CAPITULO I

INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO

1.1. Nombre del Proyecto

Engorde y Comercialización de Vacunos de raza Brown Swiss “SAN JUAN

BOSCO”

1.2. Naturaleza del Proyecto

Este proyecto trata sobre el engorde y Comercialización de ganado vacuno

de raza Brown Swiss, por lo tanto pertenece al rubro pecuario este proyecto se

lleva a cabo en la comunidad de Haparquilla.

1.3. Antecedentes y Ubicación

1.3.1. Antecedentes:

La principal actividad económica en la provincia de Anta es la ganadería,

rescatamos que las comunidades tenían ya una experiencia en la crianza y

engorde de ganado vacuno, pero los ganaderos no tomaban en cuenta los

requerimientos de la alimentación del ganado vacuno, las condiciones del

establo, como consecuencia los animales estaban propensos a adquirir

enfermedades.

La comercialización se efectuaba al tanteo e independientemente en ferias,

vendiendo mayormente a intermediarios “rescatistas”. La falta de información

de precios de venta hacía que el mayor margen de utilidad se quedara con el

comerciante rescatista.

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1.3.2. Ubicación:

Este proyecto está ubicado en:

REGIÓN : Cusco.

DEPARTAMENTO. : Cusco

PROVINCIA. : Anta

DISTRITO. : Anta

COMUNIDAD. : Haparquilla.

SECTOR. : San Juan Bosco s/n.

Mapa de ubicación:

1.4. Presentación de los promotores

Yo Tania Supa Kachahuallpa, natural de la comunidad de Haparquilla, actual

estudiante del Centro Rural de Formación en Alternancia “Virgen

Natividad” de la Comunidad de Pacca, vengo ejecutando mi proyecto que

consiste en Engordar y Comercializar ganado vacuno de raza Brown Swiss,

con el objetivo de cubrir la demanda insatisfecha en el mercado de Inquilpata.

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DISTRITO: Anta

COMUNIDAD : Haparquilla

PROYECTO : Engorde y comercialización de ganado vacuno

CAPACIDAD : 4 cabezas/mes

1.5. ANÁLISIS FODA

1.5.1. FORTALEZA.

Conocimiento de la estrategia de marketing.

Cuento con un terreno propio para la producción de forraje e

instalación del establo.

Cuento con apoyo de mi familia con la mano de obra.

Conocimiento básico en la crianza de vacuno.

1.5.2. OPORTUNIDAD

Las instituciones u organizaciones locales realizan mayores inversiones

para el desarrollo económico agropecuario.

Oportunidad de participar en diferentes talleres de capacitación en el

tema de Sanidad animal.

Entidades financieras en la provincia de Anta como: Caja Municipal

Cusco, Credivision, Cooperativa de ahorro y crédito Santo Domingo de

Guzmán, para facilitar el préstamo.

1.5.3. DEBILIDAD.

No cuento con el capital suficiente para iniciar con el proyecto.

No cuento con la infraestructura adecuada (cobertizo) en el momento.

1.5.4. AMENAZA.

Presencia de enfermedades por los cambios climáticos que se dan en

la provincia de Anta.

Existencia de productores que se dedican al engorde y comercialización

de ganado vacuno en el mismo mercado.

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1.6. IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO

En la actualidad mi familia se dedica a la crianza de ganado vacuno Brown

Swiss y durante el acompañamiento de esta actividad pude observar que a

comparación de los productores que se dedican a engorde y comercialización

de ganado vacuno de raza criolla, mi padre tiene demanda en esta actividad,

de ahí la idea de emprender este proyecto y también aprovechar el terreno con

el que cuenta mi familia. A esto ayuda el desarrollo de los planes de

investigación y las visitas de estudio realizados en el CRFA “Virgen Natividad”.

1.6.1. Objetivo del proyecto

1.6.2. Objetivo general

Obtener ganados con buenas características (peso, color, edad) que exige el

mercado, satisfacer la demanda insatisfecha en la feria de Inquilpata

1.6.3. Objetivos específicos

El objetivo de este proyecto es engordar ganados de raza Brown Swiss

con un peso aproximadamente de 1000 a 1200 kg. de peso vivo y así

esté listo para poder comercializar.

Satisfacer las exigencias de los clientes.

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1.7. Estrategias del proyecto

1.7.1. Estrategia de liderazgo en costos

Reduciré los costos de producción con el apoyo de mano de obra

familiar.

Aprovechare la época de cosecha de mi comunidad para poder

acopiar cosechas como: cebada, trigo, maíz a menor costo y poder

balancear la alimentación de mis ganados.

1.7.2. Estrategia de diferenciación

Durante el estudio de mercado pude obtener un dato muy importante

lo cual es que los ganados provenientes de la región de Puno sufren

el estrés del viaje, disminuyendo de peso considerablemente, de igual

manera varia el sabor por el tipo de alimentación que reciben.

El proyecto aprovechara estas debilidades para obtener ganados de

calidad, con un peso de 1000 - 1200 Kg de peso vivo/ cabeza, con

una edad de 4 1/2 años y un sabor incomparable.

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CAPITULO II

2. ESTUDIO DE MERCADO

2.1. Definición del Producto

La raza de ganado vacuno a engordar es la raza Brown Swiss, considerado la

base de nuestra ganadería por su gran población y presenta las siguientes

características:

Color pelaje: todas las tonalidades del marrón

Tamaño grande

Es de Doble propósito (leche y carne).

Tiene aceptable aptitud cárnica

En caso de hembras alta productividad lechera: 5,000 a 6,000 litros por

campaña

Buen nivel de sólidos en leche, 4,2% grasa

Las crías nacen con 35 a 40 kg

Peso vivo hembra 500 a 600 kg y Machos 1000 a 1200 kg.

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Dentro del sistema de crianza de los animales mayores en caso de vacunos la

venta de los animales se tiene un costo aproximado que fluctúa entre S/.

1800 – 2300, dependiendo a la época.

Tras el proceso de engorde el producto obtenido para comercializar, alcanzará

un peso vivo aproximadamente de 1000 - 1200 Kg.

Para obtener toretes con buenas características la alimentación será a base

de una ración balanceada con los siguientes productos: marlo, maíz, trigo,

harina de soya, sales minerales; todos estos productos serán mezclados con

meleza y los requerimientos nutricionales que necesite el animal para el

desarrollo del engordado y además se complemente con pastos fresco y

pastoreo (alfa y chala verde).

El objetivo es obtener vacunos de buen peso, que son de consumo masivo y

de gran preferencia en el mercado local y regional ya que serán

comercializados en las diferentes ferias agropecuarias, tabladas ganaderas,

ferias en peso vivo.

2.2. Área de Influencia del Mercado

La meta es comercializar en la tablada de inquilpata, que se lleva a cabo los

días viernes en el distrito de Anta.

2.3. Análisis del Entorno

2.4. Marco Económico

En la actualidad la situación económica de nuestro país, es inestable por la

constante alza de precios de los productos.

Mi proyecto se ve afectado en cuanto al precio de los insumos de

alimentación (concentrados).

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2.5. Marco sociocultural

Los pobladores de la región Cusco y provincia de Anta se mantienen aun la

costumbre del consumo de carne de res, el cual me indica que la demanda

se va incrementada.

2.6. Marco Tecnológico

En cuanto a la crianza de ganado vacuno en el aspecto tecnológico hace 10

años atrás aproximadamente se practicaba la crianza tradicional (corrales),

alimentación solamente con chala verde o seca, afectando en la producción

de acuerdo al propósito.

Hoy en día se ha ido mejorando este tipo de crianza, a través de la

implementación de cobertizos, balanceo de alimentos. De esta forma se

obtiene un buen rendimiento en la producción de carne (engorde).

2.7. Marco Institucional Político

En nuestro país los gobiernos locales y regionales no muestran estrategias

para resolver los problemas del producto agropecuario.

Por otro lado, con la Ley de compensación por el tratado de libre comercio, el

gobierno local puede promover a las asociaciones productoras organizadas, a

través de la utilización de un % de su presupuesto público.

2.8. Análisis de la Demanda

2.8.1. Demanda Referencial

Debo indicar que por la gran demanda que tienen los vacunos

engordados en la feria de Inquilpata, indica que los criadores no abastecen los

mercados locales.

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Para establecer la demanda referencial primero debemos indicar que el

consumo de carne es muy necesaria, porque presenta aminoácidos que el

cuerpo requiere para un adecuado funcionamiento y las proteínas de los

vegetales no las puede cubrir; asimismo es importante alternar entre carne

blanca y roja.

La población referencial está dada por los compradores que provienen de

diferentes lugares.

NºPROVINCIA

DE ANTA

2005 INDICE DE

MADCULINIDADPOBLACION VARONES MUJERES

01 Anta 17259 8606 8597 101

02 Ancahuasi 7543 3862 3681 105

03 Cachimayo 1920 939 981 96

04 Chinchaypujio 5521 2868 2653 108

05 Huarocondo 5617 2883 2734 105

06 Limatambo 8615 4544 4071 112

07 Mollepata 3543 1897 1646 115

08 Pucyura 3912 2004 1908 105

09 Zurite 3975 2030 1945 104

TOTAL 57905 29689 28216 105

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2.8.2. Demanda Objetiva

La capacidad de producción de mi proyecto en un trimestre es de 4 toretes,

por lo tanto mis ventas serán trimestrales de 4 cabezas, atendiendo así

entre 3 – 4 compradores.

2.9. Análisis de la Oferta

El producto será comercializado a un precio adecuado para poder tener más

clientes en el mercado y lograr que los demandantes estén satisfechos, y

aumentar mi volumen de producción.

2.6 Canales de Distribución o Comercialización

A) PRODUCTOR:

Mi persona está a cargo de la producción de vacunos con peso

aproximado que fluctúa entre 1000 - 1200 Kg.

B) INTERMEDIARIO:

Está conformado por todos los compradores que provienen de diferentes

lugares a esta tablada ganadera con la finalidad de obtener ganados

vacunos de propósito carne listo para la saca.

C) CONSUMIDOR FINAL:

Como su nombre indica está conformada por todas las personas que

consumen carne de res entre ellas las amas de casa.

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PRODUCTORPRODUCTOR CONSUMIDOR FINAL

CONSUMIDOR FINAL

INTERMEDIARIOINTERMEDIARIO

CAPITULO III

3. PLANTEAMIENTO TÉCNICO

3.1. Tamaño de la Planta

El área con el que yo cuento para instalación del cobertizo es de

120m2 para albergar de 4 - 8 cabezas distribuidos de la siguiente

manera:

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3.2. PROCESO PRODUCTIVO

3.2.1. DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO

A. CONSTRUCCIÓN DE COBERTIZO - INFRAESTRUCTURA

La construcción del cobertizo es de suma importancia ya que facilita al

criador brindarle las condiciones adecuadas como:

Suministrar sus alimentos, prevenir las enfermedades etc.

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INFRAESTRUCTURA

MANEJO EN ALIMENTACION

COMPRA DE GANADO

MANEJO EN LA SANIDAD

COMERCIALIZACION

B. COMPRA DE GANADO VACUNO

Al momento de la adquisición de ganado vacuno de raza Brown Swiss se

tendrá en cuenta la edad que se considerará 4 años los cuales constan de

4 dientes y con un peso aproximado de 650 a 700 Kg. con su respectiva

documentación, pasando así al proceso de engorde y posteriormente para

su comercialización.

C. ALIMENTACION

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PASTOREO DEL GANADO

La provincia de Anta cuenta con pastos naturales de regular calidad, para que

los animales cubran sus requerimientos nutricionales se deben de incrementar

las horas de pastoreo, debiendo ser de 12 a 14 horas por día, asegurándose

siempre la disponibilidad del agua, y reduciendo las caminatas en todo el

proceso de engorde. Si se cuenta con la disponibilidad de pastos cultivados

como alfalfa y trébol, en necesario tener cuidado con el manejo, evitando

provocar el timpanismo en los animales, por ello antes de pastorear en estos

campos se debe dar alimentos secos como heno de avena, heno de cebada y

residuos de cosecha.

ADMINISTRACIÓN DE VITAMINAS

Las vitaminas son de mucha importancia en el proceso de engorde, ya que

permite aprovechar con mayor eficiencia los alimentos proporcionados al

animal, también es importante administrar minerales, ya sea por vía oral en la

ración o há. A través de inyectables.

Estos micro elementos estimulan el apetito y mejoran los resultados de la

conversión alimenticia en carne, es decir que los alimentos y/o forrajes

consumidos por el ganado son destinados para la formación de carne, se usa

preferentemente vitaminas ADE, esta se administra vía intramuscular

(inyección en la grupa) a razón de 5ml por vacuno, y en temporadas de

escasez de pasto verde también se aplica Vitamina B12. Se debe aplicar estas

vitaminas después de 7 días de la dosificación.

ADMINISTRACIÓN DE ANABÓLICOS

Este producto permite desarrollar mayor producción de carne, incrementando

el peso vivo del animal, mejorando la ganancia del peso vivo. Se administra

antes de 20 días de concluir el proceso de engorde. Así por ejemplo, si el

proceso total es de 90 días de engorde, el anabólico se aplicará en el día 70.

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La conversión de los pastos en carne es un proceso que se inicia en el proceso

en el sistema digestivo del animal, donde se debe favorecer el desarrollo de

microorganismos (microbios), estos destruyen los pastos para que se produzca

la proteína ruminal, el cual es absorbido o asimilado por el cuerpo para formar

la carne y leche.

La alimentación es el arte de combinar los nutrientes necesarios que se les

dará a los animales para mejorar la producción y lograr beneficio económico.

BALANCEO DE RACIONES:

Para la preparación de alimentos se debe tener en cuenta lo siguiente:

Composición de los alimentos:

Los alimentos se clasifican en alimentos energéticos y proteicos; para

engorde necesitamos conocer cuáles son los alimentos proteicos ya que estos

permitirán que se forme músculos, hueso y al final y al final del engorde grasa,

Requerimientos de los animales

Conocer los requerimientos de nuestro vacuno permitirá determinar la cantidad

de alimento que le ofreceremos en la dieta total, el cual consiste en:

Pastos + forrajes + suplementos

.

Restricciones de los insumos

Los insumos usados en la alimentación de los animales se deben de

proporcionar cuidando que no provoquen problemas en la digestión, tampoco

olores y sabores desagradables en la carne, tal es el caso de la restricción más

importante es la de Urea; que no debemos dar más de 1.0% dentro de la

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ración, siempre se debe acompañar con alimentos energéticos de fácil

asimilación como el sub producto de cebada (afrecho) o cualquier grano

molido.

Precio de los insumos

El precio de los insumos es muy importante para formular las raciones. En

mercado varia el precio según la época, siempre debemos buscar alimentos

proteicos preferentemente.

Bajo estas consideraciones los pastos y forrajes disponibles en la comunidad

de Haparquilla no es suficiente para engordar al ganado, por tanto se necesita

balancear raciones en base a insumos locales y comerciales que se adquieren

en el mercado.

Los alimentos son valorados por su contenido como proteína, energía, además

se proporciona vitaminas y minerales.

Entre los insumos locales tenemos: harinas de maíz, harinas de cebadas,

habas y trigo, también se cuenta en la zona: Chala, rastrojos de cebada, trigo,

habas, orín humano, cascara de huevo molido y huesos.

Los insumos que se compraran son: harina de pescado, afrecho, pasta de

algodón, gallinaza, urea, melaza, entre otros, las mismas que se encuentran en

las tiendas del Cusco. Con estos productos se hacen mezclas adecuadas y

obtienen raciones que contribuyan significativamente a la formación de carne y

la ganancia de peso.

Al inicio el ganado muestra un poco de resistencia al comer, por tanto se brinda

½ Kg por las mañanas y otros ½ Kg por la tarde, aumentando poco a poco la

cantidad hasta llegar a 2 Kg. Por día.

Ración de Alimentos Balanceados

INSUMOS

KG.

CABEZA DE

GANADO

COSTO S/.%

PROTEINAS

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Afrecho de cebada 30 16.50 14

Harina de haba 15 15.00 23

Harina de maíz 15 11.75 9

Harina de pescado 10 10.00 60

Gallinaza 12 12.00 22.70

Melaza casera 6 6.00 4.30

Urea 0.6 1.50 28.60

Sal 1 1.00 Minerales

Pre mezcla vitaminas

minerales

0.4 1.25 Minerales

TOTAL 90 75.00

D. SANIDAD

En sanidad, se ha capacitado principalmente para el reconocimiento de las

enfermedades presentes en la zona, como son las enfermedades parasitarias

(internas y externas), así como las enfermedades infecciosas y virales,

principalmente referido a aquellos que pueden afectar en el proceso de

engorde.

SELECCIÓN DE GANADO VACUNO

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Los animales para engorde preferentemente deben seleccionarse, estos

deben estar sanos con una edad de 4 años (4 dientes). Los animales deben

tener buena conformación corporal, una espalda ancha, cuello corto, lomo

plano y de buena talla. Estos ganados asimilan mejor los alimentos para

convertirlo en carne de primera, mejorando el precio en el mercado.

IDENTIFICACION DEL GANADO

Se realiza la marcación del animal, el cual debe ser registrado en el registro,

en la cual se debe describir las características como: edad, color que distinga al

animal.

PESADO INICIAL

Esta actividad se realiza en el brete construido con anterioridad, permite

obtener el peso inicial del animal, si el grupo no cuenta con balanza se realiza

la medida del perímetro torácico utilizando la cinta bovino métrica, estimando

así el peso inicial, el que permitirá determinar la ganancia de peso vivo.

DESPARASITACIÓN

La administración de antiparasitarios es fundamental, ya que permite eliminar

los parásitos internos y externos, los cuales se pueden realizar utilizando los

siguientes productos (bases químicas, ver composición química del

producto).

Parásitos Internos:

Los parásitos con mayor presentación son 18

Tipo de parasito Producto a utilizar (vía oral)

Fasciola Hepática : Triclabendazol, closantel, nitroxinil

Gusanos planos o tenias: Prazicuantel, Fenbendazol, Albendazol

Gusanos redondos: Albendazol, Fenbedazol

Parásitos Externos:

Los parásitos con mayor presentación son la piojera, garrapatas, y sarna en

menor medida, se puede aplicar por vía sub cutánea Ivermectina y

doramectinas; vía tópica (en la línea superior desde la cabeza hasta la cola) se

puede usar fipronil; también se pueden usar los baños con productos

permitidos.

La dosificación de los productos se debe realizar utilizando la dosis que indica

el producto, en su mayoría es de 1 ml por cada 10kg de peso vivo que tenga el

vacuno, por ejemplo: en un ganado de 200 kg de peso vivo se aplicará 20 ml

de producto. Esta actividad se debe realizar conjuntamente con el pesado.

E. COMERCIALIZACION

PESADO FINAL Y CÁLCULO DE PRECIO DE VENTA

Este paso es fundamental, ya que permite obtener el peso al final del proceso

de engorde, el cual nos permitirá conocer la ganancia de peso en todo el

periodo de engorde:

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Ganancia de pesos vivo = Peso Vivo Final – Peso Inicial

También el peso vivo final sirve al productor para aproximar el precio de venta,

de acuerdo al peso calculado de la carne el cual representa la mitad del peso

vivo, sumando el precio del cuero y menudencias.

Es importante saber las condiciones del mercado, ya que puede variar por la

época así como por la calidad de la carne.

Para la venta de ganados en base al peso alcanzado. La mejor época para

realizar la comercialización del ganado es en la época “seca” es decir de

Agosto a Noviembre. Ello significa que se debe empezar desde Mayo y en

forma escalonada.

Para el mercado extra regional de Arequipa, se llevarán ganados mayor a 340

kg de peso vivo, permitiéndonos justificar los gastos de transporte y estadía

de tal manera que permite obtener buenas ganancias; para el mercado local,

se destinará aquellos animales que pesan menores a 340 Kg.

Cuando se decide vender en Cuzco o Arequipa, esta etapa se encargará a una

comisión de productores de no mayor de 03 personas. Entre sus funciones es

realizar:

Realizan los contactos previos con el comisionista del camal. Solicitan el

precio de la carne en el camal y convienen la fecha más adecuada para

preparar la llegada del ganado.

Identifican la ruta y realizan el trato con el propietario del camión en el

cual se va a transportar el ganado y los comisionados.

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Precio de venta = Peso vivo final x Precio por kg de carne

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Previo a la fecha del transporte del ganado, los comisionados organizan

al grupo para señalar el día y lugar del embarque convenido con el

transportista.

El día del transporte realizan el embarque del ganado, respetando las

técnicas y cuidado del ganado. Llegando al camal realizan el

desembarco con el fin de que no pierda peso y /o recupere por el viaje.

Para ello, se realiza la alimentación y descanso del ganado por lo

menos por un día.

En la fecha de beneficio del ganado los comisionados, realizan el

numerado del ganado y realizan la verificación y ubicación de la carcasa,

el cuero, el menudo y la cucharada. También verifican el pesado de la

carcasa y el cuero.

Los comisionados, apoyan las ventas del comisionista y pagan los

derechos de beneficio del ganado a fin de autorizar su salida por el

comprador. Es necesario comentar que mientras en el Camal

Metropolitano de Arequipa, se negocia cada parte del ganado (carcasa,

menudo, cuero y cucharada) a diferentes clientes y precios. En cambio

en Cusco el negocio de ganado se realiza a todo costo, a un solo precio.

Concluido la venta, los comisionados reciben el dinero por ventas,

verifican sus precios y kilos para luego pagar al comisionista.

Posteriormente los comisionistas trasladan el dinero a cada socio de

grupo.

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3.3. Programación de Actividades de producción y Cronograma

Actividad Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene

Infraestructura X                        Compra de ganados X     X     X     X     XSelección X     X     X     X     XAlimentación X X X X X X X X X X X X XSanidad X X X X X X X X X X X X XComercialización       X     X     X     X

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