Para la masa madre:Harina de fuerza – 215 g.Levadura prensada – 45 g.Agua – 125 ml.

Para el resto de la masa:Azúcar 150 g.Sal – unos 5 gramosHuevos – 3 grandesAgua de azahar – 65 ml.Ralladura de 2 limonesHarina de fuerza – 625 g.Agua o leche (lo que pida) aprox. 60 ml.Mantequilla 125 g.Frutas escarchadas

Mezclamos los ingredientes de la masa madre

Antes de mezclar esta masa con el resto de los ingredientes, debemos esperar a que duplique su volumen. Pueden pasar horas hasta que ocurra.

Ya empieza a notarse…

Ya ha duplicado su volumen, es el momento de continuar

Cuando se ha duplicado la masa madre la mezclamos con el resto de los ingredientes y amasamos.

Terminamos de amasar con las manos, para asegurarnos de que la mezcla es homogénea

Hacemos la forma del rosco, asegurándonos de dejar un buen agujero en el centro, en el horno se cerrará. Puedes calcular como lo debes hacer, viendo el resultado final de esta masa.

Añadimos fruta confitada cortada en pequeños trozos

Lo pintamos con Yema de huevo, para que quede dorado. Precalentamos el horno a 200º y metemos el roscón hasta que tenga el color dorado, no se debe abrir la puerta porque se puede quedar duro.

Listo para abrirlo por la mitad y rellenarlo de nata y sin olvidar meter un regalo envuelto en film transparente