UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE NICARAGUA FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS RECINTO UNIVERSITARIO CARLOS FONSECA AMADOR ESCUELA DE CONTADURIA PBLICA Y FINANZAS UNAN-RUCFA

Asignatura: Contabilidad de Costos Agropecuarios Tema: Cultivo de la remolacha Docente: Lic. Sandra Cervantes Nombre de Integrantes: Noelia Tatiana Chavarra Romero. Gioconda Maritza Agero Rosales.

Grupo: 4131

Seccin: D-7

Turno: Matutino

Managua, 19 de noviembre del 2010

OBJETIVO GENERAL

Recopilar informacin del proceso productivo de la remolacha (Siembro, Riego, Fertilizacion, etc.)

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Conocer el origen de la remolacha y la importancia nutritiva que esta posee.

Especificar el proceso que conlleva la siembra de esta hortaliza, cuido y recolecta.

Detallar los tipos de plagas y enfermedades que afectan el cultivo de la remolacha.

Determinar la aplicacin de los diferentes insectidas al cultivo de la remolacha.

Ejemplificar el proceso de cultivo a travs del ejercicio presentado.

Aplicar los conocimientos contables adquiridos.

JUSTIFICACIONLa remolacha es un alimento del que no deberamos de prescindir. Es una hortaliza muy energtica que es muy aconsejada en casos de anemia, enfermedades de la sangre y convalecencia debido a su alto contenido en hierro, tambin es rica en azcares, vitaminas C y B, potasio y carotenos. La azcar contenida en la remolacha es la sacarosa. Se puede comer en ensaladas o cocida, pero mantiene mejor las propiedades cuando est cruda, si la cueces, hazlo con la piel y se la quitas despus, no es aconsejable comprarla envasada pues ha perdido gran parte de sus propiedades curativas. Sus vitaminas Se destaca los folatos y ciertas vitaminas del grupo B, como B1, B2, B3 y B6. Por el contrario, la remolacha es, junto con la berenjena o el pepino, una de las verduras con menor contenido en provitamina A y en vitamina C. Los folatos intervienen en la produccin de glbulos rojos y blancos, en la sntesis de material gentico y en la formacin de anticuerpos en el sistema inmunolgico. La vitamina B2 o riboflavina se relaciona con la produccin de anticuerpos y de glbulos rojos y colabora en la produccin de energa y en el mantenimiento del tejido epitelial de las mucosas, mientras que la niacina o vitamina B3 colabora en el funcionamiento del sistema digestivo, el buen estado de la piel, el sistema nervioso y en la conversin de los alimentos en energa. La vitamina B6 participa en el metabolismo celular y en el funcionamiento del sistema inmunolgico. En relacin con los minerales, es una hortaliza rica en yodo, sodio y potasio. Estn presentes en menor cantidad, el magnesio, el fsforo y el calcio. El calcio de la remolacha no se asimila como el que procede de los lcteos u otros alimentos que son fuente importante de este mineral. En sus hojas abunda el beta-caroteno y minerales como el hierro y el calcio. El yodo es un mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glndula tiroides, que regula el metabolismo, mientras que el potasio y el sodio son necesarios para la transmisin y generacin del impulso nervioso, la actividad muscular, adems de intervenir en el equilibrio de agua dentro y fuera de la clula.

INTRODUCCION Carta tecnolgicaNombre Comn o Vulgar: Remolacha de mesa, Betarraga, remolacha roja, betabel, remolacha de huerta. Nombre Cientfico o Latino: Beta Vulgaris Var. Conditiva. Familia: Quenopodiceas (Chenopodiaceae). Origen: Sur de Europa Tipos de Remolacha segn la forma de la Raz: Raz Aplanada y Superficial Raz Redondeada, crece parcialmente por encima del terreno. Raz Alargada, mas tarda y con mayor peso Hay distintas variedades de remolachas de mesa, como la redonda, intermedia y larga. Las principales variedades de remolacha de mesa son: Plana de Egipto Detroit ( Raz Redondeada) Rojo globo (Raz Globosa) Rubidus (color rojo por fuera y por dentro) Globo negra redondeada (roja muy oscura) Cilindra (Raz alargada que se corta en rodajas) Crosby (semiaplanada, forma de peonza) Composicin qumica de la remolacha: Las hojas (cuello) de las remolachas son una fuente excelente de vitamina A y las races (remolachas) son una buena fuente de vitamina C. Agua 89% Hidratos de carbono 6,4% (fibra 3,1%) Protenas 1,3% Lpidos 0,1% Potasio 392 mg/100g Sodio 73mg/100g Fsforo 41mg/100g Calcio 23mg/100g Vitamina C 10mg/100g

poca de siembra, mtodo de siembra y sistema de siembro Bsicamente por su origen la remolacha es una hortaliza de clima fro pero se comportan bien en climas calientes, aunque se afecta su color perdiendo intensidad. Se adapta fcilmente en el trpico, pudindose sembrar en todo el ao en zonas de poca precipitacin. Si las plantas se someten a temperaturas de 4 a 10 C por 15 das, son inducidas a florear en el mismo ao, afectando las reservas del hipocotilo. Las mejores cosechas y mejor calidad de remolacha se obtienen en zonas donde la temperatura flucta entre 15 a 18 C. En la siembra se emplea de 12 a 14 kg de semilla por hectrea. La semilla debe colocarse a profundidad adecuada con su tamao. La distancia entre planta debe ser entre 5 a 8 cm y entre surco de 0.75 a 0.80 mts doble hilera en el trpico. En zonas donde la precipitacin es intensa el distanciamiento entre surco se puede reducir a 0.50 mts sembrando una hilera por cama. La operacin de raleo debe hacerse lo mas temprano posible para evitar la competencia nter especifica. Una vez completada la siembra se debe regar a capacidad de campo preferiblemente por la aspersin y mantener la humedad del terreno hasta que la planta germine.

Riegos: La remolacha como la mayora de las hortalizas demanda un buen abastecimiento del agua. Se recomienda mantener la humedad del suelo prxima a capacidad de campo durante el tiempo que dure el cultivo. La deficiencia de agua y riego extemporneos ocasionan mal formaciones y rajaduras en la porcin comestible. El mtodo mas recomendado para el cultivo de la remolacha es el de aspersin. Remojar en agua las semillas durante una hora para propiciar la germinacin

CULTIVO DE LA REMOLACHA DE MESA

Suelo:Igual que otros cultivos de races, las remolachas necesitan un suelo frtil (especialmente alto en potasio) para su crecimiento vigoroso.

Siembra: Los surcos tendrn de 2 a 3 cm de profundidad y 30 cm de separacin. La siembra debe hacerse aproximadamente a mitad de septiembre en el Hemisferio Norte. Tallos dbiles, es a menudo el resultado de plantar demasiado profundo o cuando el suelo forma una costra despus de una lluvia fuerte. Cuando eso sucede, las plantas pueden emerger en un perodo de tiempo relativamente largo, provocando diferentes tamaos y edades de plantas en el semillero. Las remolachas son bastante resistentes a las heladas y pueden ser plantadas en el huerto 30 das antes de que terminen las heladas. Aunque las remolachas crecen bien durante tiempo caliente, el semillero se establece ms fcilmente en condiciones frescas y hmedas. Establezca plantaciones en escala, con 3 a 4 semanas de intervalo hasta la mitad del verano, para que tenga una constante fuente de remolachas frescas, blandas y un poco tiernas. Las variedades de germinacin nica evitan el aclarado, ya que dan lugar a una sola planta. Las variedades ms pequeas necesitan entre 8 y 12 semanas para madurar, entre 14 y 16 en el caso de las normales. Remojar en agua las semillas durante una hora para propiciar la germinacin. Sembrar 1 mes antes de las ltimas heladas y repite la operacin cada 4 semanas hasta mediados del verano. Sembrar a 2 cm de profundidad en hileras separadas 25-30 cm. Aclarar de forma que haya entre 10 y 15 cm entre plantas. Cavar la tierra y a continuacin aclchala con compost o retazos de hierbas. Regar cada 2 3 semanas en tiempo seco y recoge las primeras remolachas cuando midan 5 cm de dimetro.

Riego: Necesita un buen riego, la sequa es uno de los factores de ms dao para la planta. Mantenga sus plantas de remolacha con una humedad uniforme para su mejor rendimiento. Aporcado y malas hierbas: Aporcar (poner tierra al lado de las plantas) frecuentemente es importante, porque las remolachas no compiten bien con las malas hierbas, especialmente cuando son pequeas. Debido a que las remolachas crecen muy cerca de la superficie, desyerbado manual y temprano, aporques frecuentes y superficiales son los mtodos ms eficaces para controlar malas hierbas entre filas (surcos). Si se remueve la tierra profundamente, para quitar las malas hierbas, puede daar a las remolachas.

Plagas y enfermedades de la remolacha: - Pulgn negro. - Mosca de la remolacha. - Pulguilla. - Gardama (oruga verde con rayas). - Gusanos grises. - Anguilulas de la remolacha (nematodos). - Cercosporiosis (hongo). - Virosis diversas.

Recoleccin: Al cosechar remolachas, corte las hojas de las remolachas dejando una pulgada de tallos en la remolacha. Las remolachas pueden ser cosechadas en cualquier etapa de desarrollo, desde raleo hasta la etapa de completa maduracin, con un dimetro de cerca de 2 pulgadas. Las remolachas raleadas son las que se han quitado de la tierra antes de tiempo, para dejar espacio para otras, cuando las filas (surcos) estn sobre cargadas. Las remolachas raleadas se pueden comer crudas, incluyendo las hojas en ensaladas o asadas.

Conservacin: Al almacenarlas, las hojas de la remolacha absorben el agua de la remolacha, reduciendo su sabor; y las remolachas se ponen como deshidratadas. Deje una pulgada de tallos a la remolacha y no lastime el bulbo, para conservar la humedad y los nutrientes. Despus de cortar las hojas, las remolachas se pueden almacenar bien por una semana en bolsas plsticas con agujeros y en el refrigerador. Las remolachas pueden ser congeladas, conservadas (en frasco o latas) o conservadas en vinagre, o cuando se secan se tienen buenos resultados. Las remolachas pueden ser almacenadas en una bolsa de polietileno en refrigerador por varias semanas. Las remolachas tambin pueden ser almacenadas en hoyos al aire libre si se entierran antes de que la tierra se congele en el otoo.

EMNER, S.A. Empresa Nicaragense Exportadora de Remolacha, S.A. Catalogo de CuentasCta. Sub. Cta 1 10 1001 01 02 Ss cta Sss cta Nombres de las Cuentas Activo Activo Circulante Efectivo en Caja Caja Chica Caja General Moneda Nacional Moneda Extranjera Banco Fondos en Banco Bac Cta. Cte # 0123-02135 Inventarios Prov. Para merma y Valuacin de Inventarios Materiales Semillas Multigermen Normal (ordinarias) Multigermen Calibrada Semilla de Precisin (monogermen Tcnica)

01 02 1002 01 01 1010 01 02 01 01 02 03

04 02 01 02 03 04 05 03 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 04 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 03 01 02 03 04 05 1015 01 01

Monogermen Gentica Fertilizantes Nitrgeno Fsforo (P2O5) Potasio (K20) Boro (Borax) Magnesio y Manganeso Herbicidas Cloridazona Fenmedifan Etofumetaso Lenacilo Metacloro Metamitrona Desmedizan Diquat Cicloxidin Cletodim Insecticidas Benfuracarb Carbofurano Imidacloprid Carbosulfan Clorpirifos Diazinon Fonofos Isofenfos Terbufos Acefato Azufre Cipermetrin Monocrotofos Dimetoato Fenitrotion Maneb Mancozeb Herramientas y suministros de Trabajo Diesel Azadn Rastrillo Coba Palas (6 uds) Produccin Agrcola en Proceso Cultivo Temporal Remolacha

12 1221 1222 1223 1224 1225 1226 01 02 03 04 13 1331 1332 2 22 2221 2222 2223 2224 2225 2226 2227 2228 2229 2230 23 2331 2332 2333 3 33 3331 3332 3333 3334 3335 4 44 4441 4442 5 55 5551 01

Activos Fijos Propiedades (Terreno) Edificaciones Mobiliario y Equipo de Oficina Equipo Rodante Maquinarias y Equipo Agrcolas Depreciacin Edificaciones Mobiliario Y Equipo de Oficina Equipo Rodante Maquinarias Y Equipo Agrcolas Activos Diferidos Gastos de Organizacin Gastos de Instalacin Pasivos Pasivos Circulantes Proveedores Salarios por Pagar Documentos por Pagar Cuentas por pagar a socios Dividendos por Pagar Prstamo Bancario Intereses Bancario Retenciones por Pagar Prestaciones Sociales por Pagar Impuestos por Pagar Pasivos Fijos Hipoteca por Pagar Prstamo Bancario por Pagar Otras Cuentas por Pagar Capital Capital Capital Social Utilidad o perdida del Ejercicio Utilidad o Perdida del Ejercicio Acumulada Reserva Legal Reserva de Provisin Cuentas de Orden Cuentas de Orden Cuentas de Orden Deudoras Cuentas de Orden Acreedoras Ingresos (ventas) Ingresos (Ventas) Ventas de la Produccin Agrcola

5552 6 66 6661 01 7 77 7771 7772 7773 7774 8 88 8881 8882 9 99 9991

Ventas de Servicios Costos Costos de Ventas Costos de Ventas Agrcolas Gastos Gastos Operativos Gastos de Ventas Gastos de Administracin Gastos Financieros Productos Financieros Otros Ingresos Y Gastos Otros Ingresos y Gastos Otros Ingresos Otros Gastos Perdidas y Ganancias Perdidas y Ganancias Perdidas y Ganancias

ANTECEDENTES DEL CULTIVOBeta vulgaris L. , la remolacha, tambin conocida como acelga blanca, betarava, betarraga, beterava, beterraga, beterrada (Islas Canarias) y betabel, es una planta de la familia Chenopodiaceae, de la cual las hojas y la raz son comestibles. Existen numerosas variedades de la especie, de las cuales algunas se emplean para la alimentacin humana, otras como pienso para ganado, y otras para la produccin de azcar (la remolacha azucarera, Beta vulgaris var. altissima); otras, entre ellas la Beta vulgaris var. cicla conocida como acelga que se cultivan por sus hojas. La REMOLACHA (Beta vulgaris) es una planta de la familia de las Amarantceas, originaria del sur de Europa y, segn la opinin ms generalizada, de Italia. Procede de la especie silvestre Beta maritima Linn, que crece libremente en muchas zonas martimas del sur de Europa y norte de frica. Esta especie no es comestible y solo se ha utilizado como planta medicinal. Las remolachas fueron utilizadas en la antigedad, cuando no solamente se consuma la raz sino las hojas que tienen un sabor semejante a las espinacas y que todava siguen comindose en Francia. Fue a partir del siglo XIX cuando se abandono su uso como alimento y se destino fundamentalmente a la produccin de azcar o la extraccin de alcohol. Existen varias variedades de remolacha, entre las que destacan la remolacha roja y la remolacha blanca o remolacha alargada. Ambas son muy ricas en azcar que es mucho ms asimilable que el de la caa de azcar. Tambin son muy ricas en almidn. Ambas poseen races comestibles y sus hojas pueden usarse como verdura. Siendo mucho ms sabrosa, la remolacha roja es la que se destina generalmente a la alimentacin como hortaliza fresca, mientras que la blanca se destina fundamentalmente a la produccin de azcar o a la alimentacin animal.

ORIGEN. El azcar cristalizado era ya conocida en Persia en el siglo IV a.C. y provena seguramente de la India, donde se extraa de una variedad salvaje de caa. El cultivo de la remolacha se desarrolla en Francia y Espaa durante el siglo XV, se cultivaba por sus hojas, que probablemente equivalan a las espinacas y acelgas. A partir de entonces la raz gan popularidad, especialmente la de la variedad roja conocida como remolacha. En 1.747, el cientfico alemn Andreas Marggraf demostr que los cristales de sabor dulce obtenidos del jugo de la remolacha eran iguales a los de la caa de azcar. En 1.801, se construy la primera fbrica de azcar en Cunern, Baja Silesia.La incipiente industria azucarera basada en la remolacha tal vez no hubiera resistido la

competencia con la caa de azcar como materia prima si no hubiera sido por los bloqueos ingleses al continente europeo, lo que oblig a la bsqueda de nuevos recursos. En 1.811, Napolen mand plantar 32.000 hectreas de remolacha, contribuyendo de este modo al establecimiento de las fbricas. En pocos aos se construyeron ms de cuarenta fbricas de azcar de remolacha, distribuidas desde el norte de Francia, Alemania, Austria, Rusia y Dinamarca. TAXONOMA Y MORFOLOGA. La remolacha azucarera es una planta bianual perteneciente a la familia Quenopodiceas y cuyo nombre botnico es Beta vulgaris L. Durante el primer ao la remolacha azucarera desarrolla una gruesa raz napiforme y una roseta de hojas, durante el segundo, emite una inflorescencia ramificada en pancula, pudiendo alcanzar sta hasta un metro de altura. -Flores: poco llamativas y hermafroditas. La fecundacin es generalmente cruzada, porque sus rganos masculinos y femeninos maduran en pocas diferentes. -Raz: es pivotante, casi totalmente enterrada, de piel-amarillo verdosa y rugosa al tacto, constituyendo la parte ms importante del rgano acumulador de reservas. -Semillas: estas adheridas al cliz y son algo leosas. La variedad de mesa es de races gruesas, rojas y carnosas, que se consumen principalmente cocidas; el color se debe a dos pigmentos, la betacianina y la beta xantina, que resultan indigeribles, tien el bolo alimenticio, los excrementos y la orina de ese color. Sin embargo, por su toxicidad se usa frecuentemente como colorante en productos alimentarios. Como subproducto de la industria azucarera se encuentra la cosecha de remolacha. Este residuo industrial es utilizado para la alimentacin del ganado principalmente. Algunos de los posibles usos debido a su alto contenido de pectinas es su utilizacin para la produccin de biocombustibles a travs de un tratamiento enzimtico y su posterior fermentacin. Esta planta no necesita demasiados nutrientes en el suelo, por lo que se suele plantar en terrenos donde ya se han cultivado otras verduras o como cultivo de rotacin. No tolera el estircol fresco. Es muy sensible al fro y a las heladas. No se siembra en semillero, sino directamente y su periodo vegetativo se extiende entre los 80 y 140 das. El uso ms comn de este vegetal es el uso como alimento directo, pero tambin tiene otras utilidades en la alimentacin, tales como:

Azcar: que se extrae de algunas variedades, despus de varios procesos. Las variedades usadas en esta produccin suelen ser triploides ya que son mucho ms productivas. Colorante: se obtiene el E162, rojo remolacha. Estudios realizados en el 2008 indican que ingerir medio litro de jugo de remolacha al da reduce la hipertensin arterial, esto es debido a que el jugo al mezclarse con la saliva se transforma en nitrito el cual es transformado por el cido clorhdrico del estmago en xido ntrico y ste, por su parte, acta como reductor de la hipertensin arterial.

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS. -Clima: es uno de los principales factores que inciden directamente sobre el rendimiento. Un clima templado, soleado y hmedo contribuye a la produccin de un elevado porcentaje de azcar en la remolacha. En este cultivo es muy importante la intensidad de iluminacin, ya que permite el buen ejercicio de la fotosntesis y condiciona la importancia de la elaboracin del azcar. -Suelo: los suelos profundos con un pH alrededor de 7, con elevada capacidad de retencin de agua, poca tendencia a formar costras y buena aireacin son los ms convenientes para la remolacha. Los suelos arcillosos, arenosos, calizos y secos no son propicios para este cultivo.

MATERIAL VEGETAL. La seleccin ha conducido, prcticamente, a tres grandes tipos: Tipo E: (del alemn Enstereich: rico en cosecha). Son plantas rsticas que dan un rendimiento en peso elevado, pero con riqueza media. Tipo Z: (del alemn Zucherreich: rico en azcar). Son plantas con menos hojas, que proporcionan una menor cosecha, pero con races ms ricas en azcar. Su ciclo suele ser de menor duracin. Son propias de suelos frtiles. Tipo N: (del alemn Normalreich: medianamente rica). Tiene aptitudes intermedias entre los dos tipos anteriores, es decir, ms produccin que las de tipo Z en peso, y ms riqueza en azcar que las de tipo E. Su rusticidad tambin es intermedia entre los tipos E y Z.

Existen otros tipos intermedios como N-Z y N-E, con caractersticas entre un tipo y otro. La eleccin de la variedad a sembrar est condicionada por varios factores como son el tipo de suelo, tipo de cultivo, clima y fecha de siembra. En secano y terrenos muy fuertes (siembras tempranas) se deben sembrar variedades de tipo E y N-E, por ser suelos que dan riqueza; no debiendo sembrar los tipo Z En riego se emplearn los tipos E, N-E N, utilizando estos ltimos en las siembras ms retrasadas y en suelos limosos. En siembras tardas y suelos con poca riqueza se debern sembrar los tipos N-Z En caso de tener varios tipos de variedades sembradas, la recoleccin de realizar primero en las de tipo N y las ltimas las de tipo E.

PARTICULARIDADES DEL CULTIVO. Trasplante. En caso de trasplantar la remolacha esta tcnica consiste en la obtencin en invernadero de plantas sanas y fuertes, para ser trasplantadas en campo. La tcnica de trasplante se realiza mediante el siguiente proceso: - las semillas son colocadas en una bandeja formada por cartuchos de papel denominadas "paperpot", permaneciendo 45 das en el invernadero. Durante este periodo se aplican los cuidados necesarios para que las plntulas alcancen su desarrollo para poder ser trasplantadas. Mediante el trasplante se adelanta el ciclo de cultivo, adelantando as la campaa de la recoleccin de la remolacha para la obtencin de azcar. Con el trasplante, adems se consigue alcanzar grandes ventajas agronmicas, como por ejemplo: -Aumento del rendimiento del cultivo hasta un 25%. -Reduccin del coste de la semilla hasta un 58%. -Se evita el problema de nascencia, as como el de la resiembra. -Facilita la lucha contra malas hierbas y ahorro en el empleo de tratamientos herbicidas. -Ahorro en el suministro de insecticidas para posibles plagas en el cultivo, pues el trasplante facilita la lucha contra ciertas plagas.

Preparacin del terreno. Para conseguir una buena produccin de remolacha es necesario realizar un alzado lo ms profundo posible (35-45 cm.) para enterrar rastrojos del cultivo anterior, facilitar un buen desarrollo posterior de las races y conservar la mayor cantidad posible de agua de lluvia. La labor de alzado se completa con uno o dos pases de grada o cultivador, segn las necesidades del terreno, con el objetivo de desmenuzar los terrones formados en el alzado. El gradeo suele tener una profundidad de 10-15 cm., siendo conveniente aprovechar esta labor para enterrar el abono de fondo. Siembra. La semilla de la remolacha necesita un contacto completo con el suelo y adems un sustrato firme para que la raz deba entrar con fuerza. Si el suelo ha sido removido por debajo de los 3 cm. de profundidad la raz no encuentra resistencia y forma mltiple races, siendo contraproducente en la remolacha azucarera en cuanto a su contenido de azcar La distancia entre lneas oscila entre 45-65 cm., se debe estrechar la interlnea hasta donde lo permita la maquinaria empleada En la siembra primaveral se pretende realizar una implantacin temprana a partir del 15 de mayo cuando la iluminacin comienza a ser ms elevada. Y la mejor fecha de siembra otoal es la que va desde primeros de octubre a mediados de noviembre. A continuacin se citan las ventajas del empleo de una sembradora de precisin, bien mecnica o neumtica: -Se favorece una nascencia ms uniforme, unas plantas de tamao ms regular, y en nmero suficiente. -Se disminuye el coste de aclareo. -Menor competencia entre plantas y desarrollo ms rpido del cultivo. -Se facilita el aclareo dentro del periodo hbil disponible para ello. -Se facilita el trabajo de las binadoras. La siembra de precisin es aconsejable para los terrenos de regado, donde pueda asegurarse la nascencia, debiendo utilizar herbicidas selectivos e insecticida micro granulado que proteja la semilla. Para una correcta siembra de precisin debe emplearse exclusivamente semillas calibradas, debiendo

existir una relacin entre el calibre de las semillas a sembrar y el tamao de los alvolos del distribuidor de la sembradora. Con carcter orientativo, la distancia entre semillas recomendables para una siembra de precisin sera: Tipo de semilla Calibradas De precisin (monogermen tcnica) Monogermen gentica Distancia entre semillas (cm.) 4 6 9-12

Tipos de semillas. La semilla de remolacha es un glomrulo que se compone en realidad de varias semillas encerradas en una misma cubierta suberosa. Tiene el inconveniente de que nacen varias plantas en un mismo punto, dificultando y encareciendo la labor de aclareo. Adems, esta siembra no es uniforme, por tanto en los pases en los que se ha mecanizado totalmente el cultivo, para abaratar la operacin de aclareo, surgi la necesidad de obtener semillas monogermen -Multigermen normal (ordinaria): es la ms empleada, conteniendo cada semilla ms de un germen. Tienen un menor coste, y pueden utilizarse con sembradoras tradicionales. Se precisa gran cantidad de semilla y las operaciones de aclareo son muy costosas. -Multigermen calibrada: estn sometidas a un calibrado para obtener una diferencia de dimetro establecida. Tiene mayor ndice de germinacin y permite un ahorro de semilla en la siembra. Debe ser sembrada con sembradora de precisin. -Semillas de precisin (monogermen tcnica): procede del segmento mecnico de las semillas naturales multigrmenes. Solo se recomienda este tipo de semillas para las siembras de precisin. Supone un considerable ahorro en mano de obra en el aclareo respecto a las multigrmenes, pero es ms costoso que las monogrmenes genticas. -Monogermen gentica: la monogermia se ha obtenido genticamente. Este tipo de semilla supera en energa y vigor germinativo y por tanto, en nascencia, a las dems semillas. Al ser una semilla cara solo se recomienda en siembras semidefinitivas o definitivas. Se favorece la labor de aclareo.

Riego. El agua, es el factor que ms influye sobre el peso y la riqueza de la remolacha azucarera; a la vez es el ms difcil de manejar, por depender de muchos otros parmetros como climatologa, tipo de suelo, profundidad de races, etc. El volumen de agua a emplear puede oscilar entre 50 y 70 l/m2, siendo aplicada desde mediados de agosto a principios de septiembre. La remolacha necesita aproximadamente 20 l/m2 para nacer, pero si en un plazo de 15-20 das no ha recibido de nuevo agua, puede perderse la siembra. La mayora de suelos donde se cultiva remolacha, tienen una conductividad elctrica inferior a 0.5 mmhos/cm, no obstante, si se presume que una parcela pueda ser salina, se recomienda efectuar un anlisis, y si la conductividad elctrica es igual o mayor de 3 mmhos/cm, es preferible no sembrar remolacha. Los suelos arenosos tienen menor capacidad de retencin de agua, por tanto los riegos tendrn que ser ms ligeros y frecuentes; ocurriendo lo contrario en suelos arcillosos.

Abonado. Las exigencias nutricionales de la remolacha azucarera son elevadas y la fertilizacin debe tener en cuenta el ciclo vegetativo largo. Este exige por un lado fuentes disponibles y asimilables rpidamente y por otro lado nutrientes de accin prolongada y persistente. Los suelos que tienden a compactarse deben ser abonados con productos orgnicos para mejorar su estructura. Se recomienda aplicar 22000 kg/ha de un estircol bien curado y bien repartido por el campo en una capa regular. La relacin ptima de N: P2O5: K2O es 1: 0.8: 1.2. Esta relacin ideal no siempre se puede lograr, pues depende del cultivo anterior, de la calidad del abonado orgnico, de la actividad del suelo y de su grado de productividad. -Nitrgeno. El abonado nitrogenado se debe aplicar 1/3 del total en fondo y 2/3 en cobertera (efectuando 1 2 aplicaciones dependiendo de la fecha, tipo de abono, suelo, climatologa...). El exceso de nitrgeno aumenta el desarrollo foliar, pero disminuye la capacidad de movilizacin de los azcares hacia la raz. El nitrgeno de fondo, en caso de utilizar abonos simples, se debe de aplicar con un abono amoniacal o ureico, cuya accin es lenta y , por tanto, con menor riesgo de ser lavado por las precipitaciones otoales. El nitrgeno de cobertera deber aplicarse temprano. La primera aplicacin, en caso de realizarse dos,

se har tras el aclareo, y unos 20 30 das despus la segunda. En el abonado de cobertera, se puede emplear indistintamente las formas ntricas, amoniacales o ureicas, dependiendo de factores como: fecha de aclareo, tipo de suelo, climatologa, maquinaria disponible... En ningn caso se realizarn aportaciones tardas de nitrgeno, pues alarga el ciclo de la planta, empeora la calidad y disminuye la riqueza. Unidades fertilizantes por hectrea de nitrgeno COBERTERA FONDO 1 Secano Riego localizado Riego por superficie 50 50 50 50-60 60-70 70-80 2 40-50 50-60 60-70 140-160 160-180 180-200 TOTAL

-Fsforo. El P2O5 no solo acelera el desarrollo de la primera edad sino que mejora el contenido en sacarosa. El valor promedio es de 150 kg/ha de P2O5 aplicados exclusivamente en abonado de fondo. En suelos con tendencia a la acidez se emplear fsforo de componente alcalino. mLa eficacia del fsforo se manifiesta principalmente en los estados jvenes de la planta, por tanto es recomendable enterrar este elemento lo ms temprano posible para que est disponible y asimilable en los primeros estados de la remolacha. -Potasio. Es necesario suministrar 200 kg/ha de K20. Las tierras que puedan tener bajo contenido en potasio son aquellas arenosas y sueltas, susceptibles al lavado. -Boro. es uno de los micro elementos ms importantes. Normalmente basta con 20 kg/ha de Borax repartidos con el abonado antes de la siembra, el inconveniente es conseguir un reparto uniforme, pero se pueden emplear combinaciones con boro, como el superfosfato de boro. -Magnesio. La carencia de magnesio, se hace visible con manchas amarillas en las hojas, ocurriendo frecuentemente en suelos ligeros. Se recomienda pulverizar con abonos lquidos que contengan magnesio. -Manganeso. Su carencia se manifiesta mediante puntos amarillos en las hojas, se debe pulverizar con abonos lquidos que contengan manganeso.

Malas hierbas. La importancia de las malas hierbas en el cultivo de la remolacha azucarera es primordial tanto en el aspecto tcnico como en el econmico; tcnicamente por la dificultad de controlar las malas hierbas, y econmicamente por la repercusin en los costes de produccin y en el producto bruto final, bien sea utilizando la escarda manual, mecnica o la aplicacin de herbicidas. A continuacin citaremos algunos herbicidas empleados en los cultivos de remolacha azucarera y sus caractersticas ms acentuadas: -Cloridazona: es un herbicida que acta tanto por va foliar como radicular y se aplica tanto en preemergencia como post-emergencia. Se incorpora al suelo mediante riego y controla las siguientes malas hierbas: Amaranthus retroflexus. Capsella bursapastoris. Chenopodium lbum. Lanium sp. Spergula arvensis. Urtica urens. Atriplex patula. Poa annua Poa pratensis -Fenmedifan: se debe aplicar cuando el suelo se encuentra en tempero, pues favorece la absorcin de la planta. No tiene efecto residual y es eficaz contra malas hierbas de hojas anchas compuestas y anuales. -Etofumesato: este herbicida es absorbido por las yemas de las plantas nada ms germinar stas. Se aplica en el suelo hmedo y es eficaz contra: Amaranthus sp. Avena sp. Polygonum aviculare.

-Lenacilo: se incorpora mediante una labor con riego y no tiene accin de contacto y es eficaz contra: Anagallis arvensis. Anthemis sp. Chenopodium album. Malva silvestris. Solanum nigrum. Stellaria media. -Metacloro: este herbicida inhibe la germinacin de las plntulas al ser captadas por ellas y controla las siguientes especies de hoja ancha y estrecha: Amaranthus. Capsella. Fumarian. Matricaria. -Metamitrona: es absorbido por la raz. El suelo debe de estar humedecido para que el herbicida tenga ms efecto. Su control va dirigido a hierbas tanto de hoja ancha como estrecha. Las siguientes materias activas son eficaces contra malas hierbas anuales en el cultivo de la remolacha azucarera: Materia activa Cloridazona 32.5% + Metacloro 18.5% Etofumesato 12% 30% + Lenacilo Dosis 4-8 l/ha 2.5-5 l/ha 1-4 l/ha 0.75-3 l/ha Presentacin producto del

Suspensin concentrada Suspensin concentrada Suspensin concentrada Concentrado emulsionable

Etofumesato 50% Metacloro 96%

Son recomendables las siguientes materias activas contra dicotiledneas anuales: Materia activa Cloridazona 40% + Quinmerac 5% Cloridazona 43% Cloridazona 48% + Lenacilo 12% Desmedizan 1.6% + Etofumesato 12.8% + Fenmedifan 6.2% Diquat 20% Etofumesato 20% Etofumesato 30% + Lenacilo 12% Etofumesato 5% + Fenmedifan 9% Fenmedifan 16% Lenacilo 80% Metamitrona 70% Dosis 4-6 l/ha 4.5-7.5 l/ha 2.5-3.5 l/ha 2-4 l/ha 1.5-4 l/ha 4-7 l/ha 3.5-5 l/ha 4-7 l/ha 6-8 l/Ha 0.60-0.80 l/ha 5-7 kg/ha Presentacin producto Suspensin concentrada Suspensin concentrada Polvo mojable Concentrado emulsionable Concentrado soluble Concentrado emulsionable Polvo mojable Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable Polvo mojable Granulado dispersable en agua del

A continuacin se muestran las materias activas ms empleadas contra gramneas anuales: Materia activa Cicloxidin 10% Cletodim 24% Etofumesato 20% Dosis 1-2.5 l/ha 0.40-0.80 l/ha 4-7 l/ha Presentacin producto del

Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable

Etofumesato 30% + Lenacilo 12% Haloxifop-r-10.4% Lenacilo 50% Metamitrona 70% Propaquizofop 10% Quizalofop etil 10% Trialato 40%

3.5-5 l/ha 0.50-0.75 l/ha 1-1.25 l/ha 5-7 kg/ha 1-1.5 l/ha 1.25-1.75 l/ha 3-4 l/ha

Polvo mojable Concentrado emulsionable Suspensin concentrada Granulado dispersable en agua Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable

PLAGAS Y ENFERMEDADES. PLAGAS GUSANOS DE ALAMBRE (Agriotes lineatus). Es uno de los insectos de suelo ms comn y que mayor dao puede causar, especialmente en siembra. Los adultos suelen aparecer a principios de marzo, teniendo una vida de 30 das. Una fuerte lluvia con altas temperaturas puede provocar una salida masiva de adultos. Las larvas son muy sensibles a la sequa, tienen un ciclo de cinco aos, con oscilacin de 1 2 aos segn las condiciones climticas. Los mayores daos son los causados por las larvas a partir del tercer ao Control. -Las labores preparatorias y con tiempo clido, provocan una cierta mortalidad -El control qumico se realiza a partir de las siguientes materias activas: Materia activa Benfuracarb 8.6% Carbofurano 3.75% Imidacloprid 1.25% + Dosis 7-10 kg/ha 10 kg/ha Presentacin del producto Grnulo Grnulo

Carbosulfan 5% Clorpirifos 5% Diazinon 10% Fonofos 55% Isofenfos 5% Terbufos 5%

12 kg/ha 40-50 kg/ha 45 kg/ha 6-7 l/ha 100 kg/ha 6-20 kg/ha

Grnulo Grnulo Grnulo Suspensin en (microcpsulas) Grnulo Grnulo cpsulas

GUSANOS BLANCOS (Anoxia villosa). Vive dos aos en estado de larva con una duracin del ciclo biolgico completo de tres aos. El dao que producen estos insectos no es muy grave. Control. -El control qumico se realiza con las siguientes materias activas: Materia activa Benfuracarb 5% Clorpirifos 5% Fonofos 55% Dosis 12-15 kg/ha 40-50 kg/ha 6-7 l/ha Presentacin del producto Grnulo Grnulo Suspensin en cpsulas (microcpsulas)

MOSCA DE LA REMOLACHA (Pegomya betae). Este dptero no suele ocasionar graves daos, pese a estar muy extendido, aunque en condiciones climticas favorables a obligado al agricultor a resembrar. La aparicin de adultos se produce en primavera, con dos generaciones anuales. La larva comprende un tamao de 6 a 8 mm, instalndose en la epidermis de las hojas de remolacha. Las hembras realizan su puesta en el envs de las hojas y cuando los huevos eclosionan las larvas salen de ellos y penetran en el interior de las hojas alimentndose de su epidermis

Control. -Pese a tener muchos enemigos naturales y presentarse en poca en que la remolacha se defiende bien, a veces es necesario tratarla cuando su ataque es fuerte. Se obtienen buenos resultados con las siguientes materias activas: Materia activa Acefato 1.5% + Azufre 80% Carbofurano 3.75% Imidacloprid 1.25% Carbosulfan 5% Cipermetrin 1.25% Monocrotofos 20% Dimetoato 20% Fenitrotion 60% Fention 50% Fosalon 35% Metil paration 20% Triclorfon 5% + + Dosis 20-30 kg/ha 10 kg/ha 12 kg/ha 0.200.40% 0.20% 1.25-2 l/ha 0.100.20% 0.150.20% 0.080.18% 20-30 kg/ha Presentacin del producto Polvo para espolvoreo Grnulo Grnulo Concentrado emulsionable Polvo mojable Lquido para aplicacin ultra bajo volumen Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable Polvo para espolvoreo

CASSIDA (Cassida vittata). Los adultos aparecen a final de febrero o principios de marzo, despus de haber incubado bajo las malas hierbas. Una semana ms tarde realizan el acoplamiento y la puesta, naciendo la larva a los 10 das. La larva durante 20 das come el parnquima del envs de las hojas. El periodo de vida de la ninfa es de 6 a 8 das, apareciendo posteriormente el adulto y completando el ciclo. El nmero de generaciones vara en funcin de las condiciones climticas, habindose observado hasta cuatro. Los mayores daos son los causados por la primera y segunda generacin. En caso de fuertes ataques puede causar prdidas de hasta el 30% de la cosecha.

Control. -La respuesta a los tratamientos qumicos suele ser muy buena, basadas en las siguientes materias activas: Materia activa Carbaril 48% Dimetoato 40% Lindano 2% Dosis 0.25-0.30% 0.10-0.15% 15-20 kg/ha Presentacin del producto Suspensin concentrada Concentrado emulsionable Polvo para espolvoreo

GUSANOS GRISES (Agrotis segetum). Las larvas tienen un color verde, alcanzan un tamao de 4-5 cm, de piel lisa y suelen enroscarse cuando es interferida por algn obstculo. Suelen atacar a la planta de la remolacha cuando es pequea y cuando es grande se introducen por la raz formando en ella profundas galeras. Control. -Las siguientes materias activas son eficaces en el control qumico contra gusanos grises:

Materia activa Clorpirifos 24% + Metomilo 10% Flucitrinato 10% Terbufos 5% Tralometrina 3.6%

Dosis 0.100.15% 0.080.10% 6-20 kg/ha 0.030.08%

Presentacin producto

del

Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable Grnulo Concentrado emulsionable

GUSANOS VERDES (Phytometra gamma, Laphygma exigua). -Control. Estas larvas son de difcil acceso para su control. Se pueden utilizar con buenos resultados Betaciflutrin 2.5%, presentado como suspensin concentrada a una dosis de 0.05-0.08%.

PULGONES (Aphis fabae, Myzus persicae). Se trata de los parsitos ms frecuentes en el cultivo de la remolacha, causando un notable perjuicio al ser transmisores de virus. El momento de aparicin de los pulgones vara segn la climatologa, eclosionando los huevos cuando la temperatura ambiental es de 5C. En caso de invierno suave se han detectado pulgones verdes en los cotiledones de la remolacha. Control.-En general, se debe efectuar un tratamiento contra estos parsitos, siendo las siguientes materias activas eficaces: Materia activa Acefato 1.5% + Azufre 80% Alfa cipermetrin 4% Benfuracarb 3% Carbofurano 3.75% Imidacloprid 1.25% Carbofurano 5% Carbosulfan 5% Cipermetrin 0.5% Clorpirifos 24% + Metomilo 10% Deltametrin 2.5% + Heptenofos 40% + Dosis 20-30 kg/ha 0.080.10% 15-25 kg/ha 10 kg/ha 12-15 kg/ha 12 kg/ha 30 kg/ha 0.100.15% 0.05% Presentacin producto del

Polvo para espolvoreo Concentrado emulsionable Polvo para espolvoreo Grnulo Grnulo Grnulo Polvo para espolvoreo Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable

Dimetoato 40% Esfenvalerato 2% + Fenitrotion 25% Etil azinfos 20% Fenitrotion 50% + Fenvalerato 2% Lindano 80% Metil Paration 45% Metil Pirimifos 2% Pirimicarb 50% Tralometrina 3.6%

0.100.15% 0.600.75% 0.200.25% 1.5 l/ha 0.020.04% 0.100.13% 20-30 kg/ha 0.10% 0.030.08%

Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable Polvo mojable Concentrado emulsionable Suspensin concentrada Suspensin concentrada Polvo para espolvoreo Polvo mojable Concentrado emulsionable

PULGUILLA DE LA REMOLACHA (Chaetocnema tibialis). Esta plaga est presente especialmente en suelos arcillosos. La pulguilla en estado adulto no sobrepasa los 2 mm. de longitud. Los ataques se manifiestan en las hojas con pequeos orificios en forma de perigonada. Estos daos pueden llegar a ocasionar la muerte de la planta. Control. -Se vienen empleando las siguientes materias activas para su control: Materia activa Benfuracarb 3% Carbaril 10% Carbofurano 3.75% Imidacloprid 1.25% + Dosis 15-25 kg/ha 15-25 kg/ha 10 kg/ha Presentacin del producto Polvo para espolvoreo Polvo para espolvoreo Grnulo

Carbosulfan 5% Cipermetrin 0.5% Cipermetrin 1.25% Monocrotofos 20% Deltametrin 0.5% Etil Azinfos 20% Fenitrotion 50% Fenvalerato 2% Fention 40% Lindano 80% Metil Paration 2% Teflutrin 0.5% Terbufos 5% Triclorfon 5% + +

12 kg/ha 30 kg/ha 0.200.40% 1.502.50% 0.200.25% 1.50 l/ha 0.150.25% 0.020.04% 20-30 kg/ha 10-15 kg/ha 6-20 kg/ha 20-30 kg/ha

Grnulo Polvo para espolvoreo Concentrado emulsionable Lquido para aplicacin ultra bajo volumen Polvo mojable Concentrado emulsionable Polvo mojable Suspensin concentrada Polvo para espolvoreo Grnulo Grnulo Polvo para espolvoreo

CLEONUS (Cleonus mendicus). Es el insecto ms daino en el cultivo de la remolacha y en reas de secano si las condiciones ambientales le son favorables, puede llegar a ocasionar la prdida casi total de la cosecha. El adulto es un insecto alargado, de coloracin griscea, ms o menos oscuro, con manchas blancas en la base de los litros y una corta lnea basal en los mismos; llevan por debajo ligeras manchas negruzcas. El adulto inverna en el suelo, y sale en invierno o primavera, segn las condiciones climticas, alimentndose principalmente de las hojas de remolacha, durante un periodo de 15 a 30 das, posteriormente comienza el apareamiento y puesta de las hembras. El huevo es depositado de forma aislada en la proximidad de las plantas atacables. Transcurridos 10 das las

larvas salen del huevo introducindose rpidamente en la raz, excavando en ella numerosas galeras. Este insecto no presenta ms que una generacin anual, apareciendo los adultos en otoo y en invierno-primavera. El dao ms importante es el producido por la larva, sta excava un gran nmero de galeras, normalmente en sentido vertical, siendo causa, adems, del origen de enfermedades criptogmicas. Control. -Evitar la repeticin del cultivo. -Los tratamientos qumicos deben ir dirigidos a combatir a los adultos, aunque la larva sea muy sensible, al encontrarse en el interior de la raz, es muy difcil llegar a ella. Los tratamientos se darn cuando aparezcan los primeros adultos, la poca ms apropiada para realizarlos es la comprendida entre la aparicin de los adultos y el comienzo de su apareamiento. Se recomienda alternar las materias activas para limitar los riesgos de resistencia, a continuacin se citan algunas de ellas: Materia activa Carbaril 37.5% + Clorpirifos 24% Carbaril 48% Lindano 2% Terbufos 5% Dosis 2-3 kg/ha 0.250.30% 15-20 kg/ha 6-20 kg/ha Presentacin producto Polvo mojable Suspensin concentrada Polvo para espolvoreo Grnulo del

LIXUS (Lixus junci, Lixus scabricollis). Constituye junto a los Cleonus los insectos ms dainos, tanto las larvas como los adultos producen daos en la remolacha. El adulto es un pequeo curculinido de color pardo y tegumentos duros, apareciendo generalmente en los primeros das de marzo, adelantndose o retrasndose segn la climatologa. La puesta tiene lugar 3 das despus del acoplamiento. La hembra deposita un huevo en el orificio que hace en el tallo, la larva recin nacida mina el tallo trazando una galera casi rectilnea; en ocasiones la larva penetra en el cuello de la remolacha descendiendo hacia el

interior de la misma. Normalmente tiene dos generaciones anuales, ocasionando los mayores daos los adultos de la 2 generacin en las hojas. Control. -El mejor control se consigue combatiendo a los adultos. -Hay tratamientos que se efectan paralelamente contra Cleonus y Lixus, siendo las materias activas recomendadas contra Cleonus las siguientes: Materia activa Carbaril 37.5% + Clorpirifos 24% Carbaril 48% Lindano 2% Terbufos 5% Dosis 2-3 kg/ha 0.250.30% 15-20 kg/ha 6-20 kg/ha Presentacin producto Polvo mojable Suspensin concentrada Polvo para espolvoreo Grnulo del

MARIPACA (Aubeonymus mariaefranciscae). Este pequeo insecto tiene el cuerpo ovalado, robusto, negro, de aspecto brillante y tegumentos poco marcados. Su hbitat lo constituye la remolacha de secano o con riego de apoyo, encontrndose casi exclusivamente en suelos fuertes con tendencia a formar costra. Los adultos aparecen en otoo coincidiendo con la nascencia de la remolacha, agrupndose en torno a las plntulas. Los primeros daos se pueden observar en la remolacha recin nacida, observndose gran cantidad de plntulas muertas. Esta mortalidad de plntulas est causada por la gran cantidad de mordeduras sobre los cotiledones y las primeras hojas de la planta. Una vez que la planta alcanza el estado de cuatro-seis hojas, es difcil que muera, pero los agujeros ocasionados en la raz por las picaduras impiden su normal desarrollo, dando lugar a una disminucin en el rendimiento. En algunos casos, la elevada presencia de individuos trae consigo la necesidad de realizar una o dos resiembras, o que ante una deficiente proteccin del cultivo no compense realizar la recoleccin. Control.

-Se trata de una plaga difcil de controlar, pues tiene una vida fundamentalmente subterrnea. Por tanto las primeras medidas de proteccin deben ir encaminadas a proteger el cultivo en los primeros estados. -Se recomienda evitar las siembras aisladas. -Eliminar los residuos de cosecha en las parcelas aisladas. -Se aconsejan las siembras tempranas. -El control qumico se realiza con Teflutrin al 0.5%, presentado como grnulo, a dosis de 20 kg/ha. NEMTODOS (Heterodera schachtii, Meloidogyne incognita). Los sntomas se presentan por "rodales" de plantas amarillentas, con poco vigor y gran nmero de races con pequeos ndulos blancos (quistes) que pueden permanecer durante mucho tiempo y dar lugar a malformaciones de difcil eliminacin. Control. -Mantener la superficie libre de malas hierbas. -En caso de elevados niveles de infeccin utilizar una alternativa de cultivo a muy largo plazo. -En caso de infeccin leve se recomiendan las siguientes materias activas: Materia activa Benfuracarb 5% Carbofurano 5% Carbosulfan 5% ENFERMEDADES. OIDIO (Erysiphe comunis). Esta enfermedad se ve favorecida por la inversin de temperaturas calurosas y por el empleo de aguas calcreas o salinas en el riego. La temperatura ptima para el desarrollo de esta enfermedad ronda los 20C. Los sntomas se manifiestan en las hojas exteriores, pues aparecen cubiertas por una masa algodonosa blanca, de aspecto pulverulento. Dosis 12-30 kg/ha 12-15 kg/ha 12 kg/ha Presentacin del producto Grnulo Grnulo Grnulo

El dao provocado por esta enfermedad es la reduccin del rendimiento de la cosecha, al disminuir la capacidad de fotosintetizar por la presencia de este hongo en las hojas. Control. -En cuanto al control qumico, las materias activas recomendadas son: Materia activa Acefato 1.5% + Azufre 80% Azufre 50% + Miclobutanil 0.8% Azufre 70% + Fluquinconazol 5% Azufre 75% + Nuarimol 1.5% Azufre mojable 80% Bupirimato 25% Carbendazima 20% + Flutriazol 9.4% Carbendazima Ciproconazol 16% Ciproconazol 5% Difenoconazol 10% Fenpropidin 37.5% + 30% + Dosis 20-30 kg/ha 5-7 kg/ha 2 l/ha 0.10-0.15% 0.25-0.75% 1-1.5 l/ha 1-2 l/ha 0.258-0.50 l/ha 0.80-150 l/ha 0.75-1 l/ha 2-4 l/ha 0.20-0.35% 0.25-0.50 l/ha 0.05% 0.03-0.05% Presentacin producto del

Polvo para espolvoreo Polvo mojable Suspensin concentrada Polvo mojable Polvo mojable Concentrado emulsionable Suspensin concentrada Suspensin concentrada Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable Polvo mojable Polvo mojable Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable

Mancozeb 60% + Metil Tiofanato 14% Maneb 50% + Metil Tiofanato 25% Procloraz 40% + Propiconazol 9% Propiconazol 10% Tetraconazol 10%

ROYA (Uromyces betae). Esta enfermedad suele aparecer a finales de verano. Sus sntomas son de fcil reconocimiento, pues aparecen pequeas pstulas de 1 mm. de dimetro (soros) de color marrn o anaranjado que contiene un polvillo rojizo que mancha al tocar, instalndose tanto en el haz como en el envs de las hojas. Los daos no son muy importantes, pero ataques muy fuertes pueden llegar a ocasionar prdidas de casi el 10% del rendimiento de la cosecha por desecacin de las hojas. Control. -No excederse en el abonado nitrogenado, pues su exceso favorece la aparicin de dicha enfermedad. -Las siguientes materias activas son eficaces contra esta enfermedad: Materia activa Difenoconazol 10% + Fenpropidin 37.5% Mancozeb 45% Maneb 10% Sulfato cuproclcico Zineb 7% 17.5% + Dosis 0.75-1 l/ha 5-7 l/ha 20 kg/ha 6-8 l/ha Presentacin producto Concentrado emulsionable Suspensin concentrada Polvo para espolvoreo Polvo mojable del

CERCOSPORA (Cercospora beticola). El hongo causante de esta enfermedad penetra en las estomas de las hojas de remolacha, desarrollndose en su interior. La enfermedad se manifiesta por rodales con aparicin de manchas redondeadas de color grisceo, con halos de diferente color, uno rojo y otro marrn. Conforme avanza la enfermedad las manchas se extienden unindose unas con otras, hasta llegar a cubrir las hojas en su totalidad, como consecuencia las hojas acaban secndose. Si el tiempo es hmedo, en el interior de las manchas, aparecen puntuaciones negras rodeadas de una gran masa algodonosa y blanquecina (rgano reproductor del hongo).

Los daos ocasionados por esta enfermedad son elevados por varios motivos: prdida de masa foliar y el rebrote de la planta hace consumir las reservas de la raz, disminuyendo as la prdida de azcar. Control. -Una medida preventiva es el tratamiento de la semilla con productos derivados del mercurio. Este hongo tiene una gran capacidad de supervivencia en el suelo y por tanto, es probable que se deba variar la rotacin de cultivos de remolacha y realizar despus de la cosecha una labor de volteo profunda. -Para combatir esta enfermedad se suelen emplear fungicidas a partir de las siguientes materias activas: Materia activa Azufre 70% + Fluquinconazol 5% Benomilo 50% Carbendazima 20% + Flutriazol 9.4% Carbendazima Ciproconazol 16% Carbendazima 50% Ciproconazol 5% Folpet 10% + Sulfato cuproclcico 20% Hidrxido cprico 50% Kasugamicina 5% + Oxicloruro de cobre 45% Mancozeb 17.5% + Oxicloruro de cobre 22% Mancozeb 60% + Metil tiofanato 14% 30% + Dosis 2 l/ha 0.050.10% 1-2 l/ha 0.25-0.50 l/ha 0.06% 0.80-1.5 l/ha 0.400.60% 0.150.25% 45% 4-6 kg/ha 2-4 l/ha Presentacin producto Suspensin concentrada Polvo mojable Suspensin concentrada Suspensin concentrada Suspensin concentrada Concentrado emulsionable Polvo mojable Polvo mojable Polvo mojable Polvo mojable Polvo mojable del

Maneb 10% + Oxicloruro de cobre 30% Maneb 30% + Metil tiofanato 15% Maneb 8% + Sulfato cuproclcico 20% Oxicloruro de cobre 37.5% + Zineb 15% Procloraz 40% + Propiconazol 9% Tetraconazol 10%

0.300.50% 0.400.60% 0.400.60% 0.40% 1.25-1.50 l/ha 0.030.05%

Polvo mojable Suspensin concentrada Polvo mojable Polvo mojable Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable

MAL DEL CORAZN. Se trata de una enfermedad carencial, que aparece si falta boro en el suelo o en los fertilizantes; suele presentarse en verano y sus sntomas son los siguientes: la parte central de la hoja se seca, ennegrece y acaba descomponindose. La enfermedad se transmite desde las hojas hasta la raz en su parte central que acaba por originar tambin la pudricin. Control. -Para evitar esta carencia debe emplearse 20 kg/ha de brax MAL VINOSO (Rhizoctonia violacea). Es una de las enfermedades que produce ms daos. La raz se ve envuelta por un micelio violceo que se propaga de unas races a otras, por tanto se observan rodales atacados en el cultivo. Control. -Desinfeccin de la semilla. -Disear un buen drenaje para evitar encharcamientos y mejora de la estructura del suelo. -Emplear rotaciones de cultivo. MAL DEL ESCLEROCIO (Sclerocium rolfsii). Esta enfermedad suele aparecer en los pases clidos y terrenos cidos; siendo su

temperatura ptima de 30-35C, detenindose al descender a los 20C. Control. -Desinfeccin de la semilla, especialmente si antes han aparecido algunos casos en la regin. -Arranque y quema de las plantas infectadas, hacindolo igualmente en una franja sana, prxima a la afectada.

POMA (Phoma betae). Los sntomas se manifiestan en forma de manchas redondeadas con puntuaciones negras sobre las hojas. Este hongo se desarrolla en unas condiciones de temperatura que oscilan entre los 20C. El hongo es capaz de introducirse en los tejidos de la planta y desarrollndose en su interior. Una semilla infectada puede presentarse normalmente sana durante el desarrollo de la planta, pero dado un momento de su ciclo, la enfermedad acaba manifestndose. Control. -No repetir el cultivo. -Dejar un mayor nmero de plantas en el aclareo. MILDIU DE LA REMOLACHA (Peronospora schachtii). Este hongo ataca las hojas enrollando sus bordes, apareciendo una eflorescencias gris-violceas en el envs, que corresponden a la fructificacin del hongo. Control. -Se recomienda el empleo de fungicidas a partir de las siguientes materias activas: Materia activa Kasugamicina 5% + Oxicloruro de cobre 45% Mancozeb 42% Oxicloruro de cobre 38% Dosis 0.08-0.15% 5.50-7.50 kg/ha 0.20-0.30% Presentacin producto Polvo mojable Suspensin concentrada Suspensin concentrada del

AMARILLEZ VIRTICA. Esta enfermedad es originada por un virus que se propaga por medio de pulgones y, de modo especial, por el pulgn negro de las habas, que es muy frecuente en la remolacha y que transmite la enfermedad de una plantas a otras. Los sntomas aparecen en verano mediante una coloracin amarillenta en las hojas, aunque estos sntomas se pueden confundir con otras clorosis parecidas. No obstante, esta clorosis est originada por un virus que comienza a amarillear las hojas desde las puntas hasta completar todo el limbo. La hoja se vuelve rgida y gruesa y al romperse hace un crujido muy caracterstico. Los daos ocasionados producen una prdida de peso de la raz y del porcentaje de azcar. Control. -Combatir los pulgones. -Si aparece la enfermedad arrancar y quemar las plantas atacadas, para que no sean foco de infeccin.

RIZOMANA. Es una enfermedad producida por el virus Beet Necrotic Yellow Vein Virus (BNYVV), transmitido por un hongo (Polymyxa betae) que vive en las plantas quenopodiceas y se propaga mediante el agua de riego. Los sntomas que aparecen en la planta son muy diversos, las hojas se vuelven plidas o amarillentas con los peciolos alargados y las hojas ms afiladas. Tambin afecta a la raz, que aparece como una cabellera con numerosas raicillas finas con abultamientos. Los daos son ms severos si la enfermedad aparece ms temprana, pues puede alcanzar la podredumbre total de la raz por otros patgenos y el rendimiento de la cosecha descendera entre un 40 y 70%. Control. -Utilizar variedades tolerantes. -Adelantar la siembra. -Rotacin de cultivos. RECOLECCIN. La recoleccin costa de las siguientes operaciones: deshojado, descoronado, arranque y carga. Todas estas operaciones pueden ser realizadas por una

misma mquina (cosechadoras integrales) o bien ser realizadas por mquinas independientes (equipos descompuestos). A su vez estos equipos descompuestos pueden ser objetos de un reagrupamiento, de tal forma que se reduzca el nmero de pasadas para completar la recoleccin. Como ventajas ms importantes de combinar varias operaciones en una sola estn, adems de reducir el nmero de pasadas sobre el terreno, el ahorro de mano de obra y medios de traccin.

VALOR NUTRICIONAL. La raz de la remolacha tiene una armadura celulsica, que constituye del 4-5% de la remolacha. El extracto seco de la raz representa alrededor del 25% del peso de esta y lo componen la armadura celulsica y otras materias tanto orgnicas como inorgnicas. El agua constituye otro 75%. La azcar contenida en la remolacha es la sacarosa, un disacrido constituido por dos molculas de hexosa unidas mediante un puente de oxgeno, siendo su frmula qumica: C12H22O11. Usos culinarios: Lave las remolachas cuidadosamente sin romper la cscara. Roturas y cortadas permiten que el color y el valor nutritivo se escapen. Despus de cocinarlas, la cscara (piel) de la remolacha puede quitarse fcilmente frotndola. Las remolachas son famosas por su fuerte pigmento rojo que mancha toallas, tablas de madera de cocina y fregaderos. No se preocupe por sus manos. La sal de mesa quita fcilmente las manchas de la piel. Hay muchas recomendaciones e ideas para cocinar remolachas. Una vez cocida se ablanda y tiene un sabor dulce, debido a la sacarosa que contienen sus jugos; suele aderezarse con sal, aceite y vinagre. Tambin se consume en ensalada y ensaladillas a las que comunica color rojizo. Debido a que las remolachas contienen ms azcar natural que el almidn, son muy deliciosas asadas en un horno caliente. Asar remolachas ayuda a concentrar el azcar en lugar de convertirla en lquido cuando se cocinan.

Las hojas se cocinan y son servidas frescas como verduras, mientras que las races o cabezas pueden ser conservadas en vinagre para ensaladas o cocinadas enteras, para despus cortarse en rodajas o en trozos.

PROCESO GENERAL DE FABRICACIN DEL AZCAR. La fabricacin del azcar, a partir de remolacha, se compone de las siguientes fases: 1.-Descarga, lavado y troceado de las remolachas. Las remolachas llegan a la fbrica descoronadas, se analizan pequeas muestras para determinar el contenido de azcar antes de entrar a la fbrica. Se descargan en silos por medios mecnicos a travs de canales por los que circula agua. Los canales conducen a la alimentacin de las bombas que elevan la mezcla agua-remolachas hasta la parte superior de una instalacin de lavado. A continuacin las remolachas pasan por captadores de piedras, captadores de raicillas y lavadores. Las remolachas lavadas se transportan al piso superior, cayendo a unas tolvas que alimentan a los cortarraces, que reducen las remolachas a porciones de seccin triangular y con 3 mm. de espesor. 2.-Extraccin del azcar. La extraccin se realiza por difusin mediante la accin de agua en contra corriente con la masa de cosetas. El fenmeno de difusin consiste en un movimiento lento y regular de los componentes solubles que se encuentran en el interior de las clulas. Es importante dirigir el proceso de difusin de forma que se reduzca la extraccin de los componentes no azucarados. El lquido azucarado procedente de la difusin, constituye el llamado jugo. Suele tener unos 16 Brix y una pureza del 85%. 3.-Depuracin del jugo. Su objetivo es la eliminacin de las sustancias no azucaradas que se encuentran disueltas en el jugo azucarado que sale de la difusin. La depuracin no se completa totalmente, logrando elevar la pureza desde un 8591%. El reactivo empleado en esta fase es la cal, bajo forma de lechada de cal, por sus caractersticas depuradoras y floculantes. La depuracin se realiza mediante la siguiente secuencia:

Las filtraciones se realizan por medio de decantadores, filtros de vaco, filtros de bujas, filtros prensa, etc. 4.-Evaporacin del jugo. El jugo procedente de la depuracin sale con una densidad aproximada de 15 Brix. Este jugo hay que concentrarlo hasta 90 Brix para que tenga lugar la cristalizacin del azcar por sobresaturacin. La evaporacin se realiza mediante vapor a baja presin procedente del escape de los turboalternadores de produccin de energa elctrica. El jugo saliente de la evaporacin recibe el nombre de jarabe, con unos 65 Brix y una pureza del 90%. 5.-Cocimientos del jarabe. Cuando se concentra el jugo, su viscosidad aumenta rpidamente al aumentar los grados Brix. Al llegar a 80 Brix comienzan a aparecer cristales, perdiendo el jarabe fluidez progresivamente. Para facilitar y provocar la formacin de cristales de azcar, cuando se ha alcanzado un grado de sobresaturacin ptimo, se inyecta, dentro de los aparatos donde se lleva a cabo la coccin, una pequea proporcin de polvo de azcar.

Cristalizacin del azcar. La masa que se forma al final de la coccin es la masa de relleno, que pasa desde los aparatos de coccin a unas mquinas estrujadoras. Con un enfriamiento constante de la masa, se modifica la sobresaturacin, con lo cual los cristales de azcar siguen creciendo. El tiempo de cristalizacin es de unas doce horas para el primer producto, otras doce horas para el segundo producto y unas setenta y dos horas para el tercer producto. Centrifugacin y secado del azcar. Una vez que el licor madre se transforma en azcar, hay que proceder a separar los cristales para obtener el azcar de forma comercial. Esta operacin se realiza mediante centrifugadoras que separan los cristales del licor madre. El azcar obtenido se enva a travs de transportadores al secadero para reducir la humedad del azcar y aumentar as la polarizacin y permitir una mejor conservacin.

ESTRUCTURA DE COSTOSEMPRESA NICARAGUENSE EXPORTADORA DE REMOLACHA, S.A. OPERACIONES Constituida por tres socios 1) Socio Alfredo aporta: Efectivo = C$ 1,200,000.00 Un tractor = C$ 250,000.00 600kg de semilla multigermen normal = C$ 132,000.00 Terreno = C$ 2,000,000.00 2) Socio Carlos aporta: 30,000 kg de abono = C$ 60,000.00 Herbicidas: a) Fenmedifan = C$ 20,000.00 b) Etofumetaso = C$ 18,000.00 c) Lenacilo = C$ 16,000.00 3) Socio Felipe aporta: Un tractor = C$ 300,00.00 Herbicidas: a) Metacloro = C$ 20,400.00 b) Metamitrona = C$ 18,600.00

1. Pagan la tarea de limpieza a C$ 60,000.00. 2. se compran 400glns de Diesel a C$ 25.00 c/u para los tractores. 3. para arar la tierra a cultivarse pago: dos tractoristas, 30 das a C$ 120 cada da dos ayudantes, 30 das a C$ 35 c/d se utilizan 8glns diarios de Diesel 4. Se paga por supervisin a 18,000.00 crdobas 5. se paga adicionalmente: 1- Arado C$ 20,000

2- Gradeo C$ 26,000

6- Se compran 1000 kg de semilla a C$ 250 c/u al crdito y 10000 kg de abono a C$ 6 c/u.

7- Se compra equipo de fumigacin por C$ 32,000 8- Para la siembra y aplicacin de los insumos se utiliza los siguientes: 10 kg de semillas por hectreas 32 kg de abono por hectreas 20 personas a C$ 950 c/u por 15 das (trabajaron 30 das) 9- Se compra 4 bombas de riegos a C$ 20,000 c/u al crdito 10- se pago por fumigacin C$ 20,000 11- se compro 25,000 kg de nitrgenos a C$ 30 c/u, 21,000 kg de potasio a C$ 26 c/u al crdito 12- se aplican 200 kg de nitrgeno y potasio por hectrea, se paga 3 personas C$ 1200 c/u. 13- Gastos: Agua Luz Telfono C$ 190,000 C$ 90,000 C$ 1200 3200

Alimentacin Salarios Contador Auxiliar

C$ 8000 C$ 2500

14- El ciclo productivo es de 5 meses. 15- se pide un prstamo por C$ 6, 000,000 pagaderos a 4 aos. 16- Se pagan a los proveedores 17- Se compran 32,000 kg de abono a C$ 6 al crdito 18- Se aplica:

120 kg por Hectrea Se paga a 10 personas a C$ 80 por da (se trabajo 15 das) Se aplican las mismas proporciones de nitrgeno y potasio que en la partida doce Se paga a tres personas C$ 1200 por la aplicacin 19- Se paga supervisin por C$ 20,000 20- Los gastos del segundo mes: Agua Luz Telfono Alimentacin C$ 40,000 C$ 90,000 C$ 1500 C$ 4000

Los salarios se mantienen 21- Se compro insumos; 5000 kg de nitrgenos al mismo precio, 4200kg de potasio al mismo precio. 22- Se pago C$ 2400 para su aplicacin. 23- Se Calculan las depreciaciones. 24- El cultivo queda en procesos.

Efectivo en CajaS) 1, 200,000

BANCO

TERRENOS) 2, 000,000

Maq. Y Equipo Agric.S) 550,000 6) 32,000 8) 80,000 ___________________ s) 662,000

60,000 (1 13)6,000000 1, 869,900 (14 11,200 (2 15600 (16 9300 (3 20,000 (17 46.000 (4 189,354.17 (18 67,200 (5 290304 (19 35,840 (6 2400 (20 38,000 (7 20,000 (9 s)3, 612,441.83 3,600 (11 338,254.17 (12

s) 570,605.83 INVENTARIO s) 285,000 6000 (3 2) 10,000 269200 (7 5)310,000 11200 (11 10)1, 296,000 83200 (16 15)192,000 19)259200 _________________ s) 1, 982,600 Prod. Agrcola En Proc. 1) 60000 3)15300 4)46000 7)307200 9)20000 11)14800 12) 361832.47 16) 98,800 17)20,000 18)212932.47 20) 2400 21)31,667_________ Proveedores 14)1, 869,900 287500 (5 92000 (8 1490400 (10 220800 (15 ______________________ 220,800 (s Prestaciones Sociales 14449.80 (12 14449.80 (18 ____________________ 28899.6 (s

s) 1190931.94

Retenciones por pagar300 (2 1800 (5 960 (6 7776 (19 _____________________ 10836 (s

Imp. Pagado * Anticip.2) 1500 5) 46500 6) 4800 8)12000 10) 194400 15)28800 19)38880 ________________ s) 326,880

Aporte por Pagar9128.50 (12 9128.50 (18 _________________ 18257 (s

Prstamo Bancario C/P1, 500,000 (13

Prstamo Bancario A L/P 4, 500,000 (13

Deprec. Acumulada 31,667 (21

Capital Social 4, 035,000 (s

EMPRESA NICARAGUENSE EXPORTADORA DE REMOLACHA, S.A. ESTADO DE COSTO DE PRODUCCION DE VENTA DEL 01 AL 31 DE JULIO DEL 2009 EXPRESADO EN CORDOBAS (C$)

INVENTARIO INIC. M.D + COMPRA DE M. = TOTAL M.D DISPONIBLE - INVENTARIO FINAL DE M.D = TOTAL M.D ENV. A PRODUC. -CTO DE M.I UTILIZADO = CTO DE M.D UITLIZADO + M.O.D COSTO PRIMO + CIF REAL COSTO DE PRODUCCION + INVENT. INIC. P. PROCESO = PRODUCCION DISPONIBLE - INVENTARIO FINAL DE P. PROCESO =COSTO DE PRODUC. TERMINADA + INVENT. INIC. DE PTO TERMINADO = COSTO DE VENTA

C$ C$ C$

285,000 2, 067,200 2, 352,200 1, 982,600 ___________ C$ 369,600 119,600 ___________ C$ 250,000 C$ 107,708.34 ____________ C$ 357,708.34 833223.60 ____________ C$ 1190,931.94 C$ 0 ____________ C$ 1190,931.94 (1190,931.94) ___________ C$ 0 C$ ___________ C$ 0

____________ ELABORADO

_____________ REVISADO

_______________ AUTORIZADO

ACTIVOS Circulantes Caja 570,605.83 Banco 3, 612,441.83 Inventario 1, 982,600 Prod Agric. Proc. 1, 190,931.94 Imp. Pag.* Antic. 326,880 T. A. C C$ 7, 683,459.60 No Circulante: Terreno Maq. Eq. Agric. Dep. acum.

EMPRESA NICARAGUENSE EXPORTADORA DE REMOLACHA S.A. BALANCE GENERAL AL 31 DE JULIO DEL 2009 EXPRESADO EN CORDOBAS (C$)

PASIVOS Circulantes

2, 000,000 662,000 (31,667)

Proveedores C$ 220,800 Prest. Soc. * Pagar C$ 28,899.60 Aportes * Pagar C$ 18,257 Ret. * Pagar C$ 10,836 Prest. Banc. C/p 1, 500,000 T.P.C C$ 1, 778,792.60 No Circulante Prest.Banc. L/P 4, 500,000 Total Pasivo C$ 6, 278,792.60 Capital Capital Social 4, 035,000 Total Pasivo + Capital C$ 10, 313,792.60 _______________ AUTORIZADO

Total Activo N. Circ. C$ 2, 630,333 Total Activos C$ 10, 313,792.60 __________ ELABORADO _____________ REVISADO

Empresa Nicaragense Exportadora de Remolacha, S.A.Salario Basico Total Salario Inss Laboral Deduc. del IR Salario Neto Inss Patronal Aporte al Inatec No de Cedula

No

Nombres y Apellidos

Cargo

Vacacion

13 avo mes

Indemnizac.

Firma

1 Carlos Perez 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 Xochil Sanchez Manuel Guevara Gerardo Talavera Carlos Diaz Ricardo Lopez Marlon Canales Juan Jimenez Alexander Cruz Pedro Ramirez Lenin Ruiz Gerardo Gaytan Jose Delgado Ricardo Torres Jairo Solis Antonio cabrera Dimas Lovo Ramon Cardoza Norman Flores Jorge Moreno Adrian Martinez Yeremi Sandobal Julio Maltez Armando Guido Arturo Coca Tomas Lara Total

contador Auxiliar Cont. Ayudante Ayudante Tractorista Tractorista Obrero Obrero Obrero Obrero Obrero Obrero Obrero Obrero Obrero Obrero Obrero Obrero Obrero Obrero Obrero Obrero Obrero Obrero Obrero Obrero

8000 2500 1050 1050 3600 3600 1900 1900 1900 1900 1900 1900 1900 1900 1900 1900 1900 1900 1900 1900 1900 1900 1900 1900 1900 1900 57,800

8000 2500 1050 1050 3600 3600 1900 1900 1900 1900 1900 1900 1900 1900 1900 1900 1900 1900 1900 1900 1900

500 156.25 65.625 65.625 225 225 118.75 118.75 118.75 118.75 118.75 118.75 118.75 118.75 118.75 118.75 118.75 118.75 118.75 118.75 118.75

333.33

7166.67 2343.75 984.375 984.375 3375 3375 1781.25 1781.25 1781.25 1781.25 1781.25 1781.25 1781.25 1781.25 1781.25 1781.25 1781.25 1781.25 1781.25 1781.25 1781.25

666,67 208.33 87.50 87.50 300 300 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33

666.67 208.33 87.50 87.50 300 300 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33 4,816.60

666,67 208.33 87.50 87.50 300 300 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33 158.33

1200 375 157.5 157.5 540 540 285 285 285 285 285 285 285 285 285 285 285 285 285 285 285

160 50 21 21 72 72 38 38 38 38 38 38 38 38 38 38 38 38 38 38 38 38 38 38 38 38 1,156

1900 118.75 1781.25 158.33 1900 118.75 1781.25 158.33 1900 118.75 1781.25 158.33 1900 118.75 1781.25 158.33 1900 118.75 1781.25 158.33 57,800 3,612.5 333.33 53854.17 4,816.60

158.33 285 158.33 285 158.33 285 158.33 285 158.33 285 4,816.60 7,972.50

ANEXOSLa remolacha es un alimento del que no deberamos de prescindir. Es una hortaliza muy energtica que es muy aconsejada en casos de anemia, enfermedades de la sangre y convalecencia debido a su alto contenido en hierro, tambin es rica en azcares, vitaminas C y B, potasio y carotenos. La azcar contenida en la remolacha es la sacarosa. Se puede comer en ensaladas o cocida, pero mantiene mejor las propiedades cuando est cruda, si la cueces, hazlo con la piel y se la quitas despus, no es aconsejable comprarla envasada pues ha perdido gran parte de sus propiedades curativas. Es laxante por lo que combate el estreimiento y las molestas hemorroides. Tambin es un buen remedio para mejorar la funcin heptica y para las infecciones en la vejiga urinaria. Si te encuentras dbil, convaleciente o con anemia te aconsejamos este remedio mgico, tmalo en ayunas y prepralo con la licuadora para que quede como un zumo de una remolacha roja cruda con media manzana, medio limn, una zanahoria y una cucharada sopera de levadura seca de cerveza. La remolacha de mesa (tambin conocida como remolacha de huerto, nabo de sangre o remolacha roja) es un vegetal popular en los huertos de los Estados Unidos. Las hojas (cuello) de la remolacha son una fuente excelente de vitamina A y las races (remolachas) son una buena fuente de vitamina C. Las hojas se cocinan y son servidas frescas como verduras, mientras que las races o cabezas pueden ser conservadas en vinagre para ensaladas o cocinadas enteras, para despus cortarse en rodajas o en trozos. Propiedades: Las remolachas son particularmente ricas en folate. Se ha encontrado que el cido folate y cido flico previenen defectos de nacimiento del tubo neural (nervioso) y ayudan contra enfermedades cardacas y anemia. Las remolachas tambin tienen alto contenido de fibra, soluble e insoluble. La fibra insoluble ayuda a mantener su tracto intestinal trabajando bien, mientras que la fibra soluble mantiene sus niveles de azcar en la sangre y colesterol controlados. La remolacha es un alimento de moderado contenido calrico, ya que tras el agua, los hidratos de carbono son el componente ms abundante, lo que hace que sta sea una de las hortalizas ms ricas en azcares. Es buena fuente de fibra.

Sus vitaminas Se destaca los folatos y ciertas vitaminas del grupo B, como B1, B2, B3 y B6. Por el contrario, la remolacha es, junto con la berenjena o el pepino, una de las verduras con menor contenido en provitamina A y en vitamina C. Los folatos intervienen en la produccin de glbulos rojos y blancos, en la sntesis de material gentico y en la formacin de anticuerpos en el sistema inmunolgico. La vitamina B2 o riboflavina se relaciona con la produccin de anticuerpos y de glbulos rojos y colabora en la produccin de energa y en el mantenimiento del tejido epitelial de las mucosas, mientras que la niacina o vitamina B3 colabora en el funcionamiento del sistema digestivo, el buen estado de la piel, el sistema nervioso y en la conversin de los alimentos en energa. La vitamina B6 participa en el metabolismo celular y en el funcionamiento del sistema inmunolgico. En relacin con los minerales, es una hortaliza rica en yodo, sodio y potasio. Estn presentes en menor cantidad, el magnesio, el fsforo y el calcio. El calcio de la remolacha no se asimila como el que procede de los lcteos u otros alimentos que son fuente importante de este mineral. En sus hojas abunda el beta-caroteno y minerales como el hierro y el calcio. El yodo es un mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glndula tiroides, que regula el metabolismo, mientras que el potasio y el sodio son necesarios para la transmisin y generacin del impulso nervioso, la actividad muscular, adems de intervenir en el equilibrio de agua dentro y fuera de la clula. Exceso de peso La remolacha, debido a su moderado valor calrico, se puede consumir como ingrediente de ensaladas o de verduras y utilizar en dietas de control de peso, si bien hay que en cuenta la racin de consumo y la condimentacin. Adems, gracias a su contenido de fibra proporciona una buena sensacin de saciedad, lo que limita el consumo de otros alimentos ms calricos. Mujeres embarazadas y nios La remolacha es apropiada en la dieta de la embarazada gracias a su contenido en folatos. sta es una vitamina importante a la hora de asegurar el correcto desarrollo del tubo neural del feto, sobre todo en las primeras semanas de gestacin. Su deficiencia provoca en el futuro beb enfermedades como la espina bfida o la anencefalia. Los requerimientos de folatos son superiores tambin en los nios. Por eso, incluirlas en su alimentacin habitual es una forma vlida de prevenir deficiencias.

Prevencin de enfermedades La remolacha contiene pigmentos llamados antocianinas, de accin antioxidante y que le dan su color caracterstico. Los antioxidantes bloquean el efecto daino de los radicales libres. La respiracin en presencia de oxgeno es esencial en la vida celular de nuestro organismo, pero como consecuencia de la misma se producen unas molculas, los radicales libres, que ocasionan a lo largo de la vida efectos negativos para la salud a travs de su capacidad de alterar el ADN (los genes), las protenas y los lpidos o grasas. Existen situaciones que aumentan la produccin de radicales libres, entre ellas el ejercicio fsico intenso, la contaminacin ambiental, el tabaquismo, las infecciones, el estrs, dietas ricas en grasas y la sobre exposicin al sol. La relacin entre antioxidantes y la prevencin de enfermedades cardiovasculares es hoy una afirmacin bien sustentada. Se sabe que es la modificacin del llamado "mal colesterol" (LDL-c) la que desempea un papel fundamental en el inicio y desarrollo de la aterosclerosis. Los antioxidantes bloquean los radicales libres que modifican el llamado mal colesterol, con lo que contribuyen a reducir el riesgo cardiovascular y cerebrovascular. Por otro lado, unos bajos niveles de antioxidantes constituyen un factor de riesgo para ciertos tipos de cncer y de enfermedades degenerativas. Alteraciones de la glndula tiroides El desarrollo de bocio se asocia a un crecimiento de la glndula tiroides que interviene en la regulacin del metabolismo. La aparicin de esta enfermedad est relacionada con un consumo muy bajo o nulo de yodo. Las dietas deficientes en yodo son ms comunes en pases desarrollados. Dicha deficiencia puede desaparecer con el empleo de sal yodada, aunque tambin existen alimentos que aportan este mineral, como es el caso de la remolacha, puesto que, junto con el ajo y la acelga, es la hortaliza ms rica en yodo. Clculos renales y retencin de lquidos La remolacha es rica en un tipo de cido orgnico conocido con el nombre de cido oxlico. Este compuesto, que tambin abunda en las espinacas y las acelgas, tiene la capacidad de formar en el intestino complejos insolubles con minerales como el calcio y el hierro que impiden su asimilacin.

Hay personas que tienen predisposicin a formar clculos en el rin de "oxalato de calcio", motivo por el que se ha de restringir el consumo de remolacha de su alimentacin. Por otro lado, gracias a la abundancia de potasio e inferior contenido de sodio, poseen una accin diurtica que favorece la eliminacin del exceso de lquidos del organismo. Son beneficiosas en caso de hipertensin, hiperuricemia y gota, clculos renales (salvo de oxalato de calcio), retencin de lquidos y oliguria. Con el aumento de la produccin de orina se eliminan, adems de lquidos, sustancias de desecho disueltas en ella como cido rico, urea, etc. Propiedades Nutricionales (1 taza de remolacha cocida y rodajeada) Caloras 31 Protena 1.5 gramos Carbohidratos 8.5 gramos Fibra diettica 1.5 gramos Potasio 259 miligramos Fsforo 32 miligramos Folate 53.2 mcg Vitamina A 58.5 Unidades Internacionales Cmo Elegirla y Conservarla La remolacha fresca se suele vender en manojos. Es preferible elegir aquellos que posean las races del mismo tamao. As, todas se cocinarn de un modo uniforme. A la hora de la compra, se recomienda escoger ejemplares lisos, firmes, redondos y carnosos, sin manchas ni magulladuras y de color rojo intenso. Conviene que el manojo seleccionado contenga hojas verdes, ya que indica que la raz es joven. A pesar de que las hojas estn mustias o blandas, la raz est en buenas condiciones si se la siente firme al tacto. Si se desea hacer uso de las hojas de la remolacha, stas, adems de verdes, deben estar tiernas. Por el contrario, deben rechazarse las alargadas y de piel escamosa en la parte superior porque resultarn duras, fibrosas y de sabor fuerte. Una vez en el hogar, las remolachas frescas se han de mantener en el frigorfico y en el interior de una bolsa de plstico y as duran de dos a tres semanas. Las hojas de la remolacha, por separado, tambin han de conservarse en una bolsa de plstico, sin lavarlas. De este modo y en refrigeracin pueden mantenerse de tres a cinco das. No es recomendable congelar la remolacha cruda porque se reblandece, salvo que sean de pequeo tamao, tras hervirlas en agua salada y nunca ms de dos horas. Despus se sumergen en agua fra para facilitar su pelado. Una vez peladas se pueden cortar y congelarlas en un recipiente hermtico.

Curiosidades A partir de la remolacha se extrae el pigmento natural presente en esta raz que le confiere su color rojo caracterstico y que se emplea en la industria agroalimentaria para la obtencin de un colorante denominado rojo de remolacha. Este colorante es utilizado para dar color a algunos productos como sopas, licores, helados, etc. Esta sustancia hace que en algunas personas, la orina y las heces adquieran un color rojizo despus de haber comido remolacha. Esto se debe a que carecen de la enzima que metaboliza dicho pigmento en el intestino, por lo que ste se elimina tal cual junto con la orina y las heces. Cmo Prepararla: La remolacha es una hortaliza que puede consumirse cruda, hervida o en conserva. Su uso principal se da en ensaladas, aunque tambin puede tomarse sola, con ajos o cebolla y aliada con un poco de aceite, sal y vinagre. Para consumirla cruda, se suelen rallar y aliar con un poco de aceite y limn, pero resultan ms digeribles si se han cocido. Para su coccin, conviene introducirlas en agua salada hirviendo sin haberlas pelado con anterioridad porque si no perderan parte de su color y su sabor. Deben hervirse durante al menos una hora, segn el tamao que presenten, pero no ms de dos. Una vez que han sido cocinadas se puede eliminar la piel con facilidad y pueden servirse como un plato de verdura. Si se prefiere se pueden hacer asadas. Para ello slo hay que introducirlas en el horno y no sacarlas hasta que estn tiernas. Cocinadas de esta forma, las remolachas conservan casi intactas todas sus propiedades. Con las remolachas se elaboran conservas. Para ello hay que emplear vinagre o azcar que se aadir a las remolachas una vez que stas hayan sido hervidas o cocidas. Asimismo, las hojas de la remolacha se pueden aprovechar, cocidas y condimentadas como si fueran espinacas.

Museo de la Remolacha Azucarera El MUREA (acrnimo de Museo de la Remolacha Azucarera), es un museo espaol que trata de este cultivo de forma monogrfica. Est situado en el municipio de Alfambra (Aragn), a 26 kilmetros de Teruel, en la carretera Nacional 420. Su instalacin se realiz en un antiguo lavadero modernista, datado en 1925, y consta de tres secciones: Fondo permanente de aperos, maquinaria y transporte relacionados con la remolacha. Montajes que muestran semillas y la raz de la planta. Centro de interpretacin. Saln de actos con vdeo sobre el cultivo de la remolacha, de 25 minutos de duracin. Plantero exterior con remolacha azucarera. El proyecto museogrfico es obra de Juan Jos Barragn. En la actualidad, el MUREA ha sido nombrado "entidad colaboradora" con el Programa Europeo "Comenius", por dos aos, en su convocatoria de 2007 a travs de la Agencia Nacional Scrates, de la U.E. REMOLACHA, ANTICANCERGENA, Y REJUVENECEDORA Caractersticas de la remolacha Propiedades alimentarias y medicinales de la remolacha roja Desde un punto de vista diettico, la remolacha roja es la ms interesante por sus propiedades medicinales. Destaca por ser un potente anticancergeno, virtud que deriva de su riqueza en flavonoides, principalmente por el pigmento rojo betanina. Se ha demostrado que la ingestin de esta planta inhibe y previene la aparicin o el crecimiento de tumores cancergenos, tal como constat el doctor hngaro Alexander Frerenegi en sus experimentos llevados a cabo en animales y personas. Aquellos que coman mucha remolacha desarrollaban muchos menos tumores que los que no lo hacan y los enfermos de cncer mejoraban y resistan durante ms tiempo a la enfermedad si coman remolacha cruda o polvos de remolacha. As pues, resulta muy interesante comer este alimento crudo en combinacin con otras plantas que ayudan a depurar el organismo

y prevenir esta terrible enfermedad: tomates, cebollas o pepinos, por ejemplo. Por su contenido en folatos resulta ideal para prevenir enfermedades del corazn. Este alimento constituye un muy buen mineralizante del organismo. Es rico en hierro lo que la hace muy interesante para su consumo en las mujeres, quienes necesitan fundamentalmente este elemento durante el embarazo y durante la menstruacin, dos momentos en que se precisa ms aporte de este mineral. La ingestin de este mineral, que resulta esencial en la produccin de hemoglobina, se hace tambin necesaria en otros momentos como la presencia de anemias, leucemia o transfusiones muy habituales. Es, adems, un vegetal con propiedades rejuvenecedoras, cuyo consumo puede mantener la juventud durante ms tiempo. Esta propiedad viene aportada por la presencia del cido flico, del cual esta planta es una de las que posee en ms cantidad. Este cido contribuye a la creacin de clulas nuevas y tambin, junto con el hierro, en la produccin de glbulos rojos. Tambin interviene en la creacin del aminocido metionina, cuya existencia es necesaria para la buena salud del cabello, las uas o la piel. Su consumo hace que nuestra piel tenga un aspecto ms joven y ms sano. Tambin hay que mencionar su participacin en la produccin de la hormona dopamina, que nos previene del malhumor y de los sntomas depresivos. Otro de los elementos rejuvenecedores es el silicio,muy importante para la buena salud de los huesos, las arterias y la piel. Para aprovecharnos de estas propiedades es conveniente comer este alimento crudo, dado que el cido flico se pierde con la coccin. Hay que destacar su riqueza en fibras muy til para vaciar el intestino y prevenir el estreimiento. En general resulta digerible e incluso ayuda a asimilar el resto de alimentos ya que su riqueza en rubidio incrementa los jugos gstricos. No obstante, hay que tener en consideracin que no resulta muy adecuado para los que posean un estmago frgil o los que tengan tendencia a desarrollar acidez o gases. Por su riqueza en sodio tampoco deben abusar de su consumo los que deben tomar una dieta sin sal, si bien su riqueza en potasio neutraliza en parte su contenido en sodio. Tambin deberan ser prudentes en su utilizacin aquellas personas que tengan tendencia a producir piedras en el rin, puesto que su riqueza en oxalatos, al igual que ocurre con las espinacas, no beneficia a este rgano en absoluto. Es un alimento muy adecuado para los que sufran retencin de lquidos, por lo que debern comerlo habitualmente los obesos o artrticos o quienes pretendan rebajar peso. No solamente depura los riones, sino tambin la sangre al resultar alcalinizante elimina la acidez corporal y ayuda al hgado en su funcin depurativo, hecho que lo hace muy interesante para que sea consumido por enfermos de hgado.

Estimula el cerebro y elimina las toxinas que en l se puedan acumular por lo que ayuda a mantener una buena salud mental y prevenir el envejecimiento precoz. Por su riqueza en hidratos de carbono es un alimento muy enrgico, aunque fcilmente asimilable. Debera consumirse en combinacin con otras verduras y no con otros alimentos muy calricos o ricos en hidratos para evitar una excesiva acumulacin de los mismos. Siempre que sea posible debera comerse crudo en ensaladas en combinacin con otras verduras u hortalizas. Resulta tambin ideal tomarlo en forma de zumos, mezclado con el de otras frutas como la manzana u hortalizas como la zanahoria.

Composicin de las remolachas rojas por cada 100 gr.

Agua Energa Grasa Protena Hidratos de carbono Fibra Potasio Sodio Fsforo Calcio Magnesio Hierro Zinc Vitamina C Vitamina B2 Vitamina B6 Vitamina A Vitamina E Folacina Niacina

87,5 gr. 43 Kcal 0,17 gr. 1, 61 gr. 9, 56 gr. 2 ,8 gr. 325 mg 78 mg 40 mg 16 mg 23 mg 0,80 mg 0,35 mg 4, 9 mg 0, 040 mg 0, 067 mg 36 IU 0, 300 mg 109 mcg 0. 334 mg

Detalle de la raz y las hojas de la remolacha roja IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA. Actualmente se cultiva tres veces ms azcar de remolacha que hace cinco aos y en cifras absolutas de produccin ha superado a la caa de azcar; debido tanto a la modernizacin del cultivo como a la disminucin de la produccin de remolacha forrajera. Casi el 90% del azcar que se consume en Europa es de produccin interna. En varios pases la remolacha azucarera representa el cultivo que ms valor nutritivo produce en relacin a la unidad de superficie, pues las hojas y cabezas o topes de la remolacha es un alimento muy rico en nutrientes para el ganado vacuno. El valor alimenticio de estos productos secundarios ms la pulpa o melaza que son devueltos al agricultor por las fbricas azucareras equivalen a la cosecha anual de un cultivo de trbol de la misma superficie. As, se obtiene un producto directamente vendible ms forrajes que abaratan la racin diaria del ganado.

PASES Francia Alemania Estados Unidos Ucrania Federacin de Rusia Polonia Italia China Reino Unido Espaa Pases Bajos Blgica-Luxemburgo Repblica islmica de Irn Japn Chile Marruecos Dinamarca Egipto Grecia Hungra Repblica Checa Suecia Austria Repblica Federal de Yugoslavia Irlanda Repblica de Moldova Suiza Finlandia

PRODUCCIN AO 2001 (toneladas) 29.504.000 24.397.896 23.363.640 15.489.000 14.239.000 13.000.000 12.500.000 8.900.000 7.250.000 6.899.100 5.300.000 6.500.000 4.300.000 4.000.000 3.169.210 3.106.168 3.100.000 2.900.000 2.900.000 2.900.000 2.800.000 2.602.200 2.559.613 2.500.000 1.700.000 1.138.000 1.100.000 1.070.000

CONCLUSION

Se puede decir que el cultivo de la remolacha adems de tener un largo proceso de produccin es un cultivo de muy buen provecho y consumo de pases como Nicaragua y el mundo por su importancia, beneficios alimenticios y las vitaminas que esta posee. Por lo que podemos decir que es un cultivo atractivo a los agricultores para invertir en el cultivo de la REMOLACHA.

WEDGRAFIA

www.widkipedia.comPropiedesalimentos.jaimaalkauzar.es/vitaminas-de-la-remolacha.html www.infoagro.com/ remolacha_azucarera .html fichas.infojardin.com/remolacha-mesa-betarraga-remolacharoja-betabel.htm abcagro.com