Queso mascarpone con Thermomix

Como muchos productos caractersticos de la cocina italiana, el queso mascarpone se ha hecho muy popular en nuestro pas en los ltimos aos. A ello ha contribuido sin duda el que forme parte de los ingredientes del tiramis, ese postre que gusta a casi todos. Os enseamos aqu cmo elaborar el cremoso queso mascarpone en el Thermomix. Aunque tcnicamente hablando el mascarpone no es un queso, puesto que no se utiliza cuajo de ningn tipo para obtener la cuajada.El queso mascarpone es muy fcil de hacer, ya que se elabora sencillamente con nata de la leche que se corta con algn cido, que puede ser cido ctrico (limn) o cido actico (vinagre). Por ello, cuanto mayor sea la calidad de la nata y mayor su contenido graso, mejor ser el mascarpone que obtendrs y mayor el rendimiento.Ingredientes500 gr. de nata lquida de 35% de contenido graso como mnimo, 15 gr. de zumo de limn.ElaboracinVierte la nata lquida en el vaso del Thermomix. Programa 8 minutos a 90 C y velocidad 1 . Aade entonces el zumo de limn y programa otros 8 minutos a la misma temperatura y velocidad anteriores. No apreciars grumos en el lquido, sino cierto espesamiento.

Una vez acabado el tiempo programado, prepara un colador sobre un recipiente que pueda recoger el suero, y coloca sobre l un pedazo de tela fina y tupida, por ejemplo un trozo de sbana vieja, para desuerar la cuajada del mascarpone. Vierte con cuidado el contenido del vaso en el colador y deja reposar toda una noche sin tocar ni remover la cuajada.Al da siguiente, envuelve todo el conjunto en plstico de cocina y mtelo en el frigorfico. Puede tardar hasta otras 12 horas en espesar por completo. Cuando tenga un espesor similar al de un queso mascarpone comercial, vuelca el contenido de la tela en un recipiente hermtico y consrvalo en el frigorfico.Consejos, degustacinHabrs obtenido de forma natural un queso cremoso, excelente para usar en muy diversas preparaciones, desde el clsico tiramis a todo tipo de mousses, tartas e incluso helados.El queso mascarpone elaborado en casa es un producto delicado con un reducido periodo de caducidad al no contener ningn tipo de conservante, por lo que te aconsejamos consumirlo a lo sumo en 3 o 4 das.