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Gastronomía Internacional y

Tradicional ChilenaEnsalada coleslaw

Ingredientes

MISE EN PLACE: Cortar el cole en chiffonade. Pelar la zanahoria y rallarla a lo largo Elaborar una mayonesa (para la ensalada coleslaw se sugiere elaborar una mayonesa aumentando la cantidad de vinagre o limón)

PREPARACIÓN: Mezclar todos los ingredientes con la mayonesa y rectificar la sazón si es necesario.

PRODUCTO CANTIDAD UNI. Zanahoria 0,25 Kg Repollo 0,25 Kg Mayonesa 0,06 Kg

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Gastronomía Internacional y

Tradicional ChilenaEnsalada de fideos

Ingredientes

PRODUCTO CANTIDAD UNI. Pasta corta 0,2 Kg Tomate 0,2 Kg Choclo 0,15 Kg Pimentón 1 Uni Cebolla morada

0,1 Kg

Albahaca hoja 0,005 Kg Mayonesa 0,04 Kg

MISE EN PLACE: Cocinar la pasta corta y enfriarla. Emonder y cortar el tomate en jardinera. Pelar y cortar el pimentón en jardinera. Picar la cebolla y amortiguarla. Cortar la albahaca en chiffonnada. Cocinar el choclo. Elaborar una mayonesa (para la ensalada de pastas se sugiere elaborar una mayonesa aumentando la cantidad de vinagre o limón).

PREPARACIÓN: Mezclar todo los ingredientes y rectificar la sazón. OBSERVACIONES: Si la ensalada le quedó un poco seca (según el tipo de pasta) se sugiere incorporar un poco de aceite o aumentar la cantidad de mayonesa.

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Tradicional Chilena

Vinagreta o salsa italiana

Preparación base. 1 de vinagre balsámico 1 de agua 1 de mostaza 1 de finas hierbas picada 1 de cebolla y ajo picados 4 de aceite de oliva - azúcar y sazón (a gusto) (1: Se refiere a una unidad, puede ser cucharada, lt, kg, tasas, etc.)

Unir todos los ingredientes hasta alcanzar la emulsion.

Mayonesa

Preparación base. 5 cc de vinagre o jugo de limón 5 cc de agua 1 uni de yema de huevo 5 gr de mostaza 200 cc de aceite - azúcar y sazón (a gusto)

Batir la yema de huevo con un poco de agua y agregar aceite en hilo, batir hasta alcanzar la textura deseada, aderezar con jugo de limón, mostaza, azúcar pimienta y sal.

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Tradicional Chilena

Carbonada chilena

La Carbonada es una sopa con trozos grandes de verduras y carne, ideal para comer en esos días fríos de otoño o invierno:

ingredientes

1 kg de carne (asiento de picana)o de posta

2 zanahoria medianas o grandes

1/2 cebolla cortada en trozos

2 ò 3 dientes de ajo

3 ò 4 papas grandes

¼ kg de porotos verdes (judías)

1 taza de arvejitas 

2 cucharadas de arroz

Sal, pimienta, orégano, comino

Preparación:

Fría la carne cortada en cubitos de 1 cm. en aceite, agregue la zanahoria picada del mismo tamaño y siga friendo. Luego añada cebolla en cuadritos, el ajo picado fino, una pizca de orégano, ají de color, pimienta y sal. Añada dos litros de agua hirviendo y cueza hasta que la carne esté blanda. Entonces, póngale las papas en cubitos, los porotos verdes partidos, arvejitas y dos cucharadas colmadas de arroz. Se cuece hasta que las papas estén blandas.

"Consomé de pollo"

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Tradicional Chilena

Ingredientes:

1 pechuga(s) de pollo 1 ramito de verdura surtida 1/2 zanahoria(s) 1/2 cebolla(s) 1 diente(s) ajo(s) picado sal y pimienta a gusto 2 huevo(s) cilantro a gusto

Preparación

En una olla, vierta la carne de pollo con agua fría, sal, pimienta, el ramito de verduras surtidas, la cebolla, el ajo y la zanahoria picada. Deje cocinar por una hora, luego cuele el caldo y deje cocinar nuevamente, pero agregue las claras de los huevos y bata rápidamente. Disuelva las yemas aparte con una o dos cucharadas de caldo y luego incorpórelas agréguelas al consomé. Deje cocinar por unos 3 minutos y sirva espolvoreando cilantro sobre el consomé.

Pastel de papa.

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Tradicional Chilena

Es muy sencillo de preparar y es uno de los platos preferidos por quienes les gusta preparar comidas al horno. Hay variedad en cuanto a la preparación del puré, pues se puede utilizar en lugar de la papa, zapallo o boniato, que también queda muy sabroso.

Ingredientes

Para el puré:- 800 gr. de papas- 250 gr. de agua o leche- Pimienta- 1 cucharadita de sal- 50 gr. de manteca, margarina o 50 gr. de aceite de olivaPara la carne:- 1 cebolla- 2 ajos- 50 gr. de aceite de oliva- 500 gr. de carne picada- 40 ml. de vino blanco- 150 gr. de tomate frito- Queso rallado- SalPimientaPreparación:Hacemos un puré de papas. Luego de pelar las papas, las cortamos en cuadraditos, le agregamos el agua y la sal y lo ponemos en una cacerola al fuego durante 20 minutos para si cocción. Y si lo hacemos con leche lo dejamos al fuego durante 30 minutos.

Cuando estén prontas, las ponemos en un bol para preparar el puré. Aprovechando que las papas están calientes será más sencillo pisarlas. Luego le agregamos la manteca o margarina, o aceite y la leche. Para darle más sabor le agregamos pimienta, queso rayado y seguimos pisando hasta preparar el puré.

Preparar la salsa de carne. En una sartén calentar las dos cucharadas de aceite y rehogar la cebolla muy picadita, cuando esté transparente (unos 8 minutos), añadir la carne picada y seguir rehogando hasta que la carne esté hecha. Echar las 2 cucharadas de tomate frito. Salpimentar, ligeramente.

En una bandeja apta para horno poner una capa de puré de papas extendiendo bien por toda la base, cubrir con el relleno de carne, poner un poco más de queso rayado, volver a cubrir con el resto de puré y añadir el resto de queso rayado.Gratinar en el horno hasta que la superficie esté doradita.

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Tradicional Chilena

Pastel de choclo

Ingredientes

Pastel:

- 8 choclos tiernos- ¾ taza de leche fresca- ¾ taza de margarina- 1 cucharada de azúcar- 2 cucharadas de pisco- 4 huevos (separar yemas de claras)- Sal- Pimienta

Relleno:- ½ k carne molida de res- 1 ½ cucharada de aceite vegetal- 1 diente de ajo triturado- 1 cucharadita de ají amarillo fresco licuado- 1 cebolla mediana picada- 15 pasas- Sal- Pimienta- Orégano- 2 huevos cocidos en tajadas- 3 aceitunas picadas- 1 cucharadita culantro picado- Azúcar para espolvorear encima

PreparaciónPastel:

1. Rallar, moler o licuar con la leche los granos de choclo.

2. En una olla, a fuego lento, derretir margarina. Agregar mezcla de los choclos moviendo constantemente. Añadir sal, pimienta. Cocinar por 10 minutos. Agregar más leche tibia, si fuera necesario. Debe quedar espeso pero no seco. Retirar del fuego y entibiar. Agregar pisco.

3. Batir yemas hasta obtener un color amarillo claro. Agregar a la preparación del choclo. Agregar, envolviendo, claras batidas a punto de nieve. Mezclar bien. Reservar.

Relleno:

1. Calentar aceite en una sartén. Dorar la cebolla, agregar ajo y ají. Sazonar con sal, pimienta y orégano. Agregar la carne. Dejar que se cocine y luego incorporar las pasas.

2. Engrasar un molde de 28 x 18 x 4 cm (18 x 9 x 2 pulgadas) y verter la mitad de la preparación del choclo.

3. Cubrir con el relleno de carne. Colocar encima el huevo cocido, las aceitunas y luego el culantro picado.

4. Echar el resto de la crema de choclo y espolvorear azúcar encima.

5. Llevar a horno pre-calentado 120° C durante 40 minutos.

6. Servir.

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Chop suey

Ingredientes:

- 1/2 Pechuga de pollo

- 1 morrón rojo

- 1 zanahoria grande

- 1 calabacín

- 2 puerros grandes

- 1 diente de ajo

- Brotes de soja, a gusto

- Jengibre, a gusto

- 1 cda de azúcar

- Salsa de soja, a gusto

- Sal y pimienta a gusto

- Arroz blanco

Preparación:

- Lo primero que debemos hacer es cortar en juliana el morrón, la zanahoria, el calabacín y

los puerros en rodajas y el ajo en láminas.

- A continuación corta la carne en cubos no muy grandes.

- Coloca a calentar un poco de aceite en un wok. Pon el pollo, luego la zanahoria, después

el morrón y por último el ajo. Saltea por unos 5 minutos. Luego agrega la soja y una

cucharada de azúcar.

- Por último ralla el jengibre y salpimienta a gusto.

- Este plato generalmente se sirve sobre una porción de arroz blanco.

Bistec a lo pobre

Ingredientes

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- 4 Bistec de lomo o filete12 papas (cortadas en tiras gruesas)4 cebollas (Corte Pluma) 8 huevosAceiteSalPimienta

Preparación:

En una sartén con abundante aceite, freír las papas. Una vez fritas, retirarlas con una espumadera, colocarlas en un recipiente con papel absorbente y añadirles sal. Paralelamente, en una sartén con 3 cucharadas de aceite, freír las cebollas y añadirles sal.

Luego, en otra sartén con aceite, freír los Bistec y añadirles sal.

A continuación, agregar en cada plato una porción de cebolla, una de papas fritas y un Bistec.

Finalmente, en la sartén donde se cocinó la cebolla, freír los huevos y colocar 2 huevos sobre cada Bistec.

Empanadas fritas

Ingredientes

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Para el relleno del pino:- 3 cucharadas de aceite vegetal- 1 cebolla grande picada fina- Sal- Pimienta Negra Molida Gourmet- 400g de posta picada fina-  1 cucharadita de Ají de Color Gourmet- 1/2 cucharadita de Ajo en Polvo Gourmet

- Para la masa:- 500g de harina- 70g de manteca derretida- 1/4 cucharadita de sal- 1/2 cucharadita de polvos de hornear- Leche caliente

Preparación

Preparar el pino de carne:

- En una olla, calentar el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar 10 min. Sazonar con sal y Pimienta Negra Molida

- Continuar la cocción hasta que la cebolla esté transparente y algo dorada. Agregar la carne, el Ají de Color  y el Ajo en Polvo  y cocinar en su jugo 10 a 12 min, o hasta que esté cocida.

- Retirar del calor y dejar enfríar. Refrigerar mientras se prepara la masa.- Preparar la masa:- En un bowl, mezclar todos los ingredientes agregando leche suficiente para formar una

masa suave. Amasar hasta obtener una masa lisa y elástica. Reservar.- Dividir la masa en 6 a 8 porciones y uslerear, formando círculos de 10cm de diámetro y

0,5 centímetros de espesor.- Rellenar con una cucharada de mezcla de pino. Mojar los bordes para sellar y doblar la

masa, haciendo un doblez decorativo.- Calentar a temperatura media aceite suficiente de manera de que cubra todas las

empanadas. Freír las empanadas hasta dorar por ambos lados.- Estilar en papel absorbente y servir.

QUICHE DE POLLO     

   Ingredientes :

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Relleno:½ taza de filetes de pollo, cocido y picado50 g (2 oz) de jamón, picado1 huevo½ taza de cebolla, finamente picadaPerejil, finamente picadoSalPimienta½ taza de leche descremada (light)

Corteza:100 g (3 ½ oz) de harina2 cucharadas de aceite vegetal1 clara de huevo2 cucharadas de leche descremada (light)Sal

   Preparación:Relleno:Blanquear la cebolla en un poco del caldo que quedó del pollo. Escurrir y colocar la cebolla en una vasija. Agregar el jamón y mezclar. Agregar el pollo, el huevo ligeramente batido, la leche y el perejil picado. Sazonar con sal y pimienta. 

Verter sobre la corteza. Llevar al horno de 180°C 20 a 25 minutos aproximadamente o hasta que esté cocido. Dejar enfriar 15 minutos antes de desmoldar

Corteza:Mezclar el harina, sal, aceite, clara de huevo y leche. Amasar y dejar reposar durante 30 minutos, tapada con un paño húmedo. Estirar la masa con un rodillo y forrar un molde de tarta.

Pollo Arvejado

Ingredientes

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- 1 pollo trozado en 6- Sal- Pimienta Blanca Molida- 3 cucharadas de aceite vegetal- 1 cebolla picada fina- 3 zanahorias peladas y partidas en rodajas- ½ pimentón verde en tiras- ½ pimentón rojo en tiras- 1 tomate maduro picado en cubos pequeños- 1 hoja de Laurel - 6 granos de Pimienta Negra - 1/2 taza de caldo de pollo- 1/4 taza vino blanco- 1 ½ taza de arvejas cocidas

Preparación

- Lavar los trozos de pollo, secar y sazonar con sal y Pimienta Blanca Molida .- En una olla profunda calentar el aceite y dorar las presas de pollo por ambos lados. Retirar y

reservar.- En la misma olla, freír a fuego bajo la cebolla, zanahorias y pimentones; hasta que la cebolla

esté transparente y las verduras blandas (aprox. 10 minutos). Luego agregar el tomate, hoja de Laurel  y Pimienta Negra Entera .

- Incorporar las presas de pollo, el caldo y el vino. Corregir la sazón, llevar a ebullición, reducir el calor y cocinar por 15 a 20 minutos o hasta que el pollo esté cocinado.

- Al final agregar las arvejas. Servir caliente acompañado de papas fritas.

Hallullas

En la media taza de agua tibia, disuelva la cucharadita de azúcar, espolvoree levadura y tape con un paño o toalla de cocina y deje que aumente su volumen (acerca de 10 minutos). 

Ingredientes Para: 12 panes

- 4 tazas de harina- 1/2 taza de agua

tibia- 1 cucharadita de

azúcar1 1/2 cucharaditas de sal

- 1 cucharada de levadura

- 1/2 taza de leche tibia

- 1/2 taza de agua tibia

- 1 cucharada de manteca

Mise en place

Medir los ingredientes

Preparación

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Mezcle el agua, la leche y la sal. Haga una corona con harina, agregue la levadura, sal, leche y el agua restante, amase hasta que todo esté© bien mezclado. Agregue la manteca, amase hasta que la masa esté© lisa y suave. 

Usleree (laminar), hasta dejar de un centímetro de grosor, pinche la masa con un tenedor y corte en círculos (10 cms. aprox.de diámetro). Deje fermentar 30 minutos más o menos, depende de la temperatura ambiente y poner en bandeja de hornear enmantecada. 

Hornear a alta temperatura (180 a 200 grados) hasta que estén doradas. 

Marraquetas

Ingredientes

- Marraquetaspara 6 marraquetasIngredientes:

- 3 1/2 taza de harina sin polvos de hornear- 3 1/2 tazas de harina de pan (tiene que ser

harina de pan, el mayor contenido de proteína genera más glutén)

- 1 cucharadita de azúcar rubia- 2 2/3 taza de agua fría- 1 1/2 cucharadita de levadura instantánea o - 2 1/2 cucharaditas de sal- spray de aceite vegetal

Mise en place

Medir los ingredientes

Preparación:

Combinar las harinas, sal, azúcar rubia y levadura en el bol de la mezcladora o máquina de hacer pan o amasadora. Agregar el agua y mezclar hasta que se forme una bola. Volcar sobre

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un mesón enharinado y amasar vigorosamente por 10 minutos. Poner en un bol limpio, rociar con aceite vegetal y cubrir el bol con Alusaplas y dejar leudar por 30 minutos. Amasar suavemente, formar una bola y dejar reposar 90 minutos más en el bol o hasta que doble su tamaño.

Formar las marraquetas dependiendo del tamaño deseado y dejar fermentar 30 minutos a 1 hora.

Hornear a 200 grados cuidando que la cocción del pan sea pareja, con 10 0 15 minutos bastara.

Queque 4/4

Ingredientes

- Mantequilla 250 g

- Azúcar 250 g

- Huevos 250 g

- Harina de trigo 0000 200 g

- Fécula de maíz 50 g

- Polvo para hornear 1 cdita

- Cocoa 25 g

- Leche 60 cc

Preparación

En una batidora eléctrica, batir la mantequilla con azúcar hasta obtener consistencia cremosa.

Incorporar los huevos uno a uno al batido.

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Terminar el batido agregando la harina, la fécula de maíz y el polvo de hornear.

Disolver la cocoa en la leche hasta obtener una pasta.

Mezclar la mitad del batido con la mezcla de cocoa, hasta obtener una textura lisa y homogénea.

En un molde redondo enmantecado y enharinado, verter ambas mezclas una por encima de la otra. Por la diferencia en su densidad, se van a ir marmoleando a medida que sucede la cocción. Hornear a 180°c por 30 minutos.

Tartaleta

INGREDIENTES PARA LA MASA:

-  1 1/2 taza (180grs.) de harina sin polvos de

hornear

-  1/2 cucharadita de sal

-  1/2 cucharadita de azúcar granulada

- 110 grs de mantequilla sin sal fría cortada

en pequeños trozos

-  40 ml de agua fría

-  Papel de plástico

PREPARACIÓN

Mezclar la harina, sal y azúcar. Agregar la mantequilla cortada en pequeños trozos e ir

mezclando poco a poco. Luego se agrega el agua. Una vez unidos bien todos los

ingredientes se forma una bola y se envuelve la masa en el papel de plástico y se lleva al

refrigerador por una hora. Pasada la hora, se precalienta el horno a 200 grados y se retira

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del refrigerador la masa y con la ayuda del mismo papel de plástico se extiende en un

molde de 22 cms. o en moldes individuales, dejando unos pequeños bordes y se pincha la

masa con un tenedor. Hornear por unos 15 minutos. Retirar y reservar.

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:

1/2 litro de leche

2 cucharadas de maicena

1/2 taza de azúcar granulada

2 clavo de olor

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

2 yemas

PREPARACIÓN:

Primero batir las yemas con un poquito de leche, luegro agregar la maicena y un poco más

de leche para poder disolver todo bien. Reservar.

En una olla colocar el resto de leche, azúcar y clavos de olor. Y un poco antes que

comience a hervir agregar la vainilla, y la mezcla de yemas con maicena, la cual se puede

colar antes de agregar. Y de ahí a fuego bajo comenzar a revolver constantemente para

que no se pegue ni forme grumos, continuar hasta que la crema se espese. Dejar hervir un

minuto y apagar. Enfríar antes de usar.

INGREDIENTES DEL RELLENO:

2 tazas de variadas frutas (uvas, kiwis, frutillas, frambuesas, arándanos, etc)

4 cucharadas de mermelada de damasco o durazno

PREPARACIÓN DE LA TARTALETA:

Colocamos encima de la masa si son tartas individuales un buen poco de crema pastelera,

luego colocamos las frutas elegidas y pincelamos con la mermelada, la cual previamente

colocamos en una olla y dejamos allí hasta que entibie y disuelva un poco.

En el caso de hacer un tarta grande colocamos toda la crema pastelera y las frutas

pinceladas con la mermelada.

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Arroz con leche

Ingredientes:

- 1 litro de leche.

- 120 gr. de azúcar.

- 210 gr. de arroz.

- 30 gr. de mantequilla.

- 2 ramas de canela.

- Piel de limón.

- 2 cucharadas de canela en polvo.

Preparación de arroz con leche.

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Tradicional Chilena

La receta tradicional de arroz con leche es extremadamente fácil y apenas requiere de mucho

tiempo por nuestra parte. Además, sabiendo que el resultado final será sabroso merecerá

enormemente la pena:

- En una cacerola echamos la leche y la ponemos a calentar a fuego suave. Cuando la leche se

haya calentado un poco añadiremos el azúcar y lo removeremos todo bien.

- En un colador echamos 210 gr. de arroz y lo lavamos bien con agua. Tras haberlo escurrido, y que

no quede nada de agua, lo echamos a la cacerola de la leche. Lo dejaremos cocer alrededor de 50

minutos o 1 hora a fuego suave. Acordaos de removerlo de vez en cuando para que el arroz no se

pegue ni se queme la leche. Si veis que la leche se consume muy rápido no dudéis por ningún

momento de añadir más.

- Cuando veáis que el arroz ya está hecho y queda poca leche, apagamos el fuego y lo dejamos

reposar para que el arroz consuma toda la leche que quede.

- Mientras reposa el arroz rallamos un poco la piel de un limón. Y cuando el arroz ya esté listo la

echamos junto con la mantequilla y las ramas de canela. Lo removeremos todo muy bien para que

se mezclen los ingredientes y el arroz quede impregnado con su sabor.

Para darle más sabor cuando se vaya a tomar podemos echarle un poco de canela en polvo al

gusto de cada uno. Pero esto es optativo.

Leche Nevada

Ingredientes

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Tradicional Chilena

- Cantidad de personas: 4

- Tiempo Preparación: 30 min.

- Tiempo Cocción: 20 min.

- Dificultad:  Moderado

- Costo: Bajo

- Ingredientes:

1 lt. de leche3 huevos 1 taza de azúcar2 cucharadas de Maicena2 palitos de canela1 clavo de olor

Preparación:

En una olla, hervir la leche. Por otro lado, en un Bol, batir las claras a Punto de Nieve y agregarlas por cucharada a la leche mientras hierve.

Cocinar las cucharadas de clara batida por 2 min. aprox., retirarlas con una espumadera y reservarlas en una fuente plana. 

Finalmente, en un Bol, batir las yemas con el azúcar y agregar la Maicena. Juntar esta preparación con la leche hervida, más la canela y el clavo de olor, y llevar a fuego suave por 10 min. aprox., revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Retirar del fuego y, cuando la crema obtenida esté tibia, acomodar las claras reservadas sobre ella.

Mousse de chocolate

Ingredientes:

- 6 huevos

- 200 grs de chocolate

- 1 pizca de sal

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Preparación:

Se derrite el chocolate con una gotita de agua, la mínima para que no se pegue.

Se separan las claras de las yemas.

Se montan las claras a punto de nieve con una pizca de sal cuanto más duras queden mejor.

Se mezcla el chocolate derretido con las yemas. Después se añaden las claras y se mezcla

suavemente con un movimiento envolvente.

Se mete en la nevera y se deja enfriar durante al menos 2 horas. En muchas recetas le añaden

mantequilla, azúcar o nata montada pero de verdad que no es necesario, esos ingredientes solo

hacen que la mousse engorde más. Con esta receta queda muy esponjosa y es más ligera.

Panqueques

Ingredientes:- 2 huevos

- 1 taza colmada de Harina

- 1 taza de Leche

- 1 cucharadita de aceite

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- 1 pizca de sal

- Manjar (dulce de leche)

- Azúcar flor para decorar (opcional)

Preparación:- Para comenzar nuestra receta de panqueques debemos poner la leche junto a los

huevos en una licuadora.- Luego, debemos vaciar la mezcla obtenida en un bowl, añadir la harina, la

cucharadita de aceite y mezclar bien.- El siguiente paso es calentar un poco de aceite en un sartén (ojalá de teflón) y cubrir

con nuestra mezcla toda la superficie, dorar por ambos lados*, retirar y dejar enfriar.- Así, cuando ya terminamos de preparar toda la mezcla, podemos comenzar

a rellenar los panqueques. Para hacerlo, debes agregar la cantidad de manjar que desees y enrollar.

- Finalmente puedes decorar de dos formas: espolvoreando los panqueques con azúcar flor o disolviendo con leche un poco de manjar para trazar líneas sobre los panqueques.

- *Como dato te contamos que existen 3 formas de dar vuelta los panqueques:- La primera y más difícil, es hacerlo con la misma sartén. En realidad es complicada,

porque puede caer el panqueque al suelo o nos podemos quemar, así que mejor se la dejamos a los profesionales.

- La segunda es semi-profesional y consiste en ayudarnos con una espátula.- La última es la más sencilla y  consiste en dar vuelta el panqueque con un plato. Es

una alternativa recomendada para quienes están recién comenzando en el arte de los panqueques.

Gelatina de frutas

La gelatina de frutas es fácil de preparar,

económica y agrega textura y más sabor a un

postre simple. Esta receta es muy popular en

las fiestas de cumpleaños o cualquier otra

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celebración y, por si fuera poco, la gelatina es excelente también para quienes quieren bajar de

peso y cuidar su silueta, pues suele ser baja en calorías. Esta versión, a su vez, es muy nutritiva

porque contiene mucha fruta.

Ingredientes:

- 2 cajas de tu gelatina favorita, del color que quieras

- Frutas de tu preferencia, frutas en cortes pequeños, ya sea fresca o en conserva.

Preparación:

- Elaborar la gelatina siguiendo los pasos del envase.

- Colocar en moldes y guardar en el refrigerador.

- Cuando este semicuajada, colocar la fruta (no se coloca antes porque flotaría).

- Dejar cuajar en el refrigerador.

- Servir.

Bavarois

Ingredientes

- 1 Tarro de leche evaporada (refrigerado por 8 horas)

- 1 Caja de jalea del sabor que más te guste (frambuesa, piña, naranja) 100 g

- 2 Tazas de agua caliente- Fruta y salsas elección para decorar y

acompañar 

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Preparación

- Hidratar la jalea en las dos tazas de agua caliente indicadas removiendo de vez en cuando

para disolver mejor. Espera a que se entibie pero que no se enfríe completamente (no

debe tomar textura). Reserva. 

- Aparte, bate enérgicamente la leche evaporada hasta que espume y triplique su volumen.

Luego agrega la jalea ya tibia poco a poco a la leche ideal batiendo constantemente hasta

juntar homogéneamente ambos ingredientes. 

- Una vez listo, vierte la preparación en pocillos individuales y lleva a refrigeración durante 1

hora hasta que tome mayor textura. Al momento de servir puedes acompañar con frutas

picadas o salsas como más te guste. 

Buñuelos rellenos con frutas

Ingredientes

- Huevos 3- Azúcar 100grs- Ralladura de limón a gusto- Harina 150grs- Almidón de maíz 150grs- Leche 200cc

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- Manzanas- Bananas

Preparación

Mezclar todos los ingredientes en un bol con un batidor.

Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortar laminas de 1/2cm.

Cortar las bananas en trozos de 6cm y aplastarlas (sin romperlas).

Pasar las frutas por la mezcla y sumergirlas con cuidado en aceite a 170º.

Opcional: Una vez fritos, pasar por papel secantes los buñuelos y una vez se

Huevos rellenos con atún y lechuga romana

Ingredientes

- 1 cucharada de mayonesa- 80 g de atún- 2 huevos- 1 hoja de Lechuga romana - 30 g de pimiento morrón- Sal

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- Pimienta

Preparación

- Cocer los huevos - Picar la lechuga en chifonada - Moler el atún- Picar los pimientos en cubitos- Partir los huevos a la mitad- Retirar las yemas- Hacer una pasta con todos los ingredientes, menos la clara…- Montar la pasta sobre los huevos.

Jamón relleno

Ingredientes

- 200 gramos Queso gruyère

- 8 lonchas Jamón York

- 60 gramos Mantequilla

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Preparacion

Unta con mantequilla una fuente para horno.

Extiende las lonchas de jamón y pon en cada una el queso gruyere, que previamente has

rallado.

Con la ayuda de los mondadientes cierra las lonchas y colócalas juntas en la fuente para

horno.

Espolvorea el resto de queso por encima y coloca encima unas bolitas de mantequilla.

Luego, lleva los rollitos al horno para que se gratinen, de 5 a 7 minutos, y a la mesa.