Recetas de sopas y cremas

7/24/2019 Recetas de sopas y cremas

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SOPAS Y CREMAS

Sopa de lentejas vegetariana

Duracin: De 30 inutos a ! "ora

Coensales: #

$ngredientes para Sopa de lentejas vegetariana

! %a&a de 'entejas

! %a&a de (erduras i)tas

! Raa de Ce*olla larga

! +nidades de %oate

! +nidades de Aguacate

! Pi&ca de Sal Piienta

Cilantro al gusto

Pasos para preparar Sopa de lentejas vegetariana:

!, 'o priero -ue de*es "acer es alistar todos los ingredientes para la

ela*oracin de la sopa vegetariana,., 'as lentejas de*es dejarlas con agua por lo enos unas / "oras antes o sipuedes dejarlas toda la noc"e anterior esto con el 1n de -ue a*ran 2 -uedenuc"o s suaves

3, 'as lentejas de*es dejarlas con agua por lo enos unas / "oras antes o sipuedes dejarlas toda la noc"e anterior esto con el 1n de -ue a*ran 2 -uedenuc"o s suaves,


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/, En una olla aplia con un poco de aceite saltea la ce*olla larga cortada1naente durante 3 inutos a 4uego alto,

5, 'uego agrega el toate rallado o picado en cu*os 1nos con las pepas 2cocina 3 inutos s coo secreto puedes agregar una cuc"arada de pastade toate agrega sal 2 piienta al gusto,

#, 'uego agrega . ta&as grandes de agua 2 tapa cocina "asta -ue el caldo est6"irviendo,

7, +na ve& el caldo est6 "irviendo agrega las lentejas 2 sigue cocinado a 4uegoalto pero con la olla tapada durante 5 inutos,

8, Por 9ltio pasados los 5 inutos agrega la verdura recti1ca sa*or con sal 2piienta 2 cocina la sopa de lentejas a 4uego *ajo durante edia "ora s con

la olla tapada, Si lo deseas puedes agregar unas cuantas patatas cortadas encu*os para espesar la sopa,

Sirve 2 degusta tu sopa de lentejas vegetariana con tro&os de aguacate 2cilantro vers -ue es una opcin u2 saluda*le 2 copleta,

Sopa Me)icana

$ngredientes para Sopa Me)icana,

! suprea o pec"uga de Pollo grande,

! unidad de Ce*olla ca*e&ona *lanca,


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/ unidades de %oates aduros,

!00 graos de Al*a"aca 4resca,

. paltas o Aguacates pe-ue;os,

.00 graos de -ueso o&arrella rallado,

300 graos de tortillas de ai& con o sin -ueso,

! pientn rojo,

sal,

Piienta negra,

Pasos para preparar Sopa Me)icana,

!, Prealistar todos los ingredientes,

., Poner a calentar a 4uego edio una olla grande adicionar un poco deaceite de girasol 2 poner a dorar la pec"uga por lado 2 lado

3, +na ve& este dorada la pec"uga adicionar agua "asta cu*rir la pec"ugaadicionar laurel toillo 2 si se -uiere unos dientes de ajo entero a= si no podeos dejarla en late)tura -ue esta,

8, Mientras tanto rallar el -ueso < si es necesario= 2 alistar todos losingredientes adicionales en platos individuales de anera tal -ue sean cooestaciones para -ue cada coensal se sirva lo -ue -uiera en su sopa, 'a ideade la sopa es -ue cada persona se sirva lo -ue -uiera con estas di4erentesopciones -ue les daos,


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Sopa Me)icana de Elote 2 Rajas

$ngredientes para Sopa Me)icana de Elote 2 Rajas

!?0 graos de -ueso crea

. cuc"aradas de Mante-uilla

!@/ de Ce*olla 1naente picada

! ta&a de grano de elote

3 c"iles po*lanos asados desvenados 2 en tiras

! cuc"arada de ecula de ai&


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/ ta&as de pur6 de jitoate

8 ta&as de caldo de Pollo natural

! cuc"aradita de conso6 de Pollo

Piienta al gusto

Pasos para preparar Sopa Me)icana de Elote 2 Rajas

Acitronar en la ante-uilla la ce*olla 2 los granos de elote cuando est6ntransparentes a;adir las rajas el pur6 de jitoate 2 la 46cula de a>&previaente "idratada en una cdita, de agua,

Sa&onar con conso6, Agregar el caldo 2 cocinar por !0 in,

$ncorporar el -ueso crea 2 agregar tro&os del -ueso Oa)aca, Servir caliente,

Sopa de 1deos con espinacas 2 granos de elote

Duracin: De !5 a 30 inutos

Coensales: 5

Duracin: De !5 a 30 inutosCoensales: 5

$ngredientes para Sopa de 1deos con espinacas 2 granos de elote

30 Mililitro de Aceite


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.00 Braos de ideos secos

!0 oja de Espinacas

!00 Braos de Branos de elote

. 'itro de Caldo de Pollo

. Braos de Sal

Para el caldillo

Pie&a de Ce*olla *lanca

! Diente de Ajo

/ Pie&a de itoates edianos

50 Mililitro de Agua

Pasos para preparar Sopa de 1deos con espinacas 2 granos de elote

'o priero -ue tienes -ue "acer es licuar todos los ingredientes para elcaldillo de nuestra sopa de 1deos cuela 2 reserva, %en en cuenta -ue los

jitoates van sin las seillas,

Corta las "ojas de las espinacas en tiras delgadas 2 reserva con los granos deelote,

Pon el aceite en una cacerola a 4uego edio 2 4r>e los 1deos sin dejar deover "asta -ue tengan un color ligeraente dorado, Enseguida vierte lapreparacin -ue licuaste 2 d6jala cocer por unos 3 inutos,

Por 9ltio agrega el caldo de pollo los granos de elote las espinacas 2 la saldeja -ue "ierva a 4uego alto por .5 inutos 2 retira del 4uego,

Sopa de 4rijoles e)icana


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$ngredientes para Sopa de 4rijoles e)icana

Receta para 5 porciones:

300 graos de 4rijoles rojos cocinados,

. ta&as de caldo de Pollo,

!.0 l de Crea de lec"e,

/ unidades de %oates rojos,

. unidades de Ce*olla *lanca,

. raas de Ce*olla larga,

Pasta de Ajo,

/0 graos de Cilantro 4resco,

! cuc"arada de Piienta roja,

Oregano seco,

Coino en polvo,

Sal,

Piienta,

Pasos para preparar Sopa de 4rijoles e)icana

Para epe&ar a reali&ar nuestra receta de sopa de 4rijoles e)icana nuestrosprier paso es prealistar todos los ingredientes para su ela*oracin,


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De*es llevar una olla "onda a 4uego edio con una cuc"aradita de aceite degirasol una ve& caliente adiciona las ce*ollas *lanca 2 larga con sal 2 piientaal gusto, Deja so4re>r durante algunos inutos,

+na ve& veas -ue las ce*ollas toan un tono transparente agrega el toate encascos un poco de ajo en pasta 2 deja so4re>r durante algunos inutos,

Adiciona el caldo de pollo en la olla donde teneos nuestros vegetales 2agrega or6gano al gusto esta ser la *ase de nuestra sopa e)icana, Dejacocinar esta *ase durante unos .0 inutos 2 retira del 4uego,

De*es dejar -ue se en4r>e nuestra *ase de la sopa de 4rijoles 2 una ve&o*serves -ue puedes licuarla o procesarla real>&alo,

'leva nuevaente la *ase de nuestra sopa e)icana a una olla 2 adiciona estave& los 4rijoles rojos cocinados nuestra piienta roja -ue ten>aos reservada 2s or6gano al gusto, De*es dejar conservar la sopa de 4rijoles durante !0inutos apro)iadaente a 4uego edio, Apaga el 4uego 2 est lista para

servir,Sirve nuestra sopa e)icana a;adiendo una cuc"arada de crea de lec"e acada uno de los platos 2 un poco de cilantro 4resco picado encia cooacopa;aiento puedes agregar un poco de tortillas de a>& 2 arro& *lanco,

Sopa de lentejas turca

$ngredientes para Sopa de lentejas turca

Receta para 5 personas


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.00 gr 'entejas


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$ngredientes para Sopa de lentejas 2 patata

.50 graos de 'entejas

!00 graos de Ce*olla

+n diente de Ajo

/00 graos de Patatas

/ re*anadas de Pan de sopa

8 cuc"aradas de Aceite de oliva virgen

+na raita de Perejil

Sal

Piienta

Pasos para preparar Sopa de lentejas 2 patata

Poneos en reojo las lentejas la noc"e anterior, Pelaos lavaos laspatatas 2 las cortaos en tro&os reservndolas en un recipiente con agua,Pelaos 2 picaos en *rounoisse os la ce*olla 2 el ajo 2 una ve&

doraditos a;adios las patatas re"ogaos el conjunto 2 a continuacinagregaos las lentejas 2 cu*rios con agua,

Dejaos -ue el conjunto cue&a durante #0 inutos a 4uego suavea;adiendo agua 4r>a si 4uese necesario


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Retiraos del 4uego una ve& cocidas las lentejas 2 las pasaos por elpasapur6s, Calentaos cuatro cuc"aradas de aceite en una sart6n 2 4re>oslos dados de pan,

Espolvoreaos con el perejil las lentejas poneos a punto de sal 2 serviosde inediato acopa;ando con los dados de pan 4rito,

SOPA DE (ERD+RAS +'$AHA

%$EMPO DE PREPARAC$IH: /0 M$H+%OS / PORC$OHES

$HBRED$EH%ES

! toate

3 dientes de ajo

! cuc"aradita de pientn dulce de 'a (era

3 cuc"aradas de aceite de oliva virgen e)tra

$'ove Picual

! ce*olla grande

. &ana"orias

50 gr de apio 50 gr de na*o 2 50 gr de puerro

!@/ de un repollo *lanco

Sal 2 piienta negra recien olida


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! raita de cilantro

PREPARAC$IH DE 'A SOPA DE (ERD+RAS:

'avaos u2 *ien todas las verduras -ue vaos a eplear en esta sopa eneste caso: ce*olla &ana"orias na*o puerro apio repollo *lanco 2 toate,

Pod6is eplear a-uellas -ue s os gusten a esta receta le va u2 *ien lacala*a&a coliJor unas c"alotas jud>as una raita de "inojo para los satrevidos@as "asta unos grelos o col ri&adaK

Cortaos todas las verduras e)cepto el toate en juliana 1na es 4undaental-ue sea 1na para -ue a la "ora de la coccin todo se "aga antes si ten6istiepo 2 la -uer6is con tro&os s gruesos slo ten6is -ue ir pro*ando la sopa"asta -ue est6 a vuestro gusto, El corte en Ljuliana consiste en cortar lasverduras en tiras alargadas 2 u2 1nas de 4ora -ue es 4undaental un*uena ta*la de cortar un cuc"illo a1lado 2 -ue -uede todo s o enos con eliso taa;o, %a*ien podeos llaar a este tipo de corte Len gajos oLedias lunas por la 4ora resultante so*re todo cuando "a*laos de

ce*ollas o verduras redonditas, Reservaos todas las verduras en un *ol,'avaos 2 picaos el perejil, Reservaos,

Pelaos 2 1leteaos los ajos no es necesario -ue sean u2 1nos, El ajo de*edar olor 2 ta*i6n proporcionar la eulsin entre el pientn dulce el agua 2el aceite para -ue la sopa sea e)celente, Reservaos en un cuenco,

'avaos 2 cortaos en dados el toate,

Elegios una ca&uela grande calentaos el aceite en el 4ondo e introduciosel ajo, Salteaos "asta -ue coiencen a coger un color dorado e gusta as> aun-ue uc"a gente lo "ace con pientn picantetodo depende del cocinero@a, El pientn cuple una do*le 4uncin: da esecolor clido al caldo 2 ades proporciona aroa, Es iportante "acerlo con laca&uela 4uera del 4uego para evitar -ue el pientn se -uee 2 -ue todo-uede con un desagrada*le sa*or aargo -ue nos 4astidiar>a la sopa,

Reoveos todo *ien 2 -ue se junte el aceite con los ajos 2 el pientn,(olveos a colocar la ca&uela al 4uego siepre a 4uego *ajito para -ue se

"aga poco a poco a;adios todas las verduras -ue "eos cortado en julianael toate en dados 2 el perejil picado, Re"ogaos todo durante .N3 inutoss, Agregaos el agua, Coceos a 4uego oderado durante unos 30inutos con la ca&uela seitapada en ese tiepo no "ace 4alta reover lasopa,

A;adios sal piienta negra reci6n olida 2 un to-ue de nue& oscadarallada slo al 1nal de la coccin de la sopa,


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Servios super caliente en un cuenco o plato "ondo con un poco de cilantropicado 2 un c"orrito de *uen aceite de oliva virgen e)tra a odo dedecoracin, Y -ue aprovec"e

COHSEOS Y RECOMEHDAC$OHES:

Pod6is a;adirle unos trocitos de un *uen pan 4rito para estas sopas el pancastellano de trigo *lanco,

Si estis a dieta esta sopa sin el pan 2 sin el aceite del 1nal es una e)celenteanera de epe&ar una cena contiene uc"o l>-uido -ue toado en calienteenga;a al estago 2 sacia el apetito, Si no estis a dieta pod6is tunear lasopa de verduras con algo de carne con un *uen caldo de pollo unos tro&os de*acon o incluso pescado: *acalao congrio erlu&aK todos estos ingredientesle van genial

Para ela*orar esta receta en enos tiepo podeos cocer las verduras en ollaa presin o e)press, El tiepo de coccin en la olla e)press ser de 8 inutos 2

slo tendr6is -ue pasarla a la ca&uela 2 "ervir la sopa otros !0 inutos de esta4ora reducireos lel tiepo de preparacin a la itad, Yo la "e preparado delas dos 4oras la s rica es a 4uego lento pero si no ten6is tiepoK 2asa*6is,

'e va u2 *ien una "oja de laurel en la coccin, Y una de las recoendacioness iportantes es -ue el caldo siepre este a 4uego *ajoNedio,

PO%AE DE BARQAHFOS Y ESP$HACAS

%$EMPO DE PREPARAC$IH: 70 M$H+%OS # PORC$OHES

$HBRED$EH%ES


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! "oja de laurel

500 gr de gar*an&os castellanos

. dientes de ajo

. ce*ollas grandes

! cuc"arada de pientn de la (era

Sal 2 piienta sticocolor aarillento, Yo os recoiendo eplear gar*an&os secos por-ue peritencontrolar el punto de sal del guiso al evitar los trataientos -ue traen losenlatados, %a*i6n pre1ero no eplear gar*an&os tratados con conservantes,

El d>a anterior poneos los gar*an&os en agua teplada con una cuc"aradita

de *icar*onato o un pu;ado de sal 2 los dejaos en reojo durante la noc"enoralente !. "oras, Es iportante lavarlos despu6s para -uitar posi*lesipure&as 2 -ue no se te cuele ning9n gar*an&o estropeado -ue te puede4astidiar un diente lo digo por e)periencia,

Slo nos -uedar escurrir 2 apartar "asta el oento de preparar el potaje,

Si vis a eplearlos 2a cocidos lavadlos u2 *ien sin -ue -uede ning9n restode la gelatina -ue rodea al gar*an&o 2 a;adidlos al 1nal de la coccin delguiso slo para -ue se ipregnen *ien del sa*or del resto de los ingredientes,De*o reconocer -ue este tipo de gar*an&os 2a cocidos 2 envasados en tarro decristal a"orran uc"o tiepo en la cocina aun-ue es ejor usarlos para otro

tipo de platos coo un "uus o una ensalada,

PREPARAC$IH DE' PO%AE DE BARQAHFOS Y ESP$HACAS:

Picaos la ce*olla 2 el ajo en tro&os u2 pe-ue;os para -ue se va2andes"aciendo en la coccin, Al 1nal casi no notareos te)tura de ninguno de losingredientes pero s> su sa*or, Coo el ajo a uc"as personas no les gustaencontrarlo en el plato pod6is ec"arlo entero 2 retirarlo a itad de la coccin,


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Pelaos 2 troceaos los toates en dos partes,

En una ca&uela ec"aos un c"orrito de aceite las ce*ollas 2 los dientes de ajo,So4re>os todo durante !0 inutos para -ue se e&clen *ien los sa*ores,A;adios el toate 2 la "oja de laurel, So4re>os ta*i6n durante .N3inutos,

A;adios una cuc"arada generosa de pientn de la (era, Reoveos conuna cuc"ara de adera rpidaente 2 ec"aos los gar*an&os 2a escurridos,Reoveos otra ve& para -ue se junte todo *ien a


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%$EMPO DE PREPARAC$IH: ?0 M$H+%OS # PORC$OHES

$HBRED$EH%ES

500 gr de lentejas Pardinas e)tra

! piiento verde

/ &ana"orias grandes

. dientes de ajo

. ce*ollas grandes

! "oja de laurel

! cuc"arada de pientn de la (era

Sal 2 piienta


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Ec"aos las lentejas en un *ol con agua 4r>a 2 las dejaos en reojo durantela noc"e noralente !. "oras, Ho es necesario ec"ar sal a la "ora delreojo, Si por cual-uier ra&n no tuvieses tiepo las puedes "acerdirectaente siepre -ue sean pardinas 2 no te olvides de lavarlas para-uitar ipure&as,

nicaente recuerda cocerlas durante !@. "ora s,

Al d>a siguiente de ponerlas en reojo retiraos las lentejas -ue est6n Jotandoen el agua suelen ser no aptas para preparar el guiso, 'as escurrios 2apartaos "asta el oento de prepararlas,

PREPARAC$IH DE 'AS 'EH%EAS:

Picaos la ce*olla el ajo 2 el piiento en tro&os u2 pe-ue;os para -ue seva2an des"aciendo en la coccin, Al 1nal de la coccin casi no notareoste)tura de ninguno de los ingredientes pero s> su sa*or, Coo el ajo a uc"as

personas no les gusta encontrarlo en el plato pod6is ec"arlo entero 2 retirarloa itad de la coccin,

Pelaos las &ana"orias 2 los toates, Muc"a gente suele picar la &ana"oriapara -ue no -uede dura en la coccin depende del gusto de cada uno pero ospuedo asegurar -ue en una "ora 2 edia -ueda per4ecta, %roceaos lostoates en . partes,

En una ca&uela ec"aos un c"orrito de aceite las ce*ollas 2 los dientes deajo, So4re>os todo durante !0 inutos para -ue se e&clen *ien los sa*ores,A;adios el piiento el toate 2 la "oja de laurel, So4re>os ta*i6n durante.N3 inutos,

A;adios los "uesos


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A;adios . c"ori&os 2 una orcilla depende del tiepo -ue tengas=,Cocinareos unos !. inutos si es una olla superrpida o .5 inutos si esnoral, Podeos a*rirla 5 inutos antes del tiepo de 4cil,

Sopa de coliJor rustica

$ngredientes para Sopa de coliJor rustica,

! atado de ColiJor,

3 dientes de Ajo,

. raas de Ce*olla larga o de verdeo,

3 cuc"aradas de Aceite de oliva,


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. ta&as de 'ec"e entera,

Sal de 1nas "ier*as < e&cla de laurel %oillo 2 Oregano seco=,

Pasos para preparar Sopa de coliJor rustica,

Prealistar todos los ingredientes,

Cortar la ce*olla de larga o de verdeo en tro&os delgados,

En una olla "onda adicionar la ce*olla larga o de verdeo 2 saltearla,

Cocinar el coliJor en agua "irviendo "asta -ue este *landito una ve& cocinadoretirar del 4uego 2 cortar con el cuc"illo lo as 1no posi*le,

Adicionar el coliJor picado a la olla donde teneos la ce*olla larga o de verdeo2 agregar la sal de "ier*as dejar conservar durante unos die& inutosapro)iadaente,

Adicionar la lec"e 2 dejar "ervir,Dejar conservar durante unos 5 a !0 inutos,

Con un *atidor de ano e&clar "asta -ue se disuelvan todos los ingredientes,

Servir la sopa rustica con un c"orro de aceite de oliva encia

Sopa de aguacate creosa


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$ngredientes para Sopa de aguacate creosa

3 unidades edianas de Aguacate aduro,

.00 graos de totopos,

!50 graos de -ueso o&&arella,

.00 l de Crea de lec"e,

500 l de caldo de Pollo

Picante,

Sal,

Piienta,

Pasos para preparar Sopa de aguacate creosa

Prealistar los ingredientes,

En un *ol adicionar el aguacate en tro&os 2 el caldo de pollo,

Procesar "asta -ue se e&clen todos los ingredientes,

'levar la e&cla a una olla ediana 2 llevar esto a 4uego *ajo,

Adicionar la crea de lec"e 2 dejar conservar durante !0 inutos,

Adicionar picante al gusto 2 apagar el 4uego,

Servir la sopa acopa;ando con totopos 2 el -ueso o&&arella rallado

encia,Dis4rutar,

Sopa de aguacate


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$ngredientes para Sopa de aguacate

! !@. litros de conso6 de Pollo

! c"ile serrano

3 Aguacates de casacara lisa

Tueso c"iguagua rallado

!@/ litro de crea / tortillas

sal aceite

Pasos para preparar Sopa de aguacate

Corte las tortillas en cuadritos en un sart6n con aceite dore los cuadritoscuidando -ue no se -ueen,

'icue una ta&a de conso6 de pollo el c"ile 2 los aguacates,

(ac>e el resto del conso6 en una ca&uela en cuanto suelte el "ervor

agregue el licuado de aguacate 2 *aje la llaa al >nio,

Recti1-ue la sal 2 cocine durante unos cuantos inutos sin dejar -ue "iervapara evitar -ue el aguacate toe un sa*or aargo,

Sirva inediataente adornando cada plato con una cuc"arada de creapedacitos de tortilla 2 -ueso rallado,


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Sopa sencilla de ajo

$ngredientes para Sopa sencilla de ajo

! litro de 'ec"e entera,

Miga de Pan,

Crea de lec"e,

! ca*e&a de Ajo,

%oillo seco, Sal,

Piienta,

Pasos para preparar Sopa sencilla de ajo

Prealistar los ingredientes,

En una olla so4re>r los ajos con un poco de aceite,

Adicionar sal 2 piienta al gusto,Adicionar una ta&a de iga de pan 2 so4re>r con los ajos,

Adicionar el toillo seco la lec"e entera 2 dejar conservar a 4uego *ajodurante !0 inutos apro)iadaente,

'levar aun *ol 2 procesar, Devolver a la olla 2 dejar conservar durante cincoinutos,


23/25

Apagar el 4uego, Servir 2 dis4rutar,

Decorar con un poco de nue& oscada encia,

Sopa de setas

$ngredientes para Sopa de setas

una ta&a de Setas de su eleccin

. ta&as grandes de caldo de Pollo

! Ce*olla *lanca

! tarro de Crea de lec"e sal

Piienta

Mante-uilla

Pasos para preparar Sopa de setas

Para lo sopa de setas lo priero -ue de*es "acer es alistar todos losingredientes, Estos son para 5 ta&as edianas,

En un sart6n *ien caliente con un poco de ante-uilla cocinarla ce*ollacortada en cuadros 1nos,

Agregar las setas en este caso c"api;ones 2 cocinarlos durante 5 inutos a4uego alto agregar sal 2 piienta al gusto


24/25

'uego agregar la crea de lec"e 2 revolver u2 *ien, Por ultio para terinarla sopa de setas agregaos el caldo de pollo 2 cocinaos por !0 inutos sa 4uego *ajo,

Crea de ce*olla

Duracin: De 30 inutos a ! "ora

Coensales: /

$ngredientes para Crea de ce*olla para / personas

/ +nidades de Ce*ollas ca*e&onas para la crea

! +nidades de Ce*olla ca*e&ona para sacar aros de ce*olla

! Diente de Ajo !5 'itro de 'ec"e

. Cuc"ara sopera de Mante-uilla

3 Cuc"ara sopera de arina

! %a&a de ondo o caldo de vegetales c@n

! oja de 'urel

! Raa de %oillo

! 'ata de Crea de lec"e ! Pi&ca de Sal

! Pi&ca de Piienta

! Pi&ca de Hue& oscada


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Pasos para preparar Crea de ce*olla para / personas

En un sart6n saltear el ajo sin cora&n 2 las 3 ce*ollas picadas en julianas"asta -ue est6n transparentes tiene -ue ser a 4uego *ajo para -ue no se

-ueen los ingredientes 2 suden su aargor,Seguidaente seguireos "aciendo esta rica crea de ce*olla para /personas agregando este salteo a la licuadora con un vaso de caldo 2 procesarcon uc"o cuidado epe&ando con to-ues suaves para evitar -ue salte la tapapor el vapor,

En una cacerola preparar la salsa *ec"ael: derretir a 4uego suave laante-uilla agregarle la "arina "asta -ue se convierta en una asa

Recetas de sopas y cremas

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