Sabemos lo que comemos

Laura Arnés González

Santiago Daniel Quishpe Suárez

Myriam González Díaz

Rubén Darío Bermúdez Camargo

de 21

Paseo del Rollo, 39, 37003 Salamanca – Tfno. 923225200 – Fax 923225208

www.colegioesclavassalamanca.com

COLEGIO ESCLAVAS DEL SAGRADO CORAZÓN DE JESÚS

ÍNDICE

1 PLANTEAMIENTO ............................................................................................... 3

1.1 Introducción ..................................................................................................... 3

1.2 Justificación del tema ...................................................................................... 3

1.3 Objetivos ........................................................................................................... 5

2 ¿CÓMO SE HIZO? ................................................................................................. 6

2.1 Metodología ..................................................................................................... 6

3 MÉTODO EXPERIMENTAL ................................................................................ 7

4 TRATAMIENTO Y ANÁLISIS DE RESULTADOS ......................................... 17

4.1 ¿Qué ventajas e inconvenientes presentan el uso de aditivos? .............. 17

4.2 Se dice que los aditivos pueden enmascarar la mala calidad de un

producto alimentario. ¿Sabrías explicar cómo? ................................................... 18

4.3 ¿Crees que el uso de aditivos debería estar prohibido? .......................... 19

4.4 ¿Crees que el etiquetado de los productos que presentan aditivos es

fiable? ......................................................................................................................... 20

4.5 ¿ Creéis que van a cambiar nuestros hábitos alimenticios? ¿Por qué? .. 20

5 BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................... 21

de 21




1 PLANTEAMIENTO

1.1 Introducción

Dada la importancia que en nuestra sociedad está adquiriendo la necesidad

de saber acerca de los alimentos que compramos y los que consumimos y

viendo cómo están cambiando nuestros hábitos alimentarios en la sociedad

española, nos ha parecido de interés realizar un estudio acerca de los

principales alimentos con que llenamos nuestra cesta de la compra.

Nos planteamos la pregunta de si ¿sabemos realmente lo que comemos?

¿Miramos detenidamente las etiquetas cuando vamos al supermercado? ¿Somos

conscientes realmente de lo que nos llevamos a casa?

Consideramos muy importante conocer no sólo los nutrientes que tiene un

alimento sino también los aditivos que pudieran tener y sus consecuencias.

Pretendemos desarrollar una educación basada en la información y en la

toma de decisiones a la hora de comprar los alimentos más saludables.

Tengamos en cuenta además, que en un futuro seremos educadores en un

ámbito familiar o incluso profesional.

Pretendemos por tanto, realizar un estudio exhaustivo acerca de los aditivos

en la alimentación cotidiana y demostrar de una manera empírica, qué aditivos

podrían ser prescindibles, qué repercusiones tienen en la salud y cómo cambiar

nuestros hábitos alimenticios de una forma más sana.

1.2 Justificación del tema

El valor que más aprecian los miembros de las sociedades desarrolladas es

la salud física y mental del cuerpo. Uno de sus valores prioritarios es aumentar

el bienestar cognitivo, y disfrutar de salud durante el mayor tiempo posible a

pesar de los achaques corporales a través de unos hábitos alimentarios

saludables. Existe un interés creciente por la nutrición, y a la hora de hacer la

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compra la salud es uno de los principales motivos que se tienen en cuenta para

la elección de los alimentos.

La preocupación por una alimentación sana ha sido una constante en toda

la historia de la humanidad. Desde siempre se ha sabido que una buena

alimentación es importante para su vida ya que incide de forma directa en el

mantenimiento y recuperación de la salud. Son muchos los aspectos que

inciden en la compra y elección de alimentos que hacen las personas. Hemos

detectado que la población está empezando a asumir el ideal de la "balanced and

varietdiet" en la que se quiere educar a los miembros de la sociedad de consumo.

Los últimos estudios acerca de los hábitos alimentarios parecen concluir de

manera parecida: existe, efectivamente, una tendencia a alimentarse de manera

más saludable.

Dentro del marco alimentario, uno de los factores fundamentales que

pueden afectar a la calidad de los alimentos, son los aditivos. Estos son

sustancias que se añaden a los alimentos para que éstos mantengan sus

cualidades o recuperen algunas que se han perdido durante su elaboración.

Aunque se asocian a los tiempos modernos, los aditivos alimentarios llevan

siglos utilizándose. Se emplean desde que el hombre aprendió a conservar los

alimentos de la cosecha para el año siguiente y a conservar la carne y el pescado

con técnicas de salazón y ahumado. Los egipcios utilizaban colorantes y aromas

para realzar el atractivo de algunos alimentos, y los romanos empleaban

salmuera (nitrato potásico), especias y colorantes para conservar y mejorar la

apariencia de los alimentos. Los cocineros han utilizado a menudo levadura en

polvo, que hace crecer ciertos alimentos, espesantes para salsas y colorantes,

como la cochinilla, para transformar materias primas de buena calidad en

alimentos seguros, saludables y apetecibles. En general, los propósitos de la

cocina casera tradicional y de la industria alimentaria, que emplea métodos de

elaboración para preparar y conservar los alimentos, son los mismos.

El empleo de algunos aditivos alimentarios supone unos riesgos sanitarios

que obligan a una estricta reglamentación legal de su uso. Sólo se autorizan

determinados productos y en cantidades controladas una vez demostrada su

de 21




inocuidad y utilidad mediante una evaluación científica. Sin embargo, no

pueden descartarse posibles efectos acumulativos a largo plazo, por lo que se

revisan constantemente a la luz de los conocimientos científicos.

Los aditivos autorizados aparecen en la lista de ingredientes que figura en

el etiquetado del producto. Se mencionan por su nombre completo o mediante

la letra E, y siempre han de ir precedidos por el nombre de la categoría a la que

pertenecen: conservadores, antioxidantes, edulcorantes, condimentos,

aromatizantes, colorantes, emulgentes, espesantes, secuestradores y enzimas.

Se supone que los adultos disponen de una capacidad de discernimiento

que podrían permitirles una capacidad de elección de los alimentos a pesar de

la publicidad. Pero los más pequeños, con menos recursos, son fácilmente

animados por los distintos reclamos publicitarios a consumir toda clase de

golosinas y de alimentos procesados en grandes cantidades, todo ello cargado

de aditivos.

Hoy se considera probable que un factor significativo de las enfermedades

que afectan comúnmente a los niños, como la hiperactividad y afecciones de la

piel, podría ser la intolerancia a estos productos químicos.

Por ello, es esencial un etiquetado correcto, lo más completo posible y desde

luego, veraz.

1.3 Objetivos

Hacer un estudio cualitativo de los aditivos presentes en los alimentos que

consumimos habitualmente.

Reflexionar sobre la información aportada por las etiquetas en la toma de

decisiones acerca del consumo de alimentos.

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2 ¿CÓMO SE HIZO?

2.1 Metodología

Para la realización de este proyecto hemos seguido una serie de pasos que

podríamos describir de la siguiente forma:

En primer lugar hemos recopilado información sobre diferentes asuntos de

nuestro interés, y decidimos elegir el tema de los alimentos y sus aditivos así

como la conservación de alimentos.

Para realizar dicho trabajo hemos buscado información en libros, páginas

web y personal cualificado en estos aspectos.

Tras haber hallado información sobre dichos alimentos, preguntamos a

alumnos del curso que tipo de alimentos consumían. El resultado no fue muy

positivo, pues la mayoría de nuestros compañeros tienen una alimentación

inadecuada. Esto fue lo que aumentó nuestro interés y nos animó a continuar

con la investigación

Normalmente cuando vamos a un supermercado no nos fijamos si tienen o

no aditivos los alimentos que compramos y mucho menos que nos pueda

afectar a nuestra salud.

Elegido este tema como objeto de estudio continuamos con la tarea de buscar

información ampliando nuestros medios de búsqueda: fijándonos en los medios

de comunicación, a través de los diferentes recursos TIC, etc

Una vez documentados y habiendo seleccionado la información considerada

más importante sobre los alimentos y sus aditivos realizado una selección de

etiquetas de los alimentos que más consumimos en nuestras casas. Extendimos

el estudio a todos los alumnos de la clase del curso de 2º de diversificación

de 21




3 MÉTODO EXPERIMENTAL

Hemos realizado una investigación teórica acerca del estado del arte de los

aditivos utilizados en la industria agroalimentaria. Se propone generar una base

de datos con los detalles de cada aditivo, como por ejemplo, el tipo y los

posibles efectos.

El proceso de investigación se basa en la observación del etiquetado de los

alimentos, elaboración de una tabla que detallamos a continuación y la

elaboración de nuestras propias conclusiones con una reflexión acerca del

etiquetado de los productos, de su exhaustividad y de la información que se nos

proporciona en el entorno acerca de los aditivos.

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Nombre Aditivo Tipo Efectos

Nestéa

Hacendado

Ácido cítrico

Acidulante

Dolor de estómago,

diarrea, nauseas, vómitos,

pérdida de apetito…

Sucralosa Edulcorante Diarrea, riesgo de aborto,

hiperactividad infantil,

reducción de glóbulos

rojos.

Pepsi E-150 Colorante Varias alteraciones

E-338 Antioxidante Alergias y alteraciones

digestivas

Zumo tropical

Hacendado

Ácido cítrico

Acidulante

Dolor de estómago,

diarrea, nauseas, vómitos,

pérdida de apetito…

E-450/E-955 Edulcorantes Puede ser cancerígeno y

produce daños en el

sistema inmunitario

Batido de

chocolate

Pascual

E-407/E-451 Estabilizante Perdida de nutrientes

Zumo melón y

sandía

Hacendado

Pectina Estabilizador

Calambres en el estomago

Inocuo

Ácido cítrico/

nitrato sódico

Correctores de acidez

Descrito antes

Sucralosa Edulcorante Diarrea, riesgo de aborto,



rojos.

Coca-cola E-150 Colorante Varias alteraciones

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Sucralosa

Edulcorante Diarrea, riesgo de aborto,



rojos

Zumo Bifrutas

Pascual

Pectina

Estabilizador

Calambres en el estomago

Inocuo

Ácido cítrico

Correctores de acidez

Descrito anteriormente

Sucralosa Edulcorante Descrito anteriormente

Nocilla bicolor

Nocilla

Lecitina de soja Emulgente Mejora la función cerebral

Turrón de coco

Hacendado

E-200/E-202 Conservadores Inocuo

Turrón de menta

Hacendado

E-201/E-202 Conservadores Inocuo

Chocolate negro

con naranja

Hacendado

E-100 Aroma y colorante Inocuo

Lecitina / E-476 Emulgente Mejora la función

cerebral, nauseas,

vómitos, perdidas de

apetito, diarrea, mal

aliento../Inocuo

Nutella blanca

Nutella

Lecitina de soja Emulgente Mejora la función

cerebral/ Produce

hiperactividad

Huesitos

Lecitina de soja

E-476

Emulgente

Emulgente

Mejora la función

cerebral, nauseas,

vómitos, perdidas de

apetito, diarrea, mal

aliento.

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Cereales fittnes

chocolate

Kellogg’s

Fosfato trisódico Corrector de acidez

Puede producir alergias.

Extracto rico en

tocoferales

Antioxidante Inocuo

Lectina Emulgente Inutiliza la sensación de

hambre en niños

Cereales bolas de

maíz con miel

Hacendado

Fosfato tricálcico

Estabilizante Inocuo

Galletas tostada

Día

Bicarbonato

sódico

Gasificante

Sensación de sed,

retortijones y gases

Metabisulfito

sódico

Antioxidante Produce alergias e

intolerancias.

Galletas tostada

Hacendado

E-306 Antioxidante Inocuo

E-150ª/E-150d Colorante

Varias alteraciones en el

organismo

Bicarbonato

sódico

Gasificante

Sensación de sed,

retortijones y gases

Metabisulfito

sódico

Antioxidante Produce alergias e

intolerancias

Patatas de bolsa

sabor jamón

Ruffles

Glutamato sódico,

inosinato y

guonitrato

disodico

Potenciadores de sabor Inocuo/ Puede producir

migrañas , espasmos y

vómitos

Patatas sour

cream and onion

Pringles

E-471 Estabilizante Provoca una mala

asimilación de los ácidos

graso

Dextrosa, ácido

cítrico, acido de

almidón

Acidulantes Produce vómitos, diarrea,

nauseas, calambres de

estómago, y reacciones

alérgicas

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Patatas de bolsa

con sal

Lays

Glutamato sódico,

inosinato,

Potenciador del sabor

Inocuo/ Puede producir

migrañas , espasmos y

vómitos

Ácido cítrico. Acidulante Produce vómitos, diarrea,

nauseas, calambres de

estómago, y reacciones

alérgicas

Palomitas saladas

Belros

E-102/E-104/E-

110/E-129/E-131

Colorantes Alergia, hiperactividad,

alteraciones tumorales.

Caramelo bamba

Hacendado

E-435 Estabilizante Reacciones cutáneas,

infecciones urinarias,

coágulos renales y

tumorales

Pipas barbacoa

Hacendado

E-621/E-627/E-631

Potenciadores de sabor

Inocuo, causa varias

alteraciones , alteraciones

digestivas e

hiperactividad infantil

E-341 Antioxidante Migrañas, insomnio e

hiperactividad

E-160c Colorante Inocuo

Regaliz rojo

Hacendado

E-330/E-270

Acidulante

Alergias y alteraciones

digestivas

E-331/E-325 Corrector de acidez Inocuos

E-471 Emulgente Alteraciones digestivas

E-202 Conservador Inocuo

E-120 Colorante Origina alergias

E-901/E-903/E-904 Recubridores Inocuos

Gusanitos

Hacendado

E-621 Potenciador de sabor Inocuo

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Chicles de fresa

Trident

E-414 Espesante Inocuo

E-330/E-296/E-334 Antioxidantes Alteraciones digestivas y

alergias

E-422/E-518 Humificante Inocuo

Lecitina de girasol Emulsionante Inocuo

E-171 Colorante Inocuo

E-321 Antioxidante Alteraciones tumorales y

alergias

Galletitas de

aperitivo

Cocktail

Hacendado

E-341

Gasificante/antioxidante

Puede producir

alteraciones digestivas y

ocasionar hiperactividad

infantil

E-524 Corrector de acidez Irritación de tubo

digestivo

E-471 Emulgente Alteraciones digestivas

Napolitana de

crema

Hacendado

E-407/E-460/E-466

Estabilizante

Perdida de nutrientes

Varias alteraciones

E-160a/E-171 Colorante Inocuo

E-471/E-472e/E-

472c/E-481

Gelificantes

Produce alteraciones

digestivas

E-304/E-307 Antioxidantes Inocuo

Almidón

modificado

Espesante Inocuo

Glicerina

Espesante

Reacciones alérgicas,

hinchazón de lengua o

rostro

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Ascorbato sódico Emulsionante Reacciones alérgicas,

dificultad para respirar

Conos de maíz

Bugles

Glutamato

monosódico

Potenciador del sabor Excitotóxico y

neurotóxico

Ácido cítrico Acidulante

Descrito anteriormente

Bicarbonato

sódico

Gasificante Corrosión dental irrita el

tubo digestivo

Surtido de

galletas

Cuétara

Carbonato de

amonio

Gasificante

Irrita el tubo digestivo

Lecitinas de

girasol

Emulgentes

Inocuo

Metabisulfito

sódico

Conservante Inactiva la vitamina B y es

nocivo

E-150d Colorante Problemas intestinales y

podría provocar cáncer

E-304 E-306 Antioxidantes Diarrea cálculos y

cálculos renales / Inocuo

Pizza de

pepperoni

Casa Terradellas

Almidones

modificados

Espesantes Inocuo

Trifosfato

pentasódico

Estabilizador Diarrea, náuseas o

vómitos/controla los

ácidos

Glutamato

monosódico

Potenciador del sabor Hiperactividad/Reducción

del calcio

Ascorbato sódico Antioxidante Puede causar

migrañas/náuseas

Nitrito sódico Conservante

Cálculos renales

Cáncer, diabetes tipo 1

e irritación del sistema

inmunológico

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Pannini jamón y

queso

Pannini

Trifosfato

pentasódico/Goma

xantana

Estabilizadores

Cálculos renales /inocuos

Ascorbato sódico

Antioxidante Reacciones alérgicas

severas

Nitrito sódico Conservador Descroto anteriormente

Masa para

empanadillas

Hacendado

E-575,acido cítrico Acidulante Inocuo

Sorbato potásico Conservador Inocuo

Caldo carne

Hacendado

Glutamato sódico,

extracto de

proteínas de soja,

extracto de

levadura, extracto

de carne bovina

Potenciadores del sabor

Nocivo

Caramelo,

hortalizas

Colorante Inocuo

Derivado de

romero

Antioxidante Inocuo

Pan de barra

Mercadona

E-170 Anti apelmazante Inocuo

E-472e Emulgente Mala asimilación de

ácidos grasos


Pan de molde

Pan Bimbo

E-472i ,E-471 Emulgente Alteraciones digestivas

E-341 Corrector de acidez Hiperactividad infantil


E-282, E-202 Conservadores Inocuo

Pate de hígado de

cerdo

Hacendado

E-621


Nocivo

E-450 Estabilizadores Hiperactividad

E-202 Conservantes Inocuo

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Fuet espetec extra

Hacendado

E-621


Excitotóxico y

neurotóxico

E-252 Conservante Precaución


Queso rallado

Hacendado

Almidón de patata Antiglomerante Inocuo

Tarta de queso

clásica

Hacendado

Ácido cítrico Acidulante Corrosión dental

Sorbato potásico Conservante Inocuo

Cuajada

Danone

E-406 estabilizante Puede tener un efecto

laxante y puede inhibir la

absorción de hierro y

calcio en el intestino

Levadura en

polvo

Hacendado

E-450i

Estabilizante

Hiperactividad y

problemas digestivos

E-500i Antiaglomerante Inocuo

E-516 Estabilizante Problemas intestinales

Mostaza

Hacendado

E-150d Colorante Problemas intestinales

Guacamole

natural fresco

Hacendado

E-202 Conservante

Inocuo

E-301 E-331 Antioxidante Inocuo

Ácido cítrico y

ácido ascórbico

Correctores de acidez Corrosión dental y

cálculos renales

Salsa de queso

clásica

Hacendado

E-452 Estabilizante Hiperactividad

E-160a(ii)

Colorante Cáncer de pulmón a

fumadores

E-410 Estabilizante Inocuo

E-202 Conservante Inocuo

E-270 Conservante y acidulante Inocuo

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Salsa brava

picante

Hacendado


E-202 Conservante Inocuo

E-211 Conservante Alergias, asma, urticarias,

riesgo de cáncer

Preparado

culinario

Hacendado

E-412 E-410 Estabilizantes Inocuos

E-340ii Corrector de acidez Hiperactividad y

problemas digestivos

Salchichas

Frankfurt

E-450 E-466 E-407 Estabilizantes Alteraciones tumorales,

perdida de nutrientes


E-250 Conservante Alteraciones tumorales

Paleta curada E-331 E-301

Antioxidantes

Alteraciones tumorales,

alergias e inocuo

E-250 E-252 Conservante Alteraciones tumorales

Arroz tres

delicias

Hacendado

Ácido cítrico Antioxidante Corrosión dental

Polifosfato Estabilizante Hiperactividad

Metabisulfito

sódico

Conservante

Inactiva la vitamina B

Trifosfato

pentasódico

Estabilizante

Problemas digestivos

Eritorbato sódico Antioxidante Inocuo


Citratos de sodio Corrector de acidez Inocuo

Queso

semicurado

Hacendado

E-202 E-203 E-235

Conservantes

Inocuos, nauseas,

vómitos, anorexia,

reacciones cutáneas y

diarrea


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Judías verdes E-330 Antioxidante Alergias y alteraciones

digestivas

4 TRATAMIENTO Y ANÁLISIS DE RESULTADOS

Sabemos ya que los aditivos son una sustancia que no poseen un valor

nutritivo, se agrega a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con

objetivo de modificar sus caracteres organolépticos o mejorar su proceso de

elaboración o conservación. Se utilizan en la industria alimentaria, son de tipo

económico y social. El uso de los aditivos permite que los alimentos duren más

tiempo por lo que se pueden aprovechar y por tanto se pueden abaratar los

precios.

Después de realizar la recogida de datos e investigar acerca de sus efectos se

ha compartido los resultados con el resto de compañeros de la clase, y hemos

hecho una reflexión sobre la información aportada por las etiquetas. Para

presentar esta fase de análisis de resultados, se proponen las siguientes

preguntas:

¿Qué ventajas e inconvenientes presentan el uso de aditivos?

Se dice que los aditivos pueden enmascarar la mala calidad de un

producto alimentario. ¿Sabrías explicar cómo?

¿Crees que el uso de aditivos debería estar prohibido?

¿Crees que el etiquetado de los productos que presentan aditivos es

fiable?

¿Creéis que van a cambiar nuestros hábitos alimenticios? ¿Por qué?

4.1 ¿Qué ventajas e inconvenientes presentan el uso de

aditivos?

Hemos llegado a la conclusión de que algunos aditivos son inocuos y no

dañan la salud de las personas. Además, proporcionan más sabor a la comida,

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la conserva durante periodos más largos de tiempo y les da color, mientras que

otros endulzan los alimentos.

Pese a ello, como contrapartida negativa, hemos observado que algunos

crean adicción, destruyen neuronas, son cancerígenos, producen hiperactividad

infantil, pérdidas de nutrientes, alteraciones digestivas y tumorales, pueden

producir alergias, riesgos de aborto, diarrea, formación de coágulos, pérdida de

apetito, mal aliento , olor desagradable, somnolencia y desorientación.

4.2 Se dice que los aditivos pueden enmascarar la mala calidad

de un producto alimentario. ¿Sabrías explicar cómo?

Cuando un alimento presenta mal aspecto, mal olor o alguna de sus

propiedades no presenta las características adecuadas, el producto tiende a

rechazarse.

Asimismo, en los alimentos pueden desarrollarse reacciones químicas que

disminuyan el valor nutritivo del alimento e incluso generen compuestos

tóxicos. Pueden proliferar microorganismos letales para el ser humano. La

adicción de sustancias antioxidantes en conservas dificulta el desarrollo de

bacterias.

Por tanto, alimentos como procesados de frutas o verduras, derivados

lácteos, pastelería, chocolatería; requieren de un aditivo que o bien mejore su

apariencia (color, textura) o mejore su sabor (mayor sabor a fruta, mayor

acidez).

A partir de nuestro estudio empírico, hemos elaborado una lista con los

principales tipos de aditivos y su uso en el enmascarado alimentario. Esta lista

se detalla a continuación:

Los colorantes: le dan un color llamativo del que carece naturalmente.

Por lo cual enmascaran su verdadera imagen.

Los conservantes: impiden el crecimiento de bacterias, hongos y

levaduras. Pero estos también intensifican el color de la carne, es

de 21




decir, en ocasiones enmascaran la mala imagen del alimento y hacen

que duren más tiempo “frescos”.

Los antioxidantes: evitan la oxidación de las grasas, es decir, previenen

la aparición de compuestos tóxicos.

Los estabilizantes: mejoran la textura del producto, teniendo casi

siempre un efecto engañoso.

Los edulcorantes: tienen una capacidad de endulzar mayor que la del

azúcar. La seguridad de algunos todavía plantea dudas.

Los potenciadores de sabor: Son engañosos, ya que se emplean para

aumentar el sabor de un producto que es insípido. Algunos pueden

producir reacciones en personas sensibles.

4.3 ¿Crees que el uso de aditivos debería estar prohibido?

En ciertos colectivos se consideran a los colorantes sintéticos como aditivos

inútiles y prescindibles que además, constituyen un engaño. En su opinión, no

tienen utilidad gastronómica alguna, salvo la de embellecer el aspecto exterior

del alimento.

En nuestro estudio, llegamos a la conclusión de que ese tipo de aditivo

habría de ser eliminado porque perjudican a las personas.

A pesar de ello, nuestra conclusión para los aditivos en general, es que no es

bueno abusar de ellos. Casi todos los alimentos contienen una gran cantidad de

aditivos, algunos de los cuales habría que evitar comer en exceso.

Este estudio nos ha ayudado a saber qué aditivos no consumir en

determinadas circunstancias porque pueden producir hiperactividad, y no nos

permitirían descansar correctamente.

Nos hemos dado cuenta que alimentos que consumimos a diario, como por

ejemplo, los chicles, son muy perjudiciales para la salud porque podrían

producirnos alergias posteriores entre otros síntomas a largo plazo.

de 21




4.4 ¿Crees que el etiquetado de los productos que presentan

aditivos es fiable?

En general, dada la cantidad de efectos secundarios que tiene los productos,

nos ha sorprendido la poca fiabilidad de las etiquetas de aquellos productos

que presentan algunos aditivos “peligrosos”. Por una parte, cabe destacar la

letra tan pequeña de las etiquetas, que da pie a la desconfianza por parte del

consumidor. Por otra parte, algunos productos no recogen todos los aditivos

que contienen, y si lo hacen suele ser de forma ambigua. Sería necesario señalar

clara y correctamente una distinción entre ingredientes y aditivos, estos últimos

marcados con la letra “E”.

También hemos observado el desconocimiento general que tiene la sociedad

hacia estas sustancias que pueden tener tantas consecuencias para el ser

humano.

4.5 ¿ Creéis que van a cambiar nuestros hábitos alimenticios?

¿Por qué?

Hemos realizado un amplio estudio y hemos comprobado que la mayoría de

los productos que consumimos contienen aditivos. Nosotros no creemos que

vayamos a cambiar nuestros hábitos alimentarios de forma contundente, pero

nos plantearemos comprar determinados productos conociendo los aditivos

que tienen leyendo el etiquetado, o al menos no los consumiremos tan

frecuentemente. No obstante, también se nos plantea la opción de productos

procedentes de la agricultura ecológica para evitar todas estas sustancias

nocivas.

de 21




5 BIBLIOGRAFÍA

[1] “Química Agrícola III Alimentos” E. Primo Yúfera. Editorial Alambra.

[2] “Biología Geología” 3º ESO Editorial Oxford.

[3] Programa Educativo “Relaciones del Consumo con el Medio Ambiente y la

Salud” Volumen 2 “¿Qué comemos” Ed. Animación y Promoción del Medio

S.A.

[4] http://www.aditivos-alimentarios.com/p/listado-de-aditivos.html

[5] http://www.e-aditivos.com/

[6] http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002435.htm

[7] http://aesan.msssi.gob.es/AESAN/web/cadena_alimentaria/detalle/aditiv

os.shtml

[8] http://www.juntadeandalucia.es/averroes/~29701428/salud/aliadi.htm

[9] http://www.eufic.org/jarticle/es/expid/basics-aditivos-alimentarios/

Sabemos lo que comemos

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