Roscón en la Kitchenaid Artisan

Masa madre150 g de harina de fuerza.100 ml. de leche tibia.12,5 g (media pastilla) de levadura prensada.1 cucharadita de azúcar

MASA DEL ROSCÓN650 g de harina de fuerza.100 ml de leche entera tibia.25 g de levadura fresca.3 huevos.100 g de mantequilla en pomada.30 ml de esencia de azahar.2 cucharadas de ron.250 g de azúcarRalladura de dos naranjas o una naranja y un limón.1 /2 cucharadita rasa de sal.

PARA BARNIZAR Y DECORAR2 huevos1 cucharada de leche1 cucharada de agua de azahar 100 g de azúcarFrutas escarchadas, almendras en laminas o picadas

En un bol ponemos la leche tibia y deshacemos la levadura, junto con la curadita de azúcar, añadimos la harina y mezclamos bien, hacemos una bola, hacemos un cruz con un cuchillo, que corte bien en la parte de arriba, y la dejamos en un bol con agua tibia, se ira al fondo pero cuando fermente flotara en unos 10 minutos y ya se podrá usar

Pesamos la harina y tamizamos.Lavamos bien la naranja, con el cepillo de uñas, que tendremos en la cocina solamente para esto, así estará la piel limpia de las ceras, que les dan para darles brillo

Con los ralladores microplanes, queda muy bien solo se ralla la parte naranja, como veis lo limpia que ha quedado la naranja, ( me van a tener que dar comisión, los de los ralladores por la propaganda que les hago)

Cortamos las frutas para la decoración

Preparamos la masa del roscón, en la leche tibia ponemos la levadura, y con un tenedor la deshacemos,

Batimos los huevos con el azúcar, el ron, la esencia de azahar, la ralladura de naranja, y la mantequilla en pomada, le añadimos la leche con la levadura, y batimos unos minutos, le ponemos los ganchos, para amasar

Tamizamos la harina del roscón, junto con la sal, se la añadimos a la K. A. y la dejamos amasar 5 minutos

Pasados 5 minutos, le añadimos la masa madre

Dejamos amasando,10 o 13 minuto con la Kitchen Aid

Untamos con un poco de aceite, dos recipientes

Dividimos la masa en dos partes

Tapamos con papel film, yo hice la masa a las 8 de la tarde y lo deje tapados hasta el día siguiente, que ya habían subido mas del doble, lo puedes dejar en la nevera, o como yo los deje en la terraza que esta cerrada, y por la noche con una temperatura baja, y van subiendo despacio, aquí veis la diferencia

Con estas cantidades salen, dos hermosos roscones, le quitamos el aire, amasando un poco, y formamos el roscón, yo me he congelado uno, le quite el aire, lo envolví en papel film y dentro de una bolsa de cremallera, me lo he congelado, dentro un mes o dos lo sacare, y hare el roscón una vez este descongelado, y a ver como queda ya os contare, es la primera vez que lo hago

Una vez que hagamos el roscón lo tapamos con un paño, y dejamos en un sitio que no tenga corrientes, y tenga un poco de calor, en 1 hora ya veis como ha vuelto a subir

Batimos el huevo, ( si hiciéramos los dos roscones , batiremos los dos) le añadimos media cucharada de leche, y con una brocha con cuidado le untamos, con el huevo por todos los lados

En un bol pequeño, ponemos el azúcar, y le añadimos agua de azahar, para que nos quede el azúcar humedecida

Decoramos con la fruta escarchada, y el azúcar a montoncitos

Llevamos dentro del horno precalentado a 190ºy pasado 8 minutos bajamos a 170º en unos 20 minutos se hornea, yo le pongo con aire, y en un rincón le pongo un recipiente de metal con agua

Cuando este cocido, lo dejamos en una rejilla, para que se enfrié

Queda muy esponjoso, solo o con nata, esta para no parar de comer¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

BUEN APETITOMADRID 7 DE ENERO DE 2015

BESOSADITA