Sistema Perfotec: microperforaciones a través de...
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Sistema Perfotec: microperforaciones a través de medición de la respiración del producto 19 Febrero 2015 Nuevas Tec. de envasado activo e inteligente en el sector alimentario
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Sistema Perfotec: microperforaciones a través de
medición de la respiración del producto 19 Febrero 2015
Nuevas Tec. de envasado activo e inteligente en el
sector alimentario
Adesva Centro Tecnológico
Quienes somos ADESVA
Junta Directiva Presidente: D. Antonio Morera Vallejo, Morera y Vallejo
Industrial
Tesorero: D. Agustino Ena Ventura IG4 Andalucia.
Secretario: D. Juan Bravo, Agrobot
Vocales: Isidoro Ruiz, Fundación Caja Rural del Sur; Francisco Romero, Agencia Idea
Destacamos algunos de los hitos logrados desde 2007, atendiendo a los parámetros exigidos por el Ministerio a los Centros Tecnológicos.
• Cuota Ingresos Privados en torno al 65% del Total de Ingresos en 2014
Este parámetro habla del interés que despierta nuestra actividad en el tejido empresarial. Nos dedicamos a aplicar conocimiento, a buscarle utilidad.
• Cuota doctores > 15%
La alta cualificación de nuestra plantilla está al servicio del sector. La amplia gama de titulaciones enriquece los proyectos. La mayoría de nuestro personal cuenta con dilata experiencia en empresas privadas.
• Proyectos Internacionales de Investigación: 5 desde 2007
2 de ámbito Europeo investigación del 7º Programa Marco.
• Proyectos Consorciados de Investigación: 3 desde 2007
1er proyecto INNPRONTA de ámbito nacional y 2 proyectos INNTERCONECTA de ámbito regional
• Profesionales gestión proyectos I+D
Es una asociación de empresas privadas sin ánimo de lucro, que aglutina a las empresas más representativas de los sectores agroindustrial y servicios auxiliares a la agricultura de Huelva.
Su principal objetivo es impulsar un proceso colectivo de dinamización, que propicie la mejora de la posición competitiva de las empresas.
Parámetros alcanzados como CT
ALIANZA DE CENTROS TECNOLOGICOS
Personas
Doctores
Empresas asociadas
Millones de facturación
Evolución Adesva
Evolución positiva de numero de socios. Plantilla estable.
Evolución Adesva
Modelo Centro Tecnológico. Ingresos privados: 60-70% I. Públicos No Comp: 0% I.Públicos Comp: 30-40%
Edificio Sede: 2,100 m2; Vivero 6 empresas; Salón actos, salas formación, etc
Laboratorios200 m2 (2) HPLC, ICP, microbiología, Analíticas FQ.
Parcela experimental 25,000 m2 propia 20,000 m2 próximo acuerdo con Dip. Huelva
Laboratorio Agroalimentario:
EDIFICIO CIDERTA
12 empleados oficina ADESVA 2-12 operarios parcela ADESVA 2-3 estudiantes en practicas
•Línea de envasado aséptico. •Productos en IV/V gama. •Liofilizador. •Cámaras de control de atmosfera, temperatura y Humedad.
Los Recursos
Instalaciones
Microperforado
•Técnica de postcosecha
ecológica.
•Basada en la respiración de la
fruta
•Muy Técnico, hay que estudiar
el comportamiento en cada
caso.
Proyectos de I+D+i
Laboratorios Adesva, 2011.
Proyectos de I+D+i
• Producción Vegetal: Ensayo de plásticos de ingeniería para acolchado o cubierta. Evaluación eficiencia de herramientas de lucha biológica o convencional. Otros cultivos como alternativa a fresa y cítricos. • Tecnología de los alimentos y Postcosecha: procesos industriales en aséptico, alternativas pasteurización, frutas IV-V gama, propiedades nutricionales y saludables. Análisis sensorial. En postcosecha nuevas alternativas de conservación, reducción de costes en centrales de manipulación, alargar la vida útil del producto fresco •Industria: Optimización operaciones, metodología 6Sigma. Acompañamiento Ingenieril a las empresas en su mejora continua en emisiones y nuevas tecnologías.
LINEAS DE TRABAJO
Proyecto. Ensayo de plástico biodegradable
Ensayo para evaluar el comportamiento y viabilidad de diferentes tipos de plástico de acolchado: 9 biodegradables y un plástico convencional de poliolefina negra.
Sector primario: fresa Industria auxiliar: plástico
Duración: 1 año Inicio: Agosto 2011
Responsable: M Torres FINALIZADO
Proyecto. Bandeja para cultivo hidropónico
Financiación privada
Evaluar la influencia del uso de dos sistemas para cultivo sin suelo: “sacos de plástico negro con fibra de coco” y “bandejas de poliespan con fibra de coco”. Analizando su rendimiento y calidad del fruto.
Financiación privada
Sector primario: fresa Industria auxiliar: plástico
Duración: 1 años Inicio: Agosto 2011
Responsable: M Torres FINALIZADO
Proyecto. Transforma de Horticultura Protegida (2º AÑO)
Análisis de 12 variedades de fresa plantadas en cultivo sin suelo.
Titular: IFAPA Financiación pública:
Sector primario: fresa Industria auxiliar: viveros
Duración: 3 años Inicio: Agosto 2010
Responsable: M Torres FINALIZADO
Proyecto. Ensayos varietal (3º AÑO)
Estudio de nuevas variedades de fresas. Diseño experimental. Análisis estadístico datos obtenidos
Financiación privada
Sector primario: fresa Industria auxiliar: vivero
Duración: 3 años Inicio: Agosto 2010
Responsable: M Torres FINALIZADO
Proyecto. Ensayo de dotación hídrica ( 2º AÑO)
Evaluar la influencia del uso de tres cintas de riego, con diferentes descargas instantáneas: en el cultivo de la fresa. Cuantificar el ratio coste/beneficio medioambiental, ahorros de agua, reducción de abonos y fitosanitarios
Titular: ADESVA Financiación privada
Sector primario: fresa Auxiliar: riego
Duración: 2 año Inicio: agosto 2010
Responsable: M Torres FINALIZADO
Proyecto. Modelo predictivo de crecimiento de Botrytis Cinerea en fresa
Titular: ADESVA Financiación privada
Sector primario: fresa Duración: 1 año
Inicio: Mayo 2012 Responsable: J. Palanco
EN CURSO
Proyecto. Desarrollo de nuevo producto
Desarrollo de nuevo producto para empresa productora de fresas: proveedor, vida útil, fichas técnicas, contenido neto y selección de envase.
Financiación privada
Sector primario: fresas Auxiliar:Transformación
Duración: 6 meses Inicio: Noviembre 2011 Responsable: J. Palanco
FINALIZADO
Predecir el comportamiento de este hongo, que limita la vida comercial de la fresa, en función de las características intrínsecas del producto y las condiciones de manipulación y almacenamiento.
Proyecto. Fruta en el cole (campaña 2012)
Desarrollo de producto en IV gama. Promoción y difusión de cítricos y berries de Huelva en IV gama, como desayuno saludable en colegios públicos.
Titular: ADESVA Financiación privada: BANCA CÍVICA
Sector primario: fresa Auxiliar: Transformación
Duración: 1 mes Inicio: Mayo 2012
Responsable: C. Perez FINALIZADO
Proyecto. Predicción de la Producción Fresa. Campaña 2013.
Desarrollo y validación de ecuación de pronóstico de rendimiento de cosecha en la fresa. Análisis estadístico de la producción durante la campaña 2013.
Titular: ADESVA Financiación pública
Sector primario: fresa Producción
Duración: Inicio: Enero 2013
Responsable: C. Perez EN CURSO
Proyecto. Desarrollo de nuevo Producto IV gama
Desarrollo de nuevo producto de IV gama. Estudio de vida útil y envasado. Ensayos de higienización. Evaluación F-Q, microbiológica y sensorial.
Poner foto
Sector primario: berries y cítricos IV gama/Nuevo producto
Duración: 1 año Inicio: Febrero 2012
Responsable: C. Perez EN CURSO
Proyecto. Desarrollo de nuevos antioxidantes en IV gama
Evaluación del efecto antioxidante de nuevas sustancias activas procedentes de residuos vegetales durante conservación. Validación como higienizante mediante estudios de vida útil en fruta en IV gama.
Sector primario: fruta IV gama/Antiox Duración: 1 año
Inicio: Diciembre 2012 Responsable: C. Perez
EN CURSO
Proyecto. EMAP en formato microperforado – flow-pack
Ensayo comparativo de envasado de producto fresco convencial frente a microperforado láser para líneas de envasaddo en flow-pack. Medición de respiración y análisis de atmósferas.
Titular: Adesva Sector primario: fruta y hortaliza
Envasado EMAP Duración: 1 año
Inicio: Diciembre 2012 Responsable: C. Perez
EN CURSO
Proyecto. Plástico biodegradable (II) Sector primario: fresa Industria auxiliar: plástico
Duración: 3 años Inicio: septiembre 2010 Responsable: M Torres
EN CURSO
Titular: Silvex Financiación pública: UE. 7º programa Marco
Ensayos en diferentes países y diferentes cultivos. Reducir impacto ambiental, reducir residuos
Sector: Transferencia de
Tecnología Duración: 3 años
Inicio: agosto 2010 Responsable: J. Palanco
EN CURSO
Titular: Adesva Financiación Pública Europea
Compartir mejores prácticas en métodos de transferencia de tecnología en el sector agro. Analizar formas de fortalecimiento del conocimiento en el sector agrario europeo.
Proyecto. Transferencia de tecnología en el sector agroalimentario Mediterráneo
Proyecto. Transferencia de nuevas tecnologías en la industria agroalimentaria Andalucia-Alentejo Poctec A2TRANSFER Transferencia de Tecnología
Duración: 2 años Inicio: Mayo 2011
Responsable: C. Perez EN CURSO
Titular: IDEA Financiación Publica Europea
Fomento de la transferencia de nuevas tecnologías en la industria agroalimentaria de la región Andalucía-Alentejo. Organización de jornadas, pruebas en planta piloto, etc. Elaboración de manual de buenas prácticas y e-catálogo de oferta y demanda tecnológica.
Proyecto. Red transfronteriza de centros tecnológicos ReTCeTec Sector : Transferencia de Tecnología
Duración:2 años Inicio: Enero 2012
Responsable: R. Muñoz EN CURSO
Promoción de la Transferencia de tecnologías para la mejora de procesos . Está orientado a tener un impacto directo en el desarrollo socio-económico del sector en el ámbito de la macrorregión Andalucía-Norte de Africa.
Titular: Agencia IDEA Financiación pública:
Proyecto. Fuente de Alimento Segura y Eficiente Producción. RESFOOD
Sector primario: Berries Auxiliar: hidropónico
Duración: 3 años Inicio: Noviembre 2012 Responsable: M. Torres
EN CURSO
Titular:TNO Financiación pública: UE 7º Programa marco
Mejora de medioambiental mediante la gestión eficiente de energía, agua, nutrientes y biomasa de los cultivos.
Titular: NBT Financiación privada.
Obtención de una Guía para hacer Reivindicaciones saludables a EFSA. Obtención de alimento funcional con base en compuestos activos de la fresa, para mejora de funciones inmune, cognitiva y síndrome metabólico.
Proyecto. Guías para la sustanciación de alegaciones saludables INCOMES
Sector primario: fresa Auxiliar :Transformación
Duración: 4 años Inicio: Septiembre 2012
Responsable: A. Arias EN CURSO
Sector primario: Producción Vegetal Alimentación/Nuevo producto
Duración: 2 Años Inicio: Enero 2013
Responsable: C. Perez EN CURSO
Titular: BIA S.L. Financiación privada Desarrollo de nuevos productos y matrices
alimentarias, evaluación de las mismas, optimización de los ingredientes, formulaciones y procesos, y almacenamiento de productos finales.
Proyecto. Revalorización de subproductos de la industria de cereales y legumbres
Estudio. Informe del Granado
Informe de viabilidad técnica y económica del cultivo y procesado de la granada en Huelva – Alentejo, en colaboración con iG4 Agronomía
Financiación privada
Sector primario: Granado transformación Duración: 1 año
Inicio: Febrero 2012 Responsable: J. Palanco
FINALIZADO
Estudio. Análisis Comparativo “Naranjas recogidas a máquina vs a mano”
Estudio estadístico; vida útil. Análisis del estado de putrefacción de las naranjas desde que son recogidas, por dos vías: A mano vs A máquina
Titular: ADESVA Financiación privada
Sector primario: Cítricos transformación Duración: 1 mes
Inicio: Marzo 2012 Responsable: A. Arias
FINALIZADO
Proyecto: Estudio de escalado, optimización y puesta a punto de nuevo proceso tecnológico para transformado de hortalizas
Transformado de hortalizas para mercado de aperitivos. Estudio de optimización de proceso tecnológico a través de técnicas basadas en metodología 6sigma. Estudio de escalado y diseño ingenieril.
Financiación privada Titular:
Sector primario: Transformación Duración: 1 año
Inicio: Marzo 2012 Responsable: C.Perez
EN CURSO
Clientes Internacionales: Jiffy, Limberry, Novamont, etc.
Conferencias: Fruitlogistic 2008 IHC Lisbon 2010
Proyectos Europeos: • Agrobiofilm FP7 SME-2010: Desarrollo de plásticos biodegradables para la agricultura
181 .000 € en 5 M €. • KNOWINTARGET Transferencia de comocimiento MED 2009 170.000 € en 1,7 M €. • Cross-Border Programa de Cooperación 2007-2013 España-Portugal (POCTEP), cofinanciado por UE. • RETCETEC, proyecto Poctefex. 147.500 €. • RESFOOD, proyecto 7PM, 380.000 € Visitas: California, Milan, Brussels, Athens, Valence, ...
Internacionalización, Clientes
Tecnología de microperforado
Microperforaciones de Envasado Reducir las mermas de fruta y hortaliza
Reducir desperdicio de alimentos
> 90 millones de toneladas anuales en el conjunto de la Unión Europea
> 3 millones de toneladas anuales en España
Cómo reducirlo en la cadena poscosecha?
Fruta y hortaliza:
• mantener en frio
• atmósfera modificada
El principio de atmósfera controlada:
• bajar el oxígeno en el envase
Disminuye la maduración
• subir el CO2 en el envase
Disminuye el desarrollo de hongos
21%
0
envase abierto
días 1 2 3
%O2
envase cerrado
micro-perforaciones con láser
(equilibrium)
El nivel de oxígeno en el envase
0
envase abierto
días 1 2 3
%CO2
envase cerrado
micro-perforaciones con láser
(equilibrium)
El nivel de CO2 en el envase
0 días
1 2 3
%CO2
% óptimo
Niveles O2/CO2 óptimos
%
%O2
% óptimo
Qué son micro perforaciones?
macro ‘mini’ micro
Cómo funciona el sistema Perfotec?
• medir la respiración del producto (en 4 horas)
• calcular el número de las perforaciones (software)
• aplicar los micro-agujeros en el plastico con láser
Medidor rápido de la respiración
4 horas
Láser perforación en la linea
envasadora
láser
láser
Láser perforación en rebobinadora
Control de calidad
El sistema funciona con cualquier tipo de film
1 agujero más o menos puede significar 1-3 días más de vida útil!
láser cámara
Control de calidad
agujas
láser normal
Micro perforaciones en Huelva Qué hemos hecho?
2013 marzo – junio • Pruebas en Adesva. 11 lotes de ensayos. • Producción comercial por un cliente para M&S
• fresas 5 semanas 4-8 pallets al día • frambuesas 4 semanas 1-2 pallets al día
2014. Febrero- Junio • Pruebas en cooperativas.
• 3 cooperativas, con resultados muy buenos en mermas y calidad final de fruta.
Perfotec Normal
Candonga ADESVA 7d a 9ºC (11d desde recolección)
Marks & Spencer resultados
• fresas 5 semanas 4-8 pallets al día
• frambuesas 4 semanas 1-2 pallets al día
Marks & Spencer Reducción de mermas
• Fresas: -33 %
• Frambuesas: -91 %
• Uvas: -50%
(ventas + 10-20%)
• costes < 0.01 € / envase
• aumento de vida útil +50% o más
• reducción de mermas hasta 90%
Para toda la fruta y hortaliza
HEEMSKERK
MAS INVERSIÓN EN I+D+i
