^^^a ^d ^^^ ia^AÑO V N° 35 AGOSTO-SEPTIEMBRE 2005 La revista del ganadero moderno

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Ganadería

-Ovino y caprino i,de precisión?, G.Caja López

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AÑO V NÚM.35AGOSTO-SEPTIEMBRE

2005

sumario

- La comprobación del rendimiento lechero y la mejora caprina,J.Ma de Soroa. Revista Agricultura, Diciembre 1931

- La lengua azul reaparece.- La gripe aviar Ilega a Rusia.- España implantade forma inmediata la Identificación electrónica en el ovino y caprino.-Vacuno de carne y de leche únicos sectores a los que se aplicará el artí-culo 69.- España supera la cuota asignada por quinto año consecutivo.-EI plan de reestructuración del sector lácteo se cierra con la asignaciónde 330.000 toneladas de cuota.- EI Gobierno promulga nuevas normaspara la gestión de la tasa láctea.- Agricultura impulsa un contrato tipo enel sector lácteo.- Productores de conejo de toda España impulsa la crea-ción de una lonja.- Los ganaderos ya pueden solicitar las ayudas paracompensar los daños provocados por la sequía.

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1• 1 m- Nueva estrategia de la Unión Europea en sanidad animal, J.L. Pérez Gil

1 1 1 ^^- Aborto enzoótico, Clamidia y pequeños rumiantes, R.Ramos Caballero 16- Proyecto de Modelización y Optimización Reproductiva en el ganado

ovino lechero de alta producción, C. Palacios, S. Martín, J.A. Abecía 22- EI coste de producción del litro de leche de oveja con manejo

semiextensivo, P. Acero Adámez, N. Cedrún del Agua 30- Producción lechera de cabras Murciano-Granadinas de la región de

Murcia, C.Fernández, M. L. Mocé, M. A. Latorre, E, Gómez 38

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Noticias-Legislación-Consultas 43- Mapas autoorganizados en el manejo de explotaciones de pequeños

rumiantes, C. Fernández, E. Soria, R. Magdalena. J.D. Martín,M.J. Navarro, P. Sánchez-Seiquer 48

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- Quimioprofilaxis de la paratuberculosis: prueba de campo,D. Pravettoni, M.Re, G. Belletti, N. Arrigoni, S. Carli, A.Belloli

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Ovino y caprino ^de precisión?G. Caja López`

La publicación del Reglamento CE 21/2004 del Consejo europeo,de 17/12/2003 ( DOCE 9/1/2004), por el que se establece un sis-tema de identificación y registro para las especies ovina y caprinay su transposición a la legislación española en el reciente RealDecreto 947/2005, de 29/7/2005 ( BOE 30/7/2005), es un hechode trascendental importancia para el sector que no debe pasarinadvertido.EI sector ovino y caprino europeo está sufriendo una importantetransformación en los últimos años que parece tener poca relacióncon la reforma de la PAC o la incorporación de nuevos países a laUE (que sin embargo afectaron gravemente a otros sectores), ymucho que ver con los cambios sociales y del modo de vida de los'europastores' ( en grave peligro de extinción) y con las medidas dealarma y control sanitario ante la aparición y generalización deimportantes brotes infecciosos ( fiebre aftosa, scrapie, lenguaazul,...).EI efecto inmediato de esta transformación ha sido la reducción delúltimo censo español en cerca de 600.000 ovinos (-2.4%) y80.000 caprinos (-5.4%) que, con aproximadamente 23 millones

(e-ID) de toda la reposición de ovino y caprino nacida después de9/7/2005 ( fecha de entrada en vigor del Reglamento CE 21/2004),lo que puede significar un cambio sin precedentes en el sector.La coyuntura actual, pese a la crisis que vive el sector, puede resul-tar favorable para su ordenación y modernización a medio y largoplazo.Así, por un lado, España cuenta con experiencia previa, así comode tecnología y empresas de fabricación de dispositivos propias,

EI sector está sufriendo una importantetransformación debido a los cambiossociales y las medidas de alarma ycontrol sanitario

de ovinos y 2 millones de caprinos a finales de 2004, situaron anuestro país en la primera y segunda posición europea, respectiva-mente. Por el contrario el censo de ovino lechero se ha vistoaumentado (+1.3%). Los datos de los censos en 2005 se veránademás agravados por el efecto de la grave sequía sufrida duranteeste año en las principales zonas productoras. La reducción delcenso hace prever una lógica disminución de la producción espa-ñola de carne de cordero y cabrito, y la aparición de importaciones.En definitiva ' tiempo de crisis' para todos, pero que debería ser'tiempo de cambio' necesario para muchos, y en el que las repeti-das ideas de ordenación y modernización del sector ovino y capri-no cobran especial significado.En este contexto, la Administración (Ministerio de Agricultura yConsejerías de Agricultura de las Autonomías) y el Sector, adeian-tándose a otros países europeos y a las medidas obligatorias de laUE (previstas su aplicación el 1/1/2008), se han puesto de acuer-do para lanzar una operación general de identificación electrónica

para dar soporte a una implementación generalizada de la e-ID deovino y caprino, lo cual no es muy frecuente en nuestras condicio-nes. Hay que destacar así el apoyo decidido del MAPA a las inves-tigaciones en e-ID animal iniciadas en nuestro país en 1992, la par-ticipación en el proyecto IDEA (1998-2001) con cerca de 250.000animales identificados electrónicamente en distintas especies derumiantes y condiciones de explotación españolas, la creación deun comité español para la identificación electrónica animal (CEIEA)y de grupos de trabajo para la estandarización de los dispositivosde identificación y equipos de lectura (AENOR CTN68 GT1), asícomo la experiencia obtenida por la utilización de la e-ID en elPrograma ARIES en el plan nacional de erradicación del scrapie.Por otro lado, la disminución coyuntural del censo puede hacer laimplementación de la e-ID mas barata que lo inicialmente estima-do.La implementación de la e-ID del ovino y caprino, a precios razo-nables (<2 /dispositivo), ha demostrado ser más rentable en lapráctica que la identificación convencional, lo que abre la puerta aun sin número de aplicaciones en la gestión y mejora de las explo-taciones (clasificación y alimentación automática, control lechero,control de peso, gestión de movimientos y de efectivos, aplicaciónde programas sanitarios, trazabilidad...) que pueden ser claves enla esperada modernización del sector.Parece que esta vez nos enfrentaremos a la tarea con los debereshechos...

`Catedrático de Producción Animal. Grupo de Investigación en Rumiantes, Departamento de CienciaAnimal y de los Alimentos, Universitat Autónoma de Barcelona, Bellaterra (Barcelona).

Ganadería 3

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Revista AGRICULTURA, Diciembre 1931 Por J.Ma de SoroaIngeniero Agrónomo

La comprobación del rendimiento lecheroy la mejora caprina

Si cualquier cuestionario, de tantos que sirven de base al co-nocimiento de la riqueza española, contuviera la pregunta desi es o no importante la explotación de la cabra, ciertamenteque no sólo había de ser la respuesta afirmativa, sino que seconsignarían, como reclamo de la ganadería indígena, algunasafamadas razas caprinas que irán saliendo a cuento en lo quesigue.

Cifras redondeadas, 1.610.000 supone la de cabras queanualmente se ordeñan, dando una producción de más de 206millones de litros de leche, reflejan ya el interés que en la ri-queza pecuaria española tiene la especie que contó entre suascendencia con Amaltea, la nodriza de Júpiter, y que si fuereproducida en los frisos e inscripciones monumentales del ar-te primitivo universal, en épocas modernas, no por materializarel valor de su producción en 150 millones de pesetas, dejatambién de ser evocada cual gratitud del pueblo en el arte con-temporáneo, ya bajo el pincel de Salvatero Rosa, bien bajo elcincel de Marinas, en sus "Hermanitos de leche".

Sin transcribir que España es un país apto para la explota-ción del ganado cabrío, lo que puede inducir a comentarios demal gusto entre quienes más aficionados a buscar retruécanosen la literatura ajena hallan con ello disculpa a no producir lapropia, y en el cultivo del chiste, disfraz para su vagancia, pue-de decirse sin hipérbole que el paisaje patrio presenta a la ex-plotación caprina la máxima superficie de adaptación, hasta elpunto de que el 43 por 100 de la leche que se produce provie-ne del ganado cabrío, figurando España como el primer paíseuropeo por su censo, siguiendo Alemania, Italia y Grecia.

Desde que alguien anunció que la cabra es la vaca del po-bre, ha venido dándose pequeños giros a la frase hasta Ilegara decir que "la cabra es la vaca de los terrenos pobres", asertoque juzgo erróneo, como voy a procurar demostrar.

I Cabras española de serranía I

Cabra noble alemana, gran productora de leche

Cosas bien distintas son que Ilegue la cabra a soportar lascondiciones de medio más inhóspito -suelo pobre, picachos ocrestas de las sierras, países de temperaturas extrema-, y lade que Ilegue a definirse como la res de más adecuada explo-tación en medio tal. Ni hay cultivos que reclamen tierras po-bres, ni animales que convenga sean explotados en condicio-nes ecológicas semejantes. EI error obedece a confundir hastadonde alcance la sobriedad con las exigencias normales dehabitación.

No son ejemplos de terrenos pobres las vegas del Segura, enla huerta murciana, donde tienen su cuna las afamadas cabrasde las que el señor Panés Rodríguez ya consignó en algunoshermosos ejemplares hasta cinco y seis litros diarios en ciertasépocas. No son áridas, ni ejemplos de pobreza, las zonas decultivo intensivo de Málaga que tiene sus cabras "jarropas", delas cuales dice Sanz Egaña que admira su rendimiento, ya quereses tan pequeñas, bien alimentadas, producen de 400 a 500litros durante la lactancia, y cita el caso de ejemplares selec-tos, "que producen más de 600 litros". Mucho menos es tierrade agricultura mísera la vega de Granada, que cuenta con una"raza formada de individuos finos, delicados, acostumbrados auna estabulación permanente y a estar rodeados de toda clasede cuidados y recibir una alimentación escogida y abundante".(Sanz Egaña).

Saltando al ejemplo del extranjero, vemos que ni en las fera-ces montañas de Suiza, de abundante pasto, en que pacen lascabras blancas de Gessenay, Saanen y Appenzal, o guardansu heno para darlo en la época de las nieves, ni los lotes decabras francesas de Mont d'Or o de Isére, ni tampoco las ale-manas de las provincias del Rin, ni de Prusia, se puede decirque viven en terrenos pobres.

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a Ganadería

Si pues la cabra no es sola-mente el sufrido ejemplar zoo-técnico de las agrias riscosidadesdel Moncayo, o de otras cordille-ras, sino también de otros máspródigos terrenos en que es gran-de la división de la propiedad, secomprenderá por qué he juzgadooportuno recordar lo mucho queaún falta por hacer en la mejora ge-nética de las cabras españolas, enlas que solamente se ha procedido aselecciones aisladas, y no continuas, dealgunos lotes, sin haber Ilegado a poneral descubierto hasta qué límite puedenutilizarse sus condiciones innatas.

La comprobación de la producción lechera metodizada, orien-tada a tener la genealogía del ganado caprino, apenas si seefectúa en algunos lotes de cabras de nuestras provincias delextremo Sudeste. Y cuánto beneficio puede esperarse de pro-seguir y ampliar semejante labor iniciada por la Asociación Ge-neral de Ganaderos, lo proclaman algunos aumentos observa-dos entre las producciones que venían admitiéndose para lacalificación de aptitud lechera y otras logradas de varios ejem-plares sometidos a control.

Nada más variable que la calificación de bondad de la cabra,según su rendimiento lechero. Muy acostumbrados a oírjuzgarcomo bueno el de 400 a 800 litros al año según opiniones co-rrientes, ya advierte Santos Arán (en su obra de Ganado lanary cabrío), que "si no poseyésemos razas de las más famosasdel mundo, la murciana y granadina, sería temerario afirmarque las buenas cabras lecheras dan anualmente 800, 900, yhasta 1.000 litros de leche. Las hay que Ilegan a tres y cuatrolitros diarios como término medio anual, pero sucede esto conejemplares excepcionales y de razas distinguidas".

En el Larousse Agricole se asigna a las cabras rendimientosque varían entre según aptitud individual y según alimentación,entre dos a cuatro litros diarios durante nueve meses.

Diffloth (Zootecnia: Cabras, cerdos, conejos, Salvat, 1924) yacita que en California, después de una selección metó-dica, se ha conseguido obtener en las cabrerí-as una producción de 1.000 litros al añopor cabeza. Añade que en dicho Esta-do, según testimonio de Voltellier(Revue Zoothecnie, diciembre1927), en 1918 el "record" mun-dial lo ganó una cabra raza"Toggenbourg", que en Davishabía producido 1.332 kilogra-mos, equivalente a 24,50 ve-ces su peso.

Entre algunas fichas de lascabras murcianas cuyo controlIleva la Asociación General deGanaderos, juzgo de interésreproducir las siguientes, que re-

basan algunas cifras antes consigna-das, tanto por lo que se refiere a las

cifras de producción anual de leche,como por el largo período de orde-ño que puede apreciarse en la ta-bla 1.

Las relaciones nutritivas que delos datos contenidos en las corres-pondientes hojas del libro genealó-

gico se deducen, vienen en los ca-sos anteriores a ser de 1/1,4 a 1/3,8 ,que reflejan muy bien el elevado va-lor de los componentes de talespiensos.

Frente a estos datos de rendi-miento hay una superación en los

que viene consignado para cabras alemanas la DeutscheLandvirschaftliche Tierzucht en distintos números de tan inte-resante revista ganadera.

Tabla 1.

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Areta 353 798,5 4,3Maravilla 285 538,7 4,45

Moñe 350 717 4,25Roja 300 821 2,73

En la obra Deutshe Landvirschaft, V tomo, por Aereboe, Han-sen y Roemer (Berlín, Paul Parey, 1929), ya se dice que antesde la guerra había casos aislados de reses con producción de1.400 kilogramos anuales, que eran calificadas como muy bue-nas y cuya leche tenía de 3 a 4,6 por 100 de grasa, según da-tos comprobados en concursos alemanes (pág. 368 de la obracitada).

Gran parte de las cabras alemanas proceden de Suiza; songeneralmente blancas, mochas, habiendo algunas con el pelocorzo. La Edelziege, o cabra noble mejorada, es blanca; sus

machos, en pocos casos, pesan 100kilogramos; su peso metlio es 70 a

90, y el de las hembras es de 45 a 60kilogramos.

Además del impulso que el fomento de larazas caprinas viene registrando en la re-

gión renata, también en Celle, ciudadalemana, en la provincia prusiana deHannover, regencia de Luneburgo, sitaen la Ilanura que riega el Aller y patriadel eminente agrónomo Tháer, se hacreado, tres años ha, bajo los auspi-cios de la Cámara Agrícola y del Esta-

do, una Asociación de comprobación derendimiento lechero de las cabras Edel-

ziege, consiguiendo en muy corto plazo po-ner de manifiesto una mejora resultante de

Ganadería 5

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Tabla 2. Resultado del control lechero-mantequero desde abril de 1929 a igual fecha de 1930, verificado por la Asociación para laMejora de Cabras Edelziege, en Celle

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285299364278356365298296322358304293307297285287345280

456'4841.0483531.5131.2016028267769561.0039907288323889671.056717

13,5415,2144,1312,9254,4749,8422,6328,0831,1234,4138,8235,4523,6528,7114,6531,2441,1725,37

establecer con toda claridad las aptitudes de los progenitores.Interesa que hagamos constar que las enormes produccio-

nes conseguidas con las reses sometidas a experimentación,responden a sistema alimenticio francamente intensivo, y, portanto, no comparable con las condiciones de sobriedad de laexplotación española, salvo en los pequeños lotes, cuando noejemplares aislados, mantenidos en las huertas del Segura yvegas granadinas y costa de Málaga. Pero hecha esta salve-dad, no dejan de ser curiosos, hasta el punto que creemosconveniente transcribirlos tomados de la revista ganadera.

En su alimentación, la harina de cacahuet, la soja, el salvadoy la avena, dan relaciones nutritivas de 1/3,5 a 1/4 , con mar-cada influencia sobre el rendimiento lácteo de esta cabra ex-plotada hasta hace pocos años, ya como res lechera, ya comoanimal de matadero, según los precios que regían en el mer-cado.

Para demostrar a los criadores los resultados que se obten-drían, con vistas a la mejora, se inició la comprobación de 30cabras, tomadas a 18 propietarios, todas ellas, por lo menos,con dos partos. EI control de cada una empieza a los seis díasde la parición, con intervalos de catorce días entre determina-ciones, y analizando por el butirómetro Gerber la riqueza degrasa.

En el año 1929-1930 se desecharon 12 ejemplares por defi-ciencias, realizando solo con los restantes y con gran minucio-sidad los ensayos, que dieron los siguientes resultados en latabla 2.

EI examen del cuadro anterior destaca la importancia delcontrol ante tan variados resultados entre ejemplares que po-dían suponerse homogéneos y que tienen, sin embargo, algu-nos tan relevantes condiciones como, los números 5 y 6. La

1,601,622,881,274,253,292,022,792,412,673,303,382,372,801,363,373,062,56

2,973,144,213,663,604,153,763,404,013,603,873,583,253,463,783,233,903,54

2,652,704,901,808,406,203,804,603,753,604,944,653,154,052,005,604,454,64

0,350,401,300,600,901,350,300,650,601,051,300,300,550,250,300,200,150,45

primera de estas cabras parió normalmente, a pesar del granordeño. Así, puede apreciarse cómo a pesar de las buenascondiciones que globalmente posee la ganadería caprina ale-mana (que puede verse a continuación), los resultados puedenaún ser muy mejorados como se ven en la tabla 3.

Los ejemplares anteriores proclaman con elocuencia cuántopodemos esperar de la aplicación de los datos genealógicospara dirigir la cría de las cabras, sabiendo, como dice Zwaene-poel, que el medio no puede producir cuando el factor genéticoque se desee (en este caso la aptitud lactífera) está ausenteen los progenitores. "EI criador no buscará mejorar sus reba-ños por la influencia única de los "factores ambientales", talescomo buena alimentación... Se esforzará principalmente enconocer la fórmula biológica de sus animales... Juzgará a lossementales según calidad de su descendencia... No realizarácruzamientos desordenados". En una palabra: buscará en es-tos datos del control lechero los acoplamientos que en su ga-nadería deben verificarse.

Tabla 3.

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Provincias del Rin 719 1.704-130 3,47San Goorshausen 668 1.034-523 3,26

Westfalia 660 1.073-432 3,50Pomerania 560 1.005-280 3,50

Brandenburgo 680 1.247-414 3,25Oberfranken 594 1.018-226 3,15

Starkenburg ( Hessen) 702 1.349-270 3,15Meinersen 827 1.513-353 3,55

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6 Ganadería

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sanidad animal

LA LENGUA AZUL REAPARECE EN EXTREMADURAY ANDALUCÍA

Era sólo cuestión de tiempo. Ganaderos y administracionesasumieron hace mucho que el problema sanitario desatado entorno a la lengua azul sería difícil de atajar. Efectivamente, co-mo todos temíamos, el calor ha traído el mosquito responsablede los contagios y con él la enfermedad.

EI día 22 de julio se confirmó el primer caso del año en el mu-nicipio onubense de Encinasola. Desde ese momento y hastael cierre de la edición de este número de GANADERIA se handetectado 35 nuevos focos. Andalucía se Ileva la palma con23, 12 de ellos en la provincia de Huelva y el resto, otros 11, enexplotaciones de Sevilla.

Medidas urgentes

Un año después de la aparición de los primeros focos de laenfermedad, las organizaciones agrarias siguen insistiendo enuna serie de medidas que ayuden a rebajar la presión sobre losproductores. Todas coinciden a la hora de solicitar que la enfer-medad salga de la lista A de la Oficina Internacional de las Epi-zootias. Esto permitiría controles más flexibles sobre la cabaña.Los sindicatos agrarios no entienden la necesidad de formarparte de esa lista cuando se ha demostrado que la enfermedadno afecta a los humanos.

Otra petición que cuenta con muchos adeptos dentro del sec-tor es la que ASAJA Extremadura ha elevado en los últimos dí-as. Han exigido a las distintas administraciones que se detenga

En el caso de Extremadura los focos declarados han sido 12.De ellos ocho lo han sido en la provincia de Badajoz y cuatroen la de Cáceres.

Ante la magnitud de los brotes, el Ministerio de Agriculturaprocedió a modificar la Orden del pasado 14 de abril donde sefijaba el mapa de las zonas restringidas. En la nueva redaccióncrece la zona restringida que ahora Ilega a la Comunidad deMadrid y Castilla y León. Asimismo crece el número de comar-car veterinarias afectadas en Castilla-La Mancha.

Pero la nueva Orden también ha consagrado un cierto gradode flexibilización de los movimientos de animales con destino amatadero. Se trata de atender una petición de la Junta de Ex-tremadura. La Comunidad no cuenta con infraestructuras ca-paces para asumir el sacrificio de los miles de animales que sehan de destinar para carne. La Junta estima que estos mo-mentos hay inmovilizadas 180.000 cabezas de vacuno.

Por esa razón se va a permitir que los animales puedan des-plazarse a cualquier matadero de España si cumplen una seriede requisitos.

En este punto hay que aclarar que la enfermedad ya no afec-ta en esa comunidad a la cabaña de ovino, gracias al efecto dela masiva vacunación Ilevada a cabo durante los meses del in-vierno.

la recogida de cadáveres en las explotaciones ante elriesgo más que evidente de propagación de la enfer-medad. Quieren que esa media se extienda a las ca-bañas de ovino y vacuno.

Pérdidas ingentes

Esa misma organización agraria ha recordado quelos ganaderos de las zonas afectadas han tenido queasumir costes que están ahogando sus explotacio-nes. EI principal problema ha sido el gasto en alimen-tación para mantener en las explotaciones a animalesque en otras circunstancias serían engordados enotras comunidades autónomas. Pero esa es sólo unaparte del problema. Esta y otras organizaciones agra-rias denuncian que los intermediarios están haciendosu agosto gracias a la enfermedad. Los precios enorigen se han hundido en las zonas afectadas. En el

caso del cordero, ASAJA en Extremadura denuncia que el pre-cio por cabeza ha caído 12 euros si se compara con el de otraszonas del país. Esa rebaja alcanzaría los 70 euros por cabezade vacuno. Esta organización calcula unas pérdidas para elsector en el último año en esa comunidad de unos 45 millonesde euros.

LA GRIPE AVIAR LLEGA A RUSIA

Mucho más seria parece la amenaza de la Gripe Aviar. En losúltimos días se han confirmado casos de animales infectadosen la Federación Rusa y en la República de Kazajastán. La en-fermedad está a las puertas de la Unión Europea. De todos mo-dos los expertos en sanidad animal comunitarios estiman que elriesgo de transmisión de la enfermedad es bajo en estos mo-mentos.

A pesar de ello el gobierno de los Países Bajos ha decretadouna serie de medidas para minimizar los riesgos. La principales la obligación de que todos los animales se han de criar a cu-bierto a partir de ahora. Otros países como Bélgica y Alemaniaestán intensificando los controles en las fronteras así como in-formando a sus productores de los riesgos de la enfermedad yrecomendaciones de seguridad.

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ovino

ESPAÑA IMPLANTA DE FORMA INMEDIATA LAIDENTIFICACIÓN ELECTRÓNICA EN EL OVINO YCAPRINO

A finales del mes de julio se publicó en el Boletín Oficial delEstado el Real Decreto 947/2005 mediante el cual se trasponea nuestro ordenamiento jurídico las nuevas normas europeassobre identificación individual de los animales en las cabañasdel ovino y el caprino.

ta los 9 meses con la correspondiente autorización administra-tiva.

Muy distinto es el caso de los anímales importados de paísesterceros. Las identificaciones se han de instalar en un plazomáximo de 14 días, siempre y cuando su primer destino no seaun matadero. En ese caso no necesitan nuevas identificacio-nes.

De todos modos, el texto recoge también una serie de excep-

Lo cierto es que la aprobación se ha hecho esperar mástiempo del esperado. Curíosamente se aprobó casi un mesmás tarde de la fecha que la Unión Europea fijó como punto departida del nuevo sistema de identificación. Como recordarán,la Directiva estableció que a partir del día 9 de julio de esteaño todos los animales nacidos de las especies ovina y capri-na han de ser identificados, al menos, con dos crotales.

Pero vayamos ya con el repaso a esta norma, que, a todasluces, tendrá efectos notables sobre nuestras explotacionesde ovino y caprino.

Empezamos por el aspecto más novedoso del Real Decretoy que se refiere a la introducción de un sistema electrónico deidentificación individual y que va mucho más allá de lo que exi-ge Bruselas en un principio a los países miembros. Efectiva-mente, el gobierno ha optado por adelantar la implantación a2005 y no agotar los plazos establecidos por la Unión Euro-pea. De esta forma todos los animales nacidos tras el 9 de ju-lio dentro de nuestras fronteras han de ser identificados conun crotal de color amarillo instalado en la oreja derecha y elcorrespondiente chip electrónico implantado en el sistema di-gestivo del animal para el ovino y bajo la piel en el caprino.

De todos modos no es necesario identificar cada animal a sunacimiento, ya que el Real Decreto establece un plazo de 6meses desde el alumbramiento. Eso sí, el animal ha de portarsus dos identificadores antes de salir de la explotación de ca-mino a otra o al matadero. En el caso de explotaciones gana-deras en régimen extensivo se puede alargar ese periodo has-

ciones. La primera corresponde a animales que seandestinados a un matadero nacional antes de los 12meses de edad. Esos animales podrán ser identifica-dos con un único crotal colocado en la oreja izquierda.Igualmente los animales destinados a la exportación ycon autorización previa podrán salir de nuestro merca-do con dos crotales.

La última excepción es la referida a aquellas razasde ovino y caprino que por sus características espe-ciales no son compatibles con la instalación del chip.En ese caso, y siempre con la preceptiva autorizaciónpodrán instalarse dos crotales.

Códigos de identificación

Nos centramos ahora en la información contenida enlos sistemas de identificación. Esta se confía a unaclave alfanumérica y única para cada animal. En el ca-so del crotal, esa serie vendrá encabezada por las le-

tras "ES" que identificarán a los animales en nuestro país. Enel caso del bolo ruminal, esas dos letras son sustituidas por elnúmero 724.

A la identidad del país le sigue un código de 12 números. Losdos primeros sirven para diferenciar la Comunidad Autónomade procedencia.

01 Andalucía02 Aragón03 Principado de Asturias04 Islas Baleares05 CanariasO6 Cantabria07 Castilla-La Mancha08 Castilla y León09 Cataluña10 Extremadura11 Galicia12 Madrid13 Región de Murcia14 Navarra15 País Vasco16 La Rioja17 Comunidad Valenciana

Los 10 números restantes servirán para crear el código itlen-tificativo de cada animal. En el caso de los identificadores elec-

s Ganadería

trónicos aún existe un nuevo códigoque es el reservado a la especie en laque se ha implantado, en el caso delovino y caprino que ahora nos ocupa setrata del "04". Un organismo centralizose encargará de que esos números se-an únicos y no exista la posibilidad deduplicidades.

AI mismo tiempo, el Real Decreto tam-bién establece una serie de obligacio-nes para ganaderos y administracionesa la hora de gestionar la informacióngenerada en torno a este nuevo siste-ma.

var una contabilidad precisa de las can-tidades producidas y entregadas. Sehan de anotar todas las cantidades en-tregadas, la identidad del comprador yla matrícula de la cisterna.

Financiación

Pero no menos importante que la leyes saber quién se va a hacer cargo dela factura de la implantación de estesistema. EI mismo Real Decreto recogeel compromiso del Ministerio de Agri-cultura de hacerse cargo de hasta un

60% de los nuevos gastosgenerados en el sector. Que-da abierta también la posibili-dad de que las ComunidadesAutónomas asuman buenaparte del resto. La Junta deComunidades de Castilla-LaMancha, por ejemplo, se pre-para para asumir uno 30% delos costes. De esta forma, elganadero tan sólo tendrá queasumir un 10%.

A partir del próximo ejerci-Por lo pronto, los productores han de

contar con Libro de Registro de la Ex-plotación en el que se consignará todala información de interés actualizada.Por supuesto se dará especial impor-tancia a los movimientos de los anima-les. Hasta el día uno de enero del año2008 no será obligatorio consignar enese registro el número de identificaciónde cada animal. Pero a partir de esemomento será obligatorio hacer constarentre otras informaciones la fecha denacimiento y el genotipo.

Cada animal que se mueva por nues-tro territorio ha de contar con un docu-mento de traslado. También se ha fija-do el uno de enero de 2008 para queese papel integre también los datos so-bre identificación individual.

Igualmente se ha de crear una seriede registros informatizados en los quese recogerán los movimientos de losanimales por todo el país.

Esta norma también dedica un aparta-do específico a la trazabilidad de la le-che. A partir de este momento se obligaa todos los productores de leche a Ile-

cio la aportación máxima del Ministeriode Agricultura se reducirá al 50%.

Rechazo en el sector

Las organizaciones profesionales nohan entendido las razones que han Ile-vado al gobierno a adelantarse a losplanes de Bruselas, e implantar la iden-tificación electrónica de inmediato. Porel contrario, nuestros productores ten-drán que hacer frente a un incrementode los costes en un momento en el queel campo atraviesa momentos difíciles.

En concreto, desde COAG se recuer-da que cada bolo ruminal puede tenerun precio de entre dos y tres euros, sincontar los costes de instalación más losequipos asociados y muy especialmen-te el lector electrónico. Las organizacio-nes agrarias han solicitado a las distin-tas administraciones que asuman lafactura en su totalidad para no penali-zar aún más la frágil economía del sec-tor. COAG exige que el coste sea cero,al menos, para los ganaderos profesio-nales.

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VACUNO DE CARNE Y DE LECHE ÚNICOS SECTORESA LOS QUE SE APLICARÁ EL ARTÍCULO 69

La amenaza de recortes generalizados en las ayudas de la PACen aplicación del artículo 69 de la reforma se ha quedado en eso,en amenaza. Finalmente se han impuesto las tesis de la mayorparte de Comunidades Autónomas, que se mostraron en contrade cualquier rebaja de las ayudas, más si cabe, en un año tan du-ro como este. En lo que a nosotros nos afecta, el ovino ha sido elmejor parado ya que se ha librado de cualquier recorte.

Tan sólo se aplicarán en el sector del vacuno. En el de la lechela retención que aplicarán las administraciones será del 10% dela ayuda, mientras que en el sector del vacuno de carne la reten-ción será del siete por ciento.

Con los datos históricos en la mano se estima que con la reten-ción en las ayudas a la leche se podrá obtener un fondo de unos20 millones de euros. En el caso del vacuo de carne el montanteserá mucho mayor, con cerca de 53 millones de euros.

Esas cantidades se destinarán a diversos programas de mejoradentro del propio sector. Así, el dinero recaudado de las ayudasde la leche se repartirá entre los productores que apliquen el Có-digo de Buenas Prácticas de Higiene que se pondrá en marcha elpróximo año.

En el caso del sector del vacuno de carne, los fondos irán desti-nados, en buena medida, al fomento de la cabaña de vacas no-

vacuno de leche...ESPAÑA SUPERA LA CUOTA ASIGNADA POR QUINTOAÑO CONSECUTIVO

EI Ministerio de Agricultura ha comunicado un rebasamiento dela cuota asignada de leche para nuestro país de 68.000 tonela-das. Se trata de algo más de un uno por ciento de las más de seismillones de toneladas asignadas. La superación de la cuota su-pondrá una penalización para los productores de unos 22 millo-nes de euros que ya se ha comunicado a los primeros comprado-

drizas. Se ha previsto igualmente destinar hasta siete millones deeuros para el fomento de carnes de calidad.

Como suele ocurrir en estos casos, casi nadie ha salido conten-to con la solución adoptada. En el lado de las organizacionesagrarias vemos como casi todas critican con dureza el modeloelegido para aplicar el artículo 69. Es el caso de ASAJA que habladirectamente de componenda política. En opinión de los respon-sables del sindicato agrario, los criterios elegidos para realizar elreparto de las ayudas beneficia fundamentalmente a las explota-ciones de la Cornisa Cantábrica. No discuten en ningún momentoque sea necesaria la puesta en marcha de programas de mejorade calidad. Pero consideran que esa partida presupuestaria nopuede salir de los productores.

En UPA la queja también tiene que ver con los sistemas de re-parto de los fondos. Aseguran que el Ministerio de Agricultura hacreado un sistema excesivamente complejo que en ningún casogarantiza que los perceptores prioritarios sean los ganaderosmás necesitados. Es más, denuncian que con el criterio de primara las explotaciones de vaca nodriza cuyos animales estén inscri-tos en Libros Genealógicos y asociadas de alguna forma, se be-neficia a las grandes explotaciones.

En cuanto a los productores de leche, los responsables de UPAconsideran que en la situación actual de crisis de precios, un nue-vo recorte pone en entredicho la rentabilidad de buena parte delas explotaciones.

res. Siete millones de euros ya han sido retenidos en origen. EIMinisterio de Agricultura estima que esta multa afectará al 15%de los ganaderos. Esta es la quinta ocasión en la que se superala cuota asignada en la última década en España.

De todos modos el Ministerio ha logrado de Bruselas un aplaza-miento en el pago de al menos un año.

EL PLAN DE REESTRUCTURACIÓN DEL SECTORLÁCTEO SE CIERRA CON LA ASIGNACIÓN DE 330.000

TONELADAS DE CUOTA

EI verano de 2005 ha sido el del Plan de Reestructuracióndel Sector Lácteo del actual equipo de Agricultura. A finalesdel mes de junio se cerraron los plazos para abandonar y so-licitar cuota láctea. A estas alturas los responsables del Mi-nisterio consideran que la iniciativa ha sido un éxito. A las ci-fras se remiten. Estiman que unas 13.000 explotaciones hansolicitado cuota por un total de 400.000 toneladas. Todasellas van a recibir leche, hasta un total de 330.000 toneladasy así se está comunicando a los ganaderos.

En cuanto al plan de abandono, las cifras son también muyconsiderables. Los últimos datos hablan de solicitudes por untotal de 220.000 toneladas. La administración tiene tres me-ses desde que se cerró el proceso para comunicar a los ga-naderos la aceptación de su oferta.

1o Ganadería

...vacuno de leche...EL GOBIERNO PROMULGA NUEVAS NORMAS PARALA GESTIÓN DE LA TASA LÁCTEA

Como estamos viendo, este ha sido un verano realmente inten-so para el sector lácteo español. Además del programa de rees-tructuración y los coletazos de la nueva PAC, el sector ha tenidoque enfrentarse a una nueva normativa sobre la gestión de la ta-sa, la recogida en el Real Decreto 75412005.

Es importante anotar que estos cambios afectan a la campañaen curso.

Vamos a repasar a continuación los aspectos más importantesde esta norma, haciendo hincapié, por supuesto, en las principa-les novedades.

Empezamos por el nuevo sistema de compensación que ins-taura este Real Decreto. Se crean dos mecanismos de compen-sación. La primera compensación es la que se puede realizar en-tre los ganaderos que entregan leche a un mismo primer com-prador. Los productores que hayan sobrepasado su cuota sepueden beneficiar de hasta el 80% de las cantidades noagotadas por el resto. Todos los productores recibirán lamisma compensación hasta un máximo de 10.000 kilos.Si aún así sobra, se repartirá de forma proporcional a lacantidad de cuota que pertenezca a cada ganadero.

La segunda compensación se realiza a escala nacio-nal. Aquellos ganaderos que no hayan podido recibiresos primeros 10.000 kilos tendrán preferencia a la ho-ra de recibir dicha compensación. Si aún existe lechesobrante se repartirá de nuevo. Se ha fijado un límite de250.000 kilos para la primera compensación y 300.000para la total.

Una vez que hemos analizado el sistema de compen-saciones nos centramos en otro de los puntos fuertesde esta norma: la regulación del trabajo de los compra-dores de leche en nuestro mercado.

Por lo pronto se han creado tres categorías distintasde compradores. La primera es la de comprador comer-cializador que trabaja para otros compradores e industrias y quedebe trabajar con unas infraestructuras y cantidades mínimas deleche que fija el Real Decreto. Para este primer ejercicio las com-pras mínimas han de alcanzar los tres millones de kilos.

EI segundo tipo es el comprador transformador. Se trata deaquel que compra fundamentalmente para la elaboración de lác-teos. En este apartado aparece otra de las grandes novedadesde la norma. Se trata de la creación de la figura del compradortransformador artesano. Se trata de aquel que, como máximoadquiere 600.000 kilos por campaña de no más de 10 producto-res. Los productores que acrediten esta condición serán eximi-dos de cumplir buena parte de los requisitos técnicos que han deacreditar el resto de operadores, tales como vehículos cisternaspropios.

Finalmente aparece otra figura que ha sido bautizada comooperador logístico. Se trata de una empresa que adquiere lechea otros compradores o productores con destino a una industriaque pertenezca a la misma sociedad o grupo de empresas. EIvolumen mínimo de compras ha de superar los 200 millones dekilos.

Hay que detenerse un momento en las cooperativas que com-pren leche ya que se benefician de una serie de ventajas sobre elresto de sociedades. En primer lugar no tendrán que constituiruna fianza de 150.000 euros que sí han de pagar el resto decompradores comercializadores y operadores logísticos como re-quisito previo a operar en este mercado. Igualmente las coopera-tivas pueden constituirse como compradores comercializadorescon un volumen mínimo de 2.500.000 kilos cuando el resto desociedades requieren al menos el doble de leche para ser reco-nocidas.

Las cooperativas han logrado una última ventaja. Así este tipode sociedades de primer grado pueden vender leche a cooperati-vas de segundo grado y a agrupaciones de sociedades agrariasde transformación.

Pero el Real Decreto 75412005 también introduce cambios enla gestión de la información que genera el sector. En primer lugarse modifica el actual sistema de notificación de información ge-

nerada en ámbito de los compradores de leche. Desde la entradaen vigor de la norma todas las notificaciones se han de reafizarpor vía telemática. Se hará a través de la aplicación informáticaSITALAC en Internet. EI Ministerio da un año de moratoria a loscompradores que en la pasada campaña no superaron el millónde kilos. Durante lo que queda de campaña podrán utilizar el pa-pel como soporte para hacer Ilegar la información a la administra-ción. Tendrán que adoptar el nuevo sistema para la próxima cam-paña.

Otro cambio de entidad lo encontramos en los nuevos plazosque rigen para la presentación de algunos de esos documentos.Los compradores tendrán que comunicar a la administración to-da la información sobre compraventas de leche con otros opera-dores distintos de los ganaderos. Esa información tendrá que sercomunicada cada trimestre y no mensualmente como hasta aho-ra. Asimismo los ganaderos ya no tendrán que realizar una de-claración mensual sobre producción de leche.

Tendremos que esperar un poco para la puesta en marchaefectiva de otro de los cambios que introduce esta norma. Se tra-ta del trasvase de las competencias sobre la tasa láctea. Todas

Ganadería

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...vacuno de leche

las Comunidades Autónomas tendrán que asumir las competen-cias a partir del inicio de la campaña 2007-2008. De todos modosqueda abierta la posibilidad de que las administraciones regiona-les que lo soliciten adelanten la asunción de esa competencia alprimero de abril de 2006.

Para terminar, el Real Decreto establece una serie de severaspenalizaciones para todos aquellos que incumplan esta normas.Se prevé también mantener e intensificar los controles que la ad-ministración Ileva a cabo para detectar irregularidades. Para losmeses que quedan de este año, el FEGA tiene previsto realizarcontroles a 225 compradores, 617 productores y casi 1.000transportistas.

AGRICULTURA IMPULSA UN CONTRATO TIPO EN ELSECTOR LÁCTEO

Los responsables del Ministerio de Agricultura parece que hanencontrado la fórmula para tratar de imponer cordura en ciertos

mercados agropecuarios. Se trata del contrato tipo, una fórmulaque ya se ha puesto en marcha con relativo éxito en el sector delgirasol y que empieza a dar sus primeros pasos en el del vino demesa. Esa misma receta se trata de trasladar al siempre convul-so sector de la leche.

La Mesa Láctea, órgano creado para estudiar la situación delmercado y sus posibles sotuciones, trabaja ya en la redacción deun recibo tipo, un primer paso en la normalización de las relacio-nes entre productores e industrias. Este recibo tipo tendría quecontar obligatoriamente con una serie de datos tales como laidentidad del productor, análisis de leche, precio, cuota y cantida-des.

Este sería un primer paso para la puesta en marcha del contra-to tipo, en que, como ocurre en el caso del girasol y el vino demesa, se puedan fijar ciertos varemos para establecer precios enorigen.

Se ha previsto un nuevo encuentro durante el mes de octubrepara analizar los avances.

cuniculturaPRODUCTORES DE CONEJO DE TODA ESPAÑA IMPULSAN LA CREACIÓNDE UNA LONJA

Los productores de conejo de toda España junto a las organizaciones agrarias handecidido tomar la iniciativa y lanzar el proyecto de una lonja única para el sector. Se tra-ta de encontrar una referencia válida para fijar los precios en todo el estado. Los pro-ductores sienten que en estos momentos no existe un mecanismo válido que ayude afijar precios equitativos.

Esta iniciativa ha sido impulsada además de por las organizaciones agrarias (ASAJA,COAG y UPA) y cooperativas (CCAE), por las Federación de Cunicultores de Aragón,Cataluña, Castilla-La Mancha, Valencia, País Vasco, Navarra, Cunigalicia y la Confede-ración de Asociaciones de Cunicultores (CONACUN).

Los representantes de estas organizaciones han hecho un Ilamamiento al sector co-mercial a que se integre en este proyecto. Igualmente se solicita a la administraciónque tutele el proyecto.

ganadería...LOS GANADEROS YA PUEDEN SOLICITAR LASAYUDAS PARA COMPENSAR LOS DAÑOSPROVOCADOS POR LA SEQUÍA

EI Gobierno ha promulgado a lo largo del verano varias normasen las que se recogen las medidas que se aplicarán para com-pensar las pérdidas generadas por la falta de precipitaciones.

Empezamos por la Orden que a principios del mes de agosto fi-jó las condiciones para la concesión de préstamos bonificados aagricultores y ganaderos y que desarrolló el Real Decreto-ley10/2005 de 20 junio. Repasemos ahora en qué supuestos sepueden solicitar la bonificación y su porcentaje.

Empezamos por los titulares de explotaciones de agrarias quese benefician de una bonificación de 0,75 puntos porcentuales.

Las explotaciones príoritarias, los agricultores a título princi-pal o los que tengan en vigor un seguro que cubra riesgos cli-

máticos tienen derecho a 1,75 puntos porcentuales.En el caso de que tengan en vigor un seguro que cubra los ries-

gos de sequía la bonificación Ilega al dos por ciento. Este porcen-taje también se aplicará a aquellos ganaderos que hayan sufridola inmovilización de los animales por razones sanitarias. Perosiempre y cuando tenga seguro.

Eso en lo que afecta a la bonificación del tipo de interés. Peroesta Orden también establece subvenciones para aminorar elprincipal de los créditos.

Podrán acogerse a esta ayuda los ganaderos que trabajen enrégimen extensivo, los apicultores, los que tengan la considera-ción de explotaciones prioritarias y los que hayan sufrido inmovi-lizaciones por motivos sanitarios. La subvención será del 25% delas dos primeras anualidades de amortización del crédito.

Los ganaderos y apicultores que tengan un seguro contratado

^2 Ganadería

...ganadería

que cubra contra los riesgos derivados de la sequía se puedenbeneficiar de un mejor trato, hasta el 25 por ciento de tres anuali-dades.

Asimismo, se da un año de carencia a todos aquellos présta-mos que no hayan recibido una subvención al principal.

EI crédito mínimo por titular y explotación se ha fijado en 3.000euros, mientras que el límite máximo se ha establecido en25.000 euros.

Además, se fija un baremo para establecer el montante del cré-dito por sectores. En el caso de los ganaderos se ha fijado 200euros por cada reproductor adulto de bovino y equino hasta unmáximo de 75 cabezas.

Para el ovino y caprino se ha estable-cido en 30 euros por reproductor adultohasta 500 animales. Finalmente, para laapicultura será de 25 euros por colmenacon un límite máximo de 600.

En el caso de explotaciones mixtas, setendrán en cuenta para establecer elmontante y la modalidad del préstamolas actividades ganaderas extensivas yla apicultura.

Igualmente, la Orden abrió la convoca-toria para la construcción de abrevade-ros y puntos de agua para el ganado.

ganaderos tienen derecho a su devolu-ción.

Los trabajadores del REASS o los afi-liados al Régimen Especial de Trabaja-dores Autónomos son los beneficiariosde otra de las medidas del Ministerio deTrabajo. Ambos grupos pueden solicitarla reducción del 50% de las cotizacionesdurante el periodo comprendido entre ju-lio de 2005 y febrero de 2006.

La última medida puesta en marcha esla exención del pago de las cuotas de laSeguridad Social en el caso de expe-dientes de regulación de empleo.

SOLUCIONES INFORMÁTICAS PARA SU EXPLOTACIÓN

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Para ganaderos, veterinarios, ADS,...> Control de la paridera y sanitario> Enlace control lechero y salas de ordeño> Selección de la reposición y desvieje> Seguimiento de la genealogía y génetica

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Cuotas de la Seguridad Social

En paralelo, el Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales haabierto el plazo para que los agricultores y ganaderos puedanbeneficiarse de una serie de bonificaciones, con las que compen-sar también los daños provocados por la sequía.

Estas ayudas son de tres tipos.La primera es una moratoria sin intereses en el pago de las

cuotas de la Seguridad Social. Afecta a las cuotas correspon-dientes al periodo comprendido entre julio de 2005 a febrero de2006. En el caso de haber ingresado alguna de las cuotas, los

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Nueva estrategia de la Unión Europea en^a ^ iiu au a ^ ^i^ r ^ai

J. L: Pérez Gil *

Los servicios de la Comi-sión Europea barajan adop-tar una nueva forma de ac-tuar ante las incidencias enmateria de sanidad animal.

Esta nueva estrategia, quese pretende tener perfiladapara aplicar a partir de 2007y hasta 2013, cuestiona al-gunas de las prácticas reali-zadas hasta ahora a la luzde la experiencia adquiridaen los últimos años y estábasada en la prevención deenfermedades que tienenconsecuencias devastado-ras tanto sociales comoeconómicas, tales como laFiebre Aftosa o la Influenza Aviar.

Los últimos incidentes que han socava-do el estado sanitario de la cabaña ga-nadera en países de la Unión Europeahan dado lugar a un coste que cada vezse hace menos asumible en una Europacon presupuestos congelados, que cadavez debe atender más necesidades.

La Peste Porcina Clásica a finales delos noventa, supuso el sacrificio de unosdiez millones de cabezas, la InfluenzaAviar en 2003, requirió el sacrificio demás de treinta millones de aves para sercontenida y la gran crisis de la Fiebre Af-tosa en el Reino Unido, obligó a sacrifi-car cinco millones de animales.

Hasta ahora, el sacrificio indemnizado,es la piedra angular en la contención deepizootias y la vacunación es una prácti-ca que por lo general no se Ileva a cabocuando se trata de determinadas enfer-medades, por los problemas de interfe-rencia diagnóstica que impiden en la ma-yoría de los casos diferenciar entre en-fermos o portadores y vacunados, ade-más de por las restricciones en el co-mercio internacional.

` Cuerpo Nacional Veterinario

Frente a esto, cobra fuerza actualmen-te la adopción de medidas preventivascomo la prohibición de emplear residuosde cocina en aAmentación animal, apli-car sistemas perfeccionados para la

La nueva estrategiabusca reforzar las medi-das preventivas y loscontroles exhaustivos,contemplando ademáslas vacunaciones deemergencia.

La mayor sombra quese alza sobre esta nuevaestrategia, son las posi-bles restricciones queterceros países pudieranimponer a la importaciónde animales y productosde origen animal en el ca-so de que se hubieranefectuado vacunacionescontra determinadas en-fermedades. Esto es asíespecialmente en el casode estados Unidos y Ja-

pón, donde tos criterios sanitarios difie-ren en ocasiones ostensiblemente de losvigentes en la Unión Europea.

No obstante, es innegable que a pesarde los complejos sistemas de identifica-

La nueva estrategia busca reforzar las medidaspreventivas y los controles exhaustivos contemplandoademás las vacunaciones de emergencia

identificación y control del movimientode animales y la intensificación de losprogramas de muestreo.

Además, la vacunación preventiva yde emergencia se abre paso como unaopción plausible, habiéndose permitidoya la vacunación frente a Peste PorcinaClásica en jabalíes en varios países,contra la Lengua Azul, la Influenza Aviaren Italia y la Enfermedad de Newcastle.

Bajo criterios políticos, el sacrificio ma-sivo de animales se convierte cada vezmás en una práctica socialmente in-aceptable e insostenible económica-mente.

ción y registro, los sistemas informatiza-dos para el control de movimientos y losavances en materia de vacunas y medi-das profilácticas; la sanidad animal esuna materia muy sensible, por su cone-xión con la sanidad humana y por susenormes implicaciones económicas.

La propuesta de la Comisión rebosacoherencia, sólo cabe esperar a su defi-nición completa y comprobar los benefi-cios que pudiera aportar, pero en cual-quier caso es un cambio en la política desanidad animal de gran importancia y re-vela un cambio en la mentalidad de ac-tuación en este campo.

14 Ganadería

MINISTERIODEAGRICULTURA, PESCAYALIMENTACIÓN

"ENESA informa„

TEMA: Seguro de Explotación de Ovino y Caprino

Desde el 15 de enero y hasta el 31 de di-ciembre de 2005 será posible asegurar losanimales de la especie ovina y caprina, delas explotaciones saneadas en las dos últi-mas campañas, que tengan identificadossus animales y que estén inscritos en un Li-bro de Registro diligenciado y actualizado,considerándose como un solo grupo los ani-males de ambas especies, bien de aptitudláctea o de resto.

En el momento de contratar, el aseguradodeclarará por cada explotación, el númerode animales reproductores y de recría queposea, estos últimos deben suponer al me-nos el 35% de los animales reproductores yfijará igualmente, para cada tipo de animal,el valor base medio, entre un valor máximo ymínimo establecido por el Ministerio de Agri-cultura, Pesca y Alimentación.

EI valor de la explotación es el resultado demultiplicar el valor base medio de los anima-les reproductores por el número de estosque figuran en el Libro de Registro más elresultado de hacer la misma operación conlos animales de recría. EI capital aseguradoes el 100% del valor asegurado de la explo-tación.

Cuando se produce un siniestro, la indem-nización por cada animal se calcula sobre unporcentaje del valor base medio.

Los sistemas de manejo contemplados enel seguro para las explotaciones con ganadoovino y caprino son:

• Sistema de Explotación Extensivo• Sistema de Explotación Semiextensivo• Sistema de Explotación IntensivoAsimismo, se reconoce el mayor valor

económico que supone la explotación deanimales de razas puras. En este segurose cubre la muerte o inutilización del ani-mal asegurado a consecuencia de cual-quier accidente de los que se relacionana continuación:

ENTIDAD ESTATAL DESEGUROSAGRARIOS(ENESA)

• Caída del rayo.• Despeñamiento y caída por terraplenes• Ahogamiento• Estrangulación• Electrocución• Hipotermia por inundación• Envenenamiento alimentario• Atropello por vehículo• Asfixia, quemaduras o apelotonamientoporincendio• Asfixia por aplastamiento• Meteorismo agudo (en regímenes demanejo intensivo)• Fracturas traumáticas• Ataques de perros asilvestrados o ani-males salvajes• Apelotonamiento

EI Ministerio de Agricultura, Pesca yAlimentación, a través de Enesa, sub-venciona al ganadero parte del coste desu seguro con unos porcentajes de sub-vención que se obtienen mediante la su-ma de las distintas cantidades que, segúnlas características del asegurado, le co-rresponden entre las siguientes:

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Subvención base aplicable a todos los asegurados 18%

Subvención por contratación colectiva 5%

Subvención según las condiciones del asegurado 14%

Subvención por renovación de contrato 6%ó9%*

' Según se hayan asegurado en uno o dos años anteriores.En el caso de una joven agricultora, la subvención adicional según las condiciones

del asegurado se incrementa con dos puntos.

EI ganador interesado en este seguro puede solicitar más información a laENTIDAD ESTATAL DE SEGUROS AGRARIOS C/ Miguel Angel 23-5a planta28010 MADRID con teléfono: 913081030, fax: 913085446 y correo electró-nico: seguro.agrario@mapa.es y a través de la página web www.mapa.es.Y sobre todo a su Tomador del Seguro o a su Mediador, ya que éstos seencuentran más próximos y le pueden aclarar cuantas dudas se le planteenantes de realizar la póliza y posteriormente asesorarle en caso de siniestro.

ovino y caprino

Aborto Enzoótico , Clamidiay pequeños rumiantesR. Ramos Caballero *

Introducción y Situación enEspaña

Si consideramos a la reproducción co-mo el elemento clave que dicta el éxito 0fracaso productivo de una explotaciónde ovino o caprino, los abortos repre-sentan una de las amenazas más impor-tantes para la viabilidad económica delas explotaciones.

Dentro de las muchas causas de abor-tos y mortalidad neonatal, los abortos in-fecciosos suponen el 75-90% de ellos ypor lo tanto son los más importantes (Fe-rrer, 2005).

Aunque no se dispone de estudios epi-demiológicos a nivel nacional, los resul-tados de los laboratorios de diagnósticonos pueden orientar para considerar quedentro de estos abortos infecciosos, losabortos por Clamidia conocidos con múl-tiples nombres a lo largo del tiempo(bedsoniasis, clamidiasis, aborto enzoó-tico ovino) siguen siendo la primera en-fermedad causante de abortos en Espa-ña y en el resto de Europa en ovino y ca-prino.

Algunos datos orientativos de la impor-tancia de Clamidia como agente abortivoson:

• Causa del 51 % del total de abortos deovino en Escocia ( Buxton, 1999).• Pérdidas de 20 millones de libras alaño en Gran Bretaña (Aitken, 1990).• Presencia en el 53 % de rebaños enGran Bretaña ( King, 2005).• Responsable del 68% de abortos deovino diagnosticados en España (Gil,1998).• Causa del 62% de abortos infeccio-sos de caprino diagnosticados en Es-paña ( Fariñas, 2004).• Origen del 41 % de abortos infeccio-sos de ovino diagnosticados en Espa-ña (Fariñas, 2004).

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Foto 1. Aborto a final de gestación (Cortesía tle Fernando Fariñas).

Los abortos por Clamidia siguen siendo la primeraenfermedad causante de abortos en España y en elresto de Europa en ovino y caprino

Otro aspecto importante de la Clami-diasis es que se trata de una zoonosis,una enfermedad que además de afectara ovejas y cabras puede provocar abor-tos en mujeres que están en contactocon los rebaños (Buxton, 1986), lo quehace que además de ser un problemaclínico y económico, tenga importanciatambién para la salud pública.

Etiología y Ciclo de Desarrollo

La Clamidia es un microorganismo quefue descrito por primera vez por Griegen Escocia en 1936, e identificado comocausante del Aborto Enzoótico Ovino 0Clamidiasis por Stamp en 1950. En

1967 Blanco Loizelier lo diagnosticó enEspaña, y desde entonces las pérdidasproducidas por esta enfermedad no pa-ran de aumentar.

Se trata de una bacteria de pequeño ta-maño, incapaz de crecer en medio inerte,parásito intracelular obligado con una for-ma inerte extracelular y otra activa intra-celular (lo que le acerca a un virus), peroes sensible a antibióticos, se multiplicapor fisión binaria y tiene metabolismo acti-vo (rasgos comunes con otras bacterias).

Estas características han hecho que alo largo de los años se hayan clasificadocon diferentes nombres: Miyagawanella,Neorickettisias, Pararickettsia, Rakeia,Bedsonia, grupo PLT, Chlamydia psittaciserotipo 1(Page,1966) y ahora Chlamy-dophila abortus (Everett,1999).' Veterinario Servicio Técnico Pequeños Rumiantes. Laboratorios Intervet S.A.

16 Ganadería

Aborto Enzoótico, Clamidia y pequeños rumiantes

EI ciclo de desarrollo de la Clamidia secompone de tres fases:

• Una primera en el que una partícula in-fecciosa inerte extracelular denominadacuerpo elemental (CE) se adhiere y pe-netra en una célula del hospedador.• Una segunda en la que el CE, ya den-tro de la célula epitelial, se transformaen la forma no infecciosa y activa meta-bólicamente, Ilamada cuerpo reticula-do (CR) (a las 12 horas aprox.). Allí semultiplica por fisión binaria dentro deuna inclusión citoplasmática.• En la tercera fase los múltiples CR setransforman otra vez en CE, salen de lacélula destruyéndola (a las 64 h.) y con-tinúan el ciclo de multiplicación en otras,migran a otros tejidos del animal o salenal exterior con las secreciones de éste.En un ciclo se multiplica por 10y hasta por 100 el número deCE circulantes e infectantes.

Patogenia y SignosClínicos

Aunque una infección por cla-midias puede manifestarse dediferentes formas, como epididi-mitis en machos, afecciones res-piratorias, artritis, conjuntivitis yligeras infecciones intestinales,la forma más frecuente y gravees la infección intrauterina queprovoca abortos o Aborto Enzo-ótico (Rodolakis, 2005).

En rebaños infectados las ove-jas susceptibles se contagian

A los 90 días de gestación se producepor un lado daños en la placenta (placen-titis necrótica) que altera el paso de nu-trientes al feto, y por otro una infecciónsistémica del feto, al colonizar la Clamidialos órganos de éste.

Todo ello conduce en ocasiones al abor-to por muerte y expulsión fetales, cuandofaltan entre 2 y 6 semanas para la fechaprevista de parto. También nacen corde-ros débiles, prematuros que pueden morir

Epidemiología

Como ocurre con otros agentes infeccio-sos, la entrada de las clamidias en un re-baño indemne origina procesos patológi-cos graves en ovejas de todas las eda-des, con gran número de abortos y morti-natos. Suele proceder del contacto conovejas externas que han abortado o por laintroducción de reposición afectada enforma latente e indetectable. Puede Ilegar

En condiciones de cría intensiva de corderos ocabritos una contaminación en el momento del partopuede provocar abortos durante la gestación siguiente

Foto 2. Tratamiento con Terramicina de acción retardada(Cortesía de Irene Zorrilla)

con los cuerpos elementales que contie-nen los anejos fetales y las descargas va-ginales de las ovejas que abortan.

Estas formas infecciosas de la Clamidiase diseminan en una primera clamidemia(1-5 días) por diferentes órganos, que in-cluyen linfonodos mesentéricos e intesti-no. Se produce un periodo de latenciahasta el día 45-60 de gestación (Storz,1988), que resulta indetectable.

A partir de ese momento se produce unasegunda clamidemia que Ilega cerca de laplacenta (Buxton, 1990) y tras el día 60 degestación aprox. la Clamidia circulante co-loniza las células epiteliales tle la placen-ta, al aprovechar en ese momento las pe-queñas hemorragias que se producen alinvadir el estroma de las carúnculas el co-rion (Fariñas, 2005).

en pocos días. Que ocurra una cosa uotra depende del número de cotiledonesplacentarios afectados (Ferrer, 2005).

Estas bajas son consecuencia de ladestrucción de la placenta, de la trombo-sis vascular y de los procesos inflamato-rios que se producen en el feto. Pareceque la liberación de citokinas (TNF-a) porel feto también tiene su papel (Buxton,2003).

En las madres como único síntoma pue-de aparecer una descarga uterina puru-lenta hasta varias semanas después delaborto y excretar clamidias posteriormen-te en cada celo (Papp, 1998).

En el caso de las cabras no es raro quese produzcan retenciones placentarias,metritis y complicaciones como artritis oneumonías (Rodolakis, 2005).

a producirse cifras muy altasde abortos, hasta 40% deabortos en ovino ( Ferrer,2005), un 30% en ovino y 60%en caprino ( Rodolakis, 2005).

EI momento del contagio esimportante. La sensibilidad a lainfección es máxima entre losdías 60 y 100 de gestación. Lainfección justo al principio de lagestación pasa desapercibidao se confunde con una dismi-nución tle la fertilidad. AI finalde la gestación suele provocarexcreción de clamidias en elmomento del parto prematuroo nacimiento a término de cor-deros enfermizos, difíciles de

criar, que pueden sufrir artritis, neumoníao conjuntivitis. En condiciones de cría in-tensiva de corderos o cabritos una conta-minación en el momento del parto puedeprovocar abortos durante la gestación si-guiente (Rodolakis, 2005). La infección delas hembras no gestantes evoluciona ha-cia la cura o pasan a ser portadoras laten-tes que abortarán posiblemente.

Cuando la hembra infectada aborta opare (si su sistema inmune ha tenido éxi-to) presenta un exudado vaginal marrónque contiene gran cantidad de formas in-fecciosas de Chlamydophila abortus, tam-bién la placenta y los anejos están muycontaminados. Se excretan así al medioambiente, sobreviviendo durante meses ysiendo ésta la principal fuente de infecciónpara otros animales del rebaño. En cabras

Ganadería ^^

ovino y caprino

esta excreción es más abundante y per-sistente, esto explicaría la mayor inciden-cia de abortos en los rebaños de cabrasnuevamente infectados (Rodolakis, 2005).Las clamidias serán igualmente excreta-das, pero en cantidades más débiles, enla orina, las heces y la leche durante mu-chos días después del aborto.

Normalmente las ovejas que abortanquedan inmunizadas, las cabras no siem-pre (Rodolakis, 1980), y con el descensodel número de animales susceptibles enel rebaño y tras un prolongado contacto,se pasa de una presentación epizoótica aotra más crónica o enzoótica, en la quelos porcentajes de abortos se mantienendurante años por debajo del 10%, centra-das sobre todo en las hembras de primerparto, con fases cíclicas de activación quegeneran nuevas crisis y que coinciden confactores estresantes y la introducción denuevos animales susceptibles en el reba-ño.

Así se Ilega a situaciones en las que te-ner un 5% de abortos es consideradoerróneamente como una situación "nor-mal" y asumible por muchos ganaderos.

Los sistemas de explotación intensivapropician una mayor incidencia del abortoenzoótico por la proximidad y fácil conta-gio entre hembras que abortan y excretan,y hembras susceptibles que todavía nohan abortado. EI ciclo cerrado tiene elefecto contrario, siendo más problemáti-cos los rebaños que tienen reposición ex-terna, sobre todo si es de diferentes oríge-nes cada año.

EI papel transmisor de los machos noestá claramente definido y no parece im-portante, porque aunque se han aisladoclamidias de semen de carneros con epi-didimitis, no se ha demostrado todavía sucapacidad infectante (Rodolakis, 2005).

Diagnóstico

Aunque el aborto por clamidias es elmás frecuente y tiene una serie de carac-terísticas que nos pueden hacer sospe-char de su presencia (abortos a término,hembras sin diarrea ni otros síntomas,precedentes en el rebaño o la zona) esnecesario una confirmación en un labora-torio de diagnóstico, porque comparte sín-tomas de otros procesos que también cur-san con abortos y porque puede tratarseen ocasiones de brotes de abortos produ-

cidos por varias causas coincidentes enel tiempo.

EI diagnóstico debe ser diferencial conotros procesos abortivos como brucelosis(fibrina en feto y retención de placenta),fiebre Q(retención placentaria y metritis),aborto paratífico o salmonelosis (diarreaen madres y muerte perinatal), campilo-bacteriosis ( retención placentaria), liste-riosis ( aborto temprano), toxoplasmosis(fetos momificados, reabsorciones, focosnecróticos en feto), abortos no infeccio-sos por traumatismos o consumo de plan-tas con fitoestrógenos, etc.

Es importante que el diagnóstico delaborto enzoótico sea de rebaño, no sóloindividual.

En el laboratorio se diagnostica de for-ma certera el 30-40% del total de casosde aborto. Los abortos frecuentementeson frutos de acontecimientos ocurridossemanas o meses antes, hay fenómenosde autolisis que alteran las muestras, és-tas no son suficientes o las más adecua-

recto, tinción de Stamp para poner enevidencia las clamidias en un frotis deplacenta o exudado vaginal. Puede con-fundirse Chlamydophila abortus con Co-xiella Burnetti (fiebre Q). Debe acompa-ñarse de otra técnica.• Fijación del Complemento (FC): Sir-ve como método de referencia. Es undiagnóstico de rebaño, no individual, yno permite diferenciar una infección la-tente o antigua de una activa y reciente.Produce falsos positivos con C. pecorumintestinal, que no es abortiva.• ELISA: A partir de suero o frotis de teji-dos. Puede ser directo (detectan clami-dias) o indirectos (detectan anticuerpos).Más fácil y sensible que la FC, pero pre-senta los mismos inconvenientes, pocosensibles e inespecíflcas. Además no di-ferencia anticuerpos infecciosos de va-cunales. Sirve para hacer seroperfiles yevitar la entrada de animales positivos alrebaño o elegir el momento de vacunar(Fariñas, 2005).

Feto completo y placenta, hisopo vaginal y sangre dela madre son las muestras más adecuadas paraanalizar un brote de aborto sospechoso de Clamidiasis

das o las técnicas de laboratorio paraidentificarlas no son efectivas (Fariñas,2005).

Las muestras más adecuadas para ana-lizar un brote de abortos sospechoso deClamidiasis son: feto completo y placen-ta, hisopo vaginal y sangre de la madre(tras dejar que se coagule a temperaturaambiente y retirar el coágulo).

Es aconsejable que las muestras seande animales no tratados, no congeladas yusar envases estériles y transporte ade-cuado (Zorrilla, 2004).

También es importante que el númerode muestras sea lo más grande posible,se ha demostrado que a mayor número,más eficacia del diagnóstico (Gil, 1993).

En cuanto a las pruebas de diagnóstico,además de los hallazgos anatomopatoló-gicos macroscópicos, las más importan-tes, son:

• Bacterioscopía: Es un diagnóstico di-

• Inmunofluorescencia: En frotis de te-jidos. Puede ser directa (IFD, que detec-ta clamidias) o indirecta (IFI, que detectaanticuerpos). Más fáciles y sensiblesque la FC, pero presentan los mismosinconvenientes, son poco sensibles e in-específicos. Además no diferencian anti-cuerpos infecciosos de vacunales.• Inmunohistoquímica: Es una técnicade diagnóstico directa que emplea anti-cuerpos monoclonales o policlonales so-bre el tejido para marcar la clamidia ydetectarla.• PCR: La Reacción en Cadena de laPolimerasa (PCR, en inglés) es una téc-nica de biología molecular adecuada pa-ra detectar el ADN de agentes patóge-nos difíciles de cultivar como Chlamydo-phila abortus a partir de muestras deplacenta o hisopo vaginal. Es tan sensi-ble que puede dar falsos positivos al es-tar las muestras contaminadas, algo que

^ s Ganadería

Aborto Enzoótico, Clamidia y pequeños rumiantes

ocurre con frecuencia enmuestras de abortos. Es cos-tosa y exige muestras recogi-das asépticamente y personalde laboratorio experimentado.En el INRA francés se estádesarrollando un kit para de-tectar simultáneamente Co-xiella burnetii, Chlamydophilaabortus y Clamydophila peco-rum (Rodolakis, 2005).

Los retos para el futuro en esteapartado son, entre otros, me-jorar las pruebas serológicaspara diferenciar C. abortus deotras clamidias no abortivas uotros patógenos como C. bur-netii (Rodolakis, 2004) y de-

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último mes de gestación, quepermite reducir el número deabortos, aunque no eliminan laexcreción en el parto; es relativa-mente efectivo tanto en ovejascomo en cabras (Rodolakis,1980).

Sólo funciona si la placenta y elfeto no están muy dañados, encaso contrario el aborto se pro-ducirá igualmente y la excreciónmantendrá la presión de infec-ción alta en el rebaño.

Los blanqueos o tratamientossistemáticos en cada gestación,no son prácticos ni convenien-tes:• Son costosos en tiempo, mano

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Foto 3. Lesiones histopatológicas por Chlamydophilaabortus (Cortesía de Fernando Fariñas)Imagen cedida por IAMA

tectar infecciones en fase latente.Con respecto a los resultados de las

pruebas de diagnóstico es importante re-saltar lo expuesto en múltiples foros yapor profesionales como F. Fariñas: la pre-sencia de anticuerpos frente a un patóge-no no significa directamente que sea elagente causal de los abortos, sino quehay que demostrar su vinculación con laslesiones, por lo que el diagnóstico final esun compendio de hallazgos clínicos, epi-demiológicos y anatomopatológicos queanalizados en conjunto permiten al veteri-nario clínico establecer un diagnóstico(Fariñas, 2005) y tomar medidas en con-secuencia.

Control, Tratamiento y Profilaxis

EI control del aborto enzoótico en un re-baño debe buscar fundamentalmente pro-teger a los animales del contagio y bajarla presión de infección en el rebaño, esdecir, disminuir el número de animalesque abortan y que excretan. Y para ello sepueden tomar tres tipos de medidas com-patibles entre sí: medidas de manejo, tra-tamiento del brote y prevención con vacu-nas.

Las medidas de manejo van encamina-das a dificultar el contagio entre animales:

• Evitar el traslado de animales proce-dentes de rebaños sin control clínico 0serológico. Tender a tener reposiciónpropia impide la Ilegada de hembras ex-cretoras al rebaño.• Mantener las reposiciones separadasdel resto del rebaño hasta su cubrición.• Identificar las ovejas que abortaron y

aislarlas del resto del rebaño. La excre-ción vaginal de clamidias continúa díasdespués de que se produzca el aborto,contaminando el medio ambiente y con-tribuyendo al desarrollo de nuevas in-fecciones.• Desinfectar los locales contaminados yquemar la cama contaminada.• Destruir los restos de abortos de formaadecuada. No es una buena prácticapermitir a los animales de granja teneracceso al material abortado.• Las ovejas que abortaron no deberíanser utilizadas como madres adoptivasya que pueden infectar fácilmente a loscorderos ahijados a través de la excre-ción de clamidias via vaginal.• Debido a la naturaleza zoonósica de la

de obra y dinero.• Son poco efectivos, porque no evitanlos abortos en animales muy dañados nievitan la excreción.(no son una solucióna largo plazo).• Pueden acabar apareciendo resisten-cias a estos antibióticos.EI control a largo plazo pasa por la ins-

tauración de un programa de inmuno pro-filaxis con una vacuna que cumpla estosdos requisitos: proteger a los animalessusceptibles, evitando que aborten y queexcreten.

EI uso de Vacunas Inactivadas con ad-yuvante proporciona resultados muy pare-cidos al tratamiento con oxitetraciclinas,reducen los abortos pero no impiden laexcreción de clamidias, lo que mantiene la

EI tratamiento antibiótico de oxitetraciclina de acciónretardada, permite reducir el número de abortos,aunque no elimina la excreción en el parto

enfermedad, hay que utilizar guantes deprotección y habría que realizar una lim-pieza y desinfección minuciosa despuésde haber tocado el animal que abortó.Si se está produciendo ya el brote de

abortos y el agente causal es la clamidia,el tratamiento antibiótico de eleccióndebe ser uno de gran penetración celular,como oxitetraciclina de acción retardada,2 inyecciones a dosis de 20 mglKg de pe-so con un intervalo de 15 días durante el

infección en el rebaño y el riesgo de trans-mitirla a otros rebaños o a hembras pre-ñadas. Esto se explica porque la respues-ta inmune que producen es de tipo Th2,con predominio de inmunidad humoral,mediada por anticuerpos, y la poca capa-cidad de provocar una respuesta inmuni-taria de tipo celular, que es la más efectivafrente a Chlamydophila abortus.

La solución más efectiva para el controlde la Clamidiasis es el uso preventivo de

Ganadería ^ 9

ovino y caprino

Vacuna Viva en el rebaño. Esta vacunacontra la Clamidiasis abortiva (Ovilis En-zovax® Intervet) puesta a punto por el IN-RA francés, previene los abortos y la ex-creción en el parto. Está constituida porun mutante termosensible, C. abortus 1 B,que se multiplica normalmente a 38°C,pero mucho menos (100 veces menos) a39.5°C, que es la temperatura corporalnormal de ovejas y cabras (Rodolakis,1983). Su virulencia está atenuada porpases sucesivos en el ratón, donde latemperatura corporal nor-mal es de 38°C, temperatu-ra permisiva de la cepa. Lacepa mutada ha sido eva-luada en el animal diana yconstituye una vacuna vivaeficaz contra todas las ce-pas de C. abortus (Charl-mers, 1997; Rodolakis etBernanrd, 1984; Rekiki,2003) tanto en ovejas co-mo en cabras (Rodolakis,1986).

La mayor eficacia de lavacuna viva sobre las va-cunas inactivadas está ensu capacidad para generaruna respuesta inmunitaria

psittaci. Es especialmente peligrosa paralas mujeres embarazadas: se han descri-to abortos acompañados de complicacio-nes severas en las mujeres jóvenes quehan trabajado en las parideras de los re-baños que están en contacto con la Cla-midiasis abortiva (Buxton 1986).

EI Aborto Enzoótico se convierte portanto en una cuestión de salud pública,además de ser un problema clínico y eco-nómico para ei sector de los pequeños ru-miantes.

Foto 4. Detección de Chlamydia mediante estudios deinmunohistoquímica (Cortesía de Irene Zorrilla)Imagen cedida por IAMA

de tipo Th1, con predominio de respuestainmune celular.

La vacuna protege eficazmente a lasovejas o cabras no infectadas, pero nomodifica la evolución de la enfermedadpara aquellas que ya están infectadas enel momento de la vacunación, éstas abor-tarán o parirán corderos infectados o no,que podrán abortar en un futuro. Mientrassubsistan tales animales, la infección per-sistirá en el rebaño.

ZOOIIOSÍS

Un aspecto que no debe desestimarsees el carácter zoonósico de la infecciónpor clamidias, que además de provocarabortos en ovejas y cabras también puedeafectar a mujeres en edad fértil (Longbot-tom, 2002).

En los humanos la Clamidiasis abortivaes una enfermedad que a menudo pasadesapercibida o se confunde con una in-fección respiratoria sin importancia, a dife-rencia de la psitacosis, una neumonía gra-ve, en ocasiones mortal, provocada por laClamidia de origen aviar Chlamydophila

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2o Ganadería

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ovino y caprino

Proyecto de Modelización y OptimizaciónReproductiva en el ganado ovino lechero dealta producciónC. Palacios *S. Martín**J.A. Abecia***

Importancia del ovinolechero en España

La oveja es uno de los anima-les más vinculados a la historiade la ganadería en España; alos hábitos y costumbres denuestras comarcas: a las fies-tas, canciones, gastronomía; ala más vieja tradición de nues-tros pueblos. Actualmente ennuestro país se asientan 23 mi-Ilones de cabezas de ovino delas cuales en la CA de Castilla yLeón se localizan alrededor de4,5 millones, siendo una granmayoría de aptitud lechera. Así, la pro-ducción de leche en España se concen-tra en un 90% entre las CCAA de Casti-Ila y León y Castilla-La Mancha. Dentrode la comunidad castellano leonesa, lasprovincias con mayor producción lácteade oveja son Valladolid con un 28% (al-rededor de unos 83 millones delitroslaño) seguida por Zamora, un 25%(unos 74 millones de litros/año). EI desti-no de la leche ordeñada es fundamental-mente para la fabricación de queso (94-99%) bien en calidad de puro o con ez-cla de leche de otras especies de ru-miantes, concentrándose la produccióna nivel industrial.

La cooperativa Asovino está compues-ta por 230 ganaderos de ganado ovino ycaprino, situados principalmente en laprovincia de Zamora reuniendo unas130.000 cabezas. Es una Cooperativade 1ef grado integrada en el ConsorcioOvino, Coop de 2° grado que engloba

además de Asovino las Cooperativas deCovisa e Interprovincial, produciendo 28millones de litros de leche que es un 5%de la producción nacional, un 8% de laproducción de Castilla y León, un 36%de la provincia de Zamora, según datosdel ministerio del 2002.

Esta cooperativa esta dedicada a la rea-

es la venta de leche. EI resto de ga-naderías las componen razas autóc-tonas (Churra y Castellana) destina-das a carnel leche principalmenteaunque existen también ganaderíasde carne.

Aunque esta amalgamá de estilosproductivos hace imposible su ho-mogenización, es posible obtenerfactores comunes a todas ellas: elmás vital e indispensable es el refe-rido a la necesidad del parto comoinicio de toda la actividad producti-va. La cosa se complica cuando elnúmero de animales que forman par-te del "rebaño" son más de 100. Enese momento comenzamos a consi-derar el "rebaño" como un ser vivo

en sí mismo y así pues debemos organi-zar los partos en lotes, grupos que nosfaciliten organizarnos, fragmentar las ta-reas, planificar los recursos alimenticios,colocar en el mercado una producciónhomogénea a lo largo del año, etc.

Por lo tanto, necesitamos conocer yestudiar los aspectos intrínsecos de la

La producción de leche en España se concentra en un90% entre las CCAA de Castilla y León y Castilla-LaMancha

lización de servicios para el desarrollo desus ganaderías, comercializa leche y"le-chazos". EI 51 % de los ganaderos mane-jan la raza Assaf o cruces absorbentes deella y raza Awassi donde el input principal

reproducción , los factores dominantes einfluyentes que modifiquen o condicio-nen, con una visión global de " rebaño ",la marcha de este primer factor de larentabilidad de la explotación. EI objeti-vo final será definir un modelo multifac-torial, con diversas modulaciones paracada sistema y momento de la explota-ción.

' Sociedad Cooperativa Asovino," Ceva Salud Animal"' Dpto. Producción Animal y Ciencia de los Alimentos. Facultad Veterinaria tle Zaragoza.

22 Ganadería

Proyecto de Modelización y Optimización Reproductiva en el ganado ovino lechero de alta producción

Características de lareproducción en el ganado ovino.Problemáticas y objetivosreproductivos

Las fluctuaciones a lo largo del año en ladisponibilidad de recursos alimenticioscondicionan la reproducción estacional enla mayoría de las especies herbívoras,con el fin de asegurar el nacimiento de lascrías en los momentos más favorables. EIprincipal factor ambiental que permite co-nocer con antelación el momento favora-ble para los nacimientos es el fotoperiodo.Éste determina que los ovinos ubicadosen nuestro país alternen periodos de acti-vidad reproductiva máxima, con otros deactividad sexual mínima. Por tanto, la pro-ductividad de las explotaciones ovinas es-tá limitada en gran medida por esta esta-cionalidad sexual, que no ha potlido sereliminada por la domesticación. Así, laproducción de leche muestra una gran es-tacionalidad obteniéndose máximos en el1er semestre (enero-julio) coincidiendocon la concentración de partos que seproduce en primavera.

Esta estacionalidad de las produccio-nes se traduce en una estacionalidad deprecios tanto del cordero como de la le-che (Figura 1). Este hecho supone una

0..

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90

85

80

75

70

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Precio leche Precio lechazo

^e^o e^o ^,oe tio•o^ Fa

5, 554,5 04 -3,5 ^32, 52

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cc ^ ^ ao,° ;^^o^` ^J ,^o^ .^oc^^^Q c° a^`'

Figura 1. Evolución precio de lechazo en España (media de los diferentes mercados en elperiodo 2.000-2.004) y de la leche en la Cooperativa Asovino durante los años (2000-2001).

trabajo debe comenzar conociendo lareproducción individual de los animalesque componen la explotación; con esteestudio dispondremos de la mayor canti-dad de armas para satisfacer la primerafase del proyecto, "cubrir a la oveja". Lasiguiente fase consiste en que los par-tos se repartan durante el año para con-seguir una productividad constante, ha-ciendo coincidir las parideras con losmomentos adecuados para la venta delos lechazos o leche con mejor precio.

Así pues, el objetivo productivo máxi-mo para cada oveja será obtener trespartos en dos años es decir un intervalo

La productividad de las explotaciones ovinas estálimitada en gran medida por la estacionalidad sexual,que no ha podido ser eliminada por la domesticación

verdadera problemática tanto para elproductor como el consumidor. Así, porejemplo el precio medio del lechazo enla segunda mitad del año es un 32% máselevado respecto de la primera mitad.En cuanto a la leche la problemática esaún acusada sobre todo por las exigen-cias de la industria transformadora enqueso que exige al productor una pro-ducción constante a lo largo del año. Porello, el asesoramiento reproductivo delos rebaños ha pasado a ser de vital im-portancia para el ganadero de ovino deleche, ya que de ello va a depender muymucho su rentabilidad.

EI objetivo principal de todo plan de

entre partos de 8 meses (un parto cada243 días) ya que se disminuyen enor-memente los periodos improductivos.Sin embargo, desde el punto más real ypráctico nos topamos con diversas difi-cultades para conseguir dicho objetivo:exige un planteamiento a largo plazo(mínimo 2 años, demasiado largo paraeste tipo de ganadería, muy tradicional,más acostumbrada a los resultados acorto plazo -la paridera de forma indivi-dual-); exige un control individual ex-haustivo y se debe evitar el anoestroque sufre el ganado ovino en primaveraque obligatoriamente nos hace tenerque utilizar los métodos de control re-

productivo a nuestro alcance para mejo-rar los bajos índices reproductivos obte-nidos en las cubriciones realizadas enesta época de forma natural (Palacios etal., 2001, 2002; Abecia et al., 2003a).

Potlemos encontrar gran variedad desistemas reproductivos, desde los mássimples a los más complejos. Normal-mente es el propio ganadero el que deci-de cada uno de ellos sin tener en cuentalos criterios de optimización del rebaño,tan solo sigue criterios de inmediatez,arbitrarios, que cambian cada año enfunción de los resultados que ha obteni-do en el último ciclo de cubriciones. To-dos debemos pensar que un rebaño esun organismo vivo por sí mismo dondelos individuos que por ejemplo no se cu-bren son un lastre intolerable para lamarcha del resto. Pero incluso los que síse cubren y dan altas producciones deleche deben parir de forma ordenada,organizada en función de muchos facto-res, pensando siempre que además tie-nen que poder volverse a cubrir cuandonosotros estimemos adecuado para quela marcha del colectivo sea al ritmo quenos interesa.

En cuanto a los sistemas reproductivosexistentes podemos observar un abani-co de posibilidades, desde una única cu-brición al año, bien en verano o en pri-mavera, con por tanto, una única paride-ra al año, hasta métodos más intensivos.La idea de una mayor intensificación pa-sa por el hecho de aumentar las posibili-dades de que la oveja queda preñadadisminuyendo por tanto los periodos im-productivos. Sin embargo, todos tienenpros y contras, detractores y benefacto-res, no existiendo un patrón estándar ya

Ganadería 23

ovino y caprino

que en cada ganadería son muchos lasfactores intrínsecos que van a condicio-nar el programa reproductivo ideal. Portodo ello, dada la importancia de la co-rrecta planificación reproductiva descritaanteriormente en este tipo de rebaños,queda clara la necesidad de avanzar enel conocimiento de la reproducción ovinaen general y del ovino lechero en parti-cular, en su control para la mejora de surentabiiidad y en mejorar el asesora-miento reproductivo de los ganaderosactuales y futuros. Así, con estos objeti-vos en el año 2.000 iniciamos en la Coo-perativa, junto con el Departamento de

delos de estudio estadístico analizandolos datos de campo que nos permitanconocer el funcionamiento reproductivode nuestros rebaños y el efecto que pro-duce el empleo de técnicas y el estable-cimiento de estrategias que están enca-minadas al aumento de la rentabilidadde las explotaciones.

Comportamiento de los rebañosa lo largo de dos años

Uno de los primeros estudios fue valo-rar si realmente se cumplía el objetivoteórico antes comentado de tres partos

EI objetivo productivo máximo para cada oveja seráobtener tres partos en dos años, es decir, un intervaloentre partos de ocho meses

Producción Animal de la Facultad de Ve-terinaria de Zaragoza y el Servicio Téc-nico de Ceva Salud Animal, un Proyectode Modelización y Optimización Repro-ductiva de nuestros rebaños lecheros.

Objetivos

Con el presente traba-jo referiremos estudios-algunos de ellos total-mente inéditos- realiza-dos por nuestro equipodentro del proyecto an-tes citado. Hemos des-granado los diferentesfactores que intervienenen la actividad sexualde las ovejas de lecheen época de anoestro,ligados siempre entre sípor las cuestiones e in-quietudes que surgen

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Durante el primer semestre del año2000 parieron un grupo de 3.124 ovejasque se representan en la gráfica en azulcon la distribución por meses que se ob-serva. En el siguiente semestre de eseaño volvieron a parir el 36,94 % de lasovejas que lo habían hecho inicialmente(Línea roja). Durante el primer semestredel año 2001 parieron por segunda vezel 42,80% de las que parieron la primeravez. EI 19,24% de las ovejas volvió a pa-rir por segunda vez durante el segundosemestre del año 2001. Tan sólo puedenparir tres veces en dos años las ovejasque paren la segunda vez en el segundosemestre del primer año que en este ca-so son el 37%. EI tercer parto se produ-ce durante el segundo semestre del año2001, pero al comienzo del mismo (Lí-nea amarilla) y para este caso son el25%.

Para otros años el comportamiento delos rebaños fue similar existiendo unefecto grupo que si bien es pequeño, de-nota que existen animales que se cu-bren fácilmente y otros, las ovejas queextraordinariamente parieron cuatro ve-ces fueron el 1,31% de las que parieronla primera vez. En definitiva todas juntassupusieron un 226% de partos de un má-ximo de 300% -100% de ovejas paridas

a 3 partos en el periodode 2 años= 300%.

Así, el intervalo entrepartos en la poblaciónen estudio fue de 290 dí-as, alejándose por tantoen más de 50 días delconsiderado ideal (243días= 3 partos en dosaños suponen un inter-valo entre partos de 8meses). Avalan estas te-sis los modernos estu-dios que relacionan laalimentación de una for-ma más global en eldesarrollo general del

.^-^.../ '

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

^ 1 parto - 2 parto 3 parto 4 parto

Figura 2. Distribución de los partos de una población ovina en dos añosconsecutivos

de la actividad profesional que estáncontempladas como lotes o grupos deanimales que debemos manejar comoun todo. Para poder desarrollar estostrabajos de campo se cuenta con unapoblación de 14.524 animales pertene-cientes a 34 ganaderías que están so-metidas a control lechero. Gracias a estainformación básica, desarrollaremos mo-

en dos años. Así, se analizaron 3.124partos de una misma población durantedos años consecutivos: 2000 y 2001 sintener en cuenta el modelo reproductivoseguido ( Figura 2^. Con una poblaciónde 3.124 ovejas de varias razas, que

2000^200^

parieron durante el primer semestre delaño 2000 se estudió su comportamientodurante ese año y el siguiente (Pala-cios, 2004). Anteriormente nos pregun-tamos cuántas veces habían paridoesas ovejas durante los dos años, ade-más si lo hacían de forma agrupada,tanto las que paren como las que no lohacen.

rebaño. Debemos tener una visión másdinámica de la nutrición en la medidaque las funciones biológicas (ingestión,gestación, lactación, reproducción) inter-actúan a lo largo del ciclo de produccióncon la dinámica del tejido adiposo queno debe entenderse simplemente comoun comportamiento de acumulación deenergía corporal (Bocquier, 2004).

2a Ganadería

Proyecto de Modelización y Optimización Reproductiva en el ganado ovino lechero de alta producción

n Melatonina

Por tanto, en nuestras explotacio-nes estábamos lejos de conseguir elobjetivo teórico de tres partos en dosaños. ^A qué era debido? ^Cuál se-rán los factores más influyentes: elanestro, el sistema reproductivo em-pleado, otros factores intrínsecos delrebaño? ^Es realmente este objetivoalcanzable en explotaciones de altaproducción láctea? Estos primeroshallazgos junto con las preguntasque se suscitaban, nos animaron aseguir indagando.

EI anestro como problema:utilización de melatonina

n Control

Fertdidad Fecundidad Rol'rficdad

n Melatonina

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0Fert^idad Fecundidad

n Control

Rolrficdad

Figura 3. Resultados medios de fertilidad,prolificidad, fecundidad, rentabilidad e incrementoproductivo.

Dentro del proyecto de investiga- Lción del Ministerio de Ciencia y Tec-nología PETRI 1995-0520- OP se valoróel tratamiento con melatonina exógenacomo herramienta reproductiva en nues-tros rebaños de alta producción lechera

ron los índices reproductivos más usua-les^.

Considerando todas las explotacionesen conjunto, el tratamiento con melato-

La correcta planificación reproductiva debe serrazonada y flexible, fruto de la colaboración entre lostécnicos en reproducción y los ganaderos

en cuatro momentos diferentes para cu-briciones desde febrero a julio. Se utili-zaron 1.347 animales pertenecientes a 7explotaciones. En cada una, se seleccio-naron al azar un grupo de animales querecibieron un implante (Grupo M), que-dando otro grupo sin tratamiento comocontrol (Grupo C). Las fechas de coloca-ción de los implantes fueron el 1 de ene-ro, 15 de febrero, 1 de abril y 15 de ma-yo de 2002. EI protocolo utilizado en lacubrición fue similar en todas las explo-taciones y el recomendado a nivel co-mercial. La colocación de los implantesse produjo aproximadamente al mes delparto anterior. Este hecho permitía quelas cubriciones se realizaran aproxima-damente a los tres meses post-parto pa-ra así acercarnos al objetivo de 8 mesesentre partos. Tras los partos, se calcula-

nina dio lugar al parto de 13 ovejas ex-trasl100 ovejas en los lotes tratados (in-cremento productivo de ordeño del+38%). Además, provocó un nacimientomedio de 21 corderos extra/100 ovejas,incrementando la producción de lecha-zos en un +45%. Estos resultados vie-nen explicatlos por los aumentos nota-bles de fertilidad (M: 47,21%; C: 34,1) yfecundidad (M: 70; C: 49). En cuanto ala prolificidad (M: 1,46; C: 1,43), la me-latonina no supuso un aumento excesi-vo puesto que la Assaf ya de por sí esuna razas muy prolífica ( Figura 3) (Abe-cia et al., 2003b).

A pesar de la mejora observada con eluso de la melatonina, resaltaba la bajafertilidad obtenida en general= 47% enel grupo M y 34% en el grupo C( Figura3). Este hecho se podría explicar al rea-

lizar las cubriciones aproximadamen-te a los 3 meses post-parto, momentoque coincide con el pico de lactación.Otra hipótesis que también podría ex-plicar la baja fertilidad es haber utili-zado en este estudio explotacionescon un modelo reproductivo intensifi-cado -5 y 6 épocas de cubrición/año-en los que se intenta cubrir a los ani-males muy cerca del parto mante-niendo periodos de cubrición muycortos (30 días). ^En que medida in-fluye el intento de cubrir los animalescoincidientlo con su pico de lacta-ción? ^Estas bajas fertilidades pun-tuales obtenidas en modelos tan in-tensificados y con cubriciones tancercanas al parto, se correspondencon una mayor o menor rentabilidad a

lo largo del año? ^Son estos modeloslos más rentables? Para dar respuesta aestas preguntas más estudios eran ne-cesarios.

Epidemiología Reproductiva:estudio de aspectos productivosy socioeconómicos que afectan alos resultados reproductivos

La utilización de implantes tle melato-nina había demostrado su eficacia en laobtención de buenos resultados para pa-liar en gran medida el problema del ano-estro, tanto en los estudios antes mos-trados ( Abecia et al., 2003b) como enotros puntuales realizados anteriormen-te en la Cooperativa ( Palacios et al.,2001; 2002). Estos resultados hicieronque la utilización de melatonina se incor-porara como herramienta habitual denuestras explotaciones para las cubricio-nes de anoestro.

Así, en estudios posteriores, pudimosobtener datos de más explotaciones yde mayor número de animales. Los re-sultados reproductivos obtenidos en unapoblación mayor con el tratamiento demelatonina fueron: fertilidad -se indicala media y entre paréntesis los resulta-dos extremos-= 52,4% (29,0-66,7%);prolificidad = 1,41 corderos/parto (1,12-1,72); fecundidad = 73,9 corderos/100

^ Fertilidad: porcentaje de ovejas paridas del total del lote. Prolificidad: número de cortleros nacidoslparto. Fecundidad: corderos/100 ovejas. Ren-tabilidad: en la producción de corderos como el número de corderos extra nacidos por cada 100 ovejas en el lote tratado con melatonina vs con-trol, y en el ordeño como el número de ovejas extra paridas por cada 100 ovejas en el lote tratado con melatonina vs control. Incremento produc-tivo: similar al parámetro anterior pero expresado en porcentaje.

Ganadería 25

ovino y caprino

ovejas (38,7-112,0) (Palacios et al.,2003a; 2003b). Estos datos estaban enconsonancia con los anteriormente cita-dos (apartado 5), sin embargo resaltabala variabilidad de resultados observadosentre ganaderías, lo que nos hizo pen-sar que el efecto rebaño era muy impor-tante y que por tanto algún/os factoresasociados de forma intrínseca al mismoeralan elllos responsablels de estas va-riaciones. Así, en nuestro esfuerzo de tlarun paso más, estudiamos la relación en-tre la fertilidad de estos rebaños y diver-sos factores2 (Palacios et al., 2003a;2003b):- productivoslzootécnicos= intervalo

parto-colocación de implante, númerode partos en el momento de la coloca-ción del implante (como medida indirec-ta de la edad de los animales) y produc-ción total de leche por lactación

- y socioeconómicos= el tamaño del re-baño, la cantidad de litros vendidos/oveja, número de partos obtenidos ove-jalaño y el gasto en alimentación (todosellos como formas de medida indirectasde la intensificación del rebaño).En las condiciones presentes, se con-

siguieron mejores fertilidades (MF)cuando el intervalo individual parto-co-locación de implante fue mayor(mf=68,6 vs MF=88,5 días, p<0,01) -vertambién línea de tendencia- ( Figura 4)3.La explicación parece lógica puesto quelas cubriciones se producirían a partirde los 4,5 meses post-parto (90 días en-tre parto y colocación de implante + 45días entre colocación y entrada de ma-chos a cubrición), periodo en el cual laproducción de leche es menor con elmismo nivel de alimentación que en elpico de lactación, pudiendo destinar elplus alimenticio a una función de lujocomo es la reproducción. Se daba res-puesta así a una de las preguntas for-muladas en el apartado 5.

En lo que se refiere a la edad de lasovejas en el momento de ser implanta-das, medida como el número de partosde la oveja hasta ese momento, se ob-servó mejor fertilidad si las ovejas tienendos o menos partos (mf=3,38 vsMF=2,64, p<0,001) ( Figura 4).

-Logarítmica (Fertilidad)

-Logaritmica (Inter P-I)

- Logarítmica (Litros/oveja)

Logarítmica ( Fertilidad)

-Logar(tmica (Capacidad láctea del rebaño)--° Logarítmica (Fertilidad)

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Logarítmica (Fertilidad)

Logarítmica (Tamaño rebaño)

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-Logarltmica (Fertilidad)

-Logarítmica (N parto/o^eja)

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Logarltmica (% alimentación)

-Logarltmica (Fertilidad)

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Figura 4. Líneas de tendencia que relacionan la fertilidad obtenida con los diferentes defactores de variación estudiados

Sin embargo, en este estudio la repro-ducción no estuvo influenciada por lacapacidad productora de leche de lasovejas durante la lactación en la cual sehan cubierto (mf= 239,8 vs MF= 233,0 I,p>0,05) ( Figura 4). Este hecho está en

e

consonancia con otros estudios en ove-jas Lacaune, tanto adultas como canci-nas, en las que ni la reproducción ni lautilización de implantes interfieren con laproducción láctea (Gómez y col., 2003a;2003b).

z Los animales se agruparon en dos grupos según la fertilidad obtenida en sus rebaños: fertilidad >50% (MF, n=353) y<50% (mf, n=274).3 Los resultados de esta parte se acompañan de las curvas de tendencia obtenidas no publicadas hasta el momento. Su incorporación facilita nota-

blemente la interpretación y análisis de los hallazgos numéricos.

2s Ganadería

Proyecto de Modelización y Optimización Reproductiva en el ganado ovino lechero de alta producción

Del análisis de los factores socio-eco-nómicos, se desprende que los rebañosen los que hubo mayor fertilidad en unacubrición puntual son aquellos que tie-nen significativamente menor tamaño(mf=378,9 vs MF=589,2 cabezas,p<0,001), venden menos litros de lechepor oveja y año (MF=234,4 vs mf=252,0I, p<0,001) al obtener menos partos poroveja ( MF=1,09 vs mf=1,16 partoslove-jalaño, p<0,001) -menor intensificaciónreproductiva- por lo que gastan menosen alimentación (MF=46% vs mf=48%,p<0,001) ( Figura 4).

Es lógico pensar que se obtenga unamayor fertilidad en rebaños que signifi-cativamente son más pequeños, ya queesta condición permite mantener un ma-yor control individual manteniendo en elrebaño consecuentemente menos ani-males infértiles. En lo que se refiere almayor gasto de alimentación en rebañoscon mf, la diferencia era muy pequeña, apesar de ser significativa. Quizás podría

Influencia de la intensificaciónreproductiva en la producción,intervalo entre partos yporcentaje de ovejasimproductivas

^CORDEROS/OVEJA PRESENTE

0 PARTOS/OVEJA

^LITROS/OVEJA PRESENTE

Quedaba por corroborar si realmenteuna mayor intensificación reproductivase correspondía o no con una mayorrentabilidad, a pesar de que en estossistemas las fertilidades puntuales po-drían ser inferiores, tal y como hacíansuponer los resultados mostrados en elapartado anterior a pesar de ser obteni-dos en una población pequeña (Abeciaet al., 2003b).

Para este estudio los 24 rebaños delos que se disponían datos en el perio-do 98-02, se distribuyeron en 4 gruposatendiendo al número de cubricioneslaño realizadas: cubrición continua (Gru-po 1), dos épocas de cubriciónlaño(Grupo 2), tres épocas (Grupo 3) y cua-tro o más (Grupo 4). Los parámetros

EI tratamiento con melatonina permite mejorar losíndices reproductivos en cubriciones de anestro, deenero a junio

justificarse porque un exceso de alimen-tación haya dado lugar a mayores condi-ciones corporales en los rebaños, dandolugar a un efecto deprimente sobre lafertilidad, pero esto debe ser demostra-do en futuros estudios. Por otro lado, pa-rece por tanto, tal y como se apuntabaen el apartado 5, que en rebaños conmayor intensidad reproductiva puedentener peores fertilidades puntuales. Sinembargo, este tipo de rebaños venden18 I más litros por oveja presente y año(252,0 I vs 234,4 I), a pesar de tener pro-ducción individuales similares. Ello pue-de ser debido a que compensan una pe-or fertilidad puntual con un número ma-yor de cubriciones al año obteniendo deeste modo mayor número de partos poroveja y año. Sin embargo, esta hipótesishabría que comprobarla en la poblaciónglobal y atendiendo al conjunto de cubri-ciones realizadas durante el año.

analizados fueron: partoslovejalaño, ylitros de leche y corderos vendidoslove-ja presente. EI estudio estadístico se re-alizó mediante ANOVA (Palacios et al.,2004a).

Efectivamente, se demostró un au-mento significativo (p<0,05) en el nú-mero de partoslovejalaño a medidaque se aumenta el número de épocasde cubriciónlaño (0,76 hasta 1,24, enlos Grupos 1 y 4 respectivamente) (Fi-gura 5).

Consecuencia del resultado anterior,los parámetros productivos analizadostambién aumentaron progresivamente,con tendencia a la significación estadís-tica: litros de leche vendidoslovejapresente (176,0 hasta y 350,7 I; p=0,07) (datos que corroboran los resulta-dos anteriormente - Palacios y col.,2003a -) y corderos vendidoslovejapresente (0,70 hasta 1,32; p=0,09) (Fi-gura 5).

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^,a ^1,2 m^ E

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50 ^ 0 2 a0

1 2 3

Grupo

4

F i g u ra 5. Resultados productivos (partos,corderos y litros/oveja presente en rebaños de razaAssaf bajo diferentes sistemas de manejoreproductivo

Estos resultados se traducen por con-siguiente en mayores ingresos como seobserva en la Figura 6. Efectivamente,de forma inédita hasta el momento, que-remos completar este apartado con laexposición de ingresos ( eurosloveja)obtenidos en las explotaciones de nues-tra cooperativa englobadas en las dife-rentes categorías de intensificación re-productiva. La justificación de estos re-sultados podría buscarse en dos senti-dos. Por un lado, cabría pensar que alaumentar el número de cubricioneslañodisminuya el intervalo entre partos: sinembargo, al calcular este parámetro nohubo diferencias estadísticamente signi-ficativas obteniéndose un intervalo en-

Ingreaos= E/oHeJa/affo

Figura 6. Ingresos obtenidos en euros/oveja ennuestras explotaciones en dependencia delmodelo reproductivo seguido

Ganadería 27

ovino y caprino

tre partos similar indepen-dientemente que el rebañosea sometido a una mayorpresión reproductiva4 au-mentando el número de cubri-ciones al año (Mayor intensifi-cación= 286,8 vs Menor inten-sificación= 292,2 días; p=0,59)(Palacios y col., 2004b). Portanto, la única explicación alrespecto era que en este tipode rebaños con mayor númerode posibilidades de cubriciónse disminuya el porcentaje de ovejasque no pare. Tal es así, que al observardicho porcentaje en los diferentes gruposse observa que efectivamente al aumen-tar el número de cubricioneslaño dis-minuye dicho porcentaje: Grupo 2: 29%,Grupo 3: 24% y Grupo 4: 9%.

Conclusiones

No pretendemos establecer ningún "de-cálogo" sobre la reproducción del ovino le-chero de alta producción. Para ello seríannecesarios más estudios englobando po-blaciones mayores; quizás lo anteriormen-te mostrado sean sólo unos buenos ci-mientos. Sin embargo, sí creemos quepuedan ser fácilmente extrapolables a lasganatlerías con circunstancias similares alas nuestras:1. La correcta planificación reproductiva

debe ser razonatla y flexible, fruto de lacolaboración entre los técnicos en repro-ducción y los ganaderos teniendo encuenta las características particulares decada explotación, fundamentalmente elobjetivo productivo -carne, leche o am-bas-, el tamaño del rebaño, las instala-ciones y la mano de obra.

2. La necesidad de un modelo de trabajoen el ovino lechero organizado va a per-mitir obtener una producción continuatanto de leche como de corderos, mane-jando parideras y ordeños proporciona-les al n° de obreros, metros tle nave ypuestos de sala de ordeño, con la posi-bilidad de adoptar a su vez programassanitarios adecuados.

3. En el ovino de leche de alta producciónno es factible obtener tres partos en dosaños, fundamentalmente porque las fer-tilidades se resienten cuando intentamos

cubrir los animales a los 3 meses post-parto coincidiendo con el pico de lacta-ción.

4. EI tratamiento con melatonina permitemejorar los índices reproductivos en cu-briciones de anoestro, de enero a junio,ambos inclusive.

5. EI estudio de la reproducción no debequedarse solamente en la valoración delos diferentes índices reprotluctivos, esnecesario analizar los factores que pue-den influir en los mismos tanto a nivelindividual (factores intrarrebaño) comocolectivo (factores interrebaño).

6. Un aumento en el número de posibili-dades de cubrición permite incrementarel número de partos por oveja presen-te/año y con ello el número de corderosy litros de leche producidos por ovejapresente, mejorando en definitiva, larentabilidad de las explotaciones. Sinembargo, en modelos reproductivos in-tensificatlos las fertilidades puntualespueden ser inferiores a las obtenidas enotros sistemas reproductivos menos in-tensificados.

7. EI modelo reproductivo no condicionael intervalo entre partos tle las ovejas,dependiendo claramente de la produc-ción láctea de la raza (lo que condicionala duración del ordeño y la necesidad deun mayor periodo de tiempo para alber-gar una nueva gestación).

8. Una mayor intensificación reproductivava a permitir obtener un mayor % deovejas que entren en reproducción, dis-minuyendo por tanto el % de ovejas va-cías o que nunca paren(improductivas).

9. Las actuaciones reproductivas debende plantearse como un método de ob-tención tle mayor rentabilidatl del reba-ño respetando las limitaciones de ali-

mentación, mano de obra, comercializa-ción tle los productos, disponibilidadesde alojamientos adecuados, etc.

10. Finalmente a nivel general, conside-ramos que este tipo de estudios, en co-laboración con los ganaderos -respon-sables de explotación-, mejoran laprofesionalidad del sector ganadero,siendo esta una de las misiones pri-mordiales que también debe tener todoprofesional asesor de la ganadería es-pañola.

Agradecimientos

Valga este trabajo para dar las gracias anuestros ganaderos que, no sin esfuerzo,han reconocitlo que el trabajo de gestiónreproductiva de su explotación pasa por elsacrificio de apuntar diariamente muchostlatos, a lo cual la mayoría en este sectorno están acostumbrados. AI final han po-dido ver los avances realizados lo que sinduda se ha traducido en una mejora delos mismos.

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Valares J.A., Deletang F. y Martino A. (2004a).

XXVIV Jornadas Científicas SEOC". Lérida.

4 Los Grupos de estutlio fueron reagrupados para este estudio como: Mayor intensificación (Grupos 3 y 4) y Menor intensificación (Grupos 1 y 2)

2s Ganadería

Con razón es el vehículo preferidode los ganaderos:Tiene la tracción de un buey, ladocilidad de una oveja y la potenciade una manada de caballos.

ovino y caprino

EI coste de producción del litro de lechede oveja con manejo semiextensivo

P. Acero Adámez*N. Cedrún del Agua *

Introducción

Castilla y León es una región con unasuperficie algo superior a los 94.200 km2que abarca la totalidad de la Submesetaseptentrional; está integrada dentro deRegión Objetivo 1, según la UE, dado sunivel de Producto Interior Bruto (PIB).

EI Sector Primario ( Agricultura y Gana-dería), sigue teniendo un gran peso eco-nómico en esta región, contribuyendo conun 10 % a la formación del PIB de estaComunidad Autónoma; la Producción Fi-nal Ganadera representa el 49 % de laProducción Final Agraria. Dentro de esteapartado la especie ovina ha tenidoltieneuna dilatada tradición histórica de explota-ción con un importante papel en los pla-nos ecológico, productivo y social, contri-buyendo en el mantenimiento de los eco-sistemas, en la lucha contra la erosión yen el aprovechamiento eficaz de áreasmarginales y de subproductos agrícolas,desempeñando al mismo tiempo una fun-ción social en el medio rural. Pero la obli-gada evolución del sistema tradicional enbusca de medios de explotación más tec-nificados, rentables y competitivos, así co-mo la desaparición de una mano de obracapaz de conocer y seguir aquellos mode-los presenta un panorama bien distinto alos objetivos de la Política Agrícola Comu-nitaria ( PAC) de mantenimiento y desarro-Ilo rural.

Jurídicamente este subsector se regulaa través de la Organización Común deMercados ( OCM), que se origina en losaños 80-81. Las distintas reformas ocurri-das en los últimos 20 años ( 1989, 1992 y2001) han ido incorporando diferentes fi-guras como los Pagos Directos, los PagosComplementarios y los límites de Dere-chos Individuales con el objetivo de conte-

ner el gasto comunitario y orientar la evo-lución del sector.

Situación general del subsectorovino en Castilla y León

La producción de leche de ovino en laComunidad de Castilla y León es la ma-yor a nivel nacional, alcanzando un valorde 306.000 toneladas en el año 2001(Cons. Agr. y Gan., 2001). En esta regiónestá asentado el 36 por ciento del censo

año 2001, apreciándose una disminuciónde 700 explotaciones respecto al año an-terior. De ese total de solicitudes, el 53,89% corresponden a ovino pesado, 40,73 %a ovino ligero y el resto es ganado capri-no. Salamanca y León presentan el mayorn° de solicitudes de corderos pesados yZamora y Valladolid de ligeros (2.590 ex-plotaciones entre ambas); el ganado ca-prino básicamente se ubica en Ávila y Le-ón, y presenta la disminución más acusa-da (un 36,26 %).

' ETSIIAA de Palencia (Universidad de Valladolid)

La producción tle leche de ovino en la Comunidad deCastilla y León es la mayor a nivel nacional,alcanzando un valor de 306.000 toneladas en el año2001

de ovejas lecheras nacional, que produ-cen el 22,5 por ciento de la leche total dela región; esta producción significa el 13%de la Producción Final Ganadera.

Las solicitudes de Prima o Derechos deovino-caprino alcanzan las 14.040 en el

Como se observa en la Tabla 1, el cen-so ha variado muy poco en los últimos 15años, lo que nos Ileva a pensar en el in-cremento importante que han adquiridolos rebaños en su tamaño, si tenemos encuenta que en esa época el número deexplotaciones estaba sobre los 20.000.

Ese mayor tamaño de los rebaños ha

3o Ganadería

EI coste de producción del litro de leche de oveja con manejo semiextensivo

Tabla 1. Evolución del censo ovino en Castilla y León (1986-2001)

C^^iII7 .^ . r:^:. ^^

^ 0 . . 0

1986 4.236.576 100 14.888 100

1987 5.324.743 126 16.656 112

1988 5.696.433 134 17.820 120

1991 5.625.776 133 23.669 1591998 5.495.915 130 32.525 218

2000 5.411.993 128 37.450 252

2001 5.172.265 122 39.352 264

Tabla 2. Evolución de precios percibidos por el agricultor en Castilla y León (1986-2001)

^ ^^:. ^^

^ 0 ^ 0

1986 3,454 1001987 3,071 891988 3,258 94 1990 = 100 = 0,715 eurosll1991 3,451 100 0,629 881995 3,685 107 0,792 1111998 3,996 116 0,762 1062000 3,799 110 0,733 1032001 4,532 131 0,756 106

permitido acometer inversiones importan-tes en el manejo conjunto de la explota-ción, desde los apriscos, al ordeño o la ali-mentación, orientando a una imparable in-tensificación de los sistemas de manejo;todo, en la línea de incrementar la produc-ción y reducir los costes, ya que como po-demos apreciar en la Tabla 2, los preciosde los productos en poco han ayudado aincrementar la rentabilidad de las mismas,más bien al contrario si los analizásemosdesde su valor deflacionado, excepciónhecha del año 2001 donde se apreció deforma coyuntural un incremento importan-te, sobre todo en la carne.

EI precio medio de la leche de oveja enEspaña en el año 2001 fue de 0,796 eu-rosllitro, es decir, en Castilla y León sepercibieron precios más bajos que la me-dia nacional.

Y sin embargo, correlacionado con esasmejoras señaladas anteriormente y conun compromiso y mentalidad nuevos, lacalidad del producto "leche de oveja" seencuentra en unas condiciones que hanido mejorando día a día como se puedeobservar en las figuras 1 y 2 siguientes.

La figura 1 permite apreciar que másdel 70% de las ganaderías de la regiónestán en valores medios ajustados a loque recoge la Directiva 92/46ICE sobrecalidad higio-sanitaria y preparadas paraabordar nuevos compromisos en control y

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calidad. Así, el Real Decreto 217/2004 de6 de febrero desarrollado por el Ministeriode Agricultura, Pesca y Alimentación, es-tablece un sistema de trazabilidad deno-minado LETRA Q que pretende mejorar latransparencia de los circuitos comercia-les, mejorar el control de calidad, mejorarla transparencia en los sistemas de pagopor calidad así como la gestión del merca-do y el control de la cuota láctea; facilitaademás el acceso a la información a tra-vés de la creación de un sistema informá-tico con una única base de datos a dispo-sición de todos los implicados. Este pro-grama afecta inicialmente a la leche crudade vaca, pero con idea de poder generali-zar su aplicación y operatividad a todo elsector lácteo (ovino y caprino).

Es un hecho, que el ganadero profesio-nal acomete esfuerzos importantes de ca-rácter técnico y a la postre económico,con el fin de ofrecer el mejor producto, pe-ro que su precio no permite recuperar; to-

t Año I 99^3^ - Año r v^s

^ - _ Año 199G

^y^ - Año 1997

ó 0ió ^ r

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sap

Figura 1. Comparativa bacteriológica en leche de oveja (grupo de 10.000-500.000gérmenes/ml) a lo largo de los últimos 8 años en Castilla y León. Acero et al. (2002)

3.20

3 15

3 10

3.05

3.00

2 95

2 90Ene Feb Mar Abr May Jun

Mcs

Jul Ayo

I Figura 2. Evolución media mensual por años de log(mil células/ml.)

^ Año I 998

^ Año I 999

+ Añ0 2000

^ Año 2001

on Nov

(Acero et al., 2002)

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ovino y caprino

do ello graba la rentabilidad de muchasexplotaciones, haciéndolas sobrevivir enel umbral de la rentabilidad con la subven-ción que reciben. Se podría aventurar queal incorporar los costes de oportunidad enel análisis económico y contable, muchasde ellas estarían acumulando pérdidas.

Descripción general de laexplotación estudiada

EI rebaño que analizamos está constitui-do por 900 ovejas-madre de raza Chu-rra, con su correspondiente recría y mo-ruecos para la cubrición; se manejan entres lotes.

Es una explotación de carácter familiaratendida por tres personas y que no dis-pone de tierra; está instalada en la zonade Tierra de Campos y sigue un régimende explotación semiextensivo (durante elperíodo de ordeño permanecen estabula-das y el ganado no productivo aprovechaa diente alfalfas y rastrojeras).

Dispone de 2000 m2 cubiertos paraapriscos, incluida la sala de ordeño(2x16x16). La alimentación del ganado lapractican con carro Unifeed arrastrado yaccionado por la toma de fuerza de untractor.

EI ritmo reproductivo que se persigue esel de tres partos cada dos años, es decir,se procura un ciclo de producción de ochomeses. Las corderas se cubren por prime-ra vez al año de edad.

Los datos que se presentan y estudiancorresponden al ejercicio 2003 y han sidofacilitados por los ganaderos, interesadosen conocer la realidad económica de suempresa.(Tabla 3).

Análisis económico

Cuenta de costes del rebaño

A.- COSTES FIJOS

A.1. Amortización de Edificios-Obra CivilEn la tabla 4 aparecen los resultados de

cálculo para este apartado de costes; aestos costes de amortización les sumare-mos los intereses correspondientes:

Ia=180.300/2 * 0,05 = 4.507,5 euroslaño

A.2. Amortización de la maquinaria yequipos

La tabla 4 recoge los resultados de la

Tabla 3. Datos de la estructura de la explotación^• •

N°CABEZASVIDA ÚTIL

TASA REPOSICIÓN/AÑODESVIEJE

VALOR DE ADOUISICIÓN ( eurlcab.)VALOR RESIDUAL ( eur/cab.)

0,85

^

9008

0,1412084,233,7

^ -^^ ^ •.^ .

^

^, ,< „

1,31,25

^C^

1,62^ ^ ^ •

Lechazos

CARNE 1,4 1134 11907 Hembras Desvieje

Machos Desvieje

LECHE

^ , : ^ ^. ^^

LANA

^^80 68

^

1,60

ESTIÉRCOL 350

amortización correspondiente a la sala deordeño, el carro alimentador y el tractor.EI coste de interés para estos tres aparta-dos será:

Isala ordeño = 36.000 / 2 * 0,05 =900 euros / año

Icarro aliment. = 21.035 I 2* 0,05 =525,87 euros laño

Itractor = 30.000 / 2 * 0,05 =750 euros / año

A.3. Otros costes considerados como fi-jos, dentro de los que aparecen recogidosen la tabla 4, son: Reparaciones y mante-nimiento, seguros, mano de obra y segu-ridad social, arrendamientos de pastos yrastrojeras, sanidad, comunicaciones yenergía.

Parte de los gastos sanitarios deberíanhaber sido considerados como coste va-riables ya que alguna actuación en esteapartado está ligada al nivel productivo,pero por facitidad de cálculo hemos con-siderado todos los gastos sanitarios comocostes fijos.

A.4. Del conjunto de los costes de ali-mentación, consideramos como fijos los

^.^^^85

^0

1497,6

327600

0,08

10-11

60

85

366

0,17613052

,.

^^76500

0,04

3,8

0,36

0.78

0,45

0,01

dedicados a la alimentación de sosteni-miento del ganado, y que están integra-dos básicamente por los henos y los gra-nos y correctores, todo lo cual suma14.122,6 euros /año.

A.5. En este punto recogemos la amorti-zación del ganado con su interés corres-pondiente y que será también un coste fijode explotación

Amortiz. del ganado =% M*N*Vm + Nln(VA + CF) - % V*N*VD

Donde:•% M= porcentaje de bajas de reproduc-

tores = 3%• N= número de cabezas que componen

el rebaño = 900• n= años de vida útil de un animal de

producción = 8• Vm = valor medio de un elemento del re-

baño = 84,2 euros• %V = % de desecho = 14• VD = valor de desecho = 21,6 euros• CF = coste de formación de la cordera =

21,035 euros• VA = valor de adquisición de la cordera =

36,06 euros

34 Ganadería

EI coste de producción del litro de leche de oveja con manejo semiextensivo

Tabla 4. Gastos de la explotación^ . ^, •• ^ •

N° de trabajadores fijos 2,5 20.434,4

1.Mano de obra N° de trabajadores2 5 2.010 5

Seg. Social

2. Sanidad

, ,

3.900

3. Seguros 1.322

4. Teléfono, Comunicaciones 300,5

5. Energía 1.202

8. Reparaciones, Conservación 2.800

Arrendamiento alfalfas 8.9127. Alquileres

Rastrojeras 2.704,5

Henos 7.512,6

8. Alimentación Piensos Compuestos 33.055,5

Granos y Correctores 6.610

9. Amortización

Concepto Vadq. (euros)Vres.

(euros)Vútil

( euros)Coef.

Dotación(euros)

Obra Civil (Apriscos) 180.300 0 30 0,03 6.010

Sala de ordeño 36.000 0 15 0,07 2.400

Carro Alimentador 21.035 2.103,5 10 0,1 1893,2

Tractor 42.000 8.400 10 0,1 3.360

Ovejas 75.780 30.330 8 0,125 5.681,25

Moruecos 4.680 1.872 6 0,17 468

Amortiz. del ganado = 6.423,18 euros/añoInterés del ganado: 936 animales * 84,2euros/animal * 0,05 = 3.940 euroslañoDado que el valor de desecho de los ani-

males es considerado en este apartadode la amortización, no se tendrá en cuen-ta más tarde como ingreso.

A.6. Interés del capital circulante. EI ciclode producción del rebaño es de ocho me-ses como establecimos anteriormente; asípues este será el período que utilizaremospara calcular el interés del circulante.

33.055,5 euroslaño176.500 Ilaño = 0,43eurosllitro

EI interés de los factores variables será(consideramos 225 días el tiempo de estesuministro de pienso compuesto a lashembras en lactación):

I= 225 días/año1365 * 0,43 * 0,05 =0,013 euros/litroEI total de costes variables es de 0,443

eurosllitro de lecheLa función de costes se ajustará a la si-

guiente relación:CT = CF + CV = 89.036,45 + 0,443 xResultando un coste medio total del litro

de leche de 1,607 euros

Cuenta de ingresos del rebaño

A. INGRESOS FIJOS

Este tipo de ingresos se correspondencon la venta del estiércol (le damos esevalor, pero hay que reconocer que nosiempre le tiene y a veces le tiene negati-vo en muchas explotaciones), la lana y loslechazos; los resultados se recogen en latabla 5.

AI incorporar los costes de oportunidad en el análisiseconómico y contable, muchas explotaciones estaríanacumulando pérdidas

Así pues, el período medio de madura-ción del circulante será:

14 960,6'3,5 +(9.415 + 7 744.33 + 2 600 1' 4u=

34 719,99= 3,78 meses

B. INGRESOS VARIABLES

I= litros de leche/oveja y año * preciodel litro = 0,78 x

FUNCIÓN DE INGRESOSCostes de interés/ciclo: 54.080 * 3,78/12

1. Mano de obra: 22.440,90 * 8/12 = * 0,05 = 851,76 euros/ciclo IT = IF + IV; IT = 49.070,52 + 0,78 x14.960,6 euros Costes de interés /año: 851,76 * 1218 =2. Alimentación (henos y granos): 1.277,64 euroslaño UMBRAL DE RENTABILIDAD

14.122,6 * 8112 = 9415,06 euros TOTAL COSTES FIJOS = 89.036,45 eu- (SIN SUBVENCIÓN)3. Arrendamientos (alfalfas y rastroje- roslañoras): 11.616,5 * 8112 = 7.744,33euros Se establece en el punto en que los in-4. Sanidad: 3.900 * 8112 = 2.600 euros B.- COSTES VARIABLES gresos totales igualan a los costes totales

EI tiempo medio de inversión del capitalcirculante será de 4 meses, excepto lamano de obra que al pagarse a mes ven-cido tiene un tiempo medio de inversiónde 3,5 meses.

Consideramos dentro de los costes va-riables, los piensos compuestos que losganaderos suministran a las hembras enlactación en función de la producción deleche que hacen.

Así pues los costes variables serán:

89.036,45 + 0,443 x= 49.070,52 + 0,78 x

x=118.593,17 litroslaño; es decir, estaexplotación debería asegurar una ventade 131,77 litros por oveja presente y añopara no incurrir en pérdidas en esta situa-

Ganadería 35

ovino y caprino

Tabla 5. Ingresos de la explotación

1. Mano de obra

Concepto N° de animales Litrosl animal

Leche total vendida 900

2. Venta de Carne

Concepto N° de animales

Lechazos 1.134

3. Otros

Concepto N° de animales

Lana 936

Estiércol 936

4. Subvención

Concepto

Animales

85

euro/ litro eurol año

0,78 59.670

kgl animal eurol kg eurol año

10,5 3,8 45.246,6

kgl animal eurol kg euro/ año

1,6 0,45 674

350 0,01 3.276

N° de animales

936

ción de carencia de subvención algunapor su actividad. Como vemos, la situa-ción de este rebaño (que puede ser repre-sentativo de muchos de los que producenen Castilla y León e incluso, superior encuanto a manejo y cuidado del ganadoque una gran mayoría) es problemática.

La otra posibilidad de rentabilizar su ex-plotación en este escenario, sería el cobrodel litro de leche a 0,96 euros, o un pro-ducto flnal que permitiera alcanzar ese va-lor en leche equivalente.

UMBRAL DE RENTABILIDAD(CON SUBVENCIÓN)

89.036,45 + 0,443 x= 61.987,32 + 0,78 x

x= 80.264.48 litroslaño; así pues, in-cluso con la subvención, la explotación noalcanza el umbral de rentabilidad y lo úni-co que está asegurando es el autoempleode sus propietarios.

Es decir, en este nueva situación el re-baño debería estar en producciones me-dias de 90 litros de leche por oveja pre-sente o percibir un precio de 0,796euros/litro de leche, para asegurar suequilibrio (ahora pierde 1,36 euros/oveja yaño).

A este realidad económica, le podríamosañadir el hecho cierto de la ocupación delas personas que la regentan y que vamucho más allá de las 9 horas diarias, in-cluidos sábados, domingos y fiestas deguardar (amén de las vacaciones).

EI ejercicio de añadir costes de oportuni-dad a los resultados obtenidos en este re-baño lo dejamos como práctica y reflexiónpara el ganadero.

eurol animal eurol año

13,8 12.916,8

Análisis de los resultados

En primer lugar hemos de señalar queen la composición de los costes, el apar-tado de los que son fijos tienen un pesomuy alto en el conjunto; los costes totalespor oveja y año son algo menores de losque obtienen Rodríguez et al. (2002) pararebaños de ovejas de la región con pro-ducciones mucho más altas o Nafarrateet al. (2001) en ovejas Latxas. Sin embar-go, se observa que los costes fijos sonmuy altos comparados con los que obtie-nen estos autores anteriores.

en lactación se nos antoja excesivo en es-ta explotación. Para ese nivel productivo ycon una capacidad de ingestión en anima-les de este formato de 2,5 ULO, es seguroque estas ovejas podrían ajustar las nece-sidades de nutrientes recibiendo alimen-tos más baratos (forrajes de calidad y sub-productos). Una apreciación somera de laalimentación aportada, no es objeto deanálisis en este trabajo, nos Ileva a apro-ximar dietas con densidades energéticasde 0,7 UFI/kg de MS y densidades protei-cas de 75 g PDI/kg de MS, para esos ni-veles productivos de 1-1,2 litros por ovejay día, fáciles de alcanzar con materias pri-mas más baratas.

Explotaciones en situación parecida aésta, se convierten en explotaciones mar-ginales ya que no son capaces de alcan-zar los umbrales mínimos de producción yen el horizonte del medio plazo o apues-tan por ser originales, se transforman odesaparecerán. En el caso concreto quenos ocupa, quizás una mayor extensifica-ción sería razonable, de mantener esasproducciones.

Estos resultados alertan también sobreel desánimo en el relevo generacional,tanto por la rentabilidad o mejor la falta derentabilidad como por las condiciones la-borales (poco equiparadas a otros secto-

Es importante la promoción y fomento de RazasAutóctonas dentro de un Plan Nacional de recursoszootécnicos

La inversión en inmovilizados (obra civil)y equipos de manejo (sala de ordeño, ca-rro alimentador, tractor, etc) es de un nivelaltísimo para este tipo de producción; elequipamiento general y la calidad de lamano de obra podrían atender animalesde un nivel productivo muy superior. Sinembargo, la decisión de producción conuna calidad de producto adecuada, haceimprescindibles parte de esas inversio-nes, cuyo coste luego, no es capaz deabsorber el proceso o el agente producti-vo.

La alimentación resulta el factor de cos-te que más grava una explotación de for-ma general; no obstante, la suplementa-ción con piensos compuestos al ganado

res) y la ausencia de reconocimiento pro-fesional y social.

Propuestas - conclusiones

• Ante circunstancias concretas de tomade decisiones en este campo, a vecesse acometen trabajos o estudios paraconocer la situación del sector; en el ca-so concreto del subsector ovino de le-che, los resultados de estas actuacionespueden ser engañosos y deletéreos pa-ra la viabilidad de alguna parte, dada lagran diversidad del mundo del ovino,desde razas (muy distinto del vacuno deleche), sistemas de explotación, manejo,etc., de tal forma que los datos muestra-

3s Ganadería

EI coste de producción del litro de leche de oveja con manejo semiextensivo

les no son ni aditivos ni divisibles, es de-cir, se debería hacer un sesgo en el aná-lisis y tratamiento, si es que se apuestapor mantener razas y sistemas propios.

• Los resultados "diferenciados" y cual-quier información útil, ya sea legal, técni-ca o económica debería tener una difu-sión hasta el ganadero ("asesoramien-to", término que recoge y anima la nuevareforma de la PAC): es importante que elganadero esté lo más informado posible,mejor utilizará los servicios que le Ile-guen y mejor decidirá en todo caso (he-

parte de la sociedad; además estos sis-temas de gran valor medioambiental,deberían recibir un apoyo importantepara su sostenimiento, viabilidad y esta-bilización (al fin y al cabo como recogenBelmontes et al. (1997), si estas explo-taciones prestan un servicio al mediodeberían percibir un salario por su acti-vidad).En cualquier caso, también los ganade-

ros implicados en esta actividad, casimarginal como recogíamos más arriba,deberían trabajar en interiorizar su des-

interesante, siempre que la Marca luegose mueva, haga y fomente al consumidor,no al revés. Lógicamente en este caso se-rá muy favorable apoyar el control del pro-ceso de producción y comercialización,con identificación (salubridad) y trazabili-dad del producto; el diferencial económicopuede venir por aquí.

Por último, no hay que olvidar, subiendoun escalón más, las posibilidades tan al-tas que tienen estas razas autóctonas ysistemas de manejo para acometer la ex-plotación en el plano ecológico, que aun-que ahora las condiciones sobre todo dealimentación (tanto costes, como disponi-bilidad de alimentos ecológicos) las hacenalgo dificultosas, sus posibilidades de fu-turo son muy altas dada la nula presenciade las mismas en esta Comunidad Autó-noma de Castilla y León.

Las posibilidades de futuro de estas razas autóctonasen el plano ecológico son muy altas, dada la nulapresencia de explotaciones ecológicas en Castilla yLeón

mos visto el caso de la alimentación deesta explotación)

• Es importante la promoción y fomento deRazas Autóctonas dentro de un Plan Na-cional de recursos zootécnicos, segúnlas directrices de la FAO y de la UE y encumplimiento del Convenio sobre Diver-sidad Biológica.

• Muchas explotaciones con característi-cas similares a la estudiada, deberíanorientar la producción a productos y ser-vicios cada vez con mayor demanda por

arrollo (no competir en productividad, es-ta batalla puede que la tengan perdida) através del desarrollo de productos especí-ficos, diferenciados, ligados a unos siste-mas de producción más respetuosos conel medio ambiente; a través de Adminis-tración, Instituciones u otros agentes, tra-tar de conseguir productos nuevos (enlácteos de oveja, salvo queso, andamosescasos).

Si esto se ampara con la creación y fo-mento de Marcas de Calidad, puede ser

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ciedad Española de Ovinotecnia y Caprino-

tecnia. Sevilla.

Ganadería 3^

ovino y caprino

Estudio del efecto tlel orden tle parto, número de crías, épocade parto y número tle control

Producción lechera de cabrasMurciano-Granadinas de la región de MurciaC. Fernández*M.L. Mocé*M.A. Latorre *E. Gómez**

Introducción

EI censo caprino español supera los 3millones de cabezas de ganado (MAPA2004), concentrándose en Canarias(1,32 reproductoraslha), Murcia (0,16 re-productoras/ha) y Andalucía (0,13 repro-ductoras/ha). Este mayor censo se co-rresponde con porcentajes más eleva-dos de cabras en ordeño, lo que suponeuna intensificación de la producciónorientada sobre todo hacia animales deleche y por lo tanto a la industria quese-ra. De entre los animales de aptitud le-chera destaca, por sus altas produccio-nes y adaptabilidad al medio, la razaMurciano-Granadina que se ubica en di-ferentes comunidades autónomas; An-dalucía, Murcia y Castilla-La Mancha,principalmente. Ya que la principal finali-dad de esta raza es la producción de le-che, conocer los factores que inciden so-bre la producción y la composición de laleche es importante para poder incre-mentar la cantidad y calidad de lecheproducida (principal fuente de ingresosdel ganadero). AI igual que en el resto delas especies, la producción lechera enganado caprino depende de un elevadonúmero de factores que pueden ser divi-didos en dos tipos: intrínsecos tle la rela-ción animal-lactación, y extrínsecos mo-dificables por el ganadero. En este estu-dio nos centraremos en el primer grupode factores. Resultados preliminares departe de este trabajo se han enviado alas XXX Jornadas de la SEOC que próxi-mamente se celebrarán en Granada.

Metodología de estudio con NIR. Los cabritos se separaban delas madres 24-30 horas después del na-cimiento tras tomar el calostro. EI mode-lo utilizado para analizar los caracteresde producción de leche, porcentaje tlegrasa y proteína incluyó los siguientes

Se han utilizado 4546 datos de 790 ca-bras Murciano-Granadinas pertenecien-tes a ocho ganaderías ubicadas en laRegión de Murcia y pertenecientes a la

Conocer los factores que inciden sobre la producción yla composición de la leche es importante para poderincrementar su cantidad y calidad

Asociación Nacional de Criadores de laRaza Murciano-Granadina (ACRIMUR).Los datos pertenecen a los controles le-cheros oficiales realizados en el periodo1997-98, efectuados cada 30-35 días.EI mismo día del control se recogía unaalícuota de 100 ml de leche para la de-terminación de materia grasa y proteína

efectos fijos: estación de parto (con dosniveles: primavera, otoño), número decontrol lechero (con siete niveles), gana-dería (con ocho niveles), orden de parto(con cinco niveles) y número de crías(con tres niveles). La hembra se incluyócomo efecto aleatorio. Asimismo, para laproducción de leche se realizó un análi-sis complementario semejante al ante-rior pero añadiendo como efecto fijo elmes de parto en lugar de la estación.Las medias por mínimos cuadrados fue-

' Dpto. de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos. Facultad de Ciencias Experimentales yde la Salud. Universidad Cardenal Herrera CEU."` CITA-Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias.

3s Ganadería

Producción lechera de cabras Murciano-Granadinas de la región de Murcia

ron estimadas utilizando el procedimien-to MIXED del paquete estadístico SAS(SAS, 2001). Por lo tanto, el objetivo deeste trabajo es estudiar la producción ycomposición química de la leche a partirde datos de control lechero y del historialdisponible en cabras de ocho explotacio-nes comerciales. Este tipo de estudiospermitirán dar al ganadero informacióntécnica sobre su ganadería así como po-sibilidades de mejora contando siemprecon la ayuda de algún experto.

Resultados y discusión

Orden de parto

A medida que los animales crecen laproducción de leche se incrementa, al-canzándose máximos valores en torno ala tercera-cuarta lactación (Rabal et al.1996; Peris et al. 1997; Gómez et al.,2003). EI incremento es mucho másmarcado en la segunda lactación, demanera que las cabras primíparas pre-sentan registros productivos significati-vamente inferiores a las cabras multípa-ras (Figura 1).

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2 3 4 5, 8, 7

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o prasa

mentos en la producciónde leche, es decir, unaraza más prolífica pro-ducirá más leche queotra raza menos prolífi-ca. Como señalan Hat-field et al. (1995), es po-sible que durante la ges-tación se desencadenealgún mecanismo fisio-

Figura 2. Efecto del orden de parto sobre la composición de la ^ lógico que prepare a laleche en cabras Murciano-Granadinas. P<0,05

un mayor número de alvéolos (Knight yPeaker, 1982).

En cuanto a la composición de la le-che, en nuestro trabajo se obtuvieron di-ferencias significativas entre los partospara el porcentaje de proteína, pero lasdiferencias no son relevantes. EI por-centaje de grasa no varió a lo largo de lavida productiva del animal ( Figura 2).La bibliografía muestra resultados algovariables pero, en general, se observaque el orden de parto apenas modificala composición físico-química de la le-che (Rabal et al., 1996; Peris et al.,

1997; Gómez et al., 2003).

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5, 6,7

Número de crías

EI hecho de mantener gesta-ciones múltiples favorece eldesarrollo de la ubre (Peris etal., 1999) lo que, unido a unamayor estimulación producidapor los cabritos lactantes, con-duce a producciones más ele-vadas. Si el destete se practicanada más nacer, las hembrasque paren mayor número decrías presentan mayores pro-

Figura t. Efecto del orden de parto sobre la producción deleche en cabras Murciano-Granadinas. P<0,01

Existen varias hipótesis que explicarí-an el efecto del orden de parto sobre lasproducciones. Por un lado, el sistema di-gestivo (sobretodo el epitelio ruminal y lapoblación microbiana) de los animalesadultos está más desarrollado, lo que lespermite ingerir una mayor cantidad demateria seca y por tanto producir más le-che (Randy et al., 1988). Por otro lado,es posible que parte de los alvéolos ma-marios desarrollados en una lactaciónno involucionen, de manera que en lassiguientes lactaciones el animal tendrá

ducciones (Goone-wardene et al., 1999). En laFigura 3 se muestra cómo,tras la separación de las críasdespués de la toma de calos-tro, los animales que parentres cabritos producen un12% más que los animalesque paren uno. Por tanto,además del efecto del ama-mantamiento, la prolificidadde la raza y por supuesto ladel propio individuo van a de-terminar también esos incre-

ubre para producir másleche cuando la hembragesta más de un cabri-

to, de manera que las producciones se-rán superiores en animales que gestaronmás de un cabrito, tanto si es criado porla madre como si lo es por lactancia arti-ficial.

Se observa que el ordendel parto apenasmodifica la composiciónfísico-química de laleche

EI efecto del número de crías sobre lacomposición de la leche ha sido de es-casa importancia en nuestro estudio. Va-rios trabajos han obtenido diferenciassignificativas entre los distintos tipos departos, siendo dichas diferencias pocorelevantes y sin una tendencia clara (Pe-ris et al., 1997; Gómez et al., 2003). Enla Figura 4 se observa cómo en nuestrotrabajo el número de crías apenas influ-yó sobre la composición de la leche. ^

^ zNiamro do aias

3

Figura 3. Efecto del número de crías sobre la producciónde leche en cabras Murciano-Granadinas. P<0,05

Ganadería 39

ovino y caprino

5.3 ,

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3.5

3.2

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q grasa

31 2

Nŝm^ro de crías

Figura 4. Efecto del número de crías sobre la composición de laleche en cabras Murciano-Granadinas. P<0,05

Época de parto

La condiciones climáticas (humedad,temperatura, horas de luz,...) influyen enla disponibilidad de pastos y la calidadde los forrajes provocando una variacióna lo largo del año. También influyen di-chas condiciones en el bienestar animal.EI momento en que se produce el partoIlega a condicionar, en cierta medida, elconjunto de su lactación. Así, las cabrasque paren en otoño tienden a producir

tanto, la menor dis-ponibilidad de ali-mentos y las eleva-das temperaturasque se alcanzan du-rante el verano en laregión de Murcia po-drían explicar las ba-jas producciones ob-tenidas en la paride-ra de primavera.

En cuanto al por-centaje de proteína,

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Marzo Abril Mayo Septiembre Octibre NoNembre

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Figura 5. Efecto del mes de parto sobre la producción de leche encabras Murciano-Granadinas. P<0,0001

más leche que las que paren en prima-vera, sobretodo si en estas últimas supico de lactación coincide con el verano(Fernández et al., 2005). En la Figura 5se observa cómo las producciones delos animales que paren en el mes demayo son significativamente inferiores alas registradas en el resto de los meses(p<0,05), pues la paridera de mayo Ilevaa una lactación durante los meses delverano (altas temperaturas, descensodel apetito y escasez de agua). Por lo

n lethe, kg^díao prdeíre, %a yrasa, 96

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3 4 8 8 7

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Figura 6. Efecto de la época de parto sobre la producción ycomposición de la leche en cabras Murciano-Granadinas. P<0,0001

Figura 7. Evolución de la producción de leche a lo largo de la lactación encabras Murciano-Granadinas.

18i

1B

1.4

en general se acepta que los mayoresniveles se obtienen en otoño (Carrizosaet al., 1993; Rabal et al., 1996; Gómezet al., 2003; Fernández et al., 2005),aunque hay estudios que discrepan (Dí-az et al. 1999).

Asimismo, en el porcentaje de grasa seobserva un efecto favorable de los par-tos de otoño respecto a los de primavera(Carrizosa et al., 1993; Rabal et al.,1996; Gómez et al., 2003; Fernández etal., 2005) si bien en los trabajos de Ca-rrizosa et al. (1993) y Rabal et al. (1996)se observa que la estación de partoafectó en mayor medida a los porcenta-jes de proteína que a los de grasa.(Figu-ra 6).

Recapitulando, independientemente delos factores relacionados con el animal yque afectan a la producción y composi-ción de la leche, hay otros factores rela-cionados con el medio ambiente quetambién afectan pero que no están lo su-ficientemente estudiados ni controladosa nivel de explotación. La producción y

i

ao Ganadería

Producción lechera de cabras Murciano-Granadinas de la región de Murcia

Independientemente de los factores relacionados conel animal, hay otros relacionados con el medioambiente que también afectan a la producción ycomposición de la leche

la composición de la leche fluctúan conla estación y también con las condicio-nes meteorológicas y el fotoperiodo, ob-servándose, en la mayoría de los estu-dios, un efecto favorable de los partosque se producen en otoño.

Número de control (evolucióndurante la lactación)

La cantidad y la composición de la le-che varían a lo largo de la lactación. Hayun aumento de la producción diaria has-ta alcanzar un máximo en torno a lascuatro semanas (Fernández et al., 2002)y una reducción paulatina de la produc-ción en los meses siguientes hasta elmomento del secado ( Figura 7). Dichodescenso es variable y todos los facto-res mencionados anteriormente influyenen la evolución temporal de la produc-ción de leche a lo largo de la lactación.Con respecto a la composición de la le-che, se observan tendencias opuestas ala producción de leche, es decir, en el pi-co de producción de leche el contenidoen grasa y proteína es más bajo mien-tras que al final de la lactación ambosson más elevados, aunque dichas varia-

ciones a lo largo del tiempo son menosacusadas para el caso de la proteína(Díaz et al., 1999). En la Figura 8, to-mada del trabajo de Peris et al. (1993),se muestra dicha evolución.

La duración de la lactación es variableentre individuos, pero se puede estan-darizar a 150 días en primeros partos y210 días para los siguientes, aunquemuchas hembras superan con crecesestos valores.

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3

Figura 8. Evolución de la producción y composición de leche a lo largo de la lactación encabras Murciano-Granadinas según Peris et al. (1993)

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Ganadería 4^

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Sección realizada con lacolaboración de:

SUMARIO- Noticias• Internacional• Nacional• Legislación• Consultas- Mapas autoorganizados en el

manejo de explotaciones depequeños rumiantes, porC.Fernández, E. Soria, R.Magdalena, J.D. Martín, M.J.Navarro y P. Sánchez-Seiquer

^limentación^nimal

en portadaModificaciones en la normativa de la EncefalopatíaEspongiforme Bovína

Tal y como se había adelanta-do anteriormente, el Parlamen-to y el Consejo europeo han de-cido modificar la normativa eu-ropea por la que se establecíanlas disposiciones para la pre-vención, el control y la erradica-ción de determinadas Encefalo-patías Espongiformes Transmi-sibles (EET). Por ello, se ha pu-blicado el Reglamento (CE) N°

129212005 de la Comisión, de 5 de agosto de 2005, por el quese modifica el anexo IV del Reglamento (CE) n° 999/2001 delParlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta a la ali-mentación animal. (DOUE L 205- pág. 3- 06/0812005).

A raíz del escándalo de la Encefalopatía Espongiforme Bovi-na, la Comisión Europea desarrolló una normativa muy restric-tiva en cuanto a la utilización de proteínas animales para suuso en los piensos. En concreto, el Reglamento (CE) n°999/2001 prohibía el uso de prácticamente todas las proteínasde origen animal en la alimentación de los animales de granja.Esta filosofía restrictiva dio lugar a una imposición de toleran-cia cero respecto a la existencia de componentes prohibidosde origen animal en los piensos. Los principales motivos porlos que se adoptaron dichas medidas fueron, por un lado la im-posibilidad de los métodos existentes de análisis para discrimi-nar el origen de las proteínas animales en los piensos. Y porotro lado, la falta de estudios que demostraran cuáles eran lasproteínas animales potencialmente infectivas de EET y cuálesno.

Actualmente, las pruebas que Ilevan a cabo los laboratoriosson mucho más exhaustivas y fiables, por lo que se ha demos-trado la capacidad de los laboratorios oficiales para detectarpequeñas cantidades de proteínas de mamíferos en los pien-sos. Por otro lado, la Agencia Europea de Seguridad Alimenta-ria continúa realizando valoraciones de riesgo de subproduc-tos derivados de rumiantes que están arrojando informaciónmuy positiva acerca de la posible incorporación de estos pro-ductos en la alimentación animal.

Por todo ello, la Comisión Europea ha determinado la publi-cación de esta modificación con el objetivo de aligerar las res-

tricciones existentes sobre la alimentación de los animales degranja. Como principal novedad de esta modificación, cabedestacar la ampliación del uso de determinados subproductosde origen animal en la alimentación de monogástricos. Este esel caso de productos derivados de la sangre y proteínas hidro-lizadas derivadas de no rumiantes.

Los principales puntos a destacar del Reglamento (CE) n°129212005 son los siguientes:

• se continúa en la misma línea sobre la imposición del 0% detolerancia frente a la presencia de proteínas animales prohibi-das, a las que se refiere el artículo 7 y el apartado 1 del anexoIV del Reglamento 99912001, en los piensos,

• tolerancia ante la presencia de harina de hueso en piensosque contengan raíces y tubérculos, en el caso de que el Esta-do miembro pertinente haga una evaluación del riesgo favora-ble. Esta evaluación del riesgo tendrá en cuenta, por lo menos,la cantidad (aunque no se han fijado niveles) y la posible fuen-te de contaminación y el destino final de la partida,

• se permite el uso de:- productos derivados de la sangre procedente de no rumian-tes para la alimentación de animales de granja no rumiantes,- y de proteínas hidrolizadas de no rumiantes y pieles y cue-ros de rumiantes para la alimentación de animales de granjarumiantes.

Ganadería a3

RESUMEN DEL COMITÉPERMANENTE DE LA CADENA

ALIMENTARIA DEL MES DE ABRIL

EI Comité Permanente de la Cadena Alimentaria, sección Nutri-ción Animal, se reunió los días 27 y 28 de abril en su cita mensual.A continuación pasamos a remitirles las principales cuestiones delorden del día.

Como primer punto la Comisión trató el tema de un nuevo eventomodificado genéticamente de maíz denominado GA21. En estaparte los Estados Miembros realizaron sus comentarios al respectode los Organismos Modificados Genéticamente (OGM) existiendodisparidad de opiniones.

Seguidamente, la reunión continuó con la discusión de un informede la DG SANCO relativo a la autorización sin límite de tiempo deciertos aditivos.

Se discutieron los siguientes productos:Preparación de endo-1,3(4)-beta-glucanasa, EC 3.2.1.6, endo-1,4-beta-xilanasa, EC 3.2.1.8, alfa-amilasa EC 3.2.1.1, para le-chones.Preparación de endo-1,3(4)-beta-glucanasa EC 3.2.1.6, endo-1,4-beta-xilanasa EC 3.2.1.8, alfa-amilasa EC 3.2.1.1, poligalacturo-nasa EC 3.2.1.1.15, para lechones.Preparación de endo-l,4-beta-xilanasa, EC 3.2.1.8, producido porTrichoderma longibrachiatum (ATCC 2105) y subtilisina, EC3.4.21.62, producida por Bacillus subtilis (ATCC 2107), para le-chones.Preparación de endo-1,3(4) beta-glucanasa, EC 3.2.1.6, por Tri-choderma longibrachiatum (ATCC 2106) y endo-1,4 beta xilana-sa, EC 3.2.1.8, de Trichoderma longibrachiatum (ATCC 2105), pa-ra cerdos de engorde.Preparación de endo-1,4-beta-xilanasa, EC 3.2.1.8, producida porTrichoderma longibrachiatum (ATCC 2105), para pollos de engor-de.

- Preparación de endo-1,4 beta xilanasa, EC 3.2.1.8, de Trichoder-ma longibrachiatum (ATCC 2105), y endo-1,3(4) beta-glucanasa,EC 3.2.1.6, producida por Trichoderma longibrachiatum (ATCC2106), para pollos de engorde.Seguidamente, el Comité discutió sobre el artículo 4 relativo a au-

torizaciones del Reglamento 1831/2003, sobre los aditivos de ali-mentación animal, respecto al SELPLEX (selenio orgánico proce-dente de Saccharomyces cerevisiae) que se englobaría bajo losgrupos funcionales de otros aditivos zootécnicos y oligoelementoso compuestos de oligoelementos.

A continuación, se trataron más aditivos que han presentado sudossier para su autorización continuando con las obligaciones delReglamento 1831/2003.

Por otro lado, la Comisión abordó el uso del yodo en alimentaciónanimal, con el objetivo de reducir los niveles máximos de utilizaciónde yodo en la alimentación de vacas de leche y gallinas ponedoras.

Seguidamente, la Comisión continuó con el estudio de los infor-mes aportados de los productos que se enmarcan en la Directiva82/471/CEE relativa a determinados productos utilizados en ali-mentación animal.

Como siguiente punto importante se trataron los informes anuales

relativos a los programas de inspección de los Estados Miembros en2004. La Comisión recordó la importancia de dichos resultados enconcreto sobre las diversas normativas relativas a la EncelopatíaEspongiforme Bovina (EEB).

Por otro lado, la Comisión continuó con el tema de sustancias in-deseables, en esta ocasión se trataron los métodos de extracciónde flúor en sustancias de origen mineral. En este caso específico elsector está trabajando junto con FEFAC sobre los límites máximosde flúor en krill de origen marino.

Además, la Comisión estudió la Directiva 93/74/CEE, relativa a losalimentos para animales destinados a objetivos de nutrición especí-ficos.

Finalmente, en otros asuntos, se presentó la dificultad de aplicar latolerancia cero según marcan las normativas relativas a la BSE porla presencia de fragmentos de huesos en cultivos de raíces y tubér-culos por la contaminación con el medio de cultivo.

PROBLEMATICA DE LA PRESENCIA DE FRAGMENTOSDE HUESO EN LOS PIENSOS

EI Reglamento (CE) n° 999/2001, y posteriores modificaciones,del Parlamento Europeo y del Consejo, de 22 de mayo de 2001, porel que se establecen disposiciones para la prevención, el control y laerradicación de determinadas encefalopatías espongiformes trans-misibles ( EET), impone la prohibición de utilizar proteínas animalestransformadas ( harinas de carne y hueso) para la alimentación deanimales de abasto. Esta prohibición se ha traducido en la legisla-ción europea en un 0% de tolerancia ante la presencia de determi-nados componentes de origen animal en los piensos (entre ellos losfragmentos de hueso).

EI sector ha asumido esta tolerancia 0% debido a que el métodooficial por microscopía, para comprobar la presencia, identificar y/oestimar la cantidad de componentes de origen animal presentes enlos piensos, no puede discriminar entre la presencia accidental derestos de animales salvajes (que pudieran encontrarse en los cam-pos de cultivos) o de harinas de hueso legales utilizadas como ferti-lizantes orgánicos frente al uso de harinas de hueso ilegales utiliza-das como fuente de proteínas.

La imposibilidad de determinar si se trata de un fraude o bien deuna presencia accidental de fragmentos de huesos provoca que sal-ten alarmas en el sector. Este fue el caso cuando, a finales del año2004 y a principios del 2005, se notificó desde diferentes EstadosMiembros, entre ellos Irlanda, Suecia, Alemania y Eslovenia, la pre-sencia de fragmentos de hueso en materias primas destinadas apienso. Entre las materias primas afectadas por dichas alertas seencontraban: pulpa de remolacha de origen alemán, gluten de maízde Estados Unidos, arcilla mineral utilizada en premezclas danesas,y maíz y trigo de origen alemán.

Estas notificaciones no sólo repercutieron en nuevas alarmas so-ciales sino que también desencadenaron elevadas pérdidas econó-micas en dichos países, que en algunos casos fueron de más de 40millones de euros. La presencia de dichos fragmentos de huesos sedebe a que en algunos países, como Alemania, se utilizan habitualfertilizantes orgánicos elaborados a partir de harinas de hueso.

Por otro lado y enlazando con este asunto, fuentes de la Federa-

aa Ganadería

ción Europea de Fabricantes de Alimentos Compuestos (FEFAC)nos han informado que la Comisión Europea se encuentra actual-mente en la redacción de un nuevo borrador que pretende modifi-car el anexo IV sobre alimentación animal del Reglamento (CE) n°999I2001.

Como punto importante de dicho borrador, cabe destacar que laComisión Europea continua en la misma línea sobre la imposicióndel 0% de tolerancia frente a la presencia de proteínas animalestransformadas en los piensos, por lo que seguiría sin solucionarsela problemática de la presencia accidental de fragmentos de huesoantes citada.

Además, esta nueva modificación pretende dejar total libertad alos Estados Miembros para la aplicación de sus propios criterios enlas medidas a tomar ante la presencia de fragmentos de hueso enlos cultivos de tubérculos y raíces, como por ejemplo la pulpa deremolacha. Se teme que esta medida podría Ilevar a una falta dearmonización entre los criterios de actuación aplicados por los dife-rentes Estados Miembro, desencadenando un conflicto de intere-ses comerciales.

Ante esta situación, la FEFAC junto con el sector y otras organi-zaciones del sector de materias primas (COPA, CEFS, COCEGA),ha elaborado un documento dirigido a la Comisión Europea paraintentar paliar el problema.

Dicho documento destaca los siguientes puntos:la necesidad de elaborar un método que realmente permi-ta identificar el origen de los fragmentos de hueso,la posibilidad de que existiera un 0,1 % de tolerancia antela presencia accidental de proteínas animales en las ma-terias primas (a la espera de que la Agencia de SeguridadAlimentaria Europea dicte que la presencia de fragmen-tos de hueso por debajo de ese nivel no puede suponerningún peligro para la propagación de las EncefalopatíaEspongiforme Transmisible) yfinalmente, que no se considera apropiado que la toma dedecisión sobre la destinación de las partidas de materiasprimas contaminadas competa sólo a los Estados Miem-bros, evitando así cualquier conflicto.La Comisión Europea se encuentra actualmente en la re-

dacción de un nuevo borrador que pretende modificar elanexo IV sobre alimentación animal del Reglamento (CE)n° 999/2001 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 22de mayo de 2001, por el que se establecen disposicionespara la prevención, el control y la erradicación de determi-nadas encefalopatías espongiformes transmisibles (EET).

Dentro de los puntos a destacar de dicho borrador nosencontramos con los siguientes:• se continua en la misma línea sobre la imposición del 0%

de tolerancia frente a la presencia de proteínas animalestransformadas en los piensos,

• se pretende dejar a criterio de los Estados miembros laaplicación de las medidas a tomar ante la presencia defragmentos de hueso en los cultivos de tubérculos y raí-ces.Como respuesta a la posible adopción de estas modifica-

ciones, la Federación Europea de Fabricantes de Alimen-tos Compuestos (FEFAC) junto con el sector está elabora-

ron un documento dirigido a la Comisión Europea para transmitir laopinión del sector.

Debido a dicho documento, la CE ha decidido finalmente propo-ner una serie de rectificaciones al citado borrador. En concreto, laCE propone que se incluya en la lista de productos exentos de laimposición del 0% de tolerancia la presencia de fragmentos dehueso en cultivos de tubérculos y raíces. Además, la CE tambiénse ocuparía de la elaboración de guías o pautas de ayuda para losEstados miembros acerca de como evaluar el riesgo ante la pre-sencia de fragmentos de hueso en los alimentos destinados a ali-mentación animal, con la intención de consensuar posiciones yevitar así actuaciones contradictorias entre los diferentes paísesde la Unión Europea.

Está previsto que estas nuevas rectificaciones propuestas por laCE sean presentadas y discutidas por el Comité Permanente de laCadena Alimentaria y Seguridad Animal (Sección Seguridad Biológi-ca de la Cadena Alimentaria) durante el encuentro que se va a cele-brar los días 24 y 25 de este mes. De ser aprobadas, la nueva pro-puesta de borrador podría ser adoptada deflnitivamente en el ComitéPermanente del mes de junio.

Por otro lado, la FEFAC ha solicitado poder reunirse con la Subdi-rectora General de la DGSANCO, J. Husu-Kallio, para discutir lasnuevas repercusiones que podría tener para el sector de alimenta-ción animal de aprobarse estas nuevas rectificaciones.

EI sistema dehigienización ygranulaciónhecho a medida

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IMPORTACIONES DE GLUTEN DEMAÍZ

Respecto a los problemas causados por la detección de eventos demaíz no autorizados en corn gluten feed importado de EE.UU.,resumimos a continuación a la última información disponible.Fuentes de la Comisión Europea nos confirman que creen muy difí-cil completar las gestiones de validación por parte del laboratorio dereferencia comunitario del test de detección de presencia del yafamoso evento de maíz BT-10 aportado por la empresa Syngenta.Se espera eso sí, ya poder comunicar oficialmente a los Estatlosmiembros la validación de dicho test.EI problema lo plantean en particular los barcos "afloat" en elmomento de publicación de las medidas cautelares de urgencia dela Comisión. Hasta ahora y a instanciasde la empresa Syngenta, se han Ilevadoa cabo tests analíticos siguiendo el refe-rido método en muestras de la carga delVergina (que Ilegará a Irlanda el próximodía 23 fletado por Rice Co) y del Victory(ya en Rótterdam, con 50.000 tm de glu-ten y también fletado por Rice Co); enambos casos los resultados son negati-vos, si bien en el Reino Unido suAgencia de Seguridad Alimentaria(FSA) ha comunicado públicamente suexigencia de también exigir análisis enlas existencias disponibles a día de hoyen el mercado, postura que también seestá considerando en Países Bajos,donde la organización ecologista Greenpeace además ha anuncia-do acciones públicas de protesta.En breve se conocerán los resultados de los tests practicados en lacarga del Zaida (fletado por CERALTO) que tiene prevista su Ilega-da al puerto de La Coruña con 70.000 tm de gluten de maíz ameri-cano, de las que se descargarán en ese puerto 28.000 tm y en el deTarragona otras 28-30.000 en principio en pocos días (para enton-ces el método analítico debería ser oficial y ya excluirse el proble-ma). En caso de que los resultados del test fueran positivos o noestuvieran disponibles en el momento del despacho, la mercancíase pondría en cuarentena hasta ese momento.Hay que agradecer a la Administración española su prudencia en lagestión de este tema y a la empresa Syngenta sus esfuerzo en Ile-var a cabo los tests mencionados, lo que debería haber sido respon-sabilidad de los importadores. En ese sentido, hay que señalar queen general las empresas importadoras más afectadas por este pro-blema están haciendo un pobre esfuerzo en comunicar informacióna clientes y terceros lo que provoca innecesaria confusión.Según nos informa las empresas Syngenta y Ceralto, los resultadosanalíticos practicados en origen por el laboratorio acreditadoGenescan, según el método analítico de detección de presencia deeventos Bt10 (actualmente, en fase de validación como método ofi-cial por el laboratorio comunitario de referencia), a las muestras dela carga de corn gluten feed y DDGs de origen americano a bordo

del Zaira, han resultado negativos. EI sector ha transmitido estainformación al Subdirector General de Medios de ProducciónGanaderos del Ministerio de Agricultura y ha solicitado se remitadesde el MAPA una instrucción (circular informativa) a los responsa-bles del PIF de La Coruña, puerto al que tiene previsto arribar elZaira.Dicha circular no creemos que se remita antes de la fecha en la queel responsable del PIF debería tener los originales de estos certifica-dos analíticos para poder proceder así al despacho de la mercancía.Las autoridades españolas, recomendarán probablemente y comohan hecho sus homólogos holandeses, que se exija el registroexhaustivo de la trazabilidad del referido producto hasta su destinofinal.Hay que recordar que ni las autoridades comunitarias ni las españo-

las han decretado aún oficialmente unaalerta alimentaria (como hubiera pasadode haber resultado positivo alguno de lostest practicados al barco que Ilegó aRotterdam o el que Ilegó a Irlanda); al nohaberse producido esa alerta, no se hantomado hasta la fecha medidas de inmo-vilización cautelar de gluten de maíz o depienso que lo contengan, medidas que ladecisión de la Comisión Europea, deja ala discreción de los Estados nacionales.Por último y a pesar de que fueron auto-rizados a tomar muestras de la carga delVíctory, la organización ecologistaGreenpeace al no tener la capacidadtécnica para realizar los análisis de Bt10,no han podido aún Ilevar a cabo las

acciones públicas anti OGM que en base a este tema, tenían previs-tas en Holanda.Las noticias indican que la Comisión Europea ha confirmado la vali-dación oficial por el laboratorio comunitario de referencia (JRC) delmétodo analítico de detección de presencia de eventos de maíz Bt10(http:l/gmo-crl.jrc.itlstatusofdoss.htm) presentado por la empresa desemillas Syngenta. Recordamos que a la espera de su validacióndefinitiva, este método ya se había utilizado para analizar muestrasde la carga de gluten de maíz y DGS de maíz de origen americanoimportada por varios barcos en tránsito a puertos europeos (enEspaña, Reino Unido, Irlanda y Países Bajos), habiéndose obtenidoresultado negativos en todos los casos.Con esta esperada validación comunitaria se encuentran cumplidastodas las exigencias cautelares publicadas en la Decisión de urgen-cia de la Comisión Europa de la semana pasada, lo que el sector hacomunicado inmediatamente al MAPA para su remisión a su vez alPIF de La Coruña, punto de despacho del Zaira. En consecuencia ysegún nos confirman desde la Asociación de Fabricantes en Galicia(AGAFAC), se ha procedido al desembarco de la carga del citadobarco con normalidad.Hay que añadir por último, que la ruta original de este barco ha sidoalterada, por lo que una vez despachada parte de su carga (28.000tm de corn gluten feed) en La Coruña, se dirigirá directamente aRotterdam y no a Tarragona como estaba inicialmente previsto.

as Ganadería

NORMATIVA COMUNITARIA

Reglamento ( CE) N° 83312005, de la Comisión, de 31 de mayode 2005, relativo a la autorización permanente de aditivos en laalimentación animal. ( DOUE L 138- pág. 5-110612005).

Directiva 2005137 CE, de la Comisión, de 3 de junio de 2005,por la que se modifican las Directivas del Consejo 86I362ICEE y901642 CEE, en lo que atañe a los contenidos máximos de deter-minados residuos de plaguicidas sobre y en los cereales y en de-terminados productos de origen vegetal, incluidas las frutas y hor-talizas. ( DOUE L 141- pág.10- 0410612005).

Reglamento ( CE) N° 86912005, de la Comisión, de 8 de junio de2005, por el que se modifican, en lo referente a la ivermectina y alcarprofen, los anexos I y II del Reglamento (CEE) n° 2377190 delConsejo por el que se establecen un procedimiento comunitariode fijación de los límites máximos de residuos de medicamentosveterinarios en los alimentos de origen animal. ( DOUE L 145-pág.19- 0910612005).

Reglamento ( CE) N° 94312005, de la Comisión, de 21 de juniode 2005, relativo a la autorización permanente de aditivos en laalimentación animal. ( DOUE L 159- pág. 6- 2210612005).

Decisión n° 200514871CE, de la Comisión, de 4 de julio de 2005,relativo a la no inclusión del triazamato en el anexo I de la Directi-va 911414/CEE del Consejo y a la retirada de las autorizacionesde los productos fitosanitarios que contengan esta sustancia.(DOUE L 174- pág. 72-0710712005).

Reglamento (CE) N° 114812005. de la Comisión, de 15 de juliode 2005 por el que se modifica, en lo referente al penetamato, elanexo I del Reglamento (CEE) n° 2377190 del Consejo, por el que

^

^• ^ ^

Recientemente me han informadoque desde el 1 de enero del 2005 no

se pueden utilizar ciertos aditivos en alimentaciónanimal, iquería saber cuáles son estos aditivos ydonde se indica que no pueden utilizarse?

EI Reglamento (CE) N° 1831/2003, del Parlamento Europeoy del Consejo, de 22 de septiembre de 2003, sobre aditivos enla alimentación animal, dispone en su artículo 11 denominadoRetira, que la comercialización y la utilización de aditivos anti-bióticos sólo podrá efectuarse hasta el 31 de diciembre de2005.

Se trata por tanto de los aditivos antibióticos, en concreto lossiguientes productos: Flavofosfolipol (E712) para gallinas po-nedoras, pavos, pollos de engorde, cochinillos, cerdos, terne-ros y vacuno de engorde, Monensina sódica (E714) para vacu-no de engorde, Flavofolfolipol 80g/kg y Flavofosfolipol 40 g/kgcuyo nombre comercial es Flavomycin 80 (E 712) destinado aconejos, Salinomicina de sodio 120 g/kg cuyo nombre comer-cial es Salocin 120 micro Granulate (E716) para lechones y

se establece un procedimiento comunitario de fijación de los lími-tes máximos de residuos de medicamentos veterinarios en losalimentos de origen animal. ( DOUE L 185- pág. 20-1610712005).

Reglamento ( CE) N° 120012005, de la Comisión, de 26 de juliode 2005, relativo a la autorización permanente de determinadosaditivos en la alimentación animal y la autorización provisional deun nuevo uso de un aditivo ya autorizado en la alimentación ani-mal. (DOUE L 195- pág. 6- 2710712005).

NORMATIVA NACIONAL

Orden PRE1138912005, de 16 de mayo, por la que se modificael anexo de la Orden de 31 de octubre de 1988, relativa a deter-minados productos utilizados en la alimentación de los animales.(BOE N° 119 - Pág. 16752 - 2010512005).

Orden PRE1184012005, de 10 de junio, por la que se modificanlos anexos del Real Decreto 21412003, de 21 de febrero, por elque se establecen los requisitos para la determinación de los ni-veles de dioxinas y de policlorobifenilos (PCB) similares a las dio-xinas en los piensos. ( BOE N° 144 - Pág. 20885-1710612005).

Orden PRE1188412005, de 13 de junio, por la que se modificael anexo del Real Decreto 46512003, de 25 de abril, sobre lassustancias indeseables en la alimentación animal. ( BOE N° 146- Pág. 21441- 2010612005).

Orden APA1213212005, de 30 de junio, por la que se modificael anexo del Real Decreto 225711994, de 25 de noviembre, por eique se aprueban los métodos oficiales de análisis de piensos oalimentos para animales y sus primeras materias primas. (BOEN° 159 - Pág. 23793- 0510712005).

cerdos de engorde y finalmente la Avilamicina 200 glkg (nom-bre comercial Maxus G 200, Maxus 200) y Avilamicina 100g/kg (nombre comercial Maxus G 100, Maxus 100) (E717) cuyaespecie animal en la que se usa son los lechones, cerdos deengorde, pollos de engorde y pavos.

Ganadería 47

Mapas autoorganizados en el manejo deexplotaciones de pequeños rumiantesSituación de la alimentación y el rentlimiento lechero en Murcia

C. Fernández*E. Soria * *R. Magdalena * *J.D. Martín * *M.J. Navarro***P. Sánchez-Seiquer* * * *

Introducción

Dentro de la UE, España es elsegundo país en importanciacensal y en producción de carnedetrás de Grecia, y ocupa el ter-cer lugar en producción de lechedespués de Francia y Grecia (Da-za et al. 2004). Los sistemas de producción caprina en la Re-gión de Murcia se caracterizan por suplementar la dieta base,debido a la escasez de pastos en esta zona semiárida de Es-paña (Falagán et al. 1995). EI objeto de este estudio es tlescri-bir cuál es el manejo de la alimentación por ganaderos con di-ferentes tendencias productivas. Para obtener un conocimien-to cualitativo del problema se plantea el uso de mapas autoor-

Los sistemas de producción caprina enMurcia se caracterizan por suplementarla dieta base, debido a la escasez depastos en esta zona semiárida deEspaña

ganizados (Kohonen, 1997) que es un tipo de sistema neuro-nal ampliamente usado en otras disciplinas para la extracciónde conocimiento a partir de datos. Así pues, su objetivo es de-terminar de una manera visual las relaciones que existen entrelas diferentes variables de interés dentro de nuestro estudio.Para ello se plantea trasladar toda la información de nuestrosdatos al plano bidimensional donde las relaciones quedan cla-ramente expuestas. Un trabajo previo realizado por Fernándezet al. (2005) también plantea esta metodología para estudiar elmanejo de la alimentación por los ganaderos de la Región de

Murcia con pequeños rumiantes. Parte de este trabajo se haenviado a las XXX Jornadas de la SEOC, otra parte del trabajose comenta aquí de forma más detallada.

Definición de la metodología de estudio

Se han realizado 94 encuestas a ganaderos repartidas homo-géneamente entre los 6 comarcas de la Región de Murcia (Nor-oeste, Altiplano, Campos de Cartagena, Río Mula, Valle del Gua-dalentín, Vega del Segura). Las encuestas se realizaron durantelos años 2001 y 2002 y sobre el 15% del total del censo oficial decabras Murciano-Granadinas en la Región de Murcia. Se tuvo encuenta el tamaño de explotación que oscilaba entre 25 y más de400 cabezas. A los ganaderos encuestados se les formularonpreguntas relacionatlas con el manejo de la alimentación en cadafase del ciclo productivo (pico de lactación, ordeño, fin de gesta-ción, reposición), es decir, si suplementaban la ración base se-gún el estado fisiológico de los animales. Además se tuvo encuenta si el ganadero hacía su propia ración, o bien si comprabaa alguna empresa del sector (pienso compuesto y/o racionescompletas). Por otro lado se evaluó el empleo de subproductosagroindustriales por parte de las explotaciones y se encuestó alos ganaderos sobre si recibían algún tipo de asesoramiento téc-nico. También se tuvieron en cuenta los ingresos obtenidos por laventa de leche (euros por cabra y año), y si los ganaderos teníanen cuenta la condición corporal de sus animales. En total han si-do 11 las variables estudiadas.

' Dpto. de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos. Facultad de Ciencias Experimentales y de la Salud. Universidad Cardenal Herrera CEU." Dpto. Ingeniería Electrónica. E.T.S.E. Universidad de Valencia.

"` Dpto. Tecnología Agroalimentaria. E.T.S.I. Agrónomos. Universidad Miguel Hernández.'"`" Unidad de Lactología. Laboratorio Agroalimentarioy de Sanidad Animal. Consejería de Agricultura y Agua de la Región de Murcia.

as Ganadería

SITUACIÓN DE LOS PEQUENOS RUMIANTES ENLA REGIÓN DE MURCIA: interpretación del mapaautoorganizado

Mapa Autoorganizado obtenido; visión integral

Como hemos comentado con anterioridad para analizar los da-tos se ha empleado un mapa autoorganizado. EI mapa autoorga-nizado obtenido consta de 48 neuronas dispuestas en una es-tructura bidimensional (6x8) hexagonal (cada neurona tiene 6 ve-cinos), y cada hexágono es una neurona. Se denominan neuro-nas pues tienen como base fisiológica el funcionamiento del ce-rebro, en el que tareas comunes ocupan áreas más próximas enel cerebro. EI objetivo de estos mapas es visualizar la situación,en nuestro caso de las ganaderías, según el número de varia-bles estudiadas. Por lo tanto, se situarán en zonas cercanas delmapa explotaciones con características parecidas. A diferenciasde otras metodologías de análisis multivariante no se hacen gru-pos de explotaciones ni se reduce la dimensión del problema, esdecir, los mapas autoorganizados se construyen a partir de todala información que consideremos de partida y nos permite ver deuna forma visual las tendencias o el comportamiento de nues-tras ganaderías. Cada neurona está representada por un vectorque tiene tantas componentes como preguntas tenemos en

ANm. GestaciM

Inqrosos Lec^e / I Uso de Subprod

F i g u ^^^ ^ Representación de las componentes de las neuronas queforman el mapa autoorganizado (las zonas rojas/azules secorresponden con valores altos (positivos)/bajos (negativos)respectivamente). En general se observa una tendencia azul en elcuadrante superior y roja en el inferior.

Área de estudio......................................................,

49 % de lasexplotacionesencuestadas

v:... ... ............ .•^^^.. ...........y^...

51 % de lasexplotacionesencuestadas

..........................

í,^,^^ ^^ Representación de una de las variables, por ejemplo, Areade Estudio y del porcentaje de ganaderías en cada cuadrante. (Aquí lacoloración solo indica la Comarca).

nuestra encuesta. Una representación de los diferentes compo-nentes siguiendo una escala de colores vendría dada por la Fi-gura 1 (las zonas rojaslazules se corresponden con valores al-toslbajos, respectivamente; evidentemente estos valoresaltos/bajos dependen de la diferente codificación de las pregun-tas escogida por nosotros).

Mapa Autoorganizado; visualización de sectores

En la Figura 1 vemos el mapa autoorganizado obtenido paralas 11 variables estudiadas y que comprende las 94 ganaderí-as. A simple vista podemos visualizar que el cuadrante supe-rior, para la mayor parte de las variables, tiene unas tonalida-des azuladas y el cuadrante inferior tonalidades más rojizas.Lo hemos marcado en dicha Figura 1 con rectángulos azules yrectángulos rojos. EI cuadrante superior ( predominio de azu-les) engloba el 49 % de las encuestas realizadas y el cuadran-te inferior (rojo) el 51 % de las encuestas realizadas ( ver Figu-ra 2). Solo aclarar que como la Figura 2 corresponde a la va-riable Área de Estudio, la coloración corresponde a las 6 co-marcas y no a valores altos o bajos. En un mapa autoorganiza-do podemos visualizar cualitativamente el comportamiento denuestras variables, por ejemplo, las variables "alimentación dela reposición" y"alimentación del ordeño" son parecidas; en elcuadrante superior las ganaderías no suplementan de formaespecífica ni la reposición ni el ordeño mientras que en el cua-drante inferior sí. Siguiendo este ejemplo podemos estudiar yhacer tantas comparaciones entre las variables como quera-mos, y estudiar aquellas zonas que nos Ilamen más la atención

Cuadrante superior e inferior del mapa. Se observa un manejo más deficiente en el cuadrante superior y mejores prácticas de manejo en elcuadrante inferior.

0

cuadrante elabora su46 Noroeste 138 no

superior propia dietacuadrante compra

48 Río Mula 260 si siinferior pienso

no no 287

Ganadería 49

^^

^limentaciór^ ^nin^al

pues lo único que varia lógicamente son las variables, la distri-bución de las explotaciones a lo largo de la red es siempre lamisma.

Aunque el objetivo de los mapas autoorganizados es visuali-zar la información totalmente, también se puede elaborar unatabla detallada (Tabla 1) para ver el número de ganaderías ylas diferentes variables estudiadas, así en general el cuadran-te superior comprende 46 explotaciones que mayoritariamentese encuentran en la comarca del Noroeste, con un tamaño me-dio de 138 animales, no hacen una alimentación diferenciadasegún cada estado fisiológico y en general se hacen su propiadieta y los ingresos por leche son de 173 euros/animal y año.EI cuadrante inferior engloba a 48 explotaciones localizadaspredominantemente en el Río Mu-la. EI tamaño medio de explota-ción es de 260 animales, y la ali-mentación es diferenciada paracada estado fisiológico. Utilizanpiensos compuestos y se aseso-ran técnicamente con unos ingre-sos por leche de 287 euros/animaly año. Como podemos observar, apartir del mapa autoorganizadopodemos ir al detalle pero Ilegan-do a las mismas conclusiones queviendo la tonalidad de los colorestanto en la Figura 1 como en la 4.

Mapa Autoorganizado;neuronas ganadoras

Estos mapas también nos permi-ten ver la información según lasneuronas más representativasdentro del mapa, es a lo que se

ganaderías, los mismos lugares en el mapa, es decir, las gana-derías no van cambiando para cada para cada variable repre-sentada. Por eso, insistimos que aunque se pueda visualizar eincluso cuantificar información puntual, el verdadero poder deesta herramienta es la comodidad de poder visualizar todas lasvariables a la vez, y poder estudiar todas las interacciones po-sibles. La Figura 3 representa cuales son las neuronas gana-doras (marcadas con números) y para entender mejor esteconcepto se ha creado la Tabla 2, donde podemos ver cuan-tas ganaderías hay por neurona ganadora y sus característicascon respecto a las variables. La representación de la Figura 3corresponde al Área de Estudio pero volvemos a recordar quelas neuronas ganadoras y el número de explotaciones por neu-

Qrea de estudio

; ^;? Representación de las neuronas ganadoras,es decir, aquellas que engloban mayor número deganaderías.

Ilama neuronas ganadoras. Realmente lo que hacen las neuro-nas ganadoras es indicarnos donde se encuentran el mayornúmero de ganaderías con características similares. Recorda-mos que cada celdilla o hexágono es una neurona y puede "si-mular" varias ganaderías, una o ninguna. También es impor-tante tener en cuenta que una vez construido el mapa las ga-naderías se relacionan con neuronas y siempre ocupan, estas

rona ganadora es el mismo indepen-dientemente de la variable que tome-mos. Por ejemplo, si nos fijamos en lavariable "Asesoramiento" la neuronasganadoras también van a ser la 1, 5,8, 17, 41, 42, 46 y 48, y cada una in-cluirá el mismo número de ganaderí-as. Nuevamente comentar que cadaneurona y las explotaciones asocia-das tienen una configuración fija paratodas las variables, es decir, la dispo-sición del mapa (neuronas y ganade-rías) es fijo y lo único que varía es latonalidad de color, es decir, según elvalor que se toma para cada variable.Por ejemplo, la neurona 1 comprende9 explotaciones principalmente en lacomarca del Noroeste con un tamañomedio de 107 animales y que no su-plementan la alimentación en los dis-tintos estados fisiológicos, tampococompran pienso ni se asesoran técni-

camente y tampoco obtienen ingresos por leche, por tanto sonexplotaciones más extensivas y cabras Blancas Celtibéricas ymezcla de animales (ovino y caprino) en la propia explotación.Si por otro lado observamos la neurona 46 (con 6 explotacio-nes), vemos que el tamaño medio de la explotación son 162animales, que en éste caso van a ser animales de leche (ca-bras Murciano-Granadinas) y que existe un manejo por lotes

Neuronas ganadoras y comportamiento según cada componente o variable

1 Noroeste 107 no no no no no propio no si 65 Guadalentín 216 si si si si no pienso no no 2298 Guadalentín 247 si si si si si raáón cornpl. no si 22717 Guadalentín 107 no no si no si pienso no no 14341 Guadalentín 169 si no si no si pienso no no 15042 C.Cartagena 217 si no no no no propio si no 31046 C.Cartagena 162 si no no si si pienso no si 35748 C.Carhagena 163 si si no si si pienso si si 334

5o Ganadería

pues además de utilizar pienso y asesorarse técnicamente suplantanla dieta según cada estado fisiológico. Para esta neurona encontra-mos los ingresos por leche más elevados (357 euros/cabra y año).

^ cabras lecheras de raza Murciano-Granadina

.? ^ ,^,1" cabra Blanca-Celtibérica

^ ovino para carne

^^ ganadero compra racionescom letas

^^ gana ero compra pienso

^ ganadero se hace su propia ración

^ ^ ingresos por leche

^ ganadero utiliza subproductos

^i ganadero se asesora técnicamente

^ suplemento según estado fisiológico

Tabla 3. Leyenda para el mapa autoorganizado

Mapa Autoorganizado; visión global

Vamos a pasar a ver que los comentarios que hemos realizado hastaahora valiéndonos de la ayuda de tablas son la misma situación quevisualizando el mapa de forma global como comentamos al principiode este trabajo. Realmente el verdadero potencial de los mapas auto-organizados es el poder visualizar toda la información a la vez, sin dis-criminar ganaderías, sin reducir la dimensionalidad (Tabla 3 y Figura4).Estos mapas nos permiten ver de una forma rápida la situación totaly global de las ganaderías. Vamos a echar un vistazo a cada una delas variables que hemos considerado en este estudio. Nos hemos ser-vido de una pequeña leyenda (Tabla 3) que facilitará lectura del mapa.

EI "tamaño de rebaño" predominante esta entre las 100-200 cabezasy se corresponde con cabras Murciano- Granadinas (explotaciones se-miextensivas-intensivas de leche), en la parte superior izquierda deesta misma variable "tamaño de rebaño" observamos una tonalidadazul oscura que indica menor tamaño de rebaño y que está asociadaprincipalmente a cabras Blancas Celtibéricas (sistema de explotaciónextensiva y de carne). La tonalidad roja indica explotaciones de grantamaño que en nuestro caso superan las 1000 cabezas y son explota-ciones de ovino para carne (raza Segureña).

Por ejemplo, en las variables donde se "suplementa al ganado de re-posición" y animales en "lactación" se corresponde con la parte inferiorde los mapas (color claro y rojizo), y que se acompaña con la imagende una cabra por ser el animal predominante (cabras Murciano-Grana-dinas). Esta parte más rojiza que se encuentra en la zona inferior secorresponde, para la variable "tipo de alimentación", con aquellas ga-naderías que utilizan pienso compuesto (colores claros) y racionescompletas (color rojo y zona inferior del mapa), frente a la parte azul

SUPER FEEDPiensos de calidad

INDEX CUNÍCOLA ^

^lirnentación ^nimal

oscura que se corresponde con aquellos ganaderos que hacensu propia dieta y que se encuentran en la parte superior (imá-genes de un saco, carro y ganadero).

Esta zona inferior más clara y rojiza también la encontramospara la variable "asesoramiento de la nutrición". Es decir, quelos que asesoran la nutrición compran pienso o raciones com-pletas y además suelen ser los ganaderos con ganado de le-che y que al alimentar de forma distinta cada fase del cicloproductivo significa que hacen lotes.

Para la variable "ingresos por leche", la zona inferior derechaincrementa gradualmente la escala de rojos hacia el color rojooscuro (más ingresos cuanto más oscuro es el color rojo).

En la variable "utilización de subproductos" observamos unmayor empleo en ganaderías de leche, por tanto, además deutilizar piensos compuestos los ganaderos utilizan subproduc-tos y, donde se utilizan mayor numero de subproductos es enla parte superior derecha, donde el ganadero se suele hacersu propia dieta. En la zona superior izquierda no se utilizansubproductos pues el sistema de explotación tiende a ser ex-tensivo con cabras Blancas Celtibéricas.

Pocos ganaderos "suplementan los animales en gestación" ytambién son escasos los que dicen Ilevar un control de la "con-dición corporal".

ALTIPLANOCARTAO@!A

I^1 LAOUADALENTINSEOURA

Alim. Reposición Alim. Ordeño

Tipo Alim. Alim. Pico Lactac.

Area de Estudio

Alim. Gestacibn

Condición Corporel

Por tanto estos mapas, en nuestro estudio, nos describenuna situación en la que se muestra que las ganaderías que tie-nen animales lecheros (en nuestro caso son cabras Murciano-Granadinas) y obtienen ingresos por la leche, se asesoran téc-nicamente para alimentar a sus animales y además suplemen-tan cada estado fisiológico. Las situación observada en estosmapas sigue las mismas tendencias que las encontradas porotros autores en Andalucía (Castel et al., 2003; Delgado-Perti-ñez et al., 2003) donde se produce una mayor intensificaciónde la ganadería en explotaciones de leche aunque aún hayuna dependencia importante del pastoreo.

Bibliografía

Castel, J.M.; Mena, Y.; Delgado-Pertiñez, M.; Carmuñez, J.; Basalto,J.; Caravaca, F.; Guzmán-Guerrero, J.L.; Alcalde, M.J. 2003. Cha-ractarization of semi-extensive goat production systems in southernSpain. Small Rum. Res. 47: 133-143.Daza, A.; Fernández, C.; Sánchez, A. 2004. La importancia del ga-nado caprino. En Ganado Caprino: producción, alimentación y sani-dad. Ed. Agrícola Española. 312pp.Effect of higiene-sanitary management on goat milk quality in semi-extensive systems in Spain.

TamaRo RebaRo

Ases. Nutrición

Ingresos Leche

AZUL= valor bajo o negativoROJO = valor alto o positivo

í; ^ Mapa autoorganizado (SOM). La estructura del mapa se ha construido a partir de 94 ganaderías y 11 variables o componentes. Una vezconstruido el mapa la estructura neuronal no cambia. Solo cambia la coloración pues indica diferente comportamiento y tendencias para las variablesutilizadas. Visualización integral del sector de pequeños rumiantes en la Región de Murcia.

52 Ganadería

EMPRESA LIDER EN ALIMENTACIONANIMAL.

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colaboraciones técnicas

Quimioprofilaxis de la paratuberculosis :prueba de campoD. Pravettoni*M.Re*G. Belletti*N. Arrigoni * *S. Carli***A Belloli*

La erradicación de laparatubercolosis en unaganadería infectada es unaoperación muy compleja tantopor las dificultades de manejocomo por su coste económico(Hutchinson, 1996).

EI alejamiento de los bovinos afectadosy de los terneros nacidos de madres in-fectas, conjuntamente con las indispen-sables medidas higiénicas, produce fre-cuentemente una reducción del numerode animales de recría. Poder sostener laeliminación de los adultos infectos conuna intervención quimioprofiláctica, ca-paz de suprimir la infección en los terne-ros ylo protegerlos de la infección, po-dría disminuir las dificultades de un plande erradicación de la enfermedad y per-mitir la programación de un plan de re-cría.

EI objetivo de este estudio es compro-bar en campo la posibilidad de utilizar unprograma de quimio profilaxis frente alMycobacterium paratubercolosis.

EI programa de quimio profilaxis se ba-sa sobre los resultados de experienciasanteriores en las cuales se han suminis-trado asociaciones de antibacterianoscomo rifampicina, esptreptomicina y pi-racinamida, en los terneros infectadosexperimentalmente (Belloli et al., 1990;Belloli et al., 1991; Belloli et al., 1992;Belloli et al., 1994; Villa et al., 1998).

La rifampicina es un antibiótico consignificativa actividad anti-tubercolar, es-

tá caracterizada por su alta liposolubili-dad que mejora su capacidad de distri-bución a los tejidos y líquidos orgánicos.La rifampicina supera con facilidad lasmembranas celulares y alcanza concen-traciones terapéuticamente eficacestambién frente a microorganismos loca-lizados en sede intracelular (Hardman 8^Limbird, 2001; Gialdroni & Grassi, 1991;Prescott & Baggot, 1996; Adams, 2001).

La estreptomicina es una antibióticoaminoglicosídico, con actividad antibióti-ca frente aerobios Gram negativos yGram positivos y frente al M. Tubercolo-sis. Tiene una liposolubilidad reducidaque no le permite ser absorbido por lapared intestinal después de su suminis-tración oral y limita su utilidad en el con-trol y cura de las infecciones localizadasen sede intestinal (Prescott & Baggot,1996; Adams, 2001).

La piracinamida es un antibiótico desíntesis eficaz en el control de la multi-plicación de los micobacterias. Este fár-maco ha sido utilizado en el tratamientode infecciones tuberculares inducidasexperimentalmente en el ratón (Rey-nolds, 1989) y en el control de la tuber-culosis en el hombre (ciclos de trata-mientos de corta duración) (Acocella,

1984; Acocella et al., 1985; Reynolds,1989). Gracias a su elevada liposolubi-lad, la piracinamida supera con facilidadlas membranas biológicas y ejerce suactividad bactericida también en sede in-tracelular. Después de su suministraciónpor vía oral el fármaco se absorbe bienen el intestino (Prescott & Baggot, 1996;Adams, 2001).

En el hombre la asociación de estostres fármacos ha sido utilizada con éxitoen el control de la infecciones de mico-bacterias (Rastogi, 1992) y encuentrajustificación en la complementariedad desus características dinámicas y cinéti-cas: mientras la rifampicina es útil y efi-caz frente a los micobacterias localiza-dos en sede intra y extra celular, la es-treptomicina puede desarrollar su acciónsolo en sede extracelular y la piracinami-da sobretodo en sede intracelular dondese pueden encontrar valores de pH me-nores a 6, esenciales para el alcanzar desu actividad antibiótica.

' Dipartimento di Scienze Cliniche Veterinarie - Sezione di Clinica Medica Veterinaria"' Istituto Zooprofilattico dell'Emilia e della Lombardia"' Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare

Materiales y métodos

Animales:60 terneras de raza frisona italiana na-

cidos en una granja de bovinas de lechecon 650 animales (300 vacas y 350 entrenovillas y terneros), que se había apun-tado voluntariamente a un plan de con-trol de la infección paratubercular.

54 Ganadería

Químioprofilaxis de la paratubercolosis: prueba de campo

La investigación de la duración de 3años, ha empezado con el nacimiento delos terneros y se ha acabado cuándo losanimales producían leche.

AI principio del estudio todos los anima-les superiores a 15 meses de edad fue-ron sometidos a un examen serológico(test ELISA) anti M. paratubercolosis y aun examen de las heces (cultivo fecal)por el crecimiento de M. paratubercolo-sis.

Las 60 terneras, utilizadas en la prue-ba han sido divididas en dos grupos:

Grupo controlLas primeras 30 terneras, nacidas en

la ganadería desde el principio de la in-vestigación.

Grupo tratadoLas 30 terneras nacidas después de

las terneras control.

Tab I a ^ Examen hematológico y hematoquímico

_ . ^^®Urea

CreatininaGlucosa

Bilirrubina total^y - GT

APSodio

PotasioCalcio

FósforoMagnesio

Proteínas totalesAlbúmina

CloroHierro

HematocritoG.R.G.B.

Hemoglobina

Todos los 60 terneros han sido coloca-dos desde el nacimiento hasta los 50 tlíasde edad, en boxes particulares; despuésdel destete en grupos de 10 animales ca-da uno.

Se han obtenido 6 boxes divididos en:3 boxes (animales 1-30): grupo control3 boxes animales (31-60): animales tra-tadosLos animales tratados a partir del naci-

miento tomaban dosis diarias orales de laasociación derifampicina, esptreptomicinay piracinamida respectivamente pares a30, 25, 50 mg/kg.

EI tratamiento quimioprofilactico ha sidorealizado de continuo por 7 meses en losterneros del grupo 4(31-40), por 6 mesesen el grupo 5(41-50) y por 5 meses en elgrupo 6 (51-60).

En los primeros 50 días los fármacoshan sido suministrados como gragea (ri-fampicina) y como polvo para disolverlo enla leche (estreptomicina y piracinamida).

Después del destete se han suministra-do los fármacos como pellets, repartidosantes de la ración diaria, en cantidad sufi-ciente para asegurar la ingesta de la dosisasignada

Se ha calculado el peso de los ternerossiguiendo el esquema siguiente:

Terneros desde el nacimiento a 30 días kg 50Terneros de 31 días a 60 días kg 70Novillas de 61 días a 90 días kg 90Novillas de 91 días a 120 días kg 110Novillas de 121 días a 150 días kg 130Novillas de 151 días 180 días kg 150Novillas de 181 días a 210 días kg 170

ReflectometríaReflectometríaReflectometría

Colorimetría método JendrassikCinético colorimetricoCinético colorimétrico

Fotometría a IlamaFotometría a Ilama

Colorimetría a la o-cresolftaleinaColorimetría al molibdenoColorimetría al calmagite

BiuretoVerde tle bromocresol

Colorimetría directaColorimetría al ferene

Centrifugación por microhematocritoCuenta glóbulos a impedanciaCuenta glóbulos a impedancia

Cianmetaemoglobina

EI colectivo de los 60 animalesha sido sometido:

• Examen clínico diario• Examen hematológico y hema-toquímico ( tabla 1) una vez almes durante 7 meses• Análisis de heces (examen mi-croscópico y cultivo fecal)a) Los exámenes microscópicosen búsqueda de parásitos hansido realizados a los 3, 6 y 9 me-ses de edadb) EI primer cultivo fecal para labúsqueda de M. paratubercolo-sis ha sido realizado en todoslos 60 animales a los 8- 9 mesesde edad, o sea, a 30 días de lasuspensión del tratamiento far-macológico a los 30 terneros tra-

T^ h I a 2 Grupo control

Cultivo fecal para Mycobacterium paratuberculosisColumna izquierda: resultado del examen hecho en las madresColumna derecha: resultado del examen, hecho cada 6 meses, en los animales tratados:terneros n. 1-10 = grupo 1terneros n. 11-20 = grupo 2terneros n. 21-30 = grupo 3

N° Cukivofecal N° Fecha Cultivofecalvaca 1° 2° 3° 4° 5° 8° ternero naclmlent 1° 2° 3° 4° S°

1 P 1 OS-01-98 P2 N N N N N N 2 07-01-98 N N N N P3 N N N N N N 3 08-01-98 N N N N N4 N N N N N N 4 08-01-98 N N N N N5 N N N N N N 5 09-01-98 N P8 N N N N N N 8 09-01-98 N N N N N7 P 7 12-01-98 N N N N N8 P 8 24-01-98 N N N N P9 ^ 9 25-01-98 N N N N P10 N N N N N N 10 27-01-98 N N N N P11 P 11 29-01-98 N N N N N12 r' 12 29•01•98 N N N N N13 P 13 02-02-98 N P

14 P 14 04-02-98 P1 S N N N N N N 1 S O4-02-98 N N N N N18 P 18 OS-02-98 N N N N N17 N N N N N N 17 07-02-98 P18 N N N N N N 18 08-02-98 N N N N N19 ^' 19 10-02•98 N N N N N20 " 20 11-02-98 N P21 N N N N N N 21 12•02-98 P22 N N N N N N 22 17-02-98 N N N N N23 N N N N N N 23 20-02-98 N N N P24 P 24 21-02-98 N N N N N25 P 25 24-02-98 N N N N N28 N P 28 25-02-98 N N N N N27 r' 27 28-02-98 P28 N N N N N N 28 01-03-98 N N N N N29 N N N N N N 29 01-03•98 N N N N N30 N N N N N N 30 03-03-98 N N N N NLeyenda:

Madres:columna 1: tomas realizadas al principio del estudio

columna 2- 6: tomas realizadas cada 6 mesesTerneros:

columna 1: toma realizada 30 d(as después de la suspensión de losfármacos a los terneros 31 - 60.

columna 2- 5: tomas realizadas cada 6 mesesP= Positivo; N= Ne ativo

Ganadería 55

colaboraciones técnicas

Tabl,, :^ Animalestratados

Cultivo fecal para Mycobacterium paratuberculosisColumna izquierda: resultado del examen hecho en las madresColumna derecha: resultado del examen, hecho cada 6 meses, en los animales tratados:n° 31 - 40 por 7 meses = grupo 4n° 41 - 50 por 6 meses = grupo 5n° 51 - 60 por 5 meses = grupo 6

^N°vaca ^

____ -----I Cultivo fecal1° ^2° ^3° 4° 5° 6°

_ ___ _ __ _ _ __N° ^, Fecha Cultivo fecal

r - - ,ternero nacimiento;l° 2° 3° 4° 5°

31 N N N P 31 04-03-98 N N N N N32 P 32 04-03-98 N N N N N33 33 06-03-98 N N N N N34 N N N N N N 34 12-03-98 N N N N N35 N P 35 18-03-98 N N N N N36 N N N N N N 36 19-03-98 N N N N N37 N N N N N N 37 21-03-98 N N N N N38 N P 38 21-03-98 N N N N N39 N ^' 39 28-03-98 N N N N N40 N N N N N N 40 03-04-98 N N N N N41 41 OS-03-98 N N N N N42 N N N N N N 42 10-04-98 N N N P43 N P 43 10-04-98 N N N N N44 N N N N N N 44 13-04-98 N N N N N45 N P 45 14-04-98 N N N N N46 N N N N N N 46 16-04-98 N N N N N47 N N N N N N 47 18-04-98 N P48 N P 48 23-04-98 N P49 P 49 22-04-98 N N N N N50 N N N N N N 50 27-04-98 N N N N N51 N P 51 27-04-98 N N N N N52 P 52 29-04-98 N N N P53 N N N N N N 53 29-04-98 N N N N N54 N N N N N N 54 04-OS-98 P55 N N N N N N 55 OS-05-98 N N N N N56 N N N N N N 56 07-OS-98 N N N N N57 N N N N N N 57 07-OS-98 N N N N N58 P 5B 09-OS-98 N N N N N59 _ N P 59 09-OS-98 P_60 N P 60 11-OS-98 N N N N NLegenda:

Madres:columna 1: tomas realizadas al principio del estudiocolumna 2- 6: tomas realizadas cada 6 meses

Terneros:columna 1: toma realizada 30 días después de la suspensión

de los fármacos a los terneros 31 - 60.

columna 2- 5: tomas realizadas cada 6 meses

P= Positivo; N= Ne ativo

tados. Tras lo cual el cultivo fue reali-zado cada 6 meses hasta la primeralactación.

Resultados

Los resultados de la investigación epi-demiológica tle la ganadería en todos losanimales mayores de 15 meses de edad,dieron como resultado un positivo sero-lógico del 6,7% y una positividad al culti-vo fecal del 23%. Los animales, objetode nuestro estudio, en todo el periodo deobservación, han presentado buenascondiciones de salud y crecimiento.Igualmente los bovinos han presentadovalores sanguíneos fisiológicos (grupocontrol y grupo tratado).

Nueve novillas, pertenecientes al grupo

control, al sexto mes de edad han resul-tado positivas al examen microscópicode las heces, presentando coccidiosis.Las mismas han sido tratadas con sulfa-mitlas para controlar la parasitosis.

Los resultados de los cultivos fecalesde los 60 terneros y de sus madres es-tán en las tablas 2 y 3. Todos los anima-les que han resultado positivos, han si-do enviados al matadero.

Trece animales del grupo control (tabla2), lo que supone el 43% del total de losanimales control, fueron positivos al cul-tivo fecal; 5 de estos fueron positivos alprimer control, 3 al segundo y 1 al cuar-to (2 meses antes del parto) y 4 en el úl-timo control (segundo mes de lactación).

De los 13 positivos, 8 nacieron de ma-dres infectadas. En la tabla 3 están los

resultados de los animales tratados: 6animales tratados, (20% del total) fueronpositivos en el cultivo fecal, 3 pertenecí-an al grupo 6(tratado por 5 meses), 3 algrupo 5(tratado por 6 meses). De los 6

Se trata de unaenfermedad no sujeta adenuncia a lasautoridades sanitarias

animales positivos, 3 nacieron de ma-dres infectas.

EI grupo 4(animales sometidos a untratamiento de 7 meses) no tuvo ningúnresultado positivo en el examen fecal. EItotal de las madres infectas en los gru-pos tratados es de 6 animales.

Conclusiones

La paratubercolosis es una enferme-dad no sujeta a denuncia a las autorida-des sanitarias. Así que es posible intro-ducir animales infectos en una ganatle-ría y este tipo de manejo a largo plazopuede aumentar las dificultades de unprograma de saneamiento y los gastos.

Los resultados de este estudio con-cuerdan con datos obtenidos en anterio-res investigaciones sobre terneros infec-tados experimentalmente y sometidos aterapia continuada de 7 meses con lamisma asociación de fármacos (Belloli etal., 1990; Belloli et al., 1991; Belloli etal., 1992; Belloli et al., 1994).

Esta prueba aunque hecha con un pe-queño número de animales, ha dado re-sultados muy esperanzadores, sobre to-do considerando que el estudio se hizoen una ganadería con el 23% de los ani-males infectados.

Hay que discutir sobre la posible apli-cación práctica de este tratamiento. Selevantan dudas sobre la utilización in-adecuada de los fármacos usados (so-bre todos son fármacos atloptados enmedicina humana), el problema del ries-go de contaminación ambiental debido alprolongado tiempo de utilización de losmedicamentos en animales de produc-ción, la ausencia de datos científicosque comprueben los tiempos de degra-

1

5s Ganadería

r- Quimioprofilaxis de la paratubercolosis: prueba de campo ^

dación en los excrementos de estos fármacos y lospotenciales peligrosos del incremento de los fenóme-nos de resistencia microbiana. Estas dudas hacen ne-cesarios otros estudios experimentales para descartarriesgos para la seguridad ambiental y para la salubri-dad de los alimentos de origen animal destinados alconsumo humano.

Los costes relativamente bajos yla posibilidatl tle no sacrificar losterneros de matlres infectadas,podrían justificar la intervención

Los costes relativamente bajos (200 Eurolanimal porel tratamiento de 7 meses) y la posibilidad de no sa-crificar los terneros procedentes de madres infecta-das, podrían justificarla intervención quimioprofilácti-ca en una granja con un alto porcentaje de infecciónparatubercular. EI tratamiento prolongado puede re-ducir los daños económicos producidos por la enfer-medad y favorecer el resaneamiento del la explota-ción.

Bibliografía

Acocella G., Minerva Medica, 75, 561-563, 1984Acocella G. et al., American Review of Respiratory Disea-ses, 132, 1268-1273, 1985Adams H.R., Veterinary Pharmacology and Therapeutics,8th edition, lowa State University Press, Ames, USA, 2001,pp.841-867, 886-888Belloli A. et al., Atti S.I.S.Vet., 44, 1413-1417, 1990Belloli A. et al., Third International Colloquium on Paratuber-culosis, 28 sept-2 oct, pp.508-511, 1991Belloli A. et al., Atti S.I.S.Vet., 46, 1295-1298, 1992Belloli A. et al., Forth International Colloquium on Paratuber-

culosis, 17-21 july, pp.144-146, 1994Gialdroni Grassi G., Chemioantibiotico-terapia, Masson Edi-tore, Milano, 1991, pp.213-214, 272-274, 363-364Hardman J.G. 8 Limbird L.E., Goodman & Gilman's - ThePharmacological Basis of Therapeutics, 10th ed., McGraw-Hill ed., New York, USA, 2001, pp. 1230-1231, 1277-1284Hutchinson L. J., The Veterinary Clinics of North America -food animal practice. Vol. 12, n° 2, 373 - 281, 1996Prescott J.F. & Baggot J.D., Terapia antimicrobica in medici-na veterinaria, 1a ed.italiana, E.M.S.I., Roma, 1996, pp.179-184,321-327Rastogi N. et al., Antimicrobial Agents Chemotherapy, 36(12), 2843-2846, 1992Reynolds J.E.F., Martidandale - The Extra Pharmacopoeia,29th ed., The Pharmaceutical Press, London, 1989, pp. 569-570Villa R. et al., Archivio Veterinario Italiano, 49, 24-31, 1998

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5s Ganadería

Inauguración tle una nueva unidad de I+D+i en pro del sector agropecuario

EI Centro Tecnológico de las CincoVillas, pionero en dicha comarcaen investigación, basa suactividad en el sectoragropecuario (el de mayordesarrollo en la ComunidadAutónoma Aragonesa), con elobjetivo del crecimiento,desarrollo y modernización delsector, claves para sercompetitivo.

Este nuevo centro de investigación,nace con la iniciativa de una de lasempresas que lo conforman, MAGA-

POR, ya que en sí, dicho centro es una agrupación de empre-sas privadas de la zona de las Cinco Villas, que lo conformanel Ayuntamiento de Ejea de los Caballeros, la Diputación Pro-vincial de Zaragoza y cajas de ahorro, con la colaboración dela Universidad de Zaragoza y el apoyo del Centro para el Des-arrollo Tecnológico Industrial (CDTI) y el Gobierno de Aragón.

Estos socios y asociados dedicados a la producción agrícolay ganadera, destacando la producción porcina, se conviertenen clientes del Centro que les dará servicio de asesoría técni-

PRODUMIX S.A. abresus puertas al mercadolevantino

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Mas información:Tel.: 96 121 12 68

ca, formación especializada, análisis de productos, apoyo en eldesarrollo de la I+D+i del sector, asesoramiento en materia desubvenciones o fuentes de financiación, etc. Para ello el CentroTecnológico pone a disposición del sector los medios técnicosmás modernosy versátiles delmercado, em-plazado todoello en unasinstalaciones demás de 260 m2totalmente equi-padas y una se-gunda zona deigual dimensióndestinada paradar nuevos ser-vicios. La zona de laboratorio y analítica está integrada porcuatro unidades; Físico-química, Microbiología animal, Seroló-gica y Microbiología tle los Alimentos. Dispone también de losmedios técnicos para el desarrollo de las técnicas tradicionalesy oficiales imprescindibles para ser en un futuro un laboratoriode referencia y acreditado.

BAYER pone en marcha en España una campaña desensibilización contra la gripe aviarLa alerta social creada en Europa por la posibleIlegada de la denominada gripe aviar, y en España lareciente activización de los sistemas de vigilancia, haIlevado al Grupo Bayer en Iberia a poner en marchauna campaña de sensibilización social dirigida a laprevención y aparición de brotes en el país. Estaacción se enmarca dentro de sus prácticas habituales de Responsabilidad SocialCorporativa ( RSC) y de contribución a la prevención de plagas y enfermedades.

A través de la División Sanidad Animal de Bayer Health Care en España, se ha colgadoen Internet un catálogo de medidas preventivas denominadas "Medidas de Bioseguridadfrente a la influenza aviar", que pretenden dar una serie de recomendaciones muy útilestanto a los ganaderos, como a profesionales de la rama para la prevención y el control.Asimismo aporta una guía de trabajo para las granjas avícolas en España.

Para el Dr. Ignacio Ferrer, director de la División Sanidad Animal de Bayer Health Careen España: "La gripe aviar es una amenaza para humanos y animales. Es por ello, que an-te la posible magnitud del problema que ya hemos conocido en el pasado en otros paísesdel mundo, hemos querido con esta iniciativa de Responsabilidad Social Corporativa enEspaña contribuir a la prevención de esta enfermedad dadas las consecuencias que pue-den acarrear".

Entre las recomendaciones de prevención que recoge la página de Bayer y puestas yaen práctica en algunos países europeos, están: el conocer las vías de transmisión y propa-gación de la gripe aviar, en cómo evitar el contagio en las granjas, el confinamiento o ais-lamiento de animales, el control del tráfico, la higiene, el tratamiento del estiércol, así comoel empleo de medidas concretas dirigidas a la desinfección, el control de vectores o agen-tes transmisores y el uso de determinados productos, cuya eficacia está probada por al-gunas autoridades sanitarias internacionales.

Más información:Tel: 93 228 40 00 Ganadería 59

www.bayer.es

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^ I Premio Bayer Bioseguridad 2005

Química Farmacéutica Bayer convoca el "IPremio Bayer de Bioseguridad", un galardóncon el que se pretende promover e incentivarlos estudios sobre medidas de prevención eincentivar los estudios sobre medidas de pre-vención y control diseñadas para proteger alos animales de la trasmisión de agentesinfecciosos.

Dada la importancia que tiene hoy en día la adop-ción de medidas de bioseguridad, resulta impres-cindible conocer el grado de riesgo que existe al es-

Más información:Tel: 93 495 66 05www.bayervet.net

tablecer diferentes medidas de protección. Por estemotivo Bayer, empresa líder en bioseguridad, quieremantener con este premio su compromiso de aportarmejoras y soluciones que sean útiles para el sector ga-nadero, especialmente en el campo de la bioseguridad.

Pueden optar a este premio todas aquellas personasque presenten estudios originales e inéditos, en espa-ñol o ingles. EI premio está dotado con 6.000 euros,aportados íntegramente por Química Farmacéutica Ba-yer. EI plazo de presentación finaliza el próximo 31 deoctubre.

CESFAC y ANAPORC analizan los problemas derivados de ladesaparición de los aditivos antibióticos

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La primera jornada Técnica CESFAC-ANA-PORC de Nutición Porcina "Alternativas a losaditivos antibióticos", organizada por laConfederación Española de Fabricantes deAlimentos Compuestos para Animales (CES-FAC) y la Asociación de PorcinoculturaCientífica (ANAPORC), se ha desarrolladocon el objetivo fundamental de presentarlos problemas a los que se puede enfrentarel sector de la producción porcina a partirdel próximo 1 de enero de 2006 tras la des-aparición de los aditivos antibióticos, así

como plantear las alternativas reales a estos productos.Los aditivos antibióticos (también conocidos como antibióticos

promotores del crecimiento, APC) suponen uno de los grupos deaditivos más utilizados en la alimentación animal, por lo que laprohibición de su utilización tendrá importantes implicacioneseconómicas en el sector zootécnico. En nuestro país, se ha esti-mado que la prohibición del uso de APC puede provocar un au-mento global de los costes de producción entre el 3,5 y el 5%,según la producción considerada. Todos estos inconvenientespodrían paliarse si se encuentran alternativas eficaces al uso delos APC. En este sentido, el propio Reglamento (CE) N°1831/2005, sobre aditivos en la alimentación animal, en su artí-

56.000 m2 para la 16a edición de EXPOAVIGA

Más información:www.cesfac.com

www.anaporc.com

culo 11 (Retirada), hace hincapié en la necesidad de desarrollaralternativas válidas a los aditivos antibióticos. Estas alternativasdeben cumplir dos requisitos fundamentales: ser eficaces (ejercerun efecto positivo sobre la producción animal) y seguras (ausen-cia de riesgo para la salud humana, la salud animal y el medioambiente).

La jornada contó con la inauguración de José Manuel Sánchez-Vizcaíno Rodríguez, Presidente de ANAPORC, y Jorge de Saja,Director de CESFAC, ambos han destacado la importancia de larealización de este tipo de eventos para exponer y resolver lasproblemáticas del sector de la alimentación animal, así como, laintención de ambas organizaciones de continuar colaborando enun futuro en el desarrollo de jornadas de esta índole.

Más información. -Tel: 1i55 98 53 56www.firabcn.es -

EI Salón Internacional de la Técnica Avícola y Ganadera, EXPOAVIGA, organizado por Fira deBarcelona celebrará su 16a edición del 17 al 20 de octubre. Este año EXPOAVIGA 2006 cam-bia de ubicación, dejando el tradicional recinto ferial de Montjuic I, para ofrecer un mejorservicio a visistantes y ezpositores.

EI 95% de los visitantes de la pasada edición manifestaron su idoneidad de celebrar el certamen enotoño, y teniendo en cuenta que casi el 40% de los visitantes que asisten al salón lo hacen por costum-bre, mantener la periodicidad del salón -cada dos años- es un factor clave. EI elevado índice de fideli-

dad de los asistentes (el 95,7% de visitantes de la 15a edición afirmó que "volverá a EXPOAVIGA en 2006") es esencial para mantener las fe-chas en el calendario y asegurar una gran participación en esta edición. Por su parte, los expositores también prefieren que Expoaviga sigasiendo en otoño, pero anticipándose al Eurotier de Hannover (Alemania) que se celebra a mediados de noviembre y alejándose de fin de año.

La exposición comercial de Expoaviga 2006 tendrá lugar en los nuevos pabellones n° 3, 4 y 5 que ocupan una superficie bruta de exposicióntotal de 56.000 m2, dotados de salas y auditorios para la celebración de las sesiones técnicas, symposiums y congresos previstos.

ti0 Ganadería

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SOMMET DE L'ÉLEVAGE 2005,1 a cita europea para profesionales tle la carne bovina

Cita de negocios, lugar deintormación e intercambios,el "SOMMET DEL'ÉLEVAGE" en Clermont-Ferrand ( Cournon) forma

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parte de los grandes salones europe-os especializados en la producciónanimal (bovinos para carne, bovinospara leche, ovinos, caprinos, equi-nos, cerdos y aves). Ubicada actual-mente en el parque de exposicionesdel Grande Halle d'Auvergne, estesalón profesional, que se celebrarálos próximos 6, 7 y 8 de octubre,recibirá previsiblemente en 2005más de 70.000 visitantes.

EI nuevo packaging de INVESA obtieneuna nominación a los Premios Laus 2005de diseño

Más información:Tel: +33 (0)4 73 28 95 10

www.sommet-elevage.fr

Instalada en el corazón del MacizoCentral en la mayor región europea deganadería nodriza, el "SOMMET DE L'É-LEVAGE" se ha convertido en una mani-festación ineludible que acoge los con-

cursos nacionales de las diferentes razas bovinas y ovinas.Después del éxito alcanzado por el Concurso Nacional Limou-sine en 2004, el "SOMMET DE L'ÉLEVAGE" acogerá en 2005el Concurso Nacional Charolés y los concursos nacionales delas razas ovinas de France y Charollais.

EI "SOMMET DE L'ÉLEVAGE" ofrece durante tres días unprograma particularmente rico con numerosas animacionesprofesionates de calidad y varias conferencias y coloquios in-ternacionales que tratan sobre los principales temas relaciona-dos con la actualidad agrícola.

La nueva imagen gráfica en los elementos de acondi-cionado (cajas, etiquetas y sobres) del GRUPO INVESAha sido premiada con la única nominación concedida

invesa en los prestigiosos Premios Laus 2005 en el apartadode packaging. Estos galardones, que comenzaron su

andadura en 1964, son el trofeo más representativo para los pro-fesionales del diseño gráfico y la comunicación visual.

EI Jurado reconoció la apuesta re-volucionaria del packaging de INVE-SA dentro del mundo farmacéutico,que le convierte en un reconocidoabanderado del cambio de imagendel sector veterinario.

EI especial código tipográfico y dedistribución de textos, así como la re-solución de los distintos formatos, hansido los principales motivos que hanimpulsado dicha nominación. EI resul-tado obtenido le confiere a los pro-ductos del GRUPO INVESA una imagen más clara y aséptica, en conso-nancia con la percepción farmacéutica que el profesional veterinario de-be tener de las especialidades de prescripción en Salud Animal.

Destaca, en cada uno de los elementos, la información elemental decada especialidad: nombre comercial, principio activo, presentación (vo-lumen de contenido), forma farmacéutica y vía de administración. Uncuidado código cromático permite diferenciar fácilmente especialidadescon la misma presentación, completando una imagen corporativa muyelaborada. Se incluye también la codificación EAN-13 (código de barras)para su mejor gestión en el canal de distribución.

Más información:Tel: 934 706 270

www.invesagroup.com

VIV Russia 2005:Un certamen muy profesional

La segunda edición de VIV Russia demostróque el certamen más joven de la serie VIVestá firmemente establecido como lugar deencuentro ineludible para la ganadería inten-siva y procesamiento cárnico en Rusia. Entotal, 4.621 visitantes profesionales asistie-ron al certamen en el moderno recinto ferialde Crocus City en Moscú y mostraron susatisfacción con los productos y tecnologíaexpuestos.

A nivel mundial, los consumidores se muestranmás exigentes y quieren garantías de los produc-tos cárnicos. Esta seguridad sólo se puede con-seguir si cada eslabón en la cadena de produc-ción cárnica se monitoriza y controla. Las feriasVIV son conscientes de esta tendencia y por ellolos certámenes muestran todas las secciones dela cadena de suministro. Los visitantes de VIVRussia estaban interesados en todas las seccio-nes de la cadena de producción cárnica, en espe-cial en los productos relacionados con la alimen-tación animal: procesamiento industrial de ali-mentación para ganadería, ingredientes y alimen-tación animal.

Los expositores se mostraron satisfechos con lacalidad de los visitantes y los resultados comer-ciales del certamen. En las encuestas hechas, va-loraron positivamente el incremento de visitantespara el sector de alimentación animal.

Más información:- Te1:915598464

www.ersi.es

Ganadería si

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VI Premio Cristóbal de la Puerta

La Editorial Agrícola Española, S.A., en colaboración con el Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Centro y Canariasconvoca el VI Premio Cristóbal de la Puerta para trabajos de interés sobre un tema concreto de ganadería, a libre elec-ción, aplicable a una zona española, de carácter técnico, práctico y de actualidad, y que deberán ser inéditos.

Otorgados los Premios de la V convocatoriaen el año 2005 el Jurado ha consideradooportuno conceder los Premios a partir de laVI convocatoria (año 2006) a los mejores artí-culos publicados en la revista GANADERÍA alo largo del año.

Para la VI convocatoria (año 2006) podránoptar al Premio los artículos publicados des-de mayo de 2005 hasta abril de 2006, am-bos incluidos.

También podrán optar al Premio los trabajosrecibidos antes del 15 de marzo de 2006 yque, aunque no estén publicados en la revis-ta, sean considerados premiables por el jura-

do y aceptados para su publicación por el consejo de redacción dela revista GANADERÍA.

Presentación y características de los trabajosLos trabajos a publicar a lo largo del año serán remitidos a:Editorial Agrícola Española, S.A:cl Caballero de Gracia, 24 3°, izq. 28013 MadridTeléfono: 91.521.16.33Fax: 91.522.48.72E-mail: redaccion@editorialagricola.comLos trabajos enviados desde el 15 de febrero hasta el 15 de marzo

serán enviados a:Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Centroy Canariascl Bretón de los Herreros, 43,1°. 28003 Madrid

Teléfono: 91.441.67.98-91.441.63.98Fax: 91 442.61.92E-mail: arcania@iies.esLos trabajos serán preferiblemente tle una extensión no superior a

diez páginas dinA4, a doble espacio, con un tipo de letra de docepuntos, incluidos posibles figuras, cuadros y citas bibliográficas.

Los originales se remitirán en un soporte informático a través delcorreo electrónico.

Las fotografías, si las hay, serán presentadas en original (copia encolor sobre papel o diapositiva).

EI texto original de un artículo para publicar en GANADERÍA podráser el resumen de un trabajo de investigación pero escrito de formadivulgativa, en la que se concreten problemas actuales y posiblessoluciones.

JuradoEI Jurado estará constituido por los siguientes miembros:Presidente: EI Decano del Colegio Oficial de Ingenieros Agróno-

mos de Centro y Canarias (o persona en quien delegue)Vocales:Un Catedrático de UniversidadUn redactor de la Revista GANADERÍAUn redactor de la Revista AGRICULTURAUn miembro de la Junta del Gobierno del citado Colegio

DotaciónSe concederá un Primer Premio de 1.300 euros y un Segundo

Premio de 700 euros; el Jurado podrá distribuir la dotación total delPremio de otra forma si así lo estima oportuno.

Más información: _

Feria lnternacional del Vacuno de Leche Tel: 0372 598 011www.cremonafiere.it _

Del 27 al 30 de octubre, tendrá lugar la próxima edición dela Feria lnternacional del Vacuno de Leche de Cremona.Desde hace 60 años esta feria ofrece soluciones nuevas einnovativas a los profesionales del sector lácteo, y se haconvertido en la Feria más grande y más importante deEuropa para el sector de referencia.

Este año, los expositores y visitantes dispondrán de un nuevo pa-bellón de exposición de 11.500 m2, que podrá albergar parte de lasmuchas empresas que se encuentran en lista de espera para parti-cipar. La ampliación del recinto ferial, que será completado en el2006, permitirá a la Feria lnternacional del Vacuno de Leche alber-gar el Encuentro Europeo de la Raza Frisona en el 2008, según loacordado por la Asamblea de la Confederación Europea de la Hols-tein y de la Holstein Red (EHRC).

EI programa de congresos será muy variado, entre otras citas, laFeria de Cremona ha convocado a los Estados Generales de la Le-che a nivel europeo a una mesa de trabajo para la cadena lechera-quesera de la Unión, y así definir estrategias comunes para afrontarcon éxito el mercado globalizado. Numerosos y de gran nivel serán

s2 Ganadería

también los encuentros dedicados al mundo ganadero y veterinario,que propondrán las temáticas más cruciales y actuales del sector.

La Feria lnternacional del Vacuno de Leche albergará simultánea-mente también el Salón de la Salut Animal y Qualyfood, dedica-das, la primera al cuidado de los animales de producción, cubriendoel entero sector zootécnico y toda la cadena productiva lechera-quesera, la segunda a los productos, tecnologías y servicios parael control de la higiene y de la calidad en las cadenas agroalimenta-rias.

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VARIOSU ejemplares de Análisis Sensorial y Cata de los Vinos de España

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COMERCIALIZACIÓNU ejemplares de Comercialización de Productos Agrarios (V Edición)U ejemplares de Nueva Economia AgroalimentariaU ejemplares de Valoración Agraria. Casos prácticos en valoración de fincasU ejemplares de Peritaciones MunicipalesU ejemplares de Catastro de RústicaU ejemplares de Práctica de la PeritaciónU ejemplares de Mercados de Futuros (Commodities y Coberturas)U ejemplares de Valoración Inmobiliaria PericialU ejemplares de Competitividad de la Agricultura Española ante el Mercado

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PRODUCCIONES ECOLÓGICASUejemplares de Tratamientos Antiparasitarios en Ganadería EcológicaU ejemplares de Homeopatia ovina y caprinaLJ ejemplares de Control biológico y terapias naturales en la cría bovina ecológica

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