recetas thermomix 2

8/17/2019 recetas thermomix 2

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Gazpacho con crujiente de jamón

Ingredientes:o Para el gazpacho:

o 1kg de tomates maduros con piel

o 2 diente de ajo

o 50 gr de pimiento verde

o 50gr de pimiento rojo

o 40 gr de cebolla

o 70gr de pepino parcialmente pelado

o

30gr de vinagre o al gusto salo 50gr de aceite de oliva virgen e!tra

o 250gr de agua "puedes a#adir hasta 500gr$

o Para el crujiente de jamón: "opcional%$

o 4 lonchas &inas de jamón serrano

o 'apel de cocina

o (n plato

Preparación:

1) Para el gazpacho: *ojo, si te gusta el gazpacho con mucho color, incorpora el aceite

al final. 'on todos los ingredientes en el vaso e!cepto el agua programa 30 segundos en

velocidad 5) 'rograma de nuevo laThermomix® * esta vez ser+n 3 minutos en velocidad

10.

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2) ,#ade el agua "puedes poner maor o menor cantidad seg-n te guste m+s o menos

espeso$ programa 2 minutos en velocidad 10)

3) Para el crujiente de Jamón* pon las lonchas de jamón entre papel asorente de

cocina sobre un plato plano) 'uedes poner otro plato encima para .ue .ueden las lonchas

crujientes lisas) /ntroduce en el microondas entre 1:30!2 minutos a m"#ima potencia) lcalor har+ .ue la grasa la absorba el papel de cocina deshidratar+ el jamón .uedando este

crujiente)$etira el papel % deja en&riar. Parte al gusto o tritura para hacer polvo de jamón

serrano) i no tienes microondas* pon las lonchas entre papel de horno % cocina 20

minutos a 1'0() con calor arria % aajo o ventilador )

Nota:

- Otras opciones de emplatado: sirve con trozos de tomate, huevo rallado o jamón. Si

quieres el gazpacho más rojo, pon el aceite al final y mézclalo en velocidad unos segundos.

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osta de aguacate* comino tomate

Ingredientes:o 1 aguacate maduro

o l zumo de limón

o 2 cucharaditas de comino molido

o 1 cucharadita de sal

o (na pizca de pimienta negra molida

o tomate cortado en dados

o ebanadas de pan al gusto

Preparación:

1) Puedes tostar el pan o usar la mezcla de aguacate sore reanadas o en

ocadillos rellenos de pechuga de pavo* tomate en rodajas lechuga)

2) Para el relleno de aguacate: are un aguacate vierte el interior en un plato) *a+a

con el chorro de limón con la auda de un tenedor aplasta el aguacate)

3) Incorpora el comino al gusto, la sal, la pimienta negra mezcla)

4) -irve sore tu tosta encima pon dados de tomate.)) decora con sal o con hierbas

arom+ticas) isto

Notas:

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! "odéis poner cebolleta cortadita en la mezcla de aguacate, lima en lugar de lim#n, ajo$ yo lo

hago muy sencillo pero permite todas las mezclas que a vosotros os guste. %on un poco

de pechuga de pavo queda y lechuga queda estupendo y muy suave.

! Se puede hacer la mezcla en la Thermomi ! programando "# segundos en velocidad $,

pero no merece la pena ni manchar el vaso, con un tenedor se hace muy &ien y se dejan

grumitos de aguacate para que no quede excesivamente triturado.

6rema de verduras* pollo salsa suprema

Ingredientes:o Para las pechugas de pollo:

o 1 pechuga entera de pollo "2 partes$ de ,,8 son las m+s jugosas

o 9acon en tiras

o sal* pimienta molida

o :ilm transparente

o Para las verduras % el so&rito:

o

2 zanahorias grandecitas cortadas en l+minas "reserva la parte .ue no puedas lonchearpara la crema$

o 350 gr de calabac;n cortado en l+minas "reserva la zona central para la crema$

o 1 diente de ajo

o 1 puerro cortado en rodajas

o 40 g aceite de oliva virgen e!tra

o 1 tallo de apio cortado en trozos

o 500 gr de caldo de ave o agua un pastilla de caldo

o 3 patatas cortadas en trozos

o Para la salsa suprema:o 1 ema de huevo "opcional$

o 10 g de mante.uilla

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o 100gr de nata

o 2 ó 3 cucharaditas de mostaza

o al pimienta

o 1 cucharadita de perejil picado

Preparación:

1) amos a preparar las pechugas de pollo: '(s voy a dejar la opci#n fácil y sa&rosa pero

en las notas os pondré varias formas de rellenar las pechugas.alpimenta cada pechuga

envuelve en lonchas de bacon) nvuelve en &ilm transparente reserva en la base del

varoma)

2) amos a preparar las verduras: 'ela en lonchas el calabac;n las zanahorias) eserva

la parte bonita en la bandeja del varoma las zonas .ue te han .uedado sin< lonchear<

córtalas en trozos res=rvalas)

3) Pela las 3 patatas, l"valas % córtalas en trozos) 'onlas dentro del cestillo reserva)

4) Para el so&rito> pon en el vaso el diente de ajo* el puerro cortado en rodajas* los corazones

de zanahoria calabac;n troceados* el apio los 40 gr de aceite trocea / segundos en

velocidad /) -o&re durante minutos, aroma, velocidad 1 sin cuilete.

5) grega los 500 gr de caldo de ave o en su de&ecto agua una pastilla de

caldo) Introduce el cestillo con las patatas dentro del vaso* pon elaroma en su

posición con la pechuga de pollo las verduras cocina 25 minutos, aroma, velocidad

1)

?) (na vez terminado el tiempo* retira a el varoma) $etira el cestillo )la espátula de la

Thermomix tiene una muesca para que lo saques sin quemarte) vuelca dentro del vaso

200 gr de patatas cocidas para la crema* el resto lo servir+s en una &uente con las

pechugas las verduras) ritura la crema durante 1 minuto en velocidad progresiva 5!

10. @ierte en una sopera o un bol)

7) Para la salsa suprema: in lavar el vaso* vierte ?0 gr de la crema de verduras reservada*

a#adimos los 10gr mante.uilla* los 100 gr de nata* las 3 cucharaditas de mostaza* la ema

de huevo "opcional$* sal* pimienta el perejil picadito) Aezcla 30 segundos en velocidad 5

% calienta 2 minutos, 100(), velocidad 2)

B) irve como primer plato la crema* de segundo el pollo loncheado con verduras patatas

al vapor) iega con la salsa suprema a comer) (n beso

Notas:

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- Con 25 minutos a temperatura Varoma, las pechuas !e pollo "ue!an per#ectamente

cocina!a$ % mi me ustan con &acon por"ue aporta mucho sa&or, incluso aun"ue lueo lo

retir'is por el tema !e la !ieta( Otra opci)n es a&rir la pechua como un li&ro * rellenarlas(

- Rellenos !i#erentes para las pechuas !e pollo: Ten en cuento "ue si las rellenas, necesitar+n

m+s tiempo !e cocci)n, unos 5- minutos m+s$ Eso "uiere !ecir "ue las patatas !e&er.ais

sacarlas !el cestillo para "ue no se a&lan!en !emasia!o * se os !eshaan$ /o la a&ro como

un li&ro * unto la pechua por !entro con mosta0a$ 1ono 2 lonchas !e "ueso * 2 lonchas !e am)n *or3 * la enrollo, pono las lonchas !e &acon por #uera * en4uel4o en lm

transparente$ Otra opci)n al lm transparente es atar la pechua con hilo !e &ramante para

"ue no se a&ra * realar con un poco !e aceite$ 6ue!a un poco m+s seca la carne pero est+

sa&rosa$ 1ue!es hacerlo con o sin &acon * tam&i'n pue!es rellenar con 4er!uras pica!itas

como en esta receta: 1echuas !e pollo rellenas !e 4er!uras$

- En4ol4er o no las pechuas: &ueno, como lo !e los pl+sticos es contro4erti!o, tenemos otras

opciones: atan!o las pechuas con hilo !e &ramante o cerran!o con palillos o una &rocheta$

Incluso cosien!o( unos punto !e sutura para "ue no se nos a&ran :7 en esto lo !e en#ermera

me 4iene enial$- 8i est+ a !ieta hipocal)rica, no uses la salsa suprema "ue lle4a &astantenata * mante"uilla$

6rema de calabac;n

Ingredientes:o

2C3 calabacines "1kg apro!$ con piel o al gustoo 1 patata mediana

o 1 cebolla pe.ue#a ó 1 puerro

o 40 ml de aceite de oliva virgen e!tra

o 500 ml de agua o caldo de pollo ,neto


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2) ,#ade la patata* el caldo de pollo o el agua la pastilla de caldo al vaso* cuece 20

minutos, varoma, velocidad cuchara) 'on el cubilete para .ue no te salpi.ue)

3) ,grega los 4uesitos % tritura 1!2 minutos en velocidad progresiva 5!10) i .ueda

demasiado espesa* a#ade un poco de leche o de caldo hasta obtener la consistencia .ue

m+s te guste) 'rueba el punto de sal listo) :r;a o caliente est+ deliciosa)

7ietas especiales9: receta apta en !ietas o4o-lacteo-4eetarianos, al'ricos al hue4o *

cel.acos sustitu*en!o la pastilla !e cal!o por sal$ 9Compro&ar siempre "ue los inre!ientes

"ue se usan son aptos para la aleria o intolerancia$

- Esta receta la po!'is cam&iar al usto$ 8e pue!e cocinar con leche, con cal!o, con aua(

1o!'is usar puerros, ce&olla, chalotas( %a!irle ao si os usta, 0anahoria$ ;a patata a*u!ar+

a espesar * el punto !e


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o 'atatas cortadas en rodajas o en tacos

o Duevos al gusto Copcional* un huevo por personaC

Preparación:

1) 'on en el vaso la mitad de las verduras trocalas / segundos en velocidad /*

reserva) 6espus haz lo mismo con el resto de verduras ponlo todo en el vaso)

2) 6on todas las verduras troceadas en el vaso* agrega el aceite programa 15 minutos,

aroma, giro a la iz4uierda % velocidad cuchara)

3) 'on las patatas cortadas en reanadas CpanaderasC o en tacos en el varoma junto con

los huevos envueltos en &ilm transparente "por higiene$ en el vaso incorpora el tomate*

la sal la pimienta al gusto) 6oloca el varoma en su posición programa 20 minutos,

aroma, giro a la iz4uierda % velocidad cuchara)

Nota:

- ;os hue4os los pue!es poner coci!os o si lo preeres los pue!es #re.r-a tu usto-$ Tam&i'n

sir4e como uarnici)n para acompaar carnes, pastas, como relleno !e empana!as, etc(

> ?sa el pisto para en4asar, para usar como &ase !e pi00as o para rellenar cala&acines,

&erenenas, hacer lasaas * pasteles !e pisto para el 4erano, etc(

Aerluza al limón en el @aroma

Ingredientes:o Para el aceite aromatizado:

o 1 diente de ajo

o cubilete de perejil picado

o 30 de aceite de oliva virgen e!tra

o una pizca de sal

o

Para el varoma:o 750 gr de agua para el vaso de la thermomi!8

o 4 lomos de merluza Ccon o sin pielC

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http://www.velocidadcuchara.com/pisto-para-envasar/http://www.velocidadcuchara.com/pizza-pisto/http://www.velocidadcuchara.com/berenjenas-rellenas-de-pisto-y-huevo/http://www.velocidadcuchara.com/berenjenas-rellenas-de-pisto-y-huevo/http://www.velocidadcuchara.com/pastel-de-pisto/http://www.velocidadcuchara.com/pisto-para-envasar/http://www.velocidadcuchara.com/pizza-pisto/http://www.velocidadcuchara.com/berenjenas-rellenas-de-pisto-y-huevo/http://www.velocidadcuchara.com/berenjenas-rellenas-de-pisto-y-huevo/http://www.velocidadcuchara.com/pastel-de-pisto/


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o 1 tomate en rodajas

o 6alabac;n en rodajas "cantidad al gusto$

o 1 limón

Preparación:

1) Prepara el aceite aromatizado: 'on en el vaso un ajo* cubilete de perejil 30 gr de

aceite* trocea 5 segundos en velocidad ) o&r;e 5 minutos, aroma, velocidadcuchara) etira reserva)

2) 'on el agua en el vaso) 6orta el calabac;n en rodajas* el tomate u otras verduras

hortalizas* ponlo dentro del recipiente varoma en este orden) 6oloca encima de esta


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o 100 ml de tomate triturado

o 2 dientes de ajo

o Para el resto:

o 2 cucharaditas de pimentón dulce Eo picante "al gusto$

o B00 gr de patatas


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o (n vaso de az-car blan.uilla* unos 200 gr C o medio vaso el resto endulzado con steviaC

o (n vaso de maicena* unos 1F0 gr

o (n vaso de leche* unos 275ml

o 4 huevos medianos

o alladura de medio limón CopcionalC

o 1 molde redondo de 2/!28cm de di+metroo Aermelada de albarico.ue

Preparación:

1) Precalienta el horno a 1'0() con calor arria % aajo &orra el molde redondo con

la l"mina de hojaldre) *o aprovecho y dejo el papel de horno que viene con la lámina de

hojaldre para desmoldar una vez horneado más fácilmente.

2) Pon el en vaso 9 partes de las manzanas peladas % sin carozo reserva el resto para

decorar) ,#ade el vaso de azcar* el vaso de maicena* el vaso de leche los 4 huevos

mezcla 10 segundos velocidad 5. @ierte laralladura de limón mezcla con la

esp+tula) ierte dentro del molderedondo) 6ecora con gajos de manzana hornea 80

minutos, a 1'0()!200(), con calor arria % aajo) star+ lista cuando al pincharla en

palillo salga limpio* ojo .ue no todos los hornos tardan lo mismo)

3) $etira del horno, deja templar % pincela con mermelada de melocotón o de albarico.ue

para darle brillo) , comer)

Tiramisú en copa con Thermomix®

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Ingredientes:o 300 ml de ca&= cargado &r;o

o 100 ml de ron o de amaretto

o 500 gr de .ueso mascarpone* &r;o

o 200 gr de nata para montar bien &r;a

o ? huevos "separadas claras emas$

o 200 gr de az-car blan.uilla

o 1 cucharada de az-car vainillado

o 1 cucharada de az-car blan.uilla

o 1 pellizco de sal

o 20 bizcochos de soletilla o bizcocho genov=s

o 6acao puro en polvo para espolvorear

Preparación:

1) Prepara la mezcla de ca&: Daz ca&= &uerte deja en&r;ar a#ade el licor a tu gusto ron a

mararetto) eserva)

2) Para montar la nata: 6oloca la mariposa en las cuchillas pon el mascarpone la nata

para montar en el vaso) 'rograma velocidad 3 % medio sin tiempo hasta 4ue monte Cen

poco m+s de 1 minuto estar+ listo* atentoC) @uelca la crema en un recipiente e introduce en la

nevera) eserva)

3) Para la mezcla de %emas: in lavar el vaso* vuelve a colocar la mariposa* vierte las

emas junto con el az-car el az-car vainillado) 'rograma 8 minutos, '0(, velocidad 3 %

medio) etira a otro recipiente deja en&riar reserva)

4) Para montar las claras: ava seca mu bien el vaso la mariposa para .ue no tengan

nada de grasa o las claras no montar+n) 6oloca la mariposa e incorpora las claras* la

cucharada de az-car la pizca de sal programa 8 minutos, 50(, velocidad 3 % medio)

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5) Para mezclar los ingredientes: Aezcla la crema de mascarpone nata con las emas* o

lo hago con una varilla de montar) , esta mezcla incorpora las claras montadas envuelve

con la varilla* .ueda mucho mejor* as; no se baja la mezcla)

?) Para montar el tiramisu: Prepara las copas % pon izcochos de soletilla en el &ondo o

base) ;mp"palos en el ca& con ron vertiendo varias cucharadas en cada copa despu=spon por encima la crema de mascarpone* nata huevos termina de adornar con cacao

en polvo.)) guarda en la nevera sirve &r;o) i .uieres .ue .uede m+s bonito usa una manga

pastelera para poner el mascarpone con &orma >

7) -i 4uieres hacer una tarta: 'on una ase de izcochos de soletilla o izcocho

genovs Cnecesitar+s 2 planchas o una abierta por la mitadC* empapa con el ca& con licor *

a#ade por encima la crema con el mascarpone* vuelve a poner la otra parte del bizcocho

genov=s* vuelve a empapar con el ca&= de licor pon la -ltima capa de crema con

mascarpone) spolvorea para adornar con cacao en polvo* almendras troceadas* etc)))

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Leche condensada

Ingredientes:o 150 g de agua

o 200 g de leche semidesnatada en polvo

o 300 g de az-car blan.uilla

o 1 cucharadita de vainilla l;.uida "opcional$

Preparación:

1) 'on todos los ingredientes en el vaso programa 10 minutos, temperatura


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Gazpacho de sandía

Ingredientes:o B00 gr de tomates

o 400 gr sand;a sin piel

o sal al gusto

o 'imienta al gusto "opcional$

o 300C400 gr de agua o a tu gusto

o ecorar con bolitas de sand;a

Preparación:

1) 'on todos los ingredientes en el vaso e!cepto el agua tritura 1 minuto en velocidad

progresiva 5!10.

2) ,grega el agua en la cantidad .ue .uiera mezcla 30 segundos en velocidad


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Habitas con jamón y huevo poché

I=>$;6I;=;-

1E2 cebolla)

450g de habitas bab congeladas)

50g de jamón ib=rico troceado)

'astilla de caldo de ave)

'imienta)

30g de vino blanco)

40g de aceite de oliva virgen e!tra)

'ara los huevos poch= >

2 huevos)

1 pizca de pimienta)

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1 pizca de sal)

250g de agua para el vapor)

,ceite para pincelar)

'apel &ilm transparente)

;?*@$)IA=

/ntroducir la cebolla en el vaso la trocearla programando 30 segundos* velocidad 4)

,#adir el aceite programar temperatura varoma* 10 minutos* giro a la iz.uierda sin el

cubilete para .ue se &r;a no se poche)

char las habitas "previamente darles un lavado para .uitarles el hielo$* el jamón* la media

pastilla de caldo de ave* la pimienta* el vino) 'rogramar temperatura 100M* 20 minutos* giro

a la iz.uierda* velocidad 1) eservar en caliente)

6ortar un trozo de &ilm* ponerlo dentro del cubilete* pincelarlo con aceite) 6ascar el huevo*

echar una pizca de sal cerrar el &ilm con una pinza o cuerdecita &ormando un sa.uito)

epetir la operación con el resto de huevos) 6olocarlos en el recipiente varoma*

reservamos)

'oner el agua en el vaso* cerrar colocar el recipiente varoma en su posición* programando

B minutos* temperatura varoma* velocidad 1) 6uando acabe el tiempo* sacar los huevos del

&ilm servir junto con las habas)

Salsa de vino blanco

Ingredientes: "para 4 raciones$

% "ara la salsa de vino &lanco>

N 200 gr) de cebolla "1 cebolla$

N 2 dientes de ajo

N 50 gr) de aceite de oliva

N 4 cucharadas de tomate &rito

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N 100 gr) de vino blanco

N 400 gr) de agua

N 1 pastilla de caldo de carne

N 1 hoja de laurel "opcional$

N o 1 cucharadita rasa de harina

Preparación:)

1.! -alsa de vino lanco:

n el vaso de la hermomi!* echamos la cebolla cortada en trozos* los dientes de ajo el aceite)

o&re;mos durante < minutos, temperatura varoma % velocidad 3B, sin el cuilete.

,#adimos el tomate* el vino blanco* el agua* la pastilla de caldo o 1 cucharadita de harina

"seg-n nos guste m+s o menos espesa$) 'rogramamos < minutos, temperatura varoma %

velocidad /.

'asado este tiempo* abrimos la tapa* colocamos el cestillo con la albóndigas dentro del vaso la

hoja de laurel* cerramos programamos otros 15 minutos, temperatura varoma % velocidad /)

alsa de almendras

Tiempo prepraración

Tiempo cocinado

27 minutos

Tiempo total

27 minutos

,utor> 6ocinahermomi!)esipo de receta> alsas6ocina> Aediterr+nea

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Ingredientes

• 100g de almendras crudas peladas)

• B0g de aceite)

•

50g de pimiento verde)

• 250g de cebolla)

• 1 diente de ajo)

• 100g de salsa de soja)

• 100g de vino blanco)

•

400g de agua o m+s para el &inal)

• 'imienta)

• al)

Instrucciones

1) 'icar las almendras ? segundos a velocidad 5 reservar)

2) char en el vaso el aceite* el pimiento verde* la cebolla el ajo) rocear durante 5

segundos en velocidad 4 despu=s programar 11 minutos* varoma* velocidad 1) 9ajar con laesp+tulas los restos de las paredes del vaso la tapa)

3) ,#adir a lo anterior la soja* el vino* el agua* las almendras reservadas la pimienta programar 15 minutos* 100M velocidad cuchara)

=otas'od=is dejar la salsa tal como sale tras el -ltimo paso pero a mi* personalmente* me gustala salsa m+s espesa as; .ue separ= una buena cantidad de caldo con almendras el resto lotritur= durante 30 segundos a velocidad B* en cual.uier caso* est+ mu sabrosa sea cual seasu te!tura)C

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