Cajeta de Camote

Receta

CAMOTE

El camote, presenta una buena oportunidad de enriquecer el contenido nutricional de los alimentos básicos, en la dieta diaria de las familias productoras y la población en general, también es una fuente de alimento para las especies menores; por su propiedad potencial como un buen contribuyente de Beta-caroteno, precursor de la vitamina A, además, de ser un cultivo que se adapta a condiciones adversas de suelo y de clima que limitan la producción normal de alimentos.

Debido a las bondades que presenta el cultivo de camote el Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria (INTA) en conjunto con el programa AGROSALUD y el Centro Internacional de la Papa (CIP), han impulsado la siembra y consumo de este tubérculo.

Existen diferentes formas de preparación determinadas para su consumo, siendo las más comunes: Puré para alimentación de niños, Consomé con vegetales (sopas), Cocido para consumo directo, Frito en aceite, Fresco a nivel de ensaladas, Pastelería, Cajetas, Manjares, entre otros.

Para esto se pueden utilizar sin previa cocción; sin embargo una vez hervidos sirven como materia prima para elaborar una serie de platillos.

RECETA CAJETA DE CAMOTE

Ingredientes:

5 lb de masa de Camote5 lt de leche10 lb de azúcarRajitas de canela al gustoVainilla al gustoPasas al gusto

Ponga a cocer los camotes sin pelar, cuando esten suaves se retiran del fuego y déjelos enfriar y luego pelelos.

Preparación:

Primero lavar los camotes sin pelar.

Muela los camotes en un molino o con una máquina manual hasta hacer una masa.

Ponga a cocer a fuego lento la masa de camote, agregue leche, azúcar, canela y remueva constantemente.

Baje del fuego, siga removiendo hasta afinar la masa.

Una vez espesa la masa agruegue vainilla y pasas al gusto, remueva hasta el punto deseado.

Una vez frío sírvalos.

Y a disfrutar de una exquisita Cajeta de Camote