29/5/2014 Skordalia de remolacha

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VelSid15 MAY 2014

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RECETAS DE SALSAS

Skordalia de remolachaReceta de Skordalia de nueces y remolacha, una versión de la salsa o puré de origen griegoque puedes disfrutar como aperitivo o servir acompañando una carne o pescado. Toma notade la receta paso a paso, es muy fácil y rápida de elaborar.

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29/5/2014 Skordalia de remolacha

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Una salsa de origen griego que nos encanta y que ya conocéis, es la Skordalia de nueces, la preparamos para untar sobre pan,para acompañar pescados, carnes, crudités… Esperamos que ya hayáis probado esta sencilla elaboración que a menudo se sirvecomo meze, en caso contrario ya estáis tardando, y ya que os ponéis, os animamos también a probar esta otra versión, laSkordalia de remolacha.

Como os explicamos en su día, esta salsa o puré cuyo ingrediente principal es el ajo, se puede hacer con patata cocida o con pan,las nueces también pueden ser sustituidas por otro fruto seco, como las almendras, podéis probar estas y otras variantes, y si osgusta esta carnosa y atractiva raíz, no dudéis en elaborar la Skordalia de nueces y remolacha.

Ingredientes100 gramos de nueces peladas, 200 gramos de remolacha cocida, 4 dientes de ajo, 1/2 c/c de sal , 1/2 c/p de pimienta negra, 1 c/pde vinagre de Módena o de Jerez, 30 gramos de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

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Una vez peladas las nueces, trocéalas y ponlas en el recipiente de la batidora, añade la remolacha cocida troceada. Puedes utilizarla remolacha asada por ti o comprar remolacha cocida.

Pela los dientes de ajo (varía la cantidad según el tamaño y el gusto) e incorpóralos también, añade sal al gusto, la pimienta negra,el vinagre y el aceite de oliva virgen extra.

Tritura hasta obtener un puré homogéneo, puedes triturarlo muy fino o dejarlo más grueso y rústico, encontrando trocitos de nuecesen la degustación.

Prueba la salsa de remolacha y nueces y rectifica si fuera necesario, sea de sal, de vinagre, de aceite…

EmplatadoSirve la Skordalia de remolacha y nueces en un recipiente apropiado para que el comensal se sirva la salsa deseada, o sírveladirectamente en los platos que va a acompañar. Puedes decorarla con unas nueces enteras y unas hojas verdes para lapresentación en la mesa.

Abreviaturasc/s = Cuchara soperac/p = Cuchara de postrec/c = Cuchara de caféc/n = Cantidad necesaria

Temas:  nueces recetas con remolacha salsas

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