FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

ENSAYO

“Título”

SOSTENIBILIDAD DE LOS RECURSOS Y PESCA RESPONSABLE

Autores:

SÁNCHEZ NARRO, Daniela Estefani

VARAS PACHECO, Cristhian Alexander

Asesor:

MERCADO PÉREZ, Gladys

Chimbote - Perú

2014

ÍNDICE

I. INTRODUCCIÓN 3

II. ARGUMENTACIÓN 5

2.1 Ecosistema marino 5

2.1.1 Definición 5

2.1.2 Fauna 6

2.1.3 Flora 6

2.1.4 Importancia 7

2.1.5 Ecosistema y cambio climático 7

2.2 Pesca Responsable 8

2.2.1 Definición 8

2.2.2 Pesca de Anchoveta 8

2.2.3 Sobrecapacidad 9

2.2.4 Principios de enfoque ecosistémico en la Pesca 10

2.2.5 Desafíos tecnológicos aplicados a un enfoque ecosistémico 11

2.2.6 Pesca y cambio climático 13

III. CONCLUSIÓN 14

IV. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 15

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I. INTRODUCCIÓN

El ecosistema marino peruano es considerado como uno de los más ricos del mundo, su mayor

riqueza debe a dos procesos oceanográficos que actúan sinérgicamente. En primer lugar la

presencia del afloramiento costero a lo largo del centro y sur del Perú que incorpora nutrientes

inorgánicos a las capas superficiales y en segundo lugar el aporte de nutrientes que se incorporan

por advección en los flujos principales del sistema de corrientes del Mar Peruano. Esta

caracterización del mar peruano, permite fluctuaciones de los recursos hidrobiológicos, los cuales

experimentan abundancia a través del tiempo.

Morfológicamente, el fondo marino ha sido dividido en tres grandes unidades, cada una con

rasgos topográficos adecuadamente diferenciados y con características propias: Plataforma

continental, Talud continental y Región Abisal.

Por otro lado, en los últimos años, las pesquerías se han transformado en un sector de la industria

alimentaría dependiente del mercado y en dinámico desarrollo. Se desarrollaban flotas pesqueras

e instalaciones de elaboración modernas en respuesta a la creciente demanda internacional de

pescado y productos pesqueros. Sin embargo al final de los años ochenta resultó evidente que los

recursos pesqueros no podrían ya sostener una explotación y desarrollo tan rápido y a menudo no

controlado.

Desde ese momento se empezó a violar el derecho avalado por la Constitución Política del Perú

presente en el capítulo II del ambiente y los recursos naturales, Artículo 68º: “El Estado está

obligado a promover la conservación de la diversidad biológica y de las áreas naturales

protegidas.”

Los océanos del mundo se encuentran bajo una creciente amenaza de sobre pesca debido a una

presión excesiva. Alrededor del 70% de las zonas pesqueras del mundo han sido catalogadas por

parte de la Organización Mundial de Alimentos y Agricultura (UN Food and Agriculture

Organization – FAO) como completamente explotadas, sobre pescadas o depredadas.

La captura masiva de anchoveta empieza a llamar la atención de muchos en la década de los

cincuentas, ya que el 92% de los desembarques pesqueros de la década estaban compuestos

exclusivamente por anchovetas, destinadas a la producción de aceite y harina de pescado.

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Ya para 1955 en el Perú se producían unas 15,000 a 16,000 toneladas de harina de pescado

anuales, con un costo de producción de 55 dólares americanos por tonelada. Este increíblemente

bajo costo atrajo el interés de muchos inversionistas que contribuyeron al continuo crecimiento de

la industria. Para 1956, un año después, la producción se duplicó (32,000 toneladas), tendencia

que persistió en la década siguiente. Estos incrementos en la producción fueron fruto de la

revolución industrial pesquera de los años sesenta. Una continua inversión del sector privado y

público favoreció la compra y construcción de embarcaciones y de plantas procesadoras. Muchos

negocios colaterales, como los astilleros, la industria metalmecánica, las fábricas de maquinaria

especializada, de redes, de sacos de papel y polipropileno, etc., encontraron un nicho en

expansión y crecieron conjuntamente. Los puestos de trabajo del sector también se

incrementaron, empleando a miles de pescadores y trabajadores de fábricas y otros negocios

relacionados.

En 1970, se produjeron 2’253,000 toneladas de harina de pescado, con un desembarque oficial de

12 millones de toneladas métricas de anchoveta, cifra subestimada en un 30%. Esta increíble

sobrepesca fue vista por los ojos de todos como una victoria asombrosa sobre la naturaleza, ya

que la Industria Pesquera Peruana se convirtió en la más grande del mundo.

En 1993 se capturaron 7 millones de toneladas métricas de anchoveta y actualmente la pesca de

este pez sigue en asenso, con poco control y mecanismos de fiscalización que permitan asegurar la

sostenibilidad del recurso y de la industria.

Por otro lado, el daño colateral de la sobrepesca de anchoveta, la reducción de poblaciones de

aves guaneras no ha permitido la recuperación de la producción de guano. Adicionalmente, las

poblaciones de aves y mamíferos marinos, atractivas para el sector turístico, no han podido

recuperarse y de esta manera el turismo de naturaleza costero no ha podido convertirse aún en

una fuente de divisas importantes para el país.

En la actualidad la presión pesquera excesiva amenaza a muchas especies marinas más: mamíferos

marinos, aves marinas, tiburones y otras especies claves de peces. Estas especies son elementos

importantes en la cadena trófica marina. Ellos son capturados y matados como pesca incidental o

son amenazados por las consecuencias que causan las actividades de las flotas pesqueras

industriales en su medio ambiente. Muchos ecosistemas marinos se encuentran degradados y

seriamente afectados. Pero no sólo la biodiversidad marina se encuentra amenazada, sino

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también la vida de millones de personas dependientes de los océanos y sus recursos. Los más

seriamente afectados serían los millones de pescadores artesanales y de pequeña escala, los

cuales aportan de forma importante a la seguridad alimenticia de gran parte de la población

mundial, pero tradicionalmente han sido marginados a nivel mundial – y especialmente en el Perú

– por parte de los gobiernos y de la política pesquera.

El objetivo del presente ensayo es mostrar los pasos a seguir para lograr la sostenibilidad de

recursos y establecer políticas de pesca responsable que tanta falta hacen en nuestro medio.

Consideramos que la pesca llevada de una forma inadecuada sin respeto por el ecosistema marino

es uno de los principales problemas porque no se reutilizan los desechos industriales de las

conserveras y hay una sobrecapacidad de flota en el litoral.

II. ARGUMENTACIÓN

2.1 Ecosistema marino

2.1.1 Definición

Los ecosistemas marinos están dentro de los ecosistemas acuáticos. Incluyen los océanos,

mares y marismas, entre otros. La vida surgió y evolucionó en el mar. El medio marino es

muy estable, si lo comparamos con los hábitats terrestres o de agua dulce. Las

temperaturas de las grandes masas oceánicas varían poco, así como la salinidad del agua

(3,5 %). La composición iónica del agua de mar es similar a la de los fluidos corporales de la

mayoría de los organismos marinos, lo que soluciona la regulación osmótica.

En el medio oceánico la luz solar penetra en el agua tan sólo unos 200 metros. A mayor

profundidad, hay oscuridad absoluta. A la zona iluminada del mar se le denomina región

fótica, a la zona oscura región afótica.

El principal problema en el océano es la gran distancia entre la zona fótica (superficial) y

los nutrientes (sedimentados en aguas profundas). Donde hay luz para la producción

primaria hay pocos nutrientes inorgánicos, y viceversa. No es de extrañar, pues, que las

zonas con mayor productividad sean aquéllas en que las aguas profundas, frías y cargadas

de nutrientes afloran a la superficie; tales zonas se conocen como afloramientos; en ellas

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el fitoplancton se desarrolla de modo extraordinario, y puede mantener una cadena

trófica con muchos eslabones; por ese motivo son las zonas más ricas en pesca.

2.1.2 Fauna

Perú es el tercer productor mundial de pescado y el país que tiene la mayor biodiversidad

del planeta. En su territorio viven más de un tercio de las especies de mamíferos vivientes,

750 especies de peces, 872 de moluscos, 412 de crustáceos, 45 de equinodermos,700

especies de peces, así como quelonios, cetáceos y mamíferos y 17 millones de mettons de

biomasa., de las cuales sólo una pequeña fracción son explotadas comercialmente.

Las especies más representativas de la fauna marina son: La anchoveta, cojinova, corvina,

lorna, pintadilla, bonito, atún, etc. También tienen importancia las aves guaneras debido a

los excrementos que ellas dejan en las islas del litoral y que son utilizados como

fertilizantes en la agricultura.

El Pacífico tiene en sus mares una enorme diversidad de especies marinas, donde destacan

la corvina, anchoas, atún, crustáceos y moluscos marinos.

2.1.3 Flora

Se encuentra constituida por el Placton y hay de dos tipos: fitoplacton (algas pequeñas) y

zooplacton (animalitos pequeños) que sirven como alimento de los peces.

2.1.4 Importancia

En un ecosistema ocurren una serie de reacciones e interacciones que son indispensables

para la vida. Por ejemplo, la preservación del agua a nivel de una cuenca hidrográfica,

tiene relación con el cuidado y conservación de la vegetación de los alrededores y con los

procesos que ocurren a este nivel. Desde el punto de vista del ser humano, los

ecosistemas prestan una serie de servicios, por ejemplo, nos proporcionan espacios de

distracción para realizar paseos, ecoturismo, etc., son funcionales ya que permiten la

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manutención del aire y del agua limpia, también permiten la existencia de especies que

controlan plagas y que polinizan flores y por ultimo nos proveen de los recursos naturales

que permiten nuestra sobrevivencia.

2.1.5 Ecosistema y cambio climático

Según reportes del Tyndall Center, en la década del 90 nuestro país se ubicaba en el tercer

lugar de países en el mundo por exposición a extremos climáticos. A partir principalmente

del ENSO extraordinario 1997, nuestra exposición al riesgo aumentó ubicándonos dentro

de los 10 países con más riesgo al cambio climático.

El análisis riguroso de estos datos verificables nos muestra que son cuatro los grandes

impactos que ocurren en la zona costera, cuyas características varían en correspondencia a

las condiciones específicas existentes, tanto en el mar como en tierra, en cada una de las

regiones:

Cambios en las condiciones oceanográficas y la vida marina. En el ámbito marino, la

modificación de las condiciones de vida se da a través de la temperatura, la salinidad, la

presencia de nutrientes y otros elementos. Aun cuando los cambios pudieran ser

dramáticos, no se sabe actualmente, con certeza, la dirección de ellos, pues los modelos

existentes son de una escala geográfica global u oceánica y nuestra porción marina es

demasiado pequeña para ellos.

El primer escenario para el ecosistema de Humboldt, es la intensificación de los vientos

actualmente existentes que dan origen a los afloramientos. Esto llevará a un incremento

de estos y por lo tanto a un mayor enfriamiento de las aguas superficiales costeras, lo que

conducirá a su vez a una intensificación de la nubosidad costera en la parte central del

país. Este escenario favorece a la anchoveta, lo que tiene como limitante importante el

grado de turbidez que generan los afloramientos, que influyen adversamente en el éxito

biológico en este ecosistema. Este escenario más frío favorece también al pejerrey,

lenguado, machete, choro, macha, calamar, erizo y pota.

En el segundo escenario ocurre lo contrario, es decir, los vientos se debilitan, y por lo tanto

se reducen los afloramientos (y la alta producción primaria), incrementándose la

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temperatura de las aguas superficiales, determinándose una significativa reducción de la

nubosidad costera. Ello afectará a la población de anchoveta y favorecerá las conchas de

abanico, jurel, caballa, samasa, langostino, pulpo, entre otras especies. Por otro lado, la

dirección e intensidad de las corrientes serán modificadas lo que a su vez puede cambiar el

oleaje, su dirección y la sedimentación costera. En el ecosistema de aguas cálidas del norte

del país, se espera que se incremente la temperatura superficial y habrá mayor

disponibilidad para la pesca de langostino, perico, atún.

2.2 Pesca Responsable

2.2.1 Definición

La pesca es la captura y extracción de su medio natural de los peces u otras especies

acuáticas como crustáceos, moluscos y otros invertebrados, además de mamíferos en el

caso de culturas orientales. Ancestralmente, la pesca ha consistido en una de las

actividades económicas más tempranas de muchos pueblos del mundo.

2.2.2 Pesca de anchoveta

Al ir incrementando nuestra capacidad para extraer el pescado de los mares, la economía

dirigió la pesca hacia una sola especie, la anchoveta (Engraulis ringens) y al extraerla a gran

escala entramos a un aparente callejón sin salida.

Por un lado, nuestra industria crece y se convierte en la segunda pesquería más grande del

plantea, después de la China, con una producción anual valorada entre los 1,000 - 1,700

millones de dólares americanos, empleando al 2% de la población económicamente activa

del país y generando del 11 al 16% de los ingresos totales del sector exportador. Las divisas

por la pesca de anchoveta equivalen al 1% del PBI en el Perú. Todo lo que parecería algo

muy positivo.

Pero tener la industria pesquera más grande del mundo basada en una sola especie es

realmente un arma de doble filo, ya que al extraer de 8 a 10 millones de toneladas

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métricas de anchoveta al año estamos limitando las capacidades productivas de muchos

otros sectores de la economía y esta es la otra cara de la moneda.

La extracción desmesurada de la anchoveta ha generado un impacto bastante negativo en

la dinámica poblacional de esta especie. Sus poblaciones se han vuelto mucho más

pequeñas y bastante más susceptibles a las variaciones del ecosistema y es de esta manera

que hoy en día es más difícil y costos pescar anchoveta. Ya no hay tanto como antes y ese

es el mayor de los problemas.

La anchoveta es la especie clave del ecosistema marino de la Corriente de Humboldt y esto

significa que dentro de este ecosistema la gran mayoría de especies dependen de ella. Este

pez consume plancton (productividad primaria) y permite que la energía producida por su

alimento se transfiera a otros niveles dentro de la cadena alimenticia.

2.2.3 Sobrecapacidad

Este es otro de los grandes problemas que contribuye a la insostenibilidad de la

producción pesquera nacional. La sobrecapacidad se refiere al excesivo tamaño de la flota

y número de las plantas procesadoras dedicadas a la manufactura de harina de pescado.

Con el boom de la industria de harinera de los años sesentas y setentas, el flujo de

inversiones públicas y privadas al sector, facilitaron el crecimiento de la flota y

promovieron la construcción de plantas procesadoras a lo largo del litoral.

Es de esta manera que en la actualidad encontramos en 24 puntos de nuestro litoral, 127

plantas procesadoras de harina de pescado, con una capacidad de procesamiento

combinada de 9,000 TM por hora. Nuestra capacidad productiva de harina de pescado nos

permitiría, si es que todas estas plantas trabajaran al 100% de su capacidad

simultáneamente, producir un volumen 30 veces más grande que el de la cuota de pesca

anual de anchoveta permite, esto sería devastador para el ecosistema y la industria

quedaría lapidada instantáneamente.

Las inversiones de las décadas pasadas se concentraron en generar una producción

gigantesca para aprovechar los altos precios de la harina a nivel internacional y los bajos

costos nacionales. Sin embargo, no siempre se invirtió en mejorar la calidad del producto

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por lo que solo el 30% de las plantas puede generar harina prime, la harina de mejor

calidad y alto contenido proteico que no permite el uso de pescado en descomposición

para su preparación.

2.2.4 Principios de enfoque ecosistémico en la Pesca

a. Capacitación y Sensibilización para la pesca responsable (TrainFish)

Se necesitan de forma imprescindible una fuerte sensibilización del público y un sólido

apoyo político para aplicar con éxito enfoques de pesca responsable. Además, es necesario

superar las limitaciones de la insuficiencia de la estructura institucional para el desarrollo

de los recursos humanos, la cual contribuye a las deficiencias en la ordenación pesquera.

b. Operaciones pesqueras y seguridad en la mar (OPSM)

La pesca es probablemente la ocupación más peligrosa del mundo. Las tasas de

fallecimientos y lesiones son muy elevadas en comparación con las de otros sectores de

empleo. Al mismo tiempo, las operaciones pesqueras pueden ejercer notables efectos en

los ecosistemas acuáticos debido a la utilización de artes y prácticas destructivas o no

selectivas.

c. Pesca responsable: actividades posteriores a la captura y comercio (FishTrade)

Los cambios importantes que se están registrando en materia de requisitos de calidad y

reglamentos de salud e higiene revisten la máxima importancia para las operaciones del

comercio internacional de pescado, lo mismo que los cambios en las expectativas de los

principales países importadores de pescado con respecto a las prácticas de pesca y su

impacto ambiental.

d. Desarrollo y ordenación responsables de la acuicultura (FishFarm)

Se considera que la acuicultura no sólo tiene mayor potencial de desarrollo que la pesca

de captura, sino también es un instrumento importante para incrementar la seguridad

alimentaria y mitigar la pobreza.

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e. Ordenación para la pesca continental responsable (PCR)

Las extensas aguas continentales de África, Asia y América del Sur albergan pesquerías que

proporcionan una fuente directa de medios de subsistencia e ingresos para centenares de

miles de pescadores artesanales y de subsistencia, mientras que otros millones de

personas se benefician del empleo generado por la actividad pesquera. Sin embargo, se

considera excesivo el nivel de explotación de muchas masas de agua continentales.

2.2.5 Desafíos tecnológicos aplicados a un enfoque ecosistémico

a. Harina para CHD

La harina de anchoveta es una excelente fuente de proteína animal de alta calidad. Su alto

contenido de lisina y otros aminoácidos esenciales la hacen adecuada para el

complemento de dietas ricas en carbohidratos en lugares donde las fuentes de proteína

son relativamente escasas, como ocurre en muchos de los países en vías de desarrollo.

Es un recurso muy rico en micronutrientes, no encontrados usualmente en alimentos

básicos. Además de un importante contenido de minerales, como potasio, hierro, fósforo y

calcio, es notable la presencia de vitaminas A y D en su componente graso muy necesario

para el desarrollo del cerebro y el cuerpo. La anchoveta, presenta altos contenidos de

ácidos grasos polinsaturados (EPA y DHA) cuyo consumo proporciona amplios beneficios

en fisiología humana pues causa un importante descenso de los niveles de colesterol y

previene la ocurrencia de enfermedades cardiovasculares.

b. Suplementos

Los ácidos grasos omega-3 juegan un papel importante en la función cerebral, el

crecimiento y desarrollo normal, y la inflamación. Las deficiencias de omega-3 se han

relacionado con una variedad de problemas de salud, incluyendo enfermedades

cardiovasculares, algunos tipos de cáncer, trastornos del estado de ánimo, artritis y más.

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Hoy día venden el aceite de pescado en cápsulas. Sin embargo, algunos expertos creen

que la mejor manera de recibir los beneficios es consumiendo el pescado y no el

suplemento. Pescados ricos en omega-3 incluyen la caballa o macarela, la trucha de lago,

el salmón, sardinas en lata, arenque y atún. La cantidad recomendada es de dos porciones

por semana. Si usted no come pescado o mariscos, puede obtener omega-3 de la linaza,

semillas de chía, nueces, aceite de canola y aceite de soja.

Importante – No se debe tomar más de 3 gr de aceite de pescado al día ya que esto podría

provocar sangrado. Tampoco se debe tomar si usted toma arralantes de sangre como

warfarin.

c. Aceite para CHD

El aceite de pescado tiene una composición química compleja que depende de diversos

factores, como la estructura de ácidos grasos de los aceites, los cuales varían

considerablemente en función de la especie de pescado y, en cierta medida, de la

composición del plancton con que éste se alimentó y de la época del año. Todo ello influye

en las propiedades del aceite tanto para sus aplicaciones comestibles como en las técnicas

para elaborarlo.

Los aceites de pescado contienen pequeñas cantidades variables de elementos que no

producen jabones, como hidrocarburos, alcoholes, grasas, ceras y éteres, que también

influyen en sus propiedades.

Los aceites de pescado tienen multitud de aplicaciones; se utilizan principalmente en la

industria de la margarina, grasas de pastelería y aceites comestibles, y para esto se

decoloran y endurecen; además, gracias a la diversidad de sus propiedades resultan útiles

para otros procesos, en particular para elaborar barnices y aceites secantes. Se emplean

pequeñas cantidades de sus ácidos grasos en farmacia y medicina y con fines de

investigación científica.

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2.2.6 Pesca y cambio climático

Luego de la presentación del Quinto Informe del Panel Intergubernamental (IPCC) nos

queda la certeza de que el cambio climático está afectando varios ecosistemas, de los

cuales el ecosistema que conforman los océanos es uno de los más afectados. Los océanos

nos proveen de diversidad biológica pero también nos proveen de algo muy importante

que es la seguridad alimentaria. No solamente para las comunidades peruanas sino

también para el mundo entero.

Nosotros en el Ministerio de la Producción somos conscientes de que la elevación en el

nivel del mar y la elevación de la temperatura producto del cambio climático, podrían traer

un desplazamiento y una distribución de las especies. Por ello, estamos trabajando en una

estrategia sectorial de adaptación a través de cuatro proyectos. Estos proyectos cubrirán

los temas de acuicultura, seguridad alimentaria y la protección de los desembarcaderos.

Asimismo, proveemos asistencia técnica a los otros niveles de gobierno en la elaboración

de las estrategias y planes de sus jurisdicciones sobre cambio climático en pesca y

acuicultura.

Los impactos del cambio climático van afectar más a las poblaciones vulnerables, y los

principales son los pescadores artesanales. Una elevación en el nivel del mar o una

elevación en la temperatura del mar va hacer que estos pescadores que hoy día pescan un

recurso determinado mañana no puedan hacerlo. Esto es sumamente importante si

consideramos que la pesca artesanal contribuye directamente a la seguridad alimentaria

produciendo entre 200,000 y 400,000 toneladas por año (pota, perico, conchas de

abanico, pejerrey, caballa, jurel, anchoveta).

Tenemos un diagnóstico de vulnerabilidad preparado sobre la base de la información

regional, que busca ver todo el estado situacional de la pesca y la acuicultura en el Perú.

Este diagnóstico tiene también un correlato en un diagnóstico de vulnerabilidad futura que

nos va a permitir, a través de escenarios climáticos, determinar cuáles son estas

vulnerabilidades de los pescadores artesanales y de otras comunidades para poder tomar

medidas preventivas.

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III. CONCLUSIÓN

En conclusión, el mar del Perú es uno de los más ricos del mundo por su riqueza en el océano,

tiene presencia del afloramiento marítimo y también aporta nutrientes que se incorporan por

advección en los flujos principales del sistema de corrientes del Mar Peruano. Además el daño

colateral de la sobrepesca de anchoveta ha reducido la población de aves guaneras lo cual no ha

permitido la recuperación de la producción de guano y necesitamos una investigación científica

adicional para evaluar hasta dónde se pueden explotar las especies de aguas profundas y bajo qué

condiciones identificando qué áreas de las zonas profundas necesitan protección y cómo explotar

los recursos de las zonas profundas de forma sostenible.

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IV. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

LIBROS

Jose Galindo Gomez, Salvemos nuestro planeta. 2ª edición. España: Ed. Veles, 2002. 342p

ISBN: 978-1-84799-634-3

PÁGINAS INSTITUCIONALES

Mar peruano. Distrito del Callao. 03 de diciembre 2014

<http://sitr.regioncallao.gob.pe/webzee/ecosistema_marino.aspx>

Pesca. Universidad Cayetano Heredia. 03 de diciembre 2014

<http://anchoveta.info/index.php?

option=com_content&task=blogcategory&id=17&Itemid=67>

PÁGINAS WEB

GONZÁLES, Licda. Ecosistemas marinos [en línea]:

<http://www.hipernova.cl/LibrosResumidos/Ciencias/Ecologia/El%20planeta

%20viviente/EcosistemasMarinos.html> [Consulta: 03 de diciembre de 2014]

HERNÁNDEZ, Jurandir. Pesca responsable [en línea]

<http://www.marviva.net/index.php/es/2013-06-29-01-17-07/pesca-responsable-como-

empiezo > [Consulta: 03 de diciembre de 2014]

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