SEMINARIOAGUACATE COMO OLEAGINOSA

INTEGRANTES:

MARIA BEATRIZ MARTINEZ PEINADOJOSE RAUL MEZA COGOLLO

PRESENTADO A:LUIS FELIPE DE LA OSSA

UNIVERSIDAD DE CORDOBA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRICOLAS

INGENIERIA AGROMOMICA

monteria - cordoba

2015

INTRODUCCIN

El aguacate, cuyo nombre proviene de la palabra azteca nhualt o ahucalt, tambin se le conoce como palta, cura, avocado o abacate. El consumo de este fruto ha aumentado a nivel mundial, especialmente en pases como Estados Unidos, Francia, Alemania, y Espaa. Esto ha hecho que se incremente tanto el rea cultivada como la produccin en todos los pases productores, principalmente en Mxico, Chile, Espaa, Sudfrica, Australia, Per, Israel y Estados Unidos. El aguacate sustenta su alta demanda en el mercado mundial gracias a sus caractersticas, tales como su sabor, sus cualidades nutritivas y sus amplias posibilidades de uso, tanto culinarias como en la industria farmacutica y cosmtica.Algo que llama la atencin es que, a pesar del gran potencial que tiene el aguacate como producto exportable en Colombia, el pas no ha podido consolidarse como un exportador neto. Dos aspectos que influyen en este fenmeno son: la alta demanda interna que obliga a la importacin en ciertas temporadas del ao, especialmente desde Ecuador y Venezuela, as como la falta de prcticas agrcolas apropiadas que dificultan el acceso a los mercados internacionales, en especial de Estados Unidos y los pases de la Unin Europea, que son los mayores demandantes en el mercado mundial.

OBEJTIVOS

OBJETIVO GENERAL

Comprender todos los beneficios que nos brinda el cultivo del aguacate como planta oleaginosa y as saber los usos que se le pueden dar.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Determinar la importancia del cultivo del aguacate en la industria y sus finalidades.

Establecer la gran capacidad que tiene el aceite de aguacate para disminuir la tensin cardiovascular en humanos.

Observar los valores nutritivos que brinda el cultivo del aguacate.

1. GENERALIDADES

1.1 HISTORIAEl aguacate es un producto originario del continente americano, donde los aztecas le conferan propiedades afrodisacas. Desde poca precolombina se conoce su cultivo en Mxico y el resto de Amrica Central bajo el nombre de "ahuacatl". Ya en el siglo XVII los espaoles, que le otorgaron la denominacin de Pera de las Indias por su semejanza a la pera nacional, trasladaron esta fruta hasta las Antillas, mientras que los portugueses lo llevaron a Brasil.

En el siglo XVIII los aventureros espaoles lo introduciran en las Islas Canarias mediante el Jardn Botnico de Orotava, desde donde dio el salto a la Pennsula, generalizndose su cultivo en la vertiente mediterrnea (de clima favorable para esta especie), desde Granada hasta Barcelona (en sta ltima de forma experimental). Durante el siglo XIX los franceses tambin comenzaran a experimentar con plantaciones de aguacate en una de sus colonias, Argelia, concretamente en el Jardn Botnico de Hamman. En este mismo siglo probablemente los espaoles implantaran su cultivo en Florida y California. Ya en el siglo XX la antigua U.R.S.S. ensay con plantaciones de aguacateros a orillas del Mar Negro.

Entre los aos 8000 y 7000 antes de Cristo, culturas antiguas contaban con un buen conocimiento acerca de este fruto y sus variedades, como se muestra en el CdXice Florentino, donde se mencionan tres tipos de aguacate, que de acuerdo a su descripcin aoacatl podra tratarse de Persea americana var. drymifolia (raza mexicana), tlacacolaocatl a Persea americana var. americana (raza antillana) y quilaoacatl a Persea americana var. guatemalensis (raza guatemalteca) (Barrientos y LpezLpez, 1999).

1.2 ORIGEN El aguacate (Persea americana Mill) es originario de Mxico y Guatemala, antes de la llegada de los europeos se cultivaba desde Ro Bravo (norte de Mxico) hasta Chile, el aguacate ha recibido diferentes nombres segn las regiones donde se cultivan algunos de ellos han sido: "palta", "cura", "avocado" o "abacate".

2. IMPORTANCIA

2.1 Protenas

Los aguacates proveen todos los 18 aminocidos necesarios para el organismo que forman una protena completa.A menos que la protena este en un bistec, el cual el ms difcil para las personas de digerir, la protena del aguacate esta lista para ser absorbida por el cuerpo porque los aguacates contienen tambin fibra. Si tu estas tratando de buscar fuentes de protenas en la carne animal o si t eres vegetariano, los aguacates son una gran fuente de protenas que necesitas en tu dieta diaria.

2.2 Grasas buenas

Aguacates proporcionan el tipo de grasa saludable que su cuerpo necesita. Al igual que el aceite de oliva, los aguacates aumentan los niveles de HDL (el colesterol "bueno"). El colesterol HDL puede ayudar a proteger contra el dao causado por los radicales libres. Este tipo de colesterol tambin ayuda a regular los niveles de triglicridos, la prevencin de la diabetes. Segun un estudio publicado a principios de este ao en Canadian Journal encontro que una dieta vegetariana, que incluye las grasas HDL, puede reducir los niveles de LDL (el colesterol "malo") tan efectiva como las estatinas.

2.3 Carotenoides

Los aguacates son una excelente fuente de carotenoides. Aunque muchas personas asocian carotenoides slo con productos de color rojo y naranja, aguacates son tambin una excelente fuente de este fitonutrientes. Aguacates, tambin conocidos como aguacates, ofrecen una amplia gama de carotenoides, incluyendo no slo las ms conocidas, tales como beta-caroteno, el alfa-caroteno y lutena, pero tambin menos variedades conocidas de este tipo de fitonutrientes como neoxantina, zeaxantina, chrysanthemaxantina, Neochroma, beta-criptoxantina y violaxantina. Cada vez que usted consume alimentos ricos en carotenos, la vitamina a entregar una alta calidad de su cuerpo, protegiendo as la salud ocular. Los carotenoides tambin mejorar el funcionamiento del sistema inmune y promover el funcionamiento saludable del sistema reproductivo. Dado que los carotenoides son solubles en grasa, comer aguacates optimiza la absorcin de estos nutrientes.

2.4 Anti-Inflamatorios

El efecto combinado del paquete de lujo de los nutrientes contenidos en el aguacate ofrece poderosos beneficios anti-inflamatorios. Combinacin nica Aguacates "de vitaminas C y E, carotenoides, selenio, zinc, fitoesteroles y omega-3 los cidos grasos ayuda a proteger contra la inflamacin. Esto significa que el aguacate puede ayudar a prevenir o mitigar la artritis reumatoide y la osteoartritis.

2.5 Salud cardaca.

El contenido de grasa, lo que hace que algunos mal informados de la salud "expertos" para considerar los aguacates como insalubres, en realidad ofrece proteccin contra las enfermedades del corazn. Los estudios han demostrado que el cido oleico mejora la salud cardiovascular. El cido oleico es el cido graso principal de aguacates. Son muchos los que toman suplementos con el fin de consumir ms cidos grasos omega-3 para reducir el riesgo de enfermedades del corazn. Los aguacates son ricos en cidos grasos omega-3.

3. CLASIFICACIN TAXONMICAReino: PlantaeSubreino: TracheobiontaDivisin: MagnoliophytaClase: MagnoliopsidaOrden: LauralesFamilia: LaurceaeGnero: PerseaEspecie: Persea americana Mill.4. DESCRIPCIN BOTNICA

4.1 DESCRIPCINEl rbol de aguacate es frondoso y de hoja perenne, tiene una floracin muy generosa cuajando en fruto en un porcentaje muy alto. Sus flores perfectas en racimos, sin embargo, cada flor abre en dos momentos distintos y separados, es decir los rganos femeninos y masculinos son funcionales en diferentes tiempos, lo que evita la autofecundacin. Las flores abren primero como femeninas, cierran por un periodo fijo y luego abren como masculinas en su segunda apertura; cada rbol puede llegar a producir hasta un milln de flores y solo 0,1% se transforman en fruto.El fruto que es una baya de una semilla, oval, de superficie lisa o rugosa, tiene un rango de peso bastante amplio que en las variedades comerciales oscila entre los 120 g y los 2.5 kg, es de color verdoso y piel fina o gruesa; cuando est maduro la pulpa tiene una consistencia como de mantequilla dura y su sabor recuerda levemente al de la nuez, es muy rico en protenas y grasas, con un contenido en aceite del 10 al 20% y tienen un sistema radicular profundo. 5. GENOTIPOSLa variedad Hass Esta variedad fue patentada en 1935 por Rudolph Hass, en Habra Heights (California), en virtud de la calidad de sus frutos, alto rendimiento en produccin y maduracin tarda, comparado con otras variedades importantes para la poca (Whiley et l., 2002). Pertenece a la raza guatemalteca Persea nubigena var. Guatemalensis y se adapta a condiciones subtropicales, temperaturas de 5 a 19 C y alturas entre los 1.800 y 2.000 msnm. Produce frutos esfricos, ovalados, con corteza gruesa y quebradiza; la pulpa es cremosa, con excelente sabor y sin fibra; la semilla es pequea (bien pegada a la cavidad) y se pela fcilmente. De acuerdo con el estado de madurez, presenta un color que va desde verde opaco hasta morado oscuro. Los frutos son retenidos en la planta hasta por 6 meses posterior a su madurez fisiolgica, sin prdida marcada en la calidad (Bernal y Daz, 2005).

VARIEDADES COMERCIALES

Variedadrazatipo florpeso frutaproduccinsaborcolor cascara

LorenaAB430muy buenamuy buenoverde amarillo

TrappAB450muy buenamuy buenoverde amarillo

TrinidadGXAA560muy buenabuenoverde oscuro

Booth7GXAB450muy buenamuy buenoverde oscuro

Both8GXAB485muy buenabuenoVerde

MonroeGXAB850Buenabuenoverde oscuro

ChoquetteGXAA900muy buenamuy buenoverde oscuro

HassGA250muy buenamuy buenoVerde

FuerteMXGB310Buenamuy buenoVerde

ReedGA425muy buenamuy buenoVerde

6. REA CULTIVADA ( local, nacional e internacionalmente)

6.1 rea local cultivadaSegn datos de asohofrucol, Crdoba no se encuentra con reas cultivadas de aguacate.

Lo cual coincide con los datos registrados con el ministerio de agricultura.

6.2 rea nacional cultivada

El aguacate se produce en 15 departamentos de Colombia, pero 8 de ellos concentran el 90% de la produccin. 35 municipios agrupan el 80% el rea sembrada. 10 municipios agrupan el 50% De los cultivos de aguacate en Colombia solo el 38% corresponde a la variedad Hass, la cual es la que cuenta con el mayor potencial de ser exportado.

6.3 rea internacional cultivada

En el rea cultivada mundial Colombia se establece en el 5 lugar con 17.084 ha siendo este un registro de 2005 incluyendo todas las variedades de aguacate; (Hass, entre otras).7. PRODUCCIN (local, nacional y mundial)

7.1 Produccin localSegn datos de asohofrucol, Crdoba no se encuentra con reas cultivadas de aguacate, por lo cual se dice que no hay registros de produccin de aguacate en la zona local. 7.2 Produccin nacional

Para 2010, la produccin de la zona de los Montes de Mara alcanz las 38.252 toneladas, lo que signific un aumento en la produccin del 88,6% con respecto a 1992.No obstante este volumen fue inferior en 46,8% al compararse con 2004, ao en el cual la zona alcanz su mximo histrico, 71.962 t. La merma en la produccin durante el ltimo quinquenio, se debi principalmente a las mltiples enfermedades que afectaron los cultivos. Adems, el hecho que otros departamentos como Tolima y Antioquia aumentaran de manera significativa el volumen de su produccin, hizo que los Montes de Mara perdieran el liderazgo que a nivel nacional ostent durante dcadas como la principal zona productora de aguacate del pas.

Para 2013, El aguacate se produce en 15 departamentos de Colombia, pero 8 de ellos concentran el 90% de la produccin. 35 municipios agrupan el 80% el rea. 10 municipios agrupan el 50% De los cultivos de aguacate en Colombia solo el 38% corresponde a la variedad Hass, la cual es la que cuenta con el mayor potencial de ser exportado.

7.3 Produccin mundial

Para 2010, se tienen los 25 primeros productores de aguacate:

Para 2013, se tienen los siguientes datos respectivo:

8. ZONAS DE CULTIVO (en Colombia y en el mundo)

La zona de los Montes de Mara, ubicados en los departamentos de Bolvar y Sucre, con una extensin aproximada de 2.677 kilmetros cuadrados y una temperatura promedio de 27C. El terreno va desde el nivel del mar hasta las mximas alturas que se alcanzan en el departamento de Bolvar, en el Cerro Maco (800 msnm) y en Sucre, en la loma La Pita en lmites con Bolvar (600 msnm) e igualmente se destaca el cerro de la cansona (420 msnm) ubicado entre estos dos departamentos, siendo alrededor de estas zonas montaosas donde se desarrolla el cultivo del aguacate (Galvn-Guevara, et al., 2009). Esta zona cubre una extensin aproximada de 4.100 hectreas, comprendida entre los municipios del Carmen de Bolvar, Ovejas, San Jacinto y San Juan.

9. REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELOS

9.1 Exigencias en clima

El aguacate puede cultivarse desde el nivel del mar hasta los 2.500 metros; sin embargo, su cultivo se recomienda en altitudes entre 800 y 2.500 m, para evitar problemas con enfermedades, principalmente de las races. La temperatura y la precipitacin son los dos factores de mayor incidencia en el desarrollo del cultivo. En lo que respecta a la temperatura, las variedades tienen un comportamiento diferente de acuerdo con la raza. La raza antillana es poco resistente al fro, mientras que las variedades de la raza guatemalteca son ms resistentes y las mejicanas las que la mayor tolerancia.En cuanto a precipitacin, se considera que 1.200 mm anuales bien distribuidos son suficientes. Sequas prolongadas provocan la cada de las hojas, lo que reduce el rendimiento; el exceso de precipitacin durante la floracin y la fructificacin, reduce la produccin y provoca la cada del fruto.El terreno destinado al cultivo debe contar con buena proteccin natural contra el viento y en su ausencia, debe establecerse una barrera cortavientos preferentemente ao antes del establecimiento de la plantacin. El viento produce dao, rotura de ramas, cada del fruto, especialmente cuando estn pequeos. Tambin, cuando el viento es muy seco durante la floracin, reduce el nmero de flores polinizadas y por consiguiente de frutos. El exceso de humedad relativa puede ocasionar el desarrollo de algas o lquenes sobre el tallo, ramas y hojas o enfermedades fngicas que afectan el follaje, la floracin, la polinizacin y el desarrollo de los frutos. Un ambiente muy seco provoca la muerte del polen con efectos negativos sobre la fecundacin y con ello la formacin de menor nmero de frutos.

9.2 Exigencias en suelos

Los suelos ms recomendados son los de textura ligera, profundos, bien drenados con un pH neutro o ligeramente cidos (5,5 a 7), pero puede cultivarse en suelos arcillosos o franco arcillosos siempre que exista un buen drenaje, pues el exceso de humedad propicia un medio adecuado para el desarrollo de enfermedades de la raz, fisiolgicas como la asfixia radical y fngicas como Phytophthora.

10. LABORES DE ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO

10.1 Preparacin del suelo

La preparacin del terreno depende de la topografa y de la vegetacin existente. Si el terreno es plano y ha sido cultivado previamente, no necesita preparacin, slo se marca y se hacen hoyos con 60 cm de dimetro y 50 a 60 cm de profundidad. Si es plano pero tiene malas hierbas, debe aplicar previamente algn herbicida y posteriormente arar y rastrear. Posteriormente se hace el marcaje que puede ser un cuadro real, tresbolillo y otros.Es conveniente construir zanjas siguiendo las curvas de nivel para la proteccin del suelo. Tambin se puede hacer el marcaje para siembra en curvas de nivel para aprovechar las lneas como obras de conservacin de suelos.

10.3 Propagacin El aguacate se puede propagar por semilla o por injerto. La propagacin por semilla no es recomendable para plantaciones comerciales debido a la gran variabilidad que ocurre en produccin y calidad de fruto. La propagacin por injerto es el mtodo ms apropiado para reproducir las variedades seleccionadas para cultivo comercial, ya que los rboles injertados son uniformes en cuanto a la calidad, forma y tamao de la fruta.Las semillas deben provenir de frutas sanas, de buen tamao, cosechadas directamente del rbol. Su viabilidad dura hasta tres semanas despus de extrada de la fruta. Es recomendable cortar la parte angosta de la semilla, en un tramo de una cuarta parte del largo total, para ayudar as a la salida del brote y para hacer una primera seleccin, ya que el corte permite eliminar las semillas que no presenten el color natural blanco amarillento, debido a podredumbre, lesiones o cualquier otro dao. Inmediatamente despus de cortadas, se siembran en el semillero previamente preparado colocndolas sobre el extremo ancho y plano de modo que la parte cortada quede hacia arriba. Las semillas empiezan a brotar aproximadamente treinta das despus de sembradas. Generalmente las plantas estn listas para ser trasplantadas al vivero, a los treinta das despus de la germinacin.

10.4 Injerto

La operacin puede realizarse en el vivero o en el sitio definitivo de plantacin; sin embargo, lo recomendable es hacerla en el vivero. El injerto se realiza cuando el tallo de la planta patrn tiene 1 cm de dimetro (aproximadamente 6 meses despus de la siembra) y a 10 cm de la base. Debe realizarse en un lugar fresco y aireado para lograr una buena unin vascular entre el patrn y el injerto. El mtodo ms difundido para injertar el aguacate es el de unin lateral aunque tambin da buenos resultados el injerto de pa terminal; sin embargo, tambin se practican otros como el injerto de escudete y el de hendidura, pero con menor xito.Las pas a injertar debern provenir de rboles seleccionados y representativos de la variedad escogida, con buen vigor, sin enfermedades, de buena produccin y calidad.

11. POBLACIN DE PLANTAS POR ha

En general, las distancias varan entre 7 m x 9 m a 10 m x 12 m; el espaciamiento de 10 m entre plantas y 10 m entre hileras, es el ms empleado. Existen varios sistemas de plantacin utilizados: el cuadrado que puede ser 8 x 8 con 156 plantas en una hectrea, 9 x 9 m con 123 plantas.Ha-1 o 10 x 10 con 100 plantas.Ha-1; el tresbolillo que puede ser 8 x 8 con 180 plantas.Ha-1, 9 x 9 con 142 plantas.Ha-1 y el 10 x 10 con 115 plantas.Ha-1.

12. LABORES DE MANEJO DEL CULTIVO

ES IMPORTANTE DISPONER DE UN ANLISIS FSICO, QUMICO Y MICROBIOLGICO DEL AGUA QUE SE UTILICE EN EL CULTIVO.

12.1 Riego

La disponibilidad de agua es un factor determinante en el crecimiento del rbol y en la produccin; hay periodos crticos en los cuales el exceso o dficit del lquido conducen a una reduccin en el rendimiento e incluso el detrimento de la planta. Por ejemplo, cuando hay periodos de precipitacin intensos y prolongados (ms de un mes) el exceso de humedad puede generar la prdida de flores, reduccin de O2 en el suelo, se limita la disponibilidad de algunos nutrientes y se favorece el establecimiento y desarrollo de enfermedades.El riego constituye una estrategia en el manejo riesgos climticos, que para el aguacate Hass son bsicamente dos: las bajas temperaturas, pueden daar las hojas y frutos y en casos extremos, el rbol; las altas temperaturas acompaadas de baja humedad durante la floracin y formacin del fruto, pueden disminuir la produccin (Lahav and Whiley, 2002).

12.2 Poda

El rbol de aguacate no requiere poda de formacin. En los primeros tres aos de desarrollo, los rboles de aguacate requieren poca atencin en cuando a poda, pero luego se debe procurar mantenerlo bien formado, de manera que las labores culturales y la cosecha se faciliten. Se deben podar las ramas de crecimiento vertical con altura excesiva, las ramas bajas o pegadas al suelo y los tallos dbiles y enfermos.

12.3 Fertilizacin

El desarrollo de un plan de fertilizacin para el aguacate debe soportarse en el anlisis de suelo y foliar del cultivo, as como en su historial de produccin, debidamente documentado.A continuacin se realiza una breve descripcin sobre cmo se deben tomar muestras.Para definir la cantidad de abono que puede suministrarse a una plantacin de aguacate, debe realizarse un anlisis del suelo antes de establecerla y aproximadamente cada tres aos, adems del anlisis foliar que es recomendable hacerlo cada ao. Estos anlisis indicarn si los niveles de nutrientes en el suelo y en la planta son satisfactorios. En trminos generales se pueden tomar como base para la fertilizacin del aguacate las siguientes sugerencias:

Al trasplante: 250 g de un fertilizante rico en fsforo como el de la frmula 10-30-10 o triple superfosfato, en el fondo del hoyo.

Por cada ao de edad del rbol, un kilo de un fertilizante rico en nitrgeno y potasio como el de la frmula 18-5-15-6-2, repartido en tres aplicaciones, una a la entrada de las lluvias y las otras dos cada dos meses. La cantidad mxima de fertilizante es de 12 kilos para rboles de 13 aos en adelante. Esta cantidad se mantendr si la produccin es constante. Si el anlisis del suelo indica un pH bajo y un porcentaje de aluminio intercambiable.

Cuando el rbol entra en produccin, la fertilizacin nitrogenada debe incrementarse, ya que en el perodo comprendido entre el inicio de la floracin y la maduracin del fruto, el rbol demanda la mayor cantidad de nitrgeno. Se recomienda un kilogramo de urea adicional, a la dosis de la frmula completa, 40 das despus de la floracin, si hay riego; sino, debe adicionarse en el inicio de la estacin lluviosa.

Es recomendable aplicar, por medio de fertilizantes foliares, microelementos como: cobre, zinc, manganeso y boro una o dos veces al ao.

13. PLAGAS Y ENFERMEDADES MS LIMITANTES

Picudo del aguacateCompsus sp. (Coleoptera: Curculionidae)

Dao

En estado de larva se alimenta de raicillas y pelos absorbentes; luego, de races ms gruesas. La profundidad mxima a la cual se encuentran larvas y pupas depende de la textura del suelo y del nivel fretico, llegando a variar entre los 3 y 95 cm. Esto conduce a la alteracin del rendimiento, tamao y calidad del fruto.

Manejo

No transportar frutos en costales de fique o en canastillas sin una limpieza previa. Procurar que el sitio de acopio est fuera del cultivo para evitar el trnsito de vehculos por la plantacin. Realizar podas sanitarias y cosechar oportunamente, retirando los residuos fuera del cultivo. Aplicar entomopatgenos y parasitoides registrados para tal fin, siguiendo las indicaciones del asistente tcnico.

Trips(Thrips palmi Karny, Selenothripsrubrocinctus Giard, Heliothripshaemorrhoidalis Bouch)(Thysanoptera: Thripidae)

Dao

La plaga se distribuye en focos y es frecuente encontrar ramas con frutos intensamente atacados mientras el resto del rbol o rboles vecinos estn libres de la plaga. Es una especie polfaga, ataca hojas y frutos, causando prdida de la coloracin debido a la alimentacin de los estados juveniles y adultos; adems, causa un detrimento econmico por la decoloracin de frutos, que puede variar de pequeas reas decoloradas hasta la prdida completa del color verde, lo cual produce poco inters para el comercio.

Manejo

Realizar monitoreos permanentes: sacudir flores o follaje de la planta sobre una superficie de color claro que permita determinar la presencia de trips y realizar conteos.Se pueden emplear tambin trampas pegajosas de color amarillo o azul, preferiblemente (Dreistadt, 2007). Incrementar la humedad relativa cuando hay una alta infestacin. Controlar oportuna y adecuadamente las malezas en el plato del rbol y en las calles. Podar las ramas y estructuras enfermas. Aplicar insecticidas especficos para el control.

Barrenador de las ramas del aguacateCopturomimus perseae Hustache(Coleoptera: Curculionidae)

Dao

Esta plaga barrena el tronco y las ramas, las cuales se van secando hasta provocar la muerte del rbol; su dao se extiende incluso hasta los frutos. Se han reportado prdidas cercanas al 85% en cultivos atacados por esta plaga. Se advierten puntos de color blanco, de consistencia polvosa, que se desprenden fcilmente, estos son secreciones de savia del rbol; debajo de estas secreciones se pueden encontrar los estados inmaduros del insecto.

Manejo

Hacer seguimiento de todas de las actividades que permiten la obtencin del patrn y de la variedad en los viveros. Revisar la semilla proveniente de diferentes zonas del pas, utilizada en la produccin de patrones. Desinfectar y seleccionar semillas libres de insectos y enfermedades.

Barrenador de la semillaHeilipus spp. (Coleoptera: Curculionidae)

Dao

La hembra oviposita en frutos y al emerger sus larvas se alimentan de la pulpa y la semilla y las destruye en su totalidad, produciendo su cada prematura. Llegan a ocasionar prdidas hasta del 100% (Cesavem, 2008)

Manejo

Utilizar material de siembra proveniente de viveros registrados ante el ICA, en caso de producir el material en finca, debe cumplir con los parmetros de calidad agronmica, gentica y fitosanitaria. Realizar monitoreos en huertos, en caso de encontrar el insecto o sntomas asociados a la presencia del mismo, reportarlos ante la oficina del ICA ms cercana. Elaborar e implementar un plan de Manejo Integrado dePlagas del aguacate, bajo la supervisin de un ingeniero agrnomo.

Pasador del frutoStenoma catenifer Walsingham(Lepidoptera: Elaschistidae)

Dao

La polilla de la semilla del aguacate, Stenoma catenifer, es una plaga de importancia en el cultivo del aguacate por las restricciones que ocasiona para la exportacin de frutos en fresco y el impacto significativo debido a las prcticas de manejo aplicadas (Tliz y Mora, 2007).En su estado larval perfora el fruto e incluso la semilla y genera la cada prematura de los primeros. En pocas diferentes a la fructificacin, puede perforar ramas tiernas y hasta matar rboles pequeos. Genera daos indirectos en frutos por la exudacin de savia y por patgenos secundarios, como consecuencia de las lesiones causadas por las heridas de alimentacin (Hoddle, 2011).

Manejo

Utilizar material de siembra proveniente de viveros registrados ante el ICA. En caso de producir el material en finca, debe cumplir con los parmetros de calidad agronmica, gentica y fitosanitaria. Realizar monitoreos en huertos. En caso de encontrar el insecto o sntomas asociados a la presencia de este, reportarlos ante la oficina del ICA ms cercana. Se reporta para el monitoreo el uso de trampas de luz negra y blanca para la captura de polillas (Orjuela, 2011), as como de feromonas (Hoddle, 2011). Elaborar e implementar un plan de manejo integrado de plagas del aguacate, bajo la supervisin de un ingeniero agrnomo. Realizar podas sanitarias. Cosechar oportunamente, colectar frutos afectados del rbol y suelo, enterrarlos fuera del lote a una profundidad mnima de 50 cm como estrategia para la disminucin de las poblaciones (Orjuela, 2011).

Pudricin del fruto por Rhizopus(Agente causal: Rhizopus stolonifer(Ehrenb.: Fr.) Vuill)

Signos y sntomas

Fruto: Se distingue un moho de aspecto grisceo en el punto de insercin del pednculo con el fruto, el cual corresponde a estructuras del hongo. En dicha insercin es posible observar una pequea lesin de color caf que invadeparcialmente la cscara y la pulpa; con el paso del tiempo se nota una pudricin de color caf oscuro de bordes irregulares, que avanza gradualmente hacia el centro del fruto hasta invadirlo totalmente y causar una pudricin interna de la pulpa que se torna caf clara e incluso puede llegar a colonizar la semilla. Esto le da un sabor desagradable al fruto. El hongo puede llegar a causar prdidas cercanas al30% al deteriorar la calidad del fruto en condiciones de mal almacenamiento (Tamayo, 2005).

Manejo

Utilizar material de siembra sano. Desinfestar regularmente las herramientas empleadas en las labores del cultivo. Cosechar los frutos conservando el pednculo. Desinfestar regularmente las reas de almacenamiento, seleccin y empaque de la fruta, as como las canastillas. Aplicar fungicidas para prevenir la pudricin en frutos siguiendo las recomendaciones del asistente tcnico y de la etiqueta del producto. Tamayo (2005) reporta el uso de productos que contienen Tebuconazole, Iprodione o ludioxonil como ingrediente activo.

Pudricin del fruto(Agente causal: Dothiorella sp. Sacc)

Signos y sntomas

Fruto: El hongo se manifiesta en cualquier lugar del fruto, pero es ms frecuente en la insercin del pednculo con el fruto, donde se observa una pudricin de color marrn que avanza de manera gradual y uniforme En los ataques por Dothiorella sp. No hay crecimiento micelial, advirtindose un necrosamiento marcado de los haces vasculares al interior del mismo.

Pudricin de la raz(Agente causal: Phytophthora cinnamomiRands)

Signos y sntomas

Raz: Phytophthora cinnamomi causa principalmente la pudricin en races en plantas de todas las edades y se desarrolla ms rpido en suelos encharcados. Afecta las races ms finas, las cuales se tornan de color caf-negro y posteriormente mueren. Al examinar las races secundarias, presentan necrosis parcial (Tamayo, 2005)

Manejo

Utilizar material de siembra sano. Evitar el flujo de suelo y agua de un lote con plantas enfermas a un lote libre de la enfermedad. Ubicar puntos de desinfeccin de calzado y vehculos a la entrada del predio. Desinfestar regularmente las herramientas y equipos empleados en el cultivo. Ubicar seales (llamados) para identificar los lotes infectados. Erradicar plantas enfermas, retirarlas del cultivo, aislar y desinfectar el sitio cuando la presin de la enfermedad y los factores ambientales hayan causado una prdida econmica importante. Aplicar riego adecuado y tener un buen sistema de drenaje. Evitar establecer cultivos de aguacate en lotes que puedan estar infectados con el patgeno. Evitar causar heridas al tallo y a las races. Levantar camellones.

Marchitamiento de la planta de aguacate(Agente causal: Verticillium albo atrumReinke and Berthier)

Signos y sntomas

Raz: Los signos y sntomas que presenta la planta pueden confundirse con la pudricin de la raz causada por P. cinnamomi (Bernal y Daz, 2005); por eso, es importante que el diagnstico se realice sobre un anlisis de laboratorio(Agrios, 2005).

Manejo

Establecer el cultivo en lotes bien drenados, no encharcables. Solarizar el suelo previo a la siembra. Utilizar material de siembra sano. Evitar establecer cultivos de aguacate en lotes infectados (lotes que previamente hayan sido sembrados con cultivos susceptibles a este hongo como el tomate, la fresa, el lulo, la papa y la yuca).

14. PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS

15. USOS

En lacocina, podemos usar el aceite de aguacate enrecetas de cocinacomo las ensaladas, humus, dips, pats y otros platos fros y templados. Con tomar una cucharada al da de aceite de aguacate es suficiente.Encosmtica y belleza naturalpodemos incluirlo en la elaboracin decremas y mascarillastanto para el cabello como para el rostro y la piel del cuerpo en general. Se ha utilizado tradicionalmente para hidratar y suavizar tanto la piel como el cabello estropeado. Incluso mejora notablemente las pieles muy secas y estropeadas. Retrasa la aparicin de arrugas e incluso difumina o alisa las arrugas ya existentes. Tambin ayuda a reforzar las uas dbiles. Se debe aplicar dando un suave masaje circular. Hoy en da existe gran variedad deaceitesvegetales que son utilizados con fines estticos y teraputicos.Propiedades cosmticas:Posee un alto contenido enaceitesvegetales, por lo que se le considera un excelente alimento en cuanto a nutricin en proporciones moderadas, ya que posee un gran contenido calrico y graso, por lo cual se considera uno de los aceites msnutritivospara la piel. Posee un efecto protector y regenerante.Muy til en masaje de manosagrietadasy resecas, tiene una excelente penetracin, es ideal para pieles mixta/seca o muy secas.Adems se ha descubierto que el aceite de aguacate posee propiedadesantioxidantes. Es rico en grasa vegetal que aporta beneficios al organismo y envitaminas E,A,B1,B2,B3,cidos grasos,protenas, minerales.Su fruto y aceites son ampliamente utilizados como productos de belleza tanto para la piel como para elcabello,y sus hojas para la elaboracin de expectorantes. VENTAJASEl aguacate es una fruta oleaginosa por tanto, tiene un alto contenido graso. En concreto, es rico encido oleico(grasa monoinsaturada). Es este tipo de grasa, junto con el betacaroteno sito-esterol y al aporte de fibra, lo convierten en un alimento adecuado para personas con colesterol alto, ya que ayuda a reducir el colesterol malo (LDL-Col) y a aumentar el colesterol bueno (HDL-Col).Asimismo su alto contenido en fibra, tanto soluble como insoluble, lo hace un alimento interesante para personas que sufren de estreimiento. Adems, tiene mucha vitamina E, que es un gran antioxidante. Y por ltimo, es rico en lutena, un flavonoide que acta protegiendo al ojo de posibles enfermedades oculares como cataratas y degeneracin macular.

DESVENTAJAS

Pero, aunque el aguacate sea un alimento muy verstil, se debe restringir su consumo a aquellas personas que tienensobrepeso y obesidad, por su alto aporte calrico. Y tambin, se desaconseja a personas con problemas renales que deben realizar una dieta controlada en potasio.

VALOR NUTRITIVO POR CADA 100g DE CONSUMO DE AGUACATE Lutena 284 mcg. (Microgramos)cido glutmico 27.7 mg (Miligramos)Beta-Sitosterol 76 mg. (Miligramos)Carbohidratos 6,70 g.Agua 73,20 g.Energa 182,05 Kcal.Grasas 17,80 g.Protenas 2,05 g.Fibra 4.5 g.Potasio 600 mg.Sodio 9 mg.Fsforo 42 mg.Calcio 30 mg.Hierro 0,55 mg.Magnesio 39 mg.Zinc 1 mg.Vitamina A 300 UI.Vitamina B1 0,195 mg.Vitamina B2 0,115 mg.Vitamina B6 0,265 mg.Vitamina C 9,80 mg.Vitamina E 4.31 IU

VALOR NUTRITIVO POR CADA 100g DE CONSUMO DE ACEITE DE AGUACATE Caloras 884Lpido 100gcido graso saturado 12gcido graso poliinsaturado 13gcido graso monoinsaturado 71gSodio 0mgGlcido 0gFibra alimentaria 0gProtena 0gVitamina A 0 IUVitamina C 0mgCalcio 0mgHierro 0mgVitamina B6 0mgVitamina B sub 12 0gMagnesio 0mg

BENEFICIOS Y PROPIEDADES DEL ACEITE DE AGUACATE

En cosmtica para la piel y el cabello

Hidrata el cabello y el cutis. Los cidos grasos esenciales como el omega 3, son los responsables de esta propiedad. Como ya sabes, son necesarios para mantener la membrana plasmtica de las clulas sana y reforzada, lo que promueve la conservacin de los niveles de hidratacin

El aceite de aguacate ayuda a retrasar el envejecimientoy la aparicin temprana de signos de la edad por las vitaminas que contiene, sobre todo las antioxidantes. En la alimentacin

Por supuesto, este extracto oleoso es comestible y se emplea en la cocina. A continuacin se tienen algunas cualidades nutritivas. Antioxidante. Su elevada composicin en vitaminas K y E lo hacen un gran luchador contra los radicales libres. Previene su formacin y los neutraliza, ayudando a mantener nuestro organismo joven por fuera, y por dentro. Tambin contiene otras vitaminas importantes como la B o la C.

Remineralizante. La presencia de minerales como magnesio, cido flico o potasio es necesaria para nuestra vida. El aceite de aguacate nos proporciona en parte estos minerales. Por ejemplo, el magnesio es necesario para el sistema nervioso y muscular. Por su parte, el cido flico lo emplean mujeres embarazadas, y el potasio interviene en un gran nmero de reacciones bioqumicas del metabolismo.

Tambin es rico en fibra, por lo que favorece la digestin y la depuracin del sistema gastrointestinal.

Podra contribuir en laregulacin de glucosaen la sangre.

Lassemillas tambin sonmuy ricas en nutrientes, al igual que lassemillas de ssamoo la linaza, Un buen consejo de su uso es hacer una infusin. Para preparar una infusin con la semilla de aguacate, se tiene que quitar la piel externa. Despus, rallarla para mezclar ms o menos una cucharada en una taza con agua muy caliente. Dejarla reposar durante 5 o 6 minutos, se cuela, y queda lista para tomar.

Aceite de aguacate

El aguacate es una fruta con una carne verde vivo, muy rico y nutritivo. Nos aporta fsforo, potasio, hierro, magnesio, betacarotenos, cobre y vitaminas como las del grupo B (incluyendo cido flico), E y K.De esta fruta se extrae un aceite muy valorado por sus propiedades nutricionales y sus beneficios para la salud. Se aconseja buscar siempre un aceite que provenga de aguacates ecolgicos y que est prensado en fro, as te aseguras la mxima calidad.

PROPIEDADES DEL ACEITE DE AGUACATE

Contiene cidos grasos beneficiosos ricos en antioxidantes que protegen nuestro corazn y en general el buen funcionamiento delsistema cardiovascular.

Es conveniente para personas convaricese incluso conflebitis.

Nos ayuda a mantener latensin arterialequilibrada.

Estimula la regeneracin de lapiely los tejidos.

Fortalece elcabelloreduciendo su cada y debilidad.

El aceite de aguacate combate los daos que causan losradicales libres.

Retrasa el envejecimiento. Combate la oxidacin de las clulas.

CONCLUSIN

Las observaciones sobre los mercados del aguacate en el ltimo decenio llevan a la conclusin de que este producto es relativamente dinmico. La produccin se ha acelerado en los principales pases productores, sobre todo en los pases en desarrollo. El consumo tambin ha crecido rpidamente, particularmente en los principales pases desarrollados.Sin duda, es lamentable que a pesar de la importancia mundial de Colombia como productor y siendo el segundo pas en rendimiento en la produccin de aguacates, no tenga ninguna presencia en el mercado externo, ni siquiera en los pases vecinos, a los cuales, por el contrario, les compr aguacates en 2005 por valor superior a dos millones de dlares. El aguacate colombiano no es admisible en el mercado de los Estados Unidos por razones fitosanitarias. Es importante considerar una sociedad pblico privada para la promocin regional del cultivo del aguacate y para avanzar en contactos con las grandes cadenas estadounidenses a fin de establecer un sistema de mercadeo directo, que propicie nuevas inversiones en el sector.

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