Revista Secreto divino Nº17

Paseando por Cuyo

Paz y Felicidad

StaffIDEA Y PRODUCCIÓN

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CONTENIDO Y COORDINACIÓN

Celeste Gó[email protected]

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PRODUCCIÓN Y REDACCIÓN

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Secreto diVino es una propiedad de Vinos a Mano S.R.L. - Junín 657Secreto diVino no se responsabiliza por las opiniones de su colaboradores.

RESTAURANTES ADHERIDOS AL CLUB

La AlondraDir.: Av. 3 de ABRIL 827Tel.: +54 3783 430555Abierto todos los días.www.laalondra.com.ar

GodofredoDir.: Belgrano 1344 Tel.: +54 3783 431818Horario: de martes a domingo desde las 20 hs

Plaza NadalDir.: H. Irigoyen 2440Tel.: +54 3783 46461El restaurant de la casa de las paellas.

Dir.: Pago Largo 821Tel.: +54 3783 431368Servicios de Catering, Eventos Especiales, Cumpleaños, Aniversa-rios, etc

Sábato

Típico Restó y tradiciónDir.: San Juan 455 (Paseo Franciscano)Tel.: +54 3783 463866Mediodías: sábados y domingos Noches: de lunes a lunes. Realizar reservas.

Jardín del ParanáDir.: Mitre esquina Mariano Moreno Paso de la Patria - CorrientesTel.: 03783-494653/494671/494823E-mail: [email protected]

La Farola del CentroDir.: Bolívar 1302 (esquina Córdoba) CorrientesTel.: (03783) 432705 - 355385E-mail: [email protected]

Opción 1

2 Botellas de Fernet Branca

6 Botellas de Champ. Saint Felicient Nature

6 Botellas de Saint Felicient Malbec

2 Botellas de Trapiche Chardonnay

1 Botella de Whisky JW Red Label

Total: $1000

del centro

Dos Peces de hielo en un Whisky on the Rocks

Dentro de la selecta línea de destilados de Johnnie Walker, se incorporó en 1995, el Johnnie Walker Gold Label.

Dentro de la selecta línea de destilados de Johnnie Walker, se incorporó en 1995, el Johnnie Walker Gold Label. Cuyos orígenes se remontan a 1920, ya que fue elaborado para conmemorar el centenario de la destilería. Johnnie Walker Gold Label es un blend en el que además de los más importantes whiskies de grano de Escocia, se combinan sabiamente 15 distinguidos maltas en el que destaca sobre todos ellos Clynelish, un excepcional malta que contiene agua del Clynemilton, un río que fue famoso en 1880 por descubrirse oro en sus aguas y que en la actuali-dad aún se puede encontrar. Otros importantes whiskies de malta que forman la mezcla son Cardhu Single Malt 12 años, que es sedoso y suave, Talisker, que contribuye con su profundidad

e intensidad y Royal Lochnagar, que imparte fragancia y riqueza. Alexander Walker II, nieto de John Walker, lo creó en conmemoración del centenario de la marca (1820-1920). Con una maduración de 18 años, representa la exclusivi-dad y distinción en momentos de celebración. Un blended que se diferencia del resto no solo por los peculiares maltas que lo componen, envejecidos durante 18 años, si no por sus rastros de auténtico oro. Profundo y equilibrado, cuenta con notas suavemente acarameladas de pasas, malta fresca y nata líquida.Notas de cataColor: Dorado intenso.Nariz: potente, toques amielados, especiados, mantequilla y un punto de ozono.Cuerpo: Medio.Paladar: Enormemente sedoso y maduro, melocotón, mango. Todo muy rico, glicérico y con un fondo ahumado.

Mes de FiestasCreo que no hay publicación que no empiece con... Un año más que se nos va... vamos a ser más positivos y pensemos en todo lo bueno de este año que hemos compartido en el club: Degustaciones con la presencia de Karla, con Elisabeth Checa, vinos de altura, Tangos, conocimos varios restoranes, sumamos descuentos y casas de comidas, la posibilidad de visitar hoteles y sobre todo sumamos amigos.Esto nos da un empuje bárbaro para seguir creciendo en el 2012 y poder ofrece más aun. Sin lugar a dudas que será un año espectacular, donde creemos que lo que pregonamos, la cultura del vino, se irá arraigando en nuestra Corrientes y podremos disfrutar de grandes vinos.En el número de este mes les acercamos las opciones que tienen para regalos empresariales, una selección de productos gourmets exquisitos, un momento especial… una despedida especial... Música para las 3 de la mañana, una pequeña receta o más bien un consejo y como siempre mucho más. Felicidades para Uds. y para todos con quienes alguna vez comparten una copa. Salud!!!

Sebastián Sierra

Sebas

Momentos y Vinos

Dice un tema de John Lennon...

Salud y felicidades!

¿Que locura esta época no? Despedidas del año con los compañeros del trabajo, con el equipo de fútbol, con el club, con los amigos de mi mujer, con mis amigos, la fiesta de Navidad, de Fin de Año, brindis en Vinos a Mano, Baile con los padres del colegio, y seguramente dos o tres reuniones mas que creo no poder asistir. Es el escenario normal de un diciembre donde los desarreglos de comidas y bebidas se ponen en el tapete. Pero tengo un momento, que se repite año tras año, que incluye unos 45 minutos y que sin querer, queriendo, lo llevo a cabo. Creo que tradicionalmente uno pasa las fiestas en familia, e intenta reunir la mayor cantidad de familiares en torno a la mesa de Navidad, por lo común, cada uno prepara un par de platos que serán las opciones de menú en esa mesa tan maravillosa. Disponemos en el mejor lugar de la casa la mesa, la adornamos, unos lindos manteles, sacamos la cristalería fina, los cubiertos de plata de la abuela, y durante toda la tarde trabajamos para crear el mejor escenario posible para la noche. Una vez que casi todo esta listo nos vamos a alistar para la cena. Es aquí donde empieza este momento mágico.Llegamos un poquito antes que el resto muy endomingados para la gran farra, y adelantando-nos al movimiento que se vendrá, colocamos un par de sillas en un lugar estratégico del patio, me dirijo al equipo de música y pongo una selección de músicas de los 60/70: Frank Sinatra, Paul Muriat, Andy William, Perri Como entre otros, invito a mi viejo, y destapo la primera botella de vino de la noche, obviamente una botella especial “seleccionada”, que horas antes ya la había preparado, me robo unos bocaditos de la cocina, y simplemente con la copa en la mano, espero que mi viejo cierre los ojos y se transporte a esa época de su vida de amigos, farra, bailes y clubes, y me dejo envolver por la música, las estrellas una leve brisa que alivia el calor y entonces bebo el primer sorbo, que es como una lluvia de verano, que cubre mis sentidos y

Otro ano terminó... inicia uno nuevo

comienzo a develar sus misterios: que buenos taninos no?, muy amigable, me gusta esa entrada suave y armónica, viste los aromas? que presen-cia la de la ciruela y algo en el fondo de pimienta fresca, y que final!!! si todavia tengo el sabor de los taninos que se confunden con algo de cafe... Y así disfrutando de un gran momento transcurren los 20 minutos de tranquilidad. Huy ahí llegan los hijos de mi hermano, ya cambiaron la música y sin darnos cuenta ya estamos rodeados de 30 personas que entre risas, copas y bocaditos comenzamos a despedir el año.

Cuales vinos serían los seleccionados: Clos de los Siete, Escorihuela Gascon Syrah, Argento Malbec.Que disfruten....

En un almuerzo muy paquete en el deslumbrante Bistró de La Alondra, compartimos un almuerzo con la gran Elisabeth Checa, toque el tema del ceviche sabiendo su ascendencia peruana, y salió esta nota, espero y lo disfruten, ya que hace referencia “al momento” como siempre se encarga Sebastián de describirnos esos momentos especiales para disfrutar del buen vino.Además de ser una increíble mujer, es bien de las nuestras, le gusta el vino, la comida y los amigos.

Por Juana de Arco

La plus belle

Los mejores ceviches los he comido en la costa peruana. Recuerdo una playa de pescadores cerca de Lima, junto a la caña, en donde sobre la arena dorada tenían una cacerolita maltrecha de lata con cebolla morada, ají amarillo, sal. Sacaban el pescado y así, inmediatamente, transformaban apenas ese sabor cimbreante casi vivo, en manjar inolvidable. Lo acompaña-ban con cerveza, la mejor sintonía según los peruanos.Otros ceviches memorables: en el limeño merca-do de Jesús María, en los puestos de pescado donde unas morenas robustas lo preparaban también en el momento, añadiendo algas.Hay varias formas de prepararlo y distintos pescados y mariscos le otorgan una identidad diferente. En Perú se lo hace en general con corvina,-mucho más sabrosa la del Pacifico que la del Atlántico-. En casa me gusta prepararlo con chernia. El ceviche de pejerrey tiene elegan-cia y sutileza pero prefiero un pescado con más sabor. Como el salmón rosado siempre se consigue fresco en Buenos Aires, por su textura y tenor graso es un buen soporte del plato, si se elude la ortodoxia. Jamás use merluza, se desha-ce. El mero es una opción buenísima, por la textura.Para ceviches mixtos, pueden añadirse, siempre en crudo, langostinos –grises, descongelados-. Se cocinan con el limón, almejas y calamar cortado muy fino. Personalmente, creo que el calamar tiene una textura casi imposible para consumir crudo, pero a ciertos conocedores les fascina este juego de textura que también apare-ce en el sashimi japonés. He comido un extraor-dinario ceviche de pulpo firmado por Germán Martitegui, pero supongo que el pulpo estaba previamente pocheado. En cuanto al tiempo de maceración, la cosa es clara: antes de que irrumpiera la moda, algunos osados preparaban ceviches dejando macerar el pescado toda una noche. Error: se pasa de cocción, ya que aunque no lo parezca este plato no es pescado crudo como el sashimi, sino cocido químicamente por

la acción del limón, especialmente de ese limón sutil, verde, chiquito e intenso. Si usa los amarillos de toda la vida debe dejar algo más el pescado en contacto con la marinada (10 minutos). Si los hace con los otros, sírvalo inmediatamente. Si sobra, puede guardarlo uno o dos días, ya que la acidez conserva, pero habrá perdido su alma. En este caso, haga como los peruanos: Mezcle el jugo del ceviche, con unas gotas de Pisco. La combinación se llama Leche de tigre y es la mejor receta para recupero inmediato de la resaca, ese penoso estado existencial que tiene tantos nombres en el mundo. Hay diferentes teorías en cuanto a los pasos de la combinación pescado-limón-cebolla-ají, los básicos absolutos. Creo que lo más acertado es rociar el pescado cortado en cubitos y salado con la mitad de limón, rociar con el resto la cebolla cortada en pluma, junto a los ajíes picantes. Se puede añadir al final apio, algo de cilantro picado y jengibre fresco rallado.En Yucatán le añaden una especie de salsa de tomate picante, tipo Ketchup, desvirtuadora y dulzona. El de Guayaquil fue algo parecido, solo que tenía unos trozos de langosta pocheada junto al abadejo que le iba muy bien.En Guayaquil tuve la suerte de probar una especialidad de ancestros piuranos, como mi abuela, de aspecto y nombre fulero, pero sabor delicioso: ceviche de conchas negras.En cuanto a sus momentos, si no lo toma a las 11 de la mañana con cerveza, es una entrada perfecta para el verano. Entrada o plato único para el mediodía. Como las famosas cevichea-das limeñas para muchos. Para acompañar sugiero un Torrontés San Pedro de Yacochuya, o el de Colomé 2007, un Doña Paula Sauvignon Blanc cosecha 2008, el de Finca El Portillo de Salentein 2008. Y el champaña rosado (Rosé Baron B, Trumpeter, Creuzat Larrain) si se trata de una especial comida nocturna. Esa combina-ción estimula todas las ganas. Como música de fondo, la ronca voz de Chabuca.

La Plus Belle EL CEVICHE, EL PLATO MAS COOL. POR ELISABETH CHECA

Música y vino

Iron & Wine Es música para beber vino.

Por así decirlo The Shepherd’s Dog suena más pleno y según dicen Sam Beam grabó sus anteriores discos sentado sólo en su casa, en esa intimidad es que logró estas maravillas. Aquí se puede escuchar más que los susurros de Sam en su cocina, The Shepherd’s Dog nos toca de lleno como un vino que llena el paladar y su sabor permanece, se nos hace inolvidable. Sam Beam llama a éste un “disco para oír con auriculares.” Hay quienes lo llaman música para manejar, yo lo llamo música para beber buen vino. Eso mismo estoy haciendo, bebiendo un magnífico Sauvig-non Blanc de Nieto Senetiner 2007. Esto sí que es maridaje…

Esto no lo supe hasta que un amigo me puso en conocimiento. Lo conocí gracias a Google. Dirán ¿cómo? Cada vez que buscaba algún tema referido al vino en el buscador aparecía un link a la obra de este músico. Confieso que no le había prestado atención hasta que, como nos pasa con algunas personas y con algunos vinos, repara-mos (y que oportuna es la llegada de esta palabra) en ellos. Sam Beam (de este barbudo estadounidense oriundo de Carolina del Sur se trata) suena muy bien, sus temas son pequeños, íntimos. Son canciones de pérdidas y reuniones, de amores encontrados y desencuentros. En este álbum hace lo suyo y si fuera posible, aún mejor.

Nos vemos el año entrante

Dir: Junín 657 - Corrientes | Tel: 03783-429547

Ofertas y PromocionesOfertas y Promociones

OFERTAS PARA SOCIOS

Promoción válida solo con pago en efectivohasta el 15/01/12

3 bot de Fond de Cave Malbec1 Bot de Fond de Cave Chardonnay4 Botellas de Ch. Navarro Correas3 Sidras Real

Para estas Fiestaslas mujeres se visten en

DESCUENTOSPRESENTANDO

CARNET DE SOCIO

Junín 696 - Tel: 436760

$300

Comunicado a los Socios

Vacaciones planeadas

Para todos aquellos que salen a disfrutar del verano en otras playas, les ofrecemos que nos envíen por mail:[email protected] el asunto: “presupuesto vacaciones”, y

nos envían los productos que quieren llevar y nosotros les pasamos un presupuesto por todos los productos que pueden pagar con tarjeta de crédito en 6 pagos sin intereses.Van algunos paquetes armados.

En Enero no realizaremos reuniones ya que el calor y las ausencias nos obligan a realizar este paréntesis, pero tenemos unas propuestas bárbaras para lo que será febrero y marzo. Les envío un cordial abrazo y felices vacaciones.

"Las ofertas para clientes

las encontrarán en las pizarras

del local"

Opción 22 Botellas de Fernet Branca

4 Botellas de Champaña Alamos Extra Brut

6 Botellas de Elementos Malbec

2 Botellas de Elementos Torrontes

1 botella de JW Black LabelTotal: $600

Opción 1

2 Botellas de Fernet Branca

6 Botellas de Champ. Saint Felicient Nature

6 Botellas de Saint Felicient Malbec

2 Botellas de Trapiche Chardonnay

1 Botella de Whisky JW Red Label

Total: $1000

Opción 3

6 Champañas Nieto Senetiner6 Botellas de Potrillos Malbec2 Botellas de Castel Chandon

Total: $500

Revista Secreto divino Nº17

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