C O N S E J O R E G U L A D O R D E N O M I N A C I Ó N D E O R I G E N U T I E L - R E Q U E N A

Utiel-Requenacolor_aroma_sabor

Nº11 Año 3 Octubre-Diciembre 03

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SUMARIO

Color 4Los vinos de Utiel-Requena,laureados en los principalesconcursos internacionales

Aroma 8Finca San Blas

Sabor 12Gazpachuelo de Marisco

El Vivero 16Tonelería del Cabriel: vuelve el oficio detonelero a la DO Utiel-Requena

Sensaciones 20Entrevista al director del centro comercialHipercor · Ademuz · ValenciaJosé Ibáñez

Vinovedades 24

Foto portada: Javier Poveda

EDITA: Consejo Regulador de la DO Utiel-Requena. C/ Sevilla, 12 edificio BODEGA REDONDA46300 UTIEL (Valencia) Tel. 96 217 10 62 — Fax 96 217 21 85 e-mails: utielrequena@terra.eswww.utielrequena.org

CON LA COLABORACIÓN ESPECIAL DE:Generalitat Valenciana. Conselleria de Agricultura, Pesca yAlimentación y CajaCampo.

CONSEJO EDITORIAL:Fausto Pozuelo Ferriz (Presidente), Benito García Domínguez(Vicepresidente), Sebastián Ramírez Lloría, Bodegas Schenk,Coviñas, Cooperativa Agrícola Utiel y José Alfonso Sierra Salinas(Secretario).

COORDINADOR: José Alfonso Sierra Salinas.

REDACCIÓN: Departamento de Comunicación de la DO Utiel-Requena. Carolina Donato y Laura Serrano.Tel. 96 217 41 52 — Fax 96 217 21 85.E-mail: utielrequenacom@terra.es

FOTOGRAFÍA: Javier Poveda, José Alfonso Sierra y archivoC.R.D.O. Utiel-Requena.

DEPÓSITO LEGAL: V-1311-1999

DISEÑO, MAQUETACIÓN E IMPRESIÓN:

Finalmente vio la luz la polémica, deseada, controvertida y por quéno dubitativa Ley del Vino, también antecedida de la Viña.

A diferencia de sus antecesoras –Ley del Vino de 1932, muy de“cosecha”, publicada en septiembre y el Estatuto de la Viña y el Vinode 1970, algo “fría” publicada en diciembre– la actual posiblementesea una ley que a más de alguno le produzca una subida de tensión,y más aún si tenemos en cuenta que ha sido aprobada en el mes dejulio de uno de los veranos más largos y calurosos que se han visto.Por las exigencias de mercado por la que ha sido tan demandada,podría llamársele la “liberal”; lo que aún no sabemos es por qué en elaño 1970, con unos medios técnicos tan escasos, se fija un máximo de1.000 litros en los envases para la crianza de los vinos y 33 años des-pués, con unos medios técnicos apabullantes, se limita la capacidadde los envases para lo mismo a 330 litros. ¿Liberal o conservadora?¡Habiendo grandes almacenes, ahora se llevan los sastres!

Creemos a la vista de los hechos, que la Ley del 32, fue una ley pro-gresista que andaba a la búsqueda de una modernización y armoni-zación de un sector anárquico y necesitado de vientos nuevos.

El tan criticado Estatuto de la Viña y el Vino de 1970 –del que setendría que analizar por quién fue escrito– fue una norma muy pensa-da que llevaba implícita en su filosofía el diseño de un sector; a la vistaestán los servicios y crecimiento que ha ofrecido a la viña y el vino enlos años posteriores a su puesta en marcha.

De la nueva ley –excesivamente demandada– también habría queanalizar por quién o quienes ha sido elaborada. La aparición en esce-na de una serie de países que hasta hace poco eran no productores,han irrumpido en la escena del mercado mundial, dando al traste conlos modos y maneras imperantes o tradicionales en el mismo, ha deja-do a más de uno bien descolocado y sin ideas para seguir adelante.

Parece que no nos damos cuenta que los que hemos cambiadohemos sido nosotros y el sector. El vino ha movido siempre o al menosanteriormente, muchos grupos sociales, muchos viticultores, peropoco dinero. Hoy es a la inversa, mueve cantidades ingentes de euros,pero lo mueven pocos, si no que se lo pregunten a los viticultores, queson los que sudan la camiseta, pero obtienen precios de principios delos 80.

La viticultura y el vino han sido siempre un medio de vida. Hoy yano es esto. Hoy es un negocio como otro cualquiera. De ahí que puedadecirse sin temor a equivocarse que los viticultores profesionales queviven de ello, no serán más allá del 22% del total de los que poseenviñedos, en Utiel-Requena.

Este rediseño cambia enormemente las cosas.

No sabemos si le espera una larga vida a la nueva ley del vino. LaOCM del mismo, es de 1999 y ya se ha cambiado más de una vez.Todo está empezando a ser muy etéreo.

El ya no discreto deseo de los grandes, de conseguir una marcaparaguas de: “Vinos de España” o “Vinos de las Tierras de España”,deja muy al descubierto algo que era clamoroso. Vamos a rebufo,vamos siguiendo la estela de “Australia Wines”, “Chile Wines” u otros;pocas ideas debemos de tener, bueno, tienen. Esa parece ser laestrategia.

Quisiéramos recordar aquí una cita de Neville, de su novela “ElOcho”: “Táctica, es lo que hay que hacer cuando hay que hacer algo.Estrategia, es aquello que se hace cuando ya no hay nada que hacer”.Alqueria de Raga, 11 • Tel. 96 159 43 30 • Picanya • València

CONSELLERIA DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN

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Utiel-Requenacolor_aroma_sabor

Nº11 Año 3 Octubre-Diciembre 03

V de Inicial

unque hay constancia de premios recibidos en lasdécadas de los 70 y los 80 a vinos de Utiel-Requena,consideramos el año 1992 como clave en el inicio deuna nueva trayectoria: en ése año una bodega deUtiel-Requena recibió un premio en la prestigiosaTrade Fair London Wine (Feria de Londres). Cadavez -y aunque al principio de manera muy tímida-

los responsables de las bodegas de esta región iban confiandomás en la calidad del vino que elaboraban. Pero quizá poraquello de la humildad del recién llegado, eran pocos losempresarios vitivinícolas que se atrevían a enviar muestras alos concursos en los que debían competir con los mejores, conlos más famosos, con los más galardonados.

La timidez y la humildad estaban más que justificadas yaque a pesar de que en Utiel-Requena la raigambre vitivinícolaesta consolidada a través de siglos y siglos de tradición, corrí-an nuevos tiempos para el sector: el mercado había cambiadoy estaba demandando vinos embotellados de calidad pero enesta zona se arrastraban costumbres granelistas surgidas deprincipios del siglo pasado y la evolución fue lenta y costosa.A pesar de que la historia de la DO ha ido cambiando muydeprisa en las últimas décadas, es fácil ponerse en la piel delgerente o el enólogo en el año 1991 y entender los miedos a losque se enfrentaba a la hora de decidir si su vino debía depresentarse a estas competiciones.

Pero Utiel-Requena siempre ha tenido fama de valiente ya partir de la década de los 90, los bodegueros de la zona selanzan a participar en los concursos internacionales y sepuede decir con orgullo que, en cada nuevo ejercicio, los pre-mios a los Utiel-Requena superan siempre la decena. Cadavez que se conocía el palmarés de estos certámenes interna-cionales, los consejeros de la Denominación de Origen felici-taba y reconocían a las bodegas premiadas y se les animaba aseguir participando.

RECONOCIMIENTO PÚBLICOSin embargo, en este año 2003, los responsables del Consejo

Regulador de la Denominación de Origen Utiel-Requena hanquerido ir más allá de un mero reconocimiento amistoso y amediados del mes de septiembre se realizó una fiesta a las 13bodegas que con sus vinos han obtenido 36 premios en losprestigiosos concursos. Fue un acto entrañable en el se reco-noció oficialmente el trabajo de los hombres y las mujeres delsector del vino en Utiel-Requena. “Nuestros vinos están en pri-

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colorLos vinos de Utiel-Requena,laureados en los principalesconcursos internacionales

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mera línea a nivel mundial y la sociedad valencianaestá a nuestro lado”, declaró José Ramón Pascual,Director General de Producción y ComercializaciónAgraria de la Consellería de Agricultura, Pesca yAlimentación que presidió el acto. En este sentido,el director general añadió que la gran cantidad depremios obtenidos en las principales ciudades viní-colas del mundo “no es fruto de la casualidad, es con-secuencia del esfuerzo de este sector tan dinámico de laagricultura valenciana”. En este homenaje -quetranscurrió en el CdT (Centro de Turismo deValencia)- se hizo entrega de un diploma a los res-ponsables de 13 bodegas que han sido premiadas por25 vinos en los principales certámenes de carácterinternacional. Estos caldos han obtenido 36 galar-dones en los encuentros de vino más competitivos yreconocidos del mundo: Burdeos (Francia), Bruselas(Bélgica), Tokio (Japón), Valladolid (España),Londres (Reino Unido), Lisboa (Portugal).

El Consejo Regulador celebra por primera vezeste homenaje “para reconocer públicamente elesfuerzo que realizan los hombres y mujeres de la DOUtiel-Requena con el fin de posicionar los vinos deesta región entre los mejores del mundo”, manifestóel presidente del Consejo Regulador, FaustoPozuelo. Las bodegas que fueron homenajeadas son:Coviñas, Sebirán, Cherubino Valsangiacomo, TorreOria, Murviedro, Iranzo, Vereda Real, Gandía,Dominio de la Vega, Torroja, Virasa Vinícola, Hijosde Ernesto Cárcel y Más de Bazán

También es cierto que no porque algunos desus vinos hayan sido premiados son éstas las mejo-

res bodegas de Utiel-Requena, pero si podrían serde las más representativas.

En este recorrido histórico por los premiosque han obtenido los Utiel-Requena no se puedepasar por alto los concursos de carácter provin-cial y local, puesto que a pesar de que el ámbitogeográfico es más reducido y son menos losvinos que compiten, el concurso se hace, por asídecirlo, entre hermanos: como por ejemplo elconcurso anual que organiza la asociación valen-ciana de “Els Bodeguers” -un grupo de responsa-bles de enotecas de la provincia de Valencia- cuyospremios de este año se detallan en la sección deVinovedades.

En las siguientes páginas se muestran los vinospremiados.

color-Nota de Cata: elaborado 100% con uvas de la variedad bobal de viñedos de más de 50años de antigüedad, con una larga fermentación en pequeños depósitos de acero inoxi-dable. Ha permanecido 14 meses en barrica y un año en botella

-Premio: Medalla de Oro en Challenge International du Vin-Premio: Medalla de Bronce en Premios Zarcillo 2003-Premio: Medalla de Plata en el Concurso Mundial de Bruselas-Premio: Medalla de Plata en el Japan Wine Challenge-Premio: Medalla de Oro en Expovina Wein-Prämierung (Zurich)

CORONILLA Reserva 1999Bodega: Bodegas Murviedro

-Nota de Cata:elaborado 100% con uvas de la variedad bobal de viñedos de más de 50 añosde antigüedad, con una larga fermentación en pequeños depósitos de acero inoxidable

-Premio: Medalla de Plata en Challenge International du Vin-Premio: Seal of Approval en el Japan Wine Challenge (Tokio)

CORONILLA Crianza 2001

-Nota de Cata: vino elaborado con las variedades: bobal, cabernet sauvignon, temprani-llo y garnacha

-Premio:Medalla de Plata en Challenge International du Vin (Burdeos)COTO D’ARCIS Reserva 1997

-Nota de Cata: vino elaborado con cabernet sauvignon, tempranillo y garnacha-Premio: Medalla de Plata en Zarcillo 2003 (Valladolid)-Premio: Wine Master (Estoril)

COTO D’ARCIS Crianza 1998

Nota de Cata: vino rosado del año, elaborado íntegramente con a variedad bobal-Premio: Medalla de Plata en Challenge International du Vin (Burdeos)

CERRO BERCIAL Rosado 2002

-Nota de Cata: vino tinto, elaborado por el método de maceración carbónica, 100%variedad bobal de la cosecha de 2001

-Premio: Medalla de Plata en Challenge International du Vin (Burdeos)-Premio: Medalla de Plata en Zarcillo 2003 (Valladolid)

PEÑA TEJO 2001

-Nota de Cata: tono pajizo claro, sabor fragante con exquisito bouquet y equilibrada acidez

-Premio: Medalla de Plata en Challenge International du Vin (Burdeos)DOMINIO DE LA VEGA Cava Blanco

-Nota de Cata: vino tinto de la cosecha 2001 de bobal, tempranillo y cabernet sauvignon.Madurado en barrica

-Premio: Medalla de Plata en Challenge International du Vin (Burdeos)-Premio: Trofeo Prestige de Les Citadelles du Vin (Burdeos)

DOMINIO DE LA VEGAMadurado en barrica 2001

-Nota de Cata: cava de la cosecha de 2001-Premio: Trofeo Prestige de Les Citadelles du Vin (Burdeos)DOMINIO DE LA VEGA Cava Brut

-Nota de Cata: vino de bobal, tempranillo y cabernet sauvignon -Premio: Medalla de Bronce en Challenge International du Vin (Burdeos)-Premio: Medalla de Bronce en Premios Zarcillo 2003 (Valladolid)

VEREDA REAL Reserva 1999

-Nota de Cata: vino de la cosecha de 2001, fermentado en barrica de la cosecha de 2001-Premio: Medalla de Plata del Challenge International du Vin” (Burdeos)-Premio: Medalla de Plata en Concours Mondial (Bruselas)

SYBARUS SYRAHFermentado en barrica

-Nota de Cata: vino de reserva de la cosecha de 1996 de tempranillo, cabenet sauvignony merlot

-Premio: Medalla de Oro Concours Mondial de BruselasSYBARUS SYRAH Reserva 1996

Bodega: Murviedro

Bodega: Sebirán

Bodega: Sebirán

Bodega: Virasa Vinícola

Bodega: Coviñas

Bodega: Dominio de la Vega

Bodega: Dominio de la Vega

Bodega: Dominio de la Vega

Bodega: Vereda Real

Bodega: Torroja

Bodega: Torroja

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-Nota de Cata: rosado cosechero, monovarietal de bobal-Premio: Medalla de Plata en el Concours Mondial (Bruselas)

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CAÑADA MAZAN Rosado 2002

-Nota de Cata: vino tinto de reserva de la coseha de 1998 de las variedades tempranilloy cabernet sauvignon

-Premio: Medalla de Oro en Concurso Zarcillo 2003 (Valladolid)

-Nota de Cata: vino tinto de crianza de la cosecha de 1998, elaborado con tempranillo,cabernet sauvignon y bobal

-Premio: Medalla de Plata en Concurso Zarcillo 2003 (Valladolid)-Premio: Medalla de Bronce en International Wine Challenge (Londres)

CEREMONIA Crianza 1998

-Nota de Cata: vino tinto de reserva de la cosecha de 1998, elaborado con las variedadestempranillo, garnacha y bobal

-Premio: Medalla de Bronce en Concurso Zarcillo 2003 (Valladolid)VALLE DEL TEJO Reserva 1998

-Nota de Cata: vino tinto de crianza de la cosecha de 1999 las variedades bobal, tem-pranillo, cabernet sauvignon, merlot

-Premio: Medalla de Plata en Concurso Zarcillo 2003 (Valladolid)LOS CLAUSTROS Crianza 1999

-Nota de Cata: vino gran reserva de la cosecha de 1996, elaborado con las variedadescabernet sauvignon y merlot

-Premio: Medalla de Plata en Concurso Zarcillo 2003 (Valladolid)

TORRE ORIACabernet Gran Reserva

-Nota de Cata: vino gran reserva de la cosecha de 1994, elaborado con la variedad tempranillo

-Premio: Medalla de Plata en Concours Mondial (Bruselas)

MARQUES DE REQUENAGran Reserva

-Nota de Cata: cava elaborado con macabeo y parellada-Premio: Seal of Approval en Japan Wine (Tokio)

-Nota de Cata: vino de la cosecha de 2000, madurado en barrica y elaborado con lasvariedades tempranillo y cabernet sauvignon

-Premio: Medalla de Plata en Concours Mondial (Bruselas)-Premio: Commended en el International Wine and Spirit Competition (Londres)

-Nota de Cata: vino de la cosecha de 2001, elaborado con las variedades tempranillo ycabernet sauvignon

-Premio: Seal of Approval en Japan Wine (Tokio)FINCA CAÑADA HONDA

-Nota de Cata: vino tinto de crianza de la cosecha de 1999 elaborado con las variedadesbobal, cabernet sauvignon y tempranillo

-Premio: Medalla de Oro en Expovina Wein-Prämierung (Zurich)MAS DE BAZAN

-Nota de Cata: vino de crianza de la cosecha 1999, elaborado 100% con la variedadtempranillo

-Premio: Concours Mondial de BruselasSELECCION DE OTOÑO

Bodega: Torroja

Bodega: Gandía

Bodega: Gandía

Bodega: Hijos de Ernesto Cárcel

Bodega: Torre Oria

Bodega: Torre Oria

Bodega: Torre Oria

TORRE ORIACava Brut ReservaBodega: Torre Oria

FINCA CAÑADA HONDABarricaBodega: Bodegas Iranzo

Bodega: Bodegas Iranzo

Bodega: Más de Bazán

Bodega: Cherubino Valsangiacomo

HOYA DE CADENASReserva privada

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faroma

inca San Blas es una de lasbodegas de la DO Utiel-Requenaque más ha tenido en cuenta laarmonía con el entorno y la grantradición de la zona en general y dela propiedad en particular en lo quea la elaboración de vinos se refiere:la fachada norte del edificio de labodega está adosada a la ladera deuna montaña que hace de pantallanatural y se han plantado árboles dehoja caduca en la fachada oestepara que lleguen los rayos de sol a labodega en el frío invierno y, cuandosus hojas brotan en primaverahacen sombra en los estivales: unamanera de conseguir temperatu-ra constante en la bodega a tra-vés de medios naturales.

Finca San Blas

medite-rráneo

Este dato ejemplifica la filosofía de esta empresa que pre-tende hacer bien las cosas y sin prisas, tal y como debeser por parte de todo aquel que se acerque al mundo del

vino. Fue adquirida en 1992 por un grupo familiar valenciano,posee aproximadamente 600 hectáreas y hoy es conocida comoLabor del Almadeque de San Blas.

Esta labor ya fue cultivada por los Carmelitas Descalzos delConvento del Carmen en 1672 a los que les fue concedida a tra-vés de un censo por la familia Ferrer de Plegamans a cambio dela capilla de la Virgen de la Soterraña, antigua patrona deRequena. Cuando la desamortización de los bienes de la iglesia ycomunales en 1685 (ley de Mendizábal) fue subastada y poste-riormente dicho censo fue redimido y pasó de nuevo a los here-deros de la familia Ferrer de Plegamans. A pesar de ser difícil deresumir más de cinco siglos en un solo párrafo, es de obligadareferencia realizar un último apunte histórico: éste aristócratarequenense mandó construir una pequeña ermita en honor aSan Blas (1792) cuya devoción entre los vecinos de la zona era yes multitudinaria y aún ahora se realiza una popular romeríapara venerar al santo; la finca incorporó el nombre del santo yempezó a llamarse “la Labor del Almadeque de San Blas”.

Labor del Almadeque de San Blas es típicamente medite-rránea no sólo por sus cultivos –viñedo, almendro, olivar y algode cereal– sino también porque la mayor parte de las 600 hec-táreas de la finca está formada por frondosos bosques, conarbustos y plantas autóctonas. En la actualidad se explotanunas 75 hectáreas de viñedo, 58 hectáreas de cereal, casi 19hectáreas de almendro y 12 de cultivo de olivar intensivo de lavariedad arbequina.

Como se ha dicho al principio de este recorrido, la conser-vación del medioambiente constituye uno de los objetivosbásicos de esta explotación en los umbrales del siglo XXI: eldesarrollo armonioso de la producción integrada es sencillagracias a las condiciones microclimáticas especiales de FincaSan Blas, que permiten reducir al máximo el tratamiento delos cultivos con productos fitosanitarios. Las tierras de la fincaestán en las laderas y ramblas que desembocan en el río Magro–afluente del Júcar, principal brazo fluvial de la cuenca del surdel Mediterráneo– con suelos formados por limos y guijarrospor lo que las cepas prolongan sus raíces hacia el subsuelo cali-zo donde obtienen el agua necesaria.

La mayoría del cultivo de viñedo es de Tempranillo –con 43hectáreas–, seguido de Merlot –nueve hectáreas y media– , Syrah–cuatro y media–, y 11,5 de Cabernet Sauvignon además de unaplantación casi testimonial de tres hectáreas de Bobal.

Los vinos que se elaboran en finca San Blas se comercia-lizan bajo la marca genérica “Labor del Almadeque” y en laactualidad tienen embotellados dos monovarietales uno deCabernet Sauvignon y otro de Tempranillo y también un cou-page de Cabernet y Tempranillo. En esta campaña de 2003,elaborarán por primera vez para la obtención de vinos jóve-nes y en 2005 saldrá al mercado un vino blanco. La filosofíade la empresa es realizar procesos largos de maceración y deenvejecimiento, en definitiva largas crianzas –de 12 a 16meses en madera y en botella más de un año– en los vinos dereserva y crianza, con un resultado final de vinos maduros,consolidados, redondos.

Haciendo un poco de historia agrícola reciente de Laborde Almadeque, la primera plantación de viñedo se realizó enel año 1993, en 1995 se realizó la primera vendimia, en 1997se estrena la bodega de elaboración y en el año 2000 estuvie-ron listas las primeras botellas.

En Labor del Almadeque de San Blas, lo importante eselaborar buenos vinos y como ya se ha dicho con anteriori-dad, sin prisa y con los conocimientos adecuados. Por ello,nada se deja al azar: en el viñedo se hace selección del frutoen la planta, eliminando racimos no aptos, se vendimia encajas (¿) y en las instalaciones de la bodega –cuyo funcio-namiento se centraliza en un programa informático– condepósitos de 30.000 y 10.000 litros de capacidad. La bodegaha sido diseñada siguiendo las líneas arquitectónicas de laermita de San Blas: una construcción propia de las casas decampo del siglo XVIII, de planta rectangular, de sillares ymampostería encalada, con adobe macizo de refuerzo enesquinas y soportales, todo ello confiere a la bodega unaspecto robusto y elegante.

DIRECCIÓN DE LA BODEGAFinca San Blasoficinas: Santa Rosa, 3 C 46021 Valencia teléfono: 96 337 56 17 - fax: 96 337 07 07www.fincasanblas.com info@fincasanblas.com

saborGazpachuelo de Marisco

Albacar

Los hermanos Alcabar, creyentes de las posibilidades de la cocinamediterránea –entendiendo por tal la de todos los países bañados por

este cálido mar– abrieron las puertas de su magnífico restaurante en elcorazón de la ciudad de Valencia. El restaurante Albacar se ha convertidocon su trayectoria de más de 10 años en referencia gastronómica obligadapor su calidad, profesionalidad y buen hacer. Los hermanos Albacar, sonel tándem perfecto: Salvador en sala y Bernabé en cocina, para ofreceruna cocina excelente, llena de sabor, un sabor que en este númerollena esta sección de la revista con un plato propio de nuestro mar medi-terráneo: gazpachuelo de marisco.

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Salvador y Bernabé encaminaron sus estudioshacia el turismo y la hostelería respectivamente, sinninguna tradición familiar en el sector, pero con lavocación clara y ese convencimiento que les ha lle-vado al éxito.

Es Salvador el que nos recibe complaciente yamable, es experto en la materia y en el trato pro-fesional, pero también cercano al cliente, sinembargo, cada día a las horas clave de las comidasy las cenas, su experiencia, no le hace confiado ypone los cinco sentidos y los nervios a flor de pielpara dar lo mejor de este afamado restaurante de laciudad del Túria.

Salvador estudió en la Escuela Hostelería yTurismo de Barcelona y, entre otros trabajos,desempeño el de Responsable de Comidas yBebidas de Saint Moritz de San Sebastián y maitredel restaurante Astoria de Valencia; por su parteBernabé tras licenciarse en magisterio, estudiahostelería en la prestigiosa escuela de la capitaldonostiarra y después pasa a trabajar en los mejo-res establecimientos de restauración del País Vascoy Cataluña. En las navidades de 1991 deciden abriren la calle Sorní de Valencia el restaurante“Albacar”, “en un principio, la idea era tener unestablecimiento al estilo de casa de comidas –diceSalvador– quizá con más calidad, sin embargo, unamigo arquitecto técnico se encargó del diseño de rees-tructuración del local y el resultado ha sido muybueno, de hecho podemos decir con orgullo que el inte-rior de Albacar ha sido destacado en varias revistasde arquitectura. De este modo decidimos crear unacomida en consonancia con el diseño del local, algoque sin duda no fue difícil gracias a la experiencia deambos”. “Ofrecimos también una cuidada imagen,no sólo con el diseño de nuestro local: fuimos pionerosen que los camareros trabajasen perfectamente uni-formados”, añade. Aunque eligen quizá una épocadifícil – la crisis económica de principios de la déca-da de los 90– “una coyuntura de la que éramos cons-cientes, pero eso también nos ayudó para presentaruna oferta de calidad seria y competitiva a preciosmás ajustados que quizá otros restaurantes que enaquel momento disfrutaban de gran fama”, añadeSalvador. A pesar de que el diseño les arrastró auna gastronomía esmerada, no renuncian a su ideade casa de comidas, “de modo que tenemos platoselaborados, pero también puedes tomar un plato decaliente tan tradicional como por ejemplo garbanzoscon callos”.

Incidiendo en el ámbito estrictamente gastronó-mico, el enfoque de Albacar es ofrecer una comidamás ligera que la conocida nouvelle cousine, creandola nueva cocina mediterránea, potenciando los aro-mas, destacando materias primas, haciendo prota-gonista al aceite de oliva, ligera en grasas, con pre-

sabor

dominio de los sabores y huyendo de mantequillas ynatas. Uno de sus fuertes es el pescado, “sobre todoespecies no tan conocidas, nuevas variedades que desa-parecen enseguida de las lonjas de pescado, son muydemandados, muy saborosos y más si se sirven desespi-nados, listos para comer”.

La clientela del restaurante Albacar es fiel y sedeja llevar por las recomendaciones, “sobre todo por-que tenemos un extenso surtido de platos fuera de cartaque resulta muy atractivo. Un cliente casi fijo, puedeno repetir viniendo varias semanas consecutivas”, ase-gura Salvador.

Salvador Albacar piensa que cada vez se estáhaciendo mejor gastronomía en Valencia: “hay res-taurantes detrás de los cuales hay gente muy joven queestá haciendo muy bien las cosas, son iniciativas pri-vadas que hay que aplaudir”, de manera indirectalamenta la falta de un centro de formación que entreotras cosas ilustre sobre la historia gastronómica dela Comunidad Valenciana “de la que existe un grandesconocimiento” añade Salvador que asegura queesta tradición “que existe y es muy amplia, la tienesque ir descubriendo por tu cuenta, comiendo en peque-ños bares y restaurantes de pueblos valencianos”.

Y lo mejor, como siempre, para el final: duran-te la entrevista hemos asistido a un importante

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la tienes que irdescubriendo por

tu cuenta, comiendo enpequeños baresy restaurantes

de pueblos valencianos

la historiagastronómica

C/. Bodegas, s/n - 46311 JARAGUASVenta del Moro (Valencia)Tel. - Fax 96 218 52 08e-mail: comercial@bodegaspedromoreno1940.es

Horarios visitas:De lunes a sábado, de 11 a 15 horas / Domingos y festivos, consultar

trasiego de personal y productos; Bernabé ha tra-bajado duro en la cocina y sale el resultado: gaz-pachuelo de marisco. Un exquisito plato delMediterráneo “que es fácil de hacer”, aseguraBernabé: se hace una emulsión de yema de huevocon aceite de oliva y se van añadiendo los jugos delos mariscos y moluscos –percebes, mejillones, gam-bas,...– aromatizados con limón. Un placer para elpaladar, se sirve frío, acompañado un buen blancoChardonnay de Utiel-Requena.

Este plato es un placerpara el paladar, se sirve frío, acompañado un buen blanco Chardonnay deUtiel-Requena

el vivero

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La profesión de tonelero tuvo su esplendoren estas tierras de interior durante el siglopasado. Por aquel entonces, los toneleros

artesanos fabricaban barriles o bocoyes de grantamaño en los que se transportaban el vino, el acei-te y los licores. También fabricaban barricas demenor capacidad para la elaboración de vino yvinagre en los domicilios particulares. Pero con lallegada de los depósitos y cisternas de acero inoxi-dable esta profesión cayó en el olvido...hasta queAlfonso Gadea, Luis Pardo y Mariano Sanchís, tresjóvenes de las poblaciones de Utiel y Requenadeciden recuperar esta profesión, creando su pro-pio taller. Con la Tonelería del Cabriel vuelve el ofi-cio de tonelero a la DO Utiel-Requena.

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eEn una región tradicionalmente vitivinícolacomo es la DO Utiel-Requena, que en las dos últi-mas décadas está viviendo un gran despegue, nose podía entender la falta de empresas auxiliares ala elaboración del vino como es el caso de tonele-rías. Más, si analizamos el crecimiento del parquede crianza en las bodegas de Utiel-Requena que hapasado, en tan sólo cinco años, de 7.336 a más de21.000 barricas. Hace tres años la Mancomunidaddel Interior “Tierra del Vino”, con el apoyo de losFondos Europeos Leader y del Consejo Reguladorde la DO Utiel-Requena, organizó un curso detonelería orientado a jóvenes de esta comarca queademás de formarse en esta profesión, fuerancapaces de crear su propia empresa. El cursoarrancó con doce jóvenes que se trasladaron aMontilla (Córdoba), de todos ellos, sólo cuatrodecidieron poner en marcha el proyecto en su tie-rra de origen. La tramitación de permisos, de sub-venciones, la búsqueda de una nave, de maquina-ria, de proveedores,... les ocupó demasiado tiempoy finalmente, se quedaron tres socios: Alfonso,Luis y Mariano. El proceso hasta crear su taller hasido lento –sobre un año–, pero ha merecido lapena: “nos hemos encontrado con muchos obstáculospara crear nuestra empresa –indican los tres jóve-nes– pero gracias a la Mancomunidad y sobre todo,a la agente Cruz López, que nos está apoyando entodo momento facilitándonos las gestiones, nosarriesgamos”. Y es que estos tres jóvenes hanaunado sus conocimientos y experiencias adquiri-dos en otras tonelerías para embarcarse en estanueva empresa. A pesar de las dificultades, porfin, consiguieron una nave con patio para secar lamadera, la maquinaria específica, que comprarona un tonelero sevillano que se jubiló y la madera;un contenedor de roble americano. Así, a media-dos de este año ya estaba todo preparado paraempezar a trabajar y el 9 de julio se inaugura ofi-cialmente la Tonelería del Cabriel. Esta empresano sólo cubre una carencia dentro de la DOUtiel-Requena, sino en toda la ComunidadValenciana y regiones vitivinícolas limítrofes, yaque la mayoría de estas industrias se concentranen La Rioja, Cataluña y Andalucía. Y cuandohablamos de toneleros artesanos, la oferta toda-vía se reduce más porque es un trabajo muy labo-rioso y por ello, son pocos los profesionales quese dedican a esta tarea. Estos jóvenes tonelerostienen muy claros sus puntos débiles y fuertes;no pueden competir en volúmenes con las gran-

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sensaciones

des tonelerías pero saben que sus barricas estánrealizadas de forma totalmente natural y ademásofrecen la posibilidad de que sus clientes las elijan“a la carta”. Con una producción limitada de unmáximo de ocho barricas diarias, es evidente queelaboran, una a una, con esmero y que el bode-guero puede intervenir en el proceso, eligiendo,por ejemplo, el grado de tostado de la madera, porlo que confían en que las bodegas de la DO Utiel-Requena sean sus primeros compradores. Demomento, en Tonelería del Cabriel se dedican afabricar barricas bordelesas de 225 litros así comobarriles pequeños —de hasta 8 litros— que sirvenpara guardar vino o decorar, también otro tipo demobiliario decorativo como mesas, taburetes ybotelleros y azuelan o limpian barricas usadaspara prolongarles su utilidad durante un par deaños más. Nuestros toneleros no descartan laposibilidad de hacer conos de 1.000 litros si algu-na bodega se lo solicita, porque su trabajo es per-sonalizado. Para entender este cuidadoso procesoes ideal pasar unas horas con estos chicos, que loexplican con entusiasmo, así que en estas páginashemos intentado recoger, paso a paso, todo su tra-bajo. Lo primero que hicieron cuando recibieron

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TONELERÍA DEL CABRIELC/ San Luis, 1 46390 San Antonio · Requena (Valencia)Tel. y fax: 96 232 00 40

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sano

sla madera, fue colocarla “encastillada”—separan-do las duelas para que se terminase de secar—durante siete meses y al aire libre para que tam-bién se humedeciese con agua de lluvia, que lim-pia las resinas. Este secado natural es muy benefi-cioso para que la madera mantenga sus taninos—porque el clima de Utiel-Requena es idóneo, al igualque para secar los embutidos, así lo corroboró el pro-veedor de la madera cuando visitó la tonelería ycomprobó los buenos resultados— y no tiene nadaqué ver con los secaderos que utilizan las grandestonelerías que aceleran el proceso pero en detri-mento de la calidad de la madera. Una vez lamadera está en su punto óptimo de secado, la cor-tan y se entallan según la medida estándar de lasduelas (sobre 96 cm. de largo y de 5 a 12 cm. deancho). Seguidamente pasan las duelas por lamáquina desgrosadora para darle la forma arquea-da y las meten al horno durante 30-45 minutos auna temperatura superior a los 200º. A la vez, vanhumedeciéndolas constantemente por la partecentral o bojo para que se conviertan en más flexi-bles y se puedan doblar. Con las puntas de made-ra sobrantes o con las duelas que presentenmuchos nudos, preparan cuidadosamente el fuegodonde proceden al tostado natural. Por otro ladopreparan los fondos y tapas adaptados a cadabarrica, porque entre una barrica y otra puedehaber una diferencia de unos milímetros.

Cuando las duelas aún están calientes, lasmeten en una máquina denominada “pulpo”donde aprietan con los aros y las unen perfecta-mente para que no haya filtraciones. Del pulpo ala ruñadora, otra máquina que les ayuda a a hacerla hendidura para incrustar las tapas y fondos.Pulen la barrica en la lijadora para que quedetotalmente limpia y le colocan los aros o cellosdefinitivos, de acero galvanizado que tambiénfabrican nuestros toneleros artesanalmente y amedida, para cada barrica. Una vez acabada labarrica, la llenan de agua caliente para comprobarque no hay ninguna fuga y le añaden metabisulfi-to; una sustancia que conserva el agua. La dejanrellena, pero no completamente, para mantener lahumedad y la embalan para protegerla y que lle-gue perfectamente a su destino final: la bodegadonde descansará durante un tiempo conteniendovino al que, sin duda, aportará unas magníficascualidades.

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sensaciones

¿Conoce la evolución de la DO Utiel-Requena?-Sí, desde siempre he seguido con interés las noticiasdel vino de Utiel-Requena y el motivo es, que hacemuchos años y casi recién salido de la Escuela deComercio, fui con otro compañero a la Cooperativade las Cuevas de Utiel, enviados por la Uteco a ana-lizar sus cuentas y aclarar su situación, con motivode lo ocurrido en el San Mateo y aparte de algunosincidentes iniciales, llegamos a entablar una ciertaamistad con los responsables de aquella cooperativa.Ese trabajo me hizo conocer, de cerca, los esfuerzosy sufrimientos de una gente que no merecía el enga-ño que había sufrido y por eso, desde entonces, heseguido con interés todo lo relacionado con el vinoy la gente de esa región. En cuanto a la evolución deUtiel-Requena, desde luego conozco las cifras res-pecto a ventas de vinos, tanto embotellado como agranel en el mercado nacional o en la exportación, laevolución del parque de barricas utilizadas y elnúmero de bodegas activas y muchos más datos lostenemos presentes, pero sinceramente, estos no sonlos datos más importantes, lo esencial que no seencuentra en los cuadros macroeconómicos es lacalidad vinícola de Utiel-Requena, que entiendo es

lo que más ha evolucionado en los últimos años yque en números no se puede expresar, pero que sísomos capaces de percibir y saborear todos.

¿Qué opinión le merecen los vinos de Utiel-Requena?-Creo que hay de todo, como en la viña del Señor.Hay vinos honrados que responden al trabajo y ala ilusión de la gente que hay detrás, hay otros que,como les sucede a algunos padres con sus hijos, noresponden a los esfuerzos que hacen y lo peor esque no quieren reconocerlo. Pero, y en general, enestos últimos años hay un gran aumento en la cali-dad, debido a la profesionalización de muchos ela-boradores y de sus equipos que están consiguien-do vinos francamente buenos con unos ensambla-jes extraordinarios, impensables hace algún tiem-po, basta ver lo que están sacando con la bobal quees todo un ejemplo y con unos cavas de gran cali-dad muy reconocidos. No obstante y en mi opi-nión se debería ser más exigente desde la DO en elcontrol y distribución de etiquetas a determinadosvinos, en sus denominaciones, añadas y notas decata.

José Ibáñezdirector del centro comercial Hipercor Ademuz Valencia

hHablar de José Ibáñez es asegurar su entrega y defensa incondicional a los vinos valencianos,pero siempre desde una óptica crítica y exigente. Una visión que a buen seguro nace tanto desu propio carácter como de su experiencia: comprometido profesionalmente desde hace más de30 años en una de las más prestigiosas empresas españolas de grandes almacenes –El CorteInglés– es, desde que se inauguró en 1995, director del centro comercial Hipercor Valencia. JoséIbáñez, que como buen valenciano defiende las excelencias de los produtos agroalimentariosde esta tierra, tiene además ascendencia en esta zona vitivinícola –su abuela paterna era deCaudete de las Fuentes– y a lo largo de esta entrevista se siente parte integrante del amplio sec-tor de la vitivinicultura porque habla siempre en primera persona del plural, cuando LuisIbáñez menciona Utiel-Requena, habla de “somos”. José Ibáñez, tras cuatro años impulsandoen el centro comercial que dirige la promoción de los vinos valencianos a través de los Ciclosde Catas habla de la DO Utiel-Requena con cariño, esperanza y también crítica.

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¿A qué responde la decisión de diseñar y poneren marcha los Ciclos de Cata en el centroHipercor?, ¿cuánto hay en ésa decisión de comer-cial y cuánto de personal?-La puesta en marcha de los Ciclos de Catas de laComunidad Valenciana en nuestro centro comercialno es una decisión simple de una sola persona, fuefruto del trabajo de un equipo al detectar que noestaba proporcionada la producción de vinos valen-cianos con la escasa oferta que hacíamos a nuestrosclientes, cuando de otras denominaciones de origenteníamos mucha más representación en nuestroslineales sin que su calidad ni su precio lo justifica-sen. A partir de ahí todo fue mucho más sencillo delo que nos esperábamos. Nos encontramos con unaConsellería de Agricultura, Pesca y Alimentación, através del Instituto Valenciano de CalidadAgroalimentaria y su responsable José VicenteGuillem que acogió la idea con entusiasmo y nos pro-porcionó los contactos con las tres denominacionesde origen que, a su vez se contagiaron y nos pusimostodos a darle forma y hasta hoy, que ya estamos en elIV Ciclo de Catas, corrigiendo aquello que es suscep-tible de mejora, con el afán de que esta acción lleguea más gente y se divulgue el conocimiento de nues-tros vinos, pues siempre se ha dicho y es totalmentecierto en el caso de nuestros vinos que “con el rocenace el cariño” o lo que es lo mismo “conocerlos esamarlos”. Luego y por contestar la pregunta, hubo enla decisión inicial más razones personales quecomerciales, contagio del trato y del conocimientodel mundo de nuestro vino y sus gentes.

Tras tres años de funcionamiento de los ciclos deCatas de Vinos Valencianos en el C.C.Hipercor·Ademuz, ¿qué balance hace?-Muy positivo, el objetivo que nos fijamos de dar aconocer nuestros vinos e incrementar sus ventas lohemos cumplido ampliamente, pero, siempre existeun pero, nos hubiese gustado que algunas iniciativasque comenzamos hubiesen llegado a buen término,como por ejemplo la propuesta de Anged -AsociaciónNacional de Grandes Empresas de Distribución- de rea-lizar promociones de nuestros vinos en sus mejores ymayores establecimientos y que por la estrechez de

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sensacionesmiras de algunos no se pudo realizar perdiendo unaocasión única e irrepetible de dar un gran paso en ladifusión, a través de su comercialización directa, delos vinos de nuestra Comunidad. Pero, centrándonosen los Ciclos de Catas, el balance que podemos hacertiene dos vertientes, por un lado el número de asis-tentes, que superan los 7.000 entre todas las sesionesde catas, presentaciones, cursos, etc., lo que es unlogro importante, teniendo en cuenta que muchos deellos se asomaban por primera vez a la cultura delvino y al conocimiento del vino valenciano, y por otrolado las acciones paralelas realizadas, como promo-ciones en nuestra sala de venta de los vinos presenta-dos, las Rutas del Vino con visita a las bodegas, laexposición de fotografías y enseres sobre el vino ysobre todo, la amplia selección de vinos valencianosque hemos puesto a disposición del público en los res-taurantes y lineales de la sala de ventas de El CorteInglés e Hipercor de Valencia. Por otra parte nuestrogrupo de empresas, El Corte Inglés e Hipercor, desa-rrolló una Feria de Alimentos de la ComunidadValenciana a nivel nacional, con la colaboración yapoyo de la Consellería de Agricultura Pesca yAlimentación que constituyó un éxito comercialrotundo y para nuestra Comunidad una gran ocasiónde dar a conocer las excelencias de nuestros productosalimenticios, entre ellos los vinos, a todos nuestrosclientes. Tenemos muchas esperanzas en este Ciclo deCatas en el que esperamos afinar mucho más y pre-sentar nuestros mejores vinos, que los hay en canti-dad, dejando a un lado aquellos que, por calidad o sis-temas de comercialización, no cumplan los estandaresque nos hemos fijado.

¿Qué visión se tiene desde el puesto que ocupa delmodo de trabajar del sector vitivinícola valen-ciano en lo referente a la comercialización? ¿Yen comparación con otras zonas vitivinícolasespañolas? ¿Y respecto a otros sectores agroali-mentarios de la Comunidad Valenciana?-Sinceramente creo que así como en la crianza y ela-boración se ha mejorado muchísimo hasta alcanzar eincluso mejorar, en algunos casos, el nivel de calidadde otras denominaciones de origen más antiguas eimplantadas a nivel nacional, en cuanto a la comercia-lización estamos en mantillas, excepto cuatro o cincofirmas en toda la Comunidad Valenciana que creo nohace falta nombrar, que lo están haciendo francamen-te bien, el resto no tiene peso especifico ni penetraciónfuera de su ámbito local o de su exportación y es unalástima que, con los vinos que estamos sacando, no

consigamos el reconocimiento que se merecen. A mime indigna que en los mejores restaurantes de las tresdenominaciones de origen valencianas no estén repre-sentados más nuestros vinos, en general el sector de larestauración de nivel no conoce nuestros vinos, sóla-mente se ven en algunas celebraciones sociales y nopor su calidad sino, creo, que por el precio. Hoy en éstacomunidad hay una restauración cada vez de mayornivel, hay cocineros jóvenes reconocidos que novamos a citar pues la lista nunca estaría completa perocada día son más y nuestro público cada vez más losconoce, aprecia y elige sus establecimientos y sinembargo en su carta de vinos nuestra representaciónes paupérrima y ahí es donde hay que trabajar, hay queconseguir ampliar la oferta de nuestros vinos en esascartas como sea, repito como sea y no considero quehaga falta ser más explícito, como sea porque es nece-sario que su público conozca y aprecie nuestros vinosde calidad para que los prescriba entre su círculo deamigos y éstos a su vez hagan lo mismo y se extiendael conocimiento de nuestros vinos de calidad, en laconfianza que este reconocimiento hará que se vendanel resto de los vinos. A veces me pregunto: ¿cuántos delos éxitos de nuestros vinos en las ferias y concursosnacionales e internacionales llegan al público? ¿signi-fican algo para nuestros clientes? Sinceramente creoque nuestros clientes siguen más las indicaciones oprescripciones de un amigo, por haberlo tomado en unbuen restaurante o haberlo conocido a través de accio-nes como los Ciclos de Catas, donde un experto le haexplicado las características de un vino, le ha enseña-do a reconocerlas y diferenciarlas y porque a conti-nuación ha comprado unas botellas para una cena conamigos, donde ha podido demostrar sus conocimientossobre la cultura del vino, que ha adquirido en nuestrascatas. Ese cliente es el mejor prescriptor que tenemosy si además ha participado en las rutas del vino quehemos organizado, visitando bodegas y recibiendo “insitu” las explicaciones sobre todo el proceso producti-vo, hemos conseguido transformar a un aficionado enun “experto” en nuestros vinos y “fan” a muerte de losmismos. Recordad: “conocerte es amarte”.

Desde su punto de vista, ¿Cómo ven los consumi-dores los vinos valencianos? ¿Y los de Utiel-Requena? Tal y como se dice , ¿cree usted que

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existe un interés creciente por el conocimiento yconsumo de vinos?-Se está consiguiendo borrar la imagen que nuestrosvinos sólo sirven para granel o para dar cuerpo ycolor a los vinos de otras denominaciones de origen,que hemos tenido a lo largo de la historia, pero quedaun gran trecho por recorrer hasta alcanzar el recono-cimiento de denominaciones clásicas como Rioja oRibera del Duero o recién llegadas como Somontano,por citar algunas y ésto es una tarea de la adminis-tración, de las denominaciones de origen y de todoslos que intervenimos en el proceso. Utiel-Requena esuna denominación de origen muy activa, diariamen-te vemos noticias de sus vinos y eso, poco a poco, vacalando en el público, contribuyendo a mejorar suimagen e incrementando sus ventas. Efectivamentehay un interés creciente, por el conocimiento delvino y por consiguiente por el consumo de vinos decalidad, en detrimento de los demás. Esto es bueno,venderemos menos litros pero de mayor calidad quedebe ser nuestro objetivo. Hoy han cambiado lasreglas del comercio: se elabora lo que se vende, lo queno se vende no existe. Solo los que apuestan por lacalidad logran posicionar bien sus vinos.

¿Es chauvinista el consumidor valenciano?, ¿lo sonlos consumidores de otras comunidades autónomas?-Desgraciadamente los valencianos no somos chauvi-nistas, salvo excepciones, existe una creencia generalde que lo mejor viene de fuera, al contrario que suce-de en otras comunidades. No tenemos arraigados sen-timientos nacionalistas ni independentistas, afortu-nadamente. Pero ésto que es bueno para unas cosas,no lo es para otras como por ejemplo el sentimientoque nuestros productos son mejores o por lo menosdeben tener preferencia sobre los demás. De ahí queel principal mercado a conquistar es el nuestro, el delcomercio y la restauración de nuestra Comunidad yesto debe ser objetivo prioritario de todo productovalenciano. Los valencianos somos buenos vendedo-res, lo hemos demostrado en el siglo pasado, saliendocon blusón y alpargatas a países extranjeros y con-quistándolos de tal forma que seguimos en ellos, conotra indumentaria y mejores medios, por descontado,pues planteémonos conquistar nuestro territorio,venderíamos más y mejor, y de ahí al resto.

¿Qué puntos fuertes y débiles observa en la DOUtiel-Requena?-Creo que, de una forma más o menos explícita, a lolargo de esta entrevista, he dejado patente mi puntode vista. Tenemos calidad suficiente y aún sobradapara competir en cualquier mercado, tanto Utiel-Requena como las otras DO de nuestra Comunidad,pero eso hay que saberlo, nunca creérselo. Aquellode que “el buen paño en el arca se vende” creo since-ramente que nunca existió o fue un subterfugio dealgunos espabilados para eliminar competencia.Hoy y antes también hay que salir a vender nues-tros productos, pero con humildad, son nuestrosclientes los que nos tienen que cantar sus excelen-cias y recordar que, al igual que a los humanos, losastrónomos nos dicen que “no estamos solos en eluniverso” para situarnos, nuestros productos noestán solos en el mercado y que en cada segmentoexisten mil opciones para el consumidor, nuestrocliente final. En la comercialización creo que estánuestro punto débil, tenemos que mejorar todos,aprender de nuestra competencia más inmediata,hasta de los peores, todos tienen algo bueno quepodemos incorporar y sobre todo convencernos quese pueden mejorar mucho más los puntos débiles,que los fuertes. A modo de ejemplo y sin que sirvade crítica, no hace mucho una DO foránea invitó avisitar sus bodegas a un nutrido grupo de los mejo-res restauradores de nuestra Comunidad.Seguramente habrán ampliado su carta de vinos deesa DO después del viaje. Tomemos nota. Mi opinión, que les he manifestado en varias oca-siones a los presidentes de los tres Consejos Regu-ladores, es totalmente favorable y, es más, lo consi-dero imprescindible. Es necesario presentar unfrente común y aunar todos los esfuerzos paraincrementar la participación en el mercado de nues-tros vinos. No hace falta citar a la principal DOpero, bajo una marca común, promocionan las dis-tintas zonas productoras, con un ahorro importanteo con los mismos recursos incrementan sus campa-ñas y actividades promocionales. Por eso, repito,muy bien la iniciativa de la nueva Consellera deAgricultura y su equipo, ojalá encuentre la marcaperfecta que supere los recelos tradicionales y seaaceptada por todos, en beneficio de todos.

Y por último, ¿puede hacer una sugerencia deun plato con su maridaje?-Mis gustos son muy tradicionales, seguramenteporque suelo comer fuera de casa la mayoría de losdías, prefiero un plato clásico de cuchara antes quealgunas exquisiteces complejas y bien decoradas,por eso creo que unos buenos gazpachos con liebrey perdiz con un tinto reserva de Utiel-Requena sondifícilmente superables.

vinovedades

El Consejo Regulador de la Denominaciónde Origen Utiel-Requena calificó la añada

de 2002 como Muy Buena.Esta calificación responde a la bonanza de

la cosecha de 2002 que presentó una calidadalta en el fruto y un estado fitosanitario exce-lente, unidos a una graduación adecuada quesuperaba los 12º en variedades como laTempranillo y la Bobal y todo ello a pesar delverano atípico de 2002 en el que se registróuna pluviometría superior a la media. La cose-cha de 2002 de Utiel-Requena fue de 234millones de kilos de uva, lo que equivale aunos 173 millones de litros de vino.

Muy Buena la añada de 2002de Utiel-Requena

Bodegas Pedro Moreno 1940 inauguró la remode-lación del edificio originario —que data del año

1940— donde la firma ha venido elaborando susvinos, de forma artesanal, hasta hace tres años. Laantigua bodega ha sido cuidadosamente rehabilitadapara albergar la zona de crianza, el laboratorio, las ofi-cinas y la sala de catas.

El acondicionamiento de la bodega, que se harealizado durante el período de un año, ha consisti-do principalmente en la extracción de la piedra y launión de los depósitos originales con arcos para for-mar la nave de envejecimiento.

Alrededor de 500 m2 ocuparán estas dependenciasque tienen capacidad para un parque de 200 barricas,así como una amplia sala de catas donde las visitaspodrán degustar los vinos de Bodegas Pedro Moreno1940. La inauguración de las nuevas instalacionestuvo lugar el pasado 28 de marzo en la planta situadaen la calle Bodegas de la localidad de Jaraguas (Ventadel Moro).

Con estas instalaciones, Bodegas Pedro Moreno1940 completa su expansión, iniciada en el año 2000cuando trasladó la elaboración de sus vinos a unanueva bodega, mejor equipada tecnológicamente —sita en la misma pedanía de Jaraguas— y abrió la eno-teca —especializada en venta de vino de la DO Utiel-Requena y de otros productos artesanales, y en cuya cavase realizan cursos de cata— en el casco antiguo deRequena.

Bodegas Pedro Moreno 1940 —que responde alnombre de su fundador y al año en que comenzó a pro-ducir vinos— elabora tres marcas de vino (“Pino LosQuintos” tinto joven, “Viña Turquesa” rosado y tintode crianza y el reserva, “Llano de la Cueva”), todos delas uvas procedentes de los viñedos que cultivó conesmero Pedro Moreno y en los que actualmente tra-baja la tercera generación familiar.

Bodegas Pedro Moreno 1940 inaugurónuevas instalaciones para la crianzade sus vinos y para la atención de visi-tas, en la localidad de Jaraguas

Kilos de uva Litros de vino

Año tipo 175 millones 130.000.000 año calificación

2000 221 millones 164.100.000 2000 Muy Buena

2001 173 millones 128.000.000 2001 Excelente

2002 234 millones 173.000.000 2002 Muy buena

2003 296 millones 218.708.400uva

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Diez vinos de la DO Utiel-Requenagalardonados en el Certamen de “ElsBodeguers” organizado en el marcode la Mostra de Vins, Caves, Licors iAliments Tradicionals

Diez vinos de la Denominación de OrigenUtiel-Requena fueron galardonados en el

Certamen que anualmente organiza la asociación“Els Bodeguers” en el marco de la Mostra de Vins,Caves, Licors i Aliments Tradicionals que se vienecelebrando en Valencia.

De las seis categorías que tiene dicho certamen—vinos blancos, rosados, tintos, tintos de crianza, tin-tos reserva y moscateles— los vinos Utiel-Requenaobtuvieron el primer premio en cuatro de ellas.Concretamente, el blanco “Añacal” de la bodegaDominio de La Vega, el rosado “Enterizo” deBodegas Coviñas, el tinto crianza “Más de Bazán”de la bodega que lleva el mismo nombre, y el tintoreserva “Pasiego” de Criadores Artesanos.

Además de estos cuatro primeros premios, tam-bién consiguieron galardón los vinos “Las Lomas”blanco, de Bodegas Murviedro; “Añacal” rosado, deDominio de La Vega; el tinto “Enterizo” de Coviñas;

los tintos de crianza “Cañada Honda”de Bodegas Iranzo y “Sybarus Merlot”de Bodegas Torroja y el reserva “Hoyade Cadenas” de Bodegas Gandía. En lacategoría de tintos de crianza todos lospremios recayeron en vinos Utiel-Requena.

Cabe destacar la relevancia de estecertamen, ya que “Els Bodeguers”son profesionales, conocedores de losgustos del mercado porque están encontacto directo con el consumidorfinal, lo que una vez más corrobora labuena aceptación de los vinos Utiel-Requena en el mercado de laComunidad Valenciana.

La entrega de premios se realizódentro de la Mostra que estuvo ubica-do en el tramo lúdico del Jardín delTuria, junto al puente de Calatrava ydonde estuvieron presentes variasbodegas de la DO Utiel-Requenajunto a un stand del ConsejoRegulador.

La bodega Latorre Agrovinícola ha sacado almercado un nuevo vino de reserva monovarie-

tal de Bobal. Se trata de un embotellado exclusivode esta empresa ya que se han elaborado 1.200botellas y es un vino “que refleja a la perfección lascualidades organolépticas que ofrece nuestra varie-dad autóctona: con aromas intensos a frutas rojasmaduras con toques de vainilla y especias, muy bienconjuntados; en boca es equilibrado y agradable,estructurado, con restrogusto largo y amable”, ase-gura el enólogo y gerente, Luis Miguel Latorre.

Esta empresa que conjuga a la perfección tra-dición y nuevas tecnologías, posee una ampliagama de vinos —todos ellos bajo la marca de ElParreño —ha ampliado su carta de productos condos nuevos crianzas del año 99: uno 100% deBobal del que se han embotellado 17.000 unidadesy 10.500 botellas de Bobal y Tempranillo.

Esta bodega es una de las primeras que apostópor el embotellado en la DO Utiel-Requena, posee190 hectáreas de viñedo, aunque también adquie-re uvas seleccionadas de los mejores viticultoresde la zona hasta alcanzar una producción cercanaa los ocho millones de kilos de uva por campaña.En Latorre Agrovinícola —fundada a finales delsiglo XIX— se han realizado desde sus iniciossucesivas ampliaciones de sus instalaciones hastallegar en la actualidad a los 8.000 metros cuadra-dos. Esta empresa vitivinícola, familiar y moder-na, ha incorporado ya al equipo humano de labodega a miembros de la cuarta generación.

Latorre Agrovinícola sacaal mercado un embotelladoexclusivo de 1.200 botellasde un reserva de Bobal

els bode-guers

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vinovedadesEl asesoramiento técnico al viticultor y la diversidad de variedades, dos de las cla-ves para obtener vinos de calidad, conclusiones de las VII Jornadas Vitivinícolas dela DO Utiel-Requena.

VIIJornadasVitivinícolasde la DO Utiel-Requena

Con la intervención del rector de la UniversidadPolitécnica de Valencia, Justo Nieto, se clausuraron el

pasado 13 de mayo el ciclo de conferencias de las JornadasVitivinícolas de la DO Utiel-Requena que por séptimo añoconsecutivo pretenden dar a conocer experiencias y nove-dades del ámbito vitivinícola nacional a los diferentes sec-tores sociales que componen esta región.

En la ponencia “La Comercialización de la DO Utiel-Requena: retos de futuro”, expuesta por Enrique Bigné, cate-drático de Comercialización e Investigación de Mercados,puso de manifiesto que el conocimiento de los Utiel-Requena en el mercado de la Comunidad Valenciana estodavía insuficiente, “pero los consumidores los reconocencomo vinos de gran calidad”, aseguró Bigné que está finali-zando un estudio de mercado y un plan de marketing juntocon su equipo de la Universidad de Valencia.

El director técnico del vivero italiano Vivai CooperativiRauscedo, Mauro Pizzuto, y el representante en España,Enrique de Pablos, presentaron la capacidad de adaptaciónde variedades de uva y de clones foráneos con una catapráctica de once vinos monovarietales. En cuanto a las ten-dencias del mercado, los técnicos de este vivero aconsejaronel cultivo de diferentes variedades de uva en las regionesvitivinícolas.

Los viticultores de Utiel-Requena tuvieron la oportuni-dad de conocer las ventajas de la Producción Integrada y lasayudas que concede la administración para la creación deAgrupaciones de Tratamientos Integrados a la Agricultura–ATRIAS– con el asesoramiento personalizado de técnicos.Dos de los coordinadores de las ATRIAS existentes enUtiel-Requena, Manuel Peris y Noemí Arroyo, incidieronen el importante papel que juegan los técnicos en el segui-miento de campo ya que informan al viticultor del estado dela vid, de la prevención de plagas y también para evitar tra-tamientos innecesarios y excesivos.

La necesidad de formación de profesionales encargadosde la dirección técnica de las bodegas ha llevado a laUniversidad Politécnica de Valencia a la creación de lanueva Licenciatura de Enología, tal y como explicó SantiagoGuillem, director de la Escuela Técnica Superior del MedioRural y Enología.

Pedro Aibar, director técnico y gerente de Viñas delVero, una bodega representativa de la DO Somontano, tam-bién defendió la importancia en la diversidad varietal asícomo el trabajo de los técnicos en el viñedo para elaborarvinos de calidad.

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Setenta y cinco enólogos de las bodegas más pres-tigiosas de España eligieron al cava valenciano

“Dominio de la Vega Brut Reserva Especial” como“el Mejor Vino en la sección Cavas” en el marco del5º Encuentro Enoforum, celebrado los pasados días22, 23 y 24 de mayo.

Este vino espumoso elaborado por la bodega ins-crita en la DO Utiel-Requena; Dominio de la Vega,compitió con los cavas de Cataluña —zona de mástradición y reconocimiento en la elaboración decavas— y quedó el primero en una cata a ciegas,hecho de gran relevancia porque es la primera vezque un cava valenciano logra imponerse a los cavasde las firmas legendarias en este sector.

El joven enólogo y director técnico de Dominiode la Vega, Daniel Expósito que fue el responsablede presentar su cava —elaborado en un 80% con lavariedad Macabeo y con un 20 % de Chardonnay—se mostró orgulloso de este reconocimiento, que sinduda es el mejor comienzo para su bodega. Unembotellado de 15.000 unidades del cava galardona-do salió al mercado al precio de unos 10 euros.

Este máximo reconocimiento obtenido por elcava “Domino de la Vega” se viene a sumar a lasrecientes Medallas de Plata que consiguió el mismocava y el vino “Dominio de la Vega-Madurado enBarrica“ en el Challenge International du Vin deBurdeos, uno de los concursos internacionales demás renombre.

La bodega Dominio de la Vega —ubicada en lalocalicad San Antonio de Requena, en una casa-bode-ga del s.XIX restaurada con esmero— comenzó acomercializar sus vinos y cavas a finales del año2002 bajo la marca “Añacal” y bajo el mismo nom-bre de la empresa. Avalados por su experiencia demás de 20 años en la elaboración de vinos y cavas ypor su contribución a lograr la denominación“Cava” para esta región vitivinícola, Fermín Pardo,Emilio Expósito y Álvaro Faubel inician una nuevaetapa con esta bodega.

El Consejo Regulador de la DO Utiel-Requena pone en marcha un concursosobre conocimiento de la cultura delvino en las tres emisoras comarcales

Este verano se puso en marcha el primer con-curso radiofónico sobre conocimiento de la

cultura del vino de la Denominación de OrigenUtiel-Requena en las tres emisoras de radiocomarcales.

“Un paseo por la Denominación de OrigenUtiel-Requena” es el nombre del programa-concur-so, patrocinado por el Consejo Regulador de la DOUtiel-Requena, que nace con el objetivo de fomen-tar la cultura de los vinos de esta región entre elpúblico más cercano.

El Consejo Regulador ha llegado a un acuerdocon las tres radios comarcales —Radio Utiel, RadioRequena y Radio Encuentro— para poner en funcio-namiento este concurso de forma paralela en todaslas emisoras y así impulsar una mayor participaciónpor parte de los oyentes y lograr un concurso muydinámico.

El concurso tiene un formato similar en las tresemisoras: su duración es de unos 20 minutos bajo lafórmula pregunta-respuesta sobre cultura generalde vitivinicultura en la DO Utiel-Requena. En cadaedición del concurso, el Consejo Regulador obse-quia con cuatro estuches de vino, representativo dela DO Utiel-Requena. A final de mes se realiza otrosorteo, entre todos los ganadores, de un fin de sema-na para dos personas realizando “un paseo por laDO Utiel-Requena”.

El Presidente del CRDO Utiel-Requena, FaustoPozuelo, ha indicado: “ante todo estoy muy agrade-cido con Radio Utiel, Radio Requena y RadioEncuentro por apoyar esta iniciativa con la que ayu-daremos a fomentar la cultura del vino entre loshabitantes de la DO Utiel-Requena; desde nuestroorigen, porque debemos ser los primeros defensores denuestros vinos”.

El cava valenciano “Dominio de laVega” elegido como el mejor deEspaña

Ganadores del concurso en Pago de Tharsys

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vinovedades"Vegalfaro" sigue cosechando exce-lentes críticas de los expertos viníco-las más prestigiosos y amplía su gamade vinos

El vino rosado de la bodega"Vegalfaro", elaborado con uvas de

Merlot y de Cabernet Sauvignon quedóentre los cinco mejores rosados en elprestigioso certamen de vinos jóvenesque organiza la Unión Española deCatadores, además de ser elegido como el“Mejor Rosado” de todos los catados porel Club de Enófilos de Valencia.

"Vegalfaro", situada en Requena, ela-bora una completa gama de vinos: tintos cosecha,madurados en barrica, crianzas y reservas, así comorosados y blancos cosecha y con barrica. Todos losvinos están elaborados a partir de las uvas proceden-tes de viñedos propios —donde se cultivan hasta cator-ce variedades diferentes—, y de ensamblajes de lasmejores vinificaciones, para equilibrar el vino deforma natural sin correcciones con lo que se obtienenvinos con una personalidad única.

Por otra parte, esta bodega comercializa bajo lamarca "Pago de los Balagueses" un crianza de la varie-dad Syrah cultivada en el pago del mismo nombredentro de la finca "La Muela", que obtuvo una altacalificación en la cata realizada por la prestigiosarevista Vinum. También, en el mismo Pago de losBalagueses se cultivan las variedades Tempranillo,Garnacha y un viñedo antiquísimo de la variedadBobal, con las que se espera embotellar monovarieta-les cuando el año climatológico sea perfecto en cuan-to a equilibrio.

Los vinos de Vegalfaro siguen cosechando recono-cimientos entre los profesionales del sector puesto queel pasado mes de julio los catadoresde la prestigiosa web vitivinícolaVerema.com —Juan Mañez, JavierSánchez y José Contreras— califica-ron al Vegafaro Chardonnay madu-rado en roble con una puntuaciónde 8,19 puntos sobre 10. Este caldoha sido el segundo sobre el total delos 14 vinos blancos de diferentesdenominaciones de origen españo-las catados y según las apreciacio-nes de los expertos "es un vino quese enmarca dentro del proceso derenovación emprendido por RodolfoValiente", gerente y enólogo deVegalfaro.

Bodegas CVCRE— C o m p a ñ í a

Vinícola del Campode Requena—, la bo-dega considerada co-mo “veterana de lamodernidad en la

Denominación de Origen Utiel-Requena” cambia sunombre comercial a Vera de Estenas, Viñedos yBodegas.

Este nuevo nombre “Vera de Estenas” respondea la designación de la Rambla de Estenas que atra-viesa uno de los parajes de la finca “Casa DonÁngel”, donde la bodega posee 42 hectáreas de viñe-dos propios. Esta misma marca también ha repre-sentado al primer vino con el que la firma inició lacomercialización hace más de veinte años.

“Vera de Estenas representa mucho para la bodega:es la rambla que delimita nuestra finca, la marca denuestro vino estrella y una marca emblemática parala DO Utiel-Requena, porque es el primer vino -inno-vador en la Comunidad Valenciana- que se elaborócon la variedad Cabernet Sauvignon, así que hemosconsiderado que debe ser el nuevo nombre para la bode-ga y para toda nuestra gama de vinos” —afirma FélixMartínez Roda— el gerente de Vera de Estenas,Viñedos y Bodegas.

Y es que a partir de ahora, “Vera de Estenas” vaa ser la marca de los vinos crianza, reserva y granreserva de la bodega y en el plazo aproximado de unaño, todas las marcas se unificarán paulatinamentepasando a denominarse “Vera de Estenas” con elsubnombre actual de cada vino (Blanco Flor, ViñaLidón, Viña Ángeles, Viña Carmina, MerlotMartínez Bermell y Casa Don Ángel).

Este cambio de nombre es un signo más de laapuesta por la innovación, presente en la familiaMartínez Roda desde que en 1876, la bisabuela pater-na fundara una empresa exportadora de vinos en elGrao de Valencia. Posteriormente, el actual patriarcade la familia, Francisco Martínez Bermell, se instalóen la DO Utiel-Requena, introduciendo en la zonavariedades como la Tempranillo, CabernetSauvignon, Merlot y Chardonnay y experimentandocon nuevas prácticas de elaboración enológica.

“Vera de Estenas, Viñedos y Bodegas”nuevo nombre comercial para laemblemática bodega CVCRE, de la DOUtiel-Requena

Excelente

puntuación

de

"Vegalfaro

Chardonnay"

en el foro de

Verema

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Bodegas Gandía presenta el nuevo“Vicente Gandía · Generación 1” esteotoño

Generación 1 esun homenaje a

don Vicente GandíaPlá, representantede la primera gene-ración y fundadorde Bodegas Gandía ,cuya labor ha teni-do el privilegio de

continuar la familia durante más de 100 años. Comoagradecimiento, Bodegas Gandía le ha dedicado la pri-mera cosecha de la nueva bodega, ubicada en la fincaHoya de Cadenas. Se trata de un caldo con el aromade las viejas promesas, llamado a ser el buque insigi-nia de la bodega, junto a Ceremonia. De este caldo sehan elaborado 18.950 botellas, seleccionando las uvasde mayor madurez, de los pagos procedentes de lafinca Hoya de Cadenas. El resultado es un vino degran frutosidad, complejo y noble, con carácter medi-terráneo. “Vicente Gandía · Generación 1” es segúnlos responsables de la bodega “un pura sangre, que yaha salido victorioso de la cata ciega realizada enEnofórum 2003, puesto que su puntuación ha superadola de los caldos consagrados como Allión, Ramírez deGanuza o Finca Valpiedra”.

Bodegas Hijos de Ernesto Cárcelgalardonada por el Club de Enófilos deValencia

El Club de Enófilos de Valencia hizo un acto dereconocimiento el pasado mes de junio a dife-

rentes organismos, entidades y personas por susproyectos en torno al vino, entre ellos, a CarlosCárcel de Bodegas Hijos de Ernesto Cárcel por suvino Valle del Tejo, un reserva de la variedad bobalde la cosecha del 98. En el transcurso del acto secelebró también el 15 aniversario del Club deEnófilos y se hizo balance del ejercicio de esta enti-dad, que este año se ha dedicado al vino y a la salud.Además, su vino blanco fermentado en barrica fueel elegido en el concurso de vino que todos los añosse desarrolla con motivo de la Fiesta de la Vendimiade Requena. Carlos Cárcel —que parasará a la histo-ria de la enología comarcal por haber sido pionero ensaber optimizar las cualidades de la uva autóctona—comercializa su amplia gama de vinos con el nom-bre de Valle del Tejo, una marca que es sinónimo decalidad.

Vereda Real, una bodega joven quecosecha importantes premios con sucrianza y reserva

Haciendo alusión al camino que atraviesa las tie-rras de la DO Utiel-Requena y como herencia

de la tradición familiar, la bodega Vereda Real naceen el año 2000 cuando los jóvenes hermanos, JoséLuis y Pedro Cárcel, deciden hacer realidad supasión por el vino.

De las uvas recolectadas de forma manual en losviñedos propios, para así controlar todo el proceso,Vereda Real elabora una producción pequeña -alre-dedor de 15.000 botellas de crianza y 10.000 reserva-de vinos de gran calidad, tal y como lo confirman losdos premios obtenidos este año en los principalesconcursos del mundo como el ChallengeInternational du Vin de Burdeos y los Zarcillo deValladolid. La bodega, situada en el municipio deRequena, actualmente ocupa unas instalaciones de200 m2, que albergan un parque de 70 barricas.Vereda Real está en proceso de crecimiento, siempremanteniendo su embotellado limitado y de calidad,y tiene prevista una ampliación de la bodega hastallegar a los 500 m2 , así como el lanzamiento de unagama de vinos monovarietales bajo la marca“Campos de Oleana”. El enólogo de Vereda Real,Pedro Cárcel, aporta un toque muy personal a suscaldos que considera “vinos de autor” y para ello,experimenta con diversos vinos monovarietales ycoupages que permanecen en barricas de diferentestipos de madera (roble americano, francés, mixto,centroeuropeo y ruso). Los vinos de Vereda Real,que se comercializan con la misma marca de labodega, están presentes en tiendas especializadas yrestaurantes de la Comunidad Valenciana y Murciay en breve, se exportarán a los EE.UU.

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vinovedades

Pago de Tharsys ha sido escenario a largo del mesde septiembre de un largometraje que con el

título de “Aquitania” recrea una historia que sedesarrolla entre viñedos y en un pueblo vitivinícola.El equipo de la productora de esta película –que esíntegramente valenciano– rodó exteriores en Pago deTharsys en la que se recrea una boda familiar al airelibre y otras escenas que transcurren en el viñedo dela finca y en los alrededores de esta bodega.

La película está dirigida por Rafael Montesinos,joven director valenciano, que ha elegido esta zonapor ser el escenario perfecto para el desarrollo delargumento de la película que gira alrededor delmundo de la viticultura y el vino. Los preparativospara el desarrollo de esta película se iniciaron elpasado mes de mayo, momento en el que se inicióuna estrecha colaboración entre los diferentes secto-res que componen la Denominación de Origen Utiel-Requena –bodegas, ayuntamientos, viticultores y el pro-pio Consejo Regulador– para apoyar estas iniciativasque contribuyen a difundir y dar a conocer los vinosque se elaboran en esta región y la cultura vitiviníco-la de la DO Utiel-Requena. Otros lugares de rodajeson el municipio de Requena, San Antonio, CampoArcís y diversas áreas de viñedos de la zona.

A principios de septiembre se inició la vendimiaen Pago de Tharsys, con una recogida de uva noc-turna y hecha a mano, siguiendo con su tradición ymétodo de viticultura y enología que persigue lamáxima calidad de sus vinos.

La vendimia de la uva durante la noche, cuandola temperatura es más baja —entre 15 ºC y 17ºC—,reduce la actividad enzimática de las uvas, evita suoxidación y se consigue así mantener intacto todo elpotencial organoléptico de las uvas. El resultado deesta vendimia a baja temperatura, son vinos máscomplejos, afrutados, elegantes y más longevos enbotella.

La vendimia nocturna se inicia con las varieda-des blancas del pago, que maduran antes y que porsus características aromáticas y color exigen ser cor-tadas en condiciones de temperatura más bajas quelas que predominan durante el día (30ªC a 35ºC demedia durante estas fechas).

Pago de Tharsys es una bodega familiar dirigidapor el enólogo Vicente García y su familia, dedica-dos a la elaboración de vinos y cavas desde princi-pios del siglo XX. La bodega está enclavada en elcentro de las once hectáreas de viñedo de la propie-dad, de ahí su denominación de pago, en las que seconjugan la tradición de la variedad Bobal con otrasvariedades foráneas.

Pago de Tharsys se construyó sobre una viejabodega que data de 1805, de la que se conservan sussubterráneos y los gruesos muros originales, que seutilizan actualmente para la crianza y envejecimientode sus vinos y cavas, todos ellos con la marcas deCarlota Suria y Pago deTharsys. La bodega estápensada y diseñada enfunción de las dimensio-nes del viñedo de la pro-piedad y del tipo de vinoque se quiere obtener. Elhecho de que la bodega seencuentre enclavada en elcentro del viñedo permitereducir a escasos minutoslos tiempos entre la vendi-mia, estrujado e inicio dela elaboración, garantizan-do de esta forma la másalta calidad de la uva utili-zada para la elaboración desus vinos.

Una nueva bodega de la DO Utiel-Requena,Pago de Tharsys, escenario del rodaje deAquitania, un largometraje ambientadoen los viñedos de Utiel-Requena

Pago deTharsys

inauguróla

vendimiacon una

recogidanocturna

de uva

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vinovedades

Los vinos Utiel-Requena se catarondurante un mes en el espacio “BodegaUtiel-Requena”, dentro de CasaDecorValencia

Bajo el nombre “Bodega Utiel-Requena”, la DOUtiel-Requena, participó por segundo año con-

secutivo en CasaDecor en Valencia —la muestra dedecoración e interiorismo que se celebra en diferentesciudades del mundo—, con un espacio dedicado a lacultura del vino creado por el prestigioso decoradorGerardo Gentile.

En este espacio lleno de originalidad, frescura ycarácter que representaba a los vinos Utiel-Requenaparticiparon cuatro bodegas: Murviedro, CherubinoValsangiacomo, Gandía y Torre Oria. Los vinos deestas bodegas pudieron degustarse diariamentetanto en el espacio “Bodega Utiel-Requena” comoen los diferentes cócteles que ofreció CasaDecordesde el 26 de septiembre y hasta el 26 de octubre.

Además cada una de las bodegas organizó unacata comentada dirigida al público y a los decorado-res de CasaDecor, una interesante experienciadonde se exponen las propuestas de diseño en espa-cios reales, patrocinados por empresas e institucio-nes. Todo ello se enmarcó en el exclusivo y emble-mático edificio de la ciudad de Valencia: la antiguafábrica de Tabacalera.

Dos vinos Utiel-Requena galardonadosen la última edición del SalónInternacional del Vino de Madrid

Coronilla, un tinto de crianza de la añada 2001,monovarietal de la autóctona Bobal, de Bodegas

Murviedro y Castillo de Requena, un crianza de2000 de Bobal y Tempranillo con una estancia de 10meses en madera, de Romeral Vinícola han obteni-do sendas medallas de plata en el Concurso de Vino–al que se presentaron más de 350 muestras de todo elmundo– y que se desarrolló en el marco del SalónInternacional del Vino celebrado en Madrid entre el15 y el 18 de octubre.

Por tercer año consecutivo, los vinos Utiel-Requenaestuvieron presentes en el Salón Internacional del Vinode Madrid, que se celebra en el Parque Ferial JuanCarlos I (IFEMA). El Consejo Regulador de laDenominación de Origen Utiel-Requena presentóun espacio promocional donde exponían cuatro delas bodegas de esta región: Dominio del Arenal,Bodegas Murviedro, Más de Bazán y CherubinoValsangiacomo.

Los presentadores Tonino y Juanjo de la Iglesia en el stand de Utiel-Requena

27 septiembre Dominio de La VegaTel: 96 232 05 70

4 octubre SebiránTel: 96 230 06 18

18 octubre Vera de Estenas,Viñedos y Bodegas. Tel: 96 217 11 41

25 octubre IbervinoTel: 96 23048 03 COVILORTel: 96 218 20 53

8 noviembre Criadores ArtesanosTel: 650 924 669Latorre AgrovinícolaTel: 96 218 50 28

15 noviembre RECRIRE (Reservas yCrianzas Requenenses)Tel: 96 230 43 53

22 noviembre VegalfaroTel: 616 982 817

29 noviembre Bodegas GandíaTel: 96 252 42 42

13 diciembre Torre OriaTel: 96 232 02 89

10 enero 2004 Bodegas CoviñasTel: 96 230 14 69

96 230 06 8017 enero 2004 Bodegas Murviedro

Tel: 96 232 90 0324 enero 2004 Cooperativa Agrícola

UtielTel: 96 217 11 57Ecovin · La NoriaTel: 96 296 35 63

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Quince bodegas de la Denominaciónde Origen Utiel-Requena realizan,catas comentadas de sus vinos duran-te cuatro meses en Hipercor.Las catas están abiertas a todo el públicoque quiera participar

Desde el pasado día 27 de septiembre y hasta el24 de enero de 2004, toda persona interesada podrádisfrutar de una cata de vinos comentada por losenólogos de las bodegas de la Denominación deOrigen Utiel-Requena. Este ciclo de catas se vienecelebrando desde hace cuatro años en el centrocomercial Hipercor·Ademuz de Valencia.

Quince bodegas de la DO Utiel-Requena acerca-rán la cultura del vino, de forma didáctica, a los con-sumidores que deseen catar, de forma gratuita, algu-nos de los mejores vinos de esta región vitivinícola.Dicho ciclo de catas se celebrará, cada sábado a las11 horas, en el Salón “La Rotonda”, situado en la 4ªplanta de Hipercor.

La presentación del calendario de catas se llevó acabo por parte del Presidente del Consejo Regulador

CALENDARIO DE CATAS DO UTIEL-REQUENA

de la DO Utiel-Requena, Fausto Pozuelo en el res-taurante del centro comercial Hipercor.

A este acto asistió una representación de dife-rentes entidades culturales -vinculadas a la tradi-ción vitivinícola de esta región de interior-, como lasReinas de la Fiesta de la Vendimia de Requena y dela Feria y Fiestas de Utiel y algunos cofrades delCírculo de Enófilos Utiel-Requena.

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Bodegas Torroja presenta la nueva imagen de sus vinos de gama alta“Sybarus”

Bodegas Torroja estrenó nueva imagen en las eti-quetas de su gama de vinos fermentados en barrica.Bajo la marca “Sybarus”, la bodega elabora los vinos degama alta con las variedades Syrah, Bobal y Tardana,estas dos últimas, autóctonas de la DO Utiel-Requena.

A partir de ahora los vinos "fermentados en barri-ca". se presentan con una etiqueta más limpia y acor-de con las exigencias del mercado, Además la bodegaha lanzado con la nueva imagen unos monovarietalesde Merlot y de Cabernet Sauvignon, también fermen-tados en barrica. El proceso de elaboración de estos

vinos es complejoya que son criadosdurante seis mesesen barrica con laslías, tras superar lafermentación alco-hólica y malolácti-ca. "Hemos intenta-do aplicar la ideade los "Chardonnayaustralianos" a laelaboración de lostintos, utilizandouna tecnología muy

innovadora para competir y superar los vinos del NuevoMundo" afirman los enólogos de Bodegas Torroja,Javier y Juan Carlos García.

Y sin duda podrán competir con los vinos deotras regiones porque los vinos "Sybarus" han sidogalardonados durante este año en los concursosinternacionales más prestigiosos. Concretamente,obtuvieron una medalla de oro y otra de plata en elConcurso Mundial de Bruselas y otra de bronce enel Challenge International du Vin de Burdeos.También su rosado de Bobal "Cañada Mazan" fuegalardonado en Bruselas por la Union Mundial deCatadores con medalla de plata

Bodegas Torroja apuesta, una vez más por la inno-vación, con su línea Sybarus tanto en el fomento delas variedades autóctonas de la DO Utiel-Requena -Bobal y Tardana-, siendo la única bodega del mundoque elabora la variedad blanca Tardana, como por elproceso de elaboración a través de la criomaceración,por el que se mantiene el mosto y las pieles a tem-peraturas próximas a los 4º durante 12 días, paraextraer todos los aromas de esta variedad recuperada.

Bodegas Torroja, ubicada en la pedanía requenen-se de El Azagador, es una empresa familiar queemprendió una nueva etapa a partir de 1998, año enque se produjo el relevo generacional al tomar las rien-das los hermanos Javier y Juan Carlos García López,que han logrado posicionar las ventas de la bodega enel último ejercicio en más de dos millones de botellas.

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vinovedadesFE DE ERRATASEn el número anterior de la revista“Color·Aroma·Sabor” aparecía elpalmarés del ChallengeInternational du Vin 2001, en lugarde los premios de 2002, que deta-llamos a continuación:

• Medalla de Oro a “Las Lomas”–rosado 100% bobal de cosecha2001– de Bodegas Murviedro.

• Medalla de Plata a “Las Lomas”–un crianza 100% bobal de lacosecha 1999– de BodegasMurviedro.

• Medalla de Plata a “Coronilla”–un crianza 100% bobal de lacosecha 1999– de BodegasMurviedro.

• Medalla de Plata a “Enterizo” –unreserva de garnacha de la cosecha1996– de Bodegas Coviñas.

• Medalla de Bronce a “Labor delAlmadeque” –elaborado con tem-pranillo, cabernet sauvignon, mer-lot y bobal de la cosecha de 2000–de Finca San Blas.

• Medalla de Bronce a “CañadaHonda” –elaborado con temprani-llo y cabernet sauvignon de lacosecha de 2000– de BodegasIranzo.

• Medalla de Bronce a “Torre Oria”– un reserva elaborado con 80%de cabernet sauvignon y un 80%de merlot de la cosecha de 1997–de Torre Oria.

• Medalla de Bronce a “Marqués deRequena” –un reserva elaborado100% tempranillo de la cosechade 1996– de Torre Oria. co

lora

rom

asab

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“Cerro Bercial · El Perdío” nuevamarca de vino crianza para la bodegaVirasa Vinícola

Virasa Vinícola ha sacado al mercado un nuevovino. Se trata de “Cerro Bercial · El Perdío”, unvino tinto de crianza, elaborado con las uvas de laparcela del mismo nombre de la finca Casa de DonPedro. Esta parcela –de la variedad Tempranillo– sevendimió a mano en el año 2001 y se recogió encajas de 17 kilos. El vino —sometido a una largacrianza— ha permanecido más de un año en made-ra y se ha realizado un embotellado exclusivo de7.288 botellas, de ellas 256 son botellas magnum deun litro y medio.

El resultado es un vino de color rojo picota muyintenso, con aromas a frutas negras, notas de mer-melada, vainilla y mineral, en boca es amplio eintenso, “que se ha conseguido respetando la tierra y elfruto mediante usos tradicionales”, ha declaradoAmparo Negre, propietaria de lafinca Casa de Don Pedro.

La bodega Virasa Vinícola,compuesta por tres socios; iniciósu andadura en el año 1997 conuna pequeña nave de crianza.Posteriormente, en el año 2000,con la incorporación a lasociedad de los propietariosde la Casa de Don Pedro —una finca de 100 héctareasde viñedo de las varieda-des Tempranillo, Bobal y,recientemente; CabernetSauvignon, Merlot yShiraz, situada a unaaltitud de 800 metros alpie del Pico del Tejo— laempresa se ha convertidoen bodega de elaboracióncon una filosofía de cui-dado del viñedo, esmeroen el trato de la uva yuna exquisita elabora-ción de sus caldos. Todoslos vinos de Virasa secomercializan bajo lamarca “Cerro Bercial” yse elaboran en embotella-dos reducidos.

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■ HIJOS DE ERNESTO CARCEL S.LBodegas, 5 - El Rebollar · Requena 4639196 2303608 - 96 2303608

■ PURÍSIMA CONCEPCIÓN COOP. V.Ctra. Almasa, 12- Los Pedrones · Requena 4635596 2336032 - 96 2336103

■ NTRA. SRA. MILAGRO COOP. V.Extramuros, s/n - Los Ruices · Requena 4635396 2334029 - 96 2334053

■ SAN ISIDRO LABRADOR COOP. V.Extramuros, s/n - Campo Arcís · Requena 4635296 2300914 - 96 2300914

■ VINÍCOLA REQUENENSE COOP. V.General Pereyra, 7 - Requena 4634096 2300350 - 96 2303102covinense@infonegocio.com

■ EL PROGRESO COOP.V.Mayor, 20 - San Antonio · Requena 4639096 2320027 - 96 2320027

■ COVIÑAS, COOP. V.Rafael Duyos , s/n - Requena 4634096 2301469 - 96 2302651covinas@covinas.com

■ VITICULTORES DE REQUENA COOP. V.Albacete, 14 - Requena 4634096 2301070 - 96 2301795 - 96 2301070requena@fecoav.es

■ DOMINIO DEL ARENAL S.A.Ctra. Pontón a Utiel, s/n - San Juan · Requena 4639096 2320001 - 96 2320624info@dominiodelarenal.com

■ IBERVINO S.L.Arrabal, 52 - Requena 4634096 2304803 - 96 2305246Ibervino@terra.es

■ SAN ANTONIO DE PADUA COOP. V.Carretera Sinarcas, s/n - La Torre · Utiel 4632196 2182094 - 96 2182094

■ VIRGEN DEL LORETO COOP. V. · COVILORComercializan con ANECOOPAntonio Bartual, 21Monforte, 1 entlo.Las Cuevas · Utiel - Valencia 46313. 4601096 2182053 - 96 393 85 0996 2182055 - 96 393 85 10coop-cuevas@resone.esvins@anecoop.com

■ CASA DEL PINARCtra. Los Isidros · Venta del Moro, km. 3Venta del Moro 4631096 213 90 08 - 96 213 91 21

■ BODEGAS SISTERNASAvenida Arrabal, 43-5ªRequena 4634096 2300607 - 96 2302260cabildero@ole.com

■ AGRÍCOLA DE UTIEL, COOP. V.San Fernando, 18 - Utiel 4630096 2171157 - 96 2170801vino.utiel@coop.credit.es

■ Vitivinícola La Protectora Coop. V.Román Ochando, 1 - Sinarcas 4632096 2315436 - 96 2315436coop-sinarcas@resone.es

■ BODEGAS PEDRO MORENO 1940, S.L.Bodegas, s/n - Jaraguas · Venta del Moro 46311962185208 - 96 218 52 08 comercial@pedromoreno1940.es

■ AUGUSTO EGLI · CASA LO ALTOCtra Venta del Moro Los Isidros, s/n - Venta del Moro 4631096 2139101 - 96 213 9097ca-egli@cae.ch

■ COOPERATIVA DEL CAMPOTeatro, 10 - Camporrobles 4633096 2181025 - 96 2181351coop-camporrobles@resone.es

■ VITIVINÍCOLA SANTA RITA COOP. V.Ctra. Caudete, s/n - Fuenterrobles 4631496 2183008 - 96 2183008

■ BODEGAS MURVIEDROAmpli. Pol. “El Romeral”, s/n - Requena 4634096 2329003 - 96 2329002murviedro@murviedro.es

■ BODEGAS GANDÍA, S.A.Ctra. Cheste a Godelleta, s/n - Chiva 4634096 2139029 - 96 2524242 - 96 2524243jgandiajr@gandiawines.com

■ CHERUBINO VALSANGIACOMO S.A.Ctra. Cheste a Godelleta, km.1 - Chiva 4634096 2510451 - 96 2511361cherubino@cherubino.es

■ TORRE ORIA, S.L.Ctra. Pontón a Utiel, Km 3 - El Derramador· Requena 4639096 2320289 - 96 2320311torreoria@torreoria.com

■ LA INMACULADA COOP. V.Pza. Romeral, s/n - Casas de Eufemia 4635296 2334075 - 96 2334181

■ LATORRE AGROVINÍCOLA, S.A.Ctra. Requena, 2 - Venta del Moro 4631096 2185028 - 96 2185422vinos@latorreagrovinicola.com

■ VERA DE ESTENAS, VIÑEDOS Y BODEGASFinca Casa Don Ángel - Utiel 4630096 2171141 - 96 2174352veradeestenas@terra.es

■ BODEGAS GIL CARRIÓN, C.B.Toneleros, 2 - Valencia 4602496 3310531 - 96 3306438

■ ASTURIANA DE VINOS, S.A.Ctra. AS-18 km.4 - Porceyo 3329298 530132 - 98 530553

■ ROMERAL VINÍCOLA, S.L.Pol.Ind. “El Romeral”, 1-2 - Requena 4634096 2303665 - 96 2304991romeral@eurociber.es

■ DISCOSTA NORTE, S.L.Dompiñor Ribadeo 2770098 2128900 - 98 2128641discosta@hotmail.com

BODEGAS EMBOTELLADORAS DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN UTIEL-REQUENA

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■ RESERVAS Y CRIANZAS REQUENENSES · RECRIRESanta Ana, 18 - San Antonio · Requena 4639096 2304353 - 96 2320062recrire@hotmail.com

■ DOMINIO DE ARANLEÓNCtra. Caudete, s/n - Los Marcos · V. del Moro 4631096 363 16 40 - 96 390 04 81maria@aranleon.com

■ BODEGAS IRANZO, S.L.Ctra. Madrid, 60Caudete de las Fuentes 46315639 601 002 - 96 2319282info@bodegasiranzo.com

■ VINOS VIURE, S.L.Luis Santángel, 22 - Valencia 4600596 3950013 - 96 3740363puntokviure@xpress.es

■ CRIANZO, S.L.San Agustín, 10 - Requena 4634096 2300016 - 96 2304256crianzo@hotmail.com

■ BODEGAS SEBIRÁN, S.L.Pérez Galdós, 1 - Campo Arcís - Requena 4635296 2300618 - 96 2303966bodegassebiran@bodegassebiran.com

■ BODEGAS PROEXA, S.L.Ctra Caudete, s/n - Los Marcos - V. del Moro 4631096 3890877 - 96 3890877

■ ENOTEC, S.L.Avda. Lamo de Espinosa, 32 E - Requena 4634096 2304245 - 96 2301087

■ BODEGAS DEL INTERIOR, S.L.Valencia, 9 - El Rebollar · Requena 4639196 2300584 - 96 2323079

■ BODEGA NOBLE, S.L.Avda. Lamo de Esponosa, 32E - Requena 4634096 2301744 - 96 2304245

■ CRIADORES ARTESANOS, S.L.Pza. Generoso Planells, 4-2 - Utiel 4630096 2170028 - 650 924 669 - 96 2305032

■ VIRASA VINÍCOLA, S.L.San Fernando, 19 - 11 - Utiel 4630096 2170301 - 96 2174135info@virasa.com

■ LA BARONÍA DE TURÍS, COOP. VCtra. Godelleta, 22 - Turís 4638996 2526011 - 96 2527282baronia@sistelcom.com

■ BODEGAS TORROJA, S.L.Nogueral, 3 - El Azagador· Requena 4635796 2304232 - 96 2303833bodegas@bodegastorroja.com

■ BODEGAS REBOLLAR-ERNESTO CARCEL, S.L.Paraje Santa Ana s/n - El Rebollar · Requena 46391607 436 362 - 96 3824834bodegasrebollar@carceldecorpa.es

■ BODEGAS PALMERA, S.L.Bodegas, 11 - El Rebollar · Requena 4639196 2320720 - 96 2320720

■ BODEGAS MAS DE BAZÁN, S.A.Ctra. Villar de Olmos, Km 2 - Requena 4634096 2303586 - 96 2138160masdebazan@agrodebazansa.es

■ VIÑA ARDALS.A.T. nº 60, C.V. Avda. Arrabal, 34 - Requena 4634096 2300230 - 96 2323085gilorozco@teleline.es

■ BODEGAS Y VIÑEDOS DE UTIELAlejandro García, 9 - Utiel 4630096 2174029 - 96 2171432bodegasdeutiel@ainia.es

■ BODEGAS FUSO, S.L.Ctra. Utiel, nº 10 - El Pontón· Requena 4635796 2304212 - 96 2304212bodegasfuso@teleline.es

■ BODEGA "LA NORIA" · ECOVINCtra. Utiel-Camporrobles, Km 2 - Utiel 4630096 2139123 - 962 963563 - 96 2139123vino@lanoria-ecovin.com

■ BODEGAS EJARQUE, S.L.Játova, 10 - El Rebollar - Requena 4639196 230 09 49 - 91 650 83 44 - 96 230 09 49 - 91 650 22 19lalcacer@infonegocio.com

■ FINCA SAN BLAS · BODEGA LABOR DEL ALMADEQUESanta Rosa, 3 C - Valencia 4602196 337 5617 - 96 337 0707info@fincasanblas.com

■ ECOVITIS S.A.T. –267Pol. Ind. "El Romeral", parcela 13 - Requena 4634096 2323099 - 96 232 3048info@ecovitis.com

■ CUEVA · Cultivo Uvas Ecológicas Vinos y AfinesMayor, 2 - La Portera · Requena 4635796 234 5025 - 609 757 872cuevasl@ono.com

■ VIÑEDOS Y BODEGAS VEGALFAROCtra. Pontón-Utiel, km. 3 - El Derramador · Requena 46390616 982817 - 639 118 301vegalfaro@lycos.es

■ BODEGAS VEREDA REAL, S.L.San Sebastián, 85 - Requena 4634096 23036 56 - 651 813 411 - 96 2302543veredareal@wanadoo.es

■ HOYA DE CADENAS · BODEGAS GANDÍAFinca Hoya de Cadenas - Utiel 4630096 2139029 - 96 2524242

■ BODEGAS EMILIO CLEMENTE ·FINCA CABALLEROSan Blas, s/n - Requena 46340676 617 865 - 96 147 05 03

■ BODEGAS Y VIÑEDOS LUIS TORRESCardona, 1 - Campo Arcís · Requena 4635296 2304398 - 699 917 543luistorresb@terra.com

■ DOMINIO DE LA VEGA, S.L.Carretera Madrid·Valencia, km. 270San Antonio · Requena 4634096 232 0570 - 96 232 0330info@dominiodelavega.com

■ CASA PASTORTravesía Industria, 5 - Campo Arcís · Requena 46352606 988 247bodeganet@mixmail.com

■ PAGO DE THARSYSCtra. N-III, km. 278,5Paraje Fuencaliente - Requena 4634096 230 33 54 - 96 230 01 45 96 232 90 00rebecagarcia@pagodetharsys.com