ÍNDICE Pág.1.- NATURALEZA DEL PROYECTO....................................................................................................................2

Nombre del Negocio:.................................................................................................................................2

Justificación:...............................................................................................................................................2

Visión del Negocio:....................................................................................................................................2

Misión del Negocio:...................................................................................................................................2

Valores:......................................................................................................................................................2

Descripción:...............................................................................................................................................2

Ventaja Competitiva:.................................................................................................................................3

Distingo Competitivo:................................................................................................................................3

Análisis de la Industria Restaurantera en México:.....................................................................................3

Apoyos:......................................................................................................................................................4

2.- MERCADO.................................................................................................................................................4

Resultados y Conclusiones del Estudio de Mercado:.................................................................................4

Publicidad:.................................................................................................................................................6

Etiqueta, Eslogan, Logotipo, Marca y/o Empaque.....................................................................................6

3.-PRODUCCIÓN.............................................................................................................................................7

Descripción del proceso de producción:....................................................................................................7

Diagrama de Flujo......................................................................................................................................8

Requerimientos:.........................................................................................................................................9

Diseño de Planta........................................................................................................................................9

4.-ORGANIZACIÓN.......................................................................................................................................10

Organigrama............................................................................................................................................10

Descripción de puestos............................................................................................................................11

Perfil.........................................................................................................................................................13

5.- CONTABILIDAD Y FINANZAS....................................................................................................................14

Capital Inicial Requerido..........................................................................................................................14

Catálogo de Cuentas................................................................................................................................14

Principales Fuentes de Financiamiento....................................................................................................14

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1.- NATURALEZA DEL PROYECTO

Nombre del Negocio:

Génova Restaurant

Justificación:Debido a la experiencia en los diferentes restaurantes de la ciudad es posible deducir que todos cuentan con menú con un cierto parecido. Es por eso que se debe implementar una estrategia diferente en el mercado para aumentar la innovación.

Para ofrecer un servicio de buena calidad e innovación se piensa implementar un restaurante de comida internacional que ofrezca sus mejores servicios así como su comida.

También se tiene en cuenta toda la situación que está ocurriendo tanto en el país como en la región, en la cual hay que aplicarse un poco más e inclusive tener diferentes opciones las cuales se van a ir aplicando poco a poco, esto para evitar el desfalco de la empresa y continuar acrecentando poco a poco.

La decisión de crear una empresa de reparto de comida se debe a que no hay muchas barreras de entrada y también porque no existe competencia en nuestra zona, pues si es verdad que existen empresas destinadas a la elaboración de comidas pero ninguna ofrece nuestros servicios.

Visión del Negocio:“Ser la mejor opción de restaurantes de comida internacional de la región y del país”

Misión del Negocio:“Somos una organización que ofrecerá a los clientes que si interesen por comida del mundo brindándoles servicio de calidad. Así mismo tenemos como objetivo el crecimiento de la empresa y seguir ofreciendo nuestros servicios a todo el país”.

Valores:- Honestidad- Responsabilidad- Respeto- Calidad- Lealtad- Compromiso- Trabajo en equipo

Descripción:Conforme a los planes que se piensan realizar en nuestra empresa se puede decir que es una empresa de servicio ya que ofrecerá todo el desempeño posible para satisfacer al cliente brindando una degustación variada e innovadora. Los alimentos son de gran calidad y servidos a la mesa. El pedido es “a la carta” o escogido de un menú, por lo que los alimentos son cocinados al momento.

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Ventaja Competitiva:Ofrecemos el mejor lugar para degustar e implementar nuestros servicios como:- El diseño innovador del lugar- Fácil acceso al lugar- Uso de tecnología- Servicio óptimo -Aprovechamiento de economías de escala: gran capacidad de negociación y compra con los principales proveedores.-Un equipo especializado a tu servicio: profesionales altamente cualificados procedentes de todas las áreas funcionales.

Distingo Competitivo:- Alta calidad en el servicio

- La instalación del sistema se hará de acuerdo a la comodidad de los clientes

- Es un servicio innovador

Análisis de la Industria Restaurantera en México:

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Apoyos:

2.- MERCADO

Resultados y Conclusiones del Estudio de Mercado:En este apartado se presentan los resultados obtenidos después de la investigación. Se hizo uso de herramientas como la entrevista y la aplicación de encuestas.

El uso de dichas herramientas tuvo como finalidad la identificación de factores que pueden influir en tomas de decisiones en cuanto al plan de negocios.

Después de realizar una entrevista al dueño de un restaurante se obtuvieron los siguientes resultados:

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Resultados de la entrevista a clientes:

¿Acostumbras a ir a restaurantes de la ciudad?

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¿Con que frecuencia asistes a restaurantes de la ciudad?

Publicidad:

Etiqueta, Eslogan, Logotipo, Marca y/o Empaque

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3.-PRODUCCIÓN

Descripción del proceso de producción:

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Diagrama de Flujo

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Requerimientos:

Área de Comedor Sillas Mesas Equipo de Comedor LOZA Platos Plaque Cucharas Tenedores Utensilios de Servicio Red de estaciones Aparadores Meseros Chef Caja

Diseño de Planta

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4.-ORGANIZACIÓN

Organigrama

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Descripción de puestos

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PerfilCHEF:

Edad: 28 a 45 años Sexo: indistinto Experiencia: mínima de 8 años en restaurantes y 3 años en el puesto de chef ejecutivo,

contar con estabilidad laboral. Conocimientos administrativos: control total sobre inventarios, stocks, costos, mermas

incidencias de nómina de sus empleados, PEPS, etc. Garantizar el orden y limpieza de su unidad a cargo, cumplir con el abasto y calidad e inocuidad de sus alimentos

Planeación de roles de trabajo: Control de producción y cámaras de congelación así como de su equipo de operación.

Capacitación de personal a cargo, capaz de establecer buena comunicación con su equipo de trabajo y mantener un servicio fluido y eficaz, involucrarse de manera activa el reclutamiento y selección de su personal.

Disponibilidad de horario

MESERO: Edad: 18- 30 Género: Indistinto Estado civil: Preferentemente casado Escolaridad: mínimo secundaria. Idiomas: Inglés básico preferentemente. Experiencia: Preferente conocimiento de flameo y secuencias de servicio, disponibilidad

de horario. Personalidad: Trabajo en equipo, Amable con el cliente y ganas de trabajar en ambiente

laboral sano.

GERENTE: Edad: 28 a 35 años Sexo: Indistinto Escolaridad: Carrea Técnica en Administración, Gastronomía (alimentos), Turismo o

Carreras a fin Disponibilidad de horario completo Disponibilidad para cambio de sucursal Experiencia: mínima de 2 años como Gerente de Cocina y/o Gerente General de

Restaurante- Manejo de inventarios- Manejo de propinas- Personal a cargo

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Conocimientos:- Operación en restaurantes franquicias- Servicios, sector gastronómico o similar- Mercadotecnia- Administración- Manejo de KOMANDA

5.- CONTABILIDAD Y FINANZAS

Capital Inicial Requerido57.965 Euros = 1098996.79 MXN

Catálogo de Cuentas

Principales Fuentes de FinanciamientoCAPITAL SEMILLAProporciona apoyo financiero temporal en forma de crédito simple para el arranque y etapa inicial de un negocio.

FONDOS GUBERNAMENTALES

Estos instrumentos se utilizan para generar modelos de negocio y desarrollo del proyecto, es decir cuando está más avanzado que una simple idea. Además son usados para crear prototipos que ayuden a comercializar el producto o servicio en el mercado, por lo que normalmente dan ventajas competitivas.

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