PROYECTO VIDA SALUDABLE - Ministerio Radial Programa la...
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PROYECTO VIDA SALUDABLE Finca Maranatha Julián Cano Rave VIDA SALUDABLE Y EL H U E R T O C A S E R O O R G Á N I CO PRIMERA PARTE (1)
Transcript of PROYECTO VIDA SALUDABLE - Ministerio Radial Programa la...
PROYECTO VIDA SALUDABLE
Finca Maranatha
Julián Cano Rave
VIDA SALUDABLE Y EL
H U E R T O C A S E R O O R G Á N I CO
PRIMERA PARTE (1)
2
Esta publicación sobre el Huerto Casero Orgánico del Proyecto
Vida Saludable, forma parte de una biblioteca de libros, revistas,
y otras publicaciones relacionadas con la salud integral natural,
medicina preventiva, la nutrición natural viva, y estilos de vida
que ayudan a preservar la salud y a promover la recuperación en
caso de enfermedad.
La información que a continuación brindamos no tiene el propósito
de presentar ningún tratamiento médico. Siempre se recomienda
consultar con un médico debidamente licenciado con conoci-
mientos en la medicina complementaria o alternativa o con un
especialista licenciado en naturopatía. Nuestro objetivo es solo
para propósitos educativos, para fomentar estilos de vida
saludable y motivar en este caso, a la comunidad a establecer
huertos caseros orgánicos. Esto permitiría que cada familia se
supliese de una buena provisión de hortalizas frescas durante todo
el año, libre de químicos que podrían ser dañinos; provee de una
buena fuente de ejercicio y mejora la salud física y mental.
Otro objetivo objetivo primordial es dar a conocer el plan de Dios,
el modelo divino de educación documentado en las Sagradas
Escrituras para ayudarnos a formar temperamentos y un carácter
semejante al Creador. Ese modelo educativo se estableció en el
Jardín del Edén, como el primer huerto casero orgánico
familiar.
Segunda Edición
Proyecto Vida Saludable
Guías Complementarias de los Alimentos Naturales
y estilos de Vida Saludable
Publicado en Puerto Rico
Estados Unidos de Norteamérica
por la división de salud del
Ministerio Radial la Biblia Corp.
Derechos Reservados © 2009, 2017
P.O. Box 1214 – Caguas, Puerto Rico, 00726
3
CONTENIDO
La Dieta Original 4
La Dieta Según la Ciencia 4
El Huerto Casero y la Educación 5
La Alimentación y Nuestro Carácter 6
La Ley Natural 8
Ecología y Medicina Natural Panteísta 9
El Mismo Poder que Obra en la Naturaleza,
Obra en el Ser Humano 12
Nutrición y Comunicación Celular y la Diabetes 13
Los Colores de Plantas y Vegetales 14
Los Colores de las Frutas, Vegetales y Fitoquímicos 15
Macronutrientes, Micronutrientes y
Fitoquímicos-fitonutrientes 18
Los Radicales Libres 20
Los Ataques de los Radicales Libres y los
Fitoquímicos-antioxidantes 21
La Tierra Posee un “Sistema Inmunológico” 22
La Desnutrición es también un Reflejo de la
Pobreza de la Tierra 22
Tierra y Nutrición 24
¿Qué es el Huerto Casero Orgánico? 26
Huertos Caseros Familiares de Hortalizas y Flores 27
Beneficios del Huerto Casero Orgánico 28
La Planificación del Huerto Casero Orgánico 32
Tamaño del Huerto Casero Orgánico 33
El Método Biointensivo, Herramientas y Composta 43
Herramientas para el Huerto Casero Orgánico 45
Clase de Tierra y Preparación, Transferencia de Plantas 45
Semillas Orgánicas, Vigor y Rapidez de Germinación 46
Semillas de Tubérculos, Viandas 47
Combinaciones beneficiosas y perjudiales de plantas 47
Composta 49
Época de Trasplante de Algunas Plantas 52
Los ocho Remedios Naturales y las Drogas 61
Las Frutas y Vegetales Podrían Salvar su Vida 63
El Melón, el Apio y la Presión Arterial 64
Algo Más sobre los Fitoquímicos 65
La Farmacia Vegetal 65
Interacción entre lo que Comemos y los Genes 66
La Expresión Genética puede ser Retardada 67
Nutrición Mental 67
4
LA DIETA ORIGINAL SEGÚN EL CREADOR
“En el principio Dios creó los cielos y la tierra.…
Y creó Dios al hombre a su imagen, a imagen de
Dios lo creó; varón y hembra los creó”, y les dijo:
“...He aquí que os he dado para comer toda
hierba que da simiente, que está sobre la
haz de toda la tierra; y todo árbol en que
hay fruto y da simiente, seros para comer….
Y vio Dios todo lo que había hecho, y he aquí que
era bueno en gran manera…”. Génesis 1:1, 26, 29, 31. La
Biblia (RV, 1569, 1602).
LA DIETA SEGÚN LA CIENCIA
“Cuando comidas basadas en las plantas
formen el centro de la planificación alimentaria
en adultos, los beneficios pueden ser el
mantenimiento del peso y una disminución
en la incidencia de enfermedades del
corazón, cáncer, diabetes y otras
enfermedades crónicas. Por ejemplo, la ingesta
de frutas y vegetales combinadas con la actividad
física, el mantenimiento de un peso saludable y la
abstinencia del fumar, puede reducir el riesgo de
cáncer por un 60% - 70%, especialmente si se
comienza en la edad temprana adulta”. Krause, Food,
Nutrition & Diet Therapy, 2004, pág. 314.
5
"El sistema de educación, instituido al principio del mundo, debía ser
un modelo para el hombre en todos los tiempos. Como una
ilustración de sus principios se estableció una escuela modelo en el
Edén, el hogar de nuestros primeros padres. El jardín del Edén era
el aula, la naturaleza el libro de texto, el Creador mismo era el
Maestro, y los padres de la familia humana los alumnos”. Educación
pág. 16.
La naturaleza es el libro de texto del Creador, Dios es el
instructor y nosotros los alumnos1. El huerto casero orgánico es el
modelo de educación; el método divino que revela los misterios de
Dios en la naturaleza; revela el carácter de Dios. Este huerto
totalmente orgánico, libre de pesticidas, químicos y cambios
genéticos, fue diseñado para la bendición de la raza humana.
"El huerto del Edén era una representación de lo que Dios
deseaba que llegase a ser toda la tierra, y su propósito era
INTRODUCCIÓN
EL HUERTO CASERO Y LA EDUCACIÓN
6
que, a medida que la familia humana creciera en número,
estableciese otros hogares y escuelas semejantes a los que él
había dado”2. Si este era el plan original, entonces debemos
continuar ese mismo plan, estableciendo huertos caseros que nos
ayudarán a educar a nuestros hijos, fortaleciendo su cuerpo,
ampliando su mente y desarrollando su carácter; los ayudará a
formar un carácter semejante al Creador, suplirá a la familia una
buena provisión de hortalizas frescas durante todo el año y amplio
ejercicio físico. Además, podría ser una fuente de ingreso para
toda la familia.
“Si pues coméis o bebéis, o hacéis otra cosa, hacedlo todo para la
gloria de Dios” (1 cor. 10:31). Se comete un grave error, cuando
cualquier persona, cristiana o no, cree que la alimentación y
estilos de vida no son importantes. La salud física, mental y
emocional, dependerá en gran medida de nuestra alimentación y
estilos de vida. La salud mental de un pueblo está también
directamente relacionada con sus estilos de vida y nutrición. Por
ejemplo, hace unos años un periódico en Puerto Rico, publicó un
artículo titulado “Determinante la Alimentación”. Este artículo
citaba las investigaciones de un grupo de especialistas israelíes
donde se demostraba cómo una alimentación “basura”
correlacionaba con un estado de ánimo o conducta violenta.
Leamos parte de ese artículo:
“El antiguo dicho chino que “somos lo que comemos” ha
sido confirmado por un grupo de especialistas israelíes, que
han investigado los alimentos y su relación con nuestra
conducta, sentimientos y estados de ánimo. Los investigadores
señalan que, si forman parte de la dieta habitual durante
mucho tiempo, las hamburguesas, y demás “comida basura”
provocan conductas violentas...son así mismo tranqui-
lizantes, además de buenas para la memoria y la
concentración, las verduras y las frutas debido a su alto
contenido de potasio3”.
LA ALIMENTACIÓN Y NUESTRO CARÁCTER
7
Es obvio que una buena nutrición con estilos de vida saludable
nos ayudará en nuestro estado físico, emocional y también en
nuestro temperamento y carácter. Por esta razón se nos ha
amonestado:
“Me referí a la íntima relación que existe entre el comer y el
beber, y la condición de la mente y el carácter. No nos
podemos dar el lujo de desarrollar un mal carácter como
consecuencia de malos hábitos de vida4”
En las últimas décadas hemos visto la confirmación científica
de la relación entre el consumo de ciertos alimentos y una
conducta agresiva. El periódico digital Primera Hora del 12 de
junio de 2013 publicó un artículo relacionado con la violencia y
la nutrición que demuestra esta relación (énfasis son nuestros)5:
“Las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de
muerte en Puerto Rico. Sin embargo, nuestro primer
problema de salud pública es la violencia…Y aunque se
sabe que este problema es de raíces complejas, la pregunta que
nos compete es ¿tiene la violencia un importante
componente nutricional que hemos estado ignorando?
…Es necesario trabajar con un enfoque multisectorial y
considerar seriamente el aspecto nutricional ya que,
como bien señala el Dr. Michael González, doctor en nutrición
y bioquímica del Recinto de Ciencias Médicas de Puerto Rico,
“las modificaciones dietéticas son indudablemente un
acercamiento costo efectivo para tratar de disminuir
los problemas de conducta en las instituciones
carcelarias y en los programas de rehabilitación. Urge,
además, un compromiso con mejorar los hábitos de
alimentación, tanto para tener una población más saludable
físicamente como para mejorar la salud mental y reducir
la violencia en nuestra convivencia social”.
Otro artículo, (British Journal of Psychiatry, 2012) concluyó
que la conducta antisocial en las prisiones, incluyendo la
8
violencia, se reducía por el uso vitaminas, minerales y ácidos
grasos esenciales con implicaciones similares para aquellos que
tienen dietas pobres en la comunidad6. El consumo de Omega-3,
ha demostrado una disminución en la agresividad. Por ejemplo,
en el año 2001, el investigador, Dr. Joseph Hibbeln, del
Instituto Nacional de la Salud (National Institute of Health)
publicó un estudio titulado Seafood Consumption and Homicide
Mortality que encontró una relación entre un alto consumo de
ácidos grasos Omega-3 (que con frecuencia se obtiene del
pescado) y un índice menor de asesinatos7. Los ácidos grasos
Omega-3, también se encuentran en nueces como los Walnuts.
“El poder curativo de Dios permea toda la naturaleza.
Si un ser humano se corta la piel o se quiebra un hueso, la
naturaleza empieza a curar la herida inmediatamente y de
esta forma preserva la vida del hombre. Pero el hombre puede
colocarse en una posición en que la naturaleza se vea
imposibilitada para hacer su labor...con el poder de
sanamiento original que Dios le otorgó…Jesucristo es el Gran
Sanador, pero desea que podamos cooperar con él en la
recuperación y el mantenimiento de la salud al vivir en
conformidad con sus leyes8.
Toda persona que ha cuidado un jardín, un huerto, es
agrónomo o agricultor, sabe muy bien, que hay leyes que rigen la
naturaleza. Por ejemplo, existe la ley del descanso de la tierra. Si
la tierra no se deja descansar y se siembra con abonos químicos, la
tierra enfermará con patógenos que afectarán las plantas y las
semillas. Hay métodos en la agricultura orgánica que se ajustan o
son compatibles con las leyes naturales, mientras que hay otros
métodos que, en vez de ser afines con la ley natural, la violan,
destruyendo de esta manera la fertilidad del suelo y su entorno
con daños ecológicos muchas veces permanentes.
Hay plantas que son afines, mientras otras plantas no se
LA LEY NATURAL
9
toleran entre si. Algunas plantas dejan nitrógeno en la tierra,
otras lo extraen. La naturaleza tiene la habilidad de biodegradar
o mineralizar las sustancias no deseadas en el terreno, siempre y
cuando no violemos las leyes que mantienen su estructura y
calidad. Los métodos que se ajustan a las leyes naturales, que no
promueven el desarrollo de enfermedades o major dicho, suprimen
las enfermedades fueron puestas para nuestra bendición y
bienestar.
“Trangedir su ley, física, mental o moral, significa
perder la armonía con el universo, introducir
discordia, anarquía y ruina…La obra de Dios en la
naturaleza no es Dios mismo en la naturaleza. Las cosas de la
naturaleza son la expresión del carácter de Dios; por ellas
podemos comprender su amor, su poder y su gloria; pero no
debemos considerar a la naturaleza como Dios”9.
A la obediencia de las leyes naturales, siempre sigue la
curación. El mismo sistema de leyes que rigen la estrella, el
átomo, rigen la vida humana10. El hombre siendo compuesto de
una naturaleza física, mental y espiritual, busca siempre sentirse
bien en esa naturaleza; en en su búsqueda por el bienestar físico,
ECOLOGÍA Y MEDICINA NATURAL PANTEÍSTA
10
mental y espiritual, se encuentra sometido a un bombardeo
continuo de filosofías espiritualistas en los lugares más comunes y
frecuentados, particularmente en muchos lugares donde se motiva
a la comunidad a los estilos de vida natural o a la siembra de
huertos, la ecología, etc. Esta es la razón por la que incluyo dentro
de esta pequeña publicación, el tema de la infiltración de las
teorías neoespiritualistas paganas en el campo de la medicina
natural y la ecología en algunos sectores (no todos por supuesto)
que tienen interés en estas areas.
Los seres humanos están expuestos a estas filosofías en la
televisión, la radio, en revistas y periódicos, en reuniones y
entrenamientos empresariales, en simposios sobre medicina y en
tiendas de productos naturales. Ideas espiritualistas paganas
están mezcladas en casi todo lo que nos rodea. Aun en círculos
cristianos, en mucha literatura ecuménica y aun en algunas
publicaciones evangélicas se nota la infiltración de conceptos
espiritualistas y panteistas. El concepto panteísta, por ejemplo,
va mas allá de declarar que la presencia de Dios está en la
naturaleza. Una cosa es ver las maravillas de Dios en la
naturaleza y otra es decir que la presencia de Dios está en las
hojas, o en las flores o en los árboles. El panteismo moderno se ha
convertido en un juego gimnástico de palabras y redefinición de
conceptos, confusos aun para los que lo promueven.
Estos conceptos paganos han sido adaptados al lenguaje
moderno y científico. El concepto moderno panteista intenta
unificar o consolidar la naturaleza triple del hombre en una sola.
En sus confusas variantes, recogen en sus redes a millones de
personas que no han escudriñado la Palabra de Dios o que solo la
han escudriñado superficialmente, confundiendo sus mentes.
El panteismo moderno, primero, intenta “fisicalizar” por
así decir, la naturaleza mental y espiritual para considerarlas
todas como físicas. Esto es evidente en expresiones como “Dios es
la suma de todo lo que existe”.
11
La segunda intención del panteismo es la de “espiritualizar”
la naturaleza física y mental para que todo el universo sea
espiritual. Este concepto erróneo llevado a sus últimas
manifestaciones declara que la tierra es un ente pensante y vemos
la personificación y espiritualización de la “madre tierra” como un
ser viviente dentro de la cual todos formamos parte. Esta es la
razón por la que en ocasiones hemos visto en periódicos el llamado
de miles de personas a unirse de la mano, en un día específico (el
domingo), mirando hacia el sol, unidos con una “sola mente”. De
esta forma alegan ellos, se une la mente de todos con la mente de
Dios. La pregunta sería, ¿Cuál Dios? Esta filosofía declara que
Dios es solo una colección de manifestaciones o emanaciones de él,
sin tener realidad o sustancia.
La tercera intención del panteismo moderno es la de
“mentalizar” las cosas físicas y espirituales y llamar el universo
entero como la Naturaleza Mental. Se concluye que “la Mente es
todo lo que existe”, que la “mente es sínonimo de espíritu” y que lo
“físico es solo una ilusión sujeta a la degradación y disolución”. Lo
peligroso del panteismo moderno es la “adquisición” de un disfraz
de medicina natural, protección del medio ambiente, huerto casero
orgánico, estilos de alimentación vegetariana, “espiritualizados”
(Ej. Filosofías de la Nueva Era) con conceptos contrarios a las
Sagradas Escrituras y a las leyes establecidas por Dios.
Más peligroso para cualquier cristiano sincero, son estas
mismas doctrinas neoespiritualistas sutilmente infiltradas en
muchas iglesias mediante entrenamientos con nombres
sofisticados tales como programas de entrenamiento
neurolinguísticos y otros parecidos. Subliminalmente los
cristianos, prácticamente sin percatarse van formando “mentes
panteistas cristianizadas”.
En el ambiente de la salud en general, tanto en la medicina
moderna como la alternativa, se dan entrenamientos relacionados
a conceptos de sanación totalmente contrarios a los conceptos
bíblicos del Dios verdadero. Algunos de los nombres más comunes
12
que aparecen en revistas de salud natural y otras publicaciones
similares son:
Hipnosis Médica-Teocéntrica, Reiki-hypnosis, Regresiones Medi-
tación Taoista, Psico-Kinesiología, Metafísica Clínica, Sanación
Pránica, Yoga, Ancient Hawaiian Huna training, Time Line
Therapy, Tibetan Gong Meditation, Integral Psychology and
Esoteric Healing, Planetary Energy Kinesiology, Kinergetics y
Neurolinguistic Programing.
Algunos ejemplos de otras conferencias son: Ascención, Meditación
Planetaria, el Poder de los Cristales de Cuarzo, Magia Verde de
Sanación, Alineación con las Jerarquías Angélicas, Energía
Individual y Colectiva en el Nuevo Orden Universal de la Nueva
Era. El cristiano fiel y verdadero se mantendrá totalmente
aislado de este tipo de filosofías. Si la persona no es cristiana, mi
recomendación es la siguiente: Podemos participar de la medicina
natural, aprender sobre las plantas medicinales, estilos de vida
saludable, tomar talleres y conferencias sobre huertos caseros,
alimentos vivos, almacenamiento, alimentación vegetariana etc.,
sin entrar en estas “nuevas” pero antiguas filosofías paganas
neoespiritualistas que lejos de ayudarnos, nos traerán un
desenlace fatal y la pérdida de la vida eterna.
Es normal que busquemos lo espiritual, lo importante es que
sea el Espíritu de Dios; de otra forma sería el espíritu del maligno.
Por eso buscamos las cosas espirituales del Dios verdadero porque
“hemos recibido, no el espíritu del mundo, sino el Espíritu que es
de Dios, para que conozcamos lo que Dios nos ha dado; Lo cual
también hablamos, no con doctas palabras de humana sabiduría,
mas con doctrina del Espíritu, acomodando lo espiritual á lo
espiritual” 1 Cor. 2:12-13.
El mismo poder que sostiene la naturaleza obra también en el
ser humano. En armonía con estas leyes naturales, físicas y
EL MISMO PODER QUE OBRA EN LA NATURALEZA,
OBRA EN EL SER HUMANO
13
morales establecidas por Dios, los seres humanos deben regir su
vida. La agricultura, el mantenimiento y conservación de los
terrenos deben seguir estas leyes naturales. Por ejemplo, los
cultivos se deben rotar y devolver al terreno los elementos que
fueron extraidos del suelo en una forma natural. Si nuestros
terrenos se agotan, estos no producirán frutos nutritivos,
afectando no solo la estructura física y calidad del suelo y de los
productos del suelo; también afectará la estructura física y calidad
de vida de nuestra población. Existe una relación directa entre la
nutrición de un pueblo con cosechas ricas en proteínas, minerales,
vitaminas y otros nutrientes y la calidad y conservación de
nuestros terrenos para que produzcan nutritiva y eficientemente.
Nuestro estilo de vida, el aire
que respiramos, el agua y
nuestra alimentación deter-
mina si el medio ambiente de
las células es tóxico o salu-
dable. Este medio ambiente
a nivel celular, determina la
estructura y la función de las
membranas de las células y
su habilidad de comunicarse.
El cuerpo humano tiene más
de 100 trillones de células.
Estas células se reproducen
continuamente. El 97% de
todas las células se reem-
plazan cada año. Las células rojas, por ejemplo, se reemplazan
cada 120 días, la mucosa del estómago cada cuatro meses, nuestra
piel cada 30 días y el calcio de nuestros huesos se reemplaza
después de 12 meses. Si la estructura y la función de las
membranas de las células sse afectan, también se afectará
NUTRICIÓN Y COMUNICACIÓN CELULAR
14
la comunicación de los mensajeros de la comunicación
celular. Por ejemplo, la insulina es un mensajero químico
metabólico que envía una señal a unas proteínas transportadoras
llamadas GLUT-4, las cuales residen dentro de las células.
Producida por el páncreas, la insulina actúa como llave que
abre las células y así puedan recibir la glucosa. En diabetes, el
páncreas deja de producir suficiente insulina o el cuerpo pierde su
habilidad para utilizarla efectivamente, (resistencia a la insulina).
La glucosa, aumenta en la sangre, el exceso va a la orina y no
puede realizar su función en el cuerpo, como el recurso principal
de combustible. La Diabetes es un desorden que afecta la forma
en que su cuerpo procesa los alimentos que consumimos.
Normalmente, los carbohidratos son convertidos en el azúcar
glucosa, la cual viaja en la sangre (azúcar en sangre) hasta que
alcanza sus células, donde es utilizado para crecimiento y energía.
Para que esto suceda, la hormona insulina debe estar presente.
Cuando la insulina les envía la señal, estas suben a la
membrana de la célula donde agarran la glucosa y la llevan dentro
15
de la célula. En personas con resistencia a la insulina, las células
no reciben el mensaje. El páncreas responde enviando insulina; los
niveles de insulina y glucosa suben en la sangre. Eventualmente,
el mensaje llega y la glucosa entra a las células. Esto se llama
Resistencia a la Insulina Compensada. El estrés de producir más
insulina “cansa” al páncreas y los niveles de azúcar en la sangre se
mantienen elevados por períodos prolongados de tiempo, lo que en
esencia nos lleva inevitablemente a la Diabetes tipo 2. Solo en
Estados Unidos hay más de 60 millones de personas que sufren de
Resistencia a la Insulina y no lo saben. Esta cadena de eventos
nos lleva a la resistencia a la insulina, aumentan la actividad de
compuestos inflamatorios los cuales a su vez aumentan el
riesgo de la enfermedad y de otras enfermedades degenerativas.
Estudios recientes hacen pensar a los científicos que la dieta
que llevamos es deficiente en muchos nutrientes que son
necesarios para la comunicación celular. Estas deficiencias,
LOS COLORES DE PLANTAS Y VEGETALES
16
aunadas a las toxinas, el estrés y estilos de vida no solo causan la
obesidad; crean una interferencia en los procesos inflamatorios y
de comunicación celular; de ahí que ahora se recomienda el uso
abundante de frutas y vegetales de todos los colores en las
porciones adecuadas, ejercicio (Ej. Caminar) y estilos de vida para
mantener una buena salud y prevenir muchas enfermedades
crónico degenerativas.
Los fitoquímicos son los componentes activos en frutas y
vegetales. Son sustancias naturales presentes e las plantas y
frutas. Los fitoquímicos son los que le dan el color y el sabor
a plantas y frutas. Son esenciales para mantener la salud y
prevenir las enfermedades. Su función es la de curar y sirven a
las plantas como sus sistemas de defensa contra la enfermedad, la
luz solar y la oxidación. Cuando los consumimos, ellos nos
defienden11. Actúan en nuestro cuerpo como antioxidantes y
evitan por ejemplo, la oxidación de las proteínas de la piel y de
esta forma se evitan las arrugas, manchas, resequedad y otras
señales del envejecimiento. Cuando las frutas se cosechan
maduras en la planta tienen más fitoquímicos, mejor sabor y
nutrición. Algunos ejemplos de fitoquímicos según los colores son:
Los anaranjados (Ej.
calabazas, batatas, zana-
horias, etc.). Son ricos en
carotenoides, entre otros la
beta caroteno. Proveen bene-
ficio para la vista, la piel y
reduce el riesgo de algunos
tipos de cáncer. Pueden ayu-
dar a disminuir el colesterol y
las enfermedades del corazón
y reduce el riesgo de las
LOS COLORES DE LAS FRUTAS, VEGETALES
Y LOS FITOQUÍMICOS
17
cataratas.
Los amarillos (Ej. Chile dulce
amarillo, zuchini amarillo,
squash.) Son ricos en zexantina
y luteina que combaten la
degeneración macular y las
cataratas. Previenen el cáncer
de la piel, pulmón, esófago y
seno.
Los verdes (Ej. Espinacas, le-
guchas de hojas verdes oscuras,
brócoli) son ricos en isotio-
cianatos que estimulan la se-
creción de enzimas hepáticas
anti-cancerosas, tienen un efecto
anti-estrogénico en el caso del
cáncer del seno.
Los rojos (Ej. Tomates, me-
lones, guayaba, toronja rosada,
etc.). Son ricos en licopene.
Ayudan a prevenir el cáncer de
la próstata, mamas y ovarios.
Previenen las enfermedades del
corazón, entre otras.
Azul-morado. (Ej. Uvas, beren-
jenas, moras, etc.). Son ricos en
antocianinas. Inhiben el coles-
terol malo y protegen contra las
enfermedades del corazón.
18
Blancos. (Ej. Cebolla blanca, ajo).
Son ricos en allium. Promueven la
producción de enzimas que ayudan a
combatir el cáncer, las infecciones,
bajan la presión, reducen la for-
mación de placas en las arterias y el
colesterol malo (LDL).
Cuando hablamos de macronutrientes, hablamos de
proteínas, grasas y carbohidratos. Nos suministran la mayor parte
de la energía metabólica. Son elementos químicos que consumimos
en grandes cantidades. Ayudan en la construcción de tejidos y el
mantenimiento de las funciones corporales en general. En esta
categoría también se han incluido otros elementos químicos que
los humanos consumen en grandes cantidades como el oxígeno,
carbono, nitrógeno fósforo y sulfuro.
Los micronutrientes incluyen dos categorías, las vitaminas y
los minerales. Son necesarios para mantener la salud en
pequeñas cantidades y son considerados como compuestos
esenciales para la vida humana; para el crecimiento y desarrollo
del organismo, para la utilización metabólica de los
macronutrientes, el mantenimiento de las defensas de nuestro
cuerpo y muchas otras funciones metabólicas y fisiológicas. Los
fitoquímicos son también micronutrientes. Cada día estamos
escuchando más sobre los fitonutrientes. Tienen funciones que
apenas los científicos están comenzando a descubrir. Se
encuentran en las plantas, frutas y vegetales. Estas sustancias no
se encuentran en las carnes o productos de origen animal; de ahí
la importancia de consumir frutas y vegetales en abundancia de
todos los colores y de todos los sabores. El Instituto Nacional del
Cáncer reportó que el 45% de los americanos no consumían ni una
sola fruta al día, y un 22% no consumían vegetales12. Las frutas y
MACRONUTRIENTES-MICRONUTRIENTES Y
FITOQUÍMICOS-FITONUTRIENTES
19
vegetales previenen los accidentes cerebrovasculares y son
bastante efectivas evitando las enfermedades coronarias13.
Numerosas investigaciones muestran que, a mayor consumo de
frutas, menor el riesgo de padecer de cáncer, especialmente de los
órganos digestivos, respiratorios y urinarios14. Por otro lado, el
consumo de grasas saturadas y comida basura, el estrés y los
estilos de vida dañinos, están causando estragos particularmente
en las sociedades occidentales. La obesidad en la población está
aumentado aceleradamente y es uno de los problemas más
grandes en el mundo industrializado. Aunque la obesidad está
parcialmente determinada por ciertos factores genéticos; “un
medio ambiente que promueva la obesidad es típicamente necesario
para la experiencia fenotípica”. En otras palabras, la
susceptibilidad genética (en este caso a la obesidad), se expresa
más fácilmente en un medio ambiente que promueva la
obesidad15. La obesidad ha sido implicada como una de las causas
más grandes de la artritis según un artículo de la American
Journal of Clinical Nutrition. Reducir de peso, significa entonces,
reducir los síntomas de esta condición.
Entre los fitoquímicos se encuentran los flavonoides,
carotenoides, compuestos fenólicos y otros fitoquímicos como el
sulforafano, el limoneno y muchos otros más. Según diversos
estudios, estas sustancias (fitoquímicos) podrían ayudar a
retardar y disminuir el proceso de envejecimiento, la hipertensión,
osteoporosis y el riesgo de contraer muchas enfermedades que
afectan a la sociedad occidental como el cáncer, enfermedades
cardiovasculares, infecciones, etc. Los fitoquímicos, de los cuales
se han identificado más de 900, se están descubriendo otros
continuamente y tienen las siguientes funciones entre otras:
Disminuyen la actividad de los radicales libres en el cuerpo
Algunos tienen propiedades anti-inflamatorias
Otros previenen las mutaciones al nivel celular
Facilitan la comunicación entre las células
Previenen la proliferación de células cancerosas
20
Suprimen el daño a las células cerebrales
Disminuyen la oxidación del LDL (colesterol malo)
Disminuyen la incidencia de cáncer
Disminuyen o retardan el envejecimiento
La evidencia demuestra que los fitoquímicos trabajan juntos y
aparentemente pierden su habilidad cuando se aislan. Todo
demuestra que la alimentación natural de frutas, vegetales,
nueces y legumbres contienen un poder protector para disminuir
los riesgos de las enfermedades crónico-degenerativas y otras
condiciones comunes de nuestra sociedad.
Son sustancias altamente reactivas. Se producen en el cuerpo
durante los procesos metabólicos normales. Otros radicales
también se forman por la exposición a la radiación como los rayos
x, químicos tóxicos como los del cigarrillo, sobre exposición a la luz
solar, algunos medicamentos, el estrés, consumo de pesticidas a
través de los alimentos, contaminación ambiental y al
rompimiento de las células de grasa almacenada para energía.
Una dieta alta en grasas (de origen animal), aceites cocidos y
frituras, puede aumentar la actividad de los radicales libres
porque la oxidación ocurres más en las moléculas de grasa que en
los carbohidratos o moléculas de proteína16. Estos radicales en
exceso degeneran nuestros tejidos y contribuyen al desarrollo del
cáncer en cualquier parte del cuerpo y de otras enfermedades
como el Alzheimer y la artritis.
Los radicales libres son moléculas que, aunque son producidos en
parte por nuestro organismo en ciertas cantidades, se mantienen
bajo el control si podemos llamarle así, por la acción de los
antioxidantes-fitoquímicos.
LOS RADICALES LIBRES
21
Los radicales libres atacan continuamente las células de nuestro
cuerpo, produciendo más radicales libres y eventualmente
causando daño y la muerte de las células. Los radicales libres
pueden alterar la forma en la cual las células codifican el material
genético. Los antioxidantes por otro lado, nos ayudan a
neutralizar los radicales libres, protegiéndonos contra el cáncer,
las enfermedades cardiovasculares, el daño a las arterias y otras
enfermedades autoinmune y degenerativas. Los antioxidantes
retardan el proceso de envejecimiento y nos ayudan tener una
mejor calidad de vida. En el año 2005, el Journal of the American
Dietetic Association, publicó un artículo que demostró que
personas que tenía 100 años o más tenían altas concentraciónes de
antioxidantes particularmente de vitaminas A y E, demostrando
principalmente el hecho de que “el estado nutricional impacta la
longevidad”. El artículo dice más especificamente:
“En el año 2001, había 48,000 individuos en Estados
Unidos que tenían 100 años o más. Los investigadores
teorizan que genes-que permiten la longevidad y protegen
contra las enfermedades crónicas, retardando el proceso de
envejecimiento...Factores del medio ambiente incluyendo una
vida física activa, no fumar, no ser obeso y estar mentalmente
envuelto y con la familia también contribuye a la
longevidad....los centenarios se han caracterizado por
tener niveles altos de vitamina A y E...y reducción en la
susceptibilidad a la peroxidación...Las investigaciones con los
centenarios proveen evidencia que el estado nutricional
impacta la longevidad”17.
Es importante notar que los beneficios ocurren cuando
consumimos las vitaminas y otros elementos en su estado natural,
en las frutas, vegetales, nueces, etc. A diferencia de la
suplementación individual de vitaminas, que en muchos casos al
LOS ATAQUES DE LOS RADICALES LIBRES Y LOS
FITOQUÍMICOS-ANTIOXIDANTES
22
aislarlas o producirla en forma sintética, han causado daño.
La tierra tiene por así decir un “sistema inmunológico” que
previene el desarrollo de enfermedades. El desarrollo de una
microflora del suelo que genere millones de bacterias beneficiosas
capacita al terreno para biodegradar cualquier cosa de origen
orgánico en presencia de oxígeno y humedad en un tiempo
determinado. Esta microflora beneficiosa y condición saludable
del terreno controlará los hongos oportunistas y organismos
patógenos del suelo, incluso muchos desaparecerán por completo.
El agotamiento o empobrecimiento de la salud de los terrenos,
también empobrece la salud de los seres humanos. Los seres
humanos, particularmente en las sociedades occidentales
industrializadas sufren de practicamente toda clase de condiciones
y enfermedades degenerativas. En Estados Unidos y también en
Puerto Rico vemos la masa poblacional físicamente enferma; los
LA TIERRA POSEE UN “SISTEMA INMUNOLÓGICO”
LA DESNUTRICIÓN ES TAMBIÉN UN REFLEJO DE LA
PROBREZA DE LA TIERRA
Mi hermano Ramiro, en su finca en el Estado de New Mexico, USA
23
consultorios médicos y nuestros hospitales son invadidos
diariamente por personas con multiples condiciones patológicas,
que más que unas prescripciones médicas, necesitan de una
alimentación adecuada, nutritiva y acompañada de unos estilos de
vida que promuevan la salud de nuestro “terreno” físico humano.
Cada día los científicos y especialistas en nutrición documentan
que, en muchísimos casos, no es una cuestión de índole patológico,
sino de mala nutrición y estilos de vida inadecuados.
Sin embargo, muchos científicos y especialistas ignoran que
las condiciones de esterilidad de nuestros terrenos, son
directamente responsables de la deficiencia de nuestra
alimentación. El médico ingles G.T. Wrench, repetidamente
advirtió que el uso inapropiado del medio ambiente, podría tener
un tremendo impacto negativo sobre la salud. Wrench también
advirtió que los métodos modernos de la agricultura, podrían
llevarnos a destruir el suelo, perder la salud y a la degradación de
los seres humanos. Esto fue precisamente lo que lo llevó a
estudiar la civilización Hunza en los Himalayas, quienes conocían
técnicas avanzadas y sustentables de irrigación en una tierra
sumamente fértil, produciendo abundantes cosechos y con menos
de diez pulgadas anuales de lluvia. El Dr. Wrench encontró que
muchos de los residentes del valle de los Hunza, vivían más de 100
años. En su libro The Wheel of Health: The Study of a Very
Healthy People (La Rueda de la Salud: El Estudio de Gente muy
Saludable), escribió:
“Son una gente alegre y viril quienes persisten en mantenerse
libre de enfemedades, sin haber sido sobrepasada en salud por
ninguna nación del mundo”
El alimento de los seres humanos no logrará ser más
nutritivo que la riqueza del terreno en que se producen. Los
minerales, por ejemplo, son vitales para nuestra supervivencia. Si
no tenemos las cantidades y proporciones adecuadas de los
minerales, nuestro sistema inmune comienza a fallar y
desarrollaremos condiciones y enfermedades a medida que nuestro
24
sistema se degenere. Estudios recientes demuestran que las
ingestas inadecuadas de micronutrientes están asociadas con
respuestas inmune probres y un aumento en la incidencia de
infecciones18. El 98% de la población, no consume los nutrientes
que el cuerpo necesita diariamente. La deficiencia de un solo
nutriente puede poner en peligro todo el cuerpo.
Todos los seres humanos somos carne, sangre y hueso. Sin
embargo, la realidad es que somos “polvo de la tierra”. En
elementos el cuerpo humano de un adulto consiste de 65% de
Oxígeno, 17% Carbono, 10% Hidrógeno, 3% Nitrógeno, 1.5%
Calcio, 1% Fósforo y 1.5% de otros elementos. El cuerpo está
compuesto aproximadamente de un 75% agua. Los minerales son
vitales para nuestra supervivencia. Sin ellos nuestro sistema
inmune no funciona y desarrollaríamos enfermedades como
consecuencia. En la tierra se encuentran 103 minerales, de los
cuales veinte han sido absolutamente establecidos como esenciales
para la vida. Estos minerales se necesitan todos los días. Ocho
minerales se les llama macro-minerales, queriendo decir que
necesitamos mucho de ellos. Estos minerales son: Calcio,
Magnesio, Fósforo, Sodio, Potasio, Cloro, Sulfuro y Silicón. Los
otros doce son minerales que necesitamos en pequeñas cantidades.
Estos son: Zinc, Cobre, Cobalto, Manganeso, Cromo, Vanadio,
Selenio, Molibdeno, Boron, “tin” y Hierro. A medida que aumente
el conocimiento nutricional, esta lista podría fácilmente
expandirse. Hay otros minerales, pero estos son muy tóxicos
como el Mercurio, Plomo, Cadmio, Aluminio, etc.
Nuestros cuerpos no producen minerales. Dependemos de
los minerales que se encuentran en la tierra. Las plantas
absorben estos minerales y luego nosotros los consumimos. Los
minerales en el suelo se encuentran en forma inorgánica y en
nuestros organismos están en forma orgánica. El ser humano no
puede utilizarlos en forma inorgánica. Cuando comemos los
vegetales, frutas, nueces y granos, estamos consumiendo los
minerales en forma orgánica. La realidad es que hoy día, la tierra
TIERRA Y NUTRICIÓN
25
que se utiliza para la agricultura se encuentra en un estado muy
pobre de nutrientes. Debido a la continua erosión de los terrenos,
la violación de leyes naturales y la descontinuación de la práctica
de rotación de plantas y otras prácticas de agricultura que se han
usado por siglos para fortalecer los terrenos, la tierra carece de los
nutrientes y minerales necesarios para una buena salud del
terreno y por supuesto para una buena salud de los seres
humanos.
Los terrenos ya no poseen todos los minerales necesarios y
básicamente se han quedado tres minerales: Nitrógeno, Fósforo y
Potasio. El Nitrógeno promueve el crecimiento rápido de las
plantas, es importante en el desarrollo y color verde oscuro. El
Fósforo promueve la formación de raíces, da a la planta un
comienzo vigoroso y acelera la madurez. El postasio es esencial
para la salud y resitencia de la planta a las enfermedades. Ayuda
a desarrollar, semillas grandes y es importante para madurar la
fruta. Los otros minerales pueden estar presentes, pero en
cantidades muy pequeñas y los fertilizantes químicos han causado
que nuestros terrenos sean reconstituidos prácticamente solo con
estos tres.
De acuerdo a la Reunión Mundial sobre el Planeta en 1992
(Earth summit), Estados Unidos es el peor país del mundo en
términos de la riqueza del suelo. El suelo de Estados Unidos está
desvitalizado en 85% de los minerales vitales. La desvitalización
del suelo en otros países continúa aumentando. Por ejemplo, en
Su América está desvitalizado en un 76%, Asia 76%, Africa 74%,
Europa 72% y Australia 55%. Este problema de la desvitalización
del terreno acompañado de una dieta desnaturalizada, refinada,
procesada y enlatada con alto contenido de sodio, preservativos y
químicos son los causantes de muchas enfermedades que sufren
los habitantes de los países occidentales. Otro factor nocivo para
la salud humana radica en que desde la segunda guerra mundial,
los animales de granjas agrícolas han sido inundados con una
mezcla de pesticidas, hormonas, antibióticos, estimulantes de
crecimiento, tranquilizantes y hierbicidas. Esta situación crea la
26
la necesidad de establecer un Proyecto de Vida Saludable para la
comunidad que promueva la salud del suelo, de los seres humanos
y la preservación del medio ambiente, motivando la comunidad a
adoptar un estilo de vida que mejore la salud física, mental y
emocional de la población. El huerto casero es uno de esos
mecanismos que nos ayudarán a cumplir estos nobles objetivos.
“Dondequiera que se lleve la verdad, deben darse
instrucciones acerca de la preparación de alimentos sanos.
Dios desea que en todo lugar maestros hábiles enseñen a la
gente a utilizar sabiamente los productos que puedan
cosechar19”.
• Es un predio de terreno donde se puede cultivar sus propias
hortalizas, legumbres, frutas, plantas aromáticas,
medicinales y flores libres de plaguicidas, químicos y de
alteraciones genéticas. Armoniza con el ambiente natural
• El Huerto Orgánico puede hacerse de muchos tamaños;
puede establecerse en cualquier hogar, en el campo o en la
ciudad, en tiestos, bancos elevados o directamente en la
tierra.
• Puede hacerse con tiestos especiales (Ej. Earth boxes, medias
lunas) para personas mayores o impedidas o para uso
comercial.
• Se puede sembrar para las necesidades del hogar y para
vender sus productos.
¿QUÉ ES EL HUERTO CASERO ORGÁNICO?
27
Huerto Casero de hortalizas y flores de mis padres en New Mexico, USA
Huerto Casero Julián Cano Finca Maranatha
HUERTOS CASEROS FAMILIARES DE HORTALIZAS Y
FLORES PEQUEÑOS Y GRANDES
28
Los huertos pueden ser grandes si tiene el terreno, el tiempo, las
herramientas y facilidades para hacerlo, o puede ser tan pequeño
como un predio de 10 pies cuadrados. Hasta en un balcón o
terraza se puede hacer un huerto casero orgánico.
El huerto casero orgánico familiar trae muchos beneficios. Los
productos orgánicos son más ricos en sabor y nutrientes,
especialmente en vitaminas y minerales. Están libres de químicos,
pesticidas y otros residuos tóxicos y no están genéticamente
alterados. Por esta razón notará que no todos tienen el mismo
tamaño, color y a veces tienen imperfecciones que no afectan el
Sembrado de árboles frutales (manzanas, peras, etc.) de mis padres, en New Mexico, USA
Finca y huerto de mi hermano Ramiro. Al fondo mi sobrina Patricia en New Mexico,
USA
BENEFICIOS DEL HUERTO CASERO ORGÁNICO
29
Banano con
químicos
Banano orgánico
valor nutritivo.
Por ejemplo, un banano
(guineo) de un supermercado
se ve muy bonito con un
amarillo pálido, y todos son
aproximadamente grandes y
del mismo tamaño, pero su
sabor no es dulce, pues fue
madurado artificialmente; con-
tiene muchos pesticidas que
pueden afectar la salud y tiene menos nutrientes.
En cambio, el banano orgánico es amarillo, a veces amarillo-verde,
es más pequeño, de diferentes tamaños, pero es rico en sabor y
más nutritivo. Con el banano químico podemos aplicar el dicho,
que “no todo lo que brilla es oro”. Los productos orgánicos tienen
más pulpa y más peso por tamaño. El trabajo del huerto relaja la
tensión, puede mejorar la salud considerablemente. Es una receta
ideal para conservar la salud, mantenerse alegre y de buena
disposición. Si está enfermo, puede ayudarle significativamente a
recuperar su salud. Para las personas con depresión y otras
condiciones mentales es un remedio eficaz.
ALGUNOS DE LAS COSECHAS EN LA FINCA
MARANATHA A TRAVÉS DE LOS AÑOS
Repollos orgánicos en un banco elevado donde se utilizó composta hecha
de tierra de la finca, hierba cortada y particularmente con ramas de
árboles trituradas de un conocido arbol llamado por muchos “meaito” en Puerto Rico.
30
Fresas o “strawberries” en la finca Maranatha. Crecen bien en el clima de las
montañas de San Lorenzo, Puerto Rico.
Diferentes tipos de lechuga y repollo chino con técnica de siembra cercana o el
cultivo biointensivo.
31
El Brocoli ha sido una de las plantas que mejor se nos ha dado en la finca.
Aunque se puede sembrar todo el año, se da mejor en el tiempo más frio.
Uno de los bancos elevados con siembra de lechugas y Collard Green, el cual
resiste muy bien los diferentes tipos de clima.
32
Planifique la Ubicación. Seleccione un lugar cerca de la
casa, con una buena tierra, fuente de agua y donde el predio de
terreno reciba bastante sol. El lugar debe estar protegido o
cercado. En resumen:
Escoja un lugar que recibe un mínimo de 6-8 horas de
sol por día, no muy lejos de la casa.
El predio debe estar protegido del viento fuerte
Es mejor orientar el huerto de Norte a Sur con las filas
dirigidas de este a oeste, fuera de las sombras de los
árboles
Asegúrese de tener una buena fuente de agua
El lugar o tiesto debe tener buena tierra y buen drenaje
Protéjalo de los animales
LA PLANIFICACIÓN DEL HUERTO CASERO
N
S
33
La foto de la derecha muestra terreno preparado en el huerto de
Iris Torres en Cidra, Puerto Rico.
Puede sembrar directamente en la tierra.
Mida el área del huerto y luego dibuje las dimensiones
sobre una hoja de papel cuadriculado. Una parcela de 10
pies por 10 pies es un buen tamaño para comenzar, puede
ser más pequeño o más grande depende del terreno, el
tiempo que tenga para dedicarle y la experiencia. Si no
tiene experiencia, comience con una parcela más pequeña.
Puede sembrar en tiestos, pequeños o grandes:
TAMAÑO DEL HUERTO CASERO ORGÁNICO
34
La foto muestra las “medias lunas” o embases de agua de agua cortado a
lo largo. Se le hacen unos pequeños rotos en el fondo y se llena con tierra
orgánica. Este método ha sido muy exitoso en la Finca Maranatha y no
requiere de mucho trabajo.
Puede sembrar usando envases de agua cortados a lo
largo como la foto inferior (le llamamos “medias lunas”:
Puede sembrar en bancos de madera de seis o de 12
pulgadas de alto y de 10 x 10 pies o más grandes, según
35
su prespuesto, terreno y tiempo disponible. Puede utilizar
tubos PVC para aumentar la productividad o para
proteger la siembra en caso de lluvias fuertes, etc.
Recomendamos lo siquiente:
Compre tubos PVC de 1 1/2” “Schedule 40”
Córtelos del largo que usted desee
Haga huecos en cada extremo de los tubos
Usando tornillos y tuercas amarre la red entre los tubos
Puede hacer varias redes (ver flecha roja) para que las
plantas que crecen como enredaderas se trepen.
Utilicélos para poner “techos” permeables al sol, pero que
resguarden las plantas en caso de fuertes lluvias (Ej.
Lechugas, cilantrillo).
36
La foto muestra las camas o bancos elevados, y el uso del Earth Box (ver
flecha roja o embases de agua de agua cortado a lo largo. Se le hacen unos
pequeños rotos en el fondo y se llena con tierra orgánica. Este método ha
sido muy exitoso en la Finca Maranatha y no requiere de mucho trabajo.
Puede sembrar utilizando el método Earth-Box, que
utilizamos en la Finca Maranatha. Este método lo hemos
trabajado por más de 3 años con un gran exito. Aunque
tiene una apariencia común, no lo es. Su sistema de
aeración, riego y cultivo es sencillo, pero muy diferente de
lo acostumbrado. Los puede utilizar en un patio de
cemento, en un balcón, en un edificio, en una terraza o lo
puede sembrar en un predio de terreno grande o comer-
cial:
37
Este método (Earth Box) no requiere del uso de
herramientas tradicionales, se puede utilizar para personas
mayores, es excelente para la educación de los niños y jóvenes
en las escuelas, envejecientes en el hogar y centros de ancianos
y personas mayores. Muy práctico para las damas y para las
personas que prácticamente no tienen tiempo para sembrar.
Este es el método que más vamos a utilizar en el huerto casero
orgánico del Proyecto Vida Saludable en la finca Maranatha.
Si tiene un terreno grande, puede comenzarlo de un
tamaño mayor. Si tiene el espacio y cuenta con el tiempo,
el huerto puede ampliarse cada vez más.
El método de siembra con el Earth Box utiliza un “screen”, un tubo y
una cubierta o “cover”. La foto superior derecha muestra el uso comercial
del Earth Box.
38
Las fotos arriba muestran el uso de las “medias lunas” o embases de agua
cortados a lo largo preparado en el huerto de Iris Torres en Cidra, Puerto Rico.
El tamaño del huerto está determinado por varios
factores: espacio, tiempo, equipo disponible, tamaño de la
familia y si se quiere basicamente alimentar la familia y/o
sembrar con el propósito de tener un ingreso adicional:
• Puede producir los productos orgánicos en bandejas, bancos
elevados de un pie, de 6 o 4 pulgadas de altura del largo que
usted desee, en recipientes de madera, metal o concreto.
Algunos bancos elevados de plástico los venden en tiendas de
jardinería, las cuales se pueden armar en unos pocos
minutos; puede utilizar piedras o palos para hacer las
divisiones. Puede sembrar, frutas, vegetales, plantas
medicinales y ornamentales.
39
Las fotos arriba muestran el uso de las bancos elevados altos y largos
fáciles de arar sembrar con el método biointensivo preparado en el huerto de Julián Cano en la finca Maranatha
40
Las fotos arriba y abajo muestran el uso de los bancos elevados en el huerto casero de mis padres en New Mexico, USA.
41
Siembra de tomates muestran en bancos elevados en el huerto casero de mis padres
en New Mexico, USA.
42
Siembra de diferentes formas y tamaños en la Finca Maranatha. Bancos elevados de
madera, plástico y siembra directamente en la tierra.
43
El método biointensivo aprovecha los recursos naturales,
mejora la fertilidad y reconstruye la tierra donde se siembra en
forma orgánica. Se busca una mayor productivad de la siembra en
poco espacio. Da más rendimiento y se consume menos agua. Se
cultiva el suelo, para que nos brinde cada vez más no solo un
mayor rendimiento, sino alimentos de mejor calidad y nutrición;
rota los cultivos, se siembra en forma complentaria-asociativa
entre las plantas y devuelve a la tierra los nutrientes que se
utilizó en la siembra anterior. Se utilizan semillas criollas, la
composta y el uso de semilleros. Se debe utilizar la aeración del
suelo utilizando lombrices, mejorando la textura del suelo y el
crecimiento de las raíces, y brinda más nutrición al suelo. Por
ejemplo, la lombriz Gigante sudafricana provee mediante su
excremento calcio, fósforo y potasio.
Si se tiene suficiente espacio, se pueden utilizar diferentes
métodos de siembra, siempre y cuando se mantenga el principio de
huerto orgánico, el suelo mejore y en términos generales se
obedezcan las leyes naturales. Es importante aprender a sembrar,
sacar semillas, podar árboles con las fases de la luna (creciente,
menguante, etc.). De esta forma podremos obtener exito en
nuestro huerto y en nuestros esfuerzos.
Existen diferentes formas de sembrar, de preparar la tierra, la
composta, de acelerar el proceso de descomposición y de regar o
brindarle el agua que necesita el huerto. Use la imaginación, lea
mucho e instrúyase en los métodos de cultivo orgánico, ecológico.
El método de “medias lunas” y el Earth
box, tienen las siguientes ventajas:
• No necesita herramientas especiales
• Mejor control de plagas de follaje y
fruto
EL MÉTODO BIOINTENSIVO, HERRAMIENTAS Y
COMPOSTA
44
• Mejor consevación de agua, aeración y crecimiento de raíces
(mejor en el caso del Earth Box)
• Mayor control de Insectos y hongos del suelo
• Mayor producción por espacio
• Mejor utilización del abono y composta orgánica
El Earth Box permite unos beneficios adicionales, parti-
cularmente en mejor rendimiento, menos trabajo y la utilización
de agua, aeración y crecimiento de las raíces que cualquier otro
sistema que hemos utilizado en el Proyecto Vida Saludable de la
Finca Maranatha.
Si el huerto está en el patio de la casa, necesitará:
Azada: Para limpiar el área de yerbajos
Rastrillo: para recoger piedras y desperdicios
Tenedor: para remover el terreno
Regadera o manguera: para echar agua al huerto
asperjadora: para aplicar plaguicidas
HERRAMIENTAS PARA EL HUERTO CASERO
45
El terreno debe drenar adecuadamente o retendrá mucha
agua, la cual impedirá que las raíces tomen oxígeno
Un terreno ideal es el que tiene partes iguales de arena,
arcilla y limo.
Debemos eliminar las malezas, rocas, escombros y cualquier
otro material extraño
Con el tenedor o la azada se pica el terreno a una
profundidad de nueve (9) pulgadas. Se desmenuzan los
terrones y se preparan las eras, bancos o camas elevadas
Puede también comprar la tierra de jardín orgánicay le
puede agregar estiércol, cachaza o abono orgánico
Cómprelas cuando no tengan
frutos ya que la planta aL
transferirla a la tierra
permanentemente debe dedicar
su energía a producir y
fortalecer las raíces, no al fruto
Antes de transferirla tome un
cuchillo y hágale un corte
con cuidado en cada lado de las
raíces. De otra forma existe la
posibilidad de que las raices no
se desarrollen adecuadamente
y pierda la planta
Cómprelas orgánicas
CLASE DE TIERRA Y PREPARACIÓN
TRANSFERENCIA AL HUERTO DE PLANTAS
COMPRADAS
46
Las semillas de vegetales
se pueden obtener en
muchas ocasiones de los
alimentos orgánicos que
comemos. Escoja frutos
sanos, robustos y maduros;
saque la semilla y déjela
secar al aire. Se pueden
comprar semillas orgánicas
en Puerto Rico y por
catálogo en Estados
Unidos.
Rapidez de Germinación:
Humedezca una toalla de papel y doblela en dos
Marque la toallita con el nombre de la semilla
Ponga 10 semillas dentro de la toalla y mójela con agua
Déjela a temperatura del cuarto por 4-5 días. Si 5 semillas
germinan, la rapidez de germinación es de 50% y esto es
aceptable.
Vigor de la Semilla:
Si las semillas se demoraron más de 4-5 días de lo que dice el
paquete de semillas, entonces éstas no tienen buen vigor y
debe descartarlas
SEMILLAS ORGÁNICAS
¿CÓMO VERIFICAR EL VIGOR Y LA RAPIDEZ DE LA
GERMINACIÓN DE LAS SEMILLAS
47
Busque un agricultor local que no use yerbicidas ni
insecticidas químicos
Haga que el mismo agricultor le explique cómo
preparar la semilla y sembrarla.
Busque mayormente cultivos que se adapten a
nuestro clima y que se adapten a nuestro medio ambiente
Compre semillar orgánicas localmente o por
catálogo
Ingrese a la Asociación de Agricultores Orgánicos de
Puerto Rico, el núcleo de Cultivo Orgánico
Recomendamos la experimentación
Tome algún curso/taller sobre siembra orgánica
Se pueden también sembrar en tiestos
Fuente: http://www.agrotemasonline.com/2008/07/huerto-en-
tiestos.html Agrotemas, el portal de Agricultura
SEMILLAS DE TUBÉRCULOS, VIANDAS
(Yautía, Yuca, Batata, Ñame) Guineo y Plátano
LOS FARINÁCEOS
48
• Ajies: La semilla de ají dulce (no picante) la puede sacar de
un par de ajíes bien maduros, dejándolas secar al sol. Se
hace un semillero, y se trasplantas las plantitas al mes a un
lugar soleado. La planta puede durar en producción hasta
dos años, así que debe escoger un lugar donde no le dé
sombra a otras siembras, y no estorbe con la rotación de los
cultivos. Se debe dejar 3 pies entre las plantas.
•Habichuelas
•Lechuga
•Maiz
•Tomate
•pepinillos
•yautía
•gandules
Repollo, maíz, zanahoria, pepinillos,
berenjenas, yautía; la habichuela
soja con todo
Rábanos y zanahorias
Calabazas y habichuelas
perejil, cebolla, yuca, ajo
girasoles
guíneo y plátano
maíz, habichuelas, batata
OTRAS PLANTAS COMUNES
COMBINACIONES BENEFICIOSAS
COMBINACIONES PERJUDICIALES
•Tomates
•zanahoria
•Habichuelas
•plátano y guíneo
Repollo y maíz
Eneldo
ajo y cebolla
Todos los cultivos
susceptibles al ataque de los
nemátodos
49
La composta es el corazón
del huerto casero orgánico
y tiene una doble función:
Mejora la estructura del
terreno. En otras palabras, la
tierra será más facil de
manejar, proveerá mejor
aeración, retención de agua y
será resistente a la erosión. La
otra función principal de la
composta es la de proveer
nutrientes para el crecimiento de las plantas. La composta
produce un terreno saludable el cual resiste más las enfermedades
y las plagas. De hecho, este principio se aplica al ser humano. Si
nos alimentamos de productos naturales vivos, libres de carnes y
químicos, “nuestro terreno” (pues polvo somos) estará más
resistente a las enfermedades y gozaremos de mejor salud, al igual
que las plantas, en un terreno saludable, se producirán más
saludables y nutritivas.
Para hacer la composta se pueden utilizar
diferentes tipos de recipientes y hay
diferentes formas de hacerlo. Los recipientes
pueden ser de madera, de plástico o
directamente en la tierra sostenido en los
lados y esquinas para mantener el material
recogido y que no deslice por los lados. Para
preparar la composta se puede utilizar
desperdicios del huerto, desperdicios de
alimentos, desperdicios de vegetales, podas,
de la finca, estiércol (que no tenga hormonas),
cenizas de leña y cartón entre otros. No se debe utilizar ningún
tipo de carne animal.
COMPOSTA
50
Para hacer una buena composta:
Aunque hay quienes hace composta en huecos, nuestra
recomendación es que No se debe enterrar el material en un
hoyo, pues no recibirá el aire y sin aire, se produce la
putrefacción y hedor. El hoyo se puede llenar de agua y
dañar la composta.
Nunca se debe utilizar un recipiente cerrado por todos lados
ya que no permitiría la ventilación.
Los desperdicios de alimentos de cocina se deben siempre
cubrir con tierra o con rocas en polvo inmediatamente.
No se debe permitir que la composta se seque completa-
mente, ya que los microorganismos de la composta necesitan
de la humedad.
Se debe hacer una buena mezcla entre las partes verdes,
leñosas y estiércoles (Ej. De caballo o vacas) para lograr una
proporción adecuada de carbono-nitrógeno. Esta
proporción debe ser de 25:1. Por ejemplo, se puede utilizar
1/3 parte de vegetación SECA y una 1/3 parte de
vegetación VERDE (incluyendo los desperdicios de cocina) y
otra 1/3 parte tierra. Esto nos dará como resultado la
proporción de carbono-nitrógeno que mencionamos
arriba (25:1). Esta mezcla se hace en capas. La primera
sobre la tierra debe ser la de vegetación seca (carbón), la
segunda de partes verdes (nitrógeno) y la tercera capa de
tierra. Este proceso se repite hasta llegar a la altura
deseada. La altura debe ser de aproximadamente 3 pies con
unas dimensiones de 3 X 3 X 3 pies (en lugares fríos puede
ser más alta de 4 pies) para crear una mejor insulación y
conservación de calor (hasta 140 grados F).
51
Se debe cubrir el montón de hojas, paja y otros para
fomentar el desarrollo de calor y evitar la pérdida de
nitrógeno.
Espolvear tierra del huerto acelera la descomposición
esparcida sobre las capas separadas. Si se utiliza material
verde triturado, también se acelera el proceso de
descomposición. El uso abundante de cal (para alcalinizar el
terreno muy acido) mata a todos los seres vivos de la
composta y los que la usan deben hacerlo lentamente y con
cuidado.
La composta de estos materiales requiere su movimiento y
agua para crear buena penetración de aire y agua.
Material triturado de hojas y ramas de árboles para la composta y el equipo triturador. Esto ayuda a acelerar el proceso de descomposición.
52
La fotografía arriba muestra la composta utilizando la tierra,
estiércol de caballo, las podas de la hierba, etc. Cuando se usa
estiércol, se debe recordar que el mismo debe estar bien
descompuesto antes de aplicarlo al terreno para evitar daños al
cultivo.
La epoca o el momento del transplante es muy importante. Por
ejemplo, el tomate debe transplantarse a los 30 días de sembrado.
El pimiento, berenjena y ají dulce a los 45 días. El repollo a los 35
días y la lechuga a los 20 días.
Si permite que las plantas del semillero se pongan demasiado
maduras, se afectará el desarrollo de las plantas, es posible que se
deteriore el sistema de raíces y esto disminuirá la producción.
Antes de transplantar asegure que al transplante se le ha
agregado agua y al lugar donde se va a plantar (a no ser que la
La composta se puede preparar de diferentes formas, dependiendo de la rapidez que se desee para obtener el producto final.
EPOCA DE TRANSPLANTE DE ALGUNAS PLANTAS
53
planta esté muy húmeda por la lluvia, etc). Puede también
aplicarle abono orgánico previo al transplante.
Arriba planta de Brócoli germinado semillas. Las flores atraen las abejas al huerto. Abajo
siembra de tomates y pepinillos
54
1. Ver en Youtube Proyecto Vida Saludable:
2. :https://www.youtube.com/watch?v=DZtSQiukAaA
3. https://www.youtube.com/watch?v=Exyl2bED70U
4. https://www.youtube.com/watch?v=v-34e7i-TWc
5. https://www.youtube.com/watch?v=v-34e7i-TWc
6. https://www.youtube.com/watch?v=7gcaoUDBEW0
Julián aprendiendo a arar con bueyes en la finca Maranatha
ARADO TRADICIONAL Y OTRAS SIEMBRAS DEL
PROYECTO VIDA SALUDABLE EN LA FINCA
MARANATHA – SAN LORENZO, PUERTO RICO
55
56
57
58
59
60
61
Gracias a la educación, información y proliferación de
centros de salud y tratamiento natural, muchas personas hoy día,
han comprendido que existen alternativas que complementan los
adelantos diagnósticos de la medicina moderna, que los factores
que más impactan o influencian nuestra salud, es la prevención y
una alimentación viva orgánica, ausente de químicos y que, en
caso de la enfermedad, se pueden utilizar los ocho remedios
naturales: El Aire Puro, el Agua Pura, la Luz Solar, el Descanso, el
Ejercicio, la Temperancia, los Alimentos Naturales y vivos y sobre
todo la Confianza total, irreversible y absoluta en Dios, el Gran
Sanador.
Cada día, hay más personas que no solo han hecho cambios en sus
estilos de vida y nutrición, también han aprendido a curarse,
usando la medicina natural. Con algunas excepciones, ninguna
droga restaurará la salud; solo se conseguirá el “alivio”
LOS OCHO REMEDIOS NATURALES Y LAS DROGAS
62
temporero de síntomas, cuyas causas las drogas nunca
curarán.
Con el advenimiento de la era de la informática, estamos más
informados y educados que en el pasado sobre cómo conservar la
buena salud, y sobre condiciones y enfermedades que la afecta.
Los pacientes pueden en un instante, a través de la Internet y de
otros medios educativos averiguar los efectos adversos de los
medicamentos, sus interacciones con otros medicamentos y aún
con los alimentos. El paciente hoy día, puede tomar puede tomar
una decisión más inteligente en cooperación con los profesionales
de la salud, en lo que verdaderamente le conviene para su
tratamiento. La medicación que requiere prescripción médica y la
que no la requiere, con frecuencia causan daños severos y
permanentes. Estos efectos adversos y daños al organismo
humano, obligan al médico a utilizar otros medicamentos
adicionales que también a corto o a largo plazo, causarán otros
efectos adversos y/o daños permanentes. Al cabo del tiempo las
personas necesitarán continuamente de éstos (de por vida) para
poder funcionar en su vida cotidiana. Al final del camino, el
sufrimiento, la calidad de vida y finalmente la muerte con dolor es
el resultado de tal práctica. Para muchos, ingerir drogas para
aliviarse resulta más fácil que el modificar los hábitos perniciosos.
La causa seguramente producirá el efecto. La persona que lleve
una vida intemperante, enfermará por causa de su descuido de las
leyes de la salud.
Continuamente médicos que han practicado la medicina
convencional, se han dado cuenta de las muchas alternativas que
hay en el campo de la salud natural, que están disponibles como
medios de tratamiento para recuperar la salud en forma
permanente. Esta es la razón por la cual muchos han continuado
sus estudios en la medicina natural y razón por la cual muchas
universidades y escuelas de medicina en Estados Unidos y otros
países, han integrado en sus estudios profesionales, tratamientos
alternos naturales y el uso de plantas medicinales.
63
Las buenas noticias no son que las frutas y vegetales son buenas
para la salud, sino que podrían salvar la vida de millones de personas. El
hallazgo más constante en los estudios epidemiológicos del
cáncer es la reducción del riesgo y su relación con el consumo
diario de frutas y vegetales frescos. De hecho, la reducción en el
riesgo incluye la mayor parte de los tipos de cáncer20.
Además de muchos otros beneficios, las frutas y vegetales y una pequeña
cantidad de nueces pueden bajar la presión arterial, bajar el colesterol
malo y subir el bueno. En relación a la presión arterial, numerosos
estudios revelan que los factores nutricionales junto a los genéticos
desempeñan un papel importante en el desarrollo de la hipertensión
humana21. No se ha podido demostrar que el estado del corazón de
pacientes con hipertensión esencial leve, se beneficie de algunos de los
fármacos utilizados en el tratamiento. Es probable que los beneficios sean
escasos en relación con los riesgos. Una tercera parte de estos pacientes
mantienen una presión arterial normal cuando abandonan la consulta del
médico. Por esta razón, muchos pacientes buscan el tratamiento
relacionado con la dieta y de tipo no farmacológico.
El consumo diario de frutas y vegetales, y de cantidades adecuadas de
agua con una dieta baja en grasa y baja en sodio, promueven la pérdida
de peso. La pérdida de peso, además de hacer ejercicio, usualmente
disminuye significativamente la presión arterial en la misma medida que
los medicamentos. Estos hallazgos fueron evidentes según un grupo de
investigadores de la Universidad de la Columbia Británica en Vancouver
donde se revisaron 166 estudios relacionados con tratamientos para la
hipertensión, tanto medicinales como sin medicamentos, a fin de
comparar su eficacia. El aumento de la presión arterial que se produce
con la edad es también un hallazgo propio de las poblaciones que
consumen una dieta rica en sal, aunque en realidad existen pruebas que
relacionan el aumento de la presión más con el peso que con la edad22.
Se ha observado que la hipertensión es prácticamente inexistente en las
sociedades primitivas que consumen dietas pobres en sal, aunque se ha
EJEMPLOS DE CÓMO LAS FRUTAS Y VEGETALES
PODRÍAN SALVAR SU VIDA
64
propuesto que la ausencia de hipertensión se debe más a su elevada
ingesta de potasio que a su baja ingesta de sodio23. No cabe la menor duda
que en nuestra sociedad, la hipertensión está muy relacionada con los
hábitos alimentarios. Casi todos los pacientes hipertensos muestran
beneficios significativos con el tratamiento nutricional y cambios en los
estilos de vida. Es por esta razón que el Proyecto Vida Saludable, provee
orientación, talleres y seminarios en diferentes tópicos relacionados con la
salud con el objetivo de motivar y estimular el interés de la comunidad
para que adopten el revitalizante método de vida y reforma pro-salud
integral. Veamos ahora las propiedades de algunas frutas y vegetales que
puedan ayudar en la prevención y tratamiento de la hipertensión:
El melón o sandía posee sustancias curativas que ayudan a reducir la
presión arterial y el colesterol. Mantiene limpias las arterias y junto con
otros melones como el honeydew y el crenshaw, proporcionan folato, una
vitamina del grupo B que ha demostrado disminuir el riesgo de las
enfermedades cardiacas. Tiene potasio, necesario para mantener una
presión arterial sana. Además, el potasio ayuda al cuerpo a expulsar el
sodio. Las frutas y los vegetales en general son ricas en potasio y bajas en
sodio. Está también indicada principalmente en dolencias de los riñones
y de las vías urinarias. La sandía es hidratante, remineralizaste,
alcalinizante, diurética y laxante.
El apio tiene un efecto hipotensor debido al efecto vasodilatador de una
sustancia llamada 3-butilptalida, así como su acción diurética. El apio
consumido en su forma natural y/o en jugo diariamente, no solo es
hipotensor, también tiene la capacidad de reducir el colesterol. Una dieta
baja en colesterol y alta en el consumo de apio traerá beneficios a la salud
que sorprenderán a muchos. El apio neutraliza el exceso de ácidos del
organismo y es mineralizante. Los diabéticos también se benefician
debido a que contiene pequeñas cantidades de glucoquina, una sustancia
de acción similar a la insulina, que disminuye el nivel de azúcar en la
sangre. Para el control de la presión arterial, es importante mantener la
EL MELON Y LA PRESIÓN ARTERIAL
EL APIO (CELERY)
65
continua consulta con el médico/nutricionista en el tratamiento tanto
farmacológico como nutricional.
Los fitoquímicos son los componentes activos en frutas y vegetales.
No son esenciales para sostener la vida, pero si para mantener la salud y
prevenir las enfermedades. Su función es la de curar y sirven a las
plantas como su sistema de defensa contra la enfermedad, la luz solar y la
oxidación. Cuando los consumimos, ellos nos defienden24. Se ha
descubierto que los fitoquímicos aumentan la resistencia a la enfermedad:
Los científicos saben que los fitoquímicos aumentan la resistencia a
la enfermedad y mejoran el sistema inmunológico… El Instituto
Nacional del Cáncer (NCI) se ha entusiasmado tanto con los
hallazgos, que comenzó un proyecto multimillonario para
encontrar, aislar y estudiar los fitoquímicos…El NCI con la
Asociación Dietética Americana (ADA), esperan que se establezcan
guías detalladas para lograr objetivos específicos de prevención de
enfermedades25.
Dios ha provisto alimentos como las frutas, las nueces, los vegetales y las
hortalizas como medio no solo de nutrición, sino para evitar y prevenir las
enfermedades y defendernos de ellas. Se han descubierto cientos de estas
sustancias:
La composición de los alimentos vegetales es muy compleja.
Además de agua, proteínas, hidratos de carbono, grasas,
vitaminas, minerales y fibra, en los últimos años se han
descubierto cientos de otras sustancias, que ahora conocemos
como elementos fitoquímicos26.
Si los alimentos tienen sustancias que previenen y curan las
enfermedades, debemos entonces consumirlos diariamente y en las
porciones adecuadas. Al igual que las plantas medicinales contienen
sustancias con acciones farmacológicas, los alimentos de origen vegetal
contienen sustancias que producen acciones similares a los fármacos;
ALGO MÁS SOBRE LOS FITOQUÍMICOS
LA FARMACIA VEGETAL
66
curan, previenen la enfermedad y generalmente no producen efectos
secundarios o adversos. Expertos recomiendan consumir de 5 – 9 raciones
de frutas y vegetales por día. Esto es difícil para muchas personas, pero
su consumo resultará en la reducción de la inflamación y a prevenir o
retardar las enfermedades crónicas-degenerativas. El Instituto
Nacional de Cáncer en Estados Unidos no solo recomienda a toda la
población el consumo de frutas y verduras, sino que especifica cinco (5)
raciones de frutas, hortalizas o verduras al día. El US Food Guide
Pyramid recomienda 3-5 raciones de vegetales y de 2-4 raciones de
frutas27.
La mayoría de la comida que se vende en los supermercados no es
saludable. Usualmente contiene mucho azúcar, sal, grasa, pesticidas,
químicos y otros ingredientes potencialmente dañinos a la salud.
Mientras los médicos están tratando de frenar la obesidad, los problemas
cardiovasculares, el cáncer, y otros miles de enfermedades, la comida que
estamos consumiendo, causa los problemas o enfermedades que queremos
evitar. Un gran número de investigaciones demuestran que, a mayor
consumo de frutas, por ejemplo, menor el riesgo de padecer de cáncer, de
los órganos urinarios, respiratorios y digestivos28.
El ADN (DNA) de todas las células lleva todos los genes para todas
las características de nuestro cuerpo. Estas células están continuamente
expuestas a las influencias de factores internos y externos. Sin embargo,
no todos los genes se expresan siempre en todas las células. Esto tiene
unas implicaciones muy importantes que dan a entender que “existe un
control de la expresión de los genes que determina cuáles son los códigos
que se transcriben y se traducen en productos de genes. Sin embargo, los
mecanismos de control metabólico, en los que intervienen hormonas,
etcétera, modifican la expresión fenotípica de estos genes”29.
INTERACCIONES ENTRE LO QUE COMEMOS
Y NUESTROS GENES
67
Aunque se entiende que el destino genético de nuestras células en
relación a la muerte o a la expresión genéticamente determinada, no
puede evitarse con determinada nutrición, sí es posible modificar nuestros
estilos de vida y nutrición que retarden la expresión genética final,
gozando así las personas de una mejor calidad de vida y en muchos casos
de una mayor longevidad. Un ejemplo del efecto de la dieta en la
expresión genética la vemos en la deficiencia de folacina en la dieta de
mujeres embarazadas. Esta deficiencia aumentará el riesgo de que el feto
sufra malformaciones congénitas del tubo neural. Igualmente se ha
demostrado un fuerte nexo entre la dieta, la genética, la edad y el
desarrollo de cardiopatía isquémica30.
Todos nuestros pensamientos, positivos o negativos, tienen
un efecto sobre nuestra bioquímica interna. Nuestras emociones,
preocupaciones, dudas o temores pueden causar daño precipitando
la secreción de adrenalina y otras hormonas llamadas
catecolaminas. Niveles elevados de catecolaminas elevan el
metabolismo del corazón, forzándolo a trabajar más. Un flujo
continuo de estos mismos químicos erosiona las paredes internas
de los pequeños vasos sanguíneos. El temor puede mantener los
niveles de colesterol elevado y deprimen el sistema inmunológico.
Por el contrario, una fe firme en Dios con pensamientos positivos
hace que el cáncer y cualquier enfermedad o condición sea tan
limitada que no pueda paralizar el sistema inmune, que no pueda
paralizar la esperanza, la fe o la paz.
Nuestro mejor plan de salud es fortalecer nuestro sistema
inmunológico a través de una alimentación natural, alimentos
vivos orgánicos, libres de químicos industriales y pesticidas con
estilos de vida que promuevan y fortalezcan nuestros organismos.
La alimentación/nutrición con abundantes frutas y vegetales,
evitar el consumo de las carnes y alimentos genéticamente
alterados, acompañado de pensamientos y sentimientos puros y
positivos, darán como resultado una buena salud integral.
LA EXPRESIÓN GENÉTICA PUEDE SER RETARDADA
NUTRICIÓN MENTAL
68
Este Manual es el primer volumen sobre Estilos de Vida Saludable
y Huerto Casero Orgánico. El segundo volumen está en producción
y estará disponible en futuros talleres relacionados con el Proyecto
Vida Saludable.
69
1 E.G. White. La Educación pág.16. Publicaciones Interamericanas, Pacific Press
Publishing Association. Asociación Casa Editora Sudamericana, Buenos Aires,
Argentina. 2 E.G. White. La Educación pág 22. Publicaciones Interamericanas, Pacific Press
Publishing Association. Asociación Casa Editora Sudamericana, Buenos Aires,
Argentina. 3 El Nuevo Día, 29 de septiembre de 1996, pág. 80. 4 E. G. White, R & H 12 julio de 1906 5 Calderón Vilma, L.N.D (12 de junio de 2013). Violencia y Nutrición en un mismo
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Publicadora Interamericana. 9 E. G. White. E. G. White (2001), pág. 11. Asociación Publicadora Interamericana,
2001. 10 E. G. White (2001). El Ministerio Médico, pág. 11, 12. Asociación Publicadora
Interamericana, 11 Merrily A. Kuhn, RNC, PHO-Nutrition for Health, (1991), Phytochemicals, Cancer
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70
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