paraísos verdesEsos pequeños

La Revista para planificar sus viajescon:

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viajeros | Las pasiones de Catherine Fulop

gastronomia | Degustando las tendencias en Eiiga 2013

destinos | La Serena y sus tradiciones culinarias

EJEMPLAR DE OBSEQUIO ∙ N°58 ∙ mayo / junio 2013 ∙ Santiago de Chile ∙ Visitenos en www.viajando.cl

Destinos ecológicos:

La naturaleza siempre nos entrega más de los que nosotros le brindamos, por lo que a la hora de viajar cuidarla no es una mala idea. Prefiera los servicios eco-sustentables, el planeta se lo agradecerá.

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Editorial

Columna de opinión / Guillaume Michallat

New tips

Viajeros / Catherinne Fulop

Ideas / Esos pequeños paraísos verdes

Ideas / Cultura, playa y naturaleza en Colombia

Ideas / El aquí y solo aquí de la Región de Los Ríos

Ideas / Cuando la lluvia se transforma en alegría

Vinos y viñas / Viña Matetic

Gastronomía / Eiiga 2013

Ideas / Cataratas de Iguazú en Argentina

Sociales

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Nuestra Portada

Portada: Shutterstock.comViajeros: Juan Jaeger.Destinos verdes: Quito Turismo, Sernatur y SXC.Colombia: Proexport Colombia.Región de Los Ríos: Sernatur Los Ríos.Festival de la Lluvia: Sernatur y Aldo Valle Lisperguer.Cinco destinos: Greater Miami Convention & Visitors Bureau, Turismo Madrid y SXC.Gastronomía: Achiga.Iguazú: Inprotur.Transformers: Universal Studios.Publinota La Serena: Municipalidad de La Serena, Cristián Carvajal y Ricardo Stuparich.Publinota Hotel Borde Lago: Hotel Borde Lago de Puerto Varas. Publinota Corralco: Corralco Mountain & Ski Resort.Agenda: Juan Jaeger.

Publinotas / Reserva Biológica Huilo Huilo

Cinco destacados / Destinos imperdibles para comprar

Publinotas / La Serena

Publinotas / Borde Lago de Puerto Varas

Producto / Transformers llega a Universal Orlando

Publinotas / Corralco Mountain & Ski Resort

Publinotas / Reserva Biológica Huilo Huilo

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Hoy en día se escucha mucho sobre la ecología y creemos es muy importante en-tender y practicar el concepto. El ecoturis-mo cada día suma adeptos al tiempo que aumenta la oferta de productos bajo esta modalidad.

En esta edición quisimos trabajar las próximas vacaciones invernales y conju-garlas con los tips ecológicos. Esperamos ser de utilidad en este sentido y contribuir al crecimiento de este concepto o moda-lidad de viaje. En nuestra columna de opinión tenemos como invitado a un en-tendido en el tema.

Por otro lado, las vacaciones de invierno son una oportunidad para visitar en fami-lia sitios no tan lejanos en Latinoamérica como lo son Colombia y Argentina.

En este número le dedicamos un mayor protagonismo a nuestro país, cubriendo des-tinos como la Región de Los Ríos con su exu-berante naturaleza y atractivos. Y también las playas de La Serena, para los que buscan solcito y el suave sonido del océano. Por su parte, en Puerto Varas se aproxima el diver-tido Festival de la Lluvia, propuesta original que cada año se pone más de moda.

Por una mayor

Freddy Yacobucci Cotelo Director, fyacobucci@ladevi.cl

conciencia ecológica

Universal Orlando nos vuelve a tentar con sus nuevos entretenimientos, ahora Transformers 3D: los detalles en este nú-mero.

En la sección Viajeros conversamos con Catherine Fulop, quien con su habitual alegría y energía compartió las preferen-cias a la hora viajar por el mundo.

En marzo se llevó a cabo en Casa Pie-dra la primera muestra gastronómica or-ganizada por la Achiga. En esta edición la sección se la dedicamos a este evento que con su éxito cautivó los paladares de los visitantes.

Una vez más les pido que nos ayuden con la Fundación Make a Wish. Su apoyo puede ser un gran aporte a esta noble la-bor por los niños que desean realizar un sueño especial.

Como siempre pueden entrar a www.viajando.cl donde encontrarán tendencias en variados temas. Nosotros seguimos tra-bajando para entregarle lo último en viajes y tendencias, agradecemos a quienes nos escriben y siempre estamos disponibles a sus inquietudes y consultas.Cordialmente,

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Guillaume MichallatDirector de la Carrera de Ecoturismo de DuocUC

Numerosos estudios de mercado interna-cionales demuestran que existe un nicho creciente de clientes que buscan cada día más productos y servicios sustentables, tanto en lo social-cultural, económico como en lo medio-ambiental. En nuestro contexto aparece un turista eco-sensibili-zado, cada vez más consciente de la im-portancia de la sustentabilidad; un turista eco-consumidor, que consume de prefe-rentemente productos certificados susten-tables; y el eco-actor, que quiere vivir el destino “desde el interior”. Este cliente se hace cada vez más exigente en términos de sustentabilidad y a su vez la demanda aumenta.

Reflejo de lo anterior, en Chile y en el mundo, el mercado del ecoturismo y del turismo sustentable está en plena expan-sión. El ecoturismo contribuye a la conser-vación del patrimonio natural y cultural, incluye a las comunidades locales e indí-genas y contribuye al bienestar humano.

Numerosas iniciativas internacionales, nacionales, locales y empresariales que incluyen los tres pilares de la sustentabili-dad permiten fortalecer cada día más este subsector.

Este verano la Asamblea General de las Naciones Unidas adoptó una resolu-ción histórica que reconoció al ecoturis-mo como un elemento clave para la lucha contra la pobreza, la protección del medio

la sustentabilidad como eje de desarrollo

Ecoturismo:

ambiente y la promoción del desarrollo sostenible. A su vez, la resolución basada en las recomendaciones de un informe de la OMT, subraya la necesidad de que los programas de turismo nacionales tengan en cuenta la demanda de los mercados y las ventajas competitivas locales. A nivel nacional, el Sernatur –a través de su Uni-dad de Territorio y Medio Ambiente– creó en 2010 la Subunidad de Sustentabilidad. De ese modo, se generaron numerosas ac-tividades para potenciar la sustentabilidad turística en Chile, tanto a nivel de los ser-vicios como de los destinos sustentables. Entre otros, diseñaron e implementaron un Sistema de Distinción de Sustentabili-dad en Destinos Turísticos.

Es muy relevante destacar las iniciativas que entregan herramientas que contribu-yen al desarrollo de las comunidades loca-les. Como caso exitoso podemos citar a la ONG Travolution, plataforma global de tu-rismo comunitario que propone productos que incluyen a la comunidad local y que permiten que tengan acceso a más y mejor información, a aprender de las experien-cias de otros, a generar contactos comer-ciales y herramientas de financiamiento.

Estos son algunos impulsos dentro de un sector que está en pleno desarrollo. Y es un panorama alentador. El trabajo que queda por delante sigue siendo un desafío significativo y apasionante.

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Enjoy Chiloé amplió sus servicios

Con un una vista de perfil a la ciudad de Castro y al canal de Gamboa, el Hotel de la Isla se inserta en la naturaleza, armonizando la arquitectura, la cultura, el arte y las costumbres del lugar.

Ubicado en la salida sur de Castro, el 5 estrellas forma parte del conjunto de entretención integral Enjoy Chiloé.

Con 14.650 m2, el edificio cuenta con 72 habitacio-nes en categorías estándar, suite y una presidencial, un spa, el restaurante La Barquera, un café, un centro arte-sanal, una tienda y una biblioteca.

Ninguna habitación es igual a la otra, ya que todas tienen elementos diferentes de decoración especialmente elaborados por tejedoras y artesanos locales con las técnicas y caracte-rísticas tradicionales. Por otra parte, están construidas en dos niveles, de manera que las camas quedan en la zona delantera de la habitación sin nada que interrumpa la vista al exterior. / Informes: www.enjoy.cl.

Internet gratis en los hoteles de IHG

InterContinental Hotels Group (IHG) anun-ció que ofrecerá Internet gratis a los 71 millones de miembros de su programa de lealtad en el mundo, convirtiéndose así en el primer y único grupo hotelero en poner en funcionamiento una medida de tales características. La iniciativa es producto de una encuesta global que evidenció que el 43% de los adultos elegiría no hospedarse en un hotel que cobra por el uso de la Red. El beneficio comenzará a aplicarse a partir de julio de 2013 para socios de la categoría Elite, para lue-go, durante 2014, extenderse a la totalidad de la membresía del programa Priority Club Rewards, que pasará a llamarse IHG Rewards Club. “El cambio ayudará a nuestros clientes a entender que todas las marcas son parte de la misma fami-lia IHG”, sostuvo Richard Salomons, director eje-cutivo de la compañía. / Informes: www.ihg.com.

Desayunos vintage inspirados en Italia

De'Longhi presentó una propuesta que cautivará a las amantes del estilo re-tro: la Icona Vintage, una colección de cinco sets para el desayuno que rinden tri-buto al diseño italiano.Sinónimo de alta gama, diseño y tecnología, la Icona Vintage representa la elegancia y el estilo de vida de los italianos. Considerada un verdadero objeto de culto, la colección está conformada por un hervidor y dos opciones de tos-tadoras –de colores y estilos diferentes– que buscan unir la nostálgica belleza de los productos de antaño, con la innovación y modernidad de estos tiempos. Entre las ventajas modernas, destaca que los hervidores, además de calentar rápidamente al agua, se mantienen limpios gracias a un filtro antisarro. Ade-más cuentan con tres niveles de protección. Los tostadores, en tanto, sobre-salen por que permiten descongelar, recalentar y dorar en forma progresiva el pan. Asimismo, cuenta con una función que facilita la extracción de las rebanadas más pequeñas. / Informes: www.delonghi.com.

Laku, el vino ícono de la Viña Requingua

Siguiendo las tradiciones y el origen ancestral del ensamblaje, la Viña Requingua dio a conocer Laku, su recién estrenado vino ícono y que celebra 50 años de historia.

Con una partida de sólo 3.200 botellas, el vino es un ensamblaje que nace de la experimentación de Santiago Achurra, gerente general; y Benoit Fitte, el enólogo jefe; quienes tras degustar durante varios días muestras de cada una de las barricas de la viña, escogieron las siete mejores para compo-ner la mezcla de la primera versión de su ícono. El blend, conformado por cepas tintas provenientes de diferentes valles, es un secreto que está escrito en el corcho, y que solamente se revela al abrir la botella.

“Laku es un vino de nariz intensa y muy compleja, en la que destacan las frutos negros, deliciosas especias y regaliz. Su boca equilibrada y elegante deja una exquisita sensación de querer continuar disfrutándolo”, explicó Fitte. / Informes: www.requingua.cl.

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Zapatos con personalidad propia

Con una amplia varie-dad de modelos de zapatos para hombres y mujeres, Promenade cuenta con modelos exclusivos como los de la destacada marca Jeffrey Campbell.

Imponentes y bellos, los diseños de Campbell exis-tentes hace más de una década en el mundo de la moda, despiertan el fervor de bloggers y famosos: sus mode-los son los preferidos por celebridades como Madonna, Selena Gómez y Lady Gaga.

Promenade también cuenta con los zapatos de Frank Wright. Se trata de una marca proveniente de Inglaterra, donde son le-yenda. Con más de un siglo de vida, son una excelente alterna-tiva de calzado clásico masculino. Promenade también cuenta con modelos de las marcas Clae, Nixon y Vans./ Informes: www.promenade-collection.cl.

J&B celebra 262 años

El whisky J&B presentó una edición limitada para conmemo-rar sus 262 años. Denominado J&B Cubes, el empaque busca romper con los convencionalismos de los habituales estuches de whisky y está destinado a convertirse en una pieza de colección.Colorido y llamativo, el juego de cubos inspirado en el pasado y presente de J&B, cuenta a través de doce diseños la historia de J&B Rare. Las 12 caras conforman un relato poco convencional desde el nacimiento hasta sus aspectos más actuales, pasando por sus asociaciones más pintorescas con el cine o ciudades como París y Las Vegas. Además, sus tres cubos móviles permiten una mul-titud de combinaciones visuales. / Informes: www.jbscotch.com.

Lo nuevo de Cumarú

El restaurante Cumarú dio a conocer a su nuevo chef Antonio Arone. De origen peruano, Arone cuenta con una vasta experiencia en el área por haber sido la mano derecha del reconocido chef Rafael Osterling, dueño del premiado restaurante Rafael de Lima, uno de los 50 mejores del mundo según la guía internacional San Pellegrino.

Para su estreno, Arone presentó una carta con casi 40 preparaciones nuevas, como el chicharrón de cochinillo (lechón en salsa de membrillo y soya, con puré de papa apio, puerros y ensalada verde); o la canilla de la Patagonia, en base a garrón de cordero en reducción de frutos secos, sobre tacu tacu de porotos y plátanos asados. Otro destacado es el Tataki Cumarú, con láminas de atún en costra de especias, salsa agridulce y en-salada de hilos de mango.

Junto con la carta de comidas, Cumarú dio a conocer su renovada carta de vinos y cócteles. / Informes: (56 2) 2 263 3512/www.cumaru.cl.

El lujo de Absolut

Absolut Elyx es el nuevo vodka Premium de la marca sueca, cuya principal característica son sus ingredientes: el agua para su fabri-cación se extrae del acuífero natural ubicado en la destilería; y el trigo, seleccionado a mano, es de la finca Råbelöf.

Este vodka superior se elabora en au-ténticos alambiques de cobre de 1929 y se produce en pequeños volúmenes de acuerdo a las técnicas artesanales y tra-diciones ancestrales.

Absolut Elyx posee un aroma de gran cuerpo, donde destacan los sutiles to-ques f lorales y de frutas. Su sabor es fresco y de textura suave, con un leve to-que picante. Se puede disfrutar sólo con hielo o en cócteles que resaltarán su sa-bor natural, puro y elegante, caracterís-ticas únicas de este inigualable vodka./ Informes: www.absolut.com.

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El Cid presentó su nueva carta

De la mano de las experiencias de Gustavo Maurelli, el nuevo chef ejecutivo, el restaurante El Cid del Hotel Sheraton dio a conocer sus nuevos platos y sabores, creados en base a sus experiencias de vida en diferentes partes del mundo.Entre los platos más destacados se encuentra el carré de cordero ser-vido con mollejas en jus natural y ragout de vegetales de primavera; la suprema de pato con salsa de guindas y merlot con crocante de papas y ragout de legumbres; y la cataplana de mariscos: langosta, ostiones, pulpo, calamares, almejas y choritos en caldo de tomate con vino blan-co y champiñones, cocido en nuestra olla especial de cobre, creada es-pecialmente para el restaurante. Además, El Cid ofrece una variedad de platos vegetarianos como berenjenas al horno con salsa de tomate, queso mozzarella y orégano fresco; shitake con bok choy y tofu en salsa soya; y canelones rellenos con brócoli y champiñones en una suave reducción de crema de tomate, entre otros. / Informes: (56 2) 2 233 5000/www.starwoodhotels.com.

Para las mujeres amantes del vino

La Guía Mujer y Vino 2013 presenta en su 8° edición más de 1.100 etiquetas catadas a cie-gas en septiembre y octubre de 2012, 700 vinos recomendados y 140 ganadores en las distintas categorías presentadas con sus armonías, guarda y servicio.

Con recomendaciones de vi-nos entre los $2.000 y los $180 mil, la Guía Mujer y Vino 2013 expone la gran diversidad que ha alcanzado el vino en Chile. Entre los blancos hay vinos destacados de las cepas sauvignon blanc y chardonnay, así como también de otras menos conocidas como riesling o pinot grigio. Dentro de los tintos simples, bajo los $ 5.000, destacan cepas como syrah o cabernet sauvignon (el gran best value chileno), mientras que en la categoría más alta, la cepa más llamativa es el carignan.

La Viña Errázuriz –ubicada en el valle de Aconcagua, a sólo una hora al norte de Santiago–, renueva su oferta turística con nuevos e interesantes programas para sus visitantes.

A través de nuevos tours, de martes a domingo y en tres hora-rios al día, será posible experimentar toda la trayectoria de esta prestigiosa viña al recorrer su antigua casona, que data de 1870, y sus cavas subterráneas, donde descansan las más premiadas cosechas de sus grandes vinos. También se puede conocer su mo-derna bodega ícono Don Maximiano, la primera full-sustentable de Chile.

Dependiendo del programa, los visitantes podrán degustar vinos provenientes de la nueva Denominación de Origen Acon-cagua Costa, incorporada al mapa vitivinícola nacional, o la tradicional línea Max Reserva, o incluso, su vino ícono Don Maxi-miano Founder’s Reserve, cuya cosecha 2010 acaba de ser pre-miada como Mejor Vino de Chile y Mejor Súper Premium Tinto en el 10° AWoCA, el concurso de vinos más importante del país./ Informes: (56 34) 590139/www.errazuriz.cl.

Rey de Copas, para disfrutar el arte y algo más

En Buenos Aires, en el corazón de Palermo Soho (Gorriti 5176), Rey de Copas abrió sus puertas en una casona antigua con amplios espacios con patio y terraza incluida, donde ofrece un ambiente cálido y rodeado de arte. En cada ambiente se pueden ver las obras de Sebastián Paez Vilaró, dueño del lugar y colecciones antiguas de la familia. Los murales de la barra están construidos con durmientes de ferrocarril y cerámica origi-nal Pas de Calais del siglo XI. No pasa inadvertido el techo corredizo que transforma al lugar en un bar a cielo abierto.La barra es protagonista: ofrece una carta con tragos de autor que des-lumbran los sentidos. El ponche de la casa es la bienvenida a Rey de Copas, un shoot de sabores y aromas para degustar con una variedad de tapeos que acompañan la innovadora propuesta de la barra./ Informes: www.facebook.com/reydecopasbar/info.

El otoño en la viña

Regresan los premios Fedetur de Turismo

La Federación de Empresas de Turismo de Chile (Fedetur) in-formó que ya están abiertas las postulaciones para la III versión de los Premios del Turismo Chileno. La instancia tiene como objetivo principal incentivar la sustentabilidad, la responsabi-lidad social y la innovación en la industria turística chilena, premiando a las empresas que destaquen en estos ámbitos.

Este año los premios cuentan con cuatro categorías concur-sables: Empresa Turística Más Sustentable; Empresa Turística Socialmente Más Responsable; Empresa Turística Más Innova-dora; y Destino Turístico Más Sustentable.

Los ganadores serán dados a conocer el 12 de septiembre de 2013, durante la Cena Anual del Turismo, que contará con la presencia de altas autoridades.

Todas las empresas y destinos turísticos chilenos que tengan atributos demostrables en estos campos pueden presentar su candidatura a los premios, según los requerimientos indicados en las bases. Las postulaciones estarán abiertas hasta el 1° de julio del presente año./ Informes: premios2013@fedetur.org.

Temporada de cócteles en La Dolce Vita

Obispo Jack Sour, Mojito La Poire, Rosé Sour, Cucumber Apple Martini, Mojito Jack y Campari Sour son parte de la propuesta de La Dolce Vita de Alonso de Córdova, del italiano Olimpio Pizio. Esta mixología con aires mediterráneos viene de la mano del bartender Alejandro Saintis, quien dio vida a la exclusiva y sofisticada carta de tragos que invita disfrutar de las tarde de otoño.

A la nueva carta se suma una selección de platos italianos que, además de pasta y carnes, incluye ensaladas, antipastos, pescados seleccionados y de caza, que también maridan con las creaciones de Saintis.

La innovación fue el ingrediente principal que utilizó Sain-tis, dueño de un nuevo uso de productos premium como zar-zaparrilla, phisallis, menta y albahaca, todos ingredientes que provocan una combinación de sabores en equilibrio. / Informes: (56 2) 2 206 9997.

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Las pasionesde Catherine Fulop

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Amante de los destinos urbanos y las compras, la actriz y modelo venezolana visitó nuestro país para conocer la capital a través de las compras y la gastronomía en el marco

del Programa de Promoción Internacional “Celebrities” del Sernatur. Fotografías: Juan Jaeger / Estilista: Katherine Orthmann.

Chispeante y energética, la modelo y ac-triz venezolana es sin duda una de las di-vas de las teleseries de los 90, además de una consagrada modelo y profesional del fitness. Recordada eternamente en nuestro país por su carismático personaje Abigail, en la telenovela del mismo nombre, Cathe-rine Fulop arribó esta vez a Chile en el mar-co del programa “Celebrities” que impulsa el Servicio Nacional de Turismo, el cual es ejecutado por Turismo Chile y que esta vez contó con el apoyo de LAN Argentina. Su visita no es la primera, ya había estado aquí en muchas otras ocasiones, como la vez que fue jurado del Festival de la Canción de Viña del Mar y resultó elegida Reina del certamen por la prensa acreditada (febrero de 2009).

En esta oportunidad el viaje de la prota-gonista de “Cara Bonita” estaba orientado a que conociera otra perspectiva de nues-

tro país: las compras y la gastronomía que, como declaró, son dos de sus grandes pa-siones.

Precisamente fue durante su recorrido de shopping por la capital que la actriz dialogó con revista Viajando. Entre anticuarios, las galerías con tiendas de diseño y hasta los pintorescos almacenes del Barrio Italia, Fulop manifestó: “Me encanta Santiago, su gente es súper amorosa y hospitalaria, ade-más es muy seguro”. La actriz se reconoció fanática de la gastronomía chilena, en espe-cial de los pescados y mariscos, además del vino, el cual –aseguró– no falta en su mesa.

¿Cómo te defines?Soy una mujer viajera. Me encanta poder

descubrir nuevos destinos, recorrer las ciu-dades y conocer su gente. Claro que con el tiempo no pude hacerlo tanto como quería, ya que comencé a depender de lo que pa-

saba con mis hijas, el colegio y de lograr hacer coincidir las vacaciones de todos en la familia, principalmente por las mías porque en este sentido mi trabajo es más bien ingrato, ya que a veces trabajo cuando todos están de vacaciones. Por ello es que hubo una época en que no pudimos viajar mucho porque no nos daban los tiempos.

Ahora que mis hijas están más grandes y tengo más experiencia en el tema, viajo lo más que puedo porque me encanta ha-cerlo.

¿Qué tipo de viajera eres?Soy una persona súper urbana, yo ne-

cesito la ciudad, la gente, la bulla. Lo mío es definitivamente la ciudad. Lo que pasa es que me casé con un chico cuya familia siempre tuvo campo y ahora vivo alejada de la ciudad, por eso cada vez que viajo a algún país me dedico a recorrer sus ciu-

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“ME ENCANTA

SANTIAGO, SU GENTE

ES SúPER AMOROSA Y

HOSPITALARIA, ADEMáS

ES MUY SEGURO. ”

dades. En una de esas me dicen que hay una playa divina, está bien, voy feliz, pero a tumbarme en la arena y no hacer nada por-que eso sí me gusta. Un hotel en la playa, esa es la mejor manera de descansar, por lo menos para mí.

¿Cómo son tus vacaciones ideales?Lo mejor para mí es conocer, ir a los mu-

seos, meterme en las tiendas, andar en me-tro, recorrer las calles para descubrir esos pequeños rinconcitos que hablan mejor que nadie de la gente de esa ciudad. Eso cuando estoy de vacaciones, porque me ha tocado viajar mucho por trabajo y te digo, no me da para conocer porque estoy todo el día en actividades, con gente, sociabilizan-do y cuando tengo tiempo libre, estoy muy cansada y sólo quiero irme al hotel.

¿Qué destinos son tus favoritos?Si tengo que escoger, en Latinoamérica

me gustan mucho Buenos Aires y Santia-go, porque me parece que son ciudades que tienen personalidad, ofrecen buenos servicios y su gente sabe atender a los turis-tas. Específicamente de Santiago rescato su modernidad, su seguridad y la calidad de sus servicios, lo que sin duda te hace sentir confortable.

Un lugar que me encantó y me dejó im-presionada fue Viña del Mar. Amé estar en Valparaíso, el poder recorrer sus cerros y visitar esos restaurantes enclavados en sus callecitas angostas y antiguas. Es como es-tar en uno de esos pueblitos perdidos de Europa. Ese tipo de lugares me encantan.

Un destino al que siempre que voy digo “wow”, por mi profesión, es Nueva York. Me encanta ir a ver las obras de teatro de Broadway.

También viví en España y aproveché para visitar varios países, entre ellos Inglaterra, Hungría y Austria. Todos muy bellos.

No he estado en países muy exóticos, pero me encantaría conocer India. Un sue-ño es ir a fotografiar a los gorilas en África y tenerlos muy cerca de mí. Hubo un tiempo que llegaban muchos animalitos exóticos, más que nada de contrabando, a Argenti-na. Mi marido compraba los monos para liberarlos en el campo, para que no estuvie-ran en cautiverio. Ahora tenemos varios y terminé haciéndome fanática de estos be-llos primates.

¿Te gusta la gastronomía? ¿Qué destinos recomiendas para los sibaritas?

Me encanta. Definitivamente Italia y Es-paña son mis favoritos por su gastronomía. Ahora debo agregar a la lista a Chile, por-que realmente me ha sorprendido la comi-da acá, principalmente en lo que respecta a pescados y mariscos porque me declaro amante de los productos del mar. Y, de ver-dad lo digo, no porque esté en este bello país, los mejores mariscos que he comido en mi vida son los que comí acá y en Espa-ña. No es menor decir que la atención y las preparaciones tanto en Santiago como en Valparaíso han sido excelentes.

Italia es un sueño. Recuerdo una vez que comí una pasta vongole y estaba tan bue-na que pedí otra. Cuando me ofrecieron el

postre pedí una tercera. Me comí tres pla-tos de pura gula.

Yo soy una especie de gordita frustrada y siempre que viajo busco destinos inte-resantes por su gastronomía, porque me gusta comer bien. Pero esto tiene su por-qué: mi abuelo era un chef húngaro, que fue contratado por un gran hotel de Co-lombia. Entonces en mi casa siempre se comió muy bien. Él preparaba unas cosas increíbles y mi paladar desde muy pequeña se fue afinando.

Una anécdota: cuando niña no me gus-taban las sopas y sobre todo la de cebollas. Hace un tiempo la redescubrí en París y ahora me gusta, por ello siempre digo que hay que darle una segunda oportunidad a los platos.

¿Viajas ligero o eres de llevar varias maletas?Me gusta comprar, por lo que suelo viajar

bastante ligera de equipaje para regresar cargada. Esto no sucede cuando viajo por trabajo, ya que debo llevar muchas cosas.

Suelo llevarme algunos productos típi-cos de donde viajo todo el tiempo. De Chile por ejemplo son los vinos, especialmente los blancos que me fascinan. Por supuesto, también algunas botellas de carménère son infaltables. Aunque donde yo vivo hay muy buenos vinos, siempre que visito Chile me llevo unas cuantas botellas.

¿Cuáles son los puntos que te fijas para elegir algún destino?

Depende de lo que quiera en ese mo-mento y mi estado anímico. Si estoy muy cansada elegiré algún resort en la playa donde me atiendan. Suelo elegir lugares del Caribe que no estén muy al norte. De repente me provoca conocer Hawaii pero prefiero ir a la Riviera Maya, Cancún, Pana-má o visitar República Dominicana.

Un destino del que me han hablado muy bien sobre todo por su orientación ecológi-ca es Costa Rica. La verdad es que a veces busco playas más frías que cálidas, yo lo atribuyo a mi sangre caribeña.

Ahora, cuando busco cultura o abrir mi cabeza, lo primero que pienso es ir a ver teatro en las grandes ciudades. Lo más cercano es ir Estados Unidos y elijo Nueva York, donde las compras y la gastronomía también se dan muy bien.

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Esos pequeñosparaísos verdes

La conciencia ecológica ha evolucionado y ha traspasado a diferentes áreas. El turismo no es la excepción, por lo que cada vez son más los viajeros que buscan opciones sustentables para disfrutar de sus vacaciones.

Fotografía: Rotorua, Nueva Zelanda

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VIAJANDO

*Es cierto, el calentamiento global está

haciendo estragos en todo el mundo, por ello es que son cada vez más los desti-nos que están implementando medidas sustentables para conservar sus bellezas naturales, así como también los viajeros que buscan estos maravillosos paraísos de la biodiversidad. Si aún no tiene deci-dido qué lugar visitará en sus vacaciones de invierno, acá una pequeña selección de espectaculares destinos con calor y sobre todo, ecosustentables.

Es imposible hablar de un destino eco-lógico sin hablar de Nueva Zelanda, ya que éste es uno de los principales países a la cabeza del llamado “turismo verde”. Sus parajes vírgenes invitan a realizar todo tipo de actividades outdoors, como el montañismo y el canopy.

Conocida mundialmente como la ciu-dad de los veleros, Auckland es un buen punto de partida. Por su ubicación privi-legiada en el océano Pacífico, es un lugar ideal para practicar todo tipo de deportes acuáticos en sus bellos puertos y bahías.

Entre las ventajas de esta ciudad cos-mopolita se destaca su cercanía con todo, ya que a sólo 45 minutos de viaje es po-sible encontrar silenciosas y placenteras playas, explorar el bosque nativo o una isla subtropical.

Un poco más lejos –a 230 km.– se en-cuentra Rotorua, un circuito perfecto para completar una visita a Nueva Zelanda. Este destino ofrece uno de los espectá-culos naturales más sobresalientes: los géiseres. Además, es conocido por las pro-piedades de sus aguas termales y deslum-brantes paisajes llenos de vida. El lago es el más grande del área, con aguas crista-linas y gran riqueza orgánica. Está rodea-do por un gran parque y ofrece diversos recorridos por los alrededores, tanto para realizar trekking como para pasear en bar-co (una opción es en una antigua nave con propulsión a rueda al estilo Mayflower) o en embarcaciones de alta velocidad, como los jet boats.

Una buena opción para conocer Rotorua es a través de un hidroavión que parte del lago y recorre la ciudad y los volcanes, ofre-ciendo hermosas vistas áreas. Asimismo, el arte y cultura maoríes dominan Rotorua. Whakarewarewa es una aldea de esta tribu: lo más particular son sus aguas termales, que fluyen de la tierra prácticamente hir-viendo. El olor de la aldea es muy particu-lar debido a los minerales que emanan.

Así, la Thermal Village ofrece la opor-tunidad de compartir el día a día de una aldea maorí, y tal vez experimentar el fa-moso hangi (“comida para los íntimos”),

cocido en los vapores naturales del suelo. El afamado géiser Pohutu -cuya erup-

ción alcanza los 30 m. de altura- está den-tro de la reserva de Whakarewarewa, que también tiene piscinas termales y de barro.

ecuador: paraiso sostenible.

Nuestro continente también cuenta con destinos de clase mundial en esta materia. Entre los más destacados está Ecuador, un paraíso sostenible: el compromiso de pro-teger la megadiversidad natural, cultural y humana es el objetivo primordial de este país, ejemplo de turismo verde.

Galápagos es uno de los Parques Nacio-nales más importantes de la Tierra. Cuen-ta con 13 islas principales, seis menores y decenas de islotes de origen volcánico. Este archipiélago protegido en el 97% de su territorio y ubicado a casi 1.000 km. de la costa ecuatoriana, se caracteriza por sus playas de arena blanca, bosques de cactus, reservas de tortugas gigantes y coloridas aves como piqueros patas azules, patas rojas, o enmascarados, flamingos y pingüinos.

Charles Darwin ya lo dijo en el siglo XIX: el archipiélago es único. Las islas son un laboratorio viviente de especies de animales que no existen en otro lugar del planeta. La capital de las Islas Galápagos,

| Las tortugas gigantes de Galapágos. | Los geyseres de Rotorua.

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Puerto Baquerizo Moreno, se encuentra en la isla San Cristóbal. Entre sus atracti-vos están la laguna El Junco, el León Dor-mido, la isla Lobos y el cerro Tijeretas.

En la isla Santa Cruz, la Estación Cien-tífica Charles Darwin trabaja en proyectos de preservación desde hace varias décadas. Allí se encuentran las longevas tortugas gigantes llamadas Galápagos que viven un promedio de 150 años. Su reserva marina es uno de los siete sitios más importantes del orbe para practicar buceo de superficie y de profundidad. En sus inmersiones, po-drá disfrutar de la compañía de ballenas, mantarrayas, peces espada, tortugas ma-rinas, lobos marinos, tiburones martillo y tiburones ballena.

costa rica, estado natural.Costa Rica por su parte no se queda

atrás. Este país es de por sí un polo de contrastes y diversidad del medio ambien-te, ya que en sus 51 mil km2 alberga una variada gama natural. Así, el 24,6% de su territorio está bajo protección de Parques Nacionales, Reservas Biológicas y Refu-gios Nacionales de Vida Silvestre.

Es gracias a su posición geográfica que Costa Rica constituye una exuberante re-serva biológica de especies botánicas y zoológicas. Su territorio alberga rica flora y fauna, además de una gran cantidad de especies endémicas. Su agradable clima permite realizar diversas actividades eco-

turísticas, como excursiones al Parque Nacional de Tortuguero, donde es posi-ble admirar uno de los espectáculos más asombrosos de la naturaleza: el desove de las tortugas verdes en sus costas, de julio a octubre.

La belleza de las playas costarricenses llama poderosamente la atención. La ciu-dad portuaria de Limón encierra grandes atractivos: es la capital de la cultura afro-caribeña del país y posee 336 km. de costa de arenas blancas, palmeras y frondosos parques que protegen bosques húmedos tropicales y arrecifes de coral, así como centenares de especies de flora y fauna en vías de extinción.

A una hora de viaje hacia el sur está Cahuita, un pintoresco pueblo que limita con el Parque Nacional homónimo. Cono-cido por sus riquezas marinas, su arrecife alberga una gran variedad de corales a lo largo de su costa de arenas blancas.

Un poco más al sur se encuentra Puerto Viejo, lugar ideal para el descanso. Playa Herradura es un lugar pequeño, tranquilo y protegido, donde es posible realizar via-jes de pesca en botes, visitar la isla Tortuga y desarrollar actividades como buceo y es-quí acuático, entre otras.

Vale destacar que Costa Rica ofrece más de 100 playas, cuyas variaciones de forma, color, arena, temperatura del agua y paisa-jes las convierten en algunas de las mejo-res de Centroamérica.

verde y nacional.Chile no se ha quedado atrás y cada vez

son más los emprendimientos que siguen esta senda. Para incentivar el ecoturismo, el Servicio Nacional de Turismo ha implemen-tado el Programa de Sustentabilidad para estimular las buenas prácticas en el sector. Asimismo, entidades como la Federación de Empresarios de Turismo de Chile ha creado estímulos como los Premios Fedetur de Tu-rismo, que buscan incentivar la sustentabili-dad, la responsabilidad social y la innovación en la industria turística chilena.

Ejemplos de turismo verde en nuestro país hay varios: uno de ellos es el archi-piélago de Chiloé, que con una exquisita gastronomía, tradiciones y una atractiva ar-quitectura, se distingue entre los principa-les destinos turísticos. Esta isla cuenta con diversos atractivos y cada uno de ellos ha ido tomando un sello. Castro, por ejemplo, se ha transformado poco a poco en un des-tino comercial; Ancud es conservacionista; y Chepu, pequeño poblado de 83 familias, ha ido desarrollando en los últimos años una identidad sustentable y ecológica. Tam-bién en Chiloé, los islotes de Puñihuil se han distinguido por su sentido ambienta-lista. Ubicados a 28 km. al suroeste de An-cud, la zona es un paraíso de biodiversidad donde tienen su hogar los pingüinos de Humboldt y magallánicos. También es área para reproducción de otras especies, como el cormorán gris y la gaviota dominicana.

| Esterillos, al oeste de Costa Rica.

| Sapo de ojo rojo. | Un coatí en la selva.

| Chepu, en Chiloé. | Lana de natural de Chiloé.

| Palafitos en Chiloé.

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Cultura, playa y naturalezaen Colombia

Cartagena deslumbra con su arquitectura colonial y la historia, que se respira en sus calles y monumentos. San Andrés despliega playas soñadas sobre las aguas turquesas del Caribe. Santa Marta invita a adentrarse en una naturaleza exuberante y a tomar contacto con culturas prehispánicas.

Esto es sólo algo de lo que puede ofrecer Colombia al viajero dispuesto al asombro.

*Rica y diversa, con sus paisajes y su

cultura, su amabilidad y sus contagiosos ritmos, Colombia atrae cada año a más tu-ristas. El país tiene, sin dudas, mucho que mostrar: desde la selva Amazónica, pasan-do por su deslumbrante cultura cafetera en un paisaje verde inigualable, hasta las poco exploradas costas del Pacífico, visita-das por las ballenas.

Pero quienes no han visitado aún Co-lombia, deben conocer algunos de sus principales y más tradicionales centros turísticos.

Bogotá, su capital, se ha convertido en los últimos años en un importante des-tino. Allí vale la pena quedarse al menos un par de días para visitar el centro histó-rico de La Candelaria, con su patrimonio colonial, museos e iglesias; el Museo del Oro, considerado el más importante del mundo en su género; y subir al cerro de Monserrate para ver la basílica y la ciudad desde lo alto.

Luego, será el momento de seguir viaje y elegir alguno –o por qué no, todos– los

destinos turísticos más visitados del país. Aquí un recorrido por sus principales atractivos.

cartagena, la historia.Recostada sobre el mar Caribe, Cartage-

na de Indias atesora uno de los conjuntos coloniales más sorprendentes de América. Patrimonio Histórico de la Humanidad de la Unesco desde 1984, la magia del pasado que se respira en sus calles empedradas y en las fachadas de colores de las casas coloniales parece surgida de un libro de Gabriel García Márquez.

La Torre del Reloj, principal acceso a la ciudad amurallada; la iglesia de San Pe-dro Claver; y las plazas de Santo Domin-go y San Pedro, son una buena idea para comenzar el paseo. Entre los museos se destacan el Palacio de la Inquisición –que guarda testimonios de las aberrantes prác-ticas del Santo Oficio en América– y el Museo del Oro Zenú –con finísimas pie-zas de joyería trabajadas por los indígenas de la zona–. También resultan insoslaya-

bles sus fortalezas, como el impresionante Castillo de San Felipe de Barajas, un fuer-te militar colonial destinado a defender la ciudad de las fechorías piratas; o el cerro de La Popa, sobre el que descansa el con-vento de la Candelaria, una de las cons-trucciones más significativas.

Al caminar despreocupadamente por sus calles, podrá toparse con una Gorda de Botero, con sus perfiles sinuosos, o llegar-se hasta Las Bóvedas, un conjunto con 47 arcos y 23 bóvedas que tuvo primero uso militar para luego convertirse en cárcel y finalmente en uno de los sitios más pinto-rescos para comprar algún recuerdo.

san andres, la playa.Si viaja a Colombia en busca de la típi-

ca playa del Caribe, con aguas turquesas y arenas blanquísimas, no debe dejar de incluir en su recorrido a la isla de San Andrés. Más cercana a Nicaragua que a la Colombia continental, la isla tiene 27 km2 que pueden recorrerse cómodamen-te en bicicletas, motos, pequeños carritos

| La Torre del Reloj es el principal acceso a la ciudad amurallada en Cartagena.

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VIAJANDO

| Una excursión imperdible desde San Andrés es la que lleva a Johnny Cay, a pocos minutos en lancha.

| En el Parque Nacional Tayrona, cerca de Santa Marta. | Los carruajes recorren las calles coloniales de Cartagena.

o tours que le darán un buen panorama en pocas horas.

Luego resta disfrutar de la playa y de-dicarse a elegir entre el esnórquel, los paseos en semisumergibles y lanchas, y hasta los cursos de buceo: si nunca se atrevió a esta actividad, puede aprender sus rudimentos en alguna piscina para luego adentrarse en las aguas calmas de la isla y descubrir un mundo de colores y vibraciones sin tiempo que lo fascinará. Para los que ya practican buceo, las opcio-nes avanzadas son muchas, desde salidas nocturnas hasta visitas a diversos naufra-gios y puntos de interés.

Otro paseo imperdible es el que lo lle-va a los cayos de Johnny Cay, Haines y El Acuario, a pocos minutos en lancha. El primero es una pequeña islita con palme-ras, ideal para dejarse estar al sol y disfru-tar de deliciosos tragos tropicales, explorar las costas y bañarse en el mar tranquilo y transparente. El último es una pequeña

lengua de arena en medio del agua, que debe su nombre a la gran cantidad de pe-ces que se acercan y pueden observarse a simple vista. Aunque mejor aún es ha-cerse de una máscara de esnórquel –las conseguirá en el lugar– y asomarse al asombro de las criaturas marinas.

San Andrés cuenta también con un ac-tivo centro comercial libre de impuestos.

santa marta, naturaleza exuberante.

Al pie de la Sierra Nevada, Santa Marta es una ciudad donde se respira el vallena-to y su cultura. Heredera de una rica tra-dición indígena y testigo de importantes acontecimientos históricos, deslumbra sin embargo por la exuberante naturaleza que la rodea, donde las altas montañas –algunas incluso con sus picos nevados– se levantan muy cerca del mar.

Para adentrarse en este paisaje mágico conviene visitar el Parque Nacional Tay-

rona, con 5.000 ha. terrestres y 4.500 ha. marinas preservadas por su alto valor biológico y arqueológico. Allí se puede vi-sitar, en medio de una vegetación siempre verde y abundante, deslumbrantes bahías con nombres que recuerdan las antiguas comunidades que habitaron la región. Chengue, Gayraca, Nenguanje, Concha y Guachaquita son apenas algunas de ellas, donde se puede nadar, hacer esnórquel, buceo o pasear a caballo. Las playas Cris-tal, Castilletes y Arrecifes son algunas de las más destacadas. Especial mención me-rece el Cabo San Juan del Guía, una de las playas más afamadas de Colombia, rodea-da de grandes rocas que parecen vigilarla. Hay numerosos senderos para recorrer, con diferente nivel de dificultad y exten-sión. Uno muy visitado es el que lleva des-de la playa hasta el Chairama, o Pueblito, uno de los centros más relevantes para el intercambio de productos entre los indíge-nas precolombinos.

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El aquí y solo aquíde la Región de Los Ríos

Pocos son los destinos que cuentan con tantas áreas protegidas como Los Ríos. La Región es cuna de especies únicas en el mundo y de paisajes que lo dejarán

sin aliento, pero con el corazón contento.

*Quienes han visitado la zona saben de lo

que estamos hablando. La Región de Los Ríos es un oasis de naturaleza, extrema y pura, pero que sin duda llama la atención de quienes llegan a disfrutar de las moder-nas ciudades y el encanto de las pequeñas villas que aparecen a lo largo del camino.

Sus tierras albergan diversos espacios como la Reserva Costera Valdiviana, un lugar lleno de encanto donde aún perdu-ra el bosque nativo de la cordillera de la Costa. Con sus 60 mil ha. es una de las iniciativas de conservación privada más grandes del país.

En sí, la reserva protege 35 km. de costa, apoyando la conservación marina, cinco cuencas, bosques de olivillo costero, una extraordinaria lista de plantas y anfibios endémicos, bosques de alerce costero ge-néticamente distintos a los de los valles y de la cordillera de Los Andes y grandes ex-tensiones de hábitats para especies como el pudú y la nutria marina o chungungo, entre muchos otros.

la belleza natural.Pero si piensa que la costa es maravi-

llosa, hacia el interior la situación no es diferente. Al norte de la capital regional, Valdivia, se encuentra una hazaña de la naturaleza, sitio imperdible para quien visita la zona: la Reserva Biológica Huilo Huilo. Emplazada en la ribera sur del lago Pirehueico, se encuentra a 40° de latitud sur, cercana al paso fronterizo Hua Hum en Argentina.

Sus paisajes de valles y cordones cor-dilleranos cubiertos de Bosque Húmedo Templado forman parte de un ecosistema escaso. En 2007 fue declarada Reserva de la Biosfera por la Unesco, convirtiéndose en un área prioritaria de conservación a nivel mundial. También es considerada como una de las 25 ecorregiones más va-liosas del planeta. Sus 100 mil ha. de bos-que nativo se caracterizan por presentar una de las mayores biodiversidades y en-demismos de especies, animales y vegeta-les del orbe: una de cada tres especies de

aves y mamíferos presentes en la Reserva sólo existen en esta área y más de la mitad de los peces de agua dulce son exclusivos de los ríos y lagos de esta región. Asimis-mo, dos de cada tres especies de anfibios de bosque se encuentran en este ecosis-tema.

Aquí es posible realizar una serie de actividades outdoor, desde trekking hasta esquí en el centro de la Reserva. Además, cuenta con servicios de hotelería de pri-mer nivel, desde cámping hasta 5 estre-llas, todos desarrollados en armonía con la naturaleza.

En dirección sur, hacia la cordillera, se encuentra el lago Ranco, cuyo nombre significa “arroyo de las apuestas”, rodea-do por un camino encantador que ofrece vistas sorprendentes. Posee una superfi-cie de 42,3 ha. y a lo largo de su ribera se emplazan los pueblos de Futrono, Llifén y Lago Ranco.

Acá no sólo encontrará emprendimien-tos con una excelente infraestructura

| Remo frente a la feria fluvial, Valdivia. | El río Fuy en Panguipulli. | El mirador Piedra Mesa, en el Lago Ranco.

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VIAJANDO

hotelera, sino que también podrá disfrutar de diferentes alternativas deportivas como pesca, natación y otros deportes náuticos como velerismo, kitesurf y windsurf, en-tre otros.

Por su parte, la zona de Panguipulli –ubicada a 818 km. de Santiago–, posee una gran diversidad de lagos y ríos que ofrecen excelentes condiciones para la pesca. Entre ellos, Los Siete Lagos: Pan-guipulli, Pullinque, Pirihueico, Pellaifa, Neltulme, Riñihue y Calafquén.

El lago Panguipulli tiene hermosas aguas de color turquesa donde se practican actividades como trekking, natación, pesca recreativa, velerismo, esquí acuático, con-templación de flora y fauna, entre otras.

Otros lugares de interés son Puerto Fuy, La Unión, Liquiñe, Neltume, entre otros. Allí no sólo podrá admirar la belleza del paisaje, sino también compartir con su gente y saborear las exquisitas preparacio-nes tradicionales. Un consejo, no deje de probar los quesos locales.

con aires de antaño.Imposible no visitar la capital regional

–ubicada a 839 km. de Santiago, en la confluencia de los ríos Calle-Calle, Val-divia y el Cruces–. Su belleza y atractiva arquitectura llaman la atención de los vi-sitantes, al igual que su gastronomía y la tradicional oferta cervecera, desarrollada de manera artesanal.

Valdivia también es una fuente cons-tante de cultura. Cada año se realizan, entre otros, el Festival de Cine Interna-cional de Valdivia y la Lluvia de Teatro. La ciudad cuenta con importantes salas de exposiciones, como la Ainilebu o el Centro Cultural El Austral –construi-do en el centro del barrio histórico que data de 1870–, donde se realizan charlas y cursos durante todo el año. También se destaca la celebración de la Semana Valdiviana que se lleva a cabo en febre-ro, con una amplia muestra de las tra-diciones locales. Entre los atractivos de la ciudad sobresale el Museo Histórico y

Antropológico Maurice van de Maele, el Museo de Arte Contemporáneo de Val-divia y el Museo del Bosque y la Madera.

A un costado del río Cau Cau se en-cuentra el Jardín Botánico de la Uni-versidad Austral de Chile –fundado en 1955–. En este lugar es posible observar una muestra de alrededor de mil espe-cies, tanto autóctonas como exóticas, además de distintos tipos de flores.

Pero uno de los atractivos más con-curridos de Valdivia es la Costanera, un extenso paseo peatonal y vehicular que bordea el barrio residencial de la ciudad y la ribera del río Calle-Calle. Esta vía se levantó luego del terremoto y maremoto que asoló la ciudad en 1960. Conduce hasta el Mercado Municipal y el Muelle Schuster. En este lugar, es posible reali-zar todo tipo de actividades al aire libre: posee una ciclovía y sus aguas son idea-les para practicar deportes náuticos y disfrutar de paseos fluviales apreciando el entorno natural.

| El Hotel Montaña Magica en la Reserva Huilo Huilo.

| Rafting en el río Fuy.

| Veleros en el río Valdivia.

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Cuando la lluvia se transforma en alegría

Puerto Varas se prepara para celebrar la quinta edición del Festival de la Lluvia –del 14 al 23 de junio–, una iniciativa que invita a retroceder en el tiempo y volver a ser niños.

Por Aldo Valle Lisperguer desde Puerto Varas.

*Hace años que dejé de ser un niño, eso

está claro. Pero cada vez que recibo la in-vitación para participar en el Festival de la Lluvia mis ojos brillan y sólo quiero poner-me las botas y salir a saltar los charcos de agua y bailar bajo la lluvia. Se preguntará por qué no lo hago en Santiago. Prime-ro porque la escasez de lluvias ha ido en aumento año a año –fines de abril y toda-vía los termómetros alcanzaban casi los 30° C– y segundo, porque después de que una tierna señora me retara porque estaba dando un mal ejemplo a los niños, prefiero no hacerlo… cuando alguien está viendo.

Si usted es como yo, le recomiendo las avenidas Andrés Bello, Lyons, Pedro de Valdivia y el Parque Forestal, para estos menesteres. Al final, nada mejor que un chocolate caliente para recuperar la tempe-ratura corporal; yo lo prefiero con un toque de jarabe de menta, pero siga sus gustos.

Sepa usted que en Puerto Varas –para el solsticio de invierno en junio–, saltar char-cos no es un mal ejemplo, sino todo lo con-trario: es un requisito para ser nombrado Caballero del Norte de la Corte Puertova-rina, como es mi caso. Sí, tengo un titulo nobiliario por mis tantas visitas al Festival. Sólo se lo cuento para que sepa que tengo experiencia y sé sobre lo que le estoy reco-mendando.

Esta es una entretenida actividad donde la comunidad entera se vuelca a las calles, dando otra mirada al invierno y a las llu-vias. Durante una semana las tiendas se visten para concursar por la mejor vitrina de la ciudad, mientras que las muestras

gastronómicas y una serie de ofertas –in-cluidas unas muy atractivas de los hoteles participantes– son la tónica.

Los últimos cuatro días es cuando se tira toda la carne a la parrilla y se celebra una gran fiesta, las tradicionales carreras de las camas y la de los garzones, quienes deben equilibrar una botella y copas por un tra-yecto a orillas del lago Llanquihue. Una de las más esperadas es la comparsa, que con alegres carros alegóricos y coloridos para-guas adornados y pintados para la ocasión, desfilan por la plaza de la ciudad.

mas diversion.Paralelamente a las celebraciones, la

zona ofrece atractivas opciones para com-plementar esta entretenida actividad, que sin duda ayudan a alegrar el alma en los fríos y largos días de invierno sureño. Ca-mino a Ensenada se encuentra Canopy Lodge, centro turístico de más 500 ha, in-merso en bosques nativos.

Entre árboles a más de 40 m. de altura, las cuerdas sortean la naturaleza hasta lle-gar a la plataforma del cañón del Chucao, el cual se atraviesa desde el aire a 100 m. de altura, rodeado por hermosas cascadas por un trayecto de 250 m. de cable, la emoción más fuerte del recorrido.

El periplo sigue hasta un gran coihue donde se encuentra una imponente pla-taforma panorámica: desde allí se pueden apreciar espectaculares vistas del lago Llan-quihue. El trayecto continúa por cuatro plataformas más hasta llegar a la base del canopy junto a la playa. Un imperdible.

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Imprescindibles en cada viaje, las compras son uno de los pequeños placeres para disfrutar en cada destino. Ya sea pequeños suvenires, lujosos accesorios o exquisitos muebles o recorrer ferias, tiendas, bazares o boutiques

nos da otra perspectiva de la vida en el lugar. Acá, cinco destinos para sucumbir comprando.

Cinco destinosimperdibles para comprar

*

Con sol todo el año y más de 160 km. de costa, Iquique cuenta con todo lo necesario para vivir un momento inolvidable. Y nada mejor que ser un puerto libre de impues-tos, con la Zona Franca más grande de Sud-américa, repleta de almacenes en los que es posible encontrar desde perfumes, cho-colates y licores importados, hasta la última tecnología en LCD, smartphones, tablets y una amplia gama de artículos electrónicos.

¿Busca lujo? También lo encontrará. La Zona Franca de Iquique (Zofri) cuenta con un inmenso parque de importadoras de automóviles, entre ellos Ferrari, Land Rover, Lamborghini y Porsche, entre otros modelos únicos en el país, además de yates y una amplia selección de motos, tanto te-rrestres como acuáticas. Pero también po-

drá encontrar otros más pequeños pero no menos importantes como carteras de dise-ñador, pañuelos de seda natural, billeteras y otros artículos de peletería. Los relojes merecen una mención especial, ya que en Zofri podrá encontrar desde los más eco-nómicos hasta las marcas de alta gama de fama mundial, con precios más bajos que en el resto del país.

En Zofri siempre hay novedades, como las mueblerías que ofrecen diversos artículos, y muebles importados de Estados Unidos, Ita-lia, India, Estambul y Tailandia. Pero si lo que busca son antigüedades, en la calle Baquedano se instala una feria con artículos muy intere-santes, más de alguno vestigio fiel de la épo-ca del boom salitrero. / Informes: www.serna tur.cl.

2 Iquique libre de impuestos.

1 Miami, la capital del “shopping”.

Una estadía en Miami no puede obviar un tour de compras. Desde tiendas exclusivas hasta las mejores bisuterías, ofertas impen-sadas, ropa, electrónica, tendencias y un lar-go etcétera. Miami es un gran bazar donde se puede encontrar casi todo y en donde la mayoría de los shoppings tienen, además, atracciones para los más chicos. Uno de los conocidos es el Sawgrass, a 40 minutos del centro. Caratulado como el cuarto más gran-de del mundo, hay de todo y para todos, por lo cual se aconseja pasar el día allí. Una ver-sión más pequeña –con varios de los nego-cios que se encuentran en el Sawgrass– es Dolphin Mall, situado a 8 km. del aeropuerto internacional. En ambos casos se ofrecen in-teresantes descuentos para no dejar pasar.

Para quienes están dispuestos a gastar grandes sumas, Bal Harbor es una excelen-te opción. Este exclusivo mall cuenta con locales de las más prestigiosas firmas como Bulgari, Cartier, Chanel, Gucci, Prada, Louis Vuitton, Tiffany, Fendi y Versace, entre mu-chas otras.

El centro comercial Bayside, por su parte, es una interesante alternativa para combinar buena comida –allí está el Hard Rock Café– y muchas compras. Además, ofrece una vista del centro de Miami y el puerto.

Para comprar aparatos electrónicos está Flagler Street, en el Downtown, donde tam-bién se consigue ropa y artículos para el ho-gar, entre otras chucherías. / Informes: www.miamiandbeaches.com.

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VIAJANDO

4 Buenos Aires, donde se vive el diseño.

Para nadie es un secreto que los pre-cios en la capital trasandina han subido drásticamente. Sin embargo, aún nos es favorable visitar esta ciudad que ofrece más de una aventura. De gran arqui-tectura, el diseño es uno de los aspec-tos destacados a la hora de comprar en Buenos Aires, desde los tradicionales zapatos de cuero de gran confort, a una amplia variedad prendas de vestir de cal-ce perfecto.

Si hablamos de lujo, el Patio Bullrich es el indicado. El centro comercial se caracteriza por ser una de las galerías

más elegantes de Buenos Aires. Posee dos plantas en donde se pueden encon-trar los locales de marcas de alta gama y prestigio a nivel mundial, entre ellas Tiffany & Co, Ferregamo, Ermenegildo Zegna, Swarovski, Carolina Herrera, Ca-charel y Hugo Boss.

Para quien busca diseños locales, Pa-lermo Soho es un paraíso. Gurruchaga, Armenia y Malabia deben ser recorridas. Ropa, libros, producciones y muebles son algunos de los productos que aquí se encuentran. Como dato, muchas de las tiendas permanecen abiertas hasta altas

Con la exuberancia tropical y playas en dos océanos, Panamá ostenta una ciudad capital que no sólo atrae por el famoso canal sino también por su condición cos-mopolita. En lo que a compras se refiere, también es un oasis para los cultores del “shopping”, ya que cuenta con grandes zo-nas comerciales.

Panamá City cuenta con un amplio aba-nico de opciones para las compras. La Vía España –en el corazón del Centro Banca-rio y el Área Hotelera– cuenta con entrete-nidas tiendas que pueden ser recorridas a pie; mientras que la famosa Avenida Cen-

tral fue convertida en una vía peatonal de compras, donde están la mayoría de los bazares orientales que venden artículos de decoración, artesanía oriental, alfombras, ropa y toda clase de suvenires, así como tiendas libres de impuestos.

¿Busca algo más fresco para escapar del calor del Caribe? Una buena opción es Multicentro, un complejo reconocido como el centro comercial más grande de América Central. Cuenta con una sala de cine, casino, sala de juegos, cabinas de In-ternet, biblioteca y numerosas tiendas.

/ Informes: www.visitpanama.com.

3 Panamá, compras al son del Caribe.

5 El mundo entero converge en Madrid.

Madrid es un destino con millones de actividades. Centros comerciales, tien-das en cada esquina, firmas que revitali-zan calles olvidadas, la oferta comercial es jugosa y está repartida por distritos concretos. Pasear por ellos, detenerse ante los escaparates, invita a adentrar-nos en un universo lleno de posibilida-des capaz de satisfacer todos los gustos.

Por ello, la Comunidad de Madrid lanzó una guía de rutas para compras –ideada especialmente para los turis-

tas– tanto para la ciudad como para otros municipios, recogiendo itinerarios por zonas comerciales, mercadillos, fe-rias turísticas y mercados tradicionales.

La guía destaca la Ruta del Lujo (Sala-manca y Castellana); la Ruta de la Van-guardia (barrio de Chueca-Almirante, Fuencarral y Hortaleza); la Ruta Comer-cial (Sol, Preciados-Carmen, Gran Vía y Princesa); y la Ruta Tradicional (Plaza Mayor, Gran Vía y Puerta del Sol); entre otras. / Informes: www.esmadrid.com.

hora de la noche, por lo que después de cenar o disfrutar un trago en los muchos bares de la zona, es posible sucumbir a las compras. En el mismo sector (Gurru-chaga y Aguirre) se encuentran varias cuadras de tiendas outlet, tanto de mar-cas internacionales como nacionales, así como peleterías. Imperdibles para una tarde de invierno.

Otro lugar donde las ofertas son la tó-nica del día es la avenida Córdoba (a la altura de Lavalleja), donde encontrará un pequeño paraíso para el consumis-mo. / Informes: www.bue.gob.ar.

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Viña MateticLo natural desde el epicentro de los valles costeros

*Para ir a la Viña Matetic hay que de-

jarse llevar. Llevar por el tiempo, por el camino sinuoso y serpenteante, que tras cada curva muestra el maravillo paisaje de los valles próximos a la costa de la Región de Valparaíso.

Como un lugar sagrado, la paz y tran-quilidad sólo es interrumpida por los pá-jaros al paso del motor. En lo alto de uno de los cerros, la bodega –cuyo diseño con-temporáneo, funcional y respetuoso del entorno la convierte de por sí en un punto de interés arquitectónico y estético– espe-ra a los visitantes, impaciente por dar a co-nocer su historia y por supuesto sus vinos.

Hay que decir que desde sus orígenes Viña Matetic apostó por el turismo. Ade-más de ofrecer un tour del vino diferente, convirtiendo el recorrido por los viñedos y la bodega en una experiencia sensorial

Con extensiones en los valles de San Antonio, Leyda y Casablanca, Matetic es una de las exponentes de las denominadas viñas boutique del valle de Rosario.

única y casi mística, la viña cuenta con un acogedor “guest house” cuyos huéspedes pueden disfrutar de actividades outdoors como caminatas y paseos en bicicleta. En medio de jardines y junto a una laguna se encuentra el restaurante Equilibrio, otro de los grandes atractivos de Matetic.

retorno a lo natural.Desde su nacimiento la viña fue conce-

bida como un proyecto “boutique” donde lo importante es la calidad y no el volu-men. Sus áreas de producción –de las que nacen sólo vinos Premium– están en una especie de vitrina, lo cual convierte el pro-ceso del vino en un espectáculo que puede ser observado por el visitante desde los co-rredores del edificio. Pero el corazón del proyecto es la sala de barricas, emplazada bajo tierra, con paredes de piedra de 6 m.

de altura y una cuidada iluminación, que la transforman en un salón monumental y escenográfico, casi un templo para los amantes del vino.

La riqueza paisajística y arquitectónica es concordante con la filosofía de la viña: conservar el estado de plena armonía y equilibrio con la naturaleza. Por ello, las 180 ha. de vides son de producción orgáni-ca con algunos elementos de cultivos bio-dinámicos, cuyo concepto de producción más extremo que los orgánicos, apunta a los orígenes de las actividades agrícolas. Este sistema busca aprovechar las fuerzas de la naturaleza para que actúen como energía positiva.

sabrosas sorpresas.Una de las novedades de la viña es el

Emporio de Viña Matetic, abierto reciente-

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VIAJANDO

Nombre: Viña Matetic

Dirección: Fundo Rosario s/n, Lagunillas, Casablanca.

Ubicación: la viña está emplazada en la Región de Valparaíso, a 100 km. de Santia-go y 40 km. de Valparaíso o Viña del Mar.

Informes: (56-2) 25952661/info@mate t icvineyards.com/www.mateticvine yards.com.

TIPS DEL VIAJERO

mente y que ofrece en una ambientación campestre y familiar variados productos de la zona como queso de oveja, tejidos fabri-cados con lana de oveja por artesanas del pueblo de la Magdalena, y miel de panales que están en la misma viña y cuyas abejas son utilizadas en el proceso de polinización de plantaciones de la zona. También cuenta con una selección de accesorios orientados al mundo del vino como descorchadores, bombas de vacío o corta gotas, además de los vinos Premium de Viña Matetic.

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El encuentro gastronómico fue la excusa perfecta para que profesionales, público general y sibaritas se reunieran en torno a los sabores latinos, nuevas preparaciones y por

supuesto, muchas y variadas degustaciones.

Eiiga 2013Degustando las tendencias gastronómicas

*Para quienes gustan de viajar, la gastro-

nomía es cada vez más un factor a tener en cuenta a la hora de disfrutar de un des-tino. Y tanto nuestro país como nuestra región cuentan con los mejores productos para brindar platos únicos con sabores in-olvidables, que dejan en cada visitante una muestra de la identidad cultural de cada país de América Latina.

Ejemplo de ello fue la pasada edición del Encuentro Internacional de la Indus-tria Gastronómica y Alimentaria - Eiiga 2013 que, en su primera edición se lució con áreas para profesionales y sibaritas en general. El evento –organizado por la Aso-ciación Chilena de Gastronomía (Achiga), con el apoyo de ProChile y el auspicio de revista Viajando–, se realizó del 21 al 23 de marzo pasado en CasaPiedra.

La cita congregó a los principales empre-

sarios, chefs y amantes de la gastronomía, creando una importante instancia para generar negocios y acuerdos en el sector profesional. Mientras tanto, los amantes de la buena mesa pudieron conocer en-tretenidas novedades, degustar nuevos productos, interactuar con los chefs inter-nacionales, y lo mejor, aprender un poco más acerca de este apasionante mundo.

Jacqueline Rodríguez, gerenta general de la Achiga, manifestó estar “muy satisfe-cha con el éxito conseguido en Eiiga 2013, ya que se perfila como la feria de gastro-nomía más importante del país y como la mejor plataforma de negocios para el sec-tor alimentario”. No por nada el presiden-te de la asociación, Fernando de la Fuente, destacó que esta edición Eiiga sentó las bases para una segunda en el primer se-mestre de 2014.

de todo y para todos.De esta manera, todos los espacios de

CasaPiedra fueron utilizados para sor-prender al público con olores y sabores para todos los gustos. En total fueron más de 6.000 m donde los expositores –prin-cipalmente del sector Horeca (hotelería, restaurantes y cafeterías)– dieron a cono-cer las tendencias, y se pudo degustar una amplia oferta de productos, nuevas prepa-raciones y sabores exóticos.

Pero no todo fue probar y probar, también como parte de las actividades que se llevaron a cabo los tres días de feria, se realizaron un total de 26 charlas y conferencias, entre las que destacaron la de los chefs argentinos Eduardo Rodríguez y Mauricio Asta, quienes entusiasmaron a la audiencia con demostra-ciones de repostería, degustación incluida. Un paraíso para los sibaritas.

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VIAJANDO

Notoria fue la participación de los chefs peruanos Giacomo Bocchio y Adolfo Pe-rret. Por nuestro país, sorprendieron los chefs Carlo von Mülenbrock –quien dio una charla acerca de la tecnología al ser-vicio de la buena alimentación–, Pamela Fidalgo, Carlos Maye y Álvaro Lois, entre otros. Sí, también realizaron presentacio-nes prácticas con degustaciones.

Uno de los momentos más esperados fue la conferencia del Dr. Gourmet, Thi-moty Harlan, quien realizó una didáctica presentación de su afamado libro “Just tell me what to Eat”, además de interac-tuar con Mülenbrock en una interesante

ponencia orientada a la alimentación sa-ludable y sabrosa.

grandes ganadores.Eiiga también fue el escenario donde

se desarrolló la final del XXVII Concurso Nacional de Gastronomía en las catego-rías Menú y Cocina Tradicional Chilena, que tuvo como ganadores a Mauricio Núñez, del Hotel Boutique Su Merced; y Mauricio Pino, del Restaurante El Rin-cón del Poeta, respectivamente.

Cabe recordar que Núñez será quien represente a Chile en el Gran Concur-so Culinario Latinoamericano Azteca,

en México; teniendo la posibilidad de participar en el torneo Bocuse d´Or en Francia en 2015, si queda entre los tres primeros lugares del torneo mexicano.

Asimismo, durante el Encuentro se realizó el segundo Concurso Nacional de Baristas, donde el ganador fue Cristián Vera, quien asistirá al Mundial de Baris-tas de Melbourne, Australia.

Habrá que esperar a 2014 para una nueva edición, pero a prepararse por-que si su primera versión fue una ins-piración para las papilas gustativas, la próxima será un deleite para todos los sentidos.

Nombre: Encuentro Internacional de la

Industria Gastronómica y Alimentaria

- Eiiga 2013.

Tipo: feria gastronómica.

Público: profesional y consumidor final.

Perioricidad: anual.

Organiza: Asociación Chilena de

Gastronomía (Achiga).

Informes: (56 2) 2 203 6363/achiga@achi ga.cl/www.achiga.cl/ www.eiigachile.com.

TIPS DEL VIAJERO

“ESTAMOS MUY SATISFECHOS CON EL éxITO CONSEGUIDO EN EIIGA 2013, YA QUE

SE PERFILA COMO LA FERIA DE GASTRONOMíA MáS IMPORTANTE DEL PAíS Y COMO LA

MEJOR PLATAFORMA DE NEGOCIOS PARA EL SECTOR ALIMENTARIO.

”

”

Iguazú,puro y natural

*Imponentes y majestuosas, las Cataratas

del Iguazú fascinan. Su espectáculo per-manente de caídas de agua se conjuga con una atractiva oferta de servicios turísticos que permiten tomarse unos días para rela-jarse y perderse en medio de la naturaleza.

Las cataratas se localizan sobre el río Iguazú, en el límite entre la provincia ar-gentina de Misiones y el estado brasileño de Paraná.

Formadas por 275 saltos, el 80% está del lado argentino, siendo su recorrido un verdadero ritual de purificación a través de la selva y el agua. Existen diferentes reco-rridos para conocer a fondo este prodigio de la naturaleza, claro que hará falta poco más de un día para visitarlo entero.

El salto más frecuentado es sin dudas el denominado La Garganta del Diablo, que

Formadas por 275 saltos, las Cataratas del Iguazú son un espectáculo de la naturaleza que debe ser visto por lo menos una vez en la vida.

con 80 m. de altura es el de mayor caudal de las cataratas. Hasta él se puede acceder a través de una pasarela para admirarlas en plenitud.

Para llegar hasta allí se puede tomar el Tren Ecológico de la Selva, diseñado como un método de transporte y paseo para los visitantes: es impulsado por gas natural y se ha convertido en uno de los medios más atractivos para transitar el parque.

Con una estructura abierta permite ad-mirar la naturaleza en su plenitud, además cuenta con tres estaciones en un recorrido total de 25 minutos. La Estación Central y la Estación Garganta del Diablo son sus puntos de partida. La Estación Cataratas cuenta con una plataforma que une los senderos que comunican a los circuitos Inferior, Superior y el Sendero Verde.

Muchos años atrás, el río Iguazú era habitado por una enorme serpiente llamada Boi. En-

tonces, era costumbre de los guaraníes sacrificar una vez por año una linda doncella que era

lanzada al río entregándola de esta forma a la serpiente.

Para esta ceremonia se invitaban a todas las tribus guaraníes, hasta las que estaban más

alejadas. Fue así que un día llegó un joven cacique llamado Tarobá, que conoció a una linda

doncella llamada Naipí, ya elegida para ser sacrificada, motivo que le llevó a rebelarse contra

los ancianos de la tribu e intentó inútilmente convencerlos de que no la sacrificaran.

Con gran valentía, la raptó en vísperas del sacrificio escapando por el río en su canoa. Ente-

rándose de esto, Boi quedó tan furioso que doblándose dividió el curso del río formando las

cataratas y capturó a Naipí y Tarobá.

Como castigo Boi los transformó en los árboles que hoy se ven en la parte superior de las

cataratas con la cabellera de la bella Naipi como saltos de agua. Después de eso, se sumer-

gió en la Garganta del Diablo y cuida hasta hoy que los amantes nunca vuelvan a unirse…

pero en los días de pleno sol, el arcoíris supera el poder del mal de Boi y los vuelve a unir.

LA LEYENDA DE LAS CATARATAS

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VIAJANDO

Reserva Biológica Huilo HuiloSustentabilidad, una mirada al futuro

y crecimiento regional

*Solemos enorgullecernos de muchas cua-

lidades propias en cuanto a territorio, di-versidad cultural y riquezas naturales. Sin embargo, no queda claro cuál de esas caracte-rísticas realmente nos representa como país.

Estar ubicado en el extremo más austral de Sudamérica y ser prácticamente una isla por sus fronteras naturales, ha permitido a Chile el desarrollo de especies de flora y fauna sin-gulares. No obstante, con frecuencia admi-ramos todo aquello que viene de afuera por sobre nuestra propia naturaleza y esencia.

El turismo, visto como una oportunidad de desarrollo a partir de los valores inheren-tes al territorio, es lo que más se aprecia en el mundo desarrollado, que busca nuevos destinos con una mirada integradora de las poblaciones locales y de resguardo hacia los valores naturales. La experiencia de haber sido distinguido por la Virgin Holidays Res-

ponsible Tourism Awards entre 1.600 postu-lantes como el destino sustentable de mayor relevancia, ha sido un gran honor y a la vez una gran responsabilidad. Esto tiene que ver principalmente con los atributos del territo-rio, sin embargo, estos deben ser puestos en valor a través de una visión de la sociedad en su conjunto con el apoyo en infraestructura, accesos y difusión.

El pasado 15 de noviembre, la Reserva Hui-lo Huilo recibió el premio Ecotrophea, entre-gado por la Asociación Alemana de Viajes (DRV), en Budva, Montenegro, por su trabajo en el área de turismo sustentable y conserva-ción de vida silvestre y hábitats, abriendo la oportunidad de invitar a Chile para una próxi-ma reunión del DRV.

La experiencia de Montenegro es relevante y nos muestra que destinos pequeños e inno-vadores con una mirada de futuro rescatan la

diversidad de su patrimonio cultural y natu-ral, logrando ser un destino exitoso y ejemplo de desarrollo sustentable. Ese es el caso de la Región de Los Ríos y su valioso patrimonio natural y cultural.

Es por esto que el haber sido distinguidos con dos premios internacionales por la visión y desarrollo de Huilo Huilo, para la Reserva Biológica ha sido un gran honor, a la vez que señala la responsabilidad de seguir en este camino, que no es nuevo en el mundo pero que para nuestro país está muy lejos de ser claramente entendido como un modelo de desarrollo.

El Viejo Mundo –en especial países que se han ido integrando a la nueva visión de de-sarrollo, la sustentabilidad, el respeto y res-guardo de la naturaleza y la integración de poblaciones locales– es el eje y fundamento de esta nueva mirada de desarrollo.

Iguazú,puro y natural

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La SerenaDe sabores diaguitas, coloniales y cosmopolitas

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Próxima a celebrar 469 años desde su fundación en agosto, la ciudad invita al viajero a descubrir y disfrutar del entretenimiento al estilo gourmet.

Con un sentido de conquista y estrate-gia ante un territorio destinando para el descanso indiscutiblemente, La Serena heredó una tradición culinaria basada en los productos que históricamente pro-veen sus 11 km. de borde costero. La Se-rena es un destino tranquilo con un bello patrimonio arquitectónico y es la puerta de ingreso al turismo astronómico en la Región de Coquimbo.

Cuenta su historia que sus sabores se fundaron hacia 1544, con la llegada del conquistador español Juan Bohón. Pro-ducto de una revuelta indígena, la ciudad es destruida y cinco años más tarde re-fundada como San Bartolomé de La Sere-na por don Francisco de Agüirre. Luego en 1552 la corona española, mediante Cé-dula Real, le otorga el título de ciudad de La Serena.

Con ello sus primeros habitantes se nu-trieron a través de una armonía alimen-taria proveniente de distintos lugares, los cuales le otorgaron una identidad de sabo-res proporcionados. Sin embargo, desde

miles de años atrás en la época Prehispá-nica –con los primeros asentamientos de las culturas molle y diaguita chilena– fue la génesis en el despertar de los paladares a los sabores de esta tierra.

Posteriormente y por algunos siglos más el Imperio Inca trajo, desde el inca-nato del Tiahuantinsuyo hasta los valles interiores de Elqui, Limarí y Choapa, arcanos aliños que de manera consue-tudinaria son aportados a los indígenas locales y también a los primeros conquis-tadores españoles.

Finalmente, durante el siglo XX y tras la Segunda Guerra Mundial, la llegada a La Serena de inmigrantes europeos, principalmente griegos, franceses, sirios, palestinos, libaneses e italianos, generó una oferta gastronómica que actualmente propone agradables y apetitosas experien-cias a los turistas que visitan año a año esta ciudad de estilo colonial y agrada-ble clima templado. Asimismo destacan como patrimonio arquitectónico antiguas iglesias de piedra caliza y un museo al

aire libre de estatuas de mármol de Ca-rrará traídas desde las ciudades italianas Florencia, Piza, Roma, Nápoles y de los talleres de Pietra Santa Nucca ubicadas en la avenida Francisco de Aguirre durante en Plan Serena.

Imperdible es el tradicional Mercado La Recova, así como las exquisitas machas a la parmesana de las cocineras del Centro Gastronómico de la Caleta San Pedro –a 10 km. al norte de la ciudad por la Ruta Panamericana–. Las texturas diversas del restaurante Ayawasi –ubicado en el Pasaje Santo Domingo de la avenida Pedro Pablo Muñoz–, merecen una visita, ya que su carta ofrece principalmente a los viajeros europeos distintos tipos de comida orgáni-ca, libre de gluten, con hortalizas cosecha-das desde su propia huerta sustentable, la que según sus jóvenes creadores, la chilena Daniela Cornejo y el chef eslovaco Daniel Horsky, “se enfoca en una cocina novedosa y saludable”. Esto no son todos y aún que-dan muchos sabores por seguir descubrien-do de la cultura culinaria de La Serena.

| Sea Zen Restaurant.

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VIAJANDO

para recomendar.Cada año miles son las personas que eli-

gen a la capital de la Región de Coquimbo para visitarla, ya sea por su patrimonio ar-quitectónico o la cercanía con los centros astronómicos en el valle de Elqui, uno de sus destacados son las bondades gastronó-micas que ofrece la segunda ciudad más antigua de Chile:

• Tololo Beach: uno de los restaurantes emblema de la gastronomía en la región. Creado en 1996 propone una amplia car-ta de productos del mar, vinos de Elqui y Limarí como también de los principales valles vitivinícolas de Chile. Por años sus inconfundibles pisco sour han marcado la pauta a la hora de degustar su exquisito “jardín de mariscos” (mix de locos coci-dos, ostiones camarones, pinzas de jaibas, carpaccio de salmón, ceviches de ostión, cebiche de pulpo y cebiche pescado de roca macerado en limón de pica), uno de los platos preferidos de los visitantes que

lo recomiendan. Para disfrutar del estilo particular y sabor holístico-cosmopolita de Tololo Beach, visite www.tololobeach.cl. Reservas al (56 51) 24 2656.

• Sea Zen: su chef, Pierre Bodinella, lo defi-ne como una cocina noble, sin abusar de la materia prima, respetándola para resaltar el sabor y lograr un equilibrio en sus prepara-ciones, con montajes elegantes que cautivan a los visitantes. “En esta cocina hago muchas veces un recorrido por algunas etnias gastro-nómicas tomando algunas reseñas de técni-cas y preparaciones básicas haciendo de estas una combinación con mucho sabor, juego de texturas y colores”, explicó BodinellaEl restaurante se encuentra en pleno Bou-levard Cayú La Serena –avenida Juan Cis-ternas 2495–. Imperdible es la ensalda Sea Zen: un mix de hojas verdes, con salmón curado (gravlaks), jamón serrano, hebras de queso maduro, croutons y dressing de queso azul. Para acompañar, nada me-jor que un syrah Payen de la Viña Tabaly

del valle del Limarí. Reservas al (56 51) 64 1664/64 1665.

• Porota`s Resto Bar: ubicado en Avenida del Mar 900 B, a metros del Faro Monumen-tal de La Serena, tiene una carta diseñada y preparada por su propia dueña, Anka Baku-lic, “donde los sabores bien logrados son los detalles que buscamos cuando se cocina con amor para cada comensal que nos visita, y con los mejores productos de la región”.

Los imperdibles de Porota´s son el “con-grio marea baja”, es decir, 250 gr. de filete de este exquisito pescado de carne blanca, sella-do a la plancha en vino blanco y mantequilla compuesta con diferentes especies, acom-pañado con verduras asadas y suculentos mejillones para retocar su fina presentación. Y para endulzar la vida, la recomendación de la casa es un “stuffed de payaya” del va-lle de Elqui, rellena con helado de limón y miel de papaya. Para conocer más de este restaurante, visite www.porotas.cl. Reser-vas al (51 56) 21 0937.

“SABORES DIAGUITAS cautiva tu paladar”, es una obra de investigación sobre la gastronomía

diaguita chilena, financiada por el Consejo de La Cultura y las Artes-Gobierno de Chile. El rece-

tario recopila a través de 70 páginas una detallada investigación sobre el desarrollo alimentario

y posible dieta de los pueblos Prehispánicos en el denominado “Norte Verde” de lo que hoy es

la región de Coquimbo. El texto cuenta con la colaboración del arqueólogo Marcos Biskupovic,

del Museo Arqueológico de La Serena; y el chef Rafael Reyes.

“El resultado es un análisis de la cocina andina diaguita, y no sólo nos permite conocer produc-

tos y preparaciones clásicas del ámbito culinario, sino también nos permite vislumbrar la cos-

movisión de nuestros antepasados a través de la relación que establecieron con sus alimentos

líquidos y sólidos, sus mecanismos de preservación y sus técnicas de cocción”, señaló su autora, Pamela Contreras. El libro registra el rescate

de un interesante sincretismo de sabores a través de recetas ancestrales transformados en base a productos autóctonos como la añapa, pan

de algarrobo o una interesante tartaleta de masa de quínoa rellena de papaya confitada.

LIBRO GOURMET

| Porota's Resto Bar. | Tololo Beach.

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Explorar la precordillera para potenciar el turismo rural

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El límite norte de la comuna de La Serena destaca por sus serranías en altura y contrastes de colores debido al contenido mineral de los suelos, lo que permite hacer turismo de intereses especiales, conocer parte del entorno de los arrieros y observar maravillosos atardeceres. Nada mejor que acercarse a la naturaleza a través de la observación de su fauna, donde destacan manadas de guanacos salvajes, flora nativa,

bandadas de loros Tricahues, un solitario zorro gris y silenciosos parajes.

Rutas de intereses especiales:

Chaetanthera lanata, especie resistente al frío y las altas temperaturas ubicada en una de las laderas del sector.

Atanasio y Rafael Torres son parte de los antiguos trashumantes de la Comunidad de Olla de Caldera.

Manada de auquénidos pastando libremente entre las adesmias o matorrales cordilleranos.

El zorro chicha en la cordillera El Calvario, comuna de La Serena.

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Hotel Borde Lago Puerto Varas

Vive la naturaleza y disfruta de la calidez del sur de Chile

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Con su característica arquitectura, Puerto Varas es una de las ciudades más importantes de Chile en materia turísti-ca. Cuenta con una geografía que per-mite disfrutar de las maravillas del sur del mundo, con diferentes escenarios para descubrir, verdaderos monumen-tos naturales, entre ellos lagos, volcanes y la calidez de la gente.

La ciudad, de más de 32 mil habitan-tes, se formó a partir de la colonización alemana con inmigrantes que se asen-taron en este lugar entre 1852 y 1853. La ciudad se ha destacado históricamente por su relación con el turismo.

Inmerso en medio de esta naturaleza autóctona, que forma un paraíso natu-ral, se encuentra el Hotel Borde Lago. Cuenta con 52 acogedoras habitaciones con vista al lago y los volcanes, servi-cios de telefonía, televisión por cable, calefacción central, caja de seguridad, Internet wi-fi, servicio de lavandería, restaurante, bar, cafetería y quincho para asados. Además, dispone de pisci-

na temperada y tinas calientes, sala de juegos, kayak, minigolf y amplios jardi-nes interiores.

centro de convenciones y eventos.

El hotel cuenta con el salón de conven-ciones y banquetes Borde Lago, un mo-derno salón con capacidad hasta para 200 personas en banquete, dotado con tecno-logía de vanguardia.

Su ubicación es inmejorable, en medio de la naturaleza, frente al Lago Llanqui-hue y los volcanes Osorno y Calbuco, con acceso rápido y expedito a sus amplios es-tacionamientos.

De esta manera, el Hotel Borde Lago cuenta con todo lo necesario para que tanto una fiesta de matrimonio, cumplea-ños, graduación, un importante congreso, una reunión de negocios o una gran fiesta sean perfectos: maravillosos espacios, im-pecable servicio, excelente gastronomía y vasta experiencia para atender y asesorar a sus clientes en todos sus requerimientos.

Puerto Varas –la Ciudad de las Flores– se ubica en la provincia de Llanquihue, en la Región de Los Lagos, a orillas del lago del mismo nombre, el segundo más grande de Chile con una

superficie de 860 km2 y una profundidad de 350 m.

Dirección: camino a Ensenada Km. 4,

Puerto Varas, Patagonia chilena.

Teléfono: (56 65) 438 999.

Contacto: contacto@bordelago.com.

Informes: www.bordelago.com.

HOTEL BORDE LAGO

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VIAJANDO

Hotel Borde Lago Puerto Varas

Vive la naturaleza y disfruta de la calidez del sur de Chile

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Transformers: The Ridellega a Universal Orlando

*Los fanáticos de los Transformers, la fa-

mosa serie de dibujos animados que dio paso a una taquillera trilogía de películas (está anunciada su cuarta entrega para 2014), cuentan los días para el estreno de la nueva megaatracción de Universal Or-lando Resort. Es que en junio estará en marcha Transformers: The Ride, que ade-más es en 3-D.

El innovador juego –creado bajo licen-cia de Hasbro Inc. y basado en su marca Transformers– reunirá a los Autobots y los temidos Decepticons en una batalla intergaláctica llena de emociones, luces y sonidos que dejará con los pelos de punta hasta al más rudo.

La atracción, que ya está en Universal Singapur y Hollywood, es uno de los pro-yectos más ambiciosos de la empresa. Se-gún Michael Bay, el galardonado director de las películas y consultor creativo, “con esta atracción hemos roto el molde, lle-vándola a otro nivel tecnológico y combi-nando perfectamente la animación 3-D”.

Bay explicó que la atracción combina los personajes enormes de Transformers y una historia emocionante, con animación

A sólo un mes de su apertura, la nueva atracción es una de las más esperadas por grandes y pequeños y se suma a una serie de éxitos como Mi Villano

Favorito, el Maravilloso Mundo de Harry Potter y Shrek.

en alta definición, moderna tecnología 3-D y efectos especiales sorprendentes para co-locar a los visitantes en el centro de una batalla épica. Así, será posible participar de una guerra entre el bien y el mal y ser parte del equipo de reclutas del NEST, la organización militar formada por robots, agentes y fanáticos de los Autobots. El equipo liderado por Optimus Prime debe-rá enfrentar cara a cara a Megatron, líder de los malvados Decepticons, que quieren eliminar a la raza humana. Entre explo-siones y ataques, los visitantes vivirán una gran experiencia a bordo de Evac, un au-tomóvil autómata, con efectos especiales increíbles.

Transformers: The Ride! utilizará 14 pantallas gigantes de más de 18 m. de alto y tecnología digital que proyecta a una velocidad cinco veces más rápida que las utilizadas normalmente en las películas de la saga. El recorrido –de cerca de cuatro minutos– se realizará a bordo de vehícu-los con capacidad para 12 personas que conocerán la trama de los Transformers, contada por las voces de los actores que participaron en las películas.

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Corralco Mountain & Ski Resort, En junio inaugura un nuevo hotel de montaña

*Rodeado de un milenario bosque de arau-

carias, nace Valle Corralco Hotel & Spa, parte del proyecto Corralco Mountain & Ski Resort. Este nuevo resort de montaña, ubicado en la base del volcán Lonquimay y desarrollado en completa armonía con la naturaleza, abrirá sus puertas en junio para inaugurar con la mejor nieve del país en un lugar único.

El centro invernal Corralco Mountain & Ski Resort está dentro de la Reserva Nacio-nal Malalcahuello-Nalcas, en la Región de la Araucanía, a 120 km. del aeropuerto de Te-muco. Su nuevo hotel posee una moderna infraestructura con 54 habitaciones de lujo,

distribuidas en dos pisos diseñados cuida-dosamente con una cálida arquitectura que une armónicamente madera y piedra, con chimeneas y amplios espacios comunes para compartir y relajarse.

Este resort cuenta además con un mo-derno spa, sala de juegos y de cine, guar-dería infantil y gimnasio para quienes prefieren disfrutar de la nieve desde sus cómodas instalaciones. El proyecto fue construido y pensado para interactuar en concordancia con la conservación de la na-turaleza, viabilidad económica e integra-ción de las comunidades aledañas.

Valle Corralco Hotel & Spa es también el lugar idóneo para eventos corporativos, ya que posee dos modernas salas de reuniones, completamente equipadas para realizar cual-quier tipo de acciones.

El centro de esquí posee cerca de 500 ha. esquiables y 25 pistas con diferentes niveles de dificultad. Las destinadas a los princi-piantes poseen las condiciones ideales para el aprendizaje, ya que son muy anchas y de poca pendiente. Las pistas intermedias ase-mejan un gran half pipe y las avanzadas tie-nen grandes pendientes y dificultades./ Informes: www.corralco.com.

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Los beats de The Presets se tomaron SantiagoEl dúo australiano se presentó en el Centro Cultural Matucana 100 –en el marco de las sesiones “Plan Ballantine’s”–, donde

los asistentes fueron parte de la espectacular fiesta de la agrupación conformada por Julián Hamilton y Kim Moyes. En el mismo escenario estuvo el también australiano Dj Cassian y la banda nacional Picnic Kibun.

1. Felipe Mañalich y Macarena Musante. / 2. Alex Leitner, Cara Bowke y Kiran Hinniyan / 3. Pablo Sartori y Juan Pablo Vergara. / 4. Camila Gálvez y Lolo Silva.

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Garçon García presentó su nueva colecciónGarçon García dio a conocer su vanguardista colección otoño-invierno 2013, en sus tres líneas: informal, semi formal y formal,

con un exclusivo evento en la tienda del Barrio Italia. Los asistentes disfrutaron de un agradable momento y de la exclusiva tien-da, que ofrece originales comodidades como un atractivo patio trasero, ideal para visitar con las mascotas.

1. Maximiliano Ferres, Macarena Cox y Nico Oyarce.

2. Juan José Richards y Luis Bellocchio.

3. Leda Polli, Silvana Arenillas, Mauricio Grez

y Eduardo Navarro.

4. Cristóbal Tapia.

5. Fernanda Piedra.

6. Horacio Pérez.

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Benditos Malditos hizo su presentación oficialCon un gran evento en la Cineteca del Centro Cultural Palacio de La Moneda se estreno "Benditos Malditos", cortometraje de

Ricardo Elías. A la cita acudieron fanáticos del séptimo arte, quienes fueron recibidos por los actores y el director del cortome-traje. La velada contó con una presentación musical del grupo Dechonos.

1. Luis Portocarrero, Ricardo Elías y Hugo Godoy. / 2. Ricardo Elías, director, presentó el cortometraje "Benditos Malditos". / 3. Arnolds Parra, Nicole Albornoz,

Bárbara Loyola y Luis Portocarrero.

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La compañía aérea informó que, a través de un nuevo sistema de manejo simplificado de equipaje, los pasajeros con destino a Estados Unidos que utilizan Air Canada para sus conexiones podrán despachar sus pertenencias en Santiago y retirarlas di-rectamente en su destino final, sin tener que recogerlo para ser revisadas por la aduana estadounidense en el Aeropuerto Inter-nacional de Toronto. Cabe detallar que la compañía opera cinco vuelos semanales desde Buenos Aires a Toronto, y permite co-nectar diariamente con 148 vuelos programados a 51 destinos en Estados Unidos. / Informes: www.aircanada.com.

air canada y el equipaje para viajes a Estados Unidos

American Airlines dio a conocer su nueva herramienta Mapa de Premios, que proporciona a los miembros de AAdvantage una vista ampliada de los boletos de premio que pueden reservar en base al número de millas que desean canjear. Utilizando un mapa interactivo en tiempo real de la red de American, la herramienta les permite ver múltiples destinos disponibles cuando buscan los boletos.

Para utilizar el Mapa de Premios los miembros simplemente deben escribir el número de millas que quieran utilizar, el tipo de destino que quieran visitar, la región y otros criterios, incluyendo fechas preferidas, número de viajeros y preferencia de cabina. Al entrar todos los criterios para la búsqueda, el Mapa muestra todos los boletos disponibles.

El Mapa de Premios es producto de la iniciativa del Programa de Desarrollo Tecnológico de American Airlines (Adept por sus siglas en inglés), un programa de reclutamiento universitario creado para desarrollar talento técnico en el área de Tecnología de la Información. / Informes: www.aa.com/ADEPT.

american airlines lanzó su Mapa de Premios

ezeiza inaugura su nueva Terminal B Las nuevas instalaciones del Aeropuerto Internacional de Ezeiza permitirán al complejo duplicar su capacidad operativa. La Ter-

minal B fue inaugurada por la presidenta de Argentina, Cristina Fernández, junto a funcionarios nacionales y provinciales. Según informó Aeropuertos Argentina 2000, el aeropuerto Ministro Pistarini cuenta desde ahora con 42.300 m2 de plataforma, cinco nuevas mangas de embarque, 28.795 m2 cubiertos en la terminal, 34 puestos de migraciones, 20 de check in, 376 nuevas posiciones en el estacionamiento y 720 m2 para áreas gastronómicas y comerciales. / Informes: www.aa2000.com.ar.

cono sur en las principales aerolíneas del mundoTras una exigente selección, la viña Cono Sur y sus marcas Single Vineyard, 20 Barrels, Reserva Especial, Orgánico y Bicicleta,

fueron elegidas –una vez más– para integrar las cartas de vinos de las aerolíneas Lufthansa, Finnair, KLM, British Airways, Virgin Airlines, Korean Air y LAN. / Informes: www.conosur.com.

La aplicación para iPhone de Air France, Music in the Sky, fue distinguida por el Strategies/Amaury Media digital marketing 2013 Grand Prix por su concepto original y divertido, en la categoría “Mobile app /brand tablet”.

Lanzada en noviembre de 2012, la herramienta diseñada por BETC permite a los amantes de la música descubrir nuevos temas dependiendo de la ciudad donde estén: de París a Tokio vía Buenos Aires, cada cielo tiene sus propias canciones. El éxito de esta nueva aplicación se refleja en que, cuatro meses después de su lanzamiento, ya ha sido descargada más de 60 mil veces.

Asimismo, a través del Music in the Sky, los aficionados a la música pueden disfrutar por primera vez en tierra de canciones que sólo se escuchaban a bordo de los vuelos: temas inéditos de Francois & The Atlas Mountains, Eugene McGuinness, Villagers, Melody's Echo Chamber y Tomorrow’s World, que están disponibles en la aplicación.

Además, varias veces al año, Air France Music ofrece a los melómanos la oportunidad de ganar temas inéditos, entradas a con-ciertos y boletos aéreos en los juegos “ocultos en el cielo”. / Informes: www. airfrance.com.

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Los baños cuentan con ducha con hidromasaje, lavamanos y wc.

No incluye toallas ni amenidades.

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Descripción: la iniciativa del Conse-jo de Monumentos Nacionales (CMN) tiene por objetivo incentivar a la ciuda-danía a descubrir el Patrimonio cultural de Santiago. Es por ello que –siguiendo la convicción de que el patrimonio no es sólo historia y pasado, sino que se construye día a día e incluye un sinfín de manifestaciones– el Museo Nacio-nal de Bellas Artes (MNBA) ha organi-zado una variada agenda de actividades para celebrar este día, donde la familia completa podrá disfrutar de las instala-ciones y exposiciones del emblemático edificio. Fotografía, música, teatro, ta-lleres para niños y visitas guiadas for-man parte del panorama que se llevará a cabo durante todo el día.

Lugar: Santiago, Chile.

26día mayo

destacado: Día del Patrimonio en el

MNBA

Informes: www.mnba.cl.

Descripción: esta exposición propone un recorri-

do por la genealogía de este movimiento que nació

en Estados Unidos a finales de los años 60 y fue

bautizado por Louis K. Meisel con el nombre de

photorealism. Su definición establecía que eran

“fotorrealistas” los artistas que empleaban la cáma-

ra fotográfica sin reparos como instrumento para la

pintura, trasladando la imagen con una ejecución

minuciosa que permitía la realización de pinturas

cuya nitidez producía una ilusión fotográfica.

Hiperrealismo 1967-2012

Fecha: hasta el 09 de junio.

Lugar: Madrid, España.

09hasta junio

Informes: www.museothyssen.org.

Prague Food Festival

Fecha: 24 al 26 de mayo.

Lugar: Praga, República Checa.

24desde mayo

Informes: www.praguefoodfestival.cz.

ModaPrima

Fecha: 24 al 26 de mayo.

Lugar: Milán, Italia.

24desde mayo

Informes: www.modaprima.it.

100 x 100 Mascota

Fecha: 25 y 26 de mayo.

Lugar: Madrid, España.

25desde mayo

Informes: www.ifema.es.

Book Expo America

Fecha: 30 de mayo al 01 de junio.

Lugar: Nueva York, Estados Unidos.

30desde mayo

Informes: www.bookexpoamerica.com.

Descripción: el evento gastronómico se celebrará

en el Jardín Real del Castillo de Praga, al aire libre.

Allí se darán cita reconocidos sommeliers, cantine-

ros y productores de alimentos y bebidas, además

de realizarse degustaciones de comida de los me-

jores chefs y restaurantes de renombre. El tema

de la gastronomía se refleja en los programas de

acompañamiento, que incluyen una degustación de

vinos, una escuela de coctelería, el espectáculo Las

Estrellas Cocinando, una escuela de tiro de cerveza

y charlas con interesantes invitados.

Descripción: evento que reúne las coleccio-

nes de moda y accesorios en los espacios del

MIC-Milán Convention Centre di Fieramilano-

city. Presenta 200 desfiles de moda y accesorios

para la temporada otoño-invierno, además de

los flashes de las colecciones primavera-verano.

Descripción: la feria del animal de compañía

es organizada por Ifema, junto con la Exposición

Internacional Canina, a cargo de la Real Sociedad

Canina de España.

El encuentro busca entregar un espacio a los

amantes de los animales y la participación de en-

tidades, organismos y empresas que ofrecen todo

tipo de asesoramiento, información, productos y

servicios orientados a mejorar la convivencia fami-

liar y social de las mascotas y de sus propietarios.

Descripción: Book Expo America combina la

selección más grande de títulos en lengua ingle-

sa. La feria está orientada a lectores y escritores

con eventos especiales y acontecimientos de con-

tenido educativo, creando un ambiente dinámico

para las comunicaciones.