LEVANTE CEBA Y COMERCIALIZACIÓN DE CERDOS DE LA RAZA LANDRACE X PIETRAIN BAJO PARÁMETROS DE LAS BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS EN LA VEREDA SAN MARTÍN DEL MUNICIPIO DE BORBUR

PROYECTO POR:

YEIMY CATERINE VARGAS FORERO

INSTITUCIÓN EDUCATIVA TÉCNICA PABLO VALETTE

SAN PABLO DE BORBUR

2014

LEVANTE CEBA Y COMERCIALIZACIÓN DE CERDOS DE LA RAZA LANDRACE X PIETRAIN (SUS CROFA DOMESTIC) BAJO PARÁMETROS DE LAS BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS EN EL MUNICIPIO DE SAN PABLO DE BORBUR

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE CENTRO DE DESARROLLO AGROPECUARIO Y AGROINDUSTRIAL CEDE AGRO

INSTITUCIÓN EDUCATIVA TÉCNICA PABLO VALETTE

SAN PABLO DE BORBUR

2014

DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

El proyecto de levante, ceba y comercialización de cerdos de la raza landrace x pietrain se lleva a cabo en la localidad de San Martín del municipio de san pablo de Borbur, en la finca los gringos, esta finca se encuentra a unos 200mts de la vía principal vía otanche – Chiquinquirá. Para el desarrollo de este proyecto se llevaron registros técnicos, diferentes procesos tales como castración, suministro de alimentos, agua, medicamentos, desinfección de las instalaciones, entre otros.

JUSTIFICACIÓN

Se justifica la producción de cerdos ya que en este municipio existen zonas actas para la producción, y por que con este proyecto se buscara ayuda en diferentes entidades ya sean para conocimientos en zootecnia entre otras, e implementar un manejo adecuado utilizando Buenas Practicas Pecuarias (BPP), que permita obtener una eficiente producción.

OBJETIVOS GENERAL Dirigir etapas de levante y ceba para comercializar cerdos de engorde landrace x pietrain implementando las Buenas Practicas Pecuarias en la vereda de san Martín del municipio de san pablo de Borbur.

ESPECÍFICOS• Seleccionar el sitio donde se establecerán las instalaciones y líneas genéticas para la

ejecución del proyecto productivo utilizando Buenas Practicas Pecuarias.• Realizar mantenimiento periódico y adecuado de las instalaciones porcicolas• Suministrar alimentos de buena calidad para garantizar el buen desarrollo y una buena

rentabilidad en menor tiempo• Realizar un estudio de mercadeo para conocer la oferta y demanda del producto • Implementar técnicas adecuadas en el manejo de la producción para mejorar la

productividad y generar empleo• Manejar de forma adecuada los registros tanto productivos como financieros de

forma eficiente para que el proyecto productivo sea rentable

MERCADO OBJETIVO El mercado objetivo de cerdos ira dirigido a los intermediarios como los

peseros del municipio de San Pablo De Borbur y los peseros de municipios aledaños.

MERCADO POTENCIALCLIENTES Cant/año/und

Pesero 1 1

Pesero2 1

Pesero3 2

Pesero4 1

Pesero5 2

TOTAL 7

ESTRATEGIAS DE MERCADO• PRODUCTO: los cerdos se venderán en pie con un peso aproximado de 4@, y

con una etiqueta que muestra el precio, el contenido neto, la tabla de la composición de la carne de cerdo, y los cerdos se deben mantener en un lugar fresco.

• PRECIO: los cerdos serán vendidos con un valor de $80000 @, serán pagados de forma contra entrega

• PROMOCION: se hará descuento del 2% por cada dos cerdos vendidos

• PLAZA: los cerdos son extraídos de las instalaciones y llevados al sitio de sacrificio

• PUBLICIDAD: voz a voz, volantes, internet

grancerdo2014.blogspot.com

http://www.slideshare.net

TAMAÑO DEL PROYECTO

Este proyecto cuenta con un área 3m de 9m2 donde se alojan 4 cerdos en el primer ciclo de producción utilizando 1.5 m2 por cada cerdo, y en el segundo ciclo se alojan 3m 3 cerdos en una instalación de 9m2, utilizando 1 m2 por cada cerdo para un total de 7 cerdos.La producción anual será aproximadamenteDe 540 kg de peso vivo.

FICHA TÉCNICA

Fuente: la autora

Nombre del producto Cerdos en pieDescripción Cerdos en pie, con 6 meses de cría.Características organolépticas TACTO: piel firme la cual al hacer presión no se presenta hundimiento.

VISUAL: libre de brotes, sin rasgaduras en la piel, sin huesos rotos, el color de la piel debe ser blanco con manchas negras.OLOR: libre de presencia de olores químicos, detergentes, o en descomposición.

Información nutricional Agua: 75%Proteína bruta: 20%Lípidos: 5-10%Carbohidratos: 1%Minerales: 1%Vitaminas B1, B6, B12, rivoflavinas.

Peso Cada cerdo pesa 90kg Temperatura de Conservación 0° a 10° bajo cero.Empaque Si son vendidos en canal se empacan en bandejas de icopor con su debida etiqueta, cuando

son vendidos en pie se entregan sin empaque.

Vida útil 6 años si no son destinados al sacrificio. Si son destinados al sacrificio pueden durar 3-4 días refrigerados a 10° bajo cero para mantener la carne congelada.

DIAGRAMA DE PROCESO

ADECUACIÓN DE LAS INSTALACIONES

COMPRA DE SEMOVIENTES

ALTERNATIVAS DE ALIMENTACIÓN

DESINFECCIÓN DE INSTALACIONES

PESAJE DE ANIMALES

VENTA DE ANIMALES

CONTROL SANITARIOSARNA: Es una enfermedad en la piel de los cerdos producida por un parásito (acaro) muy pequeño Sarcoptes scabiei var. Suis. La piel de los animales afectados al principio se muestra enrojecida y caliente, al cabo de unos días tiende a engrosar, verse seca, áspera y agrietada con heridas profundas.

ENVENENAMIENTO POR SAL: esta intoxicación se da por exceso de sal y no suministrar suficiente agua, los síntomas varían según la gravedad del caso, algunas veces se presentan los síntomas de inmediato. No se conocen tratamientos específicos para curar esta enfermedad.

PARAMETROS PRODUCTIVOS Parámetro Óptimo Cerdos

Peso inicial 12kg 90 kg

Ciclo de producción 6 meses 6 meses

Peso final 90 kg 360 kg

Ganancia de peso 270 gr/día 270gr/día

TIPO DE SOCIEDAD: sociedad por acciones simplificada (SAS) ORGANIGRAMA:

ADMINISTRADORA

AREA FINANCIERA

AREA PRODUCCIÓN

AREA FINANCIERA

ESTUDIO FINANCIEROIDICADOR VALOR

UTILIDAD $ 1.453.142 RENTABILIDAD $ 80,25

RELACIÓN BENEFICIO COSTO $ 1,80

PUNTO DE EQUILIBRIO $305

COSTO UNITARIO $ 1954,623529INGRESOS $ 3.264.000

EGRESOS $ 1.810.858

COSTOS TOTALES $ 996.858

GASTOS TOTALES $ 814.000

IMPACTOS

• Se motiva a la comunidad para que inicien sus proyectos que generen rentabilidad, y que sean acordes con su ubicación y clima.

• Este proyecto es ecológico lo cual hace que mejoran el nivel de las fincas en el municipio.

• Se mejora el nivel de producción, implementando proyectos productivos en la región, se mejora el aspecto de las fincas teniendo un nivel de vida mucho mejor en los porcinos, equinos, bovinos, entre otros

• Se aplican técnicas en las producciones mejorando su calidad, esto sirve para que la comunidad implemente técnicas en sus producciones y mejoren la calidad de sus productos.

• Se evita contaminar las fuentes hídricas

CONCLUSIONES

• Con la implementación de las BPP se puede ofrecer un producto limpio y sin sustancias químicas.

• El producto se ofrecerá de muy buena calidad y con un precio sostenible. • La producción de cerdos es rentable puesto que la vereda San Martin del

municipio de San Pablo De Borbur cuenta con parámetros esenciales para la reproducción de estos.

• Gracias a que las instalaciones quedan cerca de la población es muy buena la comercialización.

• Debido a que se llevaron los debidos registros y se alimentaron con concentrado suplementado con suero se obtuvo una muy buena producción de cerdos

RECOMENDACIONES

• No usar productos químicos en la explotación esto puede que sea perjudicial para los animales

• No arrojar basuras, residuos fecales, entre otras, en el sitio donde están las instalaciones para evitar posibles infecciones o malos olores

• Tener al día los registros de alimentación, pesaje, desinfección, medicamentos, para así estar al tanto del cuidado de los cerdos

• Tratar con cuidado los animales, darse a conocer a ellos, estar pendiente de ellos, etc.

• Si es posible, sacarlos del corral de vez en cuando en la semana para que anden libres en algún pequeño terreno, esto les ayuda a no estresarse y logrará carne de mejor calidad.