus niveles.

• A nivel macro- retícula con los seis campos disciplinares de bachillerato tecnológico.

• A nivel meso- retícula con los campos- asignatura.

• A nivel micro-retícula con los campos- asignaturas- materia.

Para desarrollar las competencias antes mencionadas tenemos que partir de los procesos matemáticos es decir, de cómo influyeel lenguaje matemático, las destrezas que se activan para solucionar un problema y la construcción de modelos matemáticos. Porlo que las acciones encaminadas a fortalecer una de estas líneas tendrán que ser evaluadas y valoradas de manera conjunta, yasean los contenidos o valores que se pretende desarrollar en el estudiante de una manera integral.

Ahora bien, la evaluación y valoración tendrá que ser bimestrales:

• Evaluados: Los contenidos temáticos, con exámenes o productos (valor 40%).

• Valorados: Actitudes que fortalezcan el proceso enseñanza aprendizaje,(valor 60%).

Page 137: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 2. INTRODUCCIÓNMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

El submódulo de Describe Servicios Complementarios continua el proceso de transformación del estudiante induciéndolo auna cultura emprendedora y de servicios, adquiriendo conocimientos habilidades y destrezas que le permitan conformarcompetencias profesionales básicas y extendidas en el siguiente sentido :

• Estrategias didácticas que ayuden a comprender en la industria turística el papel de las agencias de viajes y lasempresas de transporte• Estrategias didácticas sustentadas en la operación de los servicios bajo estándares internacionales.• Estrategias didácticas que permitan el crecimiento personal y profesional de los estudiantes.• Estrategias didácticas que consoliden una visión holística del turismo en la construcción de una idea emprendedoraEstrategias didácticas que ayuden a comprender el fenómeno turístico.

Page 138: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 2.1 INTRODUCCIÓNMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

En el Submódulo de Describe Servicios Complementarios se busca que los alumnos obtengan los conocimientosteóricos acerca de las agencias de viajes y las empresas de transporte turístico con el objeto de comprender susantecedentes y las diferentes facetas de conceptualización y operación por las cuales han pasado y los nuevosrumbos que está tomando su operación dadas las necesidades, deseos, expectativas y exigencias cambiantes de losturistas.

Cabe mencionar que las modificaciones de la reforma exigen el compromiso, profesionalismo y responsabilidad socialde todos los involucrados en este sistema, así como una mayor organización y coordinación entre los docentes delcampo disciplinar de FORMACIÓN PROFESIONAL (CD6).

El término competencia se refiere a la capacidad de los estudiantes para:

• Analizar, razonar y comunicar ideas de un modo efectivo.

• Plantear, formular, resolver e interpretar problemas del mundo real.

Describe Servicios Complementarios en términos generales pretende que la enseñanza de los temas no debe seguir laexposición magistral, sino fomentar el trabajo colaborativo y la exposición de experiencias en el estudio de situacionesreales.

Page 139: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 3. MAPA CONCEPTUAL DE DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOSMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

Page 140: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 3.1 MAPA CONCEPTUAL DE INTEGRACIÓN DE LA PLATAFORMACAMPO DE FORMACIÓN PROFESIONAL.

AREA DE SERVICIOS

•Entiende y manifiesta sus habilidadesy las comparte para el beneficio delgrupo social en el que interactúa.•Manifiesta su competencia y la ubicaen el proceso productivo para eficientarla productividad y competitividad delente económico.•Tiene la capacidad de análisis para latoma de decisiones en la interpretaciónde instrucciones que generanresultados.•Usa eficientemente la tecnología paraobtener los resultados y lainterpretación de los mismos.•Planea y ejecuta con fundamentoslegales y éticos su práctica profesional.

COMPETENCIAS

PROFESIONALES GENÈRICAS

SERVICIOS

PROFESIONALES BÀSICAS

Utiliza la tecnología de lainformación y la comunicacióncon una aplicación directa en suárea de formación

Actúa de manera prepositiva enla toma de soluciones y asumecon responsabilidad susdecisiones al sabersepreparado

PROFESIONALES EXTENDIDAS

MAPA CONCEPTUAL DE LOS PARES DE RUBRICACIÒN

UTILIZACIÒN DE REFERENTES TEORICOS -

METODOLOGICOS

RECURRENCIA A CATEGORIAS, CONCEPTOS Y

ATRIBUTOS PROPIOS

ARREGLO DE DATOS E INFORMACIÓN

CORRESPONDIENTE

ESTRATEGIAS DE ABORDAJE Y

RESOLUCION DE PROBLEMAS

ESTRUCTURA DEL REPORTE O EXPOSICION

ORAL

ESTRATEGIAS DE DEFENSA DEL TEMA

EN TERMINOS ARGUMENTATIVOS

1.-Identifica la temática a investigar

2.- Delimita el problema

3.- Selecciona las fuentes adecuadas

al tema

4.- Consulta a los especialistas en la

materia

1.- Distingue las ideas principales

2.- Utiliza la terminología del tema

(identificando las palabras clave, hace referencias a teorías, usando categorías y

conceptos del tema en el texto o discurso)

1.- Selecciona la información que le ayuda a explicar el

tema

2.- Organiza la información (elabora esquemas, tablas, gráficas, matrices, mapas conceptuales y

mentales

1.- El discente tiene una visión de las

agencias de viajes y de las diferentes

empresas de transporte turístico

2.- Conoce el concepto de

Agencia de Viajes y clasificación

1.- Reporte

2.- Exposición

1.- Argumenta el contenido del tema (fundamentando

teóricamente su exposición, respaldando su exposición

con los especialistas del tema que seleccionó

2.- Utiliza analogías como recurso para

explicar el tema3.-Usa referencias

para explicar4.- Presenta conclusiones justificadas

3.- Conoce las características de losorganismos reguladores y las nuevas tecnologías de reservaciones

* El discente tiene una visión de las agencias de viajes y de las diferentes empresas de transporte turístico.* Conoce el concepto de Agencia de Viajes y clasificación * Conoce las características de losorganismos reguladores y las nuevas tecnologías de reservaciones.

Page 141: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 3.2 MAPA CONCEPTUALMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

Page 142: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 4. CORRESPONDENCIA CON COMPETENCIASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

Construcción de una cadena de

competencias en alineamiento federal

e institucional

RESULTADO DE APRENDIZAJE QUE GENERA ESTA CADENA

COMPETENCIA PROFESIONAL BÁSICACOMPETENCIA GENÉRICA

COMPETENCIAS PROFESIONAL EXTENDIDAS

COMUNICACIÓN Y LENGUAJE

CAMPOS DISCIPLINARES

COMPONENTES COGNITIVOS Y HABILIDADES DEL PENSAMIENTO

CIENCIAS NATURALES Y EXPERIMENTALES

MATEMÁTICAS Y RAZONAMIENTO COMPLEJO

CIENCIAS SOCIALES Y HUMANIDADES

MODELO DE INTEGRACIÓN DE CADENAS DE

HABILIDADES DEL PENSAMIENTO

MODELO DE EVALUACIÓN Y VALORACIÓN

MODELO DIDÁCTICO GLOBAL

CAMPO DISCIPLINAR DE COMPETENCIAS PROFESIONALES

Estrategias de abordaje para la resolución de la tarea adscrita a el

problema construido y resolución de la tarea o problema, a partir de la

construcción de la pregunta primaria abordada

CUADRANTE CUATRO

CONSTRUCCIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE LA DEFENSA DEL TEMA EN

TÉRMINOS ARGUMENTATIVOSCUADRANTE SEIS

CONSTRUCCIÓN Y REALIZACIÓN DEL REPORTE O EXPOSICIÓN ORAL

CUADRANTE CINCO

Arreglos de datos e información pertinentes a la materia de estudio

a partir de estructuras lógicas y sistemáticas provenientes de la (s)

asignatura(s) y área de conocimientos respectiva

CUADRANTE TRES

Recurrencia a categorías, conceptos, atributos específicos a la subunidad o unidad temática

abordada(árbol de expansión en tres capas

horizontales)CUADRANTE DOS

Utilización de referentes teóricos y metodológicos para sustentar la estructura lógica de la pregunta-

solución planteada en la claseCUADRANTE UNO

CONTENEDOR DE MODELOS DE EVALUACIÓN Y

VALORACIÓN

(¿Qué valorar en el estudiante?

ARREGLO DE ORDEN MACRO

COMPETENCIAS GENÉRICAS

DESARROLLA UNA ACTITUD EMPRENDEDORA

IDENTIFICA Y DISCUTE PROCEDIMIENTOS DE

SERVICIO

DESARROLLA VALORES ETICO-SOCIALES

TRABAJA EN FORMA COLABORATIVA

MODIFICA E INNOVA PROCEDIMIENTOS DE SERVICIO

PIENSA CRITICA Y REFLEXIVAMENTE

LOGRO DEL PERFIL PROFESIONAL DEL

ESTUDIANTE

SE EXPRESA Y COMUNICAAPLICA Y GENERA UN BIEN

O SERVICIO

TRABAJA EN FORMA COLABORATIVA Y PARTICIPA CON

RESPONSABILIDAD EN LA SOCIEDAD

ENTIENDE Y MANIFIESTA SUS HABILIDADES Y LAS COMPARTE

PARA BENEFICIO DEL GRUPO SOCIAL EN EL QUE INTERACTUA.USA EFICIENTEMENTE LA

TECNOLOGIA PARA OBTENER LOS RESULTADOS Y LA INTERPRETACION

DE LOS MISMOS

* El discente tiene una visión de las agencias de viajes y de las diferentes empresas de transporte turístico.* Conoce el concepto de Agencia de Viajes y clasificación * Conoce las características de losorganismos reguladores y las nuevas tecnologías de reservaciones.

RESPUESTA

OBTIENE INFORMACION QUE LE PERMITE INTERPRETAR

CONOCIMIENTOS ADQUIRIDOS

Page 143: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 5. VISUALIZACIÓN DE UNA CADENA DE COMPETENCIAS SITUADA PARA CUADRANTES DIDACTICOSMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

Construcción de una cadena de

competencias en alineamiento federal

e institucional

RESPUESTA

ORDENAMIENTO DE INFORMACIÓN TRIGONOMÉTRICA Y PROCESAMIENTO

DE INFORMACIÓN

RESULTADO DE APRENDIZAJE QUE GENERA ESTA CADENA

COMPETENCIA PROFESIONAL BÁSICACOMPETENCIA GENÉRICA

COMPETENCIAS PROFESIONAL EXTENDIDAS

COMUNICACIÓN Y LENGUAJE

CAMPOS DISCIPLINARES

COMPONENTES COGNITIVOS Y HABILIDADES DEL PENSAMIENTO

CIENCIAS NATURALES Y EXPERIMENTALES

MATEMÁTICAS Y RAZONAMIENTO COMPLEJO

CIENCIAS SOCIALES Y HUMANIDADES

MODELO DE INTEGRACIÓN DE CADENAS DE

HABILIDADES DEL PENSAMIENTO

MODELO DE EVALUACIÓN Y VALORACIÓN

MODELO DIDÁCTICO GLOBAL

CAMPO DISCIPLINAR DE COMPETENCIAS PROFESIONALES

Estrategias de abordaje para la resolución de la tarea adscrita a el

problema construido y resolución de la tarea o problema, a partir de la

construcción de la pregunta primaria abordada

CUADRANTE CUATRO

CONSTRUCCIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE LA DEFENSA DEL TEMA EN

TÉRMINOS ARGUMENTATIVOSCUADRANTE SEIS

CONSTRUCCIÓN Y REALIZACIÓN DEL REPORTE O EXPOSICIÓN ORAL

CUADRANTE CINCO

Arreglos de datos e información pertinentes a la materia de estudio

a partir de estructuras lógicas y sistemáticas provenientes de la (s)

asignatura(s) y área de conocimientos respectiva

CUADRANTE TRES

Recurrencia a categorías, conceptos, atributos específicos a la subunidad o unidad temática

abordada(árbol de expansión en tres capas

horizontales)CUADRANTE DOS

Utilización de referentes teóricos y metodológicos para sustentar la estructura lógica de la pregunta-

solución planteada en la claseCUADRANTE UNO

CONTENEDOR DE MODELOS DE EVALUACIÓN Y

VALORACIÓN

(¿Qué valorar en el estudiante?

ARREGLO DE ORDEN MACRO

COMPETENCIAS GENÉRICAS

DESARROLLA UNA ACTITUD EMPRENDEDORA

IDENTIFICA Y DISCUTE PROCEDIMIENTOS DE

SERVICIO

DESARROLLA VALORES ETICO-SOCIALES

TRABAJA EN FORMA COLABORATIVA

MODIFICA E INNOVA PROCEDIMIENTOS DE SERVICIO

PIENSA CRITICA Y REFLEXIVAMENTE

LOGRO DEL PERFIL PROFESIONAL DEL

ESTUDIANTE

SE EXPRESA Y COMUNICAAPLICA Y GENERA UN BIEN

O SERVICIO

TRABAJA EN FORMA COLABORATIVA Y PARTICIPA CON

RESPONSABILIDAD EN LA SOCIEDAD

ENTIENDE Y MANIFIESTA SUS HABILIDADES Y LAS COMPARTE

PARA BENEFICIO DEL GRUPO SOCIAL EN EL QUE INTERACTUA.

USA EFICIENTEMENTE LA TECNOLOGIA PARA OBTENER LOS

RESULTADOS Y LA INTERPRETACION DE LOS MISMOS

RESPUESTA

OBTIENE INFORMACION QUE LE PERMITE INTERPRETAR

CONOCIMIENTOS ADQUIRIDOS

* El discente tiene una visión de las agencias de viajes y de las diferentes empresas de transporte turístico.* Conoce el concepto de Agencia de Viajes y clasificación * Conoce las características de losorganismos reguladores y las nuevas tecnologías de reservaciones.

Page 144: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 6.A CADENA DE COMPETENCIAS EN UNIDADES TEMÁTICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

PERFIL DE COMPETENCIAS DISCIPLINARES

EXTENDIDAS

Realiza comparaciones deaportaciones entre los pioneros delas AAVV.

Clasifica las diferentes definicionesde AAVV

Identifica las diferencias de lastipologías de agencias en base asus características de operación yadministración.

Realiza una cuadro comparativoentre las tipologías de AAVV

Investiga los diferentes ejemplos delas tipologías de AAVV en México.

Realiza un itinerario de viaje.

Integra un paquete turístico .

Realiza ejercicios de cotización deitinerarios y paquetes turísticos

Investiga en el mercado lascaracterísticas de 3 diferentesmodalidades de eventos decarácter social y turístico

Elabora una carpeta de evidencia deaprendizaje de unidad.

Respeta el código de ética de lasAAVV

CONTENIDO TEMATICO A:

GENERALIDADES DE LAS AGENCIAS DE

VIAJES

A1. ANTECEDENTES Y CONCEPTUALIZACION

A2. CLASIFICACION DE LAS AGENCIAS DE VIAJES*MINORISTAS*MAYORISTAS*OPERADORAS*OTROS

A3. GENERA EVENTOS Y PAQUETES TURÍSTICOS*ITINERARIOS*PAQUETES TURÍSTICOS*ORGANIZACION DE EVENTOS*COTIZACIONES

PERFIL DE COMPETENCIAS PROFESIONALES

BÁSICAS

Reconoce los antecedentes históricos de las AAVV y elabora el concepto para la clase

Relaciona los diferentes tipos de AAVV y tipifica sus características de operación y administración

Selecciona los servicios básicos y complementarios en el arreglo de viajes

COMPETENCIAS PROFESIONALES

BÁSICAS DEL SUBMÓDULO III

DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

El discente tiene una visión de las Agencias de Viajes y de las diferentes empresas de Transporte Turístico.Conoce el concepto de Agencia de Viajes y su clasificación.Conoce las características de los organismos reguladores y las nuevas tecnologías de reservaciones

Desarrolla Valores Ético Sociales

Desarrolla una actitud emprendedora

Se expresa y comunica

Piensa critica y reflexivamente

Identifica y discute procedimientos de

servicio

Modifica e innova, procedimientos, de servicio

Trabaja en forma colaborativa

Aplica y genera un bien o servicio

Page 145: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 6.A CADENA DE COMPETENCIAS EN UNIDADES TEMÁTICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

PERFIL DE COMPETENCIAS DISCIPLINARES

EXTENDIDAS

Clasifica las diferentesorganismos que regulan losservicios de arreglos de viajes através de un listado de OG y ONG

Elabora trípticos de losprincipales OG y ONG.

Realiza una cuadro quecontemple el alfabeto aeronáuticoy los respectivos códigos de lasprincipales ciudadesaeroportuarias de Mexico y delmundo

Investiga los diferentes ejemplosde compañías aéreas mexicanase internacionales

Realiza una investigación de loslideres GDS en el mercadoturístico

Integra un manual de operaciónde reservas de un GDSseleccionado.

Realiza ejercicios de reserva deavión, hotel y/o auto

Elabora una carpeta de evidenciade aprendizaje de unidad.

CONTENIDO TEMATICO B:

REGULACION, PROCESO Y SISTEMAS DE

SERVICIOS DE VIAJES

B1. ORGANISMOS REGULADORES

B2. PROCESOS DE SERVICIOS

B3. SISTEMAS DE RESERVACIONES

PERFIL DE COMPETENCIAS PROFESIONALES

BÁSICAS

Reconoce la importancia de los OG y ONG en la regulación de los servicios de viaje

Relaciona los equipos de aviones, servicios, ciudades y países del mundo con sus códigos y siglas según el alfabeto aeronáutico

Selecciona los métodos usuales de toma de reservas y conoce las características de operación de los lideres en el mercado

COMPETENCIAS PROFESIONALES

BÁSICAS DEL SUBMÓDULO III

DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

El discente tiene una visión de las Agencias de Viajes y de las diferentes empresas de Transporte Turístico.Conoce el concepto de Agencia de Viajes y su clasificación.Conoce las características de los organismos reguladores y las nuevas tecnologías de reservaciones

Desarrolla Valores Ético Sociales

Desarrolla una actitud emprendedora

Se expresa y comunica

Piensa critica y reflexivamente

Identifica y discute procedimientos de

servicio

Modifica e innova, procedimientos, de servicio

Trabaja en forma colaborativa

Aplica y genera un bien o servicio

Page 146: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 6.A CADENA DE COMPETENCIAS EN UNIDADES TEMÁTICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

PERFIL DE COMPETENCIAS DISCIPLINARES

EXTENDIDAS

Realiza comparaciones de lasmodalidades del transporteturístico

Clasifica las diferentesmodalidades del transporteturístico

Identifica las diferencias de lastipologías de transporte enbase a sus características deoperación y administración.

Realiza una cuadro comparativoentre las tipologías deltransporte turístico

Investiga los diferentesejemplos de las tipologías detransporte turístico en México yen el mundo.

Realiza un catalogo deempresas lideres.

Realiza ejercicios de reserva deservicios de transporte

Investiga en el mercado laspolíticas de reserva ycancelación de 3 empresas detransporte turístico

Elabora una carpeta deevidencia de aprendizaje deunidad.

CONTENIDO TEMATICO C:

GENERALIDADES DEL TRANSPORTE

TURÍSTICO

C1. CLASIFICACION DEL TRANSPORTE TURÍSTICO

C2. EL TRANSPORTE TERRESTRE*FERROVIARIO*AUTOBUS*AUTOS

C3. EL TRANSPORTE AEREO

C4. EL TRANSPORTE MARITIMO Y PLUVIAL

PERFIL DE COMPETENCIAS PROFESIONALES

BÁSICAS

Reconoce la taxonomía del transporte turístico para su manejo en clase

Relaciona los tipos de transporte terrestre y tipifica sus características de operación y administración

Relaciona los tipos de transporte aéreo y tipifica sus características de operación y administración

Relaciona los tipos de transporte marítimo y pluvial y tipifica sus características de operación y administración

COMPETENCIAS PROFESIONALES

BÁSICAS DEL SUBMÓDULO III

DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

El discente tiene una visión de las Agencias de Viajes y de las diferentes empresas de Transporte Turístico.Conoce el concepto de Agencia de Viajes y su clasificación.Conoce las características de los organismos reguladores y las nuevas tecnologías de reservaciones

Desarrolla Valores Ético Sociales

Desarrolla una actitud emprendedora

Se expresa y comunica

Piensa critica y reflexivamente

Identifica y discute procedimientos de

servicio

Modifica e innova, procedimientos, de servicio

Trabaja en forma colaborativa

Aplica y genera un bien o servicio

Page 147: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 7.A. ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

CAMPO DISCIPLINARIO FORMACIÓN PROFESIONAL

ASIGNATURA

SUBMÓDULO III

ÁREA DE FORMACIÓN TURISTICA

DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

ACTIVIDADES DOCENTES PARA EL APRENDIZAJE COLABORATIVO

Solicitar información de los pioneros en las Agencias de viajes y sus aportaciones

Proyectar un video relacionado con el trabajo de una agencia minorista, mayorista u operadora

Realizar una salida de observación

Realizar un platica de experiencia profesional en el trabajo de la AAVV (visitante externo)

Crear una proyecto de itinerario, paquete turístico o evento especifico para cotizar

Realizar la salida grupal de simulación con el mejor proyecto local de itinerario y paquete turístico como recompensa a su esfuerzo

CONTEXTO DE VINCULACIÓN DIDACTICA DE LOS CONTENIDOS VÍA LASCOMPETENCIAS PROFESIONALES BÁSICAS DEL SUBMÓDULO 3

1. Reconoce los antecedentes históricos de las AAVV y elabora el concepto para la clase

2. Relaciona los diferentes tipos de AAVV y tipifica sus características de operación y administración

3. Selecciona los servicios básicos y complementarios en el arreglo de viajes.

Page 148: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 7.A. ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

CAMPO DISCIPLINARIO FORMACIÓN PROFESIONAL

ASIGNATURA

SUBMÓDULO III

ÁREA DE FORMACIÓN TURISTICA

DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

ACTIVIDADES DOCENTES PARA EL APRENDIZAJE COLABORATIVO

Proyectar un video acerca del trabajo de uno de los ejemplos de la superestructura turística

Solicitar información de los OG y ONG para integrar su catalogo de la superestructura turística

Solicitar información del alfabeto aeronáutico para integrar sus manuales de operación

Realizar una salida de observación

Realizar un platica de experiencia profesional en el trabajo de sistemas de reservación global desde la AAVV (visitante externo)

Crear una proyecto de reserva de avión, hotel y/o autos a través de un sistema de reservación GDS

CONTEXTO DE VINCULACIÓN DIDACTICA DE LOS CONTENIDOS VÍA LASCOMPETENCIAS PROFESIONALES BÁSICAS DEL SUBMÓDULO 3

1. Reconoce la importancia de los OG y ONG en la regulación de los servicios de viajes

2. Relaciona los equipos de aviones, servicios, ciudades y países del mundo con sus códigos y siglas según el alfabeto aeronáutico

3. Selecciona los métodos usuales de toma de reservas y conoce las características de operación de los lideres del mercado

Page 149: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 7.A. ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

CAMPO DISCIPLINARIO FORMACIÓN PROFESIONAL

ASIGNATURA

SUBMÓDULO III

ÁREA DE FORMACIÓN INDUSTRIAL

DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

ACTIVIDADES DOCENTES PARA EL APRENDIZAJE COLABORATIVO

Proyectar un video que ilustre a algunas empresas lideres en su ramo del transporte

Solicitar información de los diferentes tipos de transporte para integrar su catálogo

Solicitar información de las principales terminales de autobuses para integrar su catálogo

Realizar una salida de observación

Realizar un platica de experiencia profesional en el trabajo de una compañía aérea (visitante externo)

Crear una proyecto de reserva de avión, hotel y/o autos a través de un sistema de reservación GDS

CONTEXTO DE VINCULACIÓN DIDACTICA DE LOS CONTENIDOS VÍA LASCOMPETENCIAS PROFESIONALES BÁSICAS DEL SUBMÓDULO 3

1. Reconoce la taxonomía del transporte turístico para su manejo en clase2. Relaciona los tipos de transporte terrestre y tipifica sus características de

operación y administración3. Relaciona los tipos de transporte aéreo y tipifica sus características de

operación y administración4. Relaciona los tipos de transporte marítimo y pluvial y tipifica sus

características de operación y administración

Page 150: Técnico en Turismo Modulo II

MÓDULO II PLANEANDO EL FUTURO TURÍSTICODURACIÓN:

HORAS 280

SUBMÓDULO III DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOSDURACIÓN:

HORAS 80

COMPETENCIAS PROFESIONALES EXTENDIDAS

ESTRATEGIAS DEAPRENDIZAJE

MATERIALES Y EQUIPO DE APOYO

EVALUACIÓN

GENERALIDADES DE LAS AGENCIAS DE VIAJES (AAVV)

Realiza comparaciones de aportacionesentre los pioneros de las AAVV.

Clasifica las diferentes definiciones deAAVV

Identifica las diferencias de las tipologíasde agencias en base a sus característicasde operación y administración.

Realiza una cuadro comparativo entrelas tipologías de AAVV

Investiga los diferentes ejemplos de lastipologías de AAVV en México.

Apertura:Organiza al grupo a través de técnicas de integración grupal.Presentación del módulo y submódulos mencionando los resultados de aprendizaje y su duración.Introducción al tema por medio de información gráfica.Desarrollo:Emplea el material impreso y electrónico al alcance para que reconozcan el papel de los pioneros de las AAVV y elaboren sus cuadros comparativos y catálogosOrganiza la visita de observación a la agencia tipo mas cercana y a los elementos del itinerario y/o paquete turístico ganador en el grupoCierre:Elabora una carpeta de evidencia de aprendizaje de unidad.

Pizarrón,Equipo de cómputoMaterial impreso: copias, posters, fotografías, etcMaterial en audiovisualEquipo de transporte.Carpeta con argollasProtectores de acetatoBibliografía.

Conocimientos: Cuestionario.Desempeño: Guía de observación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales para considerar en las evidencias de evaluación.

Empleo de herramientas en forma adecuada en el lugar indicado.

Limpieza y orden en el trabajo de prácticas de observación.

CÉDULA 8.A. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

RESULTADOS DE APRENDIZAJETENER UNA VISIÓN DE LAS AGENCIAS DE VIAJES Y DE SUS TIPOLOGIAS DE OPERACIÓN Y ADMINISTRACIÓN

Page 151: Técnico en Turismo Modulo II

MÓDULO II PLANEANDO EL FUTURO TURÍSTICODURACIÓN:

HORAS

SUBMÓDULO III DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOSDURACIÓN:

HORAS

COMPETENCIAS PROFESIONALES EXTENDIDAS

ESTRATEGIAS DEAPRENDIZAJE

MATERIALES Y EQUIPO DE APOYO

EVALUACIÓN

GENERALIDADES DE LAS AGENCIAS DE VIAJES (AAVV)

Realiza un itinerario de viaje.

Integra un paquete turístico .

Realiza ejercicios de cotización deitinerarios y paquetes turísticos

Investiga en el mercado lascaracterísticas de 3 diferentesmodalidades de eventos decarácter social y turístico

Respeta el código de ética de lasAAVV

Apertura:Organiza al grupo a través de técnicas de integración grupal.Presentación del módulo y submódulos mencionando los resultados de aprendizaje y su duración.Introducción al tema por medio de información gráfica.Desarrollo:Emplea el material impreso y electrónico al alcance para que reconozcan el papel de los pioneros de las AAVV y elaboren sus cuadros comparativos y catálogosOrganiza la visita de observación a la agencia tipo mas cercana y a los elementos del itinerario y/o paquete turístico ganador en el grupoCierre:Elabora una carpeta de evidencia de aprendizaje de unidad.

Pizarrón,Equipo de cómputoMaterial impreso: copias, posters, fotografías, etc.Material en audiovisualEquipo de transporte.Carpeta con argollasProtectores de acetatoBibliografía.

Conocimientos: Cuestionario.Desempeño: Guía de observación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales para considerar en las evidencias de evaluación.

Empleo de herramientas en forma adecuada en el lugar indicado.

Limpieza y orden en el trabajo de prácticas de observación.

CÉDULA 8.A. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

RESULTADOS DE APRENDIZAJETENER UNA VISIÓN DE LAS AGENCIAS DE VIAJES Y DE SUS TIPOLOGIAS DE OPERACIÓN Y ADMINISTRACIÓN

Page 152: Técnico en Turismo Modulo II

MÓDULO II PLANEANDO EL FUTURO TURÍSTICODURACIÓN: 280

HORAS

SUBMÓDULO III DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOSDURACIÓN:

HORAS 80

COMPETENCIAS PROFESIONALES EXTENDIDAS

ESTRATEGIAS DEAPRENDIZAJE

MATERIALES Y EQUIPO DE APOYO

EVALUACIÓN

REGULACION, PROCESO Y SISTEMAS DE SERVICIOS DE

VIAJES

Clasifica las diferentes organismosque regulan los servicios dearreglos de viajes a través de unlistado de OG y ONG

Elabora trípticos de los principalesOG y ONG.

Realiza una cuadro que contempleel alfabeto aeronáutico y losrespectivos códigos de lasprincipales ciudadesaeroportuarias de México y delmundo

Investiga los diferentes ejemplosde compañías aéreas mexicanas einternacionales

Apertura:Organiza al grupo a través de técnicas de integración grupal.Introducción al tema por medio de información gráfica.Desarrollo:Emplea el material impreso y electrónico al alcance para que elaboren sus cuadros comparativos , catálogos , trípticos y manuales de operación

Organiza la visita de observación a la institución tipo mas cercana.

Cierre:Elabora una carpeta de evidencia de aprendizaje de unidad.

Pizarrón,Equipo de cómputoMaterial impreso: copias, posters, fotografías, etcMaterial en audiovisualEquipo de transporte.Carpeta con argollasProtectores de acetatoBibliografía.

Conocimientos: Cuestionario.Desempeño: Guía de observación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales para considerar en las evidencias de evaluación.

Empleo de herramientas en forma adecuada en el lugar indicado.

Limpieza y orden en el trabajo de prácticas de observación.

CÉDULA 8.A. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III : DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

RESULTADOS DE APRENDIZAJECONOCE LAS CARACTERÍSTICAS DE LOS ORGANISMOS REGULADORES Y LAS NUEVAS TECNOLOGÍAS DE RESERVACIONES

Page 153: Técnico en Turismo Modulo II

MÓDULO II PLANEANDO EL FUTURO TURÍSTICODURACIÓN:

HORAS 280

SUBMÓDULO III DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOSDURACIÓN:

HORAS 80

COMPETENCIAS PROFESIONALES EXTENDIDAS

ESTRATEGIAS DEAPRENDIZAJE

MATERIALES Y EQUIPO DE APOYO

EVALUACIÓN

REGULACION, PROCESO Y SISTEMAS DE SERVICIOS DE

VIAJES

Realiza una investigación de los lideresGDS en el mercado turístico

Integra un manual de operación dereservas de un GDS seleccionado.

Realiza ejercicios de reserva de avión,hotel y/o auto

Apertura:Organiza al grupo a través de técnicas de integración grupal.Introducción al tema por medio de información gráfica.Desarrollo:Emplea el material impreso y electrónico al alcance para QUE elaboren sus cuadros comparativos , catálogos , trípticos y manuales de operación

Organiza la visita de observación a la institución tipo mas cercana.

Cierre:Elabora una carpeta de evidencia de aprendizaje de unidad

Pizarrón,Equipo de cómputoMaterial impreso: copias, posters, fotografías, etc.Material en audiovisualEquipo de transporte.Carpeta con argollasProtectores de acetatoBibliografía.

Conocimientos: Cuestionario.Desempeño: Guía de observación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales para considerar en las evidencias de evaluación.

Empleo de herramientas en forma adecuada en el lugar indicado.

Limpieza y orden en el trabajo de prácticas de observación.

CÉDULA 8.A. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

RESULTADOS DE APRENDIZAJECONOCE LAS CARACTERÍSTICAS DE LOS ORGANISMOS REGULADORES Y LAS NUEVAS TECNOLOGÍAS DE RESERVACIONES

Page 154: Técnico en Turismo Modulo II

MÓDULO II PLANEANDO EL FUTURO TURÍSTICODURACIÓN:

HORAS

SUBMÓDULO III DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOSDURACIÓN:

HORAS

COMPETENCIAS PROFESIONALES EXTENDIDAS

ESTRATEGIAS DEAPRENDIZAJE

MATERIALES Y EQUIPO DE APOYO

EVALUACIÓN

GENRALIDADES DEL TRANSPORTE TURÍSTICO

Realiza comparaciones de lasmodalidades del transporteturístico

Clasifica las diferentesmodalidades del transporteturístico

Identifica las diferencias de lastipologías de transporte en base asus características de operación yadministración.

Realiza una cuadro comparativoentre las tipologías del transporteturístico

Apertura:Organiza al grupo a través de técnicas de integración grupal.Introducción al tema por medio de información gráfica.Desarrollo:Emplea el material impreso y electrónico al alcance para QUE elaboren sus cuadros comparativos , catálogos , trípticos y manuales de operación

Organiza la visita de observación a la terminal de transporte tipo mas cercana.

Cierre:Elabora una carpeta de evidencia de aprendizaje de unad

Pizarrón,Equipo de cómputoMaterial impreso: copias, posters, fotografías, etc.Material en audiovisualEquipo de transporte.Carpeta con argollasProtectores de acetatoBibliografía.

Conocimientos: Cuestionario.Desempeño: Guía de observación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales para considerar en las evidencias de evaluación.

Empleo de herramientas en forma adecuada en el lugar indicado.

Limpieza y orden en el trabajo de prácticas de observación.

CÉDULA 8.A. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III : DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

RESULTADOS DE APRENDIZAJETIENE UNA VISION DE LAS EMPRESAS DE TRASNPORTACION TURSITICA Y DE SUS TIPOLOGIAS DE OPERACIÓN Y ADMINISTRACION

Page 155: Técnico en Turismo Modulo II

MÓDULO II PLANEANDO EL FUTURO TURÍSTICODURACIÓN: 280

HORAS

SUBMÓDULO III DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOSDURACIÓN:

HORAS 80

COMPETENCIAS PROFESIONALES EXTENDIDAS

ESTRATEGIAS DEAPRENDIZAJE

MATERIALES Y EQUIPO DE APOYO

EVALUACIÓN

GENRALIDADES DEL TRANSPORTE TURÍSTICO

Investiga los diferentes ejemplos de lastipologías de transporte turístico enMéxico y en el mundo.

Realiza un catalogo de empresas lideres.

Realiza ejercicios de reserva de serviciosde transporte

Investiga en el mercado las políticas dereserva y cancelación de 3 empresas detransporte turístico

Apertura:Organiza al grupo a través de técnicas de integración grupal.Introducción al tema por medio de información gráfica.Desarrollo:Emplea el material impreso y electrónico al alcance para QUE elaboren sus cuadros comparativos , catálogos , trípticos y manuales de operación

Organiza la visita de observación a la institución tipo mas cercana.

Cierre:Elabora una carpeta de evidencia de aprendizaje de unidad

Pizarrón,Equipo de cómputoMaterial impreso: copias, posters, fotografías, etcMaterial en audiovisualEquipo de transporte.Carpeta con argollasProtectores de acetatoBibliografía.

Conocimientos: Cuestionario.Desempeño: Guía de observación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales para considerar en las evidencias de evaluación.

Empleo de herramientas en forma adecuada en el lugar indicado.

Limpieza y orden en el trabajo de prácticas de observación.

CÉDULA 8.A. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III : DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

RESULTADOS DE APRENDIZAJETENER UNA VISIÓN DE LAS EMPRESAS DE TRANSPORTACION TURISTICA Y DE SUS TIPOLOGÍAS DE OPERACIÓN Y ADMINISTRACIÓN

Page 156: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 16. CIBERGRAFÍAS Y BIBLIOGRAFÍASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III : DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

ACCESO DE INFORMACION EN INTERNET

http://www.sectur.gob.mx (Secretaria de turismo)

http://www.inegi.org.mx (Instituto Nacional de Estadística Geografía e Informática)

http://www.sct.gob.mx/ (secretaria de Comunicaciones y Transportes)

http://www.aeropuertosgap.com.mx (Grupo Aeroportuario del Pacifico)

http://www.asur.com.mx/asur/index.asp (Aeropuertos del Sureste)

http://www.aicm.com.mx/ (Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México)

http://www.asa.gob.mx (Aeropuertos y Servicios Auxiliares)

http://www.cptm.com.mx (Consejo de Promoción Turística de México)

http://www.waksberg.com/ (Tourism Research Links)

http://www.iata.org/index.htm (Asociación del Transporte Aéreo internacional)

http://www.icao.int/ (OACI) (Organización de Aviación Civil Internacional)

http://www.conaav.org (Confederación Nacional de Asociaciones de Agencias de Viajes de México A.C)

http://www.amavnacional.com (Asociación mexicana de Agencia de Viajes)

http://www.canapat.org.mx (Cámara Nacional del Autotransporte de Pasaje y turismo)

http://www.concanacored.com (Confederación de Cámaras Nacionales de Comercio, Servicios y turismo)

Page 157: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 17. CIBERGRAFÍAS Y BIBLIOGRAFÍASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III : DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

BIBLIOGRAFÍA

• Nicolae, Petra. Las Agencias de Viajes y de turismo. Editorial Diana (ultima edición).

• Rodríguez López, Mario. Organización y Operación de Agencias de Viajes. Editorial CECSA. México 1997.

• SECTUR. Administración y Operación de Agencias de Viajes. Editorial Limusa, México 1993.

• SECTUR. Operación de turismo Receptivo y Nacional. Editorial Limusa.

• Acerenza, Miguel Ángel. Agencias de Viajes. Organización y Operación., Editorial Trillas. México 1995.

• Servicios Turísticos Noriega Editores.

• López Téllez Demetrio. Empresas de Viajes, editorial EST-IPN, México

• Enciclopedia de Hoteleria y turismo, Océano/Centrum 1999.

• Kye-Sung Chong, y Raymond T. Sparrowe. Atención al Cliente en Hosteleria. Edit. Paraninfo 2001.

• McIntosh.Goeldner.Ritchie.turismo,Planeacion,Administracion y Perspectivas.Edit Limusa Wiley, Mexico 2006.

Page 158: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 17. CIBERGRAFÍAS Y BIBLIOGRAFÍASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III : DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

BIBLIOGRAFÍA

De la Torre, Francisco. Agencias de Viajes y Transportación. Trillas, México, 2000.

Torruco Marquez, Miguel. Servicios Turísticos. Editorial Diana. México 1991.

Jauregui, Luís. Historia Económica de México: Los transportes, siglos xvi al xx. océano, México, 2001.

Colegio de Ingenieros. Libro verde de los sistemas inteligentes de transporte terrestre de caminos, canales y puertos.

1ª ed. colegio de ingenieros, Madrid, 2003

El Gran Libro del Transporte. Edit. Susaeta, México 1997

Guía de Autobuses México versión Reciente.Cámara Nacional del Autotransporte de Pasaje y turismo.

Revista Mensual “Avión Revue ”Motorpress Ibérica Alas, Ruedas, Velas. Edit Everest México 1996.

Page 159: Técnico en Turismo Modulo II

SECRETARÍA DE EDUCACIÓNSUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR Y SUPERIOR

DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIORDEPARTAMENTO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO

MÓDULO PROFESIONAL IIPLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IVPROBLEMATIZA PARA LA PRÁCTICA

AGOSTO DE 2009

Page 160: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 1. PRESENTACIÓN

CÉDULA 2. INTRODUCCIÓN

CÉDULA 3. MAPA CONCEPTUAL DE INTEGRACIÓN DE LA PLATAFORMA

CÉDULA 4. CORRESPONDENCIA CON COMPETENCIAS

CÉDULA 5.VISUALIZACIÓN DE UNA CADENA DE COMPETENCIAS SITUADA PARA CUADRANTES DIDÁCTICOS

CÉDULA 6.A CADENA DE COMPETENCIAS DE LA TEMÁTICA ICÉDULA 7.A ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIASCÉDULA 8. A GUIA DIDÁCTICACÉDULA 9.A MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOSCÉDULA 10.A SEÑALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASOCÉDULA 11.A MODELO DE VALORACIÓN POR RÚBRICASCÉDULA 12.A CARGA HORARIA

CÉDULA 6.B CADENA DE COMPETENCIAS DE LA TEMÁTICA ICÉDULA 7.B ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIASCÉDULA 8. B GUIA DIDÁCTICACÉDULA 9.B MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOSCÉDULA 10.B SEÑALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASOCÉDULA 11.B MODELO DE VALORACIÓN POR RÚBRICASCÉDULA 12.B CARGA HORARIA

CÉDULA 6.C CADENA DE COMPETENCIAS DE LA TEMÁTICA ICÉDULA 7.C ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIASCÉDULA 8. C GUIA DIDÁCTICACÉDULA 9.C MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOSCÉDULA 10.C SEÑALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASOCÉDULA 11.C MODELO DE VALORACIÓN POR RÚBRICASCÉDULA 12.C CARGA HORARIA

CÉDULA 13. TERMINOLOGÍACÉDULA 14. FUENTES DE CONSULTA

CONTENIDO

Page 161: Técnico en Turismo Modulo II

El campo disciplinar denominado: FORMACIÓN PROFESIONAL (CD6), agrupa las áreas de formación BIOTECNOLÓGICA, INDUSTRIAL, SERVICIOS YSALUD, mediante las cuales se formaran al joven bachiller con espíritu emprendedor que busca participar de manera activa en la problemática de suregión proponiendo sistemas de producción y gestión viables que eleven la calidad de vida y fomenten el desarrollo sustentable en su entorno.

El mapa curricular comprende cuatro campos disciplinares básicos que establece la Reforma del Sistema Nacional del Bachillerato y dos más quecaracterizan la educación media superior tecnológica en el Estado de México. Dentro del rubro de la FORMACIÓN PROFESIONAL se inserta el ÁREADE SERVICIOS, que pretende desarrollar en el joven bachiller una serie de competencias y habilidades que le permitan incorporarse al campolaboral.

Dentro de la formación servicios existe una gran cantidad de áreas las cuales desarrollan en el estudiante una serie de competencias necesarias, quele permiten incorporarse a la vida productiva de su entorno. Dentro de esta formación existe la Gastronomía como una alternativa de desarrolloprofesional.

El desarrollo de tecnologías a nivel mundial han permitido los avances tecnológicos de la vida cotidiana e Industrial de las comunidades, siendo unaherramienta esencial la GASTRONOMÍA por su diversidad de áreas que la conforman, PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA, desarrolla en el joven bachillerlas habilidades básicas que le permitan comprender y desarrollar ésta herramienta en sus niveles básicos de aplicación.

PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA se debe de realizar con una gran responsabilidad y compromiso social, dentro y fuera del sector productivo. Dentro dela profesión los jóvenes adquieren estos valores (antes mencionados) como parte de su identidad como joven bachiller profesional, para completarsu formación ellos aprenden el buen manejo y procesamiento de información lo que les permite identificarse con su que hacer profesional.

Actualmente el desarrollo de las tecnologías requieren de una base sustentable que le permita al estudiante analizar, comprender, y ejecutar suacción profesional en cualquier ámbito, por tal motivo PROBLEAMATIZA LA PRÁCTICA le permiten al estudiante adquirir los conocimientos ycompetencias necesarias básicas para enfrentar los retos que se le presentan al incrustarse en su campo laboral y profesional.

El Submódulo PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA por pertenecer a el área de SERVICIOS no se puede considerar como conocimientos, actitudes ycompetencias por separado, requiere del apoyo de otras disciplinas que le permita integrar saberes que enriquezcan su interacción para eldesarrollo completo de sus competencias teóricas y PRÁCTICAS.

CÉDULA 1. PRESENTACIÓNCAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

Page 162: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 2. INTRODUCCIÓNCAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

El sector servicios del país se ve afectado por el proceso de globalización lo que obliga a las instituciones educativas a generar cambios en sus contenidostemáticos, originando con ello un cambio para la carrera de gastronomía, siendo esta tecnología una rama importante de servicios, la cual se apoya paragenerar estudiantes que abarcan las áreas de preparación de alimentos y bebidas

Toda área de aplicación requiere unos fundamentos para empezar a comprender conocimientos mayores, a partir del segundo semestre es cuando seempieza a introducir al joven bachiller a su formación profesional, siendo en este grado en donde el alumno tiene su primer encuentro con su tecnología(gastronomía), proporcionándole al alumno los conocimientos y habilidades que le permitan incorporarse al sector servicios de una forma elemental.

El módulo 2 cuenta con una carga horaria de 14 horas/clase las cuales se encuentran distribuidas en los cuatro submódulos.

SUBM{ODULO NOMBRE CARGA HORARIA

1 PRÁCTICA LA SEGURIDAD E HIGIENE

3 hrs./s

2 UTILIZA LAS TÉCNICAS BÁSICAS PARA COCINAR

4 hrs./s

3 APLICA LA DIETÉTICA EN LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS

5 hrs./s

4 PROBLEMATIZACIÓN PARA LA PRÁCTICA

2 hrs./s

Page 163: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 2.1 INTRODUCCIÓNCAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

El uso de las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC), como una herramienta para desarrollar el curso.La evaluación se realizara atendiendo los aspectos de: Los contenidos temáticos, la realización de PRÁCTICAS dentro y fuera del aula y laRÚBRICAS.

Dichos contenidos y capacidades tendrán que ser evaluados a través de: Situaciones problematizadas, donde el estudiante aplique losconocimientos obtenidos en el curso y existan ítems que toquen los diferentes niveles en que el estudiante puede aprender. Y laevaluación consistirá en medir al estudiante con exámenes y desarrollo de PRÁCTICAS y se valora con un control de RÚBRICAS en tresmomentos:

• Por el docente• Como coevaluación• Como autoevaluación

Las cuales evidencian los productos y actitudes que el alumno muestra en el proceso de enseñanza – aprendizaje.

Page 164: Técnico en Turismo Modulo II

El mapa conceptual se estructura de tres niveles reticulares: Macro, meso y micro en los cuales se representa laarquitectura de Problematiza la Práctica. En el primer nivel se pretende alcanzar el perfil del estudiante a través decompetencias genéricas, en el segundo se plasman las competencias disciplinares básicas a través de los ejes temáticosa desarrollar y por último en el tercer nivel el docente procura las competencias disciplinares extendida las cuales sesugieren a través de un catálogo para adecuarlas de acuerdo a sus necesidades.

La importancia de los mapas en este submódulo es vital porque permiten comprender holísticamente la interconexiónentre los núcleos temáticos que generan competencias en los estudiantes a través de la generación de actividades quese engloban en tres situaciones didácticas:

• Proyectos interdisciplinarios: Todas aquellas situaciones o actividades que involucran la participación de dos o masdisciplinas que permitan generar aprendizajes significativos.

• Solución de problemas contextuales: Todas aquellas actividades que permitan al estudiante involucrarse de acuerdo asu proceso meta cognitivo para solucionar un problema de su entorno.

• Estudio de casos: Todas aquellas actividades que propicien el análisis de una situación particular que desarrolla lacompetencia disciplinar básica o extendidas.

CÉDULA 2.1 INTRODUCCIÓNCAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

Page 165: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 3. MAPA CONCEPTUAL DE INTEGRACIÓN DE LA PLATAFORMACAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

Page 166: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 3.1. MAPA CONCEPTUAL DE INTEGRACIÓN DE LA PLATAFORMACAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

•Entiende y manifiesta sus habilidadesy las comparte para el beneficio delgrupo social en el que interactúa.•Manifiesta su competencia y la ubicaen el proceso productivo para eficientarla productividad y competitividad delente económico.•Tiene la capacidad de análisis para latoma de decisiones en la interpretaciónde instrucciones que generanresultados.•Usa eficientemente la tecnología paraobtener los resultados y lainterpretación de los mismos.•Planea y ejecuta con fundamentoslegales y éticos su práctica profesional.

COMPETENCIA

S

PROFESIONALES GENÉRICAS

SERVICIOS

PROFESIONALES BÁSICAS

Utiliza la tecnología de lainformación y la comunicacióncon una aplicación directa en suárea de formación

Actúa de manera prepositiva enla toma de soluciones y asumecon responsabilidad susdecisiones al sabersepreparado

PROFESIONALES EXTENDIDAS

MAPA CONCEPTUAL DE LOS PARES DE RUBRICACIÒN

UTILIZACIÒN DE REFERENTES TEÓRICOS -

METODOLÓGICOS

RECURRENCIA A CATEGORIAS, CO

NCEPTOS Y ATRIBUTOS

PROPIOS

ARREGLO DE DATOS E INFORMACIÓN

CORRESPONDIENTE

ESTRATEGIAS DE ABORDAJE Y

RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS

ESTRUCTURA DEL REPORTE O EXPOSICIÓN

ORAL

ESTRATEGIAS DE DEFENSA DEL TEMA

EN términoSARGUMENTATIVOS

1.-Identifica la temática a investigar

2.- Delimita el problema

3.- Selecciona las fuentes adecuadas

al tema4.- Consulta a los especialistas en la

materia

1.- Distingue las ideas principales

2.- Utiliza la TERMINOLOGÍA del

tema (identificando las palabras clave, hace referencias a teorías, usando categorías y

conceptos del tema en el texto o discurso)

1.- Selecciona la información que le ayuda a explicar el

tema

2.- Organiza la información (elabora esquemas, tablas, gráficas, matrices,

mapas conceptuales y mentales

1.- Representa de distintas formas la

temática, para identificar que datos

puede usar para explicar el tema.

2.- Propone alternativas de

solución por medio de explicaciones

razonadas

1.- Reporte

2.- Exposición

1.- Argumenta el contenido del tema (fundamentando

teóricamente su exposición, respaldando su

exposición con los especialistas del tema que

seleccionó2.- Utiliza analogías como recurso para

explicar el tema3.-Usa referencias

para explicar4.- Presenta conclusiones justificadas

Plantea la naturaleza del proyecto,definiendo el producto o servicio,justificándolo, asignando unnombre, su ubicación y tamaño,definiendo lo que se desea lograrcon él, en términos de venta,conociendo las necesidades delcliente, para establecer el consumoaparente del producto o servicio.

Page 167: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 4. CORRESPONDENCIA CON COMPETENCIASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

Construcción de una cadena de

competencias en alineamiento federal

e institucional

Determina el producto, bien o servicio, su capacidad de penetración y viabilidad.

ARREGLO DE ORDEN MACRO

COMPETENCIAS GENÉRICAS

DEFINE Y MANEJA CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

RESULTADO DE APRENDIZAJE QUE GENERA ESTA CADENA

Respeta las normas de seguridad e higiene internas de una cocina

COMPETENCIA PROFESIONAL BÁSICACOMPETENCIA GENÉRICA

Plantea la producción de un bien o servicio

COMPETENCIAS PROFESIONAL EXTENDIDAS

DESARROLLA UNA ACTITUD EMPRENDEDORA

IDENTIFICA Y DISCUTE PROCEDIMIENTOS PROPIOS

DE APLICACIÓN

DESARROLLA VALORES SOCIALES

DEFINE Y MANEJA CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

MODIFICA E INNOVA SISTEMAS, PROCEDIMIENTOS, MÉTODOS, ARTEFACTOS

O DISPOSITIVOS TECNOLÓGICOS

ORDENA, PROCESA INFORMACIÓN CIENTÍFICA

LOGRO DEL PERFIL PROFESIONAL DEL ESTUDIANTE EN EL MARCO

CURRICULAR COMÚN MAS LA COMPETENCIA DE CADA

SUBMODULO

COMUNICACIÓN Y LENGUAJE

CAMPOS DISCIPLINARES

COMPONENTES COGNITIVOS Y HABILIDADES DEL PENSAMIENTO

CIENCIAS NATURALES Y EXPERIMENTALES

MATEMÁTICAS Y RAZONAMIENTO COMPLEJO

CIENCIAS SOCIALES Y HUMANIDADES

MODELO DE INTEGRACIÓN DE CADENAS DE HABILIDADES

DEL PENSAMIENTO

MODELO DE EVALUACIÓN Y VALORACIÓN

MODELO DIDÁCTICO GLOBAL

MODELO BASADO EN LA EXPOSICIÓN Y DISCUSIÓN

MODELO DE ENSEÑANZA DIRECTA

MODELO SITUADO EN LA COLABORACIÓN MODELO BASADO EN LA

INVESTIGACIÓN

MODELO BASADO EN LA INTEGRACIÓN DE CONOCIMIENTOS

MODELO SITUADO EN LA ADQUISICIÓN DE CONCEPTOS

MODELO DE APRENDIZAJE SITUADO EN PROCESOS

INDUCTIVOS

CONTENEDOR DE MODELOS DE

APRENDIZAJE BASADOS EN COMPETENCIAS

GENÉRICAS, DISCIPLINARES Y PROFESIONALES

CAMPO DISCIPLINAR DE COMPETENCIAS PROFESIONALES

MODELO DE APRENDIZAJE POR MÉTODO EXPERIMENTAL

MODELO DE APRENDIZAJE POR MÉTODOS DE ESTUDIOS DE

CASO

MODELO DE APRENDIZAJE POR MÉTODO DE PROYECTOS

MODELO DE APRENDIZAJE SITUADO EN LA INDAGACIÓN

DISEÑA ESTRATEGIAS DE SOLUCION

APLICA Y GENERA UN BIEN O SERVICIO

• Plantea la ubicación mercadológica de la producción.

Page 168: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 5. VISUALIZACIÓN DE UNA CADENA DE COMPETENCIAS SITUADA PARA CUADRANTES DIDÁCTICOSMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

Construcción de una cadena de

competencias en alineamiento federal

e institucionalDetermina el producto, bien o

servicio a través de su penetración al mercadoDEFINE Y MANEJA

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

¿QUÉ HABILIDAD DEL PENSAMIENTO GENERA ESTA

CADENA?

• Describe las características del producto, bien o servicio.

• Desarrolla el estudio de mercado para conocer su viabilidad

Respeta las normas de seguridad e higiene internas de un taller

COMPETENCIA DISCIPLINAR BÁSICACOMPETENCIA GENÉRICA

Plantea la naturaleza del bien o servicio

COMPETENCIAS DISCIPLINARES EXTENDIDAS

COMUNICACIÓN Y LENGUAJE

CAMPOS DISCIPLINARES

COMPONENTES COGNITIVOS Y HABILIDADES DEL PENSAMIENTO

CIENCIAS NATURALES Y EXPERIMENTALES

MATEMÁTICAS Y RAZONAMIENTO COMPLEJO

CIENCIAS SOCIALES Y HUMANIDADES

MODELO DE INTEGRACIÓN DE CADENAS DE

HABILIDADES DEL PENSAMIENTO

MODELO DE EVALUACIÓN Y VALORACIÓN

MODELO DIDÁCTICO GLOBAL

CAMPO DISCIPLINAR DE COMPETENCIAS PROFESIONALES

Estrategias de abordaje para la resolución de la tarea adscrita a el

problema construido y resolución de la tarea o problema, a partir de la

construcción de la pregunta primaria abordada

CUADRANTE CUATRO

CONSTRUCCIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE LA DEFENSA DEL TEMA EN

TÉRMINOS ARGUMENTATIVOSCUADRANTE SEIS

CONSTRUCCIÓN Y REALIZACIÓN DEL REPORTE O EXPOSICIÓN ORAL

CUADRANTE CINCO

Arreglos de datos e información pertinentes a la materia de estudio

a partir de estructuras lógicas y sistemáticas provenientes de la (s)

asignatura(s) y área de conocimientos respectiva

CUADRANTE TRES

Recurrencia a categorías, conceptos, atributos específicos a la subunidad o unidad temática

abordada(árbol de expansión en tres capas

horizontales)CUADRANTE DOS

Utilización de referentes teóricos y metodológicos para sustentar la estructura lógica de la pregunta-

solución planteada en la claseCUADRANTE UNO

CONTENEDOR DE MODELOS DE EVALUACIÓN Y

VALORACIÓN

(¿Qué valorar en el estudiante?

ARREGLO DE ORDEN MACRO

COMPETENCIAS GENÉRICAS

DESARROLLA UNA ACTITUD EMPRENDEDORA

IDENTIFICA Y DISCUTE PROCEDIMIENTOS PROPIOS

DE APLICACIÓN

DESARROLLA VALORES SOCIALES

DEFINE Y MANEJA CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

MODIFICA E INNOVA SISTEMAS, PROCEDIMIENTOS, MÉTODOS, ARTEFACTOS

O DISPOSITIVOS TECNOLÓGICOS

ORDENA, PROCESA INFORMACIÓN CIENTÍFICA

LOGRO DEL PERFIL PROFESIONAL DEL

ESTUDIANTE EN EL MARCO CURRICULAR COMÚN MAS LA COMPETENCIA DE CADA

SUBMODULO

DISEÑA ESTRATEGIAS DE SOLUCION

APLICA Y GENERA UN BIEN O SERVICIO

Toma lectura en campo en las diferentes modalidades de los instrumentos.

Page 169: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 6.A CADENA DE COMPETENCIAS EN UNIDADES TEMÁTICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

PERFIL DE COMPETENCIAS DISCIPLINARES EXTENDIDAS

•Determina el productoo servicio

•Justifica la Ubicación,el Tamaño y el Nombrede su negocio.

•Desarrolla la Misión

CONTENIDO TEMÁTICO. A

Utiliza el Plan deNegocios y lodesarrolla

PLANTEA ELPROBLEMA

PERFIL DE COMPETENCIAS PORFESIONALES

BÁSICAS

Entiende ymanifiesta sushabilidades y lascomparte para elbeneficio del gruposocial en el queinteractúa.

Identifica elfuncionamiento demaquinaria yequipos en laproducción dealimentos.

Planea y ejecutacon fundamentoslegales y éticos supráctica profesionalpara laimplementación detécnicas yprocesos en laindustria dealimentos.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

BASICAS DEL SUBMÓDULO IV

Identifica lasprincipalesproblemáticas desu ejercicio laboralproponiendoalternativas desolución.

Desarrolla Valores Ético Sociales

Desarrolla una actitud emprendedora

Ordena y procesa información

científica

Define y maneja las características

técnicas

Identifica y discute procedimientos propios

de aplicación

Modifica e innova sistemas, procedimientos, métodos, artefactos o dispositivos

tecnológicos

Diseña estrategias de solución

Aplica y genera un bien o servicio

Page 170: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 7.A. ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

CAMPO DISCIPLINARIO FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II

SUBMÓDULO IV

PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

CONTEXTO DE VINCULACIÓN DIDACTICA DE LOS CONTENIDOS VÍA LASCOMPETENCIAS PROFESIONALES BÁSICAS DEL SUBM{ODULO 1V

1. Identifica las principales problemáticas de su ejercicio laboral proponiendo alternativas de solución.

ACTIVIDADES DOCENTES PARA EL APRENDIZAJE COLABORATIVO

•Propicia el clima escolar de aprendizaje y crea espaciosdentro y fuera del salón de clases que contribuyan aldesarrollo humano.

•Organiza la consulta de diferentes bibliografías ycibergrafías relacionadas con el tema.

•Genera estrategias para la creación de mapasconceptuales sobre el tema de la unidad.

•Emplea estrategias para la elaboración de un cuadrocomparativo sobre los conceptos investigados.

•Favorece la aplicación de conceptos y principios ensituaciones PRÁCTICAS en la construcción de mapasmentales del tema.

•Reconoce la estructura organizada de una red de mapasconceptuales.

•Provoca la creación, con datos de los mapas, de un escritoy ayuda a la redacción con consistencia lógica, de unreporte.

Page 171: Técnico en Turismo Modulo II

MÓDULO II PLANEA EL FUTURO TURÍSTICODURACIÓN:300 HORAS

SUBMÓDULO IV PROBLEMATIZA PARA LA PRÁCTICADURACIÓN:40 HORAS

COMPETENCIAS PROFESIONALES

EXTENDIDAS

ESTRATEGIAS DEAPRENDIZAJE

MATERIALES Y EQUIPO DE APOYO

EVALUACIÓN

Identifica las principales problemáticas de su

ejercicio laboral proponiendo alternativas

de solución.

Utiliza el Plan de Negocios y lo desarrolla

•Determina el producto oservicio

Apertura:

Organiza al grupo a travésde técnicas de integracióngrupal.

Presentación del módulo ysubmódulos mencionandolos resultados deaprendizaje y su duración.Introducción al tema pormedio de informacióngráfica.

Recopilación del tema através de internet.

Equipo de cómputo.Técnicas del dibujo.Pizarrón,Portafolio.Instrumentos didácticos dedibujo.Equipo de transporte.Bibliografía.

Conocimientos:Cuestionario.Desempeño: Guía deobservación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales paraconsiderar en las evidenciasde evaluación.

Empleo de diagramas enforma que presente lo quese le pide.

Limpieza y orden en eltrabajo de PRÁCTICAS deobservación.

CÉDULA 8.A. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

RESULTADOS DE APRENDIZAJE Utiliza el Plan de Negocios y lo desarrolla

Page 172: Técnico en Turismo Modulo II

CONTENIDOSESTRATEGIAS DE

APRENDIZAJEMATERIALES Y EQUIPO

DE APOYOEVALUACIÓN

•Justifica la Ubicación, elTamaño y el Nombre de sunegocio.

•Desarrolla la Misión

Recuperación previo de losconceptos más importantesdel tema.

Desarrollo:

Discusión grupal sobre laversatilidad del Plan deNegocios

Elaborar un listado porequipos de oportunidadesde negocios en sucomunidad.Realizar la esquematizaciónde las características de lamisión

Realizar la justificaciónsobre el tema propuesto enel equipo.

Equipo de cómputo.Técnicas del dibujo.Pizarrón,Portafolio.Instrumentos didácticos dedibujo.Equipo de transporte.Bibliografía.

Conocimientos:Cuestionario.Desempeño: Guía deobservación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales paraconsiderar en las evidenciasde evaluación.

Empleo de mapasconceptuales en formaadecuada para utilizarla enla redacción de lajustificación

Limpieza y orden en eltrabajo de PRÁCTICAS deobservación.

Limpieza y orden en losreportes escritos.

CÉDULA 8.A.1. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

Page 173: Técnico en Turismo Modulo II

CONTENIDOSESTRATEGIAS DE

APRENDIZAJEMATERIALES Y EQUIPO

DE APOYOEVALUACIÓN

Cierre:

Realización del reporte deresultados donde semuestren las competencias:

Determinación de unproducto, bien oservicio, (misión).

Realizar laretroalimentación y lasevaluacionescorrespondientes para laverificación del resultadode aprendizaje .

Equipo de cómputo.Técnicas del dibujo.Pizarrón,Portafolio.Instrumentos didácticos dedibujo.Equipo de transporte.Bibliografía.

Conocimientos:Cuestionario.Desempeño: Guía deobservación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales paraconsiderar en las evidenciasde evaluación.

Empleo de mapasconceptuales en formaadecuada para utilizarla enla redacción de lajustificación

Limpieza y orden en eltrabajo de PRÁCTICAS deobservación.

Limpieza y orden en losreportes escritos.

CÉDULA 8.A.2. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

Page 174: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 8.A.3 GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

EJEMPLO DE LISTA DE COTEJO

Competencia:___________________________________________ _____________________________ FECHA:______________

NOMBRE DEL AMUNO:_________________________________________________________

Instrucciones: A continuación se presentan los criterios que deben ser verificados en el desempeño del alumno mediante la observación del mismo.

De la siguiente lista marque con X aquellas observaciones que hayan sido cumplidas por el alumno durante el desempeño.El alumno para acreditar la práctica deberá de tener el 90% de aciertos en su evaluación.

Observaciones:____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

PROFESOR:_______________________________________________________________________

Hora de inicio:__________ Hora de término:________________ Resultado de la evaluación ________________

Comportamiento si no observación1.- Llego a tiempo a la práctica.2.- Presenta el material y para desarrollar el tema en tiempo y forma.3.- Selecciona el la temática apropiada para el trabajo.4.- Organiza el equipo en forma correcta y con rapidez.5.- Observa los pasos a seguir para el desarrollo del tema6.- Manipula y recrea la temática durante la práctica.7.- El trabajo realizado es correcto.8.-Presenta limpio y con orden la temática9.- Limpia su lugar de trabajo.10.- Entrego el cuestionario bien contestado.

Page 175: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.A MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO UNO

El docente, en coparticipación con los estudiantes plantean una serie de dudas (base de interrogantes) relativas a una situación, fenómeno o hecho y cuya respuesta entrañauna plataforma de conocimientos previos (datos e información) a partir de un contexto dado.

TEMÁTICA A

¿HAY QUE PROBLEMATIZAR PARA LA PRÁCTICA?

La carrera tecnológica que escogiste para estudiar te permite en primera instancia continuar tus estudios a nivel superior, continuartu preparación a nivel superior si sigues en el mismo campo de conocimiento, y te permite agregarte al mercado laboral con estacarrera a nivel técnico. Pero también te permite establecerte como microempresario al llevar a cabo un negocio propio dónde losconocimientos que adquieres en esta carrera tecnológica los pongas a funcionar desarrollando un plan de negocios. La MateriaDinámicas Productivas Regionales te dio el contexto de tu lugar de residencia, sabes sobre los medios de información ycomunicación (TIC), sobre lo que es un ente productivo, sobre las características del emprendedor; en el submódulo de Instrumentapara la Práctica, aprendiste sobre como construir una guía de observación en el campo tecnológico, al realizar las visitas deobservación te ubicaste en los lugares de trabajo y descubres lo que es tu profesión que escogiste estudiar, ahora en Problematiza laPráctica vas a plasmar esas ideas en el plan de negocios al sugerir un tema o idea, un bien o un servicio que tu quieras trabajar.

•¿Cómo le hicieron los empresarios o dueños de negocios para empezar?•¿Es necesario tener una idea de un negocio?•¿Cualquier negocio es bueno en donde vivo?

Producción de un ambiente demotivación vía la gestión depreguntas de interés en elestudiante.

La pregunta orientada a una solución, debe tener carácter de aplicación en una situación real entérminos de afectación al entorno de los estudiantes, razón por la cual debe buscarse la línea causal y losinterrogantes en torno a esta situación real.

Producción de un ambiente de motivación vía la gestión de preguntas de interés en el estudiante.

Page 176: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.A.1. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO DOS

Búsqueda y evaluación de fuentes de Internet, documentación bibliográfica y construcción de una estrategia de indagación

CONCEPTOS BÁSICOS PARA ABORDAR EL TEMA

DOCUMENTACIÓN BIBLIOGRÁFICA

FUENTES DE INTERNET

Empresa

REYES, Ponce Agustín. Fundamentos de la Administración.

CERTO, C. Samuel. Administración Moderna

http://html.rincondelvago.com/administracionhttp://soundspage//administraciónempresas

Proyecto

C. Certo Samuel, Administración Moderna, octava edición, Prentice Hall.KOONTZ, Weihrich Cannice. Administración una Perspectiva global y empresarial. Decimotercera edición. Mc Graw Hill.

http://www.elprisma.com/apuntes/administracón_de_empresas/planeacionprocesoadministrativo/

Plan de Negocios

KOONTZ, Weihrich Cannice. Administración una Perspectiva global y empresarial. Decimotercera edición. Mc Graw Hill.

http://www.wikipedia.com/emprendedor

Page 177: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.A.2. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO TRES

( 1 ) Temática I

1. Accidentes y Riesgos de Trabajo

2.Equipos de Seguridad

3. Código de Colores en Seguridad

4. Situaciones de Emergencia

5. Normatividad

Acceso a fuentes de información y documentación y generación de arreglo de datos y referentes

Línea Web 2.0 ( 1 )

Línea bibliográfica ( 8 )

Línea de Internet ( 7 )

Arreglo de fuentes de información en primera fase

Arreglo para nivel de orden micro ( 16 )

Page 178: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.A.3. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO

La construcción de mapas conceptuales como herramienta del trato a la información recabada por los alumnos, sirve para avanzar en latemática de la unidad y que a través de situaciones problemáticas se adquiera el conocimiento y se desarrolle en la construcción de lashabilidades del pensamiento.

El Plan de Negocio es un documento estratégico

con dos funciones fundamentales:

2. Va a suponer la primera imagen de la empresa

ante terceras personas.

1. Determinar la viabilidad económico-

financiera del proyecto empresarial.

Las principales aplicaciones que

presenta un Plan de Negocio

son las siguientes:

• Puede facilitar la

negociación con

proveedores.

• Facilita la obtención de la

financiación bancaria, ya que

contiene la previsión de estados

económicos y financieros del

negocio e informa adecuadamente

sobre su viabilidad y solvencia.

• Captación de nuevos socios o colaboradores

• Constituye una herramienta de gran

utilidad para el propio equipo de

promotores ya que permite detectar

errores y planificar adecuadamente la puesta en marcha del negocio con anterioridad al comienzo de la

inversión.

Page 179: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.A.4. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO

CUARTO CUADRANTE

2.7

3.2

0.8

0

0.5

1

1.5

2

2.5

3

3.5

4

0 1 2 3 4 5

Elementos de la Empresa

Page 180: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.A.5. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO

CUARTO CUADRANTE

emprendedor o emprendedora

Identifica una Oportunidad

Se emplea este término para designar a una

«persona que crea una empresa o que encuentra

una oportunidad de negocio, o a alguien quien empieza un proyecto por

su propia iniciativa

organiza los recursos necesarios para ponerla en

marcha

Page 181: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.A.6. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO CINCO

Solucionar el problema acudiendo a procedimientos propios de la disciplina bajo el apoyo del docente.

CONCEPTOS BÁSICOS HIPÓTESIS ESCENARIOS DE SOLUCIÓN

Naturaleza del proyecto Antes de comenzar un negocio es importante contestar cual es el fin de

intentarlo

Las pocas probabilidades de ingresar ala educación superior, aunado a laspocas oportunidades de trabajo

Definición del producto o servicio

¿Qué es importante en el lugar dondevivo? Debo de comenzar mi negocio

sabiendo que lo que haga sea factible

Lluvia de ideas donde se plasme loobservado de la carrera técnica queestudio y las posibles oportunidades.

Justificación de la empresa ¿Cuál es la importancia de la empresa que pretendo? Debo mejorar lo que se

ofrece en el medio.

Se observa que se da un mal servicio,que falta el producto o servicio en micomunidad.

Nombre de la empresa ¿Impacta el nombre? Es lo primero que se va a presentar a los clientes.

Ejecutar ejercicios donde se resaltenvarios nombres con impacto

Giro de la empresa ¿Qué se pretende ofrecer? Debo estar seguro de lo que vendo.

Especificar si es un producto, que seproduce, que se comercializa o unservicio intangible.

Ubicación y tamaño ¿Dónde va a estar mi empresa? ¿Cuento con recursos suficientes o un

lugar para poner la empresa?

Determinar el lugar donde va a operarmi negocio, espacio y tiempo.

Page 182: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.A.7. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO CINCO

CONCEPTOS BÁSICOS HIPÓTESIS ESCENARIOS DE SOLUCIÓN

Misión de la Empresa ¿Qué es mi empresa en el momento que surja?

Debe responder a una necesidad real,satisfacer a un grupo de clientespotenciales.

Page 183: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.A.8. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO SEIS

Los productos o forma de evaluación

Los estudiantes deben de entregar una reporte escrito con las siguientes características descritas abajo, así como realizar un collage sobre lacreación de un empresa, nombre, producto o servicio.

Formular la respuesta y generar el reporte o exposición oral o escrita

•PORTADA

Nombre de lainstituciónCarreraAsignaturaMÓDULOUnidadIntegrante (s)Fecha

•INDICE •INTRODUCCIÓN

Describiendo de formamuy general lo que trata elreporte

•CONTENIDO

Consideraciones Teóricos(conceptos que se requieren paracomprender la TERMINOLOGÍAdel reporte)Materiales (si se requieren)Desarrollo (describiendo adetalle las actividades desde elinicio hasta la conclusión de lapráctica)Cuestionario resueltoConclusiones (individual o enequipo)Nexos(Diagramas, Fotos, Dibujos)Fotografias

•BIBLIOGRAFÍA – CIBERGRAFÍA

Colocar los libros donde obtuvieroninformación de las consideracionesteóricas,Colocar las paginas web en dondeobtuvieron la información para susconsideraciones teóricas

Page 184: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 6.B CADENA DE COMPETENCIAS EN UNIDADES TEMÁTICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

PERFIL DE COMPETENCIAS DISCIPLINARES EXTENDIDAS

Define lo que sedesea lograr con elproducto o servicio.

Diseña la encuesta deforma que en laaplicación asegure lainformación útil deacuerdo al productoo servicio.

Se asegura que elcampo de estudio(espacio), corresponda al plano ideadopara lograrinformación correcta.

CONTENIDO TEMÁTICO.

Diseña y aplica elinstrumento delestudio de mercado

Fija el objetivo.

Elabora elinstrumento deinvestigación oencuesta tipo.

Aplica elinstrumento o laencuesta.

PERFIL DE COMPETENCIAS PORFESIONALES

BÁSICAS

Entiende ymanifiesta sushabilidades y lascomparte para elbeneficio del gruposocial en el queinteractúa.

Identifica elfuncionamiento demaquinaria yequipos en laproducción dealimentos.

Planea y ejecutacon fundamentoslegales y éticos supráctica profesionalpara laimplementación detécnicas yprocesos en laindustria dealimentos.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

BASICAS DEL SUBMÓDULO 1

Identifica lasprincipalesproblemáticas desu ejercicio laboralproponiendoalternativas desolución.

Desarrolla Valores Ético Sociales

Desarrolla una actitud emprendedora

Ordena y procesa información

científica

Define y maneja las características

técnicas

Identifica y discute procedimientos propios

de aplicación

Modifica e innova sistemas, procedimientos, méto

dos, artefactos o dispositivos tecnológicos

Diseña estrategias de solución

Aplica y genera un bien o servicio

Page 185: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 7.B. ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

CAMPO DISCIPLINARIO FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II

SUBMÓDULO IV PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

CONTEXTO DE VINCULACIÓN DIDACTICA DE LOS CONTENIDOS VÍA LASCOMPETENCIAS PROFESIONALES BÁSICAS DEL SUBM{ODULO 1V

1. Identifica las principales problemáticas de su ejercicio laboral proponiendo alternativas de solución.

ACTIVIDADES DOCENTES PARA EL APRENDIZAJE COLABORATIVO

•Propicia el clima escolar de aprendizaje y crea espaciosdentro y fuera del salón de clases que contribuyan aldesarrollo humano.

•Organiza la consulta de diferentes bibliografías ycibergrafías relacionadas con el tema.

•Genera estrategias para la creación de mapasconceptuales sobre el tema de la unidad.

•Emplea estrategias para la elaboración de un cuadrocomparativo sobre los conceptos investigados.

•Favorece la aplicación de conceptos y principios ensituaciones PRÁCTICAS en la construcción de mapasmentales del tema.

•Reconoce la estructura organizada de una red de mapasconceptuales.

•Provoca la creación, con datos de los mapas, de un escritoy ayuda a la redacción con consistencia lógica, de unreporte.

Page 186: Técnico en Turismo Modulo II

MÓDULO II PLANEA EL FUTURO TURÍSTICODURACIÓN:300 HORAS

SUBMÓDULO IV PROBLEMATIZA PARA LA PRÁCTICADURACIÓN:40 HORAS

COMPETENCIAS PROFESIONALES

EXTENDIDAS

ESTRATEGIAS DEAPRENDIZAJE

MATERIALES Y EQUIPO DE APOYO

EVALUACIÓN

Identifica las principales problemáticas de su

ejercicio laboral proponiendo alternativas

de solución.

Diseña y aplica el instrumento del estudio de mercado

Fija el objetivo.

Apertura:

Organiza al grupo a travésde técnicas de integracióngrupal.

Introducción al tema pormedio de informacióngráfica.

Recopilación del tema através de internet.

Equipo de cómputo.Técnicas del dibujo.Pizarrón,Portafolio.Instrumentos didácticos dedibujo.Equipo de transporte.Bibliografía.

Conocimientos:Cuestionario.Desempeño: Guía deobservación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales paraconsiderar en las evidenciasde evaluación.

Empleo de diagramas enforma que presente lo quese le pide.

Limpieza y orden en eltrabajo de PRÁCTICAS deobservación.

CÉDULA 8.B. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

RESULTADOS DE APRENDIZAJE Diseña y aplica el instrumento del estudio de mercado

Page 187: Técnico en Turismo Modulo II

CONTENIDOSESTRATEGIAS DE

APRENDIZAJEMATERIALES Y EQUIPO

DE APOYOEVALUACIÓN

Elabora el instrumento de investigación o encuesta tipo.

Aplica el instrumento o la encuesta.

Recuperación previo de losconceptos más importantesdel tema.

Desarrollo:

Discusión grupal sobre laversatilidad del Plan deMercado

Elaborar un listado porequipos de preguntasgenerales.

Realizar la esquematizacióndel espacio de investigación.

Detallar el sistema deorganización.

Realizar la justificaciónsobre el tema propuesto enel equipo.

Equipo de cómputo.Técnicas del dibujo.Pizarrón,Portafolio.Instrumentos didácticos dedibujo.Equipo de transporte.Bibliografía.

Conocimientos:Cuestionario.Desempeño: Guía deobservación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales paraconsiderar en las evidenciasde evaluación.

Empleo de mapasconceptuales en formaadecuada para utilizarla enla redacción de lajustificación

Limpieza y orden en eltrabajo de PRÁCTICAS deinvestigación de campo

Limpieza y orden en losreportes escritos.

CÉDULA 8.B.1. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

Page 188: Técnico en Turismo Modulo II

CONTENIDOSESTRATEGIAS DE

APRENDIZAJEMATERIALES Y EQUIPO

DE APOYOEVALUACIÓN

Cierre:

Realización del reporte deresultados donde semuestren las competencias:

Determinación de unaencuesta tipo para realizarla investigación de mercadode un producto, bien oservicio, (misión).

Realizar laretroalimentación y lasevaluacionescorrespondientes para laverificación del resultadode aprendizaje .

Equipo de cómputo.Técnicas del dibujo.Pizarrón,Portafolio.Instrumentos didácticos dedibujo.Equipo de transporte.Bibliografía.

Conocimientos:Cuestionario.Desempeño: Guía deobservación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales paraconsiderar en las evidenciasde evaluación.

Empleo de mapasconceptuales en formaadecuada para utilizarla enla redacción de lajustificación

Limpieza y orden en eltrabajo de PRÁCTICAS deobservación.

Limpieza y orden en losreportes escritos.

CÉDULA 8.B.2. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

Page 189: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 8.B.3 GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

EJEMPLO DE LISTA DE COTEJO

Competencia:___________________________________________ _____________________________ FECHA:______________

NOMBRE DEL AMUNO:_________________________________________________________

Instrucciones: A continuación se presentan los criterios que deben ser verificados en el desempeño del alumno mediante la observación del mismo.

De la siguiente lista marque con X aquellas observaciones que hayan sido cumplidas por el alumno durante el desempeño.El alumno para acreditar la práctica deberá de tener el 90% de aciertos en su evaluación.

Observaciones:____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

PROFESOR:_______________________________________________________________________

Hora de inicio:__________ Hora de término:________________ Resultado de la evaluación ________________

Comportamiento si no observación1.- Llego a tiempo a la práctica.2.- Presenta el material y para desarrollar el tema en tiempo y forma.3.- Selecciona el la temática apropiada para el trabajo.4.- Organiza el equipo en forma correcta y con rapidez.5.- Observa los pasos a seguir para el desarrollo del tema6.- Manipula y recrea la temática durante la práctica.7.- El trabajo realizado es correcto.8.-Presenta limpio y con orden la temática9.- Limpia su lugar de trabajo.10.- Entrego el cuestionario bien contestado.

Page 190: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.B MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO UNO

El docente, en coparticipación con los estudiantes plantean una serie de dudas (base de interrogantes) relativas a una situación, fenómeno o hecho y cuya respuesta entrañauna plataforma de conocimientos previos (datos e información) a partir de un contexto dado.

TEMÁTICA B

¿HAY QUE PROBLEMATIZAR PARA LA PRÁCTICA?

La carrera tecnológica que escogiste para estudiar te permite en primera instancia continuar tus estudios a nivel superior, continuartu preparación a nivel superior si sigues en el mismo campo de conocimiento, y te permite agregarte al mercado laboral con estacarrera a nivel técnico. Pero también te permite establecerte como microempresario al llevar a cabo un negocio propio dónde losconocimientos que adquieres en esta carrera tecnológica los pongas a funcionar desarrollando un plan de negocios. La MateriaDinámicas Productivas Regionales te dio el contexto de tu lugar de residencia, sabes sobre los medios de información ycomunicación (TIC), sobre lo que es un ente productivo, sobre las características del emprendedor; en el submódulo de Instrumentapara la Práctica, aprendiste sobre como construir una guía de observación en el campo tecnológico, al realizar las visitas deobservación te ubicaste en los lugares de trabajo y descubres lo que es tu profesión que escogiste estudiar, ahora en Problematiza laPráctica vas a plasmar esas ideas en el plan de negocios al sugerir un tema o idea, un bien o un servicio que tu quieras trabajar.

¿Cómo se puede saber o tener la seguridad de que el producto bien o servicio es lo que deseo?¿Cuál es la forma de investigar sobre el impacto de un producto, bien o servicio?¿Debo desarrollar una encuesta?¿Qué tipos de pregunta lleva la encuesta?¿Cómo debo presentar las preguntas?¿Qué hago con la información reunida con la encuesta?

Producción de un ambiente demotivación vía la gestión depreguntas de interés en elestudiante.

La pregunta orientada a una solución, debe tener carácter de aplicación en una situación real entérminos de afectación al entorno de los estudiantes, razón por la cual debe buscarse la línea causal y losinterrogantes en torno a esta situación real.

Producción de un ambiente de motivación vía la gestión de preguntas de interés en el estudiante.

Page 191: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.B.2. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO DOS

Búsqueda y evaluación de fuentes de Internet, documentación bibliográfica y construcción de una estrategia de indagación

CONCEPTOS BÁSICOS PARA ABORDAR EL TEMA

DOCUMENTACIÓN BIBLIOGRÁFICA

FUENTES DE INTERNET

Encuesta

REYES, Ponce Agustín. Fundamentos de la Administración.

CERTO, C. Samuel. Administración Moderna

http://html.rincondelvago.com/administracionhttp://soundspage//administraciónempresas

Proyecto

C. Certo Samuel, Administración Moderna, octava edición, Prentice Hall.KOONTZ, Weihrich Cannice. Administración una Perspectiva global y empresarial. Decimotercera edición. Mc Graw Hill.

http://www.elprisma.com/apuntes/administracón_de_empresas/planeacionprocesoadministrativo/

Plan de Negocios

KOONTZ, Weihrich Cannice. Administración una Perspectiva global y empresarial. Decimotercera edición. Mc Graw Hill.

http://www.wikipedia.com/emprendedor

Page 192: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.B.3 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO TRES

( 1 ) Temática I

1. Accidentes y Riesgos de Trabajo

2.Equipos de Seguridad

3. Código de Colores en Seguridad

4. Situaciones de Emergencia

5. Normatividad

Acceso a fuentes de información y documentación y generación de arreglo de datos y referentes

Línea Web 2.0 ( 1 )

Línea bibliográfica ( 8 )

Línea de Internet ( 7 )

Arreglo de fuentes de información en primera fase

Arreglo para nivel de orden micro ( 16 )

Page 193: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.B.4. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO

La construcción de mapas conceptuales como herramienta del trato a la información recabada por los alumnos, sirve para avanzar en latemática de la unidad y que a través de situaciones problemáticas se adquiera el conocimiento y se desarrolle en la construcción de lashabilidades del pensamiento.

Page 194: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.B.5. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO (CONTINUACIÓN)

CUARTO CUADRANTE

Page 195: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.B.6. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO (CONTINUACIÓN)

CUARTO CUADRANTE

Page 196: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.B.7. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO CINCO

Solucionar el problema acudiendo a procedimientos propios de la disciplina bajo el apoyo del docente.

CONCEPTOS BÁSICOS HIPÓTESIS ESCENARIOS DE SOLUCIÓN

Misión de la Empresa ¿Qué es mi empresa en el momento que surja?

Debe responder a una necesidad real,satisfacer a un grupo de clientespotenciales.

Tema de mi producto o servicio

¿Mi producto o servicio responde a una necesidad real?

Debe responder a una necesidad real,satisfacer a un grupo de clientespotenciales.

Encuesta ¿La encuesta como instrumento de investigación de campo?

La calidad de la investigación dependedel encuestador.

Cuestionario ¿Cómo se realiza un cuestionario? Los pasos del cuestionario para lograr elobjetivo de investigación.

Aplicación ¿Debo tener cuidado de aplicarlo dentro de los parámetros establecidos?

Marcar tiempo, lugar, campo de acciónpor grupos de edad, clientespotenciales.

Page 197: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.B.8. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO SEIS

Los productos o forma de evaluación

Los estudiantes deben de entregar una reporte escrito con las siguientes características descritas abajo, así como realizar un collage sobre laseguridad e higiene industrial.

Formular la respuesta y generar el reporte o exposición oral o escrita

•PORTADA

Nombre de lainstituciónCarreraAsignaturaMÓDULOUnidadIntegrante (s)Fecha

•INDICE •INTRODUCCIÓN

Describiendo de formamuy general lo que trata elreporte

•CONTENIDO

Consideraciones Teóricos(conceptos que se requieren paracomprender la TERMINOLOGÍAdel reporte)Materiales (si se requieren)Desarrollo (describiendo adetalle las actividades desde elinicio hasta la conclusión de lapráctica)Cuestionario resueltoConclusiones (individual o enequipo)Nexos(Diagramas, Fotos, Dibujos)Fotografias

•BIBLIOGRAFÍA – CIBERGRAFÍA

Colocar los libros donde obtuvieroninformación de las consideracionesteóricas,Colocar las paginas web en dondeobtuvieron la información para susconsideraciones teóricas

Page 198: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 6.C CADENA DE COMPETENCIAS EN UNIDADES TEMÁTICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

PERFIL DE COMPETENCIAS DISCIPLINARES EXTENDIDAS

Determina elconsumo potencialdel producto oservicio, proyectando el crecimiento.

Se identifica elconsumo aparentedel segmento.

Señala lainterpretación de losdatosobtenidos, proyectando condicionespotenciales deldesarrollo de laempresa.

CONTENIDO TEMÁTICO.

Determina laviabilidad delplanteamiento delproblema.

Demanda potencial

Consumo aparente

Conclusiones delestudio realizado

Resultadosobtenidos

PERFIL DE COMPETENCIAS PORFESIONALES

BÁSICAS

Entiende ymanifiesta sushabilidades y lascomparte para elbeneficio del gruposocial en el queinteractúa.

Identifica elfuncionamiento demaquinaria yequipos en laproducción dealimentos.

Planea y ejecuta confundamentos legalesy éticos su prácticaprofesional para laimplementación detécnicas y procesosen la industria dealimentos.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

BASICAS DEL SUBMÓDULO 1

Identifica lasprincipalesproblemáticas desu ejercicio laboralproponiendoalternativas desolución.

Desarrolla Valores Ético Sociales

Desarrolla una actitud emprendedora

Ordena y procesa información

científica

Define y maneja las características

técnicas

Identifica y discute procedimientos propios

de aplicación

Modifica e innova sistemas, procedimientos, méto

dos, artefactos o dispositivos tecnológicos

Diseña estrategias de solución

Aplica y genera un bien o servicio

Page 199: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 7.C. ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

CAMPO DISCIPLINARIO FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II

SUBM{ODULO IV PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

CONTEXTO DE VINCULACIÓN DIDACTICA DE LOS CONTENIDOS VÍA LAS COMPETENCIASPROFESIONALES BÁSICAS DEL SUBM{ODULO 1V

1. Identifica las principales problemáticas de su ejercicio laboral proponiendo alternativas de solución.

ACTIVIDADES DOCENTES PARA EL APRENDIZAJE COLABORATIVO

•Propicia el clima escolar de aprendizaje y crea espaciosdentro y fuera del salón de clases que contribuyan aldesarrollo humano.

•Organiza la consulta de diferentes bibliografías ycibergrafías relacionadas con el tema.

•Genera estrategias para la creación de mapasconceptuales sobre el tema de la unidad.

•Emplea estrategias para la elaboración de un cuadrocomparativo sobre los conceptos investigados.

•Favorece la aplicación de conceptos y principios ensituaciones PRÁCTICAS en la construcción de mapasmentales del tema.

•Reconoce la estructura organizada de una red de mapasconceptuales.

•Provoca la creación, con datos de los mapas, de unescrito y ayuda a la redacción con consistencia lógica, deun reporte.

Page 200: Técnico en Turismo Modulo II

MÓDULO II PLANEA EL FUTURO TURÍSTICODURACIÓN:300 HORAS

SUBMÓDULO IV PROBLEMATIZA PARA LA PRÁCTICADURACIÓN:40 HORAS

COMPETENCIAS PROFESIONALES

EXTENDIDAS

ESTRATEGIAS DEAPRENDIZAJE

MATERIALES Y EQUIPO DE APOYO

EVALUACIÓN

Identifica las principales problemáticas de su

ejercicio laboral proponiendo alternativas

de solución.

Determina la viabilidad del planteamiento del problema.

Demanda potencial

Apertura:

Organiza al grupo a travésde técnicas de integracióngrupal.

Presentación de losresultados de la encuestamencionando los resultadosde aprendizaje y suduración.

Recopilación del tema através de internet.

Equipo de cómputo.Técnicas del dibujo.Pizarrón,Portafolio.Instrumentos didácticos dedibujo.Equipo de transporte.Bibliografía.

Conocimientos:Cuestionario.Desempeño: Guía deobservación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales paraconsiderar en las evidenciasde evaluación.

Empleo de diagramas enforma que presente lo quese le pide.

Limpieza y orden en eltrabajo de PRÁCTICAS deobservación.

CÉDULA 8.C. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

RESULTADOS DE APRENDIZAJEDetermina la viabilidad del planteamiento del problema

Page 201: Técnico en Turismo Modulo II

CONTENIDOSESTRATEGIAS DE

APRENDIZAJEMATERIALES Y EQUIPO

DE APOYOEVALUACIÓN

Consumo aparente

Conclusiones del estudio realizado

Resultados obtenidos

Recuperación previo de losconceptos más importantesdel tema.

Desarrollo:

Discusión grupal sobre laversatilidad del Plan deMercado

Elaborar un listado porequipos de la tabulaciónrealizada

Realizar la esquematizacióndel espacio de investigación.

Detallar el sistema deorganización de las gráficasde acuerdo a su uso.

Realizar la justificaciónsobre el tema propuesto enel equipo.

Equipo de cómputo.Técnicas del dibujo.Pizarrón,Portafolio.Instrumentos didácticos dedibujo.Equipo de transporte.Bibliografía.

Conocimientos:Cuestionario.Desempeño: Guía deobservación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales paraconsiderar en las evidenciasde evaluación.

Empleo de mapasconceptuales en formaadecuada para utilizarla enla redacción de lajustificación

Limpieza y orden en eltrabajo de PRÁCTICAS deinvestigación de campo

Limpieza y orden en losreportes escritos.

CÉDULA 8.B.1. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

Page 202: Técnico en Turismo Modulo II

CONTENIDOSESTRATEGIAS DE

APRENDIZAJEMATERIALES Y EQUIPO

DE APOYOEVALUACIÓN

Cierre:

Realización del reporte deresultados donde semuestren las competencias:

Determinación de laviabilidad del producto oservicio.

Realizar laretroalimentación y lasevaluacionescorrespondientes para laverificación del resultadode aprendizaje .

Equipo de cómputo.Técnicas del dibujo.Pizarrón,Portafolio.Instrumentos didácticos dedibujo.Equipo de transporte.Bibliografía.

Conocimientos:Cuestionario.Desempeño: Guía deobservación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales paraconsiderar en las evidenciasde evaluación.

Empleo de mapasconceptuales en formaadecuada para utilizarla enla redacción de lajustificación

Limpieza y orden en eltrabajo de PRÁCTICAS deobservación.

Limpieza y orden en losreportes escritos.

CÉDULA 8.C.2. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

Page 203: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 8.C.3 GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

EJEMPLO DE LISTA DE COTEJO

Competencia:___________________________________________ _____________________________ FECHA:______________

NOMBRE DEL AMUNO:_________________________________________________________

Instrucciones: A continuación se presentan los criterios que deben ser verificados en el desempeño del alumno mediante la observación del mismo.

De la siguiente lista marque con X aquellas observaciones que hayan sido cumplidas por el alumno durante el desempeño.El alumno para acreditar la práctica deberá de tener el 90% de aciertos en su evaluación.

Observaciones:____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

PROFESOR:_______________________________________________________________________

Hora de inicio:__________ Hora de término:________________ Resultado de la evaluación ________________

Comportamiento si no observación1.- Llego a tiempo a la práctica.2.- Presenta el material y para desarrollar el tema en tiempo y forma.3.- Selecciona el la temática apropiada para el trabajo.4.- Organiza el equipo en forma correcta y con rapidez.5.- Observa los pasos a seguir para el desarrollo del tema6.- Manipula y recrea la temática durante la práctica.7.- El trabajo realizado es correcto.8.-Presenta limpio y con orden la temática9.- Limpia su lugar de trabajo.10.- Entrego el cuestionario bien contestado.

Page 204: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.C. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO UNO

El docente, en coparticipación con los estudiantes plantean una serie de dudas (base de interrogantes) relativas a una situación, fenómeno o hecho y cuya respuesta entrañauna plataforma de conocimientos previos (datos e información) a partir de un contexto dado.

TEMÁTICA C

¿HAY QUE PROBLEMATIZAR PARA LA PRÁCTICA?

La carrera tecnológica que escogiste para estudiar te permite en primera instancia continuar tus estudios a nivel superior, continuartu preparación a nivel superior si sigues en el mismo campo de conocimiento, y te permite agregarte al mercado laboral con estacarrera a nivel técnico. Pero también te permite establecerte como microempresario al llevar a cabo un negocio propio dónde losconocimientos que adquieres en esta carrera tecnológica los pongas a funcionar desarrollando un plan de negocios. La MateriaDinámicas Productivas Regionales te dio el contexto de tu lugar de residencia, sabes sobre los medios de información ycomunicación (TIC), sobre lo que es un ente productivo, sobre las características del emprendedor; en el submódulo de Instrumentapara la Práctica, aprendiste sobre como construir una guía de observación en el campo tecnológico, al realizar las visitas deobservación te ubicaste en los lugares de trabajo y descubres lo que es tu profesión que escogiste estudiar, ahora en Problematiza laPráctica vas a plasmar esas ideas en el plan de negocios al sugerir un tema o idea, un bien o un servicio que tu quieras trabajar.

¿Qué hago con las encuestas?¿Cómo tabulo las preguntas?¿Cómo diferencio las preguntas para interpretarlas?¿Se debe agrupar algunas respuestas para que conteste la viabilidad del proyecto de investigación?

Producción de un ambiente demotivación vía la gestión depreguntas de interés en elestudiante.

La pregunta orientada a una solución, debe tener carácter de aplicación en una situación real entérminos de afectación al entorno de los estudiantes, razón por la cual debe buscarse la línea causal y losinterrogantes en torno a esta situación real.

Producción de un ambiente de motivación vía la gestión de preguntas de interés en el estudiante.

Page 205: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.C.2. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO DOS

Búsqueda y evaluación de fuentes de Internet, documentación bibliográfica y construcción de una estrategia de indagación

CONCEPTOS BÁSICOS PARA ABORDAR EL TEMA

DOCUMENTACIÓN BIBLIOGRÁFICA

FUENTES DE INTERNET

Encuesta

REYES, Ponce Agustín. Fundamentos de la Administración.

CERTO, C. Samuel. Administración Moderna

http://html.rincondelvago.com/administracionhttp://soundspage//administraciónempresas

Proyecto

C. Certo Samuel, Administración Moderna, octava edición, Prentice Hall.KOONTZ, Weihrich Cannice. Administración una Perspectiva global y empresarial. Decimotercera edición. Mc Graw Hill.

http://www.elprisma.com/apuntes/administracón_de_empresas/planeacionprocesoadministrativo/

Plan de Negocios

KOONTZ, Weihrich Cannice. Administración una Perspectiva global y empresarial. Decimotercera edición. Mc Graw Hill.

http://www.wikipedia.com/emprendedor

Page 206: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.C.3. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO TRES

( 1 ) Temática I

1. Accidentes y Riesgos de Trabajo

2.Equipos de Seguridad

3. Código de Colores en Seguridad

4. Situaciones de Emergencia

5. Normatividad

Acceso a fuentes de información y documentación y generación de arreglo de datos y referentes

Línea Web 2.0 ( 1 )

Línea bibliográfica ( 8 )

Línea de Internet ( 7 )

Arreglo de fuentes de información en primera fase

Arreglo para nivel de orden micro ( 16 )

Page 207: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.C.4. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO

La construcción de mapas conceptuales como herramienta del trato a la información recabada por los alumnos, sirve para avanzar en la temática de la unidad y que a través de situaciones problemáticas se adquiera el conocimiento y se desarrolle en la construcción de las habilidades del pensamiento.

Diseño muestral :determina estadísticamente el tamaño y la composición de la muestra o grupo de individuos analizados.

PROCEDIMIENTO PARA CALCULAR EL TAMAÑO DE LA MUESTRA.La población objeto de estudio es grande ( mayor a 10,000 casos )El cuestionario que se aplica es reducido, de 20 a 30 preguntas y preferentemente cerradas.Se trabajara con esta formula:

n= Z2 pqE

donde:“Z” es igual al nivel de confianza requerido para generalizar los

resultados hacia toda la población;“pq” se refiere a la variabilidad del fenómeno estudiado;“E” indica la precisión con que se generalizarán los resultados.

El nivel de confianza (Z) se obtiene de las tablas de áreas bajo la curva normal como la que se emplea del 95 % de confianza. el valor con el que se reemplaza es: 1.96Nivel de precisión (E) 5 por ciento ( .05 )Variabilidad p= .5 y q= .5Empleando la formula: y sustituyendo los valores:

n= (1.96) 2 (.5)(.5)(.05)2

n= 200

Page 208: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.C.5. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO (CONTINUACIÓN)

CUARTO CUADRANTE

Page 209: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.C.6.. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO CINCO

Solucionar el problema acudiendo a procedimientos propios de la disciplina bajo el apoyo del docente.

CONCEPTOS BÁSICOS HIPÓTESIS ESCENARIOS DE SOLUCIÓN

Misión de la Empresa ¿Qué es mi empresa en el momento que surja?

Debe responder a una necesidad real,satisfacer a un grupo de clientespotenciales.

Tema de mi producto o servicio

¿Mi producto o servicio responde a una necesidad real?

Debe responder a una necesidad real,satisfacer a un grupo de clientespotenciales.

Encuesta ¿La encuesta como instrumento de investigación de campo?

La calidad de la investigación dependedel encuestador.

Cuestionario ¿Cómo se realiza un cuestionario? Los pasos del cuestionario para lograr elobjetivo de investigación.

Aplicación ¿Debo tener cuidado de aplicarlo dentro de los parámetros establecidos?

Marcar tiempo, lugar, campo de acciónpor grupos de edad, clientespotenciales.

Page 210: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 9.C.7. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO SEIS

Los productos o forma de evaluación

Los estudiantes deben de entregar una reporte escrito con las siguientes características descritas abajo, así como realizar un collage sobre laseguridad e higiene industrial.

Formular la respuesta y generar el reporte o exposición oral o escrita

•PORTADA

Nombre de lainstituciónCarreraAsignaturaMÓDULOUnidadIntegrante (s)Fecha

•INDICE •INTRODUCCIÓN

Describiendo de formamuy general lo que trata elreporte

•CONTENIDO

Consideraciones Teóricos(conceptos que se requieren paracomprender la terminología delreporte)Materiales (si se requieren)Desarrollo (describiendo adetalle las actividades desde elinicio hasta la conclusión de lapráctica)Cuestionario resueltoConclusiones (individual o enequipo)Nexos(Diagramas, Fotos, Dibujos)Fotografías

•BIBLIOGRAFÍA – CIBERGRAFÍA

Colocar los libros donde obtuvieroninformación de las consideracionesteóricas,Colocar las paginas web en dondeobtuvieron la información para susconsideraciones teóricas

Page 211: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 10.A SEÑALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

DIAGRAMA ENTIDAD-RELACIÓN PARA DIMENSIONAMIENTO RUBRICADO DE LAS

UNIDADES TEMÁTICAS/SUBMODULO

Operar instrumentos de investigación.

Encuestas.

Utiliza los diferentes instrumentos de investigación de campo.

DETERMINA LA VIABILIDAD DEL PLANTEAMINETO DEL

PROBLEMA(UNIDAD C)

DISEÑA Y APLICA EL INSTRUMENTO DE ESTUDIO DE

MERCADO(UNIDAD B)

Identifica las unidades de medida y manipula

los variables independientes

Relaciona los diferentes tipos cuestionamientos.

PLAN DE NEGOCIOS(UNIDAD A)

Programa para identificar y realizar un programa de investigación documental

y cibergráfica para responder a las preguntas y problemas planteados y los arreglos de información para inversión

inicial

Acceso a fuentes de información documental bibliográficas y

cibergráficas y realización del arreglo de datos para responder a la temática

planteada

Preguntas de interés en el estudiante centradas en las ciencias y disciplinas y en la construcción de estructuras

jerárquicas o árboles de expansión

Construcción de estrategias de resolución de problemas de

acuerdo a los arreglos establecidos y los referentes

teóricos y metodológicos respectivos

Resolución de la tarea, pregunta o problema mayor

Reporte oral o escrito situando la trayectoria de los cuadrantes realizados

Recurrencia a la necesidad de trabajar y utilizar las

herramientas de un taller de forma segura para bien propio

y de los equipos

Documentación

Investigación documental o

en campo

El Emprendedor de Éxito.Guía de Planes de ]Negocios

Mc Graw Hill.

Page 212: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 11.A MODELO DE VALORACIÓN POR RÚBRICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICAPRIMER PAR PARA RUBRICACIÓN

SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PAR PRIMERO DE CATEGORÍASVALORACIÓN RUBRICADA

( SEGMENTO DOS DEL PAR PRIMERO)25%

CALIFICACIÓN DE CINCO100%

CALIFICACIÓN D DIEZ75%

CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE50%

CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓN ALTA POR EL PAR PRIMERO

UNIDAD TEMÁTICA ACREDITADA SOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR

PRIMERO

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓN MEDIA POR EL PAR PRIMERO

UNIDAD TEMÁTICA RESPECTIVA NO ACREDITADA POR EL PAR PRIMERO

SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PAR PRIMERO DE CATEGORÍAS

Utilización de referentes teóricos y metodológicos para sustentar la estructura lógica de la pregunta-solución planteada en la clase

(A)

DESEMPEÑO BAJO25%

Cumple con dos de las siguientes condiciones

• Comprende la pregunta generadora

• Contextualiza la pregunta generador

• Identifica los conceptos asociados a la pregunta generadora

Cumple con una de las siguientes condiciones

• Comprende la pregunta generadora

• Contextualiza la pregunta generador

• Identifica los conceptos asociados a la pregunta generadora

No cumple con ninguna de las siguientes condiciones

• Comprende la pregunta generadora

• Contextualiza la pregunta generador

• Identifica los conceptos asociados a la pregunta generadora

DESEMPEÑO MEDIO50%

DESEMPEÑO ALTO75%

Cumple con tres de las siguientes condiciones

• Comprende la pregunta generadora

• Contextualiza la pregunta generador

• Identifica los conceptos asociados a la pregunta generadora

DESEMPEÑO SOBRESALIENTE100%PARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

Valor ( ) Valor ( )Valor ( )Valor ( )

Recurrencia a categorías, conceptos, atributos específicos a la subunidad o unidad temática abordada

(B)

Cumple con dos de las siguientes condiciones

• Busca la información en libro o revistas relacionadas a los conceptos

• Busca la información requerida en paginas web relacionadas a los conceptos

• Clasifica los conceptos en orden de importancia, relacionados a la pregunta generadora

Cumple con una de las siguientes condiciones

• Busca la información en libro o revistas relacionadas a los conceptos

• Busca la información requerida en paginas web relacionadas a los conceptos

• Clasifica los conceptos en orden de importancia, relacionados a la pregunta generadora

No cumple con ninguna de las siguientes condiciones

• Busca la información en libro o revistas relacionadas a los conceptos

• Busca la información requerida en paginas web relacionadas a los conceptos

• Clasifica los conceptos en orden de importancia, relacionados a la pregunta generadora

Cumple con tres de las siguientes condiciones

• Busca la información en libro o revistas relacionadas a los conceptos

• Busca la información requerida en paginas web relacionadas a los conceptos

• Clasifica los conceptos en orden de importancia, relacionados a la pregunta generadora

PRIMER CUADRANTE

SEGUNDO CUADRANTE

Valor = --------------------------- (A) + (B)

2

Page 213: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 11.A.1 MODELO DE VALORACIÓN POR RÚBRICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICASEGUNDO PAR PARA RUBRICACIÓN

SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PAR SEGUNDO DE CATEGORÍASVALORACIÓN RUBRICADA

( SEGMENTO DOS DEL PAR PRIMERO)25%

CALIFICACIÓN DE CINCO100%

CALIFICACIÓN D DIEZ75%

CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE50%

CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓN ALTA POR EL PAR SEGUNDO

UNIDAD TEMÁTICA ACREDITADA SOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR

SEGUNDO

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓN MEDIA POR EL PAR SEGUNDO

UNIDAD TEMÁTICA RESPECTIVA NO ACREDITADA POR EL PAR SEGUNDO

SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PAR SEGUNDO DE CATEGORÍAS

Arreglos de datos e información pertinentes a la materia de estudio a partir de estructuras lógicas y sistemáticas provenientes de la (s) asignatura(s) y área de conocimientos respectiva

(A)

DESEMPEÑO BAJO25%

Cumple con dos de las siguientes condiciones

• Buscó información en (cuatro a cinco libros) fuentes de información bibliográfica

• Buscó información en (cuatro a cinco paginas web) fuentes de cibergráficas.

• Buscó información en (cuatro a cinco) fuentes de información diversas (Folletos, antologías, videoteca, etc).

Cumple con una de las siguientes condiciones

• Buscó información en (dos a tres libros) fuentes de información bibliográfica

• Buscó información en (dos a tres paginas web) fuentes de cibergráficas.

• Buscó información en (cuatro a cinco) fuentes de información diversas (Folletos, antologías, videoteca, etc).

No cumple con ninguna de las siguientes condiciones

• Buscó información en (un libro) fuentes de información bibliográfica

• Buscó información en (una pagina web) fuentes de cibergráficas.

• Buscó información en (una) fuentes de información diversas (Folletos, antologías, videoteca, etc).

DESEMPEÑO MEDIO50%

DESEMPEÑO ALTO75%

Cumple con tres de las siguientes condiciones

• Buscó información en (seis o más libros) fuentes de información bibliográfica

• Buscó información en (seis o máss pagina web) fuentes de cibergráficas.

• Buscó información en (seis o m´ss) fuentes de información diversas (Folletos, antologías, videoteca, etc).

DESEMPEÑO SOBRESALIENTE100%PARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

Valor ( ) Valor ( )Valor ( )Valor ( )

Estrategias de abordaje para la resolución de la tarea adscrita o el problema construido y resolución de la tarea o problema, a partir de la construcción de la pregunta primaria abordada

(B)

Cumple con dos de las siguientes condiciones

• Proporcionó soluciones basadas en mi pregunta generadora

• La solución que brindó la sustento en base a mi información.

• Solucionó la base de interrogantes que me brindan un apoyo para solucionar la pregunta generadora

Cumple con una de las siguientes condiciones

• Proporcionó soluciones basadas en mi pregunta generadora

• La solución que brindó la sustento en base a mi información.

• Solucionó la base de interrogantes que me brindan un apoyo para solucionar la pregunta generadora

No cumple con ninguna de las siguientes condiciones

• Proporcionó soluciones basadas en mi pregunta generadora

• La solución que brindó la sustento en base a mi información.

• Solucionó la base de interrogantes que me brindan un apoyo para para solucionar la pregunta generadora

Cumple con tres de las siguientes condiciones

• Proporcionó soluciones basadas en mi pregunta generadora

• La solución que brindó la sustento en base a mi información.

• Solucionó la base de interrogantes que me brindan un apoyo para para solucionar la pregunta generadora

TERCER CUADRANTE

CUARTO CUADRANTE

Valor = --------------------------- (A) + (B)

2

Page 214: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 11.A.2 MODELO DE VALORACIÓN POR RÚBRICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICATERCER PAR PARA RUBRICACIÓN

SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PAR TERCERO DE CATEGORÍAS

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO DOS DEL TERCER PRIMERO)

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN D DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓN ALTA POR EL PAR TERCERO

UNIDAD TEMÁTICA ACREDITADA SOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR

TERCERO

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓN MEDIA POR EL PAR TERCERO

UNIDAD TEMÁTICA RESPECTIVA NO ACREDITADA POR EL PAR TERCERO

SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PAR TERCERO DE CATEGORÍAS

CONSTRUCCIÓN Y REALIZACIÓN DEL

REPORTE O EXPOSICIÓN ORAL

(A)

DESEMPEÑO BAJO25%

Cumple con dos de las siguientes condiciones

• Respetó los lineamientos (Tiempo de entrega, orden de los contenidos, contenidos, etc.), que pide el profesor en la elaboración y entrega del reporte

• Resolvió la pregunta generadora cumpliendo con las expectativas del producto

• Aclaro sus dudas sobre la solución de la pregunta generadora, mejorando así respuesta emitida.

Cumple con una de las siguientes condiciones

• Respetó los lineamientos (Tiempo de entrega, orden de los contenidos, contenidos, etc.), que pide el profesor en la elaboración y entrega del reporte

• Resolvió la pregunta generadora cumpliendo con las expectativas del producto

• Aclaro sus dudas sobre la solución de la pregunta generadora, mejorando así respuesta emitida.

No cumple con ninguna de las siguientes condiciones

• Respetó los lineamientos (Tiempo de entrega, orden de los contenidos, contenidos, etc.), que pide el profesor en la elaboración y entrega del reporte

• Resolvió la pregunta generadora cumpliendo con las expectativas del producto

• Aclaro sus dudas sobre la solución de la pregunta generadora, mejorando así respuesta emitida.

DESEMPEÑO MEDIO50%

DESEMPEÑO ALTO75%

Cumple con tres de las siguientes condiciones

• Respetó los lineamientos (Tiempo de entrega, orden de los contenidos, contenidos, etc.), que pide el profesor en la elaboración y entrega del reporte

• Resolvió la pregunta generadora cumpliendo con las expectativas del producto

• Aclaro sus dudas sobre la solución de la pregunta generadora, mejorando así respuesta emitida.

DESEMPEÑO SOBRESALIENTE100%PARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

Valor ( ) Valor ( )Valor ( )Valor ( )

CONSTRUCCIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE LA DEFENSA DEL TEMA EN

TÉRMINOS ARGUMENTATIVOS

(B)

Cumple con dos de las siguientes condiciones

• Expresó de manera fluida los contenidos del proyecto realizado

• Contestó de forma coherente las interrogantes que se prepusieron.

• Relacionó los conceptos visto y expuestos con el producto

Cumple con una de las siguientes condiciones

• Expresó de manera fluida los contenidos del proyecto realizado

• Contestó de forma coherente las interrogantes que se prepusieron.

• Relacionó los conceptos visto y expuestos con el producto

No cumple con ninguna de las siguientes condiciones

• Expresó de manera fluida los contenidos del proyecto realizado

• Contestó de forma coherente las interrogantes que se prepusieron.

• Relacionó los conceptos visto y expuestos con el producto

Cumple con tres de las siguientes condiciones

• Expresó de manera fluida los contenidos del proyecto realizado

• Contestó de forma coherente las interrogantes que se prepusieron.

• Relacionó los conceptos visto y expuestos con el producto

QUINTO CUADRANTE

SEXTO CUADRANTE

Valor = --------------------------- (A) + (B)

2

Page 215: Técnico en Turismo Modulo II

CÉDULA 12.A. CARGAS HORARIAS MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICATEMÁTICA I:

TEMÁTICA

Escenarios

Temas

Cédula 8 A.

Actividad didáctica por competencias

(sesión bibliográfica,

procedimientos escritos y gráficos)

Cédula 10.A.

Gestión para la pregunta de

interés

Primer cuadrante

Cédula 10.C.2

Búsqueda y evaluación de la información

Segundo cuadrante

Cédula 10.C.3

Acceso a la información

(lectura,comprensión y arreglo de la información).

TercerCuadrante

Cédula 10.C.4

Solucionar el problema

recurriendo a procedimientos propios de la asignatura.

Cuarto cuadrante

Cédula 10.C.5

Formular la respuesta y generar el

reporte (apoyo con PRÁCTICA

S)

Quinto cuadrante

Cédula10.C.6

Valoración del modelo

(Exposición de los

productos, proyectos)

Sexto Cuadrante

TiempoTotal

en horas

I

El Plan de Negocios

Instrumento

Viabilidad

1. Plan de negocios

2. Instrumentos de medición

3. Viabillidad

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

3

3

3

3

3

3

3

3

4

40

Page 216: Técnico en Turismo Modulo II

ÁMBITO DE FORMACIÓN PROFESIONAL: es que se desarrolla en un ámbito productivo real (la empresa), donde los alumnos podrán observar ydesempeñar las actividades y funciones propias de los distintos puestos de trabajo de una profesión, conocer la organización de los procesosproductivos o de servicios y de las relaciones laborales, siempre orientados y asesorados por los Tutores del Centro Educativo y del Centro deTrabajo.

APRENDIZAJE: es un proceso en el cual es estudiante construye activamente nuevas ideas o conceptos basados en conocimientos presentes ypasados. El aprendizaje se forma construyendo nuestros propios conocimientos de nuestras propias experiencias.

AUTOAPRENDIZAJE: Consiste en aprender buscando uno mismo la información, haciendo PRÁCTICAS o experimentos. A una persona queaprende por sí misma se le llama autodidacta.

CALIDAD DE VIDA: se define en términos generales como el bienestar, felicidad y satisfacción de un individuo, que le otorga a éste ciertacapacidad de actuación, funcionamiento o sensación positiva de su vida.

CAMPO DE ACCIÓN: Constituyen las distintas formas en que se manifiesta el objeto de estudio de la carrera. Es decir, conforman los campos detrabajo del egresado.

CIENCIA: (En latín scientia, de scire, ‘conocer’), término que en su sentido más amplio se emplea para referirse al conocimiento sistematizadoen cualquier campo, pero que suele aplicarse sobre todo a la organización de la experiencia sensorial objetivamente verificable. La búsqueda deconocimiento en ese contexto se conoce como ‘ciencia pura’, para distinguirla de la ‘ciencia aplicada’ —la búsqueda de usos prácticos delconocimiento científico— y de la tecnología, a través de la cual se llevan a cabo las aplicaciones.

COMUNICACIÓN: Transmisión de señales mediante un código común al emisor y receptor.DESARROLLO TECNOLÓGICO: Proceso cronológico del crecimiento de tecnologías adaptadas a las demandas de la población y creadas porgrupos de especialistas en las diferentes áreas productivas.

CUESTIONARIO: Es el método que utiliza un instrumento o formulario impreso, destinado a obtener repuestas sobre el problema en estudio yque el investido o consultado llena por si mismo.

EDUCACIÓN MULTICULTURAL: significa aprender acerca de los diversos grupos culturales, ahondando en las diferencias culturales y, con elmismo énfasis, en el reconocimiento e identificación de las similitudes culturales.

CÉDULA 13. TERMINOLOGÍAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

Page 217: Técnico en Turismo Modulo II

ENCUESTA: consiste en obtener información de los sujetos de estudio, proporcionada por ellos mismos, sobre opiniones, actitudes osugerencias. Hay dos maneras de obtener información con este método: la entrevista y el cuestionario.

ENTREVISTA: Es la comunicación establecida entre el investigador y el sujeto de estudiado a fin de obtener respuestas verbales a lasinterrogantes planteadas sobre el problema propuesto.

ESPECIALIDAD: En la formación para el trabajo, una especialidad se construye a partir de la estructuración de varios afines a una determinadarama del sector productivo de bienes o servicios, lo cual permite atender los procesos laborales, aprovechar los recursos disponibles y cuidar laorganización de los grupos de trabajo.

FORMACIÓN INTEGRAL: proceso complejo, abierto y permanente mediante el cual se contribuye a desarrollar competencias genéricas yprofesionales, articuladas con las disciplinares para fomentar en los estudiantes nuevas formas de vivir en sociedad, impulsadas por laresignificación de los valores de la justicia, libertad, solidaridad, y sentido de lo justo y del bien común; nuevas maneras de relacionarnos connuestra memoria colectiva, con el mundo en que vivimos, con los otros y con nosotros mismos; lo que implica la sensibilización ante lasdimensiones éticas y estéticas de nuestra existencia.

FORMACIÓN PROFESIONAL: En la participación del profesional que, como persona integral, construye, pone en acción e incorpora suscualidades motivacionales y cognitivas para poder desarrollar una actuación profesional eficiente, cualquiera sea el ámbito en el que debadesempeñarse.Se ve como fenómeno complejo, que expresa las potencialidades de la persona para orientar su actuación en el ejercicio de la profesión coniniciativa, flexibilidad y autonomía, en escenarios heterogéneos y diversos, a partir de la integración de conocimientos, habilidades, motivos yvalores que se expresan en un desempeño profesional eficiente, ético y de compromiso social.Comprende el conjunto de enseñanzas que, dentro del sistema educativo, capacitan para el desempeño cualificado de las distintas profesiones.

INFORMACIÓN : es un fenómeno que proporciona significado o sentido a las cosas, e indica mediante códigos y conjuntos de datos, los modelosdel pensamiento humano. La información por tanto, procesa y genera el conocimiento humano.

MÉTODO DE RECOLECCIÓN DE DATOS: es el medio a través del cual el investigador se relaciona con los participantes para obtener lainformación necesaria que le permita lograr los objetivos de la investigación.

CÉDULA 13.1. TERMINOLOGÍAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

Page 218: Técnico en Turismo Modulo II

OBSERVACIÓN: Es el registro visual de lo ocurre es una situacional real, clasificando y consignando los acontecimientos pertinentes de acuerdocon algún esquema previsto y según el problema que se estudia

PENSAMIENTO CRÍTICO: Es ese modo de pensar sobre cualquier tema, contenido o problema en el cual el pensante mejora la calidad de supensamiento al apoderarse de las estructuras inherentes del acto de pensar y al someterlas a estándares intelectuales.

SOCIEDAD DE LA INFORMACIÓN: es una sociedad en la que la creación, distribución y manipulación de la información forman parte importantede las actividades culturales y económicas.TECNOLOGÍA: Se define como el proceso a través del cual los seres humanos diseñan herramientas y máquinas para incrementar su control y sucomprensión del entorno material. El término proviene de las palabras griegas tecné, que significa 'arte' u 'oficio', y logos, 'conocimiento' o'ciencia', área de estudio; por tanto, la tecnología es el estudio o ciencia de los oficios.

CÉDULA 13.2. TERMINOLOGÍAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

Page 219: Técnico en Turismo Modulo II

FUENTES DE INTERNET

• http://www.econlink.com.ar/definicion/ciencia.shtml• http://es.wikipedia.org/wiki/Ciencia• http://www.monografias.com/trabajos31/ciencia-tecnologia-actual/ciencia-tecnologia-actual.shtml#cienciamediev• http://es.wikipedia.org/wiki/Tecnolog%C3%ADa• http://www.monografias.com/trabajos31/ciencia-tecnologia-actual/ciencia-tecnologia-actual.shtml#cienciamediev• http://www.razonypalabra.org.mx/mundo/2005/febrero.html• http://www.jornada.unam.mx/2008/11/12/index.php?section=politica&article=008n2pol• http://www.oei.org.co/cts/monux.htm• http://es.wikipedia.org/wiki/Informaci%C3%B3n• http://mx.encarta.msn.com/encnet/refpages/search.aspx?q=informacion• http://www.elpais.com/diccionarios/castellano/información• http://es.wikipedia.org/wiki/Sociedad• http://mx.encarta.msn.com/encnet/refpages/search.aspx?q=Sociedad• http://es.wikipedia.org/wiki/Sociedad_de_la_informaci%C3%B3n• http://www.etic.bo/capitulo1/Sociedad.htm• http://www.telefonica.es/sociedaddelainformacion/• http://www.itu.int/wsis/outcome/vb-es/index.html• http://www.prodiversitas.bioetica.org/nota8.htm#_Toc45439402• http://www.usb.edu.mx/investigacion/cif/proyectos/proyecto3/licenciatura.doc • http://iteso.mx/~carlosc/pagina/cursoUAHI/UAHI_99_1/dominio_informacion.htm#inicio• http://educacion.jalisco.gob.mx/consulta/educar/06/6habilid.html• http://iteso.mx/~carlosc/pagina/cursoUAHI/UAHI_99_1/habi_domi_aprende.htm• http://ciberhabitat.gob.mx/biblioteca/le/ad.htm• http://ciberhabitat.gob.mx/museo/sociedad/06.htm• http://ciberhabitat.gob.mx/museo/vidadiaria/• http://www.tendencias21.net/• http://iteso.mx/~carlosc/pagina/cursoUAHI/UAHI_99_1/dominio_informacion.htm#inicio• http://iteso.mx/~carlosc/pagina/cursoUAHI/UAHI_99_1/habi_domi_aprende.htm• http://momografias.com/trabajos18/recoleccion-de-datos/recoleccion-de-datos• http://momografias.com/trabajos12/recoldat/recoldat.shtml• ingenieria.url.edu.gt/boletin/URL_03_BAS01.pdf• http://www.unifr.ch/ddp1/derechopenal/articulos/a_20080521_56.pdf• http://www.camposc.net/dm/evaluaobservaPRÁCTICA.pdf• http://weblogs.madridmasd.org/universo/archive/2009/01/10/58211.aspx• http://Foros.emagister.com/tema-definicion_y_ejemplos_de_guias_de_observacion_en_turism-12981-687164-1.htm• http://ares.unimet.edu.ve/faces/fpag40/criterios.htm

CÉDULA 14. FUENTES DE CONSULTAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

Page 220: Técnico en Turismo Modulo II

BIBLIOGRAFÍA

• Métodos y pensamiento crítico, Patricia Romero, Julieta Galicia, Basado en competencia, Ed. Desde el Aula

• Principios básicos de comunicación, Carlos González, Ed. Trillas

• Introducción a la Informática, José Luis Mora, Enzo Molino, Ed. Trillas

• Informática I Bachillerato, Cecilia Pérez Chávez, ST Editorial

• Las Tecnologías de la Información y la Comunicación en la enseñanza, Alexey Semenov, ISBN:9974-32-414-9-2005

•Las tecnologías de información y la comunicación en la enseñanza, Organización de las naciones unidas para la Educación, Ciencia y la cultura

•Las tecnologías de información y la comunicación en la formación docente, Organización de las naciones unidas para la Educación, Ciencia y lacultura

•Desarrollo sustentable y cambio global, Víctor Urquidi, Ed. el colegio de México A.C.,2007

•Métodos y Pensamiento Crítico, Patricia Romero y Julieta Galicia, Ed. Desdeelaula

•Métodos de Investigación, Luis Medina Lozano, Coordinación Editorial Emma Paniagua

•Introducción al Método Científico, Raúl Gutiérrez Sáenz, Ed. Esfinge

•Manual de Técnicas de Investigación Documental para la enseñanza media. Ed. Esfinge

CÉDULA 14.1. FUENTES DE CONSULTAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

Page 221: Técnico en Turismo Modulo II

4. CRÉDITOS

Coordinadores del área de serviciosLic. En T. Héctor Rafael Estrada Zamudio

Porfr. Cutberto Enrique Galina Perez

Personal de apoyoL.I.A Mercedes Sierra ReyesP. En I.C. Rosario Corro Lara

Coordinación General del Campo ProfesionalDra. Marisela Zamora AnayaMtra. Minerva Salazar García

N. NOMBRE DEL DOCENTE PERFIL PROFESIONAL

1 Rocío Adriana Soriano Flores Licenciatura en turismo

2 Jenifer Galindo Galicia Lic. En Administración de empresas turísticas

Page 222: Técnico en Turismo Modulo II

5. DIRECTORIO

LIC. ENRIQUE PEÑA NIETOGOBERNADOR CONSTITUCIONAL DEL ESTADO DE MÉXICO

LIC. MARÍA GUADALUPE MONTER FLORESSECRETARIA DE EDUCACIÓN

LIC. P. JORGE CRUZ MARTÍNEZSUBSECRETARIO DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR Y SUPERIOR

LIC. JORGE ALEJANDRO NEYRA GONZÁLEZDIRECTOR GENERAL DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR

LIC. JOSE FRANCISCO COBOS BARREIROJEFE DE DEPARTAMENTO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO