Proyecto Snack Don Pepe Listo Impresion

ESCUELA PROFESIONAL

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y ADMINISTRATIVASESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

PROYECTO: SNACK DON PEPE

Presentado por:

Mamani Cabana, Felipe Santiago

Docente:Lic. Rolando RODRIGUEZ

HUAMANI Semestre:

SéptimoGrupo:

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“A”

Puno – 2012 -- Perú

TITULO: “SNAK DON PEPE”

JUSTIFICACIÓN:

De acuerdo a la cantidad demandada por dia por la poblacion estudiantil en las

instituciones educativas de la ciudad de Puno, de satisfacer la necesidad de

alimentarse nutritivamente o por necesidades especiales que tiene cada

persona; mas que todo en las instituciones superiores, por falta de tiempo no

se logra teber una buena alimentacion a tiempo. Nosotros queremos ofrecer

un servicio de atencion completa.

OBJETIVOS:

a) Objetivos Generales:

Ofrecer un servicio de calidad y aun precio accesible

b) Objetivos Específicos:

Captar la mayor cantidad de estudiantes para satisfacer sus

necesidades.

BREVE DESCRIPCION DEL PROYECTO

El servicio será completo de preparación de comidas rápidas conjuntas en un

lugar SNACK DON PEPE, donde ofrecerá un buen trato en el servicio para los

clientes estudiantes de la UNA Puno. Nuestro objetivo es brindar un servicio

adecuado de comida rápida que ofrecerá gran variedad de platos saludables,

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exquisitos, nutritivos. Que pueda satisfacer las necesidades arduas de los

estudiantes, a la vez ofrecerles ensaladas al gusto del consumidor, sándwiches y

postres caseros, excelente precio, comodidad y buen trato.

Visión

Tener el liderazgo en el mercado y nichos que atendemos. Buscar oportunidades de desarrollo. Sinergia con los clientes, proveedores y empleados para lograr el crecimiento en participación del mercado, eficiencia de la operación y utilidades sanas.

Misión

Sobrepasar las expectativas de nuestros clientes. Ofreciendo conceptos únicos e

integrales de alimentos, bebidas y ser un espacio de entretenimiento para la

jóvenes; que permita la realización personal y el desarrollo de quienes colaboran

en el grupo.

Nuestra Promesa

"En forma entretenida y con un espíritu joven, en SNACK DON PEPE“” serviremos con orgullo y con un compromiso excepcional, que haga a todos nuestros clientes sentirse especial y sonreír…con cada cliente… en todo momento"

FODA

FORTALEZAS

UBICACIÓN ESTRATEGICA Mayor variedad de postres Calidad y rapidez en el servicio Precio accesible

DEBILIDADES

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Infraestructura deficiente. Reducido marketing relacional. Capital limitado

OPORTUNIDADES

Captación de mayor numero de estudiantes. Estabilidad económica. Alianzas estratégicas con lo proveedores. Expandirse a otros mercados.

AMENAZAS

Productos bajo en grasa. La imitación de la competencia.

CAPITULO II

ESTUDIO DE MERCADO

La encuesta realizada a los estudiantes de la UNA Puno reflejó la importancia de

los siguientes aspectos:

Seleccionan de un local de acuerdo con su cercanía al sitio de estudio; la

calidad, rapidez, limpieza y precio son los atributos que más mencionaron

como importantes.

Van acompañados por amigos o compañeros.

Consideran necesario la inclusión de almuerzos.

Los platos principales consumidos son, hamburguesas, platos preparados

al instante, sándwiches fríos y ensaladas. También el 30 % de los

estudiantes consumen postres, yogurt, tortas, jugos, néctar de frutas, café y

otras bebidas.

MERCADO PROVEEDOR

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Los principales proveedores se constituyen por los comerciantes mayoristas,

donde se consigue mayor variedad, frescura, calidad y precio. Las compras se

realizarán dos veces a la semana. Estos proveedores ofrecen la opción de realizar

el envío; y la forma de pago será de mutuo acuerdo (alianzas estrategicas).

LA COMPETENCIA

Nuestra competencia genérica serán los establecimientos (kioscos) que sirven

comida rápida en el área, que no ofrece ningún programa de marketing definido y

a la vez; no brindan un servicio adecuado. Se espera aprovechar los puntos

débiles de la competencia.

VENTAJAS COMPETITIVAS

Consideramos que los factores claves de éxito son los siguientes:

Flexibilidad en la elaboración de las comidas

Ubicación estratégica.

Mayor valor por un excelente precio

DETERMINACION DE LA DEMANDA

Dentro del estudio de mercado se observó que de una población de 1869

estudiantes, de los cuales no asisten 185 estudiantes. Se tomó una muestra de

100 estudiantes encuestados; cuyo resultado reflejó que el 40% de los estudiantes

encuestados aceptarían nuestro servicio.

1684 = 100%

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http://www.monografias.com/Administracion_y_Finanzas/Marketing/

http://www.monografias.com/Computacion/Programacion/

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673.6 = 40%

Por tanto la cantidad de estudiantes potenciales que demandan nuestro servicio

seria un total 674 personas.

POBLACION ESTUDIANTIL DE LA UNA-PUNO

FACULTAD TOTAL 1/ GENERO

ABS. % MASCULINO % FEMENINO %

TOTAL 9875 100.0 6648 100.0 3227 100.0

CIENCIAS AGRARIAS 962 9.7 819 12.3 143 4.4

CIENCIAS BIOLOGICAS 225 2.3 129 1.9 96 3.0

CIENC.CONTAB.ADMINIST. 643 6.5 383 5.8 260 8.0

CIENC.DE LA EDUCACION 1794 18.2 1115 16.8 679 21.0

CIENCIAS DE LA SALUD 633 6.4 411 6.2 222 6.9

CIENC.JURID.POLITICAS 465 4.7 323 4.8 142 4.4

CIENCIAS SOCIALES 885 9.0 551 8.3 334 10.3

ENFERMERIA 429 4.3 51 0.8 378 11.7

INGENIERIA AGRICOLA 358 3.6 330 4.9 28 0.9

ING.CIVIL Y ARQUITECTURA

440 4.5 357 5.4 83 2.6

INGENIERIA DE MINAS 204 2.1 198 3.0 6 0.2

INGENIERIA ECONOMICA 539 5.5 386 5.8 153 4.7

ING.ESTAD.E INFORM. 686 6.9 526 7.9 160 5.0

ING.GEOLO.Y MET. 446 4.5 405 6.1 41 1.3

INGENIERIA QUIMICA 362 3.7 257 3.9 105 3.3

MEDI.VETER.Y ZOOTECNIA

436 4.4 378 5.7 58 1.8

TRABAJO SOCIAL 368 3.7 29 0.4 339 10.5

SEDE CENTRAL

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FUENTE: INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA E INFORMATICA

CAPITULO III

ESTUDIO TECNICO DEL PROYECTO

TAMAÑO: CAPACIDAD INSTALADA

Nuestro local tendrá una capacidad de atención máxima de 24 personas con

rotación de clientes (mañana, a mediodía, tarde)

PRODUCTOS:

Hamburguesas

Platos a base de frituras

Bebidas (gaseosas, jugos)

Bebidas calientes (café, té)

Criterios de ubicación de la instalación

La ubicación del establecimiento del SNACK, será alrededor de la ciudad

universitaria de la UNA PUNO.

Nuestro local tendrá una capacidad máxima del local (24 personas);

rotación de clientes (mañana, a mediodía, tarde)

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El diseño del local contempla un salad bar a lo largo del lugar, donde se exhibirán

los ingredientes para las ensaladas y los sándwiches, además contará con un

dispensador especial de acuerdo a la flexibilidad ofertada.

El horario al público será de lunes a viernes de ocho de la mañana a seis de la

tarde. El personal llegará una hora antes en la mañana y se retirará una hora

después del cierre. Se realizarán dos turnos de trabajo. El horario se adaptará de

acuerdo a la respuesta del público.

COSTOS DE PRODUCCION:

Se contratará la fabricación de panes y postres por una panadería cercana y serán

transportados al local todas las mañanas. Se espera mantener un inventario de

cinco días en productos perecederos, y el inventario de enlatados y productos de

limpieza será de dos semanas.

Se contará siempre con la presencia de uno de los socios en el local para

controlar las pérdidas.

Incorporación de nuevos productos

A mediano plazo, estudiaremos la inclusión de nuevos productos, según

sugerencias mencionadas en el estudio de mercado, como:

Combinados

Hamburguesas de carne de cerdo

Almuerzos

Helados

FINANCIAMIENTO:

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Los gastos para los que necesitamos capital inicial o financiación incluyen la

compra de suministros, insumos y gastos generales, las fuentes de efectivo para

iniciar nuestro proyecto lo constituye el aporte de cada uno de nosotros.

Contamos con el equipamiento y los conocimientos necesarios para el diseño,

implementación y mantenimiento de dicho negocio.

Nuestro presupuesto anual para el primer año de operación, incluyendo los gastos

necesarios para el inicio de la operación, será de S/ 2000 (nuevos soles con

00/céntimos) y su apertura es la siguiente:

INVERRSION TOTAL PARA EL PROYECTO:

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RUBROValor Unitario

Unidades Requeridas

TOTAL

Activo Fijo

Terrenos e Infraestructura

alquiler por mes 150 1 150

150

300.00

Maquinaria y EquipoCocina 300 1 300

300.00

Herramientas

Recipientes 100 1 100

100.00

Muebles y Enseres

Mesas 80 8 640

Sillas 35 24 840

1340.00

Gastos Pre-operativos

Viaticos 80 1 80

80.00

Capital deTrabajo

Materia Prima/ Mercaderia

Mercadería 1120 1 600

600.00

Mano de Obra directa

Cocinero 300 1 300

Ayudante 200 1 200

500.00

Costos Indirectos

productos de limpieza 50 1 50

50.00

Gastos Administrativos

Agua 50 1 50

Luz 60 1 60

110.00

Gastos de Ventas

Publicidad 100 1 100

100.00

INVERSION TOTAL 4140.00

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LOCALIZACIÓN:

Criterios de ubicación de la instalación

Pensamos comenzar a operar desde el propio establecimiento por un periodo de 8

a 9 meses, el mismo que se ubica a la salida de la puerta del área de ingenierías;

dicho local contará con los servicios básicos necesarios que requiere el proyecto,

como son: agua y luz.

El diseño del local contempla un salad bar a lo largo del lugar, donde se exhibirán

los ingredientes para las ensaladas y los sándwiches, además contará con un

dispensador especial de acuerdo a la flexibilidad ofertada.

El horario al público será de lunes a viernes de ocho de la mañana a seis de la

tarde. El personal llegará una hora antes en la mañana y se retirará una hora

después del cierre. Se realizarán dos turnos de trabajo. El horario se adaptará de

acuerdo a la respuesta del público.

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FACTOR PESO

PEDAGOGICO UNA UANCV

Calificación

Ponderado

Calificación

Ponderado

Calificación

Ponderado

Materia prima disponible

0.25 3 0.75 8 2.00 8 2.00

Clientes insatisfechos

0.15 4 0.60 7 1.05 5 0.75

Costo de servicios

0.20 4 0.80 9 1.80 3 0.60

Cercanía al lugar de estudio

0.30 2 0.60 9 2.70 4 1.20

Costo de insumos

0.10 5 0.50 5 0.50 5 0.50

TOTAL 1.00 3.25 8.05 5.05

Observando el cuadro anterior y analizando el mismo para la localización del

proyecto se concluye que:

Primera opción : UNA = 8.05

Segunda opción : UANCV = 5.05

Tercera opción : Pedagógico = 3.25

INGENIERIA

El local nos ofrece una serie de ventajas debido al tamaño en comparación al de la

competencia; este local a su vez tiene las siguientes medidas:

Largo: 10.00 m.

Ancho: 6.50 m.

De los cuales 3 m. * 2.50 m. estarán conformados por la cocina y los otros 7.00 m

* 2.50 m. servirán de comedor; el mismo que contará con 8 mesas y 24 sillas

distribuidas adecuadamente para ofrecer comodidad a los clientes.

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Control de compras:

En nuestra empresa de servicios, la mercadería y la administración de inventarios

desempeñarán un papel importante; ya que nos encargaremos de redactar las

especificaciones de las compras de insumos y materiales requeridos.

PRODUCTO Insumos para la elaboración

Costo total S/

Cant. Vendida por día

Costo de venta total

utilidad bruta

Utilidad por día S/

Utilidad por semana S/

Utilidad por mes S/

Hamburguesas

Papas 0.60 30 18.00 30.00 12.00 60.00 240.00

carne para hamburguesa

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Cocción Timbal Papas 0.90 20 18.00 30.00 12.00 60.00 240.00 Huevo Arroz Salchicha Cocción Saltado Papas 0.60 20 12.00 20.00 8.00 40.00 160.00 carne picada Arroz cebollas y

tomate

Cocción Tallarines con pollo

Fideos 0.60 20 12.00 20.00 8.00 40.00 160.00

Pollo zanahorias y

tomate

Cocción Milanesa de pollo

Pollo 1.00 10 10.00 20.00 10.00 50.00 200.00

Papas Arroz Cocción Bebidas calientes

café, azúcar, té

0.20 10 2.00 5.00 3.00 10.00 40.00

TOTAL 3.90 110 72.00 125.00 53.00 260.00 80.001120.00

A continuación se muestra el diagrama de proceso del proyecto:

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ORGANIGRAMA

Las funciones del personal “SNAK DON PEPE” será la siguiente

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Cargo Funciones

Administrador Apertura del local / Compra de insumos / Manejo de la

caja.

Manejo de flujo de caja / Control de perdidas.

Atención al cliente en situaciones especiales.

Participación en reuniones semanales de socios.

Cocinero Elaboración de lista de insumos que se comprarán.

Preparación de las hamburguesas y platos ofrecidos,

además de ensaladas del día y alimentos calientes.

Recepción y conservación de insumos.

Mozos Atención directa al cliente, para suministro de alimentos.

Preparar el local para su apertura y cierre.

Ayudante Apoyo al cocinero.

Limpieza de área interna.

Preparación de bebidas.

Preparar el local para su apertura y cierre.

CUADRO DE PRESUPUESTO DE GASTOS

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CONCEPTO 1 2 3 4 5 6 7 8Gastos de producción

gastos directos

pago a personal

500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00

insumos y materiales

1120.00 1120.00 1120.00 1120.00 1120.00 1120.00 1120.00 1120.00

gastos indirectos

50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00

depreciación 71.75 71.75 71.75 71.75 71.75 71.75 71.75 71.75gastos de mantenimiento

7.00 7.00 7.00 7.00 7.00 7.00 7.00 7.00

gastos de administración

Alquiler 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00Servicios 110.00 110.00 110.00 110.00 110.00 110.00 110.00 110.00gastos de ventaspromoción y publicidad

100.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00

TOTAL 2108.75 2028.75 2028.75 2028.75 2028.75 2028.75 2028.75 2028.75

CUADRO DE INGRESOS

N° N° de personas Consumo otros TOTAL

1 2000 2000.00 1000.00 3000.00

2 2000 2000.00 1000.00 3000.00

3 2000 2000.00 1000.00 3000.00

4 2100 2100.00 1050.00 3150.00

5 2100 2100.00 1050.00 3150.00

6 2200 2200.00 1100.00 3300.00

7 2200 2200.00 1100.00 3300.00

8 2200 2200.00 1100.00 3300.00

FLUJO DE CAJA

0 1 2 3 4 5 6 7 8

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Ventas 3000 3000 3000 3150 3150 3300 3300 3300

Otros

INGRESOS 3000 3000 3000 3150 3150 3300 3300 3300

EGRESOS 1880.00 1800.0

01800.00

1800.00

1800.00

1800.00

1982.51

1800.00

Terrenos y/o Infraestructura

150

Maquinarias y equipos 300.00

Herramientas 100

Muebles y enseres 1480

Gastos pre-operativos 80.00

Materia prima/mercaderia

1120.00 1120.00 1120.00 1120.00 1120.00 1120.00 1120.00 1120.00

Mano de obra 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00

Costos indirectos 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00

Gastos administrativos 110.00 110.00 110.00 110.00 110.00 110.00 110.00 110.00

Gastos de venta 100.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00

Impuestos RUS 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Depreciacion

TOTAL GANANCIA PARCIAL 2110 1120 1200 1200 1350 1350 1500 1317 1500

VAN/TIR

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1 2 3 4 5 6 7 8

BNA 1120 1200 1200 1350 1350 1500 1317 1500

Periodo 0 -2110

Tasa de Interes 0.14

CORRIDA DE VAN -2110

982.4561

923.361

809.9658

799.3084

701.1477

683.3798

526.5182

525.8386

VAN4856.7519

Diagrama de redes

ACTIVIDAD

PREDECESOR INMEDIATO

A (-)B AC BD A – CE DF EG F H D – GI HJ I

A B C 1 2 43

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D

E F G

H

I

CONCLUSIONES

5 8

9

6 7

100

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Como se ha demostrado anteriormente, este proyecto es aceptable realizarlo,

puesto que el Valor Actual Neto del mismo resulta positivo. Sin embargo también

pudimos observar que la Tasa Interna de Retorno aunque era inconveniente con

su realización, la misma mejoraba con el transcurrir de los meses, por tanto,

podíamos recuperar no solo lo invertido, sino ganar con la realización del presente

proyecto.

Por otro lado, con los diagramas mostrados anteriormente podemos observar que

se necesita culminar una actividad para realizar otra por lo que ganamos tiempo

considerable para la realización del mismo, mejorando de esta manera la tasa

interna de retorno y conseguir mejores beneficios en corto tiempo.

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