SERVICIOS A EMPRESAS DE HOSTELERÍA - Horeca...
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SERVICIOS A EMPRESAS DE HOSTELERÍA Restauración independiente Restauración organizada Restauración colectiva Hoteles
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SERVICIOS A EMPRESASDE HOSTELERÍA
Restauración independiente Restauración organizada Restauración colectiva Hoteles
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Las empresas de restauración deben adaptarse al nuevo entorno de mercado, y ajustar sus
negocios mejorando aquellas funciones estratégicas para salvar la coyuntura y aprovechar posibles
oportunidades.
Desde HORECA SOLUTIONS podemos ayudarle con nuestros servicios específicos para
empresas de restauración.
ANALIZAR, PLANIFICAR Y ACTUAR
ANALIZARANALIZAR PLANIFICARPLANIFICAR ACTUARACTUAR MEDIRMEDIR
METODOLOGÍA HORECA SOLUTIONS
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Cada dos años es necesario realizar una revisión de la estrategia global de la compañía, con el
objetivo de ajustarla a las oportunidades y amenazas que nos plantea la coyuntura del mercado.
Nuestra metodología:
1. ANÁLISIS Y PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA
ANÁLISIS PLANIFICACIÓN ACCIÓN MEDICIÓN
-Posicionamiento-Consumidor-Competencia-Factores Externos-Ventas y rentabilidad-Calidad y RRHH-Expansión -Organización -Producto y compras-Marketing
Matriz Y Conclusiones
Matriz Y Conclusiones
-Plan mejora ventas-Reposicionamiento-Plan de Calidad-Plan de RRHH-Mejora de Producto-Plan de Expansión-Plan de Marketing
Plan Estratégicoa dos años
Plan de acción
Plan Estratégicoa dos años
Plan de acción
-Acciones de venta-Comunicación y promos.-Formación y coaching-Mejoras de calidad-Mejora de Producto-Mejora de procesos
-Herramientas-Apoyo de
implementación-Implementación
directa
-Herramientas-Apoyo de
implementación-Implementación
directa
-Cuadros de Mando-Sistemas de información-Estudios -Medición y control calidad-Indicadores de RRHH
Sistema de Gestión
Indicadores degestión
Sistema de Gestión
Indicadores degestión
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Las ventas son el factor clave de los beneficios en restauración, y es la función del negocio
donde mas habría que implicarse. Desde HORECA SOLUTIONS les proponemos el
“PROGRAMA DE MEJORA DE VENTAS “ enfocado a hacer crecer los ingresos de su empresa.
2. PROGRAMA DE MARKETING Y MEJORA DE VENTAS
Auditoria interna de las ventas
Auditoria interna de las ventas
Análisis de oportunidades y
tendencias
Análisis de oportunidades y
tendencias
PLAN DE VENTAS
>> Venta sugestiva >> RRHH
>> Promociones de venta
>> Mejora del Mix de Ventas
>> Merchandising / Digital Signage>> Mejora experiencia del cliente
>> Lanzamiento productos
>> Restructuración oferta
>> Comercialización
>> Web , redes sociales, mobile.
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La restauración es una actividad intensiva en RRHH, y estos son el factor mas importante
para que la entrega del servicio y el valor al cliente sea optima. Contar con unos RRHH
formados y motivados es una de las claves del éxito en restauración.
3. DESARROLLO DE LOS RRHH
Análisis y definiciónde perfiles
Análisis y definiciónde perfiles
POLITICA DE RRHH
Sistemas y herramientas de
selección
Sistemas y herramientas de
selección
Incorporación y formación inicialIncorporación y formación inicial
Plan de Carrera y EmpowermentPlan de Carrera y Empowerment
Sistemas de retribución eincentivos
Sistemas de retribución eincentivos
Evaluación deldesempeño 360ºEvaluación del
desempeño 360º
Plan de formacióncontinua
Plan de formacióncontinua
Cursos y
contenidos
Cursos y
contenidos
ImparticiónImpartición
Portales de formación e-learning
Portales de formación e-learning
Sistemas de comunicación
interna y motivación
Sistemas de comunicación
interna y motivación
Indicadores de gestión RRHHIndicadores de gestión RRHH
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La organización por procesos, atendiendo a la cadena de valor del restaurante, es la mejor vía para
asegurar un servicio consistente mas allá de las fluctuaciones de la performance de los RRHH y de
la demanda. Asimismo es él único camino para mejorar la eficiencia económica del negocio.
4. MEJORA DE PROCESOS OPERATIVOS
PROCESOS OPERATIVOS GENERACIÓN DE VALOR
Comprasy
almacenaje
Comprasy
almacenaje
Procesos de
producción
Procesos de
producción
Procesode
servicio
Procesode
servicio
Innovación y mejora
Manuales operativos y training
EFICIENCIAECONÓMICA
MEJORA DE LA EXPERIENCIA
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La gestión de la calidad en la restauración implica el desarrollo e implantación de herramientas de gestión
integrales que mejoren tanto los sistema de producción internos, como el servicio percibido por el consumidor.
5. CALIDAD & CUSTOMER EXPERIENCE
Calidad y experiencia gastronómica del consumidor
Medición de la experiencia del consumidor en lo que se refiere al servicio y producto de restauración
• Mistery Guest• Customer experience• Auditorías de certificación• Auditoría experiencial del
consumidor
Medición de la experiencia del consumidor en lo que se refiere al servicio y producto de restauración
• Mistery Guest• Customer experience• Auditorías de certificación• Auditoría experiencial del
consumidor
Diseño implantación de sistemas de calidad bajo los modelos:• EFQM Europeo de la calidad• ISO 9001:2000• SCTE Sistema de Calidad
Turístico Español• Modelos a medida
Diseño implantación de sistemas de calidad bajo los modelos:• EFQM Europeo de la calidad• ISO 9001:2000• SCTE Sistema de Calidad
Turístico Español• Modelos a medida
Mejora de la competencia emocional de los RRHH:• Planes de formación• Diseño de sistemas de mejora
continua• Coaching• Diseño de planes de carrera y
sistemas de desempeño profesional
Mejora de la competencia emocional de los RRHH:• Planes de formación• Diseño de sistemas de mejora
continua• Coaching• Diseño de planes de carrera y
sistemas de desempeño profesional
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Crear un nuevo concepto ó renovar uno negocio en funcionamiento es una tarea que requiere de
una metodología y una experiencia que ayude a maximizar las posibilidades de éxito... Y para ello
hay que seguir unos pasos.
6. CREACIÓN DE NUEVOS NEGOCIOS
0-IDEADE
NEGOCIO
0-IDEADE
NEGOCIO
1-CONCEPTODE
NEGOCIO
1-CONCEPTODE
NEGOCIO
1- Tipología de restauración2- Targets >> Momentos y Motivos de consumo3- Ticket medio y oferta4- Producto (F&B): Calidad y elaboración 5- Ubicación y flujos necesarios6- Local y decoración. Facilities7- Elementos diferenciales y ventajas .8- Posicionamiento y Propuesta de Valor9- Concepto de servicio y procesos.10- Benchmarking
2-VALIDACIÓNDEL
CONCEPTO
2-VALIDACIÓNDEL
CONCEPTO
1- Análisis Inversión2- Previsión Ventas3- Estructura Costes4- Disponibilidad deUbicaciones5- ROI y Break Even6- Business Plan
3- PUESTA EN MARCHA Y APERTURA
3- PUESTA EN MARCHA Y APERTURA
1- Seguimiento Presupuestos2- Seguimiento Instalaciones3- Negociación Proveedores4- Selección RRHH5- Formación RRHH5- Comunicación6- Soft Opening7- Hard Opening8- Apoyo apertura y ajustes
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Las nuevas tecnologías evolucionan mucho mas veloces que los propios negocios, y
además son fuentes de innovación , eficiencia y modernidad.
7. PROGRAMA NUEVAS TECNOLOGÍAS
DISEÑO Y FUNCIONALIDADDISEÑO Y FUNCIONALIDAD
1. Webs2. Intranets3. Newsletters y
blogs corporativos4. Portales de
formación e-learning
MARKETING Y VENTASMARKETING Y VENTAS
1. Sistemas de reservas2. Bases de datos3. Marketing on-line4. Digital signage5. Redes sociales6. Sales mobile7. Auto compra-kioskos
SISTEMAS DE GESTIÓNSISTEMAS DE GESTIÓN
1. Sistemas de informes2. Integración de
campañas marketing3. Informatización cocina y
sala
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Contacto Consultoría En España:
BARCELONAJosep Mª Vallsmadella (Socio –Director)Tel. + 34 660775512 [email protected]
Lluís Codó (Socio –Director)Tel. + 34 [email protected]
MADRIDMariano Marejil (Director- Madrid)Tel. + 34 [email protected]
Contacto Consultoría En Portugal
OPORTO Y LISBOADaniel Azevedo (Director Portugal)Tel. +351 [email protected]
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