CENTRO AGROPECUARIO

“LA GRANJA”

Popayán cauca

FICHA TECNICA DE LA REMOLCHA

Preparado por: Lina marcela Astudillo, Amanda ortega, Alberto Calambas, camilo palacios, Manuel Guauña.

Aprobado por: Fecha: Versión:

NOMBRE REMOLACHA

CALIDAD - Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha.- Cumplir con la NTC 1291- Cumplir con el Decreto 3075 de 1997- Las especificaciones y requisitos generales y/o específicos contenidosen la presente ficha técnica, así como las especificaciones de empaquey tamaño de ración establecidos en este documento prevalecen sobrecualquier especificación contenida en las Normas Técnicas Colombianas referenciadas en la misma.

GENERALIDADES Descripción Física:- Limpia, sin magulladuras o grietas y sin moho, libre de daño causado por congelamiento, olor característico y tejidos finos.- Cuello corto, hojas que le cubren con apariencia de papel.- Raíz sana, entera, sin rajaduras, sin daños mecánicos, sin indicios deinfecciones de ninguna clase, sin ruptura de la

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Preparado por: Lina marcela Astudillo, Amanda ortega, Alberto Calambas, camilo palacios, Manuel Guauña.

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epidermis, sin huellas deataque de larvas, sin manchas negras en la superficie de la raíz. Debe tener humedad natural al tacto, jugosa, turgente, con todos los síntomas de un producto recién cosechado.- Rechazar el producto si se encuentra blando, con piel arrugada, con moho gris o si se ve marchita.

REQUISITOSGENERALES

- Color rojo fuerte, hoja verde claro pálido.- Sabor y aroma característico.- Consistencia dura, firme.- Los defectos no deben exceder el 10% del área total del producto.

REQUISITOSESPECÍFICOS Características Microbiológicas:

- No deben presentar signos de infestación o infecciones.- El proveedor debe cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura(BPM), decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud.- Los residuos de plaguicidas no deben exceder los límites máximosestablecidos en la Resolución 2906 de 2007, Ministerio de la Protección social.

EMPAQUE YROTULADO

- Producto embalado dentro de canastillas plásticas, limpias y desinfectadas. Que proteja el producto de daños mecánicos, y que no cause ningún cambio ni en la parte interna ni externa del producto. Se

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Preparado por: Lina marcela Astudillo, Amanda ortega, Alberto Calambas, camilo palacios, Manuel Guauña.

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debe asegurar que el manejo del producto durante el empaque se realice con buenas prácticas de manipulación para preservar la calidad del producto.

- El contenido de cada unidad de empaque debe ser homogéneo y estarcompuesto únicamente por producto del mismo origen, variedad, categoría y color.- Tener en cuenta que durante las entregas la SDIS podrá solicitar elcambio en forma inmediata de productos, cuando no cumplan con lacalidad establecida en la presente ficha técnica, en un período nomayor a 24 horas.

CONSERVACIÓN YALMACENAMIENTO - Se debe almacenar a temperatura ambiente no

superior a 15ºC o a temperatura de refrigeración, aplicando las prácticas de prealistamiento.Transporte- Vehículo para transporte de alimentos, con concepto sanitario favorablevigente.- El vehículo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento.

PRESENTACIÓN- Producto empacado en bolsas plásticas grado alimentario primer uso

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con perforaciones o malla .Presentación:Por libra.Por kilo.

VIDA ÚTIL- 10 días máximo a temperatura ambiente en buenas condiciones dealmacenamiento en buenas condiciones de almacenamiento.