Roscón de Reyes macrobiótico y vegano
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ROSCÓN DE REYES RECETA MACROBIÓTICA. RECETA VEGANA.
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Sus Majestades los Reyes Magos ya han llegado a Topbio, y este año os traen dos recetas distintas del tradicional Roscón de Reyes. En primer lugar os presentamos la versión macrobiótica, y por último, la versión vegana. Haz brillar estas fiestas con un espíritu diferente, saludable, ecológico y sostenible.
Transcript of Roscón de Reyes macrobiótico y vegano
R O S C Ó N
D E R E Y E SR E C E T A M A C R O B I Ó T I C A .
R E C E T A V E G A N A .
Sus Majestades losReyes Magos ya hanllegado a Topbio, y
este año os traen dosrecetas distintas del
tradicional Roscón deReyes.
En primer lugar ospresentamos la
versión macrobiótica,y por último, laversión vegana.Haz brillar estas
fiestas con un espíritudiferente, saludable,
ecológico y sostenible.
500 g. de harina integral
de espelta.
Sal marina.
Levadura de panadería.
Ralladura fina de
naranja y de limón.
50 g. de semillas de lino
molidas.
150 ml. de leche de
arroz.
80 ml. de aceite de
girasol.
200 g. de melaza de
arroz.
40 ml. de agua de
azahar.
40 ml. de brandy.
Para la cobertura
utilizaremos melaza de
arroz, rodajas de
naranja y almendra
laminada.
INGREDIENTESROSCÓN MACROBIÓTICO
IMAGE BY PEXELS
ELABORACIÓN
En un bol diluimos las semillas de lino en la leche dearroz y dejamos reposar.Mezclamos la melaza con el aceite y disolvemos afuego lento sin dejar de remover. Retiramos del fuego yañadimos el licor, el agua de azahar y la crema de lino.Vertemos la harina, la sal, la levadura, la ralladura delimón y naranja en un bol y removemos. Amontonamosla mezcla dentro del bol y en el centro haremos unhueco, en el cual añadiremos la mezcla realizadaanteriormente de melaza, aceite etc.Remover y amasar hasta conseguir una masa de texturaconsistente que no se pegue en las manos.Dejamos reposar la masa en un bol tapado con filmdurante 2h. Cogeremos la bandeja del horno y cubriremoscon papel de cocción. Haremos un agujero en el centrode la masa y la estiraremos hasta obtener la formadeseada.Decoraremos el roscón con rodajas de naranja y lodejaremos reposar durante unas 2 h.Precalentamos el horno a 175º C, colocamos el roscón ylo dejamos hasta que empiece a dorar. Una vez doradolo sacamos del horno y con un pincel extenderemos lamelaza, previamente calentada, por encima del roscón.Una vez hayamos untado todo el roscón colocaremoslas almendras laminadas por encima.Hornearemos durante 5 min. más, hasta que se doren lasalmendras y lo sacaremos del horno. Lo dejaremosenfriar para tomarlo tal cual o rellenarlo si nos apetece.
ELABORACIÓN
250 g. de harina de trigo.
80 g. de azúcar integral.
30 g. de maizena.
15 g. de levadura en polvo.
70 g. de margarina vegetal.
120 g. de leche de soja.
1 cda. de esencia de vainilla.
Ralladura de una naranja.
1 cda. de sal.
Para el almíbar:
50 g. de azúcar.
50 g. de agua.
Almendras laminadas.
Fruta escarchada.
ROSCÓNVEGANO
Preparamos la masa madre.Mezclamos en un bol la leche
de soja con la levadura, añadimos 60 g. deharina, amasamos y dejamos reposar
1/2 hora. En otro bol preparamos la masamezclando el resto de la harina, el azúcar, lamaizena, la sal y la margarina. Incorporamosla masa madre, añadimos la ralladura de
naranja y la esencia de vainilla. Amasamoshasta obtener una masa homogénea,
hacemos una bola y la dejamos fermentar 23 h. en un bol tapado con un paño de cocina
húmedo.Para hacer el almíbar calentamos el azúcar yel agua en un cazo a fuego medio hasta que
hierva y lo dejamos enfriar.Cuando la masa suba la volvemos a amasary hacemos forma de roscón, lo pintamos
con el almíbar, cubrimos con las almendraslaminadas, decoramos con la fruta confitada
y pintamos otra vez. Dejamos el roscónfermentar otra vez durante 2 h. con un paño
húmedo encima para que no seseque. Precalentamos el horno a 180ºC y
horneamos el roscón durante2025 min. Se puede servir así o rellenarlo
con lo quemás nos guste.
ELABORACIÓN
www.topbio.es
by: Historias Bonitas S.L.
Imágenes: Shuterstock,
Pexels
Reconocimiento
SinObraDerivada
(bynd):
Se permite el uso
comercial de la obra
pero no la generación de
obras derivadas.
