UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURAPROGAMA DE MAESTRIA EN INGENIERIA INDUSTRIAL

SILABO

I. INFORMACION GENERALNombre de la Asignatura : INGENIERIA DE LA PRODUCCIONCódigo : II1460CICLO ACADEMICO : Número de créditos : 04Horas de clase semanal : 12.5Profesor Responsable : Ing. Corina Sandoval Morales MSc.

II. SUMILLA

Los egresados estarán capacitados para crear y administrar sistemas productivos socio-técnico altamente eficiente y sustentable en ambientes competitivos. Integrará los conocimientos de Ciencia, Tecnología, Economía y Administración con miras a la optimización de los sistemas de producción de bienes y servicios.

Asimismo, actuará sobre sistemas de alta complejidad que involucren recursos materiales, financieros y humanos, integrándolos para lograr los objetivos de planificación, la satisfacción de la demanda y la rentabilidad de las empresas, considerando siempre el impacto de dichos sistemas sobre el entorno social y el ambiente.

III. OBJETIVOS GENERALES

Desarrollar procedimientos para evaluar sistemas de producción, y lineamientos para impulsarla mejora continua y/o innovaciones tecnológicas.

Utilizar las diferentes herramientas de la Ingeniería Industrial, para responder eficazmente a las necesidades de la industria a fin de mantener y mejorar su posición competitiva y contribuir al desarrollo tecnológico y social del país.

Analizar las actividades y realizar el mejor uso de los recursos que se dan en los sistemas de producción en términos de su eficiencia, eficacia y efectividad.

Conocer las particularidades de las plantas de producción industrial, sus características y problemáticas y la gestión eficaz y competitiva de las operaciones, de acuerdo con las tendencias mas avanzadas.

Se utilizarán herramientas teórico-prácticas que pueden ser sistemáticamente incorporadas a su gestión a fin de mejorar sustancialmente el planeamiento y control de los procesos incorporando conceptos clave como el de Cadena de Valor, hasta herramientas de planificación de la producción.

IV Aspectos MetodológicosLa metodología a aplicar en el desarrollo del curso será la práctica de los participantes en el planteamiento de casos y Proyectos a través de: Exposiciones, diálogos y dinámicas de grupos.

V. PROGRAMACION DE CONTENIDOS

CAPITULO I: SISTEMA DE PRODUCCIÓN Objetivos específicos

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Analizar la importancia que tienen los sistemas de una organización en el proceso productivo como actividad económica de un país teniendo en cuenta sus características esenciales.

Conocer las principales herramientas de la ingeniería que una empresa puede aplicar con el objetivo de mejorar sus procesos para ser cada vez más competitiva.

Manejar adecuadamente la metodología del trabajo apuntando a la mejora permanente y evitando costos improductivos.

1.1 Introducción1.2 Tipos de procesos de sistemas de producción1.3 Modelo de desarrollo de los Sistemas de producción1.4 Herramientas de la Ingeniería1.5 Casos prácticos

CAPITULO II: PRODUCTIVIDAD Y MEJORA CONTINUAObjetivos específicos

Analizar el concepto de productividad como una de las variables de desempeño empresarial más importantes.

Estudiar la productividad como un indicador de resultados concretos en los procesos de mejora continua para elevar la competitividad de las empresas.

2.1 Introducción2.2 La productividad2.3 Mejora Continua en los procesos2.4 Casos Prácticos

CAPITULO III: TECNOLOGIAS DE LA PRODUCCION

Objetivo específico

El objetivo principal es sentar las bases que permitan aplicar correctamente las tecnologías de los procesos de fabricación determinando los medios necesarios con los que se va a fabricar el producto teniendo en cuenta la globalización que exige a la empresa moderna estrategias que le permiten la optimización de sus procesos para satisfacer clientes cada vez más exigentes.

3.1 Sectores productivos y las cadenas productivas3.2 Tecnología de la producción de zumos cítricos3.3 Tecnologías de productos hidrobiológicos.3.4 Tecnologías ambientalmente sostenibles.

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CAPITULO IV: SISTEMAS DE GESTION DE LA PRODUCCION

Objetivos específicos

Comprender el nuevo paradigma de la producción y sus efectos en la administración de la producción.

Aplicar estrategias en el diseño de los planes de producción Establecer los comportamientos de los productos y servicios

en el mercado, desarrollando la mejor técnica de pronóstico para garantizar el cumplimiento de los objetivos de la organización.

Aplicar el plan maestro en la planificación de la producción. Contribuir al Incremento de la productividad y reducción de

costos mediante una asignación óptima de recursos humanos, materiales y financieros, lo que debe significar el logro de un mínimo de desperdicio.

4.1 El entorno empresarial y la planificación de la producción4.2 Estrategia de operaciones4.3 Mejoramiento de la planificación y control de la producción,

de la capacidad yde los materiales.4.4 Elaboración del Plan de Producción, según el plan de ventas,

niveles de inventario y capacidad de producción-4.5 Casos prácticos.

VI EVALUACIONEl curso se evaluará en forma integral, continua y permanente; esto implica La motivación del docente a los participantes en promover la discusión de Los temas tratando de asociarlos a situaciones reales que ellos pueden Presentar según sus intereses en el tema planteado y generar un ambiente Dinámico en las clases.El participante desarrollará un trabajo de investigación y se tomará en Cuenta el intercambio de información, el conocimiento del tema y como Valor agregado la capacidad crítica que el participante demuestre en su exposición.Al final del curso se tomará un examen final que será teorico y práctico.

VII BIBLIOGRAFIA

Introducción ala Ingeniería Industrial, GABRIEL, BACA , M. Cruz, …, Primera Reimpresión 2011.

Manual de la Producción,CARLOS BELLO PÉREZ, Reimpresión 2012.

Planeamiento y Control de la Producción, STEPHEN N. CHAPMAN. Primera Edición 2006.

Procesos de Elaboración de Alimentos y bebidas, M.T Sanchez Pineda, Primera Reimpresión 2009.