ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS

GERENCIA EMPRESARIAL

LIC. IVÁN VELEZ BURNEO

DESARROLLO DE LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA

YAJAIRA AGUILAR

LOJA, 14 DE JULIO DEL 2011

THE END DISCOTEQUEDiversión al Máximo

PRESENTACIÓN DEL PROYECTO

La decisión de crear mi propia empresa está basada en la teoría de Laborda la misma que considera: “la creación de una empresa constituye un proceso que arranca del surgimiento de una idea de negocio, que deberá ser depurada y perfilada hasta adoptar una formulación concreta que permita su conversión en una actividad empresarial”

La creación de mi empresa es por iniciativa propia, desde la perspectiva que a la ciudad de Loja le hacen faltan centros exclusivos de diversión nocturna en donde las personas puedan pasar un momento ameno a la altura de sus necesidades, y que la gente con la que desean compartir igualmente sea agradable.

Para que una sociedad atraiga turistas, primeramente debe desarrollarse en un ambiente social muy agradable, desde ahí parte el tema turístico que interesa al visitante al momento de elegir un destino.

Quiero plasmar mi idea mediante la creación de “THE END DISCOTEQUE”, un centro innovador de diversión nocturna que ofrecerá servicios únicos a la localidad.

I. NATURALEZA DEL PROYECTO1

I.1 Definición del producto o servicio

La empresa que se pretende crear es una Discoteca que brinda exclusividad confort y

seguridad a clientes de clase media alta, la misma que pretende integrar los servicios y el

ambiente en una experiencia única, los productos a brindar serán propios y exclusivos del

lugar con un toque innovador que permitirá al público asistente divertirse acorde al costo

que está pagando.

I.2 Justificación de la empresa

El turismo hoy en día se ha convertido en una gran fuente de ingresos para el país,

trayendo como beneficio el desarrollo y crecimiento de los pueblos.

Por tal motivo se debe impulsar, financiar y promover la realización de proyectos,

teniendo por objetivo fomentar el turismo.

Partiendo del fundamento anterior se plantea el proyecto de crear una Discoteca Delux en

una zona céntrica de la ciudad de Loja, la misma que brindará un servicio diferente y

personalizado, dirigido a clientes de clase media alta que buscan complacer sus exigentes

gustos de entretenimiento.

I.3 Nombre de la empresa

2

Para determinar el nombre de la empresa realice una previa investigación respecto a

lugares famosos de diversión en el mundo, que me permitieron elegir un nombre

atractivo, original, claro y agradable

El nombre elegido para la discoteca es “The End”, puesto que se llevan a cabo actividades

innovadoras.

I.4 Giro de la empresa

De acuerdo con las características de la empresa ésta se especializará en servicios de

entretenimiento nocturno, con un variado número de shows y actividades.

I.5 Ubicación y tamaño

La discoteca será una microempresa, con un número aproximado de 16 empleados. Se

ubicará en la ciudad de Loja, en la calles Zoilo Rodríguez y Antisana a pocos metros del

Hotel Howard Johnson. Contará con un área de estacionamiento privado.

I.6 Misión de la empresa

“Ofrecer servicios únicos con altos estándares de calidad, acompañados de exclusividad

seguridad, confort y máxima diversión”

1.7 Valores de la empresa

3

La discoteca pretende innovar con una decoración única, un estilo moderno y un ambiente agradable. Además pretende satisfacer al estrato social medio alto con un concepto de servicios únicos y exclusivos.

Los valores del equipo del trabajo serán transmitidos a los clientes tanto en los servicios

como en el ambiente que se les brinde, entre ellos están:

Innovación & creatividad

Calidad

Seguridad

Responsabilidad

I.8 Objetivos

El objetivo general de la Discoteca es brindar a cada uno de los clientes un servicio

personalizado a fin de crear en ellos una experiencia única e inolvidable en cuanto a

entretenimiento.

Corto plazo

El objetivo a corto plazo, comprendido en un lapso de 6 meses, es posicionar a la

discoteca como una de las mejores en la Ciudad de Loja, satisfaciendo las exigencias de los

clientes a través del lujo y calidad en nuestros servicios.

Mediano plazo

El objetivo a mediano plazo comprende un lapso de 1 año y en este tiempo la discoteca

pretende estar posicionado como el mejor centro de diversión nocturna en la ciudad de

Loja. Brindando siempre excelentes servicios y manejándonos con la mejor publicidad que

es nuestra carta de presentación.

Largo plazo4

El objetivo a largo plazo comprende en lapso de 2 años, en el cual pretendemos estar

catalogados como uno de los mejores centros de diversión nocturna de la Ciudad de Loja,

en un proceso de mejora continua, proporcionando en cada cliente un servicio de

excelencia. Haciéndonos acreedores a recomendaciones locales, nacionales y extranjeras.

I.7 Ventajas y distingos competitivos

Ventajas Competitivas

Ser la única discoteca delux a nivel local que ofrezca servicios innovadores con una

infraestructura de primera línea y personal altamente capacitado para satisfacer el gusto

exigente de los clientes conocedores de la distinción.

Los distingos competitivos

La principal característica de esta discoteca es su concepto innovador, que permitirá al

cliente disfrutar de un entrenamiento único y exclusivo. Goza de una excelente ubicación

con cercanía a centros de apoyo como restaurantes y hoteles. Cuenta con

estacionamiento privado, brindando mayor comodidad al cliente.

Los distingos a resaltar son:

Innovación

Ubicación

Servicios

Producto

Objetivos

Valores de la empresa

I.8 Análisis de la industria

5

Según datos obtenidos del Ministerio de Turismo, la afluencia turística hacia la ciudad de

Loja alcanzó la cifra de 5.000 visitantes durante el periodo de enero - abril 2011; el 62 %

corresponde a turistas nacionales y el 28 % a extranjeros.

I.9 Productos y/o servicios de la empresa

Entre las principales actividades de ésta discoteca está la venta de licores y bebidas

refrescantes nacionales y extranjeras con una variada coctelería preparada por nuestros

especializados Bartenders.

Además ofreceremos shows continuos de música y baile para quienes deseen disfrutar de

los variados ambientes que ésta ofrece.

Los ambientes que ofrecerá la discoteca son:

2 pistas de baile 2 barras de bebidas 1 sala VIP

Los productos y servicios ofertados por la misma estarán dirigidos y diseñados para

clientes de clase media alta. Donde el mobiliario, el ambiente y la decoración cumplan con

las expectativas del segmento.

II. ESTUDIO DE MERCADO

II.1 Objetivos

6

A corto plazo

A corto plazo la discoteca tiene como fin competir en el mercado de Diversión y

Entretenimiento principalmente en la Ciudad de Loja, alcanzando un nivel de

reconocimiento entre los ciudadanos locales para poder llevar a cabo el posicionamiento

entre los turistas nacionales y extranjeros. La discoteca pretende llegar en los primeros

meses a una ocupación promedio del 50% ya que la empresa incursionará al mercado con

un estilo innovador y único. Al final del año se pretende llegar a obtener una ocupación

promedio de 80%.

Con respecto a la difusión y promoción de la Discoteca, se comenzará con una fuerte

campaña publicitaria en radio, televisión, revistas, periódico, redes sociales, email, entre

otros, principalmente en el cantón y provincia de Loja. Se espera tener un nivel alto de

aceptación y reconocimiento, nuestra principal campaña será la “recomendación de

nuestros servicios”.

A largo plazo

A largo plazo la discoteca, desea permanecer en el mercado como el mejor centro de

entretenimiento nocturno en la ciudad de Loja. Se pretende mantener la ocupación

promedio de 80% a 90%, con un incremento los fines de semana. Y convertirse en un

atractivo para la ciudad de Loja mediante la publicidad de mercado local, nacional y

extranjero.

II.2 Investigación de mercado

7

II.2.1 Análisis de la Demanda

Los clientes a los que se pretenden llegar son personas con un nivel socioeconómico

medio-alto. El principal mercado serán los habitantes de la ciudad de Loja, como también

turistas nacionales y extranjeros.

Según datos de INEC, en la ciudad de Loja habitan 180 000 personas. Del total de turistas

anuales que visitan Loja, el 62% son turistas nacionales y el 28% corresponde a turistas

extranjeros.

II.2.2 Análisis de la Competencia

Determinar en base a la demanda cual es el precio promedio de brindar servicios de

diversión nocturna en el mercado y en base a esto establecer un valor de acuerdo al

producto y calidad que se desea ofrecer.

Respecto a la información y datos proporcionados por los ayuntamientos de la ciudad, se

indica que existen aproximadamente 20 Discotecas, de las cuales 3 se han considerado

competencia directa, en base a servicios similares que éstas brindan:

Bar-Discoteca “Santo Remedio”

Bar-Discoteca “Casa Tinku”

Discoteca “La Fiesta”

II.3 Estudio de mercado

8

II.3.1 Objetivos del estudio de mercado

El objetivo del estudio de mercado es conocer los intereses y el grado de aceptación del

nuevo producto entre la población de la ciudad de Loja. Creemos que es de suma

importancia conocer los principales aspectos que nos puede arrojar el estudio de mercado

para perfeccionar nuestros servicios, conocer a fondo el gusto de los clientes y lograr

brindar la total satisfacción a los mismos.

Con el estudio de mercado pretendemos conocer:

Encuesta:

Cuál es la demanda latente en el mercado.

Cuál es el promedio de consumo.

Investigación estadística:

Distribución de la demanda: local, nacional e internacional.

Precios

Número de establecimientos

II.3.2 Encuesta tipo:

Encuesta para conocer su opinión acerca de la creación de una discoteca delux en la

ciudad de Loja.

9

1. PERFIL DEMOGRÁFICO Y SOCIECONÓMICO

Edad…………………………………………. Género F ( ) M ( )

Residencia…………………....................

2. ASPECTOS DE OPINIÓN

¿Cuándo usted viaja acostumbra visitar discotecas?

a) Muy frecuente ( )

b) Poco frecuente ( )

c) Frecuente ( )

d) Nada ( )

¿Qué opina sobre la existencia de discotecas?

a) Muy buena ( )

b) Buena ( )

c) Regular ( )

d) Mala ( )

¿Qué actividades le gusta hacer los fines de semana en la noche?

a) Salir a bailar ( )

b) Salir al cine ( )

c) Salir a cenar ( )

d) otros…………………………………………………………….

¿Conoce lugares que presten servicios de diversión nocturna en ciudad?

Si ( )

No ( )

10

Señale los lugares que ha visitado

a)……………………………………………………………………………..

b)……………………………………………………………………………..

c)……………………………………………………………………………..

d)……………………………………………………………………………..

¿Cómo evalúa el lugar que visito?

a) Muy Bueno ( )

b) Bueno ( )

c) Regular ( )

d) Malo ( )

¿Sintió seguridad en estos lugares?

Si ( )

No ( )

¿Estaría de acuerdo en la creación de una discoteca donde se ofrezcan servicios de calidad?

Si ( )

No ( )

¿Qué servicios le gustaría que brinde este nuevo establecimiento?

………………………………………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………………………………….

11

¿Cuánto estaría dispuesto a gastar?

a) $20 ( )

b) $40 ( )

c) $60 ( )

d) Más de $ 60 ( )

¿Qué medios utiliza para su transporte?

a) Vehículo propio ( )

b) Taxi ( )

c) Otros…………………………………………………………………………

Gracias por su tiempo

II.4 Promoción del producto o servicio

12

II.4.1 Nombre de la Empresa

THE END DISCOTEQUE

II.4.2 Ubicación

Av. Zoilo Rodríguez y Antisana a pocos metros del Hotel Howard Johnson

II.4.3 Logo de la empresa

II.4.4 Publicidad

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Para el lanzamiento de la nueva discoteca al mercado, se hará una campaña intensiva de

promoción. Con el objetivo de darla a conocer, atraer la atención del cliente e invitarlo a

participar y a disfrutar de los servicios y el confort que el establecimiento ofrecerá.

Cuidaremos a fondo la publicidad de boca en boca, lo lograremos sobrepasando las

expectativas de los clientes y así obtener excelentes recomendaciones.

Los medios de acceso para realizar una publicidad efectiva serán:

Anuncios en el periódico._ Tiene la ventaja que cubre un territorio determinado,

es decir, una ciudad completa, una región, un estado, un país o inclusive pueden

ser de circulación internacional. Los anuncios en periódicos son masivos y tienen

un gran alcance.

La radio._ La radio ofrece una alternativa para la exposición masiva de anuncios, y

genera un gran alcance, mediante spots publicitarios se dará a conocer el nuevo

centro de diversión nocturna.

Volantes._ Son de gran impacto y se pueden distribuir en toda la ciudad.

II.5 Riesgos y Oportunidades del mercado14

Análisis FODA

DEBILIDADES

Tarifas más elevadas en relación a la competencia.

Poco potencial turístico de la ciudad de Loja.

La elección del segmento de clientes al cual nos dirigimos.

AMENAZAS

La posible creación de un producto igual al nuestro.

La oferta de productos sustitutos

FORTALEZAS

Fuerte trabajo en equipo para lograr los objetivos planteados.

Fuerte publicidad y promoción.

Capacitación constante al personal para brindar un servicio de primera línea.

Mejor calidad de producto en relación a los rivales.

OPORTUNIDADES

Ser el único centro de diversión nocturna con estas características en la ciudad

La empresa está ubicada en sector central de la ciudad.

III. Estudio Técnico

3.1 Diagrama de flujo del proceso

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1

2

4

5

6

5

5

5

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

RECEPCIÓN DE LOS PRODUCTOS RECEPCION DEL

CLIENTE

INSPECCION DE LOS PRODUCTOS TOMA DE ORDEN

ALMACENAMIENTO DE LOS

PRODUCTOS

ORDEN BARRA

TRANSPORTE DE CERVEZA *TRANSP. DE CERVEZA

A BARRA

MONTAJE EN BARRA COCIMIENTO DE LA

CERVEZA

TRANSPORTE AL AREA DE BARRA PREPARACION

COCTELES

PREPARACION DE COCTELES

(COCIMIENTO)

TRANSLADO BEBIDA

PREPARACION DE

PICADITAS

ADICON DE

ACOMPAÑANTES

3.2 Equipo e instalaciones:

16

3

La discoteca requiere la compra de mobiliario para poder operar, entre lo que se requiere

está lo siguiente:

Mesas rectangulares para 6 personas

Sillas

Decoración (cuadros, lámparas, etc.)

Equipales

Luces Cósmicas

Pantallas gigantes

Amplificación adecuada

Iluminación

Barras

Para la elaboración de bebidas, se requiere en las barras:

Refrigeradores

Anaqueles

Cristalería

Cubertería

Utensilios de lavado y secado de loza

Material para preparación de coctelería

3.3 Ubicación de la empresa:

La discoteca se encuentra ubicado en la calle Zoilo Rodríguez, y Antisana a pocos metros

del Hotel Howard Johnson, se escogió ésta dirección, por ser una zona céntrica accesible

al cliente en donde se ubican empresas afines a la nuestra. La zona en la que se pretende

abrir la discoteca, es un área considerable de fácil acceso tanto para proveedores como

para clientes.

A continuación se muestra un mapa con la ubicación de la discoteca:

17

3.4 Sistemas y Procesos del Servicio en la Empresa

SIMBOLOGÍA:

= Empresa

= Nombre del Proceso

= Pasos del Proceso

= Descripción de los pasos del proceso

18

THE END DISCOTEQUE

Diversión al Máximo

THE END DISCOTEQUE

Diversión al Máximo

COVERCOVER

TAQUILLLA

TAQUILLLA

Los clientes se formaran en una columna, se acercándose uno por uno hacia la taquilla para adquirir su respectiva entrada y sus cupones de consumo

Los clientes se formaran en una columna, se acercándose uno por uno hacia la taquilla para adquirir su respectiva entrada y sus cupones de consumo

Al ingreso todas las personas serán revisadas por el personal de seguridad, presentando su identificación y su ticket de entradaAl ingreso todas las personas serán revisadas por el personal de seguridad, presentando su identificación y su ticket de entradaSEGURIDA

D

SEGURIDAD

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RECEPCIÓN DE PERTENECIAS

RECEPCIÓN DE PERTENECIAS

THE END DISCOTEQUE

Diversión al Máximo

RECEPCIÓNRECEPCIÓN

DEVOLUCIÓN DE PERTENENCIAS

P

DEVOLUCIÓN DE PERTENENCIAS

P

Los clientes dejarán sus prendas de vestir y pertenencias debidamente etiquetadas, se les entregará un ticket de seguridad con su nombre.

Los clientes retirarán sus prendas de vestir y pertenencias con su respectivo ticket de manera ordenada.

THE END DISCOTEQUE

Diversión al Máximo

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SERVICIO DE BARTENDERS Y

MESEROS

SERVICIO DE BARTENDERS Y

MESEROS

SERVICIO EN LA FARRA

SERVICIO EN LA FARRA

SERVICIO A LA MESA

SERVICIO A LA MESA

Servicio de bebidas y snacks a clientes que gustan acercarse a la

barra para que su servicio sea más rápido

Servicios personalizado de bebidas y snacks en cada mesa, mediante la comanda de pedido.

COMANDACOMANDAEl mesero tomará el pedido en una comanda, la llevará a la barra para su despacho, la barra se encarga de pasarla a caja y finalmente el cliente cancela en caja y recibe un ticket de “todo cancelado” que deberá presentar a la salida.

THE END DISCOTEQUE

Diversión al Máximo

RESERVACIÓNRESERVACIÓN

SALAS VIPSALAS VIP

Se realizarán las reservaciones para salas vip de manera telefónica o vía internet cancelando un abono de $50.00 que serán descontados en el consumos.

THE END DISCOTEQUE

Diversión al Máximo

PRESENTACIÓN DE SHOWS

PRESENTACIÓN DE SHOWS

IV. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

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MÚSICA EN VIVO

MÚSICA EN VIVO

Grupos de artistas nacionales e internacionales.

SHOW DE BARTENDERS

SHOW DE BARTENDERS

SHOW DE POLE DANCE

SHOW DE POLE DANCE

DESFILES DE LENCERÍA

DESFILES DE LENCERÍA

LLUVIA CÓSMICA

LLUVIA CÓSMICA

LUCES DE NEÓNLUCES DE NEÓN

SHOWS DE DJSSHOWS DE DJS

Bartenders profesionales locales, nacionales e internacionales.

Bailarinas profesionales nacionales e internacionales

Modelos nacionales e internacionales

Shows de lluvia cósmica en ocasiones especiales

Juego de luces con una impresionante diversidad de colores

Los mejores Djs invitados nacionales e internacionales

4.1 Estructura Organizacional

The End Discoteque estará conformado por un número de personal, el cuales está designado por departamentos de la siguiente manera:

Cargo No de personas

Administrador 1Recepcionista 1Personal de seguridad 2Meseros 5Barman 2DJS 2Limpieza 3

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4.2 Organigrama

The End Discoteca estará organizado de la siguiente manera:

4.4 Perfil Profesional

23

Gerente / Administrador

Área de estudio: Relaciones Públicas o Administración de Empresas

Buen manejo del personal y relaciones públicas

Experiencia de 2 años de trabajo en puestos similares

Idioma Inglés 70%

Edad: Desde 30 Hasta 40 años

Disponibilidad de tiempo completo

Recepcionista

Excelente presentación.

Edad de 25 a 35 años.

Sexo femenino.

Estudios Universitarios

Manejar del idioma inglés mínimo al 70%

Disponibilidad de medio tiempo.

Destrezas en atención al cliente

Sexo femenino

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Meseros

Deberá contar con una excelente presentación, haciendo incapie en aspectos

como su excelente aseo personal, adecuado corte de cabello e higiene.

Conocimientos amplios sobre el funcionamiento del material y equipo de un

bar restaurante.

Conocimientos amplios sobre la terminología utilizada en A y B.

Título de Bachiller

Sexo Masculino y Femenino

Edad de 25 a 40 años

Experiencia mínima de 1 año en el puesto.

Disponibilidad de medio tiempo

Manejar del idioma inglés mínimo al 70%

Barmans

Excelente presentación física

Título de Barman

Conocimientos amplios sobre la terminología utilizada en A y B

Alto conocimiento en atención al cliente y preparación de cocteles

Disponibilidad de medio tiempo

Experiencia mínima de 1 año en el puesto

Manejar del idioma inglés mínimo al 70%

Sexo Masculino

Edad de 25 a 45 años

25

Dj’s

Título especializado de Dj

Experiencia mínima 2 años en el puesto

Alto conocimientos en Mezcla de música y variedad de estilos

Sexo masculino

Personal de Seguridad

Excelente presentación y condición física.

Deberá contar con capacitación y respaldo por parte de una institución de

seguridad

Edad de 25 a 40 años.

Sexo Masculino

Manejo del idioma inglés mínimo al 60%

Experiencia mínima de más de un año en puestos similares.

Disponibilidad de tiempo completo

Personal de Limpieza

Excelente presentación

Conocimiento sobre químicos y equipos de limpieza

Actitud de servicio

Sexo femenino

Edad de 25 a 45 años

Título de Bachiller

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Bibliografía

Leopoldo Laborda C, Elio R. De Zuani (2009) Fundamentos de Gestión Empresarial.

Argentina.

Roberto C. Boullón (1997) Planificación del Espacio Turístico. México

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