7/8/2015 Recetas | Cocineros Argentinos ­ Gratén de pasta y coliflor

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Viernes, 07 de Agosto de 2015

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Gratén de pasta y coliflor

Fideo tirabuzón 300 grs

Jamón cocido 100 grs

Aceite de oliva

Coliflor 1

Salteado:

Puerro 1

Espinaca

Salsa blanca:

Manteca 50 grs

Harina 0000 50 grs

Leche 500 cc

Yema 2

Crema de leche 50 cc

Queso rallado 50 grs

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Para la salsa, derretir la manteca, integrarcon la harina y cuando se integran (roux)agregar la leche de a poco sin dejar de batir.

Retirar del fuego al espesar y condimentar,sumar las yemas, el queso rallado y la cremade leche. Integrar por última vez.

 

Cocer la coliflor (las flores) con sal al vapor.

Saltear el puerro picado con la espinaca ysumar y sumar la pasta previamente hervidaen agua y sal. Sumar el jamón cocido entiritas y por último la coliflor. Mezclar con lasalsa blanca.

 

En fuente para horno con base de oliva,volcar la preparación y llevar al horno mediopor unos 15 minutos con queso por arriba.

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