PASTEL DE SUSHIIngredientes:

50 ml vinagre de arroz2 cdas de azúcar- esto lo ponen a fuego hasta disolver azúcar pero q no vaya a hervir el vinagre, ayúdenle con una cucharita para q se disuelva rápido2 tazas de arroz4 tazas de agua- pueden hacerlo con arroz normal y dejarlo poquito mojadito o pueden hacerlo con arroz para sushi - ya que esté listo le ponen la preparación del vinagre y mezclan muy bien

Preparación:Se forra un molde con aluminio se le pone una capa de arroz y se aplasta bien, después se le pone una capa de relleno yo uso dos rellenos uno de ensalada de surimi que es surmini, pepino

en bastones, zanahoria rallada, chile de árbol picadito, cola de cebolla cambray y la cebollita picada, sal, aguacate, jugó de limón y mayonesa el otro relleno es de salmón que es salmón sin piel en cubitos, 1 cda mayonesa, 1 aguacate en cubitos, jugo de dos limones, 1 cda salsa de soja, 1 cdita jengibre rallado, salsa siracha al gusto, colita de cebollita cambray picada, 1 cda de aceite. Se mezcla todo y de preferencia déjenlo reposar en el refri una hora, sabe más rico.

Se pone una capa de arroz bien aplastadita una capa de ensalada de surimi bien aplastada otra de arroz una capa de algas y encima ensalada de salmón se le agrega otra capa de arroz oprimiendo bien se tapa con el mismo aluminio y lo meten al refrigerador un rato lo voltean y lo decoran al gusto... Aguacate, ajonjolí, pepino, etc. para el juguito es salsa soya, jugo de dos limones y el jugo de 1 limón eureka q son los amarillos!

TACOS QUEBRADOS

Relleno TACOS:Carne deshebrada Puré de papa Tortillas delgadasPreparación TACOS: Se freír y se le pone repollo y pepino,

SALSA:Tomate licuadoChile de árbol Sal PimientaAjo Poquita agua

Preparación SALSA:Licua todo crudo yo coci la mitad d los tomates y la otra la puse crudos

POLLO TERIYAKIIngredientesBrócoli1/2 coliflor2 Calabacitas 2 zanahoriasPechuga de pollo sin huesoSalsa de ostiónAzúcarFécula de maíz (maicena)Aceite de ajonjolíSal y pimienta

Procedimiento:Se cortan las calabacitas y la zanahoria en juliana (tiritas) y se ponen a cocer junto con el brócoli y la coliflor en agua.Mientras se cocen las verduras y el arroz, hacemos el pollo... Pones un chorrito de aceite de ajonjolí en una sartén, echas el pollo, poquita sal y pimienta y fríes hasta que ya no se vea crudo. Agregas media taza de salsa ostión y media taza de azúcar. Por separado disuelves una cucharadita de fécula de maíz en media taza de agua y lo agregas a la sartén con el pollo y la salsa, revuelves y dejas que se reduzca la salsa a la mitad.

POLLO AGRIDULCE CON ARROZ BLANCO

Ingredientes: Pollo en piezas sin pellejo ni grasaCoca colaSalsa cátsup MostazaCebolla Ajoknorsalsa de soya o jugo maguipimienta y sal al gusto

Preparación:Pones el pollo en una cacerola lo sazonas y pones un poquito de aceite y lo pones a dorar un poco., pones todo los demás ingredientes en la licuadora, y ya que el pollo esta semi dorado se los agregas, yo le pongo papitas cambray y chícharo fresco y lo sirvo con arroz blanco, las cantidades son según la cantidad de pollo que vayas a hacer.

POLLO A LA NARANJA

Ingredientes:■ 1 kilo de pechugas de pollo, partido en cuadritos (puede ser pierna sin hueso)■ Ajonjolí para decorar■ 1 taza de azúcar morena ■ 1 ½ tazas de harina ■ 1 huevo batido ■ 1/4 de cucharadita de sal■ 1/4 cucharadita de pimienta■ aceite para cocinar ■ 1 ½ tazas de agua ■ 4 cucharadas de jugo de naranja ■ 2 cucharadas de maicena (disuelta en 2 cucharadas de agua)■ 1/4 taza de vinagre ■ 2 cucharadas de salsa de soya ■ 1 cucharadita de ajo picadito■ 1/2 taza de cebollita verde, picadita

Preparación:1. en un tazón con tapadera poner la harina, sal y pimienta, revolver bien.2. sumergir el pollo en el huevo batido, después ponerlo en la harina 3. tapar el tazón y sacudir hasta que el pollo este cubierto con la harina 4. freír el pollo por 7 minutos o hasta que tenga un color dorado, poner en un plato con servilleta para que absorba el exceso de grasa y reservar.5. en un sartén hondo, vaciar el agua, salsa de soya, vinagre y el jugo de naranja dejarlo hervir 6. agregar el ajo y hervir a fuego bajo por 5 minutos 7. agregar el azúcar y dejar hervir por otros 3 a 5 minutos8. agregar la cebollita y la maicena, y revolver bien, 9. agregar el pollo frito y cocinar hasta que la salsa se impregne bien el pollo 3 a 5 min. 10. Sirve con arroz blanco y decora con cebolla verde picada

NIÑO ENVUELTO

Ingredientes:Pan bimbo sin la orilla1 media crema1 cucharada de mayonesa1 Filadelfia 1 lata de Chile morrónSalChiles jalapeños de lataJamón de pavoQuesitos para sándwich

Preparación:Acomoda en papel aluminio el pan de tres en tres lo largo q lo quieras, licúas la crema, el fila, juguito de los chiles, mayonesa, el Chile morrón guardas un poco para el relleno, sal pruebas de sazón, con esto bañas el pan, picas en

cuadritos finitos el jamón, quesitos, jalapeños y morrón y le pones de todo por todo el pan, y está listo para enrollarse apoyándote con el papel aluminio.

PECHUGAS DE POLLO ENVUELTAS EN TOCINO CON SALSA DE TAMARINDO

Ingredientes:-4 pechugas de pollo-1 calabaza verde cortada en julianas- 1 zanahoria, pelada y cortada en julianas-1 papa mediana cortada en julianas-4 tiras de tocino- Sal y pimientaPara la salsa de tamarindo:-10 tamarindos -1 taza de azúcar-1/2 cucharada de sal-1 cucharadita de comino-1 cucharadita de pimienta- 1 cucharada de chile en polvo (chili powder)- Chile piquín o de árbol molido al gusto (opcional)-2 lts de agua

Procedimiento:-Pelamos los tamarindos y los ponemos a cocer con el agua y el azúcar. Una vez cocidos les quitamos las semillas y los licuamos con aproximadamente un litro del agua donde se cocieron.-Vertimos el licuado en una olla a fuego mediano y le agregamos la sal, pimienta, comino y el chile en polvo. En cuanto empiece a hervir reducir el fuego y dejar reducir un poco la salsa. Ajustar el sabor y si lo quieren más picoso agregar el chile de árbol molido o piquín al gusto. Reservar

- Aplanamos las pechugas una por una entre dos plásticos con un sartén hasta que queden un poco delgadas, salpimentamos y reservamos.-En una olla chica poner agua a hervir con sal y pasamos la zanahoria y la papa por 3 minutos y enfriamos inmediatamente bajo el chorro de agua fría para parar el proceso de cocimiento y reservamos.-Ponemos una tira de tocino, encima la pechuga de pollo, rellenamos con la verdura, enrollamos primero la pechuga, enrollamos la pechuga con el tocino y la aseguramos con palillos. Repetir el procedimiento con el resto de las pechugas.-En un sartén a medio fuego poner las pechugas de pollo y cocinar hasta que el tocino este dorado por todos lados y se reservan. Nota:(se dora al último el lado donde está el palillo el cual tenemos que retirar previamente).- En el mismo sartén agregar aproximadamente 1 taza de la salsa de tamarindo con ½ taza de agua aproximadamente, a fuego mediano, cuando empiece a hervir reducir el fuego a bajo, reincorporar las pechugas, bañar las pechugas con la salsa y tapar y cocinar por aproximadamente de 10 a 15 minutos. Ajustar el sabor de la salsa agregando un poco de sal o Knorr.-Acompañar con arroz al vapor.

ENCHILADAS SUIZAS VERDES

Yo a la salsa le pongo 8 tomatillos, media cebolla un ajo y un pedacito de cilantro... Los tomatillos hervidos con 2 chiles serranos, todo en la licuadora y yo le pongo un poco de crema.... Se hacen los tacos de pollo se bañan con esta mezcla y queso manchego... Y listo... A mí me gustan en el horno...Las hago todas juntas en un refractario

CHILES EN NOGADA

6 chiles poblanos, tatemados y desvenadosIngredientes:RELLENO:2 duraznos pequeños picados2 manzanas pequeñas picados1 plátano macho picado1 pera Bartlett picado1/2 taza de uvas pasa1/4 de taza de piñones o almendras tostados y picadosMedia cebolla picada finamente3 tomates medianos picadosAjo molidoSal y pimienta1 rama de tomillo

750 grms de carne de cerdo cocida y deshebrada

en un sartén pones un poco de aceite y acitronas la cebolla, agregas la fruta a que sancoche y después la carne y los condimentos incluida la rama de tomillo lo dejas sazonar un minuto o dos y agregas el tomate, pruebas la sal y dejas enfriar..

NOGADA:250 gramos de nuez castilla o en su defecto pacana1/2 lt de crema1/4 de queso de cabra de rancho (no del europeo) o en su defecto queso fresco1 raja de canelaSal1 caballito de jerez o en su defecto brandy (yo uso brandy)Una cucharada de azúcar

Licuar todos los ingredientes hasta que quede una mezcla aterciopelada...

Granada y perejil picado...Para emplatar se rellena el chile con el relleno de frutas y cerdoSe baña con la nogada y se ponen granada y perejil...

(pd. Hay quien capea los chiles yo no lo hago)

SOPA DE TORTILLA

Ingredientes:3/4 de kilo de jitomates saladet2 ramitas de cilantro fresco1 rama de epazote morado1/2 cebolla mediana1 diente de ajo1 y 1/2 litro de caldo de pollo sin grasa.1 ramita de perejil1/4 cucharadita orégano seco1 chile pasilla despepitado y frito1/2 kilo de tortillas de maíz en tiras delgadas resecasAceite para freírPara adornar al momento de emplatar:1 pieza de Aguacate picado1/4 de queso Panela en cubitos o queso añejo desmoronado2 chiles pasilla despepitados, fritos cortados en tiritasCrema ácida de vacaSal y pimienta

Modo de elaboración:Calentamos suficiente aceite en un sartén grande a fuego medio-altoAgregamos las tortillas en tiritas y freímos hasta que se hayan doradoUna vez listas, colocamos sobre un plato cubierto de papel absorbente, de esta forma absorberá el aceite sobrante y ReservamosCalentamos una cucharadita de aceite en una cacerola de 2 litros de capacidad a fuego medio.En una cacerola con suficiente agua cocemos los jitomates con cebolla, el diente de ajo y unas ramitas de cilantroDespués los Licuamos muy bien y lo colamosAhora lo vertimos dentro de la cacerola, freímos durante un par de minutos y salpimentamosAgregamos el caldo de pollo y dejamos que hiervaDespués agregamos un chile pasilla frito y una ramita de perejilVerificamos la sazón, volvemos a tapar y cocinamos a fuego lento durante otros 8 minutosTerminamos la cocción apagando el fuego, retiramos la ramita de perejil y dejamos el Chile.

Modo de emplatar:

Para servir, coloca una cuarta parte de la altura del plato con las tortillas agrega la sopa a manera de casi cubrir las tortillas Decora con aguacate picado, el queso panela o queso añejo y las tiritas de chile pasilla fritoSi lo deseas, agrega una cucharadita de crema ácida.

PAPAS CON JAMON AL HORNO

Ingredientes:PapasJamonQueso chihuahuaMantequillaCremaSal y pimienta

Preparación:Ponen a cocer las papas...ya cocidas y frias. Se cortan en rodajas...En un refractario, lo untan c mantequilla y se pone una cama de papas, crema sal y pimienta al gusto y una capa de jamon y así capa por capa y arriba queso chihuahua rayado y al horno...puede ser en el micro....y listooo

ESPAGUETTI A LA BOLOGNESAIngredientes:Pasta cocidaPuréEspecias( orégano ,comino, pimienta sal, ajo cebolla y knor) Carne molida

Preparación: Licuar todo las especias con el puré, dorar la carne, el puré lo pondremos a hervir un rato hasta que cambie de color se vea el tomate más obscuro, y revolver la carne con el puré, y añadirle la pasta la pasta fácil y rápido.

QUESO PARA NACHOS

Compro queso para Nachos del de bolsa, pero lo refuerzo para que salga rico...con:

Licuo parte de queso de bolsaMedia cremaLeche Chiles chipotle 1/2 cuch. De knor suiza

Y lo pongo a hervir....Si queda espeso le echo mas lechita es todo....

COCHINITA PIBIL

Ingredientes:

1 kilo de pierna o cabeza de lomo de puerco (puedes poner mitad y mitad, la cabeza de lomo es muy jugosa y le da más sabor) 1 tz. De jugo de naranja 1/4 de achiote en barra (la anita o el yucateco) 3 o 4 tomates picados 1/2 cebolla mediana picada 2 dientes de ajos grandes Sal, pimienta y orégano al gusto Un chorrito de vinagre

Yo lo hago en la olla express de la siguiente manera: Coloco en la olla la carne en trozos le vació el tomate, la cebolla, sal, pimienta, orégano y el chorrito de vinagre. Aparte licuo el jugo de naranja, el achiote y los ajos que quede bien molido. Esto se lo vacio a la carne, lo mezclo, debe tapar la carne el jugo, si es necesario puedes ponerle un poquito más de jugo, prueba que esté bien de sal, tapo la olla y cuando los pivotes se levantes tomo el tiempo de una hora, no sé donde vivas de pende la altura, yo vivo en Hidalgo. Espero te guste está muy fácil, aquí me la piden mucho. No olvides curtir cebolla morada y chile habanero para acompañar y los tradicionales frijoles puercos. Estas medidas son por kilo de carne que necesites. Suerte y que te salga rica.

CARNE EN SU JUGO UNA CACEROLA SE FRIE EL TOCINO, YA DORADO SE SACA Y AHI MISMO SE DORA LA CARNE PARTIDA EN TROZOS O EN TIRITAS, CUANDO LA CARNE PIERDE EL COLOR ROJO, AGREGA UN POCO DE PIMIENTA Y SAL AL GUSTO, SE TAPA A FUEGO MEDIO POR MEDIA HORA PARA QUE SUELTE EL JUGO, APARTE PONGAN A COCER CHILES SERRANO Y TOMATILLOS VERDES Y SE LICUA PARA HACER LA SALSA CON UN DIENTE DE AJO, CUANDO LA CARNE ESTE COCIDA AÑADE DOS O TRES TAZAS DE FRIJOL, LAS CEBOLLITAS CAMBRAY

Y UN CUBO SAZONADOR DE POLLO DEJA HERVIR Y AÑADE LA SALSA VERDE QUE YA HICISTE, SI LA QUIERES MAS JUGOSA PUEDEN PONERLE MAS CALDITO DEL FRIJOL RECIEN COCIDO Y LISTO LO SIRVES Y ENCIMA LE VAN A PONER EL TOCINO DORADO Y CILANTRO, LA ACOMPAÑAN CON ARROZ BLANCO, TOSTADAS O TORTILLAS SI LA HACEN ASI LES VA A QUEDAR RIQUISIMMMMAA, NO ME SE LAS CANTIDADES TODO LO HAGO COMO SIEMPRE LES DIGO A OJO DE BUEN CUBERO JAJAJA SALUDITOS PARA TODAS

ROSCA DE SUSHI

Ingredientes:1 kg arroz para sushiSurimi o camarónPepinoAguacateQueso crema philadelphiaAjonjolí tostadoSalsa de anguilaMayonesa Media crema (los ingredientes son al gusto dependiendo si les gusta con poca o mucha ensalada)

El arroz se cuece según instrucciones en la marca del mismo, con el surimi o camarón picado o triturado es al gusto lo preparas con mayonesa y media crema al gusto.

Preparación: En un molde para rosca viertes una capa de arroz, una de la ensalada, una capa de queso crema, una de aguacate picado y de pepino, nuevamente una capa de arroz y hasta terminar con todos los ingredientes de preferencia terminas con una capa de arroz. Desmoldas y decoras con aguacate y queso philadelphia, ajonjolí y bañado en salsa de anguila... preparan una salsa con salsa soya de su preferencia, chile serrano y limón para bañarla al servirla o solo con anguila.

CHILES POBLANOS RELLENOS DE CARNE Y CREMAIngredientes:8 chiles para eso ocupo 4 tiras de carne new york o rib eye la de su elección1/4 de queso de chihuahuaUn medio litro de crema frescaMedia cebolla blancaUn poco de mantequillaKnor y sal y pimienta

Preparación:Primero aso los chiles los pongo a sudar los limpio los desveno y le quito semillas, marino la carne con tantita soya un limón sal y pimienta y la aso el queso se pica en cubitos pequeños y la carne

también ya que este asada se rellenan los chiles con el queso y la carne. En un sartén pongo 2 cucharadas de mantequilla y echo la cebolla cortada en julianas ya que se caramelizo o se puso transparente le pongo un knor un cubito y agrego la crema dejo se hierve un poco sin dejar de moverle para que no se pegue y ya que hirvió un poco se acomodan los chiles dentro del sartén y se van bañando con la crema se tapan y se baja el fuego para que se derrita el queso ya que hirvió un poco mas con los chiles de apaga se sirven calientitos y yo los acompaño con arroz con mantequilla.

KIBIS (KIPES) YUCATECOSIngredientes: Medio kilo de Trigo molido fino Medio kilo de Carne molida (preferiblemente de cerdo) Cebolla picada finito...1 tomate picado finito 1 ajo picado finito Hierbabuena picada finito unas 10 ramitas grandes (solo las hojitas) Pimienta una pizca Sal Agua la necesaria Aceite para freír

PREPARACIÓN: Pon a remojar el trigo hasta que se infle (lo puedes hacer durante la noche y lo dejas en el refrigerador)... Escúrrelo en un colador y exprímelo de poco en poco hasta que ya no salga nada de agua... después lo revuelves con la carne, el ajo, la hierbabuena, la sal y pimienta, después haces unos rombitos con al manos y los fríen en suficiente aceite, y ya que estén fritos los escurres en papel de cocina y listo, se acompaña con cebolla curtida y un delicioso XNIPEK

ENTOMATADO DE PUERCO/SANDRA PERALESIngredientes:2 kg de Espinazo de Puerco (puedes hacerlo con la carne que tú quieras)25 a 30 tomatillos pelados y partidos en cubos3 Chiles Chipotles con todo y su jugo picados (puedes poner todo el chile que quieras, según lo enchiloso que te guste)...1/2 Cebolla fileteada3 dientes de Ajo1 Cucharada de AceiteSal, Pimienta al gusto

Preparación:Pones a cocer la carne con los 3 dientes de ajo, sal y pimienta en poca agua de manera que se cueza bien y que le quede poquito jugo, aparte guisas la cebolla en el aceite y pones los tomatillos y los chiles sancochas y este guisado lo viertes a la cazuela donde tienes la carne sazonas tapas y dejas que los tomatillos se cuezan perfectamente quedándote una salsa espesita y listo es delicioso y lo puedes acompañar con arroz y tortillitas calientias. Espero sea de su gusto.

TACOS SUDADOS

INGREDIENTES:6 chiles guajillo2 tomates1 diente de ajo1/2 cubo de knorr suiza1/4 de una cebolla

todo esto lo coces hasta que el chile este bien cocido ylo licuas con un poco de agua que te quede como un caldillolo cuelas y reservas.

1 kilo de papas picadas en cuadritos pequeños1/4 de una cebolla puede ser morada o blanca la que prefierasun poquito de chorizoaceite la necesariauna y media cucharadas ( cucharas con las que cocinas )de la salsa que hiciste anteriormente

pones aceite en un sartén y pones la cebolla picadita a que seacitrones y le agregas la papa y las vas cociendo le agregas el chorizo desmenuzadoy los cocinas hasta que la papa este cocida y la mueles con el moledor de frijolesy le agregas la salsa y mezclas todo queda como un puré más o menos

Para el relleno de carne:pones a cocer carne de res como normalmente lo hagas ya que este cocida la picas o desmenuzas pequeñita pones un poquito de aceite en un sartén hechas salsa de la que hiciste la cantidad depende de la carne que vayas a hacer, le agregas la carne y te debe de quedar la carne bien " pintada" de salsa pero seca, que no escurra nada a con todo listo tomas las tortillas las pasas por aceite o manteca o de las dos. que no se frían nada mas que se calienten y las rellenas" pintas" los tacos con la salsa que hiciste x los lados y los acomodas en un recipiente donde pusiste una bolsa de plástico o lo que tengas de plástico y encima papel como el de las tortillas y ahí metes los tacos. Le das otra pasadita con la brocha con salsa y los vas acomodando, ya que termines las tapas con otro papel y plástico para que suden, si se te enfrían, los puedes meter al micro en un plato cubierto con papel film y los acompañas con repollo cebolla curtida y si quieres alguna salsita picosa...

POLLO A LA COCA-COLAIngredientes:1 pollo partido en piezas1 mazo de cebollas cambray (o normales)zanahorias cortadas en forma diagonal2 refrescos de cola sin gasaceite sal y pimienta

Preparación:Se sazona el pollo con sal y pimienta se fríe en el aceite, se retira y en el mismo sartén se acitrona cebolla y zanahoria, después se le agrega el

pollo de nuevo y la soda se tapa se cocina a fuego medio bajo hasta k se cueza la verdura y el pollo este suave, se le puede agregar maicena si quieres que este espesito.Se acompaña con sopa fría y ensalada al gusto.

SHOP SUEY DE POLLO, ARROZ FRITO Y SALSITA DE SERRANOS

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo, partida en cubos 1/2 kilo de Germinado 2 Zanahorias medianas 2 calabazas medianas 1 árbol de brócoli 1 cebolla blanca chica 1 pimiento morrón chico 2 varas de apio 1 salsa de soya 1 maicena

PREPARACION: lavar, desinfectar y picar todos los ingredientes que mencione anteriormente, en un sartén pones poco aceite pones la pechuga, y dejas que se dore un poco, le agregas el apio, pimiento morrón y la cebolla, lo salteas y agregas la zanahoria, la calabaza y brócoli, lo salteas y agregas el germinado, en un bol pones 2 cucharadas de maicena y media salsa de soya mezclas a que se disuelva bien la maicena y se lo agregas al guiso, salteas por varios minutos y apagas ARROZ FRITO INGREDIENTES: 1 taza de arroz 1/2 pechuga jamón al gusto (yo le puse 4 rebanadas) tocio al gusto (yo le puse 150 gramos) 1 mazo de cebollín 1 árbol chico de brócoli 1 salsa soya PREPARACION: lavar, desinfectar y picar todos los ingredientes, muy finitos, en un sartén pones la pechuga, el tocino ya que este bien frito le agregas el jamón y el brócoli, reservas ya que tengas listo y frio el arroz lo desgranas y le incorporas todos los ingredientes anteriormente mencionados le agregas el cebollín y salteas, le agregas la salsa salteas ya que esta todo mezclado y que el arroz está pintado con la salsa apagas y es todo chefcitas a disfrutar esta delicia LA SALCITA DE CHILE SERRANO: 4 chiles serranos 6 limones 1/4 de salsa de soya lavas el chile, lo picas agregas el limón, soya y listo

SUSHI

Ingredientes:1 bolsa de algas1 queso crema philadelfia1 aguacate2 zanahorias1 chile serrano 2 limones1 pepino Salsa de anguilaMayonesa Salsa de soya

Preparación:y ya que tienen la carne el camarón y el arroz listo ponen su alga como base le ponen su arroz y cubren toda la alga y agregan el pepino el camarón la carne y el queso philadelfia y hacen el rollo lo pasan por el,empanizador y lo fríen.Al momento de servir lo parte con cuidado y arriba le ponen su aguacate la mayonesa y salsa de anguila a un lado la zanahoria rayada y la salsa de soya se le pone el limón y chile serrano y listo.

TORTILLAS DE HARINA

Ingredientes:1/2 d manteca 3 1/2 taza d harina 1 cucharada d sal 1 cucharada d aceite 1/2 cucharada d royal Agua caliente Procedimiento:Se mezcla todo y se le va calculando cuanto necesitas de agua y amasar por 5 min y la dejas reposar 20 min y listo

MASA PARA PIZZAS

Ingredientes:Kilo de harina me salen dos grandes, poco en un recipiente 1k de harina 2 sobrecitos de levadura de 11g c/ uno 1 taza de azúcarMedio litro de agua tibiaSalPizca de bicarbonato1/2 cucharadita de RoyalProcedimiento: Los mezclo en seco, aparte pongo medio litro d agua tibia y agrego 1 taza de azúcar, media cda. De sal, media cda. De royal y una pizca de carbonato y un huevo

mezclo todo muy bien y ya le agrego la harina con la levadura Amaso y ya tengo derretida medio kg de manteca vegetal y se lo agrego y vuelvo amasar incorporando muy bien la manteca

CHULETAS DE CERDO A LA CERVEZA

INGREDIENTES:4 chuletas de cerdo.Una cerveza clara (355 mil)3 dientes de ajosal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:agrega a la licuadora la cerveza con el ajo y con esta mezcla poner a marinar las chuletas de Cerdo por 30 minutos en refrigeración, sacar y poner directo al carbón o la plancha, sazonar al gusto y listo

ROSCA DE JICAMA CON CHAMOY

INGREDIENTES:3 pepinos grandes5 zanahorias medianas1 jícama más o menos de un kilo2 cucharadas de grenetina jugo de 2 limones grandes1 rollo de plástico adherente

PROCEDIMIENTO:Se raya el pepino pelado, zanahoria y la jícama cubrir con el plástico adherente el molde de la rosca para después colocar el pepino alrededor, se presiona con una cuchara y se espolvorea en forma de lluvia la grenetina y se agrégala mitad del jugo del limón, Preparamos la segunda capa, agregando la zanahoria y compactándola con la cuchara para cubrir con la grenetina y el jugo de limón.La ultima capa es la jícama la cual solamente presionamos sin agregar grenetina y limón.

DECORACION: Ingredientes:200 gr de chamoy (separamos 50 gr para el vasito) de preferencia chamoy natural 30 gr de cacahuate ( sin sal y sin cascara)1 vaso de 4 ozALGUNOS EXTRAS:

100 gr de piña enchilada1 paquete de mango enchilado.

PREPARACION:El chamoy se pone en una botella con esa es mas fácil de hacer los hilitos sobre la rosca y se adorna con las tiras de fruta enchilada Para el centro de la rosca: en el vasito de 4 oz ponemos cacahuate, luego chamoy, luego de nuevo cacahuate, y lo adornamos con las tiras de tamarindos, piñas y demás…Al terminar de hacerla, tapan el molde y lo meten unos 20 min al congelador (no le pasa nada si se congela un poquito) después de esos 20 min se desmolda y se decora al gusto.

COSTILLITAS ALA BBQ

INGREDIENTES:½ taza de cátsup1 cucharada de mostazaAzúcar mascabado al gustoOrégano al gusto2 dientes de ajo2 cucharadas de salsa inglesa2 cucharadas de jugo sazonadorSal al gusto¼ de cebolla½ taza de jugo piñaPimienta al gustoPáprika o pimentón al gusto1 kg. De costillas de cerdo corte bbq. Cocidas al vapor (ojo no blandito solo cocido) por 24 horas antes y congeladas.

PREPARACION:Licua la cátsup, mostaza, azúcar mascabado, orégano, ajo, salsa inglesa, jugo sazonador, sal, cebolla, jugo y la pimienta agrega esta mezcla a sofreír con poco aceite deja reducir 10 minutos a fuego bajo y reserva. Agrega las costillas agrega la salsa y deja marinar. Mínimo 4 horas en refrigeración, a continuación poner al carbón y esperar a caramelizar, con una brocha agregarles mas bbq caliente al dar vuelta y servir.

PAPA HORNO ESPECIAL

INGREDIENTES:1 papa grande90 grs. de Mantequillaqueso mozarela laminas el necesariocrema de leche la necesariamix de 3 quesos rallados (Gouda, Cheddar, Monterrey jack)crema ácida y perejil para adornar.

PREPARACION:rebanar la papa sin cortar totalmente, abrir las rodajas como en la foto y distribuir la mantequilla y el queso mozarela, entre cada rodaja, meter al horno a 180°c hasta que se encuentre totalmente dorada y cocinada la papa, sacar del horno e hidratarla con crema de leche, agregar rodajas de jamón entre las rodajas ( no podrás en todas, solo donde tengas el espacio de meterlas), agregar encima el mix de quesos y meter nuevamente al horno solo a gratinar sacar y servir adornar con crema ácida y perejil al gusto

PAPA AL HORNO CON HONGOS GRATINADOS

Ingredientes: (para 2 personas)

* 1 papa grande* 4 champiñones frescos* 1 diente de ajo* Aceite de oliva virgen * Sal y pimienta molida al gusto* 1 pizca de jengibre molido* 2 cucharaditas de mantequilla* Queso para gratinar (emmental, curado, provolone, chihuahua, manchego, etc)

Procedimiento:Primero lavamos y ponemos a cocer la patata con la piel en abundante agua con sal. Una vez cocida, la sacamos y partimos por la mitad a lo largo. Les aconsejo que antes de cortar la patata esté fría porque si aún está caliente, quizá se les rompa al partirla. A continuación con la ayuda de una cuchara vamos a quitar el centro para conseguir un hueco. Reservamos y vamos a por los champiñones, los cortamos en trocitos, ponemos en una sartén aceite de oliva, aproximadamente 2 cucharadas soperas y añadimos el ajo picado muy finamente, incorporamos los champiñones, salpimentamos y agregamos el jengibre. Removemos y cocinamos hasta que el agua de los champiñones se evapore y listo, no hay que cocinar mucho ya que luego se terminan en el horno.A continuación vamos a poner una cucharadita de mantequilla en el centro de cada mitad de papa y salpimentamos. Ponemos las papas en una fuente para horno y añadimos una cucharada de champiñones guisados y luego vamos a

poner parte de la papa que sacamos para hacer el hueco y ponemos otra cucharada de champiñones guisados. Por último vamos a incorporar el queso rallado, la cantidad es al gusto, tanto como les guste el queso.Las llevamos al horno precalentado a 200ºC y horneamos a aproximadamente 10 minutos o hasta que se funda el queso y coja un color dorado. Mientras tanto cortamos la berenjena en rodajas de 1/2 cm de grosor y las untamos con aceite de oliva y salpimentamos al gusto, las asamos a la plancha 2 minutos por cada lado. Hacemos los mismo con los espárragos, los asamos en la placha con aceite de oliva, luego en el plato que vamos a servir ponemos una cama de berenjenas, seguido de los espárragos y terminamos con tomates cherrys cortado por la mitad, añades un poco de sal gruesa por encima y colocas la papa rellena a un lado, le echas unos hilos de aceite de oliva y listo.