Taller de cuina amb productes de proximitat · 2015-03-04 ·...
Transcript of Taller de cuina amb productes de proximitat · 2015-03-04 ·...
![Page 1: Taller de cuina amb productes de proximitat · 2015-03-04 · talles#mínimes;#disminuir#l’emissió#de#CO2#en#reduir#el#transportd’aliments;# aplicar#mesures#mediambientals#(reciclatge#dels#olis,#altres#productes,#ús#de#](https://reader034.fdocuments.ec/reader034/viewer/2022042309/5ed655a2ce712b01aa66ecf2/html5/thumbnails/1.jpg)
Cuina Km0 Taller de cuina amb
productes de proximitat
Carme Mora Moreno Els Fogons de la Carme · Cervià de les Garrigues
Aula d’Extensió universitària de la Gent Gran de les Garrigues 11 de Febrer de 2015
![Page 2: Taller de cuina amb productes de proximitat · 2015-03-04 · talles#mínimes;#disminuir#l’emissió#de#CO2#en#reduir#el#transportd’aliments;# aplicar#mesures#mediambientals#(reciclatge#dels#olis,#altres#productes,#ús#de#](https://reader034.fdocuments.ec/reader034/viewer/2022042309/5ed655a2ce712b01aa66ecf2/html5/thumbnails/2.jpg)
• Què es la cuina Km0?
• Venda de proximitat, IGP, DOP, ...tot això per a què?
• Taller de cuina: 3 plats amb productes de proximitat!
![Page 3: Taller de cuina amb productes de proximitat · 2015-03-04 · talles#mínimes;#disminuir#l’emissió#de#CO2#en#reduir#el#transportd’aliments;# aplicar#mesures#mediambientals#(reciclatge#dels#olis,#altres#productes,#ús#de#](https://reader034.fdocuments.ec/reader034/viewer/2022042309/5ed655a2ce712b01aa66ecf2/html5/thumbnails/3.jpg)
• Què es la cuina Km0?
• Venda de proximitat, IGP, DOP, DO,...tot això per a què?
• Taller de cuina: 3 plats amb productes de proximitat!
![Page 4: Taller de cuina amb productes de proximitat · 2015-03-04 · talles#mínimes;#disminuir#l’emissió#de#CO2#en#reduir#el#transportd’aliments;# aplicar#mesures#mediambientals#(reciclatge#dels#olis,#altres#productes,#ús#de#](https://reader034.fdocuments.ec/reader034/viewer/2022042309/5ed655a2ce712b01aa66ecf2/html5/thumbnails/4.jpg)
La cuina Km 0 és aquella que pretén aconseguir 3 objec(us:
GASTRONÒMICS (BO): Recuperació de la gastronomia catalana entesa com un conjunt de propostes basades en l’auten<citat, el producte local i de temporada.
MEDIAMBIENTALS (NET): Fomentar el consum d’aliments ecològics de proximitat; encaminar-‐nos cap a la desaparició dels transgènics de la carta dels restaurants; eliminar de la carta peixos en vies d’ex<nció fomentar la biodiversitat, també u<litzant productes protegits per Slow Food que estan en risc d’ex<nció, promoure el consum de peix de pesca sostenible, compliment de talles mínimes; disminuir l’emissió de CO2 en reduir el transport d’aliments; aplicar mesures mediambientals (reciclatge dels olis, altres productes, ús de productes de neteja ecològics, ús d’energia neta, ús de materials amb impacte medi ambiental reduït …).
SOCIAL (JUST): Incen<var la compra directa al pe<t productor situat en un radi no superior de 100 km per tal de reduir la cadena de distribuïdors; donar un valor just al producte alimentari aconseguit amb bones pràc<ques, ajudar-‐lo a recuperar la rellevància dintre de l’actual societat tot mencionant-‐lo a les cartes, preparant actes i degustacions… I, no menys important, ajudar l’economia local sostenible.
![Page 5: Taller de cuina amb productes de proximitat · 2015-03-04 · talles#mínimes;#disminuir#l’emissió#de#CO2#en#reduir#el#transportd’aliments;# aplicar#mesures#mediambientals#(reciclatge#dels#olis,#altres#productes,#ús#de#](https://reader034.fdocuments.ec/reader034/viewer/2022042309/5ed655a2ce712b01aa66ecf2/html5/thumbnails/5.jpg)
• Què es la cuina Km0?
• Venda de proximitat, IGP, DOP,...tot això per a què?
• Taller de cuina: 3 plats amb productes de proximitat!
![Page 6: Taller de cuina amb productes de proximitat · 2015-03-04 · talles#mínimes;#disminuir#l’emissió#de#CO2#en#reduir#el#transportd’aliments;# aplicar#mesures#mediambientals#(reciclatge#dels#olis,#altres#productes,#ús#de#](https://reader034.fdocuments.ec/reader034/viewer/2022042309/5ed655a2ce712b01aa66ecf2/html5/thumbnails/6.jpg)
Venda de proximitat, IGP, DOP,... tot això per a què?
Identificar com són, d’on venen i qui produeix els
productes que consumim i revaloritzar els productes i els
productors
![Page 7: Taller de cuina amb productes de proximitat · 2015-03-04 · talles#mínimes;#disminuir#l’emissió#de#CO2#en#reduir#el#transportd’aliments;# aplicar#mesures#mediambientals#(reciclatge#dels#olis,#altres#productes,#ús#de#](https://reader034.fdocuments.ec/reader034/viewer/2022042309/5ed655a2ce712b01aa66ecf2/html5/thumbnails/7.jpg)
91 productors acreditats a Les Garrigues per fer Venda de proximitat
Troba’ls a Gencat.cat/agricultura
![Page 8: Taller de cuina amb productes de proximitat · 2015-03-04 · talles#mínimes;#disminuir#l’emissió#de#CO2#en#reduir#el#transportd’aliments;# aplicar#mesures#mediambientals#(reciclatge#dels#olis,#altres#productes,#ús#de#](https://reader034.fdocuments.ec/reader034/viewer/2022042309/5ed655a2ce712b01aa66ecf2/html5/thumbnails/8.jpg)
I quina diferència hi ha?
Un producte amb DOP la producció, transformació i elaboració es realitza dins de la mateixa zona geogràfica, en canvi, un producte amb IGP, no és obligatòria que totes les fases es realitzin en la mteixa zona geogràfica.
![Page 9: Taller de cuina amb productes de proximitat · 2015-03-04 · talles#mínimes;#disminuir#l’emissió#de#CO2#en#reduir#el#transportd’aliments;# aplicar#mesures#mediambientals#(reciclatge#dels#olis,#altres#productes,#ús#de#](https://reader034.fdocuments.ec/reader034/viewer/2022042309/5ed655a2ce712b01aa66ecf2/html5/thumbnails/9.jpg)
I a les Garrigues?
![Page 10: Taller de cuina amb productes de proximitat · 2015-03-04 · talles#mínimes;#disminuir#l’emissió#de#CO2#en#reduir#el#transportd’aliments;# aplicar#mesures#mediambientals#(reciclatge#dels#olis,#altres#productes,#ús#de#](https://reader034.fdocuments.ec/reader034/viewer/2022042309/5ed655a2ce712b01aa66ecf2/html5/thumbnails/10.jpg)
I a les Garrigues?
![Page 11: Taller de cuina amb productes de proximitat · 2015-03-04 · talles#mínimes;#disminuir#l’emissió#de#CO2#en#reduir#el#transportd’aliments;# aplicar#mesures#mediambientals#(reciclatge#dels#olis,#altres#productes,#ús#de#](https://reader034.fdocuments.ec/reader034/viewer/2022042309/5ed655a2ce712b01aa66ecf2/html5/thumbnails/11.jpg)
I a les Garrigues?
![Page 12: Taller de cuina amb productes de proximitat · 2015-03-04 · talles#mínimes;#disminuir#l’emissió#de#CO2#en#reduir#el#transportd’aliments;# aplicar#mesures#mediambientals#(reciclatge#dels#olis,#altres#productes,#ús#de#](https://reader034.fdocuments.ec/reader034/viewer/2022042309/5ed655a2ce712b01aa66ecf2/html5/thumbnails/12.jpg)
3 plats amb productes de proximitat!
Ho posem en pràctica?
![Page 13: Taller de cuina amb productes de proximitat · 2015-03-04 · talles#mínimes;#disminuir#l’emissió#de#CO2#en#reduir#el#transportd’aliments;# aplicar#mesures#mediambientals#(reciclatge#dels#olis,#altres#productes,#ús#de#](https://reader034.fdocuments.ec/reader034/viewer/2022042309/5ed655a2ce712b01aa66ecf2/html5/thumbnails/13.jpg)
Trinxat de patata, calçot i bo(farra negra i picada de fruita seca.
Pas[s de poma de Lleida i formatge de cabra.
Pera de Lleida amb vi Costers del Segre.
![Page 14: Taller de cuina amb productes de proximitat · 2015-03-04 · talles#mínimes;#disminuir#l’emissió#de#CO2#en#reduir#el#transportd’aliments;# aplicar#mesures#mediambientals#(reciclatge#dels#olis,#altres#productes,#ús#de#](https://reader034.fdocuments.ec/reader034/viewer/2022042309/5ed655a2ce712b01aa66ecf2/html5/thumbnails/14.jpg)
MOLTES GRÀCIES
BON PROFIT!