recetas thermomix 3

7/13/2019 recetas thermomix 3

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RECETAS TH 3PASTEL DE LECHE

1.

Ingredientes; 1 litro de leche, 1 placa de hojaldre, 200gr de azcar,200gr de mantequilla, 200gr de harina y 4 huevos grandes 6medianos. Estiramos el hojaldre y lo cortamos con la medida delmolde que vamos a usar. Lo ponemos en el fondo del molde.Mezclamos bien todos los ingredientes y lo vertimos sobre elhojaldre. (Nada lo mezclamos en la thermo a vel 3 durante unossegundos)Cocemos en el horno precalentado a 180 durante 75 min, si vemosque dora mucho lo tapamos con papel de aluminio.

Al sacarlo nos parecer que no est hecho, pero lo dejamos en el

horno hasta que este enfre y luego lo guardamos en la nevera hastael da siguiente. Para entonces ya habr cogido consistencia y estardelicioso.

ROLLO DE ESPINACAS

INGREDIENTES:-450 grs. de espinacas congeladas.-4 huevos.-Sal y pimienta.-Un poquito de queso rallado.-Una tarrina de queso tipo Philadelphia.-300 grs. de salmn ahumado en lonchas finas (yo puse 400grs.)

PREPARACION:Meter las espinacas congeladas en el vaso de la thermomix y trituraren velocidad 5-10 hasta que estn trituradas, aadir los huevos, la sal

y la pimienta al gusto y mezclar a velocidad 4, usar la pala parateminar de mezclar mejor.Precalentar el horno a 180.Extender sobre una placa de horno cubierta de papel vegetal y dejarlo


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lo ms plano posible, echar encima unas pocas hebras de quesorallado para dejar un marmoleado elegante y meter al hornoprecalentado a 180 hasta que el queso empiece a dorar unos 25minutos aproximadamente.Extender papel film sobre la bancada y volcar la tortilla de espinacassobre este, quitar el papel de horno y untarla toda de queso, extenderel salmn hasta cubrirla.Enrollar ayudndose del film y apretar fuerte, guardar en el frigorificounas horas (yo toda la noche) envuelto en film.Quitar el film y cortar en rodajas.

Cortar en rodajas y servir sobre rebanadas de pan.

Pastel de atun , picado en th

Ingredientes

1 paquete de pan de molde sin corteza ( panrico con fibra)

3 latas de atn (escurrir el aceite)2 huevos duros4 cucharadas de mayonesa2 cucharadas de ketchup1/2 lata de aceitunas rellenas de anchoa1 lata pequea de pimiento morrn

Cocer los huevos.En una picadora o en la Thermo si la teneis picar todos los ingredientes,menos el pan y los huevos.Se pone en una fuente donde se vaya a servir una capa de pan de moldey se cubre con una capa de la picada, se pone otra capa de pan de moldey se vuelve a cubrir con otra capa de picada para acabar con una capa de


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pan, tapar con film y meter en el frigo para que enfre (es ideal prepararlode un da para otro)Sacar del frigo, hacer porciones para poder comer con facilidad yadornarlo al gusto,yo lo adorn con unos langostinos pelados y un pocode mayonesa que met en una manga, lasposibilidades son infinitas, a gusto del

consumidor.

Pastel de pollo, jamn y piones - micro y picado enth

INGREDIENTES:3/4 kg de pechuga de pollo200 gramos de jamn ibrico (o serrano, si no tenis)200 gramos de jamn de York100 gramos de piones200 ml de nata lquida (yo utilic la Crema Ligera Puleva)Si os gusta, podis aadirle un puadito de aceitunas picadas, peroest muy rico sin ellas.

PREPARACIN:

Picamos el pollo (previamente, quitaremos toda la grasa y las ternillasde la pechuga) y los dos tipos de jamn (si lo hacis en la Thermomix,


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hacedlo en 3 veces, poniendo un mximo de 300 gramos de carne yjamn, y programando 10 segundos a velocidad 6-Aadimos los piones y la nata, y mezclamos bien.Formamos un rollo (no os preocupis si queda algo pegajoso), loenvolvemos muy bien en papel film, dndole varias vueltas de papel, y

lo metemos en el microondas, programando 8 minutos a 800 w. Ledamos la vuelta y volvemos a programar el mismo tiempo y potencia.Sacamos, dejamos enfriar, y metemos en la nevera. A la hora deservir, quitamos el papel y cortamos en lonchas.Queda muy rico solo, en plan fiambre.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

- 200 gr. de pimiento rojo

- 200 gr. de tomate natural (yo utilizo tomate natural triturado)

- 100 gr. de cebolla

- 2 dientes de ajo

- 100 gr. de aceite

- 1 cucharadita de pimentn

- 1 l. de agua

- 1/2 cucharadita de colorante

- 250 gr. de arroz

- 100 gr. de aceitunas verdes sin hueso


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- 100 gr. de aceitunas negras sin hueso

* PREPARACIN:

En el vaso de la Thermomix, echamos el pimiento, la cebolla, los ajosy el tomate natural (si utilizamos tomate natural triturado de bote lo

aadimos despus, junto con el aceite). Trituramos durante 5

segundos, a velocidad 4. Bajamos los restos que hayan quedado en

las paredes y en la tapa y los bajamos con la esptula, hacia las

cuchillas. Si nos gusta ms triturado, programamos unos segundos

ms a la misma velocidad.

Aadimos el aceite (y el tomate natural triturado de bote, si es el queutilizamos) y programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a

la izquierda y velocidad cuchara.

Mientras, vamos partiendo las aceitunas en tres rodajas cada una.

Reservamos.

Acabado este tiempo, incorporamos el pimentn y programamos 15

minutos, temperatura 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara.Una vez comience el tiempo programado, aadimos el agua por el

bocal.

Cuando terminen estos 15 minutos, echamos el colorante y el arroz.

Programamos 10 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda y

velocidad cuchara.

Incorporamos las aceitunas, mezclamos un poco con la esptula y

programamos 5 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda y

velocidad cuchara.

Terminado este tiempo probamos para rectificar el punto de sal y

aadimos un poco si es necesario. Queda caldoso, con esa cantidad

de agua, si lo quereis ms seco poner menos.


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INGREDIENTES: (para 4 personas)

- 150 gr de aceitunas verdes deshuesadas

- 2 dientes de ajo

- 60 gr de aceite de oliva virgen

- 100 gr de cebolla cortada en cuartos

- 120 gr de salsa de tomate

- 100 gr de vino blanco

- 1 pellizco de sal

- 500 gr de chuletas de sajonia sin hueso (cortadas en tiras)

- 1 pellizco de pimienta blanca

- perejil picado para decorar

Ponemos las aceitunas en el vaso y programamos 4 segundos,

velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, aadimos la cebolla, los ajos y el aceite y

trituramos 4 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos con la

esptula y sofreimos durante 5 minutos, temperatura varoma,

velocidad 1.


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Aadimos las aceitunas reservadas, la salsa de tomate, el vino, la sal,

y la pimienta blanca. Ponemos las tiras de chuletas de Sajonia en el

cestillo y lo introducimos en el vaso. Programamos 10 minutos,

temperatura varoma, velocidad 1.

Al terminar mezclamos la carne con la salsa y servimos decorado

con perejil.

CHAMPIONES EN SALSA

INGREDIENTES:

- 3 dientes de ajo

- 1 cebolla partida en cuartos

- 80 gr. de aceite de oliva

- 1 bandeja de championes laminados

- 100 gr. de vino blanco

- sal y pimienta

- perejil picado

- 1 cucharadita de Maicena (opcional)


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* PREPARACIN:

Lavamos bien los championes y los dejamos escurrir.

En el vaso, echamos los dientes de ajo, la cebolla partida en cuartos ytroceamos durante 5 segundos, a velocidad 5. Bajamos los restos que

haya en las paredes y en la tapa, hacia las cuchillas. Si lo queremos

ms picadito, programamos 4 segundos ms, a velocidad 5.

Aadimos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura varoma

y velocidad 1.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos los championes,el vino blanco, sal y pimienta. Programamos 3 minutos, temperatura

100 y velocidad 1,5.

Abrimos la tapa y removemos con la esptula para que todo se

mezcle bien. Cerramos y programamos 12 minutos, temperatura

100 y velocidad 1.

Si la salsa nos gusta un poco ms espesa, aadimos la cucharadita deMaicena y programamos 1 minuto, temperatura 100 y velocidad 1.

Servimos en una fuente y espolvoreamos perejil picado por encima.


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Salsa All i oliIngredientes para 300gr:2 dientes de ajo pequeos1 huevo1 pellizco de pimienta

1/2 cucharadita de sal250gr de aceite de oliva y/o girasol (Yo pongo mitad y mitad)

Preparacin:

1.-Pesa en un vaso o una jarrita en aceite y reserva.

2.-Pon los ajos en el vaso y tritura 6 segundos en velocidad 8.

3.-Baja los restos de las paredes, aade el huevo, la sal y la pimienta y

programa 6 segundos en velocidad 5.

4.-Programa velocidad 4, no pongas tiempo, pon el cubilete sobre latapadera (yo lo llenos de agua para que al echar el aceite no selevante y el aceite caiga ms lentamente), vierte el aceite de la jarrasobre la tapa de tu thermomix. En menos de 3 minutos estar listo.

Delicias de pollo

Ingredientes:-1 pechuga de pollo (yo puse media por si acaso)

-1 diente de ajo (aconsejo quitarle el germen, que es ese "tallito" quetiene dentro, en el medio)


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-50 grs de queso de untar-50 grs de miga de pan (yo puse 35 grs)-50 grs. de leche ( yo, 35 grs)-Sal

-Pimienta negra molida-1 huevo para rebozar-Pan rallado para empanar

Preparacin:Poner el ajo en el vaso de thermomix y trocear unos segundos (4 5) envel. 5. Incorporar la pechuga de pollo troceada y triturar unos segundos envel. 7 (el tiempo depender del tamao de la pechuga, pero aprox. 5 seg.).Aadir el pan, la leche, la sal, pimienta molida, y el queso y mezclar 10seg. en vel. 7.

Queda una masa consistente. Hacer

porciones (yo las hice como albndigas), pasar por huevo batido y pan yfreir en abundante aceite.

Notas:A m me salieron 12 unidades con 1/2 pechuga. Si ponemos 1 pechuga ynos sobran podemos congelar como hacemos con las croquetas.


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Bocadelia de atn (th)

As se llaman esos tarritos de La Piara para poner en los sandwiches.Ingredientes:

-1/2 pimiento verde-1/2 pimiento rojo (yo no tena y le hepuesto 3 pimientos del piquillo)-1 trozo pequeo de cebolla (como unos 20 g.)-Pepinillos en vinagre-2 latas de atn (en aceite o escabeche, al gusto)-3 cucharadas de mayonesa

Preparacin:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos troceando en vel.5 unos segundos (3 4 seg.) hasta obtener una pasta que se pueda untar.

Podemos utilizarlo para sandwiches, tomates rellenos


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SALCHICHAS AL VINO (THERMOMIX)

Ingredientes (6 personas):

-200gr de cebolla

-50gr de aceite de oliva

-1 kg. de salchichas frescas cortadas a la mitad

-100gr de vino blanco (yo pondra unos 80 gr. sale mucha salsa)

-1 hoja de laurel

-Sal y pimienta al gusto

Preparacin:

Poner en el vaso la cebolla cortada en cuartos. Programar 4 segundos,vel.4. Bajar los restos de paredes y tapas. Colocar la mariposa (yo no lapongo, me parece que se rompen ms las salchichas), aadir elaceite, saly programar 10 minutos, Varoma, vel.2Incorporar las salchichas y rehogar 3 minutos, temp. Varoma, giro a laizquierda, vel. cuchara.

Agregar el vino, la hoja de laurel y programar 12 minutos, 100, giro a laizquierda, vel. cuchara.Verter en una fuente y servir con patatas fritas o arroz blanco.


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MAGRO DE CERDO CON JAMN

Ingredientes (4 personas):-1/2 kg de magro de cerdo (jamn fresco) troceado-100 grs. de aceite de oliva-1/2 cebolla (unos 130-150 grs)-1 bote de kilo de tomate natural triturado-Pimienta negra molida

-Sal-20 grs. de azcar-Organo (opcional)

Preparacin:

Poner en el vaso el aceite a calentar programando 13 minutos, temp.Varoma y velocidad 1.Cuando ya lo tengamos caliente (luz varoma fija) aadimos la cebollacortada en cuartos y subimos la velocidad al 4 unos segundos (5 6 seg.).volvemos a poner en vel. 1 y dejamos terminar el tiempo sin cubilete. Yatendremos la cebolla sofrita.Aadimos el magro troceado y lo sofremos programando 8 minutos, tVaroma, giro a la izquierda y vel. cuchara.

Terminado el tiempo agregamos el tomate y las especias y programamos 30minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.

Pondremos el cestillo encima de la tapa en lugar del cubilete para queevapore ms y no manchemos.


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PASTEL DE ATUNIngredientes:

- 3 latas de atn en aceite.-3 huevos-3 cucharadas de mayonesa

-3 cucharadas de tomate frito

Preparacin:

Escurrir bien el aceite del atn y poner todos los ingredientes en el vasodel thermomix (o batidora) Triturar todo bien, (en thermomix 6 u 8segundos en vel. 5-10). Pasar el preparado a un molde apto paramicroondas (los de silicona van muy bien) y cocinar 8 minutos a mximapotencia.Dejar enfriar, desmoldar y decorar al gusto.

Notas:

Si se quiere enriquecer, se puede aadir a la mezcla unas gambas, palitosde cangrejo, pimientos del piquillo, etc.

Se sirve en porciones o tambin se puede extender sobre tostas.

Champin en salsa (th y tradicional)

Ingredientes:-500 g. de championes-El zumo de un limn (yo he puesto el de 1/2 limn)-4 ajos grandes pelados


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-80 gr. de aceite de oliva (yo he puesto 70 grs.)-1/2 sobre de sopa de cebolla-100 g. de vino blanco seco (yo he puesto 100 grs. de cerveza)-Una pizca de sal-Pimienta blanca molida

-Perejil picado

Preparacin:Limpiar bien los championes y rociar con el zumo de limn para que no seoscurezcan. Si son de tamao medio dejarlos enteros, si son grandes partiren cuartos. Reservar.

Con Thermomix:Poner el aceite en el vaso y programar 7 min. temp. varoma y vel. 1.Mientras pelar los ajos y cuando el aceite est caliente (luz roja de varomafija) incorporar los ajos por el bocal y subir la vel. a 6 unos segundos (hasta

que oigamos que no golpean el vaso), luego poner de nuevo la vel. a 1 ydejar sofreir (unos 3 minutos). A continuacin incorporar el resto de losingredientes menos el perejil picado y programar 8 minutos, temp. 100,giro a la izquierda y vel. cuchara. (No es necesario poner la mariposa comoindica la receta original).Espolvorear con perejil picado y servir bien calientes.

PATATAS CON ALI-OLI

Ingredientes:

-2 3 kilos de patatas (depende de los comensales que seamos)-1 l. de agua

Para el ali-oli:

-150 g. de leche (entera, semi o desnatada)-3 dientes de ajo (opcional)-2 cayenas (opcional)

-500 g. aprox. de aceite (puede ser de oliva o girasol)-Vinagre


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-Sal-Perejil fresco

Preparacin:

Pelar y lavar las patatas y cortarlas a trozos. Disponerlas en el recipienteVaroma.Poner en le vaso 1 l. de agua, tapar y disponer el recipiente Varoma sobrela tapa. Programar 40 minutos, temperatura Varoma, vel. 2. Cuandotermine abrir el recipiente Varoma con cuidado de no quemarnos con elvapor y pinchar las patatas para comprobar que estn cocidas, (dependerde la cantidad y calidad de las patatas) si no es as volveremos a programarotros 10 minutos, temperatura Varoma y vel. 2.Una vez cocidas las patatas, las pondremos en una fuente amplia, salamosal gusto y reservamos.Vaciamos el agua del vaso y lo enjuagamos para preparar el ali-oli.

Ponemos los dientes de ajo y las cayenas en el vaso y trituramos unossegundos en velocidad 8. (hasta que no oigamos chocar los ingredientescon las paredes del vaso). Vajamos los restos de las paredes con la pala eincorporamos la leche y la sal. Programamos 2 minutos, 37 , vel. 5. Esmuy importante que al terminar el tiempo la leche haya alcanzado los 37(luz de 37 fija), si no es as volveremos a programar otro minuto, 37, vel.5.Una vez que tenemos la leche a la temperatura indicada, ponemos elThermomix en vel. 5, sin programar tiempo, y vamos incorporando elaceite sobre la tapa, sin quitar el cubilete, as ir cayendo poco a poco

para que se nos haga la lactonesa. No es necesario pesar previamente elaceite, lo podemos ir echando a ojo (igual que hacemos con la batidora) eir parando la mquina para ver si est a nuestro gusto. Podemos parar elthermomix las veces que queramos, no pasa nada. Cuando ya tengamos lalactonesa a nuestro gusto le incorporamos el vinagre y volvemos aprogramar unos segundos a vel. 5 para mezclar.

Volcamos el ali-oli o lactonesa sobre las patatas y espolvoreamos conperejil que picaremos bien menudo con un cuchillo.Servir fras.

CALDERETA DE PESCADO

Ingredientes (6 personas)-2 filetes de merluza congelados (yo 3, porque no eran grandes)

-2 dientes de ajo-150 g. de cebolla-1 puerro mediano

-50 g. de aceite de oliva

-600 g. de agua-1 cdta de sal.


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-1 pellizco de pimienta-150 g. de judias verdes (las mas congeladas)

-2 zanahorias medianas en rodajas-2 patatas medianas peladas y chascadas en trozos no muy pequeos

-150 grs. de champin laminado

-2 huevos duros picados-Perejil picado para espolvorear

Preparacin:Descongele el pescado y crtelo en trozos medianos.

Ponga en el vaso los ajos, cebolla y puerros (yo tambin he puesto lazanahoria para que quede bien troceada y los nios se la coman) y trocee

programando 4 seg. Vel 4.

Baje los restos de las paredes, aada el aceite y programe 7 minutos (yo 10

minutos y sin cubilete) temp. Varoma, vel. 1.Incorpore el agua, la sal y la pimienta, las judas verdes y la zanahoria yporgrame 30 minutos 100, giro a la izquierda y vel. Cuchara. A los 10

minutos aada las patatas y los championes por el bocal.

Acabado el tiempo, incorpore el pescado cortado en trozos medianos yprograme sin temperatura, 5 minutos, giro a la izquierda y vel. cuchara(como mis filetes eran finos los he incorporado al vaso en los ltimos 3

minutos de coccin y ha quedado bien).Vuelque en una fuente honda, aada los huevos duros y el perejil picado y

sirva.


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Calamares encebollados

Ingredientes para 4 personas:

Para los calamares:-1 kg. de calamares frescos (tambin valen los chipirones)-2 cebollas (sobre 300 grs.)-2 dientes de ajo-60 grs. de aceite de oliva-100 grs. de cerveza (la ma es sin alcohol 0,0%)-1 chorrito de tomate frito (50 60 grs.)-1 hoja de laurel-Sal

-Pimienta blanca molida (opcional)-1 cayena (opcional, yo no la pongo por los nios)

Preparacin:ponemos las cebollas troceadas en trozos grandes (del tamaode un huevo ms o menos) y los dientes de ajo. Troceamos unossegundos en vel. 4 (el tiempo depende de cmo nos gusten detamao los trozos, entre 5 y 10 segundos).Aadimos el aceite y sofremos programando 12 minutos, temp.Varoma, vel. 1 sin poner el cubilete en la tapa.

Acabado el tiempo incorporamos los calamares ya limpios ytroceados a nuestro gusto y los sofremos durante 6 minutos,temp. Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (en Th 21necesitaremos la mariposa y vel. 1).

Aadimos la cerveza, tomate frito, la sal, pimienta blanca y

cayena (opcionales) y el laurel ( yo tambin aad una de lasbolsitas de tinta que traen los calamares), cerramos la tapa,


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colocamos el recipiente Varoma en su posicin y programamos20 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara (enTh 21 vel. 1 con mariposa)

Servir caliente.

Sepia con tomate

-1 sepia (cuanto ms grande sea, ms tierna queda)-1/2 kilo de tomate triturado-60 grs de aceite de oliva-1/2 cebolla ( como unos 70 grs. ms o menos)-20 grs. de azcar

-10 grs de sal (2 cucharaditas

Preparacin:

Ponemos en el vaso el aceite para la sepia y programamos 10minutos, t varoma, vel. 1. Mientras limpiamos la cebolla; a lostres minutos el aceite ya estar caliente, echamos por el bocal(agujero de la tapa) la cebolla cortada en cuartos. Subimos lavelocidad al 5 durante 4 segundos y volvemos a poner en vel. 1hasta que termine el tiempo. As tendremos la cebolla bienpochadita. Incorporamos la sepia y sofremos 7 minutos, temp.varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara. Acabado el tiempotendremos sto:

le aadimos 1/2 kilo de tomatenatural triturado (los botes traen 400 grs, tambin nos vale), elazcar y la sal


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tapamos el vaso y programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a laizquierda y vel. cuchara

LACTONESA (mayonesa sin huevo)

que se conserva muy bien, por aquello de que no hay riesgo desalmonel la. He hecho la mitad de los ingredientes, porque salebastante cantidad.

LACTONESAIngredientes:-1 diente de ajo (opcional)-150 grs de leche (yo he puesto 75 grs)-400 grs de aceite ( yo lo pongo a ojo, pero de oliva, con el degirasol se me corta)-1 pellizco de sal-zumo de limn o una cucharadita de vinagre

Preparacin:


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Se pone en el vaso la leche, la sal, el ajo, 1 minuto, 37, vel.5.Cuando termina, colocar algo de peso en el cubilete (agua) paraque no se mueva. Programar 3 min., temp. 37, vel. 5 y aadirpoco a poco, echandolo sobre la tapa, el aceite. Sabremos que

est lista, porque el ruido de la mquina cambia, se oye comomenos lquido, no obstante, podemos parar la mquina y mirarlas veces que queramos, y seguir aadiendo aceite hasta queest a nuestro gusto. Al final incorporar el limn o vinagre ymezclar unos segundos a la misma velocidad.Notas:Es muy importante la temperatura, si no programamos los 37

no conseguiremos que nos cuaje.

ESPINACAS A LA CREMA

Ingredientes (4 personas)

:Para el sofrito

-50 g aceite de oliva virgen extra-3 dientes de ajo

-500 g espinacas congeladas-150 g. de bacon en taquitos (opcional)

-sal , al gusto

Para la Bechamel-50 g harina-500 g leche

-30 g mantequilla-nuez moscada , al gusto

-pimienta , al gusto


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Resto de la receta-4 huevos , o 6, depende del tamao

-queso parmesano , rallado para gratinar

Preparacin:

Sacamos las espinacas del congelador y las dejamos descongelar.Si no tiene el queso rallado, empiece la receta rallndolo en

velocidad mxima unos segundos. Saque y reserve.

Sin lavar el vaso, ponga el aceite y los ajos en el mismo y programe

5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Baje con la esptulalo que se hubiese subido a las paredes y la tapa.Seguidamente, incorpore las espinacas descongeladas y bienescurridas (squelas con papel de cocina), El bacon (si lo pone) yla sal. Programe 5 minutos, temperatura varoma, giro a laizquierda y velocidad cuchara.

Aada la harina y rehogue 1 minuto, 100, velocidad 3. Ponga laleche, la mantequilla, la nuez moscada, y la pimienta, y programe7 minutos, 100, velocidad 2


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Por ltimo, en una fuente que pueda ir al horno, ponga la mitadde esta mezcla, casque los huevos sobre ella y cubra con elresto de la mezcla.

Espolvoree con el queso y gratine durante unos minutos paraque los huevos se cuajen y la superficie est dorada.

HUEVOS RELLENOS

Ingredientes para 4-6 personas:

-8 9 huevos-700 grs. de agua aprox.-3 latitas de atn (en aceite o escabeche, segn nos guste)-3 4 cucharadas soperas de mayonesao lactonesa-9 palitos de cangrejo (yo los recomiendo frescos)-2 cucharadas de tomate frito (yo puse pisto de calabacn quetena hecho)-Lechuga en juliana para adornar.Preparacin:

Ponemos los huevos en el cestillo de Thermomix. En el vaso

ponemos agua hasta cubrir las cuchillas (sern ms o menos


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unos 700 grs. de agua). Introducimos el cestillo dentro del vasoy programamos 15 minutos, temp. Varoma, y vel. 2.

Una vez terminado el tiempo sacamos el cestillo ayudndonoscon la pala (adjunto foto para quien no sepa cmo se hace) yrefrescamos los huevos con agua fra. Quitamos el agua del vasoy lo limpiamos.

Pelamos los huevos y partimos por la mitad a lo largo,separamos las yemas y las ponemos en el vaso seco y rallamosen vel. 3 unos 3 4 segundos. Sacamos del vaso 2 3

cucharadas de yema rallada y la reservamos para despusadornar.

Incorporamos al vaso con el resto de yema, los palitos decangrejo, atn, mayonesa, y tomate frito en el vaso ytrituramos unos 20 segundos en vel. progresiva 5-10.

Con la crema resultante, rellenamos las claras de los huevos ylas colocamos en un plato en el que habremos puesto una cama

de lechuga. Adornamos con las yemas reservadas.


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Toas con Naranja. Thermomix

Introduccin:Tambin llamadas

Monas oPanquemaos segnlos pueblos. Son tpicasde toda la reginvalenciana. Se suelenhacer por Pascua

Ingredientes:- 1 naranja pequea:(150 gr pesaba la ma)

de piel fina. Si la pielno es fina, lo mejor esseparar y desechar la parte blanca, para que no amargue. Seutilizara la pulpa y la parte anaranjada de la piel.- 3 huevos- 40 gr de aceite de olilva suave- 75 gr de agua- 25 gr de anis dulce- 500 gr de harina de fuerza (he tenido que aadir un poco,dependiendo del tipo de harina que se use)

- 130 gr de azcar- 8 gr de levadura seca de panadero- Una pizca de sal- Leche para pincelar y azcar para decorar

Instrucciones:Poner en el vaso la naranja y el azcar y triturar al 3-5-7-unos 30 segundosaadir el ans, el aceite, el agua y los huevos, programar 1

minutos V-5, 37cuando termina programar 2 minutos ms sin temperatura.aadir la levadura y mezclar unos segundos V-5aadir la harina y la pizca de sal, mezclar unos segundos, yluego programar 3 minutos velocidad espiga. Ir observando lamasa por si necesita qeue se aada algo de harina ( la bola setiene que ver que al amasar se despega del vaso)

Sacar la masa y dejar levar en forma de bola en un bol untadode aceite, tapado con un pao y en lugar sin corrientes (Yo lo

pongo dentro del horno apagado) hasta que duplique elvolumen


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Cuando haya duplicado: formar las monas/toas, bollitos,tapar con un pao limpio y dejar levar hasta duplicar. Yo hehecho dos grandes ( he tenido que levar/ hornear porseparado porque no caban las dos)

Pincelar con leche entera, y cubrir de azcar.

Horno a 180 grados, precalentado, en el mo ha tardado 15minutos

Bizcocho salado con jamn yaceitunas

Los ingredientes:

- 3 huevos- 180 gr. de harina


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- 100 gr de aceite de oliva- 100 gr de leche- 1 sobrecito de levadura Royal- Sal, especias (pimienta, pimentn)

- 100 gr de jamn a trocitos ( yo he puesto paleta de cerdoibrico)- 100 gr de pimientos del piquillo de bote a trocitos- 100 gr de olivas rellenas de anchoa cortadas a la mnitad (es un bote mediano bien escurrido)

- Poner la mariposa.Poner los tres huevos y batir 3minutos , velocidad 3

- Aadir: leche, aceite, harina y levadura. 1 minuto,velocidad 3- aadir sal y especias al gusto ( yo slo he puesto una pizcade pimienta negra). mezclar 10 segundos.- Quitar la mariposa- Aadir el jamn, pimiento del piquillo y olivas y mezclar6 segundos, Vel: 2- volcar en un molde pincelado con aceite o cubierto con

papel de horno.- horno abajo y arriba con aire, a 180, 45 minutos.

Corona de pan relleno.

Ingredientes:

- 150 gr de leche- 40 gr de aceite de oliva (o de mantequilla a trocitos)- 1 cucharadita de sal- Levadura de panadero: un sobrecito (7,5 gramos). Si

ponemos levadura prensada: 20 gramos.


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- 3 huevos: dos para la masa y uno para pincelar- 400 gr aproximadamente de harina

Relleno: como siempre al gusto. Hoy le he puesto:

- Jamn york en lonchas- Queso rallado (4 quesos)- Unas tiritas finas de pimiento rojo fresco- Las puntas de un manojo de esprragos verdes frescos.

Poner en el vaso: la leche, los huevos, la sal y el aceite (o lamantequilla a trocitos). Programar un minuto a 37 y

velocidad 3Aadir la levadura y mezclar unos segundos en velocidad2.

Aadir la harina y mezclar unos segundos en velocidad 5,luego 1 en velocidad espiga.Formar una bola con la masa, tapar con un pao o conpapel film y dejar que doble su volumen. Dependiendo de

la temperatura ambiente puede tardar de 2 a 4 horas.Amasar un poco y formar un rectngulo con la masa, conla ayuda de un rodillo de cocina. Si lo formamos sobre unpapel de horno o sobre papel de plstico ser ms fcil demanejar para formar luego el brazo de gitano relleno.

Pincelar con unas gotas de aceite el rectngulo de masa ycubrir con jamn york y con queso rallado (4 quesos).Enrollar sin apretar en forma de brazo de gitano. Luegoformar una corona circular juntando los extremos del

brazo.Para sellar los extremos nos podemos remojar los dedos yla masa se pega mejor.Una vez tenemos formada la corona, con unas tijeras decocina, vamos cortando de fuera a adentro sin llegar hastael final. Con la mano giramos la porcin cortada dejando ala vista el corte.

Pincelar con huevo batido por toda la superficie. Dejar


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reposar cubierto con plstico untado con aceite, hasta queduplique de nuevo su volumen. (Si os fijis en las fotos, yono lo he dejado el tiempo necesario: tuve que hornearloantes de que levara lo suficiente porque llegaron los

invitados).Calentar el horno a 180 grados. Hornear hasta que estdorado: unos 20 25 minutos, dependiendo del horno.

Las fotos:


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CROQUETAS de jamn y carne delcocido.

LOS INGREDIENTES:

- 180 gr. de jamn serrano. Trituramos en Thermomix yreservamos.- 250 gr. ms o menos de carne sobrante del cocido:ternera o pollo. Trituramos en Thermomix y reservamos.- 800 gr. de leche (La he puesto desnatada, aunque quedanmas ricas y cremosas con leche entera).- 170 gr. de harina


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- 50 gr. de mantequilla- 150 gr. de aceite- Una cebolla: 250 gr ms o menos- sal, nuez moscada y pimienta blanca al gusto.

- Para el rebozado: 3 huevos y pan rallado.

Procedimiento:

Primero trituramos el jamn, luego la carne del cocido yreservamos

Sin lavar el vaso ponemos el aceite, la mantequilla y lacebolla. Trituramos unos segundos a V 5 y programar 15minutos 100, V.2.

Cuando termine, aadir la harina y programar 15 minutos,90, V.3. Este paso es importante porque se trata derehogar la harina para que luego no sepa a crudo pero noqueremos que se queme y se pegue al vaso, por eso le

ponemos mas tiempo pero a 90.

Cuando la harina est ya sofrita, bajar todo lo que haquedado en las paredes y aadir, la leche, la sal, la nuezmoscada y la pimienta.Programar de nuevo, 10 minutos, 90, V.4 . Si vemos queespesa antes de terminar el tiempo, paramos ya lamquina.

Probamos un poco por si hay que rectificar la sazn y leaadimos el jamn y la carne picados, revolviendo muy

bien hasta el fondo del vaso con la esptula.

Ahora volcamos la masa en un recipiente para que enfre.Yo la he puesto en una manga de plstico de las que vendenex profeso para croquetas. La cerramos y la dejamosenfriar.


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Se queda toda la noche en la nevera y al da siguienteformamos las croquetas haciendo churros de la masasobre una bandeja con pan rallado. Cortamos con lastijeras de cocina, rebozamos en huevo y luego otra vez en

pan rallado.

Se conservan muy bien en bandejitas en el congelador.Para freirlas: con aceite en abundancia y no amontonarlas,para que no baje la temperatura del aceite

COLIFLOR A LA NAPOLITANA

Ingredientes1 coliflor cocida

2 ajos150 gramos de cebolla20 gramos de aceite

400 gramos de tomate trituradosal, pimienta y organo

30 gramos de jamn serrano en tacosqueso rallado para gratinar

PreparacinPoner en una fuente la coliflor cocida separada en ramilletes,

salpimentar y reservar. En el vaso los ajos y la cebolla, 4segundos en velocidad 5, aadir el aceite y sofrer 5 minutos,varoma, velocidad cuchara. Agregar el tomate, sal y organo

y cocinar 7 minutos, varoma, velocidad cuchara. Aadir eljamn y programar 1 minuto, varoma, velocidad cuchara.Cubrir la coliflor con esta salsa y espolvorear con el queso.


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Hornear a 200 unos 10-15 minutos, hasta que estgratinado.

Croquetas de tortilla de patatas

Para 4 personas TM 31

Para la tortilla

6 huevos200 grs de cebolla600 grs de patatas (aproximadamente 3)200 grs de aceite

Trocear las patatas en dos veces 4 segundos en velocidad 4 (primero 100 gry luego los otros 100 gr). Retira y reserva.

Pica la cebolla 4 segundos velocidad 4 y a continuacin aade el aceite yprograma 7 minutos temperatura varoma velocidad cuchara. (Cuando lleveunos minutos hace un olor estupendo)

Sin vaciar el vaso coloca la mariposa, aade la patata troceada que tenemos

reservada de antes y programa 13 minutos temperatura varoma velocidad 1.Una vez terminado pon el cestillo en un bol para que caiga el aceitesobrante, reserva.

Bate los huevos velocidad 3, 10 segundos sin temperatura. Retira en un boly mezcla con la patata usando la esptula.

Ahora pasamos a hacer la Bechamel.

20 gr de aceite20 gr de harina100 gr de leche

Pon la leche a calentar 2 minutos, velocidad 3 temperatura varoma, cuandoempieze a hervir la leche incorpora la harina y el aceite.

Aade el revuelto en la thermomix con la bechamel dentro y bate 50segundos o 1 minuto.Vuelca en un recipiente amplio y ponlo en frigorfico 10 minutos.


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Vamos a hacer las croquetas

Con dos cucharas le vas dando forma y las vas poniendo en un plato.

Las pasamos por huevo y las rebozamos en pan rallado,y fremos

POLLO CON NATA CHAMPIONESY PATATAS

50gr. de aceite3 dientes de ajo1 cebolla1 lata de championes

500gr.de pechuga de pollo500gr.de nata liquida1 pastilla de avecrem1 cuchara de brovilsal,pimienta2 patatas para poner en el recipiente varoma

PREPARACION

Calentar el aceite 5 minutos,tem varoma,vel 1, aadir la cebolla y ajo ytrocear 6 seg.vel 5


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Bajar de la paredes con la espatula y dejar 10 min.vel 1 temperaturavaromaAadir entonces el pollo,la nata,avecrem,championes,sal,pimienta yla cucharadita de brovil.programar 20 min temperatura varoma giro a la

izquierda velocidad cuchara poner el recipiente varoma para poner laspatatas troceadas encima.

Servir caliente las patatas cocidas al vapor y el pollo con nata por encima

SALCHICHAS CON CEBOLLA

Una comida perfecta para los nios, a ellos lesencantan este tipo de salchichas: frankfurt, bratwurst, viena, etc.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

1 cebolla 1 diente de ajo 20 gr de aceite 8 -10 salchichas del tipo que ms gusten

ELABORACIN

Poner la cebolla y el ajo en el vaso y trocear 20 seg en vel 4, aadir elaceite y sofreir 10 min, varoma, vel cuchara.

Partir las salchichas en unos 5 6 trozos (de bocado) y agregar al vaso.Programar 10 min, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.


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PAN RALLADO

INGREDIENTES Pan seco o tostado del da anterior o 2 das Aromatizantes al gusto: ajo, perejil, cilantro, pimiento choricero,

frutos secos, etc (al gusto)

ELABORACION

Poner el pan seco en el vaso (si no est lo suficientemente seco y tecorre prisa, tustalo un rato en el horno) con el aromatizante, triturar

vel 5-7-9 y programar 1 min vel espiga.

Si el aromatizante es fresco (ajo, perejil, etc frescos), el pan ralladoresultante se conservar en el congelador. Es fcil de utilizar, ya que nose apelmaza, no pierde su textura, as que no hace falta descongelarpara su uso.

Si el aromatizante es seco (ajo, perejil, pimiento choricero, frutos secos,tomate seco, etc), el pan rallado resultante se conserva como el quecompramos en la tienda, en un recipiente cerrado.

No os podeis imaginar cmo cambia el sabor de las cosas empanadascon diferentes aromatizantes.

Tambin podeis aromatizar el pan rallado comprado, lo echais al vasocon el aromatizante y triturais unos seg a vel mxima, hasta que quedetodo uniforme.


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EMPANADA TIPICA DE CREVILLENTE

Es una empanada cuyo relleno consiste en fritada decebolla, tomate y boquern. Es tpica de Crevillent.

LOS INGREDIENTES:Masa:

- 125 gr. de aceite de oliva- 175 gr. de vino blanco ( se puede poner mitad vino y mitad

agua)- 7 gr. de levadura de panadero en polvo ( o 20 gr de

levadura fresca)- Una cucharadita de sal

- 500 gr de harinaRelleno:- 750 gr de boquern

- Tres cebollas grandes- Un bote grande de tomate triturado de buena calidad ( o

un kilo de tomates maduros)- Aceite de oliva

- Sal- Una cucharadita de azcar al frer el tomate

1. En Thermomix: todo al vaso: mezclar unos segundosen Vel. 4, y programar 5 minutos velocidad espiga sintemperatura.Sea cual sea el procedimiento utilizado (hoy la he amasadoen la amasadora), al finalizar formar una bola y dejarlareposar una media hora en un bol tapado con un pao.Pasado este tiempo, amasar un poco y dividir la masa endos partes.

Extender la mitad de la masa sobre papel de hornear en la


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bandeja del horno.Extender el sofrito y el boquern.Cubrir con la otra mitad de la masa. Decorar con lossobrantes de masa. Pintar con huevo batido.

Precalentar el horno a 200 grados y hornear hasta que estdorada. En mi horno ha tardado 25 minutos.

Concentrado de caldo casero depolloIngredientes:

300 g de muslos de pollo, troceados, sin piel ni hueso y sintendones (500 g aprox.)200 g de verduras, variadas troceadas (apio, nabo, cebolla, ajo,puerros, chiriva)4 ramitas de hierbas aromticas variadas, slo las hojas (romero,tomillo, organo, perejil)50 g de agua150 g de sal marina, gruesa1 hoja de laurel1 clavo de olor5 semillas de cilantro

Preparacin:1.- Pon los muslos de pollo en el vaso y tritura 5 segundos avelocidad 7.3.- Introduce todas las verduras y las hierbas en el vaso y picadurante10 segundos a velocidad 5.

4.- Aade la sal, el pollo picado, el agua, la hoja de laurel, el clavoy el cilantro, y programa30 minutos a velocidad 2,temperatura Varoma. Coloca el cestillo encima de la tapa del

vaso en lugar del cubilete.5.- Retira el cestillo, pon el cubilete y mezcla 1 minuto avelocidad 10. Vierte en un tarro y deja enfriar.

Dosis:Utiliza una cucharadita (1 cubito aprox.) por cada 500 gde agua para obtener 500 g de lquido.


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Conservacin: Cuando el concentrado est fro, se conservafresco en el frigorfico durante varios meses.

Si queremos congelar, podemos usar cubiteras de hielo de lasmas grandes

Estofado de ternera con alcachofa

Ingredientes

300 g cebollas2 dientes de ajo70 g aceite de oliva virgen extra1 cucharadita harina800 g ternera , en trozos pequeos130 g zanahorias , en rodajas1 cucharadita sal1 pellizco pimienta , recin molidapellizco nuez moscada1 clavo de olor

Preparacin

1. Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Programe 5segundos, velocidad 5. Con la esptula baje los restos de verduras de latapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

2. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda,velocidad cuchara.

3. Incorpore la carne ligeramente enharinada junto con la zanahoria ylas especias. Programe 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda,velocidad cuchara. En el ltimo minuto, incorpore el vino a travs del bocal.

4. Aada el agua y programe 35 minutos, 100, giro a la izquierda yvelocidad cuchara.

5. Limpie las alcachofas de hojas duras y prtalas por la mitad. Frotelos cortes con el 1/2 limn.

Cuando acabe el tiempo programado, aada las alcachofas y programe 10minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.6. Compruebe el punto de coccin de la carne y las alcachofas y, si

fuese necesario programe 5 minutos ms a la misma temperatura yvelocidad.


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Nota: Conviene dejar reposar antes de servir.

PIZZA SUPER FINA Y CRUJIENTEIngredientes:(para 4 personas)

360 gr. de harina de fuerza20 gr. de levadura fresca170 gr. de agua de vichy

20 gr. de aceite10 gr. de sal

Una pizca de azcar (se me olvid echarlo)

Preparacin:Poner los lquidos y la sal 1 min., 40C, vel 2.

Aadir la levadura desmenuzada y la harina 1min., vel. Espiga

PARA Q NO SALGA NUNCA CRUDA POR BAJOSe cocina la masa sola. La metes al horno precalentado, a 250,

cuando pasen 5 minutos lo bajas a 200 y la dejas 13 minutos ms.

La sacas del horno, pones encima lo q quieras con una base detomate frito y queso por ejemplo. Yo le puse atn, cebolla frita,

alcaparras, tomates cherry, queso rayado y organo . . . La vuelvesa meter 10 min. ms y listo!!!

Basta con 18 minutos a 250, bajando la temperatura a2 0 0 transcurridos 5 minutos. Mirar cmo qued en lafoto. Veris que la masa quedaba ya compacta y con

bastantes burbujas de aire. En este detalle se nota laesponjosidad de la misma y lo bien que sube.


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Pues si os dais cuenta, si le ponis ahora el t o p p i n g jams quedarcruda. As que... primero el t o m a t e .

ponemos los ingredientes q queremos y 10 minutos ms ylista

Coccin de pasta (250 gr) para 2personas.

- 750 g de agua

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

-250 g de pasta

- sal al gusto

Echamos en el vaso, el agua con la sal y el aceite en el vaso. Programamos 7

minutos, 100, velocidad 1.

Agregamos la pasta por el bocal del cubilete y programamos el tiempoindicado en el paquete de la misma,100, velocidad cuchara.

La escurrimos utilizando el cestillo o el recipiente varoma y servimos

inmediatamente.

Coccin de pasta (500 gr) Para 4personas

- 1500 g de agua


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- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

- 500 g de pasta

- sal al gusto

Echamos en el vaso, el agua con la sal y el aceite en el vaso. Programamos 12

minutos, 100, velocidad 1.

Agregamos la pasta por el bocal del cubilete y programamos el tiempo

indicado en el paquete de la misma, 100, velocidad cuchara.

PATATAS CON CHIRLAS Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

-600 g de patatas(peladas y cortadas en rodajas)

-250g de chirlas

-1 cebolla grande

-2 dientes de ajo

-100 ml de vino blanco

-200 ml de fumet (con 300g de langostinos cocidos)

-50 g de aceite de oliva

- 1 cayena pequea


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- 1 hoja de laurel

- 1 cucharadita de perejil picado.

Ponemos las chirlas en un bol con agua y sal, para que suelten laarena. Pelamos los langostinos, echamos las cascaras en el vaso y

reservamos los cuerpos. Aadimos al vaso 500ml de agua y

programamos 5 minutos, temperaturavaroma, velocidad 4. Colamos

el fumet a traves de un colador de malla fina y reservamos. Lavamos

bien el vaso y la tapa.

Colocamos las patatas en el varoma, y reservamos. En el vaso

ponemos la cebolla y el ajo, programando 4 segundos velocidad 5.Bajamos los restos con la esptula y aadimos el aceite y sofreimos

programando 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Echamos el vino y el fumet de los langostinos. Programamos 30

segundos, velocidad progresiva 5-10 y agregamos una hoja de laurel.

Aclaramos las chirlas y las ponemos en el cestillo dentro del vaso.

Colocamos el recipiente varoma y programamos 25 minutos,

temperatura varoma, velocidad 2.

Ponemos las patatas, con las chirlas y los langostinos en una fuente.

Echamos la salsa por encima y espolvoreamos como toque final

perejil picado. Listo para servir!

CALAMARES ENCEBOLLADOS CON GALLETASINGREDIENTES (4 personas)

3-4 galletas tipo Mara3 dientes de ajo

500 gr. de cebolla en cuartos1 ramillete de perejil, slo las hojas ( o una cucharada sopera

de perejil seco)70 gr. de aceite de oliva vrgen extra

1000 gr. de calamares cortados en trozos cucharadita de sal


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1 pellizco de pimienta cucharadita de pimentn dulce

1-2 hojas de laurel

ELABORACIN

Ponga las galletas en el vaso y tritrelas programando 4segundos, velocidad 7. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso los ajos, la cebolla y el perejil. Programe 3segundos, velocidad 4. Con la esptula, baje los restos de

verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas Aada el aceite y prorame 4 minutos, temperatura varoma,

velocidad 1.Incorpore los clamares, la sal, la pimienta, el pimentn, el laurely las galletas reservadas. Programe 30 minutos, 100 grados,

giro a la izquierda velocidad cuchara. Compruebe que loscalamares estn tiernos y la salsa bien reducida.

NOTA: Comprobar siempre, una vez acabada la coccin, si loscalamares estn bien cocinados. De no ser as programe ms

tiempo.NOTA: En mi caso, al ser chipirones he puesto 15 minutos

Arroz de bacalao, gambas y championes.

* Ingredientes:

- 1000 g de fumet de pescado- 90 g de tomate- 40 g de cebolla- 3 dientes de ajo


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- 1 tarrina de miga de bacalao desalado- 70 g de aceite de oliva virgen extra- 500 g de gambas

- 1 cucharadita de pimentn dulce

- sal- 200 g de arroz

* Preparacin:

- Preparar el fumet de marisco y reservar.

Fumet de marisco:

* Ingredientes:

- 500 g de gamba arrocera- 100 g de aceite de oliva virgen

- 1200 g de agua

* Preparacin:

- Poner el aceite y las gambas en el vaso.Programar 10 minutos, temp. Varoma, vel.1

- Agregar el agua y programar 30 min., 100, vel. 1

Colar y reservar.


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Lavar el vaso y la tapa.- Poner en el vaso el tomate, la cebolla y los ajos y triturar 10seg., vel. progresiva 7-9Reservar en un cuenco.- Poner las migas de bacalao, las gambas y el aceite en el vaso.Programar 5 min., temp. Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.- Aadir las verduras reservadas y programar 10 min., 100, vel.cuchara.- Incorporar el pimentn, el fumet y la sal.Programar 1o minutos, 100, giro a la izquierda, vel, cuchara.

- Incorporar el arroz a travs del bocal para que no pierdatemperatura y programar 13 min., 100, giro a la izquierda, vel.cuchara.

CALAMARES ENCEBOLLADOS

INGREDIENTES (4-6 personas)

4 Cebollas

10 calamares medianos30 gr. de aceite de oliva extra1 Cubilete de vino de Oporto

Salpimentar al gusto

ELABORACIN

Pelar las cebollas y trocearlas 4 segundos a velocidad 4.

Aadir el aceite de oliva y programar 15 minutos temperatura Varoma,velocidad 1.

Retirar el cubilete de la tapa y colocar el cestillo en su lugar.


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Mientras tanto limpiar y cortar a rodajas los calamares juntamente con las

patas.

Poner los calamares en el Vaso, salpimentar al gusto y programar 15

minutos temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Echar el cubilete de Oporto y programar 10 minutos ms temperaturaVaroma, giro a la izquierda y Velocidad cuchara.

REPOLLO SALTEADO

INGREDIENTES (2 personas)

600 gr de repollo limpio y sin tronco

100gr de bacon

50 gr. aceite de oliva

1 diente de ajo laminado

1/2 cucharita de sal

1 pellizco de pimienta

pimentn dulce

ELABORACIN

Ponemos en el vaso la mitad del repollo, cortado a trozos regulares. Troceamos 3 segundos,

velocidad 4. Retiramos a un bol grande, y repetimos la operacin con la otra mitad del repollo.

Reservamos en el mismo bol.

Ponemos aceite en el vaso y una ajo laminado. Aadimos el bacon y programamos 7 minutos,temp. varoma, vel. 1


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Incorporamos el repollo, la sal, unas vueltas de pimienta recin molida y un pellizco de

pimentn dulce. Programamos 15 minutos, tempe. varoma, velocidad cuchara.

ARROZ CON SETAS Y FOI EN TH


170 gr. de arrozMedia cebolla

45 gr. de aceite de oliva virgen3 dientes de ajo

150 gr. de setas variadas100 gr. de terrina de foie gras

430 gr. de caldo de polloSal y pimienta

75 gr. de queso ParmesanoPerejil picado

ELABORACIN:

Pica la cebolla, ajo y aceite, 6 seg., a vel. 4. Rehoga 9 min., a 100, vel. 1.Mete dentro las setas, el arroz, el caldo y el foie gras a dados. Salpimenta

y cocina 15 min., a 100, vel. cuchara y giro a la izquierda

Comprueba la coccin del arroz, retira y sirve con un poco de caldo decoccin, un poco de Parmesano rallado y perejil picado.


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SEPIA EN SALSA TH

INGREDIENTES (4-5 personas)

1 kg de calamares limpios.250 gr de tomate triturado.

150 g de cebolla.50 gr de vino blanco.

2 dientes de ajo.2 cucharaditas de aceite de oliva.

1 hoja de laurel.2 cucharaditas de harina.

20 gr de mostaza.Un chorro de zumo de limn.

Sal y perejil.

ELABORACIN THERMOMIX

Poner en el vaso el aceite de oliva y programar 2 minutos, temp varoma,vel 1.

Poner la cebolla y los dientes de ajo y picar 6 segundos en velocidad 5.Rehogar 3 minutos, temp varoma, vel 1.

Aadir el tomate y programar 20 segundos velocidad 7.Limpiar las paredes del vaso con la espatula y programar 7 min, temp 100,

vel 2.Aadir los calamares, el vino, el laurel, y la sal y programar 35 min, temp,

100, vel cuchara, giro a la izquierda.Al terminar el tiempo verificar si los calamares estan cocidos, en caso que

no esten programar un poco de tiempo ms, a la misma temperatura yvelocidad, porque el tiempo de cocin depende de la calidad de los

calamares.Mientras tanto en una taza batir la mostaza, la harina y el zumo de limn.Conectar la maquina en velocidad 2 giro a la izqueirda y aadir la mezcla.Programar 3 min, temp 100, vel cuchara, giro a la izquierda. Servir caliente

espolvoreado con el perejil picado.


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ENSALADILLA SEMIRUSA EN VAROMA TH

INGREDIENTES

2 patatas grandes1 zanahoria

3 huevosaceitunas rellenas de anchoapepinillos

3 latas de atn (al natural y en escabeche)

ELABORACIN

Tan fcil como poner en el varoma la patata a rodajas, la zanahoriacortada (en este caso a lo largo) y los huevos envueltos en papel film.

Aprovechar el vapor del vaso, y cocer durante 20 minutos.

Trocear las verduras y aadir las aceitunas, pepinillas y atn al gusto


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MAGRO CON TOMATE THERMOMIX

INGREDIENTES:

700 gr de magro de cerdo (jamn fresco) troceado70 grs. de aceite de oliva1/2 cebolla (unos 130-150 grs)2 dientes de ajo500 gramos de tomate trituradoPimienta negra molida,tomillo y organoSal20 grs. de azcar1 pastilla de caldo de carne

1/2 cubilete de vino

ELABORACIN:

Poner en el vaso el aceite a calentar programando 13 minutos,temp. Varoma y velocidad 1.Cuando ya lo tengamos caliente (luz varoma fija) aadimos lacebolla cortada en cuartos y subimos la velocidad al 4 unossegundos (5 6 seg.). volvemos a poner en vel. 1 y dejamosterminar el tiempo sin cubilete. Ya tendremos la cebolla sofrita.

Aadimos el magro troceado y lo sofremos programando 8minutos, t Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.

Terminado el tiempo agregamos el tomate, la pastilla de caldo, lasal, el azcar y las especias y programamos 30 minutos, temp.Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.

Pondremos el cestillo encima de la tapa en lugar del cubilete paraque evapore ms y no manchemos.


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PASTEL DE ATN (TMX)

INGREDIENTES:

Una lata de aceitunas rellenasdos latas de atn en aceite (escurridas)tres huevos duros (uno para adornar)una lata pequea de pimientos del piquillotres cucharadas de mayonesapan de molde, sin corteza

ELABORACIN:

Meter todos los ingredientes en la thermomix, a excepcin del pan de molde yuno de los huevos. Programar 8-10 segundos a velocidad 5, dependiendo decmo nos guste la textura.

Luego se monta una capa de pan una de mezcla, otra de pan y otra de mezclay se le ralla el huevo que reservamos.

Dejar reposar en la nevera de un da para otro.


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SPIRODOGS (PERRITOS CALIENTES) (TMX)

INGREDIENTES (8 spirodogs)

100 cc de leche.100 cc de cerveza

50 grs. de aceite.

1 cucharadita de sal.

1 nuez de levadura prensada

400 gr. de harina

8 salchichas de frankfurt

8 lonchas de queso8 lonchas de bacon

Ketchup y mostaza

ELABORACIN

Se vierten los lquidos y la sal en el vaso y se programo 1 minuto, temperatura

40 , velocidad 2

Luego aadimos la levadura y la harina, y amasamos 1 minuto, velocidadespiga.


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Retiramos la masa con las manos un poco mojaditas en aceite, y estiramos con

un rodillo en forma de rectngulo, metemos el relleno, una salchicha enrollada

con bacon y queso y cerramos la masa, rodando por la mesa, para que se

cierre. Lo mejor es cerrar primero los laterales, y luego enrollar el resto de la

masa alrededor de la salchicha.

Dejarlos levar, y hornearlos a 180 grados hasta que estn dorados.


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TALLARINES CON SALMN Y PUERRO (TMX)


2 puerros (solo la parte blanca)

30gr de mantequilla (o aceite de oliva)25gr aceite de oliva

300gr de nata de cocinar (o leche evaporada)

sal

pimienta

150gr de salmn ahumado (cortado a tiras)

queso parmesano (yo he utilizado 100gr de grana padano)

500gr de tallarines

ELABORACIN:

Ralle el queso a velocidad 10, hasta que deje de hacer ruido. Reserve.

Pique los puerros con tres golpes de turbo. Y baje los restos de las paredes.

Aada la mantequilla y el aceite y sofra durante 10 minutos a Temperatura Varoma

y Velocidad 1.Agregue la nata y salpimente al gusto. Cocine 5 minutos, 100,

Velocidad 1.

Ponga en el vaso el salmn a tiras y el queso y cocine 5 minutos mas a 100,

Velocidad 1.

(Si al terminar queda espeso, aada nata y bata unos segundos a Velocidad 1 1/2

Hierva la pasta segn las indicaciones del fabricante.Mezcle la pasta con la salsa y

decore con salmn ahumado.


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CHIPIRONES EN TH

TIEMPO: 25 minutos


1 kg de chipirones frescos, de tamao mediano, limpios y cortados en rodajas

grandes

2 o 3 dientes de ajo (yo el doble)

4 ramas de perejil, sin los tallos ( o una cucharada sopera de perejil seco)

50 gr. de aceite de oliva

Sal al gusto

1 guindilla (yo tres cayenas para 1/2 kg de chipirones)

ELABORACIN

Limpie bien los chipirones y reserve

Ponga en el vaso los ajos y el perejil. Pquelos 4 segundos en velocidad 5.

Baje los restos que hayan quedado de las paredes con una esptula, aada el

aceite y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1

A continuacin coloque la mariposa en las cuchillas y aada los chipirones, la sal y

la guindilla. Programe 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y

velocidad cuchara.NOTA:Si en lugar de chipirones utiliza chocos, sepia o calamares, el tiempo puede aumentar hasta20 minutos, dependiendo de la dureza de los mismos.


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Ensaladilla de atun. Thermomix

Ingredientes: 2 huevos duros, 6 u 8 palitos de cangrejo, 3 latitas deatun ( del que querais al natural, en aceite de oliva, yo en esta ocasinlas utilic de atun en escabeche ) pero sea cual sea el que utiliceis que

este muy bien escurrido, 200 grs de mayonesa ( un botecito de esos

pequeitos ).Preparacin: Ponemos en el vaso los palitos de cangrejo y los huevos ytroceamos 3 seg a veloc 4. A continuacin , aadimos las latitas de atunbien escurridasy la mayonesa y program 10 seg a veloc 3. Terminamos

mezclando con la esptula si vemos que queda algo que no se hayaintegrado bien en la mezcla. Servimos bien frio en biscotes, tartaletas...

Patatas revueltas con jamn y huevo.

Thermomix

Ingredientes: 600 grs de patatas peladas y cortadas como para tortilla (yo puse uno poco menos unos 400 grs aproximadamente), 1cucharadita de sal, 100 grs de agua, 100 grs de aceite, 4 huevos, 1

tarrina de taquitos de jamn de chorizo , 2 dientes de ajo laminados.

Preparacin: Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos el aguay el aceite. Program 5 min, TV, veloc 1 .Mientras tanto pelamos ycortamos las patatas , salamos y reservamos. Una vez finalizado el

tiempo programado, aadimos las patatas y la tarrina de taquitos de

jamn chorizo sin quitar la mariposa y los ajos laminados. Program14 min, TV, giro izqda, veloc cuchara ( veloc 1-mariposa en Th-21).


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En un plato cascamos los cuatro huevos y los partimos con un cuchillo,arriba y abajo. Hacemos unos movimientos para " romperlos " pero

sin batirlos. Cuando falte un minuto para acabar, echamosrapidamente los huevos por el bocal, esperamos a que termine el

tiempo. Volcamos en una fuente y servimos. Nota: Dej terminar los 14min y luego aad un min ms a la misma T y veloc los huevos.Cuando finaliz, la dej reposar sin abrir casi otro min ms.

Arroz Nelba. (Thermomix)

Ingredientes:

Crujiente de bacon: 250 grs de bacon en lonchas.

Sofrito: 1 cebolla, 3 zanahorias, 50 grs de aceite.Huevos revueltos: 3 huevos, 1 cucharadita de sal.

Arroz: 50 grs de aceite de oliva, 2-3 dientes de ajo, 400grs de arroz basmati( yo no tena y puse arroz de grano largo vaporizado) , 1 cucharada de sal,

800 grs de agua.Preparacin:

Crujiente de bacon: Coloque 2 3 hojas de papel de cocina en un plato ydisponga encima 4 5 lonchas de baicon cubrindolas con papel de cocina.

Introduzca el plato en el microondas durante 5 min a mx potencia .( sivemos que todava no est hecho , lo programamos unos minutitos ms).Retire el bacon del micro , pngalo en el vaso y trocee 4 seg . Retire del

vaso y reserve.Sofrito: Ponga en el vaso la cebolla y zanahorias partidas en trozos grandesy prog 3 seg , veloc 5. Con ayuda de la esptula, baje lo que quede en lasparedes y la tapa del vaso. Aada el aceite y prog 7 min, T V, veloc 1 -

mariposa. Retire del vaso a un recipiente grande y reserve.Huevos revueltos: Sin lavar el vaso, vierta los huevos y la sal y prog 4 min

.( Podemos ir mirando por el bocal hasta que lo veamos cuajado, si lodejamos ms tiempo al final se pega. En mi opinin en mejor cuajar el


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huevo a parte porque los mios se pegaron un poco a las paredes del vaso).Cuando acabe el tiempo program 5 segs, velc 5. Retire del vaso y reserve

junto a la zanahoria y cebolla.Arroz: Sin lavar el vaso, incorpore el aceite y los dientes de ajo. Introduzca

el cestillo con el arroz basmati ( en mi caso arroz vaporizado de granolargo) y la sal y vierta encima el agua. Prog 20 min, TV, velc 5. Remuevael arroz con la esptula 2 3 veces a lo largo de la coccin. Cuando acabeel tiempo programado, vuelque el arroz sobre los ingredientes reservados.

Aada el bacon troceado, mezcle con cuidado y sirva.

BROCOLI CON JAMON GRATINADO LIGERO

Lo del gratinado "ligero" es porque se trata de una"bechamel" hecha con calabacn y cubierta de un poco de

parmesano rallado.Ingredientes:

brcoliajo

taquitos de jamnaceite de oliva

salqueso parmesano

Ingredientes para la "bechamel":(para 1 litro)

30 g de aceite de oliva virgen30 g de cebolla

600 g de calabacn pelados200 g de leche, desnatada

sal, pimienta, nuez moscada4 quesitos desnatados

Preparacin:Hervimos el brcoli durante unos minutos, tiene que quedar

un poco crujiente. A continuacin lo escurrimos y reservamos.Pelamos los ajos y los laminamos. Los rehogamos con un poco


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de aceite de oliva y aadimos los taquitos de jamn. Porltimo aadimos el brcoli para que se rehogue con los ajos y

el jamn.

Preparamos la "bechamel": vertemos el aceite en el vaso de la

Thermomix y programamos 3 minutos, temperatura varoma,velocidad 1. Aadimos la cebolla y los calabacines y

rehogamos durante 7 minutos a temperatura varoma yvelocidad 1 1/2. Incorporamos la leche y los condimentos yprogramamos 15 minutos, 100, velocidad 1. A continuacin

trituramos 15 segundos, velocidad 5. Aadimos los quesitos yvolvemos a triturar 15 segundos, velocidad 5. Si no ha

quedado homogneo, trituramos un poco ms a la mismavelocidad.

En una fuente que pueda ir al horno ponemos el brcoli, locubrimos con la "bechamel" y rallamos encima un poco deparmesano. Lo gratinamos al horno y servimos.

1. Tallarines con Salmn y Puerro

-2 puerros (solo la parte blanca)-30gr de mantequilla-25gr aceite de oliva

-300gr de nata de cocinar-sal-pimienta-150gr de salmn ahumado (cortado a tiras)-queso parmesano (yo he utilizado 100gr de grana padano)-500gr de tallarines

Preparacin:1.- Ralle el queso a velocidad 10, hasta que deje de hacer ruido.Reserve.

2.-Pique los puerros con tres golpes de turbo. Y baje los restos de las


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paredes.

3.-Aada la mantequilla y el aceite y sofra durante 10 minutos aTemperatura Varoma y Velocidad 1.

4.-Agregue la nata y salpimente al gusto. Cocine 5 minutos, 100,Velocidad 1.

5.-Ponga en el vaso el salmn a tiras y el queso y cocine 5 minutosmas a 100, Velocidad 1.(Si al terminar queda espeso, aada nata y bata unos segundos a

Velocidad 1 1/2.

6.- Hierva la pasta segn las indicaciones del fabricante.

7.- Mezcle la pasta con la salsa y decore con salmn ahumado.

Para hacerlo un poco mas ligero, he sustituido la nata por leche ideal,y la mantequilla por aceite de oliva.

ALCACHOFAS EN TH

Ingredientes:15 kg. de alcachofas.

2 dientes de ajos.50 gr. de aceite.70 gr. de agua.

Sal.Pimentn.

Instrucciones:1. Poner el Thermomix en vel. 5 y por el bocal dejar caer los dos

dientes de ajos.2. Poner la mariposa en las cuchillas, y aadir las alcachofas


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cortadas en 6 trocitos, el aceite, el agua, la sal y una cucharada depimentn.

3. Programa 17 min., 100, vel. 1.4. Cuando termine el tiempo comprobar si estn tiernas lasalcachofas y si no lo estn programar unos minutos mas.

CONEJO A PICADILLO TH Y OLLA

Ingredientes:

1 conejo troceado.1/2 tomate.

un trocito de cebolla.1 diente de ajo.

Perejil.Unas almendras y dos o tres rebanadas de pan.

Vino blanco.Aceite.Sal.

Instrucciones:

Salar bien el conejo troceado.Poner aceite de oliva en la olla rpida y dorar unas almendras y las

rebanadas de pan. Reservar.Picar en la thermomix los ingredientes del picadillo (tomate, cebolla,

ajo y perejil) dos o tres segundos en vel. 5.Una vez dorado el conejo, echar el picadillo sobre este y dar unasvueltas para sofreir.

Mientras picar en la Thermomix las almendras y pan tostados (3 seg.3n vel. 5) y echar sobre el picadillo y el conejo.

Aadir una pizca de pimenton de La Vera, dar unas vueltasrpidamente para que no se queme este y amargue y verter un

chorro de buen vino blanco, dejar reducir unos minutos sin cerrar laolla, aadir agua hasta cubrir el conejo, una hoja de laurel y rectificar

de sal.

Cerrar la olla y cocinar unos 20-25 min a fuego no muy fuerte


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(cuidado no se quede sin caldo y se queme).

ENSALADA DE PASTA DE VERANO TH

Ingredientes:

400 gr. de pasta corta (tipo mariposa o lacitos).4 tomates maduros.

150 gr. de atn en aceite.2 pimientos.

3 huevos.15 20 aceitunas deshuesadas.

2 dientes de ajo.Unas hojas de albahaca.

Dos cucharadas de cebollino picado.2 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Sal y pimienta en grano.

Instrucciones:

Vierte en el vaso del Thermomix los tomates pelados, losdientes de ajo pelados, un poco de sal, pimienta recin moliday albahaca. Programa 2 minutos, velocidad 5 (vel. 8 si te gusta

mas triturado).Cuando empiece a funcionar la mquina, ve aadiendo el

aceite, poco a poco, por el bocal de la tapa. Rectifica de saznsi hace falta.

Cuece la pasta segn se indica en el libro bsico (y el tiempoque aconseje el fabricante).

Mientras tanto, corta los pimientos (verdes o amarillos) adaditos muy pequeitos (o bien trocear en el Thermomix 2

segundos, velocidad 5 el tamao a tu gusto). Cuece loshuevos, plalos y trocalos.

Escurre el atn en aceite y desmenzalo.Mezcla en una ensaladera grande: la pasta cocida y escurrida,


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el alio de tomate, los pimientos en daditos, los huevostroceados, el atn y las aceitunas.

Mezcla bien y aade un poco de aceite si es necesario.Espolvorea con el cebollino y sirve.

PASTEL DE PISTO CON BECHAMEL

1. Ingredientes:

4 huevos200gr de championes laminados

120gr de calabacn con piel y en trozos grandes120gr de berenjena con piel y en trozos grandes90gr de pimiento rojo, en trozos grandes90gr de pimientos verde, en trozos grandes150gr de cebolla cortada en cuartos50gr de aceite de oliva250gr de tomate triturado1 pizca de salCayena (al gusto)

Pastel:

9 rodajas de pan de molde sin corteza

Salsa Bechamel:

40gr de aceite de oliva virgen40gr de harina400gr de leche60gr de parmesano ralladosal, pimienta negra y nuez moscada

Preparacin:

Poner los huevos y los championes en el Varoma y reserva.Poner en el vaso el calabacn, la berenjena, los pimientos y la cebolla

y trocea 4 segundos en velocidad 4.Agregar el aceite y sofre 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda yvelocidad cuchara.

Aadir el tomate triturado y la sal y la pimienta y programa 5minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Poner el Varoma sobre la tapadera y cocina 20 minutos, Varoma, giroa la izquierda y velocidad cuchara. Terminado el tiempo pon los


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huevos en agua fra para despus pelarlos y cortarlos en rodajas.

Pastel:

Cubrir un molde rectngular de aprox (30x12x10cm) con film

transparente (para poder desmoldarlo bien despus.Poner en la base del molde 3 rebanadas de pan de molde como base(tiene que quedar sin huecos, bien apretadito, como un "suelo").Extiende la mitad del pisto y estralo, despus cubre por encima conel huevo en rodajas, pon encima otra vez el pan de molde y repitelaoperacin anterior.Cubrir el pastel con film por encima y presiona colocando un pesoencima (cartn de leche por ej). Guarda en el frigorfico por lo menosdos horas... as ir empapando el pan de molde.

Bechamel:

Sin lavar el vaso por el aceite y los championes y salta 2 minutos,100, velocidad 1.

Aade la harina y programa 1 minuto, 100, velocidad 1.Agrega la leche y el parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscaday cocina 5 minutos, 100, velocidad 2. Vierte en un cuenco y reserva.Antes de servir el pastel, quita el film de arriba, dale la vuelta sobrela fuente en la que lo vayas a hornear y scale el resto del film.

Vierte la salsa bechamel por encima, espolvoreacon queso

parmesano yhorna a 200 durante unos 5 minutos para gratinarlopor arriba.


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Bizcocho de naranja

Ingredientes:- 250 gr de azcar- 250 gr de harina de trigo- 1 sobre de levadura qumica (Royal)- Una naranja de las de zumo, entera de piel fina.- 1 yogur natural

- 3 huevos- 100 gr de aceite de girasol- azcar por encima de la masa antes de meter en el horno.Preparacin en Thermomix 31:- Triturar la naranja: ponerla en el vaso en dos o tres trozos y triturar.- Aadir los huevos y el azcar y programar 3 min, temp. 37 y vel. 4.La temperatura es para que el bizcocho quede ms esponjoso.- Aadir el aceite y el yogur los y mezclar unos 6 segundos a vel. 3 y1/2

- Incorporar la harina y la levadura. Mezclar a velocidad 5 unos 10segundos- preparar el molde, bien con papel de hornear, o bien engrasando elmolde y espolvoreado de harina.He utilizado un molde redondo bajito y ancho de 32 cm. (nos gusta elbizcocho bajito porque le pongo azcar por encima antes de meterloal horno y se queda tostadito y muy rico), lo he tenido 20 minutos concalor arriba y abajo. Horno precalentado a 170/180 grados


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Conejo a las finas hierbas (curso light)

INGREDIENTES

2 dientes de ajo

4 ramitas de perejil70 g de aceite de oliva1000 g de conejo cortadoel hgado del conejopellizco de organo, pimienta negra, comino, tomillo, romero y sal150 g de vino blanco100 g de agua

PREPARACIN:

1. Ponga en el vaso los ajos y el perejil programe 4 segundos, velocidad5. Retire y reserve.2. Sin lavar el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas (totalmenteprescindible), vierta el aceite y programe 6 minutos, varoma, velocidad1.3. Incorpore la picada de ajo y perejil y sofra 3 minutos, varoma,velocidad 1.

4. Programe 25 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidadcuchara y vaya aadiendo por el bocal los trozos de conejo y lasespecias.5. Incorpore la sal, el vino y el agua. Programe 15 minutos, varoma,giro a la izquierda y velocidad cuchara. Deje destapado para queevapore los lquidos.6. Vuelque en una fuente y sirva inmediatamente.


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Patatas tipo boloesa

ingredientes salsa relleno:

400 gr. carne picada de ternera50 gr. aceite oliva500 gr. tomates130 gr. zanahorias130 gr. pimiento verde100 gr. championes

1 diente de ajo130 gr. cebolla1 pastilla de caldo de carne ( he puesto una que es baja ensal)organotomilloromeroqueso rallado para gratinar ( he usado el cuatro quesos deEl Casero, muy bueno)

perejil para espolvorear

se ponen todos los ingredientes en el vaso,- excepto lacarne, la pastilla de caldo y las especias, - a triturar 15 seg.vel.5.a continuacin 7 minutos, temp.varoma, vel.1.

se aade la carne, la pastilla de caldo, y espolvoreo un pocode cada especia ( al gusto),

15 minutos, temp.varoma, giro izquierda, vel.cuchara.


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se rellenan la patatas y se cubren con el queso rallado. alhorno 20-25 minutos a 220 grados.

otro espolvoreo con perejil molido...

y a comerlas calentitas!

PASTEL FRO DE POLLO Y JAMN (Ms que pastel, fiambre)

INGREDIENTES:

kg de pechugas de pollo250 gramos de jamn de York125 gramos de jamn serrano picado.

2 huevos batidos cucharadas de Jerez o vino blanco secoSalPimientaNuez moscada.

PREPARACIN:

Quitamos la grasa que puedan tener el jamn y las pechugas de pollo.Picamos el jamn serrano en la Thermomix (2-3 golpes de turbo) yreservamos.

Despus picamos las pechugas y el jamn, de 300 en 300 gramos comomximo, cortadas a cubos, dndoles primero unos golpes de turbo, ydespus unos segundos a velocidad 10.

Echamos las carnes picadas en un bol, y aadimos el jamn serrano, loshuevos batidos, el vino, la sal, la pimienta y la nuez moscada.


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Amasamos todo bien con las manos, para que quede una mezclahomognea y las distintas carnes se repartan por igual.(NOTA: Cuidado al salar, sed prudentes porque el jamn ya lleva bastantesal)

Formar con las manos un rollo, colocarlo sobre papel film y envolver bien,como si fuera un paquete muy apretadito. Envolver despus en papel dealuminio, y colocar en el recipiente Varoma.

Poner en el vaso de la Thermomix litro de agua (o aprovechar parahacer alguna crema o sopa, como, por ejemplo, la crema de setas),colocar el Varoma encima, y programar 32 minutos, temperatura Varoma,velocidad 1.

Cuando termine, retirar el recipiente con cuidado, dejar enfriar y cortar elrollo en lonchas.

Se congela estupendamente, tanto en lonchas como sin cortar.

GALANTINA O FIAMBRE DE POLLO AL VAROMA

Este fiambre est buensimo.

INGREDIENTES:500 gramos de pechugas de pollo troceadas(o 250 de pechugas y 250 de

contramuslos; sale ms rico, pero hay que andar deshuesando y se

tarda ms en preparar)50 gramos de pimiento verde50 gramos de pimiento rojo (puede utilizarse pimiento asado, pero hay

que tener cuidado, porque se deshace un poco al picarlo)100 gramos de maz en lata. (Ojo: no conviene pasarse en la cantidad:aunque queda muy rico, se parte mucho peor si lleva demasiado maz)

1 latita pequea de aceitunas sin hueso, o rellenas.Sal y pimienta

PREPARACIN:Picamos los pimientos troceados en la Thermomix durante 3 segundos a

velocidad 5. Reservar.Picamos la carne de pollo troceada (no picar a la vez ms de 300 gramos)


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durante 10 segundos a velocidad 7.Cuando tengamos toda la carne picada, la ponemos en el vaso con los

pimientos, el maz, las aceitunas cortadas en rodajitas, la sal y lapimienta, y mezclamos todo durante 10 segundos a velocidad 3, para que

los ingredientes se repartan por igual.

Dividimos la mezcla en 2 partes, las colocamos sobre 2 trozos de filmtransparente, les damos forma de rollo y las envolvemos bien. Hay queprocurar cerrar muy bien los extremos, para que no se resequen al

cocerse.Llenamos el vaso de agua templada (un poco menos de 1 litro), o

ponemos los ingredientes de la sopa o crema que vayamos a preparar.Colocamos encima el Varoma y programamos 20 minutos, temperatura

Varoma, velocidad 1.Cuando termine, retiramos con cuidado el Varoma, dejamos enfriar losrollos, y los metemos en la nevera (sin quitarles el plstico) durante almenos 3 horas (mejor dejarlos toda la noche, o de un da para otro).

Cuando vayamos a servirlos, les quitamos el plstico y los cortamos enrodajitas.

ARROZ A BANDA EN THERMOMIX 31

Lgicamente, sale ms caldoso de lo que quedara en una paellera (o paella ,). Pero ya le he encontrado el truco : a la hora de pasarlo a la

fuente de servir, lo cuelo a travs del cestillo, recogiendo el caldo en uncazo. Le aado un poquito de ese caldo, que se absorber mientras

reposa antes de llevarse a la mesa y listo!.El resultado, de escndalo. Buensimo.

INGREDIENTES:Para el caldo o fumet de pescado:250 gramos de cabracho kg de morralla (pescados y crustceos pequeos que se vendenexclusivamente para hacer caldos o arroces)1 hueso de rape250 gramos de cabeza de rape (puede sustituirse por otro pescadosimilar)2 dientes de ajoSal1 cebolla

200 gramos de gambas arroceras (Usaremos slo los caparazones y lascabezas)


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1.200 gramos de agua (1, 2 l)(NOTA: Si queris hacer ms cantidad de caldo para congelar, comprad eldoble de todos los ingredientes, y hacedlo en 2 tandas).

Para el arroz:

80 gramos de tomate (puede ser triturado de lata, o natural rallado. Youtilizo natural).40 gramos de cebolla (1/2 cebolla mediana)1 diente de ajo cubilete de aceite de oliva1 cucharadita de pimentn200 gramos de arroz750 gramos de fumet de marisco1 pastilla de caldo de verduras o 1 cucharada de concentrado de verdurasUn sobrecito de azafrn en polvo, o unas hebras de azafrn

PREPARACIN:

A)EL CALDO O FUMET:Se pelan las gambas, reservando los cuerpos. Se ponen las cabezas ycscaras en el vaso de la Thermomix. Se aade el resto de losingredientes, y se programan 60 minutos, temperatura 100, velocidad 1.Cuando pare la mquina, colamos (ayudndonos del cestillo y laesptula), y reservamos.Si hay algn trocito de pescado que podamos aprovechar para aadir alarroz, lo limpiamos y reservamos.Lavamos el vaso y la tapa.

B)EL ARROZ:Ponemos en el vaso el tomate rallado o triturado, el ajo y la cebollapartida en trozos, y trituramos durante 8 segundos a velocidad 6.Bajamos con la esptula lo que se haya quedado en las paredes.Aadimos el aceite, y sofremos 10 minutos, a temperatura Varoma yvelocidad cuchara.Despus agregamos el pimentn, los cuerpos de las gambas (y, en sucaso, el pescado que hayamos reservado) y el arroz. Rehogamos durante3 minutos, velocidad cuchara y temperatura Varoma.

Agregamos 750 gramos del fumet de marisco, la pastilla de caldo ocucharada de concentrado de verduras y el azafrn. Programamos 14minutos, temperatura 100, velocidad cuchara, giro a la izquierda.Cuando pare, comprobamos el punto del arroz, y, si hace falta (estodepende del tipo de arroz y de los gustos de cada uno) programamos 1 -2minutos ms, misma velocidad y temperatura.Antes de servirlo, colamos el arroz, usando el cestillo, y recogemos elcaldo en un cazo. Volcamos el arroz en una fuente, y aadimos unpoquito del caldo (a gusto). Servimos


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Pimientos rellenos de arroz (thermomix)

En la receta original, los pimientos se cuecen en el Varoma. Pero, comoyo cocino el arroz durante menos tiempo, he preferido asarlos en el

microondas, mientras se va haciendo el arroz en la Thermomix

INGREDIENTES (para 6 personas):1 pimiento rojo por comensal.350 gramos de arrozAceite de oliva3 zanahorias150 gramos de jamn serrano o de york en taquitos1 lata pequea de maz2 tomates medianos rallados2 cucharaditas de hierbas provenzales2 dientes de ajoSalPimienta recin molidaAgua

PREPARACIN:Ponemos en el vaso de la Thermomix cubilete de aceite, los dientes deajo troceados, picamos unos segundos a velocidad 5 y programamos 3minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Despus aadimos 800gramos de agua y un puadito de sal, e introducimos el cestillo en el

vaso. Programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 (si no hahervido el agua cuando pare la mquina, programamos 1 2 minutosms).Sin abrir la mquina, echamos el arroz por el bocal de la tapa yprogramamos 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Vamosremoviendo con la esptula de vez en cuando.Al parar la mquina, comprobamos el punto de coccin y, si nos pareceduro, programamos 2-3 minutos ms, a la misma velocidad y temperatura.De todas formas, yo no recomiendo cocerlo demasiado: hay que tener encuenta que despus tiene que ir al horno.Sacamos el cestillo con el arroz, ayudndonos con la esptula. Lo

volcamos en un bol para que se enfre un poco.Mientras se hace el arroz, vamos cociendo los pimientos. Podemos


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asarlos 15 minutos en el horno tradicional, o bien en el microondas unos7 minutos (programamos 5 minutos, comprobamos la coccin y seguimoscociendo 2-3 minutos ms, segn sea necesario). La zanahoria lacocemos junto con los pimientos (quedar medio cocida, pero noimporta).

Dejamos enfriar los pimientos, y mientras tanto hacemos el sofrito:ponemos en la Thermomix, despus de escurrir bien el vaso, 2cucharadas de aceite, la zanahoria picada en cubos y el jamn, yrehogamos 1 minuto, temperatura 100, velocidad cuchara. Aadimos eltomate, las hierbas provenzales, la sal, la pimienta y el maz y rehogamosotros 3 minutos ms, misma velocidad y temperatura.(Si no tenemos Thermomix, hacemos este sofrito en la sartn).Aadimos el arroz al vaso, y removemos unos segundos a velocidad 2,para mezclar bien.Cortamos la parte de arriba de los pimientos, y los rellenamos con elarroz.

Antes de servirlos, los metemos al horno (calor arriba y abajo) unos 10minutos, a 180.Podemos hornearlos inmediatamente despus de rellenarlos, o dejarlospreparados con antelacin y meterlos al horno a la hora de comer (es loque hago yo).

Pudding de mar (Thermomix... y tuneo para microondas)

INGREDIENTES:5 huevos200 gramos de bonito asalmonado (Yo suelo utilizar el de la marca "Albo",pero, si no encontris, poned bonito en aceite o al natural, como prefiris)1 bote de leche evaporada Ideal (410 gramos)6 pimientos del piquillo400 gramos de palitos de cangrejoSalPimienta

PREPARACIN:

Ponemos los palitos en el vaso del thermomix, y los troceamos 4segundos en velocidad 4. Sacamos la mitad, y reservamos.


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Agregamos a los palitos del vaso el resto de los ingredientes (el bonito ylos pimientos bien escurridos de su liquido), y programamos 7-8 minutosaproximadamente, a 90 en velocidad 4.Digo "aproximadamente" porque el pastel tiene que cuajarse en lathermomix. Y para eso no hay un tiempo concreto, depende de un montn

de circunstancias: la temperatura de los ingredientes, el tamao de loshuevos, la temperatura externa... As que programad inicialmente 7minutos, y si al parar la mquina veis que no est cuajado, idprogramando de minuto en minuto, con la misma velocidad ytemperatura.

Aadimos los palitos reservados, mezclamos bien con la esptula, yvertemos en un molde de aluminio de 1 litro forrado con papel trasparente(si sobra, echamos en otro molde), o en uno de silicona.

Dejar enfriar un buen rato, y desmoldar. Adornar al gusto. Queda muy

bien con mayonesa, tiras de pimientos morrones, asados o del piquillo,lechuga picadita, salsa rosa, aceitunas verdes...

Solomillos de pollo en adobo con arroz de guarnicin

INGREDIENTES:

500 g de solomillos de pollo cortados en trozos de 3 x3 cm.

50 g de aceite de oliva50 g de salsa de tomate (yo le puse tomate naturaltriturado)Adobo:1 cucharada de pimentn dulce1/2 cucharadita de organo1 diente de ajo1 ramillete de perefil (slo las hojas)

50 g de vino blanco (yo lo he sustitudo por Mistela)25 de aceite de oliva virgen extra


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1/2 cucharadita de salpimienta blanca molida50 g de aguaArroz:50 g de aceite800 g de agua350 de arrozsal

PREPARACIN:

1.Introduzca el pollo en un bol. Reserve.2.Ponga en el vaso todos los ingredientes del

adobo y programe 12 seg/vel. 4. Vierta sobre lossolomillos reservados, remuerva y deje reposardurante un mnimo de 15 minutos.

3.Mientras tanto preparamos el arroz deguarnicin: Ponemos sin lavar el vaso 50 g deaceite, 800 g de agua y sal, programamos 7minutos, temp. 100/vel. 4.

4.Ponemos el cestillo en el vaso y echamos elarroz. Programamos 13 minutos, temp.Varoma/vel. 4. De vez en cuando removeremoscon la esptula para que el arroz se cueza deforma homognea. Volcar en una fuente yreservar.

5.Enjuagar el vaso y echar el aceite y el tomate.

Sofrer 7 minutos temp. 100/ vel 1.6.Aadir la carne con el adobo y programar 20minutos/ 100/vel. cuchara.


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Salmn con salsa de cava y patatas de guarnicin

INGREDIENTES:

- 100 gr. de puerro cortado en rodajas

- 80 gr. de aceite de oliva

- 200 gr. de cava

- 150 gr. de caldo de pescado (o 150 gr. de agua yuna pastilla de caldo de pescado)

- 1 sobre de azafrn molido

- 8 lomos de salmn

- 9 patatas pequeas torneadas (o cortadas en trozos

pequeos)- 16 langostinos crudos pelados

- perejil picado

- sal

PREPARACIN:

(para 4-5 personas)


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Echamos en el vaso el puerro cortado en rodajas yprogramamos 5 segundos, a velocidad 5. Con laayuda de la esptula, bajamos los restos que haya enlas paredes y en la tapa del vaso, hacia las cuchillas.

Aadimos el aceite y programamos 8 minutos,temperatura varoma y velocidad 1.

Mientras, salamos los lomos de salmn y loscolocamos en el recipiente varoma. Pelamos ycortamos las patatas y las colocamos en la bandejadel varoma junto con los langostinos pelados.

Colocamos la tapa del varoma y reservamos.En el vaso, agregamos el cava, el caldo de pescado (oel agua y la pastilla de caldo), sal y el sobre deazafrn. Colocamos la tapa y el varoma en suposicin. Programamos 25 minutos, temperaturavaroma y velocidad 1.

Pasado este tiempo, retiramos el varoma, esperamosunos 10 minutos a que baje la temperatura del vaso yaadimos una de las patatas cocidas pequeas.Trituramos durante 20 segundos, a velocidadprogresiva 5-7-10.

Servimos, colocando los trozos de salmn en unafuente o en platos, junto con las patatas ylangostinos. Regamos con la salsa de cava yespolvoreamos perejil picado.


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Plum-cake veteado

Del libro de Repostera y pastelera con thermomix.

INGREDIENTES:

200gr de mantequilla a temperatura ambiente200gr de azcar4 huevos medianos1 cucharadita de azcar vainillado250gr de harina de repostera1 pellizco de sal

1 cucharada de levadura Royal15gr de cacao puro en polvo

PREPARACIN:

1.-Precaliente el horno a 180.2.- Engrasa un molde para plum-cake o frralo conpapel de hornear.3.- Pon la mantequilla en el vaso con el azcar yprograma 30 segundos, velocidad 3.4.- Vuelve a programar velocidad 3sin poner tiempoy aade los huevos uno a uno por el bocal. Cuandoveas que estn bien integrados, aade el azcarvainillado y mezcla unos segundos mas a la mismavelocidad.5.- Pesa la harina en un bol junto con la sal y lalevadura y programa 1 minuto, velocidad 3. Ve


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incorporando la harina por el bocal, y termina deenvolver con la esptula lo que haya quedado en lasparedes del vaso.6.- Retira la mitad de la preparacin a un bol. Aadeel cacao a la mitad que has dejado en el vaso.Programa 10 segundos, velocidad 3, y termina deintegrar con la esptula.7.- En el molde preparado, ve echando las mezclasalternando los colores, termina de alisar con laesptula y hornea 45 minutosaproximadamente.Listo

PASTILLAS DE CALDO DE TERNERA

en un bote de cristal que tapa hermtico aguanta mucho tiempo,pues la cantidad de sal que lleva hace de conservante.

Ingredientes:

-300 grs. de carne magra, en trozos sin nervios, ni tendones (yoped al carnicero que me picara un trozo de ternera de ese peso

aprox)-1 tomate (aprox. 80-100 gr.)

-300 grs. de verduras variadas, (apio, zanahorias, cebolla,puerro, ajo) (yo puse de las verduras que vienen para caldo en

una bandeja)- 4 ramitas de hierbas aromticas frescas variadas (salvia,

romero, tomillo...) slo las hojas

-30 grs. de vino tinto.-1

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