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Tarwi

2010

ORIGENSe lo conoce tambin como chocho o chuchis muti. Quechua:tarwi Aymara:tauri

qu es el Tarwi?El Tarwi, (Lupinus mutabilis) es una leguminosa originaria de los Andes de Bolivia, Ecuador y del Per. Tiene relevancia en la gastronoma de esos pases desde la poca preincaica. Su alto contenido de protenas, mayor que el de la soja, lo hacen una planta de inters para la nutricin humana y animal.

Distribucin:Proviene de los Andes centrales, principalmente del Per, Bolivia y Ecuador, aunque las relaciones comerciales que existen en esa zona han expandido su cultivo desde antiguo por todos los pases andinos.En el Per se cultiva principalmente en zonas de Cajamarca, Ancash, en el Valle del Mantaro, Ayacucho, Cusco y en Puno.

COSECHA

A diferencia de muchas especies de lupinos, las vainas del Tarwi no se parten ni esparcen sus semillas en la tierra. Los campesinos del incanato seleccionaban las plantas que mantenan sus semillas hasta que pudiera ser cosechada.

Recetas del tarwi:

Ensalada de tarwi

Ocopa de tarwi

Taxonoma Reino: PlantaeDivisin: MagnoliophytaClase: MagnoliopsidaOrden: FabalesFamilia: FabaceaeSubfamilia: FaboideaeTribu: GenisteaeGenero: LupinosSubgnero: Platycarpos