Quillaia - enfasis.com
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Quillaia
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Quillaia
Quillaia
Espumante natural para
bebidas
FTS 2014
Quillaia
Chile Botanics
Compañía joven e innovadora
Especializada en compuestos activos de materias primas chilenas.
Extractos de Quillaia
Enero 2014 forma parte del grupo Naturex Capacidad industrial: Más de 18 fabricas en el
mundo. Red de I+D Expertos ensistemas de calidad Gran servicio al cliente con más de 25 oficinas
comerciales en el mundo,
Quillaia
? Que es Quillaia? Aplicaciones
Manejo sustentable
Agenda
Proceso y calidad
Quillaia Tendencias de mercado
Ingredientes Naturales:
Productos saludables.
Sustentables y amigables
con el medio ambiente.
Ingrediente innovador:
Nuevas experiencias y
sensaciones.
Nuevas apariencias.
Quillaia Extracto de Quillaia
Ingrediente innovador con la capacidad de generar nuevos productos en la industria alimenticia.
100% natural.
Gran variedad de aplicaciones.
Quillaia Aplicaciones
Alimentos Cosméticos Farmacéutica
Picture
Quillaia Para que se usa?
Extracto de Quillaia
Agente Espumante Emulsificante Surfactante
Adyuvante de
Vacunas Hemolitico
Quillaia Extracto de Quillaia: Saponinas
Compuesto activo: saponinas triterpenicas.
Surfactante no iónico.
Genera espuma a muy baja dosis.
Estabilizador de emulsiones.
Resistente al pH (Amplio rango).
Resiste altas temperaturas.
Resiste concentraciones altas de sales.
Características principales
Parte hidrofilica
Parte hidrofóbica
Saponinas = Sapogenina + Glicosidos
Quillaia
air Liquido
Como funciona?
Espuma
v
v
v
v
gas
gas Fase liquida
Aire
Burbujas
Saponinas de Quillaia: Estabiliza espuma
Capa delgada Burbuja-liquido Interface
Saponinas de Quillaia Surfactante no iónico
Quillaia
Perfecciona la estabilidad y estructura de espuma
Aplicaciones:
Jugos.
Bebidas cola.
Jugos en polvo.
Granizados.
Bebidas de malta.
Cervezas.
Capuchinos y Bar mixes.
Agente espumante: Bebidas
Beneficios
Quillaia En aplicación
0
1
2
3
4
5
6
0 5 10 15 20 Fo
am h
eigh
t (cm
)
time (min)
Propiedades espumantes en bebidas carbonatadas
Control - no quillaia 40 ppm quillaia liquid
100 ppm quillaia liquid 200 ppm quillaia liquid
Control 40ppm 100ppm
Quillaia
Después de 10 minutos
Bebidas carbonatadas
Quillaia En aplicación
Control 40ppm 100ppm
Con Quillaia liquida Después de 10 minutos
Cervezas y bebidas de malta
200ppm
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
10
0 5 10 15 20 25 30
Foam
hei
ght (
cm)
Time (min)
Propiedades espumantes en cervezas
Control - no quillaia 40 ppm Quillaia liquid 200 ppm Quillaia liquid
Quillaia En aplicación Bebidas en polvo
Control Con 100ppm of Quillaia en polvo
Aspecto natural
Control Con 100ppm de Quillaia en polvo
Quillaia Aplicaciones y dosis
Bebidas carbonatadas 60-80 ppm
Root Beer 200-300ppm
Bebidas en polvo 100-200 ppm
Cappuccinos 100-200 ppm
Cervezas 100-300ppm
Bebidas de malta 200-300 ppm
Smothies 50-150 ppm
Jugos 60-120 ppm
Bebidas congeladas carbonatadas Granizados
800-2000 ppm
Quillaia Tendencias de Mercado
Crecimiento promedio 65% anual (numero de lanzamientos).
Productos lanzados
2000 – 2009 -> 230
2010-2012 -> 295
Puntos importantes:
100% natural
Clean label
Ingrediente innovador
Manejo sustentable.
0
20
40
60
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100
120
140
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Num
ero
de la
nzam
ient
os
Productos lanzados usando extracto de Quillaia.
Number of Launched products using Quillaja
Aplicaciones Espuma
Quillaia El árbol de Quillaia
Quillaia
Endémico de Chile.
Siempre verde de más de 20 metros
La cosecha es altamente monitoreada por el estado.
La planta de Naturex esta ubicada en una zona privilegiada en abundancia de este árbol.
Abastecimiento constante y seguro.
Area de abastecimiento
El árbol de Quillaia
Quillaia Abastecimiento y producción Manejo sustentable
Quillaia Como se procesa?
Procesado localmente
Extracción acuosa
Concentración
Purificación
Pasterización
Estandarización Secado spray
Extracto en polvo Extracto liquido
Quillaia
Controlamos la calidad de todos los lotes.
Análisis microbiológicos ( RAM / hongos / levaduras).
Método JECFA para el control de saponinas. Test de espuma y HPLC en
nuestros laboratorios.
Calidad
Quillaia Análisis de HPLC
Quillaia Nueva planta en Chile
800 toneladas de extracto.
300 toneladas de extracto
en polvo.
Los más altos estándares de calidad.
Implementación FSSC
22000 para el 2015
Quillaia Fabricas Parte del desarrollo estrategico de Naturex
South Hackensack New Jersey - USA
Shingle Springs California - USA
Manaus Brazil
Palafolls Spain
Avignon France
Valencia Spain
Bischofszell Switzerland
Reyssouze France Sydney
Australia
Mumbai India
Jasło Poland
Burgdorf Switzerland
Birmingham UK
Casablanca Morocco
800 Tons of Quillaia
extract per year. •
Quillaia Regulatory status
Codex (South and Central America) Permitted as a food additive INS999 (quillaia extract) (EU Regulation 1333/2008/EU and 231/2012/EU). USA GRAS approved as a natural flavoring substance, under US Code of Federal Regulation 21CFR172.510. FEMA GRAS number 2973 Other countries Listed in the Codex General Standard for Food additives and permitted in water based flavored drinks and semi-frozen beverages. Wide approval as a foaming agent and/or an emulsifier in many countries including Brazil, Mexico, Central American countries, Egypt, Russia, India, Korea, Japan, Australia and New Zealand.
Quillaia
Para Que ?
Principales beneficios:
Por que Quillaia
Puntos clave
Apariencia Mouthfeel
Manejo sustentable
Non-GMO, No alergeno, vegetariano,
Kosher
Clean label
Libre de ingredientes de
palma
Ingrediente innovador
100% natural
Quillaia
www.naturex.com
Hans Konsens [email protected]
Managing Director Naturex- Chile Botanics Division
