PROYECTO VIDA SALUDABLE - Ministerio Radial Programa la...

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PROYECTO VIDA SALUDABLE Finca Maranatha Julián Cano Rave VIDA SALUDABLE Y EL H U E R T O C A S E R O O R G Á N I CO PRIMERA PARTE (1)

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  • PROYECTO VIDA SALUDABLE

    Finca Maranatha

    Julin Cano Rave

    VIDA SALUDABLE Y EL

    H U E R T O C A S E R O O R G N I CO

    PRIMERA PARTE (1)

  • 2

    Esta publicacin sobre el Huerto Casero Orgnico del Proyecto

    Vida Saludable, forma parte de una biblioteca de libros, revistas,

    y otras publicaciones relacionadas con la salud integral natural,

    medicina preventiva, la nutricin natural viva, y estilos de vida

    que ayudan a preservar la salud y a promover la recuperacin en

    caso de enfermedad.

    La informacin que a continuacin brindamos no tiene el propsito

    de presentar ningn tratamiento mdico. Siempre se recomienda

    consultar con un mdico debidamente licenciado con conoci-

    mientos en la medicina complementaria o alternativa o con un

    especialista licenciado en naturopata. Nuestro objetivo es solo

    para propsitos educativos, para fomentar estilos de vida

    saludable y motivar en este caso, a la comunidad a establecer

    huertos caseros orgnicos. Esto permitira que cada familia se

    supliese de una buena provisin de hortalizas frescas durante todo

    el ao, libre de qumicos que podran ser dainos; provee de una

    buena fuente de ejercicio y mejora la salud fsica y mental.

    Otro objetivo objetivo primordial es dar a conocer el plan de Dios,

    el modelo divino de educacin documentado en las Sagradas

    Escrituras para ayudarnos a formar temperamentos y un carcter

    semejante al Creador. Ese modelo educativo se estableci en el

    Jardn del Edn, como el primer huerto casero orgnico

    familiar.

    Segunda Edicin

    Proyecto Vida Saludable

    Guas Complementarias de los Alimentos Naturales

    y estilos de Vida Saludable

    Publicado en Puerto Rico

    Estados Unidos de Norteamrica

    por la divisin de salud del

    Ministerio Radial la Biblia Corp.

    Derechos Reservados 2009, 2017

    P.O. Box 1214 Caguas, Puerto Rico, 00726

  • 3

    CONTENIDO

    La Dieta Original 4

    La Dieta Segn la Ciencia 4

    El Huerto Casero y la Educacin 5

    La Alimentacin y Nuestro Carcter 6

    La Ley Natural 8

    Ecologa y Medicina Natural Pantesta 9

    El Mismo Poder que Obra en la Naturaleza,

    Obra en el Ser Humano 12

    Nutricin y Comunicacin Celular y la Diabetes 13

    Los Colores de Plantas y Vegetales 14

    Los Colores de las Frutas, Vegetales y Fitoqumicos 15

    Macronutrientes, Micronutrientes y

    Fitoqumicos-fitonutrientes 18

    Los Radicales Libres 20

    Los Ataques de los Radicales Libres y los

    Fitoqumicos-antioxidantes 21

    La Tierra Posee un Sistema Inmunolgico 22

    La Desnutricin es tambin un Reflejo de la

    Pobreza de la Tierra 22

    Tierra y Nutricin 24

    Qu es el Huerto Casero Orgnico? 26

    Huertos Caseros Familiares de Hortalizas y Flores 27

    Beneficios del Huerto Casero Orgnico 28

    La Planificacin del Huerto Casero Orgnico 32

    Tamao del Huerto Casero Orgnico 33

    El Mtodo Biointensivo, Herramientas y Composta 43

    Herramientas para el Huerto Casero Orgnico 45

    Clase de Tierra y Preparacin, Transferencia de Plantas 45

    Semillas Orgnicas, Vigor y Rapidez de Germinacin 46

    Semillas de Tubrculos, Viandas 47

    Combinaciones beneficiosas y perjudiales de plantas 47

    Composta 49

    poca de Trasplante de Algunas Plantas 52

    Los ocho Remedios Naturales y las Drogas 61

    Las Frutas y Vegetales Podran Salvar su Vida 63

    El Meln, el Apio y la Presin Arterial 64

    Algo Ms sobre los Fitoqumicos 65

    La Farmacia Vegetal 65

    Interaccin entre lo que Comemos y los Genes 66

    La Expresin Gentica puede ser Retardada 67

    Nutricin Mental 67

  • 4

    LA DIETA ORIGINAL SEGN EL CREADOR

    En el principio Dios cre los cielos y la tierra.

    Y cre Dios al hombre a su imagen, a imagen de

    Dios lo cre; varn y hembra los cre, y les dijo:

    ...He aqu que os he dado para comer toda

    hierba que da simiente, que est sobre la

    haz de toda la tierra; y todo rbol en que

    hay fruto y da simiente, seros para comer.

    Y vio Dios todo lo que haba hecho, y he aqu que

    era bueno en gran manera. Gnesis 1:1, 26, 29, 31. La Biblia (RV, 1569, 1602).

    LA DIETA SEGN LA CIENCIA

    Cuando comidas basadas en las plantas

    formen el centro de la planificacin alimentaria

    en adultos, los beneficios pueden ser el

    mantenimiento del peso y una disminucin

    en la incidencia de enfermedades del

    corazn, cncer, diabetes y otras

    enfermedades crnicas. Por ejemplo, la ingesta

    de frutas y vegetales combinadas con la actividad

    fsica, el mantenimiento de un peso saludable y la

    abstinencia del fumar, puede reducir el riesgo de

    cncer por un 60% - 70%, especialmente si se

    comienza en la edad temprana adulta. Krause, Food, Nutrition & Diet Therapy, 2004, pg. 314.

  • 5

    "El sistema de educacin, instituido al principio del mundo, deba ser

    un modelo para el hombre en todos los tiempos. Como una

    ilustracin de sus principios se estableci una escuela modelo en el

    Edn, el hogar de nuestros primeros padres. El jardn del Edn era

    el aula, la naturaleza el libro de texto, el Creador mismo era el

    Maestro, y los padres de la familia humana los alumnos. Educacin pg. 16.

    La naturaleza es el libro de texto del Creador, Dios es el

    instructor y nosotros los alumnos1. El huerto casero orgnico es el

    modelo de educacin; el mtodo divino que revela los misterios de

    Dios en la naturaleza; revela el carcter de Dios. Este huerto

    totalmente orgnico, libre de pesticidas, qumicos y cambios

    genticos, fue diseado para la bendicin de la raza humana.

    "El huerto del Edn era una representacin de lo que Dios

    deseaba que llegase a ser toda la tierra, y su propsito era

    INTRODUCCIN

    EL HUERTO CASERO Y LA EDUCACIN

  • 6

    que, a medida que la familia humana creciera en nmero,

    estableciese otros hogares y escuelas semejantes a los que l

    haba dado2. Si este era el plan original, entonces debemos

    continuar ese mismo plan, estableciendo huertos caseros que nos

    ayudarn a educar a nuestros hijos, fortaleciendo su cuerpo,

    ampliando su mente y desarrollando su carcter; los ayudar a

    formar un carcter semejante al Creador, suplir a la familia una

    buena provisin de hortalizas frescas durante todo el ao y amplio

    ejercicio fsico. Adems, podra ser una fuente de ingreso para

    toda la familia.

    Si pues comis o bebis, o hacis otra cosa, hacedlo todo para la

    gloria de Dios (1 cor. 10:31). Se comete un grave error, cuando

    cualquier persona, cristiana o no, cree que la alimentacin y

    estilos de vida no son importantes. La salud fsica, mental y

    emocional, depender en gran medida de nuestra alimentacin y

    estilos de vida. La salud mental de un pueblo est tambin

    directamente relacionada con sus estilos de vida y nutricin. Por

    ejemplo, hace unos aos un peridico en Puerto Rico, public un

    artculo titulado Determinante la Alimentacin. Este artculo

    citaba las investigaciones de un grupo de especialistas israeles

    donde se demostraba cmo una alimentacin basura

    correlacionaba con un estado de nimo o conducta violenta.

    Leamos parte de ese artculo:

    El antiguo dicho chino que somos lo que comemos ha

    sido confirmado por un grupo de especialistas israeles, que

    han investigado los alimentos y su relacin con nuestra

    conducta, sentimientos y estados de nimo. Los investigadores

    sealan que, si forman parte de la dieta habitual durante

    mucho tiempo, las hamburguesas, y dems comida basura

    provocan conductas violentas...son as mismo tranqui-

    lizantes, adems de buenas para la memoria y la

    concentracin, las verduras y las frutas debido a su alto

    contenido de potasio3.

    LA ALIMENTACIN Y NUESTRO CARCTER

  • 7

    Es obvio que una buena nutricin con estilos de vida saludable

    nos ayudar en nuestro estado fsico, emocional y tambin en

    nuestro temperamento y carcter. Por esta razn se nos ha

    amonestado:

    Me refer a la ntima relacin que existe entre el comer y el

    beber, y la condicin de la mente y el carcter. No nos

    podemos dar el lujo de desarrollar un mal carcter como

    consecuencia de malos hbitos de vida4

    En las ltimas dcadas hemos visto la confirmacin cientfica

    de la relacin entre el consumo de ciertos alimentos y una

    conducta agresiva. El peridico digital Primera Hora del 12 de

    junio de 2013 public un artculo relacionado con la violencia y

    la nutricin que demuestra esta relacin (nfasis son nuestros)5:

    Las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de

    muerte en Puerto Rico. Sin embargo, nuestro primer

    problema de salud pblica es la violenciaY aunque se

    sabe que este problema es de races complejas, la pregunta que

    nos compete es tiene la violencia un importante

    componente nutricional que hemos estado ignorando?

    Es necesario trabajar con un enfoque multisectorial y

    considerar seriamente el aspecto nutricional ya que,

    como bien seala el Dr. Michael Gonzlez, doctor en nutricin

    y bioqumica del Recinto de Ciencias Mdicas de Puerto Rico,

    las modificaciones dietticas son indudablemente un

    acercamiento costo efectivo para tratar de disminuir

    los problemas de conducta en las instituciones

    carcelarias y en los programas de rehabilitacin. Urge,

    adems, un compromiso con mejorar los hbitos de

    alimentacin, tanto para tener una poblacin ms saludable

    fsicamente como para mejorar la salud mental y reducir

    la violencia en nuestra convivencia social.

    Otro artculo, (British Journal of Psychiatry, 2012) concluy

    que la conducta antisocial en las prisiones, incluyendo la

  • 8

    violencia, se reduca por el uso vitaminas, minerales y cidos

    grasos esenciales con implicaciones similares para aquellos que

    tienen dietas pobres en la comunidad6. El consumo de Omega-3,

    ha demostrado una disminucin en la agresividad. Por ejemplo,

    en el ao 2001, el investigador, Dr. Joseph Hibbeln, del

    Instituto Nacional de la Salud (National Institute of Health)

    public un estudio titulado Seafood Consumption and Homicide

    Mortality que encontr una relacin entre un alto consumo de

    cidos grasos Omega-3 (que con frecuencia se obtiene del

    pescado) y un ndice menor de asesinatos7. Los cidos grasos

    Omega-3, tambin se encuentran en nueces como los Walnuts.

    El poder curativo de Dios permea toda la naturaleza.

    Si un ser humano se corta la piel o se quiebra un hueso, la

    naturaleza empieza a curar la herida inmediatamente y de

    esta forma preserva la vida del hombre. Pero el hombre puede

    colocarse en una posicin en que la naturaleza se vea

    imposibilitada para hacer su labor...con el poder de

    sanamiento original que Dios le otorgJesucristo es el Gran

    Sanador, pero desea que podamos cooperar con l en la

    recuperacin y el mantenimiento de la salud al vivir en

    conformidad con sus leyes8.

    Toda persona que ha cuidado un jardn, un huerto, es

    agrnomo o agricultor, sabe muy bien, que hay leyes que rigen la

    naturaleza. Por ejemplo, existe la ley del descanso de la tierra. Si

    la tierra no se deja descansar y se siembra con abonos qumicos, la

    tierra enfermar con patgenos que afectarn las plantas y las

    semillas. Hay mtodos en la agricultura orgnica que se ajustan o

    son compatibles con las leyes naturales, mientras que hay otros

    mtodos que, en vez de ser afines con la ley natural, la violan,

    destruyendo de esta manera la fertilidad del suelo y su entorno

    con daos ecolgicos muchas veces permanentes.

    Hay plantas que son afines, mientras otras plantas no se

    LA LEY NATURAL

  • 9

    toleran entre si. Algunas plantas dejan nitrgeno en la tierra,

    otras lo extraen. La naturaleza tiene la habilidad de biodegradar

    o mineralizar las sustancias no deseadas en el terreno, siempre y

    cuando no violemos las leyes que mantienen su estructura y

    calidad. Los mtodos que se ajustan a las leyes naturales, que no

    promueven el desarrollo de enfermedades o major dicho, suprimen

    las enfermedades fueron puestas para nuestra bendicin y

    bienestar.

    Trangedir su ley, fsica, mental o moral, significa

    perder la armona con el universo, introducir

    discordia, anarqua y ruinaLa obra de Dios en la

    naturaleza no es Dios mismo en la naturaleza. Las cosas de la

    naturaleza son la expresin del carcter de Dios; por ellas

    podemos comprender su amor, su poder y su gloria; pero no

    debemos considerar a la naturaleza como Dios9.

    A la obediencia de las leyes naturales, siempre sigue la

    curacin. El mismo sistema de leyes que rigen la estrella, el

    tomo, rigen la vida humana10. El hombre siendo compuesto de

    una naturaleza fsica, mental y espiritual, busca siempre sentirse

    bien en esa naturaleza; en en su bsqueda por el bienestar fsico,

    ECOLOGA Y MEDICINA NATURAL PANTESTA

  • 10

    mental y espiritual, se encuentra sometido a un bombardeo

    continuo de filosofas espiritualistas en los lugares ms comunes y

    frecuentados, particularmente en muchos lugares donde se motiva

    a la comunidad a los estilos de vida natural o a la siembra de

    huertos, la ecologa, etc. Esta es la razn por la que incluyo dentro

    de esta pequea publicacin, el tema de la infiltracin de las

    teoras neoespiritualistas paganas en el campo de la medicina

    natural y la ecologa en algunos sectores (no todos por supuesto)

    que tienen inters en estas areas.

    Los seres humanos estn expuestos a estas filosofas en la

    televisin, la radio, en revistas y peridicos, en reuniones y

    entrenamientos empresariales, en simposios sobre medicina y en

    tiendas de productos naturales. Ideas espiritualistas paganas

    estn mezcladas en casi todo lo que nos rodea. Aun en crculos

    cristianos, en mucha literatura ecumnica y aun en algunas

    publicaciones evanglicas se nota la infiltracin de conceptos

    espiritualistas y panteistas. El concepto pantesta, por ejemplo,

    va mas all de declarar que la presencia de Dios est en la

    naturaleza. Una cosa es ver las maravillas de Dios en la

    naturaleza y otra es decir que la presencia de Dios est en las

    hojas, o en las flores o en los rboles. El panteismo moderno se ha

    convertido en un juego gimnstico de palabras y redefinicin de

    conceptos, confusos aun para los que lo promueven.

    Estos conceptos paganos han sido adaptados al lenguaje

    moderno y cientfico. El concepto moderno panteista intenta

    unificar o consolidar la naturaleza triple del hombre en una sola.

    En sus confusas variantes, recogen en sus redes a millones de

    personas que no han escudriado la Palabra de Dios o que solo la

    han escudriado superficialmente, confundiendo sus mentes.

    El panteismo moderno, primero, intenta fisicalizar por

    as decir, la naturaleza mental y espiritual para considerarlas

    todas como fsicas. Esto es evidente en expresiones como Dios es

    la suma de todo lo que existe.

  • 11

    La segunda intencin del panteismo es la de espiritualizar

    la naturaleza fsica y mental para que todo el universo sea

    espiritual. Este concepto errneo llevado a sus ltimas

    manifestaciones declara que la tierra es un ente pensante y vemos

    la personificacin y espiritualizacin de la madre tierra como un

    ser viviente dentro de la cual todos formamos parte. Esta es la

    razn por la que en ocasiones hemos visto en peridicos el llamado

    de miles de personas a unirse de la mano, en un da especfico (el

    domingo), mirando hacia el sol, unidos con una sola mente. De

    esta forma alegan ellos, se une la mente de todos con la mente de

    Dios. La pregunta sera, Cul Dios? Esta filosofa declara que

    Dios es solo una coleccin de manifestaciones o emanaciones de l,

    sin tener realidad o sustancia.

    La tercera intencin del panteismo moderno es la de

    mentalizar las cosas fsicas y espirituales y llamar el universo

    entero como la Naturaleza Mental. Se concluye que la Mente es

    todo lo que existe, que la mente es snonimo de espritu y que lo

    fsico es solo una ilusin sujeta a la degradacin y disolucin. Lo

    peligroso del panteismo moderno es la adquisicin de un disfraz

    de medicina natural, proteccin del medio ambiente, huerto casero

    orgnico, estilos de alimentacin vegetariana, espiritualizados

    (Ej. Filosofas de la Nueva Era) con conceptos contrarios a las

    Sagradas Escrituras y a las leyes establecidas por Dios.

    Ms peligroso para cualquier cristiano sincero, son estas

    mismas doctrinas neoespiritualistas sutilmente infiltradas en

    muchas iglesias mediante entrenamientos con nombres

    sofisticados tales como programas de entrenamiento

    neurolingusticos y otros parecidos. Subliminalmente los

    cristianos, prcticamente sin percatarse van formando mentes

    panteistas cristianizadas.

    En el ambiente de la salud en general, tanto en la medicina

    moderna como la alternativa, se dan entrenamientos relacionados

    a conceptos de sanacin totalmente contrarios a los conceptos

    bblicos del Dios verdadero. Algunos de los nombres ms comunes

  • 12

    que aparecen en revistas de salud natural y otras publicaciones

    similares son:

    Hipnosis Mdica-Teocntrica, Reiki-hypnosis, Regresiones Medi-

    tacin Taoista, Psico-Kinesiologa, Metafsica Clnica, Sanacin

    Prnica, Yoga, Ancient Hawaiian Huna training, Time Line

    Therapy, Tibetan Gong Meditation, Integral Psychology and

    Esoteric Healing, Planetary Energy Kinesiology, Kinergetics y

    Neurolinguistic Programing.

    Algunos ejemplos de otras conferencias son: Ascencin, Meditacin

    Planetaria, el Poder de los Cristales de Cuarzo, Magia Verde de

    Sanacin, Alineacin con las Jerarquas Anglicas, Energa

    Individual y Colectiva en el Nuevo Orden Universal de la Nueva

    Era. El cristiano fiel y verdadero se mantendr totalmente

    aislado de este tipo de filosofas. Si la persona no es cristiana, mi

    recomendacin es la siguiente: Podemos participar de la medicina

    natural, aprender sobre las plantas medicinales, estilos de vida

    saludable, tomar talleres y conferencias sobre huertos caseros,

    alimentos vivos, almacenamiento, alimentacin vegetariana etc.,

    sin entrar en estas nuevas pero antiguas filosofas paganas

    neoespiritualistas que lejos de ayudarnos, nos traern un

    desenlace fatal y la prdida de la vida eterna.

    Es normal que busquemos lo espiritual, lo importante es que

    sea el Espritu de Dios; de otra forma sera el espritu del maligno.

    Por eso buscamos las cosas espirituales del Dios verdadero porque

    hemos recibido, no el espritu del mundo, sino el Espritu que es

    de Dios, para que conozcamos lo que Dios nos ha dado; Lo cual

    tambin hablamos, no con doctas palabras de humana sabidura,

    mas con doctrina del Espritu, acomodando lo espiritual lo

    espiritual 1 Cor. 2:12-13.

    El mismo poder que sostiene la naturaleza obra tambin en el

    ser humano. En armona con estas leyes naturales, fsicas y

    EL MISMO PODER QUE OBRA EN LA NATURALEZA,

    OBRA EN EL SER HUMANO

  • 13

    morales establecidas por Dios, los seres humanos deben regir su

    vida. La agricultura, el mantenimiento y conservacin de los

    terrenos deben seguir estas leyes naturales. Por ejemplo, los

    cultivos se deben rotar y devolver al terreno los elementos que

    fueron extraidos del suelo en una forma natural. Si nuestros

    terrenos se agotan, estos no producirn frutos nutritivos,

    afectando no solo la estructura fsica y calidad del suelo y de los

    productos del suelo; tambin afectar la estructura fsica y calidad

    de vida de nuestra poblacin. Existe una relacin directa entre la

    nutricin de un pueblo con cosechas ricas en protenas, minerales,

    vitaminas y otros nutrientes y la calidad y conservacin de

    nuestros terrenos para que produzcan nutritiva y eficientemente.

    Nuestro estilo de vida, el aire

    que respiramos, el agua y

    nuestra alimentacin deter-

    mina si el medio ambiente de

    las clulas es txico o salu-

    dable. Este medio ambiente

    a nivel celular, determina la

    estructura y la funcin de las

    membranas de las clulas y

    su habilidad de comunicarse.

    El cuerpo humano tiene ms

    de 100 trillones de clulas.

    Estas clulas se reproducen

    continuamente. El 97% de

    todas las clulas se reem-

    plazan cada ao. Las clulas rojas, por ejemplo, se reemplazan

    cada 120 das, la mucosa del estmago cada cuatro meses, nuestra

    piel cada 30 das y el calcio de nuestros huesos se reemplaza

    despus de 12 meses. Si la estructura y la funcin de las

    membranas de las clulas sse afectan, tambin se afectar

    NUTRICIN Y COMUNICACIN CELULAR

  • 14

    la comunicacin de los mensajeros de la comunicacin

    celular. Por ejemplo, la insulina es un mensajero qumico

    metablico que enva una seal a unas protenas transportadoras

    llamadas GLUT-4, las cuales residen dentro de las clulas.

    Producida por el pncreas, la insulina acta como llave que

    abre las clulas y as puedan recibir la glucosa. En diabetes, el

    pncreas deja de producir suficiente insulina o el cuerpo pierde su

    habilidad para utilizarla efectivamente, (resistencia a la insulina).

    La glucosa, aumenta en la sangre, el exceso va a la orina y no

    puede realizar su funcin en el cuerpo, como el recurso principal

    de combustible. La Diabetes es un desorden que afecta la forma

    en que su cuerpo procesa los alimentos que consumimos.

    Normalmente, los carbohidratos son convertidos en el azcar

    glucosa, la cual viaja en la sangre (azcar en sangre) hasta que

    alcanza sus clulas, donde es utilizado para crecimiento y energa.

    Para que esto suceda, la hormona insulina debe estar presente.

    Cuando la insulina les enva la seal, estas suben a la

    membrana de la clula donde agarran la glucosa y la llevan dentro

  • 15

    de la clula. En personas con resistencia a la insulina, las clulas

    no reciben el mensaje. El pncreas responde enviando insulina; los

    niveles de insulina y glucosa suben en la sangre. Eventualmente,

    el mensaje llega y la glucosa entra a las clulas. Esto se llama

    Resistencia a la Insulina Compensada. El estrs de producir ms

    insulina cansa al pncreas y los niveles de azcar en la sangre se

    mantienen elevados por perodos prolongados de tiempo, lo que en

    esencia nos lleva inevitablemente a la Diabetes tipo 2. Solo en

    Estados Unidos hay ms de 60 millones de personas que sufren de

    Resistencia a la Insulina y no lo saben. Esta cadena de eventos

    nos lleva a la resistencia a la insulina, aumentan la actividad de

    compuestos inflamatorios los cuales a su vez aumentan el

    riesgo de la enfermedad y de otras enfermedades degenerativas.

    Estudios recientes hacen pensar a los cientficos que la dieta

    que llevamos es deficiente en muchos nutrientes que son

    necesarios para la comunicacin celular. Estas deficiencias,

    LOS COLORES DE PLANTAS Y VEGETALES

  • 16

    aunadas a las toxinas, el estrs y estilos de vida no solo causan la

    obesidad; crean una interferencia en los procesos inflamatorios y

    de comunicacin celular; de ah que ahora se recomienda el uso

    abundante de frutas y vegetales de todos los colores en las

    porciones adecuadas, ejercicio (Ej. Caminar) y estilos de vida para

    mantener una buena salud y prevenir muchas enfermedades

    crnico degenerativas.

    Los fitoqumicos son los componentes activos en frutas y

    vegetales. Son sustancias naturales presentes e las plantas y

    frutas. Los fitoqumicos son los que le dan el color y el sabor

    a plantas y frutas. Son esenciales para mantener la salud y

    prevenir las enfermedades. Su funcin es la de curar y sirven a

    las plantas como sus sistemas de defensa contra la enfermedad, la

    luz solar y la oxidacin. Cuando los consumimos, ellos nos

    defienden11. Actan en nuestro cuerpo como antioxidantes y

    evitan por ejemplo, la oxidacin de las protenas de la piel y de

    esta forma se evitan las arrugas, manchas, resequedad y otras

    seales del envejecimiento. Cuando las frutas se cosechan

    maduras en la planta tienen ms fitoqumicos, mejor sabor y

    nutricin. Algunos ejemplos de fitoqumicos segn los colores son:

    Los anaranjados (Ej.

    calabazas, batatas, zana-

    horias, etc.). Son ricos en

    carotenoides, entre otros la

    beta caroteno. Proveen bene-

    ficio para la vista, la piel y

    reduce el riesgo de algunos

    tipos de cncer. Pueden ayu-

    dar a disminuir el colesterol y

    las enfermedades del corazn

    y reduce el riesgo de las

    LOS COLORES DE LAS FRUTAS, VEGETALES

    Y LOS FITOQUMICOS

  • 17

    cataratas.

    Los amarillos (Ej. Chile dulce

    amarillo, zuchini amarillo,

    squash.) Son ricos en zexantina

    y luteina que combaten la

    degeneracin macular y las

    cataratas. Previenen el cncer

    de la piel, pulmn, esfago y

    seno.

    Los verdes (Ej. Espinacas, le-

    guchas de hojas verdes oscuras,

    brcoli) son ricos en isotio-

    cianatos que estimulan la se-

    crecin de enzimas hepticas

    anti-cancerosas, tienen un efecto

    anti-estrognico en el caso del

    cncer del seno.

    Los rojos (Ej. Tomates, me-

    lones, guayaba, toronja rosada,

    etc.). Son ricos en licopene.

    Ayudan a prevenir el cncer de

    la prstata, mamas y ovarios.

    Previenen las enfermedades del

    corazn, entre otras.

    Azul-morado. (Ej. Uvas, beren-

    jenas, moras, etc.). Son ricos en

    antocianinas. Inhiben el coles-

    terol malo y protegen contra las

    enfermedades del corazn.

  • 18

    Blancos. (Ej. Cebolla blanca, ajo).

    Son ricos en allium. Promueven la

    produccin de enzimas que ayudan a

    combatir el cncer, las infecciones,

    bajan la presin, reducen la for-

    macin de placas en las arterias y el

    colesterol malo (LDL).

    Cuando hablamos de macronutrientes, hablamos de

    protenas, grasas y carbohidratos. Nos suministran la mayor parte

    de la energa metablica. Son elementos qumicos que consumimos

    en grandes cantidades. Ayudan en la construccin de tejidos y el

    mantenimiento de las funciones corporales en general. En esta

    categora tambin se han incluido otros elementos qumicos que

    los humanos consumen en grandes cantidades como el oxgeno,

    carbono, nitrgeno fsforo y sulfuro.

    Los micronutrientes incluyen dos categoras, las vitaminas y

    los minerales. Son necesarios para mantener la salud en

    pequeas cantidades y son considerados como compuestos

    esenciales para la vida humana; para el crecimiento y desarrollo

    del organismo, para la utilizacin metablica de los

    macronutrientes, el mantenimiento de las defensas de nuestro

    cuerpo y muchas otras funciones metablicas y fisiolgicas. Los

    fitoqumicos son tambin micronutrientes. Cada da estamos

    escuchando ms sobre los fitonutrientes. Tienen funciones que

    apenas los cientficos estn comenzando a descubrir. Se

    encuentran en las plantas, frutas y vegetales. Estas sustancias no

    se encuentran en las carnes o productos de origen animal; de ah

    la importancia de consumir frutas y vegetales en abundancia de

    todos los colores y de todos los sabores. El Instituto Nacional del

    Cncer report que el 45% de los americanos no consuman ni una

    sola fruta al da, y un 22% no consuman vegetales12. Las frutas y

    MACRONUTRIENTES-MICRONUTRIENTES Y

    FITOQUMICOS-FITONUTRIENTES

  • 19

    vegetales previenen los accidentes cerebrovasculares y son

    bastante efectivas evitando las enfermedades coronarias13.

    Numerosas investigaciones muestran que, a mayor consumo de

    frutas, menor el riesgo de padecer de cncer, especialmente de los

    rganos digestivos, respiratorios y urinarios14. Por otro lado, el

    consumo de grasas saturadas y comida basura, el estrs y los

    estilos de vida dainos, estn causando estragos particularmente

    en las sociedades occidentales. La obesidad en la poblacin est

    aumentado aceleradamente y es uno de los problemas ms

    grandes en el mundo industrializado. Aunque la obesidad est

    parcialmente determinada por ciertos factores genticos; un

    medio ambiente que promueva la obesidad es tpicamente necesario

    para la experiencia fenotpica. En otras palabras, la

    susceptibilidad gentica (en este caso a la obesidad), se expresa

    ms fcilmente en un medio ambiente que promueva la

    obesidad15. La obesidad ha sido implicada como una de las causas

    ms grandes de la artritis segn un artculo de la American

    Journal of Clinical Nutrition. Reducir de peso, significa entonces,

    reducir los sntomas de esta condicin.

    Entre los fitoqumicos se encuentran los flavonoides,

    carotenoides, compuestos fenlicos y otros fitoqumicos como el

    sulforafano, el limoneno y muchos otros ms. Segn diversos

    estudios, estas sustancias (fitoqumicos) podran ayudar a

    retardar y disminuir el proceso de envejecimiento, la hipertensin,

    osteoporosis y el riesgo de contraer muchas enfermedades que

    afectan a la sociedad occidental como el cncer, enfermedades

    cardiovasculares, infecciones, etc. Los fitoqumicos, de los cuales

    se han identificado ms de 900, se estn descubriendo otros

    continuamente y tienen las siguientes funciones entre otras:

    Disminuyen la actividad de los radicales libres en el cuerpo

    Algunos tienen propiedades anti-inflamatorias

    Otros previenen las mutaciones al nivel celular

    Facilitan la comunicacin entre las clulas

    Previenen la proliferacin de clulas cancerosas

  • 20

    Suprimen el dao a las clulas cerebrales

    Disminuyen la oxidacin del LDL (colesterol malo)

    Disminuyen la incidencia de cncer

    Disminuyen o retardan el envejecimiento

    La evidencia demuestra que los fitoqumicos trabajan juntos y

    aparentemente pierden su habilidad cuando se aislan. Todo

    demuestra que la alimentacin natural de frutas, vegetales,

    nueces y legumbres contienen un poder protector para disminuir

    los riesgos de las enfermedades crnico-degenerativas y otras

    condiciones comunes de nuestra sociedad.

    Son sustancias altamente reactivas. Se producen en el cuerpo

    durante los procesos metablicos normales. Otros radicales

    tambin se forman por la exposicin a la radiacin como los rayos

    x, qumicos txicos como los del cigarrillo, sobre exposicin a la luz

    solar, algunos medicamentos, el estrs, consumo de pesticidas a

    travs de los alimentos, contaminacin ambiental y al

    rompimiento de las clulas de grasa almacenada para energa.

    Una dieta alta en grasas (de origen animal), aceites cocidos y

    frituras, puede aumentar la actividad de los radicales libres

    porque la oxidacin ocurres ms en las molculas de grasa que en

    los carbohidratos o molculas de protena16. Estos radicales en

    exceso degeneran nuestros tejidos y contribuyen al desarrollo del

    cncer en cualquier parte del cuerpo y de otras enfermedades

    como el Alzheimer y la artritis.

    Los radicales libres son molculas que, aunque son producidos en

    parte por nuestro organismo en ciertas cantidades, se mantienen

    bajo el control si podemos llamarle as, por la accin de los

    antioxidantes-fitoqumicos.

    LOS RADICALES LIBRES

  • 21

    Los radicales libres atacan continuamente las clulas de nuestro

    cuerpo, produciendo ms radicales libres y eventualmente

    causando dao y la muerte de las clulas. Los radicales libres

    pueden alterar la forma en la cual las clulas codifican el material

    gentico. Los antioxidantes por otro lado, nos ayudan a

    neutralizar los radicales libres, protegindonos contra el cncer,

    las enfermedades cardiovasculares, el dao a las arterias y otras

    enfermedades autoinmune y degenerativas. Los antioxidantes

    retardan el proceso de envejecimiento y nos ayudan tener una

    mejor calidad de vida. En el ao 2005, el Journal of the American

    Dietetic Association, public un artculo que demostr que

    personas que tena 100 aos o ms tenan altas concentracines de

    antioxidantes particularmente de vitaminas A y E, demostrando

    principalmente el hecho de que el estado nutricional impacta la

    longevidad. El artculo dice ms especificamente:

    En el ao 2001, haba 48,000 individuos en Estados

    Unidos que tenan 100 aos o ms. Los investigadores

    teorizan que genes-que permiten la longevidad y protegen

    contra las enfermedades crnicas, retardando el proceso de

    envejecimiento...Factores del medio ambiente incluyendo una

    vida fsica activa, no fumar, no ser obeso y estar mentalmente

    envuelto y con la familia tambin contribuye a la

    longevidad....los centenarios se han caracterizado por

    tener niveles altos de vitamina A y E...y reduccin en la

    susceptibilidad a la peroxidacin...Las investigaciones con los

    centenarios proveen evidencia que el estado nutricional

    impacta la longevidad17.

    Es importante notar que los beneficios ocurren cuando

    consumimos las vitaminas y otros elementos en su estado natural,

    en las frutas, vegetales, nueces, etc. A diferencia de la

    suplementacin individual de vitaminas, que en muchos casos al

    LOS ATAQUES DE LOS RADICALES LIBRES Y LOS

    FITOQUMICOS-ANTIOXIDANTES

  • 22

    aislarlas o producirla en forma sinttica, han causado dao.

    La tierra tiene por as decir un sistema inmunolgico que

    previene el desarrollo de enfermedades. El desarrollo de una

    microflora del suelo que genere millones de bacterias beneficiosas

    capacita al terreno para biodegradar cualquier cosa de origen

    orgnico en presencia de oxgeno y humedad en un tiempo

    determinado. Esta microflora beneficiosa y condicin saludable

    del terreno controlar los hongos oportunistas y organismos

    patgenos del suelo, incluso muchos desaparecern por completo.

    El agotamiento o empobrecimiento de la salud de los terrenos,

    tambin empobrece la salud de los seres humanos. Los seres

    humanos, particularmente en las sociedades occidentales

    industrializadas sufren de practicamente toda clase de condiciones

    y enfermedades degenerativas. En Estados Unidos y tambin en

    Puerto Rico vemos la masa poblacional fsicamente enferma; los

    LA TIERRA POSEE UN SISTEMA INMUNOLGICO

    LA DESNUTRICIN ES TAMBIN UN REFLEJO DE LA

    PROBREZA DE LA TIERRA

    Mi hermano Ramiro, en su finca en el Estado de New Mexico, USA

  • 23

    consultorios mdicos y nuestros hospitales son invadidos

    diariamente por personas con multiples condiciones patolgicas,

    que ms que unas prescripciones mdicas, necesitan de una

    alimentacin adecuada, nutritiva y acompaada de unos estilos de

    vida que promuevan la salud de nuestro terreno fsico humano.

    Cada da los cientficos y especialistas en nutricin documentan

    que, en muchsimos casos, no es una cuestin de ndole patolgico,

    sino de mala nutricin y estilos de vida inadecuados.

    Sin embargo, muchos cientficos y especialistas ignoran que

    las condiciones de esterilidad de nuestros terrenos, son

    directamente responsables de la deficiencia de nuestra

    alimentacin. El mdico ingles G.T. Wrench, repetidamente

    advirti que el uso inapropiado del medio ambiente, podra tener

    un tremendo impacto negativo sobre la salud. Wrench tambin

    advirti que los mtodos modernos de la agricultura, podran

    llevarnos a destruir el suelo, perder la salud y a la degradacin de

    los seres humanos. Esto fue precisamente lo que lo llev a

    estudiar la civilizacin Hunza en los Himalayas, quienes conocan

    tcnicas avanzadas y sustentables de irrigacin en una tierra

    sumamente frtil, produciendo abundantes cosechos y con menos

    de diez pulgadas anuales de lluvia. El Dr. Wrench encontr que

    muchos de los residentes del valle de los Hunza, vivan ms de 100

    aos. En su libro The Wheel of Health: The Study of a Very

    Healthy People (La Rueda de la Salud: El Estudio de Gente muy

    Saludable), escribi:

    Son una gente alegre y viril quienes persisten en mantenerse

    libre de enfemedades, sin haber sido sobrepasada en salud por

    ninguna nacin del mundo

    El alimento de los seres humanos no lograr ser ms

    nutritivo que la riqueza del terreno en que se producen. Los

    minerales, por ejemplo, son vitales para nuestra supervivencia. Si

    no tenemos las cantidades y proporciones adecuadas de los

    minerales, nuestro sistema inmune comienza a fallar y

    desarrollaremos condiciones y enfermedades a medida que nuestro

  • 24

    sistema se degenere. Estudios recientes demuestran que las

    ingestas inadecuadas de micronutrientes estn asociadas con

    respuestas inmune probres y un aumento en la incidencia de

    infecciones18. El 98% de la poblacin, no consume los nutrientes

    que el cuerpo necesita diariamente. La deficiencia de un solo

    nutriente puede poner en peligro todo el cuerpo.

    Todos los seres humanos somos carne, sangre y hueso. Sin

    embargo, la realidad es que somos polvo de la tierra. En

    elementos el cuerpo humano de un adulto consiste de 65% de

    Oxgeno, 17% Carbono, 10% Hidrgeno, 3% Nitrgeno, 1.5%

    Calcio, 1% Fsforo y 1.5% de otros elementos. El cuerpo est

    compuesto aproximadamente de un 75% agua. Los minerales son

    vitales para nuestra supervivencia. Sin ellos nuestro sistema

    inmune no funciona y desarrollaramos enfermedades como

    consecuencia. En la tierra se encuentran 103 minerales, de los

    cuales veinte han sido absolutamente establecidos como esenciales

    para la vida. Estos minerales se necesitan todos los das. Ocho

    minerales se les llama macro-minerales, queriendo decir que

    necesitamos mucho de ellos. Estos minerales son: Calcio,

    Magnesio, Fsforo, Sodio, Potasio, Cloro, Sulfuro y Silicn. Los

    otros doce son minerales que necesitamos en pequeas cantidades.

    Estos son: Zinc, Cobre, Cobalto, Manganeso, Cromo, Vanadio,

    Selenio, Molibdeno, Boron, tin y Hierro. A medida que aumente

    el conocimiento nutricional, esta lista podra fcilmente

    expandirse. Hay otros minerales, pero estos son muy txicos

    como el Mercurio, Plomo, Cadmio, Aluminio, etc.

    Nuestros cuerpos no producen minerales. Dependemos de

    los minerales que se encuentran en la tierra. Las plantas

    absorben estos minerales y luego nosotros los consumimos. Los

    minerales en el suelo se encuentran en forma inorgnica y en

    nuestros organismos estn en forma orgnica. El ser humano no

    puede utilizarlos en forma inorgnica. Cuando comemos los

    vegetales, frutas, nueces y granos, estamos consumiendo los

    minerales en forma orgnica. La realidad es que hoy da, la tierra

    TIERRA Y NUTRICIN

  • 25

    que se utiliza para la agricultura se encuentra en un estado muy

    pobre de nutrientes. Debido a la continua erosin de los terrenos,

    la violacin de leyes naturales y la descontinuacin de la prctica

    de rotacin de plantas y otras prcticas de agricultura que se han

    usado por siglos para fortalecer los terrenos, la tierra carece de los

    nutrientes y minerales necesarios para una buena salud del

    terreno y por supuesto para una buena salud de los seres

    humanos.

    Los terrenos ya no poseen todos los minerales necesarios y

    bsicamente se han quedado tres minerales: Nitrgeno, Fsforo y

    Potasio. El Nitrgeno promueve el crecimiento rpido de las

    plantas, es importante en el desarrollo y color verde oscuro. El

    Fsforo promueve la formacin de races, da a la planta un

    comienzo vigoroso y acelera la madurez. El postasio es esencial

    para la salud y resitencia de la planta a las enfermedades. Ayuda

    a desarrollar, semillas grandes y es importante para madurar la

    fruta. Los otros minerales pueden estar presentes, pero en

    cantidades muy pequeas y los fertilizantes qumicos han causado

    que nuestros terrenos sean reconstituidos prcticamente solo con

    estos tres.

    De acuerdo a la Reunin Mundial sobre el Planeta en 1992

    (Earth summit), Estados Unidos es el peor pas del mundo en

    trminos de la riqueza del suelo. El suelo de Estados Unidos est

    desvitalizado en 85% de los minerales vitales. La desvitalizacin

    del suelo en otros pases contina aumentando. Por ejemplo, en

    Su Amrica est desvitalizado en un 76%, Asia 76%, Africa 74%,

    Europa 72% y Australia 55%. Este problema de la desvitalizacin

    del terreno acompaado de una dieta desnaturalizada, refinada,

    procesada y enlatada con alto contenido de sodio, preservativos y

    qumicos son los causantes de muchas enfermedades que sufren

    los habitantes de los pases occidentales. Otro factor nocivo para

    la salud humana radica en que desde la segunda guerra mundial,

    los animales de granjas agrcolas han sido inundados con una

    mezcla de pesticidas, hormonas, antibiticos, estimulantes de

    crecimiento, tranquilizantes y hierbicidas. Esta situacin crea la

  • 26

    la necesidad de establecer un Proyecto de Vida Saludable para la

    comunidad que promueva la salud del suelo, de los seres humanos

    y la preservacin del medio ambiente, motivando la comunidad a

    adoptar un estilo de vida que mejore la salud fsica, mental y

    emocional de la poblacin. El huerto casero es uno de esos

    mecanismos que nos ayudarn a cumplir estos nobles objetivos.

    Dondequiera que se lleve la verdad, deben darse

    instrucciones acerca de la preparacin de alimentos sanos.

    Dios desea que en todo lugar maestros hbiles enseen a la

    gente a utilizar sabiamente los productos que puedan

    cosechar19.

    Es un predio de terreno donde se puede cultivar sus propias

    hortalizas, legumbres, frutas, plantas aromticas,

    medicinales y flores libres de plaguicidas, qumicos y de

    alteraciones genticas. Armoniza con el ambiente natural

    El Huerto Orgnico puede hacerse de muchos tamaos;

    puede establecerse en cualquier hogar, en el campo o en la

    ciudad, en tiestos, bancos elevados o directamente en la

    tierra.

    Puede hacerse con tiestos especiales (Ej. Earth boxes, medias

    lunas) para personas mayores o impedidas o para uso

    comercial.

    Se puede sembrar para las necesidades del hogar y para

    vender sus productos.

    QU ES EL HUERTO CASERO ORGNICO?

  • 27

    Huerto Casero de hortalizas y flores de mis padres en New Mexico, USA

    Huerto Casero Julin Cano Finca Maranatha

    HUERTOS CASEROS FAMILIARES DE HORTALIZAS Y

    FLORES PEQUEOS Y GRANDES

  • 28

    Los huertos pueden ser grandes si tiene el terreno, el tiempo, las

    herramientas y facilidades para hacerlo, o puede ser tan pequeo

    como un predio de 10 pies cuadrados. Hasta en un balcn o

    terraza se puede hacer un huerto casero orgnico.

    El huerto casero orgnico familiar trae muchos beneficios. Los

    productos orgnicos son ms ricos en sabor y nutrientes,

    especialmente en vitaminas y minerales. Estn libres de qumicos,

    pesticidas y otros residuos txicos y no estn genticamente

    alterados. Por esta razn notar que no todos tienen el mismo

    tamao, color y a veces tienen imperfecciones que no afectan el

    Sembrado de rboles frutales (manzanas, peras, etc.) de mis padres, en New Mexico, USA

    Finca y huerto de mi hermano Ramiro. Al fondo mi sobrina Patricia en New Mexico,

    USA

    BENEFICIOS DEL HUERTO CASERO ORGNICO

  • 29

    Banano con

    qumicos

    Banano orgnico

    valor nutritivo.

    Por ejemplo, un banano

    (guineo) de un supermercado

    se ve muy bonito con un

    amarillo plido, y todos son

    aproximadamente grandes y

    del mismo tamao, pero su

    sabor no es dulce, pues fue

    madurado artificialmente; con-

    tiene muchos pesticidas que

    pueden afectar la salud y tiene menos nutrientes.

    En cambio, el banano orgnico es amarillo, a veces amarillo-verde,

    es ms pequeo, de diferentes tamaos, pero es rico en sabor y

    ms nutritivo. Con el banano qumico podemos aplicar el dicho,

    que no todo lo que brilla es oro. Los productos orgnicos tienen

    ms pulpa y ms peso por tamao. El trabajo del huerto relaja la

    tensin, puede mejorar la salud considerablemente. Es una receta

    ideal para conservar la salud, mantenerse alegre y de buena

    disposicin. Si est enfermo, puede ayudarle significativamente a

    recuperar su salud. Para las personas con depresin y otras

    condiciones mentales es un remedio eficaz.

    ALGUNOS DE LAS COSECHAS EN LA FINCA

    MARANATHA A TRAVS DE LOS AOS

    Repollos orgnicos en un banco elevado donde se utiliz composta hecha

    de tierra de la finca, hierba cortada y particularmente con ramas de

    rboles trituradas de un conocido arbol llamado por muchos meaito en Puerto Rico.

  • 30

    Fresas o strawberries en la finca Maranatha. Crecen bien en el clima de las

    montaas de San Lorenzo, Puerto Rico.

    Diferentes tipos de lechuga y repollo chino con tcnica de siembra cercana o el

    cultivo biointensivo.

  • 31

    El Brocoli ha sido una de las plantas que mejor se nos ha dado en la finca.

    Aunque se puede sembrar todo el ao, se da mejor en el tiempo ms frio.

    Uno de los bancos elevados con siembra de lechugas y Collard Green, el cual

    resiste muy bien los diferentes tipos de clima.

  • 32

    Planifique la Ubicacin. Seleccione un lugar cerca de la

    casa, con una buena tierra, fuente de agua y donde el predio de

    terreno reciba bastante sol. El lugar debe estar protegido o

    cercado. En resumen:

    Escoja un lugar que recibe un mnimo de 6-8 horas de

    sol por da, no muy lejos de la casa.

    El predio debe estar protegido del viento fuerte

    Es mejor orientar el huerto de Norte a Sur con las filas

    dirigidas de este a oeste, fuera de las sombras de los

    rboles

    Asegrese de tener una buena fuente de agua

    El lugar o tiesto debe tener buena tierra y buen drenaje

    Protjalo de los animales

    LA PLANIFICACIN DEL HUERTO CASERO

    N

    S

  • 33

    La foto de la derecha muestra terreno preparado en el huerto de

    Iris Torres en Cidra, Puerto Rico.

    Puede sembrar directamente en la tierra.

    Mida el rea del huerto y luego dibuje las dimensiones

    sobre una hoja de papel cuadriculado. Una parcela de 10

    pies por 10 pies es un buen tamao para comenzar, puede

    ser ms pequeo o ms grande depende del terreno, el

    tiempo que tenga para dedicarle y la experiencia. Si no

    tiene experiencia, comience con una parcela ms pequea.

    Puede sembrar en tiestos, pequeos o grandes:

    TAMAO DEL HUERTO CASERO ORGNICO

  • 34

    La foto muestra las medias lunas o embases de agua de agua cortado a

    lo largo. Se le hacen unos pequeos rotos en el fondo y se llena con tierra

    orgnica. Este mtodo ha sido muy exitoso en la Finca Maranatha y no

    requiere de mucho trabajo.

    Puede sembrar usando envases de agua cortados a lo

    largo como la foto inferior (le llamamos medias lunas:

    Puede sembrar en bancos de madera de seis o de 12

    pulgadas de alto y de 10 x 10 pies o ms grandes, segn

  • 35

    su prespuesto, terreno y tiempo disponible. Puede utilizar

    tubos PVC para aumentar la productividad o para

    proteger la siembra en caso de lluvias fuertes, etc.

    Recomendamos lo siquiente:

    Compre tubos PVC de 1 1/2 Schedule 40

    Crtelos del largo que usted desee

    Haga huecos en cada extremo de los tubos

    Usando tornillos y tuercas amarre la red entre los tubos

    Puede hacer varias redes (ver flecha roja) para que las

    plantas que crecen como enredaderas se trepen.

    Utiliclos para poner techos permeables al sol, pero que

    resguarden las plantas en caso de fuertes lluvias (Ej.

    Lechugas, cilantrillo).

  • 36

    La foto muestra las camas o bancos elevados, y el uso del Earth Box (ver

    flecha roja o embases de agua de agua cortado a lo largo. Se le hacen unos

    pequeos rotos en el fondo y se llena con tierra orgnica. Este mtodo ha

    sido muy exitoso en la Finca Maranatha y no requiere de mucho trabajo.

    Puede sembrar utilizando el mtodo Earth-Box, que

    utilizamos en la Finca Maranatha. Este mtodo lo hemos

    trabajado por ms de 3 aos con un gran exito. Aunque

    tiene una apariencia comn, no lo es. Su sistema de

    aeracin, riego y cultivo es sencillo, pero muy diferente de

    lo acostumbrado. Los puede utilizar en un patio de

    cemento, en un balcn, en un edificio, en una terraza o lo

    puede sembrar en un predio de terreno grande o comer-

    cial:

  • 37

    Este mtodo (Earth Box) no requiere del uso de

    herramientas tradicionales, se puede utilizar para personas

    mayores, es excelente para la educacin de los nios y jvenes

    en las escuelas, envejecientes en el hogar y centros de ancianos

    y personas mayores. Muy prctico para las damas y para las

    personas que prcticamente no tienen tiempo para sembrar.

    Este es el mtodo que ms vamos a utilizar en el huerto casero

    orgnico del Proyecto Vida Saludable en la finca Maranatha.

    Si tiene un terreno grande, puede comenzarlo de un

    tamao mayor. Si tiene el espacio y cuenta con el tiempo,

    el huerto puede ampliarse cada vez ms.

    El mtodo de siembra con el Earth Box utiliza un screen, un tubo y

    una cubierta o cover. La foto superior derecha muestra el uso comercial

    del Earth Box.

  • 38

    Las fotos arriba muestran el uso de las medias lunas o embases de agua

    cortados a lo largo preparado en el huerto de Iris Torres en Cidra, Puerto Rico.

    El tamao del huerto est determinado por varios

    factores: espacio, tiempo, equipo disponible, tamao de la

    familia y si se quiere basicamente alimentar la familia y/o

    sembrar con el propsito de tener un ingreso adicional:

    Puede producir los productos orgnicos en bandejas, bancos

    elevados de un pie, de 6 o 4 pulgadas de altura del largo que

    usted desee, en recipientes de madera, metal o concreto.

    Algunos bancos elevados de plstico los venden en tiendas de

    jardinera, las cuales se pueden armar en unos pocos

    minutos; puede utilizar piedras o palos para hacer las

    divisiones. Puede sembrar, frutas, vegetales, plantas

    medicinales y ornamentales.

  • 39

    Las fotos arriba muestran el uso de las bancos elevados altos y largos

    fciles de arar sembrar con el mtodo biointensivo preparado en el huerto de Julin Cano en la finca Maranatha

  • 40

    Las fotos arriba y abajo muestran el uso de los bancos elevados en el huerto casero de mis padres en New Mexico, USA.

  • 41

    Siembra de tomates muestran en bancos elevados en el huerto casero de mis padres

    en New Mexico, USA.

  • 42

    Siembra de diferentes formas y tamaos en la Finca Maranatha. Bancos elevados de

    madera, plstico y siembra directamente en la tierra.

  • 43

    El mtodo biointensivo aprovecha los recursos naturales,

    mejora la fertilidad y reconstruye la tierra donde se siembra en

    forma orgnica. Se busca una mayor productivad de la siembra en

    poco espacio. Da ms rendimiento y se consume menos agua. Se

    cultiva el suelo, para que nos brinde cada vez ms no solo un

    mayor rendimiento, sino alimentos de mejor calidad y nutricin;

    rota los cultivos, se siembra en forma complentaria-asociativa

    entre las plantas y devuelve a la tierra los nutrientes que se

    utiliz en la siembra anterior. Se utilizan semillas criollas, la

    composta y el uso de semilleros. Se debe utilizar la aeracin del

    suelo utilizando lombrices, mejorando la textura del suelo y el

    crecimiento de las races, y brinda ms nutricin al suelo. Por

    ejemplo, la lombriz Gigante sudafricana provee mediante su

    excremento calcio, fsforo y potasio.

    Si se tiene suficiente espacio, se pueden utilizar diferentes

    mtodos de siembra, siempre y cuando se mantenga el principio de

    huerto orgnico, el suelo mejore y en trminos generales se

    obedezcan las leyes naturales. Es importante aprender a sembrar,

    sacar semillas, podar rboles con las fases de la luna (creciente,

    menguante, etc.). De esta forma podremos obtener exito en

    nuestro huerto y en nuestros esfuerzos.

    Existen diferentes formas de sembrar, de preparar la tierra, la

    composta, de acelerar el proceso de descomposicin y de regar o

    brindarle el agua que necesita el huerto. Use la imaginacin, lea

    mucho e instryase en los mtodos de cultivo orgnico, ecolgico.

    El mtodo de medias lunas y el Earth

    box, tienen las siguientes ventajas:

    No necesita herramientas especiales

    Mejor control de plagas de follaje y

    fruto

    EL MTODO BIOINTENSIVO, HERRAMIENTAS Y

    COMPOSTA

  • 44

    Mejor consevacin de agua, aeracin y crecimiento de races

    (mejor en el caso del Earth Box)

    Mayor control de Insectos y hongos del suelo

    Mayor produccin por espacio

    Mejor utilizacin del abono y composta orgnica

    El Earth Box permite unos beneficios adicionales, parti-

    cularmente en mejor rendimiento, menos trabajo y la utilizacin

    de agua, aeracin y crecimiento de las races que cualquier otro

    sistema que hemos utilizado en el Proyecto Vida Saludable de la

    Finca Maranatha.

    Si el huerto est en el patio de la casa, necesitar:

    Azada: Para limpiar el rea de yerbajos

    Rastrillo: para recoger piedras y desperdicios

    Tenedor: para remover el terreno

    Regadera o manguera: para echar agua al huerto

    asperjadora: para aplicar plaguicidas

    HERRAMIENTAS PARA EL HUERTO CASERO

  • 45

    El terreno debe drenar adecuadamente o retendr mucha

    agua, la cual impedir que las races tomen oxgeno

    Un terreno ideal es el que tiene partes iguales de arena,

    arcilla y limo.

    Debemos eliminar las malezas, rocas, escombros y cualquier

    otro material extrao

    Con el tenedor o la azada se pica el terreno a una

    profundidad de nueve (9) pulgadas. Se desmenuzan los

    terrones y se preparan las eras, bancos o camas elevadas

    Puede tambin comprar la tierra de jardn orgnicay le

    puede agregar estircol, cachaza o abono orgnico

    Cmprelas cuando no tengan

    frutos ya que la planta aL

    transferirla a la tierra

    permanentemente debe dedicar

    su energa a producir y

    fortalecer las races, no al fruto

    Antes de transferirla tome un

    cuchillo y hgale un corte

    con cuidado en cada lado de las

    races. De otra forma existe la

    posibilidad de que las raices no

    se desarrollen adecuadamente

    y pierda la planta

    Cmprelas orgnicas

    CLASE DE TIERRA Y PREPARACIN

    TRANSFERENCIA AL HUERTO DE PLANTAS

    COMPRADAS

  • 46

    Las semillas de vegetales

    se pueden obtener en

    muchas ocasiones de los

    alimentos orgnicos que

    comemos. Escoja frutos

    sanos, robustos y maduros;

    saque la semilla y djela

    secar al aire. Se pueden

    comprar semillas orgnicas

    en Puerto Rico y por

    catlogo en Estados

    Unidos.

    Rapidez de Germinacin:

    Humedezca una toalla de papel y doblela en dos

    Marque la toallita con el nombre de la semilla

    Ponga 10 semillas dentro de la toalla y mjela con agua

    Djela a temperatura del cuarto por 4-5 das. Si 5 semillas

    germinan, la rapidez de germinacin es de 50% y esto es

    aceptable.

    Vigor de la Semilla:

    Si las semillas se demoraron ms de 4-5 das de lo que dice el

    paquete de semillas, entonces stas no tienen buen vigor y

    debe descartarlas

    SEMILLAS ORGNICAS

    CMO VERIFICAR EL VIGOR Y LA RAPIDEZ DE LA

    GERMINACIN DE LAS SEMILLAS

  • 47

    Busque un agricultor local que no use yerbicidas ni

    insecticidas qumicos

    Haga que el mismo agricultor le explique cmo

    preparar la semilla y sembrarla.

    Busque mayormente cultivos que se adapten a

    nuestro clima y que se adapten a nuestro medio ambiente

    Compre semillar orgnicas localmente o por

    catlogo

    Ingrese a la Asociacin de Agricultores Orgnicos de

    Puerto Rico, el ncleo de Cultivo Orgnico

    Recomendamos la experimentacin

    Tome algn curso/taller sobre siembra orgnica

    Se pueden tambin sembrar en tiestos

    Fuente: http://www.agrotemasonline.com/2008/07/huerto-en-

    tiestos.html Agrotemas, el portal de Agricultura

    SEMILLAS DE TUBRCULOS, VIANDAS

    (Yauta, Yuca, Batata, ame) Guineo y Pltano

    LOS FARINCEOS

    http://www.agrotemasonline.com/2008/07/huerto-en-%20%0b%20%20%20tiestos.htmlhttp://www.agrotemasonline.com/2008/07/huerto-en-%20%0b%20%20%20tiestos.html

  • 48

    Ajies: La semilla de aj dulce (no picante) la puede sacar de

    un par de ajes bien maduros, dejndolas secar al sol. Se

    hace un semillero, y se trasplantas las plantitas al mes a un

    lugar soleado. La planta puede durar en produccin hasta

    dos aos, as que debe escoger un lugar donde no le d

    sombra a otras siembras, y no estorbe con la rotacin de los

    cultivos. Se debe dejar 3 pies entre las plantas.

    Habichuelas Lechuga Maiz Tomate pepinillos yauta gandules

    Repollo, maz, zanahoria, pepinillos,

    berenjenas, yauta; la habichuela

    soja con todo

    Rbanos y zanahorias

    Calabazas y habichuelas

    perejil, cebolla, yuca, ajo

    girasoles

    guneo y pltano

    maz, habichuelas, batata

    OTRAS PLANTAS COMUNES

    COMBINACIONES BENEFICIOSAS

    COMBINACIONES PERJUDICIALES

    Tomates zanahoria Habichuelas pltano y guneo

    Repollo y maz

    Eneldo

    ajo y cebolla

    Todos los cultivos

    susceptibles al ataque de los

    nemtodos

  • 49

    La composta es el corazn

    del huerto casero orgnico

    y tiene una doble funcin:

    Mejora la estructura del

    terreno. En otras palabras, la

    tierra ser ms facil de

    manejar, proveer mejor

    aeracin, retencin de agua y

    ser resistente a la erosin. La

    otra funcin principal de la

    composta es la de proveer

    nutrientes para el crecimiento de las plantas. La composta

    produce un terreno saludable el cual resiste ms las enfermedades

    y las plagas. De hecho, este principio se aplica al ser humano. Si

    nos alimentamos de productos naturales vivos, libres de carnes y

    qumicos, nuestro terreno (pues polvo somos) estar ms

    resistente a las enfermedades y gozaremos de mejor salud, al igual

    que las plantas, en un terreno saludable, se producirn ms

    saludables y nutritivas.

    Para hacer la composta se pueden utilizar

    diferentes tipos de recipientes y hay

    diferentes formas de hacerlo. Los recipientes

    pueden ser de madera, de plstico o

    directamente en la tierra sostenido en los

    lados y esquinas para mantener el material

    recogido y que no deslice por los lados. Para

    preparar la composta se puede utilizar

    desperdicios del huerto, desperdicios de

    alimentos, desperdicios de vegetales, podas,

    de la finca, estircol (que no tenga hormonas),

    cenizas de lea y cartn entre otros. No se debe utilizar ningn

    tipo de carne animal.

    COMPOSTA

  • 50

    Para hacer una buena composta:

    Aunque hay quienes hace composta en huecos, nuestra

    recomendacin es que No se debe enterrar el material en un

    hoyo, pues no recibir el aire y sin aire, se produce la

    putrefaccin y hedor. El hoyo se puede llenar de agua y

    daar la composta.

    Nunca se debe utilizar un recipiente cerrado por todos lados

    ya que no permitira la ventilacin.

    Los desperdicios de alimentos de cocina se deben siempre

    cubrir con tierra o con rocas en polvo inmediatamente.

    No se debe permitir que la composta se seque completa-

    mente, ya que los microorganismos de la composta necesitan

    de la humedad.

    Se debe hacer una buena mezcla entre las partes verdes,

    leosas y estircoles (Ej. De caballo o vacas) para lograr una

    proporcin adecuada de carbono-nitrgeno. Esta

    proporcin debe ser de 25:1. Por ejemplo, se puede utilizar

    1/3 parte de vegetacin SECA y una 1/3 parte de

    vegetacin VERDE (incluyendo los desperdicios de cocina) y

    otra 1/3 parte tierra. Esto nos dar como resultado la

    proporcin de carbono-nitrgeno que mencionamos

    arriba (25:1). Esta mezcla se hace en capas. La primera

    sobre la tierra debe ser la de vegetacin seca (carbn), la

    segunda de partes verdes (nitrgeno) y la tercera capa de

    tierra. Este proceso se repite hasta llegar a la altura

    deseada. La altura debe ser de aproximadamente 3 pies con

    unas dimensiones de 3 X 3 X 3 pies (en lugares fros puede

    ser ms alta de 4 pies) para crear una mejor insulacin y

    conservacin de calor (hasta 140 grados F).

  • 51

    Se debe cubrir el montn de hojas, paja y otros para

    fomentar el desarrollo de calor y evitar la prdida de

    nitrgeno.

    Espolvear tierra del huerto acelera la descomposicin

    esparcida sobre las capas separadas. Si se utiliza material

    verde triturado, tambin se acelera el proceso de

    descomposicin. El uso abundante de cal (para alcalinizar el

    terreno muy acido) mata a todos los seres vivos de la

    composta y los que la usan deben hacerlo lentamente y con

    cuidado.

    La composta de estos materiales requiere su movimiento y

    agua para crear buena penetracin de aire y agua.

    Material triturado de hojas y ramas de rboles para la composta y el equipo triturador. Esto ayuda a acelerar el proceso de descomposicin.

  • 52

    La fotografa arriba muestra la composta utilizando la tierra,

    estircol de caballo, las podas de la hierba, etc. Cuando se usa

    estircol, se debe recordar que el mismo debe estar bien

    descompuesto antes de aplicarlo al terreno para evitar daos al

    cultivo.

    La epoca o el momento del transplante es muy importante. Por

    ejemplo, el tomate debe transplantarse a los 30 das de sembrado.

    El pimiento, berenjena y aj dulce a los 45 das. El repollo a los 35

    das y la lechuga a los 20 das.

    Si permite que las plantas del semillero se pongan demasiado

    maduras, se afectar el desarrollo de las plantas, es posible que se

    deteriore el sistema de races y esto disminuir la produccin.

    Antes de transplantar asegure que al transplante se le ha

    agregado agua y al lugar donde se va a plantar (a no ser que la

    La composta se puede preparar de diferentes formas, dependiendo de la rapidez que se desee para obtener el producto final.

    EPOCA DE TRANSPLANTE DE ALGUNAS PLANTAS

  • 53

    planta est muy hmeda por la lluvia, etc). Puede tambin

    aplicarle abono orgnico previo al transplante.

    Arriba planta de Brcoli germinado semillas. Las flores atraen las abejas al huerto. Abajo

    siembra de tomates y pepinillos

  • 54

    1. Ver en Youtube Proyecto Vida Saludable:

    2. :https://www.youtube.com/watch?v=DZtSQiukAaA

    3. https://www.youtube.com/watch?v=Exyl2bED70U

    4. https://www.youtube.com/watch?v=v-34e7i-TWc

    5. https://www.youtube.com/watch?v=v-34e7i-TWc

    6. https://www.youtube.com/watch?v=7gcaoUDBEW0

    Julin aprendiendo a arar con bueyes en la finca Maranatha

    ARADO TRADICIONAL Y OTRAS SIEMBRAS DEL

    PROYECTO VIDA SALUDABLE EN LA FINCA

    MARANATHA SAN LORENZO, PUERTO RICO

    https://www.youtube.com/watch?v=DZtSQiukAaAhttps://www.youtube.com/watch?v=Exyl2bED70Uhttps://www.youtube.com/watch?v=v-34e7i-TWchttps://www.youtube.com/watch?v=v-34e7i-TWchttps://www.youtube.com/watch?v=7gcaoUDBEW0

  • 55

  • 56

  • 57

  • 58

  • 59

  • 60

  • 61

    Gracias a la educacin, informacin y proliferacin de

    centros de salud y tratamiento natural, muchas personas hoy da,

    han comprendido que existen alternativas que complementan los

    adelantos diagnsticos de la medicina moderna, que los factores

    que ms impactan o influencian nuestra salud, es la prevencin y

    una alimentacin viva orgnica, ausente de qumicos y que, en

    caso de la enfermedad, se pueden utilizar los ocho remedios

    naturales: El Aire Puro, el Agua Pura, la Luz Solar, el Descanso, el

    Ejercicio, la Temperancia, los Alimentos Naturales y vivos y sobre

    todo la Confianza total, irreversible y absoluta en Dios, el Gran

    Sanador.

    Cada da, hay ms personas que no solo han hecho cambios en sus

    estilos de vida y nutricin, tambin han aprendido a curarse,

    usando la medicina natural. Con algunas excepciones, ninguna

    droga restaurar la salud; solo se conseguir el alivio

    LOS OCHO REMEDIOS NATURALES Y LAS DROGAS

  • 62

    temporero de sntomas, cuyas causas las drogas nunca

    curarn.

    Con el advenimiento de la era de la informtica, estamos ms

    informados y educados que en el pasado sobre cmo conservar la

    buena salud, y sobre condiciones y enfermedades que la afecta.

    Los pacientes pueden en un instante, a travs de la Internet y de

    otros medios educativos averiguar los efectos adversos de los

    medicamentos, sus interacciones con otros medicamentos y an

    con los alimentos. El paciente hoy da, puede tomar puede tomar

    una decisin ms inteligente en cooperacin con los profesionales

    de la salud, en lo que verdaderamente le conviene para su

    tratamiento. La medicacin que requiere prescripcin mdica y la

    que no la requiere, con frecuencia causan daos severos y

    permanentes. Estos efectos adversos y daos al organismo

    humano, obligan al mdico a utilizar otros medicamentos

    adicionales que tambin a corto o a largo plazo, causarn otros

    efectos adversos y/o daos permanentes. Al cabo del tiempo las

    personas necesitarn continuamente de stos (de por vida) para

    poder funcionar en su vida cotidiana. Al final del camino, el

    sufrimiento, la calidad de vida y finalmente la muerte con dolor es

    el resultado de tal prctica. Para muchos, ingerir drogas para

    aliviarse resulta ms fcil que el modificar los hbitos perniciosos.

    La causa seguramente producir el efecto. La persona que lleve

    una vida intemperante, enfermar por causa de su descuido de las

    leyes de la salud.

    Continuamente mdicos que han practicado la medicina

    convencional, se han dado cuenta de las muchas alternativas que

    hay en el campo de la salud natural, que estn disponibles como

    medios de tratamiento para recuperar la salud en forma

    permanente. Esta es la razn por la cual muchos han continuado

    sus estudios en la medicina natural y razn por la cual muchas

    universidades y escuelas de medicina en Estados Unidos y otros

    pases, han integrado en sus estudios profesionales, tratamientos

    alternos naturales y el uso de plantas medicinales.

  • 63

    Las buenas noticias no son que las frutas y vegetales son buenas

    para la salud, sino que podran salvar la vida de millones de personas. El

    hallazgo ms constante en los estudios epidemiolgicos del

    cncer es la reduccin del riesgo y su relacin con el consumo

    diario de frutas y vegetales frescos. De hecho, la reduccin en el

    riesgo incluye la mayor parte de los tipos de cncer20.

    Adems de muchos otros beneficios, las frutas y vegetales y una pequea

    cantidad de nueces pueden bajar la presin arterial, bajar el colesterol

    malo y subir el bueno. En relacin a la presin arterial, numerosos

    estudios revelan que los factores nutricionales junto a los genticos

    desempean un papel importante en el desarrollo de la hipertensin

    humana21. No se ha podido demostrar que el estado del corazn de

    pacientes con hipertensin esencial leve, se beneficie de algunos de los

    frmacos utilizados en el tratamiento. Es probable que los beneficios sean

    escasos en relacin con los riesgos. Una tercera parte de estos pacientes

    mantienen una presin arterial normal cuando abandonan la consulta del

    mdico. Por esta razn, muchos pacientes buscan el tratamiento

    relacionado con la dieta y de tipo no farmacolgico.

    El consumo diario de frutas y vegetales, y de cantidades adecuadas de

    agua con una dieta baja en grasa y baja en sodio, promueven la prdida

    de peso. La prdida de peso, adems de hacer ejercicio, usualmente

    disminuye significativamente la presin arterial en la misma medida que

    los medicamentos. Estos hallazgos fueron evidentes segn un grupo de

    investigadores de la Universidad de la Columbia Britnica en Vancouver

    donde se revisaron 166 estudios relacionados con tratamientos para la

    hipertensin, tanto medicinales como sin medicamentos, a fin de

    comparar su eficacia. El aumento de la presin arterial que se produce

    con la edad es tambin un hallazgo propio de las poblaciones que

    consumen una dieta rica en sal, aunque en realidad existen pruebas que

    relacionan el aumento de la presin ms con el peso que con la edad22.

    Se ha observado que la hipertensin es prcticamente inexistente en las

    sociedades primitivas que consumen dietas pobres en sal, aunque se ha

    EJEMPLOS DE CMO LAS FRUTAS Y VEGETALES

    PODRAN SALVAR SU VIDA

  • 64

    propuesto que la ausencia de hipertensin se debe ms a su elevada

    ingesta de potasio que a su baja ingesta de sodio23. No cabe la menor duda

    que en nuestra sociedad, la hipertensin est muy relacionada con los

    hbitos alimentarios. Casi todos los pacientes hipertensos muestran

    beneficios significativos con el tratamiento nutricional y cambios en los

    estilos de vida. Es por esta razn que el Proyecto Vida Saludable, provee

    orientacin, talleres y seminarios en diferentes tpicos relacionados con la

    salud con el objetivo de motivar y estimular el inters de la comunidad

    para que adopten el revitalizante mtodo de vida y reforma pro-salud

    integral. Veamos ahora las propiedades de algunas frutas y vegetales que

    puedan ayudar en la prevencin y tratamiento de la hipertensin:

    El meln o sanda posee sustancias curativas que ayudan a reducir la

    presin arterial y el colesterol. Mantiene limpias las arterias y junto con

    otros melones como el honeydew y el crenshaw, proporcionan folato, una

    vitamina del grupo B que ha demostrado disminuir el riesgo de las

    enfermedades cardiacas. Tiene potasio, necesario para mantener una

    presin arterial sana. Adems, el potasio ayuda al cuerpo a expulsar el

    sodio. Las frutas y los vegetales en general son ricas en potasio y bajas en

    sodio. Est tambin indicada principalmente en dolencias de los riones

    y de las vas urinarias. La sanda es hidratante, remineralizaste,

    alcalinizante, diurtica y laxante.

    El apio tiene un efecto hipotensor debido al efecto vasodilatador de una

    sustancia llamada 3-butilptalida, as como su accin diurtica. El apio

    consumido en su forma natural y/o en jugo diariamente, no solo es

    hipotensor, tambin tiene la capacidad de reducir el colesterol. Una dieta

    baja en colesterol y alta en el consumo de apio traer beneficios a la salud

    que sorprendern a muchos. El apio neutraliza el exceso de cidos del

    organismo y es mineralizante. Los diabticos tambin se benefician

    debido a que contiene pequeas cantidades de glucoquina, una sustancia

    de accin similar a la insulina, que disminuye el nivel de azcar en la

    sangre. Para el control de la presin arterial, es importante mantener la

    EL MELON Y LA PRESIN ARTERIAL

    EL APIO (CELERY)

  • 65

    continua consulta con el mdico/nutricionista en el tratamiento tanto

    farmacolgico como nutricional.

    Los fitoqumicos son los componentes activos en frutas y vegetales.

    No son esenciales para sostener la vida, pero si para mantener la salud y

    prevenir las enfermedades. Su funcin es la de curar y sirven a las

    plantas como su sistema de defensa contra la enfermedad, la luz solar y la

    oxidacin. Cuando los consumimos, ellos nos defienden24. Se ha

    descubierto que los fitoqumicos aumentan la resistencia a la enfermedad:

    Los cientficos saben que los fitoqumicos aumentan la resistencia a

    la enfermedad y mejoran el sistema inmunolgico El Instituto

    Nacional del Cncer (NCI) se ha entusiasmado tanto con los

    hallazgos, que comenz un proyecto multimillonario para

    encontrar, aislar y estudiar los fitoqumicosEl NCI con la

    Asociacin Diettica Americana (ADA), esperan que se establezcan

    guas detalladas para lograr objetivos especficos de prevencin de

    enfermedades25.

    Dios ha provisto alimentos como las frutas, las nueces, los vegetales y las

    hortalizas como medio no solo de nutricin, sino para evitar y prevenir las

    enfermedades y defendernos de ellas. Se han descubierto cientos de estas

    sustancias:

    La composicin de los alimentos vegetales es muy compleja.

    Adems de agua, protenas, hidratos de carbono, grasas,

    vitaminas, minerales y fibra, en los ltimos aos se han

    descubierto cientos de otras sustancias, que ahora conocemos

    como elementos fitoqumicos26.

    Si los alimentos tienen sustancias que previenen y curan las

    enfermedades, debemos entonces consumirlos diariamente y en las

    porciones adecuadas. Al igual que las plantas medicinales contienen

    sustancias con acciones farmacolgicas, los alimentos de origen vegetal

    contienen sustancias que producen acciones similares a los frmacos;

    ALGO MS SOBRE LOS FITOQUMICOS

    LA FARMACIA VEGETAL

  • 66

    curan, previenen la enfermedad y generalmente no producen efectos

    secundarios o adversos. Expertos recomiendan consumir de 5 9 raciones

    de frutas y vegetales por da. Esto es difcil para muchas personas, pero

    su consumo resultar en la reduccin de la inflamacin y a prevenir o

    retardar las enfermedades crnicas-degenerativas. El Instituto

    Nacional de Cncer en Estados Unidos no solo recomienda a toda la

    poblacin el consumo de frutas y verduras, sino que especifica cinco (5)

    raciones de frutas, hortalizas o verduras al da. El US Food Guide

    Pyramid recomienda 3-5 raciones de vegetales y de 2-4 raciones de

    frutas27.

    La mayora de la comida que se vende en los supermercados no es

    saludable. Usualmente contiene mucho azcar, sal, grasa, pesticidas,

    qumicos y otros ingredientes potencialmente dainos a la salud.

    Mientras los mdicos estn tratando de frenar la obesidad, los problemas

    cardiovasculares, el cncer, y otros miles de enfermedades, la comida que

    estamos consumiendo, causa los problemas o enfermedades que queremos

    evitar. Un gran nmero de investigaciones demuestran que, a mayor

    consumo de frutas, por ejemplo, menor el riesgo de padecer de cncer, de

    los rganos urinarios, respiratorios y digestivos28.

    El ADN (DNA) de todas las clulas lleva todos los genes para todas

    las caractersticas de nuestro cuerpo. Estas clulas estn continuamente

    expuestas a las influencias de factores internos y externos. Sin embargo,

    no todos los genes se expresan siempre en todas las clulas. Esto tiene

    unas implicaciones muy importantes que dan a entender que existe un

    control de la expresin de los genes que determina cules son los cdigos

    que se transcriben y se traducen en productos de genes. Sin embargo, los

    mecanismos de control metablico, en los que intervienen hormonas,

    etctera, modifican la expresin fenotpica de estos genes29.

    INTERACCIONES ENTRE LO QUE COMEMOS

    Y NUESTROS GENES

  • 67

    Aunque se entiende que el destino gentico de nuestras clulas en

    relacin a la muerte o a la expresin genticamente determinada, no

    puede evitarse con determinada nutricin, s es posible modificar nuestros

    estilos de vida y nutricin que retarden la expresin gentica final,

    gozando as las personas de una mejor calidad de vida y en muchos casos

    de una mayor longevidad. Un ejemplo del efecto de la dieta en la

    expresin gentica la vemos en la deficiencia de folacina en la dieta de

    mujeres embarazadas. Esta deficiencia aumentar el riesgo de que el feto

    sufra malformaciones congnitas del tubo neural. Igualmente se ha

    demostrado un fuerte nexo entre la dieta, la gentica, la edad y el

    desarrollo de cardiopata isqumica30.

    Todos nuestros pensamientos, positivos o negativos, tienen

    un efecto sobre nuestra bioqumica interna. Nuestras emociones,

    preocupaciones, dudas o temores pueden causar dao precipitando

    la secrecin de adrenalina y otras hormonas llamadas

    catecolaminas. Niveles elevados de catecolaminas elevan el

    metabolismo del corazn, forzndolo a trabajar ms. Un flujo

    continuo de estos mismos qumicos erosiona las paredes internas

    de los pequeos vasos sanguneos. El temor puede mantener los

    niveles de colesterol elevado y deprimen el sistema inmunolgico.

    Por el contrario, una fe firme en Dios con pensamientos positivos

    hace que el cncer y cualquier enfermedad o condicin sea tan

    limitada que no pueda paralizar el sistema inmune, que no pueda

    paralizar la esperanza, la fe o la paz.

    Nuestro mejor plan de salud es fortalecer nuestro sistema

    inmunolgico a travs de una alimentacin natural, alimentos

    vivos orgnicos, libres de qumicos industriales y pesticidas con

    estilos de vida que promuevan y fortalezcan nuestros organismos.

    La alimentacin/nutricin con abundantes frutas y vegetales,

    evitar el consumo de las carnes y alimentos genticamente

    alterados, acompaado de pensamientos y sentimientos puros y

    positivos, darn como resultado una buena salud integral.

    LA EXPRESIN GENTICA PUEDE SER RETARDADA

    NUTRICIN MENTAL

  • 68

    Este Manual es el primer volumen sobre Estilos de Vida Saludable

    y Huerto Casero Orgnico. El segundo volumen est en produccin

    y estar disponible en futuros talleres relacionados con el Proyecto

    Vida Saludable.

  • 69

    1 E.G. White. La Educacin pg.16. Publicaciones Interamericanas, Pacific Press

    Publishing Association. Asociacin Casa Editora Sudamericana, Buenos Aires,

    Argentina. 2 E.G. White. La Educacin pg 22. Publicaciones Interamericanas, Pacific Press

    Publishing Association. Asociacin Casa Editora Sudamericana, Buenos Aires,

    Argentina. 3 El Nuevo Da, 29 de septiembre de 1996, pg. 80. 4 E. G. White, R & H 12 julio de 1906 5 Caldern Vilma, L.N.D (12 de junio de 2013). Violencia y Nutricin en un mismo

    bocado. Primera Hora Digital 6 C. BERNARD GESCH, SEAN M. HAMMOND, SARAH E. HAMPSON, ANITAEVES, MARTIN J. CROWDER (Jul 2002) Influence of

    supplementary vitamins, minerals and essential fatty acids on the antisocial behavior

    of young adult prisoners Randomized, placebo-controlled trial

    The British Journal of Psychiatry, 181 (1) 22-28; DOI: 10.1192/bjp.181.1.22 7 Stephen Mihm (April 16, 2006). Does Eating Salmon Lower the Murder Rate? The

    New York Times. 8 E. G. White. E. G. White (2001). El Ministerio Mdico, pg. 13. Asociacin

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