ELABORACIÓN DE PROYECTO DE PRODUCCIÓN DE MIEL

INTRODUCCIÓN

En busca de nuevos negocios, nos encontramos con un producto que ha sido explotado poco en nuestro medio y que si atendemos a las estadísticas mundiales, nos daremos cuenta de que se trata de un producto cuya demanda está creciendo, a mayores pasos que la oferta, y este producto es la Miel.

Es en realidad poca la producción nacional y esto se ve reflejado en las pocas marcas de miel que vemos en los estantes de los supermercados.

Es un producto natural que requiere poco trabajo en su elaboración, ya que las abejas la hacen por nosotros y pocas exigencias de conservación a la hora de envasarla.

Finalmente, la miel promete ser un dulce negocio.

ESTUDIO DE MERCADO

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

La miel de abeja es una sustancia alimentaria dulce, de gran aceptación, muy apetecida por segmentos de la población que gustan de una dieta sana y nutritiva. Es el producto principal de la apicultura, actividad que se refiere a la cría y explotación de la abeja obrera Apis mellifera.

Para producir la miel, las abejas recolectan el néctar secretado por las plantas y lo someten a un proceso de transformación de líquidos. Luego lo depositan en las colmenas, en donde termina su proceso de transformación bioquímico final.

Existen diversos tipos de miel, que pueden variar según la geografía y según las características florales y tecnológicas llevadas a cabo por quienes incursionan en el proceso productivo. Las más comunes son la monofloral, extraída del néctar de una sola especie de planta, y la polifloral, que es extraída del néctar de diferentes tipos de planta.

El sabor y color de la miel dependen, en gran medida, del tipo de flor de donde es recolectado el néctar. Los minerales contenidos en la miel proceden de flores que crecen en el suelo fertilizado de forma natural.

Existen varios derivados de la miel:

* El polen: Es un grano recolectado por las abejas durante su proceso de recolección de néctar. Tiene propiedades medicinales provenientes de sus componentes químicos naturales, ricos en vitaminas y minerales.

* Propóleos: Es un producto elaborado a base de resinas y bálsamos recogidos por las abejas de los árboles. Es mezclado con cera y polen. Este producto actúa como antiinflamatorio, antibacterial, antiparasitario y antiviral.

* Jalea real: Es un producto secretado por las glándulas de las abejas jóvenes, que contiene un alto valor vitamínico, con el cual se alimentan las larvas y la abeja reina.

* Cera de abejas: La cera es una sustancia fabricada por las glándulas cereras de las abejas que son usadas por las mismas para la construcción de los panales. Es obtenida por los apicultores derritiendo los panales, una vez extraída la miel. Generalmente, es usada para la elaboración de velas y en ocasiones para la creación de productos medicinales para el control de dolores localizados.

2. PRODUCTO, PRECIO, PLAZA Y PROMOCIÓN

PRODUCTO | Miel de abeja |

PRECIO | Q25.00 envase de 750 ml o si decidiéramos entregarlo a granel, sin envasar, el precio es de Q 8.00 la libra |

PLAZA | Los diferentes canales de comercialización, desde tiendas de barrio, hasta supermercados, tiendas naturistas, hoteles y mercados internacionales si decidimos encargarnos de la comercialización, si no podemos entregarlo a granel a otras empresas.

|

PROMOCIÓN | Página por internet de promoción y ventaAprovechar ferias de alimentosParticipación en asociaciones apícolas y exportadoras para dar a conocer el producto. |

3. CLIENTES META, CARACTERÍSITICAS DEMOGRÁFICAS, ECONÓMICAS Y CULTURALES

Tamaño del mercado y consumo per cápita anual

Investigación de Mercados de la Miel 2007

Volumen de venta local

Año 2005 (aproximado)| Equivalente en kilos | Consumo per cápita anual en gramos |

534.18 TM | 534.189 | 19 |

Estos 19 gramos per cápita se refieren al consumo de los trece millones de habitantes del país, por eso es tan reducido.

Obviamente la miel es un producto que no consume toda la población del país, por lo que nuestro cliente meta se encuentra concentrado en las áreas urbanas del país, en las clases económicas media, media alta y alta.

4. COMPETENCIA DIRECTA E INDIRECTA

En el mercado nacional de miel envasada se encuentran distintas marcas, entre ellas:

* Los Tilos

* El Panal

* El Sasson

* Suli

* Jose Miel

* Virginia Honey

De acuerdo a datos de la CONADEA (Comisión nacional de la Apicultura), estas empresas tienen varias presentaciones del producto, que van desde 1,050 gramos, 750g y las más pequeñas de 346g), que son las más económicas. Según los encargados de compras de los supermercados, las presentaciones más vendidas son la botella de vidrio (730 g) y la presentación de osito, debido a su tamaño, facilidad de uso y precio. La única miel importada que encontramos en los supermercados es la Virginia Honey, la cual se vende en las presentaciones de 907g y 1,419g.

Valores reportados de los precios de venta en supermercados, por observación directa

ESTUDIO TÉCNICO Y LEGAL

1. UBICACIÓN DE LA EMPRESA O INSTALACIONES DEL PROYECTO, DISTRIBUCIÓN DE PLANTA Y OFICINAS

El proyecto estará ubicado en la granja Las Peñas en el municipio de San Juan Alotenango, a 10 km de la ciudad de Antigua Guatemala.

El establecimiento de las colmenas estará cercano a las instalaciones de producción y almacenaje.

Las instalaciones del manejo de la miel estarán localizadas en el casco de la granja, con acceso a drenajes, luz y agua.

centrifugado

oficina

bodega

colmenas

envasado

2. MARCO LEGAL, ANÁLISIS AMBIENTAL Y SOCIAL

A. Marco legal:

Además de los requisitos normales que establece la ley para cualquier negocio, se requiere una Licencia Sanitaria extendida por el Maga para cuyo trámite se requiere lo siguiente:

Para personas individuales:

* Fotocopia de la cédula de vecindad

* Croquis de ubicación de las instalaciones respectivas

Para personas jurídicas:

* Fotocopia legalizada de la patente de comercio

* Fotocopia legalizada de la escritura de constitución de sociedad

* Fotocopia legalizada de patente de comercio

* Fotocopia legalizada de nombramiento de representante legal

* Copia de juego de planos de instalaciones y ubicación del establecimiento

* Nombramiento de profesional responsable

Requisitos legales de la SAT

Registro de empresa y marca

Código de barras.

B. Análisis ambiental y social

Por lo delicado del manejo de las abejas, se seguirán las normas

establecidas por Maga, para este tipo de proyectos, y esto incluye:

* Ubicación del establecimiento:

En zonas que no estén expuestas a inundaciones, malos olores, humo, polvo o gases.

Alejado de zonas residenciales, industriales, gallineros, corrales e invernaderos.

Las colmenas deben ubicarse a 2 km entre cada grupo y cada grupo debe estar constituido por 50 colmenas.

* Diseño de construcción.

Debe constar con 3 áreas: área limpia, intermedia y sucia.

Superficie de pisos, paredes y techos sin grietas.

Uso de colores claros y con suficiente ventilación.

Sanitarios separados del sector de procesamiento.

Contar con lavamanos, agua potable, energía eléctrica, tuberías y drenajes.

3. DÓNDE OBTENER LOS MATERIALES O MATERIA PRIMA

Apícola Coba

20 avenida 8-99 zona 11, ciudad de Guatemala

Tel: 5993 1222

Encargado: Ing. Erick Barrera

Es un centro agrícola de información, orientación y comercialización de miel, polen, propóleos, jalea real, cera y colmenas.

Venta de equipos e insumos para la apicultura.

Cursos de capacitación y asistencia técnica.

4. PROCESO DE LA PRODUCCIÓN

El proceso aplicado a la miel no debe comprometer su calidad y propiedades naturales, en beneficio del consumidor y en respaldo del productor. A continuación se observa el proceso de producción por el que debe pasar la miel:

PRODUCCIÓN

DE LA MIEL

EXTRACCIÓN DE

LA COLMENA

RECEPCIÓN

DE LA MIEL

SEDIMENTACIÓN

FILTRADO

Y

BOMBEO

MUESTREO

ALMACENAMIENTO

LLENADO DE

ENVASES

5. EQUIPO Y MAQUINARIA NECESARIA

Para desarrollar con éxito el trabajo en apicultura necesitamos de un

equipo aparte de las colmenas y los enjambres o colonias de abejas.

Éste equipo lo forman tres grandes grupos:

1. Material de protección personal

En apicultura es necesario utilizar un equipo de protección dadas las

características especiales del ganado que se maneja. El no uso de este

equipo por parte de algunos apicultores no sólo ocasiona pérdida de

abejas (las abejas mueren cuando utilizan su aguijón) si no también

puede causar, incluso al apicultor más avezado, problemas serios de

salud.

Requiere un exquisito mantenimiento y limpieza para evitar problemas

de seguridad e incluso de sanidad animal.

* Mono

Constituye una de las prendas fundamentales de este equipo. Existen

en el mercado diferentes modelos, desde los más sencillos hasta los más

sofisticados que llevan la careta formando parte indivisible de la prenda.

* Careta

Está formada por una estructura rígida que se adapta a la cabeza, que

puede ser un sombrero o un bastidor de alambre, recubierto de una malla fina,

gasa o tul que impide el acceso de las abejas.

* Guantes

* Calzado

* Ahumador

El ahumador forma parte esencial del utillaje de manejo de las

colmenas; se utiliza para reducir la agresividad de las abejas durante

las distintas operaciones de manejo en el colmenar.

2. Material de manejo

Las características diferenciadoras de las abejas con otro tipo de ganado

de renta obligan a disponer de diferentes herramientas para su correcto

manejo.

El disponer de este material en correcto estado de conservación

ayudará al apicultor a facilitar su tarea en condiciones siempre difíciles

por la molestia que supone tener que trabajar equipado de tal forma

que impide la facilidad de movimientos.

* Rasqueta o espátula

* Levantacuadros

* Cepillo

* Espuela

* Transformador para encerar

* Enjambrera

3. Material de extracción y procesado de la miel

En este apartado se incluyen el utillaje y las máquinas de extracción y

procesado de la miel, como principal producto obtenido en la actividad

apícola.

* Cuchillos de desopercular

Se trata de cuchillos especiales que tienen corte por los dos lados,

pudiendo tener: los dos bordes lisos, los dos en forma de sierra y uno liso y

otro de sierra.

Las herramientas de este tipo más sencillas se calientan, para su correcto

funcionamiento, en agua hirviendo.

* Banco de desopercular

Recipiente de forma cilíndrica o rectangular, y en su parte superior se

acopla un dispositivo sobre el que se apoya el cuadro a desopercular.

* Desoperculadora

* Peine de acero

* Extractores

Son aparatos que se emplean para extraer la miel de de los panales,

una vez desoperculados. Para ello, aprovechamos la acción de la fuerza

centrífuga.

Existen dos tipos de extractores: Tangenciales y Radiales.

* Decantadores/Maduradores

Recipientes que permiten la separación espontánea de impurezas

livianas. Es conveniente que lleven un filtro en la parte superior para

retener las impurezas más gruesas como pueden ser trozos de cera,

opérculos, abejas. etc.

* Envasadora

Elemento importante en el procesado de la miel que permite realizar el

llenado de tarros y envases con precisión.

* Bidones de almacenaje

Recipientes con capacidad de hasta 300 Kg.,

.

6. PERSONAL NECESARIO PARA LLEVAR A CABO EL PROYECTO

Según el Ing. Agrónomo Erick Barrera, quien es asesor en este tipo de proyectos, para el manejo de 100 colmenas, es necesario disponer de 2 empleados, 3 días a la semana.

7. PRESUPUESTO DE INVERSIÓN Y GASTOS

A continuación se detallan todos los gastos en los que se incurren para iniciar operaciones con 50 colmenas.

20 Avenida 8-99 zona 11 Colonia Mirador I, ciudad Guatemala, Centroamerica |

DIA | MES | AÑO | Guatemala | COTIZACION |

20 | 7 | 2010 | No. | 288-2010 |

Teléfono: | Nombre de la Empresa: |

Cargo: | Jose Victor Yanes | Con atencion a: |

Dirección: |

a |

CANTIDAD | PRECIO UNITARIO | MONTO TOTAL |

En respuesta a su amable solicitud de cotización, someto a consideración |

el siguiente presupuesto para su proyecto. |

FASE I |

50 | Colmena completa mas nucleo de abejas | Q550.00 | Q27,500.00 |

Nucleo de abejas en camara de cria |

Incluye: piso, tapadera laminada, aro y 6 marcos alambrados |

con cera estampada colocada, mas 4 marcos con el nucleo |

Nucleo: Poblacion de abejas de 4 marcos, Miel, crias en etapa de |

desarrollo y Reyna fecundada en postura. |

3 | Chumpa + Pantalon + Velo + Sombrero, en una sola pieza unitalla de gabardina| Q500.00 | Q1,500.00 |

3 | Guantes de piel | Q100.00 | Q300.00 |

3 | Botas de hule | Q125.00 | Q375.00 |

2 | Ahumador redondo galvanizado | Q100.00 | Q200.00 |

1 | Espatula / Rasqueta de acero | Q110.00 | Q110.00 |

1 | Cepillo para desabejar | Q60.00 | Q60.00 |

500 | Azucar kilo | Q6.00| Q3,000.00 |

1 | Vitaminas Aminoacidos Litro | Q125.00 | Q125.00 |

1 | Capacitacion | Q2,500.00 | Q2,500.00 |

4 modulos teoricos en dos dias y 3 modulos practicos en 3 dias|

5 dias en total |

Horarios por las mañanas de 9 a 12 |

Grupo no mayor de 5 personas|

Entrega de 4 folletos al grupo |

Presentacion de videos |

1 | Asistencia a campo por visita | Q300.00 | Q300.00 |

No mayor de 50 colmenas por visita |

Sugerencia 2 visitas al mes minimo |

Mas gastos de Transporte |

Horario por la mañana de 9 - 12 |

FASE II |

50 | Alzas de madera | Q190.00 | Q9,500.00 |

Incluye: Aro y 9 marcos alambrados con estampada |

|

1 | Extractor en acero inoxidable para 4 marcos | Q6,000.00 | Q6,000.00 |

1 | Batea en acero inoxidable 56x51x40 | Q4,400.00 | Q4,400.00 |

1 | Cuchillo para desopercular | Q210.00 | Q210.00 |

2 | Tonel metalico segundo uso | Q180.00 | Q360.00 |

1 | Cubeta 5 galones plastico | Q50.00 | Q50.00 |

1 | Colador para cubeta inoxidable | Q200.00 | Q200.00 |

1 | Pabellon para extraccion | Q1,500.00 | Q1,500.00 |

CONDICIONES DE PAGO Y ENTREGA: |

- Se requiera para formalizar la orden del pedido el 70% de anticipo. Y el 30% contra |

entrega, o a convenir. |

- Entrega estimada en 15 dias |

- Vigencia de los precios 10 dias calendario a partir de hoy |

- Lugar de entrega en: Oficinas Apicola Coba |

*PRECIOS NO INCLUYEN IVA |

Las colmenas deberan ser retiradas de nuestros apiarios |

TOTAL | Q58,190.00 |

VENTAS ATT.: | ERICK BARRERA V. | APROVADO POR |

ESTUDIO FINANCIERO

1. PRODUCCIÓN Y VENTAS PROYECTADAS

De acuerdo a datos técnicos aportados por el Ingeniero Agrónomo Barrera, cada colmena produce 35 botellas al año, lo que equivale a 70 libras al año.

Si iniciamos el proyecto con 100 colmenas, se estarán produciendo 7,000 libras de miel anuales. El precio de la miel a granel se encuentra en la actualidad a Q 8.00 por libra.

Las ventas anuales proyectadas serían de Q56,000.00 anuales, lo que da un promedio de Q 4666.67 al mes.

2. COSTOS DE INVERSIÓN

Los costos de inversión para instalar 100 colmenas:

FASE I | | |

100 colmenas con abejas | Q55,000.00 | |

Gastos de la fase I(equipo para manejo de colmena, capacitación y visitas de campo) | 8,470.00 | Q 63,470.00 |

FASE II | | |

Equipo para extracción| 22,200.00 | 22,200.00 |

10 % para imprevistos | | 8,569.00 |

TOTAL | | Q 94,259.00 |

3. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO

Debido a que la miel es producida por las abejas y este es considerado ganado menor, no se requiere de gastos de materia prima, más que la compra de las colmenas.

Esto significa que el gasto mensual se reduce a sueldos de los trabajadores, quienes serán asignados a las colmenas sólo 3 días a la semana y el resto de la semana trabajarán en otras actividades de la granja.

Dos mozos con un pago de Q57.00 por día, por tres días a la semana devengarían lo siguiente:

Q 57.00 x 3 x 4 = Q1,368.00 mensuales x 14 salarios anuales

Costos anuales proyectados fijos | Q 19,152.00 |

Costos variables (fumigación) | 800.00 |

10 % imprevistos | 1,995.20 |

TOTAL | Q 21,947.20 |

4. PUNTO DE EQUILIBRIO

El punto de equilibrio es el nivel de producción en donde son exactamente iguales los beneficios por ventas a la suma de los costos fijos y los variables:

Punto de Equilibrio = Costos fijos

1- Costos variables

Ventas

Punto de Equilibrio = 19,152.00 = 19,152.00 = 19,152

1 – 2,795.20 1- 0.05 0.95

56,000.00

Punto de Equilibrio = Q 20,160.00

5. FINANCIAMIENTO

El financiamiento del proyecto va a ser aportado por el propietario, con lo que se logra reducir costos, al no tener que pagar intereses a ninguna entidad financiera.

Si se decidiera hacer el préstamo con el Banco G &T Continental, por Q100,000.00 la tasa es de 19%. Y hay que presentar los siguientes documentos: cédula de vecindad, patente de comercio, constancia de ingresos y fiador.

6. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS

| AÑO |

| 0 | 1 | 2 | 3 | 4 |

| | - 94,259.00 | -60,206.20 | -26,153.40 | +7,899.40 |

-Inversión | Q 94,259.00 | | | | |

- Costos | | - 21,947.20 | -21,947.20 | -21,947.20 | -21,947.20 |

+Ventas | | + 56,000.00 | + 56,000.00 | + 56,000.00 | + 56,000.00 |

TOTAL | -Q 94,259.00 | -60,206.20 | -26,153.40 | +7,899.40 | +Q41,952.20 |

7. ESTUDIO ECONÓMICO

Existen varios índices que combinan una serie de datos contables que nos permiten conocer la fortaleza o debilidad del proyecto que se trata de emprender, ya que dan la pauta sobre el posible éxito del mismo.

A continuación se resumen los datos que sirven para hacer los cálculos de los índices:

DATOS PROYECTADOS DEL NUEVO PROYECTO |

Inversión Inicial aportada en su totalidad por el propietario | Q 94,259.00 |

Utilidad anual del proyecto | 56,000.00 |

Gastos anuales del proyecto | 21,947.20 |

Tasa de descuento | 15 % |

1. TASA DE OPORTUNIDAD O DE DESCUENTO

Esta es la tasa que refleja el porcentaje que sobre el capital invertido espera ganar el propietario, quien va a aportar el dinero para el proyecto.

Generalmente se calcula con una tasa pasiva promedio de los bancos y un porcentaje que cubra la inflación, o sea el deterioro del valor del dinero anual:

Tasa pasiva que paga el G&T sobre Q100,000.00 | 4% |

Inflación | 7% |

TOTAL | 11 % |

La tasa de descuento que genere el proyecto de la miel debe ser mayor al resultado anterior:

15 % > 11%

2. VALOR ACTUAL NETO (VAN)

DESCRIPCIÓN | | VAN |

Tasa anual de descuento | 15 % | Q6,124.46 |

Costo inicial del proyecto | 94,259.00 | |

Ingresos netos año 1 | 56,000.00 | |

Ingresos netos año 2 | 56,000.00 | |

Ingresos netos año 3 | 56,000.00 | |

VAN >0 es rentable

3. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)

DESCRIPCIÓN | | TIR |

Tasa anual de descuento | 15% | 36% |

Costo inicial del proyecto | (94,259.00) | |

Ingresos netos año 1 | 56,000.00 | |

Ingresos netos año 2 | 56,000.00 | |

Ingresos netos año 3 | 56,000.00 | |

TIR > Tasa de descuento es rentable

4. CALCULO DE LA RELACIÓN COSTO-BENEFICIO

La forma más fácil de calcular la relación Costo/Beneficio es aplicando la siguiente fórmula:

Relación C/B = Ingresos anuales si es mayor que 1 es rentable

Costos totales anuales

Relación C/B = 56,000 = 2.55

21,947.20

El proyecto es rentable

5. PERIODO DE RECUPERACIÓN

Es el tiempo exacto que requiere un negocio para recuperar su inversión, en este caso, de Q 94,259.00.

AÑO | INGRESO NETO PROYECTADO | INGRESO- COSTO ANUAL | INGRESO ACUMULADO |

1 | Q 56,000.00 | Q34,052.80 | Q34,052.80 |

2 | Q 56,000.00 | Q34,052.80 | 68,105.60 |

3 | Q 56,000.00 | Q34,052.80 | 102,158.40 |

4 | Q 56,000.00 | Q34,052.80 | 136,211.20 |

5 | Q 56,000.00 | Q34,052.80 | 170,264.00 |

Como podemos observar, en la tercera columna restamos los costos anuales de funcionamiento, lo que nos deja Q34,052.80, de ingresos libres, con los que al tercer año ya recuperamos la inversión inicial.